Բալով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմս. Տապակած կարկանդակներ կեռասով առանց խմորիչի. Խմորիչ խմորից պատրաստված բալի կարկանդակներ

Ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է սիրում թավայի մեջ տապակած կեռասով կարկանդակներ պատրաստել։ Դա բացատրվում է նրանով, որ քաղցր միջուկը, դուրս հոսելով, այրվում է։ Եվ դա փչացնում է համը և տեսքըտապակած քաղցր կարկանդակներ կեռասով: Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք միջուկը պատրաստելու պարզ, բայց արդյունավետ միջոց։ Կայքը ներկայացնում է տարբեր բաղադրատոմսեր, կարող եք ձեզ համար ավելի հարմար ընտրել։ Առաջարկում եմ արագ, պարզ և միևնույն ժամանակ բավարար լավ բաղադրատոմստապակած կարկանդակներ կեռասով խմորիչ խմոր.

Բաղադրությունը:

Թեստի համար վերցրեք.

• Ալյուր - 0,6 կգ;
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Մարգարին - 110 գ;
• Վանիլին - ըստ ճաշակի:

Լրացման համար վերցրեք.

• Բալ - 500 գ;
• Շաքարավազ - 250 գ;
• Օսլա - 3 ճ.գ. ստել

Տապակելու համար.

• Արևածաղկի ձեթ - 1/2 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել տապակած բալի կարկանդակներ խմորիչ խմորից.

1. Այս բաղադրատոմսըԴա պարզ է նրանով, որ ձեզ հարկավոր չէ խմոր պատրաստել: Խմորիչը անմիջապես կխառնենք ալյուրի հետ։ Չոր խմորիչ օգտագործելիս կարևոր է պահպանել համամասնությունները: Եթե ​​այս բաղադրիչի ավելցուկը լինի, խմորը կծկվի։

2. Չոր զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ վանիլին։ Հիշեք, որ շատ աղը կկանխի խմորի բարձրացումը:

3. Որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չհայտնվեն, պետք է ալյուրի մեջ կաթ ավելացնել, ոչ թե հակառակը։ Կաթը տաքացրեք, այն պետք է մի փոքր բարձր լինի սենյակային ջերմաստիճան. Սա այն միջավայրն է, որն առավել բարենպաստ է խմորիչի աճի համար:

4. Խմորին ավելացնել ձվերը և փափկեցրած մարգարինը։

5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

6. Խմորը պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորի պատրաստման փուլն ավարտված է։ Թասը խմորով ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։

7. Տապակած կարկանդակներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված կեռաս։ Հեռացրեք սերմերը թարմ մրգերից և ողողեք սառեցված բալը հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք դրանք քամոցի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Աճեցրած խմորը դնել բուսական յուղով թեթևակի յուղած տախտակի վրա, դրա համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ սիլիկոնե թիթեղներ, որոնց խմորը չի կպչում։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել և մի քանի անգամ նրբորեն հունցել խմորը՝ կարծես գլորելով ձեր վրա։ Խմորը բաժանել նույն չափի փոքր կտորների՝ մոտավորապես 150 գ 1 կարկանդակի համար։ Ձեռքերով 0,7 սմ հաստությամբ նրբաբլիթ ձևավորեք։

8. Առանձին ամանի մեջ լավ խառնել շաքարավազն ու օսլան։ Բալը դնել նրբաբլիթի մեջտեղում, շաղ տալ շաքարավազի և օսլայի խառնուրդով։ Հենց այս բաղադրիչը կկանխի արտահոսքը քաղցր միջուկկեռասով տապակած կարկանդակից։ Միջուկը դնելուց հետո համոզվեք, որ խմորի եզրից առնվազն 1 սմ ազատ մնա։

9. Կտտացրեք այն մեջտեղում, իսկ հետո մատներով պինդ սեղմեք ծայրը, որպեսզի կարկանդակի ներսում դեռ մի փոքր ազատ տեղ մնա։

Մեր ուտեստը, ինչպես, տապակել արեւածաղկի ձեթմիջին ջերմության վրա մինչև թեթև կարմրելը: Քանի որ այսօր ամենևին էլ դժվար չէ սառեցված միրգ գնելը, կարելի է տապակած կեռասով քաղցր կարկանդակներ պատրաստել ամբողջ տարին.

Բալով - համեղ! Հավանաբար չկա մի տնային տնտեսուհի, ով իր ընտանիքը չփչացնի նման նրբագեղությամբ։

Այսօր մենք ձեզ կառաջարկենք այսպիսի պարզ և հստակ բաղադրատոմսկարկանդակներ պատրաստելը, որ կարող են գլուխ հանել և՛ սկսնակ տնային տնտեսուհի-դպրոցական աղջիկը, և՛ մսի հետ աշխատելուն սովոր տղամարդը, բայց երբևէ չի փորձել խմորով կոկորդել։

Կեֆիրի խմոր. Շոշափելի օգուտներ

Շատ դեպքերում տնային տնտեսուհիները չեն ցանկանում կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ խմորի պատրաստման գործընթացը չափազանց երկար է։ Բայց մենք ձեզ հետ կկիսվենք խմորիչ առանց կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսով: Այս բաղադրիչի օգտագործման շնորհիվ պատրաստման գործընթացը կրճատվում է հարյուր անգամ: Եվ այս կարկանդակները շատ ավելի արագ են առաջանում:

Ի դեպ, կալորիա հաշվողները կարող են իրենց հյուրասիրել նաև կեֆիրով տապակած բալով կարկանդակներ։ Խմորիչը վերացնելը և ամբողջովին ոչ կալորիականությամբ կեռաս օգտագործելը թույլ է տալիս կարկանդակները գործնականում դիետիկ դարձնել։ Փորձեք դրանք մեկ անգամ պատրաստել, և դուք այլևս չեք կարողանա ուրանալ ձեզ այս հաճույքը:

Խոհարարության սկզբունքները

Չնայած այն հանգամանքին, որ խմորի հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է, կարկանդակները կարող են բոլորովին տարբեր լինել։ Ոմանք կպատրաստեն սովորական նավակով կարկանդակներ, իսկ մյուսները կարող են գալ մի ամբողջություն պատրաստելու գաղափարով բալի տորթթավայի մեջ։ Կարկանդակները այն ուտեստն է, որը թույլ է տալիս շեղվել նորմայից և արտահայտել ձեր խոհարարական երևակայությունը։

Կարևոր կետը ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքների թարմությունն է։ Անորակ ալյուրը, կեֆիրը կամ հատապտուղները կարող են ոչ միայն առաջացնել խմորի վատ բարձրացում, այլև մարմնի համար տհաճ հետևանքներ թողնել։

Ինչպե՞ս ստուգել ալյուրի որակը: Մեթոդը շատ պարզ է. Մի փոքր պտղունց գցեք ջրի մեջ և դիտեք, թե ինչպես է փոխվում գույնը: Եթե ​​ջրի մեջ ալյուրը պահպանում է իր ձյան սպիտակ գույնը, ապա սա արտադրանք է հավելավճար.

Ո՞ր կեֆիրն ընտրել: Նախ, այն պետք է թարմ լինի: Խանութում գնումներ կատարելիս մի մոռացեք ուշադրություն դարձնել արտադրության և պիտանելիության ժամկետներին: Երկրորդ, մենք կենտրոնանում ենք այն արդյունքի վրա, որը դուք ցանկանում եք ստանալ արդյունքում: Եթե ​​ավելին եք պահանջում սրտանց ուտեստ, ապա ընտրեք յուղայնության բարձր տոկոսով կեֆիր։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ավելի թեթեւ, ցածր կալորիականությամբ տապակած կարկանդակներ կեռասով, ապա նախապատվությունը տալիս ենք ցածր յուղայնությամբ կեֆիրին։

Բալով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Երկու կամ երեք հավի ձու(ցանկալի է տնական, վառ դեղնուցներով)։
• 400 մլ կեֆիր:
• Մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 400-450 գ պրեմիում ալյուր։
• Մի թեյի գդալ աղ.
• 1/2 թեյի գդալ սոդա։
• Մարգարին, կարագ կամ բուսական յուղ(տապակելու համար):

Լրացնելու համար.

• Շաքարավազ հատիկավոր (ըստ ճաշակի):
• Բալ (թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված):

Նախապատրաստում. Փուլ 1

Առաջին բանը, որին միշտ խորհուրդ են տալիս անել, դա է փորձառու խոհարարներԽմորը պատրաստելուց առաջ ալյուրը մաղել։ Բոլոր չոր բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես լցնում են կեֆիրի մեջ, իսկ հետո դժգոհում, որ շաքարավազը կամ սոդայի կտորները այնքան լավ չեն խառնվում, ինչպես ցանկանում են։ Գնդիկներից խուսափելու համար ավելացրեք շաքարավազ, սոդա, աղ և այլն զանգվածային ապրանքներնշված է ճաշատեսակի բաղադրատոմսում, և միայն դրանից հետո ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները: Մեր դեպքում դա կլինի կեֆիր:

Խմորը նախ գդալով հունցել, ապա ազատություն տալ ձեռքերին։ Հիշեք, որ դուք երբեք չեք ստանա ճիշտ խտություն, եթե խմորը հունցեք օգտագործելով խոհանոցային տեխնիկա. Միայն ձեր ձեռքերով կարող եք որոշել, թե արդյոք այն բավական լավ է խառնվել, և արդյոք պետք է մի քիչ էլ կեֆիր կամ ալյուր ավելացնել։ Տապակած կեռասով կարկանդակները փարթամ և օդային դարձնելու համար խմորը պետք է լինի փափուկ և նուրբ՝ հպման դեպքում:

Փուլ 2

Քանի որ խմորիչ չենք օգտագործում, խմորը թրմելու կարիք չունի։ Կարող եք անմիջապես հունցել, երշիկի մեջ գրտնակել և փոքր մասերի կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորել փոքր քանակությամբ ալյուրի մեջ։ Այնուհետև ձեռքերով կամ փոքրիկ գրտնակով փաթաթեք բաժանված կտորը մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ:

Փուլ 3

Միջուկի պատրաստումը կարկանդակ պատրաստելու կարևոր փուլ է։ Հատապտուղները պետք է ոչ միայն լվանալ և հեռացնել սերմերից (եթե այդպիսիք կան), այլ նաև չորացնել: Եթե ​​կարկանդակների մեջ լցնեք նոր լվացված բալ, ապա տապակելիս դրանք կծկվեն։ Հատապտուղները խառնեք հատիկավոր շաքարի հետ և թողեք մի քանի րոպե թրմվի։

Պատրաստի խմորի կենտրոնում լցնում ենք մի թեյի գդալ միջուկ։ Իհարկե, հատապտուղների քանակն ուղղակիորեն կախված կլինի ձեր փաթաթած բլիթների չափից: Ստանդարտ տապակած բալի կարկանդակները ոչ ավելի, քան հինգից յոթ սանտիմետր երկարություն ունեն: Բայց դուք կարող եք ընտրել ձեր չափը: Նույն կերպ մենք ինքնուրույն ընտրում ենք քանդակագործության մեթոդը՝ նավակ, եռանկյունի, պելմենի, շոռակարկանդակ և այլն։

Փուլ 4

Դուք կարող եք թխել կարկանդակներ տարբեր ձևերով: Նրանց համար, ովքեր չեն հաշվում կալորիաները, հարմար է խորը ճարպի օգտագործման տարբերակը։ Եթե ​​ավելի ցածր կալորիականությամբ արդյունք եք փնտրում, խորհուրդ ենք տալիս կեռասով տապակած կարկանդակներ պատրաստել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Կարկանդակները խորհուրդ է տրվում տապակել տապակի մեջ հինգից յոթ րոպե յուրաքանչյուր կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ջեռոց, ապա ժմչփը դրեք 30 րոպե, իսկ ջերմաստիճանը 180-200 o:

Տապակած բալի կարկանդակները սիրված են մեծահասակների և երեխաների մոտ: Ամռանը դրանք կարելի է պատրաստել թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը՝ սառեցվածներից։ Կարդացեք բաղադրատոմսերը քաղցր խմորեղենմեր հոդվածում և ուրախացեք խոհարարական գլուխգործոցներընտանիք եւ ընկերներ.

Տապակած բալի կարկանդակներ (կեֆիրով)

Հատապտուղների սեզոնի գագաթնակետին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է հաճեցնել իր սիրելիներին համեղ խմորեղեն. Պատրաստեք տապակած բալի կարկանդակներ (կեֆիրով) ձեր սիրելիների համար մեր բաղադրատոմսով։

1. 30 գրամ սեղմված խմորիչը մանրացնել և դնել ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ջուր, մեկ գդալ շաքարավազ, մի քիչ աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
2. Մի բաժակ կեֆիրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա։
3. Լցնել տաքացրած կեֆիրը խմորիչով ամանի մեջ, այնուհետև դրա մեջ մաղել երեք բաժակ սպիտակ ալյուր:
4. Հունցել առաձգական խմոր, ծածկել սրբիչով և կես ժամով դնել տաք տեղում։
5. Լվացեք կեռասը, հանեք սերմերը և անհրաժեշտության դեպքում քամեք ավելորդ հյութը։
6. Խմորը բաժանել հավասար մասերի և ձևավորել հարթ տորթեր։
7. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մեկական գդալ հատապտուղներ և շաղ տալ շաքարավազով։ Խմորի եզրերը սեղմում ենք՝ կարկանդակին տալով օվալաձեւ տեսք։

Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ և տապակել կարկանդակները մինչև պատրաստ լինելը։ Պատրաստի թխած ապրանքներդնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Տապակած խմորիչով կարկանդակներ կեռասով

1. 600 գրամ ցորենի ալյուրխառնել մեկ ճաշի գդալ չոր խմորիչի, երկու ճաշի գդալ շաքարավազի, աղի և փոքր քանակությամբ վանիլինի հետ։
2. Մեկ բաժակ տաք կաթ լցնել ալյուրի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք երկու հավի ձու և 100 գրամ կարագսենյակային ջերմաստիճան.
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա ձեռքերով հունցել։ Պատրաստի խմորդնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և մի քիչ դնել տաք տեղում։
4. Մշակեք 500 գրամ թարմ կամ սառեցված բալ, հանեք հատապտուղների սերմերը կամ քամեք ավելորդ հյութը։
5. Առանձին խառնեք 250 գրամ շաքարավազը և երեք ճաշի գդալ օսլան։
6. Բարձրացած խմորը բաժանել կտորների (մոտ 100 գրամ) և դրանցից պատրաստել հարթ թխվածքներ։
7. Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք հատապտուղներ, շաղ տվեք քաղցր խառնուրդով և ծայրերը կծկեք մեջտեղում:
8. Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ ձեթ լցնել և շարել պատրաստուկները։

Տապակած կարկանդակներ բալի միջուկով

Ո՞վ չի սիրում թավայի մեջ կեռասով տապակած կարկանդակներ: Այս հյուրասիրությունը կուրախացնի բոլորին, և դուք կարող եք այն պատրաստել ամբողջ տարին ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված հատապտուղներից։ Բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Հարմար ամանի մեջ մաղել 250 գրամ ալյուրը, ավելացնել 30 գրամ հալած կարագ, մեկ ձու, մի քիչ աղ ու սոդա, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
2. Պատրաստի արտադրանքը հունցում ենք խմորի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով և հանգիստ թողնում կես ժամ։
3. 400 գրամ կեռասը տեսակավորել, փոսերը հանել, հատապտուղների վրա շաղ տալ երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել մեկ ժամ։ Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, քամեք ավելորդ հյութը։
4. Խմորը գրտնակել բավականին բարակ շերտով, կտրատել քառակուսիների (8 x 8 սմ) և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մեկական գդալ հատապտուղ միջուկ։
5. Կտորները ծալեք անկյունագծով և սեղմեք ծայրերը:
6. Տապակել կարկանդակները երկու կողմից։ Երբ դրանք ոսկեգույն երանգ ստանան, դրեք անձեռոցիկի վրա և թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի։

Մատուցելուց առաջ թողեք տապակած բալի կարկանդակները մի փոքր սառչի, իսկ հետո դրանք կարելի է տեղափոխել ուտեստի մեջ և զարդարել շաքարի փոշիով։

Բալի կարկանդակներ առանց խմորիչի

Այս անուշաբույր և քաղցր ուտեստը կդառնա ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների սիրելի ուտեստը։ Դրա անհերքելի առավելությունն այն է, որ դուք շատ ժամանակ չեք ծախսի պատրաստման վրա։ Տապակած բալի կարկանդակների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել 400 մլ կեֆիր, մեջը կոտրել երկու ձու, ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և 80 գրամ շաքար։
2. Առանձին մաղել 750 գրամ ալյուրը և խառնել քիչ քանակությամբ սոդայի հետ։
3. Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և խմոր հունցեք։
4. Լվանալ և տեսակավորել 800 գրամ առանց կորիզի կեռասը։ Նրանց վրա ավելացնել շաքարավազ և խառնել։
5. Խմորից և միջուկից ձևավորել կարկանդակներ, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

Շերտավոր խմորից պատրաստված բալի կարկանդակներ

Մեր երկրում տնային տնտեսուհիներից շատերը վաղուց են գնահատել պատրաստի շերտավոր խմորից թխում պատրաստելու առավելությունը։ Դրանից պատրաստված կարկանդակները թեթև ու համեղ են, իսկ պատրաստման ժամանակը շատ ավելի քիչ է ծախսվում։ Ուստի մենք ձեզ առաջարկում ենք շերտավոր խմորից պատրաստված տապակած բալի կարկանդակների բաղադրատոմս։

1. Մշակել և 500 գրամ կեռասին շաքարավազ ցանել։
2. Խմորը հալեցնել և բարակ շերտով գրտնակել։
3. Կտրեք այն հավասար քառակուսիների: Նրանցից յուրաքանչյուրի կեսի վրա դնել միջուկի գդալ, ծայրերը ծալել և քամել։ Դուք պետք է ավարտեք ուղղանկյուն ձևի կտորներ:
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կարկանդակները մինչև եփվեն։

Անհրաժեշտության դեպքում խաշածը դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի: Տապակած բալի կարկանդակները համեղ կլինեն և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում։

Թարմ կամ սառեցված կեռասով թխելը շատ բուրավետ է, գոհացուցիչ և քնքուշ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստել թխած կարկանդակներ (լցոնված կեռասով) և ևս մի քանի բաղադրատոմս՝ բալի միջուկով բուլկիների համար։ Կան, իհարկե, թավայի մեջ տապակած շերտավոր խմորի սիրահարներ։ Այնուամենայնիվ, տապակած շերտավոր խմորեղենունեն բարձր կալորիականություն, ուստի տնային տնտեսուհիները նախընտրում են թխած խմորեղենը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Լրացնելու համար.

1. Բալ - 0,5 կգ;
2. Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ: լ;
3. Օսլա - 2 ճ.գ. լ.

Թեստի համար.

• Թխած կաթ - 0,25 լ;
• Շաքարավազ հատիկավոր - 4 tbsp. լ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2/3;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. (գումարած 2 գդալ խմորի համար);
• Դեղնուց.

ԲԱԼԱՅՈՎ ԿԱՐՔԵՐ ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ

Միջուկը շատ պարզ է պատրաստվում։ Դուք պետք է հալեցնեք կեռասը կամ կորզեք դրանք: թարմ հատապտուղներ. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև հատիկավոր շաքարը հալվի։ Եփել այնքան, մինչև միջուկը թանձրանա։ Հենց թանձրանա, հանում ենք վառարանից ու սկսում խմոր պատրաստել։

Կարկանդակների պատրաստումը հետևյալն է.

1. Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է։ Դա անելու համար հարկավոր է միացնել կաթը, շաքարավազը 4 ճ.գ. լ., ալյուր 6 ճ.գ. լ. և խմորիչ: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել կես ժամ սրբիչի տակ։
2. Այնուհետեւ հարկավոր է ձվերը հարել աղով։ Իսկ կես ժամ հետո միացրեք խմորին՝ խառնուրդին ավելացնելով ամբողջ բուսական յուղը։ Այնուհետև հարկավոր է դանդաղ ավելացնել մնացած ալյուրը և սկսել խմորիչ խմոր հունցել։
3. Խմորը պետք է զգույշ հունցել, բայց ոչ շատ ամուր, ինչպես ասում են մեր տատիկները։ Հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, այն պատրաստ է։ Քառորդ ժամ պետք է ծածկել սրբիչով։
4. Հենց խմորը բարձրացավ, այն պետք է բաժանել մասերի, 25 գնդիկների։ Լավ է, եթե գնդերը փոքր-ինչ տարբերվում են չափերով: Գնդակները պետք է թողնել 10 րոպե հանգստանալու։
5. Հաջորդը դուք պետք է սկսեք քանդակել յուրաքանչյուր կարկանդակ: Խմորի մեջ պետք է լցնել միջուկը՝ մոտ 6-7 հատ հատապտուղ, աչքով, որպեսզի կարկանդակները հեշտությամբ փակվեն։
6. Կարկանդակները պետք է դնել նախապես թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
7. Երբ կարկանդակները տեղավորվեն, դրանք պետք է բարակ յուղով քսել: դեղնուցև դնել ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 220 աստիճան։ Փողային կարկանդակներՀանեք դրանք մինչև շագանակագույնը և ախորժելի տեսք ունենան։ Բարի ախորժակ.

ԲԼՈՅԻ ՀԵՏ ԽՄՈՐՈՂԻ ԽՄՈՐԻՑ՝ ՀԱՄԵՂ ԵՎ ԱՌՈՂՋԱՐԱՐ

Բուլկիներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

1. Բալ - 0,2 կգ.
2. Ալյուր - 3-4 բաժակ:
3. Ակտիվ խմորիչ - 10 գրամ:
4. Շաքարավազ - 100 գրամ:
5. Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
6. Ջուր – 0,2լ.
7. Բուսական յուղ - 50 մլ:

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին պետք է տաք ջրի մեջ չոր խմորիչ ավելացնել։ Հենց խմորիչը ակտիվանա, ավելացրեք մաղած ալյուրը։
2. Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։
3. Այնուհետև խմորը հունցում ենք լավ խտության:
4. Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք հանգստանա՝ սրբիչով ծածկված։ Այս ընթացքում խմորը կբարձրանա և կդառնա ավելի փափուկ ու փարթամ։
5. Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել բուլկիների համար բաժանված գնդիկների:
6. Հաջորդը դուք պետք է լցոնեք ապագա բուլկիները: Հարմար է դրա համար. թարմ կեռաս, և սառեցված, պահածոյացված հատապտուղներ:
7. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մի քանի բալ և շաղ տալ շաքարավազ. Եթե ​​հատապտուղները հյութ են տալիս, ավելի լավ է հեռացնել այն։
8. Հենց որ միջուկը դրվի, բուլկիները պետք է փակել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես յուղով քսած։ Նրանք պետք է քսել վերեւում ձվի սպիտակուցով։
9. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Բուլկիները եփում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հատկանշական է, որ կեռասը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, այնպես որ տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք համեղ կարկանդակներ պատրաստել, երբ ձեր սիրտը ցանկանա։

Տապակած կարկանդակների բոլոր միջուկներից ամենաշատը բալն է համեղ միջուկ! Սա լավագույն աղանդերերեխաների համար, քանի որ հատապտուղները առողջարար են, իսկ խմորը՝ առանց խմորիչի։ Հեշտ պատրաստվող և համեղ. սրանք են այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունները։

Խմոր:

Կեֆիր - 1 tbsp.

Ալյուր - 3 ճ.գ

Ձու - 2 հատ

Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Սոդա - 1 ճ/գ.

Աղ - 1 ճ/գ.

Շաքարավազ - 1 ճ/գ.

Լրացում:

Բալ (կամ այլ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ)

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Խմորը թող հանգստանա, մինչ մենք պատրաստում ենք հատապտուղները։ Լվացեք դրանք և հեռացրեք սերմերը, թեև կարող եք թողնել սերմերը:

Վերցնենք, օրինակ, մի գունդ և դրանով շրջանակներ կտրենք։

Ծայրերը սեղմեք կարկանդակ պատրաստելու համար:

Եվ հիմա ամեն ինչ պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Տապակած կարկանդակների համար խմորի գաղտնիքները
Կեֆիրով պատրաստված տապակած կարկանդակները հեշտ են պատրաստվում և ունեն տարբեր համեր։ Դրանք հիանալի լուծում կլինեն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են սովորում ճաշ պատրաստել, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր դեմ չեն իրենց սիրելիներին փայփայել համեղ խմորեղենով:
Խոհարարությունը բարդ գործընթաց չէ, սակայն պահանջում է որոշակի մոտեցում։ Իմանալով դրա պատրաստման գաղտնիքները՝ կարկանդակները պարզապես կհալչեն բերանում.
1. Ալյուրը պետք է լինի միայն ամենաբարձր կարգի: Խառնելուց առաջ այն պետք է մաղել մաղով։
2. Եթե ալյուրը այլ տեսակի է, ապա դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ օսլա։
3. Կեֆիրն ու մյուս բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանի, ուստի նախապես հանվում են սառնարանից։
4. Բ ֆերմենտացված կաթնամթերքՆախ լուծել սոդան։ Խորհուրդ չի տրվում մարել քացախով։
5. Ավելի լավ է օգտագործել կեֆիրը, որը լիովին թարմ չէ։ Դրա համար այն 6-8 ժամ տաք է թողնում։
6. Կաթնային զանգվածին ավելացնում են ձու, շաքարավազ, բուսական յուղ։ Ճարպը խմորին առաձգականություն կտա, և այն չի կպչի ձեր ձեռքերին։
7. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, վերջինը:
8. Խմորը շատ մի հարեք, հակառակ դեպքում այն ​​լավ չի բարձրանա։
9. Խառնուրդը պետք է թողնել 20-30 րոպե։ հանգստանալու համար և միայն դրանից հետո սկսեք աշխատել դրա հետ:
10. Չօգտագործված խմորը կարելի է պահել սառը տեղում, բայց ոչ ավելի, քան 2-3 օր։ Այն նախ փաթաթվում է սննդի թաղանթով։
11. Եթե խմորը ճիշտ է պատրաստված, ապա տապակելիս այն պետք է կրկնապատկվի։