EntrataRicetta salmone rosa marinato. Come salare il salmone rosa dopo il congelamento. Ricetta filetto di salmone salato con salsa di senape
Il pesce salato nei negozi è un prodotto piuttosto costoso. Non si sa con quali spezie fosse salato e quanto fosse fresca la salatura. Il salmone rosa, salato da solo, sarà molto più gustoso di quello acquistato, il suo costo sarà più economico e può diventare una vera prelibatezza su tavola delle vacanze. Inoltre, non è affatto difficile marinarlo. Tutto ciò che serve per questo è sale, zucchero, spezie e condimenti. Di seguito nell'articolo verranno forniti consigli e ricette generali su come marinare il salmone rosa a casa.
Per la salatura sono adatti sia il salmone rosa fresco che quello congelato. Puoi salare il pesce rosso, sia una carcassa intera che tagliato a pezzetti, filetti o bistecche. L'unica cosa da ricordare è che il processo di salatura, a seconda della ricetta scelta, richiede tempo: per ottenere il pesce salato ci vorranno diverse ore al giorno.
Fondamentalmente, il salmone rosa congelato viene offerto nei negozi, poiché viene conservato più a lungo a temperature molto basse. Ci sono anche opzioni per il pesce tagliato, ma il prezzo è più alto. Puoi prendere il pesce non tagliato, perché la sua preparazione per la salatura sarà semplice.
Un pesce salato davvero delizioso viene dal salmone rosa fresco. Prima dell'acquisto, è necessario controllare l'odore e l'odore del pesce fresco aspetto esteriore: quando viene premuto, la forma precedente del pesce dovrebbe riprendersi rapidamente e avere un odore gradevole.
Se il pesce congelato viene acquistato per la salatura, deve prima essere scongelato. Per lo scongelamento, è meglio lasciare la carcassa in frigorifero per una notte. Durante questo tempo si scioglierà e sarà più facile tagliarlo.
Lo scongelamento è consentito a condizioni ambientali (quando si sono dimenticati di togliere il pesce dal congelatore o l'hanno acquistato congelato nel negozio), lasciandolo sul tavolo per 2-3 ore. Durante questo tempo si scioglierà e non sarà difficile intagliarlo.
Come tagliare il salmone rosa prima della salatura
La tecnologia di preparazione prima della salatura è la stessa per il pesce fresco e congelato.
La testa, le pinne e la coda sono tagliate. Viene praticata un'incisione nell'addome e tutti gli interni vengono rimossi.
Quindi la carcassa viene lavata con acqua corrente.
Se vuoi marinare solo il filetto, devi rimuovere la pelle dal pesce tagliato.
Sciacquare nuovamente il salmone rosa tagliato con acqua fredda e asciugarlo bene con carta assorbente in modo che rimanga meno umidità.
Il pesce salato viene preparato asciutto e modo bagnato. La versione secca prevede solo l'aggiunta di sale e spezie, mentre la salatura a umido prevede l'immersione del salmone rosa in marinate, succhi e salamoie.
Quando il pesce rosso viene salato in salamoia, è necessario un peso in modo che la carcassa sia completamente ricoperta da esso e acquisisca uniformemente un sapore salato.
Per ottenere il salmone rosa leggermente salato, non è necessario marinarlo per più di un giorno e, dopo averlo rimosso, asciugarlo tamponando con carta assorbente. Mettere il pesce salato in una ciotola e aggiungerlo olio di semi di girasole.
Un modo semplice per salare il salmone rosa è strofinarlo con una miscela di sale, zucchero, spezie e spezie. Preparare, di regola, una tale miscela in un rapporto di 1: 2 (zucchero e sale), le spezie vengono prese a proprio piacimento. La quantità dipende dalle dimensioni del pesce, l'importante è che la carne venga lavorata in abbondanza con una miscela di stagionatura.
Il salmone rosa salato può essere conservato in frigorifero per soli 3-4 giorni. il riposo pesce salato meglio metterlo in freezer, avvolgendolo nella pellicola o riponendolo in un contenitore con coperchio.
Per la salatura del salmone rosa potete utilizzare qualsiasi pietanza, ad eccezione del metallo, perché può conferire al pesce uno sgradevole sapore metallico. La ceramica o il vetro sono più adatti per questo scopo. 
Salatura a secco del salmone rosa
Dividere la carcassa preparata in due filetti o tagliarla a pezzi. Disporre il lato della carne su un tagliere e condire generosamente con il composto di sale e zucchero.
Metti la carne una accanto all'altra e avvolgila bene in carta assorbente.
Mettere in un vassoio, una ciotola o un piatto fondo. Metti un carico sopra: copri il pesce con un tagliere o un piatto e metti un barattolo d'acqua. Mettere in frigorifero o altro luogo fresco.
Dopo 5-6 ore, girare il pesce dall'altro lato.
Lo avremo in un giorno pesce salato, e dopo 2-3 giorni già salato. Srotolare la carcassa ed eliminare il sale rimasto.
Il pesce viene servito in tavola, tagliato a pezzi e condito con olio di semi di girasole.
Come marinare il salmone rosa in salamoia
La ricetta classica per marinare il salmone rosa in salamoia è questa. Per 1 kg di filetto di salmone rosa prendere:
- Acqua - 1 litro;
- Zucchero - 150 grammi;
- Sali - 150 grammi;
- Senape - 30 grammi;
- Foglia di alloro - 2 pezzi;
- Pimento - a piacere.
Un filetto prepulito viene preso e diviso in più pezzi.
I pezzi di filetto vengono immersi nella salamoia raffreddata. Occorrono almeno 4 ore perché la carne sia completamente salata. La carne di salmone rosa viene estratta dalla salamoia e servita al tavolo.
Salmone rosa salato
Questo metodo di cottura del pesce prevede la conservazione del salmone rosa per un breve periodo in una soluzione salina preparata, nonché una ridotta concentrazione di sale.
Per preparare il salmone rosa leggermente salato per 1 kg di pesce, prendi:
- Sali - 1 cucchiaio;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Olio vegetale (inodore) - 100 ml;
- Pepe nero - a piacere;
- Coriandolo: un paio di pizzichi o a piacere
Preparare il pesce e tagliarlo a pezzetti.
Mescolare lo zucchero e il sale in una ciotola.
Disporre i pezzi di pesce in un unico strato in un contenitore, irrorare con olio vegetale e cospargere con una miscela di sale, zucchero, pepe nero e coriandolo. Il pepe nero deve essere tritato grossolanamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcuni piselli di pimento. Si abbina bene al pepe bianco.
Fai lo stesso con il livello successivo. Disporre tutti i pezzi di filetto a strati.
Coprire il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.
Salmone rosa per salmone in salamoia
La carne di salmone rosa non è molto grassa, ma può essere resa più succosa se durante la salatura viene aggiunto olio vegetale. Quindi un tale salmone rosa avrà un sapore molto simile al salmone. Potete salare il pesce in salamoia o a secco.
Per preparare la salamoia vi occorre:
- Acqua - 1,0-1,3 litri
- Sali - 5 cucchiai
Raffreddare l'acqua bollita e sciogliervi 5 cucchiai di sale.
Tagliamo il salmone rosa, togliamo tutte le ossa dalla carne e lo tagliamo a pezzi di circa 4 centimetri.
Il pesce grattugiato viene messo in salamoia per 10 minuti. Quindi scolare la salamoia e asciugare i pezzi di filetto con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli.
Dopo aver tolto dalla salamoia, inserirlo cristalleria e condire con olio vegetale. Prendi qualsiasi olio: girasole, oliva o altro.
Mettiamo il pesce in frigorifero per 40 - 60 minuti.
Se la salamoia non è sufficiente per coprire completamente l'intero pesce, è necessario spostarlo con attenzione ogni 5-10 minuti. In questo caso, è necessario mantenere il pesce in salamoia ancora per un po'.
Di conseguenza, non c'è una salatura più rapida del salmone rosa nel tempo e, soprattutto, in termini di gusto, corrisponde a un altro pesce rosso: il salmone. Il pesce risulta tenero, ma se risulta troppo salato, puoi immergerlo in acqua. 
Salmone rosa salato in salamoia
Ci sono molte opzioni per le salamoie che arricchiranno il gusto del pesce. Se avete bisogno di salare il salmone rosa in modo gustoso e veloce, usate questa ricetta.
Per preparare una salamoia per 1 kg di salmone rosa vi occorre:
- Acqua - 1 litro;
- Sali - 3 cucchiai;
- Zucchero - 2 cucchiaini;
- Foglia di alloro - 2 pezzi;
- Come spezie:
- Pimento e pepe nero o bianco;
- Senape (in grani o macinata).
Per prima cosa, preparate la salamoia per il salmone rosa. Tutti i componenti sono miscelati tranne la senape. Alla fine, aggiungi la senape alla salamoia. Versare il salmone rosa con la salamoia preparata (temperatura ambiente). Dopo 3 ore sarà pronto se tagliato a pezzetti. I pezzi più grandi richiedono più tempo di salatura.
Il salmone rosa in salamoia veloce può sfaldarsi un po' se si utilizza il pesce scongelato. Spezie e spezie vengono aggiunte alla salamoia in base alle preferenze di gusto. Per eliminare l'amarezza caratteristica del salmone rosa, puoi aggiungere alla salamoia un po' di succo di limone o aceto da tavola.
Come marinare il salmone rosa sott'olio
Per la cottura in olio di 1 kg di salmone rosa occorrono:
- Sali - 3 cucchiaini;
- Olio vegetale - 1/2 tazza (100-125 ml).
Lavare e tagliare il salmone rosa: togliere la pelle e separare dalle lische.
Tagliare il filetto finito a pezzi spessi mezzo centimetro.
Mettere i pezzi tagliati in un piatto fondo, aggiungere sale e spezie a piacere. Mescolare. Condire con olio vegetale e mescolare di nuovo.
Trasferire il pesce in un barattolo e conservare in frigorifero per 8-10 ore. Durante questo tempo, il salmone rosa sarà salato.
Un altro modo per salare il salmone sott'olio.
Per 700 grammi di salmone rosa occorrono:
- Olio vegetale - 100 ml;
- Sali - 2 cucchiai;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
Come spezie:
- Pepe nero (bianco) - a piacere;
- Foglia di alloro - a piacere.
Sciacquare il salmone ed eliminare pelle e lische. Tagliate il filetto di pesce a pezzetti.
Sto preparando la salamoia. Mescolare l'olio vegetale con il sale, aggiungere lo zucchero, l'alloro e il pepe nero o bianco da tritare.
Mescolare i pezzi di salmone rosa ripieni di salamoia e mandarli in frigorifero. Dopo 10 ore puoi provare il pesce.
Salmone rosa salato con cipolla sott'olio
Secondo questa ricetta, il salmone rosa salato sarà pronto in 2 ore e risulterà molto gustoso e tenero. Per salare il salmone rosa, per 2 carcasse di pesce occorrono:
- Acqua - 1 litro;
- Sali - 5 cucchiai;
- Oli vegetali - 150 ml;
- Cipolla a bulbo - 1 testa
Pesce eviscerato tagliato a pezzi. È meglio iniziare ad affettare quando il pesce è leggermente congelato. Mettiamo i pezzi di pesce in un comodo contenitore.
Preparare la salamoia. Aggiungere il sale all'acqua bollita fredda e mescolare. Farcire con il pesce.
Lasciare a bagno in salamoia il salmone rosa temperatura ambiente per un'ora.
Togliere il pesce dalla salamoia e asciugarlo. Metti in un piatto fondo o in una ciotola. Metti sopra la cipolla tritata e versa l'olio di semi di girasole. Metti il salmone rosa in frigorifero per 40-60 minuti.
Qualsiasi tipo di salmone rosa salato può essere utilizzato tagliato a filetti o tagliato a pezzi. Più sottile è il pesce affettato, più velocemente assorbirà sale e sale.
Abbastanza salato modo veloce la cottura del salmone rosa, che permette, senza perdere qualità gustative, conservare il pesce in frigorifero per diversi giorni. Il salmone rosa salato può essere servito come un piatto a parte guarnito con cipolle ed erbe aromatiche, oppure utilizzato come ingrediente in insalate, panini, frittelle ripiene e molti altri piatti.
Come salare il salmone rosa nel monastero, guarda il video
La carne di pesce rosso è sempre stata apprezzata per il suo gusto incredibile e considerata una sana prelibatezza. Particolarmente popolare è il rappresentante dei mari leggermente salato, che è così comodo da usare in insalate e snack. Oggi ti diremo come salare il salmone rosa a casa, perché, a differenza, ad esempio, del salmone, è più conveniente. Vale la pena considerare che non è così grasso e inoltre ha un retrogusto amaro. Pertanto, è molto importante scegliere la giusta miscela per salarla e utilizzare un olio vegetale inodore.
È difficile trovare qualcuno che non ami il pesce rosso salato. È vero, molti possono permettersi una tale prelibatezza solo in giorni speciali. Ma puoi trovare una via d'uscita da questa situazione semplicemente salando il pesce da solo a casa. E non è necessario acquistare trota o salmone, perché puoi usare una specie più economica per la salatura. Ad esempio, salmone rosa.
Salare questo pesce è abbastanza semplice, la difficoltà sta solo nel tagliarlo. È necessario rimuovere la spina dorsale, le pinne, rimuovere la pelle e pulire la carcassa da tutti gli interni. La coda e la testa possono essere lasciate e bollite da loro un orecchio ricco. L'importante è fare tutto con cura in modo che la carne sia ben separata dalla pelle.
Non appena il filetto di salmone rosa sarà pronto, potete iniziare a salarlo.
- Per 1 - 1,5 kg di pesce, abbiamo bisogno di tre cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero.
- In una ciotola mescolate il sale con lo zucchero e prendete un contenitore, sul cui fondo versiamo il composto preparato.
- Adagiate sopra un pezzo di pesce e spolverizzatelo con sale e zucchero. Mettiamo sopra il secondo bianco e lo riempiamo anche con una miscela secca.
- Chiudere il contenitore e mettere in frigorifero per 24 ore.
Filetto di pesce, salato in fretta
Salare il salmone rosa è un modo veloce ed economico per cucinare del pesce delizioso. Può essere servito in diversi modi. Ad esempio come antipasto, sui panini, negli involtini e frittelle ripiene. Esistono molte ricette per salare tali pesci e sono tutte semplici nella loro esecuzione.
Ma ci sono due modi principali:
- secco quando si usano solo spezie;
- e umido, in cui il pesce viene salato in una marinata o salamoia.
Ti offriamo la ricetta più semplice per la salatura bagnata del salmone rosa frettolosamente.
Ingredienti:
- salmone rosa (1 kg);
- tre cucchiai di sale;
- tre cucchiai di olio vegetale;
- sei piselli di pepe;
- lampadina;
- Foglia d'alloro.
Metodo di cottura:
- Tagliare a pezzi il filetto di salmone preparato e metterlo in un contenitore per la salatura.
- Separatamente, facciamo una salamoia. Per fare questo, prendi ½ litro d'acqua, sciogli il sale e riempi la carcassa con soluzione salina. Mettiamo l'oppressione e lasciamo il pezzo a temperatura ambiente per 2 ore.
- Quindi scolare la salamoia e riempirla con una nuova, composta da un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di aceto. Aspettiamo 10 minuti e scoliamo nuovamente il liquido.
- Modalità cipolla a semianelli, aggiungerla al pesce insieme a pepe, alloro e olio vegetale. Mescolate e in 20 minuti il pesce sarà pronto.
Salmone rosa salato "sotto il salmone"
Il salmone rosa è molto pesce utile, perché contiene un intero complesso di oligoelementi che hanno un effetto benefico sul lavoro del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni e degli organi digestivi.
Il salmone rosa meno esposto trattamento termico più nutrienti conserva.
La salatura è considerata il modo più sicuro per prepararlo, soprattutto perché la ricetta qui sotto renderà gustoso e facile salare il salmone rosa “alla salmone”.
Ingredienti:
- salmone rosa (1 kg);
- cinque cucchiai di sale;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- acqua.
Metodo di cottura:
- Tagliare il filetto di salmone a pezzetti.
- Aggiungere il sale all'acqua bollita (1,3 litri) e mescolare fino a completa dissoluzione. Immergere i pezzi di pesce nella soluzione di sale per 15 minuti. Quindi asciugateli con un canovaccio e metteteli in un contenitore a strati. Allo stesso tempo, ogni strato è impregnato di olio vegetale.
- Mettiamo il pesce in frigorifero per 30 - 40 minuti.
Che bontà salare il pesce in salamoia
A differenza del salmone o della trota, il salmone rosa non è un pesce così grasso, quindi è meglio salarlo in salamoia.
Prepararlo è abbastanza semplice, basta sale, spezie e un po' di tempo.
Ingredienti:
- filetto di salmone;
- cinque cucchiai di sale;
- due cucchiai di zucchero;
- Foglia d'alloro;
- due chiodi di garofano;
- tre piselli di pepe nero;
- cinque piselli di pimento.
Metodo di cottura:
- Tagliare il filetto di salmone a pezzetti e metterlo in un contenitore per la salatura.
- Sto preparando la salamoia. Per fare questo, prendiamo l'acqua (per 1 kg di pesce - 1 litro d'acqua), aggiungiamo tutte le spezie e diamo fuoco. Non appena la salamoia bolle, cuocetela a fuoco basso per 8-10 minuti.
- A partire dal marinata pronta Eliminate tutte le spezie e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare i pezzi di pesce con il liquido risultante, mettere il carico e mettere in frigorifero per due giorni. Quindi versiamo la salamoia, asciughiamo il pesce e lo mettiamo in un contenitore.
Cottura in salsa di senape
Per salare il salmone rosa, puoi usare ricette diverse preparazione della marinata. Offriamo modo interessante sottaceti in salsa di senape. Il pesce si ottiene con un gusto squisito piccante.
Ingredienti:
- salmone rosa;
- tre cucchiai di zucchero;
- tre cucchiai di sale;
- cinque cucchiai di olio d'oliva;
- due cucchiai di aceto;
- un cucchiaio di senape dolce;
- un cucchiaio di senape piccante;
- Aneto.
Metodo di cottura:
- Tagliate il filetto di pesce a pezzi uguali.
- Prendiamo un contenitore profondo, ungiamo i suoi lati con olio d'oliva e ne versiamo un po' sul fondo.
- Disporre gli spazi vuoti di pesce a strati, aggiungere aneto, sale e zucchero. Chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per due giorni.
- Pesce salato servito con salsa di senape. Per fare questo, mescola due tipi di senape con aceto e olio d'oliva.
Salatura rapida del salmone rosa in un'ora
Nonostante il salmone rosa sia un pesce piuttosto secco, un metodo di salatura rapido lo trasformerà in un salmone nobile quasi tenero e succoso. Questa ricetta ti farà divertire pesce delizioso un'ora dopo aver preso il sole.
Ingredienti:
- filetto di salmone;
- olio vegetale;
- sale;
- acqua.
Metodo di cottura:
- Tagliate il filetto di pesce a pezzi di media grandezza.
- Sciogliere il sale in acqua fredda bollita (cinque cucchiai di sale per litro d'acqua).
- Immergere i pezzi di pesce nella soluzione salina per 8-10 minuti. Quindi li tiriamo fuori, li asciugiamo e li mettiamo a strati in un contenitore, versando ogni strato con olio vegetale.
- Mettiamo in frigorifero per 40 minuti.
Pesce leggermente salato in un giorno
Per preparare il salmone rosa poco salato, l'importante è acquistare pesce di alta qualità. La polpa del buon salmone rosa ha un colore uniforme, mentre è densa e si riprende rapidamente quando viene pressata.
Una ricetta semplice per cucinare è quella di strofinare una miscela di sale e zucchero nel filetto di pesce. Per 1 kg di pesce bastano due cucchiai di entrambi gli ingredienti. Se lo si desidera, si possono aggiungere delle foglie di alloro tritate e qualche pisello di pepe nero. Riempire accuratamente il pesce con la miscela preparata e metterlo in un contenitore insieme all'olio vegetale. Lo mettiamo in frigorifero per un giorno esatto.
Succoso e profumato salmone rosa leggermente salato può essere preparato anche secondo un'altra ricetta che utilizza il limone. La cosa principale qui è scegliere un agrume succoso con una buccia sottile.
Ingredienti:
- salmone rosa (0,8 - 1 kg);
- un cucchiaio di sale;
- 1,5 cucchiaini di zucchero;
- ½ tazza di olio;
- due limoni;
- Pepe nero.
Metodo di cottura:
- Tagliate il filetto a pezzetti. Più sono sottili, più velocemente soccomberanno alla salatura.
- Limone tagliato a fettine sottili.
- Mescolare sale, zucchero e pepe. Strofiniamo i pezzi di pesce con la miscela finita e li adagiamo a strati in un contenitore. Su ogni strato che mettiamo fette di limone e mettere il pezzo in frigorifero per 10 ore.
- Trascorso questo tempo, riempire il pesce con il limone con olio vegetale e conservare al fresco per altre 4 ore.
Che bontà salare il salmone rosa dopo il congelamento
Il salmone rosa si differenzia dagli altri tipi di pesce per il suo colore specifico, per questo è stato soprannominato "salmone rosa". Impossibile non individuare il momento in cui questo abitante dei mari è ricco di acidi grassi, il che significa che il suo utilizzo apporta grande vantaggio al nostro corpo.
Molte casalinghe sono interessate a varie domande su come e quanto salare il salmone rosa. Ma prima di iniziare a salare il pesce, devi considerare due punti importanti.
- Il primo è che bisogna cuocerlo subito dopo lo scongelamento.
- Il secondo è la presenza di una leggera amarezza nella carne. Un tale retrogusto sgradevole sarà minimizzato dal sale e le spezie daranno una sottile nota aromatica.
Spezie come aneto, prezzemolo, peperoni bianchi e neri, alloro, aglio, rosmarino e senape si sposano bene con il salmone rosa. Per la salatura è meglio usare sale grosso o marino e si consiglia di farlo in contenitori di vetro, ceramica o plastica.
Esistono anche diversi modi per marinare deliziosamente il salmone rosa dopo il congelamento:
- Salmone rosa salato. Con questo metodo, il pesce viene mantenuto in una soluzione salina per un certo tempo.
- Un pesce salatura piccante. Aggiungere alla soluzione salina erbe aromatiche e spezie.
- Salmone rosa salato a secco. Il filetto di pesce viene strofinato con sale e zucchero.
- Salmone rosa salato Sott'olio. La marinata per salare il pesce viene preparata sulla base di olio vegetale.
La salatura del salmone rosa in casa garantisce l'alta qualità del prodotto finale, perché nelle ricette non utilizziamo conservanti e ammortizzatori che danneggiano l'organismo. Pertanto, assicurati che il pesce poco salato del tuo autore non sarà solo gustoso, ma anche il più sano possibile.
Come marinare il salmone rosa a casa in modo che risulti delizioso, "come in un negozio", ma allo stesso tempo è esclusivamente naturale senza coloranti e aromi? O come salare in sicurezza il salmone rosa a casa in modo che gli spuntini o le insalate preparati a base di esso possano essere tranquillamente mangiati da tutti i membri della famiglia? È abbastanza semplice e sicuramente molto più economico rispetto all'acquisto di pesce già pronto ad un prezzo favoloso, ma con una composizione incomprensibile e talvolta spaventosa. Per preparare il salmone rosa in salamoia o sotto sale è necessario un minimo di ingredienti, tutti facilmente accessibili, ma in grado di trasformare un pezzo di pesce in un fragrante antipasto degno dell'alta cucina.
Salmone rosa salato e salmone in salamoia sono praticamente gli stessi, l'unica differenza è che le spezie vengono aggiunte alla marinata, mentre il set di ingredienti della prima ricetta è limitato solo da sale e acqua pulita per il lavaggio. Vale la pena iniziare a cucinare secondo entrambe le ricette con la scelta del pesce, un pezzo non troppo spesso senza nervature e non dalla coda ben si adatta, è troppo sottile e può essere imbevuto in modo non uniforme, il che ne influirà negativamente sul gusto. I pezzi adatti devono essere lavati con acqua fredda purificata, ma non bolliti, potrebbe alterarne il gusto pasto pronto. Durante il lavaggio, vale la pena assicurarsi che tutte le squame siano lavate via, che spesso si trovano sulla polpa di salmone rosa, tuttavia non è necessario strofinare o separare le fibre del prodotto: il pesce si disintegrerà semplicemente .
I pezzi di pesce lavati devono essere asciugati con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità non necessaria e posti in una ciotola poco profonda con la pelle rivolta verso il basso. Inoltre, le ricette per la preparazione del salmone rosa salato e in salamoia iniziano a differire. Per la salatura si prende un cucchiaio di sale e si cosparge delicatamente la polpa in uno strato uniforme, è importante monitorare lo spessore del sale nella fase iniziale, perché dopo un'ora quasi tutto il sale si scioglierà e sarà difficile determinare l'uniformità di salatura. Per la salatura del salmone rosa, se ne consiglia l'uso sale marino macinazione grossolana, trasmette un leggero sentore di gusto, conferendo al pesce una particolare freschezza e gusto. In assenza di sale marino, puoi usare sale iodato e anche normale da tavola, il gusto sarà leggermente diverso, ma anche degno.
A volte gli esperti nella salatura del pesce consigliano di mettere pezzi di pesce su uno strato uniforme di sale, ancora con la pelle verso il basso, ma tali azioni dovrebbero essere eseguite con molta attenzione: c'è un'alta probabilità che il salmone rosa sia troppo salato. Dopo la salatura, i piatti con il pesce devono essere ben coperti con carta da forno, legati con un filo e inviati in frigorifero per un giorno, se viene preparato più di un pezzo, è possibile posizionarli tutti su un piatto largo in modo che non si sovrappongono. Il pesce sarà pronto in 3-5 ore, ma, secondo i buongustai, il vero sapore del salmone rosa sotto sale appare solo dopo 6 ore di salatura al freddo, il pesce può essere servito a fette, su panini e tartine, in insalata e tutti i tipi di condimenti.
Per quanto riguarda il salmone rosa in salamoia, la sua preparazione dopo la fase preparatoria inizia con la selezione delle spezie e delle spezie, oltre alla scelta della base per la marinata. Di norma si prende come base l'olio di girasole raffinato, non interrompe il gusto e non è amaro, ma c'è chi ama il salmone rosa in salamoia in olio d'oliva, mais e persino olio di sesamo. Dopo aver scelto l'olio, vale la pena scaldarlo in padella con l'aggiunta di spezie e spezie selezionate. Si ritiene che rosmarino, aglio, timo, ginepro e aneto siano i più adatti, tutti questi componenti possono essere miscelati in proporzioni uguali o usati separatamente per la marinata. Le spezie vengono gettate nell'olio bollente per alcuni minuti, quindi rimosse dalla marinata; a contatto con il pesce, alcune erbe possono essere assorbite intensamente e rovinare irrimediabilmente il gusto.
Un altro componente essenziale della marinata è il sale, viene aggiunto all'olio bollente in modo che si sciolga rapidamente e uniformemente, si prende tradizionalmente sale marino grosso o medio. Per 200 gr. mezzo cucchiaio di sale sarà abbastanza per un pezzo di pesce, ma puoi anche aggiungere sale, a seconda dei gusti e delle preferenze, se vengono marinati più pezzi contemporaneamente, il consumo di sale dovrebbe essere proporzionalmente aumentato. È anche importante non dimenticare il succo di lime o limone, completerà il gusto del pesce, lo renderà ricco e raffinato, il componente migliore è, ovviamente, gli agrumi freschi maturi, per mancanza di succo fresco, puoi acquistare già pronto -succo fatto. Ma non vale la pena versare il pesce con succo d'arancia o di pompelmo, renderanno il pesce immangiabile. Il salmone marinato è servito come piatto indipendente, componente delle insalate, ripieno per frittelle e come aggiunta al miscuglio di pesce.
Come cucinare il salmone rosa al forno succoso e morbido: questa domanda preoccupa molte casalinghe. Spesso il pesce al forno risulta asciutto, poiché la carne di salmone rosa è magra e questo può rovinare completamente l'impressione del piatto. Quando si utilizza un forno a calore secco, è necessario eseguire alcuni passaggi in più per evitare che il pesce si secchi durante la cottura.
Prima di tutto, se il tuo obiettivo è ottenere un soft pesce succoso, scegliete il salmone rosa freddo, non congelato, perché congelato il pesce potrebbe perdere il sapore e caratteristiche benefiche. Poiché il salmone rosa, come tutti i salmoni, è un pesce molto delicato, cuoce molto velocemente, quindi è importante non cuocerlo troppo in forno, altrimenti vi dovrete accontentare del pesce secco. Il salmone rosa - a seconda delle dimensioni - viene cotto, in media, dai 15 ai 30 minuti.
Per rendere il pesce succoso, deve essere lubrificato con una quantità sufficiente di olio vegetale o d'oliva prima della cottura. Per semplificare questo compito, usa uno speciale pennello culinario. L'olio aiuta il pesce a rimanere umido all'interno mentre è esposto al calore secco del forno.
Cuocere il salmone rosa in un foglio di alluminio non solo rende più facile pulire la padella o la padella in un secondo momento. Questo metodo mantiene l'umidità all'interno del foglio per evitare che il pesce si secchi. Questo metodo ti consente anche di aggiungere vari aromi al salmone rosa, ad esempio puoi aggiungere limone, arancia, varie erbe e verdure al pesce per un gusto più ricco. Pepe nero macinato, aglio tritato, aneto, timo e condimenti italiani si sposano bene con il salmone rosa. In alternativa si possono utilizzare speciali sacchetti da forno, che mantengono anche il pesce più succoso. Lubrificare il pesce con olio durante la cottura in un foglio o in un sacchetto avrà l'effetto migliore sulla sua succosità e morbidezza.
Potete anche marinare i filetti di salmone rosa per rendere il pesce succoso, morbido e profumato. Il pesce può essere marinato in olio, aceto o succo di limone, combinato con i condimenti desiderati. È sufficiente marinare per 30 minuti prima della tostatura.
Per aggiungere ulteriore succosità al salmone rosa, puoi usare la salsa: il pesce lo assorbirà parzialmente e diventerà più umido. Ad esempio, puoi preparare una salsa veloce sbattendo insieme yogurt normale, miele, senape e aneto tritato. Non è necessario marinare il salmone rosa nella salsa: basta ungere la superficie superiore del pesce con esso prima di inviarlo al forno. L'opzione più semplice è ungere i pezzi di pesce con maionese e cuocere al forno, che conferiranno anche morbidezza e succosità al pesce.
Quindi, se ti stai chiedendo come cucinare il salmone rosa al forno succoso e morbido, vai avanti, fai conoscenza con la nostra selezione di ricette!
Salmone al forno con burro e limone
Ingredienti:
500 g di filetto di salmone rosa,
1-2 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
2-3 fette di limone o arancia
Sale e pepe a piacere.
Cucinando:
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre un pezzo porzionato di salmone rosa al centro di un pezzo quadrato di carta stagnola. Assicurati di utilizzare un foglio di alluminio sufficiente per avvolgere l'intero pezzo di pesce.
Condire la parte superiore del pesce con l'olio. Condite con sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi utilizzare le tue spezie preferite, come basilico o origano. Puoi anche cuocere verdure come cipolle, zucchine e pomodori insieme al salmone rosa al cartoccio. Aggiungere fette di limone o arancia per esaltare il sapore.
Piega i bordi della carta di alluminio sul salmone rosa in modo che il pesce sia completamente avvolto. Cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il pesce non sarà completamente cotto.
Salmone rosa al forno in marinata di senape e miele
Ingredienti:
400 g di salmone rosa.
Per la marinata:
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di succo di limone,
3 cucchiai di miele
3 cucchiaini di senape,
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di peperoncino
3 pizzichi di pepe nero macinato
prezzemolo.
Cucinando:
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tritare l'aglio e mescolare bene tutti gli ingredienti per la marinata. Tagliare a metà il salmone rosa e marinare per 30 minuti a 2 ore, girando il pesce più volte. Metti il salmone rosa su una teglia o in una teglia e inforna per 12 minuti. Guarnire il pesce con prezzemolo tritato e servire subito.
Salmone al forno ripieno di formaggio e funghi
Ingredienti:
1 salmone rosa
2 lampadine
100 g di formaggio
200 g di funghi prataioli,
80 g maionese,
3 spicchi d'aglio,
1/2 limone
condimento per il pesce
sale e pepe nero macinato,
Burro.
Cucinando:
Sciacquare il salmone rosa, praticare un'incisione lungo la pancia, l'intestino, rimuovere la spina dorsale e tutte le piccole ossa. Irrorate il pesce con il succo di limone e tenete da parte.
In una ciotola, mescolare la maionese con sale e spezie di pesce. Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, mescolare. Lubrificare il pesce dentro e fuori con la salsa risultante e lasciare marinare per mezz'ora.
Tritare i funghi e la cipolla e farli soffriggere Burro. Mescolare il composto con il formaggio grattugiato, condire con sale e pepe. Mettere il ripieno ottenuto nella cavità del pesce, avvolgerlo con lo spago da cucina, avvolgere nella carta stagnola e infornare per circa 1 ora.
Salmone rosa al forno marinato con salsa di yogurt, senape e aneto
Ingredienti:
Per il salmone rosa in marinata:
4 filetti di salmone rosa,
4 cucchiai di succo di limone,
2 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
4 cucchiai di aneto fresco.
Per la salsa:
60 ml di yogurt bianco
3 cucchiai di senape,
3 cucchiai di aneto fresco
2 cucchiai di succo di limone.
Cucinando:
Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola capiente. Metti il pesce in una ciotola in modo che sia uniformemente coperto di marinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 6 ore.
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. La salsa può essere conservata in un contenitore coperto in frigorifero. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il salmone su una teglia foderata con carta stagnola, condire con sale e pepe a piacere e cuocere per 10-15 minuti. Servire il pesce con la salsa preparata.
Salmone rosa al forno con verdure
Ingredienti:
500 g di filetto di salmone rosa,
6 patate
2 lampadine
2 barbabietole bollite,
2 carote
300 ml di panna
2 cucchiai di senape,
1 cucchiaino di basilico essiccato
sale e pepe nero macinato.
Cucinando:
Tagliare il filetto di salmone a pezzi lunghi e sottili. Tagliate le verdure a dadini. In una ciotola profonda, mescolare la panna, la senape, il basilico essiccato, il sale e il pepe. Metti le verdure in una teglia e versaci il composto di panna. Sigillare il sacchetto e agitare delicatamente per ricoprire il pesce e le verdure con il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 45 minuti.
Ci auguriamo che la domanda su come cucinare il salmone rosa in un forno morbido e succoso non ti infastidisca più, perché il tuo pesce - grazie ai nostri consigli e ricette - risulterà sempre delizioso! Buon appetito!
Il salmone rosa è la varietà più economica di pesce rosso. Non tutti amano questo prodotto, perché può risultare un po' secco. Per evitare che ciò accada, è necessario prepararsi adeguatamente. Il salmone marinato è tenero, succoso e molto gustoso. In salamoia, di solito pesce crudo, ma puoi prefriggere i pezzi, otterrai un gusto completamente diverso.
Molto spesso, nei negozi è possibile acquistare salmone rosa intero fresco congelato. Il pesce deve essere prima scongelato naturalmente, quindi pulito ed eviscerato. La testa, la coda e le pinne possono essere messe da parte per fare la zuppa e la carcassa pulita può essere marinata intera, ma questo non è molto conveniente. Di solito, il salmone rosa viene tagliato a fettine o sfilettato prima della marinatura.
Per il decapaggio, preparare una marinata, che include necessariamente sale, zucchero, spezie e aceto. A volte usato al posto dell'aceto succo di limone. Il salmone rosa in salamoia viene servito come antipasto, utilizzato per preparare panini o insalate.
ricetta semplice
Questa è la marinata più semplice, può essere utilizzata come "base", aggiungendo spezie a proprio piacimento.
- salmone rosa tritato - circa 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
- acqua fredda purificata - 0,5 tazze.
Tagliamo il salmone rosa sbucciato a pezzi di 1-1,5 cm di spessore Se durante il taglio il caviale viene catturato, può anche essere marinato insieme al pesce. Mescolare un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero, cospargere uniformemente i pezzi preparati con questo composto. Trasferire in un contenitore di plastica adatto o in una teglia di vetro con coperchio e conservare in frigorifero per 12-24 ore.
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Laviamo il pesce salato sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo su carta assorbente, quindi lo riponiamo ben stretto in un piatto con coperchio. Preparare la marinata: mescolare nell'acqua il sale, lo zucchero e l'aceto rimanenti. Puoi aggiungere le spezie. Versare la marinata sul pesce, è necessario che il liquido lo copra completamente. Copriamo il contenitore con un coperchio e lo riponiamo al freddo per 12 ore.
Succoso salmone rosa marinato in olio e cipolla marinata
L'aggiunta di olio vegetale alla marinata renderà il pesce particolarmente tenero.
- salmone rosa tagliato fresco - circa 1 kg;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- cipolla - 1 pz.;
- coriandolo in grani - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Sbucciare il salmone rosa e separare il filetto, togliere la pelle al filetto e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm di larghezza.
A parte, mescolare sale e zucchero, aggiungere pepe nero e coriandolo. Amalgamare il tutto e cospargere uniformemente i pezzi di filetto con il composto preparato su tutti i lati. Mettere i pezzi in un contenitore con coperchio e lasciare in tavola per 1 ora, quindi riporre in frigorifero per 1 giorno.
Sciacquare il pesce salato con acqua e asciugarlo. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Mescolare i pezzi di filetto con le cipolle. Versare il pesce con un morso e olio, mescolare. Mettere in frigorifero per 8-12 ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare i pezzi più volte.