Recept za palačinke od jetrene pileće jetre. Kako kuhati ukusne palačinke od jetre. Palačinke s pilećom jetrom: ukusne domaće

Srdačan i vrlo ukusne palačinke iz pileća jetra Savršeno za puni doručak ili večeru za cijelu obitelj. Najnježnije punjenje doslovno se topi u ustima.

SASTOJCI

• Mlijeko 500 ml
• Voda 500 mililitara
• Jaje 2-3 komada
• Brašno 700-800 grama
• Sol 1 prstohvat
• Šećer 1 prstohvat
• Biljno ulje 3-4 žlice. žlice
• Pileća jetrica 500-600 grama
• Žarulja 1-2 komada

1. Prije svega, isperite jetru i pošaljite je kuhati. Zagrijte malo u tavi. biljno ulje i tu popržiti luk narezan na male kockice.

2. Kuhanu jetricu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu. Dodajte u tavu na luk, promiješajte i pržite 3-5 minuta. Posolite po ukusu, po želji dodajte prstohvat papra ili drugih začina.

3. U receptu za izradu palačinki s pilećim jetricama može se koristiti apsolutno bilo koji recept za tijesto. U ovom slučaju mlijeko i voda se uzimaju u jednakim omjerima. Jaja se moraju umutiti sa šećerom i solju i pomiješati s mlijekom.

5. Zgusnuto tijesto razrijedite vodom i dodajte malo biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte.

6. Kada je tijesto spremno, možete početi pržiti. Tavu je potrebno dobro zagrijati i uliti mali dio tijesta.

7. Ako koristite dvije tave, proces prženja će ići prilično brzo.

8. Sada možete nastaviti do završne faze i kod kuće oblikovati palačinke s pilećom jetrom. Na rub palačinke stavite 1-2 žlice nadjeva.

9. Pažljivo zamotajte omotnicom ili oblikujte vrećicu.

10. Palačinke se prije posluživanja mogu pržiti na maslacu. Ovaj jednostavan recept za palačinke s pilećom jetrom možete nadopuniti kiselim vrhnjem ili umakom.

povar.ru

Palačinke s jetrom

Palačinke s jetrom - popularan recept za ruske, bjeloruske i ukrajinska kuhinja. Rasprostranjenost recepta je sasvim razumljiva, jer su ukusni proljetni pecivi dobri u bilo kojem svojstvu - obilan doručak i večera, obilan zalogaj u pokretu.

Male "omotnice" za palačinke nose se sa sobom na put ili na učenje, posao. Zbog kombinacije tijesta, jetrica i povrća u nadjevu, ovakve palačinke gotovo u potpunosti mogu zamijeniti uobičajeni ručak od mesa i priloga.

Tradicionalno, jelo se priprema tanke palačinke na mlijeku. U njih je lakše zamotati nadjev i gotovi proizvodi bolje drže oblik. Ponekad možete pronaći recepte sa pahuljaste palačinke na kefiru ili kvascu. Što se nadjeva tiče, u njega se osim same jetre dodaje kuhano jaje, perje zelenog luka, gljive, riža, proso ili biserni ječam, mrkva, luk i ostalo povrće.

Kako kuhati ukusne palačinke s jetrom, možete saznati čitajući recepte u nastavku.

Palačinke s pilećom jetrom

Vrlo zgodan recept, budući da su pileća jetrica rijetko gorka, brzo se i jednostavno pripremaju, a ne morate trošiti puno vremena na izradu nadjeva. Palačinke se mogu pripremiti kao i obično na mlijeku ili kremi, kao u ovom slučaju.

• Pileće jaje - 3 kom.
• Pšenično brašno - 300-350 g.
• Mliječna sirutka - 700 ml. - 1 l.
• Sol.
• Šećer - 1 žlica. l. bez tobogana.
• Soda - 1 žličica
• Kipuća voda - 200 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.

• Pileća jetrica - 200 g.
• Zeleni luk - 50 g.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 50 g.
• Sol.
• Papar.

1. Umutiti biljno ulje, pola sirutke i dvije trećine brašna, začine. Trebali biste dobiti gustu gredicu za izlijevanje.

Palačinke s jetrom na bjeloruskom

Nadjev u takvim palačinkama je sličan pitama - sa svinjskom ili goveđom jetrom, mrkvom i lukom, rižom, jajima. Ponekad u selima, pržeći luk i mrkvu, dodaju još češnjaka i svježu svinjsku potrbušinu, tanko narezanu na trakice.

• Pšenično brašno - 200-300 g.
• Pileće jaje - 2-3 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Mlijeko - 500-700 ml.
• Sol.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Ulje za prženje.

• Goveđa jetra - 300 g.
• Okrugla riža - 50 g.
• Mrkva - 50 g (0,5 kom.).
• Luk - 50 g (0,5-1 kom.).
• Češnjak - po ukusu.
• Pileće jaje - 1-2 kom.
• Papar.
• Sol.
• Osušeni kopar - 0,5 žličice.

1. Umutiti dva jaja s mlijekom, solju, biljnim uljem i šećerom. Nastavljajući tući masu potopnom miješalicom, postupno ulijevajte brašno. Nemojte dodavati cijelu količinu odjednom, potrebno je dodati toliko da dobijete jako tekuće tijesto.
2. Gotovo tijesto za palačinke treba slobodno teći iz kutlače, poput vode.
3. Zagrijte palačinku s malo ulja, ulijte kutlaču tijesta i okrećući tavu u krug, rasporedite u ravnomjeran sloj.
4. Palačinku ne morate rumeniti, čim se tijesto uhvati, možete je okrenuti na drugu stranu.
5. Ako tijesto mjehuri i ne stegne se dugo, onda morate ubiti treće jaje i uliti par žlica brašna.
6. Ispecite hrpu blijedih tankih palačinki. Da se ne bi sljepili, između njih možete staviti izmrvljeni komadić maslaca.
7. Za nadjev u slanoj vodi posebno skuhajte goveđu jetricu i okruglu rižu. Iznutrice isperite i naribajte na grubo rende.
8. Naribajte i mrkvu. Nasjeckajte luk. Jaje tvrdo skuhati i sitno nasjeckati.
9. Popržite povrće na malo ulja. Na kraju prženja dodajte ribana goveđa jetrica, sušeni kopar, protisnuti češanj češnjaka po ukusu.
10. Pržite na laganoj vatri doslovno dvije-tri minute. Zatim isključite vatru i pomiješajte masu s okruglom rižom.
11. Na rub palačinke stavite žlicu nadjeva i ravnomjerno rasporedite. Rub zavijte odozdo, pa desno i lijevo i na kraju zarolajte u roladu u dva zavoja (ako su se palačinke pekle u tavi promjera većeg od 20 cm).
12. U principu, smotane kiflice su već spremne za jelo, ali im je bolje dodati rumenilo i ponovno ih pržiti u tavi ili pećnici, stavljajući ih u posude za pečenje.
13. Blijede palačinke se mogu zamrznuti i koristiti po potrebi. Ako je cijela količina potrebna u roku od 2-3 dana, onda ih morate čvrsto staviti u emajliranu posudu i pokriti posuđe prozirnom folijom i poklopcem odozgo. Čuvajte u hladnjaku na donjoj polici.
14. Poslužite uz kiselo vrhnje, majonezu, kečap ili bilo koji drugi umak.

Palačinke s jetrom i kiselim krastavcima

Zapravo, to su palačinke sa salatom od jetre od same jetre, kiselog krastavca, zelenog luka, jaja i kineski kupus začinjen provansalskom majonezom. Preporučljivo je da se nadjev ne miješa odmah s umakom, već prilikom polaganja u palačinke lagano prelijte majonezom.

• Pšenično brašno - 350 g.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Mlijeko - 800 ml. - 1 l.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Sol.
• Šećer - 1 žlica. l. bez tobogana.

• Bilo koja jetra - 400 g.
• Kiseli krastavac - 1-2 kom.
• Vijenac od pekinškog kupusa - 200 g.
• Pileće jaje - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol.
• Papar.
• Majoneza - 200 g.

1. Pomiješajte biljno ulje, brašno, mlijeko, sol i začine, kokošja jaja dok se ne dobije sipljivo tijesto.
2. Ispecite tanke pržene palačinke (blijede ne treba kuhati, jer je ponovno prženje nemoguće zbog prisutnosti svježeg povrća u nadjevu).
3. Ako tijesto mjehuri, ne "zahvaća" dugo ili zagori, onda u njega treba uliti još jedno jaje i dodati malo brašna.
4. Za nadjev prokuhajte ili prepržite bilo koju jetricu sa začinima.
5. Vjenac kelja sitno nasjeckajte na trakice, koje zatim lagano zgnječite rukama i pomiješajte sa solju.
6. Učinite isto s lukom. Jaku sol ne treba dodavati, jer će se još dodati nadjevu konzervirani krastavac, pa je moguće prekoračenje.
7. Tvrdo kuhano jaje i jetrica naribajte na krupno ribanje. Krastavac oguliti i narezati na kockice.
8. Pomiješajte sastojke za punjenje. U zdjelu prvo stavite jetricu i luk pa postupno umiješajte ostale sastojke. Kupus bi trebao biti najmanjeg volumena.
9. Na rub palačinke stavite žlicu nadjeva, pospite majonezom. Zavijte rub i stranice, zarolajte roladu.

opitanii.net

Kuhinja Smirua

• Sastojci za punjenje:
• 600 grama pileće jetre (moguće sa srcem);
• 2 velika luka;
• 1 komad mrkve;
• biljno ulje;
• sol, začini - po ukusu.
• Sastojci za palačinke:
• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 4-5 čl. žlice šećera;
• 3 jaja;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 litra mlijeka;
• prstohvat soli.

Već sam podijelila jedan slani recept za palačinke s piletinom i gljivama, možete ih prejesti koliko god želite, a ovo jelo ne dosadi. Još jedan recept za isto ukusne palačinke Sad ću je zaprositi, ali ovaj put s nadjevom od pilećih jetrica. Probajte ovo nježno, ukusno jelo! Neću još dugo hvaliti, kuhajte - i uvjerite se sami.

1. Krenimo od pripreme nadjeva za jetru. Najprije ogulite i narežite luk na male kockice. U veliku tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite nasjeckani luk.

2. Pileću jetricu operemo, odstranimo suvišne žile i žučni mjehur, narežemo na male kockice, cca 2x2 cm.Ovo je jako važno: sitno nasjeckana jetrica se brže i bolje prže, a ispadne ukusnija nego ako nije nasjeckana. Jetricu prebacite u tavu s lukom.

3. Mrkvu narežite na male kockice i također stavite u tavu s lukom i jetricama.

4. Tavu sa nadjevom od jetre stavite na vatru. Pržiti pileća jetra s povrćem, povremeno miješajući.

5. Gotov nadjev od jetre posolite po ukusu i maknite s vatre. Pustite da se ohladi.

6. Prženu jetricu preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.

7. Krenimo kuhati palačinke.

U dubljoj posudi ili loncu pomiješajte jaja sa šećerom.

8. Ulijte biljno ulje i sameljite tekuću smjesu dok ne postane glatka.

9. Dodati brašno.

10. Lagano umiješajte sve sastojke za tijesto.

11. Postupno počnite ulijevati mlijeko u malim porcijama i miješati tijesto da nema grudica, dok ne postane glatko.

12. Tijesto za palačinke je spremno.

13. Podmažite tepsiju uljem (možete bilo koju mast, čak i margarin ili mast) i ulijte dio tijesta, ispecite prvu palačinku.

14. Palačinku okrenite na drugu stranu.

15. Tako sve ostale palačinke pečemo dok tijesto ne bude gotovo.

16. Palačinke punimo pilećom jetrom: na rub palačinke stavite žlicu nadjeva.

17. Palačinku okrećemo kao na fotografiji, umotajući unutra nadjev.

Slično počinjemo i sve ostale palačinke.

Poslužite palačinke uz pileća jetrica uz čaj ili sok od rajčice. dobar tek!

www.kuhnyasmi.ru

Palačinke s pilećom jetrom: ukusne domaće

Palačinke punjene jednim ili drugim nadjevom mogu biti predivne ukusan doručak ili prilično zadovoljavajući međuobrok. Palačinke su svima poznate i voljene od djetinjstva. Nažalost, ovo jelo ne može biti čest gost na našem stolu zbog svoje kalorijske vrijednosti, što znatno utječe na figuru, ali kako je vrlo ukusno, ponekad si ga možete priuštiti.

Danas ćemo kuhati palačinke s pilećim jetricama.

Više o proizvodima:

• pšenično brašno - 10 žlica. l. s toboganom;
• mlijeko - 400 ml;
• voda - 400 ml;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol - po ukusu (≈ 1 žličica);
• šećer - po ukusu - (≈ 4 žlice)
• biljno ulje za prženje

• pileća jetrica - 500 g
• luk - 1 glavica
• mrkva - 1 kom.
• majoneza - 2 žlice. l.
• sol, papar - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Navedena količina sastojaka dovoljna je za hranjenje 4-5 osoba.

Palačinke s pilećom jetrom: detaljan recept sa fotografijom:

Podmažite tavu biljnim uljem i stavite jetru u nju. Sol i papar. Pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati. Jetra se kuha dosta brzo, dakle 10 minuta toplinska obrada bit će sasvim dovoljno. Spremnost mesa možete provjeriti tako da po sredini zarežete komad jetrica. Ako meso ima smećkastu boju i ne ispušta se crvenkasta tekućina, onda je jetra gotova.

I jetrica i povrće ostavimo da se ohlade i počnemo praviti palačinke.

U loncu ili dubokoj posudi pomiješajte brašno, sol, šećer i jaja.

Po konzistenciji bi trebao biti prilično tekući, podsjećajući na jogurt. Ovisno o rezultatu, po potrebi dodajte brašno ako je tijesto tekuće, ili vodu ako je gusto.

Dodajte u tijesto 2 žlice. l. biljno ulje i ponovno promiješajte.

Kuhtaljkom ulijte tijesto u tepsiju i rasporedite po cijeloj površini, praveći određene kružne pokrete tavom.

Jetra se mora zgnječiti. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mlin za meso i u njega ubaciti jetru i mješavinu mrkve i luka. Ili samo sitno nasjeckajte oštrim nožem.

Prije posluživanja zagrijte palačinke s pilećom jetrom u tavi ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako još uvijek niste promijenili svoj neprijateljski stav prema takvoj iznutrici, onda imate priliku to pokušati učiniti pripremajući palačinke od jetre s nadjevom za testiranje. U kombinaciji s ostalim sastojcima, okus ove mesne „delicije“ koju mrzite nije tako blistav i agresivan. Način pripreme ovog jela ne razlikuje se puno od toga, osim što se u tijesto (može biti piletina, svinjetina ili govedina) dodaju jetrica, zgnječena do pirea. Kao nadjev možete koristiti i ono što vam srce poželi (pržene gljive ili mrkvu s lukom, sir s češnjakom, ili neko drugo povrće). To je samo slatka hrana s jetrom vjerojatno neće biti skladno kombinirana.

Sastojci:

za palačinke:

• 360 grama goveđe jetre;
• 1 jaje;
• 250 ml. punomasno mlijeko;
• 100 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama soli;
• 15 grama griza;
• 30 ml. biljno ulje;
• 5 grama praška za pecivo.

Za punjenje:

• mrkva - 2 ne baš velika korijenska usjeva;
• češnjak - po ukusu;
• veliki luk;
• majoneza - oko 100 grama;
• biljno ulje - ne više od 30 ml.

• Prinos: 13 palačinki promjera oko 15 cm.

Kako kuhati palačinke od jetre:

Očistite i operite povrće. Češnjak i luk nasjeckajte na svoju omiljenu veličinu, mrkvu nasjeckajte srednje krupnim ribanjem.

Sve staviti u tavu, nakapati malo ulja, pržiti dok ne omekša i ostaviti sa strane.

Jetricu dobro isperite, narežite na male komadiće i blenderom pretvorite u pire (u ekstremnim slučajevima koristite stroj za mljevenje mesa s najfinijim mrežama).

Pire od jetre stavite u prikladnu posudu (na primjer lonac ili šalicu), umiješajte jaje, dodajte sol, griz i mlijeko. Sada dodajte brašno plus prašak za pecivo, promiješajte da nema grudvica.
Na kraju ulijte malo ulja i ostavite desetak minuta na miru.

U međuvremenu dobro zagrijte tavu, namažite uljem (samo za prvu palačinku). Kuglačom izlijte potrebnu količinu tijesta (ovisno koliko su vam palačinke guste) i rasporedite po dnu posude.

Pecite palačinke od jetre s obje strane doslovno po jednu minutu (na umjerenoj vatri).

Možete prvo ispeći sve jetrene palačinke i slagati na hrpu ili svaku odjednom namazati majonezom

Namazati nadjev (količina je opet po vlastitom nahođenju) i zarolati u tubu (rolati).

Čim završite prženje i zamotavanje svih palačinki, možete ih odmah poslužiti za stol.

Dobar tek!!!

S poštovanjem, Irina Kalinina.

Nutricionisti savjetuju da u prehranu uključite jela od jetre. Ovaj niskokalorični proizvod sadrži veliki broj bjelančevine i kompletan set aminokiselina potrebnih tijelu. Izvrsna opcija za očuvanje hranjivih tvari i pripremu ukusne poslastice je ispeći palačinke od jetre kod kuće.

Jetra je prvak u prisutnosti sljedećih elemenata:

• Željezo u lako probavljivom obliku - liječenje i prevencija anemije.
• Vitamin D pomaže u izgradnji jakih kostiju, što je posebno važno za djecu.
• Vitamin A podržava normalno funkcioniranje organa vida i bubrega, neophodan je za zdravu kožu, lijepu kosu i jake zube.

Proizvod sadrži bakar, fosfor, kalij, magnezij, vitamine B. Koristan je za trudnice i djecu.

Mnogi ne vole specifičan miris i okus iznutrica. Recepti za palačinke će doći u pomoć domaćicama. Rezultat je ukusan, zdrav i izvrstan obrok. Za kuhanje su prikladne različite vrste jetre: pileća, goveđa ili svinjska. Palačinke se koriste za nadjev, od toga ima koristi okus. ALI jetreni kolač ukrasiti svečani stol.

Klasični recept za palačinke s pilećom jetrom

Pileća jetrica je nježnog i blagog okusa pa će se palačinke od nje svidjeti i djeci. Ona probavlja brže od mesa, bogat vitaminom B12, sadrži jod i selen.

kalorija gotovom jelu- 177 kcal na 100 grama.

Sastojci

Porcije: 20

• pileća jetra 400 g
• luk 2 kom
• kokošje jaje 3 kom
• mlijeko 50 ml
• brašno 1 sv. l.
• griz 1 sv. l.
• škrob 1 žličica
• sol ½ žličice
• biljno ulje 2 žlice. l.

po porciji

Kalorije: 177 kcal

proteini: 13 g

masti: 7,6 g

ugljikohidrati: 14,2 g

30 minuta. Video recept Ispis

Jetricu i luk samljeti u mašini za mljevenje mesa ili upotrijebiti blender.

Jaja umutiti pjenjačom ili mikserom, dodati mlijeko, promiješati.

Smjesu od jaja ulijte u mljeveno meso.

Povezivanje rasuti proizvodi, stavite ih u tijesto.

Ulijte ulje, miješajte dok ne postane glatko.

Ostavite tijesto 15-20 minuta da griz nabubri.

Zagrijemo tavu, namažemo uljem i pržimo palačinke.

Ako kuhate za djecu, poslužite ih s kiselim vrhnjem. Ona će naglasiti nježnog okusa posuđe. Pogodno kao punjenje topljeni sir: lagano zamrznuti i naribati na krupno ribanje, dodati češnjak. Na gotovu palačinku stavite nadjev, rasporedite ga po površini, zarolajte. Možete koristiti narezani sir. Ukrasite zelenim grančicama.

Kako kuhati palačinke od svinjske jetre

Svinjska jetrica ima izražen okus gorčine pa se prije kuhanja namače dva do tri sata u mlijeku ili posoljenoj vodi. Istodobno, nakon sat vremena, tekućina se mijenja.

Sastojci:

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• mlijeko - 4 žlice. l.;
• brašno - 6 žlica. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite jetru: uklonite film i žučne cijevi, temeljito operite, natopite.
2. Provucite s lukom kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite blenderom.
3. Posolite i popaprite mljeveno meso, dodajte mlijeko i jaja, ulijte brašno.
4. Temeljito promiješajte masu jetre.
5. Pečemo palačinke.

Palačinke iz svinjska jetrica- dovoljno visokokalorični proizvod. Bolje ih je poslužiti uz salate od povrća, pirjano povrće, priloge od riže ili heljde. Ispecite male palačinke, lagano premažite majonezom ili kiselim vrhnjem, na vrh stavite kriške krastavca i rajčice. Sočan zalogaj će ukrasiti obiteljska večera.

Ukusni recept za goveđu jetru

Goveđa jetra je niskokalorični proizvod (100 grama sadrži 100 kcal). Rijetko uzrokuje alergije. Jela od ove iznutrice pomažu u borbi protiv edema, normaliziraju rad bubrega.

Kako palačinke ne bi bile gorke, a jetrica mekša i mekša, potopite je oko sat vremena u slanu vodu ili mlijeko.

Dugotrajnom toplinskom obradom proizvod postaje tvrd i bez okusa. U stanju je apsorbirati aromu i okus drugih sastojaka. Da bi palačinke omekšale, u tijesto dodajte povrće.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• griz - 4 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:

1. Pripremite jetru: isperite i uklonite film, namočite pola sata.
2. Sameljite zajedno s mrkvom pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa, a luk sitno nasjeckajte i stavite u mljeveno meso.
3. Umutiti jaja i dodati u tijesto.
4. Stavljamo griz, posolite i popaprite, promiješajte tijesto i ostavite pola sata.
5. Pržimo na srednjoj vatri.

Poslužite uz povrtna salata, prilog od žitarica ili tjestenine. Ispecite male palačinke i koristite za izradu sendviča.

O kvaliteti iznutrica ovisi okus jela. Boja dobre pileće jetre je smeđe-crvena. Narančasta nijansa označava da je proizvod odmrznut i ponovno zamrznut. Visokokvalitetni iznutrice nemaju krvne ugruške i velike žile.

Površina svježe goveđe ili svinjske jetre je sjajna i glatka, dok ustajali komad ima mat završnicu. Stavi prst na to - dobro meso neće ostati nikakav trag. Heterogen rez, blijeda i neujednačena boja, kiselkast miris znakovi su loše kvalitete.

Pri kupnji smrznutog proizvoda obratite pozornost na datum proizvodnje i nepropusnost pakiranja.

1. Prije kuhanja pažljivo očistite odabrani komad, bez filmova i krvnih ugrušaka, izrežite masnoću.
2. Palačinke od svježeg proizvoda su sočnije i nježnije nego od smrznutog.
3. Jetra natopljena mlijekom ima blaži okus. Za namakanje koristite kremu.
4. Sastav tijesta za palačinke mora uključivati ​​jaja, inače će ispasti "guma". Približna potrošnja - jedno jaje na 200 grama iznutrica.
5. Gotove palačinke imaju sivkastu boju. Kurkuma ili začinsko bilje dodano u tijesto učinit će da izgleda ukusno.

Jetrene palačinke izvrstan su način da svoju obitelj nahranite ukusnom i zdravom poslasticom. Sir, gljive, začinsko bilje, pržena mrkva i luk, korejska mrkva prikladni su kao nadjevi. Na gotovu palačinku stavite nadjev, zarolajte, ukrasite mrežicom majoneze ili kiselog vrhnja. Stavite li kiflice u hladnjak, narezane na male rolice, dobivate predjelo koje će ukrasiti svečani stol.

Bilo koji iznutrice prikladan je za kolač od jetre. kuhati tanke palačinke. Možete ispeći male i svakom gostu poslužiti tortu u porcijama. Za nadjev popržite luk i mrkvu, dodajte jaja i gljive, začinite majonezom, kiselim vrhnjem ili njihovom mješavinom. Palačinke savijte na hrpu, između njih stavite nadjev. Ukrasite začinskim biljem, kukuruzom, narezanim povrćem.

lijep svečani zalogaj- izdašne, mirisne jetrene palačinke s nadjevima za svaki ukus!

Ukusne palačinke s dodatkom jetre rado će jesti i djeca koja su cool prema ovom popularnom i vrlo zdravom nusproizvodu. Za izradu palačinki bolje je koristiti ptičju jetru: nježnija je, ne sadrži filmove i grube žučne kanale.

Što se jetra temeljitije drobi, to će gotove palačinke ispasti tanje. Dodavanje luka učinit će okus pečenja življim. Sa ili bez kiselog vrhnja, dobar je u bilo kojem obliku: pomoći će i kod kuće i na putu.

Od rumenih jetrenih palačinki, slažući ih ljuti umak, možete oblikovati original .

• 150 g jetre
• 1 kokošje jaje
• 250 ml mlijeka
• 4 žlice. l. brašno
• 3 čl. l. biljno ulje
• 1/3 žličice sol
• 1/3 žličice soda
• začini

Za palačinke od jetre najbolje je uzeti pileća ili pureća jetrica. Nježniji je od govedine ili svinjetine, nema tvrde kanale. Jetru isperite hladnom vodom i odrežite višak.

Jetru je najbolje samljeti kombajnom ili strojem za mljevenje mesa. Dvaput prođite iznutrice kroz stroj za mljevenje mesa, postavljajući finu rešetku. Ako jetricu sameljete u procesoru, stavite je u zdjelu i ovdje umiješajte kokošje jaje.

Počnite mljeti dok sipate mlijeko sobne temperature.

Ulijte u tijesto za palačinke pšenično brašno, nastavite miješati, dodajte još soli, sode, začina i biljnog ulja. Tijesto za jetrene palačinke je spremno.

Zagrijte tavu za prženje palačinki, ulijte malo biljnog ulja. Zatim ulijte malo tijesta za palačinke, rasporedite ga po cijeloj površini tave. Jetrenu palačinku pržite na laganoj vatri 4-5 minuta.

Spatulom lagano odvojite jetrenu palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pržite još 3-4 minute.

Gotove palačinke stavite na jelo, poslužite tople. Odlično se slažu s kiselim vrhnjem ili majonezom.

Recept 2: Proljetne rolice od jetre

Od prilično se može pripremiti neobičan zalogaj jednostavni proizvodi. Jetrene cijevi s punjenjem su vrlo ukusne, svijetle, jednostavne su za pripremu i prilično su jeftine. Mogu se poslužiti za večeru i na svečanom stolu. Jetrene palačinke su jeftine. Ovaj dio čini puno palačinki.

• Svinjska jetrica 500 g
• Biljno ulje za prženje
• Jaje (kuhano) 2 kom.
• Mlijeko 250 ml
• Brašno 3 žlice. l.
• Mrkve 5 kom.
• Luk 2 kom.
• Kiselo vrhnje 2 žlice. l.
• Majoneza 3 žlice. l.
• Češnjak 3 češnja
• Posolite po ukusu
• Crni biber po ukusu

Luk sitno nasjeckajte.

Mrkvu narežemo na kockice i pošaljemo na luk, dodamo ulje i zajedno pirjamo dok ne omekša.

Jetru propuštamo kroz mlin za meso.

mrkva se propušta kroz mlin za meso.

Umutiti jaja dok se bjelanjci i žumanjci ne sjedine.

Dodati džigericu, mlijeko, sol i papar.

Dodajte mlijeko, sol, papar i promiješajte.

Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Pecite palačinke s obje strane.

Jaja utrljamo na sitno ribanje.

Pirjajte mrkvu i luk i sjedinite.

U jaja dodajte češnjak, kiselo vrhnje i polovicu majoneze.

Drugu polovicu majoneze u luk-mrkva dinstati.

Podmažite palačinke za jetru smjesa od jaja. Na rub palačinke poslažite passerovku od luka i mrkve. Zarolati rolat.

Svaku roladu prepolovite. Palačinke su spremne! Dobar tek!

Recept 3: jetrene palačinke sa sirom i češnjakom

• jetra - 900 grama;
• kokošja jaja - 20 kom .;
• mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 10 žlica;
• mrkva - 4 kom .;
• luk - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• majoneza - 6 žlica;
• češnjak - 10 kom .;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• topljeni sir - 2 kom.

Jetricu sameljite, dodajte brašno, dobro izmiješajte (ili umutite mikserom).

Dodajte jaja.

Postupno dodavati mlijeko.

Gotovu smjesu za jetru propasirati kroz cjedilo (ili umutiti blenderom da nema grudica).

Pecite palačinke, s obje strane, kao i obično.

Luk narezati, mrkvu naribati, pržiti.

Naribajte kuhana jaja i topljeni sir, protisnite češnjak kroz češnjak, dodajte kiselo vrhnje i majonezu, posolite. Svaku palačinku lagano premažite smjesom od jaja.

Na vrh stavite mrkvu i luk.

Zarolajte.

Kuhane palačinke prepolovite.

Recept 4: Jetrene rolice punjene sirom

Ako volite jetru, onda svakako kuhajte jetrene rolice. Ovo je vrlo ukusno hladno predjelo s kojim se može napraviti različita punjenja. Najčešće se pripremaju sa nadjev od sira, gljiva ili povrće.

Jetrene rolice punjene sirom i češnjakom su mi najdraže. Za nadjev možete koristiti bilo koji sir. Možete uzeti svježi sir tvrdi sir, topljeni sir ili kiseli. Bit će jednako ukusno ako upotrijebite dvije ili tri različiti tipovi sir.

Korak po korak recept za kiflice od jetre sastojat će se od tri faze - pečenja palačinki, pripreme nadjeva od sira i izravnog oblikovanja kiflica.

Za palačinke od jetre:

• Svinjska jetrica - 400 gr.,
• Jaja - 2 kom.,
• Mlijeko - 0,5 šalice,
• Luk - pola glave
• Mrkva - 1 kom. (mali),
• Sol - po ukusu
• Crni papar - prstohvat
• Brašno - ¾ šalice
• Suncokretovo ulje.

Za nadjev od sira:

• Otopljeni sir - 3 kom.,
• Češnjak - par češnja
• Majoneza - 70-100 gr.

Svinjska jetrica i luk propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Ulijte ohlađeno mlijeko. Dodajte sitno naribanu mrkvu. Zahvaljujući mrkvi, palačinke će ispasti svjetlije. Umutiti jaje. Posolite i dodajte prstohvat crnog papra. Nakon toga pomiješajte sve sastojke. U dobivenu smjesu za jetru ulijte brašno i ponovno je dobro umijesite, razbivši velike grudice brašna.

U tavu ulijte ulje i stavite na štednjak. Jetreno tijesto zahvatite kutlačom i ulijte u tepsiju. Odmah ga okrećite u različitim smjerovima kako biste ujednačili tijesto i dali palačinki koliko-toliko ujednačen oblik. Jetrene palačinke pržite na umjerenoj vatri s obje strane.

Pripremite nadjev. Prerađeni sir naribati na srednje ili sitno ribanje.

Češnjak, propušten kroz prešu, stavite u zdjelu sa sirom.

Dodajte majonezu.

Ako ga iz nekog razloga ne koristite, zamijenite ga nezaslađenim jogurtom ili kiselim vrhnjem. Po želji možete malo popapriti masu od skute, a također joj dodati bilo koje svježe začinsko bilje. Izmiješajte nadjev.

Nadjev od sira i jetrene palačinke su gotove. Uzmi palačinku. Stavite ga na tanjur ili dasku za rezanje. Premazati nadjevom od sira. Zacrniti cijevcom.

Po tom principu napravite ostatak rolada jetrenih palačinki. Stavite ih u hladnjak da se ohlade. Jetrene kiflice poslužite s nadjevom od sira, svaki malo koso izrežite na jednake dijelove. Dobar tek.

Recept 5: palačinke od goveđe jetre

• Goveđa jetra (možete koristiti bilo koju, ali ja uzimam teleću) - 500-600 g
• Majoneza - 150 g
• Luk - 1 kom.
• Pšenično brašno / Brašno - 3 žlice. l.
• Crni papar

Jetru i luk uvijamo u mlinu za meso.

Dodajte majonezu (palačinke su puno mekše i pahuljaste), brašno, sol i papar. Zamijesimo tijesto.

Žlicom stavite u tepsiju, tijesto treba biti tekuće.

Palačinke se prže vrlo brzo – na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ovo je naša večera. Savjetujem ti da probaš.

Recept 6, korak po korak: ukusne jetrene palačinke

Jelo kao što su palačinke od jetre bit će i izvrstan međuobrok i pun obrok. Istovremeno, palačinke su jako lagane za želudac i lako ih je skuhati.

• 500 g goveđe jetre (možete uzeti svinjsku),
• 1 veliki luk
• 3 jaja,
• 1,5 šalice mlijeka
• 200 g brašna
• sol - po ukusu, mljeveni crni papar (po želji, ne dodajem papar),
• 3 čl. žlice biljnog ulja
• 200 g majoneze,
• 3 češnja češnjaka ili po ukusu.

Jetru i luk narežite na komade, prođite kroz mlin za meso. Dodajte jaja, mlijeko, sol - po ukusu, dobro promiješajte.

Dodati brašno i dobro promiješati da nema grudvica.

Zatim dodajte 3 žlice. žlice biljnog ulja, pomiješajte žlicom.

Dio tijesta izlijte u vruću tavu (ja imam tavu promjera 16 cm, ja sipam ½ mjerice jetrenog tijesta).

Jednom namastim tepsiju, prije prženja prve palačinke, pa palačinke pečem bez podmazivanja tave.

Ispecite palačinku s obje strane.

Stavite palačinke u hrpu, tj. jednu na drugu.

Pomiješajte majonezu s češnjakom, propuštenim kroz češnjak. Svaku palačinku premažite majonezom.

Zarolajte palačinku u roladu i lagano pritisnite prema dolje da se ne okreće.

Poslužite palačinke s majonezom, majonezu možete pomiješati i s kečapom.

Recept 7: palačinke od pileće jetre i srca

Jetrene palačinke su ukusno i izdasno toplo jelo koje možete poslužiti samostalno ili uz bilo koji prilog po želji. Odlično se slažu tjestenina, žitarice, kuhano, pirjano i svježe povrće. Danas ćemo pripremiti nježne palačinke od pileće jetre s dodatkom srca.

Prije nego što počnete kuhati mljeveno meso za jetrene palačinke, važno je pravilno obraditi iznutrice. Konkretno, nježna pileća jetra mora se očistiti od vena. Znam, mnogi kuhari koriste pileća srca cijele, ali uvijek odrežem sve suvišno, i temeljito ih operem iznutra od krvnih ugrušaka.

• pileća jetrica - 400 gr
• pileća srca - 200 gr
• kokošja jaja - 2 kom
• pšenično brašno - 50 gr
• biljno ulje - 100 ml
• kuhinjska sol - 0,5 žličice
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat

Za pripremu nježnih, sočnih i ukusnih jetrenih palačinki uzmite pileća jetrica sa srcima, kokošja jaja, pšenično brašno (imam najviše, ali je prikladan i prvi razred), rafinirano biljno (ja koristim suncokretovo) ulje za prženje, sol i mljeveno crni biber po ukusu. Inače, po želji u tijesto možete dodati i nasjeckani luk, češnjak, svježe ili smrznuto začinsko bilje, omiljene začine i začine.

Prije svega, svakako obradite iznutrice. Na primjer, u pilećim srcima uvijek odrežem rub sa šire strane (postoje posude i puno masnoće).

Nakon toga svako srce prepolovim po dužini i dobro isperem pod hladnom tekućom vodom. Unutra se najčešće nalaze tamni krvni ugrušci! Znam da mnogi ljudi izravno kuhaju cijela pileća srca, ali u tom pogledu sam prilično škrtava.

Pileća jetrica možete izrezati na manje komade, a pritom ukloniti žilice. Također operem jetru i pustim da se višak tekućine ocijedi.

Iznutrice možete samljeti i strojem za mljevenje mesa i u mašini za obradu hrane s metalnim nastavkom za nož. Kao što vidite, jetra i srca razlikuju se po boji od gornje fotografije, ali ovo je samo igra svjetla.

Kada se zgnječi do kašaste konzistencije, jetra sa srcima ispada prilično tekuća.

Sve dobro promiješajte i odmah možete pržiti jetrene palačinke.

Za to uzmite širu tavu, u njoj zagrijte malo biljnog ulja (pa dodajte po potrebi), žlicom stavite tijesto (ili mljeveno meso – kako god želite nazvati ovu masu).

Pecite na srednjoj vatri oko 2-3 minute s jedne strane, nakon čega palačinke prevrnemo i drugu stranu dovedemo do spremnosti.

Gotove jetrene palačinke sa srcima premjestite na tanjur i pržite sljedeći dio dok ne ponestane tijesta.

Jetrene palačinke su ukusno i izdasno toplo jelo koje možete poslužiti samostalno ili uz bilo koji prilog po želji. Odlično se slažu uz tjesteninu, žitarice, kuhano, pirjano i svježe povrće. Dobar tek, prijatelji!

Palačinke nisu teške. Jedu se samostalno ili se pune nadjevom i motaju u rolice, a na njihovoj osnovi možete napraviti

Proizvodi

Za kuhanje vam je potreban 1 kg. jetrica, 3 prosijana brašna, 250-450 ml. mlijeko, sol.

Za nadjev, mrkva, luk, bilo koje gljive, jaja, kuhana riža. Sve ove komponente miješaju se zajedno, ili u proizvoljnim varijacijama, prema vlastitom nahođenju.

Priprema jetre

Uzmite svježu jetru i potopite je sat i pol u mlijeko u količini od 1 litre. mlijeka po 1 kg. jetra. U mlijeko, po želji, dodajte 1 žličicu. sol. Namakanje je potrebno kako bi se izvukla gorčina, kako bi jetra mekana i nježna. Ako imate pri ruci samo masno mlijeko, razrijedite ga prokuhanom hladnom vodom otprilike 1/1.

Natopljenu jetricu baciti u cjedilo, odstraniti kožicu, žilice i tetive. Izrežite i sameljite u blenderu ili prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Pripremate li jetrene palačinke za dijete ili stariju osobu, onda prvo upotrijebite mlin za meso, a zatim blender.

Priprema testa

Umutiti jaja i dodati u zdrobljenu jetricu. Posolite, ako volite začinjena jela - popaprite, dodajte pola čaše mlijeka i dobro promiješajte. Sada unesite 200 gr. prosijano brašno i zamijesite tijesto, trebalo bi izgledati kao gusto kiselo vrhnje.

Zatim, unoseći mlijeko u malim obrocima, razrijedite tijesto do tečnijeg stanja tako da teče u mlazu. Jetrene palačinke mogu biti debljine od 0,3 do 0,8 mm, ako ih je više, teško će se ispeći, preokrenuće se slomiti i postati nepopustljive za nadjev.

Pečenje

Ispecite palačinke od jetrica na uobičajen način. Zagrijte tavu za palačinke, lagano premažite uljem i velikom kutlačom ulijte palačinke.

Prva strana se prži dok se vrh palačinke potpuno ne iskuha, na njoj ne smije biti mrlja. sirovo tijesto. Pržite drugu stranu 15-25 sekundi, dok ne porumeni.

Izvađenu palačinku namazati otopljenom maslac ili fil namazati po cijelom obimu i zamotati u rolat.

Punjenje

Povrće za nadjev prži se na maslacu, sve posebno. Luk se može sitno nasjeckati ili na kolutiće. Mrkvu naribajte na krupno ribanje ili narežite na tanke trakice. Skuhajte jaja i rižu. Sitno nasjeckajte jaja.

Gljive skuhati, pa pržiti na margarinu od maslaca ili maslacu.

Možete koristiti i drugo povrće ako mislite da je kompatibilno s jetrom. Palačinke od jetre će ispasti vrlo zasitne ako se napune nadjev od mesa.

Uz što poslužiti

Možete jesti jetru koja se davala iznad i hladna i vruća. može se narezati na kocke od 2-3 cm i poslužiti kao hladno predjelo do svečani stol. Kao ukras i za sjaj jelu sitno nasjeckajte zelje i njime pospite kiflice. Položite ih na listove svježeg ili pekinškog kupusa, koji se mogu koristiti i kao komponente za punjenje.

Odlično se slažu s maslacem ili vrhnjem. Jer to slano jelo, bilo bi prikladno poslužiti ih uz kakav umak, uključujući majonezu ili kečap. Najelementarnija verzija umaka je dodavanje češnjaka majonezi ili kiselom vrhnju.

Od jetrenih palačinki možete napraviti slojevita torta. Da biste to učinili, morate premjestiti palačinke među sobom s mesom ili bilo kojim drugim nadjevom, namazati vrh jajetom, lagano razmućenim vilicom, posipati naribanim ljutim ili slanim sirom i peći u pećnici 12-15 minuta.

Bez pečenja, kolač se može napraviti ako ne dodajete fil, samo svaku palačinku namažite majonezom začinjenom češnjakom, slažite jednu na drugu. Ostavite da odstoji u hladnjaku oko sat vremena i poslužite.