집에서 만드는 짜치키 소스 레시피. Dzadziki 그리스 소스: 가정 요리 레시피. Tzatziki : 요리법

Tzatziki 소스는 여기에서 "tzatziki", "dzadzygi" 및 "dzaziki"로 발음됩니다. 그러나 말하는 방법은 중요하지 않습니다. 이 매운 그리스 전채 소스를 만드는 것이 더 중요합니다. 시도해 보세요. 그러면 Dzatziki(tzatziki)가 가장 좋아하는 소스 중 하나가 될 것입니다. 그냥 먹거나 빵이나 라바쉬에 발라먹거나 튀긴 고기, 바베큐에.

추가 성분다진 딜 또는 파슬리, 다진 올리브, 신선한 민트는 dzatziki 소스의 맛을 크게 풍부하게하는 것으로 간주됩니다. 또한 식초는 레몬이나 라임 주스로 쉽게 대체할 수 있습니다. 서빙하기 전에 tzatziki 소스는 냉장고에 몇 시간 동안 주입해야 하며, 그 후에 그릇이나 접시에 담아야 합니다.

• 중간 크기의 오이 2-3개 또는 큰 오이 1개
• 사워 크림 200g
• 코티지 치즈 100g
• 마늘 3-5쪽
• 1-2 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
• 레몬 주스와 소금 맛

1. 우리는 오이를 껍질을 벗기고 맛의 문제로 미세하거나 거친 강판에 문지릅니다. 접시에 행주를 깔고 오이를 갈아서 행주 끝을 들어올려 즙을 짜내는 것이 매우 편리합니다.
2. 샐러드 그릇에 오이 죽을 넣으십시오. 코티지 치즈를 섞은 사워 크림을 붓는다. 균질한 질량... 마늘을 고운 강판에 문질러 샐러드 그릇에 넣으십시오.
3. 마지막으로 올리브 오일, 레몬 주스 몇 방울, 소금을 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 이것이 전체 레시피입니다.
4. 그리스에서 매우 인기 있는 이 애피타이저 소스는 단맛을 들이지 않고 매우 걸쭉한 그리스 요구르트로 만듭니다. 엄격한 비율은 없으며 으깬 아몬드, 식초, 레몬 주스, 오레가노, 올리브와 올리브로 장식합니다.
   우리는 그릭 요거트가 없기 때문에 지방 함량이 20 % 이상인 두꺼운 사워 크림으로 대체하고 코티지 치즈와 섞습니다.

레시피 2: 케 피어에 빠른 Dzadziki 소스

나는 그리스 dzatziki 소스의 익스프레스 버전을 제공합니다. 요거트를 걸거나 짜지 않고 재료만 잘 섞어주면 됩니다. Dzatziki 소스는 야채, 고기 및 생선 요리그리고 빵과 함께 단독 안주로 먹어도 맛있어요(피타, 라바쉬...)

케 피어 (요구르트) - 1 잔;
사워 크림 - 0.5 컵;
오이 - 1개;
신선한 허브 맛;
마늘 - 1 정향;
바다 소금 또는 굵은 소금 - 1 꼬집음;
레몬 주스 - 최대 1 큰술 숟가락;
취향에 따라 핑크 페퍼 또는 다양한 후추.

케 피어 또는 요구르트, 사워 크림, 오이, 레몬, 마늘, 허브, 소금 및 향신료를 준비하십시오.

오이와 다진 마늘, 소금을 갈아서 오이 주스가 나오도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.

사워 크림으로 케 피어 (요구르트)를 저어줍니다.

주스에서 체를 통해 강판 오이 덩어리를 짜내고 두꺼운 부분을 소스에 추가하십시오.

소스를 저어 냉장고에 몇 시간 동안 둡니다.

원하는 고기, 생선 또는 야채 요리와 함께 dzatziki를 제공하십시오.

서빙할 때 dzatziki에 레몬 주스, 올리브 오일, 다진 허브, 핑크 페퍼를 취향에 따라 추가합니다.

레시피 3: 피클을 곁들인 짜찌키

tzatziki가 절인 오이로 요리되면 더 맛있을 것이지만 겨울에는 우리를 과도하게 식히지 않습니다. 신선한 오이냉각 효과가 있으며 여름에 더 적합합니다.

그리스에서는 천연의 걸쭉한 요구르트를 사용하여 이 소스를 만듭니다. 우리와 함께 찾기가 어렵 기 때문에 10-15 % 사워 크림 또는 사워 크림과 일반 무가당 요구르트의 혼합물로 안전하게 대체 할 수 있습니다.

하지만 요리를 하기로 결정했다면 자지키모든 규칙에 따라 상점이나 가정에서 마시는 요구르트를 밤새 거즈에 걸고 여러 층으로 접어 여분의 유청이 유리되도록 한 다음 레시피에 따라 나머지 재료를 추가해야합니다. 나는 또한 Valio 회사가 10% 터키식 요구르트를 생산하는 것을 보았습니다.

짜찌키 소스

• 250g 사워 크림 10-15% (농축 요거트 10% 또는 사워 크림과 무가당 요거트를 섞어 마시는 것)
• 작은 피클 2개
• 파슬리와 딜의 작은 무리
• 갈은 후추
• 마늘 1-2쪽(또는 아사포에티다 ½작은술)

준비된 소스를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 주입하십시오.

Dzatziki는 감자(튀김, 삶은 것, 구운 것) 또는 신선한 빵과 함께 매우 맛있습니다. 에피타이저로 샐러드나 소스로 제공할 수도 있습니다.

레시피 4: 페타 치즈와 후추를 곁들인 짜치키 소스

• 200 gr 요구르트 또는 사워 크림
• 페타 치즈 100g
• 반 후추 파프리카
• 1 신선한 오이
• 마늘 3쪽
• 올리브유

1. 오이를 껍질을 벗기십시오. 우리는 그것을 좋은 강판에 문지릅니다. 우리는 짜내다. 우리는 요구르트 또는 사워 크림을 가져 와서 (반으로 가져갔습니다) 강판 오이를 넣습니다.

2. 파프리카를 입방체로 자른 뒤 오이와 함께 섞는다.

3. 마늘 프레스에서 마늘을 자르고 사워 크림과 함께 요구르트에 추가하십시오.

4. 고운 강판에 치즈를 문지릅니다. 우리는 추가합니다.

5. 채소를 잘게 자르고 전체 덩어리에 퍼뜨립니다. 소금, 후추, 올리브 오일 1작은술을 넣습니다. 잘 섞다.

나는 호밀 크리스프 빵을 사용했는데 꽤 좋고 맛있는 카나페로 판명되었습니다.

레시피 5 : 식초가 든 신 우유의 Dzatziki 소스

• 6-8개의 어린 마늘 정향.
• 신 우유 500ml(지방 10%).
• 올리브유 1큰술
• 식초, 소금 맛.
• 1 신선한 오이.
• 칼라몬 품종의 블랙 올리브.

1. 마늘을 갈아서 올리브 오일과 섞는다.
2. 마늘을 섞어 신 우유몇 시간 동안 냉장 보관하십시오(마늘과 올리브 오일이 우유에 스며들도록).
3. 서빙하기 전에 오이를 잘게 갈아서 짜내십시오(과도한 물을 제거하기 위해).
4. 냉장고에 있는 강판에 간 오이와 우유를 나머지 재료와 섞는다.
5. 그 위에 올리브를 올려주세요.

실용적인 조언

짜치키 소스 - 클래식 그리스 전채... 터키, 키프로스, 발칸 국가 및 이란에 널리 퍼져 있습니다. 이 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 기본은 강판에 간 오이, 두꺼운 요구르트, 마늘, 신선한 딜 및 올리브 오일로 구성됩니다.

그것은 양고기, 돼지 고기, 샐러드 드레싱과 함께 제공되며 lavash 조각과 함께 먹습니다.

짜찌키 소스란?

여름 피크닉, 파티 및 야외 바비큐에서 가장 좋아하는 시그니처인 차치키 애피타이저 소스는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 그리스에서는 dzadzhiki라고 합니다. 터키에서 - Jajik. 키프로스 - 탈라투리.

소스의 이름은 터키어 cacık에서 유래했으며, 아르메니아어 cacıg에서 차용한 것으로 추정됩니다.

그리스에서는 오이, 마늘, 소금, 올리브 오일 및 딜을 섞은 두꺼운 소금에 절인 요구르트(보통 양이나 염소의 요구르트)로 만듭니다. 때때로 레몬 주스, 천연 사과 사이다 또는 포도 식초가 첨가됩니다.

딜 외에도 백리향, 박하, 파슬리를 사용합니다. 차갑게 서빙하십시오.

터키에서 tzatziki는 그리스와 동일한 재료를 사용하지만 딜 대신 민트가 추가된다는 차이점만 있습니다. 옻나무를 사용한 요리법이 있습니다. 매운 고추, 신선하거나 말린 백리향.

메인 요리의 애피타이저로 두껍게 제공됩니다. 반찬 또는 소스로 - 원하는 농도로 물로 희석하십시오.

튀긴 고기의 경우 맛을 낸 아니스 아페리티프와 함께 제공될 수 있습니다. 삶은 또는 생 당근, 기타 야채.

키프로스에서는 마늘이 덜 첨가되고 딜 대신 민트가 첨가됩니다.

Masto-o-khiar(말 그대로 오이가 든 요구르트를 의미)라고 불리는 이란과 일부 아랍 국가에서는 간식으로 사용됩니다. 알코올 음료, 미즈처럼 테이블에 배치됩니다. 때로는 잘게 썬 견과류나 건포도를 추가할 수 있습니다.

불가리아, 세르비아, 마케도니아와 같은 발칸 국가의 요리에는 타라토르라는 비슷한 요리가 있습니다. 소스는 같은 이름의 차가운 수프와 달리 오이, 마늘, 다진 호두, 소금, 식물성 기름... 반면 요구르트는 수프에 추가됩니다.

짜치키 요리법

Tzatziki 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 여름에 쉽게 구입할 수 있는 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 그리고 요리 시간은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 사실, 약간의 미묘함이 있습니다.

오이는 수분을 많이 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 유체를 제거하는 것은 필수 단계입니다. 이를 위해 강판 덩어리를 무명 천에 넣고 매달아 놓습니다. 또는 잠시 동안, 때로는 밤새도록 체에 두십시오. 물론 그냥 빼셔도 됩니다.

마늘을 미세한 강판에 갈거나 프레스를 통과하는 것이 좋습니다.

요구르트는 두꺼울수록 좋습니다. 액체는 그에게 적합하지 않습니다. 가장 좋은 방법- 진짜 양이나 염소를 사십시오.

소스를 더 향긋하게 만들려면 먼저 오이와 딜을 제외한 모든 재료를 섞어 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.

딜은 서빙하기 전에 마지막에 추가해야 합니다.

짜치키 소스 만드는 법

이제 두 가지 고전적인 드레싱 소스 레시피를 살펴보겠습니다.

딜과 민트를 곁들인 Tzatziki 소스 레시피

필요할 것이예요:

0.5 큰 오이

마늘 2쪽

두꺼운 그릭 요거트 500g

딜 1 묶음

민트의 여러 가지

요리법:

1. 오이를 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다. 좋은 강판에 창살.
2. 다진 오이를 체에 담고 볼에 담고 소금을 넣는다. 몇 시간 또는 밤새 저어 냉장 보관하십시오. 숟가락으로 액체를 짜내어 다시 저어줍니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 빻거나 으깬다. 큰 사발에 있는 버터와 결합하십시오. 몇 시간 동안 기름에 둘 수 있습니다. 그러나 반드시 그런 것은 아닙니다.
4. 대부분의 액체가 사라지면 혼합물을 깨끗한 키친 타월에 펴서 닦으십시오.
5. 마늘 혼합물을 섞는다. 요구르트를 넣고 저어줍니다.
6. 딜과 민트 잎을 잘게 자릅니다. 소스에 추가합니다.
7. 레몬 주스(취향에 따라)를 짜내고 기름을 넣고 잘 섞습니다.

원하는 경우 말린 민트를 뿌립니다.

고기와 함께 애피타이저로 서빙하고, 토마토와 다른 야채로 샐러드를 맛보십시오. 그리고 덩어리나 피타 빵에 숟가락을 올려놓는 것만으로도 아주 맛있습니다.

클래식 짜찌키 소스 레시피

필요할 것이예요:

0.5 오이

요구르트 1.5컵

마늘 2쪽

올리브 오일 2큰술

백포도 식초 1큰술

소금 0.5작은술

다진 딜 1큰술

요리법:

오이를 갈아서 액체를 짜내십시오.

요구르트, 다진 마늘, 기름 및 소금을 결합하십시오. 덮고 냉장하십시오. 밤에 가능합니다.

아침에 오이와 딜을 넣으십시오. 저어 서빙하십시오.

파프리카 또는 고추와 같은 다른 허브로 창의력을 발휘할 수 있습니다.

프라이드 치킨, 케밥 또는 구운 야채와 함께 제공하여 손님을 놀라게하십시오.

Dzatziki 소스는 그리스에서 바로 우리에게 온 음식에 차가운 첨가물입니다. 그것은 일반적으로 그리스 요구르트와 다진 마늘, 레몬 주스 및 오이 펄프로 요리됩니다. 이 구성 외에도 신선한 허브, 와인 식초, 양파 및 올리브와 같은 다른 재료가 소스에 포함될 수 있습니다. 두꺼운 tzatziki를 요리하려면 뚱뚱한 사워 크림, 케 피어 또는 요구르트를 기본으로 섭취해야합니다. 아래에서 이 요리에 대한 몇 가지 요리법을 살펴보겠습니다.

클래식 소스 레시피

이것은 전통적인 옵션입니다. 요리 과정에는 다음이 포함됩니다. 다음 성분:

• 천연 무가당 요구르트 - 150-200g;
• 오이 - 200g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 소금- 반 스푼

나열된 성분의 수는 변경될 수 있습니다. 원하는 경우 올리브 오일이나 마늘을 추가하지 않고 할 수도 있고 반대로 더 많은 재료를 추가할 수도 있습니다. 고품질 수제 짜찌키를 만들려면 다음을 따르세요. 단계별 지침:

1. 오이에서 피부를 제거하고 야채를 고운 강판에 문지릅니다. 주스를 짜내십시오.
2. 요구르트를 넣고 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 후자가 없으면 야채를 작은 조각으로자를 수 있습니다. 야채가 잘게 다진 후 기성품에 첨가하십시오.
4. 올리브 오일을 추가합니다.
5. 원하는 경우 믹서나 블렌더를 사용하여 모든 재료를 결합합니다.

짜찌키 소스는 바로 드시거나 냉장고에서 차게 식힌 후 드세요. 두 번째 경우에는 두꺼워지고 더 밝은 맛을 얻습니다.

레몬 주스와 허브 소스

이 조리법에 따라 짜치키 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 레몬 주스 - 1 큰술;
• 냉각 지방 사워 크림 - 2 큰 술;
• 말린 딜과 파슬리 - 각각 1 큰술;
• 바다 소금- 꼬집음;
• 오이 - 150g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 천연 요구르트 - 500ml.

단계별 레시피이 소스를 만드는 것은 다음과 같습니다.

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 체를 끓이고 냅킨이나 수건으로 덮습니다.
2. 요구르트를 체에 올리고 천이나 플라스틱 랩으로 덮고 밤새 그대로 두십시오.
3. 오이를 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 믹서기 또는 강판에서 야채를 갈아서십시오. 주스를 짜내십시오.
4. 이 혼합물을 요구르트에 첨가하십시오. 거기에 레몬 주스를 붓고 허브와 소금을 넣으십시오.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 사용 가능한 방식으로 자르고 기성품 혼합물에 첨가하십시오.
6. 모든 재료를 블렌더로 또는 편리한 방법으로 섞으십시오.

tzatziki를 식히고 봉사하십시오.

와인 식초를 곁들인 짜치키

이 조리법에 따라 dzatziki를 준비하려면 다음이 유용합니다.

• 천연 요구르트 - 500ml;
• 올리브 오일 - 3 큰 술;
• 오이 - 150g;
• 신선한 허브 - 1 묶음;
• 마늘 - 1-3 정향;
• 와인 식초 - 1 tsp;
• 소금과 후추 - 꼬집음.

짜치키 소스 준비 와인 식초다음 레시피에 따라:

1. 오이는 껍질을 벗긴 후 갈아주세요. 주스를 짜내십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 오이와 마늘을 결합하고 요구르트로 덮습니다.
4. 채소를 작은 조각으로 자르고 완성 된 덩어리에 추가하십시오.
5. 식초, 소금, 후추를 넣으십시오. 올리브 오일을 붓습니다.
6. 블렌더로 균질하게 만듭니다.

짜치키 소스를 차갑게 드십시오. 감자, 고기, 생선에 첨가하십시오.

절인 오이 제품

전통적으로 짜찌키 소스는 과육으로 만들어집니다. 신선한 오이... 그러나 피클을 사용하는 대체 레시피가 있습니다. 이 소스의 구성은 다음과 같습니다.

• 절인 오이 - 100g;
• 두꺼운 요구르트 또는 천연 무가당 사워 크림 - 300g;
• 딜 또는 파슬리 - 1 묶음;
• 소금과 후추 - 1 핀치;
• 마늘 - 2 정향 (asafoetida로 대체 가능 - 티스푼 반).

tzatziki 요리는 몇 가지 간단한 단계로 수행됩니다.

1. 깊은 그릇에 사워 크림을 넣으십시오.
2. 굵은 강판에 오이를 갈아서 즙을 짜냅니다. 원하는 경우 야채를 작은 조각으로자를 수 있습니다.
3. 허브를 자르십시오.
4. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 기존 덩어리에 추가하십시오.
5. 소금과 후추를 넣으십시오. 기호에 따라 재료의 양을 선택하십시오.
6. 모든 제품을 서로 철저히 혼합하고 완성 된 구성을 냉장고에 2 시간 동안 넣으십시오.

레몬 주스와 민트를 곁들인 짜치키

이 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 굵은 소금 - 1 큰술;
• 자연스럽거나 그릭 요거트- 500ml;
• 오이 - 200 gr;
• 딜 - 1 묶음;
• 민트 - 10gr;
• 레몬 주스 - 2 큰 술;
• 마늘 - 3 정향;
• 샬롯 - 100 gr. (중간 머리 1개);
• 갈은 후추 - 맛;
• 올리브 오일 - 2 큰 술;
• 파프리카 맛.

Dzadziki 소스는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 오이를 껍질을 벗기고 거친 강판을 통과하십시오. 결과 펄프를 접시 위의 체에 놓습니다. 여분의 액체가 배수될 때까지 기다렸다가 별도의 깊은 그릇에 넣으십시오. 소금을 넣고 저어줍니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 오이에 추가하십시오.
3. 딜과 민트를 잘게 썬다. 허브를 나머지 재료와 함께 그릇에 옮깁니다.
4. 샬롯을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 나머지에 추가하십시오.
5. 모든 것에 요구르트를 붓고 레몬 주스를 붓고 후추, 올리브 오일 및 파프리카를 넣으십시오.
6. 믹서 또는 블렌더를 사용하여 결과 덩어리를 치십시오.

모든 사항을 올바르게 준수하면 섬세한 맛... 샐러드, 감자, 고기 및 생선과 함께 제품을 제공하십시오. 소스는 미리 냉장고에 얼려두세요.

올리브를 곁들인 자지키

이 dzatziki를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 뚱뚱한 사워 크림 - 500ml;
• 신선한 오이 - 200g;
• 마늘 - 6 정향;
• 올리브 오일 - 4 큰술;
• 식초 - 3 큰 술;
• 딜 - 1 묶음;
• 소금과 후추 맛.

소스를 준비하려면 아래 지침을 따르세요.

1. 오이와 씨앗을 껍질을 벗기고 강판을 통과하십시오.
2. 프레스로 마늘을 껍질을 벗기고 부수십시오.
3. 딜을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 섞고 사워 크림으로 덮으십시오.
5. 식초, 올리브 오일, 딜 및 향신료를 첨가하십시오.
6. 부드러워질 때까지 가져오고 올리브를 뿌립니다.

짜치키 소스를 먹을 준비가 되었습니다.

Dzatziki 소스는 가장 유명한 것 중 하나입니다. 전통 음식그리스 요리. 그것은 몇 가지 더 많은 이름을 가지고 있으며 그 중 tzatziki와 tzatziki가 있습니다. 고전적인 콜드 드레싱은 염소 우유 또는 양 우유로 만든 두꺼운 그리스 요구르트를 기반으로합니다. 다른 많은 종류의 짜치키가 있는데, 재료의 구성면에서 원본과 약간 다르지만 맛은 결코 열등하지 않습니다.

제품의 칼로리 함량은 100g 당 85kcal로 매우 낮아 수치에 대한 두려움없이 섭취 할 수 있습니다. 열렬한 미식가도 좋아할 수 있도록 차치키 소스를 단계별로 준비하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

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dzatziki 소스의 원래 레시피

주요 성분 외에도 고전적인 dzatziki 소스에는 채소, 올리브, 후추가 포함될 수 있습니다. 그것은 매우 쾌적하고 신선한 맛을 가지고 있으며 매운 음식에 적합합니다. 그것은 또한 생선, 고기, 빵과 야채와 함께 제공됩니다.

제품 구성:

• 마늘 한 쪽;
• 그릭 요거트 140g
• 작은 숟가락의 올리브 오일;
• 작은 오이 하나;
• 소금 한 스푼.

집에서 요리 계획:

1. 오이를 껍질을 벗기고 중간 강판에 문지릅니다.
2. 이제 짜내야 합니다. 이렇게하려면 체와 숟가락을 사용하여 오이를 누르십시오. 따라서 주스가 짜낼 것입니다.
3. 녹색 과일을 넣고 저어주고 잠시 제거합니다. 소금은 남아 있는 액체를 모두 빼냅니다.
4. 짜낸 초라한 오이를 요구르트 제품 3 큰 스푼과 섞으십시오. 녹색 채소보다 비율이 약간 더 커야합니다.
5. 이 덩어리에 마늘을 넣고 프레스와 올리브 오일을 통과시킵니다. 저어, 맛보고, 맛에 소금을 넣으십시오.

그레이비 보트로 옮겨 서빙하십시오.

고전 그리스 드레싱 레시피의 두 번째 변형

필요할 것이예요:

• 2 마늘 갈래;
• 천연 요구르트 0.5kg;
• 말린 파슬리와 딜 10g;
• 사워 크림 60g;
• 레몬 주스 15ml;
• 큰 신선한 오이;
• 바다 소금 맛이 좋습니다.

요리 지침:

1. 요거트 제품은 조밀하고 물기가 적은 상태를 얻기 위해 불필요한 액체를 배출해야 합니다. 우리는 여러 층으로 접힌 거즈 또는 면직물을 체에 줄입니다.
2. 다음으로, 우리는 30분 동안 끓는 물이 담긴 용기에 체를 내립니다.
3. 우리는 발효유 제품을 꺼내서 접시 위의 거실 온도에서 12 시간 동안 그대로 둡니다. 거의 밝혀질 것입니다.
4. 녹색 채소도 준비합시다. 껍질이 거칠면 제거하고 과일을 반으로 자르고 가운데를 씨로 닦습니다. 중간 또는 큰 구멍으로 나머지 펄프를 문지르고 소금을 넣고 저어주고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 주스에서 오이 부스러기를 짜내고 두꺼운 요구르트에 넣고 사워 크림을 넣고 프레스를 통해 짜낸 마늘 정향, 말린 허브, 레몬 주스를 넣으십시오.
6. 재량에 따라 드레싱에 약간의 소금을 넣고 잘 저어 2시간 동안 양조하십시오.

소스의 일부 변형에는 엑스트라 버진 올리브 오일과 많은 수의마늘. 직접 요리를 시도하고, 다른 재료를 추가하고, 비율을 변경할 수 있습니다.

피클과 사워 크림을 곁들인 짜찌키 레시피

구성 요소 목록:

• 2 마늘 정향;
• 파슬리와 딜 20g;
• 사워 크림 260g(지방 함량 - 15%);
• 절인 또는 절인 오이 200g;
• 갓 갈은 후추, 바다 소금 - 맛.

V 고전적인 조리법요구르트는 배수되어야하고 신선한 오이는 주스를 제공해야합니다. 요즘은 여유가 있는 사람이 거의 없어 집에 있는 그리스 짜치키 소스는 사워 크림으로 만들 수 있고 신선한 야채는 소금에 절인 야채로 대체할 수 있습니다.

이 방법은 신선한 과일이 자라지 않고 소매점에서 비싼 가을 겨울에 큰 수요가 있을 것입니다. 채소는 드레싱에 신선함을 더합니다.

제조 공정:

1. 절인 오이를 갈아서 과도한 수분을 짜내고 사워 크림에 첨가하십시오.
2. 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자르고 사워 크림 덩어리에 넣고 소금, 후추를 넣고 철저히 섞습니다.
3. 모든 성분이 서로 포화되도록 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.

요구르트가 없는 짜찌키 옵션

향기로운 조미료는 사워 크림과 코티지 치즈를 기본으로 준비됩니다. 빵과 야채와 함께 제공되는 독립 요리, 또는 첫 번째 및 두 번째 코스의 에피타이저로 제공됩니다.

필수 성분:

• 2 신선한 오이;
• 딜 그린;
• 사워 크림 200ml;
• 3 마늘 정향;
• 코티지 치즈 100g;
• 소금, 갈은 후추;
• 레몬 주스 한 티스푼;
• 올리브 오일 한 스푼.

작업 단계:

1. 수제 코티지 치즈와 사워 크림을 섭취하거나 지방 함량이 높은 제품을 보관하는 것이 좋습니다. 드레싱에 과도한 액체를 피하기 위해 여러 층으로 접힌 치즈 천을 사용하고 그 도움으로 유제품을 완전히 짜냅니다.
2. 다음으로 부드러워질 때까지 철저히 혼합하되 치지는 마십시오.
3. 껍질을 벗긴 야채에서 씨를 제거하고 미세한 강판에 문지릅니다. tzatziki가 물기가 아니라 두껍도록 덩어리를 약간 변형시킵니다.
4. 우리는 작은 구멍이있는 강판에 마늘을 문지르고 씻은 채소를 자르고 모든 구성 요소를 한 그릇에 결합합니다.
5. 갓 짜낸 레몬 주스, 올리브 오일을 넣고 향신료를 맛보고 섞습니다.

우리는 적어도 두 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

페타 치즈와 후추를 곁들인 짜치키

구성 요소:

• 치즈 - 100g;
• 마늘 - 3 웨지;
• 사워 크림 또는 요구르트 - 200g;
• 후추 파프리카 - 1/2 부분;
• 올리브 오일, 소금;
• 신선한 오이.

수제 레시피자지키 소스:

1. 껍질을 벗긴 오이를 가는 강판에 갈아서 짜내십시오. 요구르트와 사워 크림을 같은 비율로 섭취하고 강판 야채를 넣을 수 있습니다.
2. 후추를 작은 입방체로 자르고 마늘 프레스에서 마늘 이빨을 자르고 미세한 강판에 치즈를 갈아서 우유와 야채 혼합물에이 모든 것을 첨가하십시오.
3. 채소를 잘게 자르고 총 덩어리를 넣고 소금, 후추를 넣고 올리브 오일 1 티스푼을 넣고 철저히 저어줍니다.

이 맛있는 조미료를 호밀 빵에 뿌릴 수 있습니다. 식욕을 돋우고 부드러워 질 것입니다.

식초를 사용한 사워 우유 레시피

필수 제품:

• 신선한 오이;
• 신 우유 (10 % 지방) - 0.5l;
• 소금, 식초 - 맛보기;
• 어린 마늘 - 7-8 정향;
• 올리브 오일 - 큰 숟가락;
• 블랙 올리브.

사진이있는 요리 계획 :

1. 마늘 이빨을 고운 강판에 갈아서 올리브 오일과 섞는다.
2. 이 덩어리를 신 우유와 결합하고 몇 시간 동안 냉장고에 넣어 우유를 담그십시오.
3. 서빙하기 전에 작은 구멍으로 녹색 채소를 갈아서 짜십시오.
4. 차가운 우유 및 나머지 재료와 섞으십시오.
5. 올리브로 상단을 장식하십시오.

tzatziki는 무엇과 함께 먹나요?

그리스에서는 보편적인 것으로 간주되고 다양한 제품과 함께 먹는 짜치키 소스 없이는 완벽한 휴가가 없습니다.

주로 생선 조각(바다와 강 모두)을 담그는 딥 소스로 사용되며, 다양한 야채, 고기(특히 구이), 해산물, 바게트 한 조각, 수제 빵... 요리할 때 떡볶이는 빠질 수 없다. 완벽하게,이 드레싱은 튀긴 또는 삶은 감자와 잘 어울리고 완전히 다른 맛을 얻을 모든 요리에 원래의 노트를 가져올 것입니다.

비디오 : 수제 dzatziki 소스 레시피

그리스 여행은 아름다운 자연과 엔터테인먼트 프로그램, 편안한 휴식으로 기억됩니다. 여행 인상에 대한 별도의 대화는 현지 요리에 대한 지식입니다. 많은 그리스 요리가 세계적으로 인기를 얻었지만 현지 주점에서만 맛의 세련미를 느낄 수 있습니다. 예를 들어, Tzatziki(짜찌키) 소스: 언뜻 보기에 가장 간단한 조리법그러나 진정한 그리스 풍미를 얻으려면 요리를 시도하십시오. 성공했다면 우리 기사를 읽은 후에만. 그래서 오늘의 자료의 주제는 그리스 전채 Tsatsiki (Dzadziki)와 그 준비를위한 인기있는 요리법입니다.

dzatziki는 무엇입니까: 작은 역사

그리스어 τζατζίκι(dzatziki 또는 tzatziki로 발음됨)는 다음을 의미합니다. 차가운 소스요구르트, 오이, 마늘 및 허브로 만든. 보통 고기와 해산물을 곁들여 먹지만 독립된 안주로도 이용된다.

이 요리의 등장 역사는 혼란 스럽습니다. 전설에 따르면 그리스의 Mittiko는 고대 축제에서 제공되는 satsiki의 원형으로 사용되었습니다. 두 요리의 레시피는 거의 동일하지만 연속성은 공식적으로 확인되지 않았다. 나중에 비잔틴 사람들이 그리스 땅에 왔을 때 그들은 고전적인 Mittico의 제조법을 변경했습니다. 소스에 올리브, 계란, 치즈, 와인을 더했고, 준비된 식사이름은 Tzakisto.

차례로 비잔틴 요리법이 터키인들에게 전해졌으며 터키인들도 그것을 자신의 방식으로 변경했습니다. 전채는 Cacik이라는 허브와 함께 신 우유 수프로 바뀌 었습니다. 그리고 마지막으로 터키 요리법오스만 제국의 지배를 받은 그리스인들이 차용하고 변경한 것입니다. 발효유 아이란은 전통적인 그리스 요구르트로 대체되었으며, 차가운 수프 Jajik은 Dzadziki라는 그리스 소스로 변했습니다.

따라서 고대 Hellas에서는 고전적인 그리스 소스가 처음 발명되었고 현대 그리스에서는 조미료가 처음으로 Dzadziki라는 이름을 얻었습니다. 오늘날 이 요리는 고기, 생선, 야채의 딥으로 제공되며 빵과 함께 독립적인 가벼운 스낵으로도 사용됩니다. Tzatziki는 다양한 샐러드를 차려 입기까지하며 미식가의 보증에 따르면 마요네즈 나 사워 크림보다 그리스 드레싱이 훨씬 맛있습니다.

또한 Dzatziki 소스도 속합니다. 건강한 식생활... 결국, 요리는 다음에서 준비됩니다. 천연 제품많은 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 그릭 요거트는 칼슘, 마그네슘, 인, 아연 및 다양한 미네랄과 비타민의 은하계 전체가 있습니다. 맛있고 건강하며 쉽게 준비할 수 있습니다. 영양가 있는 점심이나 저녁 식사로 무엇이 더 좋을까요?

아시다시피 모든 독창적인 것은 간단합니다. 따라서 집에서 Dzadziki를 요리하기 위해 바퀴를 재발명할 필요가 없습니다. 음식은 빠르고 간단하며 쉽게 준비됩니다.

주목할 가치가 있는 유일한 것은 원래 제품의 품질입니다. 진정한 그리스 소스를 얻으려면 천연 제품으로 독점적으로 Satsiki를 준비하십시오. 고대 그리스의 Sadzyki 요리법을 사용하거나 요리의 현대적인 변형을 시도하고 싶다면 중요하지 않습니다. 에서만 고품질 제품요리사는 유명한 그리스 Dzatziki의 풍부한 매운 맛을 얻습니다.

소스 재료

클래식 짜찌키의 경우 네 가지 재료만 있으면 충분합니다. 이 번호에는 다음이 포함됩니다.

• 신선한 오이(1 PC);
• 그리스 요구르트 (300-500 gr);
• 올리브 오일 (50-100 ml);
• 마늘 (3-4 정향).

요구르트 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 물론 정품을 받는 것이 더 좋습니다. 그리스 제품양과 염소 우유... 밀도가 더 높고 특별한 요리법이 있기 때문에 완제품영양소와 미네랄이 풍부합니다. 하지만 원래 그릭 요거트를 찾을 수 없으면 일반 요거트로 대체할 수 있습니다. 천연 요구르트예를 들어, 액티비아. 물론 결국 그리스와 같지는 않지만 매우 맛있습니다.