Kalorijas zupā. Zupu kaloriju saturs, derīgās un kaitīgās īpašības. Zupu derīgās īpašības

Zupu kaloriju saturs ir tikpat daudzveidīgs, cik daudz recepšu to pagatavošanai ir milzīgs.

Pat senos laikos cilvēki gatavoja visvairāk dažādi dārzeņi un to maisījumiem, un iegūtos novārījumus apstrādāja ar garšvielām, dažādām saknēm un lapām. Visgaršīgākie buljoni iegūti ar gaļas buljoniem, taču izmantoti arī vistas un zivju buljoni. Krievijā šos buljonus sauca par “sautējumu”, un tie bija galvenais ēdiens katrā pagalmā.

Daudzus gadus kulinārijas meistari ir izstrādājuši jaunas receptes pirmajiem ēdieniem, un šodien jums vienkārši jāievada meklēšanas vaicājums internetā, un jūsu uzmanībai tiks piedāvāts milzīgs skaits zupu pagatavošanas recepšu. Ir pat “biedējoši” pieņemt precīzu to skaitu.

Jebkuras zupas, neatkarīgi no tā, vai tās ir parasts buljons, bagātīgs borščs vai neparastas krēmzupas, sastāv no ūdens, zivju, mājputnu vai gaļas bāzes un dārzeņu maisījuma. Izņēmums ir vieglās zupas, kuru kaloriju saturs ir zems, tāpēc tās sauc par diētiskām. Var pievienot zupas makaroni, rīsi un citi graudaugi. Garšvielas un sāli pievieno zupām pēc garšas.

Zupu derīgās īpašības

Zupas ir labas cilvēka ķermenim. Tie stimulē gremošanu, ir viegli sagremojami un satur mikroelementus un vitamīnus, kā arī labi piesātina organismu.

Turklāt kaloriju daudzums zupās ir samazināts līdz minimumam, tāpēc tās ir lieliskas abām diētisks ēdiens un slimiem cilvēkiem. Dažas no zupām, piemēram, vistas buljons vai ausu zupa, palīdz pret vīrusu slimībām. Tie mīkstina klepu, stiprina ķermeni un pat darbojas kā pretdrudža līdzeklis.

Daudzas zupas satur minimālu kaloriju daudzumu, bet, ja pievienojat makaronus, graudaugus un taukus, tad zupu kaloriju saturs ievērojami palielināsies. Ja mēs runājam par buljoniem, tad šādās zupās kalorijas nedaudz palielinās. Papildus zemajam kaloriju saturam zupās tās baro mūsu organismu ar mikroelementiem, vitamīniem un balasta vielām.

Zupās ir ūdens, kas nepieciešams cilvēka organismam. Pienākas dārzeņu šķiedra termiskā apstrāde lieliski sagremojama. Taču jāatceras, jo ilgāk zupu vārīs, jo mazāk uzturvielu tajā paliks.

Zupas palīdz novērst kuņģa vēža attīstību un ir sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis.

Aukstajā sezonā zupas tiek uzskatītas par labāko ēdienu. Tie sasilda, uzlabo vielmaiņu, dod cilvēka ķermenim enerģiju un siltumu.

Cik daudz kaloriju ir zupā

Par kaloriju saturu zupās nevajadzētu baidīties, taču dažkārt nebūs lieki domāt par to, cik kaloriju ir zupā.

Zupās kaloriju saturs ir atkarīgs no produktiem, uz kuriem un no kā tie tiek gatavoti. Tāpēc, lai saprastu, cik kaloriju ir zupā, ir jātiek skaidrībā, kurā zupā tiks mērītas kalorijas. Piemēram, zupas kaloriju saturu var izmērīt, izmantojot gatavošanas tabulu. Tajā var redzēt kaloriju skaitu zirņu zupā vai vistas gaļā.

Vistas zupa satur 211 kalorijas uz 250 gramiem zupas bļodas. Zirņu zupa Kaloriju saturs ir 242 kcal uz 250 gramiem zupas bļodas. V sēņu zupa satur 50,9 kcal uz 250 gramiem zupas bļodas. Hodgepodge satur aptuveni 320 kcal uz 250 gramiem zupas bļodas.

Vistas buljona zupas kaloriju saturs

Vistas zupas kaloriju saturs ir zems - 80 kcal uz simts gramiem zupas. Un tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā faktu, ka šis ēdiens pieder pie diētisko ēdienu kategorijas.

Kaloriju zupa per vistas buljons atkarīgs no tā, kā tieši tas ir sagatavots. Piemēram, kaloriju saturs vistas zupa ar kartupeļiem nav ļoti augsts, pat ja mēs uzskatām, ka kartupeļi ir dārzeņi ar augstu cietes saturu. Un vistas nūdeļu zupas kaloriju saturs ir lielāks, it īpaši, ja nūdeles ir mājās gatavotas. Jāatzīmē, ka vistas zupai ar rīsiem ir viszemākais kaloriju saturs.

Vistas buljona zupas kaloriju saturs ir atkarīgs arī no tā, no kuras vistas daļas tā ir pagatavota. Piemēram, zupa, kas pagatavota no vistas krūtiņa.

Zupas kaloriju saturs gaļas buljonā

Interesanti, ka buljonā ir vairāk barības vielu nekā vistas buljonā. Pirmo kursu pretinieki apgalvo, ka kaitējums no gaļas buljons vairāk nekā labi. Gaļas buljona kaitējums ir kuņģa sulas atšķaidīšana ar šķidrumu, kas traucē gremošanas procesu.

Gaļas buljona pagatavošanai cilvēki izmanto kaulus vai gaļu. Gatavošanas procesā kaitīga viela, ko sauc par karotīnu, no gaļas nonāk buljonā un ļoti kaitē cilvēka ķermenim. Bet daudzi ārsti sliecas uzskatīt, ka, ja gaļas buljonus un zupas lietojat mērenībā, tie nekaitēs ķermenim.

Kaloriju saturs gaļas zupā ir robežās no 90 - 120 kcal uz simts gramiem gatavais produkts.

Daudzi cilvēki sapņo mainīt savu izskatu un formu. Jaunu diētu un citu palīglīdzekļu piemērošana var padarīt cilvēku skaistu un pievilcīgu, taču tas ir dārgi, grūti un nogurdinoši.

Šodien ir parādījies jauns virziens, kas var viegli un ātri atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Mēs runājam par dārzeņu zupām. Uzreiz gribu teikt, ka dārzeņu zupas kaloriju saturs ir viszemākais no visiem iepriekšminētajiem - tikai 40 kcal uz simts gramiem zupas bļodas.

Dārzeņu zupas zemā kaloriju satura dēļ jūs varat zaudēt svaru un zaudēt papildu mārciņas un uzlabot savu ķermeni, īpaši ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Neskatoties uz to, ka kaloriju saturs dārzeņu zupā ir zems, tā spēj piesātināt cilvēka organismu ar noderīgiem vitamīniem un vielām, kas nepieciešamas normālai dzīvei.

Dārzeņu zupas labums slēpjas tās spējā attīrīt organismu un izvadīt no tā toksīnus un toksīnus. Ja sākat diētu, kuras pamatā ir dārzeņu zupa, tad jāatceras šīs diētas pamatprincips: jo vairāk šādas zupas ēdīsiet, jo mazāk būs lieko mārciņu.

Ir daudz recepšu dārzeņu zupu pagatavošanai, un tajās visās ir iekļautas selerijas, pētersīļi, sīpoli un citi dārzeņi, kas veicina ķermeņa tauku sadalīšanos un prasa no organisma enerģiju to ilgstošas ​​gremošanas un zemā kaloriju satura dēļ.

Dārzeņu zupas recepte

Populārākā dārzeņu zupas recepte ir zupa no sešiem sīpoliem, diviem svaigi tomāti, baltie kāposti, divi saldie pipari, ķekars selerijas un dārzeņu buljona kubiņš.

Visus dārzeņus nepieciešams sasmalcināt, pievienot katliņā ar ūdeni, pievienot garšvielas un vārīt uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Gatavojot dārzeņu zupu, sāli pievienojiet minimāli vai nepievienojiet vispār. Tāpat neaizraujieties ar asām garšvielām, jo ​​tās ļoti rosina apetīti. Jūsu veselīgā, unikālā un veselīgā zupa ir gatava. Tajā ir maz kaloriju, tāpēc to var ēst neierobežotā daudzumā visas dienas garumā.

Vāra zupas un neaizmirsti, ka tavs kurkstošais izsalcis vēders būs tev pateicīgs par uzdāvināto gardas un siltas dārzeņu zupas šķīvi.

Zupas dažādi veidi ir tradicionāli krievu virtuvei. Senatnē zemnieku ģimenēs "zupa", kas garšota ar dažādiem augiem un saknēm, bija galvenais ikdienas ēdiens, ko ēda tikai ar koka karotēm. Biezpiens ar dažādiem graudaugiem, zirņiem, dārzeņiem un nūdelēm pusdienās bija ne tikai uz zemnieku, bet arī uz tirgotāju un pat uz karalisko galdiem.

Zupu priekšrocības svara zaudēšanai

• Dārzeņu zupas satur daudz noderīgi vitamīni un mikroelementi. Gatavošanas process, atšķirībā no cepšanas vai sautēšanas, ļauj tos visus maksimāli saglabāt dārzeņos. labvēlīgās īpašības... Tas ir, minimālais kaloriju daudzums un maksimālais uzturvielu daudzums. Piemēram, buljoni satur lielu skaitu B vitamīnu, kas ir atbildīgi par stabilitāti nervu sistēma uzlabot atmiņu. Tie ir arī bagāti ar magniju un cinku, kas ir atbildīgi par šūnu un audu atjaunošanos, veselīgu ādas un matu izskatu.
• No dārzeņiem gatavotas patīkamas konsistences biezzupas, kas arī veicina labāku uzsūkšanos un ir labas gremošanai. Tie atjauno šķidruma līdzsvaru organismā, normalizē asinsspiedienu.
• Vistas buljona zupa var palīdzēt mazināt saaukstēšanos vai gripu.

Mēs skaitam kaloriju saturu zupām ar gaļu, zivīm un sēnēm

Kā mērvienību ņēmām 300 ml buljona. Lai aprēķinātu kaloriju skaitu zupā, kuru pagatavojāt vai gatavojaties vārīt, pievienojiet apmēram 15-20 kalorijas zemāk esošajam skaitlim dārzeņiem un vēl 20-30 kalorijas, ja pievienojat kartupeļus.

Ja izmantojat ne tikai buljonu un dārzeņus, bet arī gaļu, tad:

Aprēķinu ērtībai piedāvājam kaloriju tabulu izplatītākajiem zupu veidiem:

No kā gatavo Bonnas zemu kaloriju zupu?

Viena no populārajām mazkaloriju dārzeņu novājēšanas zupām ir Bonnas zupa (apmēram 25-27 kalorijas uz 100 ml). Tas nesatur taukus, bet satur nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu, kas ļaus nezaudēt muskuļu masu. Lai to pagatavotu, atsevišķā traukā sagriež seleriju, dilles un pētersīļus, nomizo zaļumus paprikas, arī nomazgājiet un nomizojiet divus vidējus tomātus, trīs sīpolus un kāpostus vai salātus. Visu sagriež, liek katliņā un vāra līdz mīksts. Pētersīļus un dilles var pievienot pēdējos.

Tas kļuva slavens ar vieglu sagatavošanu un tauku dedzināšanas īpašībām. To var ēst jebkurā diennakts laikā, jo tajā ir tik maz kaloriju, ka nav iespējams pārslogot kalorijas. Piemēram, ASV Minesotas štata uztura speciālisti novēroja, ka viņu pacienti, regulāri lietojot šo zupu, zaudēja līdz 2 kg nedēļā. Tomēr tas nenozīmē, ka jums ir jāēd tikai šī zupa un pilnībā jāizslēdz citi ēdieni, jo šāda galējība ir saistīta ar sabrukumu.

Kaloriju saturs biezeņu zupās

Tie ir bagātāki, blīvāki nekā parastie mērces vai buljoni, un tie ir kalorijāki, jo tie bieži ietver pienu, krējumu, skābo krējumu vai. Ja vēlaties "noturēt" 180-200 kalorijas uz šķīvi, tad biezzupu vēlams gatavot no kāpostiem, rabarberiem, bietēm, ķirbjiem, burkāniem, cukīni, bagātīgi pievienojot svaigus vai kaltētus garšaugus. Tas netiks pārsniegts arī sēņu un jūras velšu zupas bļodā, izņemot mencu aknas.

Zaudēt svaru zupās

Ja esat izvirzījis mērķi zaudēt svaru un par diētas pamatu izvēlējāties zupas, tad šī ir lieliska izvēle, jo šo diētu varat ievērot, līdz svars ir ideāls vai līdz parādās rezultāts: teiksim, mīnus 2-3 kg uz nedēļa. Zupu ēšana ir absolūti nekaitīgs svara zaudēšanas veids, piemērots visu vecumu cilvēkiem:

1. Jūsu iknedēļas uzturā ir jābūt svaigiem dārzeņiem, nekādā gadījumā ne ceptiem. Ja gatavojat salātus, nelejiet tajos pārāk daudz. dārzeņu eļļa, labāk vispār bez eļļas. Arī svaigi augļi, visa veida zivis un jūras veltes, liesa gaļa, piemēram, vārīta liellopa gaļa bez taukiem vai vārītas vistas.

2. Vāra zupas zema tauku satura gaļas buljonā vai bez tā. Jebkurā gadījumā to galvenajām sastāvdaļām jābūt: tomātiem, sīpoliem, selerijas, pētersīļiem, dillēm, kukurūzai, zaļajiem sīpoliem vai jebkura veida kāpostiem.

3. Atļautās garšvielas no jebkuriem augiem, var ēst arī ingveru, ķiplokus, zupai pievienot muskatriekstu.

4. Nesālīt zupas daudz, labāk nedaudz.

5. Jo mazāk minūšu vāra buljonam pievienotos dārzeņus, jo vairāk ieguvumu tie saglabā.

Ir vēl viens interesants punkts, kas jāņem vērā, zaudējot svaru: ēdiet zupas tikai ar koka karotēm. Šī tradīcija pie mums ienāca no neatminamiem laikiem, taču mūsdienās tā ir praktiski aizmirsta un karotes, visticamāk, ir suvenīri, kas iegādāti ekskursijās uz ekociematiem. Taču mūsu senči šos galda piederumus neizmantoja velti. Karotes no ābola, pīlādža, ozola vai liepas nekad nepiededzinās jūsu lūpas, nodod visu ēdiena garšu un aromātu, kas nozīmē, ka tās padarīs svara zaudēšanas procesu. dārzeņu zupas patīkams prieks.

Lai sastādītu sabalansētu uzturu, jāizpēta izmantoto pārtikas produktu kaloriju saturs, kas palīdzēs sastādīt enerģētisko vērtību tabulu. Lai to izdarītu, varat izpētīt gatavo ēdienu uzturvērtību. Papildu mārciņas neparādīsies, ja dienā apēstā ēdiena kaloriju saturs nepārsniegs 1200-4000 kcal. Diēta jāsastāda katram cilvēkam individuāli, ņemot vērā viņa vecuma grupu un ķermeņa svaru. Gatavo ēdienu tabula palīdzēs izveidot ēdienkarti, kurā redzams kaloriju skaits 100 gramos ēdiena.

Svarīgi atzīmēt, ka norādītās vērtības nav 100% precīzas, jo gatavošanā var izmantot dažādu tauku saturu un svaru pārtikas produktus. Lai sastādītu visprecīzāko tabulu, jāmeklē kvalificēta uztura speciālista palīdzība.

Gatavu ēdienu enerģētiskās vērtības aprēķins

Konkrēta ēdiena kaloriju saturu varat uzzināt pats. Šim nolūkam visi aprēķini jāveic pat pirms tā sagatavošanas. Katra sastāvdaļa tiek nosvērta atsevišķi un precīzi tādā daudzumā, kāds tiks izmantots gatavošanas laikā. Katra komponenta kaloriju saturu var aprēķināt, izmantojot īpašas atsevišķu produktu enerģētiskās vērtības tabulas.

Gatavojot zupas, iegūtais trauka tilpums nemainās atbilstoši oriģinālam. Aprēķinot pirmo ēdienu kaloriju saturu, saskaitiet katra produkta enerģētisko vērtību un izdaliet ar kopējo tilpumu. Uzzināt kotlešu kaloriju saturu ir vēl vienkāršāk. Lai to izdarītu, kopējo enerģētisko vērtību sadaliet ar kotlešu skaitu. Nosakot putras uzturvērtību, jāņem vērā fakts, ka, vārot graudaugus, palielinās ēdiena gala tilpums. Rezultātā graudaugu kaloriju saturs tiek dalīts ar saņemto gatavā produkta daudzumu. Žāvēšanas laikā produkta tilpums, gluži pretēji, samazinās, tāpēc šajā gadījumā tiek veikta pavairošana. Lai to izdarītu, nosakiet, cik reižu sākotnējā prece ir samazinājusies, un reiziniet iegūto skaitli ar produkta enerģētiskās vērtības standarta rādītāju.

Salātu enerģētiskā vērtība

Visu ēdienu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kuras sastāvdaļas ir iekļautas to sastāvā. Vismazāk kaloriju saturošie pārtikas produkti ir gurķi, kāposti un tomāti. Jūs varat tos maksimāli izmantot veselīgi salāti ar zemu enerģētisko vērtību. Neskatoties uz šo dārzeņu zemo uzturvērtību, pēc to ēšanas organisms ir piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām, aizpildot ikdienas vajadzību pēc tiem.

Izmantojot tabulas, ir gandrīz neiespējami aprēķināt ēdienu kaloriju saturu ar 100% precizitāti. Tas ir saistīts ar to, ka ēdiena gatavošanai var izmantot dažādus pārtikas produktus, kas atšķiras pēc enerģētiskās vērtības. Neskatoties uz to, šādā veidā jūs varat iegūt priekšstatu par ēdienu kaloriju saturu. Ievērojot diētu, ar to bieži vien pietiek, lai no piepūles sasniegtu pozitīvu rezultātu.

Lai samazinātu kaloriju daudzumu salātos, tos ieteicams garšot nevis ar majonēzi, bet ar zema tauku satura jogurtu. Jāpiebilst, ka salātos ar desām un kūpinājumiem, papildus liels skaits kalorijas satur daudz veselībai kaitīgu vielu. Tāpēc priekšroka jādod dārzeņu salātiem.

Pirmo ēdienu enerģētiskā vērtība: zupas, borščs

Zupas kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sastāvā esošo produktu enerģētiskās vērtības. Svarīgi ir arī tas, no kā gatavots buljons: liellopa gaļa, mājputnu gaļa vai cūkgaļa. Zemāk esošajā tabulā ir atrodamas vairākas zupu iespējas, starp kurām varat izvēlēties piemērotāko ēdienkartes sastādīšanai, ņemot vērā tās kaloriju saturu. Vismazākā enerģētiskā vērtība ir tām zupām, kas satur jūras veltes un putnu gaļu.

Balstoties uz tabulā iegūtajiem datiem, zupu enerģētiskā vērtība nav liela. Pēc vadošo uztura speciālistu domām, šādu ēdienu iekļaušana ikdienas ēdienkartē ir obligāta. pareizu uzturu... Ir svarīgi pareizi sagatavot pirmos kursus, lai tie nestu maksimālu labumu ķermenim.

Otro ēdienu enerģētiskā vērtība: zivs, vista, gaļa

Otro ēdienu kaloriju saturs ir augstāks nekā pirmajā, kas ir saistīts ar to produktu uzturvērtību, no kuriem tie ir pagatavoti. Šajā gadījumā liela nozīme ir arī gatavošanas metodei, jo ar pareizo pieeju jūs varat samazināt ēdienu kaloriju saturu. Piemēram, cepti gaļas produkti ir viskaitīgākais ēdiens. Šajā kategorijā ietilpst zivis mīklā, burgeri un vistas gaļa ar zeltaini brūnu garozu.

Gatavo ēdienu nosaukums	Enerģētiskā vērtība uz 100 gr. produkts
Cepta liellopa gaļa	389
Liellopa gaļas sautējums	230
Cepta tītara	170
Vārīts tītars	114
Liellopa gaļas kotletes	260
Cūkgaļas kotletes	489
Vārīta vista	173
Cepta vistas gaļa	270
Vārīta cūkgaļa	375
Cepta cūkgaļa	496
Cepta pīles gaļa	278
Vārīta pīles gaļa	250
Eskalops	492
Pildīti pipari	162
Rozā lasis mīklā	280
Vārīts rozā lasis	168
Cepts upes asaris	190
Cepta menca	110
Ruļļi	40-55

Nosakot gatavo ēdienu enerģētisko vērtību no tabulas, jāņem vērā, ka jebkura veida gaļa satur noteiktu daudzumu ūdens, kas palielina produkta tilpumu. Pēc termiskās apstrādes tiek iztvaicēti 15-40% no produkta svara. Sākotnējā svara samazināšana ir atkarīga ne tikai no gaļas kvalitātes, bet arī no veiktās termiskās apstrādes veida.

Piedevu enerģētiskā vērtība

Daudzi cilvēki, kuriem tā vai cita iemesla dēļ nācās saskarties ar diētu, putras no uztura pilnībā izslēdza. Nepareizs uzskats, ka šo ēdienu kaloriju saturs ir pārāk augsts, maldina gandrīz ikvienu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka putrai nav augsta uzturvērtība neskatoties uz vairākuma apgalvojumiem. Šo ēdienu priekšrocības ir tik lielas, ka tie var nodrošināt ķermeni ar enerģiju visai dienai, neriskējot ar aptaukošanos.

Piedevas gaļas produktiem jāizvēlas atbilstoši to kaloriju saturam. Tas ir, gaļa ar augstu enerģētisko vērtību jāpasniedz kopā ar mazkaloriju garnīru.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pievienojot sviests gatavos ēdienos gandrīz divkāršo to kaloriju saturu. Cukura pievienošana ietekmē arī kaloriju daudzumu, kas jāņem vērā, gatavojot otros ēdienus.

Uzkodu enerģētiskā vērtība

Gandrīz visi svētku galdi, bez visdažādākajiem gaļas izstrādājumiem, salātiem un piedevām ir dažādas uzkodas. Tie ir visu viesu iecienītākie ēdieni. Bet vai tos vajadzētu ļaunprātīgi izmantot, ievērojot zemu kaloriju diētu?

Ātrās ēdināšanas enerģētiskā vērtība

Ātrās uzkodas ir nopietns veselības apdraudējums. Tas ir saistīts ar faktu, ka ātrās ēdināšanas sastāvā praktiski nav uzturvielu. Pēc šādas pārtikas ēšanas cilvēks ātri kļūst sātīgs, kas liecina par tā augsto enerģētisko vērtību.

Uz ko tikai dažādas valstis viņi negatavo zupas: ar vīnu un šampanieti, ar alu, ar sālījumu, ar augļu un dārzeņu sulām un pat ar asinīm, kas sajauktas ar etiķi. Un kādas ir sastāvdaļas: nīlzirgu gaļa, dzīvi sikspārņi, dzīvnieku nagi, briežu placenta, putnu ligzdas! Un daudzi no šiem pirmajiem ēdieniem tiek uzskatīti par labvēlīgiem cilvēku veselībai. Bet daži uztura speciālisti pēdējos gados ir paziņojuši, ka viņu dziedinošs spēks pārspīlēti, un treknie buljoni ir pat kaitīgi mūsu gremošanas traktam.

Zupu ieguvumi un kaitējums

No vienas puses, zupas ir ļoti barojošas, taču tajās joprojām ir mazāk kaloriju nekā pamatēdienos (īpaši ceptajos). Šie ēdieni piegādā cilvēka ķermenim nepieciešamo enerģijas daudzumu, stimulē vielmaiņu, ātri uzsūcas, regulē asinsspiedienu. Ūdenī vārītas graudaugu zupas uzlabo zarnu veselību un izvada kaitīgos toksīnus. Pirmo ēdienu, kas pagatavots no svaigiem dārzeņiem saskaņā ar visiem noteikumiem, var saukt par diētisko ēdienu.

No otras puses, atsevišķi pārtikas aizstāvji to saka šķidrā frakcija atšķaida kuņģa sulu un tāpēc pasliktina gremošanu... Viņi arī apgalvo, ka gaļas buljoni saindē mūsu ķermeni ar indēm, kas veidojas vārīšanas laikā un nonāk pie dzīvniekiem ar pārtiku (hormoni, antibiotikas, augšanas paātrinātāji).

Kuram taisnība: tāls sencis, kurš iemeta gabalu māla ūdens katlā svaiga gaļa no nogalināta dzīvnieka un ziemas aukstumā uzsildīts ar buljonu vai laikabiedrs, kurš nopirka gaļas pusfabrikāts(vai pat gatavs konservēta zupa) tuvākajā lielveikalā? Pagaidām precīzas atbildes nav, taču ir uztura speciālistu ieteikumi uzraudzīt visu ēdienu kaloriju saturu un gatavot tos tikai no plkst. kvalitatīvi produkti uzturs.

Dažādu zupu kaloriju saturs

	kaloriju saturs uz 100 g, kcal
Kaloriju saturs vistas zupa	25
Kaloriju saturs vistas makaronu zupa	45
Kaloriju saturs zirņu zupa	66
Kaloriju saturs pupiņu zupa	62
Kaloriju saturs sēņu zupa	26
Kaloriju saturs dārzeņu zupa	23
Kaloriju saturs frikadeļu zupa	49
Kaloriju saturs zivju zupa	28
Kaloriju saturs siera zupa	53
Kaloriju saturs rīsu zupa	38
Kaloriju saturs griķu zupa	66
Kaloriju saturs borščs	129
Kaloriju saturs piena zupa	58
Kaloriju saturs nūdeles	38

Lai dažādotu ēdienkarti, varat tajā iekļaut biezeņu zupas... Tiem ir maiga tekstūra, tie pozitīvi ietekmē cilvēka gremošanas sistēmu. Parastās zupas ir arī noderīgi, no tiem nekādā veidā nevar atteikties. Kaloriju saturs ir atkarīgs no receptes un tiek izskatīts katrā gadījumā atsevišķi.

Zupas kaloriju saturs: 50 kcal.*
* vidējā vērtība uz 100 gramiem, ir atkarīga no krājuma bāzes un papildu sastāvdaļām

Zupas ir neatņemama cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļa, jo tās ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Īpaša uzmanība šiem ēdieniem tiek pievērsta tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo to kaloriju saturs ir diezgan zems.

Pirmo kursu ieguvumi un enerģijas sastāvdaļa

Zupu priekšrocības ir saistītas ar lielo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, kas saglabājas gatavošanas laikā. Pateicoties termiskajai apstrādei, augu šķiedras ir viegli sagremojamas, tāpēc regulāra silto ēdienu lietošana „iedarbina” vielmaiņu, ātrāk notiek organisma attīrīšanās. Pirmie kursi stimulē zarnu darbību un ātri piesātina ķermeni. Atcerieties, ka graudi, tauki un makaroni var ievērojami palielināt porcijas uzturvērtību, tāpēc tie jāpievieno nelielos daudzumos.

Zupas, boršča un kāpostu zupas kaloriju saturs

Aprēķinot gatavās porcijas enerģētisko vērtību, tiek ņemti vērā katras sastāvdaļas rādītāji. Protams, mazāk barojoši ir ēdieni, kas gatavoti dārzeņu buljonā bez gaļas pievienošanas (43 kcal) un “saldie” ēdieni ar svaigiem augļiem un ogām (~ 40 kcal). Tā kā ir iekļautas zivis, buljoni un graudaugi, palielinās arī kaloriju daudzums.

Kaloriju saturs borščā, šurpā, pīlādžā ir ļoti augsts (~ 60-80 kcal). Tāpēc tos vajadzētu lietot ne vairāk kā 1 reizi nedēļā.

Visnoderīgākie ir dārzeņi un zupas, kas vārītas vistas buljonā. Vistas gaļa satur tikai 80 kcal 100 ml porcijā. Taču šī enerģētiskā vērtība saglabājas, ja buljonu gatavoja no vistas krūtiņas bez ādas, pievienojot 1-2 kartupeļus vai rīsus.

Lasiet vairāk par to mūsu rakstā.

Zupu kaloriju tabula uz 100 ml

Enerģētiskās vērtības aprēķins tiek veikts pēc šādas formulas: neapstrādātu pārtikas produktu kaloriju saturs / svars gatavs ēdiens* 100 = kaloriju saturs 100 ml zupas. Tomēr ir diezgan grūti patstāvīgi aprēķināt šo rādītāju, labāk ir izmantot īpašu tabulu.

Ja grasāties gatavot zupu ar griķiem, rīsiem vai kviešu putraimi, kas jums būs nepieciešams, pārbaudiet to mūsu publikācijā.

Vai ir iespējams zaudēt svaru uz zupām - skaitot kalorijas

Zupas diēta tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām, bet efektīvākajām svara zaudēšanas metodēm. Ar ierobežotu diētu ēdienu gatavo ūdenī, nepievienojot zivis vai gaļu. Zems kaloriju saturs, piemēram, grūbu zupa ar sēnēm (43 kcal) ļauj to iekļaut uzturā. Ir atļauts pievienot rīsus vai griķus, makaronus aizliegts. Sāls jābūt nedaudz mazākam nekā parasti, bet garšvielas un garšaugi ir tikai apsveicami.