Kārtainās mīklas recepte. Vienkāršas kārtainās mīklas cepumu receptes. Kārtainās mīklas izstrādājumi: receptes

Kārtainās mīklas cepumus ir ļoti vienkārši pagatavot, taču tie sanāk neticami garšīgi un skaisti. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar vairākiem veidiem, kā pagatavot šādu cienastu. Kuru no tiem izmantot mājsaimniecības locekļu apkalpošanai, ir atkarīgs no jums.

Kārtainās mīklas cepumu recepte soli pa solim

Ja negribas ilgi mīcīt puff bāze, bet tajā pašā laikā vēlaties pabarot savus mīļos un mīļos ar gardu un skaistu desertu, iesakām ātri pagatavot gardumu, izmantojot šādu recepti. Viņam mums ir nepieciešams:

• iegādāta kārtaina mīkla (labāk ir iegādāties bez rauga) - apmēram 1 kg;
• smalks granulēts cukurs - pilna glāze.

Produkta veidošanas process

Kārtainās mīklas cepumus ar nosaukumu "Ausis" veido pavisam vienkārši. Par šo pirkts bez rauga bāze jāatkausē (tikai tad, kad telpas temperatūra) un pēc tam izrullējiet lielā taisnstūra slānī. Pēc tam mīklu (svaigu) nepieciešams bagātīgi pārkaisa ar ne pārāk rupjo cukuru. Ja vēlaties, varat papildus izmantot maltu kanēli. Tālāk pamatne ir jāietin ar rullīti no abiem galiem, lai tie saskartos tieši slāņa vidū. Noslēgumā izveidotā desa jāsagriež apmēram 1,5-1,9 centimetrus biezos gabaliņos.

Cepšanas process

Kā cept cepeškrāsnī kārtainās mīklas? Cepumi "Ausis" jāizklāj uz ietaukotas vai ar papīru izklātas (cepšanas) lapas un pēc tam nekavējoties jāievieto cepeškrāsnī. Saldos produktus vēlams cept 205 grādu temperatūrā 32 minūtes. Šajā laikā "ausīm" vajadzētu palielināties, kļūt mīkstām un pūkainām.

Pasniedziet mājās gatavotu kārtaino mīklu

Kā redzat, nav nekā vieglāk par to nekā gatavot kārtainās mīklas cepumus. Pēc tam, kad produkti ir cepti cepeškrāsnī, tie rūpīgi jāizņem un jānovieto uz lielas plāksnes. Gatavo gardumu pasniedz galdā, vēlams ar tēju vai citu karstu dzērienu.

Īpaši jāatzīmē, ka kārtainās mīklas "Ausis" cepumus var pagatavot ne tikai ar parasto cukuru, bet arī, piemēram, ar riekstiem, citrona miziņa un žāvēti augļi. Šajā gadījumā nosauktās sastāvdaļas vispirms jāsadrupina putrā un tikai pēc tam jāuzklāj uz pamatnes.

Cepumu gatavošana no kārtainās mīklas mājās

Ja vēlaties iegūt apmierinošāku un krāšņāku desertu, tad tā pagatavošanai neizmantojiet neraudzēta mīkla, un kārtainās rauga bāzi. Ar viņu mājās gatavots cienasts kļūs daudz krāšņāks, maigāks un garšīgāks.

Tātad kārtainās mīklas (rauga) cepumiem ir jāizmanto šādi produkti:

Pašmāju cienasta pagatavošana

Parunājām, kā no kārtainās mīklas pagatavot cepumus "Ausis". Bet, ja jums ir nepieciešams iegūt vairāk kaloriju desertu, jums vajadzētu izmantot rauga bāzi. Tam jābūt atkausētam (tikai istabas temperatūrā) un pēc tam velmēta taisnstūrveida un ļoti plānā liela izmēra slānī. Pēc tam mīklu nepieciešams bagātīgi ieziest ar vārītu iebiezinātu pienu vai biezu ievārījumu. Tālāk kārtainās rauga pamatne jāietin ciešā rullī un jāsagriež 2 centimetrus biezos gabaliņos.

Cepšana cepeškrāsnī

Pēc rullīša izgriešanas ar pildījumu jāņem liela cepešpanna, tās virsma jāizklāj ar cepampapīru un tad jāizklāj visi izveidotie izstrādājumi. Tālāk pildītā lapa jāieliek cepeškrāsnī, kur to ieteicams paturēt 36 minūtes. Šajā laikā kārtainās konditorejas izstrādājumi labi izcepsies, kļūs gaisīgi un mīksti.

Pasniedz gardu kārtaino desertu

Pagatavojot cepumus ar iebiezinātu pienu vai biezu ievārījumu, tas jānoņem no loksnes, jānovieto uz šķīvja un pilnībā jāatdzesē. Pasniedziet šādu sulīgu un maigu gardumu galdā, vēlams ar karstu tēju vai kādu citu tikko pagatavotu dzērienu.

Gatavojam pūtītes ar rozīnēm un sauso biezpienu

Ir diezgan daudz recepšu, pateicoties kurām jūs varat cept savu no vienkāršas iegādātas kārtainās mīklas. garšīgi cepumi. Viens no iecienītākajiem desertiem saldumu cienītāju vidū ir uzpūtenis ar biezpienu un rozīnēm. Tie tiek pagatavoti diezgan ātri, taču tie izrādās neticami maigi un garšīgi.

Tātad, lai paši sagatavotu šādu kārumu, mums ir nepieciešams:

• iegādāta kārtaina mīkla (labāk pirkt bez rauga) - apmēram 1 kg;
• biezpiens sauss rupji graudains;
• neapstrādāta lauku ola - 1 mazs gab .;
• tumšās rozīnes bez sēklām - pāris saujas;
• smalks granulēts cukurs - dažas mazas karotes (pievienojiet pēc saviem ieskatiem).

Pildījuma sagatavošana

Pirms produktu cepšanas cepeškrāsnī, jums vajadzētu sagatavoties saldais pildījums. Lai to izdarītu, sakuliet zemniecisku olu, pievienojiet tam sausu biezpienu un nelielu daudzumu granulētā cukura. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tie jāatstāj malā. Pa to laiku jūs varat veikt žāvētu augļu apstrādi.

Rozīnes jāizšķiro, jānoskalo un jātur verdošā ūdenī apmēram pusstundu. Pēc tam produkts jāizmet caurdurī, rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē, uzliekot uz vafeļu dvieļa. Pēc tam rozīnes jāieber olu-biezpiena masā un kārtīgi jāsamaisa.

Veidojam un cepam biezpiena kārtaino mīklu

Kad pildījums ir pilnībā gatavs un mīkla ir atkausēta, tā ir jāizrullē lielā kārtā un pēc tam jāsagriež apļos, šim nolūkam izmantojot glāzi ar diametru 5-6 centimetri. Tālāk katra produkta centrā ir jāizkārto biezpiena masa, pārklāj ar otro pamatnes daļu un stingri nostiprina malas, izmantojot dakšiņu.

Gatavie pusfabrikāti jāizklāj uz cepešpannas ar cepampapīru un jāievieto cepeškrāsnī. Cep kārtaino mīklu ar biezpiena pildījums vēlams 205 grādu temperatūrā apmēram 35 minūtes. Šajā laikā mīklai jābūt labi izceptai.

Pasniedz gardu biezpiena desertu

Sagatavojot mīkstus un maigus uzpūtienus ar biezpienu, tie jānovieto uz liela šķīvja un jāgaida, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam šis produkts ir jāpasniedz viesiem vai mājsaimniecības locekļiem kopā ar stipru un karstu tēju.

Gribu pastāstīt, kā izcept ātrākos kārtainās mīklas cepumus. Protams, jūs esat redzējuši šādus cepumus veikalos daudzas reizes un, iespējams, pat iegādājāties tos daudzas reizes. Un šodien es jums parādīšu, kā to pagatavot pats mājās.

Vienkāršu cepumu receptes tiek ļoti novērtētas, īpaši, ja brīvā laika nav vispār, bet pie tējas gribas garšīgu cienastu. To gatavo no gatavas kārtainās mīklas, bet, ja nepatīk pirkt mīklu, to var pagatavot pats, taču jāņem vērā, ka šādas mīklas mīcīšana prasīs diezgan daudz laika. Noteikti izmēģiniet šos cepumus, lai redzētu, ka arī ātras receptes var būt garšīgas.

Sastāvdaļas:

• Puff bezrauga mīkla- 250 g
• Cukurs - 3 ēd.k
• Kanēlis - 1 tējk

Cepumu skaits: 16

Eiropas virtuve

Kūkas cepšanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas metode: cepeškrāsnī

Kaloriju saturs: 405 kcal uz 100 g

Kā pagatavot kārtainās mīklas ausis

Šādiem cepumiem man jau ir gatava kārtainā mīkla, to var pagatavot pats, lai gan tas aizņem daudz vairāk laika. Un mans šodienas mērķis ir parādīt, kā ātri un vienkārši pagatavot gardus cepumus. Vispirms mīklu atkausēju un tad ar rullīti plānā kārtā izrullēju. Noteikti apkaisa virsmu ar miltiem, lai mīkla neliptu pie tās.

Tagad gatavoju cukura pildījumu cepumiem. Cukuram pievienoju kanēli, kas aknām piešķirs patīkamu aromātu.

Tos sajaucu un pildījums gatavs, šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši.

Gandrīz visu cukuru uzberu uz izrullētās mīklas un vienmērīgi sadalu pa visu virsmu.

Tagad vajag mīklu rullēt, bet es to rullēju ne tikai ar rullīti, bet līdz pusei no vienas puses un no otras. Pateicoties tam, tiek iegūta auss forma.

Kārtainās mīklas cepumi ir gandrīz gatavi, tagad es tos vienkārši sagriezu atsevišķos cepumos, 1-1,5 cm platumā.

Kārtaino mīklu ar cukuru nolieku uz cepešpannas ar pergamentu un lieku cept uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepumus cep 200 grādu temperatūrā, apmēram 20-25 minūtes.

Kraukšķīgie cepumi ir gatavi, jāļauj tiem nedaudz atdzist un var uzvārīt tēju un nogaršot gardus gardumus. Un var arī cept, kas arī ir ļoti garšīgi.

Man šķiet, ka man izdevās jūs pārliecināt, ka kārtainās mīklas cepumi ir pagatavojami neticami vienkārši un, vēl svarīgāk, ātri. Pagatavojiet sev šādus konditorejas izstrādājumus, jums tas noteikti patiks. Labu apetīti!

Gatavas kārtainās mīklas tagad netrūkst, to var brīvi iegādāties jebkurā lielveikalā, kulinārijā. Bet mājās gatavots vienmēr būs veselīgāks, dabīgāks un, protams, garšīgāks. Mēģināsim pagatavot kārtainās mīklas desertu, kura recepti mēs apsvērsim. Kārtainās mīklas izstrādājumi ir piemēroti visdažādāko ēdienu pagatavošanai: kūkas, pīrāgi, picas un citi. mājas cepšana. Pašu pufiņu pagatavot nav īpaši viegli, taču ir vērts mēģināt.

Pēc veiksmīga mēģinājuma jūs vienmēr izmantosit mājās gatavota mīkla. Cepšana no tā ir viegla, gaisīga, garšīga. Kārtainās mīklas cepumi sagādās daudz prieka saldummīļiem. Ir divas tā šķirnes: raugs un neraudzēts, katrai no šīm grupām ir savas iespējas.

Puff sagatavošanas iezīme ir tāda, ka tiek izmantota mehāniskās atslābināšanas metode. Tiek izmantots slāņošanas process - secīga velmēšana ar mīkstinātu sviestu, pēc izcepšanas iegūst kraukšķīgus kārtaino izstrādājumus ar tilpuma palielinājumu divas vai pat trīs reizes. Mīcīšanai izmantojiet miltus ar augstu stipra lipekļa saturu. Lai miltu proteīni pilnībā uzbriest, piešķirot mīklai izturību un elastību, miltu un šķidruma attiecībai jābūt 1:0,38. Labai slāņošanai ir nepieciešama sāls un pārtikas skābe. Cepšanai ar pareizo sāls daudzumu ir skaidrs raksts, plāni vienmērīgi slāņi. Ja sāls nav pietiekami, cepšana būs izplūdusi. Pārtikas skābe palīdz palielināt miltu lipekļa elastību un elastību.

Pievērsiet uzmanību tauku izvēlei. Daudzas receptes iesaka lietot krēmveida margarīnu, taču garša tiek zaudēta. Sviests uzlabo garšu, bet ar to ir grūtāk strādāt.

Iesaistīties mīcīšanas dvesma bez rauga mīkla svarīgi virtuvē, kuras temperatūra nav augstāka par 15-17 grādiem pēc Celsija. Ja virtuvē ir vēsāks, tauku slāņi mīklā kļūst cieti un rullēšanas laikā var sadrupināt. Asi gabali var saplīst plānās kārtās, un cepšanas laikā no produkta var izplūst tauki. Ja temperatūra ir augstāka, sviests kūst, iesūcas mīklas slānī, tāpēc tā elastība var samazināties.

Svaigas kārtainās mīklas gatavošana

Apsveriet tradicionālo bezrauga mīklas recepti.

Sastāvdaļas

Šeit jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2,5-3 glāzes kviešu miltu;
• 250-300 grami sviests;
• 230 ml ūdens;
• 0,5 deserta karotes etiķa;
• trešā daļa tējkarotes sāls;
• 1 ola.

Gatavošanas metode

Sāksim:

1. Izvēlamies vajadzīgo šķidruma tilpumu, pievienojam tam olu, sāli un pārtikas skābi. Ievērojiet visas proporcijas, liekā skābe un sāls slikti ietekmē cepšanas garšu. Maisa, līdz skābe un sāls pilnībā izšķīst. Miltus uzmanīgi izsijā, ieber šķidrumā. Mīcam savu masu, līdz tā kļūst pietiekami elastīga un blīva, un tā labi atdalās no rokām un no bļodas. Mēs to veidojam apaļa gabala formā, pārklājam ar mitru drānu un nosūta pusstundu atpūsties. Atpūtas laikā palielināsies elastība, velmēšanas laikā būs vieglāk iegūt slāņus.
2. Apmēram 70-80 gramus miltu ieber mīkstajā sviestā bez kunkuļiem. Pievienojot taukiem miltus, cepšanas laikā palielinās produkta slāņainība. No sagatavotās eļļas izklājiet 2 centimetrus biezu taisnstūri, atdzesējiet līdz 12-14 grādiem pēc Celsija.
3. Mēs sasmalcinām darba virsmu ar miltiem, izveidojam taisnstūrveida sagatavi ar biezumu 20-25 mm. Mēs pārliecināmies, ka biezums gar malām ir par 3-5 mm mazāks nekā vidū. Ielieciet atdzesētu sviestu taisnstūra vidū un salieciet to aploksnē. Gludi un lēni izrullējiet mūsu pusfabrikātu vienā virzienā, līdz tā biezums sasniedz 10 mm.
4. Mēs noņemam liekos miltus no iegūtās sagataves un salokām to četras reizes tā, lai pretējās malas saskartos nevis loksnes vidū, bet nedaudz uz sāniem.
5. Atdzesē 30 minūtes 4-8 grādu temperatūrā pēc Celsija. Vēl divas reizes nepieciešams izrullēt, tad atkal salocīt četrās kārtās un vēlreiz atdzesēt vismaz 30 minūtes. Lai virsma šajā laikā neizžūtu un neveidotos garoza, kas var palikt gatavajos izstrādājumos un padarīt tos stingrus, ieteicams to pārklāt ar mitru drānu vai viegli ieeļļot.

Mīklas velmēšanas un locīšanas 4 kārtās darbības parasti veic četras reizes, gatavajā desertā veidojas 256 kārtas. Tālāka velmēšana un locīšana ir nepraktiska, plānākās kārtas var saplīst, eļļa savienosies ar miltu pamatni, produkts izrādīsies smags.

Kārtainās mīklas gatavošana

Rauga kārtainās mīklas izstrādājumi atšķiras no neraudzētās pamatnes versijas. Receptes iesaka izmantot 6 mīcīšanai nepieciešamos produktus.

Sastāvdaļas

Dažas sastāvdaļas:

• kviešu milti ar augstu lipekļa saturu - 500 grami;
• sviests (iespējams margarīns) - 350 grami;
• cukurs - 60-70 grami;
• piens - 300 mililitri;
• presēts raugs - 12 grami (vai 4 grami sausa);
• galda sāls - 1 nepilna tējkarote.

Gatavošanas metode

Tātad sāksim:

1. Pagatavosim tvaiku. Ņemam nedaudz piena, nedaudz sasildām, ieberam cukuru, sadrupinām raugu, kārtīgi samaisām.
2. Šajā traukā mēs ievietojam 150 gramus miltu.
3. Uzmanīgi mīca, liek mīklu siltumā uz 30-40 minūtēm, šis laiks nepieciešams celšanai.
4. Kad mīkla sāk celties, lej lielā, ietilpīgā traukā. Ielejiet atlikušo silto pienu, pievienojiet sāli.
5. Maisot, pakāpeniski pievieno atlikušos miltus. Mēs ieliekam 50 gramus sviesta, mīciet mīklu. Jums jāiejaucas 10-15 minūtes, līdz tas kļūst plastisks un gluds. Veidojam bulciņu, pievelkam bļodu ar pārtikas plēvi. Tagad jums tas ir labi jāatdzesē, tas prasīs 3-4 stundas.
6. Tikmēr mēs strādājam pie naftas. Atlikušo sviestu pārliek uz pergamenta loksnes, pārklāj ar citu loksni un izrullē taisnstūra formā. Mēs nosūtām uz aukstumu.
7. Ja esat paņēmis labu svaigs raugs, pat aukstumā mīkla sanāca diezgan sparīgi. Tālākais rauga mīklas slāņošanas process ir pilnīgi identisks darbam ar neraudzētu mīklu. kārtainās mīklas. Gluži tāpat, velmēšana un locīšana 4 kārtās tiek veikta četras reizes. Pārbaudē jums ir 256 plānākie slāņi.

Receptes kārtainās mīklas cepšanai ir ļoti dažādas. Var pagatavot kārtainās mīklas cepumus, kārtainās mīklas izstrādājumus, dažādas pildītas siera kūkas, kārtainās, hačapuri un daudzus citus labumus.

Rauga kārtainās mīklas cepumi

Ļoti ātri var izcept maigus un gaisīgus cepumus no kārtainās mīklas ar cukuru.

Sastāvdaļas

Saskaņā ar klasisko gatavošanas tehnoloģiju būs nepieciešami šādi produkti:

• gatava kārtainās rauga mīkla;
• 60-70 grami cukura;
• viena ola eļļošanai.

Gatavošanas metode

Cepumu ar cukuru cepšana prasīs nedaudz laika, 25-30 minūtes:

1. Apkaisa ar miltiem mūsu dēli, izrullē kārtaino mīklu 2 mm biezā loksnē.
2. Izgrieziet cepumus ar nazi vai cirtainiem iecirtumiem, cenšoties atstāt mazāk lūžņu. Nazis un iegriezumi jāņem asi, tie nedrīkst saspiest cepumu malas. Centieties ar pirkstiem nesaspiest uzpūtienu malas.
3. Ar sakultu olu ietauko tikai cepuma virsmu, tā malas nav nosmērētas.
4. Nedaudz samitriniet cepešpannu ar ūdeni, iemērciet cepumus ar ietaukoto pusi cukurā, ielieciet tos uz plāts.
5. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni, cep uzpūteni apmēram 15 minūtes 230-240 grādos pēc Celsija.

Bezrauga kārtainās mīklas cepumi

Ja domājāt, kā pagatavot kārtainās mīklas cepumus, un jūsu receptes jums ir apnikušas, mēģiniet pagatavot kārtainās mīklas rullīšus ar šokolādes pildījums. Īstas šokolādes vietā izmantojiet vairāk budžeta variants- kakao pulveris vai konditorejas izstrādājumu glazūra.

Sastāvdaļas

Ņem gatava mīkla un pildījuma sastāvdaļas:

• neraudzēta kārtainās mīklas izstrādājumi - 450 grami;
• brūns (pēc izvēles) vai parastais baltais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• kakao pulveris - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode

Sāksim gatavošanas procesu:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Samitriniet cepešpannu ar ūdeni vai pārklājiet to ar cepampapīru.
2. Izrullējam kārtaino mīklu, pa visu virsmu izsijājam uz tās kakao pulveri, malās atstājam apmēram 0,5 centimetru brīvu vietu.
3. Kakao virsū uzber granulētu cukuru un sarullē kārtu rullī gar šauro malu.
4. Ar asu nazi sagrieziet mūsu rullīti apmēram 1 cm biezos gabaliņos, izklājiet uz lapas.
5. Cep kārtainās ruļļus 10-15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Ja mīkla izrādījās ļoti mīksta un slikti sagriezta, varat to uz brīdi likt aukstumā.

Piepūst "ausis"

Mēs zinām arī kārtainās mīklas cepumus ar citu nosaukumu kā Berlīnes kārtainās mīklas cepumus. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams smalkākie konditorejas izstrādājumi iemērc ar citronu ievārījumu vai fudge. Šo glazūru var paņemt gatavu veikalā, varat pagatavot pats.

Tās ražošanai mēs izmantojam svaigu mīklu.

Sastāvdaļas

Kārtainās mīklas ausu cepumiem ņemiet tikai 3 sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas;
• cukurs pēc garšas;
• 1 citrons.

Ziloņu ausu cepumi, kas pārklāti ar cukuru

Gatavošanas metode

Sāksim cept:

1. Viegli apkaisa galdu ar miltiem, mīklu izrullē garā 7-8mm biezā strēmelītē. Apkaisiet šo sloksni ar granulētu cukuru un sarullējiet rullīti līdz vidum no abām pusēm. Izklājiet ruļļus tā, lai tie gultos viens virs otra, uzvelciet virsū ar rullīti.
2. Liek ledusskapī atdzist uz 1-2 stundām.
3. Sagrieziet mūsu sagatavi 1 centimetra biezos gabalos, izklājiet katru gabalu sirds formā.
4. Katru cepumu iemērciet granulētā cukurā, novietojiet uz loksnes, kas samitrināta ar ūdeni.
5. Glabā cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija līdz zeltaini brūnai.
6. Citronu kopā ar miziņu sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno 1 glāzi cukura, kārtīgi samaisa. Šī glazūra uzsmērē plānu nedaudz siltu sirsniņu kārtiņu.

Berlīnes konditorejas izstrādājumu vai cepumu kārtainās mīklas ausīm recepte pie mums ir iesakņojusies ļoti labi.

Rozes ar āboliem

Šie kārtainās mīklas cepumi jums palīdzēs, kad ieradīsies negaidīti viesi. Šo ir viegli pagatavot, tajā pašā laikā oriģinālā recepte cepumi pagatavo ļoti ātri, un pagatavoti - ēd vēl ātrāk.

Lai pagatavotu šo kārumu, mums ir nepieciešami šādi produkti.

Sastāvdaļas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi 500 grami;
• ābols - 4-5 gabali;
• ūdens 1,5-2 tases;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• pūdercukurs putekļu apstrādei.

Gatavošanas metode

To ir ļoti viegli pagatavot:

1. Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet uz pusēm, izgrieziet sēklas un serdi. Sagriež plānās 1-2 mm biezās šķēlēs.
2. Uzvāra 2 glāzes ūdens, pievieno cukuru. Tajā cukura sīrups ievietojam savus ābolus.
3. Mēs turam uz uguns ne ilgāk kā 2-3 minūtes, āboliem vajadzētu kļūt plastmasas, bet ne vārīties mīksti. Noņemiet ābolus no sīrupa un nolieciet malā.
4. Mīklu izrullē 1-1,5 mm biezumā, sagriež 3 cm platās strēmelēs. ābolu šķēles uz mīklas sloksnes, kas pārklājas tā, lai tie izvirzītu virs mīklas augšējās malas apmēram par 1,5 centimetriem.
5. Šo sloksni satinam ar āboliem un saspiežam mīklas apakšējo malu. Mīklā iegūstam ļoti skaistu ābolu rozi.
6. Mēs ievietojam savu desertu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem pēc Celsija, tur apmēram 30 minūtes
7. Mēs pilnībā atdzesējam mūsu rozes, sasmalciniet tās caur sietiņu ar pūdercukuru.

ar ananāsiem

Kārtainās mīklas desertu receptes iesaka pildījumam izmantot visdažādākos produktus. Mēģināsim pagatavot "margrietiņas" ar ananāsiem.

Sastāvdaļas

Paņemiet produktus kārtainās mīklas cepumiem:

• 250 grami kārtainās mīklas;
• viena kārba ar ananāsu gredzeniem (800 mililitri);
• pūdercukurs dekorēšanai.

Daudzums gatavie uzpūtīši atbilst ananāsu gredzenu skaitam burkā. Ananāsus var ņemt arī gabalos, bet tad mainīsies forma pabeigta cepšana- kubiņus vajadzēs cieši ietīt pamatnē.

Gatavošanas metode

Pagatavošana ir vienkārša, ja mīklu esat pagatavojis iepriekš:

1. Ananāsus nepieciešams izņemt no burkas, nosusināt, izklājot uz papīra dvieļa.
2. Mīklu izrullē apmēram 40-45 cm garā un aptuveni 20 cm platā taisnstūrī. Mēģiniet izrullēt mīklu vienā virzienā. Mēs sagriežam savu taisnstūri 10 identiskās sloksnēs.
3. Ananāsa gredzenu aptinam ar mīklas strēmeli, sloksni ieduram centrā esošajā caurumā. Vienam gredzenam visbiežāk tiek iegūti 6-7 pagriezieni.
4. Mēs nosūtām savus gredzenus uz cepešpannas, pārklājot to ar pergamentu. Mīklas iezied ar olu vai vienkārši sīrupu no burciņas. Cep cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija līdz zeltaini brūnai. Atdzesētās “kumelītes” pārliekam traukā, ar sietiņa palīdzību pārkaisām ar pūdercukuru.

Kārtainā mīkla ir viena no manām mīļākajām. Un jūsu draudzenes vēlēsies iegūt šo cepumu recepti. No kārtainās mīklas var pagatavot gandrīz jebkuru cepumu – saldu, sāļu, ar pildījumu vai bez tā.

Labas mājās gatavotas kārtainās mīklas gatavošana ir diezgan apgrūtinoša. Un, ja pēkšņi gribas pagatavot kārtaino mīklu, vai gatavot kārtainās ar svaigiem augļiem, pirmais, kas nāk prātā, ir doties uz veikalu un iegādāties gatavu produktu. Taču, vienu reizi iztērējot laiku un pastrādājot, var droši sagatavot pamatu cepšanai nākotnei, sasaldēt un lietot pēc vajadzības (saldēšanas derīguma termiņš ir pusgads). Turklāt mājās ar savām rokām pagatavotā mīkla, kad pats izvēlaties produktus un esat pārliecināts par to svaigumu un dabiskumu, ir daudzkārt pārāka par garšas īpašības ko viņi pārdod lielveikalos.

Mēs esam izvēlējušies receptes, pēc kurām jūs vienmēr iegūsit gardus, maigus un kraukšķīgus konditorejas izstrādājumus.

Kārtaina mīkla bez rauga

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot daudz konditorejas izstrādājumu: kārtaino mīklu, visu veidu saldos un pikantos pīrāgus, picas un daudz ko citu.

Sastāvdaļas

• Sviests - 220 gr. (var aizstāt ar margarīnu)
• Milti - 150 gr.

• Ola - 1 gab.
• Auksts ūdens - 160 ml
• Etiķis 9% - 1 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk
• Milti - 350-400 gr.

Gatavošanas metode

1. Lai pagatavotu daļu N1, traukā ielieciet gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu, nevis sasaldētu, bet tikko no ledusskapja.
2. Pievieno izsijātus miltus. Sviestu smalki sagrieziet ar nazi un pēc tam mīciet ar rokām, savāciet to vienā kunkulī. Mēs atstājam malā un turpinām N2 daļas sagatavošanu.
3. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, samaisa.
4. Ielejiet glāzē 160 ml auksta ūdens (ne ledus auksta), pievienojiet olu un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Šeit mēs pievienojam ēdamkaroti etiķa.
5. Miltos veidojam padziļinājumu, un trīs soļos pievienojam ūdeni ar olu, mīcam.
6. Pēc tam, kad masa kļuvusi mīksta un nelīp pie rokām, uz miltiem nokaisītas virsmas izrullē kvadrātveida kārtiņu. Kvadrāta izmēram jābūt aptuveni 25 * 25 cm.
7. Vidū mēs ieliekam daļu No1 un aptiniet to ar aploksni. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
8. Kad laiks ir pagājis, mēs to noliekam uz galda ar šuvi uz leju un atkal sākam izrullēt kvadrātveida kārtu, kuras izmēri ir 25 * 25 cm. Mēģiniet to izrullēt tā, lai abas daļas būtu vienmērīgi sadalītas.
9. Aploksni salokām, aptinam ar plēvi un atkal ledusskapī uz 30 minūtēm.
10. Pēc laika beigām mēs atkārtojam tās pašas darbības ar ripināšanu. Tad mēs to nosūta atpakaļ ledusskapī uz tām pašām 30 minūtēm.
11. Šoreiz izņemam no ledusskapja, izrullējam kvadrātveida kārtu un salokām vairs ne aploksnē, bet vienkārši trīs reizes salokām plakanā rullī.
12. Tas arī viss, jūs varat nekavējoties sākt lietot.

Produktus labāk cept augstā temperatūrā (220 grādi). Tad sviestam nebūs laika izkust un tekstūra paliks tāda, kādai vajadzētu.

Lai labāk izprastu ēdiena gatavošanas smalkumus, iesakām noskatīties šo video.

Cepumi no gatavas kārtainās mīklas

Taču, lai ko arī teiktu, ne katrs var atrast sevī vēlmi un, pats galvenais, laiku ķerties pie gatavošanas mājās. Tāpēc mēs joprojām ejam uz veikalu pēc gatavais produkts uz tālāk ātra roka atdzīvināt vismaz elementāras receptes kārtainās mīklas cepumi.

Kārtaino mīklu cepumiem var izmantot gan bez rauga, gan bez rauga. Ar raugu, protams, cepšana ir gaisīgāka. Cepuma formai var piešķirt visdažādāko.

Cepumi "Gliemeži"

Gatavojamies elementāri!

• Atkausēto mīklu izrullē kārtiņā (biezums 5 mm).
• Pārkaisa ar cukura un kanēļa (vai cukura + kakao) maisījumu.
• Var pievienot arī visu veidu žāvētus augļus: rozīnes, dzērvenes un citus.
• Satinam rullī.
• Sagriež 1 cm biezās sloksnēs.

Cepumi "Ausis"

No kārtainās rauga mīklas var pagatavot cepumus "Ausis". Recepte daudz neatšķiras no "Gliemežiem".

Varat eksperimentēt ar smidzinātājiem, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm. Starp citu, tas var būt ne tikai salds, bet arī sāļš.

Veicam tās pašas darbības kā iepriekšējā receptē, tikai pagriežot rullīti, apstājamies slāņa vidū, un sākam tīt, virzienā uz vidu, otro malu.

Cep 180 grādos 20 minūtes.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar cukuru "Khvorost"

Jūs varat iztikt bez jebkādām problēmām. Vienkārši apkaisa izrullēto kārtu ar cukuru, sagriež strēmelītēs un iesaiņo, kā fotoattēlā.

Cep 180 grādos 20 minūtes.

Atgādinājām par populārākajām receptēm. Šādas cepšanas gatavošanā joprojām ir daudz variāciju. Man tas ir glābiņš! Tas vienmēr izrādās ļoti garšīgs. Un vasarā, kad nogatavojas ogas un augļi, uzpūtienus ar svaigām zemenēm, avenēm, ķiršiem gaida visi, vienmēr un visur!

Gaisīgi, maigi, garšīgi un kraukšķīgi cepumi patiesībā tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Mīklu varat mīcīt ar savām rokām vai veikalā iegādāties gatavus slāņus. Tas var būt raugs vai nē, bet galvenās sastāvdaļas ir sviests un milti. No šīs mīklas labāk cept mazus izstrādājumus ar dažādiem pildījumiem, saldus un ne tikai.

Jūs varat pagatavot mīklu mājās. Galvenais ir miltu, sviesta un neliela daudzuma sāls klātbūtne. Protams, tā mīcīšana prasīs daudz laika, bet rezultāts noteikti neliks vilties. Tiesa, ir daudz “ātro” recepšu, kad partijai pievieno alu, raugu, ūdeni, krējumu vai biezpienu.

Bez rauga

Lai pagatavotu cepumus no bezrauga mīklas, nepieciešami milti (apmēram puskilograms), sviests (350 g), ūdens (250 g), sāls (0,5 tējk).

Maisīšana tiek veikta šādā secībā:

• Sāli ieber miltos, apmaisa (miltus nedaudz atstāj apkaisīšanai).
• Ielejiet ūdeni un mīkstinātu sviestu (septītā daļa).
• Pagatavo mīklu, mīcot to apmēram minūti.
• Ielieciet polietilēnā un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
• No atlikušās eļļas izveido apmēram 1 cm biezu šķīvi.
• Sarullē mīklas bumbiņu, iegriež pa vidu šķērsām, atver “ziedlapiņas”, izrullē.
• Centrā ielieciet eļļas plāksni, pārklājiet to ar “ziedlapiņām”, lai nebūtu atstarpes.
• Pārkaisa ar miltiem, viegli sakuļ ar rullīti un uzmanīgi izrullē, lai mīkla neplīst.
• Salokiet sarullēto loksni trešdaļās, aptiniet ar polietilēnu un atkal nosūtiet uz stundu ledusskapī.
• Rullēšanas un locīšanas procedūru atkārto vēl trīs reizes, neaizmirstot pēc tam mīklu nolikt aukstā vietā.

Raugs

Tā ražošanai jums būs nepieciešams svaigs (70 g) vai sausais (apmēram 25 g) raugs. Turklāt uz 250 g miltu: paciņa margarīna, 50 g saldā krējuma, 25 g cukura, dzeltenums, 0,5 tējk. sāls un ceturtdaļa glāzes piena.

Kā mīcīt:

• Uzkarsētā pienā atšķaida raugu un cukuru, iemaisa karoti miltu. Atstāj rūgt siltā vietā.
• Miltus sajauc ar sāli, pievieno gabalos sagrieztu margarīnu un mīca, līdz veidojas drupačas.
• Atsevišķi sajauciet dzeltenumus un skābo krējumu, beriet tos drumstalās, kārtīgi samaisiet.
• Ielej raudzēto raugu un samīca mīklu.

Uz alus

Maigs mājās gatavoti cepumi var iegūt no mīklas, kas sajaukta ar alu. Šī recepte ietver miltu sajaukšanu ar karstu sviestu. 8 st. miltus ņem puskilogramu margarīna un glāzi gaišā alus.

Šīs mīklas pagatavošana ir vienkārša:

• Izkausējiet margarīnu un nekavējoties ielejiet miltos. Samaisiet.
• Ielejiet alu un mīciet mīklu.
• Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet saldētavā.

Lai pagatavotu cepumus, mīklu atkausē, plāni izrullē, saloka vairākās kārtās un atkal izrullē. Tālāk izgriež dažādas formas, liek uz cepešpannas un cep līdz zeltaini brūnai.

Gatavā kārtainā mīkla

To var iegādāties veikalā, lai izceptu radiniekiem ātru un garšīgs deserts. Kā saka, mazas izmaksas - daudz prieka. Cepumus var pagatavot no rauga mīklas vai izvēlēties bezrauga variantu. Parasti to pārdod puskilogramu iepakojumos. Tas ir ērti tādā ziņā, ka vakariņām pietiek izcept desertu, un ir garantija, ka nekas netiks zaudēts.

Cepumi ar dažādiem pildījumiem

kārtainās mīklas var gatavot ar dažādi pildījumi un bez tā. Tas viss ir atkarīgs no konkrētā šefpavāra vēlmēm. Ar ko tiek cepti kārtainās mīklas cepumi?

Ar biezpienu

Lai pagatavotu cepumus ar biezpiena pildījumu uz mārciņu mīklas, vajadzēs 125 g caur sietu izberzta biezpiena, dažas rozīnes (2 ēd.k.), pāris olu, 2 ēd.k. granulēts cukurs un pulveris apkaisīšanai.

Kā to izdarīt:

• Sajauc biezpienu, olas, cukuru un rozīnes – tāds ir pildījums.
• Mīklu izrullē un sadala mazos kvadrātiņos.
• Ielieciet 1 tējkaroti kvadrātu centrā. maisījumu, savāc stūrus, nospiediet.
• Katru kārtu izklāj uz cepešpannas (iepriekš iezied) un apsmērē ar sakultu olu.

Ruddy cepumi ar biezpienu pēc atdzesēšanas jāpārkaisa ar pulveri.

Ar ievārījumu

Jūs varat cept oriģinālos cepumus "Vetryachki" ar ievārījumu (150 g uz vienu mārciņu mīklas).

To ir viegli pagatavot:

• Izrullējiet mīklu (biezums apmēram 5 mm).
• Sadaliet to kvadrātos (laukuma mala ir aptuveni 8 cm).
• Vidū liek tējkaroti ievārījuma.
• Kvadrātiņu stūrus pārgriež uz pusēm līdz ievārījuma serdenim. Jums vajadzētu iegūt sava veida ziedu ar četrām trīsstūrveida ziedlapiņām.
• Salieciet stūrus uz centru caur vienu: jūs saņemat cepumus vējrādītāja formā.
• Iegūtos cepumus izklāj uz cepešpannas, ja vēlas, iesmērē ar dzeltenumu masu.
• Cep 18 minūtes 190°.

ar ievārījumu

Lai pagatavotu cepumus ar ievārījumu uz puskilogramu mīklas, vajadzēs 300 ml ievārījuma un dzeltenumu virsmas ieeļļošanai (pēc izvēles).

Ko mēs darām tālāk:

• Mīklu izrullē, iepriekš to atkausējot.
• Smērējam ar ievārījumu, cenšamies to darīt uzmanīgi, lai nenotek.
• Mīklu pārvēršam caurulītē, pārmaiņus sagriežam pa diagonāli no kreisās puses uz labo un no labās uz kreiso: iegūstam trapecveida formas gabalus.
• Nolieciet tos ar platu pusi uz leju uz cepešpannas.
• Atsevišķi sakuļ dzeltenumu, ar to ietauko virsmu.
• Mēs ievietojam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 °, pusstundu.

Salds ar cukuru

Kārtainās mīklas cepumu ar cukuru recepte ir šāda:

• Sagatavojiet produktus: uz 250 g kārtainās mīklas ņem 1 olu un apmēram 3 ēd.k. Sahāra.
• Atkausēto mīklu izrullē (biezums 0,4 cm). Tajā pašā laikā ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst.
• Sakuļ olas, iesmērē mīklu ar iegūto masu un pārkaisa ar cukuru.
• Cepumus izspiež ar formiņām un izklāj uz cepešpannas, kas apkaisīta ar ūdeni.
• Cep 20 minūtes 230°.

ar garšvielām

Kārtaino mīklu varat apkaisīt ar sezama sēklām, magoņu sēklām un kanēli (visas uzreiz vai ar vienu lietu) un pagatavot oriģinālus cepumus ar neaizmirstamu garšu. Uz 1 kg mīklas vajadzēs 2 olas, katra pa 8 ēdamkarotes. cukura un sezama sēklas, 4 ēd.k. magoņu sēklas un tējkaroti kanēļa.

Kad visi produkti ir sagatavoti, mēs turpinām gatavot desertu:

• Izrullēto kārtaino mīklu pārziež ar sakultu olu.
• Pārkaisa ar cukuru, kas sajaukts ar magoņu sēklām un sezama sēklām, nedaudz piespiež. Pārkaisa ar kanēli.
• Sagriež 2 cm platās sloksnēs, pagriež tās ar spirāli.
• Cepumi - ielieciet spirāles uz cepešpannas un cepiet līdz brūnināšanai 220 ° C temperatūrā.

Šokolāde - ar kakao

Lai pagatavotu šokolādes mēles, nepieciešami 0,3 kg miltu, 0,2 kg margarīna un skābā krējuma, 50 g kakao un cukura (pēc izvēles).

Vispirms mīciet mīklu:

• Pēc miltu izsijāšanas mīciet tos ar margarīna gabaliņiem līdz drupanai.
• Sajauc ar saldo krējumu, sarullē bumbiņā un aptin ar plēvi, atstāj uz pāris stundām aukstā vietā.

Pēc tam pārejiet pie sīkfailu izveides:

• Mīklu izrullē tā, lai iegūtu iegarenu taisnstūri.
• Vidu apkaisa ar kakao un cukura maisījumu (apmēram trešdaļu šķīvja).
• Pārklāj ar sānu daļu, atkal apkaisa ar maisījumu.
• Pārklāj ar otro pusi un atkal izrullē garu šķīvi.
• Procedūru apkaisīšanai ar kakao un cukura maisījumu atkārto, pēc tam mīklu saloka caurulītē un izrullē.
• Sarullēto loksni sadaliet mazos gabaliņos, nedaudz pagrieziet tos un izklājiet uz cepešpannas.
• Cep trešdaļu stundas 200 ° C temperatūrā.

Bez pildījuma

Gadās, ka visu ģimenes locekļu gaumes atšķiras: kāds vēlas nesaldinātus cepumus, un kāds dod priekšroku augļu pildījumam. No situācijas var izkļūt, pagatavojot cepumus bez pildījuma (galu galā, mīkla sākotnēji ir nesaldināta!) Un pasniedzot tai mērci vai sīrupu.

Bez pildījuma var pagatavot dažādu formu cepumus:

• “Figūras”: no izrullētās mīklas ar nazi vai veidnēm izgriež dažādas formas;
• "Loki": sarullētu loksni sagriež kvadrātiņos, saloka tos pa diagonāli, veic 2 iegriezumus pa kreisi un pa labi no centrālā stūra uz vidu, atloka apstrādājamo priekšmetu, aptin pamatni ar grieztām sloksnēm, veidojot loku.
• "Ausis": ražošanas tehnoloģija tiek atklāta nedaudz zemāk.
• "Rullīši": izrullēto mīklu apziež ar margarīnu, sarullē un sagriež 4 mm biezos gabaliņos. Cep, uzliekot uz cepešpannas ar sāniem.

Ausis ar cukuru

Berlīnes kūka, to sauc arī par "ausīm", in klasiska recepte pārklāts ar glazūru. Mīklu mīcīšana uz biezpiena un citrona sulas pievienošana glazūrai piešķirs desertam izsmalcinātību un šiku.

Visām "ausiņu" pagatavošanas receptēm ir viena un tā pati cepumu veidošanas tehnoloģija: vispirms mīklu izrullē taisnstūra formā, tad pārkaisa ar pildījumu, pēc tam to no pretējiem galiem saloka līdz vidum, iegūstot "dubulto" caurulīti. sadala 4 cm gabaliņos, liek uz cepešpannas un cep . Receptes atšķiras pēc pildījuma vai mīklas sastāva.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu kārtainās mīklas "ausīšu" cepumus tradicionālā recepte, jāņem 500 g biezpiena, sviests un milti (vajag augstākās šķiras, lai cepumi būtu mīkstāki un gaisīgāki), 6 tējk. cepamais pulveris, 1,5 glāzes cukura, nedaudz sāls, citronu sula(var izspiest no 2 citroniem) un 0,5l pūdercukurs. Ēdiens tiek gatavots gandrīz 2 stundas, ņemot vērā laiku, kad mīkla atdzisīs saldētavā.

Lai mīcītu mīklu, jums ir nepieciešams:

• Apvienojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri.
• Liek gabaliņos sagrieztu sviestu, biezpienu un samīca mīklu.
• Izrullē 5 mm biezumā, pārloka uz pusēm un vēlreiz izrullē. Veiciet šīs darbības vismaz 8 reizes.
• Mīklu liek ledusskapī uz 8 stundām vai saldētavā uz stundu.

Mīkla ir gatava. Cepumus var pagatavot ar pildījumu – cukuru. Cepšanas lapu pārklāj ar cepampapīru, cepumus uzliek apmēram puse no “auss” un uz ceturtdaļu stundas nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 °.

Kamēr "ausis" cepas, pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet citronu sulu ar pulveri. Iemērc šajā sīrupā gatavie cepumi un izbaudiet neaizmirstamu gaisa kūku garšu ar citrona garšu.

Ātrā recepte

Desertam ņem gatavu mīklu (0,5 kg) un cukuru (4 ēdamkarotes).

Kā gatavot:

• Plāni sarullētu (apmēram 4 mm) mīklu aplej ar ūdeni un pārkaisa ar cukuru (var pievienot vanilīnu).
• Salieciet pretējās puses uz vidu. Ja slānis ir plats, tad tas atkal jāsaloka un viegli jānospiež.
• Vēlreiz pārkaisa ar cukuru un pārloka uz pusēm, nosedzot augšdaļas apakšējo pusi, vēlreiz piespiež.
• Sagrieziet iegūto desu 3 cm biezos gabaliņos.
• Izklājiet uz cepešpannas ar malu.
• Cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes.

Jūs varat pagatavot kārtaino desertu ar medu: to ņem 2 ēd.k. tādām pašām mīklas un cukura proporcijām kā iepriekšējā receptē. Tādā gadījumā kārtiņu ieeļļo ar medu, ar to nosmērē tūbiņu saskares vietu. Izveidotos cepumus pārkaisa ar cukuru un cep līdz zeltainam 12 minūtes.

Gardi smaržīgi cepumi ar piena garšu izdosies, ja izrullēto mīklu vispirms iesmērēs ar uzkarsētu sviestu, kas sajaukts ar pienu, bet pēc tam pārkaisa ar cukuru un kanēli.