Գարի դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով և խոզի ճարպով - բաղադրատոմս լուսանկարով: Գարու շիլա սոխով Գարու շիլա սոխով արագ

Սա հիանալի և էժան կողմնակի ճաշատեսակ է՝ գարու համեղ շիլա գազարով և սոխով խոզի ճարպի մեջ, եփած դանդաղ կաթսայում:

Գարու շիլա - պարզ ու սրտանց կերակուրգեղջուկ ոճով։ Եվ ինչպես ցանկացած գյուղական մթերք, գարին էլ զարմանալիորեն համեղ է, սննդարար և առողջարար։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ որպես արտասովոր կողմնակի ճաշատեսակ։ Իսկ առողջ սննդի սիրահարները կգնահատեն այն որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Ես առաջարկում եմ ախորժելի գարի պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ, որտեղ սովորական կիսառետինե հացահատիկի զարմանալի փոխակերպումը անսովոր փխրուն, փափկամազ, փափուկ և համեղ շիլա. Դանդաղ կաթսայում գարու շիլայի դասական բաղադրատոմսն արդեն մեր կայքում է։ Մենք հիմք կընդունենք ու մի փոքր կբարելավենք՝ բանջարեղենով ավելի համեղ գարի պատրաստելով՝ սոխ ու գազար։ Իսկ եթե դուք համեմեք շիլան խոզի ճարպ, պարզապես չես ճանաչում նրան «դիմահարդարման մեջ», նա այնքան հյութալի և բուրավետ է ստացվում։ Շիլան պատրաստվում է շատ հեշտ, ուստի բաղադրատոմսը կարող է դառնալ ձեր փրկիչը։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: YUMMY YMC-505BX բազմաբնակարանում.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 1 ժամ

Ծառայություններ: 2 .

Բաղադրությունը:

• մարգարիտ գարի - ½ tbsp. երեսապատված
• ջուր - 1 ճ.գ. երեսապատված
• գազար - 1 հատ. (միջին)
• սոխ - 1 հատ
• խոզի ճարպը ապխտած կամ աղած - 50 գ
• սեղանի աղ - 1 ճ.
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

Գարու շիլասոխով ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ձկան և մսի համար, այլ նաև ուղղակի երկրորդ ճաշատեսակ: Հենց գարու շիլա կատակով չեն ասում՝ «կիրզա», «կիրզուհա», մարգարիտ գարի։ Բայց իզուր։ Մարգարիտ գարին պարունակում է այնպիսի օգտակար հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը և կալցիումը, ինչպես նաև PP, B1, B2 վիտամիններ: Գարու շիլան համեղ դարձնելու համար այն պետք է ճիշտ եփել։ Ինչպե՞ս պատրաստել գարու շիլա, որպեսզի այն համեղ լինի: Եվ դուք կարող եք գարու շիլա պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ տապակած սոխով, սոխով և գազարով, կծու համեմունքների և կարագի ավելացմամբ, ճռճռոցով։ IN դաշտային պայմաններըգարին շոգեխաշած ու սոխով գերազանց է։ Առանց կարագ ավելացնելու, սոխով մարգարիտ գարու շիլան լավ է պիտանի ծոմ պահելու համար:

1. Գարու շիլա սոխով արագ

Սովորական սոխի գլխով գարու շիլա պատրաստելը ամենահեշտն ու ամենահեշտն է արագ բաղադրատոմս. Սոխը կեղևի մեջ, թաթախված եռացող մարգարիտ գարու մեջ, կտա նուրբ բուրմունք, հաճելի գույն և զգալիորեն կբարելավի գարու շիլայի համը։ Ձեր սիրելի համեմունքները չեն խանգարի, իսկ պատրաստի ուտեստին ավելացված մի քիչ կարագ էլ ավելի համեղ կդարձնի սոխով գարու շիլան։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ մարգարիտ գարի
• 3 բաժակ ջուր
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• մի թեյի գդալ աղ
• 1 սոխ
• 50 գրամ կարագ

Ինչպես արագ պատրաստել գարու շիլա սոխով

• Տեսակավորել մարգարիտ գարին և թույլ տապակել չոր տաք տապակի մեջ 5-10 րոպե։
• Տապակած ձավարեղենը լցնել սառը ջրով, ավելացնել բուսայուղ և եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Կեղևի մեջ սոխի գլուխը ողողեք սառը ջրով, կտրեք չոր արմատները և լցրեք եռացող ձավարեղենի մեջ. մարգարիտ գարու շիլան ավելի բուրավետ և ավելի գեղեցիկ գույն կունենա։
• Աղացրեք շիլան և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 20-30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի շիլան չայրվի։
• Եփելու վերջում, երբ ջուրը գրեթե եռում է, հեռացնում ենք սոխը։
• Պատրաստի գարու շիլայի մեջ կարող եք դնել կարագ, լավ խառնել։
• Կաթսան շիլաով փաթաթել սրբիչով, ծածկել տաք բանով (վերմակ), որպեսզի շիլան լավ գոլորշիանա։ 30 րոպե հետո այն կդառնա էլ ավելի համեղ ու քնքուշ։

2. Տապակած սոխով գարու շիլա

Եթե ​​սիրում եք բույրն ու համը տապակած սոխ, գարու շիլան կարող եք եփել այլ կերպ։ Տապակած սոխի և թակած համեմունքների շնորհիվ այս շիլան կստացվի կծու և կծու։ Համեմունքների ընտրությունը և դրանց քանակը կախված է ձեր ճաշակից:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ մարգարիտ գարի
• 3 բաժակ ջուր
• 1-2 սոխ
• զտված արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
• աղ ըստ ճաշակի
• 0,5 թեյի գդալ քրքում
• 0,5 թեյի գդալ համեմ

Ինչպես պատրաստել գարու շիլա տապակած սոխով

• Տեսակավորել մարգարիտ գարին, լվանալ: Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար հացահատիկը լցնել սառը ջրով և թողնել 15-20 րոպե:
• Մինչ մարգարիտ գարին ուռչում է, մաքրեք կեղևը, լվացեք և մանր կտրատեք մեկ կամ երկու սոխ:
• Զտած բանջարեղենը մի փոքր տաքացրեք տապակի մեջ, մանրացրած սոխը լցրեք ձեթի մեջ և տապակեք մարմանդ կրակի վրա։ Սոխը պետք է լինի ոսկեգույն և գրեթե կիսաթափանցիկ։
• Սոխին ավելացնել կտրատած համեմը, կծու համար՝ աղացած պղպեղ կամ պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։
• Մարգարտյա գարուց ջուրը քամել, լցնել 3 բաժակ թարմ ջուր, ավելացնել կես թեյի գդալ քրքում գույնի համար և կաթսան դնել կրակի վրա։
• Երբ ձավարեղենը եռա, շիլան մի փոքր աղացրեք, ստացված փրփուրը հավաքեք, ապա գարու շիլան եփեք թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
• Մոտ 10-15 րոպե հետո, երբ ջրի մի մասը եռա, տապակած սոխը լցրեք շիլայի մեջ, խառնեք և եփեք շիլան մինչև փափկի։
• Եփելու վերջում ցանկալի է դեռ տաք թավան լավ փաթաթել և թողնել գարու շիլան եփվի։

Եթե ​​ցանկանում եք նախաճաշին կամ ճաշին համեղ և առողջարար գարու շիլա ստանալ, եփեք այն գազարով և սոխով, ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ։ Շիլան պատրաստվում է այնպես, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, միայն սոխը տապակվում է գազարով։ Տապակած զտված վրա բուսական յուղքերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը ոչ միայն կզարդարեն այս պարզ ուտեստը, այլև հաճելի բուրմունք և համ կհաղորդեն գարու շիլան։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ մարգարիտ գարի
• 3 բաժակ ջուր
• 1 միջին գազար
• 1-2 սոխ
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 թեյի գդալ քրքում

Խոհարարություն:վառարանի վրա, կաթսայի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը. 40-50 րոպե: Ելք. 4-5 չափաբաժին գարու շիլա.

Մեր բաղադրատոմսերի ընտրանիից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա արագ, համեղ, ճիշտ, քայլ առ քայլ և տարբեր ձևերով՝ մսով, հավով, սնկով, բանջարեղենով՝ կաթով կամ ջրով:

Գարին յուրահատուկ հացահատիկ է, որն օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Դուք կարող եք դրա հիման վրա պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ, և բոլորը կլինեն համեղ և բազմազան։ Շատերը չեն սիրում մարգարիտ գարին միայն մեկ պատճառով՝ այն եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Այսօր ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա ջրի մեջ առանց թրջելու: Այս բաղադրատոմսով դուք արագ կեփեք գարի, և, վստահ եմ, գոհ կլինեք արդյունքից։ Ի վերջո, շիլան ստացվում է համեղ և փխրուն: Փորձիր!

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• ջուր - 4,5-5 բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Նախ պետք է ընտրել լավ ձագեր- առանց վնասված և փչացած հատիկների: Մի քանի անգամ ողողեք մարգարիտ գարին սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի:

Մարգարիտ գարին տարբեր է, ուստի պատրաստման ժամանակը կարող է ավելանալ ևս 10 րոպեով, եթե ես գարու շիլա եմ պատրաստում կողմնակի ճաշատեսակի համար, ապա եփած շիլային ուղղակի յուղ կամ կարագ եմ ավելացնում։ Թավան փաթաթում եմ և թողնում եմ, որ շիլան եփվի մոտ 10-15 րոպե։ Առանց նախապես թրջելու ջրի մեջ եփած գարին համեղ ու փխրուն է ստացվում։

Եթե ​​առաջին ճաշատեսակի պատրաստման համար գարի եմ եփում (օրինակ՝ թթու վարունգ), ապա եփած պատրաստի հացահատիկը քամոցի մեջ եմ գցում և ողողում (որ հետագայում ապուրը չպղտորվի)։ Առաջին ճաշատեսակների համար պատրաստի գարին նույնպես սառեցնում եմ. սառեցնում եմ և փաթեթավորում պարկերի մեջ։ Նման խաշած հացահատիկի փաթեթը շատ հարմար է սառցախցիկից ստանալ և արագ թթու եփել։ Իսկ այս շիլան կարելի է պատրաստել ձկնորսության համար։ Փորձիր!!!

Բաղադրատոմս 2. ինչպես համեղ պատրաստել գարի (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Գարու շիլայի այս բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին կսովորեցնի, թե ինչպես համեղ պատրաստել փխրուն (նվազագույն լորձով) գարու շիլա ջրի վրա, որը լավ է զարդարելու մսով, սնկով, ձկով և նույնիսկ պարզապես բանջարեղենով:

• մարգարիտ գարի - 350 գր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ (ես ունեմ տնական) - 80 գր.

Համեղ գարու շիլա պատրաստելու համար ես սովորաբար փորձում եմ ընտրել խանութի ամենագեղեցիկ հացահատիկը, որտեղ ավելի քիչ են փչացած ձավարեղենն ու աղբը։ Նույնիսկ եթե ձեր ընտրած մարգարիտ գարին մաքուր և գեղեցիկ տեսք ունի, մենք այն դեռ լցնում ենք կտրող տախտակի կամ սեղանի վրա և դասավորում այն:

Ապա տեսակավորված գարու հատիկները լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել սառը ջուր և թողնել, որ հատիկը ուռչի երկու ժամ։

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո կռուպը մեծանում է չափերով, ինչը կարելի է տեսնել նույնիսկ ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Մարգարտյա գարու ջուրը քամեք և մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրով։

Այնուհետև հացահատիկը նորից լցնել ջրով, որպեսզի մարգարիտ գարին երկու մատով ծածկվի դրանով և կրակի վրա դնել, որ եռա։

Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և հացահատիկը եռացրեք միջին ջերմության վրա հինգ րոպե։ Դրանից հետո գարին թխում ենք քամոցի մեջ և քամում ջուրը։ Հացահատիկը պետք է նորից մանրակրկիտ լվացվի ծորակի տակ, իսկ թավան՝ գարու լորձից։

Դրանից հետո մենք մեր գարին ուղարկում ենք կրկնվող «ջրի ընթացակարգերի»: Մենք կրկնում ենք ամեն ինչ, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Հաջորդ փուլում վերջապես կավարտենք մարգարիտ գարին։ Դա անելու համար հացահատիկը լցրեք 0,7 լիտրով: ջուր, աղ և բերեք եռման աստիճանի։

Պատրաստում ենք, թույլ կրակի վրա, կափարիչով ծածկում ենք գարին և եփում 30-40 րոպե։

Եթե ​​դուք գարու շիլա եք պատրաստում ջրի մեջ՝ խստորեն հետևելով իմ բաղադրատոմսին, տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ և համեղ շիլա եք ստանում՝ իսկական մարգարիտներ։

Պատրաստի գարու շիլաին ձեթ լցնել, խառնել ու մատուցել մսի հետ կամ ինչ ուզում ես։

Բաղադրատոմս 3. գարու փխրուն շիլա ջեռոցում

• Գարի - 250 գ
• Ջուր - 600 մլ
• Կարագ - 40 գ
• Աղ - 1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)

Եռացնել թեյնիկը։ Միացրեք ջեռոցը։

Տեսակավորել մարգարիտ գարին:

Լվանալ գարին, լցնել տաք ջուր և բերել եռալ:

Այնուհետև քամեք ջուրը:

Շիլան նորից լցնել տաք ջրով, աղով։

Ավելացնել ձեթ, լավ խառնել։

Շիլան ծածկում ենք կափարիչով, դնում ջեռոցը։ Պատրաստի վիճակում դնել ջեռոցը 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (մոտ 70-90 րոպե)։

Հետո նորից խառնել շիլան։ Փխրուն գարու շիլան պատրաստ է։

Մատուցեք շիլան կարագի, կաթի կամ սոխով տապակած հացահատիկի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի կաթում (լուսանկարով)

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ
• ջուր - 3 բաժակ
• կաթ - 3 բաժակ
• շաքարավազ - 1-2 ճ
• աղ - ըստ ճաշակի
• կարագ - 30 գր

Մի քանի անգամ ողողեք գարին սառը ջրով։ Այնուհետև թրմեք մաղձը ամբողջ գիշեր (8-12 ժամ): Ջուրը ցամաքեցնել։

Վերցրեք տապակը, որի մեջ պատրաստվում եք շիլան պատրաստել։ Դրա մեջ գարի լցնել։ Հացահատիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և տապակը դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռացնել, ապա զգուշորեն քամել։

Լցնել ուռած շիլայի մեջ բավականկաթ. Շիլան ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ապա հարել։ Համտեսեք, եթե բավարար չէ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար կամ աղ: Կրակը միացրեք նվազագույնի և եփեք մինչև կաթն ամբողջությամբ ներծծվի։

Պատրաստի գարու շիլան սեղանին մատուցելուց առաջ լցնել ձեթով (մի կտոր հալեցնել)։ Եթե ​​ցանկանում եք, խառնել շիլան: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա:

Բաղադրատոմս 5. գարու շիլա մսով դանդաղ կաթսայում

• Միս - 400 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Մարգարիտ գարի 2 բաժակ
• Ջուր 5 բաժակ.
• Դափնու տերեւ
• Համեմունքներ

Միսը մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

Տապակել միսը «Frying» ռեժիմով 10-15 րոպե, տապակելիս մի փակեք մուլտիօջախի կափարիչը։

Մսին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Խառնել և տապակել նույն ռեժիմով ևս 10 րոպե։ Վերջում անջատեք multicooker-ը:

Ավելացնել լվացված մարգարիտ գարի, աղ և համեմունքներ։

Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եւ ավելացնել դափնու տերեւ։

Փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը, սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը: Ազդանշանից հետո դանդաղ կաթսայի մեջ խառնել գարու շիլան մսի հետ։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ գարու շիլա մսով

Մարգարիտ գարին պարզվում է, որ փխրուն է, խոզի միսը նուրբ է և ինքն իրեն բաժանվում է մանրաթելերի, իսկ գազարը սոխով և լոլիկով հիանալի կերպով լրացնում է միսն ու շիլան: Մսով գարին համեղ, առողջարար և սննդարար ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար՝ մատչելի, էժան ապրանքներից։

• 400 գ նիհար խոզի միս;
• 240 գ մարգարիտ գարի;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• 2 պատիճ թարմ պղպեղՉիլի;
• 2 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 25 մլ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ.

Չափում ենք մարգարտյա գարին, մեկ մեծ գավաթը բավական է չորս չափաբաժնի համար, այն պահում է մոտ 230-250 գ։Ուտեստը պետք է եփել կափարիչով կամ հաստ պատերով ու հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Հացահատիկը մի քանի րոպե թրմեք սառը ջրում, քամեք ջուրը, ծորակի տակ լվացեք սառը ջրով։ Մուրաբայի մեջ լցնել երկու գավաթ ջուր, լցնել մարգարիտ գարի, դնել կրակի վրա, տաքացնել եռալ։

Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս գարին դասավորել, որպեսզի ներս պատրաստի ուտեստփոքրիկ խճաքարերի տեսքով անակնկալներ չկային։

Խիտ թակած սոխի գլուխը տապակել տաքացվող զտված բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:

Սոխին ավելացնում ենք նաև խոշոր կտրատած գազար, կարող եք մի քիչ էլ նեխուր ավելացնել, եթե սիրում եք այս բանջարեղենը։

Երբ բանջարեղենը փափկի, թավայի մեջ լցնում ենք խորանարդի կտրատած խոզի միսը։ Միսը բանջարեղենով տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի խոզի միսը միայն մի փոքր բռնվի։

Բանջարեղենով միս ենք քսում եռացող գարիով բրազի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել թարմ չիլի պղպեղ, դափնու տերեւ, աղացած սխտոր եւ լոլիկ։ Լոլիկի փոխարեն կարելի է ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի խյուս։

Շաղախի մեջ լցնել աղը՝ ըստ ճաշակի, սունելի գայլուկը և համեմի կոպիտ աղացած սերմերը։ Այս համեմունքների փոխարեն մսի համար կարող եք օգտագործել կարրի փոշի կամ աղացած կարմիր պապրիկա։

Մրգալը պինդ փակում ենք, ամենափոքր կրակը դնում, եփում 1 ժամ։ Այնուհետեւ շիլան հանել վառարանից, փաթաթել սրբիչով, թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի գոլորշի դուրս գա։

Մենք սեղանին տաք գարի ենք մատուցում մսով, Բարի ախորժակ! Աղցան թարմ բանջարեղենով և տնական կետչուպլավ լրացնում է ուտեստը:

Մսով գարին կարելի է պահածոյացնել։ Անհրաժեշտ է ստերիլիզացված հատակի մեջ դնել տաք շիլա մսով և բանջարեղենով լիտր բանկա, ծածկել կափարիչներով, դնել մեծ կաթսայի մեջ սրբիչի վրա։ Լցնել տաք ջուր, որպեսզի հասնի ուսերին, 30 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել։ Պահածոները հովացրեք և պահեք սառնարանում 1 ամսից ոչ ավել։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել գարու շիլա սնկով

Գարի սնկով և սոխով, շոգեխաշած կաթի սոուսհամեմունքներով սա համեղ, պարզ և էժան ուտեստ է։ Ճաշատեսակը հարմար է լակտո-բուսակերների համար։ Բուսական ճարպերի, սպիտակուցների (սնկի մեջ), ածխաջրերի պարունակության առումով շատ հավասարակշռված է, լավ հագեցնում է, սնկով և սոխով գարու ճիշտ ընտրված անհատական ​​չափսերով։

• Մարգարիտ գարի - 1 կգ;
• Անտառային սունկ - 2 կգ;
• Սոխ փետուրով - 800 գ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Այծի կաթ (կարող է լինել կովի) - 800 մլ;
• Ալյուր - ½ ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 170 մլ;
• Երկար սև պղպեղ - 3 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցանկանում եք մարգարիտ գարի պատրաստել, ապա պետք է նախօրոք հոգ տանել այս հացահատիկի մասին՝ թրջելով այն մի քանի ժամով (կամ մեկ գիշերվա ընթացքում): Դուք կարող եք արագացնել այս տեսակի շիլայի պատրաստման ժամանակը ճնշման կաթսայի միջոցով՝ այն պատրաստ կլինի քսան րոպեից:

Սովորական թավայի մեջ մարգարիտ գարին պատրաստի վիճակում եփում են մոտ մեկ ժամ, գարու որոշ տեսակներ ավելի արագ են եփվում, ուստի նկատվում է, որ պարկից գարին ավելի արագ է եփվում։

Սկսեք պատրաստել սպիտակ սոուսմաղած չորացումից ցորենի ալյուրչոր խորը տապակի մեջ:

Գունավորեք այն անընդհատ խառնելով։

Նման ալյուրը խոհարարական մասնագետները կարմիր են անվանում։

Մգեցված ալյուրին ավելացնել թարմ ամբողջությամբ այծի կաթ(հեշտությամբ փոխարինվում է յուղոտ կովով):

Օգտագործեք հավանգ և հավանգ, ասեղների թեթև հոտով անսովոր սև երկար պղպեղը մանրացնելու համար:

Պղպեղացրեք կաթի սոուսը:

Կտրեք ախտահանվածը Անտառային սունկմեծ.

Սոխի սպիտակ մասը նույնպես մանր կտրատել։

Տապակել սոխը տաք բուսական յուղի մեջ, օգտագործելով մեծ վոկ:

Սոխին ավելացնել կտրատած վայրի սունկը։

Սոխի փետուրները մանր կտրատել։

Ավելացնել մանրացված կանաչ սոխպասերովկայում։

Սամիթը մանր կտրատել։

Պատրաստի սպիտակ կաթնային սոուսը ավելացնել սոխ-սնկային սոուսին։

Նետում թակած սամիթ:

Խառնել սոուսը: Պատրաստիր։

Թրջած գարին եփել ճնշման կաթսայի մեջ՝ լցնելով երկու լիտր ջուր։ Գործընթացը կտևի քսան րոպե:

Գարու շիլան ավելացնել համեղ բուսական յուղ։

Գարին բաժանել խորը մատուցվող ապուրի ամանների մեջ։

Ծառայել գարու շիլա սնկով և տաք սոխով, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով:

Բաղադրատոմս 8. գարու շիլա բանջարեղենով - կողմնակի ճաշատեսակ

Էժան է և դժվար չէ գարու զարդարանք պատրաստել, եթե այն դիվերսիֆիկացնում եք տարբեր բանջարեղեն, կարող է լավ ծառայել անկախ ճաշատեսակ. Մարգարիտ գարին, որից պատրաստվում են բոլոր տեսակի ուտեստներ, հասանելի ապրանք է նույնիսկ դեֆիցիտի ժամանակ։

Պատրաստվում է համեղ գարու կողմնակի ճաշատեսակ, թեկուզ պարզ, բայց երկար ժամանակ։ Մարգարիտ գարին եփվում է ավելի քան մեկ ժամ, և այն լավ ուռում է, բայց հատիկները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը։ Բայց բջիջը եփելու ժամանակ դառնում է շատ մածուցիկ։ Հետեւաբար, ընդունելի գարու զարդարանք կարելի է պատրաստել միայն ամբողջական ձավարեղենից: Համեղ մարգարիտ գարին որպես կողմնակի ճաշատեսակ համադրվում է գրեթե ցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստներ, հավի միս կամ կարող է լինել հիանալի բուսական ուտեստ:

• Մարգարիտ գարի 2 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Մեծ գազար 2 ճ.գ
• Բուսական յուղ
• Աղ կամ սոյայի սոուս, սև պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս

Եթե ​​ուշադիր նայեք մարգարիտ գարին, ապա կարող եք տեսնել, որ այն շատ նման է ցորենին, և հաճախ այն շփոթում են դրա հետ։ Հեռավոր վերին շերտ(կեղև) գարու, գարու մակերեսը շատ նման է ցորենի հարթ հատիկի։ Բացի այդ, վաճառքում հայտնաբերվում է տարբեր հացահատիկի չափերի, տարբեր աստիճանի մաքրման գարի։ Ես նախընտրում եմ, որ մարգարիտ գարին լինի առանց մնացած պատյանների նշանների, մեծ և թեթև:

Իրականում չոր գարին լավ է եփվում։ Բայց ես նախընտրում եմ 2-3 ժամ թրջել սառը ջրում, ողողել հոսող ջրի մեջ, մինչև պղտորության նշանները անհետանան։ Բացի այդ, կռուպում հաճախ հայտնաբերվում են արտեֆակտներ՝ խեցիների մնացորդներ, խճաքարեր և այլն:

Թրջած գարին կրկին ողողում ենք սառը ջրով, լցնում կաթսայի մեջ ու լցնում 2 լիտր սառը ջուր։ Տապակը դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և գարին կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփել առնվազն մեկ ժամ։ Գարին ներսից պետք է փափուկ դառնա և ծավալը մեծանա՝ ուռչի։ Եփած գարին լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ հեղուկը որքան հնարավոր է թափվի։ Գարու զարդարանքը չպետք է լինի թաց և կպչուն։

Մեծ հաշվով, եթե գիտեք, թե ինչպես, կարող եք փխրուն գարի եփել չափված քանակությամբ ջրի մեջ, որն ամբողջությամբ կլանվի հացահատիկի կողմից։ Բայց, որպես կանոն, քչերը կարող են վստահորեն դա անել, ուստի ավելի հարմար է գարի պատրաստել մեծ քանակությամբջուր, ուստի սխալվելն ուղղակի անհնար է։ Եռացող հացահատիկային - ձեր հայեցողությամբ:

Մինչ մարգարիտ գարին եփվում է, անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել և տապակել։ Բանջարեղենից նախընտրելի են սոխն ու գազարը, թեև նեխուրի արմատները, մաղադանոսը և չմաքրված սխտորի մեխակները նույնպես գերազանց են: Մաքրել բանջարեղենը: Գազարը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ՝ երկու անգամ ավելի, քան կտրված են Olivier աղցանի բանջարեղենը։ Սոխը կտրված է մեծ շերտերով:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Հարկավոր է թույլ կրակի վրա թողնել, որ ձեթը եռա 1-2 րոպե։ Այնուհետեւ յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած գազարը։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Գազարի տապակման ժամանակը մոտ 5 րոպե է, անհրաժեշտ է, որ գազարի խորանարդների մակերեսը սկսի մի փոքր կարմրել, իսկ գազարն ինքնին փափուկ դառնա։

Ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել բանջարեղենը, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն: Այս հաջորդականությամբ գազարի և սոխի միաժամանակ տապակումը թույլ կտա լավ պատրաստել բանջարեղենը, իսկ գարիով զարդարանքը կլինի համեղ և բուրավետ։

Սոխն ու գազարը տապակելուց հետո բանջարեղենը մի քիչ պղպեղ ենք ըստ ճաշակի, ցանկալի է թարմ աղացած սև պղպեղ։ Բանջարեղենն աղել պետք չէ։ Տապակած բանջարեղենին ավելացնել խաշած մարգարիտ գարին, որով հեղուկը լավ ապակեպատված է։ Նրբորեն խառնել ձավարեղենն ու բանջարեղենը։ Փայտե սպաթուլայի միջոցով գարին և բանջարեղենը սլայդով շարել տապակի կենտրոնում՝ փորձելով պատերին ոչինչ չթողնել։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնը և կաթսան կափարիչով փակեք։ Գարու զարդարանքը պետք է շոգեխաշել մնացած խոնավության մեջ 10 րոպե։

Հաջորդը, գարու զարդարանքը պետք է աղի ըստ ճաշակի: Կարելի է աղել սովորական աղով, կամ ավելացնել 1-2 ճ.գ. որակյալ և բնական սոյայի սոուս: Սոյայի սոուսբավականին աղի է և ունի վառ համ, որը հիանալի բարելավում է ուտեստը: Գարու զարդարանքն աղացնելուց հետո հացահատիկը խառնել, դնել սլայդի մեջ և թողնել գոլորշու կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։ Զարդանախշը պատրաստ է, բայց ցանկության դեպքում կարելի է հացահատիկը խառնել ևս մի քանի անգամ՝ շոգեխաշելով մնացած խոնավության մեջ, ապա զարդարանքը շատ ավելի փխրուն կլինի։

Գարու զարդարանքը կատարյալ է տապակած միս, խոզ բնական կոտլետներ, հացով եփած ձուկ կամ խաղ։ Բացի այդ, գարու զարդարանքն ամբողջական է բուսական ուտեստընդհանրապես չի պարունակում կենդանական ծագման բաղադրիչներ:

Սեղանին գարու զարդարանք մատուցելիս խորհուրդ եմ տալիս գարին բանջարեղենով շաղ տալ փոքր քանակությամբ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Բաղադրատոմս 9. Գարու շիլա հավի մսով և բանջարեղենով

Մարգարտյա գարու սիրահարների համար առաջարկում ենք պատրաստել համեղ շիլա, որը համալրվում է հավով և բանջարեղենով։ Այս ուտեստը հիանալի առաջարկ է ճաշի ճաշացանկի համար: Հավով և բանջարեղենով գարու շիլան առատ և համեղ է։

• հավ - 500 գր
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բիբար- 1 հատ
• լոլիկ - 1 հատ.
• գարի - 1,5 բաժակ
• սամիթ - 2 ճյուղ

Սկսենք հավը կտրատելով։ Հավի ցանկացած հատված կտրատել համաչափ կտորների։ Եկեք լվացենք դրանք:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ IN այս բաղադրատոմսըտրված նախապատվությունը արեւածաղկի ձեթ. Հավի կտրատած կտորները տեղափոխում ենք տաքացրած յուղի մեջ։ Մենք սկսում ենք դրանք տապակել՝ պարբերաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից։ Դանակի օգնությամբ մանր կտրատում ենք կեղևավորված սոխը։

Հաջորդը բուսական բաղադրիչ- գազար: Նաև նախ լվանում ենք, հետո կեղևը հանում, հետո քերիչով մանրացնում ենք։ Գազարը կարելի է նաև բարակ կտրատել (ձեր հայեցողությամբ):

Հավով մարգարիտ գարու շիլայի համար բուսական բաղադրիչների բաղադրությունը բազմազան է քաղցր բուլղարական պղպեղով: Սկզբում հանեք սերմերի տուփը պղպեղից, լվացեք։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մենք ավարտել ենք բանջարեղենի կտրումը, և մեր հավն արդեն կարմրել է։

Մենք առաքում ենք հավի կտորներթակած բանջարեղեն.

Խառնել, շիլայի համար բաղադրիչները եփ գալ մոտ 7 րոպե։

Լոլիկը լվանում ենք, մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կաթսայի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփել ևս 5 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք մտնել մարգարիտ գարի: Փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, որ եփելուց առաջ ավելի լավ է այն թրջել ջրի մեջ։ Մարգարիտ գարին լավ ողողեք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի, ավելացնելուց առաջ։

Չմոռանաք աղել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։

Բանջարեղենի հետ գարին լցնել ջրով, որպեսզի այն 2 սմ բարձր լինի հացահատիկից։

Գարու շիլան եփում ենք 30 րոպե, մինչև եփվի։

Վերջում համեմում ենք գարու շիլան հավի մսով և մանր կտրատած սամիթ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս 10. ինչպես ճիշտ պատրաստել գարին սիսեռով

Իրական գարու շիլան շատ աշխատատար է արտադրության մեջ: Բայց դրա հատուկ, կպչուն համն արժե ջանք թափել: Ասիական սիսեռները նույնպես երկար են եփում։ Ուստի մեկ շիլայի մեջ միացնում ենք մարգարիտ գարին և սիսեռը։

• մարգարիտ գարի - 200 գր
• սիսեռ - 200 գր
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գդ

Վաճառվում են սիսեռ կամ նոհուդ տարբեր տեսակներ. Կան ավելի փոքր, հնդկական սիսեռներ։ Կենտրոնական Ասիայի սիսեռներն ավելի մեծ են։ Այն կարելի է թրջել ամբողջ գիշեր և պարզապես ուտել հում վիճակում կամ ավելացնել աղցաններին: Սիսեռի համը չկա: Ավելի շուտ, նման սիսեռների համը նման է ընկույզին։ Մեր ուտեստի համար անիմաստ է թրջել սիսեռը և մարգարիտ գարին։ Այս ուտեստը պատրաստվում է երեկոյան և եփում առավոտյան։ Կանգնեք կաթսայի մոտ ջրային բաղնիքով 5-6 ժամ, ինչպես առաջարկվում է դասական բաղադրատոմսերիսկական գարի եփե՞լ։ Այո, հիմա ոչ ոք ի վիճակի չէ նման սխրանքների։ Սրա համար պարզապես ժամանակ չկա։

Ծույլ խոհարարների ակումբում մշակվել է գարու շիլան եռալով պարբերաբար տաքացնելու մեթոդ, որին հաջորդում է երկար դադար։ Այսպիսով, լվանում ենք սիսեռը և գարին, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնում ենք 1,5 լիտր ջուր և դնում փոքր կրակի վրա։ Թողեք եռա 1-2 ժամ։ Այնուհետեւ կրակն անջատել եւ շիլան պահել կափարիչի տակ եւս 2-3 ժամ։ Եթե ​​նա գիշերում է, ապա մեծ խնդիր չէ: Գարին ու սիսեռը շատ ջուր են խմում։ Անհրաժեշտության դեպքում պետք է ավելացնել եռացող ջուր։

Առավոտյան կարող եք շիլա եփել եւս 1 ժամ, իսկ երեկոյան եփել։ Այսինքն՝ այս շիլան պատրաստելիս պետք չէ վախենալ երկար դադարներից։ Նա չի վախենում նրանցից։ Այն եփում է նույնիսկ այն ժամանակ, երբ կրակն անջատված է։

Այս գործողությունների արդյունքում, որոնք, ըստ էության, շատ քիչ ժամանակ են պահանջում, մենք պետք է ստանանք մածուցիկ, նուրբ գարի, որը հիշեցնում է վարսակի ալյուրի «վարսակի ալյուրի» խտությունը։ Սիսեռը փափուկ է դարձել, բայց չի կորցնում իր ձևը և նոր համեր է հաղորդում այս ուտեստին։ Ստուգեք ճաշատեսակի աղը և ավելացրեք այն ըստ անհրաժեշտության:

Գնանք բենզալցակայան։ Ես նախընտրում եմ իմ դասական «տրոյչատկան»՝ բուսական յուղով։ Թթու վարունգ, սոխ և գազար։ Վարունգը կարելի է փոխարինել սնկով։ Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը:

Մենք կտրատում ենք մեր բանջարեղենը և դնում առանձին տապակի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնել։

Տապակել բանջարեղենը բուսայուղի մեջ, մինչև սոխի և գազարի վրա բաց շագանակագույն եզրեր ձևավորվեն։ Մենք ներկայացնում ենք սոուս-տապակումը շիլաով տապակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Բանջարեղենով և սիսեռով գարու շիլան պատրաստ է։

Սա ճաշատեսակի բուսակերական տարբերակն է։ Այն սննդարար է, համեղ և առողջարար։ Դուք կարող եք զարդարել շիլան դեղաբույսերով և ավելացնել բանջարեղեն: Գարին ռուսական բանակի հիմնական շիլան էր։ Եվ դա ճիշտ էր։ Դուք կարող եք կարդալ ամբողջ տրակտատներ սիսեռի օգտակարության մասին: Ցավոք սրտի, մենք հազվադեպ ենք սկսել նման ապրանքներ օգտագործել մեր սննդակարգում: Պետք է վերադառնանք արմատներին.