Adžika no tomātu cukini burkānu salātiem. Adžika no cukini ziemai: receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot adžiku no cukini ziemai

Šodien, mani dārgie lasītāji, man jums ir kaut kas ne visai parasta recepte... Es iesaku jums pagatavot adžiku, bet ne, bet smadzeņu adžiku ziemai. Jā, jūs pat varat pagatavot adžiku no cukini, vai varat iedomāties? Tas vēlreiz pierāda, cik daudzpusīgs ir šis dārzenis. Adjikas recepti no cukini ziemai kaut kā atradu internetā, un viņš mani ieinteresēja ar tās nestandarta, kā arī to, ka tās pagatavošana, spriežot pēc apraksta, nemaz nav grūta.

Raugoties nākotnē, es teikšu, ka tas tiešām tā ir - visas darbības ir ļoti vienkāršas un ātras. Un rezultātā jūs iegūsit ļoti garšīgu pikantu adžiku no diezgan pieejamām sastāvdaļām. Neļaujiet sevi sajaukt ar tā izskatu - galu galā visi ir pieraduši, ka adžika ir sarkana, un šai opcijai ir patīkama gaiši zaļa nokrāsa ar ēstgribu, kas mijas ar sarkanajiem pipariem. Ja jūs interesē mani, tad es ar prieku sākšu stāstu par to, kā ziemai pagatavot adžiku no cukini.

Sastāvdaļas 3 litriem adžikas:

• 3 kg cukini;
• 0,8 kg paprikas;
• 2 gabali aso piparu;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 g ķiploku;
• 5 ēdamkarotes 9% etiķa.

Norādīts mizoto papriku un kabaču svars.

Kā pagatavot cukini adžiku ziemai:

Pikantai adžikai izvēlieties neliela izmēra svaigas, blīvas cukini ar mazattīstītām sēklām. Mēs mazgājam cukīni ar aukstu tekošu ūdeni. Mēs notīrām cukīni no ādas un sagriežam iegarenos stieņos, kas nonāks gaļas mašīnā. Ja cukini ir lieli (to sēklas ir cietas) - šajā gadījumā mēs izgriežam - vai izkarinām ar karoti - iekšējo vaļīgo daļu kopā ar sēklām (un tikai tad nosveram). Mēs mazgājam saldos piparus, sagriež tos uz pusēm gareniski un noņem sēklas un starpsienas. Noskalojiet papriku, lai nomazgātu iestrēgušās sēklas. Mēs katru pusi sagriežam gareniski 3-4 gabalos, lai tie nonāktu gaļas mašīnā. Ja asie pipari ir svaigi, noskalojiet tos, sagrieziet tos gareniski un noņemiet sēklas. Ja pipari ir sausi, noskalojiet un sasmalciniet tos ļoti smalki vai sasmalciniet kafijas dzirnaviņās.

Caur gaļas mašīnā izlaižam cukīni, papriku un asos piparus (ja svaigi).

Mēs ievietojam cukini, pikantu un paprikas katliņā ar biezu nerūsējošā tērauda dibenu (emaljētā pannā adžika sadedzinās) un pievieno cukuru, sāli un dārzeņu eļļa.

Ielieciet katliņu ar adžiku uz uguns. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāra bez vāka 40 minūtes. Periodiski, pēc 7-10 minūtēm, samaisa masu.

Nomizojiet un izskalojiet ķiplokus. Mēs izlaižam ķiplokus caur presi. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet.

Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Mēs izliekam gatavo adžiku iepriekš sterilizētās, noslaucītās sausās burkās, piepildot tās līdz pašai augšai.

Pārklāj ar sausiem vārītiem vākiem un cieši aizvāko. Mēs nekavējoties apgriežam burkas ar adžiku otrādi un iesaiņojam. Mēs to izturējam apmēram dienu, līdz tas pilnībā atdziest.

Adžika ir austrumu pikanti makaroni, un klasiski tie ir tikai makaroni. Tradicionāli tas tika gatavots no sarkanajiem pipariem ar dažādu garšvielu kombināciju, kas pirms pievienošanas tika sasmalcināta. Noteikti iekļaujiet ķiplokus, koriandru un sāli. Ja pipari bija sarkani, tad garšvielas ieguva atbilstošu krāsu, bet dažreiz tās gatavoja no tā sauktā “tehniskās gatavības” augļiem, ti. iznāca zaļa un attiecīgi zaļa nokrāsa. Nowadzhika parasti ir pikanta dārzeņu pasta, kurai ir pievienoti: paprika, liels skaits garšvielas un tomāti. Abhāzieši arī sauc par adžiku par maisījumu, kas ietver adžikai raksturīgo sāli un garšvielas, to var atrast tirgos, garšvielu nodaļās. Turklāt kompozīcijā parādījās tomāti, un saimnieces devās pie frontona un sāka pievienot citas sastāvdaļas, dažas no tām pat padarot tās pamata, akcentētas, piemēram: cukini, burkāni un sīpoli. Tieši šo "nepareizo" variantu mēs šodien sagatavosim, un būs vairākas adžikas receptes, pēc kurām jūs varat gatavot adžiku mājās, un jūs varat izvēlēties sev piemērotāko. Tie visi ir soli pa solim, ar detalizētas fotogrāfijas- gatavot veselībai!

Adžika no cukini ziemai: pirkstus laizīsi! Ar fotoattēlu soli pa solim

Šī adžika pēc konsistences ir nedaudz līdzīga cukini ikriem, taču ir vērts pamēģināt un applaucējošā pēcgarša uzreiz visu noliks savās vietās. Pikants, nedaudz pikants un ļoti garšīgs, tas labi der burtiski visiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1500 g;
• burkāni - 250 g;
• saldie pipari - 200 g;
• tomāti - 700-800 g;
• ķiploki - 1-1,5 galvas;
• augu eļļa - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 1,5-2 tējk;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
• etiķis 9% -50 ml.

Adžika ar cukini recepte ziemai

Izeja - apmēram 2 litri

Gatavošanas laiks 65-70 minūtes.

Pikantā adžika ziemai no cukini: recepte

Vasarā jūs varat pagatavot adžiku, to nevārot, un vairākas dienas uzglabāt ledusskapī, pievienojot to daudziem ēdieniem. Bet uzglabāšanai ziemā tas ir jāvāra un jāpievieno etiķis. Šodien mēs gatavosim makaronus uz cukini bāzes. Šim preparātam nemaz nav nepieciešams, lai būtu vajadzīgi jauni cukini - pārgatavojušies un lieli ir diezgan piemēroti. Lielisks veids, kā gaumīgi un vienkārši izmantot cukīni, kurai ir pāraugusi piena gatavība, bet žēl to izmest.

Kas mums vajadzīgs:

• cukini (mizoti) - 1 kg;
• cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• ābols - 1 gab.;
• Bulgāru pipari - 2 gab.;
• čili (asie pipari) - 2 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% - 30 ml.

Kā pagatavot adžiku no cukini ziemai

Mēs visu ziemu uzglabājam vēsā vietā, un pēc burkas atvēršanas - ne ilgi ledusskapī, tikai 3-4 dienas. Tātad šai sagatavei labāk izmantot nelielas 0,25 - 0,33 ml kārbas. Gatavošanai varat pievienot zaļumus - pētersīļus, koriandru, svaigu mātīti, zaļo baziliku. Zaļumus nomazgā, pilnībā izžāvē un pievieno 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Lai maisījums būtu viendabīgāks, zaļumus labāk sasmalcināt ar blenderi. Lai sasmalcinātu visus dārzeņus, varat izmantot arī virtuves kombainu (uzgali dārzeņu rīvēšanai), vienkāršāko blenderi vai smalcinātāju.

Adžika no cukini ziemai: vienkārša recepte caur gaļas mašīnā

Šīs gardās dārzeņu pastas pagatavošana nav nekas īpašs. Jums vienkārši nepieciešams vārīt dārzeņus - un preparāts ir gatavs. Agrāk, tālajos 90. gados, nez kāpēc vārījām sasmalcinātus dārzeņus, sasmalcinājām un atkal vārām. Es joprojām nesaprotu šīs modes iemeslu, bet tagad viss ir kļuvis vienkāršs. Jūs varat sasmalcināt dārzeņus jebkurā veidā. Galvenais ir panākt dārzeņu masas pastveida stāvokli, pievienot garšvielas pēc garšas un vārīt līdz maigai - un preparāts ir gatavs, tagad mēs sīkāk apsvērsim visas darbības.

Pārtikas preču saraksts:

• 250 gr. cukini;
• 2 ēdamk tomātu pastas;
• 2 tējk sāls;
• 25 g. Sahāra;
• 12 ml. etiķis;
• 3 daiviņas ķiploku;
• 1/4 daļa aso piparu;
• 30 ml. dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot adžiku ziemai mājās no cukini

Garšīgā adžika ir ideāls papildinājums jebkuram otrajam ēdienam ziemā. Es pat dažreiz to pievienoju dārzeņu sautējums- tas sanāk garšīgāks un aromātiskāks nekā tad, ja pievienosit parasto tomātu pastu. Starp citu, tajā varat marinēt vistu pirms cepšanas vai grilēšanas uz grila. Jūs varat dažādot mērci ar garšvielām - maltu koriandru (visas garšvielas vēlams mājās sasmalcināt javai, nevis pievienot iepirktās), melnos piparus, vai pievienot gatavu maisījumu adžikai.

Cukini bieži iepriecina mūsu tautiešus ar bagātīgu ražu, un, godīgi sakot, dārzniekiem ne vienmēr ir laiks savākt un ēst šos dārzeņus jaunus, kad tiem ir maiga āda, mazas un maigas nenogatavojušās sēklas. Bieži uz galda mēs nonākam pie ēdieniem, kas gatavoti no nobriedušiem cukini, un mums tie patīk gandrīz tikpat daudz kā no jauniem augļiem. Ja plānojat pagatavot cukīni konservos, tad noderēs jebkura "vecuma" dārzeņi, jums vienkārši jāizvēlas piemērota uzkodu iespēja. Pikantu ēdienu cienītājiem noteikti patiks cukini adžika, kuru ziemai var aizvērt pēc vismaz 10 receptēm. Mēs vēršam tos uz vietnes "New Domostroy" lasītāju uzmanību.

Kulinārijas noslēpumi

Mēs uzdrošināmies atņemt nelielu jūsu uzmanību, lai izceltu vispārīgos punktus par skvoša adžikas sagatavošanu ziemai.

• Adžikai, kas izgatavota no jauniem dārzeņiem, parasti ir maigāka tekstūra. Lai iegūtu vienmērīgu sastāvu, tomāti ir jānomizo un no tiem jāizņem sēklu maisiņi, taču to dara tikai strādīgākās saimnieces.
• Adžika iegūs jaunas garšas, ja tā būs izgatavota no ceptiem cukini.
• Adžikas smadzenes ir krievu pavāru izgudrojums, taču, lai atgādinātu tradicionālo kaukāziešu mērci, ieteicams tai pievienot ķiplokus, piparus un austrumu garšvielas.
• Kulinārijas speciālistam ir tiesības pēc saviem ieskatiem regulēt ēstgribas asumu, samazinot vai palielinot aso piparu un ķiploku daudzumu. Pilnībā atteikties no pipariem nav iespējams, bez tā adžikas skvošs pārvērtīsies skvoša ikri.
• Ziemas preparātu receptēs produktu daudzums ir norādīts attīrītā veidā.
• Cukini adžikas uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no tā, kā un pēc kādas receptes tika pagatavota šī šķidrā garšviela. Parasti neapstrādāta mērce var uzglabāt tikai ledusskapī, sagatavojot, izmantojot termiskā apstrāde- istabā. Ja ir pievienots etiķis, uzkoda kļūst mazāk prasīga uzglabāšanas apstākļos un labi stāv istabas temperatūrā.
• Neatkarīgi no tā, kur jūs plānojat uzglabāt adžiku no cukini, burkas tai ir jāsterilizē, vāki ir jāvāra. Plastmasas vākiem ir atļauts aizvērt uzkodu tikai tad, ja tas īsu laiku stāvēs ledusskapī.

Adžiku no cukini var pagatavot, pievienojot dažādas garšvielas, dārzeņus, augļus. Zemāk jūs atradīsit klasiskās iespējas ar tomātiem, tomātu pastu, pipariem un burkāniem, kā arī ārkārtas receptes ar baklažāniem, āboliem, plūmēm, mārrutkiem. Katrai receptei ir pievienota norāde par aptuveno tilpumu gatavais produkts lai saimniece zinātu, cik bundžu nepieciešams sterilizēt.

Klasiskā recepte pikantajai cukini adžikai

Kas jums nepieciešams (4 litriem):

• cukini - 3 kg;
• paprikas- 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• karstie čilli pipari (žāvēti) - 2-4 gab.;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 120 g;
• rafinēta augu eļļa - 0,2 l;
• žāvēti garšaugi, granulēti ķiploki - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, mizojiet, ja nepieciešams, pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu ar sēklām. Sagrieziet jebkuras formas gabaliņos, pietiekami mazus, lai tie viegli iekļautos gaļas mašīnā.
2. Saldos piparus, nomizotus no sēklām, gareniski sagriež 6-8 daļās.
3. Tomātus sagriež šķēlītēs.
4. Burkānus sagriež mazos kubiņos vai nūjiņās.
5. Savukārt dārzeņus iemet gaļas mašīnā mutē un pārvērš viendabīgā biezputrā.
6. Ielieciet dārzeņu maisījumu katliņā, iemetiet tajā sāli un cukuru, ielejiet eļļu. Samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Maisījums kļūst no sarkanas līdz oranžai - un tam vajadzētu būt.
8. Pievienojiet kafijas dzirnaviņās sasmalcinātus karstos piparus, žāvētus garšaugus un ķiplokus. Ielejiet etiķi. Samaisiet. Vāra vēl 10-15 minūtes.
9. Izklājiet adžiku uz sterilizētām burkām, aizveriet tās ar sagatavotiem vākiem.
10. Ļauj atdzist otrādi.

Uzkoda, kas pagatavota pēc šīs receptes, nedaudz atgādina skvoša ikrus, taču garša ir pavisam cita.

Par to, ka mājās, mēs jau teicām saviem lasītājiem.

Vienkārša recepte ar tomātu pastu

Kas jums nepieciešams (2 litriem):

• cukini - 2 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 0,4 l;
• rūgtie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 100 g;
• cukurs - 0,2 kg;
• augu eļļa - 0,2 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• sāls - 20 g;
• apiņi -suneli - pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet abu veidu piparus un cukīni, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Samaisiet.
3. Uzvāra dārzeņu biezenis 20 minūtes. Pārliecinieties, ka nedeg.
4. Pievienojiet sāli, cukuru, sviestu, tomātu pastu un suneli apiņus. Vāra vēl 15 minūtes.
5. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, etiķi. Pēc vārīšanas vēl 5 minūtes noņemiet no karstuma.

Atliek karsto garšvielu sadalīt sterilizētās burkās un hermētiski noslēgt. Šī skvoša adžikas recepte ir viena no vienkāršākajām. Ņemiet vērā padomu: nesamaziniet cukura daudzumu, tas palīdz līdzsvarot tomātu pastas skābo garšu, bez tā adžika iznāks “izrāpīs acis”, nevis “laizīs pirkstus”.

Vēl viena recepte skvoša adžikai bez burkāniem

Kas jums nepieciešams (3 litriem):

• cukini - 2 kg;
• Bulgāru pipari - 1 kg;
• karstie pipari - 3-5 gab.;
• žāvēts baziliks, malts koriandrs un paprika - katrs 15-20 g;
• ķiploki - 2-3 galvas;
• galda etiķis, augu eļļa - katrs 100 ml;
• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 40 g.

Kā gatavot:

1. Visus dārzeņus (izņemot ķiplokus) sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā, pievieno tiem cukuru, sāli un eļļu. Uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
2. Sajauciet ēdienu ar iegremdējamu blenderi vai noslaukiet, nedaudz atdzesējiet caur sietu.
3. Vāra 15 minūtes.
4. Pievienojiet garšvielas, ķiplokus un etiķi. Samaisiet. Pagatavojiet 5-10 minūtes.
5. Kārto burkās, sarullē.

Recepte ir laba, jo ļauj iztikt bez gaļas mašīnā un vispār bez virtuves iekārtas... Tāda adžika no cukini izveicīga saimniece varēs slēgt pat valstī.

Adžikas smadzenes bez tomātiem un etiķa

Kas jums nepieciešams (2 l)

• cukini - 1 kg;
• burkāni, paprika, āboli - katrs 0,5 kg;
• ķiploki - 0,25 kg;
• asie čilli pipari - 5 gab.;
• pētersīļi vai koriandrs (svaigs) - 50 g;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 20 g.

Kā gatavot:

1. Ābolus nomizo, no tiem izgriež serdi. Atbrīvojiet abus piparus no sēklām. Sagatavojiet pārējos dārzeņus.
2. Izberiet ābolus, kabačus, burkānus un papriku caur vidēja acu malšanas nazi. Ja jums ir laiks, bet nav gaļas mašīnā, varat ēdienu sarīvēt.
3. Samaisa, pievienojot sāli un cukuru, vāra 30 minūtes.
4. Ievadiet ķiploku, smalki sagrieztu ar nazi, sasmalcinātus zaļumus. Pagatavojiet vēl 5-10 minūtes.

Var izvietot bankās un satīt. Adjiku, kas pagatavota bez tomātiem un etiķa, ieteicams uzglabāt aukstā telpā (pagrabā, neapsildītā uzglabāšanas telpā). Garšvielas saskaņā ar šo recepti kaukāziešu veidā izrādās pikantas.

Ja jums patīk karstas uzkodas un garšvielas, iesakām izmēģināt ... Viņas receptes varat atrast mūsu vietnē.

Adžikas smadzenes ar tomātiem, āboliem un burkāniem "Laiziet pirkstus!"

Kas jums nepieciešams (3-3,5 litriem):

• cukini - 2,5 kg;
• burkāni, āboli, paprika - katrs 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg (vai 100 ml tomātu pastas);
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• augu eļļa - 0,2 l;
• etiķa esence (70 procenti) - 20 ml.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet dārzeņus un ābolus, sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos un ritiniet caur gaļas mašīnā.
2. Sajauc ar sāli, cukuru un sviestu, liek uz lēnas uguns. Tomātus ievieto uzreiz, nākamajā solī pievieno tomātu pastu.
3. Dzēšana tomātu biezenis pusstundu, pievienojiet tomātu pastu un garšvielas - jūs varat tos izvēlēties pats. Pagatavojiet vēl 30 minūtes.
4. Ielejiet esenci, rūpīgi samaisiet.

Liek burkās, aizver un uzglabā pēc atdzesēšanas. Ja uzkoda nesasniedz ziemu, tas ir tikai viena iemesla dēļ: ja jūs to nevarat izturēt, jūs to ēdīsit agrāk, tas ir sāpīgi garšīgi - jūs laizīsit pirkstus! Starp citu, šī garšviela ir ideāli piemērota cūkgaļas vai vistas kebabiem.

Lieliska cukini adžika ar tomātiem un tomātu pastu

Kas jums nepieciešams (2,5-3 litriem):

• cukini - 2 kg;
• tomāti - 1 kg;
• tomātu pasta - 0,2 l;
• Bulgāru pipari - 1 kg;
• ķiploki - 0,25-0,3 kg;
• čili pipari - 2-4 gab.;
• cukurs, sāls - katrs 40 g;
• eļļa, etiķis - katrs 100 ml;
• apiņi -suneli - 30 g;
• selerijas, baziliks, piparmētra (svaiga) - katra 25 g

Kā gatavot:

1. Ritiniet tomātus un cukīni, mizoti no ādas un sēklām, caur gaļas mašīnā.
2. Dariet to pašu ar pipariem.
3. Sasmalciniet ķiplokus un smalki sasmalciniet.
4. Garšaugus smalki sakapā.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, tomātu pastu un etiķi, un vāriet pusstundu.
6. Pievienojiet makaronus, samaisiet, turpiniet gatavot 15 minūtes.
7. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet, pēc minūtes noņemiet no karstuma.
8. Izklājiet adžikas cukīni sterilizētās burkās, cieši aizveriet.

Šīs šķidrās garšvielas garša un aromāts ir neaprakstāms. Jums un jūsu mājsaimniecībai tas noteikti patiks, it īpaši, ja viņi mīl pikantus ēdienus.

Starp citu, karstu uzkodu cienītājiem mēs varam ieteikt slēgt uz ziemu ... Šī pikanta uzkoda ir ļoti populārs.

Adžika no cukini un baklažāniem "Vienkārši garšīgi!"

Kas jums nepieciešams (3 litriem):

• cukini - 2 kg;
• baklažāni - 1 kg;
• tomāti, paprika - katrs 0,5 kg;
• ķiploki - 150 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 70 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 40 g;
• tomātu pasta - 50 g;
• karstie pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Kabačus un baklažānus sagriež aprindās. Iemērciet zilos sāls šķīdumā (20 minūtes), noskalojiet un nosusiniet ar dvieli.
2. Apcep dārzeņus eļļā un sasmalcina ar blenderi.
3. Apvienojiet ar tomātu biezeni un papriku.
4. Vāra 10-15 minūtes.
5. Sajauciet ar sāli, cukuru, tomātu pastu. Uzvāra tādu pašu daudzumu.
6. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas izlaisti caur presi. Dzēst 2-3 minūtes, izslēdziet degli.
7. Piepildiet sagatavotās burkas ar cukini-baklažānu adžiku, aizveriet tās.
8. Atstājiet atdzist otrādi zem kaut kā silta, lai veiktu papildu sterilizāciju.

Adjikai, kas pagatavota pēc dotās receptes, ir patiesi unikāla garša, un no tās vienkārši nav iespējams atrauties.

Adžika smadzenes ar mārrutkiem

Kas jums nepieciešams (2-2,5 litriem):

• cukini - 3 kg;
• mārrutku sakne, ķiploki - katrs 0,2 kg;
• sāls - 40 g;
• etiķis - 80 ml;
• tomātu pasta - 0,25 l;
• ūdens - 0,25 l;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• malti pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Tomātu pastas atšķaida ar ūdeni, sajauc ar sāli, pipariem un cukuru.
2. Cukini jebkādā veidā sasmalciniet līdz biezeni, iegremdējiet tomātu maisījumā un vāriet 20 minūtes.
3. Sasmalciniet ķiplokus, mārrutkus, zaļumus blenderī vai gaļas mašīnā. Sajauc ar etiķi.
4. Pievienojiet šo karsto maisījumu dārzeņu biezenim, pagatavojiet 10 minūtes un noņemiet no karstuma.
5. Izplatiet bankās, satiniet un atdzesējiet.

Šī adžikas cukini versija, tāpat kā neviena cita, ir tuvu krievu virtuvei, to pat var saukt par cukini hrenoderu.

Neapstrādāta cukini adžika (vienkārša recepte bez vārīšanas)

Kas nepieciešams (1,5 l):

• cukini - 1 kg;
• asie pipari - 1 kg (var izmantot 0,5 kg karstu un 0,5 kg saldu);
• ķiploki - 0,3 kg;
• svaigi garšaugi (koriandrs vai pētersīļi) - 100 g;
• apiņi -suneli - 15 g;
• sāls - 60 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Sagatavotos dārzeņus un zaļumus samaļ ar gaļas mašīnā.
2. Samaisiet ar garšvielām, sāli un etiķi.
3. Ielieciet sterilizētās burkās, cieši aizveriet un atdzesējiet.

Šī ļoti karstā garšviela jāuzglabā ledusskapī un vēlams patērēt 6 mēnešu laikā.

Adžika no cukini ar plūmēm

Kas nepieciešams (1,5 l):

• cukini - 1 kg;
• plūmes - 0,4 kg;
• saldie pipari - 0,4 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• vīnogu etiķis (6 procenti) - 30 ml;
• ķiploki - 50 g;
• svaigi garšaugi - 50 g;
• augu eļļa - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Izņemiet sēklas no notekas. Izgrieziet sēklas no cukini un pipariem. Nomizojiet burkānus un ķiplokus.
2. Gatavos dārzeņus, garšaugus un plūmes izlaiž caur gaļas mašīnā. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un etiķi, sajauc un vāra 30 minūtes.
4. Ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus, samaisiet un nekavējoties noņemiet pikanta mērce no uguns.
5. Ielieciet iepriekš sterilizētās burkās, aizveriet tās. Apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist, kā tas ir.

Cukini-plūmju adžika garšo ... Skāba karstā garšviela no cukini un plūmēm labi papildinās jebkurus mājputnu un gaļas ēdienus, jo īpaši tas labi iederēsies pie bārbekjū. Ja jums ir gan cukini, gan plūmes, iesakām pārbaudīt šo recepti.

Adžika no cukini ievērojami atšķiras no tradicionālās, bet nav zemāka par to organoleptiskās īpašības... To pagatavot ziemai nav grūti, un šāda garšviela maksās diezgan lēti, taču jūs noteikti nenožēlosit, ka esat to sagatavojis.

Cukini ir nepretenciozas sugas dārza augi, kas spēj dot lielu skaitu augļu. Ražas novākšanas periodā bieži rodas jautājums, ko vislabāk pagatavot no augļiem un kā vislabāk tos apstrādāt. Pieredzējušas mājsaimnieces iesaka apskatīt adjikas receptes no cukini, ko sauc par "laizīt pirkstus", kas uzsver to galveno priekšrocību.

Adžika klasiskā formā nāca no Abhāzijas virtuves. Tās īpašā garša ir saistīta ar karsto piparu, garšvielu maisījuma un ķiploku daiviņu klātbūtni sastāvā. Sākotnēji karstā garšviela tika pagatavota no ķiplokiem, garšaugu un žāvētu papriku maisījuma. Produkts mūsdienās tiek izmantots kā sastāvdaļa zupu, mērču, marinādes pagatavošanai. gaļas ēdieni un salāti.

Mūsdienās ir daudz iespēju adžikas pagatavošanai. Cukini izmantošana šajos nolūkos ļauj iegūt lielu gatavā produkta ražu, un laba saderība ar dažādiem dārzeņiem un augļiem ļauj iegūt milzīgu garšu dažādību.

Galvenā sastāvdaļa ir cukini, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, izvēloties to. Mūsdienās ir milzīgs šķirņu klāsts, ieskaitot zaļumus, dzeltenus, baltus un pat svītrainus.

Iegūtās adžikas krāsa ir atkarīga no izvēlētā dārzeņu veida un asuma un garšas no izvēlētajām sastāvdaļām. Atkarībā no receptes produkts var būt salds vai nedaudz skābs.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Darbam tiek izvēlēti pilnībā nogatavojušies cukini. Jaunās cukini nav jāmizo, jo tām nav laika rupji un tās ir viegli apstrādājamas. Ieteicams nomizot lielus nogatavojušos augļus un noņemt saturu sēklu veidā. Pārgatavojušies dārzeņi var būt pārāk sīksti un tiem trūkst atbilstošu garšas īpašību, tāpēc nav ieteicams tos ņemt tukšā vietā.

Receptes produkti pēc apstrādes tiek nosvērti, jo galaprodukta svars procesa laikā var ievērojami atšķirties. Receptei neizmantojiet augļus ar nopietniem pūšanas bojājumiem. Adžikas pagatavošanas tehnoloģija ietver malšanu gaļas mašīnā, tāpēc dārzeņus ieteicams sagriezt gabalos, kas viegli nonāktu izejvielu barošanas iekārtas ieejā.

Izmantojot blenderi pēc apstrādes, izejviela ir pārāk šķidra; pēc gatavošanas tā konsistence atgādinās pastu. Strādājot, ir jāievēro drošības pasākumi, strādājot ar virtuves instrumentiem un dažām sastāvdaļām.

Saskare ar sarkanajiem pipariem uz acu un deguna gļotādas ir bīstama, kas jāņem vērā, strādājot.

Metodes adžikas pagatavošanai no cukini

Esošās metodes adžikas pagatavošanai no cukini atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām un produkta apstrādes tehnoloģijas. Dažas receptes ietver sagataves sterilizāciju, bet citas izvairās no šīs procedūras un ietaupa laiku.

Klasiskā recepte

Cukini, kas pagatavoti, izmantojot klasisko recepti, ietver augļu sasmalcināšanu, izmantojot gaļas mašīnā, un termisko apstrādi.

Recepte paredz šādu proporciju izmantošanu:

• cukini - 1,5 kg;
• saldie pipari - 0,250 kg;
• ķiploku galvas - 3 gab.;
• tomāti - 0,75 kg;
• malti sarkanie pipari - 1,5 ēdamk. l.;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļas bez smaržas - 100 ml.

Tomātus, cukīni, papriku un burkānus pēc kārtas sasmalcina gaļas mašīnā. Ķiploka daiviņas samaļ ar javu, dārzeņu pamatni apvieno, pievienojot nepieciešamo sāls, cukura un eļļas daudzumu. Iegūto dārzeņu maisījumu gatavo un 40 minūtes tur verdošā stāvoklī. No brīža, kad adžika ir sarullēta, atdzišana prasa vidēji 1 dienu.

Pievienojot ābolus

Cukini kombinācija ar augļiem ābolu veidā piešķirs adžikai skābu garšu, ēnas piesātinājums ir atkarīgs no izvēlētā augļa veida.

Tiek izmantotas šādas proporcijas:

• cukini - 6 kg;
• burkāni - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploku galvas - 10 gab.;
• tomāti - 3 kg;
• sarkano piparu pulveris - 5 ēdamk. l.;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• eļļa - 0,4 l.

Tomāti tiek mizoti no plānas mizas, lai atvieglotu darbu ar tomātiem, tos iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni. Tomāti un mizoti cukini sarūk. Ābolus sagriež vienādās daļās un kauliņus atbrīvo no serdes. Lai izvairītos no tumšošanās, procedūra tiek veikta tieši pirms produkta lietošanas.

Tiek veikta dārzeņu sastāvdaļu un ābolu malšana, pamatnei pievieno nepieciešamās sāls, piparu, eļļas un ķiploku daiviņu proporcijas. Dārzeņu maisījumu vāra 40 minūtes, ielej sasmalcinātu papriku maisījumu un gatavošanu turpina 15 minūtes. Sagatavi sterilizē 10 minūtes.

Garšīga adžika ar tomātu pastu un papriku

Adžikas variants, izmantojot makaronus, ļauj veikalā iegūt produktu, kas neskaidri atgādina kaviāru un atšķiras no receptes, kā to pagatavot no tomātiem.

Produkta attiecība:

• cukini - 5 kg;
• tomātu pasta - 0,5 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3 galvas;
• 9% etiķis - 150 ml;
• malti sarkanie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļa - 400 ml.

Ražas novākšanai cukini augļi tiek sasmalcināti un vārīti. Pievienojiet traukam nepieciešamo makaronu daudzumu, eļļu, sāli un smalki sagrieztus piparus. Pēc 40 minūtēm tiek ieviests esences šķīdums un ķiploki, kas saspiesti, izmantojot presēšanas ierīci. Maisījumu maisa un vāra 10 minūtes.

Ar tomātu sulu

Izmantojot tomātu sulu, nevis tomātu, jūs varat sasniegt smalku sagataves konsistenci.

Darbam nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• sula - 0,5 l;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• etiķis - 5 tējk;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc izvēles.

Cukini augļus sagriež gabaliņos un sasmalcina. Dārzeņu maisījumu vāra 1,5 stundas, lai iztvaicētu lieko mitrumu, atlikušos komponentus ievada un 10 minūtes tur vārot. Garšīgas sagataves gatavs.

Pikanti ar asajiem pipariem un zaļumiem

Pikantu ēdienu un mērču cienītājiem patiks karsto piparu iespēja. Garšas intensitāti kontrolē, mainot sāls un piparu daudzumu. Šis gabals ir lieliski piemērots gaļai, kā mērce pikantas zupas kā kharcho.

Darbam jums būs nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• tomātu pasta - 250 g;
• ķiploki - 2 gab.;
• 9% etiķis - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• malti melnie pipari - 3 tējk;
• rūgtie pipari - 2 gab.;
• pētersīļi un dilles zaļumi - 1 ķekars.

Pēdējā posmā sagatavei pievieno sāli un etiķi. Pirms tam, pēc sasmalcināšanas, dārzeņi kopā ar galvenajām sastāvdaļām tiek sautēti uz uguns 1,5 stundas. Pēc rūpīgas sajaukšanas gatavo adžiku karstu ievieto sterilizētā traukā.

Ražas novākšana ar āboliem un burkāniem ziemai

Burkānu pievienošana receptei ļauj adžikai piešķirt bagātīgu garšu, un ābolu dēļ tā iegūst skābi saldu garšu.

Receptei būs nepieciešams:

• cukini - 2,5 kg;
• burkāni, paprika, āboli - katrs 0,5 kg;
• eļļa bez smaržas - 250 ml;
• karstie pipari - 5 gab.;
• 9% etiķis - 100 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas princips ir līdzīgs iepriekšējām receptēm. Galvenās sastāvdaļas, izņemot etiķi un ķiplokus, izlaiž caur gaļas mašīnā un sautē uz uguns 40 minūtes. Tālāk ievada esences šķīdumu un sasmalcinātas krustnagliņas, un rūpīgi maisot tur ugunī vēl 5 minūtes, pēc tam tās vienmērīgi sadalās pa burkām.

Adžikas skvošs bez sterilizācijas

Sagataves sagatavošanas noslēpums ir tāds, ka kārbas tiek rūpīgi apstrādātas. karsta temperatūra, un pēc sarullēšanas konteineri tiek apgriezti otrādi un ietīti siltā segā, lai lēni atdzistos.

Lai sagatavotu adžiku, jums būs nepieciešams:

• cukini - 2 kg;
• tomātu pasta - 350 g;
• augu eļļa -1 glāze;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 50 g;
• 9% etiķis - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējai receptei, tas ir, dārzeņi tiek sasmalcināti gaļas mašīnā un pagatavoti ar galvenajām sastāvdaļām. Pēdējā posmā pievieno etiķi un maltus piparus.

"Piecas minūtes"

Vienkāršs gardas adžikas pagatavošanas veids ietver klasiskās receptes sastāvdaļu izmantošanu, bet dārzeņu maisījums tiek pagatavots tikai 5 minūtes no vārīšanās brīža. Šis triks palīdz maksimāli saglabāt izdevīgas īpašības produktiem. Receptei ieteicams ņemt jaunas cukini un pilnībā nogriezt mizu. Pēc vārīšanas adžiku izklāj burkās, aizver ar plastmasas vāku un izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem.

Cukini-majonēze

Pārsteidzošas sagataves tiek iegūtas, ja sagataves sastāvā ir iekļauta majonēze. Jūs varat sagatavot sagatavi, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• cukini - 2 kg;
• rāceņu sīpoli - 350 g;
• tomātu pasta - 250 g;
• ķiploki - 1 galva;
• majonēze - 350 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• sāls - 40 g;
• melnie un sarkanie maltie pipari - katrs 2 tējk;
• 9% etiķis - 2 ēdamk. l.;
• rafinēta eļļa - 100 ml.

Sakarā ar to, ka receptē ir sīpoli un cukurs, tiek samazināta garšvielu “karstuma” īpašība, kas raksturīga adžikai ar sarkanajiem vai asajiem pipariem. Produkta garša izrādās maigāka un iegūst bagātīgus toņus. Gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei.

Ar tomātiem

Daudzi cilvēki ir iepazinušies ar adžiku no tomātiem, bet tikai daži zina, ka papildu komponenta iekļaušana cukini mīkstuma veidā var dot garšvielām gaisīgumu un maigumu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 5 gab.;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• sarkanie un melnie pipari - katrs 3 zirņi;
• 9% etiķis - ½ glāze;
• eļļa - ½ glāze;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 2/3 tase.

Receptei izvēlieties sarkanos tomātus ar gaļīgu sulīgu mīkstumu. Lai iegūtu labāku pīlingu, varat izmantot verdoša ūdens metodi. Gaļas mašīnā sasmalciniet cukīni, iepriekš notīrot tos no sēklām un sagrieziet iegarenas šķēles. Pēc tam cukini maisījumu liek vārīšanai uz 20 minūtēm, pievieno sasmalcinātus tomātus un piparu augļus. Dārzeņi tiek turēti 1 stundu, kamēr šķidrumam vajadzētu iztvaikot, un maisījums iegūs viskozu konsistenci. 10 minūtes pirms noteiktā laika pamatnei pievieno ķiplokus un galvenās garšvielas, ievada etiķi.

Ar cukini

Cukini bieži sajauc ar cukini, jo dārzeņi ir garša ir līdzīgi. Atšķirība ir ražas atgriešanas laikā un augu augļu svara īpašībās. Cukini nogatavojas agrāk, kas dod iespēju sākt gatavoties ziemas gatavošanai agrāk. Viņu vidējais svars nepārsniedz 400 gramus, un tiem ir maiga, plāna āda, tāpēc no tiem izveidot adžiku ir vieglāk.

Adjikas gatavošana no cukini praktiski neatšķiras no procesa, kurā tiek izmantotas cukini. Pateicoties produkta smalkākajai struktūrai, tiek samazināts gatavošanas laiks, kas ietaupa laiku.

Receptei var izmantot šādas proporcijas:

• cukini - 6 gab.;
• tomāti - 20 gab.;
• paprika - 10 gab.;
• daiviņas ķiploku - 8 gab.;
• rafinēta eļļa - 60 ml;
• 9% etiķis - ½ glāze;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Tomātu un paprikas augļus izlaiž caur gaļas mašīnas struktūru un pārnes uz trauku, vienlaikus pievienojot sāli, cukuru un garšvielas un turot ugunī līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sasmalcinātu cukini, etiķi un turpiniet vārīties vēl 25 minūtes. Adjich maisījums tiek sadalīts traukos, un sterilizācijas procedūra tiek veikta 15 minūtes. Garšīgas garšvielas gaļas un zivju ēdieniem būs gatavas pēc pāris nedēļām.

Gatavošanas metode multivarkā

Multivarkas izmantošana var ievērojami paātrināt adžikas sagatavošanas procesu. Lai iegūtu garšvielas, varat izmantot jebkuru no receptēm. Gaļas mašīnā sasmalcinātus dārzeņus un eļļu ievieto multivarkā un tur 1,5 stundas ieslēgtu “sautēšanas” režīmu. Tad pievienojiet garšvielas un citas sastāvdaļas un nostāvējiet vēl 10 minūtes. Izmantojot režīmu "spiediena katls", norādīto galveno dzēšanas laiku var samazināt par 30 minūtēm.

Kā pareizi uzglabāt adžiku

Sagatave iegūst adžikas kvalitāti pēc 3 nedēļām, tieši pēc šī perioda ieteicams izmēģināt iegūto produktu. Tajā pašā laikā Adžika zaudē pārmērīgu asumu, un garša kļūst maigāka.

Sagatave plkst pareiza sagatavošana spēj saglabāt savas īpašības gadu vai ilgāk. Šajā periodā nedrīkst būt vāku pietūkums vai pelējuma veidošanās, nedrīkst zaudēt kārbu hermētiskuma kvalitāti. Pareizai uzglabāšanai konteineri pirms produkta ievietošanas rūpīgi jāsterilizē. Tiek uzskatīts, ka optimālais temperatūras režīms ir no +3 līdz +7 0C.

Šodien mēs runāsim par garšīga adžika, pievienojot tai labi pazīstamu cukini kā galveno sastāvdaļu un mēģiniet pagatavot vairākus dažādas receptes, kā saka, katrai gaumei un krāsai. Dažāds asums, blīvums, konsistence un aromāts.

Sāksim kā parasti ar vienkāršākajām un ātrākajām, klasiskajām un tradicionālajām receptēm. Mēs pamazām sarežģīsim un ieviesīsim dažādus zvanus un svilpes un priekus.

Klasiskā recepte adžikai no cukini ziemai "Tu laizīsi pirkstus" soli pa solim

Vienkāršākā recepte un ļoti ātri. Lielākā daļa laika tiek veltīta tīrīšanai.

• vidēja izmēra cukini,
• nogatavojušies sarkani tomāti mārciņa,
• arī mārciņu burkānu,
• 2 lieli sīpoli
• karstie pipari, viena pākstis,
• 5 daiviņas ķiploku
• cukurs 3 ēdamkarotes,
• saldie sarkanie pipari 2 gab.,
• tējkarote etiķa esences,
• sāls ēdamkarote.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus labi nomazgā, nomizo, izņem sēklas, nosusina uz dvieļa.
2. Mēs visu izlaižam caur lielu režģi gaļas mašīnā un ievietojam katlā.
3. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Ielej eļļu, etiķa esenci, pievieno cukuru un sāli, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, mīca un vāra vēl desmit minūtes.
5. Nekavējoties ielejiet sterilās burkās un sarullējiet. Atdzesējiet to otrādi zem kažokādas.

Labu apetīti ziemā!

Adžikas cukīni ziemai ar tomātu pastu vai tomātu sulu

Mājas adžika ir arī lieliska no cukini, pievienojot tomātus (šajā gadījumā tomātu pastu vai tomātu sulu).

Tas ir ļoti līdzīgs skvoša ikriem, tas izceļas ar asumu un lielāku konsistenci - jūs laizīsit pirkstus.

Vai vēlaties vienā burkā vienlaikus ēst skvoša ikrus un adžiku? Tad pierakstiet recepti:

• trīs lielas, nogatavojušās cukini,
• puslitrs labas kvalitātes tomātu pastas,
• ēdamkarote etiķa esences,
• glāzi cukura
• 5 lielas ķiploku galvas,
• 3 asie pipari,
• ēdamkarote ar augšējo sāli.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un piparus, noņemiet sēklas un sagrieziet ādu, sasmalciniet un ievietojiet augstu cepšanas pannā.
2. Sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, izņemot etiķa esenci un ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns stundu, laiku pa laikam maisot.
3. Pievieno esenci un saspiestu ķiploku un vēl nedaudz vāra.
4. Noņemiet no karstuma un nekavējoties iesaiņojiet burkās. Apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir atdzisis.

Ziemā šīs adžikas spilgtā krāsa uzmundrinās drūmā dienā.

Vēl viens šī pikantā ēdiena nosaukums ir adžika " Vīramāte". Karsts un ļoti pikants.

• divas vidējas cukini,
• kilograms tomātu,
• 3 saldie pipari
• 3 čili pipari
• ķiploki 3 galvas,
• pusi glāzes cukura
• trešdaļa glāzes galda etiķa,
• pusi glāzes augu eļļas,
• ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs tīrām, mazgājam, žāvējam dārzeņus.
2. Ritiniet tomātus un papriku gaļas mašīnā, ievietojiet tos katlā ar sviestu, sāli un cukuru.
3. Pagatavojiet 10 minūtes.
4. Mēs sasmalcinām cukīni uz lielākās rīves un pagatavojam Tomātu mērce nedaudz maisot apmēram divdesmit minūtes.
5. Mēs izklājam rīvētu ķiploku un ielej etiķi.
6. Nu, kā vienmēr, satiniet bankās, apgriezieties. Var atdzist bez kažokādas.

Kad tu ēd, šķiet, ka tevī ir apmeties uguni elpojošs pūķis!

Mājās smejoties es to saucu par “puskilogramu”! Bet garša ir tikai "laizīt pirkstus"!

• viss - tomāti, paprika, burkāni, puskilograms cukini.
• ķiploki 2 galvas,
• ēdamkarote sāls
• pusi tases cukura,
• čili pipari 1 pāksts,
• stikla augu eļļa,
• pusi glāzes galda etiķa.

Sagatavošana:

Dārzeņi, mazgāti un mizoti, tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Ielejiet sviestu, ielejiet cukuru un sāli un pagatavojiet pusstundu. Mēs pievienojam ķiplokus un etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Gatavs - ievieto sterilās burkās un liek otrādi, lai atdziest.

Jūs to varat vienkārši uzglabāt vēsā grīdā.

Konservēšana šodien ir modē - ņemiet vērā:

1. Marinēti cukini

Bez tomātu pastas, bet ar āboliem! Asu!

• 2-3 vidēja izmēra cukini,
• mārciņa saldo piparu, vēlams spilgti, sarkani vai dzelteni,
• mārciņa sarkano ābolu,
• mārciņa burkānu,
• 5 ķiploku galvas,
• 5 mazi čili pipari,
• ķekars pētersīļu un dilles,
• pusi glāzes cukura
• ēdamkarote sāls, ēdamkarote etiķa esences.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, notīriet, nosusiniet uz dvieļa, noņemiet sēklas no paprikas.
2. Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā. Burkānus un ābolus var izlaist caur smalku rīvi, būs pikanti mazi gabali.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un ķiplokus, ievieto katlā un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
4. Pievienojiet putekļos sasmalcinātus ķiplokus un etiķa esenci un vāriet vēl desmit minūtes.
5. Mēs to ievietojam sterilās burkās un sarullējam. Apgrieziet un ļaujiet atdzist šajā pozīcijā.

Rezultāts ir tas, ko sauc par pirkstiem!

Cukini adžika ir tikpat garšīga, pikanta un nedaudz pikanta kā parasta mājās gatavota adžika.

Šodien ērtības labad mēs izmantosim virtuves palīgu - multivarkeri.

Produktu komplekts ir vispieprasītākais. Ir ērti, ka jums nav jāstāv un jāmaisa, viņa pati gatavos un signalizēs, ka ir gatava zvanīt, atraujot saimnieci no interneta sociālajiem tīkliem.

• mazi cukini, viens gabals,
• tomāti 4 gabali,
• saldie pipari 6 gabali,
• divi burkāni,
• karstie pipari 1 gab.,
• ķiploku galva,
• cukura ēdamkarote ar slaidu,
• sāls pusi ēdamkarotes,
• augu eļļa - trešdaļa glāzes,
• etiķa esence puse tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Mēs tīrām, mazgājam dārzeņus, nosusinām tos uz dvieļa.
2. Mēs visu izlaižam caur smalku rīvi uz elektriskās gaļas maļamās mašīnas, tas ir iespējams caur režģi, bet, manuprāt, tas izrādās daudz pikantāks, kad šīs adžikas gabali ir nedaudz taustāmi.
3. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas multivarkas traukā.
4. Mēs ieslēdzam dzēšanas režīmu uz pusotru stundu.
5. Desmit minūtes pirms beigām ielejiet etiķa esenci un ielieciet rīvētu ķiploku, rūpīgi samaisiet.
6. Kad esat pabeidzis, nekavējoties ievietojiet sterilās burkās un sarullējiet. Atdzesē otrādi.

Kā tautā saka - labs brūvējums, bet maza krūzīte ... daudz. Diemžēl. jūs to nevarat izdarīt lēnā plītī!

Adžikas cukini ir ļoti garšīgs un pikants gatavojums ziemai - satriecoša uzkoda: video recepte

Izrādās lieliski - maigi un garšīgi. Šādas sagataves sagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Skatieties un atkārtojiet soli pa solim - esmu pārliecināts, ka jums izdosies.

Šāda uzkoda ar pamatēdieniem:

Tradicionāla, klasiska recepte.

• mārciņa burkānu,
• mārciņa saldo piparu,
• mārciņas ābolu,
• cukini, mizoti un bez sēklām, 3 kg,
• ķiploki 5 galvas,
• čili pipari 7 gabali,
• ķekars koriandra, dilles, pētersīļi, baziliks,
• glāze ābolu sidra etiķa
• pusotra glāze augu eļļas,
• glāzi cukura
• divas ēdamkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana.

Mēs mazgājam un nosusinām dārzeņus, noņemam ādu no cukini, burkāniem un āboliem, izņemam sēklas.

Mums ir jānoņem sēklu kamera no āboliem.

Lapu garšvielas rūpīgi izskalojiet un nosusiniet, noņemot vecos vai sabojātos dzinumus.

Mēs visu sagriežam mazos gabaliņos, lai būtu ērti iziet caur gaļas mašīnā.

Mēs vispirms izlaižam cukīni un ievietojam sietā, lai liekais šķidrums varētu notecēt, savukārt pārējos dārzeņus izlaižam, tādā gadījumā adžika izrādīsies biezāka.

Lapu zaļumi ar ļoti smalki sagrieztu asu nazi uz plaša virtuves griešanas dēļa.

Ielieciet sarullētos dārzeņus biezu sienu cepšanas traukā un lēni uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.

Ielejiet augu eļļu. pievieno sāli un cukuru, sautē zem slēgta vāka apmēram stundu.

Desmit minūtes pirms vārīšanas izklājiet smalki sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un ielejiet ābolu sidra etiķi.

Kad esat gatavs, nekavējoties izklājiet uz sterilām burkām un satiniet ar steriliem vākiem. Atdzesē otrādi. Mēs glabājam tumsā un vēsumā.

Šī garšviela ir īsta karaliene svētku galds- Laiziet pirkstus un ēdiet prātu!

Nu, kā parasti, noteikumu beigās un noslēpumi ir mazi:

1. Pirms vārīšanas mēs sterilizējam burkas un vākus, tad nebūs laika.
2. AR asais pipars labāk strādāt ar cimdiem.
3. Pievienojiet garšaugus un ķiplokus ne vēlāk kā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā garša nebūs tāda pati!
4. Čili asumam nav nozīmes saglabāšanā, to var samazināt vai pievienot pēc vēlēšanās.
5. Nebaidieties eksperimentēt!

Adžika ir viens no retajiem ēdieniem, kas ļauj saimniecei visu darīt ar aci, mainīt recepti pēc saviem ieskatiem, pievienot dažādas sastāvdaļas, atteikties no tām, kas nav pie rokas un joprojām būs pikantas, karstas un garšīgas!

Kas ir adžika?

Kādreiz adžiku uzskatīja par Abhāzijas nacionālās virtuves ēdienu. Kaukāza sievietes šīs garšvielas stundām ilgi berzēja uz akmeņiem, nododot tās no mātes meitai vairākas paaudzes.

Tie laiki jau sen ir pagājuši, un mūsdienās adžiku sauc par jebkuru pikantu un pikantu makaronu, kas kā piedevas sastāv no piparu, ķiploku, sāls un visu veidu dārzeņu maisījuma. Īpaši eksotiskās receptēs ir pat augļi un valrieksti.

Adžika no cukini ziemai ir diezgan pikanta mērce, ko var pasniegt ar jebkādā veidā vārītu gaļu - vārot, cepot, kūpinot. Var izmantot, lai smērētu picu un grauzdiņus vai svaigi ceptu maizi. Lieliski piemērots kā mērce dažādu ēdienu sautēšanai un mērce dārzeņu zupām.

Skvoša adžikai var pievienot daudzus mūsu dārzu produktus - sīpolus, skvošu, ķirbi, neskaitot tos, kas pastāvīgi atrodas adžikā - iespējami arī pipari, tomāti, burkāni, kā arī varianti ar āboliem un plūmēm. Mūsu iztēles iespējas šeit ir lieliskas un atvērtas visos virzienos.

Nu, ķeramies pie lietas. Kā drupināšanas rīks jāizmanto gaļas mašīna, vēlams elektrisks ar rīves stiprinājumiem, kas ļauj ne tikai pārvērst to maltajā gaļā, bet arī sarīvēt gabalos.

Ja nav elektriskā, tad manuāla gaļas maļamā mašīna un rīve darbosies diezgan labi - jūsu mīļotajai ģimenei un dārgajiem viesiem varat pavadīt vairāk personīgā laika. Es to pamanīju jau sen. ka ēdieni ir garšīgāki, jo vairāk saimniece uzliek viņiem rokas, acīmredzot daļa dvēseles šajā laikā pārvietojas katliņā. Trauks ir aromatizēts ar rūpību un mīlestību.

Mēs izmantosim arī plīti, katlus vai lielus katlus ar cieši noslēgtiem vākiem, jo ​​adžika gatavošanas laikā mēdz "nospļauties", asus nažus, kausu gatavas adžikas ieliešanai, koka karoti ar garu rokturi maisīšanai.

Jums būs periodiski jāmaisa, bez liela entuziasma. Vārīšanas adžikai vajadzētu būt minimālai, lai trauks nedeg. Pieredzējušas mājsaimnieces šo procesu sauc par nožēlojamu.

Labu apetīti! Ja jums patika receptes, es vēlētos, lai jūs dalītos tajos sociālajos tīklos (vietnē ir pogas).

Sekojiet maniem jaunajiem ierakstiem!