오븐에서 잉어 스테이크를 굽는 방법. 사진과 함께 오븐 레시피로 구운 잉어. 튀긴 잉어 스테이크

냄비에 튀긴 잉어와 밑반찬까지 곁들이면 소박하지만 맛있는 일품요리가 된다. 특히 이미 껍질을 벗기고 내장을 제거한 시체를 구입하는 경우 이 물고기를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

잉어를 고를 때는 신선도뿐만 아니라 무게에도 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 튀김의 경우 1.5kg에서 2kg의 물고기를 구입하는 것이 좋습니다. 중간 크기의 잉어 조각이 빨리 튀고 작은 뼈가 많지 않습니다.

재료:

• 신선한 잉어 (바람직하게는 거울) - 1.5-2 kg;
• 식물성 기름 - 약 80ml;
• 빵 부스러기 - 50-80g;
• 소금, 후추 - 맛.

1. 우선, 우리는 비늘에서 잉어를 청소합니다. 그런 다음 우리는 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 물고기의 내부를 조심스럽게 제거합니다. 남은 사체는 2cm 정도 두께로 썰어 튀기기에 가장 적합하다. 거울잉어-이 종은 소수의 뼈와 비늘이 거의 없다는 점에서 구별됩니다.
   
2. 스테이크를 소금, 후추 및/또는 기타 향신료로 문지릅니다. "함침"을 위해 실온에서 10-15분 동안 그대로 두십시오.
   
3. 크래커를 편리한 평판에 붓습니다. 빵가루에 잉어 조각을 철저히 굴립니다. 완성된 생선에 붉고 약간 파삭 파삭한 크러스트를 형성하는 것은 크래커이며 잉어 내부는 가능한 한 부드럽고 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.
   
4. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 측면으로 가열하고 식물성 기름을 붓습니다. 뜨거운 표면에 잉어 조각을 놓고 뚜껑 없이 중불에서 5~7분 정도(바닥면이 갈색이 될 때까지) 볶는다.
   
5. 다음으로 스테이크의 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 요리 주걱을 사용하여 생선을 반대쪽으로 뒤집습니다. 우리는 5-7 분 더 튀김을 계속합니다. 생선 조각이 충분히 크면 맨 마지막에 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 2~3분간 끓인다.
   
6. 완성된 스테이크는 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 생선을 곁들인 간단한 반찬예: 으깬 감자, 삶은 쌀, 파스타. 야채와 신선한 허브로 요리를 보완 할 수 있습니다.
   

냄비에 튀긴 잉어가 완전히 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

맛있게 만들어서 호화로운 잉어 저녁을 만들 수 있습니다. 향기로운 스테이크... 많은 사람들이이 요리가 고기로만 만들 수 있다는 사실에 익숙하지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 부드럽고 연한 잉어 고기는 제대로 준비하면 스테이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 최종 결과가 좌우되는 몇 가지 중요한 규칙과 원칙을 알아야 한다는 것입니다.

잉어 스테이크를 요리하여 테이블을 장식 할 수 있습니다

잉어 스테이크 굽기 레시피

V 클래식 버전생선 스테이크는 구워야 합니다. 불린 구운 잉어 자신의 주스그리고 소스맛. 또한 다음을 사용할 수 있습니다. 다양한 야채추가 주스와 풍미를 추가합니다. 야채는 스테이크를 놓을 베개로 사용할 수 있습니다.

이 요리를 준비하기 위한 제품 목록은 상당히 많지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

• 잉어 - 1-1.5kg의 중형 물고기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 중간 크기의 감자 괴경 2개;
• 양파 - 2개;
• 버터넛 스쿼시 작은 조각, 약 70g;
• 신선한 딜 5개;
• 고지방 생크림 반 잔;
• 마늘 반 머리;
• 크림 치즈 60g;
• 식물성 기름.

다양한 향신료를 사용하여 스테이크를 맛있게 요리할 수 있습니다.

위의 구성 요소 외에도 추가 향을주고 개선하는 데 필요한 향신료와 허브를 준비하는 것이 필수적입니다. 맛의 자질스테이크. 요리에는 기호에 따라 소금, 타임 또는 타임 2g, 말린 파프리카 한 꼬집, 약간의 소금을 사용해야 합니다. 육두구지상 형태로.

준비의 특징

먼저 모든 구성 요소를 준비해야 합니다. 우리는 물고기로 시작하고 잉어는 비늘을 청소해야합니다. 집에 남자가 있다면이 준비 단계를 맡기는 것이 좋습니다.

잉어는 매우 큰 물고기로 큰 비늘과 강력한 능선을 가지고 있으며 청소하는 데 약간의 노력이 필요합니다.

물고기의 비늘과 내장을 깨끗이 씻은 후에는 찬물에 잘 헹궈 잔여물을 모두 제거해야 합니다. 그 후, 우리는 베이킹을 위해 생선 준비를 시작합니다.

• 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라내십시오.이 부분은 불필요합니다.
• 생선 시체를 4-5 조각으로 자릅니다. 그런 다음 중간 조각을 두 개의 스테이크로 자릅니다.
• 찬물로 다시 조각을 잘 헹구고 여분의 액체를 잘 짜내고 여분의 물이 흡수되도록 종이 타월에 올려 놓는 것이 좋습니다.
• 그런 다음 스테이크를 깊은 컵에 넣고 소금을 뿌립니다.
• 약간의 타임, 후추, 파프리카를 추가합니다.
• 스테이크를 잘 섞어 양념과 소금을 골고루 섞어주세요.
• 우리는 물고기가 든 컵을 냉장고에 넣고 30 분 동안 담그십시오.

잉어는 요리하기 전에 잘라서 절여야합니다

잉어가 마리네이드하는 동안 다른 제품을 준비할 수 있습니다. 양파에서 피부를 제거하십시오. 요리의 경우 같은 크기의 머리 2-3개로 충분합니다. 우리는 도마에 펴고 날카로운 칼을 사용하여 중간 두께의 원으로 자릅니다.

버터넛 스쿼시는 껍질을 벗기고 잘 헹굽니다. 호박 조각은 거친 화격자에 비벼야하거나 칼로 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 절단 방법을 직접 선택하십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 강판에 간 야채를 펴고 2-3 분 동안 볶습니다. 그 후 우리는 불에서 제거합니다.

소스 만들기

스테이크를 부드럽고 육즙이 많으며 영양가 있게 만들 소스를 준비하십시오. 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

• 깊은 그릇에 천연 크림을 붓습니다. 사용할 수 있습니다 유제품지방 함량이 높거나 중간인 경우 매장에서 구입하는 것이 아니라 자연적인 것이 바람직합니다.
• 우리는 딜 가지를 씻고 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
• 허브를 크림에 붓고 저어줍니다.
• 껍질을 벗긴 마늘 정향을 마늘 접시에 통과시키고 크림 한 컵에 추가하는 것이 좋습니다.
• 소금, 원하는 조미료로 간을 합니다.
• 거친 부스러기에 치즈 조각을 문질러 소스에 넣고 저어줍니다.

을위한 더 나은 맛스테이크를 소스와 함께 구워야 한다

베이킹 규칙

결국 우리는 구울 모든 재료를 수집합니다. 먼저 냉장고에서 재워둔 스테이크를 꺼내 물기를 뺀다. 우리는 소스를 뿌리고 모든 것을 철저히 저어 각 조각을 완전히 덮습니다.

베이킹 시트 나 베이킹 접시의 표면에 큰 호일을 놓고 식물성 기름으로 기름칠 할 수 있습니다. 호일에 양파 조각을 놓고 양파에 호박과 감자를 넣으십시오. 모든 야채 위에 소스를 곁들인 스테이크를 올리고 호일을 감싼다.

오븐은 예열되어야 합니다. 약 180도의 온도가 있어야 합니다.

우리는 양식을 놓고 약 40 분 동안 굽습니다. 스테이크가 준비되면 틀은 꺼진 오븐에 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이것으로 과정이 완료되었습니다. 이제 오븐에서 잉어 스테이크를 굽는 방법을 알게 되었습니다.

오븐에서 굽기 위해 스테이크는 호일에 싸여 있습니다.

튀긴 잉어 스테이크

잉어 스테이크는 매우 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었으며 튀길 때 소스의 향기로 포화되고 주스에 담가집니다. 여러 명이서 이 간식을 요리할 계획이라면 4-5개의 큰 조각으로 자를 수 있는 큰 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

스테이크를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 1.5-2 킬로그램의 큰 잉어;
• 반 레몬;
• 생선 조미료;
• 당신의 취향에 소금;
• 로즈마리 몇 가지;
• 식물성 기름.

스테이크를 요리하기 전에 잉어를 준비해야 합니다. 이 단계에서 철저히 청소됩니다. 먼저 위의 모든 비늘을 제거해야 합니다. 이 작은 물고기는 비늘이 충분히 크기 때문에 넓은 칼을 사용해야 합니다. 모든 비늘이 제거되면 점액의 양쪽을 잘 헹굽니다.

잉어 스테이크는 팬에서 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다

그런 다음 잉어의 배를 조심스럽게 찢습니다. 우리는 손으로 찌꺼기를 청소하고 특히 조심스럽게 수행합니다. 우리는 찬물 스트림 아래에서 물고기의 내부를 대체하며 내부의 모든 잔여 물과 어두운 필름을 씻어야합니다. 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라냅니다.

준비는 어떻게 이루어지나

다음 단계에서는 잉어 준비를 시작합니다. 이 프로세스는 특정 계획에 따라 수행됩니다.

• 칼로 생선 시체를 스테이크로 자르고 너비는 중간이어야합니다. 대략 4-5개의 스테이크가 나옵니다.
• 중간 크기의 컵에 조각을 넣고 소금, 양념 혼합물을 뿌리고 잘 섞는다.
• 우리는 레몬을 씻고 두 부분으로 자릅니다. 반에서 주스를 짜내고 잉어 조각이 든 용기에 붓습니다.
• 매리 네이드에 생선과 함께 로즈마리 몇 개를 넣으면 맛깔스럽고 특이한 향이 더해질 것입니다.
• 30 분 동안 담그면 서늘한 곳에 둘 수 있습니다.

시체를 청소 한 후 스테이크를 자르고 담그십시오.

튀기는 방법

필요한 시간이 지나면 매리 네이드에서 잉어 조각을 제거 할 수 있습니다.

이 기간 동안 레몬 주스, 조미료 및 로즈마리 향으로 포화됩니다. 덕분에 요리 후 생선 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

로스팅 과정은 다음과 같이 이루어져야 합니다.

• 불에 깊은 화로를 놓습니다. 붙지 않는 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
• 식물성 기름을 넣고 따뜻하게 둡니다.
• 평평한 접시나 판에 빵가루를 조금 올려주세요.
• 절인 잉어 스테이크를 빵 부스러기로 굴려 각 조각을 완전히 덮어야합니다.
• 뜨거운 기름에 스테이크를 두르고 양면이 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 브라우닝 후 스테이크는 바삭하고 황금빛 갈색이어야 합니다.

최상의 맛을 얻으려면 빵가루 입힌 스테이크를 튀겨야 합니다.

테이블에 기성품 스테이크를 제공하고 다진 허브로 장식 할 수 있습니다. 또한 토마토 또는 크림 소스를 추가할 수 있습니다. 삶은 감자는 반찬으로 이상적입니다.

이 조리법은 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 준비 시간은 그리 길지 않습니다. 가장 중요한 것은 욕망을 갖는 것입니다. 사랑으로 요리 된 모든 요리는 항상 매우 맛있기 때문입니다. 스테이크 외에도 삶은 감자나 야채 조림을 만들 수 있습니다.

비디오에서 잉어 스테이크 요리에 대해 배울 수 있습니다.

어부들이 잉어를 잡을 때 자랑스러워하는 것은 아무 것도 아닙니다. 이 물고기는 어떤 준비 방법으로도 매우 맛있기 때문에 왕실이라고합니다. 가장 중요한 것은 추가 열처리를 위해 원료를 정확하고 적절하게 준비하는 것입니다. 대부분이 물고기는 오븐이나 팬에서 요리됩니다. 미식가들은 가장 맛있는 것이 바로 튀긴 잉어라고 믿습니다. 많은 국가에서 고려됩니다. 축제 요리... 예를 들어 체코에서는 크리스마스에 제공됩니다.

요리 기능

경험이 부족한 주부라도 맛있는 잉어 튀김을 준비하는 데 약간의 트릭이 도움이 될 것입니다.

• 다른 것과 같은 잉어 강물고기, 맛은 신선하고 솔직히 말하면 갓 잡은 것입니다. 그래서 살아있는 게를 파는 경우가 많습니다. 결론은 간단합니다. 어획량이 너무 많아 한 가족이 하루에 먹을 수 없는 경우가 아니면 얼지 마십시오. 그런 다음 잉어는 여전히 내장을 제거하고 청소하고 잠시 동안 냉동실에 넣을 수 있습니다.
• 잉어의 또 다른 특징은 상당한 양의 존재입니다. 얇은 뼈... 왜이 물고기가 왕족이라는 별명을 얻었는지 어리둥절 할 정도로 많습니다. 그러나 실제로 숙련 된 요리사는이 문제를 제거하는 가장 간단한 방법을 오랫동안 알고 있습니다. 청소 된 잉어는 능선 영역에서 비스듬한 줄무늬로 먼저 한 방향으로 절개 한 다음 다른 방향으로 절개합니다. 절개를 자주 할수록 내부의 뼈가 더 많이 부서집니다. 이 간단한 조작의 결과로 뼈는 너무 작아서 튀긴 잉어 고기를 즐기는 사람들에게 어떤 식 으로든 해를 끼칠 수 없습니다.
• 잉어에서 나는 진흙 냄새도 좋아할 사람은 거의 없습니다. 따라서 그것을 제거해야합니다. 무엇보다 진흙 냄새가 레몬을 방해합니다. 로즈마리와 타임과 같은 허브는 좋은 역할을 합니다. 그래서 물고기를 잠시 담그고 허브로 문지르고 뿌리면 충분합니다. 레몬 주스완성된 접시에 불쾌한 냄새가 나지 않도록
• 잉어는 요리하기 전에 청소하고 내장을 제거해야 합니다. 소화를 할 때 담낭이 파열되지 않도록 하십시오. 이런 일이 생기면 굵은 소금을 복부에 뿌리고 잠시 후 흐르는 물로 깨끗이 헹굽니다. 잉어의 비늘은 거칠고 크기 때문에 제거하는 것이 필수적입니다. 이것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 방향, 즉 꼬리에서 머리로, 그 반대로 행동하는 것입니다. 튀긴 생선 중에서 가장 맛이 좋으므로 생선의 껍질을 벗기지 마십시오.
• 냄비에 잉어를 튀기는 기술은 매우 간단합니다. 밀가루에 빵가루를 입혀야 합니다. 가열 된 기름을 많이 넣은 뜨거운 프라이팬에 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성된 후 반대쪽으로 뒤집어 준비하십시오. 그러나 이 경우 모든 작은 것이 중요합니다. 즉, 팬도 뜨거워야 하고 기름도 뜨거워야 합니다. 물고기의 거의 중간에 많은 기름이 있어야합니다. 중간 또는 높은 열로 빵 껍질을 튀기고 이미 뚜껑 아래에있는 낮은 강도의 불꽃으로 준비하십시오. 위의 모든 규칙에 따라 냄비에 잉어는 맛있고 식욕을 돋 웁니다.
• 잉어는 오븐에서 호일로 튀기거나 호일로 덮습니다. 그렇지 않으면 굽기 전에 타 버릴 것입니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 형성하려면 생선이 준비되기 1/4 시간 전에 호일을 올리거나 펼치십시오. 이번에는 잉어가 맛있게 튀겨지기에 충분합니다.

잉어는 전체뿐만 아니라 스테이크와 함께 튀길 수 있습니다. 팬이나 오븐에서이 생선 필레를 요리 할 수있는 요리법이 있습니다. 요리 옵션의 선택은 잉어의 크기에 따라 다릅니다. 작으면 통째로 튀기는 것이 좋으며, 크면 스테이크나 필레로 잘라서 튀기는 것이 좋습니다.

튀긴 잉어를위한 간단한 요리법

• 잉어 - 0.4-0.6kg;
• 레몬 - 1/4 개;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름, 밀가루 - 얼마나 사라질 것입니다.

요리 방법:

• 잉어는 깨끗이 씻어 내장을 빼고 머리 부분을 분리한다. 능선을 자주 대각선으로 자릅니다. 종이 타월로 시체를 말리십시오.
• 소금과 후추를 섞어 생선을 문지릅니다.
• 과일의 1/4에서 짜낸 레몬 주스로 잉어를 뿌립니다.
• 물고기를 담그기 위해 20분 동안 그대로 두십시오.
• 과도한 소금을 털어 내십시오.
• 잉어를 밀가루에 담그고 끓는 기름을 두른 프라이팬에 넣으십시오.
• 중불에서 한쪽의 생선을 굽고 뒤집습니다. 반대편이 노릇해지면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮는다. 5-7 분 더 튀기고 튀기는 동안 생선을 한두 번 뒤집습니다.

튀긴 잉어를 제공할 때 레몬 조각이나 신선한 허브로 장식하십시오. 곱슬 파슬리는 이것을 위해 아주 좋습니다.

더 있으면 큰 물고기조리법에 표시된 것보다 조각으로 튀기는 것이 좋습니다. 이 경우 각 스테이크는 밀가루와 모든면에서 빵가루를 입혀야합니다. 또한 냄비에 잉어를 튀기는 기술은 거의 동일하며 열처리 시간 만 줄일 수 있습니다.

사워 크림에 튀긴 잉어

• 잉어 (또는 잉어) - 1kg;
• 사워 크림 - 0.25 l;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 파슬리 - 100g;
• 소금, 후추, 말린 딜-맛보기;

요리 방법:

• 생선, 내장을 청소하고 잘 헹굽니다. 약 3-4cm 너비로 자르고 냅킨으로 말립니다.
• 그릇에 딜, 소금, 후추로 계란을 치십시오.
• 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오.
• 각각의 물기를 담그십시오. 계란 혼합물, 다음 밀가루를 뿌리고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 두십시오.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀기십시오.
• 사워 크림을 붓고 열을 줄이십시오. 사워 크림이 끓기 시작하면 열에서 생선 팬을 제거하십시오.
• 서빙할 때 파슬리로 아낌없이 장식하십시오.

생선이 중간 크기이면 조리법에 표시된 비율을 유지하면서 사워 크림으로 전체를 튀길 수 있습니다.

반죽에 튀긴 잉어

• 잉어 필레 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 사워 크림 또는 마요네즈 - 50 ml;
• 물 - 40ml;
• 소금, 후추, 말린 허브 - 맛보기;
• 밀가루, 식물성 기름 - 얼마나 사라질 것입니다.

요리 방법:

• 껍질을 벗긴 잉어는 껍질을 제거하지 않고 필레로 자릅니다. 필렛에 큰 뼈가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 각 조각에서 능선이 있던 쪽을 자주 자릅니다. 그런 다음 필레를 2.5-3.5cm 조각으로 자릅니다.
• 조각에 소금, 후추, 말린 허브를 뿌립니다. 10분 후에 과도한 소금을 털어내십시오.
• 그릇에 계란을 치고 물을 넣고 사워 크림이나 마요네즈를 넣고 다시 치십시오.
• 점차적으로 밀가루를 넣고 저어주고 중간 두께의 사워 크림을 연상시키는 일관성으로 반죽을 얻습니다.
• 프라이팬에 기름을 데우십시오.
• 생선 조각을 포크에 맬 때 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.
• 반죽이 완전히 준비될 때까지 모든 면에서 튀기십시오(모든면에서 건조하고 붉게 변해야 함).

완성된 생선 조각을 냅킨에 올려 여분의 기름을 흡수한 다음 접시에 옮겨 서빙합니다. 이 전채는 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다.

잉어 구이

• 잉어 - 0.6-0.9kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 사워 크림 - 0.2 l;
• 당근 - 0.2kg;
• 레몬 - 1 개;
• 소금, 딸기 - 맛;
• 식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

• 레몬의 절반에서 주스를 짜내고 두 번째 부분을 얇은 반원으로 자릅니다.
• 잉어는 내장을 제거하고 비늘을 벗겨냅니다. 머리는 유지해야 하지만 아가미는 제거해야 합니다. 시체를 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 내부의 얇은 뼈의 크기를 최대화하기 위해 능선을 따라 두 방향으로 자주 사선 절단을하십시오.
• 후추를 가루로 만들어 소금과 섞는다. 이 혼합물로 생선을 안팎으로 문지릅니다. 레몬 주스를 뿌리고 상온에서 30분 동안 그대로 두어 마리네이드합니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 큰 야채를 발견하면 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 즉, 원의 반 또는 사분의 일입니다.
• 전구에서 껍질을 제거하고 아주 얇지 않은 반 고리로 자릅니다.
• 사워 크림에 약간의 후추와 소금을 추가하고 약간의 강판을 넣을 수도 있습니다. 레몬 껍질... 사워 크림으로 생선을 닦으십시오. 또한 이것은 외부뿐만 아니라 내부에서도 이루어져야합니다.
• 반으로 접힌 큰 호일에 기름을 바르십시오. 그 위에 물고기를 놓습니다.
• 배에 야채를 넣고 레몬 웨지... 배를 꿰매거나 이쑤시개로 잡아 충전물이 빠지지 않도록 합니다. 잉어를 호일로 포장하십시오.
• 오븐을 200도로 예열하십시오.
• 호일로 싸인 생선을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으십시오. 크기에 따라 잉어를 오븐에서 40~50분간 굽는다. 생선이 잘 갈색이 되도록 요리하기 15분 전에 호일을 펼치십시오.

손님이이 모든 화려 함을 볼 수 있도록 구운 잉어를 통째로 제공하는 것이 좋습니다. 신선한 파슬리로 생선을 아낌없이 채우고 레몬이나 토마토 조각으로 장식하는 것을 게으르지 마십시오.

같은 원리로 토마토로 채워진 꿀 포도주로 오븐에서 잉어를 볶을 수 있습니다. 붓기 위해서는 마른 화이트 와인 한 잔과 꿀 두 스푼이 필요합니다.이 혼합물은 사워 크림 대신 잉어가 묻어 있어야합니다. 이 경우 생선을 파슬리와 토마토로 채우고 생선 위에 토마토 조각을 놓을 수 있습니다. 이것은 작은 파슬리 무리와 2개의 중간 크기의 토마토를 남길 것입니다.

튀긴 잉어 - 준비하기 쉽지만 매우 맛있는 요리... 동시에 그것은 매우 아름답고 식욕을 돋 웁니다. 일찍이 이 물고기가 왕의 식탁에 합당하다고 여겨졌던 것은 우연이 아닙니다.

수많은 유료 저수지에서 인위적으로 사육되기 때문에 우리 시대에 은색 잉어를 잡는 것은 문제가되지 않습니다.

이것은 어떤 물고기입니까?

은잉어는 학교 생활 방식을 이끌고 담수 저수지를 선호하는 cyprinid 종의 상당히 큰 대표자입니다. 은잉어라고도 하며 이마의 모양이 다른 잉어에 비해 다소 넓어서 붙여진 이름이다. 게다가 눈이 약간 낮아서 이마가 꽤 커 보인다.

은 잉어의 평균 질량이 30kg 이내임에도 불구하고 길이가 1m 이상, 체중이 50kg까지 증가할 수 있습니다.

이 유형의 cyprinids는 분기 수술과 가로 다리의 융합으로 인해 형성되는 소위 "체"의 존재로 구별됩니다. 이 "체"를 통해 은잉어는 식물성 플랑크톤을 통과합니다.

오늘날 은잉어에는 다음과 같은 세 가지 아종이 있습니다.

• 하얀. 모습이 은잉어는 은빛과 때로는 흰색 음영이 우세한 것이 특징입니다. 그의 지느러미는 회색입니다. 그들은 매우 맛있고 적당히 지방이 많은 고기가 다릅니다.
• 뒤범벅. 이 아종은 더 큰 머리와 더 어두운 색을 가지고 있습니다. 이 종의 머리는 몸 전체의 50%를 차지합니다. 나이가 들면 은잉어가 어두워지고 색에 검은 반점이 나타납니다. 은 잉어 고기는 은 잉어 고기보다 훨씬 맛있습니다. 이것은 주로 식물성 플랑크톤을 먹고 살기 때문입니다.
• 잡종. 이것은 은잉어와 은잉어의 품질의 가장 좋은 점입니다. 색깔이 은잉어를 연상케 하며, 잡색의 동족에 비해 발달속도가 더 적절하다.

은잉어의 주요 장점은 고기에 불포화 오메가-3 산이 있다는 것과 상당한 양의 단백질이 있다는 것입니다. 이 물고기의 고기에서 다음과 같은 비타민이 발견되었습니다.

또한 은잉어 고기에는 인, 칼슘, 철, 아연, 나트륨 및 유황과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 미량 요소는 인체의 중요한 활동에 유익한 영향을 미칩니다. 은잉어 고기를 먹으면 다음과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.

• 죽상 동맥 경화증;
• 중추 신경계 문제;
• 고혈압;
• 류머티즘.

다음 질병에는 은잉어 고기를 먹는 것이 좋습니다.

• 당뇨병;
• 저산도 위염;
• 혈관 및 심장 질환.

고기는 헤모글로빈 생성을 촉진하고 피부 특성을 개선하며 모발과 손톱 성장을 촉진할 수 있습니다. 이 제품에 개인적인 편협함이 있는 사람들에게만 은잉어 고기를 먹는 것은 바람직하지 않습니다.

맛있는 소금에 절인 은잉어 요리법

• 시체의 무게는 5kg 이상이어야 합니다.
• 굵은 소금만 소금에 절이는 과정에 사용됩니다. 사용하지 않는 것이 좋습니다 바다 소금조리된 제품의 맛을 손상시킬 수 있는 것;
• 유리 또는 에나멜 접시에만 소금에 절인 생선. 이것이 가능하지 않다면 플라스틱 용기에 절일 수도 있습니다.
• 고기는 약 2~3개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

다음이 필요합니다.

• 무게 약 1kg의 은색 시체;
• 식초 - 50ml;
• 식물성 기름- 300ml;
• 설탕뿐만 아니라 3-4 개의 중간 양파;
• 소금;
• 다양한 조미료.

소금에 절이기 전에 생선을 자르고 비늘, 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거합니다. 그 후, 물고기 시체는 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그런 다음 자른 시체를 소금에 완전히 넣고 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

물고기가 소금에 절이는 동안 식초 또는 식염수가 1 tbsp의 비율로 준비됩니다. 1 리터의 물을위한 숟가락. 2시간 후, 생선을 냉장고에서 꺼내 준비된 용액에 0.5시간 동안 둡니다. 30분이 지나면 물고기를 소금물에서 꺼내 조각으로 자른 다음 소금에 절인 용기에 층으로 접습니다. 각 층에 조미료, 양파, 약간의 설탕을 뿌린 다음 모두 식물성 기름으로 채워집니다. 마지막으로 생선을 그릇에 담아 단단히 덮고 다시 냉장고에 6시간 동안 보관합니다. 6시간 후에 생선 고기를 먹을 수 있습니다.

을위한 이 레시피의다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 2개의 은색 사체, 각각 1kg;
• 5개. 중형 전구;
• 식물성 기름 한 잔;
• 3 큰술. 식초 큰 스푼;
• 소금;
• 조미료 - 커민, 고수풀, 베이 리프.

우선 생선을 가장 철저하게 세척하고 식염수 또는 식초 용액에 30분 동안 담가둡니다. 생선을 특수 가공하는 동안 식물성 기름과 식초, 잘게 썬 캐러웨이 씨앗, 고수, 월계수 잎을 섞습니다. 전구는 반 고리로 별도로 자릅니다. 그런 다음 물고기를 구성에서 제거하고 조각으로 자릅니다. 큰 덩어리... 각 조각을 매리 네이드에 몇 초 동안 넣고 절인 용기에 넣습니다. 각 행은 양파 반 고리로 배치됩니다. 마지막으로 겹겹이 쌓인 생선에 양념한 마리네이드를 채우고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

은 잉어 "청어 아래"

은 잉어 고기는 탄력과 지방 용량에 기여하기 때문에 "청어 아래" 쉽게 요리할 수 있습니다.

놀라운 요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 1.5kg의 은잉어(1사체);
• 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 식초 - 3-4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 큰 스푼 3-4 큰 스푼;
• 물 - 1리터;
• 베이 리프 - 1 개;
• 말린 후추 열매.

일반적으로 물고기는 흐르는 물에 씻어서 씻습니다. 그 후, 능선과 기타 다소 큰 뼈가 물고기에서 제거됩니다. 생선 고기는 좁은 스트립으로 자르고 꼬리는 고리로 자릅니다. 매리 네이드는 끓인 물을 기준으로 별도의 그릇에 준비되고 여기에 소금, 설탕, 식초가 첨가 된 후 냉각됩니다. 실온... "청어 용"은 잉어 조각을 소금에 절인 그릇에 넣고 같은 방식으로 부어 넣습니다. 해바라기 유, 베이 리프와 후추가 추가됩니다. 그 후, 매운 생선은 매리 네이드로 채워집니다. 완전히 식힌 고기는 뽀송뽀송하게 덮고 냉장고로 24시간 옮깁니다.

은잉어 캐비아는 진미입니다. 작지 않아서 문제없이 소금에 절일 수 있습니다. 그것을 소금에 절이려면 다음을 요리해야합니다.

• 실버 잉어 캐비어 - 200-400g;
• 고운 소금;
• 레몬 주스 2티스푼;
• 지상 후추.

캐비아는 생선에서 꺼내어 씻고 종이 타월로 말립니다. 그 후 캐비어에 소금과 후추를 뿌린 다음 유리 병에 넣습니다. 그런 다음 캐비어에 레몬 주스를 뿌리고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 캐비아를 먹을 수 있도록 며칠 동안 냉장고에 넣습니다.

익힌 생선은 어떻게 보관하나요?

일반적으로 절인은 잉어는 ​​유리 용기에 보관됩니다. 기본적으로 이러한 용도로 유리병이 사용됩니다. 생선의 각 층에는 양파 링과 월계수 잎이 늘어서 있습니다. 이 모든 것은 식물성 기름으로 완전히 채워지고 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 설치되어 제품이 3 개월 이상 보관되지 않습니다.

은잉어를 요리하는 다른 방법

은잉어 고기는 염장이나 절임용으로 적합할 뿐만 아니라 조림, 튀김, 찜에도 적합합니다. 오븐에 구우면 아주 노릇노릇해집니다 맛있는 제품, 영양가도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗긴은 잉어 고기 1kg;
• 3개 전구;
• 반 레몬;
• 1 PC. 당근;
• 사워 크림;
• 후추;
• 소금.

우선, 생선 고기는 레몬 주스, 소금, 후추로 절인 다음 고기에 30 분 동안 주입합니다. 이때 양파는 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판으로 자릅니다.

30분 후 베이킹 시트에 기름을 바르고 양파와 당근을 얹고 생선을 그 위에 올려 놓고 사워 크림으로 기름칠합니다. 준비된 요리는 180-200 ° C의 오븐에서 30-40 분 동안 구워집니다.

슬로우 쿠커에서 은잉어 요리하기

그것을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 은잉어 - 2kg;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰 술;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금.

물고기를 조심스럽게 자르고 약 3cm 두께의 조각으로 자르고 약간의 식물성 기름을 멀티 쿠커에 부은 다음 강판 당근이 든 다진 양파를 놓습니다. 결론적으로 베이 잎과 고추가 놓여 있습니다. 이 모든 것이 생선과 함께 토마토 간장, 소금을 부어 설탕을 조금 넣습니다. "스튜" 모드가 선택되고 요리는 30분 이내에 요리됩니다.

소금에 절인 생선은 적당히 섭취하면 사람을 해칠 수 없습니다. 물고기가 소금에 절이고 굴복하지 않으면 열처리, 그러면 고기가 실제로 고유 한 특성을 잃지 않습니다. 소금에 절인 생선위장의 산도가 낮고 혈압이 낮은 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.

가장 중요한 것은 소금이 관절에 침착 될 수 있기 때문에 소비 당시 생선이 너무 짜지 않아야한다는 것입니다. 그러나 이것이 약간 소금에 절인 제품이라면 이점을 제외하고는 나쁜 점을 기대해서는 안됩니다.

은잉어는 다재다능한 물고기이며 어떤 요리 기술로도 맛있습니다. 오븐에 구울 때 가장 유용한 생선 제품이고 튀길 때 가장 덜 유용합니다. 그 외에 생선 튀김위장에 "무거워"지고 많은 양분도 잃게됩니다. 은 잉어 또는 오히려 머리, 꼬리 및 지느러미에서 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 생선 수프... 참고로 귀는 아주 건강한 요리위장에 매우 "가벼움". 또한 이렇게 준비된 은잉어 고기는 인체에 ​​유용한 물질을 대부분 보유하고 있습니다.

물론 경험이 없으면이 물고기를 잡는 것은 틀에 얽매이지 않는 미끼를 물기 때문에 매우 어렵습니다. 또한 무게가 10-15kg인 표본이 물린 경우 모든 낚시꾼이 이에 대처하는 것은 아닙니다. 또한 그것을 잡는 태클은 특별한 선택이 필요합니다. 하지만 잡히지 않는다면 시장이나 상점에서 사는 것이 좋다.

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