ബസാർ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പൈകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. പാചകരീതി: റഫ്രിജറേറ്റർ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - വറുത്ത പൈകൾക്കുള്ള വളരെ ലളിതവും ബജറ്റ്-സൗഹൃദവുമായ മാവ് പാചകരീതി. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾ വേണ്ടി സ്വീറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

റഷ്യൻ പാചകരീതിക്കും മുഴുവൻ റഷ്യൻ സംസ്കാരത്തിനും പൈകളുടെ പ്രാധാന്യം അമിതമായി വിലയിരുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മാറ്റമില്ലാത്ത രൂപത്തിൽ പൈകൾ നമ്മുടെ ചരിത്രത്തിന്റെ ആഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നമ്മിലേക്ക് ഇറങ്ങി. ദേശീയ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഈ വിഭവത്തിൽ ഗണ്യമായ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തി, ഒരു റഷ്യൻ ഹോസ്റ്റസിന്റെ മേശയിലെ പൈകൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും മാന്യവുമായ സ്ഥാനം ഉണ്ടെന്ന് വില്യം പോഖ്ലെബ്കിൻ വളരെ ബഹുമാനത്തോടെ എഴുതി. പലതരം പൈകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു റഷ്യൻ വിരുന്നുപോലുമില്ല, ഒരു ട്രീറ്റ് പോലും പൂർത്തിയായില്ല. കർഷക കുടുംബങ്ങളിൽ, പൈകൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു: വിളവെടുപ്പിലും വിതയ്ക്കുന്ന സമയത്തും വൈക്കോൽ നിർമ്മാണത്തിലും പൈകളേക്കാൾ സൗകര്യപ്രദമായ മറ്റൊന്നുമില്ല, അത് റൊട്ടിയും രുചികരമായ ഹൃദ്യമായ പൂരിപ്പിക്കലും സംയോജിപ്പിച്ച് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു. പാടത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, മടുപ്പിക്കുന്ന വയൽപണികൾക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ വിശ്രമവേളയിൽ ഒരു ഫുൾ ഭക്ഷണം. അതിനാൽ ഇന്ന്, ഓരോ വീട്ടമ്മയും, ഈ വിഭവത്തിന് ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയും രൂപവും പ്രധാനമായും കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്ര നന്നായി പാകം ചെയ്തു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് മറക്കരുത്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്ന് സൈറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനുള്ള വിവിധ ബാച്ചുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും റഷ്യൻ പൈ പേസ്ട്രികളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ശേഖരത്തേക്കാൾ കുറവല്ല. അതെ, വാസ്തവത്തിൽ, പൈകളോടുള്ള അസാധാരണമായ ജനപ്രീതിയും സ്നേഹവുമാണ് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനുകൾ വിശദീകരിക്കുന്നത്.

1. ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് മാവ് ശരിയായ ചോയ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പൈകൾ ശരിക്കും രുചികരമായി മാറുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം. അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള നല്ല മാവ് മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ. നിങ്ങളുടെ പൈകൾക്കായി മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പിശുക്ക് കാണിക്കരുത്, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് നൂറിരട്ടി ഫലം നൽകും രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾഹോസ്റ്റസിന് ഉദാരമായ അഭിനന്ദനങ്ങളും. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ മാവ് നന്നായി ഉണങ്ങിയതും വെളുത്ത നിറമുള്ളതും അസുഖകരമായ ഗന്ധം വഹിക്കാത്തതും ഉറപ്പാക്കുക. മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! ഇത് മാലിന്യങ്ങളും പിണ്ഡങ്ങളും ഒഴിവാക്കുക മാത്രമല്ല, വായുവിൽ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രികളെ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആക്കും.

2. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ കുറച്ചുകൂടി ശ്രദ്ധയോടെ സമീപിക്കരുത്. ഏറ്റവും പുതിയതും സ്വാഭാവികവുമായത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പകരം പണം ലാഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത് വെണ്ണബേക്കിംഗ് അധികമൂല്യ, മുട്ട പൊടി പുതിയ മുട്ടകൾ. അത്തരം സമ്പാദ്യം നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രികളുടെ രുചി നശിപ്പിക്കുകയും യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സന്തോഷം നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് യീസ്റ്റ് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക പോകുകയാണെങ്കിൽ, പുളിച്ച കൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ, എല്ലാം എടുത്തു. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പെങ്കിലും. എല്ലാം ചൂടാകാൻ ഈ സമയം മതിയാകും മുറിയിലെ താപനില.

3. ബേക്കിംഗിൽ വളരെ പരിചയമില്ലാത്ത പല വീട്ടമ്മമാരും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് ഉയരുകയില്ലെന്നും പൈകൾ പുറത്തുവരില്ലെന്നും ഭയപ്പെടുന്നു. ചില കാരണങ്ങളാൽ അവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഭയപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ സ്പോഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽഇത് ഏറ്റവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു, അതിൽ നിന്നുള്ള പൈകൾ ഏറ്റവും രുചികരമാണ്. അതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ വളരെ ലളിതമാണ്. നാല് ഗ്ലാസുകളിലെ മാവിന്റെ ആകെ കണക്കുകൂട്ടലിൽ നിന്ന് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതിന് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെച്ചുകൊണ്ട് പാൽ ചൂടാക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പരിശോധിക്കുക. പാലിന്റെ താപനില നിങ്ങളുടേതിന് തുല്യമാകുകയും വിരലിന് തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, പാൽ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. പാലിൽ 20-30 ഗ്രാം ചേർക്കുക. അമർത്തി യീസ്റ്റും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പാലിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ യീസ്റ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഗ്ലാസ് അരിച്ച മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ കട്ടകൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ഊഷ്മാവ് ശരിയായിരുന്നെങ്കിൽ, കട്ടികളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവം മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ്-സ്വതന്ത്ര സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക. ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ ഓവൻ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക, അതുവഴി കൈയ്‌ക്ക് സുഖകരമായ ചൂട് അനുഭവപ്പെടും, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവം അതിൽ ഇട്ടു 30 - 40 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടുതവണ ഉയരും, തുടർന്ന് പകുതിയായി കുറയുകയും നിങ്ങളുടെ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ സ്വീകരിക്കാൻ തികച്ചും തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും.

4. നന്നായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ, അതിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സാങ്കേതികത മാത്രമാണ്. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, 150 ഗ്രാം ചേർക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണ, ഒരു ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു, 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും, ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ് മൂന്ന് ഗ്ലാസ് sifted മാവു. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ നന്നായി ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടുതവണ ഉയരും, അതിനാൽ ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ എടുക്കുക. ഉയർത്തിയ മാവ് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, വീണ്ടും കുഴച്ച് 30 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ഉയർത്തുക. റെഡി മാവ്ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്ത് പൈകൾക്കായി മുറിക്കാൻ പോകുക.

5. സമയം തീർന്നുപോകുമ്പോൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ 40 മിനിറ്റ് അധികമായി കൊത്തിയെടുക്കുന്നത് അസാധ്യമാകുമ്പോൾ, യീസ്റ്റ് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതല്ലാത്ത രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാം. ചെറുചൂടുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ പാൽ ഒഴിക്കുക, 30 ഗ്രാം നേർപ്പിക്കുക. അമർത്തി യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് ഒരു നുള്ളു നന്നായി ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ചൂട് വിടുക. അതിനുശേഷം നാല് കപ്പ് വേർതിരിച്ച മാവ്, മറ്റൊരു 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം. മൃദുവായ വെണ്ണ, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം മാവ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടുപിടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ച് ചെയ്ത് മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

6. ഇതിലും എളുപ്പം വേണോ? ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ഒരു ബാഗ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മൂന്ന് കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. കുന്നിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു കോഴിമുട്ടയിൽ ഒഴിക്കുക, 100 ഗ്രാം ചേർക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും. അതിനുശേഷം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാലിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, സ്ലൈഡിന്റെ അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ശേഖരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ പത്ത് മിനിറ്റ് ആക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയർത്താൻ വിടുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ച് ചെയ്ത് പൈകൾക്കായി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

7. പൈകൾക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം കുറഞ്ഞത് ഒരാഴ്ചയെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല! ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ, 20 ഗ്രാം നേർപ്പിക്കുക. യീസ്റ്റ് 10 മിനിറ്റ് ചൂട് സൂക്ഷിക്കുക. അതേസമയം, നാല് കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, 200 ഗ്രാം ചേർക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും. എന്നിട്ട് മാവിൽ യീസ്റ്റിനൊപ്പം പാൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, വിശാലമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, കെട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. വോള്യത്തിന്റെ മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാക്കേജ് എടുക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയും വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഈ മാവ് ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. പൈകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ചൂടാക്കാൻ സമയമുണ്ട്.

8. ഉപവാസ ദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മെലിഞ്ഞ പീസ് പാകം ചെയ്യാം. അത്തരം പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വൈകുന്നേരം നന്നായി കുഴച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തെളിവായി അവശേഷിക്കുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒന്നര ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 40 ഗ്രാം നേർപ്പിക്കുക. അമർത്തി യീസ്റ്റ്, 4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഡിയോഡറൈസ്ഡ് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. അഞ്ച് കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു സാച്ചെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക വാനില പഞ്ചസാര. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക ഭാഗത്തേക്ക് പതുക്കെ മാവ് ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും നന്നായി ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ, നിങ്ങളുടെ മെലിഞ്ഞ പൈ മാവ് തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് അത് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്ത് മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

9. കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പീസ് വേണ്ടി ബെറി പൂരിപ്പിക്കൽയീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, കുഴച്ചതിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ പൈകളാക്കി മാറ്റാം. കത്തി അറ്റാച്ച്‌മെന്റുള്ള ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ, 250 ഗ്രാം ഇടുക. തണുത്ത വെണ്ണ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, 4 ½ കപ്പ് മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര തവികളും, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 1 സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്. നല്ല നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാം. വെണ്ണ വളരെ ചൂടാകാൻ സമയമില്ലാത്തതിനാൽ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ മുളകാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു തണുത്ത മുട്ട ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത പാലിൽ അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകവും മാവു ഭാഗങ്ങളും വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച് ഉടൻ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

10. യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽതൈരിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതുമായ പൈകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അതേ സമയം, പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ തൈരിൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് മറക്കരുത്, പകരം നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ ലയിപ്പിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കാം. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് അര ലിറ്റർ തൈര് ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര തവികളും ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 1 ടീസ്പൂൺ, 3 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകി വെണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ. ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ചെറുതായി അടിക്കുക. അഞ്ച് കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക ഭാഗത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ½ കപ്പ് മൈദ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും വഴങ്ങുന്നതും വഴങ്ങുന്നതുമായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്!

"കുളനറി ഈഡൻ" പേജുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും കണ്ടെത്താനാകും യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾപൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ആരാണ് നിങ്ങളോട് പറയുന്നത്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്ന പൈകൾക്കായി സമ്പന്നമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച - ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. എല്ലാവരും വിജയിക്കുന്നില്ല, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കില്ല, എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ മനസിലാക്കിയാൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സ്വാദിഷ്ടമായ റഡ്ഡി പൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പതിവായി ലാളിക്കാനാകും.

ചേരുവകൾ:
3/4 കപ്പ് പാൽ;
7 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
1 മുട്ട;
6 കല. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
500 ഗ്രാം മാവ്.

ആവശ്യത്തിന് അളവിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കിയ ശേഷം (ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു), പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, സസ്യ എണ്ണഒരു മുട്ടയും. ഞങ്ങൾ ഇളക്കി ക്രമേണ മാവ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു - കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴച്ച് മൃദുവായതും വളരെ മനോഹരവുമാകണം, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കഠിനമായിരിക്കും.

റൗണ്ട്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കുക. വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പോകാൻ തയ്യാറാണ്.

ഉപദേശം: വീടിന് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലം കണ്ടെത്തുന്നതിൽ പ്രശ്‌നമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സിങ്കിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം വലിച്ചെടുത്ത് അവിടെ ഒരു പാത്രം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റാം.

പൈകൾക്കായി മെലിഞ്ഞ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

വിലകുറഞ്ഞതും സന്തോഷപ്രദവുമാണ്, അതെ. പുതിയതും വെറും ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ രൂപത്തിൽ, പീസ് ഒരു നിമിഷം കൊണ്ട് പറന്നു പോകുന്നു. രണ്ടാം ദിവസം, തീർച്ചയായും, അവർക്ക് അവരുടെ ആകർഷണം നഷ്ടപ്പെടും, പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, രണ്ടാം ദിവസം വരെ ഒന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പൈകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കുക. സേവനത്തിലേക്ക്. ലീൻ ടെസ്റ്റ്യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾ വേണ്ടി.

ചേരുവകൾ:
7 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
200 മില്ലി വെള്ളം;
3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;

2, 2/3 കപ്പ് മാവ്.

ആവശ്യത്തിന് വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒരു ഗ്ലാസ് മാവിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക. ഒരു കഷണം ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പാത്രം വിടുക. പിണ്ഡം സജീവമായി കുമിളകൾ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുറ്റുക - അത് മൃദുവായതും കഠിനമല്ലാത്തതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അതിന്റെ ചുവരുകൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വയ്ച്ചു, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി, വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക - ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്താം.

ഉപദേശം:നിങ്ങൾക്ക് പൈകൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഇന്നല്ലെങ്കിൽ, കുഴച്ച മാവ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉയരാൻ വിടാം - ഇത് വളരെ സാവധാനത്തിലാകുകയും ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ എടുക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് രണ്ട് പ്രധാനവും വലുതുമായ പ്ലസ് ഉണ്ട്: ആദ്യത്തേത് നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്, ബ്രെഡ് മെഷീൻ നിങ്ങൾക്കായി എല്ലാം ചെയ്യുന്നു (അളന്ന് പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ ഇടുന്നത് കണക്കാക്കില്ല, അല്ലേ?); രണ്ടാമത്തേത് - പൂർത്തിയായ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ വളരെ മനോഹരമാണ് (എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കളിക്കാനും അനന്തമായി കളിക്കാനും ആഗ്രഹമുണ്ട്, ഇത് അതിശയകരമാണ്!).

ചേരുവകൾ:
3 കപ്പ് മാവ്;
1 ഗ്ലാസ് പാൽ;
1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
1 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1 മുട്ട.

വെണ്ണ ചെറിയ-ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു grater ന് തടവി. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ട ചെറുതായി അടിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ മോഡലിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ക്രമത്തിൽ ബ്രെഡ് മെഷീന്റെ പാത്രത്തിൽ പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ "കുഴെച്ച" പ്രോഗ്രാം തുറന്നുകാട്ടുന്നു. സന്നദ്ധതയുടെ സിഗ്നലിന് ശേഷം, പിണ്ഡം സൌമ്യമായി തകർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം.

ഉപദേശം:വെണ്ണ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപ്പം ഭാരമുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് അതിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല.

കോട്ടേജ് ചീസ് പീസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

പീസ് ഓൺ തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ് നല്ലത് - അതിനാൽ അവ മൃദുവും മൃദുവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറും. എന്നിരുന്നാലും, അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും - അതും നല്ലതായിരിക്കും!

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം നല്ല കോട്ടേജ് ചീസ്;
3 മുട്ടകൾ;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
1 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
2 കപ്പ് മാവ്.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കോട്ടേജ് ചീസ് പൊടിക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തുക.

സോഡയുമായി മാവ് വെവ്വേറെ സംയോജിപ്പിക്കുക (ശ്രദ്ധയോടെ!). തൈര് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പിണ്ഡം ഇളക്കുക, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. തൈര്ഇത് തണുത്തതായി മാറില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടാൻ കഴിയില്ല - നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് നന്ദി, പൈകൾ മൃദുവും മൃദുവുമായി പുറത്തുവരും.

ഉപദേശം:കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുത്വം കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു - യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നം വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മാവ് ആവശ്യമായി വരും, അതിനർത്ഥം പൈകൾ കഠിനമായി പുറത്തുവരും എന്നാണ്.

കെഫീറിൽ പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

സാധാരണയായി കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വറുത്ത പീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത പതിപ്പും ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് തീർച്ചയായും, ക്ലാസിക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പോലെ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാകില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ചില കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കുകയോ തൈര് വിനിയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് മികച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ:
1 ഗ്ലാസ് കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പാൽ;
3 മുട്ടകൾ;
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
ഏകദേശം 3.5 കപ്പ് മാവ്.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മൈദ, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ കലർത്തി നന്നായി ഉണ്ടാക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ട, കെഫീർ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഇളക്കുക.

ഉണങ്ങിയ ഭാഗത്ത് ദ്രാവക ഭാഗം ഒഴിക്കുക. ഒരു മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചുറ്റും, ഫിലിമിന് കീഴിൽ 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി മാവ് തളിക്കുക.

ഉപദേശം: കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കുന്ന കുറവ് മാവ്, പൂർത്തിയായ പൈകൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയിരിക്കും.

യീസ്റ്റ് രഹിത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീസ് - zrazy - ഒരു ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, കുറച്ച് ആളുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യാമെന്ന് കരുതുന്നു! ഇത് രുചികരവും ദോഷകരമല്ലാത്തതുമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:
10 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ;
1 മുട്ട;
2/3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
3-4 സെന്റ്. എൽ. മാവ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുക്കുക. ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപ്പ്, മുട്ട, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നേടാൻ ശ്രമിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ക്ളിംഗ് ഫിലിം, ഫോം പൈകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, പോളിയെത്തിലീൻ അറ്റങ്ങൾ ഉയർത്തി മുകളിൽ പൈയുടെ അരികുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക.

ഉപദേശം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും പ്രവർത്തിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ് - ഇത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക (വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്).

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

വളരെ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ടെൻഡർ, ജോലിയിലും രുചിയിലും മനോഹരമാണ്! ഒരു പ്രത്യേക ബോണസ് - അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുകയും സമാനമായ പൈകളേക്കാൾ മൃദുവായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:
200 മില്ലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറു;
180 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
1.5 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
1 മുട്ട;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
ഏകദേശം 550 ഗ്രാം മാവ്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഇളക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടിക്കുക, മുട്ട, വെണ്ണ ഇളക്കുക, ഊഷ്മള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറു ഒഴിക്കേണം. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. മൃദുവായ, നോൺ-സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചുറ്റും, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി പിണ്ഡം കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടി വരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.

ഉപദേശം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകൾ കാഴ്ചയിൽ വിളറിയതും ആകർഷകമല്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾക്കായി "വേഗത്തിലുള്ള" പഫ്

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ശല്യപ്പെടുത്താതെ, അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക് ഓടാനും അവിടെ ഒരു കിലോഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി വാങ്ങാനും കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വഴിക്ക് പോകാം - ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ "ശരിയായ" പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, രുചിയിലെ വ്യത്യാസം വളരെ ശ്രദ്ധേയമായിരിക്കും. ഇത് "വേഗത" അല്ലെങ്കിൽ "തെറ്റ്" എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് പഫ് പേസ്ട്രിപീസ് വേണ്ടി.

ചേരുവകൾ:
3 കപ്പ് മാവ്;
1 ഗ്ലാസ് ദ്രാവകം (1 മുട്ട + വെള്ളം + പാൽ);
200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
7 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1.5 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ.

പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും 1/3 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക - ഊഷ്മള പാലും ഒരു അയഞ്ഞ മുട്ടയും അങ്ങനെ മൊത്തം അളവ് 1 കപ്പ് ആയിരിക്കും.

ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ (രണ്ട് കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്), ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുറുക്കിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതും മനോഹരവുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ചുറ്റി, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, ഒപ്റ്റിമൽ 12 മണിക്കൂർ.

അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തകർത്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികളായിരിക്കും, വായു കുമിളകൾ നീളമേറിയതായിരിക്കും.

ഉപദേശം: ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ഐസ്ക്രീം വെണ്ണ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ പാത്രത്തിൽ നുറുക്കുകളായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു "കത്തി" അറ്റാച്ച്മെന്റ്.

റൈ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ

വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, നിലനിൽക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്. ഈ ഓപ്ഷൻ പൂർണ്ണമായും എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം: നിങ്ങൾക്ക് റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നേർത്ത ക്രിസ്പി ഷെല്ലിലെ പൈകളാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം. മെലിഞ്ഞ പതിപ്പ്, ഇത് നിങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

ചേരുവകൾ:
1/2 കപ്പ് റൈ മാവ്;
1/2 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
1/2 കപ്പ് ശക്തമായ കോഫി;
50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1/2 ടീസ്പൂൺ സോഡ.

ഒരു പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ മാവു, ഉപ്പ്, സോഡ ഇളക്കുക.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുക, തകരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള (ചൂടുള്ളതല്ല!) കോഫിയിൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ, ഒട്ടിക്കാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് ഉടൻ പോകാൻ തയ്യാറാണ്.

ഉപദേശം:പൈകൾ ടെൻഡറും ക്രിസ്പിയും ആകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള പാളി കനത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമായിരിക്കും.

പുളിച്ച ക്രീം ന് പീസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പോറസ്, പകരം crumbly, രുചി സമ്പന്നമായ ആണ്. ഇത് മണൽ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ജോലിയിൽ കൂടുതൽ സൗമ്യവും കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതുമാണ്. അത്തരം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം പീസ്, തീർച്ചയായും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മികച്ച ചുട്ടു.

ചേരുവകൾ:
2 കപ്പ് മാവ്;
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
1/4 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
1 മുട്ട;
150 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ.

മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

സോഡ, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിന്റെ പകുതിയോളം പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ശേഷിക്കുന്ന മാവ് ഒഴിക്കുക, അത് നിരപ്പാക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയും മാവ് നുറുക്കുകളും നിരത്തി മിനുസമാർന്ന മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഉപദേശം: നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിലധികം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അധികമായി ഫ്രീസുചെയ്യാനും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പിസ്സ ബേസ്.

ആഴത്തിൽ വറുത്ത പൈകൾക്കുള്ള ബിയർ കുഴെച്ചതുമുതൽ

തീർച്ചയായും അത് ദോഷകരമാണ്. തീർച്ചയായും, പകുതി അടുക്കളകൾ കഴുകണം. അവയില്ലാതെ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ആരും വാദിക്കുന്നില്ല. പക്ഷേ... ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, അല്ലേ? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പീസ് ഭയമാണ്, എത്ര രുചികരമാണ്!

ചേരുവകൾ:
450 ഗ്രാം മാവ്;
175 മില്ലി ബിയർ;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
2/3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ബിയറും ഉപ്പും ഇളക്കുക, വെണ്ണയും മാവും ചേർക്കുക. മൃദുവായി കുഴയ്ക്കുക ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ, കൈകളിലും പ്രതലങ്ങളിലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതല്ല. ഞങ്ങൾ ഘട്ടങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് സൂചിപ്പിച്ച തുകയേക്കാൾ അൽപ്പം കുറവോ കുറച്ച് കൂടുതലോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുറ്റി, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഗ്ലൂറ്റൻ വീർക്കുന്നതിനായി 30-40 മിനുട്ട് വിടുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ജോലിസ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ആക്കുക, അതിനുശേഷം പൈകൾ കൂടുതൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് തയ്യാറാണ്.

ഉപദേശം: ആഴത്തിൽ വറുത്ത പാറ്റികൾ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പൊടിപടലത്തിനായി മാവ് ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇത് എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കത്തിക്കുകയും മലിനമാക്കുകയും ചെയ്യും. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൈകളും മേശയുടെ ഉപരിതലവും വഴിമാറിനടക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പൊതുവേ, പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഒരു മലയും ഒരു സ്ലൈഡും! ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിങ്ങൾ തെറ്റ് ചെയ്യില്ല. ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടി സംഗ്രഹം വേണമെങ്കിൽ, നമുക്ക് മനോഹരമായി പറയാം: പൈകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന പാതകളും പാതകളും ഉള്ള വളരെ ശോഭയുള്ളതും വലുതുമായ ഒരു ലോകമാണ്, നിങ്ങൾ ഏത് പാതയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല (ഓവൻ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ഇരട്ട ബോയിലർ), പ്രധാന കാര്യം നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുക എന്നതാണ്. രുചികരമായ സന്തോഷം ഹോം ബേക്കിംഗ്, നന്നായി പാകം ചെയ്ത ഉച്ചഭക്ഷണം, നല്ല മാനസികാവസ്ഥ ഉണ്ടാകട്ടെനിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങൾ.

ആരാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നതെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ "വിശക്കുന്ന" 90 കളിൽ ഇത് ഒരു ദൈവദത്തമായിരുന്നു: കുറഞ്ഞത് ചേരുവകളും പരിശ്രമവും.
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പീസ് എത്ര നല്ലതാണെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ അത് "ഇടത്തേക്ക്" വലിക്കുന്നു - മാർക്കറ്റിലേക്ക്)))

തയ്യാറാക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്.

യീസ്റ്റ് (ഏതെങ്കിലും, ഞാൻ ഉണങ്ങിയ), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തണുത്ത വെള്ളം മിക്സ്.
യീസ്റ്റ് നന്നായി അലിഞ്ഞുപോകണം.

സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

ഞാൻ പകുതി മാവ് ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് "മുല്യാക്ക" ചേർക്കുക, ഇളക്കി ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക. ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും ചെയ്യുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയ പാടില്ല.

അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഞങ്ങൾ ബാഗ് വളച്ചൊടിക്കുന്നു, വായു വളരെയധികം നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു, സാധാരണയായി രാത്രിയിൽ (8 മണിക്കൂർ).

സമയം കടന്നുപോയി, ഇതാണ് സംഭവിച്ചത്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഇളക്കുക, പക്ഷേ തണുത്തതല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് പീസ് ചുടാം.
തീർച്ചയായും, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കി ഉടനടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ കൈകളും കുഴെച്ചതുമുതൽ, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ മാവു കൊണ്ട്.

ഈ സമയം ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ, വലുതും പരന്നതുമായ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കി.
ഞാൻ ധാരാളം ഫില്ലിംഗുകൾ ഇട്ടു, പക്ഷേ വളരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഞാൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എങ്കിലും), എന്നാൽ കുടുംബം കൂടുതൽ "മാംസം" ആവശ്യപ്പെടുന്നു)).

"വിടവിൽ" ഒരു പൈ ഇതാ.

ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞാൻ അപ്പം പോകാൻ മടിയുള്ളപ്പോൾ ഡോനട്ട്സ് ചുടേണം.

പഞ്ചസാരയുടെ അത്തരമൊരു മാനദണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മധുരമുള്ളതായി മാറുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് വറുത്ത പീസ് ഉണ്ടാക്കാം. മധുരമുള്ള മതേതരത്വത്തിന്റെ(ഞാൻ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കി).

ഒരു കട്ട്‌അവേയുടെ ഫോട്ടോ ചുവടെയുണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അത്തരമൊരു മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ആണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഇത്തവണ എനിക്ക് 15 വലിയ പൈകൾ ലഭിച്ചു.

സന്തോഷകരമായ രുചികരമായ പരീക്ഷണങ്ങൾ!

പാചക സമയം: PT01H30M 1h 30m

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച റഡ്ഡി പൈകൾ പല റഷ്യൻ ആളുകളുടെ ബലഹീനതയാണ്. മാവ് കരകൗശലത്തിന്റെ പാചക ചരിത്രം തലമുറകളിൽ നിന്ന് മുത്തശ്ശിമാരിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. പാചക രീതികൾ മാറി, വിവിധതരം ഫില്ലിംഗുകൾ മെച്ചപ്പെട്ടു. ഞങ്ങൾക്ക് ധാരാളം അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലഭിച്ചു.

പൈ മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബേക്കിംഗിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു വ്യക്തിഗത കാര്യമാണ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകംഏതെങ്കിലും ഒരു കൂട്ടം ചേരുവകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ. പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ എല്ലാ കുട്ടികളെയും മുതിർന്നവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഇത് മധുരമുള്ള ഫില്ലറുകളും മാംസവും ആകാം. മുകളിലുള്ള എല്ലാ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തുടർന്ന് രുചികരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽപൈകൾക്കായി നൽകിയിരിക്കുന്നു.

പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: പഫ് തൈര്, യീസ്റ്റും നോൺ-യീസ്റ്റും, കെഫീർ, പാൽ, ബിയർ എന്നിവയിൽ പോലും. എല്ലാ ഹോസ്റ്റസും പൈകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം. മാവ് ഉൽപന്നങ്ങൾ വറുത്തതും ബ്രെഡ് മെഷീനിലോ അടുപ്പിലോ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. മെലിഞ്ഞ പൈ പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ, പാലും മുട്ടയും ഉപേക്ഷിച്ചാൽ മതിയാകും. നിരവധി വഴികളുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ രുചി മുൻഗണനകളും, അതിനാൽ, ധാരണയുടെ എളുപ്പത്തിനായി, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പീസ് വേണ്ടി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

കൂടെ വറുത്ത റാപ്പിഡുകൾക്ക് നല്ലതാണ് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. പൈകൾക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പിണ്ഡം ഉയർത്താൻ ചൂടായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ഇതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പോരായ്മ. നിങ്ങൾ പ്രക്രിയയുടെ ക്രമം പാലിക്കണം, അതിനാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വയം പരിചയപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് പാചകത്തിലേക്ക് പോകുക.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 1/4 l;
• മാവ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• മൃഗ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
2. പാലിൽ മുട്ടയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
3. മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.
4. വെണ്ണ ഉരുക്കി, ഒരു പിണ്ഡം ആക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂടിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
6. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു പഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുക. നല്ല ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച്, 2-3 തവണ ആവർത്തിക്കുക.

പൈകൾക്കായി കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ വേഗത്തിലുള്ള വഴിയീസ്റ്റ് രഹിത പിണ്ഡം ആരംഭിക്കുക. Kefir ന് വറുത്ത പീസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ, പ്രധാന കാര്യം മാവു തുക പകരും അല്ല. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിണ്ഡം ഇറുകിയതായിരിക്കും, ബണ്ണുകൾ സമൃദ്ധമായി മാറില്ല. കെഫീർ ആദ്യ ഫ്രഷ്നസ് അല്ല ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പാൽ പകരം, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപാൽ. ഫില്ലിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഇടാം, പക്ഷേ കോട്ടേജ് ചീസ്ഇതാണ് ഇവിടെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ - 1.25 സെന്റ്;
• മാവ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

1. മാവ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും കെഫീറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ, മാവ് (ഭാഗങ്ങളിൽ) ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്.
3. പൂർത്തിയായ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയല്ല.
4. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നവും സോഡയുടെ പ്രവർത്തനവും കാരണം കെഫീർ പിണ്ഡം ഉയരുന്നു.

പൈകൾക്കുള്ള ചൗക്സ് പേസ്ട്രി

പാചകത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ റഡ്ഡി മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരെയുള്ള സമയം ഒരു മണിക്കൂറിൽ താഴെ സമയമെടുക്കും. പൈകൾക്കുള്ള ചൗക്സ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതും മൃദുവായതുമാണ്, ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷവും ബണ്ണുകൾ മൃദുവായിരിക്കും. ഈ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഓരോ ബേക്കറിയും അറിഞ്ഞിരിക്കണം, ഒപ്പം ഇതോടൊപ്പമുള്ള ഫോട്ടോകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 1 കിലോ;
• യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. മാവിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക (3.5 ടേബിൾസ്പൂൺ), വെണ്ണ, ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ.
2. മിശ്രിതം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 200 മില്ലി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
3. ബാച്ചുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
4. സാധാരണ രീതിയിൽ കുഴയ്ക്കുക.

പുളിപ്പില്ലാത്ത പൈ മാവ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്പൈകൾ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി (3 മില്ലീമീറ്റർ). 4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ ഓരോ ഭാഗത്തുനിന്നും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഹോം "പട്ടിണി" യുടെ മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഫ്രെഷ് പിണ്ഡം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച സോസ് മാവു ട്രീറ്റുകൾക്കായി മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ട - 1 പിസി;
• മാവ് - 0.5 കിലോ;
• വെള്ളം - 1/4 l;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക. ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുഴക്കുക.
3. അൽപം ഉണങ്ങുമ്പോൾ മുട്ട ചേർക്കുക.
4. ഇലാസ്റ്റിക് വരെ പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
5. വിഭവം തളിക്കേണം, അര മണിക്കൂർ പിണ്ഡം വിട്ടേക്കുക.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾക്കുള്ള ദ്രുത കുഴെച്ച

ഈ ബേക്കിംഗ് ഓപ്ഷന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ഉയരുന്നു, വിദേശ ദുർഗന്ധം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ അധ്വാനിക്കുന്ന കുഴെച്ചതും നിൽക്കുന്നതും ആവശ്യമില്ല. ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഇവിടെ ചെയ്യും. അടുപ്പത്തും ചട്ടിയിൽ രണ്ടും പാചകം ചെയ്യാം. ഏത് രീതിയിലും, പീസ്, ബണ്ണുകൾ, ചീസ് കേക്കുകൾ എന്നിവ സമൃദ്ധവും രുചികരവുമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 11-12 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ - 0.2 ലിറ്റർ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. ചൂടായ പാലിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുട്ട, വെണ്ണ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, 2/3 ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ളവ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക.
4. പിണ്ഡം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ കുഴയ്ക്കുന്നത് നിർത്തുക. ഒരു താലത്തിൽ ഇടുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 40 മിനിറ്റ് ഇടുക. പിണ്ഡം ഇരട്ടിയാക്കണം.

പീസ് വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ

കുഴയ്ക്കുന്ന ഈ രീതി വളരെ വേഗതയുള്ളതാണ്, ഇത് 5-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പൈകൾക്കായി പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ തന്നെ ചെയ്യുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ ബെറിയോ പഴമോ ആണെങ്കിൽ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്. പാചകത്തിന് പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിശ്ചലമായതും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 900 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ 20% - 400 ഗ്രാം;
• സോഡ, ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ വീതം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;

പാചക രീതി:

1. മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
2. മാവു ചേർക്കുക, ആക്കുക.
3. പിണ്ഡം ഇലാസ്റ്റിക്, ടെൻഡർ ആയിരിക്കും. ഒരു ബൺ ഉണ്ടാക്കുക, പോളിയെത്തിലീൻ ഇട്ടു, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം പുറത്തെടുക്കുക.

അത്തരം പേസ്ട്രികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അതിഥികൾക്കും വീട്ടുജോലിക്കാർക്കും ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ, ട്രീറ്റ് ചെറുതായി തോന്നാതിരിക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് വലിയ അളവിൽ മഫിനിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വീറ്റ് പൈകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതും രുചികരവുമാണ്. ബണ്ണുകളും ചീസ് കേക്കുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യം. പിണ്ഡം ഇരട്ടിയോ അതിലധികമോ ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് 1-2 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചേരുവകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 900-1000 ഗ്രാം;
• പാൽ - 0.4 ലിറ്റർ;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• അധികമൂല്യ (വെണ്ണ) - 150 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പാൽ ചൂടാക്കുക, യീസ്റ്റ്, ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. മുട്ടയിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അടിക്കുക.
3. യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ (പാലിൽ നുരകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു), മുട്ടയുമായി ഇളക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
4. അധികമൂല്യ ഉരുകുക, തണുപ്പിക്കുക, ഇനം 3-ൽ നിന്ന് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
5. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഇത് സ്റ്റിക്കി ആയി മാറുകയാണെങ്കിൽ, പൈകൾ ശിൽപം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ചേർക്കാം.
6. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പിണ്ഡം ആക്കുക, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂടായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, വായു പുറത്തുവിടാൻ കുഴയ്ക്കുന്നത് ആവർത്തിക്കുക. 40 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. കുഴയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കർ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് കുഴയ്ക്കൽ പ്രോഗ്രാമിനൊപ്പം ഇത് 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

പൈകൾക്കുള്ള ലെന്റൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ

നോമ്പുകാലത്ത് പോലും, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം. യീസ്റ്റ് സഹായത്തോടെ, മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ പീസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ഉയർന്നു വേഗം ഫ്രൈ. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ്, ജാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അധിക പഞ്ചസാര (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർക്കണം. കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും നനഞ്ഞതുമായിരിക്കണം, അപ്പോൾ നുറുക്ക് വളരെ രുചികരവും വരണ്ടതുമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 പായ്ക്ക്;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു പാക്കറ്റ് യീസ്റ്റ് 400 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
3. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, യീസ്റ്റ് മിശ്രിതത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക.
4. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. പൈകൾ ഒരു ഇറുകിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ, വെള്ളം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
5. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂടിൽ ഉയർത്തുക. പിണ്ഡം ഇരട്ടിയാകുമ്പോൾ, ആക്കുക, ആക്കുക.

പൈകൾക്കായി മയോന്നൈസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരേ സമയം മുട്ടയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും തീർന്നുപോയ സമയങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ചില മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ലാളിക്കുവാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അത്തരം നിമിഷങ്ങളെ ഭയപ്പെടരുത്, പൈകൾക്കുള്ള മയോന്നൈസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇവിടെ അനുയോജ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രുചികരവും റഡ്ഡിയും സമൃദ്ധവുമായി മാറും. വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 700 ഗ്രാം;
• മയോന്നൈസ് - 150 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 25-30 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 0.2 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക.
2. മയോന്നൈസ്, മണൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ.
3. ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
4. ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉയരാൻ 1.5 മണിക്കൂർ വിടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾ വേണ്ടി സ്വീറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

പാലും മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ളതിനാൽ ഇത് സമ്പുഷ്ടമാണ്. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം പ്ലാസ്റ്റിക്കും മൃദുവും ആയിരിക്കണം, ഈന്തപ്പനകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്, വിഭവങ്ങളുടെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യണം, പക്ഷേ അത് ഇറുകിയതായിരിക്കരുത് (അല്ലാത്തപക്ഷം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കഠിനമായി മാറും). വ്യക്തതയ്ക്കായി ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾക്കുള്ള പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശദമായ ഫോട്ടോകൾ ഉണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 0.4 ലിറ്റർ;
• മാവ് - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ (അധികമൂല്യ) - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, യീസ്റ്റ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവയുമായി ചൂടുള്ള പാൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. 200 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക.
2. സ്പോഞ്ച് പിണ്ഡം തളിക്കേണം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂട് ഇട്ടു.
3. വെണ്ണ ഉരുകുക, തണുത്ത, മുട്ട ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചേരുവയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
5. ഭാഗങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ക്രമേണ ചേർക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് ഇളക്കുക.
6. മാവ് പിണ്ഡം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി, ഉയരാൻ ചൂടായ സ്ഥലത്ത് ഇടുക (ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ).
7. പിണ്ഡം വീണ്ടും ആക്കുക.

പീസ് വേണ്ടി whey കുഴെച്ചതുമുതൽ

അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മഫിനുകൾ ചുടാം വ്യത്യസ്ത മതേതരത്വത്തിന്റെ. പൈകൾക്കുള്ള whey ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഉയരുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ശാന്തമായ പുറംതോട് നൽകാൻ, പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കോഴിമുട്ട(മുമ്പ് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി). ഒരു ടോപ്പിംഗ് എന്ന നിലയിൽ, വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളും പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അനുസരിച്ച്, പോപ്പി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• സെറം - 0.3 l;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 0.5 കിലോ;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

1. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, യീസ്റ്റുമായി ഇളക്കുക.
2. ഒരു മുട്ടയും രണ്ടാമത്തേതിന്റെ മഞ്ഞക്കരുവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അടിക്കുക.
3. whey ലേക്ക് വെണ്ണയും അടിച്ച മുട്ടയും ചേർക്കുക. പകുതി മാവ് ചേർക്കുക. ആക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക. ബാക്കിയുള്ളത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

വീഡിയോ: ഒരു ലളിതമായ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

വാചകത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ അത് പരിഹരിക്കും!

ചർച്ച ചെയ്യുക

വേഗത്തിലും രുചികരമായ പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ മറക്കുന്നു. ഇവിടെ ഞാൻ ഓർത്തു.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക - നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല. എന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങളെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ അവർ പോലും അത് പരിശോധിക്കുക!
കുഴെച്ചതുമുതൽ അസാധാരണമാണ്, പൂരിപ്പിക്കൽ അസാധാരണമായി യോജിപ്പിക്കുന്നു.
രചയിതാവിന് വളരെ നന്ദി!

ഒറിജിനൽ എടുത്തത് മരിയാന_ആഗ കാബേജ് കൂടെ മോസ്കോ pirozhki ൽ

എന്തുകൊണ്ടാണ് അവർ "മോസ്കോ" ആയതെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു? മോസ്കോയും ലെനിൻഗ്രാഡും (സരടോവ് മുതലായവ) പാൻകേക്കുകളും റോളുകളും പോലെയല്ല, GOST കളിലും മാനദണ്ഡങ്ങളിലും മറ്റ് നഗരങ്ങളുടെ പേരിലുള്ള പൈകൾ ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല. ഇപ്പോഴാകട്ടെ " മോസ്കോ പീസ് "പാചകങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും ശേഖരത്തിൽ അല്ല, പക്ഷേ മോസ്കോ പീസ് മെഷ് ഉള്ളതോ അല്ലാതെയോ ബേക്കർമാർ ഓപ്പൺ ബേക്ക്ഡ് പേസ്ട്രി പൈകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതെ, നേരത്തെ മോസ്കോയിൽ, കച്ചവടക്കാർ മാർക്കറ്റുകളിലും തെരുവുകളിലും കച്ചവടം നടത്തിയിരുന്നു വറുത്ത പീസ്ഈന്തപ്പന വലിപ്പമുള്ള. എന്നാൽ മോസ്കോ സവിശേഷമായത് ഇതിനല്ല, ഫിലിപ്പോവ് ബേക്കറിയിൽ നിന്നുള്ള വറുത്ത പൈകൾ, ഫിലിപ്പോവ് പൈകൾ, അവർ അന്ന് വിളിച്ചിരുന്നതുപോലെ. ഒരുപക്ഷേ സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ അവർ മോസ്കോ pirozhki എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു, യുദ്ധാനന്തരം, വളരെ ലളിതമായി: "ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വറുത്ത pirozhki."

കാലക്രമേണ, പൈകൾ ബേക്കർമാരല്ല, പാചകക്കാരുടെ ധാരാളമായി മാറി, ഇക്കാരണത്താൽ പൈകൾക്കായുള്ള പാചക ശേഖരങ്ങളിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പൈകൾ നിങ്ങൾ ഇനി കണ്ടെത്തുകയില്ല. അത്തരം പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അത്തരം ഫില്ലിംഗുകൾ ഇല്ല. ഇന്ന്, പാചകക്കാരും വീട്ടിലെ പാചകക്കാരും വറുത്ത പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പമാക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

വീട്ടിൽ, അവർ തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല (അവർക്ക് ആവശ്യമില്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യജോലി), എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അധികം ഉപേക്ഷിക്കില്ല: കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 മണിക്കൂർ, പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 മണിക്കൂർ, ഓരോ അര മണിക്കൂർ പഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്, പിന്നീട് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വെട്ടി-ശിൽപ-പ്രൂഫിംഗ്, 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ .

GOST അനുസരിച്ച് കാബേജ് ഉള്ള മോസ്കോ പീസ്

കാബേജ് കൊണ്ട് മോസ്കോ പീസ്

50 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 12 പൈകൾക്ക്

OPARA
1 00 ഗ്രാം മാവ് 1 സെ
1.5 ഗ്രാം SAF-ഗോൾഡ് യീസ്റ്റ് (1/3 ടീസ്പൂൺ)
100 ഗ്രാം വെള്ളം (40 സി)

കുഴെച്ചതുമുതൽ
200 ഗ്രാം മാവ് 1 സെ
5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
80-150 ഗ്രാം വെള്ളം (40 സി)

പൂരിപ്പിക്കൽ
200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ കാബേജിന്
300 ഗ്രാം കാബേജ്
4 ഗ്രാം ഉപ്പ്
20 ഗ്രാം വെണ്ണ
1 നിസ്സാരമായമുട്ട

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്തി പുളിപ്പിച്ചതാണ് 30 സിയിൽ 3 മണിക്കൂർഅല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 8-24 മണിക്കൂർ. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക വളരെ മൃദുവായ പുളിപ്പിച്ച മാവ് 2 മണിക്കൂർകൂടെ രണ്ട്മുട്ടുകുത്തലുകൾ. പഴുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു 12 കഷണങ്ങൾ അവയെ പന്തുകളാക്കി വലിക്കുക. ഉടനീളം 5 മിനിറ്റ്അവയെ കേക്കുകളാക്കി മാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ നേരെയാക്കുക. ഓരോന്നിലും അരിഞ്ഞ കാബേജ് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, പിഞ്ച് ചെയ്യുക, പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക ബോട്ടുകൾ ഒരു വയ്ച്ചു ഷീറ്റിൽ വെച്ചു. കൊടുക്കുക 15 മിനിറ്റ്പ്രൂഫിംഗ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 170-180C / 370-380F എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കാബേജ് മിൻസ് കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചൂഷണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പാകം വരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ട തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. നമ്പർ 253/"350", 1940

തുടക്കക്കാർക്കായി, ഇവിടെ ചില ചിത്രീകരണങ്ങളും വിശദീകരണങ്ങളും ഉണ്ട്.

കാനഡയിൽ, ബ്ലീച്ച് ചെയ്യാത്ത ഓൾ-പർപ്പസ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുക. റഷ്യയിൽ - ഒരു ബേക്കറി 1 സെ. 1.5 ഗ്രാം ഓസ്‌മോട്ടോളറന്റ് ഇൻസ്റ്റന്റ് യീസ്റ്റിന് പകരം 3 ഗ്രാം ഫ്രഷ് (അമർത്തി) എടുക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി കുഴച്ചു. ആദ്യം, ഒരു ലളിതമായ കുഴെച്ച മാവ്, വെള്ളം, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴച്ച് പരമാവധി ചൂട് ഉയരാൻ അനുവദിക്കും. ഇത് ആവിയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ 5-8 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുകയും അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു പഴുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന ജാലിതമാണ്, മണം സ്വാദിഷ്ടമാണ് - ബ്രെഡി, അതേ സമയം കുത്തനെ മദ്യം.

മാവ് വീട്ടിൽ ഇതുപോലെ കുഴയ്ക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പ്രകാരം ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഒരു പാത്രത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ഒരു നാടൻ, ഇട്ടാണ് മിശ്രിതം ഇളക്കുക. വെള്ളം - പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പക്ഷേ എല്ലാം അല്ല. 30-40 ഗ്രാം വെള്ളം പിടിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.

ഒരു മിക്സറിൽ മിനുസമാർന്ന വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ യോജിപ്പിക്കുക (1 മിനിറ്റ്). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ മിതമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം (പറച്ചിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പോലെ).

പിന്നെ, കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഐസ് രൂപത്തിൽ കഴിയും, ഒരു സംയോജനത്തിൽ കുഴച്ചാൽ (മറ്റൊരു 30-40 സെക്കൻഡ്). വികസിപ്പിച്ച ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൃദുവായ കുഴെച്ച ലഭിക്കും.

അത് നേർത്ത, ശക്തമായ ഒരു ഫിലിമിലേക്ക് അനന്തമായി നീളുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കുക.

അഴുകൽ (2p) ആരംഭത്തിൽ ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും ആക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു മണിക്കൂറോളം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുക.
താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടി വലിച്ചെറിയുക

അല്ലെങ്കിൽ അവർ അത് ചതച്ച്, മേശപ്പുറത്തുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിലേക്ക് നേരെയാക്കി മൂന്ന് തവണയും മൂന്ന് തവണയും മടക്കിക്കളയുന്നു. പൈകൾക്ക്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എന്നത് പ്രശ്നമല്ല.

രണ്ടാമത്തെ പഞ്ചിംഗിന് ശേഷം, ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫിലിമിന് കീഴിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ശാന്തമായി പുളിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക, അതിനിടയിൽ കാബേജ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, മിന്നൽ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, അതേ സമയം അത് അസാധാരണവുമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചിക്കാൻ പോലും ഭയമായിരുന്നു, അത് വളരെ പ്രാകൃതമായി എനിക്ക് തോന്നി. എന്നാൽ റെഡിമെയ്ഡ് പൈകളിൽ, അത് തികച്ചും സ്വർഗ്ഗീയമായി ആസ്വദിക്കുന്നു - വറുത്ത വായുസഞ്ചാരമുള്ള പൈ ഉപയോഗിച്ച് "ക്രീമി" കാബേജ് അത്തരമൊരു രുചിയുടെ അതിശയകരമായ സംയോജനം.

അവർ മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കാൻ ഇടുന്നു (പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, തീർച്ചയായും)

ഇതിനിടയിൽ, കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ദ്രാവകം "ചാരനിറം", കയ്പ്പ് എന്നിവയുടെ രൂക്ഷമായ മണമായിരിക്കും.

കാബേജ് ഒരു അരിപ്പയിൽ എറിയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കൈകൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക

അടുക്കിവെച്ചിരിക്കുന്നു ചൂടുള്ള പാൻഎണ്ണ, വെയിലത്ത് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്. ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്.

ന് വലിയതീ, വേഗം ഇളക്കി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക (ഏകദേശം. 4 മിനിറ്റ്)

കാബേജ് തണുത്തതും ഉപ്പും അനുവദിക്കുക, ഒരു അരിഞ്ഞ മുട്ട ചേർക്കുക.

പൈ മോഡലിംഗ്

ഈ മാവിന്റെ പ്രത്യേകത അത് എത്ര മൃദുവാണ് (പകരം ഒട്ടിപ്പിടിച്ചതാണ്). നേർത്ത കയ്യുറകൾ ചെറുതായി എണ്ണയും ഒരു മേശ അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ ചെറുതായി എണ്ണയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിച്ചു പ്രവർത്തിക്കാൻ നല്ലത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പന്തുകൾ 10-15 മിനിറ്റ് കിടന്നുറങ്ങിയ ശേഷം, അവയെ കേക്കുകളാക്കി നേരെയാക്കുക, വിരലുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

പരമ്പരാഗതമായി, ഈ പൈകൾ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റികൾ പോലെ വാർത്തെടുക്കുന്നു, പകുതി കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ എറിയുന്നു.

ഒപ്പം മേശപ്പുറത്ത് അറ്റം ഞെരുക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് അടിവയറ്റിൽ ലഘുവായി അമർത്തുക, അതുവഴി പൈ തുല്യമാവുകയും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, പക്ഷേ ആവശ്യമില്ല, നുറുങ്ങുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വലിക്കുക, പൈക്ക് ഒരു പരന്ന ബോട്ടിന്റെ ആകൃതി നൽകുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, 0.5 ലിറ്റർ എണ്ണയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ്, വറുത്തതിന് മുമ്പ് പൈകൾ വിശ്രമിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അവർക്ക് 20-25 മിനിറ്റ് നീണ്ട പ്രൂഫിംഗ് നൽകാം. അവർക്ക് നൽകുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം കുറഞ്ഞത് 10മിനിറ്റ്അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പിരിമുറുക്കം കുറയുകയും പൈകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

രുചിയിലും സൌരഭ്യത്തിലും ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷമായത് ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ്, നിലക്കടല എണ്ണകളാണ്. സ്വാദിന്റെ ആധികാരികതയ്ക്കായി, ഞാൻ അവയിൽ അല്പം തണുത്ത അമർത്തിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കലർത്തുന്നു. പൊതുവേ, പൈകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, വറുത്തതിന് വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രുചിയും സൌരഭ്യവും, അതുപോലെ തന്നെ പുറംതോട് നിറവും അതിന്റെ സ്വഭാവവും, crunchiness, ആർദ്രത എന്നിവയും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ അവർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എണ്ണയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കുന്നതിനുള്ള കൊഴുപ്പ്) പൈകളിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമല്ല, പക്ഷേ അത് ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അമേത്തി പിഓൾ.

പൈകൾ വറുക്കുന്നതിനുള്ള എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ 170-180C / 370-380F വരെ ചൂടാക്കുന്നു. അതു പ്രധാനമാണ്. തണുത്ത കൊഴുപ്പിൽ, പൈകൾ ഉണങ്ങി വിളറിയതായി തുടരുന്നു, അമിതമായി ചൂടായ കൊഴുപ്പിൽ അവ കത്തിക്കുകയും അസംസ്കൃതമായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികളുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ, എണ്ണയുടെ T ന് ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടാകില്ല, എണ്ണയിൽ മുക്കുമ്പോൾ പോലും സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു. അസംസ്കൃത പൈകൾ. ഇരുവശത്തും പൈകൾ തുല്യമായും തുല്യമായും വേഗത്തിലാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പൈകൾ എണ്ണയിലോ എണ്ണയിലോ വറുത്തെടുക്കാം. ആഴത്തിലുള്ള എണ്ണയിൽ, അവർ എല്ലാ വശങ്ങളിലും പോലും ഒരു ചുവന്ന പുറംതോട് ലഭിക്കും, ഈ രീതി കാറ്ററിംഗ് സാധാരണമാണ്. എണ്ണയിൽ (0.5-1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള എണ്ണയുടെ ഒരു പാളിയിൽ) അവ വീട്ടിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്.

അതിനാൽ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പൈകൾ പരിധിക്കകത്ത് ഒരു വെളുത്ത "വാട്ടർലൈൻ" ആണ്. കർശനമായ connoisseurs അനുസരിച്ച് പലരും ഇത് കൂടാതെ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒരു പൈ ഒരു പൈ അല്ല. അധിക എണ്ണ ഉണങ്ങാൻ ചൂടുള്ള പൈകൾ ആദ്യം ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു.

എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ചൂടാക്കാനും ഒരു ചിതയിൽ മടക്കാനും കഴിയും. കണ്ണിന് എന്തൊരു സുഖം!