Հավի լյարդով նրբաբլիթների համեղ բաղադրատոմս. Թրթուրներ հավի լյարդից. Տապակել բանջարեղենով

Բոլորը գիտեն, թե ինչպես և ինչու են օգտակար լյարդի ուտեստները: Սա արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական քանակություն է: Շատ գոյություն ունեցողներից մսային ուտեստներԱյս բաղադրիչից, ամենատարածվածներից են լյարդի նրբաբլիթները: Նրանք պաշտվում են նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր չեն սիրում այս ենթամթերքը: Այս ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան, շատ տնային տնտեսուհիներ փոխում են բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով կաթի մեջ թաթախված հացի փշուր, ալյուր, վարսակի փաթիլներ, խաշած բրինձ, ձավարեղենև այլն: Կախված բաղադրատոմսին ավելացված հավելյալ մթերքների քանակից՝ լյարդի բլիթները տարբեր կառուցվածք ունեն։ Որպեսզի դրանք ավելի բարակ լինեն, ավելի քիչ լրացուցիչ բաղադրիչներ դրեք, խիտ (ինչպես կոտլետները), ավելին։

Խոհարարության գործընթացը ինքնին ժամանակատար չէ, սա շատ արագ բաղադրատոմս է։ Բայց որպեսզի տապակվի հավի լյարդստացվեց իսկապես անսովոր հյութալի և համեղ, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ: Համեղ խոհանոցը կկիսվի դրանց մասին։

• Լյարդի բլիթները կարող եք պատրաստել ցանկացած լյարդից՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս։ Բայց ամենաքնքուշը հավի հետ են լինելու։
• Խոզի և տավարի լյարդՆախքան ճաշ պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում կես ժամ թրմել կաթի/ջրի մեջ։ Այս ապրանքը կթուլացնի դառնությունը:
• Ցանկացած լյարդ չի հանդուրժում երկարատև ջերմային բուժումը, դա այն կդարձնի ռետինե և չոր: Հետեւաբար, դուք չպետք է տարվեք երկար տապակածով: Թրթուրները պետք է հասցվեն ոսկե դարչնագույնի և հանվեն վառարանից:
• Հավի կամ այլ լյարդից լյարդի բլիթների ցանկացած բաղադրատոմս կարող է փոխվել: Օրինակ, հում սոխի փոխարեն դրեք կարմրած։ Կամ փոխարինեք կամ ավելացրեք հում գազարկամ կարտոֆիլ՝ մանր քերիչով կտրատած։
• Պատրաստի աղացած միսը ցանկալի է կանգնել կես ժամ, որպեսզի ալյուրը, ձավարը, վարսակի ալյուրը և այլն։ դառնում է ավելի մածուցիկ, ապա նրբաբլիթները չեն քայքայվի:
• Որակ պատրաստի կերակուրմեծապես կախված է ընտրված հիմնական բաղադրիչից: Այսպիսով, ընտրեք ձեր լյարդը պատասխանատու կերպով, այսինքն. գնել այն ոչ թե սառեցված, այլ թարմ: Նրա գույնը պետք է լինի բաց կամ ոչ շատ մուգ, իսկ հոտը՝ հաճելի։
• Համար դիետիկ սնունդԲլիթները եփել կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում:

Բաղադրիչներ հավի լյարդի բլիթների բաղադրատոմսի համար

Հավի լյարդ - 600 գ
Ցորենի ալյուր- 4 ճաշի գդալ
Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
Ձու - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Սխտոր - 1 պճեղ
Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Հավի լյարդից լյարդի բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են մթերքներ՝ լյարդ, ալյուր, թթվասեր, ձու, սոխ, կարագ, սխտոր։

2. Հավի լյարդից հանեք բարակ թաղանթը, եթե կա, լվացեք և լցրեք եռման ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա: Թղթե սրբիչով սրբելուց հետո։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի մսաղացի համար։

3. Մսաղացի մեջ պտտել ենթամթերքը սոխով և սխտորով միջին քերիչով: Այս մթերքները կարող եք մանրացնել նաև բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։

4. Աղացած մսի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, աղացած պղպեղը։

5. Լցնել թթվասերը և լցնել հում ձվի մեջ։

6. Աղացած միսը լավ խառնում ենք, մինչև հարթ ու միատարր լինի։ Թողնել կես ժամ, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձան ուռչի։

7. Լցրած բուսայուղով տապակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի կրակի վրա լավ կտրատվի։ Աղացած միսը ճաշի գդալով կլցնենք, այն կտարածվի ներքեւի երկայնքով՝ ստանալով կլոր տեսք։ Պատրաստում ենք միջին ջերմության և տապակում ենք բլիթները մոտ 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Շրջում ենք ետևի կողմը, որտեղ ևս 1-1,5 րոպե պահում ենք վառարանի վրա։

9. Լյարդի նրբաբլիթները մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած սոուսով։ բանջարեղենային աղցանկամ ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակը:

Հ.Գ. Քանի որ ուտեստը շատ արագ է եփվում, խորհուրդ եմ տալիս չպատրաստել մեծ քանակությամբորպեսզի չտաքանա։ Ավելի լավ է աղացած միսը դնել սառնարանում, իսկ ընթրիքից կամ ճաշից առաջ թարմ բլիթները տապակել։

Հավի լյարդի բլիթներ, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Լյարդի նրբաբլիթներ պանրով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Հավի լյարդով ուտեստներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել առանց մեծ քանակությամբ սննդի և ժամանակի ծախսերի: Ամենահայտնիներից են լյարդի նուրբ նրբաբլիթները, որոնք բավականին հեշտ են պատրաստվում և անսովոր համով։ Պանիրը հատուկ «համ» է հաղորդում երկրորդ ճաշատեսակին, որն ավելի նուրբ և անսովոր է դարձնում հավի լյարդից պատրաստված լյարդի բլիթների պարզ բաղադրատոմսը: Թրթուրները ձեռք են բերվում փափկությամբ յուղալի համև պանրի համը:

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 60 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 6-8 արվեստ. լ. ալյուր;
• 1/2 թ/գդ աղ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ բուսական յուղ։

Հավի լյարդի տապակած տապակած բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Քանի որ նրբաբլիթները պատրաստվելու են հավի լյարդից, այս ենթամթերքը պարտադիր չէ թաթախել կաթի մեջ, այն ամեն դեպքում նրբաճաշակ կլինի համով։ Միակ բանը, որ պետք է, լյարդը լավ ողողելն ու բոլոր երակները հեռացնելն է։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Մսաղացով ամեն ինչ մանրացնում ենք աղացած միս։

Հավի լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին՝ իդեալականը պետք է լինի կարմիր-շագանակագույն կամ կարմիր: Հավի լյարդը փոքր չափի է, բայց այն պետք է լինի ամբողջական և խիտ։ Եվ, իհարկե, ապրանքի հոտը պետք է լինի թարմ և հաճելի, առանց «թթվի»։

2. Պատրաստի լյարդի խառնուրդին գդալ առ գդալ ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ամեն անգամ հարում ենք, հետո լավ կլինի տեսնել, թե ինչքան ալյուր է պետք, որ խմորը շատ հաստ դուրս չգա։

3. Ավելացնել մեկը ձուև քերած կոշտ պանիր։ Հալած պանրի հետ նույնպես շատ համեղ է ստացվում, այս մթերքը կարելի է ընդունել ձեր ճաշակով կանաչի և սնկերի նման բուրավետիչներով, բայց հալած պանիրը պետք է լինի որակյալ (ավելի լավ է պանրային մթերք չվերցնեք)։ Մանրակրկիտ խառնել։

4. Պետք է աշխատի միատարր զանգված, հյուսվածքով նման է հաստ թթվասերին։ Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Մի քիչ աղ ավելացրեք՝ հաշվի առնելով, որ լյարդի զանգվածի բաղադրության մեջ արդեն իսկ աղած պանիր կա։ Համեմունքներից ամենահեշտ է օգտագործել սև աղացած պղպեղը, այն չի ընդհատում նրբաբլիթների համը՝ տալով մի փոքր սրություն։

5. Այժմ կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։ Դա անելու համար լյարդի խմորի մի մասը ճաշի գդալով լցնել բուսայուղով տաքացված թավայի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 1-2 րոպե: Կարևոր է ապահովել, որ նրբաբլիթները չայրվեն, հակառակ դեպքում դրանք տհաճ բուրմունք ձեռք կբերեն և դառը կլինեն։ Կրակի ուժը կարգավորվում է այնպես, որ նրբաբլիթները չայրվեն, բայց ներսից լավ թխվեն։

6. Շրջվեք մյուս կողմը, երբ տեսնենք, որ ներքեւից բռնում են։ Տապակել նաև 1-2 րոպե։ Կրակն իջեցրեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 2 րոպե։

7. Լյարդի պատրաստի նրբաբլիթները չոր անձեռոցիկներով ափսեի մեջ դնել՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Ուտեստի յուրաքանչյուր նոր բաժին խորհուրդ է տրվում տապակել թարմ ձեթի մեջ։

8. Այսպիսով, հավի լյարդի նուրբ և համեղ նրբաբլիթները պատրաստ են, դուք կարող եք ապահով կերպով ձեր գրառումներին ավելացնել բաղադրատոմսը լուսանկարով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերի կամ այլ սիրելի սոուսի հետ։ Թթու վարունգով թաթար սոուսը կատարյալ է: Բարի ախորժակ! Իսկ եթե սիրում եք հավի լյարդով ուտեստներ, ապա ձեզ դուր կգա այս համեղ լյարդի աղցանը։

Բաղադրատոմսին պանիր ավելացնելու այս փորձի շնորհիվ լյարդի բուրավետ նրբաբլիթների համն էլ ավելի լավն ու հյութալի է դարձել: Ուշադրություն դարձրեք:

Տարբերակ 1. Հավի լյարդի բլիթներ՝ դասական բաղադրատոմս

Հավի լյարդ - համեղ արտադրանքորը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր. Հատկապես կարևոր է այն ներառել ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց սննդակարգում։ Լյարդից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ համեղ և նուրբ նրբաբլիթներոր նույնիսկ երեխաները կսիրեն:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• երկու լամպ;
• հավի ձու;
• աղ;
• 100 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• համեմունքներ;
• 100 գ ցորենի ալյուր։

Հավի լյարդի ֆրիթերի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Մենք հալեցնում ենք կողմնակի արտադրանքը, լվանում և կտրում երակները և թաղանթները: Մենք լյարդը պտտում ենք մսաղացի միջոցով։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում, չորս մասի կտրատում ու լյարդը նույն կերպ մանր կտրատում։

Լյարդ-սոխ խառնուրդի մեջ լցնում ենք թթվասերը, համեմում համեմունքներով և աղով։ Առանձին ամանի մեջ ճեղքեք ձվերը և հարեք հարումով։ Մենք ձվերը ներկայացնում ենք մնացած բաղադրիչներին: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք ոչ շատ հաստ խմոր։

Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և դնել կրակի վրա։ Հենց որ ճարպը բավականաչափ տաքանա, լյարդի խառնուրդը գդալով թաթախեք մեջը և տապակեք երկու կողմից մինչև շագանակագույն ընդերքը առաջանա։

Խորովածի համար ավելի լավ է թարմ ենթամթերք վերցնել, քան սառեցված ենթամթերք: Հատուկ դառնությունից ազատվելու համար թրջել հում լյարդկաթի մեջ կամ վրան եռման ջուր լցնել։ Լյարդը կարող եք մանրացնել ոչ միայն մսաղացով, այլ նաև սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով։

Տարբերակ 2. Հավի լյարդի բլիթների արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​ալյուրի մի մասը փոխարինվի ձավարով, ապա նրբաբլիթները կստացվեն նուրբ և փարթամ, իսկ պատրաստման համար առողջ ուտեստդա նվազագույն ժամանակ է պահանջում:

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• խոհանոցային աղ;
• 80 գ սեմոլինա;
• աղացած սև պղպեղ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• բուսական յուղ;
• մեկ ձու;
• 30 գ սպիտակ ալյուր։

Ինչպես արագ պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ

Տեսակավորեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և շերտերը: Մաքրել սոխը և կտրատել չորս մասի։ Մսաղացով պտտել ենթամթերքը սոխով:

Ձուն կոտրեք խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ թափահարեք հարածով: Հարած ձուն հարել լյարդի խառնուրդի մեջ։ Աղ, պղպեղ և խառնել:

Մուտքագրեք ձավարը և ալյուրը: Խառնել մինչև հարթ լինի: Լյարդի խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Լյարդի խառնուրդին անպայման սոխ ավելացրեք, հենց նա կդարձնի ուտեստը բուրավետ և հյութալի։ Նրբաբլիթները վիճակում պահելու համար խմորին ավելացրեք ալյուր և ձու։ Խմորին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի համեմունքներ կամ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։

Տարբերակ 3. Նուրբ լյարդի բլիթներ հավի լյարդից ցուկկինիով

Ցուկկինն ու թարմ ճարպի ճարպը, որոնք օգտագործվում են այս բլիթները պատրաստելու համար, ուտեստը կդարձնեն հյութալի և նուրբ։ Այս դեպքում ճաշատեսակը բավականին թեթեւ կստացվի՝ ավելացնելով բանջարեղեն։

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ - 700 գ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թարմ ճարպ - 200 գ;
• խոհանոցային աղ;
• թարմ ցուկկինի - կգ;
• աղացած սև պղպեղ;
• երեք ձու;
• հնացած հաց - 150 գ;
• երեք լամպ;
• 200 գ օսլա;
• 400 գ պրեմիում ալյուր։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք ենթամթերքը, հեռացրեք բոլոր թաղանթները և երակները: Սալոն կտրված է փոքր կտորներով: Լյարդը պտտել խոզի ճարպով մսաղացի միջոցով:

Կլպել սոխը և կտրատել դանակով որքան հնարավոր է նուրբ։ Լյարդի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Կտրեք ցուկկինի կեղևը, գդալով մաքրեք սերմերը և մանր կտրատեք բանջարեղենը քերիչով։ Աղացրեք քերած ցուկկինին, խառնեք և թողեք քառորդ ժամ։ Այնուհետև բանջարեղենը քամել ավելորդ հեղուկից և լցնել աղացած լյարդի մեջ և խառնել։

Հացը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել օսլան և ալյուրը։ Այստեղ հարել ձվերը, համեմել աղով, պղպեղով և խառնել մինչև հարթ լինի։

Ձեթով տապակը դնել կրակին և լավ տաքացնել։ Լյարդի խմորը գդալով քսել կլոր նրբաբլիթների տեսքով։ Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Լյարդի բլիթները մատուցել կարտոֆիլով, բրնձով կամ Մակարոնեղեն. Թթվասերի սոուսը կատարյալ է նրբաբլիթների համար:

Տարբերակ 4. Հավի լյարդի բլիթներ դեղաբույսերով

Համեմունքները կսպանեն լյարդի հատուկ բույրն ու համը։ Բանջարեղենը կդարձնի ուտեստը հյութալի և նուրբ: Տապակելու համար օգտագործվում է մանանեխի յուղ, որը կավելացնի համեմունք։

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• 30 գ ալյուրից կոշտ սորտերցորեն;
• 60 գ թարմ ճարպ;
• մանանեխի յուղ;
• լամպ;
• մի պտղունց խոհանոցային աղ;
• մեխակ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• աղացած պապրիկա;
• մեկ ձու;
• հազար և սամիթ՝ մատուցելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի լյարդը լավ ողողել, մաքրել ենթամթերքը թաղանթներից և երակներից։ Սաղմոնի կեղևը մաքրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Մաքրել և լվանալ սխտորն ու սոխը։ Պղպեղի պատիճից հանեք ցողունը, հանեք սերմերը և բանջարեղենը կիսով չափ կտրատեք։

Մսաղացով կտրատել հավի լյարդը, բանջարեղենն ու ճարպի ճարպը։ Ստացված զանգվածի մեջ հարել ձուն, ավելացնել համեմունքներ, աղ և լավ խառնել։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով լյարդի զանգվածի մեջ։ Խմորը թողնել յոթ րոպե։

թավայի հետ մանանեխի յուղտաքացնել չափավոր ջերմության վրա: Գդալով լցնել լյարդի խմորը տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև երկու կողմից թեթև կարմրել: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ՝ երեսպատելով հազարի տերեւներով։ Զարդարել սամիթի ճյուղերով և մատուցել տաք վիճակում։

Նրբաբլիթները փափուկ և փափուկ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Տարբերակ 5. Հավի լյարդի բլիթներ բրնձով

Լյարդի բրնձով նրբաբլիթները դուր կգան երեխաներին։ Նրանք քնքուշ են ստացվում, և գործնականում չունեն լյարդի հատուկ համ և հոտ:

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ - 650 գ;
• արևածաղկի ձեթ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• աղ;
• խաշած բրինձ- գավաթ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 100 գ ալյուր;
• ամենաբարձր կատեգորիայի մեկ ձու:

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​ենթամթերքը սառեցված է, դրեք ափսեի մեջ և թողեք սեղանի վրա մինչև ամբողջովին սառչել։ Այնուհետև զգուշորեն դասավորեք՝ հեռացնելով միջուկներն ու թաղանթները: Հավի լյարդը լավ լվանալ։ Դրեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև հարթ:

Սոխի գլխից հանում ենք կեղևը։ Դնել տախտակի վրա, կիսով չափ կտրատել և մանր կտրատել բանջարեղենը։ Սոխը լցնել լյարդի ֆարշի մեջ և խառնել։

Լվացեք բրինձը, անընդհատ փոխելով ջուրը, մինչև այն թափանցիկ լինի: Հերթափոխ բրնձի ձավարեղենփոքր կաթսայի մեջ, լցնել խմելու ջրով և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եփել բրինձը մինչև փափկի: Այնուհետև ծալեք մաղի վրա և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ։ Ապակու վրա թողեք ավելորդ խոնավություն։ Լյարդի խառնուրդին ավելացնել խաշած բրինձը։ Խառնել։

Այժմ լյարդի զանգվածին ավելացրեք ձուն և ալյուրը։ Ամեն ինչ համեմել պղպեղով և աղով։ Խառնել։ Այն չպետք է շատ հաստ զանգված լինի։

Տապակած տապակը յուղով տաքացրեք վառարանի վրա։ Աղացած լյարդը լցնել տաք յուղի մեջ՝ կլոր բլիթների տեսքով։ Տապակել երկու կողմից՝ յուրաքանչյուրից երեք րոպե։

Լյարդի նրբաբլիթների համար ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած բրինձ, այն իրար չի կպչում, ինչը նշանակում է, որ շիլա չի վերածվի։

Տարբերակ 6. Հավի լյարդի բլիթներ սնկով և պանրով

Սնկերի ու պանրի շնորհիվ նրբաբլիթները ոչ միայն հագեցնող են, այլեւ աներեւակայելի բուրավետ։ Լյարդի նրբաբլիթների այս տարբերակը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։

Բաղադրիչներ

• 600 գ հավի լյարդ;
• արևածաղկի ձեթ;
• 400 գ թարմ շամպինիոններ;
• 3 գ խմորի սոդա;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• համեմունքներ;
• 100 գ պրեմիում ալյուր;
• մեկ հավի ձու;
• սոխ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել

Տեսակավորեք լյարդը և անպայման մաքրեք այն երակներից և թաղանթներից։ Լվացեք ենթամթերքը և մանր անցքերով քերել մսաղացով:

Լյարդի զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու սոդան։ Խառնել և թողնել տասը րոպե։

Լվացեք սունկը և հեռացրեք բարակ կեղևը գլխարկներից: Սունկը մանր կտրատել։ Ազատեք սոխը կեղևից և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Լյարդի խառնուրդին ավելացնել սունկ ու սոխ։ Կարող եք դրանք նախապես տապակել կամ պտտել լյարդով մսաղացով։

Ձվերը հարել։ Հարած ձվերը խառնել ալյուրի, համեմունքների և աղի հետ։ Հարում ենք եւ ստացված զանգվածն ավելացնում լյարդի զանգվածին։ Պանիրը քերիչով մանր կտրատել մեծ հատվածներով ու ավելացնել լյարդի խմորին։ Խառնել։

Բուսայուղով տապակը չափավոր կրակի վրա լավ տաքացրեք։ Գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք և փոքր տորթերի տեսքով դրեք բրազի մեջ։ Տապակել մինչև թեթև կարմրեն երկու կողմից։

Նախքան լյարդը մսաղացի միջոցով ոլորելը, ուշադիր ուսումնասիրեք այն լեղապարկի առկայության համար: Եթե ​​այդպիսիք կան, զգուշորեն կտրեք դրանք՝ չվնասելով փուչիկը: Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը կլինի։

Հավի լյարդի տապակած տապակներ

Հավի լյարդի բլիթները շատ համեղ են և առողջարար։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է եփել տապակի մեջ րոպեների ընթացքում:

Հավի լյարդը համեղ և էժան մթերք է, որից տարբեր ուտեստներ. Ավելի վաղ մենք արդեն խոսել ենք այն մասին, թե որքան համեղ է հավի լյարդը թավայի մեջ եփելը։ Այսօր մենք առաջարկում ենք դիտարկել լյարդի բլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել տանը։

Բաղադրիչներ

• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Հավի լյարդ - 500 գ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Խոշոր սոխ - 1 հատ.
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Ձու - 1 հատ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի

կալորիաներ

Խոհարարություն

Քայլ 1

Հավի լյարդը լվանում ենք, մաքրում երակներից ու թաղանթներից։ Սոխը նույնպես մաքրվում է կեղևով և կտրատվում մեծ կտորներով։ Ամեն ինչ իրար պտտում ենք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերով մանրացնում։

Քայլ 2

Աղացած մսին ​​ավելացնել հավի ձուն, թթվասերը, համեմունքները և աղը՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 3

Ալյուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի աղացած միսը շատ հեղուկ չլինի և չտարածվի ամբողջ թավայի վրա։ Պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել, քանի որ նրբաբլիթները կդառնան կոշտ։ Սովորաբար 3-4 ճաշի գդալ լյարդի մեկ ֆունտի համար բավական է:

Քայլ 4

Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և ճաշի գդալով լցնում ենք աղացած միսը` կազմելով կոկիկ շրջանակներ։ Տապակած լյարդի նրբաբլիթները պետք է լինեն միջին ջերմության վրա՝ ոչ շատ երկար։ Հավի լյարդի համաչափ տապակած բլիթները հյութալի են և համեղ։ Կարող եք դրանք մատուցել ինքնուրույն կամ լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերի վրա։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ

Լյարդի նրբաբլիթները համեղ և օգտակար դարձնելու համար լավագույնն է դրանց պատրաստման համար ընտրել թարմ, բաց գույնի լյարդ։ Բացի այդ, հավի լյարդը չպետք է ունենա տհաճ հոտ կամ մոխրագույն տախտակ. Բլիթներ, իհարկե, կարելի է պատրաստել նաև սառեցված լյարդից։ Բայց դեռ ավելի նպատակահարմար է ընտրել թարմ արտադրանք, որը պահպանել է օգտակար հետքի տարրերի ամբողջական փաթեթը:

Մինչ լյարդի պատրաստումը սկսելը, ավելի լավ է այն թրջել կաթի մեջ կամ վրան լցնել եռման ջուր։ Սա կհեռացնի հավի լյարդին բնորոշ դառնությունը։

Որպեսզի լյարդի բլիթները չփլվեն, աղացած մսին ​​պետք է հավի ձու ավելացնել։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Մեկ ձուն բավական կլինի 500-800 գրամ լյարդ եփելու համար։

Տապակած բանջարեղենը կօգնի լյարդի նրբաբլիթները ավելի համեղ դարձնել, այսինքն. սոխ և գազար. Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել նաև տարբեր հացահատիկային ապրանքներ, օրինակ՝ ձիաձավար, հնդկաձավար կամ բրինձ։

Սխտորն ու խոտաբույսերը կօգնեն հավի լյարդի բլիթները ավելի բուրավետ և կծու դարձնել: Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել նաև հավի և մսի տարբեր համեմունքներ։

Բլիթների համար աղացած հավի լյարդը բավականին հեղուկ է ստացվում։ Եփելու ընթացքում ճաշի գդալով լցնում են թավայի մեջ և տապակում բուսական յուղկամ ճարպ:

Դիետիկ ցածր յուղայնությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար կարելի է բլիթները տապակել չկպչող թավայի մեջ՝ առանց յուղի։ Դուք կարող եք դրանք եփել նաև բաց կափարիչով դանդաղ կաթսայում՝ տապակելու ռեժիմում։

Հավի լյարդից պատրաստի լյարդի բլիթները կարող են օգտագործվել որպես անկախ ճաշատեսակկամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Նրանք հիանալի այլընտրանք են կոտլետների համար աղացած խոզի և տավարի միսև լավ համընթաց կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել պատրաստել համեղ և անսովոր հավի լյարդի բլիթներբանջարեղենով - առատ, սննդարար և համեղ ուտեստ. Պարզապես հավի լյարդը, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ, շատերը շատ չեն սիրում, հատուկ ճաշակի համար, բայց այս ամենը չի կարելի ասել ճաշատեսակների մի քանի տարբերակների մասին, որոնք կդիմեն բոլորին՝ լյարդի պանիր և նրբաբլիթ: Վերջին տարբերակն է, որը մենք իրականացնելու ենք։ Տալ նրբաբլիթներ լյարդիցնույնիսկ ավելի հաճելի նուրբ համև կառուցվածքը ավելացնել բրոկկոլի, որոշ գազար և սոխ: Սխտորն ու այլ սուր, վառ համով հավելումները մի կողմ կմնան։

Բլիթները լյարդից բանջարեղենով կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ լավ է այստեղ՝ շիլա, կարտոֆիլ, բանջարեղեն, թեթև աղցաններ, թթու վարունգ և այլն։ Առավոտյան սենդվիչներ պատրաստելու համար կարելի է բլիթներ օգտագործել՝ կտրատել սպիտակ բոքոն, կարագ, նրբաբլիթներ և մի երկու շերտ լոլիկ։ Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը, վստահ եմ, որ արդյունքից գոհ կլինեք:

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ 300 գ
• բրոկկոլի 70 գ
• գազար 50 գ
• սոխ 30 գ
• ձու 1 հատ.
• ալյուր 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ համ
• Սեւ պղպեղ համ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Բաղադրատոմսի համար կօգտագործենք թարմ լյարդ, պետք է ընտրել գերազանց լյարդ՝ առանց վնասների ու թերությունների, հաճելի հոտով։

Ցանկության դեպքում նրբաբլիթներին կարող եք հավելյալ ավելացնել կոշտ պանրի բեկորներ:

Եթե ​​ճաշատեսակներին ալյուր չավելացնեք, կարող եք սրճաղացով աղացած վարսակի ալյուր օգտագործել, այնտեղ կլինեն PP բլիթներ։

Լյարդից բլիթներ պատրաստելու համար կօգտագործենք բլենդեր։ Եթե ​​չկա բլենդեր, ապա կարող եք օգտագործել մսաղաց։

Խոհարարություն

Մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք անհրաժեշտ ապրանքներցուցակով։ Բանջարեղեն - գազար և սոխ - մաքուր, լվանալ, չորացնել: Մենք լյարդը ուղարկում ենք սառը ջրի հոսքի տակ և մանրակրկիտ ողողում:

Լվացեք և չորացրեք նաև բրոկկոլին։ Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ `ինչպես ցանկանում եք:

Մենք գազարը կտրում ենք շրջանակների կամ խորանարդի մեջ - կտրատելը իրականում նշանակություն չունի, քանի որ ավելի ուշ մենք ամեն ինչ կկտրենք:

Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ՝ 40-50 մլ, կափարիչով փակում ենք բանջարեղենը 5-7 րոպե ցածր ուժով եփում։

Հավի լյարդը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, կարող եք օգտագործել մսաղաց։ Մանրացրեք լյարդը միատարր զանգվածի վիճակի։

Լյարդին ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը թավայից։ Կրկին մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Ամանի մեջ ավելացնել մեկ հավի ձու և ցորենի ալյուր։ Բաղադրիչները ևս մեկ անգամ մանրացնել, ավելացնել նաև աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նրբաբլիթների խմորը պատրաստ է, այն պետք է լինի միջին խտության։

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում ենք բուսայուղով (որի քանակը բառացիորեն 1 ճաշի գդալ է)։ Մեկ ճաշի գդալ լյարդի խմոր տապակի մեջ լցնելուց հետո։ Բլիթները տապակում ենք 15-20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից, շատ արագ եփվում են, ուստի հետևում ենք ընթացքին։

Ցանկության դեպքում ավելորդ յուղը հեռացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով։ Մենք դնում ենք լյարդի բոլոր նրբաբլիթները գեղեցիկ ափսեև մատուցել սեղանին:

Պատրաստ. Ինչպես տեսնում եք, նրբաբլիթները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Դուք կարող եք փորձարկել խմորին բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ ավելացնելով: Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդը սննդարար է և օգտակար ապրանք, որը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և նյութեր։ Նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում սպառված սննդի կալորիականության մասին, սա հիանալի տարբերակ է, որը կօգնի կերակրել ամբողջ ընտանիքին և միևնույն ժամանակ խուսափել ջղաձգական հաշվումից: էներգիայի արժեքըճաշատեսակներ. Հավի լյարդի բլիթները բավականին պարզ են պատրաստվում, և դրանց պատրաստման մի քանի տարբերակներ կան։

Որպեսզի նախատեսված ուտեստը իսկապես համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է հետևել դրանց պատրաստման որոշ առաջարկություններին և կանոններին։ Եվ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հիմնական արտադրանքին՝ հավի լյարդին։

Նրբաբլիթների հիմնական բաղադրիչը գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել տեսքըլյարդ. Այն պետք է լինի թարմ, փայլուն, ունենա բորդո գույն։ Եթե ​​դրա մակերեսին կան բծեր կամ մոխրագույն ծածկույթ, և ապրանքն ինքնին նույնպես տհաճ հոտ է գալիս, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից:

Լյարդից բլիթներ պատրաստելու որոշ հնարքներ.

• Արտադրանքի դառնությունը հեռացնելու համար օգտագործելուց առաջ այն կարելի է լցնել եռացրած ջրով (կամ պարզապես լվանալ), այնուհետև մի քանի ժամ ներծծվել կաթի մեջ;
• Սոխի օգտագործումը խոհարարության մեջ այն դարձնում է հյութալի և համեղ համ;
• Որպեսզի նրբաբլիթները պահպանեն իրենց ձևը և չփլվեն ամբողջ թավայի վրա, աղացած միսին ավելացնում են ալյուր, բրինձ, ձու;
• Եթե ​​փխրեցուցիչ լցնեք աղացած մսի մեջ, ապա նրբաբլիթները ավելի փարթամ և քնքուշ կլինեն;
• Տապակելուց հետո նրբաբլիթները կարելի է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը։

Այս փոքրիկ բաները նկատի ունենալը կարող է ձեր սնունդն ավելի առողջ և համեղ դարձնել:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը՝ ինչպես պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ

Եթե ​​չես ուզում երկար մտածել և խոհանոցում խառնաշփոթ անել, կարող ես ընտրել դասական բաղադրատոմսլյարդից բլիթներ պատրաստելը. Դա նրանց ավելի վատ չի դարձնի:

Այս ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Լյարդ - կես կիլոգրամ;
• Ցորենի ալյուր - չորս ամբողջական ճաշի գդալ;
• Ձուն մի բան է.
• Թթվասեր ցածր տոկոսային յուղայնությամբ - երեքից չորս ճաշի գդալ;
• Սոխ - երկու միջին չափի գլուխ;
• Համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Նախ, լյարդը պետք է լվանալ, ազատվել ֆիլմից և հնարավոր շերտերից: Այնուհետև այն «բաց թողեք» մսաղացի միջոցով՝ համադրելով սոխի հետ։ Դուք կարող եք դա անել բլենդերի մեջ։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել նախապես հարած հում ձուն, թթվասերը, ալյուրը և համեմունքները։ Աղ. Խմորը պետք է ունենա նորմալ միջին խտություն։
3. Ձեթով տապակը տաքացնում են, ապա վրան բլիթներ են փռում։ Դրա համար կարող եք օգտագործել գդալ։

Պատրաստի նրբաբլիթները ունեն լավ պատրաստված շագանակագույն ընդերք: Հիմնական բանը դրանք չչորացնելն է։

Դիետիկ հավի լյարդի բլիթներ գազարով

Լյարդի բլիթները գազարով եփելու համար շատ ապրանքներ պետք չեն։ Ամեն ինչ պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• Հում գազար - մեկ միջին կտոր;
• Սոխ - մեկ միջին գլուխ;
• Հավի ձու - մեկ;
• Պղպեղ, աղ, սիրելի համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Լավ լվացված և մաքրված երակներից և թաղանթից, լյարդը «պտտվում» է մսաղացով կամ մանրացված է բլենդերի մեջ գազարի և սոխի հետ միասին։

Խառնուրդին ավելացվում են ձվեր և համեմունքներ։ Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում, այնուհետև հարում են այնքան, մինչև ստանանք զանգված առանց գնդիկների։ Իրականում ամեն ինչ։ Մնում է տապակել նրբաբլիթները։

Եթե ​​աղացած մսի պատրաստման ժամանակ շատ հեղուկ է հայտնվում, ապա պետք է ազատվել դրանից։

Նուրբ բլիթներ հավի լյարդից սեմոլինով

Հավի լյարդի բլիթները ձիաձավարի հավելումով շատ նուրբ և հյութալի են։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• Սեմոլինա - 100 գրամ;
• Հավի ձու - մեկ կտոր;
• Ալյուր - 50 գրամ;
• Սոխ - մեկ գլուխ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Լյարդը և սոխը պտտվում են մսաղացով;
• Հում ձուն հարում են պատառաքաղով կամ հարումով և ավելացնում զանգվածին;
• Ստացված խառնուրդը աղացած հավաղած և պղպեղով;
• Սեմոլին և մաղած ալյուրը ավելացվում են;
• Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, որպեսզի ստացվի հաստ զանգված, առանց գնդիկների;
• Դուք կարող եք սկսել տապակել բլիթները:

Հիշեք, որ ձավարը ուռելու հատկություն ունի՝ մեծացնելով ուտեստի չափը։ Այսպիսով, նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ և հյութալի:

Հավի լյարդի համեղ բլիթներ բրնձով

Բրինձը այն բաղադրիչն է, որը կարելի է ավելացնել շատ ուտեստների մեջ: Հավի լյարդից պատրաստված նրբաբլիթները բացառություն չեն:

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• Հավի լյարդ - 650 գրամ;
• Հում ձու - մեկ;
• Ալյուր - 100 գրամ;
• Սոխ - 1 միջին գլուխ;
• Եփած բրինձ - 1 բաժակ;
• Համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի ցանկության:

Խոհարարության կարգը.

• Սոխը և լյարդը պտտվում են մսաղացով;
• Բրինձը եփում են, հովացնում, հետո խառնում աղացած մսի հետ;
• Ավելացվում է ալյուր, հարած հում ձու, համեմունքներ, ապա աղ.
• Ստացված խառնուրդը դրվում է լավ տաքացրած տապակի վրա և տապակվում երկու կողմից մոտ երեքից չորս րոպե։

Բրինձն ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած։ Այս դեպքում այն ​​իրար չի կպչի, այլ կլինի փխրուն։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով կամ գարիով։

Հավի լյարդի բլիթներ երեխաների համար. պարզ բաղադրատոմս

Երեխաների համար սնունդ պատրաստելիս պետք է շեշտը դնել օգտագործված սննդի օգտակար հատկությունների վրա, ինչպես նաև համոզվել, որ ուտեստը հեշտ է ստամոքսի վրա և չի վնասում երեխային։ Բայց դա չի նշանակում, որ երեխայի համար հնարավոր չի լինի պատրաստել։ Համեղ սնունդ. Օլադիկիից հավի լյարդմիանգամայն հնարավոր է փոքրիկ մարդ տալ, եթե դրանք ճիշտ եփեք։

Լյարդի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Լյարդ - 200 գրամ;
• Մեկ միջին լամպ;
• Ցորենի ալյուր - 60 գրամ;
• Մեկ հավի ձու;
• Պղպեղ և աղ.

Ամեն ինչ սկսվում է, ինչպես նախորդ տարբերակներում, լյարդը սոխի հետ միասին մսաղացի մեջ պտտելով կամ բլենդերի մեջ մանրացնելով:

Այսպես պատրաստված նրբաբլիթները փարթամ, հյութալի և շատ համեղ են երեխաների համար։

Արդեն եփած նրբաբլիթները կարող եք հատուկ մշակել ջեռոցում։ Դրա համար սոխն ու գազարը տապակում են տապակի մեջ, որը քսում են միջին քերիչով, այնուհետև շերտերով շարում թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր շերտը ցրված է եփած բանջարեղենով։ Այնուհետև ձևանմուշը փակում են փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում 180C ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե։ Բլիթները պատրաստ են։

Ամփոփելով՝ կարելի է ասել, որ հավի լյարդի բլիթները համեղ և սննդարար ուտեստ են, որը կարելի է օգտագործել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին։ Նրանք լավ են ոչ միայն տաք, այլեւ սառը: Նրբաբլիթները կարող եք մատուցել ամենաշատը տարբեր բանջարեղեն, խոտաբույսեր և կողմնակի ուտեստներ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, շոգեխաշած կաղամբ. Կամ կարող եք պարզապես դնել ափսեի մեջ և ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Նույնիսկ նման պարզ շրջանակում նրանք չեն կորցնի իրենց ճաշակը:

Հավի լյարդը առողջ և էժան ապրանք է։ Դրանից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ հավի լյարդից բլիթներ։ Դուք կարող եք դրանք բավական արագ եփել, սակայն նրբաբլիթները փարթամ ու փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի հնարք։

Առաջին հերթին պետք է որակյալ լյարդ գնել։ Ավելի լավ է, եթե արտադրանքը սառեցված լինի, բայց սառեցված լյարդից եփել միանգամայն հնարավոր է համեղ ֆրիթեր. Լյարդը վաճառվում է, որպես կանոն, արդեն մաքրված։ Հետեւաբար, այն միայն պետք է ողողել եւ հեռացնել ավելորդ ճարպը:

Պատրաստի լյարդն անցկացնում են մսաղացով կամ խփում բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի միատարր աղացած միս։

Լրացուցիչ բաղադրիչները ավելացվում են ըստ բաղադրատոմսի։ Կախված հավելյալ բաղադրիչների քանակից՝ կփոխվի նաև ֆրիտների կառուցվածքը։ Եթե ​​հավելումները քիչ են, ապա նրբաբլիթները բարակ են։

Հաճախ աղացած մսին ​​բանջարեղեն են ավելացնում, դա ոչ միայն բարելավում է համը, այլև նրբաբլիթներն ավելի առողջարար են դարձնում։ Բանջարեղենը կարելի է ավելացնել հում կամ նախապես տապակած:

Մի փունջի համար ավելացնում են հում ձու, ինչպես նաև ալյուր, ձավար կամ վարսակի ալյուր։ Որպեսզի ալյուրի կամ հացահատիկի մեջ պարունակվող սնձան ուռչի, աղացած միսը պատրաստելուց հետո պետք է թողնել, որ այն մնա մոտ կես ժամ։

Ամենից հաճախ դրանք տապակվում են թավայի մեջ ձեթի մեջ։ Դիետիկ սննդի համար այս պատրաստման եղանակը անցանկալի է, այնպես որ կարող եք բլիթներ թխել ջեռոցում կամ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ (կաղապարներում)։

Հետաքրքիր փաստեր. հավի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B12, ուստի այս մթերքից պատրաստված ուտեստները հատկապես օգտակար են անեմիայի կանխարգելման և բուժման համար: Այս ապրանքը շատ օգտակար է երեխաների և հղի կանանց համար։

Նուրբ հավի լյարդի նրբաբլիթներ

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է լյարդի բլիթներ արագ և հեշտությամբ պատրաստելու համար։

• 300 գր. հավի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• 0,75 բաժակ կաթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Լյարդը լվանում ենք, երկու-երեք մասի ենք բաժանում ու լցնում բլենդերի ամանի մեջ։ Այնտեղ էլ կուղարկենք խոշոր կտրատած սոխը։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Բլենդերի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել մսաղաց։

Առանձին ձվերը թեթևակի հարում ենք աղի և սև պղպեղի ավելացմամբ, ձվերը նոսրացնում ենք կաթով։ Ստացված ձվածեղի զանգվածը լցնել աղացած լյարդի մեջ։ Հետո քիչ-քիչ սկսում ենք ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Միշտ լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ալյուրի քանակությունը որոշում ենք էմպիրիկ եղանակով, պետք է ստանանք թթվասերի խտությամբ զանգված։

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Խմորը գդալով քսում ենք՝ կազմելով կլոր կամ օվալաձեւ բարակ բլիթներ։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա կափարիչի տակ: Երբ ներքևի կողմը տապակվի, շրջեք և շարունակեք տապակել կափարիչի տակ մինչև եփվի։

Կարդացեք նաև. Ինչպես պատրաստել լյարդի բլիթներ - 9 բաղադրատոմս

Լյարդի տապակած ձավարեղենով

Լյարդի փրփուրներ պատրաստելիս ալյուրը կարող եք փոխարինել ձավարով։ Պարզվում է՝ ձիաձավարով նրբաբլիթներն ավելի օդաչու են։

• 500 գր. հավի լյարդ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 4 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Լյարդը լավ լվանում ենք, եթե ավելորդ ճարպ կա, ապա կտրում ենք։ Կտրեք 2-3 մասի։ Սոխը մաքրում ենք և բավականին մեծ կտրատում։ Սոխը մանր կտրատելու կարիք չկա, քանի որ այն ամեն դեպքում լյարդի հետ միասին կկտրենք։ Մաքրեք սխտորի պճեղը և անցկացրեք մամլիչով կամ կտրեք մի քանի կտորի։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լյարդը, սոխն ու սխտորը։ Ամեն ինչ մանրացնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին համասեռ հեղուկ զանգված ստացվի։

Աղացած միսին ավելացնում ենք հարած ձուն, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ձավարը և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թասը կափարիչով փակում ենք աղացած միսով և դնում սառնարանը 40-60 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձավարը լավ ուռչի, հենց նա է տալիս մեր նրբաբլիթներին փափկություն և օդափոխություն:

Խորհուրդ. Երեկոյան կարելի է ձավարով աղացած լյարդ պատրաստել, իսկ առավոտյան բլիթներ թխել։ Եվ որպեսզի լուսարձակները 8-10 ժամում չչորանան, պետք է թաղանթը թաղանթով սեղմել։

Տապակը տաքացրեք յուղով։ Բլիթները գդալով փռում ենք, որ իրար չկպնեն։ Նրբաբլիթները մի փոքր մշուշոտ են, այնպես որ դուք պետք է դրանք տարածեք միմյանցից հեռավորության վրա:

Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի մասը ոսկե դարչնագույն լինի, իսկ վերևը չորանա: Նրբաբլիթները շրջել, կրակն իջեցնել և տապակը ծածկել կափարիչով։ Պատրաստի ենք բերում տապակները։ Արագ տապակվում են, երկու կողմից տապակելու համար անհրաժեշտ է 5-6 րոպե։

Հավի լյարդի տապակած տապակները սոխով և գազարով

Լյարդի բլիթների համար աղացած միս կարող եք պատրաստել սոխով և գազարով, դրանք ավելի վառ և շատ համեղ կստացվեն։

• 500 գր. հավի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 փոքր փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• տապակած յուղ.

Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը կարելի է քսել քերիչով, դա ավելի արագ է։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Մի փոքր սառչում ենք։

Հավի լյարդը լվանում ենք, լցնում բլենդերի ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկում տապակած բանջարեղենը։ Մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետեւ աղացած միսին ավելացնում ենք շատ մանր կտրատած կանաչին ու մամլիչով անցած սխտորը, զանգվածը խառնում ենք։

Ավելացնել հում ձու, աղ, պղպեղ և ավելացնել ալյուրը։ Խառնել այնպես, որ ալյուրի մի կտոր չմնա։

Լյարդի զանգվածը գդալով քսում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա։ Պառկեք միմյանցից հեռավորության վրա: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։

Տապակել բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսում հավի լյարդի բլիթները մատուցվում են բանջարեղենի հետ, սովորեցնում են ճաշատեսակ, որը նման է լյարդի տորթին։

Կարդացեք նաև. Բլիթներ մածունի վրա - 7 արագ բաղադրատոմս

Աղացած միս:

• 400 գր. հավի լյարդ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Տարածվել:

• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 պճեղ սխտոր։

Լցնում:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 պատիճ բուլղարական պղպեղ։

Պատրաստում ենք հիմքը՝ լվացված և մաքրված հավի լյարդը մանրացնել։ Մենք աղոթում ենք աղացած միս, պղպեղ, քշում ենք հում ձվի մեջ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Ավելացնել ձավարը և ալյուրը, լավ խառնել։ Թողնել աղացած միսը թրմվի առնվազն կես ժամ։

Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում այս ուտեստի միջուկին կարելի է ավելացնել խաշած սունկ։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և սերմերից հանել բիբար. Գազարը քերել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Համեմել աղով և պղպեղով։ Սպրեդը պատրաստելու համար խառնել մայոնեզը մանրացված սխտորի հետ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել բլիթները երկու կողմից մինչև եփվեն։ Պատրաստի նրբաբլիթները հարթ ափսեի վրա քսում ենք։ Քսել մայոնեզի բարակ շերտով և քսել մի գդալ բուսական միջուկի վրա։

Վերևում կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը: Նրբաբլիթները կարելի է դնել մեկ շերտով կամ մի քանի անգամ դնել կույտով՝ բլիթները միջուկով շերտավորելով։

Խոհարարություն բրնձով

Լյարդի բլիթները կարող եք պատրաստել բրնձով, դրանք շատ նուրբ են։

• 500 գր. հավի լյարդ;
• 1 ձու;
• 100 գր. նախապես եփած սառը բրինձ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր սլայդով;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Լվանում և մաքրում ենք լյարդը ավելորդ ճարպից։ Եկեք չորացնենք կտորները: Բրինձը պետք է նախապես եփել, կարելի է օգտագործել պատրաստի բրինձ, որը մնացել է ճաշից հետո։

Սոխը մաքրում ենք, կամայականորեն մանր կտրատում, սոխն ու լյարդը բլենդերով կտրատում կամ անցնում մսաղացի միջով։ Միջուկը պետք է միատարր լինի։

Լյարդ-սոխային զանգվածի մեջ ավելացնել եփած բրինձը, հում ձուն, համեմունքներն ու ալյուրը, աղացնել զանգվածը՝ ըստ ճաշակի։ Լավ հարում ենք, մինչև ստանանք միասեռ փարթամ զանգված։ Բլիթները տապակել տապակի մեջ՝ տաք բուսայուղի մեջ։ Բլիթները գդալով տարածում ենք իրարից հեռու։ Տապակել երկու կողմից 3-4 րոպե։

Բոլորը գիտեն, թե ինչպես և ինչու են օգտակար լյարդի ուտեստները: Սա արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական քանակություն է: Այս բաղադրիչից գոյություն ունեցող բազմաթիվ մսային ուտեստներից, լյարդի նրբաբլիթները ամենատարածվածներից են: Նրանք պաշտվում են նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր չեն սիրում այս ենթամթերքը: Այս ուտեստի պատրաստման տարբերակները շատ են, շատ տնային տնտեսուհիներ փոխում են բաղադրատոմսը՝ աղացած մսին ​​ավելացնելով կաթի մեջ թաթախված հացի փշուր, ալյուր, վարսակի ալյուր, եփած բրինձ, ձավարեղեն և այլն։ Կախված բաղադրատոմսին ավելացված հավելյալ մթերքների քանակից՝ լյարդի բլիթները տարբեր կառուցվածք ունեն։ Որպեսզի դրանք ավելի բարակ լինեն, ավելի քիչ լրացուցիչ բաղադրիչներ դրեք, խիտ (ինչպես կոտլետները), ավելին։

Խոհարարության գործընթացը ինքնին ժամանակատար չէ, սա շատ արագ բաղադրատոմս է։ Բայց որպեսզի հավի լյարդի բլիթները իրականում անսովոր հյութալի և համեղ դառնան, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ: Համեղ խոհանոցը կկիսվի դրանց մասին։

• Լյարդի բլիթները կարող եք պատրաստել ցանկացած լյարդից՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս։ Բայց ամենաքնքուշը հավի հետ են լինելու։
• Խոզի և տավարի լյարդը խորհուրդ է տրվում եփելուց կես ժամ առաջ թրջել կաթի/ջրի մեջ։ Այս ապրանքը կթուլացնի դառնությունը:
• Ցանկացած լյարդ չի հանդուրժում երկարատև ջերմային բուժումը, դա այն կդարձնի ռետինե և չոր: Հետեւաբար, դուք չպետք է տարվեք երկար տապակածով: Թրթուրները պետք է հասցվեն ոսկե դարչնագույնի և հանվեն վառարանից:
• Հավի կամ այլ լյարդից լյարդի բլիթների ցանկացած բաղադրատոմս կարող է փոխվել: Օրինակ, հում սոխի փոխարեն դրեք կարմրած։ Կամ փոխարինեք կամ լրացրեք այն հում գազարով կամ կարտոֆիլով, մանր քերիչով կտրատած։
• Պատրաստի աղացած միսը ցանկալի է կանգնել կես ժամ, որպեսզի ալյուրը, ձավարը, վարսակի ալյուրը և այլն։ դառնում է ավելի մածուցիկ, ապա նրբաբլիթները չեն քայքայվի:
• Պատրաստի ուտեստի որակը մեծապես կախված է ընտրված հիմնական բաղադրիչից։ Այսպիսով, ընտրեք ձեր լյարդը պատասխանատու կերպով, այսինքն. գնել այն ոչ թե սառեցված, այլ թարմ: Նրա գույնը պետք է լինի բաց կամ ոչ շատ մուգ, իսկ հոտը՝ հաճելի։
• Դիետիկ սննդի համար բլիթները եփեք կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։

Բաղադրիչներ հավի լյարդի բլիթների բաղադրատոմսի համար

Հավի լյարդ - 600 գ
Ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ
Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
Ձու - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Սխտոր - 1 պճեղ
Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Հավի լյարդից լյարդի բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են մթերքներ՝ լյարդ, ալյուր, թթվասեր, ձու, սոխ, կարագ, սխտոր։

2. Հավի լյարդից հանեք բարակ թաղանթը, եթե կա, լվացեք և լցրեք եռման ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա: Թղթե սրբիչով սրբելուց հետո։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի մսաղացի համար։

3. Մսաղացի մեջ պտտել ենթամթերքը սոխով և սխտորով միջին քերիչով: Այս մթերքները կարող եք մանրացնել նաև բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։

4. Աղացած մսի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, աղացած պղպեղը։

5. Լցնել թթվասերը և լցնել հում ձվի մեջ։

6. Աղացած միսը լավ խառնում ենք, մինչև հարթ ու միատարր լինի։ Թողնել կես ժամ, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձան ուռչի։

7. Լցրած բուսայուղով տապակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի կրակի վրա լավ կտրատվի։ Աղացած միսը ճաշի գդալով կլցնենք, այն կտարածվի ներքեւի երկայնքով՝ ստանալով կլոր տեսք։ Պատրաստում ենք միջին ջերմության և տապակում ենք բլիթները մոտ 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Շրջում ենք ետևի կողմը, որտեղ ևս 1-1,5 րոպե պահում ենք վառարանի վրա։

9. Լյարդի նրբաբլիթները մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած սոուսով։ բանջարեղենային աղցան կամ ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակը:

Հ.Գ. Քանի որ ուտեստը շատ արագ է պատրաստվում, խորհուրդ եմ տալիս այն մեծ քանակությամբ չպատրաստել, որպեսզի հետո չտաքացվի։ Ավելի լավ է աղացած միսը դնել սառնարանում, իսկ ընթրիքից կամ ճաշից առաջ թարմ բլիթները տապակել։

Հավի լյարդի բլիթներ, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Լյարդի նրբաբլիթներ պանրով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Հավի լյարդով ուտեստներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել առանց մեծ քանակությամբ սննդի և ժամանակի ծախսերի: Ամենահայտնիներից են լյարդի նուրբ նրբաբլիթները, որոնք բավականին հեշտ են պատրաստվում և անսովոր համով։ Պանիրը հատուկ «համ» է հաղորդում երկրորդ ճաշատեսակին, որն ավելի նուրբ և անսովոր է դարձնում հավի լյարդից պատրաստված լյարդի բլիթների պարզ բաղադրատոմսը: Թրթուրները ստացվում են նուրբ սերուցքային համով և պանրի բույրով։

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 60 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 6-8 արվեստ. լ. ալյուր;
• 1/2 թ/գդ աղ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ բուսական յուղ։

Հավի լյարդի տապակած տապակած բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Քանի որ նրբաբլիթները պատրաստվելու են հավի լյարդից, այս ենթամթերքը պարտադիր չէ թաթախել կաթի մեջ, այն ամեն դեպքում նրբաճաշակ կլինի համով։ Միակ բանը, որ պետք է, լյարդը լավ ողողելն ու բոլոր երակները հեռացնելն է։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Մսաղացով ամեն ինչ մանրացնում ենք աղացած միս։

Հավի լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին՝ իդեալականը պետք է լինի կարմիր-շագանակագույն կամ կարմիր: Հավի լյարդը փոքր չափի է, բայց այն պետք է լինի ամբողջական և խիտ։ Եվ, իհարկե, ապրանքի հոտը պետք է լինի թարմ և հաճելի, առանց «թթվի»։

2. Պատրաստի լյարդի խառնուրդին գդալ առ գդալ ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ամեն անգամ հարում ենք, հետո լավ կլինի տեսնել, թե ինչքան ալյուր է պետք, որ խմորը շատ հաստ դուրս չգա։

3. Ավելացնել հավի մեկ ձու և քերած պինդ պանիր։ Հալած պանրի հետ նույնպես շատ համեղ է ստացվում, այս մթերքը կարելի է ընդունել ձեր ճաշակով կանաչի և սնկերի նման բուրավետիչներով, բայց հալած պանիրը պետք է լինի որակյալ (ավելի լավ է պանրային մթերք չվերցնեք)։ Մանրակրկիտ խառնել։

4. Պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ թանձր թթվասերի խտությամբ։ Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Մի քիչ աղ ավելացրեք՝ հաշվի առնելով, որ լյարդի զանգվածի բաղադրության մեջ արդեն իսկ աղած պանիր կա։ Համեմունքներից ամենահեշտ է օգտագործել սև աղացած պղպեղը, այն չի ընդհատում նրբաբլիթների համը՝ տալով մի փոքր սրություն։

5. Այժմ կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։ Դա անելու համար լյարդի խմորի մի մասը ճաշի գդալով լցնել բուսայուղով տաքացված թավայի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 1-2 րոպե: Կարևոր է ապահովել, որ նրբաբլիթները չայրվեն, հակառակ դեպքում դրանք տհաճ բուրմունք ձեռք կբերեն և դառը կլինեն։ Կրակի ուժը կարգավորվում է այնպես, որ նրբաբլիթները չայրվեն, բայց ներսից լավ թխվեն։

6. Շրջվեք մյուս կողմը, երբ տեսնենք, որ ներքեւից բռնում են։ Տապակել նաև 1-2 րոպե։ Կրակն իջեցրեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 2 րոպե։

7. Լյարդի պատրաստի նրբաբլիթները չոր անձեռոցիկներով ափսեի մեջ դնել՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Ուտեստի յուրաքանչյուր նոր բաժին խորհուրդ է տրվում տապակել թարմ ձեթի մեջ։

8. Այսպիսով, հավի լյարդի նուրբ և համեղ նրբաբլիթները պատրաստ են, դուք կարող եք ապահով կերպով ձեր գրառումներին ավելացնել բաղադրատոմսը լուսանկարով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերի կամ այլ սիրելի սոուսի հետ։ Թթու վարունգով թաթար սոուսը կատարյալ է: Բարի ախորժակ! Իսկ եթե սիրում եք հավի լյարդով ուտեստներ, ապա ձեզ դուր կգա այս համեղ լյարդի աղցանը։

Բաղադրատոմսին պանիր ավելացնելու այս փորձի շնորհիվ լյարդի բուրավետ նրբաբլիթների համն էլ ավելի լավն ու հյութալի է դարձել: Ուշադրություն դարձրեք:

Տարբերակ 1. Հավի լյարդի բլիթներ՝ դասական բաղադրատոմս

Հավի լյարդը համեղ արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Հատկապես կարևոր է այն ներառել ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց սննդակարգում։ Լյարդից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ համեղ ու նուրբ բլիթներ, որոնք դուր կգան նույնիսկ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• երկու լամպ;
• հավի ձու;
• աղ;
• 100 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• համեմունքներ;
• 100 գ ցորենի ալյուր։

Հավի լյարդի ֆրիթերի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Մենք հալեցնում ենք կողմնակի արտադրանքը, լվանում և կտրում երակները և թաղանթները: Մենք լյարդը պտտում ենք մսաղացի միջոցով։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում, չորս մասի կտրատում ու լյարդը նույն կերպ մանր կտրատում։

Լյարդ-սոխ խառնուրդի մեջ լցնում ենք թթվասերը, համեմում համեմունքներով և աղով։ Առանձին ամանի մեջ ճեղքեք ձվերը և հարեք հարումով։ Մենք ձվերը ներկայացնում ենք մնացած բաղադրիչներին: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք ոչ շատ հաստ խմոր։

Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և դնել կրակի վրա։ Հենց որ ճարպը բավականաչափ տաքանա, լյարդի խառնուրդը գդալով թաթախեք մեջը և տապակեք երկու կողմից մինչև շագանակագույն ընդերքը առաջանա։

Խորովածի համար ավելի լավ է թարմ ենթամթերք վերցնել, քան սառեցված ենթամթերք: Հատուկ դառնությունից ազատվելու համար հում լյարդը թրջեք կաթի մեջ կամ վրան եռման ջուր լցրեք։ Լյարդը կարող եք մանրացնել ոչ միայն մսաղացով, այլ նաև սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով։

Տարբերակ 2. Հավի լյարդի բլիթների արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​ալյուրի մի մասը փոխարինվի ձավարով, ապա նրբաբլիթները կստացվեն նուրբ ու փարթամ, իսկ առողջ ուտեստ պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• խոհանոցային աղ;
• 80 գ սեմոլինա;
• աղացած սև պղպեղ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• բուսական յուղ;
• մեկ ձու;
• 30 գ սպիտակ ալյուր։

Ինչպես արագ պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ

Տեսակավորեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և շերտերը: Մաքրել սոխը և կտրատել չորս մասի։ Մսաղացով պտտել ենթամթերքը սոխով:

Ձուն կոտրեք խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ թափահարեք հարածով: Հարած ձուն հարել լյարդի խառնուրդի մեջ։ Աղ, պղպեղ և խառնել:

Մուտքագրեք ձավարը և ալյուրը: Խառնել մինչև հարթ լինի: Լյարդի խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Լյարդի խառնուրդին անպայման սոխ ավելացրեք, հենց նա կդարձնի ուտեստը բուրավետ և հյութալի։ Նրբաբլիթները վիճակում պահելու համար խմորին ավելացրեք ալյուր և ձու։ Խմորին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի համեմունքներ կամ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։

Տարբերակ 3. Նուրբ լյարդի բլիթներ հավի լյարդից ցուկկինիով

Ցուկկինն ու թարմ ճարպի ճարպը, որոնք օգտագործվում են այս բլիթները պատրաստելու համար, ուտեստը կդարձնեն հյութալի և նուրբ։ Այս դեպքում ճաշատեսակը բավականին թեթեւ կստացվի՝ ավելացնելով բանջարեղեն։

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ - 700 գ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թարմ ճարպ - 200 գ;
• խոհանոցային աղ;
• թարմ ցուկկինի - կգ;
• աղացած սև պղպեղ;
• երեք ձու;
• հնացած հաց - 150 գ;
• երեք լամպ;
• 200 գ օսլա;
• 400 գ պրեմիում ալյուր։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք ենթամթերքը, հեռացրեք բոլոր թաղանթները և երակները: Սալոն կտրված է փոքր կտորներով: Լյարդը պտտել խոզի ճարպով մսաղացի միջոցով:

Կլպել սոխը և կտրատել դանակով որքան հնարավոր է նուրբ։ Լյարդի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Կտրեք ցուկկինի կեղևը, գդալով մաքրեք սերմերը և մանր կտրատեք բանջարեղենը քերիչով։ Աղացրեք քերած ցուկկինին, խառնեք և թողեք քառորդ ժամ։ Այնուհետև բանջարեղենը քամել ավելորդ հեղուկից և լցնել աղացած լյարդի մեջ և խառնել։

Հացը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել օսլան և ալյուրը։ Այստեղ հարել ձվերը, համեմել աղով, պղպեղով և խառնել մինչև հարթ լինի։

Ձեթով տապակը դնել կրակին և լավ տաքացնել։ Լյարդի խմորը գդալով քսել կլոր նրբաբլիթների տեսքով։ Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Մատուցեք լյարդի բլիթները կարտոֆիլով, բրնձով կամ մակարոնով: Թթվասերի սոուսը կատարյալ է նրբաբլիթների համար:

Տարբերակ 4. Հավի լյարդի բլիթներ դեղաբույսերով

Համեմունքները կսպանեն լյարդի հատուկ բույրն ու համը։ Բանջարեղենը կդարձնի ուտեստը հյութալի և նուրբ: Տապակելու համար օգտագործվում է մանանեխի յուղ, որը կավելացնի համեմունք։

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• 30 գ կոշտ ցորենի ալյուր;
• 60 գ թարմ ճարպ;
• մանանեխի յուղ;
• լամպ;
• մի պտղունց խոհանոցային աղ;
• մեխակ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• աղացած պապրիկա;
• մեկ ձու;
• հազար և սամիթ՝ մատուցելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի լյարդը լավ ողողել, մաքրել ենթամթերքը թաղանթներից և երակներից։ Սաղմոնի կեղևը մաքրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Մաքրել և լվանալ սխտորն ու սոխը։ Պղպեղի պատիճից հանեք ցողունը, հանեք սերմերը և բանջարեղենը կիսով չափ կտրատեք։

Մսաղացով կտրատել հավի լյարդը, բանջարեղենն ու ճարպի ճարպը։ Ստացված զանգվածի մեջ հարել ձուն, ավելացնել համեմունքներ, աղ և լավ խառնել։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով լյարդի զանգվածի մեջ։ Խմորը թողնել յոթ րոպե։

Տապակը մանանեխի յուղով տաքացրեք չափավոր կրակի վրա։ Գդալով լցնել լյարդի խմորը տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև երկու կողմից թեթև կարմրել: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ՝ երեսպատելով հազարի տերեւներով։ Զարդարել սամիթի ճյուղերով և մատուցել տաք վիճակում։

Նրբաբլիթները փափուկ և փափուկ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Տարբերակ 5. Հավի լյարդի բլիթներ բրնձով

Լյարդի բրնձով նրբաբլիթները դուր կգան երեխաներին։ Նրանք քնքուշ են ստացվում, և գործնականում չունեն լյարդի հատուկ համ և հոտ:

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ - 650 գ;
• արևածաղկի ձեթ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• աղ;
• խաշած բրինձ - մի բաժակ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 100 գ ալյուր;
• ամենաբարձր կատեգորիայի մեկ ձու:

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​ենթամթերքը սառեցված է, դրեք ափսեի մեջ և թողեք սեղանի վրա մինչև ամբողջովին սառչել։ Այնուհետև զգուշորեն դասավորեք՝ հեռացնելով միջուկներն ու թաղանթները: Հավի լյարդը լավ լվանալ։ Դրեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև հարթ:

Սոխի գլխից հանում ենք կեղևը։ Դնել տախտակի վրա, կիսով չափ կտրատել և մանր կտրատել բանջարեղենը։ Սոխը լցնել լյարդի ֆարշի մեջ և խառնել։

Լվացեք բրինձը, անընդհատ փոխելով ջուրը, մինչև այն թափանցիկ լինի: Բրնձի ձավարը տեղափոխում ենք փոքրիկ կաթսա, լցնում խմելու ջրով և դնում դանդաղ կրակի վրա։ Եփել բրինձը մինչև փափկի: Այնուհետև ծալեք մաղի վրա և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ։ Ապակու վրա թողեք ավելորդ խոնավություն։ Լյարդի խառնուրդին ավելացնել խաշած բրինձը։ Խառնել։

Այժմ լյարդի զանգվածին ավելացրեք ձուն և ալյուրը։ Ամեն ինչ համեմել պղպեղով և աղով։ Խառնել։ Այն չպետք է շատ հաստ զանգված լինի։

Տապակած տապակը յուղով տաքացրեք վառարանի վրա։ Աղացած լյարդը լցնել տաք յուղի մեջ՝ կլոր բլիթների տեսքով։ Տապակել երկու կողմից՝ յուրաքանչյուրից երեք րոպե։

Լյարդի նրբաբլիթների համար ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած բրինձ, այն իրար չի կպչում, ինչը նշանակում է, որ շիլա չի վերածվի։

Տարբերակ 6. Հավի լյարդի բլիթներ սնկով և պանրով

Սնկերի ու պանրի շնորհիվ նրբաբլիթները ոչ միայն հագեցնող են, այլեւ աներեւակայելի բուրավետ։ Լյարդի նրբաբլիթների այս տարբերակը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։

Բաղադրիչներ

• 600 գ հավի լյարդ;
• արևածաղկի ձեթ;
• 400 գ թարմ շամպինիոններ;
• 3 գ խմորի սոդա;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• համեմունքներ;
• 100 գ պրեմիում ալյուր;
• մեկ հավի ձու;
• սոխ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել

Տեսակավորեք լյարդը և անպայման մաքրեք այն երակներից և թաղանթներից։ Լվացեք ենթամթերքը և մանր անցքերով քերել մսաղացով:

Լյարդի զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու սոդան։ Խառնել և թողնել տասը րոպե։

Լվացեք սունկը և հեռացրեք բարակ կեղևը գլխարկներից: Սունկը մանր կտրատել։ Ազատեք սոխը կեղևից և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Լյարդի խառնուրդին ավելացնել սունկ ու սոխ։ Կարող եք դրանք նախապես տապակել կամ պտտել լյարդով մսաղացով։

Ձվերը հարել։ Հարած ձվերը խառնել ալյուրի, համեմունքների և աղի հետ։ Հարում ենք եւ ստացված զանգվածն ավելացնում լյարդի զանգվածին։ Պանիրը քերիչով մանր կտրատել մեծ հատվածներով ու ավելացնել լյարդի խմորին։ Խառնել։

Բուսայուղով տապակը չափավոր կրակի վրա լավ տաքացրեք։ Գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք և փոքր տորթերի տեսքով դրեք բրազի մեջ։ Տապակել մինչև թեթև կարմրեն երկու կողմից։

Նախքան լյարդը մսաղացի միջոցով ոլորելը, ուշադիր ուսումնասիրեք այն լեղապարկի առկայության համար: Եթե ​​այդպիսիք կան, զգուշորեն կտրեք դրանք՝ չվնասելով փուչիկը: Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը կլինի։

Հավի լյարդի տապակած տապակներ

Հավի լյարդի բլիթները շատ համեղ են և առողջարար։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է եփել տապակի մեջ րոպեների ընթացքում:

Հավի լյարդը համեղ և էժան մթերք է, որից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։ Ավելի վաղ մենք արդեն խոսել ենք այն մասին, թե որքան համեղ է հավի լյարդը թավայի մեջ եփելը։ Այսօր մենք առաջարկում ենք դիտարկել լյարդի բլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել տանը։

Բաղադրիչներ

• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Հավի լյարդ - 500 գ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Խոշոր սոխ - 1 հատ.
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Ձու - 1 հատ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• Ավելացնել գնումների ցուցակին + Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի

կալորիաներ

Խոհարարություն

Քայլ 1

Հավի լյարդը լվանում ենք, մաքրում երակներից ու թաղանթներից։ Սոխը նույնպես մաքրվում է կեղևով և կտրատվում մեծ կտորներով։ Ամեն ինչ իրար պտտում ենք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերով մանրացնում։

Քայլ 2

Աղացած մսին ​​ավելացնել հավի ձուն, թթվասերը, համեմունքները և աղը՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 3

Ալյուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի աղացած միսը շատ հեղուկ չլինի և չտարածվի ամբողջ թավայի վրա։ Պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել, քանի որ նրբաբլիթները կդառնան կոշտ։ Սովորաբար 3-4 ճաշի գդալ լյարդի մեկ ֆունտի համար բավական է:

Քայլ 4

Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և ճաշի գդալով լցնում ենք աղացած միսը` կազմելով կոկիկ շրջանակներ։ Տապակած լյարդի նրբաբլիթները պետք է լինեն միջին ջերմության վրա՝ ոչ շատ երկար։ Հավի լյարդի համաչափ տապակած բլիթները հյութալի են և համեղ։ Կարող եք դրանք մատուցել ինքնուրույն կամ լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերի վրա։

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ

Լյարդի նրբաբլիթները համեղ և օգտակար դարձնելու համար լավագույնն է դրանց պատրաստման համար ընտրել թարմ, բաց գույնի լյարդ։ Բացի այդ, հավի լյարդը չպետք է ունենա տհաճ հոտ կամ մոխրագույն ծածկույթ: Բլիթներ, իհարկե, կարելի է պատրաստել նաև սառեցված լյարդից։ Բայց դեռ ավելի նպատակահարմար է ընտրել թարմ արտադրանք, որը պահպանել է օգտակար հետքի տարրերի ամբողջական փաթեթը:

Մինչ լյարդի պատրաստումը սկսելը, ավելի լավ է այն թրջել կաթի մեջ կամ վրան լցնել եռման ջուր։ Սա կհեռացնի հավի լյարդին բնորոշ դառնությունը։

Որպեսզի լյարդի բլիթները չփլվեն, աղացած մսին ​​պետք է հավի ձու ավելացնել։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Մեկ ձուն բավական կլինի 500-800 գրամ լյարդ եփելու համար։

Տապակած բանջարեղենը կօգնի լյարդի նրբաբլիթները ավելի համեղ դարձնել, այսինքն. սոխ և գազար. Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել նաև տարբեր հացահատիկային ապրանքներ, օրինակ՝ ձիաձավար, հնդկաձավար կամ բրինձ։

Սխտորն ու խոտաբույսերը կօգնեն հավի լյարդի բլիթները ավելի բուրավետ և կծու դարձնել: Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել նաև հավի և մսի տարբեր համեմունքներ։

Բլիթների համար աղացած հավի լյարդը բավականին հեղուկ է ստացվում։ Եփելու ընթացքում այն ​​ճաշի գդալով լցնում են տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի կամ ճարպի մեջ։

Դիետիկ ցածր յուղայնությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար կարելի է բլիթները տապակել չկպչող թավայի մեջ՝ առանց յուղի։ Դուք կարող եք դրանք եփել նաև բաց կափարիչով դանդաղ կաթսայում՝ տապակելու ռեժիմում։

Հավի լյարդի պատրաստի բլիթները կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դրանք հիանալի այլընտրանք են խոզի աղացած կոտլետներին և հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի, հնդկաձավարի, բրնձի, մակարոնեղենի հետ։