Aknu kotletes ar liellopu aknām. Aknu kotletes. Kotletes no aknām un liellopa sirds

Ir pārtikas produkti, pret kuriem cilvēki nav viennozīmīgi, piemēram, aknas, vienalga, vai tā ir liellopa gaļa, cūkgaļa vai vista. Daudzi, patērējot noteiktus produktus, nedomā par to, kādu labumu vai kaitējumu tie rada ķermenim.

Ja pastāvīgi jūtaties noguris, apātisks, ir biežas galvassāpes, visticamāk organismā trūkst dzelzs, kā arī B vitamīnu.

Dzelzs ir būtisks hemoglobīna ražošanai, sarkanajām asins šūnām, kas nodrošina šūnas ar skābekli un izvada no organisma oglekļa dioksīdu. Tāpēc tieši dzelzs ir atbildīgs par visu orgānu, kam nepieciešams skābeklis, netraucētu darbību. Tās ir smadzenes un endokrīnie dziedzeri, un visa asinsrites sistēma.

Dzelzs ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Lielisks šī mikroelementa avots ir aknas. Turklāt tas ir bagāts ar folijskābi, kas arī ir atbildīga par asins veidošanos. Ir pierādīts, ka dzelzs labi uzsūcas kopā ar C vitamīnu.

Tāpēc aknas jāvāra ar dārzeņiem un garšaugiem. Sīpoli ir bagāti ar askorbīnskābi. Nav brīnums, ka to visbiežāk pievieno aknu sagatavošanas laikā. Ja jūs ēdat aknas vismaz reizi nedēļā, jums nekad nebūs anēmijas vai anēmijas.

Diemžēl nepatika pret šo produktu ir bijusi jau kopš bērnības, daudzus bērnus pat nevar piespiest izmēģināt. Un tas neskatoties uz to, ka produkts ir ļoti noderīgs un organismam nepieciešams. Bet aknas var iekļaut bērnu un pieaugušo uzturā savādāk, gatavojot, piemēram, sautēt, cept, izmantot maltās gaļas veidā kotlešu gatavošanai. Auzu pārslas pievienojot maltajām aknām, maltā gaļa kļūs biezāka, un pašas kotletes būs veselīgākas. Tālāk ir sniegta visgaršīgāko recepšu izlase.

Vistas aknu kotletes - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Ēdienu gatavošanas funkcija vistas aknas ka to nevar pakļaut ilgstošai termiskā apstrāde. Tas viņu padara grūtu. Vistas aknas ir maigi subprodukti, kas nav jāmērcē (kā to dara, piemēram, ar liellopu aknām).

Lai tas negaršotu rūgtu, ir jānoņem visas vietas, kas ir kļuvušas zaļas no saskares ar žulti, un pēc tam labi noskalojiet.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Ola: 1 gab
• Vistas aknas: 600 g
• Auzu pārslas: 2/3 ēd.k.
• Ciete: 20 g
• loks: 3 gab.
• Burkāni: 2 gab.
• Saulespuķu eļļa: 120 g
• Melnie pipari:
• Sāls:

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Atkausē vistas aknas aukstā ūdenī. Izlejiet ūdeni. Pārbaudiet aknas no visām pusēm. Nogrieziet plēves un zaļganas vietas. Aknas vēlreiz noskalo, liek caurdurī, lai viss šķidrums izstiklojas.



Sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Nevajadzētu to griezt gaļas mašīnā, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk šķidra masa, kas negatīvi ietekmēs kotlešu kvalitāti.



Pievienot auzu pārslas, sāli, piparus un vienu olu.



Samaisiet. Atstājiet graudaugus uzbriest pusstundu.



Smalki sagrieziet pusi sīpola, apvienojiet ar malto gaļu.



Vēlreiz samaisiet.



Ielieciet cieti. Tas padarīs malto gaļu biezāku, un pašas kotletes saglabās formu cepšanas laikā.



Pannā uzkarsē eļļu, lejot to 3 mm kārtā. Izmantojiet karoti, lai izvilktu maltās gaļas porcijas.



Cepiet kotletes no abām pusēm uz lielas uguns, līdz parādās garoza. Pārvietojiet tos uz citu pannu vai katlu. Ielejiet 100 ml karsta ūdens, pārklājiet trauku ar vāku. Uz lēnas uguns karsē 15 minūtes.



Kamēr kotletes sasniedz standartu, atlikušo sīpolu sagrieziet pusgredzenos un burkānus sagrieziet platos apļos. Apsmērējiet tos eļļā, nesagatavojot tos ceptiem.



Uz šķīvja liek kotlešu porciju, blakus liek sagatavotos dārzeņus. Rotā ar zaļumiem.



Liellopa gaļas pīrādziņu recepte

Viens no labākajiem subproduktiem ir liellopu aknas, tas attiecas uzturvērtība Un garšas īpašības. Tiesa, cepot var būt skarbi, bet aknu kotletes patiks un izskats, un garšo.

Produkti:

• Liellopu aknas - 500 gr.
• Sīpols - 1-2 gab.
• Milti - 4 ēd.k. l.
• Neapstrādātas vistas olas - 2 gab.
• Sāls.
• Garšvielas un garšvielas.
• Cepšanai - augu eļļa.

Darbības algoritms:

1. Notīriet svaigas liellopu aknas no plēvēm, noskalojiet, nosūtiet uz gaļas mašīnā. Sagrieziet pildījumu.
2. Sīpolus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar aknām. Sīpolu, protams, var sagriezt kubiņos, tikai pavisam mazos.
3. Maltai gaļai pievieno olas, miltus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Maltā gaļa pēc konsistences nebūs bieza, drīzāk atgādinās vidēji treknu skābo krējumu.
4. Uzkarsē pannu, pievieno augu (jebkuru) eļļu.
5. Sagaidi, kamēr eļļa uzkarsusi, ar nelielu kausu vai ēdamkaroti veido kotletes, liek pannā.
6. Cepiet no abām pusēm, atcerieties, ka cepšanas process ir ļoti ātrs.

Tagad lai kāds no mājiniekiem pamēģina pateikt, ka liellopu aknas nav garšīgas. Šo ēdienu varat pasniegt kā piedevu pie rīsiem, makaroniem, kartupeļiem vai vienkārši pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem – gurķu tomātiem.



Cūkgaļas aknu kotletes

Kotletes var pagatavot no jebkurām aknām, tomēr cūkgaļa var šķist trekna. Lai padarītu to mazāk kaloriju un noderīgāku, jums jāpievieno nedaudz vārīti rīsi. Tad jūs varat nevis gatavot garnīru, bet pasniegt salātus vai sagrieztus svaigus dārzeņus ar kotletēm.

Produkti:

• Cūkgaļas aknas - 500 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Vistas olas - 1-2 gab.
• Sīpols - 1-2 gab.
• Ciete - 1 ēd.k. l.
• Sāls (pēc saimnieces gaumes)
• Dilles un maltu piparu maisījums.
• Augu eļļa kotlešu cepšanai.

Darbības algoritms:

1. Pirmajā posmā ir nepieciešams sagatavot rīsus - vāra lielā daudzumā sālsūdens, līdz tie ir mīksti. Izmet caurdurī.
2. Kamēr rīsi vārās, var savīt cūkgaļas aknas sasmalcina ar sīpoliem, izmantojot gaļasmašīnu vai jaunu blenderi.
3. Istabas temperatūrā atdzesētus rīsus nosūtiet uz malto gaļu, pievienojiet tur cieti, iecilājiet olas. Pievieno sāli, asos maltos piparus un smaržīgos (arī maltos) piparus. Šo aromātu ansambli lieliski papildina dilles - mazgātas, žāvētas, smalki sagrieztas.
4. Ar karoti veido pīrādziņus, liek karstā eļļā. Apcep no abām pusēm, pārliek uz skaists ēdiens, rotā ar zaļumiem.

Cūkgaļas aknu kotletēm ar rīsiem garnīrs nav vajadzīgs, bet dārzeņi būs tieši tādi!

Kā pagatavot aknu kotletes ar mannu

Katrai saimniecei ir savi labas maltās aknas noslēpumi: kāds izmanto dažādu garšaugu un garšvielu maisījumu, kāds pievieno sīpolus nevis svaigus, bet eļļā apbrūninātus. Vēl viena iespēja ir izmantot nevis miltus vai cieti, bet gan mannu. Tas labi satur sastāvdaļas kopā, kotletes būs blīvas un sulīgas.

Produkti:

• Aknas (nav atšķirības - cūkgaļa, liellopa gaļa vai cita) - 500 gr.
• Manna - 5 ēd.k. l.
• Vistas olas - 1-2 gab.
• Sīpols - 1 gab. vidēja izmēra.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
• Sāls.
• Garšvielu maisījums.
• Augu eļļa (nepieciešama cepšanai).

Darbības algoritms:

1. Pirmais posms patiesībā ir malto aknu sagatavošana. Lai to izdarītu, noskalojiet aknas, notīriet no plēvēm. Liellopu vai cūkas aknas sagriež gabaliņos, putnam aknas nevar sagriezt, tās jau ir mazas. Sasmalciniet, izmantojot vecmodīgo gaļasmašīnu vai moderno blenderi.
2. Izmantojot to pašu palīgu (gaļas mašīnā / blenderī), sasmalciniet sīpolu un ķiplokus (iepriekš tos notīrot un mazgājot).
3. Nosūtiet mannu un olas, sāli un garšvielas gandrīz gatavai maltai gaļai. Malto gaļu, kas satur miltus vai cieti, var nekavējoties sūtīt uz pannu. Maltām aknām ar mannu vajadzētu nedaudz nostāvēties (no 30 līdz 60 minūtēm). Šajā laikā graudaugi uzbriest, maltā gaļa kļūs blīvāka pēc konsistences, un rezultātā kotletes kļūs garšīgākas.
4. Cep karstā augu eļļā līdz mīkstam, apgriežot. Varat uz dažām minūtēm ielikt mikroviļņu krāsnī sautēties.

Garšīgais un ēstgribīgais šīs dienas ēdiens ir gatavs, gatavošanas laiks ir minimāls (ko novērtēs daudzas mājsaimnieces), un garša ir neparasta!



Recepte aknu kotletēm cepeškrāsnī

Zināms, ka aknas ir bagātas ar vitamīniem, aminoskābēm un dzelzi, taču tajā pašā laikā tās ir diezgan treknas un pat pagatavotas cepot, kaut arī augu eļļā. Tiem, kam negaršo cepts vai skatās kalorijas, saimnieces gatavas piedāvāt aknu kotlešu recepti cepeškrāsnī. Tam nav nepieciešams liels daudzums augu eļļas, bet priecē ar skaistu izskatu un, protams, garšu.

Produkti:

• Aknas, vēlams vistas gaļa - 500 gr.
• Neapstrādāti kartupeļi - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Auzu pārslas - ¾ ēd.k. (var aizstāt ar mannu).
• Vistas olas - 1 gab.
• Sāls.
• Malts koriandrs - 1 tējk.
• Rīvmaizi panēšanai.
• Eļļa (cepšanas lapas eļļošanai).

Darbības algoritms:

1. Noņemiet plēves no aknām, noskalojiet ar ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. priekšgala un neapstrādāti kartupeļi Nomizo, sagriež kartupeļus. Nosūtiet visu kopā uz gaļas mašīnā, sasmalciniet.
3. Izlaidiet arī auzu pārslas caur gaļasmašīnu, ja tādas ir. mannas putraimi, tad uzreiz pievieno maltajai gaļai.
4. Atstāj uz brīdi, lai pārslas/manna uzbriest. Tagad atliek sakult olu, pievienot sāli, pievienot koriandru.
5. Veidojot kotletes, samitriniet rokas ar ūdeni vai dārzeņu eļļa tad pildījums nelīps.
6. Veido vidēja izmēra kotletes, apviļā rīvmaizē, liek uz cepešpannas, ieziest ar eļļu.
7. Cepšanas laiks no 20 līdz 30 minūtēm 200 grādu temperatūrā.



Aknu kotletes - labs ēdiens tiem cilvēkiem, kuri saprot aknu priekšrocības, bet nevar piespiest tās ēst parastajā ceptā veidā. Liellopu vai cūkgaļas aknas jātīra no plēvēm.

Labas saimnieces zina, cik aknu kotletes ir garšīgas un veselīgas, taču ne visiem tā ir pareizā recepte to sagatavošana. Neskatoties uz to, ka vistas, cūkgaļas un liellopu aknas atšķiras viena no otras gan pēc garšas, gan vitamīnu satura, katra no tām ir noderīga savā veidā. Tātad, ja ēdiens tiks pagatavots no svaigām (augstvērtīgām) aknām, ievērojot visus pagatavošanas smalkumus, tas spēs nodrošināt cilvēka organismu ar ikdienas devu būtiskām vielām, piemēram, A un B vitamīniem, dzelzi, kalciju. , fosfors, cinks, varš un daudzas aminoskābes.

Ļoti noderīgas ir aknu kotletes. Tāpēc noteikti sagatavojiet tos.

Īpaši vērtīga aknu īpašība ir augstais A vitamīna saturs, kas palīdz stiprināt zobus, matus, uzlabot redzi, normalizēt urīnceļu sistēmu un palielināt smadzeņu darbību. Aknas ir īpaši noderīgas grūtniecēm un maziem bērniem. Visnoderīgākās ir liellopu aknas. Tam ir piesātināta tumši sarkana krāsa un specifiska rūgta garša. Liellopu aknas pirms gatavošanas ieteicams mērcēt pienā, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Bet vismaigākās ir teļa aknas. Lai viņa nezaudētu savu maigumu un sulīgumu, nav iespējams viņu pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Cūkgaļas aknas pēc īpašībām un lietderības atgādina liellopu gaļu. Tas ir arī nedaudz rūgts un prasa iepriekšēju mērcēšanu. Daudzi uzskata jēra aknas par īstu delikatesi. Ja jūs gatavojat šādas aknas saskaņā ar visiem noteikumiem, jūs iegūsit maigu, mīkstu ēdienu ar nedaudz saldu garšu.

Viens no izplatītākajiem aknu ēdieniem ir kotletes, kuras iecienījuši pat tie, kam subprodukti īpaši neprot. Tos var pagatavot arī no vistas aknas. Zemāk ir visvairāk veiksmīgas receptes ar fotogrāfiju.

Aknas ir labāk izvēlēties liellopu gaļu

Izvēloties aknas, jāpievērš uzmanība to krāsai, struktūrai un smaržai. Tam nedrīkst būt aplikuma vai traipu. Aknas vēlams iegādāties atdzesētas, nevis saldētas. Pirmkārt, sasaldēšanas laikā tas zaudē daļu no savām lietderīgajām un garšas īpašībām, un, otrkārt, ir grūtāk noteikt saldētu aknu defektus.

gatavot aknu kotletes var būt no cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas aknām. Lai ko jūs izvēlētos, tas joprojām ir jāsagatavo. Ar liellopu un cūkgaļas aknām būs nepieciešams noņemt plēvi un izgriezt visas vēnas. Lai atbrīvotu vistas aknas no rūgtuma, labāk tās uz dažām minūtēm iemērkt karstā ūdenī.

Ir daudz iespēju, kā vislabāk pagatavot kotletes, daudzi maina recepti, pievienojot maizes drupatas, kas iepriekš izmērcētas pienā, vai rīsus. Vistas aknu kotletes ir neparasti garšīgas un sulīgas, un pats gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs, kas ir svarīgi. Lai izpildītu kotlešu ar speķi recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg vistas aknu;
• 2 vistas olas;
• 1 sīpola galva;
• 100 g sālīta vai kūpināta speķa;
• 4-5 st. karotes miltu;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Kā minēts iepriekš, pirmā lieta, kas jādara, ir atdalīt aknas no traukiem un plēves un pēc tam sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī. Sasmalciniet arī speķi un sīpolus un pievienojiet aknām. Iegūtajā masā lauziet neapstrādātu vistas olas, pievieno sāli, maltus melnos piparus, garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot, lai nepaliek kunkuļi. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.

Kad pildījums ir gatavs, mēs sākam gatavot kotletes. Uz pannas, kas uzkarsēta ar nelielu daudzumu augu eļļas, ar ēdamkaroti liek malto gaļu, veidojot kotletes. Cep uz lielas uguns, bez vāka, no vienas un otras puses vairākas minūtes. Aknas ātri jāsacep, bet kotletēs nedrīkst palikt asinīm.

Kad uz kotletēm parādās garšīga garoziņa, noņemiet tās no pannas. Gardas un sulīgas vistas aknu kotletes ir gatavas!

Ēdienu var pasniegt ar piedevu vai bez tā, viss atkarīgs no tā, kā garšo. Šo recepti var izmantot arī cūkgaļas vai liellopa aknu pīrādziņu pagatavošanai.

Sasmalciniet aknas, pievienojiet tām miltus vai mannu, sīpolu un garšvielas

Kotletes ar rīsiem un ķiplokiem

Aknu pīrādziņu gatavošana ar rīsiem un ķiplokiem ir tikpat vienkārša kā jebkuru citu aknu pīrādziņu. Bet saimniecēm īpaši patīk šī recepte ar fotoattēlu, jo tādā veidā tie izrādās ne tikai ļoti garšīgi un maigi, bet arī apmierinoši. Un maltajai gaļai pievienotie ķiploki ēdienam piešķirs pikantumu. Šādām kotletēm ir piemērotas cūkgaļas, vistas vai liellopu aknas. Sastāvdaļas kotlešu pagatavošanai ar rīsiem un ķiplokiem:

• 0,5 kg aknu (vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• 50 g rīsu;
• 2 vistas olas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, malti pipari, garšvielas pēc garšas.

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve no aknām, jāizgriež trauki un īsi iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam aknas jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos. Kas tad būtu jādara? Iepriekš novārītos rīsus kopā ar aknām un ķiplokiem samaļ caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Sagatavotajā masā ieberam vistas olas, pievienojam sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas, labi samaisām, līdz iegūstam viendabīgu konsistenci.

Ar rokām veidojam kotletes vai ar karoti beram pannā malto gaļu

Tālāk ar mitrām rokām jāizveido kotletes no maltās gaļas un jāliek uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu. Aknu kotletes jācep uz lielas uguns (2-3 minūtes no katras puses), nepārklājot ar vāku, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pasniedziet aknu kotletes ar rīsiem un ķiplokus vislabāk pasniedz ar skābo krējumu. Tā kā kotletes ir ļoti apmierinošas, pietiek ar svaigiem dārzeņiem pasniegt kā piedevu.

Kotlešu variants ar mannas piedevu

Šī brīnišķīgā kotlešu ar mannu recepte (skaties uz foto) noteikti patiks ikvienai saimniecei, jo manna padara aknu kotletes pūkainas un neticami mīkstas. Atšķirībā no iepriekš aprakstītās iespējas, kotletēm ar mannu ir izteiktāka aknu garša. Lai pagatavotu aknu kotletes ar mannu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg aknu (vistas, liellopa vai cūkgaļas);
• 5 st. karotes mannas;
• 1 vistas ola;
• 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• 1 sīpola galva;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas.

Kā apraksta sākotnējā maltās gaļas recepte, svarīgākais ir izmērcēt aknas, kā arī atbrīvoties no plēves un vēnām. Ja neievērosit šo noteikumu, jūs varat bezcerīgi sabojāt aknu kotletes. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet sagatavotās aknas kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Iegūtajā masā pievieno mannu, saldo krējumu, olu, sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un pagaidi 30-40 minūtes, līdz manna uzbriest.

Noteikti palutiniet sevi un savus mīļos ar aknu kotletēm!

Uzkarsētā pannā ar augu eļļu ar ūdenī iemērcētu ēdamkaroti izklāj malto gaļu, veidojot vajadzīgā izmēra kotletes. Apcepiet aknu kotletes dažas minūtes no katras puses. Pēc tam pārlieciet tos cepšanas traukā un pilnībā ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī (apmēram 2-3 minūtes). Ja jūs stick diētisks ēdiens vai gatavot bērnu ēdienkarte, var cepeškrāsnī cept aknu kotletes. Cits, bet ne mazāk garšīgā veidā diētisko kotlešu gatavošana būs to viegla cepšana pannā un pēc tam pilnīga gatavība dubultā katlā.

Aknu kotletes ar mannu varat pasniegt ar jebkuru garnīru: rīsiem, kartupeļiem, griķu putru vai vienkārši svaigiem dārzeņiem. Pēc izvēles var pievienot kotlešu garšu ar kečupu vai skābā krējuma mērci.

Lai kādu recepti izvēlētos, ko gatavotu, vai tās būtu aknu kotletes, gaļas un zivju kotletes, vai kāds cits ēdiens, atceries, ka vēlams gatavot labā noskaņojumā, tikai no svaigiem produktiem, un tad ēdiens sanāks garšīgs un veseli! Labu apetīti!

Subproduktu ēdieni nav īpaši populāra ēdiena gatavošanas sadaļa. Pastāv viedoklis, ka subprodukti ir kaut kas nepatīkams un bezgaršīgs. Bet to parasti saka tie, kas nekad nav garšojuši labi pagatavotas aknas. Manā ģimenē aknas ir mīlētas un novērtētas, īpaši liellopu gaļa. Vienkārši, demokrātiski un ļoti garšīgs ēdiens no tā - aknu kotletes.

Galvenais ir atrast labu un kvalitatīvu aknu gabalu ar minimālu kanālu un vēnu skaitu. Pateicoties marinēšanai īpašā maisījumā, kotletes izrādīsies mīkstas, maigas, sulīgas un smaržīgas.

Peche recepte nakts kotletes no liellopu aknas uzvarēja vairāk nekā vienu subproduktu pretinieku - tāpēc soli pa solim recepte ar šī ēdiena fotoattēlu būs ļoti noderīgi pavārgrāmata jebkura saimniece.

Piezīme:

• vārītas maltās aknas var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām, un kotletes var cept pēc vajadzības;
• aknas labāk sasmalcināt ar nazi, nevis ar gaļas mašīnā;
• majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu, kukurūzas cieti - kartupeļu cieti.

Sastāvdaļas

• liellopu aknas 400 g
• ola 1 gab.
• majonēze 3 ēd.k. l.
• sīpols 2 gab.
• ķiploks 1 daiviņa
• kukurūzas ciete 2 ēd.k. l.
• mannas putraimi 2 ēd.k. l.
• sāls, malti pipari pēc garšas

Kā pagatavot aknu kotletes no liellopu aknām

1. sagatavošanās nepieciešamie produkti. Es notīru aknas no plēvēm, noņemu visus kanālus un blīves.
2. 
   Aknas sagriežu pēc iespējas smalkāk ar virtuves nazi.
3. 
   Pievienoju cieti, mannu un sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
4. 
   Es sajaucu. Salaužu olu un pārsmērēju majonēzi. Pārkaisu ar sāli un garšvielām.
5. 
   Vēlreiz samaisa un atstāj uz 2-3 stundām plkst telpas temperatūra vai uz nakti ledusskapī. Šajā gadījumā, jo ilgāk gabaliņi paliks marinādē, jo sulīgākas un aromātiskākas sanāks kotletes.
6. 
   Pannā uzkarsēju augu eļļu un ar karoti izklāju sagatavoto maisījumu mazu pankūku formā.
7. 
   Cepu gandrīz uz maksimālās uguns no katras puses 1,5-2 minūtes. Ir nepieciešams panākt garozas veidošanos, kamēr visas sulas paliks iekšā un kotletes izrādīsies mīkstas un maigas. Gatavošanas laikā izņemu no pannas aknu kotletes. Kad visi ir apcepti, es tos atdodu atpakaļ.
8. Uzleju glāzi auksta ūdens, aizveru vāku un atstāju uz minimālas uguns ievilkties 15 minūtes. Šajā laikā aknu kotletes būs pilnībā pagatavotas. Pasniedzu uzreiz kombinācijā ar jebkuru piedevu, ar to īpaši garšo kartupeļu biezputra vai rīsi.

Ļoti labs variants veselīgu liellopu aknu pasniegšanai galdā ir kotletes. Dažādas piedevas graudaugu, dārzeņu un piena produktu veidā padarīs tos vēl garšīgākus un apmierinošākus. Tālāk publicēts labākās receptes kotlete no liellopu aknām.

Sastāvdaļas: puskilograms svaigu aknu (liellopu gaļas), 2 vistu olas, 2-3 vidēji lieli sīpoli, nepilna glāze augstas kvalitātes miltu, 120-140 g treknas majonēzes, sāls pēc garšas, maltu piparu maisījums.

1. Vispirms subproduktus noskalo ar ledus ūdeni, pēc tam atbrīvojas no plēvēm un asins recekļiem.
2. Aknas noslauka ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos. No gabaliņiem tiek noņemtas arī vēnas un trauki.
3. Sīpolu rupji sagriež un kopā ar sagatavotajiem subproduktiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Pēc tam iegūtajā maisījumā ielej olas, atšķaida ar majonēzi. Sastāvdaļas sāli un piparus.
5. Miltus pievieno kā pēdējo.

Iegūto masu izklāj karstā eļļā un labi apcep no abām pusēm.

Garda recepte ar griķiem

Sastāvdaļas: 430 g liellopu aknas, 2/3 glāzes vārītu griķu, 2 lielas galda olas, 2 ēd.k. karotes augstas kvalitātes miltu, sīpoli, galda sāls, paprikas maisījums.

1. Aknas atbrīvojas no vēnām un visa liekā, pēc tam kopā ar sīpola gabaliņiem izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Iegūtajai masai secīgi pievieno visas pārējās receptē norādītās sastāvdaļas. Griķus var izmantot sākotnējā formā vai sasmalcināt ar blenderi.
3. Malto gaļu ar platu karoti izklāj uz karstas eļļas, pēc tam aknu kotletes no liellopu aknām apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavo ēdienu pasniedz ar vieglu majonēzi vai jebkuru mērci uz skābā krējuma bāzes.

Sulīgas kotletes no liellopu aknām

Sastāvdaļas: 340-370 g liellopu aknas, 230 g novecojušas baltmaize, vistas sēklinieks, sīpols, pilna glāze trekna piena, 2 ēd.k. karotes mazu auzu pārslu, galda sāls, malti pipari pēc garšas.

1. Novecojušajai baltmaizītei nogriež tumšas garozas. Tad to sagriež lielos kvadrātos, pārlej ar neaukstu pienu un ļauj uzbriest 8-9 minūtes.
2. Šajā laikā nomazgātās un sagatavotās aknas ar gaļasmašīnas palīdzību pārvēršas putrā. Pēc tam nomizotu un 3-4 daļās sagrieztu sīpolu pievieno blakusproduktam. Tur iedzen olu, pievieno sāli un maltus piparus.
3. Masai sūta arī izmērcētu un rūpīgi izspiestu maizi. Pārmērīgs šķidrums nedrīkst iekļūt pildījumā.
4. Auzu pārslas ir pēdējās, kas tiek nosūtītas masai. Ja vēlaties, varat izmantot arī savus iecienītākos aromātiskos augus. Mazajām pārslām būs laiks uzbriest 12-15 minūšu laikā. Ja izmantojat lielu produktu, šis process prasīs daudz ilgāku laiku.
5. Kad maltā gaļa jūtami sabiezē, var sākt cept aknu kotletes.
6. Pilnībā pagatavotam kārumam nedaudz ūdens ielej tieši pannā. Kotletes sautē zem vāka vēl dažas minūtes, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Pannā ar ūdeni var pievienot arī skābo krējumu un/vai tomātu pastu.

Kā pagatavot ar burkāniem?

Sastāvdaļas: mārciņa aknu, liels burkāns, 2 ēdamkarotes olu, 2 sīpoli, pusglāze kviešu milti, sāls, itāļu garšaugi.

1. Aknas tiek mazgātas, atbrīvojas no asinsvadiem un plēvēm. Pēc tam subproduktus sagriež vidējos gabaliņos un samaļ ar blenderi kopā ar lieliem burkānu un sīpolu gabaliņiem. Lai iegūtu garšu, šai masai varat pievienot svaigus ķiplokus.
2. Iegūtajā maltā gaļā iedzen 2 olas. Sastāvdaļas labi samaisa.
3. Miltus pievieno kā pēdējo. Maltās gaļas viskozitātei jāatstāj 6-7 minūtes nostāvēties.

Kotletes apcep pēc šīs receptes no abām pusēm.

Svētku liellopu aknu kotletes ar sieru

Sastāvdaļas: kilograms liellopu aknu, 4 sīpoli, svaigi ķiploki pēc garšas, vistas ola, 170 g cietā siera, 60 g kviešu miltu, smalkā sāls, jebkuras garšvielas.

1. Ar gaļasmašīnas palīdzību saberž sagatavotās aknas, sīpolus un ķiplokus. Pēdējo var ņemt diezgan daudz - 7-8 krustnagliņas. Šajā gadījumā ēdienam būs skaidra ķiploku garša un aromāts.
2. Iegūtajai šķidrajai masai pievieno smalki sarīvētu sieru un izsijātus miltus. Sastāvdaļas sālītas un pārkaisa ar garšvielām. Pēc garšas sieru var pievienot maltajai gaļai nevis sarīvēt, bet sagriezt nelielos kubiņos, lai to var sajust gatavās pankūkās.
3. Pēc rūpīgas samaisīšanas no iegūtās masas apcep mazas kotletes.

Garšīgi pasniedz ar kečupu.

Ar mannas putraimu pievienošanu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: puskilograms aknu, 4 ēd.k. ēdamkarotes mannas, 2 baltie sīpoli, 2 vistu olas, 40-50 g trekna saldā krējuma, sāls, aromātiskie zaļumi.

1. Gaļu nomazgā, atbrīvojas no plēvēm un visa liekā, pēc tam to sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Iegūtajai masai pievieno saldo krējumu, ar dakšiņu viegli sakultas olas, mannu un pārējās sastāvdaļas. Jūs varat izvēlēties jebkuras garšvielas.
2. Maisījumu vajadzētu ievilkties 12-15 minūtes, līdz manna uzbriest. Tikai pēc tam no tā ar karoti veido kotletes, kuras apcep eļļā līdz gardai garoziņai.
3. jau gatavs ēdiens izklāj uz ietaukotas cepešpannas un cep vēl 10-12 minūtes 180-190 grādos.

Pirms kotletes sūtīšanas uz cepeškrāsni varat tās bagātīgi apkaisīt ar rīvētu cieto sieru.

Tvaicētas diētiskās kotletes lēnajā plītī

Sastāvdaļas: puskilograms liellopu aknu, 2 vistas olas, sīpols, 2 ēd.k. karotes kviešu miltu, 210 g zema tauku satura krējuma, burkāni, ķekars svaigu garšaugu, sāls.

1. Blakusprodukts tiek mazgāts, atbrīvojas no plēvēm, vēnām un liekajiem taukiem. Pēc tam to rūpīgi nosusina ar papīra salvetēm un sagriež miniatūros gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sadala uzreiz vairākās daļās. Burkānus arī sagriež lielos gabalos. Zaļumus smalki sagriež.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina blenderī. Iegūtajā masā iedzen olas, pievieno sāli un skābo krējumu. Sastāvdaļas atkal saputo kopā. Beigās maisījumā ber miltus.
4. Ierīces bļodā ielej ūdeni. Uz augšu ir uzstādīts īpašs grils tvaicēšanai. To arī vajag viegli ieziest ar eļļu.
5. Uz režģa izklāj topošo kotlešu sagataves, kas veidotas no iegūtās maltās gaļas.

Ēdiens tiek pagatavots nedaudz mazāk kā pusstundu programmā "Steam".

Aknu kotletes ar rīsiem - soli pa solim recepte

Sastāvdaļas: 330 g aknas, vistas olas, 80 g svaigu tauku, 90 g vārītu balto rīsu, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, sīpoli, sāls, svaigi malti melnie pipari. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot liellopu aknu kotletes ar rīsiem.

1. Pirmkārt, rīsus samaļ blendera traukā. Pēc tam sagatavoto aknu un bekona gabaliņus izklāj uz dārzeņu putras. Viss ir samalts līdz viendabīgam stāvoklim.
2. Maltajā gaļā ieber rīsus, iedur olu, pievieno miltus, sāli, piparus. Sastāvdaļas atkal sajauc.
3. Kūkas ar karoti izklāj uz sakarsētas pannas un apcep no abām pusēm.

Par to, kā no šī barojošā un ļoti aromātiskā ēdiena tiek pagatavotas aknu kotletes, tiks detalizēti aprakstīts tālāk.

Galvenā informācija

Cūkgaļas kotletes, kuras zina visas labās saimnieces, ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas. Ar ko tas saistīts? Fakts ir tāds, ka šāds subprodukts satur liels skaits vitamīni.

Eksperti iesaka to lietot tādām slimībām kā anēmija, diabēts un ateroskleroze. Jāpiebilst arī, ka cūkgaļas aknas ir noderīgas grūtniecēm, maziem bērniem un cilvēkiem ar redzes orgānu problēmām.

Cūkgaļas aknu kotletēs, kuru receptē nav jāiegādājas dārgi komponenti, ir liels daudzums B vitamīnu.Subproduktos ir arī aminoskābes, dažādi fermenti, vitamīni A, K, D un citas noderīgas vielas.

Dzīvnieku aknas ir produkts Nr. 1 pēc fosfora, dzelzs, kālija, nātrija, vara un magnija satura.

Kā izvēlēties?

Vai jūs zināt, kā pareizi pagatavot cūkgaļas aknu kotletes? Šī ēdiena recepte ir vienkārša, taču ne visas mājsaimnieces to izmanto. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzi cilvēki uzskata, ka šāds subprodukts nav ēdams. Bet tā nav.

Lai viņas izvēle būtu garšīga un barojoša, jāpievērš pienācīga uzmanība. Pirkšanas procesa laikā jums rūpīgi jāpārbauda blakusprodukts. Šajā gadījumā ir jāizpēta tā krāsa un smarža.

Svaigas aknas ir gludas un elastīgas. Tam nav sausu plankumu. Šī produkta krāsai jābūt brūnganai, ar vienmērīgu krāsu. Pārgrieztas cūkgaļas aknas ir nedaudz porainas, graudainas un vienmēr mitras.

Svaigiem subproduktiem ir patīkama un nedaudz saldena smarža. Skābs aromāts norāda, ka aknas ir novecojušas vai jau ir sasaldētas un atkal atkausētas.

Šis produkts satur lielu daudzumu ūdens. Šajā sakarā to var uzglabāt tikai sasaldētu ilgu laiku. Pretējā gadījumā tas ļoti ātri pasliktināsies.

Cūkgaļas aknu kotletes ar auzu pārslām: recepte

Ir vairāki veidi, kā pagatavot cūkgaļas aknu kotletes. Kuru izvēlēties, lai pagatavotu gardas un barojošas pusdienas, ir atkarīgs no jums.

Tātad, kā gatavot no cūkgaļas aknām? Šajā receptē ir šādas sastāvdaļas:

Maltās gaļas gatavošana

Kā sākt gatavot aknu kotletes no cūkgaļas aknām? Šo produktu recepte prasa, pirmkārt, pagatavot smaržīgu malto gaļu. Lai to izdarītu, svaigus subproduktus rūpīgi nomazgā, noņemot visas neēdamas vēnas. Pēc tam to rupji sasmalcina un izklāj dziļā traukā.

Lai noņemtu aknām raksturīgo rūgtumu, produktu pilnībā ielej ar parasto govs piens un atstājiet šajā formā 35-45 minūtes. Pēc kāda laika gabaliņus vēlreiz nomazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā. Kopā ar subproduktiem tiek samaltas arī 2 balto sīpolu galviņas.

Maltajai gaļai pievieno viegli sakultas vistas olas un svaigu skābo krējumu. Viss ir labi sajaukts. Pēc tam, kad tas ir sālīts un piparots pēc garšas.

Pašās beigās aknām pievieno ar kafijas dzirnaviņām samaltas auzu pārslas un nedaudz kviešu miltus. Šīm sastāvdaļām vajadzētu palīdzēt sabiezēt pildījumu.

Kā cept uz plīts?

Pirms gatavošanas cūkgaļas aknu kotletes uz pavārs, vajadzētu stipri uzkarsēt pannu, kur vispirms jāielej nedaudz augu eļļas.

Neskatoties uz to, ka attiecīgos produktus sauc par kotletēm, tos nevajadzētu veidot tradicionālā veidā, jo maltā gaļa tiem izrādās pārāk šķidra. Viņi cep ēdienu, piemēram, pankūkas.

Ar ēdamkaroti izmērcējusi aknu pamatni, to izklāj pannā ar augu eļļu. Šādas porcijas var būt 4 vai 5 (atkarībā no kotlešu lieluma). Tiklīdz maltās gaļas apakšpuse ir apbrūninājusies, aknu vīgriezes uzmanīgi apgriež un apcep no otras puses.

Pasniedz pie galda

Pasniedziet aknu kotletēm uz galda jābūt karstām. Atsevišķi varat tiem pagatavot piedevu no kartupeļiem vai griķiem. Tāpat šādi produkti ļoti garšo ar ķiploku vai tomātu mērci.

Cūkgaļas aknu kotletes: recepte ar fotoattēlu

Ar mannu attiecīgais ēdiens ir īpaši garšīgs un barojošs. Tomēr tā sagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika.

Tātad no cūkgaļas aknām ar mannu? Šo produktu recepte ir ļoti vienkārša. Saimniecei būs nepieciešami šādi produkti:

Gardas maltās gaļas pagatavošana

Maltas aknas šādiem produktiem tiek pagatavotas gandrīz tādā pašā veidā, kā aprakstīts pirmajā receptē. Tomēr joprojām pastāv atšķirība.

Vispirms jums ir pareizi jāapstrādā viss subprodukts. To vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī, noņem plēvi un izgriež vēnas. Pēc cūkgaļas aknu sagriešanas lielos gabalos tās liek dziļā bļodā un pārlej ar 500 ml piena. Kā minēts iepriekš, šāda mērcēšanas procedūra (apmēram 40 minūtes) palīdz novērst rūgtumu, kā arī padara subproduktus mīkstākus un maigākus. Starp citu, pienu pēc tam izlej, tas kļūst nederīgs.

Kad aknas ir apstrādātas, tās sasmalcina (ar blenderi vai caur gaļasmašīnu) kopā ar sīpoliem. Pēc tam tam pievieno atlikušo pienu un ieber mannu.

Rūpīgi sajaucot komponentus, tos pārklāj ar vāku un atstāj šādā formā 20-25 minūtes. Šajā laikā mannai vajadzētu labi uzbriest, padarot malto gaļu biezāku.

Pašās beigās sastāvdaļām pievieno viegli sakultas olas un iecienītākās garšvielas. Pēc produktu atkārtotas samaisīšanas tos atkal atstāj malā uz 5-7 minūtēm.

Cepšanas process uz pannas

Aknu kotletes ar lielu mannu jācep pannā tieši tāpat, kā aprakstīts pirmajā receptē. Produkti jācep no abām pusēm 5-6 minūtes. Šajā laikā tiem vajadzētu labi apbrūnināt un kļūt pēc iespējas mīkstākiem.

Galvenā atšķirība starp cūkgaļu ir tās porainība un pat neliels irdenums.

Galdā pasniedzam aknu kotletes

Pasniedziet gatavos produktus no aknām līdz pusdienu galds vēlams ar piedevu. Lai gan daži pavāri izvēlas izmantot šo ēdienu kā uzkodu. Lai to izdarītu, katra kotlete ir pārklāta ar īpašu mērci. Lai to pagatavotu, atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sarīvētas cietais siers, kā arī smalki sagrieztus svaigus garšaugus un nedaudz majonēzes. Šī mērce padarīs kotletes smaržīgākas un garšīgākas. Ja tajos ir rūgtums, tad viņš ļaus to noslēpt.

Summējot

Izvēloties kādu no piedāvātajām aknu kotlešu gatavošanas iespējām, jūs noteikti iepriecināsit savus ģimenes locekļus. Starp citu, šādu ēdienu var droši pasniegt pat svētku galds(piemēram, kā uzkodas).