ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ കഴിയും. ഒരു തണുത്ത ചൂടുള്ള വഴി ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകൾ തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ, എന്തുകൊണ്ട് ഒരു തക്കാളി കാരറ്റ് "സ്നേഹിക്കുന്നു". വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി വേഗത്തിൽ അച്ചാർ എങ്ങനെ

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

ശരത്കാലത്തിന്റെ ഉദാരമായ സമ്മാനങ്ങൾ - പഴുത്തതും പഴുത്തതുമായ തക്കാളി വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിളവെടുക്കുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ വിൽപ്പനയ്ക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. വിറ്റാമിൻ സി, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഈ പച്ചക്കറി വിള, സംരക്ഷണ രീതികളുടെ എണ്ണത്തിൽ പ്രകൃതിയുടെ മറ്റ് സമ്മാനങ്ങളെ മറികടക്കുന്നു. ഏറ്റവും പരിഗണിക്കുക രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുപ്പും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും.

ജാറുകളിൽ രുചികരമായ തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഏത് തരത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ സംരക്ഷണം വ്യത്യസ്തവും ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്! തടികൊണ്ടുള്ള ബാരലുകൾ സമയത്തിന്റെ പരീക്ഷണം വിജയിച്ചു, അതിൽ തക്കാളി അച്ചാർ മറ്റൊരു വിലയേറിയ പച്ചക്കറി വിളയെപ്പോലെ സൗകര്യപ്രദവും രുചികരവുമാണ് - വെള്ളരിക്ക. ഇനാമൽ ചെയ്ത ബിന്നുകളിലും ബക്കറ്റുകളിലും അറിയപ്പെടുന്ന ഗ്ലാസ് ജാറുകളിലും തക്കാളി സൂക്ഷിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് വോളിയത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ വൈവിധ്യത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

രുചികരമായ സംരക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, ഈ രഹസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക:

• ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ വിളവെടുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവയെ തരംതിരിക്കുക, പാകമാകുന്നതിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് വെവ്വേറെ ഇടുക.
• സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, മിക്സ് ചെയ്യരുത് വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾഅല്ലെങ്കിൽ വലിപ്പത്തിൽ പരസ്പരം വളരെ വ്യത്യസ്തമായ തക്കാളി.
• അച്ചാറിനായി, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക, വലിയവയിൽ നിന്ന് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വെഡ്ജുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
• തക്കാളി പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, തണ്ടിൽ ഒരു മരം വടി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ച തക്കാളി പോലും വിളവെടുക്കാം, രോഗബാധിതമോ കേടായതോ ആയ പഴങ്ങൾ മാത്രം സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.
• പച്ചക്കറികൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മൂടിയോടു കൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക.
• ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക.
• പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുഴുവൻ തക്കാളിയും മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• വിനാഗിരി, ആസ്പിരിൻ, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ എന്നിവ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുക, അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ -.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ചെറി തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി

സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് തീന്മേശ- താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത സുഗന്ധവും രുചിയും ഉള്ള ചെറിയ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി. സ്ക്രൂ ലിഡുകളുള്ള ഒരു ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ മധുരമുള്ള ചെറി തക്കാളി വിളവെടുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ വിനാഗിരി ഒരു സംരക്ഷകനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട ചെറി മരങ്ങൾ എത്ര രുചികരമായി കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഒരു ഫോട്ടോയോ വീഡിയോയോ പോലും ആവശ്യമില്ല. തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി അവയെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു രൂപം, ശൈത്യകാലത്ത്, മധുരമുള്ള ചെറി പൂക്കൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ (ഓൺ ലിറ്റർ പാത്രം):

• 600 ഗ്രാം ചെറി;
• 1 പിസി. കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ);
• 50 ഗ്രാം ചീര (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ);
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 കുരുമുളക് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ);
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ 2 ഇലകൾ.

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 25 മില്ലി വിനാഗിരി (പട്ടിക 9%);
• 2 ടീസ്പൂൺ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ തവികളും (പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്).

അച്ചാറിട്ട ചെറി തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഇടുക.
2. വലിയ പഴങ്ങളിൽ തുടങ്ങി തണ്ടിന്റെ തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് കുത്തിയ ചെറി തണ്ടുകൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പഴങ്ങൾ ലാവ്രുഷ്ക, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികളിൽ ഇടുക.
3. വെള്ളവും മസാലകളും ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക. സംരക്ഷണത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക. പിന്നെ എണ്ന വീണ്ടും ഒഴിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, ചെറി പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് ചുരുട്ടുക.
5. കാനിംഗ് തിരിക്കുക, ലിഡിൽ ഇടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക.
6. അച്ചാറിട്ട ചെറിക്ക് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ആസ്വദിക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ തണുത്ത ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ശീതകാലത്തും തണുത്ത രീതിയിലും തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നു, പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ പഴങ്ങൾ ചുരുട്ടുന്നു. ഒരു തണുത്ത അംബാസഡറിന് അൽപ്പം ഒഴിവു സമയം ആവശ്യമായി വരും, എന്നാൽ ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിക്കേണ്ട സമയം വരുമ്പോൾ, ട്രീറ്റിൽ നിന്ന് സ്വയം വലിച്ചുകീറാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. തക്കാളി ഉപ്പിടുമ്പോൾ ഒരു പ്രധാന സൂക്ഷ്മത പരിഗണിക്കുക: സംരക്ഷണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ) ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ നൽകുന്നു:

• 500 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 15 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 30 മില്ലി വിനാഗിരി (പട്ടിക 9%);
• 500 മില്ലി വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;
• പച്ചിലകൾ (കുട ചതകുപ്പ, സെലറി);
• 3 കുരുമുളക് ഓരോന്നും (ചുരുളൻ, കറുപ്പ്);
• 1 ആസ്പിരിൻ ഗുളിക;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);

തണുത്ത തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയ:

1. തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ലാവ്രുഷ്ക മുതലായവ ഇടുക.
2. പൂർണ്ണമായ, പഴുത്ത പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക, പരസ്പരം ദൃഡമായി അടുക്കുക.
3. തണുത്ത (ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത, സെറ്റിൽഡ്, നന്നായി) വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്) നിന്ന് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു ആസ്പിരിൻ ടാബ്‌ലെറ്റ് ചതച്ച്, ഗൃഹപാഠം പൂപ്പൽ വരാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. തക്കാളി അടയ്ക്കുക നൈലോൺ കവർ, ടെൻഡർ വരെ ഇട്ടു ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സംഭരിക്കുക.

പച്ച തക്കാളി pickling ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പച്ച തക്കാളി പോലും ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്, അവരുടെ പ്രകാരം രുചിവീട് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ ഓപ്ഷൻ വിശപ്പിന് കുറവല്ല. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളുടെ ഗുണം അവയുടെ സാന്ദ്രമായ ഘടനയിലാണ്, അതിനാൽ പച്ച തക്കാളി മുഴുവനായോ കഷ്ണങ്ങളായോ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു ലളിതമായ പതിപ്പ് ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി തണുത്ത പകര്ന്നുകൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ചതാണെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു. ടാപ്പ് വെള്ളം പോലും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ പച്ച തക്കാളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് (നാടൻ നിലത്ത്);
• 500 മില്ലി വെള്ളം;
• പച്ചിലകൾ (ചെറി ഇലകളുള്ള ചില്ലകൾ, ചതകുപ്പ കുട, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ);
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ കടുക് (പൊടി);
• നിറകണ്ണുകളോടെ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

പാചക പ്രക്രിയ:

1. നാടൻ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, മാലിന്യങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക (അവശിഷ്ടമില്ല).
3. ഏറ്റവും പുതിയത് ഹോം തയ്യാറെടുപ്പ്കടുക് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പിട്ടത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരണത്തിനായി വിടുക.

ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള തക്കാളി

മധുരമുള്ള തക്കാളി രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും ആകാം. ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉരുട്ടുന്നത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പിലാക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ പ്രയോജനം ലഭിക്കൂ, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ആദ്യമായി പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ. യഥാർത്ഥ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ആരാധകർക്ക് അവരുടെ സ്റ്റോക്കുകൾ ഡെസേർട്ട് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഇതിനായി അവർ ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തക്കാളി മധുരമുള്ളതാക്കാൻ, കാനിംഗിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• 500-700 ഗ്രാം ചുവന്ന, പഴുത്ത തക്കാളി;
• ഉള്ളി പകുതി തല;
• 20 മില്ലി വിനാഗിരി (പട്ടിക 9%);
• 700 മില്ലി വെള്ളം;
• 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുത്ത കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല) രുചി.

കാനിംഗ് പ്രക്രിയ:

1. താഴെയുള്ള അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക.
2. പാത്രം നിറഞ്ഞതിനാൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് തക്കാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
3. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാരയും അല്പം ഉപ്പും അലിയിക്കുക. അവസാനം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കലം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. സംരക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയ ശേഷം (ഒരു മണിക്കൂറിൽ കാൽഭാഗം കൂടരുത്).
5. എന്നിട്ട് ക്യാനുകൾ ഉരുട്ടുക, തിരിയുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി വയ്ക്കുക.

ബാരൽ തക്കാളി പോലെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ഉപവാസത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉത്സവ മേശയിൽ ഒരു വിഭവം പോലെ, മേശ അലങ്കരിക്കപ്പെടും അച്ചാറിട്ട തക്കാളി... കാലക്രമേണ ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് തക്കാളി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. അഴുകലിന് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, അത്തരമൊരു ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തക്കാളിയുടെ 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്ര ഉപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര, സാരാംശം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ടോ എന്ന്, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

ബാരൽ തക്കാളി പോലെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• 1 കിലോ തക്കാളി (ഇടത്തരം);
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 500 മില്ലി വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;
• 1 കൂട്ടം സെലറി
• ചതകുപ്പ (ഒരു കൂട്ടം അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. വിത്തുകൾ ഒരു നുള്ളു);
• 25 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തക്കാളിയുടെ തണ്ട് മുറിക്കുക. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവം ആഴത്തിൽ ചെയ്യണം.
2. ചതകുപ്പ, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ അച്ചാറിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക (നീക്കംചെയ്ത തണ്ട് മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക).
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ഏകദേശം 3 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ അസിഡിറ്റി നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടാം. അടുത്ത ദിവസം തക്കാളി തയ്യാറാകും.

തക്കാളി സാലഡ് "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"

കരുതലുള്ള വീട്ടമ്മമാർ സലാഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ പോലും ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വിളവെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു അവിസ്മരണീയമായ രുചി ഒരു പ്രത്യേക സൗന്ദര്യശാസ്ത്രവുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, കാരണം പ്രകൃതിയുടെ മറ്റ് സമ്മാനങ്ങളും തക്കാളിയുടെ അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ കാനിംഗ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കൽ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. എന്നാൽ ഫലം പ്രസാദിപ്പിക്കും, ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരമൊരു സാലഡ് പൊട്ടിച്ചെടുക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 400-500 ഗ്രാം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളിയുടെ 1 തല;
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 25 മില്ലി എണ്ണ (പച്ചക്കറി);
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 300 മില്ലി വെള്ളം;
• 15 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ 2 ഇലകൾ;
• 40 മില്ലി വിനാഗിരി;
• 2-3 കുരുമുളക് ഓരോന്നും (കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പച്ചിലകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി മുളകും. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക. പാത്രം നിറയുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക.
3. വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ശേഷിക്കുന്ന കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ചുരുട്ടുക.
5. അതിനുശേഷം, ഹോം സംരക്ഷണം തിരിക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, സംഭരണത്തിൽ വയ്ക്കുക. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള തക്കാളി സാലഡ് നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും!

പലതരം തക്കാളിയും വെള്ളരിയും

ശൈത്യകാലത്ത് മെനു എങ്ങനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം? വിളവെടുപ്പ് കാലത്ത്, വിലയേറിയ പച്ചക്കറി വിളകളുടെ ഒരു ശേഖരം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ തീക്ഷ്ണതയുള്ള വീട്ടമ്മമാർ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നില്ല. വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഉരുട്ടുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ലിറ്ററും ചെയ്യും. പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടർന്ന്, നിരവധി പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ നിരീക്ഷിക്കുക: വെള്ളരിയും തക്കാളിയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ അവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടാം, പക്ഷേ ഒരു അലങ്കാരമായി മാത്രം.

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി (ഓപ്ഷണലായി, gherkins, ചെറി തക്കാളി);
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഡിൽ (കുട);
• നിറകണ്ണുകളോടെ (റൂട്ട്, ഏകദേശം 3 സെ.മീ);
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 5 കുരുമുളക് (കറുപ്പ്);
• 0.5 ടീസ്പൂൺ സാരാംശം (70%);
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, അലങ്കാരത്തിന് കാരറ്റ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. വെള്ളരിക്കാ അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി.
3. ചതകുപ്പ, കറുത്ത കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി താഴെ, മുകളിൽ ദൃഡമായി വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ മുകളിൽ പാളികൾ മുകളിൽ.
4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക.
5. അവസാനം എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക, ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.
6. ടിന്നിലടച്ച പലതരം തക്കാളി വെള്ളരിക്കാ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാസറോൾ നന്നായി പോകുന്നു.

തക്കാളി അരിഞ്ഞത് എങ്ങനെ

പച്ചക്കറികളുടെ വിളവെടുപ്പ് സമ്പന്നമാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്തുകൊണ്ട് വൈവിധ്യവത്കരിക്കരുത്? നിങ്ങൾക്ക് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ പോലും ഉപയോഗിക്കാം. വലിയ തക്കാളി എന്തുചെയ്യണമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നവർക്ക് ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്. തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ സ്വന്തം ജ്യൂസ്അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - ഇവയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മസാല സ്നാക്ക്സ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, രണ്ടാമത്തെ രീതി അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്ര വിനാഗിരി ഉണ്ട്? തക്കാളി മുഴുവനായല്ല ഉപ്പിടാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ അത് സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? അരിഞ്ഞത്? നിസ്സംഗത ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്ത് ഈ രൂപത്തിൽ തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം വഴികൾ ഉണ്ടാകും. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ, തണുപ്പ്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത്, ഗ്ലാസ്, മരം, ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ പോലും - എല്ലാ ട്വിസ്റ്റ് ഓപ്ഷനുകളും മൂർത്തീഭാവത്തിന് യോഗ്യമാണ്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ശൈത്യകാലത്ത് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ്, തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് അവ മികച്ച പകരക്കാരനാണ്.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായും നൽകാം.

ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന് ധാരാളം സമയവും വൈദഗ്ധ്യവും ആവശ്യമാണ്:ജാറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചുരുട്ടുകയും വേണം, ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകുകയും ജാറുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യാം.

പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ തക്കാളിയുടെ തണുത്ത റോളിംഗ് ആണ്.

തണുത്ത ഉപ്പിട്ടതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ

തക്കാളി pickling തണുത്ത വഴി പല ഉണ്ട് പ്ലസ്:

• അച്ചാറുകൾ മറ്റ് വഴികളിൽ ഉരുട്ടുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്;
• തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവ് (താപ ചികിത്സയുടെ അഭാവം മൂലം);
• അധികം സമയം എടുക്കുന്നില്ല.
• എളുപ്പമുള്ള ഉപ്പിട്ട സാങ്കേതികവിദ്യ;
• തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല;
• ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം മൂന്നാഴ്ച മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി കഴിക്കാം;
• ഏത് കണ്ടെയ്‌നറുകളിലും (അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകൾ ഉൾപ്പെടെ) ബ്ലാങ്കുകൾ നിർമ്മിക്കാം;

ഈ രീതിയുടെ പോരായ്മ, അച്ചാറുകളുള്ള എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം തക്കാളി വഷളാകും.

ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു

ആദ്യം, നമുക്ക് ഉപ്പിടുന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കാം:

• തക്കാളി ഒരേ പഴുത്തതായിരിക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിന് പച്ച, പിങ്ക്, ചുവപ്പ് തക്കാളി എടുക്കാൻ കഴിയില്ല);
• പഴങ്ങൾ അഴുകൽ, പൂപ്പൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമായിരിക്കണം;
• തക്കാളി തകർന്നതും മൃദുവും ആയിരിക്കരുത്;
• കേടുപാടുകൾ ഉള്ള തക്കാളി അച്ചാറിനായി എടുക്കരുത് - മുറിവുകളും പഞ്ചറുകളും.

എല്ലാ തക്കാളിയും തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, നന്നായി കഴുകി, മൃദുവായ തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കണം, തണ്ടിനോട് ചേർന്ന് വൃത്തിയായി പഞ്ചർ ചെയ്യണം (അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടാതിരിക്കാൻ).

ആദ്യം, ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരേ തക്കാളി തീർന്നാൽ, ഒരേ പാത്രത്തിൽ വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു കണ്ടെയ്നർ,അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പിടും:

• ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ നന്നായി കഴുകണം (വെയിലത്ത് സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്) കൂടാതെ അണുവിമുക്തമാക്കുക.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ 3-5 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ പിടിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക;
• മറ്റ് മെറ്റീരിയലുകളിൽ നിന്നുള്ള താര പിന്തുടരുന്നു കഴുകുക(ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച്);
• ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു കണ്ടെയ്നർഒരുപക്ഷേ വൈകല്യങ്ങളുണ്ടാകാം, കാരണം ഞങ്ങൾ അത് ചുരുട്ടേണ്ടതില്ല.

അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു ഉപ്പ്... അച്ചാറിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• അയോഡൈസ്ഡ്.അയോഡിൻ സമ്പന്നമായ, ചിലപ്പോൾ ഒരു ചെറിയ കൈപ്പും നൽകുന്നു;
• മറൈൻ.ഇത് വിവിധ മൈക്രോലെമെന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, എന്നാൽ അതിൽ നിന്ന് മഗ്നീഷ്യം നീക്കം ചെയ്താൽ, അത് സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് ആണ്;
• കറുപ്പ്.ഇതിൽ പൊട്ടാസ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്;
• ഹൈപ്പോനോസോഡിയം.ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഉപ്പ്, കാരണം ഇത് പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം ലവണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നതും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും തടയുന്നു.

കുറിപ്പ്!രുചിയുള്ള ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക്, നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. തക്കാളി തണുത്ത pickling

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ,ഉപ്പിടാൻ ആവശ്യമായത്:

• തക്കാളി- 2 കിലോ;
• വിനാഗിരി 9% - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്- 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി- 1 വലിയ തല അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയവ;
• - 2 കുടകൾ;
• പച്ച ഇലകൾനിറകണ്ണുകളോടെ. നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ (വെള്ള) അല്ലെങ്കിൽ എടുക്കാം

ഘട്ടം 1.ഉപ്പിട്ടതിന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഘട്ടം 2.തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക!

ഘട്ടം 3.കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, ചെടികളുടെ ഇലകൾ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കുന്ന തരത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഇടുന്നു. അടുത്തത്, ചതകുപ്പ കുടകൾ പുറത്തു കിടന്നു.

ഘട്ടം 4.ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പരസ്പരം ദൃഡമായി തക്കാളി മടക്കിക്കളയുന്നു. തക്കാളി ചതഞ്ഞോ കേടുപാടുകളോ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. തക്കാളി തുളച്ചുകയറുന്നത് നല്ലതാണ്. പാളികൾ മുട്ടയിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയെ ഇലകളാൽ മൂടുകയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുകയും വേണം. മുകളിൽ 5-7 സെന്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ഇടം വിടുക.

ഘട്ടം 5.ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി ഇട്ടു. വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ,ഉപ്പിടാൻ ആവശ്യമായത്:

• തക്കാളി- 2 കിലോ;
• ഉപ്പ്- 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി- 1 വലിയ തല;
• ഡിൽ- 1 കുട;
• ലാവ ഇല- 3-4 കഷണങ്ങൾ;
• മുള്ളങ്കി;
• കാർണേഷൻഉണക്കിയ;
• കടുക് വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ കടുക്- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പച്ച ഇലകൾ നിറകണ്ണുകളോടെഅല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട്.

ഘട്ടം 1.ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു കണ്ടെയ്നർ.

ഘട്ടം 2.ഞങ്ങൾ തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. ഇല്ലാതാക്കുക പൂങ്കുലത്തണ്ടുകൾ,ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകി ചെയ്യുന്നു പഞ്ചർതണ്ടിൽ നിന്ന് സ്ഥലത്തിന് അടുത്തായി.

ഘട്ടം 3.ഞങ്ങൾ പരന്നു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾകണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിലേക്ക്.

ഘട്ടം 4.പാളികളായി കിടത്തുക തക്കാളി.പാളികൾക്കിടയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 2-5 സെന്റീമീറ്റർ ശൂന്യമായ ഇടം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 5.പാചകം ഉപ്പുവെള്ളം.ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ (2 ലിറ്റർ) ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കാം.

ഘട്ടം 6.ഞങ്ങൾ കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നു പ്ലഗ്തക്കാളിയിൽ അഴുകുന്നതും പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതും തടയാൻ. 3 തവണ മടക്കുക നെയ്തെടുത്ത(ബാൻഡേജ്) ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മടക്കിവെച്ച തക്കാളിയുടെ ഉപരിതലം മൂടുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ കഴുത്തിന്റെ ഇരട്ട അല്ലെങ്കിൽ ട്രിപ്പിൾ വലുപ്പത്തിൽ ഞങ്ങൾ അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും നെയ്തെടുക്കുന്നു. കടുക് പൊടിയോ കടുക് വിത്തോ ചീസ്ക്ലോത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ തക്കാളിയും അടച്ചു.തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അരികുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ കടുക് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുന്നു.

3. പച്ച തക്കാളിയുടെ തണുത്ത ഉപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ,ഉപ്പിടാൻ ആവശ്യമായത്:

• തക്കാളി- 2 കിലോ;
• ഉപ്പ്അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ല, നാടൻ അരക്കൽ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി- 1 തല;
• ഡിൽ- 3 കുടകൾ;
• കടുക് പൊടി;
• പച്ച ഇലകൾനിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി (ചുവപ്പ്, വെള്ള, കറുപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം.

ഘട്ടം 1.ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഘട്ടം 2.ഞങ്ങൾ തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു (അവരെ കഴുകുക, തണ്ടിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക). തണ്ടിനുള്ള ദ്വാരത്തിനടുത്തായി ഞങ്ങൾ ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഘട്ടം 3.കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം) ഇടുക.

ഘട്ടം 4.മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് പച്ച തക്കാളി പാളികളായി ഇടുക.

ഘട്ടം 5.ഉപ്പുവെള്ളം പാചകം ചെയ്യുന്നു. 2 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ ചേർക്കാം.

ഘട്ടം 6.തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് അവശിഷ്ടം ചേർക്കരുത്!

ഘട്ടം 7.ഉറങ്ങുക കടുക് പൊടികണ്ടെയ്നറിന്റെ കഴുത്ത്. കണ്ടെയ്നർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മൂടിയോടുകൂടി അടച്ചിരിക്കണം.

4. ഉണങ്ങിയ തണുത്ത വഴിയിൽ തക്കാളി ഉപ്പ്

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ സാധാരണയായി നടത്തപ്പെടുന്നു മരം തൊട്ടികൾ.തക്കാളി ഒരു മരം കീഴിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു അമർത്തുക(ലിഡ്), അങ്ങനെ അവർ ചുളിവുകൾ ലഭിക്കും.

• തക്കാളി- 2 കിലോ;
• ഉപ്പ്- സാധാരണ കിലോഗ്രാം പായ്ക്ക്;
• ഡിൽ- 1 കുടയും ഒരു പിടി ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പയും;
• പച്ച ഇലകൾനിറകണ്ണുകളോടെ, ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി.

ഘട്ടം 1.ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഘട്ടം 2.ഞങ്ങൾ തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു: കഴുകുക, തണ്ടുകൾ വേർതിരിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 3.ട്യൂബിന്റെ അടിഭാഗം ഇലകളും ചതകുപ്പയും കൊണ്ട് മൂടുക.

ഘട്ടം 4.ഞങ്ങൾ തക്കാളി വിരിച്ചു. ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് കൊണ്ട് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ഉപ്പ് ഉപഭോഗം രുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 5.ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ മുട്ടയിടുന്നു. അവർ തക്കാളിയുടെ മുഴുവൻ അവസാന പാളിയും മൂടണം.

ഘട്ടം 6.ഞങ്ങൾ ഒരു മരം സർക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ അടച്ച് ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 7.ഞങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു തക്കാളി പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രധാനം!തണുത്ത ഉപ്പിട്ടത് ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ നടക്കുന്നു, പക്ഷേ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് തണുത്ത ഉപ്പിട്ടത്അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരേ, വ്യത്യാസം മാത്രം അധികചേരുവകൾ. അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ രുചി നിങ്ങളുടെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ഫാന്റസി.
ചേരുവകൾ,ഉപ്പിടാൻ ചേർക്കുന്നത്:

• ആസ്പിരിൻ.ഇത് തക്കാളിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു;
• നാരങ്ങ ആസിഡ്;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി, മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ;
• ഉണക്കുകഡിൽ;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക് പീസ്;
• മുള്ളങ്കി;
• ടാരാഗൺ;
• ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, കൂടാതെ താളിക്കുക.

വർക്ക്പീസുകളുടെ സംഭരണം

പാകം ചെയ്ത അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ സൂക്ഷിക്കണം തണുത്ത

നിങ്ങൾ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പക്ഷേ അവ തയ്യാറാകാൻ ഒരു മാസം കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പെങ്കിലും മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്ഈ അത്ഭുതകരവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറി.

ഉപ്പിലിട്ട തക്കാളി കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കാനോ അതിഥികൾക്ക് മുന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാനോ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളമാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

നിരവധി ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കും. അവയെല്ലാം ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം ഉപ്പിട്ട തക്കാളി വേവിക്കുക വ്യത്യസ്ത വഴികൾ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്‌ടമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമെന്ന് തോന്നുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ചെയ്യാൻ വേണ്ടി അച്ചാറിട്ട തക്കാളിഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പ്.
• ഉപ്പുവെള്ളം.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• തക്കാളി.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങളുടെ തക്കാളി രുചികരമാക്കുന്ന ചില നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ പാലിക്കണം.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ അച്ചാറിടുന്ന തക്കാളി സ്വയം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഇവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ള പച്ചക്കറികൾ(ചെറുത്) അവ ഒരേ ഗ്രേഡിലുള്ളത് അഭികാമ്യമാണ്. തക്കാളി വളരെ വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ അവ അസമമായി ഉപ്പിടും എന്ന ലളിതമായ കാരണത്താൽ ഈ അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കണം. വലിപ്പം കൂടുതലുള്ളവ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതോ ഉപ്പില്ലാത്തതോ ആയേക്കാം.

തക്കാളി ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഒരേ നിറത്തിലും തിരഞ്ഞെടുക്കണം. കാരണം ഓരോ നിറത്തിനും അതിന്റേതായ രുചി ഉണ്ട്... കൂടാതെ, വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള തക്കാളിക്ക്, ഉപ്പിട്ടതിന് വ്യത്യസ്ത സമയമെടുക്കും. പച്ച തക്കാളിയുടെ ഫലത്തിനായി നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും.

മിക്കതും മികച്ച ഗ്രേഡ്തക്കാളി, പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ് - പ്ലം. അവ, ഒന്നാമതായി, വലുപ്പത്തിൽ അനുയോജ്യമാണ്, രണ്ടാമതായി, ചെറിയ ക്യാനുകളിൽ പോലും അവ തികച്ചും യോജിക്കും, മൂന്നാമത്തേതിൽ, അവർക്ക് അതിശയകരമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്.

പെട്ടെന്ന് ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമായ മറ്റൊന്ന് തക്കാളി ഇനം - ചെറി... അവ വളരെ ചെറുതാണ്, അവയ്ക്ക് അതിലോലമായ ചർമ്മവും അതിലോലമായ രുചിയുമുണ്ട്, അത് രുചിയുള്ളവർ പോലും വിലമതിക്കും. എന്നാൽ കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാനും പകരം ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ലഭിക്കാതിരിക്കാനും അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് തക്കാളി പേസ്റ്റ്അതിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന തൊലികളോടെ. അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവ ചെറുതും ഉപ്പുവെള്ളം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുമാണ്. കൂടാതെ മസാലകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടാതെ തക്കാളി മുഴുവൻ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, യാതൊരു ദെംത്സ് ഇല്ലാതെ, കേടുപാടുകൾ. കേടായ പഴത്തിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാം. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള വിഭവം പ്രവർത്തിക്കില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തക്കാളിയിൽ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പച്ചക്കറിയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടില്ല. വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുന്നത് പോലെ അച്ചാറിടുമ്പോൾ തക്കാളി തുളയ്ക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തക്കാളി തുളച്ചാൽ, അത് എല്ലാം നശിപ്പിക്കും.

നിങ്ങളുടെ തക്കാളി അച്ചാർ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ ചൂട്, വേഗത്തിൽ തക്കാളി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. അതിനാൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നേരിട്ട് ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ജാറുകൾ വേഗത്തിലുള്ള വഴി, നിങ്ങൾ സാധാരണ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ചുരുട്ടിക്കളയരുത്. അത്തരം തക്കാളി വേഗത്തിൽ കഴിക്കേണ്ടതിനാൽ, ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. ഉപ്പിട്ട ദ്രുത രീതി ദീർഘകാല സംഭരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

തക്കാളി വേഗത്തിൽ അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1. ഇതിനെ "സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഉപ്പിട്ട തക്കാളി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം (1.5 ലിറ്റർ).
• തക്കാളി.
• വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു അല്ലി.
• നാടൻ ഉപ്പ് (2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ).
• വിനാഗിരി (1 ടീസ്പൂൺ).
• പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾസ്പൂൺ).
• കറുവപ്പട്ട (കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ).
• ലഘുലേഖകൾ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി(2-3 പീസുകൾ.).
• ഡിൽ (വിത്തുകളുള്ള വള്ളി).

പാചക രീതി

ആദ്യം നിങ്ങൾ തക്കാളി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകണം. പിന്നെ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂനേർത്ത പ്ലാസ്റ്റിക്കുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുറച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ വെളുത്തുള്ളിയിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളം എടുക്കുന്നു (അല്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യ), ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പും ചൂടും ആയിരിക്കണം. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഈ വെള്ളത്തിൽ ചതകുപ്പ മുക്കിവയ്ക്കുക വേണംഒപ്പം ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പാത്രം എടുക്കുന്നു. അതിൽ നമ്മുടെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അടിയിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ ചതകുപ്പ ചില്ലകളും ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും വിരിച്ചു. അവ കുതിർത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം (ഏകദേശം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ).

ഇനി നമുക്ക് പരിഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഞങ്ങൾ വെള്ളം എടുത്ത് അവിടെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട ഒഴിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇട്ടു. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയ്ക്ക് മുകളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കണം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക, 3-6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഞങ്ങളുടെ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.

"വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി"

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ജീവസുറ്റതാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഉള്ളി, ലാവ്രുഷ്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി

ക്യാനിന്റെ അടിയിലേക്ക് ആദ്യം ചതകുപ്പ വള്ളി ഇടുക, പിന്നെ കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ബേ ഇല. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മുമ്പ് നേർത്ത വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ വലുതോ ഇടത്തരമോ ആയ ഗ്രാമ്പൂ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ വെട്ടി നല്ല ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കാം. നിങ്ങളുടെ വെളുത്തുള്ളി ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ചേർക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കാം.

ഞെക്കുകയോ ചതയ്ക്കുകയോ പോറുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ കഴുകിയ തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ സൌമ്യമായി ഇടുക. ഇപ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര)... നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അതിൽ നമ്മുടെ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, ലിഡ് അടച്ച് 4-6 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് വിടുക.

ഉപ്പിടുന്ന സമയംനിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപ്പിട്ടതും മൃദുവായതുമായ തക്കാളി പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, 6 മണിക്കൂർ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഉപ്പിട്ടതും കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് തക്കാളിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 4 മണിക്കൂർ മതിയാകും, കാരണം ഈ സമയത്ത് അവയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിടാൻ സമയമുണ്ടാകും.

നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ദ്രുതഗതിയിൽ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, അവയെ മൂർച്ചയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും കൂടുതൽ പിക്വന്റും ആക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചില ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്... മൂന്ന് ലിറ്റർ തക്കാളിക്ക് 1-2 സർക്കിളുകൾ മതി. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർത്ത്, നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമാകും.

ഉപ്പിട്ടതിനേക്കാൾ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കാം. ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഉണ്ടാകും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മതിഈ ഘടകത്തിന്റെ. കടുക്. അവൾ സാധാരണ രുചി ഉണ്ടാക്കും അച്ചാറിട്ട തക്കാളിമസാലകൾ. ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പൊടി ഇടാം.

മറ്റൊരു ഗംഭീരം പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന്ചേരുവ - കുരുമുളക്. ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് അടിയിൽ വയ്ക്കണം. കുരുമുളക് ഒരു മോതിരം എടുത്താൽ മതിയാകും - വലുതും വീതിയും ഇടതൂർന്നതും. ഇത് റിബണുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ രുചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നട്ട് ഇല ചേർക്കാം. ഒന്നോ രണ്ടോ ഇലകൾ ഭരണിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കാം.

ഈ ലളിതമായ നുറുങ്ങുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തൽക്ഷണ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുക, ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വരാത്ത പലഹാരങ്ങൾ കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കാം.

പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ജാറുകളിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, ധാരാളം ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇതെല്ലാം വീട്ടിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു തുറന്ന തക്കാളി ഉടൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യം പരത്തുന്നു, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാം. അവ രണ്ടും ഒരു വിശപ്പായി അനുയോജ്യമാണ് ഉത്സവ പട്ടികഅതിഥികൾക്കുള്ള വിരുന്നായും.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ ഉപ്പിടുന്നു, അത്തരം ഉപ്പിട്ടതിന് എന്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിലവിലുണ്ട്, നിങ്ങൾ മെറ്റീരിയലിൽ പഠിക്കും. അവയിൽ ചിലതിന് ഉപ്പുവെള്ളം മാത്രമല്ല, മധുരമുള്ള രുചിയും ഉണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന തത്വങ്ങൾ

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാറിനായി സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അവളുടെ മുൻഗണനകളും ബന്ധുക്കളുടെ അഭിരുചികളും അനുസരിച്ച്. എന്നിരുന്നാലും, ഉണ്ട് പ്രധാന പാചക നിയമങ്ങൾഉപ്പിട്ട തക്കാളി, അത് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ പിന്തുടരേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, തക്കാളി മൂന്ന് തരത്തിൽ ഉപ്പിടാം:

• ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട്;
• വരണ്ട;
• തണുപ്പ്.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള വഴി പരമ്പരാഗതമാണ്. ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അണുവിമുക്തമാക്കുകയും താളിക്കുക അടിയിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ വൃത്തിയുള്ള തക്കാളി ഇടുക, എന്നിട്ട് വേവിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, തണുപ്പിച്ച് സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

തണുത്ത ഉപ്പിട്ട രീതി തക്കാളി അച്ചാർ എന്നാണ് മനസ്സിലാക്കുന്നത്. ബാരലുകളിലും ബക്കറ്റുകളിലും ടബ്ബുകളിലും ക്യാനുകളിലും പോലും... ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, തക്കാളി തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, മുകളിൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മരം ബോർഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ അച്ചാറുകൾ നിലവറയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട്, തക്കാളിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ല. തക്കാളി ഒരു ട്യൂബിൽ പാളികളായി നിരത്തി, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ഉപ്പിട്ട് ഒരു മരം വൃത്തം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് അവർ മുറിയിൽ നിൽക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഈ ഓപ്ഷൻ വേനൽക്കാലമാണ്, കാരണം ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല, അതിനാൽ, അത്തരം തക്കാളി ശൈത്യകാലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

തക്കാളിക്ക് ദ്രുത ഉപ്പിട്ട രീതി എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു തരം ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളമുണ്ട്. അവയും കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ പച്ചക്കറികൾ ഉള്ളിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചുകൊണ്ട് നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ ഉപ്പിട്ടതും രണ്ടു ദിവസത്തിനകം കഴിച്ചു.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ രുചി പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാത്രമല്ല, ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള ഘടകങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• പലതരം തക്കാളി;
• പക്വതയുടെ ഘട്ടങ്ങൾ;
• ചില താളിക്കുകകളുടെയും മറ്റ് അധിക ഘടകങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം.

തക്കാളി എടുക്കണം ഇലാസ്റ്റിക് ശക്തമായ... നാടൻ ഉപ്പ് അവരെ ഉപ്പ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്:

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് പരമ്പരാഗത ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും ശീതകാലം തക്കാളി pickling കാര്യത്തിൽ രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്കും താൽപ്പര്യമുള്ള ആയിരിക്കും. ഈ രീതിയിൽ തക്കാളി അച്ചാറിടാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

• ഇടത്തരം തക്കാളി - ഏകദേശം 2 കിലോ;
• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ചതകുപ്പ - 30 ഗ്രാം;
• 2 മണിക്കൂർ. വെളുത്തുള്ളി;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട ഒരു നുള്ള്;
• പഞ്ചസാര ഉപ്പ് രുചി.

മൂന്ന് ലിറ്ററിന് തക്കാളിയുടെ pickling അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വരച്ചിരിക്കുന്നത്. തുടർന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ചേരുവകൾ അതേ കണക്കുകൂട്ടൽ ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമാക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഒരു ക്ലാസിക് രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു:

• ക്യാനുകൾ നന്നായി കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചതകുപ്പ, കറുവാപ്പട്ട, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടിയിൽ ഇടുക;
• തക്കാളി കഴുകി പാത്രങ്ങളിൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക;
• ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക;
• തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ചെറുതായി മൂടി ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ലോഹ വൃത്തിയുള്ള കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ചുരുട്ടുക.

ഞങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, അവ തണുക്കുന്നതുവരെ തിരിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അത് ശീതകാലം ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

മുമ്പത്തെ പാചകത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ഉപയോഗിച്ച താളിക്കുകകളുടെ രുചിയിലും ഘടനയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തക്കാളി സ്വയം വളരെ വിശപ്പുള്ളതും മൃദുവും മൃദുവുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

തക്കാളി ഇതുപോലെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് എന്നിവ ഒഴികെ ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക;
• തക്കാളി കഴുകി തുളച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അതിനൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക;
• ഞങ്ങൾ ഒരു കോട്ടൺ തുണി എടുത്ത് ചുട്ടുകളയുകയും പാത്രങ്ങൾ മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. കടുക് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് തുണി തളിക്കേണം. തൽഫലമായി, ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഒരു തനതായ രുചി നേടുകയും പൂപ്പലിന് കീഴടങ്ങുകയുമില്ല.

രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ബാങ്കുകൾ പിടിച്ചിടേണ്ടതുണ്ട് ചെയ്തത് മുറിയിലെ താപനില ... അപ്പോൾ അവ അണുവിമുക്തമായ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് "യൂത്ത്"

ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ച തക്കാളി പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാലാണ് ഈ പേര് നേടിയത്. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത്, ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് പുതുവത്സര മേശയ്ക്കുള്ള സാലഡിന്റെ ഒരു ഘടകമായി നിലനിൽക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഇളം തക്കാളി - ഏകദേശം 2 കിലോഗ്രാം;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളുടെ 7 കഷണങ്ങൾ;
• പൂങ്കുലകൾ ഉള്ള 3 ചതകുപ്പ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• അല്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഒരു ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
• നാടൻ ഉപ്പ് 4 വലിയ തവികളും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പച്ചിലകൾ ഇടുക, പിന്നെ തക്കാളി, പിന്നെ വീണ്ടും പച്ചിലകൾ, പിന്നെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി. അത്തരം മുഴുവൻ പാത്രവും പാളികളായി നിറയ്ക്കുക... അവസാന പാളി പച്ചപ്പ് ആയിരിക്കണം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി, ഉപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്ത് മുകളിലേക്ക് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. ദ്രാവകം ക്യാനിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കങ്ങളും മൂടണം.

അണുവിമുക്തമാക്കിയതും ഇറുകിയതുമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച ശേഷം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ തക്കാളി പൂർണ്ണമായും കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ശൈത്യകാലത്ത് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബാധകമാണ് തണുത്ത തരത്തിലുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം... മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിലാണ് ഇത് നടത്തുന്നത്. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഈ ശൂന്യത തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ക്യാനുകൾ എടുക്കുന്നു ഞങ്ങൾ അവയുടെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഇട്ടു, പിന്നെ അവരെ തകർത്തു അങ്ങനെ തക്കാളി അവരെ ദൃഡമായി പൂരിപ്പിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ഇലകൾ, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി തുല്യമായി മൂടിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കാം, ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭരണി മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

തക്കാളി അച്ചാറിൽ പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആകർഷിക്കും. അവർ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ ചെറുതും ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ളതുമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം അത്തരം തക്കാളി ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളിയും ആവശ്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കായി, കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി വേവിക്കുക, ചതകുപ്പയുടെ നാല് ശാഖകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പച്ചക്കറി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപ്പ്, താളിക്കുക.

ഈ കഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിശീതകാലത്തേക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ:

ബാങ്ക് ചെയ്യണം ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് അവർ പാത്രം പുറത്തെടുത്തു, ലിഡ് അടച്ച്, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തിരിക്കുക.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മസാല സുഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആനന്ദിപ്പിക്കും, തക്കാളി ചെറുതായി മധുരവും യഥാർത്ഥവും ആയി മാറും. ഇനിപ്പറയുന്നവ തയ്യാറാക്കുക:

• ശക്തമായ പുതിയ തക്കാളി - ഒരു കിലോഗ്രാം;
• വ്യക്തമാക്കി ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്- 1 ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ 2.5 കിലോ ചുവപ്പ് പുതിയ ആപ്പിൾ;
• ഇഞ്ചി അര ടീസ്പൂൺ;
• 3 ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

തക്കാളി വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രമീകരിക്കണം. അതേസമയം, ആപ്പിൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസർ വഴി കടന്നുപോകുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് പകുതി നേർപ്പിച്ചതാണ്. ഇഞ്ചി അരച്ച്, പൂർത്തിയായ ജ്യൂസിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

ജ്യൂസ് ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചുഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. അവർ ഒരു മണിക്കൂറോളം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ദ്രാവകം പാകം ചെയ്യരുത്. എന്നിട്ട് അവർ ചുരുട്ടുകയും തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉക്രേനിയൻ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

വേണ്ടി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്തക്കാളി മുറികൾ പരിഗണിക്കാതെ പ്രവർത്തിക്കാം. എന്നാൽ അവ ഇടതൂർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.

ശൈത്യകാലത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

• ഇലാസ്റ്റിക് തക്കാളി - ഒരു കിലോഗ്രാം;
• വലിയ കാരറ്റ്;
• റാസ്ബെറി ഇലകൾ;
• പഞ്ചസാര - 3 ചെറിയ തവികളും;
• കുറച്ച് ഉപ്പ്;
• ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി പാകം ചെയ്യാൻ, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, പിന്നെ ജാറുകൾ ലെ പാളികളിൽ റാസ്ബെറി ഇല കിടന്നു, പിന്നെ കാരറ്റ്, തക്കാളി.

ഒരേ സമയം ഒരു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. അതിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് കുറച്ച് മസാലകൾ ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, അത് തണുത്ത് ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഒഴിച്ചു. തക്കാളി ദൃഡമായി മൂടി, ഒരു റാസ്ബെറി ഇല മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു. പാത്രം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് റോവൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, അപ്പോൾ തക്കാളി ഉണ്ടാകും അവിശ്വസനീയമായ യഥാർത്ഥ രുചി... നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി - 2 കിലോ;
• റോവൻ കുലകൾ - 1.5 കിലോ;
• ഉപ്പുവെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര ഉപ്പ്.

റോളിംഗ് അച്ചാറിനായി ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക, അവിടെ തക്കാളിയും പർവത ചാരവും ഇടുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ നേർപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുരുത്തി ഒഴിക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കുക, കളയുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. പിന്നെ തുരുത്തി വളച്ചൊടിച്ച് തണുത്ത് ശീതകാലം പറയിൻ ഇട്ടു.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി പാചകം

പലരും സ്നേഹിക്കുന്നു യഥാർത്ഥ സംരക്ഷണംപ്രത്യേകിച്ച് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോഗ്രാം ചുവന്ന തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ വരെ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ;
• മണി കുരുമുളക്;
• അര നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ്;
• ഒരു ജോടി ബേ ഇലകൾ;
• 8 കറുത്ത കുരുമുളക് വരെ;
• ഉപ്പ് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• രണ്ട് വലിയ തവികളും പഞ്ചസാര;
• 5 ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• വെള്ളം - കണ്ടെയ്നറിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്.

മധുരമുള്ള pickled തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് മൃദുവും മുഴുവൻ തക്കാളിയും തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവ കഴുകിക്കളയുക. ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ, കടല, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ജാറുകളിൽ ഇടുക.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇട്ടു, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിൽ തക്കാളി പൂരിപ്പിക്കുക. അവ കേടുകൂടാതെയിരിക്കാനും പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിന് പഞ്ചർ ചെയ്യാം.

പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ്. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഉടനെ അത് ചുരുട്ടും. ജാറുകളിൽ മധുരമുള്ള തക്കാളി തിരിക്കുക, പൊതിയുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും കുത്തനെ വയ്ക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ അവ ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളതും സ്വഭാവഗുണമുള്ള മധുര രുചിയുള്ളതുമാണ്.

എന്തായാലും കാര്യമില്ല ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിനിങ്ങൾക്ക് മധുരമോ ഉപ്പിട്ടോ പുളിയോ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള പ്രധാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.