Condimento per borscht per la conservazione invernale. Ricette per condimento al borsch per l'inverno con barbabietole e carote, con e senza cavolo. Frittura di borscht con barbabietole e fagioli

Preparare un condimento secondo questa ricetta è facile come sgusciare le pere. La cosa principale è aderire alle raccomandazioni per la sterilizzazione di lattine e coperchi. Con solo due ingredienti, possiamo preparare tanti vasetti di condimento delizioso e naturale per un uso futuro. Puoi scegliere i pomodori per lei diverse varietà... Più sono densi, più spesso sarà il pezzo in lavorazione. Il pepe può essere preso in qualsiasi colore, spessore e dimensione.

V questa ricetta non vengono utilizzati aceto, sale o altri condimenti. Quindi sappi che questo prodotto è naturale e veramente fatto in casa. Per quanto riguarda le proporzioni, le indico approssimativamente, ma dirò una cosa che la casseruola in cui cucino il condimento ha un volume di 4,5 litri. E deve essere riempito fino in cima. All'uscita, ho ricevuto 6 lattine da mezzo litro di vuoto.

ingredienti

• pomodori circa 2,5 kg
• peperone dolce circa 1 kg

Come fare il condimento di pomodoro e peperone

Consiglio di preparare il ripieno in lattine da mezzo litro, ma non di più. Poiché è molto conveniente versare 0,5 l di pomodoro in una casseruola con borsch dopo l'apertura e non lasciarlo aperto per la conservazione. Se cucini meno borscht che in una casseruola da tre litri, è meglio prepararlo in lattine da 300-350 ml.

I pomodori in questa forma con pepe possono essere utilizzati non solo per cucinare il borscht, ma anche per vari altri piatti, tra cui il pomodoro. È un ottimo sostituto del concentrato di pomodoro nella maggior parte dei casi.

Tra i primi piatti, il borscht è il capo di tutto, perché nessuna zuppa può eguagliarlo nel suo gusto ricco. Tuttavia, la procedura di preparazione " piatti reali"Richiede molto tempo, metà del quale va dedicato alla preparazione delle verdure. Il condimento di Borsch per l'inverno con le barbabietole aiuterà le casalinghe più di una volta. Ridurrà il tempo di cottura della metà e il borsch manterrà tutto il suo sapore.

L'unicità del condimento sta nel fatto che è molto simile a un'insalata. Le barbabietole croccanti con pomodori dolci possono facilmente sostituire la vinaigrette. Avendo aperto un barattolo di così gustoso in inverno, può essere usato come contorno per qualsiasi porridge o purea.

Le verdure succose lasciano entrare abbastanza succo durante lo stufato, quindi non viene aggiunta acqua al condimento. Per quanto riguarda le spezie, aglio, pepe e altre spezie vengono messe direttamente nel borscht, se non sono nel condimento secondo la ricetta.

Condimento Borsch

Per preparare 2 litri di condimento al borsch per l'inverno con barbabietole e aceto, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di cipolle e carote;
• 0,4 kg di pepe (dolce) e pomodori;
• barbabietole - 1 kg.

Preparare le verdure:

Se hai tempo e voglia, le barbabietole possono essere tagliate a strisce sottili. Tuttavia, tieni presente che in questo caso il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente aumentato (di 10 minuti).

Metti tutte le verdure tritate in un calderone in cui verranno cotte ed è il momento di preparare la marinata. In una ciotola separata, mescolare 3 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. Sahara. Aggiungere l'aceto (40 ml) e l'olio (70 ml).

Versare la soluzione in un comune calderone alle verdure tritate e mescolare bene. Metti sul fuoco e fai sobbollire a fuoco medio, non bollente, per 20 minuti. Durante questo tempo, le verdure vengono immerse nella marinata.

Dopo 20 minuti, quando viene rilasciato abbastanza succo, portare a ebollizione il condimento. Ridurre il fuoco e far sobbollire la stessa quantità a fuoco basso sotto un coperchio chiuso.

Se dopo il tempo specificato le verdure (soprattutto le barbabietole) sono ancora dure, cuocere il condimento fino a completa cottura.

Mentre il pezzo languisce, sterilizza i barattoli. È conveniente utilizzare contenitori con un volume di mezzo litro, tuttavia, se disponibili grande famiglia litri sono anche adatti. Far bollire i coperchi di metallo per 10 minuti.

Metti la salsa borsch pronta per l'inverno con le barbabietole in barattoli e arrotola. Metti il ​​sentiero a testa in giù e copri la parte superiore con una coperta calda.

Quando il pezzo si è completamente raffreddato, puoi estrarlo per conservarlo in cantina.

Condimento per borscht senza aceto e cipolle

Non tutti amano la caratteristica acidità che l'aceto aggiunto al condimento conferisce al borsch. Questa ricetta per condire il borsch invernale di barbabietola è priva di acidi. Inoltre, ha un gusto speciale, poiché barbabietole e carote sono prefritte nell'olio.

Ingredienti richiesti:

• pomodori e - 1,5 kg ciascuno;
• carote e peperoni (dolci) 1 kg ciascuno;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 4 cucchiai. l.;
• olio - 250 g;
• 3 lavrushka;
• 3 chiodi di garofano;
• pepe macinato a piacere.

Preparazione passo passo del condimento di barbabietola per l'inverno:

Condimento Borscht con concentrato di pomodoro

Condimento per purea senza barbabietola

Oltre agli spazi vuoti, che includono quasi l'intero set di verdure per il borscht, spesso producono condimenti universali senza barbabietole. Le ricette per il condimento al borsch per l'inverno senza barbabietole hanno diverse opzioni, che differiscono sia per il metodo di lavorazione delle verdure che per il loro assortimento. Alcuni prevedono il trattamento termico e in alcune ricette le verdure vengono cosparse di sale e, per così dire, in salamoia. Questi condimenti possono essere aggiunti a una varietà di zuppe. E se hai bisogno di cucinare il borscht, usano barbabietole fresche.

• - 8kg;
• pepe (rosso o verde) - 2 kg;
• 3-4 spicchi d'aglio per profumare
• lavrushka - 7 foglie piccole;
• grani di pepe - 14 pezzi nero e profumato.

Il primo passo è sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi sigillanti.

Condimento di verdure salate

In questa versione della preparazione del condimento per il borscht per l'inverno senza barbabietole, le verdure non vengono bollite, ma cosparse di sale. Questo li mantiene freschi e conserva tutte le loro vitamine.

Per preparare quattro vasetti di condimento con una capacità di mezzo litro, avrai bisogno di 300 g di erbe (e aneto), oltre a seguenti ingredienti nella quantità di 500 g:

• Pepe;
• carota;
• pomodori;
• sale.

Verdure di processo:

Conservare il condimento di verdure sottaceto in frigorifero.

A nessuno dispiacerà che un condimento al borsch fatto in casa per l'inverno con o senza barbabietole sia molto più sano delle verdure che vengono venduti in inverno al mercato o nel negozio. E se hai ancora l'opportunità di usare le verdure del tuo orto per arrotolare, un capolavoro del genere non può certamente essere acquistato in un negozio. Con un vasetto, goloso, aromatico e borsch sano sarà pronto in un massimo di 40 minuti. Risparmia tempo, ma non risparmiare sulla salute. Buon Appetito a tutti!

La ricetta originale per condire il borsch con aglio - video

La medicazione Borscht è di grande aiuto per ogni casalinga, soprattutto in inverno. È facile da preparare e può essere utilizzato per più di un semplice versione classica borscht, ma anche le sue altre varietà. lo trovi nell'altro mio articolo.

Avendo preparato questa base, puoi preparare rapidamente le cene in futuro! Una tale stazione di servizio è adatta a persone di fretta che non sono pronte a stare ai fornelli per diverse ore ogni sera.

Ricetta per un delizioso condimento per borscht di barbabietola e carote per l'inverno

Il piatto che cucineremo ora è il borscht per i più pigri. Può essere utilizzato come una normale insalata ( piatto indipendente) e usalo come condimento per il borscht.

La base è costituita da carote e barbabietole: questo è un magazzino di sostanze utili. Il condimento ti salva quando non hai voglia di "disturbarti" con il borscht per molto tempo, ma vuoi una zuppa deliziosa.

Ingredienti:

• 4 kg di barbabietole;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• pepe (0,5 kg);
• olio vegetale (circa 0,2 l);
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 1 tazza di aceto al 9%
• 2 kg di aglio;
• 2 kg di prezzemolo verde;

Avanzamento cottura:

Puoi prendere assolutamente qualsiasi barbabietola: tutto andrà bene qui - anche se è goffo, anche se è troppo cresciuto! Lo puliamo con un tagliaverdure e tre su una grattugia o lo passiamo attraverso un ugello del tritacarne.

Per evitare di schizzare l'intera cucina, posizionaci sopra un sacchetto di plastica.

Lo mettiamo in una bacinella. Ora l'arco. Non lo strofineremo, ma semplicemente lo taglieremo finemente. In realtà, risulta molto più gustoso. Quindi grattugiare le carote. Scorri il pepe in un tritacarne.

Ora prendiamo un contenitore capiente (davvero capiente), dove mettiamo tutti i nostri ingredienti che abbiamo preparato in precedenza. Mescoliamo e accendiamo un piccolo fuoco, aspettiamo che la nostra massa dia il succo. Si tratta di circa 20 minuti sotto il coperchio e un po' di più se il contenitore è aperto.

Ora aggiungiamo gli altri ingredienti: aceto, zucchero semolato, ecc. Aspettiamo l'ebollizione e continuiamo a cuocere per altri 50 minuti. Quindi aggiungere il prezzemolo e l'aglio. Cuocere per altri 10 minuti.

Ora sterilizziamo le lattine e ci mettiamo il condimento. Tutto è pronto! Buon appetito!

Condimento per borscht per l'inverno senza aceto

In questa ricetta, a differenza della precedente, non ci sarà alcun morso. Tuttavia, questo non peggiora la medicazione: è perfettamente conservata per tutto l'inverno!

Ingredienti:

• 2kg di pomodoro;
• 2 cipolle grandi;
• 2 teste d'aglio;
• 3 peperoni;
• 3 carote (grandi o medie)
• 2-3 peperoncini piccanti;
• 1 radice di sedano;
• 2 mele.

Avanzamento cottura:

1. Mettiamo la padella sul fuoco e versiamo un paio di cucchiai olio vegetale... I pomodori pre-grattugiati in un tritacarne in questa padella e spalmati.
2. Il pepe (amaro e bulgaro), che abbiamo anche tritato, viene aggiunto ai pomodori. Ci andranno anche sedano, cipolle, carote, mele, aglio. Li abbiamo anche schiacciati, avete indovinato.
3. Quindi, mescola l'intera massa e aspetta che bolle, dopodiché cuciniamo per un'altra mezz'ora. Sarebbe bello aggiungere sale/addolcire cinque minuti prima della cottura.

Il condimento per il borscht (a proposito, non solo) è pronto!

Condimento per borscht di barbabietole, carote e pomodori - una ricetta per l'inverno

Questa ricetta in inverno sarà utile soprattutto per chi vuole mangiare sano, ma il tempo non è mai abbastanza. Fai bollire il brodo con le patate, aggiungi un barattolo di condimento e servi la zuppa risultante con l'uovo: abbondante e deliziosa!

ingredienti

• 5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 750 grammi di carote;
• 750 grammi di cipolle;
• pomodori - 1 kg;
• 2 kg di barbabietole;
• 400 grammi di peperone dolce;
• prezzemolo a piacere;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai
• 9% di aceto - 125 ml;
• 250 ml di olio vegetale;
• sale qb;
• 2 cucchiai di zucchero;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• pepe nero 10 pezzi (piselli);
• pimento 5 pezzi;

Avanzamento cottura:

1. È meglio cucinare il condimento al borsch in un piatto di alluminio. È meglio non usare lo smalto: brucia. Per cominciare, libereremo i pomodori dal gambo e passeremo attraverso un tritacarne.
2. Tagliamo la cipolla a semianelli oa cubetti, dopodiché la mandiamo al calderone. Tagliare il peperone dolce a listarelle. Barbabietole e carote, dopo averle sbucciate, tre su una grattugia per carota coreana e mandare a prua. Ora mettiamo sul fuoco il calderone e aggiungiamo olio e aceto. Salare e aggiungere lo zucchero, l'alloro, entrambi i peperoni.
3. Coprite con un coperchio e portate a bollore, quindi mescolate e proseguite la cottura. Quando le verdure hanno bollito per 25 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio tritato e il prezzemolo. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire per altri 40 minuti, senza dimenticare di mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro 10 minuti prima della fine della cottura.

Pronto! Ora puoi disporre le banche!

Condimento per borscht - una ricetta per l'inverno con cavolo

Questa ricetta non è più complicata delle altre. È solo che l'ingrediente principale sarà il cavolo. Il set di componenti è standard, come nelle versioni precedenti.

ingredienti

• 1 kg di barbabietole da tavola: puoi usare barbabietole goffe, che non andranno con altri piatti;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 0,5 kg di peperone;
• 1 kg di pomodori grandi;
• 0,5 kg di cipolle;
• carote - 0,5 kg;
• 5 cucchiai. l. aceto 9%;
• zucchero e sale;
• 100 mg di olio vegetale inodore;
• concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai;
• aglio - una testa;
• verdure a piacere.

Avanzamento cottura:

1. Tagliare le verdure, ad eccezione di aglio, cavolo ed erbe aromatiche. Eliminate il picciolo dai pomodori e tagliateli in quarti. Quindi, pepe: rimuovere i semi e il gambo da esso. Deve essere tagliato a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli, tre carote su una grattugia grossa. Tagliare le barbabietole a listarelle. Mettiamo tutte le verdure tritate in una ciotola di alluminio, nella quale cucineremo il condimento al borsch.
2. Aggiungere l'olio e impostare mix di verdure a fuoco medio. Quando iniziano a bollire, riduciamo il gas. Cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, coperto con un coperchio. In questo momento, ci occuperemo del cavolo: deve essere tritato. Puoi anche avere il tempo di sterilizzare coperchi e lattine, anche se è meglio farlo in anticipo.
3. Guardiamo la stufa: le verdure hanno iniziato a bollire, quindi è ora di aggiungere l'aceto.
4. Mescolare, lasciare sobbollire il condimento per altri 45 minuti. Quindi, salare, aggiungere lo zucchero semolato e adagiare il cavolo e sopra l'aglio tritato. Se lo desideri, puoi mettere concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche. Quindi mescolate e fate sobbollire per altri 10 minuti sotto il coperchio.

Ora togliamo dalla stufa e ci stendiamo sulle rive. A proposito, non dimenticare di mettere un coltello sotto il barattolo in modo che non scoppi. È tutto pronto, buon appetito!

Ti suggerisco di guardare una video ricetta per preparare il condimento al borsch per l'inverno

Buone preparazioni e nuove ricette!

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La Russia è da tempo famosa per il borscht, ma viene cucinato anche in Ucraina, Polonia e Moldavia. Pertanto, ci sono così tante ricette per il primo piatto. È così popolare che le casalinghe preparano i condimenti per il borsch invernale e questo ti permette di cucinare piatto preferito in minuti.

Il borscht magro sarà cotto o in brodo di carne, i componenti principali rimangono invariati: cavoli, barbabietole, carote, pomodori, cipolle. Ogni casalinga prende un diverso rapporto di prodotti, integrandoli con altri ingredienti.

La fase iniziale di qualsiasi chiusura è la preparazione di tutti i componenti necessari:

• nel cavolo, le foglie superiori vengono tagliate e il moncone, così come tutte le aree danneggiate, vengono rimossi; sminuzzare in trucioli di 3-5 mm;
• le barbabietole per l'inscatolamento assumono una forma giovane, densa, rotonda, con una ricca polpa rossa, senza danni e segni di malattia; dopo aver pulito dalle cime, lavare accuratamente, sbollentare per 15 minuti, quindi rimuovere la pelle; tagliare secondo le loro preferenze: fette, piatti, cubetti, se non ci sono raccomandazioni specifiche per la ricetta;
• i verdi e le aree danneggiate vengono rimossi dalle giovani carote; lavare, sbollentare in acqua salata per 5 minuti e tagliare a rondelle o tritare;
• i pomodori devono essere freschi, maturi e preferibilmente di colore uniforme; aver liberato i pomodori dal picciolo, lavati e ulteriormente lavorati, tenendo conto della ricetta;
• i peperoni (se sono nella ricetta) prendono densi, maturi, senza danni; togliere i gambi con i testicoli, sbollentarli per 2 minuti e tagliarli a listarelle, fette, cubetti, ecc.;
• le cipolle sono migliori per prendere varietà piccanti di medie dimensioni; sgomberato dal coperchio e dal lobo della radice, tagliato a semianelli; alcune massaie scottano per 3 minuti in acqua bollente prima di affettare, poi si raffreddano sotto l'acqua corrente.

Se la ricetta prevede il soffritto in olio vegetale, le verdure non vengono sbollentate prima di affettarle.

Le migliori ricette per condire il borsch per l'inverno a casa passo dopo passo

Di seguito una selezione ricette interessanti condimenti borsch. Mettendoli in servizio, è davvero possibile diversificare la festa invernale. Non è nemmeno necessario attenersi rigorosamente alla ricetta, portando in cucina il proprio sapore.

Molte casalinghe sono abituate a sottoporre i barattoli di miscela vegetale a un'ulteriore pastorizzazione. Ma se c'è uno spazio di archiviazione fresco (con una temperatura di 4-8 gradi), questa fase può essere ignorata seguendo queste istruzioni:

• i pomodori (2 kg) sono attorcigliati in un tritacarne;
• barbabietole (1,5 kg), peperone, carote, cipolle (1 kg ciascuna) vengono tritate in una mietitrebbia (o tagliate a mano);
• l'olio vegetale (250 g) viene versato in una casseruola con un fondo spesso e stufare prima le carote e le cipolle, quindi aggiungere peperone, barbabietole e pomodori;
• pepe amaro (2 baccelli) tritare finemente, dopo aver tolto i semi, e aggiungere alla massa vegetale;
• introdurre acido acetico 70% (1,5 cucchiai), sale (2 cucchiai) e zucchero (1 cucchiaio);
• mettere le verdure tritate (aneto, prezzemolo) e stufare per 1 ora.

Il condimento caldo pronto viene confezionato in lattine e immediatamente arrotolato, dopo aver pulito i coperchi all'interno con aceto. Capovolgere i contenitori, coprire con una coperta calda (pelliccia) e lasciar cuocere a vapore per un giorno.

Medicazione Borsch per l'inverno senza sterilizzazione: video

A Volyn, il borscht viene cucinato con un minimo di ingredienti. Ma, tuttavia, il piatto risulta essere ricco e gustoso. Il condimento è preparato in questo modo:

• il cavolo (1 kg) viene tagliato a strisce;
• semianelli di cipolla (100 g) vengono soffritti nell'olio;
• i pomodori (300 g) vengono cotti per 10-15 minuti in forno e passati al setaccio;
• tutti gli ingredienti sono a strati in barattoli;
• preparare la marinata aggiungendo sale, pepe in grani, alloro all'acqua a piacere.

Dopo aver riempito la medicazione, sterilizzare - per 25 minuti contenitori da 0,5 litri (litro per 35-40 minuti). La miscela di verdure viene aggiunta al pronto brodo di carne, far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. Al momento di servire, i pezzi di carne bollita vengono posti su un piatto, cosparsi di erbe e conditi con panna acida.

• le barbabietole (1 kg) vengono tagliate a strisce e poste in una padella con olio vegetale;
• cosparso di aceto, soffriggere per 10 minuti;
• versare acqua in modo che copra la metà delle barbabietole, coprire e stufare per 50 minuti;
• i pomodori freschi (10 pezzi) vengono grattugiati, aggiunti alle barbabietole e stufati per altri 10 minuti;
• cannucce di carote fritte separatamente (6 pezzi), radice di prezzemolo (3 pezzi) e semianelli di cipolla (6 teste) per 15 minuti;
• gli ingredienti vengono mescolati e stufati per 10 minuti;
• confezionato in lattine e sterilizzato.

Durante il processo di cottura, il condimento viene costantemente mescolato in modo che non bruci. Se la massa risulta troppo densa, alla fine, versare un po' d'acqua bollita e stufare per altri 5 minuti.

Vestirsi Borsch per l'inverno: video

Il borscht può essere preparato senza cavolo arrotolando gli altri ingredienti nei vasetti. Questo è particolarmente conveniente per coloro che preferiscono cucinare zuppe con crauti... In questo caso, la seguente ricetta è adatta:

• le cannucce di barbabietola (1 kg) vengono saltate in olio per 10 minuti;
• aggiungendo un po' d'acqua, stufare per 1 ora;
• si introduce il concentrato di pomodoro (5 cucchiai) e si tiene sotto il coperchio per altri 10 minuti;
• tagliare a listarelle le carote (5 pezzi), la radice di prezzemolo (2 pezzi) e il sedano (1 pezzo), mescolare con semianelli di cipolla (10 teste piccole) e soffriggere nell'olio per 15 minuti;
• unire tutti gli ingredienti e stufare per 10-15 minuti a fuoco basso;
• alla fine aggiungere zucchero, sale, pepe in grani piccante, alloro a piacere;
• introducendo un bicchiere di aceto al 9%, dopo 5 minuti togliere dal fuoco e confezionare.

Avendo arrotolato le sponde, le avvolgono con una coperta calda e le conservano per un giorno o due. Quindi vengono portati fuori al freddo.

È difficile immaginare un vero borscht slavo non solo senza barbabietole, ma anche senza fagioli. I legumi aggiungono una speciale sazietà al piatto. Il condimento può essere preparato secondo la seguente ricetta:

• i fagioli (600 g) vengono messi a bagno per 8 ore, quindi bolliti;
• le strisce di barbabietola (1 kg) vengono stufate in olio vegetale;
• le cipolle tritate (400 g) vengono soffritte a parte;
• si uniscono insieme barbabietole e cipolle, si aggiunge la passata di pomodoro (1 kg) e si stufano per 15 minuti, aggiustando di sale e pepe;
• alla fine vengono introdotti 2 cucchiai. essenza di aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco;
• il composto di verdure è abbinato a fagioli bolliti e riempire le lattine.

Sigillata ermeticamente, la medicazione viene capovolta e conservata al caldo per almeno 24 ore. Durante la cottura del borscht, tranne condimento vegetale si consiglia di aggiungerne un po' in padella funghi secchi- questo darà al piatto un sapore straordinario.

Condimento per borscht con fagioli: video

Il peperone completa i piatti con una composizione vitaminica, quindi questo ortaggio non sarà superfluo nel borscht. La ricetta mostra la quantità media del prodotto. Per chi ama il borscht zuccherato, la quantità di pepe può essere leggermente aumentata. La medicazione viene preparata in questo modo:

• le barbabietole non sbollentate (1 kg) e le carote (400 g) vengono tagliate a listarelle e poste in forno non caldo per 1,5 ore (leggermente cosparse di olio vegetale);
• i peperoni (3-4 pezzi) e le cipolle (200 g) vengono saltati in padella;
• si mescolano gli ingredienti, si introduce un bicchiere di olio vegetale e si mette sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti;
• i pomodori (200 g) vengono tritati finemente e introdotti nella massa vegetale;
• aggiungendo acido acetico 80% (1 cucchiaino), stufare per 10 minuti.

La medicazione confezionata in lattine viene sterilizzata, mantenendo 0,5 l per 40 minuti, 1 l - 60 minuti.

Condimento per borscht per l'inverno con peperone dolce: video

Nelle ricette di cui sopra si possono sostituire i pomodori freschi pasta di pomodoro... Oppure usa le seguenti istruzioni per preparare un delizioso condimento al borsch:

• le carote (1 kg) e le radici di sedano, prezzemolo, pastinaca (100 g ciascuna) vengono messe a bagno per 15 minuti in acqua fredda, poi pelate, tagliate a listarelle e fritte;
• le cipolle (400 g) vengono tagliate ad anelli spessi 5 mm e saltate in padella fino a doratura;
• il cavolo cappuccio (1 kg) viene tritato e tenuto a vapore per 1 minuto;
• le verdure fritte vengono messe in una casseruola;
• aggiungi verdure tritate (a tua discrezione) e sale (60 g);
• riposare per diversi minuti sul fuoco con costante agitazione;
• il concentrato di pomodoro (1 lattina da 0,5 l) viene diluito con acqua bollita, aumentando il volume della metà;
• mettere sul fuoco e scaldare lentamente, aggiungendo peperone rosso tritato (3 pezzi);
• mettere lo zucchero (65 g) nel pomodoro, 3 piselli di amaro e pimento ciascuno, togliere dal fuoco dopo 5 minuti;
• il cavolo viene aggiunto al composto di verdure e il tutto viene versato con il pomodoro, mescolato e confezionato.

Poiché alcuni componenti hanno avuto il tempo di raffreddarsi, le lattine con medicazione vengono sterilizzate: 0,5 l - 70 minuti, 1 l - 1,5 ore.

Condimento per borscht con concentrato di pomodoro: video

Diverse ricette sono già state descritte sopra senza la partecipazione dell'aceto. In quella proposta di seguito, inoltre, non viene utilizzata, pertanto si consiglia di effettuare una sterilizzazione al termine per almeno 50 minuti (per 0,5 l), anche se conservata in cantina:

• rovistare separatamente barbabietole (1,5 kg), carote (1 kg) con radici bianche (150 g), peperone rosso (0,7 kg), cipolle (4 pezzi);
• unire gli ingredienti, aggiungere le verdure tritate, il sale (1-2 cucchiai);
• scaldare a fuoco basso salsa di pomodoro(0,5 l) diluito con acqua.

La massa vegetale viene confezionata in barattoli, versata con pomodoro e sottoposta a sterilizzazione. La salsa acquistata può essere sostituita con la salsa fatta in casa facendo bollire i pomodori freschi a metà (1 kg). I peperoni amari e pimento vengono aggiunti alla massa di pomodoro.

Questa ricetta è progettata per una grande quantità di raccolta invernale. Le ricette qui presentate possono contare anche sulla selezione degli ingredienti per 3 kg di barbabietole (si tratta di circa 60 ortaggi a radice media). Di seguito è riportato un algoritmo di rifornimento suggerito, sulla base del quale puoi cucinare il borscht secondo l'antica ricetta russa:

• le barbabietole vengono bollite in acqua salata, raffreddate, sbucciate e tagliate;
• le carote (3 kg) e le radici di sedano (0,5 kg) vengono tritate su una grattugia;
• tagliare i fagiolini (1,5 kg) e il cavolo (3 teste piccole) e sbollentarli a vapore fino a renderli morbidi;
• le cipolle (1,5 kg) vengono fritte nell'olio, aggiungendo pepe rosso a piacere;
• 10 kg di pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne e fatti bollire a 1/3, senza dimenticare di salare a piacere;
• tutte le verdure sono confezionate uniformemente in barattoli, aggiungere l'aceto a ciascuna (0,5 l - 1 cucchiaio), mettere le foglie di alloro e versare sopra il pomodoro.

Il tempo di pastorizzazione è di 30-40 minuti. Se lo desideri, puoi mettere nei vasetti un altro 1/2 spicchio d'aglio schiacciato (ma non schiacciato) e 2-3 piselli di pimento (spicchi).

La bellezza del moderno elettrodomestici da cucina in quanto ti permette di fare preparati innocui per il corpo (puoi dimenticare il colesterolo). Un multicooker è di grande aiuto nella vita di tutti i giorni. Gli ingredienti in esso preparati per la conservazione non richiedono la successiva pastorizzazione, che già facilita il processo di approvvigionamento.

In questa ricetta, il cavolo è escluso, gli ingredienti rimanenti (cipolle, carote, barbabietole) vengono presi in quantità uguali - 10 pezzi. Avrai bisogno di pomodori più maturi (3-4 pezzi), erbe aromatiche (3 mazzi) e aglio (1,5 teste). L'intero processo di acquisto si presenta così:

• nella modalità "frittura" le cipolle tritate vengono soffritte per 5 minuti;
• gli ortaggi a radice sminuzzati vengono introdotti e fritti per altri 15 minuti;
• quindi aggiungere i pomodori tagliati senza la pelle;
• trasferendo il multicooker in modalità "Stufato", verdure al vapore per 15 minuti;
• si introduce aglio tritato, erbe aromatiche e, se lo si desidera, pepe nero;
• stufare per un'altra mezz'ora.

Dopo aver completamente raffreddato il pezzo, viene confezionato in contenitori di plastica per porzioni e conservato nel congelatore.

Condimento per borscht per l'inverno in una pentola a cottura lenta: video

La varietà di ricette consente a ogni casalinga di scegliere un piatto più accettabile per lei. Ma non dovresti fermarti qui quando componi i tuoi capolavori culinari.

Per cucinare velocemente la barbabietola, prepara salutari per l'inverno! Molto semplice e incredibilmente utile: condimento alla barbabietola.

Condimento per zuppa, barbabietola rossa per l'inverno, una ricetta con una foto di cui propongo, questo è un delizioso insieme di verdure in scatola per fare il borscht o la zuppa. Lessare le barbabietole con la buccia, unirle al resto degli ingredienti già cotti, così il colore brillante della barbabietola si conserverà meglio. Ci vorranno 2 ore per la cottura, dagli ingredienti indicati otterrai 1 litro.

• carote - 400 g;
• cipolle - 200 g;
• pomodori - 500 g;
• barbabietole - 500 g;
• Pepe bulgaro - 500 g;
• aglio - 6 denti;
• olio d'oliva per friggere - 60 ml;
• sale - 20 g;
• zucchero semolato - 15 g;
• peperoncino, pepe rosso macinato.

La base del condimento per la minestra per l'inverno è un soffritto di carote gratinate, aglio e cipolle tritate finemente. In una pirofila profonda dal fondo spesso, scaldare tutto l'olio d'oliva (si può sostituire con qualsiasi olio vegetale inodore), aggiungere le verdure, cuocere per 10 minuti.

Mettere i pomodori rossi maturi in acqua bollente per 15 secondi, quindi togliere la pelle e strofinare i pomodori su una grattugia grossa. Puoi usare un frullatore invece di una grattugia. Aggiungere la passata di pomodoro al soffritto, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Ora aggiungi il peperoncino tritato e il pepe rosso macinato. Assicurati di assaggiare il peperoncino, se è molto piccante, allora basta mezzo baccello.

Lessare le barbabietole nella loro uniforme finché sono tenere (40 minuti - 1 ora), sbucciare, strofinare su una grattugia fine, aggiungere nella padella.

Dopo le barbabietole, mettete il peperone dolce tagliato a strisce larghe, sbucciato dai semi.

Aggiungere il sale grosso e lo zucchero semolato, far sobbollire il composto di verdure per 5-6 minuti.

Mettiamo la barbabietola calda già pronta in barattoli sterilizzati caldi, chiudiamo bene in modo che non rimangano sacche d'aria. Versare sopra uno strato di olio d'oliva, inoltre conserverà il condimento per l'inverno e non permetterà la formazione di una crosta in superficie.

Chiudiamo ermeticamente le lattine, sterilizziamo a una temperatura di 95 gradi per 7-8 minuti (il tempo è indicato per lattine con un volume di 500 g).
Immagazziniamo i pezzi in un luogo buio e asciutto, ad esempio una cantina. La durata di conservazione è di diversi mesi a temperature da +2 a + 7 gradi.

Ricetta 2, passo dopo passo: barbabietola per l'inverno in banca

Prepara un condimento per la barbabietola e in inverno ti libererai dal fastidio. Bollire brodo aromatico, aggiungi patate e cavoli, oltre a un vasetto di preparazione sotto forma di condimento e il gioco è fatto, la zuppa è pronta. E che profumo passerà in cucina! E che colore! Lavorando un po' adesso, in inverno sarai sollevato dallo sforzo extra. La cosa principale è non friggere, sbucciare le verdure, macinarle e macchiare molti piatti. In inverno, la giornata è già più corta, quindi non vuoi passare molto tempo in cucina, ma per riscaldarti borsch fragrant profumato non farà male a nessuno. Usa un semplice ricetta casalinga preparazione profumata per borscht e barbabietola ora, in modo che dopo, goditela pasti deliziosi senza spendere molto.

• Carote 800 g
• Pomodori 1kg
• Barbabietola rossa 1.2 kg
• Aglio 150 g
• Cipolla 1 kg
• Verdure 300 g
• Pepe bulgaro 0,5 kg
• Salgemma 150 g
• Zucchero 300 g
• Aceto 9% 10 cucchiai. l.
• Olio vegetale 400 ml

Il peso degli ingredienti è indicato nella ricetta in una forma già pelata, assicurati di tenerne conto. Preparate tutte le verdure, lavatele bene e sbucciatele.

Tritare i pomodori, puoi farli scorrere attraverso un tritacarne o un frullatore.

Grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa. Io uso la barbabietola rossa, dà al borsch un bel colore e un sapore dolce.

Tritare finemente le cipolle e l'aglio. Queste verdure possono anche essere tritate in un frullatore, quindi non ci saranno lacrime.

Tagliare il peperone a striscioline e tritare le erbe aromatiche (prezzemolo o aneto). Non usare steli duri di verde.

In una ciotola capiente, unire tutte le verdure, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio. Lasciare agire per 1-1,5 ore affinché le verdure inizino a spremere.

Quindi metti il ​​​​condimento al borsch in barattoli asciutti e sterilizzati (ne ho presi 12), preferibilmente mezzo litro, copri anche con coperchi sterilizzati.

Mettere la medicazione per la sterilizzazione in una pentola d'acqua e contare 20 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare. Uno di questi barattoli è adatto per cucinare barbabietole per una pentola da 3-4 litri.

Prima di salare la barbabietola, assicurati di assaggiarla, poiché il condimento è già salato.

Ricetta 3: deliziose barbabietole per l'inverno senza cavoli

• barbabietole - 2 kg
• pomodori - 3 kg
• aglio - 2 pezzi
• olio vegetale - 200 ml
• peperoncino - 2 pz
• zucchero semolato - 2 cucchiai
• sale - 1,5 cucchiai

Cucinando la barbabietola per l'inverno a casa, inizieremo con la preparazione delle barbabietole. Lavare le barbabietole, rimuovere lo strato superiore e le code, quindi strofinare la verdura brillante su una grattugia con piccoli fori.

Quindi, usa un tritacarne per macinare i pomodori, ma prima preparali per questo. Prima sciacquate i pomodori in acqua e poi tagliateli a pezzi grossi. Solo dopo, i pomodori possono già essere passati attraverso un tritacarne.

Unisci le barbabietole preparate con i pomodori in un comune contenitore profondo, quindi aggiungi loro olio vegetale. Quindi, sposta le verdure a fuoco medio e, dopo l'ebollizione, fai bollire la massa vegetale per un'ora e trenta minuti.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere alla billetta bollente il peperoncino tritato e gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. Seguendo questi ingredienti, manderemo zucchero semolato e sale all'impasto. Mescolare accuratamente tutti i componenti e far bollire per circa mezz'ora.

Trenta minuti dopo, togliere le verdure dal fuoco e versarle nei vasetti sterilizzati, quindi arrotolarle ermeticamente. Mentre i pezzi sono caldi, dovrebbero sempre essere sotto una coperta calda, capovolti. Successivamente, i barattoli raffreddati possono essere spostati in qualsiasi luogo per conservare le provviste invernali. La barbabietola universale per l'inverno è pronta!

Ricetta 4: raccolta per l'inverno - barbabietola con cavolo

• cavolo cappuccio bianco - 1 kg
• barbabietole - 1 kg
• carote - 1 kg
• cipolle - 500 gr
• pomodoro - 500 gr
• prezzemolo - 1 mazzetto
• zucchero - 0,5 tazze
• sale - 3 cucchiai
• aceto 9% - 2 cucchiai
• olio di semi di girasole- 300 ml

Sciacquare tutte le verdure e le erbe elencate nella ricetta sotto l'acqua corrente. Sbucciare barbabietole, carote e cipolle. Rimuovere le prime foglie dal cavolo.

Tagliare il cavolo a strisce sottili. Non una volta nelle sue ricette ha espresso che se c'è una mietitrebbia con un trituratore, il lavoro è molte volte più veloce. Se non è lì, un coltello sarà il tuo assistente.

Barbabietole e carote vengono tritate su una grattugia con lame a denti grossi. Tagliare la cipolla a cubetti.

Tagliare i pomodori a cubetti, potrebbero non essere troppo piccoli, in futuro tutto si estinguerà. Tritare finemente il prezzemolo.

Immergere tutte le verdure in una casseruola profonda contemporaneamente, tranne il prezzemolo, aggiungerlo 15 minuti prima della fine. Cospargete di sale e versateci l'olio, mettete la padella sul fuoco, fate sobbollire per 40 minuti.

Nel mezzo dello stufato, aggiungi lo zucchero e un paio di minuti prima della cottura, aggiungi l'aceto, spegni. Il risultato è una massa vegetale di una piacevole tonalità rossa con un aroma attraente.

Quando è caldo lo mettiamo in barattoli sterilizzati, lo avvolgiamo e lo lasciamo raffreddare completamente.

Ricetta 5, semplice: barbabietola rossa per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Il condimento di barbabietola preparato per l'inverno secondo questa ricetta è un'ottima preparazione che ti piacerà sicuramente. Quando fai bollire il borscht, devi solo aggiungere questo condimento alla fine della cottura. Questa preparazione è di per sé gustosa, come un antipasto. Ho preparato un condimento in un multicooker - molto comodo! Puoi, ovviamente, cucinare anche in una casseruola. Da questo numero di prodotti, otterrai 2 vasetti da 750 grammi ciascuno.

• carote - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• barbabietole fresche - 0,5 kg;
• pomodori freschi - 0,5 kg;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva);
• olio vegetale raffinato - 160 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto 9% - 25-30 ml;
• piselli - 4-5 pezzi .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• acqua - 1/3 di tazza.

Versare olio vegetale, acqua e un terzo di aceto in una ciotola. Mescolare delicatamente tutto, impostare il programma multicooker "Stufato" per 20 minuti, chiudere il coperchio. Se cuocete in una casseruola, fate sobbollire anche le verdure per 20 minuti a fuoco basso, coperte con un coperchio, mescolando sempre. Quindi unire alle verdure i pomodori ritorti in un tritacarne, il sale, lo zucchero, l'aceto rimasto, il pimento e le foglie di alloro, mescolare.

Vasetti con molto gustoso, profumato, con un ricco colore di condimento di barbabietola, preparato per l'inverno, capovolgere, avvolgere fino a completo raffreddamento. Questo pezzo viene conservato a temperatura ambiente.

Ricetta 6: condimento di barbabietola per l'inverno (passo dopo passo)

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 5 pomodori;
• 2 barbabietole;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 2 peperoni dolci;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 70 ml di olio vegetale;
• 100 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Passare in rassegna le verdure per la preparazione, selezionare solo mature, forti, intere, senza macchie e danni. Sciacquarli e pulirli.

Tagliare la cipolla a cubetti. È possibile un'altra forma di taglio, che ti è familiare.

Prendere cavolo bianco... La verza viene utilizzata in questa ricetta per condire il borscht per l'inverno: è un po' più morbida e cuoce un po' più velocemente. Tagliare il cavolo a striscioline sottili.

Tagliare i pomodori a spicchi e metterli in un robot da cucina per fare un pomodoro.

Tritare i pomodori fino a che liscio.

Invece di acqua e passata di pomodoro puoi usare il naturale succo di pomodoro... Se i pomodori sono fatti in casa, dal giardino, allora è meglio mettere un po' meno zucchero - questi pomodori sono generalmente dolci.

Sbucciare i peperoni ed eliminare il picciolo. Tagliare in piccoli pezzi arbitrari.

Pelare e grattugiare barbabietole e carote. Puoi anche tagliare le verdure a cubetti, ma in questo caso dovrai aumentare il tempo di stufatura.

Mettere tutte le verdure tritate in una casseruola o casseruola e mescolare con una spatola. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 20 minuti aggiungere sale, zucchero e olio vegetale, mescolare di nuovo. Cuocere per altri 20 minuti.

Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere le verdure dal fuoco dopo 2 minuti.

I vasetti per conservare le verdure devono essere sterili, così come i coperchi. Dividere le verdure in vasetti.

Stringere i barattoli il più strettamente possibile con coperchi sterili o arrotolarli. Capovolgere e avvolgere.

Quando la salsa al borsch si è raffreddata, spostala in un luogo fresco e buio per conservarla ulteriormente.

Ricetta 7: condimento per barbabietole per l'inverno (con foto)

• barbabietole - 1,3 kg
• pomodoro - 700 gr
• carote - 500 gr
• cipolle - 500 gr
• peperone dolce - 400 gr
• olio vegetale - 200 ml
• zucchero - 80 gr
• sale - 1,5 cucchiai
• aglio - 30 gr
• aceto 9% - 50 ml
• acido citrico - 0,5 cucchiaini

Ecco una serie di prodotti per preparare il condimento per l'inverno: barbabietole, carote, cipolle, peperoni dolci, pomodori, aglio, olio vegetale, zucchero semolato, sale, aceto da tavola 9% e acido citrico. Un po 'più in dettaglio: il pepe farà qualsiasi colore, prendiamo qualsiasi olio (ho il girasole) raffinato, cioè inodore, l'aglio fresco può essere sostituito con quello secco (un cucchiaio, penso, sia sufficiente), sostituiamo l'aceto da tavola con vino o sidro di mele nelle stesse proporzioni, se% uguale.

Non c'è nulla di difficile, infatti, nel preparare un condimento: la cosa più laboriosa è sbucciare e tagliare le verdure. Indubbiamente, puoi scegliere qualsiasi metodo conveniente di macinazione, ma consiglio vivamente di farlo mentre scrivo di seguito. Credimi, il borscht, in cui le barbabietole vengono tagliate a cubetti sottili, è molte volte più gustoso di quello in cui le verdure vengono tritate su una grattugia grossa. Non essere pigro, allora forse dirai grazie. Quindi, è più conveniente sbucciare tutte le verdure e poi pesarle: indico la massa negli ingredienti in questa forma. Puliamo barbabietole, carote e cipolle. Eliminate i semi e le venature bianche interne dei peperoni. Lavo solo i pomodori e per ora li lascio da soli.

Per velocizzare il processo, ti consiglio di cuocere contemporaneamente le verdure in due contenitori contemporaneamente. Ho una padella grande e profonda (26 centimetri di diametro) e una padella dalle pareti spesse (4 litri). Se usi una pentola, ci vorrà più tempo. Quindi, friggeremo tutte le verdure e separatamente. Versare 100 millilitri di olio vegetale in una padella, mettere sul fuoco a fuoco medio - lasciarlo scaldare. Nel frattempo, tritare le cipolle sbucciate a cubetti. Mettere nell'olio caldo e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbido, trasparente, e poi un bel rossore e un aroma gradevole.

Mentre le cipolle sono fritte, macinare i peperoni. L'ho tagliato a cubetti e tu puoi, se vuoi, a cubetti. Versare i restanti 100 millilitri di olio vegetale in una casseruola, scaldarlo e friggere il pepe. Non dimenticare di mescolare per non bruciare.

La cipolla è pronta: è diventata trasparente, morbida e leggermente arrossata. Lo trasferiamo con una schiumarola in un contenitore separato in modo che nella padella rimanga più olio possibile - friggeremo le carote su di esso.

Dopo la cipolla è arrivato anche il peperone. Lo sentirete dall'odore quando sarà pronto, diventerà morbido, si dorerà un po'. Lo togliamo anche dalla padella con una schiumarola e lo trasferiamo sulla cipolla. Rimarrà molto olio nella padella: ci friggeremo le barbabietole.

Mentre le cipolle e i peperoni cuocevano, abbiamo tritato rapidamente le carote sbucciate, non solo su una grattugia grossa, ma tagliate a strisce sottili. Certo, se questo è difficile per te, non puoi farlo: usa solo una grattugia. Ma personalmente, mi piacciono le carote in questo condimento (e poi nel borscht) sotto forma di una cannuccia sottile. Mandiamo le verdure in una padella e friggiamo a fuoco medio fino a renderle morbide e dorate. Mescolare per non bruciare.

E infine, la nostra protagonista è la barbabietola! Anche con lei, non tutto è semplice: non puoi farlo con una grattugia. Tagliamo le barbabietole a cubetti sottili. Per molto tempo? Beh, sì, non molto velocemente, ma dovrebbe essere così, credetemi sulla parola. A proposito, se sei ancora troppo pigro per tagliare le verdure come ti consiglio, pensa al fatto che questo non è solo un compito noioso e noioso, ma anche un'ottima pratica nel tagliare il cibo. Puoi vantarti di possedere un coltello 5+? Bene, ecco qui - migliorerai le tue abilità. Mettiamo i bastoncini di barbabietola in una casseruola (c'è ancora abbastanza olio dal peperone) e facciamo soffriggere a fuoco abbastanza alto per circa 10-15 minuti.

Le barbabietole impiegano più tempo a cuocere, ma, ancora una volta, quelle giovani si ammorbidiscono molto più velocemente di quelle che sono già state in cantina o sul bancone del negozio per diversi mesi. Ecco perché tieni d'occhio le sue condizioni. A proposito, affinché le barbabietole mantengano il loro colore intenso, ne basta davvero poco acido citrico, che aggiungiamo subito alla verdura tritata. Tuttavia, svolgerà anche il ruolo di conservante.

Le carote sono pronte per il condimento: sono quasi morbide e ben rosolate. Spegni il fuoco - lascialo aspettare tra le ali proprio nella padella.

A seconda dell'età della barbabietola, potrebbe essere necessario un tempo diverso per arrostire. Non me ne sono accorto, ma il mio piccolo è diventato abbastanza morbido dopo circa 20 minuti.

Durante questo periodo, ho tritato pomodori rossi succosi - li ho appena tagliati con un cubo medio. Per rimuovere la pelle o no, decidi tu stesso. Se la pelle è dura, fate un taglio a croce su ogni pomodoro (dal lato opposto al picciolo) e mettete le verdure in acqua bollente per un minuto. Dopodiché, estraiamo i pomodori e li mettiamo in una ciotola di acqua ghiacciata: la pelle scivola letteralmente via da sola. E poi tritiamo i pomodori e li aggiungiamo alle barbabietole. Chiudiamo la padella con un coperchio e facciamo sobbollire le verdure a fuoco medio per 10-15 minuti, in modo che i pomodori si trasformino parzialmente in purè di patate e lasci fluire il succo. Non dimenticare di mescolare.

Infine, è il momento di aggiungere il resto delle verdure fritte: cipolle, carote e peperoni. Mescoliamo tutto e facciamo sobbollire per 5 minuti sotto il coperchio.

Alla fine aggiungete l'aglio fresco tritato o tritato finemente. Lascia che la stazione di servizio suda sotto il coperchio per un paio di minuti. Proviamo per sale e zucchero, se necessario, condiamolo a piacere. Non uso erbe fresche nel condimento, poiché lo aggiungo alla barbabietola stessa (a fine cottura).

Due o tre minuti e il nostro profumato condimento di barbabietola è pronto per essere chiuso per l'inverno.

I barattoli con i coperchi devono prima essere sterilizzati: lo facciamo mentre viene preparata la medicazione stessa. Ogni hostess ha il suo metodo preferito e io lo faccio in un forno a microonde: lavo le lattine in una soluzione di soda, sciacquiamo e verso circa 100 ml di acqua fredda in ciascuna. Lo faccio cuocere a vapore nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno. Ad esempio, due barattoli dureranno 6-8 minuti e tre - 10 minuti.Fai bollire i coperchi sul fornello per circa 5 minuti. Metti la salsa di barbabietola bollente nei vasetti.

Capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo con una coperta o una coperta. In questa posizione, lasciare raffreddare completamente il pezzo per l'inverno. Quindi lo trasferiamo nel seminterrato o in cantina e lo conserviamo fino al momento del bisogno.

In totale, dal numero di prodotti indicato, ottengo 4 vasetti pieni con una capacità di 0,5 litri e un altro incompleto. Tutto è calcolato: una lattina incompleta andrà immediatamente a preparare il borscht per la cena. A proposito, una lattina da mezzo litro di benzina è sufficiente per una casseruola da 4 litri (esattamente quella usata nella ricetta).

Ricetta 8: barbabietola con carote per l'inverno - raccolta

Consiste di barbabietole, carote, cipolle e peperoni. In inverno, non devi friggere, basta aggiungere un paio di cucchiai di tale preparazione nella pentola con il borscht. Questo condimento può essere servito in tavola e come spuntino. Si abbina bene ai contorni di patate.

• Carote 3 pezzi
• Cipolle 3 pezzi
• Sale 1 cucchiaino
• Barbabietole 2 pezzi
• Aceto 1 cucchiaio cucchiaio
• Aglio 2 spicchi
• Olio di semi di girasole 90 grammi
• Zucchero semolato 1,5 cucchiaini
• Peperone dolce 3 pezzi
• Pepe rosso macinato 0,5 cucchiaini
• Passata di pomodoro 2 cucchiai cucchiai

Preparare prodotti necessari... Usa verdure crude e non letargiche. Avrai bisogno di una casseruola con un fondo spesso per cucinare, piccoli vasetti di vetro.

Sbucciare le barbabietole e le carote. Rimuovere le bucce dalle cipolle e dall'aglio. Tagliare il gambo del peperone e rimuovere la scatola dei semi. Sciacquare bene tutte le verdure sotto l'acqua.

Macinare le carote su una grattugia grossa.

Tagliare le cipolle a cubetti piccoli usando un coltello. Se ti piace il gusto di questo componente nel borscht, puoi tagliarlo a pezzi grandi.

Tagliare il peperone a cubetti o striscioline.

Tagliare le barbabietole a strisce grossolane.

Versare carote, peperoni, barbabietole e cipolle in una padella di alluminio.

Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Aggiungere il peperoncino per le spezie piccanti, il sale e lo zucchero semolato.

Versate subito l'olio di semi di girasole e aggiungete il concentrato di pomodoro.

Mescolare di nuovo il contenuto della casseruola fino a che liscio. Mettere a fuoco medio e scaldare. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento le verdure per 50 minuti. Ogni 8-10 minuti. mescolare il composto mentre si attacca dal fondo.

Grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine o spremere attraverso una pressa.

Per prima cosa lavare i vasetti con acqua e detersivo. Quindi tenere a vapore caldo per 4-5 minuti.

Rimuovere i contenitori e metterli su un asciugamano. I vasetti devono asciugarsi e raffreddarsi.

Immergere i coperchi di ferro in acqua bollente per 5 minuti. Quindi asciugare su un asciugamano o un tovagliolo.

Aggiungi l'aglio e l'aceto tritati alla massa vegetale. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti.

Ricordarsi di mescolare periodicamente durante la cottura. Poi spegnete il fuoco e prendete le lattine.

Metti la salsa borsch in contenitori asciutti. Usa un cucchiaio per tamponare leggermente la massa per farla aderire meglio.

Fissa saldamente con le tue mani copertura di ferro... Le banche non devono essere capovolte, ma semplicemente coprirle con un asciugamano su tutti i lati. Lasciare in questa posizione per circa un giorno, quindi portarlo in cantina. Il risultato è una salsa di barbabietola succosa e bella.