Կալորիաներ ապուրում. Ապուրների կալորիականությունը, օգտակար և վնասակար հատկությունները. Ապուրների օգտակար հատկությունները

Ապուրների կալորիականությունը նույնքան բազմազան է, որքան դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերի քանակը՝ հսկայական։

Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ ամենաշատն էին պատրաստում տարբեր բանջարեղենև դրանց խառնուրդները և ստացված թուրմերը համեմել համեմունքներով, տարբեր արմատներով և տերևներով։ Ամենահամեղ արգանակները ստացվում էին մսի արգանակներով, սակայն օգտագործվում էին նաև հավի և ձկան արգանակներ։ Ռուսաստանում այս արգանակները կոչվում էին «շոգեխաշել» և դրանք բոլոր բակի հիմնական ուտեստն էին:

Երկար տարիներ խոհարարական վարպետները մշակել են նոր բաղադրատոմսեր առաջին դասընթացների համար, և այսօր դուք պարզապես պետք է մուտքագրեք որոնման հարցում ինտերնետում, և ձեր ուշադրությանը կներկայացվեն ապուրներ պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Նրանց ճշգրիտ թիվը ենթադրելն անգամ «սարսափելի» է:

Ցանկացած ապուր, լինի դա սովորական արգանակ, հարուստ բորշ կամ անսովոր սերուցքային ապուրներ, բաղկացած է ջրից, ձկան հիմքից, թռչնամսից կամ մսից և բանջարեղենի խառնուրդից: Բացառություն են կազմում թեթև ապուրները, որոնց կալորիականությունը ցածր է, ուստի դրանք կոչվում են դիետիկ։ Ապուրները կարող են ավելացվել Մակարոնեղեն, բրինձ և այլ հացահատիկային ապրանքներ։ Ապուրներին ըստ ճաշակի ավելացնում են համեմունքներ և աղ։

Ապուրների օգտակար հատկությունները

Ապուրները օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Նրանք խթանում են մարսողությունը, հեշտ են մարսվում և պարունակում են հետքի տարրեր և վիտամիններ, ինչպես նաև լավ հագեցնում են օրգանիզմը։

Բացի այդ, ապուրների կալորիաները նվազագույնի են հասցվում, ուստի դրանք հիանալի են երկուսի համար դիետիկ սնունդև հիվանդ մարդկանց խնամքի համար: Որոշ ապուրներ, ինչպիսիք են հավի արգանակը կամ ականջի ապուրը, օգնում են վիրուսային հիվանդություններին: Նրանք փափկացնում են հազը, ամրացնում օրգանիզմը և նույնիսկ գործում են որպես ջերմիջեցնող միջոց։

Շատ ապուրներ պարունակում են նվազագույն կալորիաներ, բայց եթե ավելացնեք մակարոնեղեն, հացահատիկ և ճարպեր, ապա ապուրների կալորիականությունը զգալիորեն կավելանա։ Եթե ​​խոսենք արգանակների մասին, ապա նման ապուրների մեջ կալորիաները մի փոքր ավելանում են։ Բացի ապուրների ցածր կալորիականությունից, դրանք սնուցում են մեր օրգանիզմը հետքի տարրերով, վիտամիններով և բալաստային նյութերով:

Ապուրները պարունակում են ջուր, որն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին։ Բանջարեղենի մանրաթելը՝ պայմանավորված ջերմային բուժումկատարելապես մարսելի: Բայց պետք է հիշել, որ որքան երկար եփվի ապուրը, այնքան քիչ սննդարար նյութեր կմնան մեջը։

Ապուրները կանխում են ստամոքսի քաղցկեղի զարգացումը և հանդիսանում են սրտանոթային հիվանդությունների պրոֆիլակտիկ միջոց։

Ցուրտ սեզոնին ապուրները համարվում են լավագույն սնունդը։ Նրանք տաքացնում են, բարելավում նյութափոխանակությունը, մարդու մարմնին տալիս էներգիա և ջերմություն։

Քանի կալորիա կա ապուրի մեջ

Ապուրների կալորիականությունից պետք չէ վախենալ, բայց երբեմն ավելորդ չի լինի մտածել, թե քանի կալորիա կա ապուրում։

Ապուրներում կալորիականությունը կախված է այն մթերքներից, որոնց վրա և որոնցից եփում են։ Ուստի, որպեսզի հասկանանք, թե քանի կալորիա կա ապուրում, պետք է հստակեցնել, թե որ ապուրում են չափվելու կալորիաները։ Օրինակ, ապուրի կալորիականությունը կարելի է չափել ճաշ պատրաստելու աղյուսակի միջոցով: Դրանում կարելի է տեսնել սիսեռով ապուրի կամ հավի կալորիաների քանակը։

Հավի ապուրը պարունակում է 211 կալորիա 250 գրամ ապուրի ամանի մեջ։ Սիսեռ ապուրունի 242 կկալ կալորիականություն 250 գրամ ապուրի ամանի համար: Վ Սնկով ապուրպարունակում է 50,9 կկալ 250 գրամ ապուրի ամանի մեջ։ The hodgepodge-ը պարունակում է մոտավորապես 320 կկալ 250 գրամ ապուրի ամանի համար:

Հավի արգանակի ապուրի կալորիական պարունակությունը

Հավի ապուրի կալորիականությունը ցածր է՝ 80 կկալ հարյուր գրամ ապուրի համար։ Եվ դա զարմանալի չէ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ այս ուտեստը պատկանում է դիետիկների կատեգորիային։

Կալորիականությամբ ապուր մեկ հավի արգանակկախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչպես է այն պատրաստվում: Օրինակ՝ կալորիականության պարունակությունը հավով ապուրկարտոֆիլով այնքան էլ բարձր չէ, նույնիսկ եթե հաշվի առնենք, որ կարտոֆիլը օսլայի բարձր պարունակությամբ բանջարեղեն է։ Իսկ հավի լապշայի ապուրի կալորիականությունն ավելի բարձր է, հատկապես, եթե լապշան տնական է։ Հարկ է նշել, որ բրնձով հավի ապուրն ունի ամենացածր կալորիականությունը։

Հավի արգանակի ապուրի կալորիականությունը նույնպես կախված է նրանից, թե հավի որ մասից է այն պատրաստվում։ Օրինակ՝ պատրաստված ապուրից հավի կրծքամիս.

Ապուրի կալորիական պարունակությունը մսի արգանակում

Հետաքրքիր է, որ արգանակն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում, քան հավի արգանակը: Առաջին դասընթացների հակառակորդները պնդում են, որ վնասը մսի արգանակավելի քան լավ: Մսի արգանակի վնասը ստամոքսահյութի նոսրացումն է հեղուկով, որը խանգարում է մարսողությանը։

Մսի արգանակ պատրաստելու համար մարդիկ օգտագործում են ոսկորներ կամ միս։ Եփելու ընթացքում կարոտին կոչվող վնասակար նյութը մսից անցնում է արգանակի մեջ և մեծ վնաս է հասցնում մարդու օրգանիզմին։ Բայց շատ բժիշկներ հակված են կարծելու, որ եթե մսային արգանակներն ու ապուրները չափավոր օգտագործեք, ապա դրանք օրգանիզմին չեն վնասի։

Մսային ապուրի կալորիաները հարյուր գրամի դիմաց 90-120 կկալ են: պատրաստի արտադրանք.

Շատերը երազում են փոխել իրենց արտաքինն ու ձևը։ Նոր դիետաների և այլ օժանդակ միջոցների կիրառումը կարող է մարդուն գեղեցիկ և գրավիչ դարձնել, բայց դա ծախսատար է, դժվար և հոգնեցուցիչ:

Այսօր նոր ուղղություն է հայտնվել, որը հեշտությամբ և արագ կարող է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Խոսքը բանջարեղենային ապուրների մասին է։ Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ բանջարեղենային ապուրի կալորիականությունը վերը նշված բոլորից ամենացածրն է՝ ընդամենը 40 կկալ հարյուր գրամ ապուրի համար:

Բանջարեղենային ապուրի ցածր կալորիականության շնորհիվ դուք կարող եք նիհարել և կորցնել ավելորդ կիլոգրամները և բարելավել ձեր մարմինը, հատկապես ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների դեպքում:

Չնայած այն հանգամանքին, որ բանջարեղենային ապուրի կալորիականությունը ցածր է, այն ունակ է մարդու օրգանիզմը հագեցնել օգտակար վիտամիններով և նյութերով, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ կյանքի համար։

Բանջարեղենային ապուրի օգուտը կայանում է նրանում, որ այն կարող է մաքրել մարմինը և հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները: Եթե ​​դուք դիետա եք սկսում բանջարեղենով ապուրի հիման վրա, ապա պետք է հիշեք այս դիետայի հիմնական սկզբունքը՝ որքան շատ նման ապուր ուտեք, այնքան ավելորդ կիլոգրամներ կունենաք։

Բանջարեղենով ապուրներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք բոլորն էլ ներառում են նեխուր, մաղադանոս, սոխ և այլ բանջարեղեն, որոնք նպաստում են մարմնի ճարպի քայքայմանը և էներգիա են պահանջում մարմնից՝ երկար մարսողության և ցածր կալորիականության պատճառով:

Բանջարեղենով ապուրի բաղադրատոմս

Բանջարեղենի ապուրի ամենահայտնի բաղադրատոմսը վեց սոխից երկուսից պատրաստված ապուրն է թարմ լոլիկ, սպիտակ կաղամբ, երկու բուլղարական պղպեղ, մի փունջ նեխուր և բանջարեղենի բուիլոնի խորանարդ։

Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրացնել, ավելացնել ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփել միջին ջերմության վրա մոտ տասը րոպե: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ապուրը մինչև բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Բանջարեղենով ապուր եփելիս պետք է նվազագույնը աղ ավելացնել կամ ընդհանրապես չավելացնել։ Նաև մի տարվեք կծու համեմունքներով, քանի որ դրանք մեծապես բացում են ձեր ախորժակը։ Ձեր առողջ, յուրահատուկ և առողջարար ապուրը պատրաստ է։ Այն ցածր կալորիականությամբ է, ուստի կարող եք այն ուտել անսահմանափակ քանակությամբ ամբողջ օրվա ընթացքում։

Եփեք ապուրներ և մի մոռացեք, որ ձեր քաղցած ստամոքսը երախտապարտ կլինի ձեզ համեղ և տաք բանջարեղենային ապուրի ներկայացված ափսեի համար։

Ապուրներ տարբեր տեսակներավանդական են ռուսական խոհանոցի համար։ Հին ժամանակներում գյուղացիական ընտանիքներում «ապուրը»՝ համեմված տարբեր խոտաբույսերով ու արմատներով, եղել է ամենօրյա հիմնական ուտեստը, որն ուտում էին բացառապես փայտե գդալներով։ Ճաշի համար զանազան ձավարեղենով, ոլոռով, բանջարեղենով և լապշայով ցախուրներ կային ոչ միայն գյուղացու, այլև վաճառականի և նույնիսկ թագավորական սեղանների վրա։

Ապուրների օգուտները քաշի կորստի համար

• Բանջարեղենային ապուրները շատ են պարունակում օգտակար վիտամիններև հետքի տարրեր: Եփելու գործընթացը, ի տարբերություն տապակելու կամ շոգեխաշելու, թույլ է տալիս դրանք բոլորը հնարավորինս պահպանել բանջարեղենի մեջ։ շահավետ հատկություններ... Այսինքն՝ նվազագույն կալորիաներ և առավելագույնը սննդարար նյութեր: Օրինակ, արգանակները պարունակում են մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, որոնք պատասխանատու են կայունության համար նյարդային համակարգբարելավել հիշողությունը. Նրանք նաև հարուստ են մագնեզիումով և ցինկով, որոնք պատասխանատու են բջիջների և հյուսվածքների վերականգնման, մաշկի և մազերի առողջ տեսքի համար:
• Հաճելի խտության բանջարեղենից պատրաստված խյուս ապուրներ, որոնք նաև նպաստում են ավելի լավ կլանմանը և օգտակար են մարսողության համար: Նրանք վերականգնում են հեղուկի հավասարակշռությունը մարմնում, նորմալացնում արյան ճնշումը։
• Հավի արգանակի ապուրը կարող է օգնել ազատվել մրսածությունից կամ գրիպից:

Մենք հաշվում ենք մսի, ձկան և սնկով ապուրների կալորիականությունը

Որպես չափման միավոր վերցրել ենք 300 մլ արգանակ։ Ձեր պատրաստած կամ պատրաստելու պատրաստվող ապուրի կալորիականությունը հաշվարկելու համար ստորև բերված բանջարեղենին ավելացրեք մոտ 15-20 կալորիա, ևս 20-30 կալորիա, եթե այնտեղ կարտոֆիլ եք ավելացնում:

Եթե ​​օգտագործում եք ոչ միայն արգանակ և բանջարեղեն, այլ նաև միս, ապա.

Հաշվարկի հարմարության համար մենք առաջարկում ենք կալորիաների աղյուսակ ապուրների ամենատարածված տեսակների համար.

Ինչի՞ց է պատրաստված Բոննի ցածր կալորիականությամբ ապուրը:

Հանրաճանաչ ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենային նիհարեցնող ապուրներից է Բոնն ապուրը (մոտ 25-27 կալորիա 100 մլ-ում): Այն չի պարունակում ճարպեր, սակայն պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք թույլ կտան չկորցնել մկանային զանգվածը։ Այն պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ կտրատել նեխուրը, սամիթն ու մաղադանոսը, կանաչը մաքրել բիբար, նաև լվացեք և մաքրեք երկու միջին չափի լոլիկ, երեք գլուխ սոխ և կաղամբ կամ աղցան: Կտրել ամեն ինչ, դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի: Վերջինը կարելի է ավելացնել մաղադանոսն ու սամիթը։

Այն հայտնի դարձավ իր պատրաստման հեշտությամբ և ճարպերն այրելու հատկությամբ։ Այն կարելի է ուտել օրվա ցանկացած ժամի, քանի որ այն այնքան ցածր է կալորիականությամբ, որ անհնար է գերբեռնել կալորիաները։ Օրինակ՝ ԱՄՆ Մինեսոտա նահանգի դիետոլոգները նկատել են, որ իրենց հիվանդները այս ապուրի կանոնավոր օգտագործմամբ շաբաթական նիհարել են մինչև 2 կգ։ Սակայն դա չի նշանակում, որ պետք է ուտել միայն այս ապուրը և ամբողջությամբ բացառել այլ մթերքները, քանի որ նման ծայրահեղությունը հղի է փլուզմամբ։

Պյուրե ապուրների կալորիական պարունակությունը

Դրանք ավելի հարուստ են, ավելի խիտ, քան սովորական սոուսը կամ արգանակները և ավելի բարձր կալորիականությամբ, քանի որ դրանք հաճախ ներառում են կաթ, սերուցք, թթվասեր և այլն: Եթե ​​ցանկանում եք մեկ ափսեի մեջ «պահել 180-200 կալորիա», ապա նախընտրելի է խյուսի ապուրը պատրաստել կաղամբից, խավարծիլից, ճակնդեղից, դդումից, գազարից, ցուկկինից՝ թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերի առատ հավելումներով։ Բացի այդ, սա չի գերազանցվի սնկով և ծովամթերքով ապուրով, բացառությամբ ձողաձկան լյարդի:

Նիհարեք ապուրների վրա

Եթե ​​դուք ձեր առջեւ նպատակ եք դրել նիհարել և ձեր սննդակարգի հիմքում ընտրել եք ապուրները, ապա սա հիանալի ընտրություն է, քանի որ կարող եք հետևել այս սննդակարգին մինչև ձեր քաշը իդեալական լինի կամ մինչև արդյունքը հայտնվի՝ ասենք՝ մինուս 2-3 կգ։ շաբաթական։ Ապուրներ ուտելը նիհարելու բացարձակապես անվնաս միջոց է, որը հարմար է բոլոր տարիքի համար.

1. Ձեր շաբաթական սննդակարգը պետք է լինի թարմ բանջարեղեն, ոչ երբեք տապակած: Եթե ​​աղցան եք պատրաստում, ապա դրա մեջ շատ մի լցրեք: բուսական յուղ, ավելի լավ է ընդհանրապես առանց յուղի։ Նաև թարմ մրգեր, բոլոր տեսակի ձուկ և ծովամթերք, անյուղ միս, օրինակ. խաշած տավարի միսառանց ճարպի կամ խաշած հավ:

2. Ապուրները եփել կա՛մ ցածր յուղայնությամբ մսի արգանակի մեջ, կա՛մ առանց դրա: Ամեն դեպքում, դրանց հիմնական բաղադրիչները պետք է լինեն՝ լոլիկ, սոխ, նեխուր, մաղադանոս, սամիթ, եգիպտացորեն, կանաչ սոխ կամ ցանկացած տեսակի կաղամբ։

3. Թույլատրված համեմունքներ ցանկացած խոտաբույսերից, կարելի է ուտել նաև կոճապղպեղ, սխտոր, ապուրին ավելացնել մշկընկույզ։

4. Շատ ապուրներ մի՛ աղեք, ավելի լավ է միայն քիչը։

5. Որքան քիչ րոպե եփվի արգանակի մեջ ավելացված բանջարեղենը, այնքան ավելի շատ օգուտներ են դրանք պահպանում։

Կա ևս մեկ հետաքրքիր կետ, որը պետք է հաշվի առնել նիհարելիս՝ ապուրներն ուտել միայն փայտե գդալներով։ Այս ավանդույթը մեզ մոտ եկել է անհիշելի ժամանակներից, բայց այսօր այն գործնականում մոռացված է, և գդալներն ավելի հավանական է, որ հուշանվերներ են գնվում էկոլոգիապես էքսկուրսիաների ժամանակ: Բայց մեր նախնիները իզուր չէին օգտագործում այս պատառաքաղները։ Խնձորից, սարի մոխիրից, կաղնուց կամ լինդենից պատրաստված գդալները երբեք չեն այրի ձեր շուրթերը, փոխանցեն ճաշատեսակի ողջ համն ու բույրը, ինչը նշանակում է, որ դրանք կնվազեցնեն նիհարելու գործընթացը: բանջարեղենային ապուրներհաճելի հաճույք.

Հավասարակշռված դիետա կազմելու համար դուք պետք է ուսումնասիրեք օգտագործվող սննդամթերքի կալորիականությունը, ինչը կօգնի կազմել էներգիայի արժեքի աղյուսակը: Դա անելու համար դուք կարող եք ուսումնասիրել պատրաստի կերակուրների սննդային արժեքը: Ավելորդ կիլոգրամները չեն առաջանա, եթե օրական ընդունված սննդի կալորիականությունը չգերազանցի 1200-4000 կկալը։ Դիետան պետք է կազմվի յուրաքանչյուր մարդու համար առանձին՝ հաշվի առնելով նրա տարիքային խումբը և մարմնի քաշը։ Պատրաստի ուտեստների աղյուսակը կօգնի ստեղծել մենյու, որը ցույց է տալիս 100 գրամ սննդի կալորիաների քանակը։

Կարևոր է նշել, որ տրված արժեքները 100% ճշգրիտ չեն, քանի որ պատրաստման մեջ կարող են օգտագործվել տարբեր յուղայնության և քաշի սննդամթերք: Առավել ճշգրիտ աղյուսակը կազմելու համար դուք պետք է դիմեք որակավորված սննդաբանի օգնությանը:

Պատրաստի կերակուրների էներգիայի արժեքի հաշվարկ

Դուք ինքներդ կարող եք պարզել որոշակի ուտեստի կալորիականությունը։ Դրա համար բոլոր հաշվարկները պետք է կատարվեն նույնիսկ դրա պատրաստումից առաջ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ կշռվում է առանձին և ճշգրիտ չափով, որը կօգտագործվի եփելու ժամանակ։ Դուք կարող եք հաշվարկել յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականությունը՝ օգտագործելով առանձին ապրանքների էներգիայի արժեքի հատուկ աղյուսակներ:

Ապուրներ եփելիս ճաշատեսակի ստացված ծավալը բնօրինակին համապատասխան չի փոխվում։ Առաջին դասընթացների կալորիականությունը հաշվարկելիս գումարեք յուրաքանչյուր ապրանքի էներգիայի արժեքը և բաժանեք ընդհանուր ծավալի վրա: Կոտլետների կալորիականությունը պարզելը նույնիսկ ավելի հեշտ է։ Դա անելու համար ընդհանուր էներգիայի արժեքը բաժանեք կոտլետների քանակով։ Շիլայի սննդային արժեքը որոշելիս պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ ձավարեղենը եռացնելիս ճաշատեսակի վերջնական ծավալը մեծանում է։ Արդյունքում հացահատիկի կալորիականությունը բաժանվում է պատրաստի արտադրանքի ստացված քանակի վրա։ Չորացման ժամանակ արտադրանքի ծավալը, ընդհակառակը, նվազում է, հետևաբար, այս դեպքում կատարվում է բազմապատկում։ Դա անելու համար որոշեք, թե քանի անգամ է նվազել սկզբնական արտադրանքը և ստացված թիվը բազմապատկեք արտադրանքի էներգիայի արժեքի ստանդարտ ցուցիչով:

Աղցանների էներգետիկ արժեքը

Բոլոր ճաշատեսակների կալորիականությունը կախված է նրանից, թե որ բաղադրիչներն են ներառված դրանց բաղադրության մեջ։ Առավել ցածր կալորիականությամբ մթերքներն են վարունգը, կաղամբը և լոլիկը։ Դուք կարող եք առավելագույնս օգտագործել դրանցից առողջ աղցանցածր էներգիայի արժեքով: Չնայած այս բանջարեղենի ցածր սննդային արժեքին, դրանք ուտելուց հետո օրգանիզմը հագեցվում է վիտամիններով և հանքանյութերով՝ լրացնելով դրանց ամենօրյա կարիքը։

Գրեթե անհնար է հաշվարկել ճաշատեսակների կալորիականությունը 100% ճշգրտությամբ՝ օգտագործելով աղյուսակները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճաշ պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել տարբեր սննդամթերքներ, որոնք տարբերվում են էներգետիկ արժեքով։ Չնայած դրան, այս կերպ կարելի է պատկերացում կազմել ուտեստների կալորիականության մասին։ Դիետա պահպանելիս դա հաճախ բավական է ծախսած ջանքերից դրական արդյունքի հասնելու համար։

Աղցանի կալորիաները նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​համեմել ոչ թե մայոնեզով, այլ ցածր յուղայնությամբ մածունով։ Հարկ է նշել, որ երշիկեղենով և ապխտած միսով աղցաններում, բացի մեծ թվովկալորիաները պարունակում են մեծ քանակությամբ առողջության համար վնասակար նյութեր։ Այդ իսկ պատճառով նախապատվությունը պետք է տալ բանջարեղենային աղցաններին։

Առաջին ճաշատեսակների էներգետիկ արժեքը՝ ապուրներ, բորշ

Ապուրի կալորիականությունը կախված է դրա բաղկացուցիչ արտադրանքի էներգետիկ արժեքից։ Կարևոր է նաև, թե ինչից է պատրաստված արգանակը՝ տավարի, թռչնի, թե խոզի միս։ Ստորև բերված աղյուսակը պարունակում է ապուրների մի քանի տարբերակներ, որոնցից կարող եք ընտրել ամենահարմարը մենյու կազմելու համար՝ հաշվի առնելով դրա կալորիականությունը։ Ամենացածր էներգիայի արժեքը այն ապուրների մեջ է, որոնք պարունակում են ծովամթերք և թռչնամիս։

Աղյուսակում ստացված տվյալների հիման վրա ապուրների էներգետիկ արժեքը մեծ չէ։ Ըստ առաջատար դիետոլոգների՝ նման ուտեստների ընդգրկումը ամենօրյա մենյուում պարտադիր է։ պատշաճ սնուցում... Կարևոր է ճիշտ պատրաստել առաջին դասընթացները, որպեսզի դրանք առավելագույն օգուտ բերեն մարմնին։

Երկրորդ ճաշատեսակների էներգետիկ արժեքը՝ ձուկ, հավ, միս

Երկրորդ ճաշատեսակների կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան առաջինը, ինչը պայմանավորված է այն ապրանքների սննդային արժեքով, որոնցից դրանք պատրաստվում են: Այս դեպքում մեծ նշանակություն ունի նաև պատրաստման եղանակը, քանի որ ճիշտ մոտեցմամբ կարելի է նվազեցնել ուտեստների կալորիականությունը։ Օրինակ, տապակած մսամթերքը ամենավնասակար մթերքն է։ Այս կատեգորիան ներառում է խմորով ձուկ, բուրգերներ և ոսկե դարչնագույն ընդերքով հավ:

Սեղանից պատրաստի ուտեստների էներգետիկ արժեքը որոշելիս պետք է հաշվի առնել, որ ցանկացած տեսակի մսի մեջ որոշակի քանակությամբ ջուր կա, ինչը մեծացնում է արտադրանքի ծավալը։ Ջերմային մշակումից հետո արտադրանքի զանգվածի 15-40%-ը գոլորշիացվում է։ Սկզբնական քաշի նվազեցումը կախված է ոչ միայն մսի որակից, այլև իրականացվող ջերմային մշակման տեսակից։

Կողմնակի ճաշատեսակների էներգետիկ արժեքը

Շատ մարդիկ, ովքեր այս կամ այն ​​պատճառով ստիպված են եղել զբաղվել սննդակարգով, ամբողջությամբ բացառել են շիլան իրենց սննդակարգից։ Սխալ կարծիքը, թե այս ուտեստների կալորիականությունը չափազանց բարձր է, մոլորեցնում է գրեթե բոլորին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շիլա չունի բարձր սննդային արժեքըչնայած մեծամասնության պնդումներին. Այս ուտեստների օգուտներն այնքան մեծ են, որ նրանք կարող են օրգանիզմին էներգիայով ապահովել ողջ օրվա ընթացքում՝ առանց գիրության վտանգի։

Մսամթերքի համար կողմնակի ճաշատեսակները պետք է ընտրվեն՝ ըստ դրանց կալորիականության: Այսինքն՝ էներգիայի բարձր արժեք ունեցող միսը պետք է մատուցել ցածր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելացնելիս կարագպատրաստի ուտեստների մեջ գրեթե կրկնապատկում է դրանց կալորիականությունը։ Շաքարի ավելացումն ազդում է նաև կալորիականության վրա, ինչը պետք է հաշվի առնել երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելիս։

Խորտիկների էներգետիկ արժեքը

Գրեթե բոլոր տոնական սեղաններ, մսամթերքի, աղցանների և կողմնակի ուտեստների լայն տեսականիից բացի, կան նաև տարբեր խորտիկներ։ Դրանք բոլոր հյուրերի սիրելի ուտեստներն են։ Բայց պե՞տք է արդյոք չարաշահել դրանք ցածր կալորիականությամբ սննդակարգում:

Արագ սննդի էներգիայի արժեքը

Արագ սնունդը լուրջ վտանգ է ներկայացնում առողջության համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ արագ սնունդն իր բաղադրության մեջ գործնականում չի պարունակում սննդանյութեր։ Նման սնունդ ուտելուց հետո մարդն արագ կշտանում է, ինչը վկայում է դրա բարձր էներգետիկ արժեքի մասին։

Ինչի վրա միայն տարբեր երկրներնրանք ապուրներ չեն պատրաստում՝ գինով ու շամպայնով, գարեջրով, աղաջրով, մրգերի և բանջարեղենի հյութերով և նույնիսկ քացախով խառնած արյունով։ Իսկ որո՞նք են բաղադրիչները՝ գետաձիու միս, կենդանի չղջիկներ, կենդանիների սմբակներ, եղջերու պլասենտա, թռչունների բներ։ Եվ այս առաջին դասընթացներից շատերը համարվում են օգտակար մարդու առողջության համար: Սակայն որոշ սննդաբաններ վերջին տարիներին հայտարարել են, որ իրենց բուժիչ ուժչափազանցված, իսկ յուղոտ արգանակները նույնիսկ վնասակար են մեր մարսողական համակարգի համար:

Ապուրների օգուտներն ու վնասները

Մի կողմից, ապուրները շատ սննդարար են, բայց, այնուամենայնիվ, ավելի ցածր կալորիականությամբ, քան հիմնական ուտեստները (հատկապես տապակածները): Այս ուտեստները մարդու օրգանիզմին մատակարարում են անհրաժեշտ էներգիա, խթանում են նյութափոխանակությունը, արագ ներծծվում, կարգավորում են արյան ճնշումը։ Ջրի մեջ եփած հացահատիկային ապուրները բարելավում են աղիների առողջությունը և հեռացնում վնասակար տոքսինները: Բոլոր կանոններին համապատասխան թարմ բանջարեղենից պատրաստված առաջին ուտեստը կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ։

Սննդի առանձին ջատագովները, մյուս կողմից, ասում են հեղուկ ֆրակցիան նոսրացնում է ստամոքսահյութը և, հետևաբար, խանգարում է մարսողությանը... Նրանք նաև պնդում են, որ մսի արգանակները թունավորում են մեր օրգանիզմը թույներով, որոնք ձևավորվում են եփելու ընթացքում և կենդանիներին գալիս սննդի հետ (հորմոններ, հակաբիոտիկներ, աճի արագացուցիչներ):

Ո՞վ է ճիշտ՝ հեռավոր նախնին, ով մի կտոր գցեց ջրի հողե կաթսայի մեջ թարմ միսսպանված կենդանուց և ձմռան ցրտին արգանակով տաքացած կամ գնած ժամանակակիցը կիսաֆաբրիկատ մսամթերք(կամ նույնիսկ պատրաստ պահածոյացված ապուր) մոտակա սուպերմարկետում? Դեռևս ճշգրիտ պատասխան չկա, բայց կան սննդաբանների առաջարկություններ՝ հետևել բոլոր ուտեստների կալորիականությանը և պատրաստել դրանք միայն. որակյալ ապրանքներսնուցում.

Տարբեր ապուրների կալորիականությունը

Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ներառել դրա մեջ խյուս ապուրներ... Նրանք ունեն նուրբ հյուսվածք, դրական են ազդում մարդու մարսողական համակարգի վրա։ Սովորական ապուրներնույնպես օգտակար են, դրանցից ոչ մի կերպ չես կարող հրաժարվել։ Կալորիականության պարունակությունը կախված է բաղադրատոմսից և յուրաքանչյուր դեպքում դիտարկվում է առանձին:

Ապուրի կալորիական պարունակությունը. 50 կկալ *
* միջին արժեքը 100 գրամի դիմաց, կախված է ֆոնդային բազայից և լրացուցիչ բաղադրիչներից

Ապուրները մարդու ամենօրյա սննդակարգի անբաժանելի մասն են կազմում, քանի որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջարար։ Այս ուտեստներին հատուկ ուշադրություն է դարձվում նիհարել ցանկացողների համար, քանի որ դրանց կալորիականությունը բավականին ցածր է։

Առաջին դասընթացների առավելություններն ու էներգետիկ բաղադրիչը

Ապուրների առավելությունները պայմանավորված են մեծ քանակությամբ վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք պահպանվում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Ջերմային մշակման շնորհիվ բուսական մանրաթելը հեշտությամբ մարսվում է, հետևաբար տաք ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը «սկսում է» նյութափոխանակությունը, օրգանիզմի մաքրումն ավելի արագ է ընթանում։ Առաջին կուրսերը խթանում են աղիները և արագ հագեցնում օրգանիզմը։ Հիշեք, որ ձավարեղենը, ճարպերը և մակարոնեղենը կարող են զգալիորեն մեծացնել մատուցման սննդային արժեքը, ուստի դրանք պետք է ավելացվեն փոքր քանակությամբ:

Ապուրի, բորշի և կաղամբով ապուրի կալորիականությունը

Պատրաստի մասի էներգիայի արժեքը հաշվարկելիս հաշվի են առնվում յուրաքանչյուր բաղադրիչի ցուցանիշները։ Բնականաբար, պակաս սննդարար են բանջարեղենի արգանակի մեջ առանց մսի ավելացման (43 կկալ) եփած և թարմ մրգերով և հատապտուղներով «քաղցր» ուտեստները (~ 40 կկալ): Քանի որ ձուկը, արգանակը և ձավարեղենը ներառված են, կալորիաները նույնպես ավելանում են:

Բորշի, շուրպայի, հոդջի կալորիականությունը շատ բարձր է (~ 60-80 կկալ): Ուստի դրանք պետք է օգտագործել շաբաթական 1 անգամից ոչ ավելի։

Առավել օգտակար են հավի արգանակի մեջ եփած բանջարեղենն ու ապուրները։ Հավի միսը պարունակում է ընդամենը 80 կկալ 100 մլ մատուցման համար։ Այնուամենայնիվ, այս էներգիայի արժեքը պահպանվում է, եթե արգանակը պատրաստել են առանց կաշվից հավի կրծքամիս՝ ավելացնելով 1-2 կարտոֆիլ կամ բրինձ։

Կարդացեք ավելին դրա մասին մեր հոդվածում:

Ապուրների կալորիականության աղյուսակ 100 մլ-ի համար

Էներգետիկ արժեքի հաշվարկը կատարվում է հետևյալ բանաձևով՝ հում մթերքների կալորիականություն/քաշ պատրաստի կերակուր* 100 = 100 մլ ապուրի կալորիականությունը: Այնուամենայնիվ, բավականին դժվար է ինքնուրույն հաշվարկել այս ցուցանիշը, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ աղյուսակ:

Եթե ​​պատրաստվում եք ապուր պատրաստել հնդկաձավարով, բրնձով կամ ցորենի ձավարեղեն, ձեզ հարկավոր կլինի, ստուգեք այն մեր հրապարակման մեջ։

Հնարավո՞ր է նիհարել ապուրների վրա՝ կալորիաների հաշվում

Ապուրի դիետան համարվում է նիհարելու ամենապարզ, բայց արդյունավետ մեթոդներից մեկը։ Սահմանափակ դիետայի դեպքում ճաշատեսակը եփում է ջրի մեջ՝ առանց ձուկ կամ միս ավելացնելու։ Ցածր կալորիականությամբ պարունակություն, օրինակ, սնկով մարգարիտ գարու ապուրը (43 կկալ) թույլ է տալիս այն ներառել սննդակարգում։ Թույլատրվում է բրնձի կամ հնդկաձավարի ավելացում, մակարոնեղենը՝ արգելված։ Աղը պետք է սովորականից մի փոքր պակաս լինի, բայց համեմունքներն ու խոտաբույսերը միայն ողջունելի են: