ദോശയ്ക്ക് മാവും പാൽ കസ്റ്റാർഡും. മുഴകളില്ലാത്ത കസ്റ്റാർഡ്. ഒരു പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് പരമ്പരാഗതമായി തേൻ കേക്ക്, നെപ്പോളിയൻ കേക്കുകൾ എന്നിവ കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ എക്ലെയർ, പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നു. ലേയേർഡ് കേക്കുകൾക്ക്, അതിന്റെ അതിലോലമായ ഘടന അനുയോജ്യമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, ഒരു തേൻ കേക്കിനായി പാലിൽ ഒരു കസ്റ്റാർഡിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കും, ക്രീമും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർത്ത് ലളിതവും യഥാർത്ഥവുമായവ വരെ. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും പാചക നുറുങ്ങുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും പരിചയസമ്പന്നരായ മിഠായികൾമറ്റ് തുല്യ പ്രാധാന്യമുള്ള സൂക്ഷ്മതകളും.

ലളിതമായ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി എല്ലായ്പ്പോഴും അതിമനോഹരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, അത് പെട്ടെന്ന് ജനപ്രീതി നേടി. വിവിധ രാജ്യങ്ങൾ... കസ്റ്റാർഡും അപവാദമല്ല. മിഠായി ലോകത്ത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായത് എന്ന് ഇതിനെ സുരക്ഷിതമായി വിളിക്കാം. കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, പാൽ എന്നിവ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കി, നിരന്തരമായ ഇളക്കിക്കൊണ്ട്, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഫലം ഒരു മനോഹരമായ രുചിയുള്ള ഒരു ഏകതാനമായ ജെലാറ്റിനസ് പിണ്ഡമാണ്.

കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. പാൽ. ക്രീമിൽ 50% പാൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതായത് ഈ ഘടകമാണ് രുചിയുടെ സമ്പന്നതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നത്. ഇത് ആവശ്യത്തിന് പുതിയതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായിരിക്കണം. പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുന്തോറും ക്രീമിന്റെ രുചി കൂടുതൽ അതിലോലവും ക്രീമിയും ആയിരിക്കും.
2. മുട്ടകൾ. ക്രീമിന്റെ ക്രീം ഘടനയ്ക്ക് ഈ ഘടകം ഉത്തരവാദിയാണ്. സാധാരണയായി പാചകത്തിന് മഞ്ഞക്കരു മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളയും ഉപയോഗിക്കാം, അതായത് മുട്ട മൊത്തത്തിൽ. ഒരുപക്ഷേ ക്രീം അത്ര അതിലോലമായതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറും, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ എവിടെ അറ്റാച്ചുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതില്ല.
3. പഞ്ചസാര. ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ ഘടകം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. പഞ്ചസാര അതിനെ രുചികരമാക്കുകയും ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുകയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. മാവ്. ക്രീം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകാൻ ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ അരി അന്നജം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
5. ഉപ്പ്. ഊന്നിപ്പറയുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾഎല്ലാ പ്രധാന ചേരുവകളും.

കൂടാതെ, കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നതിന് ക്രീമിൽ വാനില ചേർക്കാം, കൂടാതെ തേൻ കേക്കുകൾ നന്നായി കുതിർക്കാൻ വെണ്ണയും ചേർക്കാം.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

വി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുപ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിട്ടില്ല. പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും സുഗമമാക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
• മാവ് - 120 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുട്ടയും വെണ്ണയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അവ ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുകയും മാവ് അരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യും.

കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിലോലമായ, കനംകുറഞ്ഞ, കട്ടിയുള്ള, മനോഹരമായ വാനില ഫ്ലേവറും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഈ ക്രീം ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ലാക്കോണിക് ആണ്. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു കുട്ടിക്ക് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഒരു കസ്റ്റാർഡ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1 ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിക്കുക. ഉടനെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. ഉയർന്ന ചൂടിൽ എണ്ന ഇടുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അതിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ചൂട് ഇടത്തരം ആക്കി പാൽ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക.
3. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക.
4. അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർത്ത് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ ഇളക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് 100-150 മില്ലി പാൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
6. കുറച്ച് മധുരമുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കി, കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
7. ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം കറങ്ങുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീം തിളപ്പിക്കുക.
8. ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക. കട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യണമെങ്കിൽ ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചെയ്യാം.
9. ക്രീമിൽ വെണ്ണയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
10. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക.

ഒരു തേൻ കേക്കിനും നെപ്പോളിയൻ പോലുള്ള മറ്റ് നേർത്ത പുറംതോട് കേക്കുകൾക്കും നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാൽ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഒരു കനത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് അതിനെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കും. അത്തരം കേക്കുകൾക്ക് ക്രീം അനുയോജ്യമല്ല.

പാലിനൊപ്പം തേൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, അവ ചേരുവകളുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ കണക്കിലെടുക്കണം:

1. തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള ക്രീം ഉടനടി വിശാലവും പരന്നതുമായ വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, 60 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പിണ്ഡങ്ങൾ സ്വന്തമായി രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും.
2. അവസാനം, ഒരു പാത്രത്തിൽ പൂർത്തിയായ കസ്റ്റാർഡ് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടണം, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപരിതലത്തോട് അടുത്താണ്. അല്ലെങ്കിൽ, മുകളിൽ ഒരു ഇടതൂർന്ന ഫിലിം രൂപപ്പെടുകയും, ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ക്രീമിന്റെ ഘടന ഏകതാനമാകില്ല.
3. കസ്റ്റാർഡ്ഫ്രീസുചെയ്യാം, പക്ഷേ അരി അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്താൽ മാത്രം ഒരു വലിയ സംഖ്യമഞ്ഞക്കരു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ അല്പം ചൂടാക്കി ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

മഞ്ഞക്കരുവിൽ ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ്

പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് പാചക ഓപ്ഷൻ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യുന്നത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. ഒരു ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡിനായി, 1 ലിറ്റർ പാൽ സ്റ്റൌ മുകളിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാര (400 ഗ്രാം), വാനില പഞ്ചസാര (2 ടീസ്പൂൺ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 8 മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുക.
3. മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് 100 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി ചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കട്ടിയാക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. തേൻ കേക്ക് പാളികൾ സാൻഡ്വിച്ച് ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

അരി അന്നജം കസ്റ്റാർഡ് (ശീതീകരണത്തിന് അനുയോജ്യം)

നിങ്ങൾ ക്രീം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും അല്പം കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യണമെങ്കിൽ, തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സീൽ ചെയ്ത കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കാം. എന്നാൽ പിന്നീട് അരി അന്നജം മാത്രമേ സ്റ്റെബിലൈസറായി എടുക്കൂ.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ പാലിൽ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും:

1. 700 മില്ലി കൊഴുപ്പ് പാൽ ഇരട്ട അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, പാലിൽ ഒരു നുള്ള് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ക്രീമിലെ മുട്ടയുടെ മണവും രുചിയും നീക്കംചെയ്യും.
2. പാൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 60 ഗ്രാം അരി അന്നജവും ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.
3. മൊത്തം 300 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 15 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക (കുറവില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല). ഇവിടെ അല്പം ഊഷ്മള പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം പൊടിക്കുക.
4. നിരന്തരം ഇളക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പാൽ മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. തിളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ (ഉപരിതലത്തിലെ കുമിളകൾ) ക്രീം ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.

കോൺസ്റ്റാർച്ചിനൊപ്പം വാനില കസ്റ്റാർഡ്

അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും രുചിയും നിർവീര്യമാക്കാൻ മാത്രമല്ല നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്മാത്രമല്ല വാനിലയും. ഇത് തണുത്ത പാലിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഘട്ടം ഘട്ടമായി, മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കാം:

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് 1 ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ ഒരു വാനില പോഡ് ചേർക്കുക, അത് നീളത്തിൽ മുറിച്ച് വിത്തുകൾ പുറത്തെടുക്കുക.
2. സ്റ്റൗവിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
3. പഞ്ചസാര (200 ഗ്രാം), ചോളം അന്നജം (60 ഗ്രാം) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക (4 പീസുകൾ.).
4. വാനില പോഡിൽ നിന്ന് അരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക.
5. മിശ്രിതം വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി തീയിലേക്ക് മടങ്ങുക.
6. ക്രീം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വലിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
7. അവസാനം വെണ്ണ (100 ഗ്രാം) ചേർക്കുക.
8. ഒരു ഫിലിമിന് കീഴിൽ പാലിലും അന്നജത്തിലും കസ്റ്റാർഡ് തണുപ്പിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് വീണ്ടും അടിക്കുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ്

പൂർത്തിയായ ക്രീമിനെ കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരവും ടെൻഡറും ആക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ സഹായിക്കും:

1. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കോൺസ്റ്റാർച്ചും വാനില കസ്റ്റാർഡും ഉണ്ടാക്കുക.
2. 400 മില്ലി കോൾഡ് ക്രീം അടിക്കുക, ആദ്യം താഴ്ന്നതും പിന്നീട് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ മിക്സറും അടിക്കുക. പാത്രവും വിസ്കും തണുത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. തണുത്ത ചമ്മട്ടി ക്രീം കസ്റ്റാർഡുമായി യോജിപ്പിക്കുക.

ഈ തേൻ കസ്റ്റാർഡ് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ഇത് മറ്റ് കേക്കുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഉടനടി പ്രയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

മിനുസമാർന്ന ഘടനയ്ക്കും മികച്ച രുചിക്കും, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് കേക്കുകൾ നന്നായി പൂരിതമാക്കും, കേക്ക് കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കും. തേൻ കേക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകും.

ക്രീം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. സ്റ്റൌവിൽ പാൽ (400 മില്ലി) ഒരു എണ്ന ഇടുക. സാവധാനം ചൂടാക്കി, പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർക്കുക (4 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം).
2. നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, ക്രീം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഇളം ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് മൃദുവായ വെണ്ണ (200 ഗ്രാം) ചേർത്ത് ഒരു കാൻ (380 മില്ലി) നിന്ന് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക. കൊറോള അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അത് ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള മഹത്വം കൈവരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അതുപോലെ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡ് തണുക്കുമ്പോൾ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (380 ഗ്രാം) മൃദുവായ വെണ്ണ (200 ഗ്രാം) ഒരു ഹോട്ടൽ കണ്ടെയ്നറിൽ അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പ്രധാന ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഫ്ലഫി വരെ വീണ്ടും അടിക്കുക.

ഒരുപക്ഷേ, കുട്ടിക്കാലത്ത് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു മുതിർന്നയാളെയും ഇന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തില്ല. ചിലപ്പോൾ, അമ്മ പിന്തിരിഞ്ഞപ്പോൾ, കുട്ടി പെട്ടെന്ന് ഏറ്റവും രുചികരമായതും രുചിച്ചുനോക്കാൻ തുടങ്ങി അതിലോലമായ ക്രീംകേക്കിനുള്ള പാലിൽ നിന്ന്. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം അത്തരമൊരു വിഭവം വളരെ രുചികരം മാത്രമല്ല, പോഷകാഹാരവുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് മാറിയിട്ടില്ല. ഇന്ന് അവ വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ ചരിത്രം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ളതാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഇത് അറിയാം, പക്ഷേ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കാം.

കസ്റ്റാർഡ്: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• ഊഷ്മള പാൽ അമ്പത് ഗ്രാം;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• നാല് തണുത്ത മഞ്ഞക്കരു;
• അമ്പത് ഗ്രാം മാവ്;
• ഒരു ഗ്രാം വാനില.

തയ്യാറാക്കൽ

പാലിൽ ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഇത് വിവിധ കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു വേഫർ റോളുകൾ... അതിനാൽ, ആദ്യം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, പാൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, വാനില, പഞ്ചസാര, അതുപോലെ മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. പാൽ സൌമ്യമായി ഈ പിണ്ഡത്തിൽ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു, തുടർന്ന് സ്റ്റൌയിൽ ഇട്ടു ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള ക്രീം സൃഷ്ടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് മറ്റൊരു പത്തു മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, പിന്നെ തണുത്തു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ

• ഇരുനൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം ഊഷ്മള പാൽ;
• രണ്ട് തണുത്ത മഞ്ഞക്കരു;
• ഒരു സ്പൂൺ മാവ്;
• ഒരു സ്പൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം;
• അമ്പത് ഗ്രാം കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്;
• കൊക്കോ മൂന്ന് തവികളും;
• നൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• നൂറു ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

പാലും ചോക്ലേറ്റും ചേർത്ത കസ്റ്റാർഡിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ മധുരമുള്ള പ്രേമികൾ ഉള്ളപ്പോൾ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പാലും ചോക്കലേറ്റും ഉള്ള ഒരു പാൻ സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായ നുരയിലേക്ക് അടിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവും അന്നജവും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ചോക്ലേറ്റ്-പാൽ പിണ്ഡം ക്രമേണ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇതെല്ലാം ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു, ക്രീം ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്. പിന്നെ കേക്കിനുള്ള പാൽ ക്രീം തണുത്ത്, അതിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ക്രീം കേക്ക് പാളികളിൽ പുരട്ടാം അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ്, സരസഫലങ്ങൾ, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് അതിൽ നിന്ന് ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാം.

പോപ്പി വിത്തുകളുള്ള കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ

• നാനൂറ് ഗ്രാം പാൽ;
• ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• ഇരുപത് ഗ്രാം വെണ്ണ;
• രണ്ട് മുട്ടകൾ;
• പോപ്പി മൂന്ന് തവികളും;
• പത്ത് ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാലിൽ നിന്ന് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ മാവ് ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് തണുത്ത പാൽ. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, തീയിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, പോപ്പി വിത്തുകൾ ദ്രാവകത്തിൽ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കാലക്രമേണ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ക്രീം തണുത്ത് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്രീം

ചേരുവകൾ

• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• ഒരു പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര;
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മദ്യം.

തയ്യാറാക്കൽ

വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചതാണ്, അങ്ങനെ അത് എളുപ്പത്തിൽ ചമ്മട്ടിയിടുന്നതിന് വേഗത്തിൽ മൃദുവാക്കുന്നു. വരെ ചമ്മട്ടി കൊടുക്കേണ്ടി വരും ഏകതാനമായ പിണ്ഡംഎന്നിട്ട് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വാനില, മദ്യം എന്നിവ ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ ഈ ക്രീമിൽ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കാം. ക്രീമിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്ന കട്ടിയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഇത് മികച്ചതാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കാരമൽ കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ

• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഊഷ്മള പാൽ;
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു കാൻ വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം;
• ഒരു ഗ്രാം വാനില.

തയ്യാറാക്കൽ

പാൽ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, മാവ് ചേർത്ത് ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പിണ്ഡം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അതിൽ ഇട്ടു ഒരു ഏകതാനമായ സ്ഥിരത വരെ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക. അതേസമയം, വിപ്പ് ക്രീമും മൃദുവായ വെണ്ണയും, ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ക്രീം ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംസ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

ബട്ടർ കസ്റ്റാർഡ്: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• രണ്ട് ഗ്ലാസ് ചൂട് പാൽ;
• മുന്നൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• നാല് മഞ്ഞക്കരു;
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• വെണ്ണ രണ്ട് പായ്ക്ക്;
• ഒരു ഗ്രാം വാനില;
• ഇരുപത് ഗ്രാം മദ്യം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു കേക്കിനുള്ള ഈ പാൽ ക്രീം അതിൽ വെണ്ണയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം കൂടുതൽ അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇത് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുകയും ബേക്കിംഗ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല, അതിന്റെ അലങ്കാരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ മാവ് ഫ്രൈ ചെയ്യണം, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ. മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക, വാനിലയും തണുത്ത മാവും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.

പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക ചൂടാക്കി, മുട്ട പിണ്ഡം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച്, നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീം തണുക്കുകയും ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുന്നു. വെവ്വേറെ മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് കുറച്ച് ക്രീം ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, അതുപോലെ മദ്യം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം ആണ് ഫലം.

കസ്റ്റാർഡ്: മുട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല

ചേരുവകൾ

• അറുനൂറ്റി അറുപത് ഗ്രാം ഊഷ്മള പാൽ;
• രണ്ട് ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• മൃദുവായ വെണ്ണയുടെ ഒരു പായ്ക്ക്;
• ഒരു ഗ്രാം വാനില.

തയ്യാറാക്കൽ

അര ലിറ്റർ പാൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള പാൽ മാവിൽ കലർത്തി, എല്ലാ കട്ടകളും തകരുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഈ രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും പിന്നീട് സൌമ്യമായി കലർത്തി, തീയിൽ ഇട്ടു ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഇളക്കിവിടാൻ ഓർക്കുക. അതിനുശേഷം വാനില ചേർക്കുന്നു. പാൽ കട്ടിയാകുമ്പോൾ, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അത് വെണ്ണയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു, അതും മുൻകൂട്ടി ചമ്മട്ടിയെടുക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ക്രീം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പാൽ ക്രീം

ചേരുവകൾ

• അര കപ്പ് പാൽ;
• ഇരുപത്തിയഞ്ച് ഗ്രാം തണുത്ത വെള്ളം;
• ഇരുപത്തിയഞ്ച് ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• ഒരു സ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ;
• ഒരു സ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ പാൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു തീ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക ചൂടാക്കി, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. എന്നിട്ട് അവർ അതിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തണുത്തതാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രീം ചേർത്ത് തൊണ്ണൂറ് മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

കാലഹരണപ്പെട്ട ശേഷം, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഐസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് മറ്റൊരു മുപ്പത് മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി അടിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൌരഭ്യവാസന, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊക്കോ (കറുവാപ്പട്ട) എന്നിവയ്ക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. ക്രീം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കേക്കിന് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ പാൽ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, പുതിയ ചേരുവകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ പലഹാരം ബിസ്കറ്റിന് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ വേഫർ, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി, ഇത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഉൽപ്പന്നം കൊഴുപ്പില്ലാത്തതും ആവശ്യത്തിന് വരണ്ടതുമായി മാറും. എന്നിരുന്നാലും, മണൽ ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാഫിൾ കേക്ക്, പിന്നെ കേക്കുകൾ ആദ്യം ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, പിന്നെ ക്രീം നന്നായി കിടക്കും, ഡെസേർട്ട് തന്നെ വരണ്ടതായിരിക്കില്ല.

ഒരു ക്രീം, ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ വളരെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് ലഭിക്കും, അതിലുപരി, മനോഹരവും അസാധാരണവുമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്. പുഡ്ഡിംഗ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അത് നന്നായി തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പരിപ്പ്, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ്, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

ഒടുവിൽ

പാൽ ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. പാലും ഘനീഭവിച്ചാൽ, ഈ മധുരപലഹാരം തുല്യമാകില്ല. കൂടാതെ, പാചകത്തിന് രുചികരമായ പലഹാരങ്ങൾവളരെ കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. എല്ലാ കുട്ടികളും അവനെ സ്നേഹിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വാഫിളുകളുടെയോ കേക്കുകളുടെയോ ഘടനയിൽ. ഒരു ഡെസേർട്ടിനും ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ് ഇന്ന് ക്രീം. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പലഹാരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒന്നാണ് പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീം.

കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഒരു അതിലോലമായ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കുക. 9 വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനുകൾക്രീം - നിങ്ങൾക്കായി!

ഏതെങ്കിലും മധുരമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കുള്ള ക്രീമിന്റെ ലളിതമായ പതിപ്പ്.

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ
• മഞ്ഞക്കരു - 4 കഷണങ്ങൾ
• വെണ്ണ - 350 ഗ്രാം
• മാവ് - 2/3 കപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 2 ഗ്ലാസ്
• വാനിലിൻ - 1 കഷണം

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പിന്നീട് അര ഗ്ലാസ് പാൽ വിട്ടേക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. തണുത്ത പാലിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പാലിൽ മാവ് ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുന്നു. നമുക്ക് പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമില്ല. അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം വേണ്ടി meringues ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ പാൽ കൊണ്ട് പാൻ ഇട്ടു. ഇളക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.

മൊത്തം വിഹിതത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച പാലിൽ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രാവക സ്ഥിരത ലഭിക്കണം. പാൽ, മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യില്ല.

പിണ്ഡം കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് തണുപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ പുറത്തെടുക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ഡയറി-മാവ് പിണ്ഡം ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക. നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

ക്രീം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക എന്നതാണ് ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത്. ഇത് അവനെ കൂടുതൽ കഠിനനാക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി കേക്കുകളിൽ പ്രചരിപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകളിൽ ഇടുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: പ്രോട്ടീൻ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ്

• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - ½ കപ്പ് (100 ഗ്രാം);
• വാനില പഞ്ചസാര - ചെറിയ ബാഗ്;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ഗ്രാം

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. ഇത് കാര്യക്ഷമമായി ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ് - മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിലേക്ക് വരരുത്.

മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും പ്രോട്ടീനുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതുവരെ അടിക്കേണ്ടതില്ല - ഇളക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കുക്ക്വെയർ വയ്ക്കുക വെള്ളം കുളിഏകദേശം 15 മിനിറ്റോളം ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തീയൽ തുടരുക.

ക്രീം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് ഒരു കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ്-എലോൺ ഡെസേർട്ട് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകരീതി 3: കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം കേക്ക്

കസ്റ്റാർഡ് പാളിക്ക് മാത്രമല്ല, കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്.

• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (20% കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന്) - 200 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (തിളപ്പിച്ചതല്ല) - 150 ഗ്രാമും 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും (ഓപ്ഷണൽ);
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 1 കഷണം;
• രുചി വാനില.

സ്റ്റൗവിൽ വാട്ടർ ബാത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവം ഇടുക, മുകളിൽ പ്രധാന ചേരുവകളുള്ള ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക: പുളിച്ച വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഗോതമ്പ് പൊടി, കോഴിമുട്ടവാനിലയും. എല്ലാം കലർത്തി വാട്ടർ ബാത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

കട്ടിയുള്ള ഒരു സംസ്ഥാനം വരെ നിങ്ങൾ ഉള്ളടക്കം പാകം ചെയ്യണം: ക്രീം പുളിച്ച വെണ്ണയേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. പിന്നെ, അത് ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബാൽക്കണിയിലോ വയ്ക്കുക - അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കണം, അങ്ങനെ അടുത്ത പാചക ഘട്ടത്തിനായി തയ്യാറാക്കുക.

മൃദുവായ വെണ്ണ വെളുത്തതും മൃദുവായതുമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

ചമ്മട്ടി വെണ്ണയിൽ, ക്രമേണ പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ഞങ്ങൾ ഒരു സാന്ദ്രമായ കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം ലഭിക്കും.

റെഡിമെയ്ഡ് കസ്റ്റാർഡ് സൂക്ഷിക്കുക പുളിച്ച വെണ്ണനിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം നാരങ്ങ

ഈ ബീജസങ്കലനത്തിന് നന്ദി, ഏത് കേക്കും അങ്ങേയറ്റം രുചികരവും മൃദുവായതുമായി മാറുകയും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

• പാൽ - 500 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ
• മാവ് 50 ഗ്രാം
• മഞ്ഞക്കരു - 6 കഷണങ്ങൾ

ചൂടാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ 400 ഗ്രാം പാൽ തീയിൽ ഇട്ടു, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.

ബാക്കിയുള്ള പാൽ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര മിശ്രിതം നേർപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ചൂടാക്കിയ പാൽ ഓഫാക്കി മഞ്ഞക്കരു തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു.

ചെറുനാരങ്ങ അരച്ച് പാലിൽ ഇട്ട് കുറച്ച് നേരം ഉണ്ടാക്കാൻ വിടുക. നാരങ്ങയ്ക്ക് പകരം വാനിലിൻ ചേർക്കാം.

മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെളുത്ത ഫ്ലഫി പിണ്ഡം വരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

തീയൽ നിർത്താതെ, മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ മിശ്രിതം ദ്രാവകമായി മാറുകയും പാലിന്റെ പ്രധാന ഭാഗത്തേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യും.

നേരത്തെ ചൂടാക്കിയ പാൽ വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ട് അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക മുട്ട മിശ്രിതംഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ.

മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീം വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ പിണ്ഡം ശക്തമായി ഇളക്കിവിടുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ക്രീമിന്റെ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാം:

ക്രീം ഒരു സ്പൂണിൽ ഇട്ടു വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ക്രീം ഒരു നേർത്ത പാളി സ്പൂൺ നിലനിൽക്കും. സ്പൂണിന് മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഓടിക്കുക, ഒരു ഗ്രോവ് ഉണ്ടാക്കുക. ക്രീം തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയതുപോലെ ഗ്രോവ് നിലനിൽക്കും, നിങ്ങൾ സ്പൂൺ എങ്ങനെ മറിച്ചാലും ക്രീം പരക്കില്ല.

ഓർക്കുക, കസ്റ്റാർഡ് തണുക്കുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകും, അതിനാൽ ക്രീം ബിസ്‌ക്കറ്റിൽ പൂരിതമാകണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ സമയം വേവിക്കേണ്ടതില്ല.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങളുടെ ബിസ്ക്കറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കുക. ഒഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, ചട്ടിയിൽ തണുക്കാൻ ക്രീം വിടരുത്. നിങ്ങൾ കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ക്രീം പാനിന്റെ ചൂടുള്ള അടിയിലേക്ക് ഓടുന്നു, പിന്നീട് അത് പുറത്തെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

ക്രീം മറ്റൊരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുമ്പോൾ, മുകളിൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി... ക്രീം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. എപ്പോൾ ക്രീം തണുപ്പിക്കണം മുറിയിലെ താപനില, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ബിസ്കറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് അയയ്ക്കരുത്.

തണുത്ത ക്രീം അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കുകൾ... കൊള്ളാം, ഞങ്ങളുടെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ്

ഈ പ്രശസ്തമായ കേക്കിന് മാത്രമല്ല, മറ്റേതൊരു കേക്കിനും തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കേക്കിന് പോലും കസ്റ്റാർഡ് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ
• വെണ്ണ - 50-100 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
• മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം - 2.5-3 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

ഒരു എണ്നയിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക: മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം, പകുതി പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര. ഞങ്ങൾ മുട്ടകളിൽ ഓടിക്കുന്നു. അന്നജം കൊണ്ട് ഇത് രുചികരവും സ്ഥിരത അല്പം വ്യത്യസ്തവുമായിരിക്കും.

ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം നേടുക. ഉടനടി പാൽ ചേർക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും അവയെ ഇളക്കിവിടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, അത്തരം കട്ടിയുള്ള അവസ്ഥയിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ദ്രാവക ഏകതാനമായ മിശ്രിതം ലഭിക്കാൻ വീണ്ടും ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടും ചൂടും ഇട്ടു, എല്ലാ സമയത്തും മണ്ണിളക്കി. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് നിരന്തരം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം ഉടനടി കത്തിക്കും, കാരണം അതിൽ മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആദ്യം, ക്രീം ദ്രാവകമായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉടൻ തന്നെ അത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങും. എത്ര സമയം വേവുന്നുവോ അത്രയും കട്ടി കൂടും. പിന്നെ വഴിയിൽ നിൽക്കരുത്.

അതിന്റെ സാന്ദ്രത മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജത്തിന്റെ അളവ് (കൂടുതൽ, കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയുള്ളത്), തിളപ്പിക്കുന്ന കാലയളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇത് ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ ഒരു ഫിലിം മുകളിൽ രൂപപ്പെടില്ല. ചെറുതായി തണുത്ത് വെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ കൂടുന്തോറും അത് രുചികരമായി മാറും. തണുത്തതിനു ശേഷം കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.

പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ഇത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കൂ, അതിനാൽ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാർ. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കേക്കുകൾ പൂശാൻ കഴിയും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ്

• പാൽ - 900 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം
• ധാന്യം അന്നജം - 80 ഗ്രാം
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 6 പീസുകൾ.
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം

ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് 700 ഗ്രാം പാൽ ഒഴിക്കുക (200 ഗ്രാം മാറ്റിവയ്ക്കുക, ഞങ്ങൾക്ക് പാലിന്റെ ഈ ഭാഗം കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് ആവശ്യമാണ്) ചൂടാക്കാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ അയയ്ക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കോൺസ്റ്റാർച്ച്, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതിന് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കസ്റ്റാർഡ് എത്ര കനം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അന്നജത്തിന്റെ അളവ് അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. പെട്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം അന്നജം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 6 മഞ്ഞക്കരുവിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് 3 മുഴുവൻ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ എടുക്കാം.

പിണ്ഡം കനംകുറഞ്ഞതാകുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് തീക്ഷ്ണത കാണിക്കേണ്ടതില്ല.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാറ്റിവച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക.

വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. നമുക്ക് തികച്ചും ദ്രാവക മിശ്രിതം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചീനച്ചട്ടിയിലെ പാൽ തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാൽ നിരന്തരം ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് കലർത്തി വേണം.

എല്ലാ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതവും ചേർത്ത ശേഷം, കസ്റ്റാർഡ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ വരെ (ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വലിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം). അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ ക്രീം സജീവമായി മിക്സ് ചെയ്യണം. നമ്മൾ ഒരു നിമിഷം പോലും ശ്രദ്ധ വ്യതിചലിക്കുന്നില്ല, കാരണം അത് അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കസ്റ്റാർഡ് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. ഈ ഘട്ടം തീർച്ചയായും നഷ്‌ടപ്പെടാം, പക്ഷേ സാധ്യമായ ചെറിയ പിണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ രക്ഷപ്പെടുന്നത് അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി.

കസ്റ്റാർഡ് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി വയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രീം ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ളപ്പോൾ, അത് ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുന്നതിനായി ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഇത് കസ്റ്റാർഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഇടതൂർന്ന പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, 35-40 സി താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഡെസ്ക്ടോപ്പിൽ ക്രീം വിടുന്നു.

ക്രീം ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അഞ്ച് മുതൽ ആറ് പാസുകളിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം നന്നായി അടിക്കുക.

അത്രയേയുള്ളൂ, കേക്കിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാണ്!

എന്നാൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപരിതലവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ക്രീം സജ്ജീകരിക്കാനും പാകമാകാനും ഇത് ചെയ്യണം.

അത് “വിശ്രമിച്ച്” നന്നായി കട്ടിയാകുമ്പോൾ, കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം!

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: തേൻ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ്

• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 1-1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്
• 1 മുട്ട
• 2 കപ്പ് പാൽ

കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.

കൂടാതെ 1-1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, നന്നായി ഇളക്കുക.

മുട്ട ചേർക്കുക.

ഒരു വെളുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ എല്ലാം പൊടിക്കുക.

പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൻ ഇടുക. ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കുക. എന്നാൽ ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അത് അലറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ക്രീം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഓഫ് ചെയ്യാം.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന് സമാനമായ അത്തരമൊരു മിനുസമാർന്ന ക്രീം ഇതാ. ഇപ്പോൾ അവർക്ക് കേക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: കസ്റ്റാർഡ് ചോക്കലേറ്റ് കേക്ക് ക്രീം

കട്ടിയുള്ളതും ഞരമ്പുകളുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും രുചിയിൽ വളരെ ചോക്കലേറ്റും. അത്തരമൊരു ക്രീം പേസ്ട്രികൾക്കും കേക്കുകൾക്കും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്, അതിശയകരമായ ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരവും പ്രഭാത ബൺ അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റിന്റെ വളരെ വിശിഷ്ടമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലും.

• ചിക്കൻ മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു) - 4 പീസുകൾ.
• പാൽ - 500 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• ധാന്യം അന്നജം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഗോതമ്പ് പൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ബ്ലാക്ക് ചോക്ലേറ്റ് - 1 ബാർ (90-100 ഗ്രാം)
• കൊക്കോ പൊടി - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 20-50 ഗ്രാം (ഓപ്ഷണൽ)

വെള്ളയിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ, ഇളം വായുസഞ്ചാരമുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.

1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കൊക്കോ പൗഡർ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. അന്നജവും 2 ടീസ്പൂൺ. മാവും എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

പാൽ അളക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക.

ക്രമേണ, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ചമ്മട്ടി yolks ലേക്കുള്ള ചൂട് ചേർക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പാൽ... ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ആദ്യം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ചൂടാക്കാൻ പാൽ, തുടർന്ന് അതിന്റെ അളവ് ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കുക - ഈ രീതിയിൽ ഉയർന്ന താപനില കാരണം മഞ്ഞക്കരു ചുരുങ്ങുകയില്ല.

ചൂടുള്ള പാലിന്റെ പകുതിയോളം ഒഴിച്ച ശേഷം, തണുത്ത ഭാഗം ഒരു തവണ ചേർക്കാം, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഒഴിക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക.

പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ ക്രമേണ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും പിണ്ഡം ഇടതൂർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ക്രീമിന്റെ സന്നദ്ധത ദൃശ്യപരമായി കാണാൻ കഴിയും - കൊറോളയുടെ വ്യക്തമായ അടയാളങ്ങൾ ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മറ്റൊന്ന് ക്ലാസിക് ടെസ്റ്റ്- ക്രീമിൽ ഒരു സ്പൂൺ മുക്കി കണ്ടെയ്നറിന് മുകളിലൂടെ ഉയർത്തുക. പൂർത്തിയായ ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് സ്പൂണിന് ചുറ്റും കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ത്രെഡിൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കും. നിങ്ങളുടെ വിരൽ സ്പൂണിന് മുകളിലൂടെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക - വ്യക്തമായ പാത ഉണ്ടായിരിക്കണം.

തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അവസാന തണുപ്പിനായി ക്രീം ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകും.

ചൂടുള്ള ക്രീമിന് മുകളിൽ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക വെണ്ണ... ഉരുകിയ ശേഷം, വെണ്ണ ക്രീമിൽ ഒരുതരം സംരക്ഷിത പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ശീതീകരിച്ച ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടുന്നില്ല. ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും അടിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ വെണ്ണ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കാം, അങ്ങനെ ഫിലിം ക്രീമിൽ സ്പർശിക്കുന്നു.

ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുക ചോക്കലേറ്റ് ക്രീംഒരു കേക്ക് വളരെ ലളിതമാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 9: ഒരു പാൻകേക്ക് കേക്കിനുള്ള പോപ്പി സീഡ് കസ്റ്റാർഡ്

• പാൽ - 400 മില്ലി;
• മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വാനിലിൻ - ഒരു കത്തിയുടെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിന്റെ അഗ്രത്തിൽ വാനില പഞ്ചസാര;
• മാവ് - ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ പോപ്പി വിത്തുകൾ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ക്രീമിന്റെ സ്ഥിരത ഏകതാനമായി നിലനിർത്താൻ, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഉപരിതലം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ചേരുവകൾ

• 150-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 50 ഗ്രാം മാവ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 500 മില്ലി പാൽ;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്നയിൽ പഞ്ചസാര, മാവ്, വാനില, മുട്ട എന്നിവ ഇട്ടു മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക.

ചെറിയ തീയിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീം കട്ടിയാകുകയും തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ചൂടുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.

ചേരുവകൾ

• 170 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 80 മില്ലി വെള്ളം;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ
• ¼ ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, വെളുത്ത നുരയെ വെളുത്ത നുരയെ മാറ്റാൻ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക. ഉപ്പും വാനിലയും ചേർത്ത് കുറച്ച് കൂടി അടിക്കുക.

എപ്പോൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പ്തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ച് അതിൽ തിളച്ച മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. തുള്ളി മൃദുവായ പ്ലാസ്റ്റിക് പദാർത്ഥമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്. അതിൽ പ്രവേശിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്ഉടനെ ഇളക്കുക.

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം തുടർച്ചയായി അടിക്കുക, അതിൽ സിറപ്പ് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. ക്രീം വെളുത്തതും കട്ടിയുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 7-10 മിനിറ്റ് അടിക്കുക.

povarenok.ru

ചേരുവകൾ

• 500 മില്ലി പാൽ;
• 150-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• 130 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പകുതി പാലും പഞ്ചസാരയും മൈദയും യോജിപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാൽ തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അടിക്കുക.

എണ്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യാതെ, ക്രമേണ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ക്രീം നന്നായി അടിക്കുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വാനില ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ ക്രീം തണുപ്പിക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1 മുട്ട;
• വാനിലിൻ ഒരു നുള്ള്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• 400 മില്ലി പാൽ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക. വാനിലിൻ, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇടുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി. ഊഷ്മാവിൽ ക്രീം തണുപ്പിക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 300 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ 20% കൊഴുപ്പ്;
• 1 മുട്ട;
• 100-130 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം ധാന്യം;
• 150 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കൽ

പുളിച്ച വെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, അന്നജം എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഇടുക, നിരന്തരം ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് പിണ്ഡം ഇളക്കി, അത് കട്ടിയാകട്ടെ.

ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ മിശ്രിതം വിടുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം മിശ്രിതം ചെറുതായി ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. വാനിലിൻ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

iamcook.ru

ചേരുവകൾ

• 250 മില്ലി പാൽ;
• 1½ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• 200 ഗ്രാം;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പകുതി പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചേർക്കുക, മിതമായ തീയിൽ ഇട്ടു, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് പകുതി ഒഴിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും മൃദുവായ വെണ്ണയും ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 4 ഇടത്തരം നാരങ്ങകൾ;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 4 മുട്ടകൾ;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ രണ്ട് നാരങ്ങകൾ അരച്ച് പഞ്ചസാരയുമായി ഇളക്കുക. നാല് നാരങ്ങകളിൽ നിന്നും നീര് പിഴിഞ്ഞ് അരിച്ചെടുക്കുക. അതിൽ കൂടുതൽ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 15-20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് മൈക്രോവേവിൽ പഴങ്ങൾ വയ്ക്കാം.

ജ്യൂസ് പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ മുട്ടകൾ അടിക്കുക. നാരങ്ങ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അവരെ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക.

രണ്ട് പാളികളായി മടക്കിയ ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ക്രീം വിടുക.

ചേരുവകൾ

• 500 മില്ലി പാൽ;
• 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 2 മുട്ടകൾ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
• ഗുണനിലവാരമുള്ള കൊക്കോയുടെ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ⅔ പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ മുട്ട, ഉപ്പ്, അന്നജം, കൊക്കോ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക.

മുട്ട മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി അടിക്കുക, അതിലേക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക. മിതമായ ചൂടിൽ ക്രീം പാത്രം വയ്ക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ, ഞങ്ങളുടെ പ്രിയ വായനക്കാരേ, ഞങ്ങൾ പാചക ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. ഇന്ന് നമ്മൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്. വിവിധ കേക്കുകൾക്കും പേസ്ട്രികൾക്കുമായി മറ്റ് ക്രീമുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും ഞങ്ങൾ പഠിക്കും.

നേരത്തെ എനിക്ക് എങ്ങനെയെങ്കിലും ഈ ക്രീമുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, എനിക്ക് അവ ലഭിച്ചില്ല. എന്നാൽ എന്റെ കസ്റ്റാർഡ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ആഗ്രഹിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് എങ്ങനെയെങ്കിലും മുമ്പത്തെപ്പോലെ അല്ലാത്തതിനാൽ. ഒപ്പം ചായയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്താനും രുചികരമായ ക്രീംഅത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാകുന്നു.

ഇപ്പോൾ സമയം വന്നിരിക്കുന്നു, ഞാൻ അത് സ്വയം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഞാൻ ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു - അത് പ്രവർത്തിച്ചു. തീർച്ചയായും, എന്റെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ തുടരാനുള്ള ആഗ്രഹമുണ്ടായിരുന്നു. രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ... ഇന്ന് ഞാൻ എന്റെ വിജയങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുകയും ഞാൻ തീർച്ചയായും വിജയിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണിക്കുകയും ചെയ്യും. അങ്ങനെ - നമുക്ക് പോകാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്എല്ലായിടത്തും ഒരു ക്ലാസിക് എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഞാൻ ആദ്യമായി അത് പരീക്ഷിച്ചു. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, എല്ലാ ചേരുവകളും വ്യക്തവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. എന്നാൽ വീണ്ടും, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാചകം ചെയ്യാം. ആരോ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വേർതിരിക്കുന്നില്ല, ആരെങ്കിലും, നേരെമറിച്ച്, മുഴുവൻ മുട്ടകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു തെറ്റല്ല, മറിച്ച് ഒരു അമേച്വർ ആണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ അന്നജത്തിന് പകരം മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് കണ്ടെത്താൻ ഓരോ തവണയും വ്യത്യസ്തമായ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വഴിയിൽ, അന്നജവും വ്യത്യസ്തമാണ്, ക്രീം പോലെ തന്നെ ഇതിന്റെ രുചിയും മാറുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഇതാണ്:

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 350 ഗ്രാം;
• മാവ് - 2/3 കപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 2 കപ്പ്
• വാനിലിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്.

ഘട്ടം 1.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പിന്നീട് അര ഗ്ലാസ് പാൽ വിട്ടേക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. തണുത്ത പാലിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പാലിൽ മാവ് ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 2.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിനായി മെറിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ പാൽ കൊണ്ട് പാൻ ഇട്ടു. ഇളക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.

ഘട്ടം 3.

മൊത്തം വിഹിതത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച പാലിൽ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രാവക സ്ഥിരത ലഭിക്കണം. പാൽ, മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യില്ല.

ഷാ d 4.

പിണ്ഡം കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് തണുപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ പുറത്തെടുക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ഡയറി-മാവ് പിണ്ഡം ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക. നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും അടിക്കുന്നതിന് തയ്യാറെടുക്കുക. ചിലപ്പോൾ വളരെ ഫ്ലഫി ക്രീം ലഭിക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഘട്ടം 5.

ഇപ്പോൾ എല്ലാം നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ഒരു കേക്കിൽ പരത്താം, ഒരു കേക്കിൽ ഇടുക, മുതലായവ. ഇത് കഠിനമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.

അത്തരമൊരു ക്രീം ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കില്ല, ഏകദേശം 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പിന്നീട് വഷളാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാമെന്ന് അവർ പറയുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, ഉരുകിയ ശേഷം അത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്.

ഇത് എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കേക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഒരു ഫങ്കി കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വളർത്തുമൃഗങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കും, അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ക്രീം ലഭിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ പോലുള്ള മറ്റ് കേക്കുകൾക്കും നെപ്പോളിയൻ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• വെണ്ണ - 50-100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം - 2.5-3 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

ഘട്ടം 1.

ഒരു എണ്നയിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക: മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം, പകുതി പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര. ഞങ്ങൾ മുട്ടകളിൽ ഓടിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 2.

ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം നേടുക. ഉടനടി പാൽ ചേർക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുകയും അവയെ ഇളക്കിവിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അത്തരം കട്ടിയുള്ള അവസ്ഥയിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഘട്ടം 3.

ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ദ്രാവക ഏകതാനമായ മിശ്രിതം ലഭിക്കാൻ വീണ്ടും ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.

ഘട്ടം 4.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടും ചൂടും ഇട്ടു, എല്ലാ സമയത്തും മണ്ണിളക്കി. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് നിരന്തരം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം ഉടനടി കത്തിക്കും, കാരണം അതിൽ മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 5.

ആദ്യം, ക്രീം ദ്രാവകമായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉടൻ തന്നെ അത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങും. എത്ര സമയം വേവുന്നുവോ അത്രയും കട്ടി കൂടും. പിന്നെ വഴിയിൽ നിൽക്കരുത്.

അതിന്റെ സാന്ദ്രത മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജത്തിന്റെ അളവ് (കൂടുതൽ, കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയുള്ളത്), തിളപ്പിക്കുന്ന കാലയളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 6.

ഇത് ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ ഒരു ഫിലിം മുകളിൽ രൂപപ്പെടില്ല. ചെറുതായി തണുത്ത് വെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ കൂടുന്തോറും അത് രുചികരമായി മാറും. തണുത്തതിനു ശേഷം കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.

ഘട്ടം 7.

പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ഇത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കൂ, അതിനാൽ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇപ്പോൾ ക്രീം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂശാൻ കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാം.

സമാനമായതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ക്രീമിന്റെ ഒരു വീഡിയോ ഇതാ.

വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ്.

"സ്‌നിക്കേഴ്‌സ്" കേക്കിനും പിന്നെ ബണ്ണുകൾക്കും ഞാൻ ഈ ക്രീം ഉപയോഗിച്ചു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന് നന്ദി, ക്രീം മധുരമുള്ളതും നിറം മനോഹരവുമാണ്. വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, രുചികരമായത്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം.

ഘട്ടം 1.

പാൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വഴിയിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഘട്ടം 2.

ക്രീം വരെ മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും പൊടിക്കുക, എന്നിട്ട് ഇവിടെ മാവും അന്നജവും ഒഴിക്കുക.

ഘട്ടം 3.

പാൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഇളക്കി, പെട്ടെന്നുള്ള ചലനങ്ങളോടെ, അതിൽ മുട്ടയുടെ പിണ്ഡം അവതരിപ്പിക്കുക.

ഘട്ടം 4.

കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് മിശ്രിതം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നത് കാണുക.

ഘട്ടം 5.

സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്തതിനു ശേഷവും ഇത് ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് പുറംതോട് ആകില്ല.

ഘട്ടം 6.

അതിനുശേഷം, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 250 ഗ്രാം ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 7.

പിണ്ഡം ചൂടുള്ളപ്പോൾ, അതിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പിരിച്ചുവിടാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഘട്ടം 8.

അതിനുശേഷം കസ്റ്റാർഡ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

അത്രമാത്രം, അല്ല സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള ഒരു കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്.

പൊതുവേ, എനിക്ക് എക്ലെയറുകൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. വീണ്ടും, ക്രീം വീട്ടിൽ മികച്ച രുചിയുള്ളതിനാൽ, ഞാൻ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ തവണ ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്ത്, ഏകദേശം 12 കഷണങ്ങളിൽ ഒരു കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ എക്ലെയർ ഒരു കസ്റ്റാർഡിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 400 മില്ലി;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• പഞ്ചസാര - 160 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ;
• മാവ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഘട്ടം 1.

ഒരു തീയൽ, തണുത്ത പാൽ, തുടർന്ന് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 2.

നന്നായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയുക.

ഘട്ടം 3.

ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു, ബ്രൂവിംഗ് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.

കട്ടിയാകുമ്പോൾ എല്ലാം. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ക്രീമിൽ എണ്ണ ആവശ്യമില്ല.

മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ, നമ്മൾ നോക്കണം.

തേൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്.

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ഹണി കേക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ പഠിച്ചപ്പോൾ. ഈ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഞാൻ തേൻ കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരേയൊരു ഒന്നാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
• മാവ് - 1-1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• പാൽ - 2 കപ്പ്.

ഘട്ടം 1.

കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും 1-1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. മുട്ട ചേർക്കുക. ഒരു വെളുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ എല്ലാം പൊടിക്കുക.

ഘട്ടം 2.

പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൻ ഇടുക. ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കുക. എന്നാൽ ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അത് അലറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ക്രീം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഓഫ് ചെയ്യാം.

ഘട്ടം 3.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന് സമാനമായ അത്തരമൊരു മിനുസമാർന്ന ക്രീം ഇതാ. ഇപ്പോൾ അവർക്ക് കേക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

കേക്കിനുള്ള ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ്.

കട്ടിയുള്ളതും ഞരമ്പുകളുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും രുചിയിൽ വളരെ ചോക്കലേറ്റും. അത്തരമൊരു ക്രീം പേസ്ട്രികൾക്കും കേക്കുകൾക്കും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്, അതിശയകരമായ ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരവും പ്രഭാത ബൺ അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റിന്റെ വളരെ വിശിഷ്ടമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലും. നമുക്ക് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം ചോക്ലേറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു) - 4 പീസുകൾ;
• പാൽ - 500 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ധാന്യം അന്നജം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ബ്ലാക്ക് ചോക്ലേറ്റ് - 1 ബാർ (90-100 ഗ്രാം);
• കൊക്കോ പൊടി - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 20-50 ഗ്രാം (ഓപ്ഷണൽ).

ഘട്ടം 1.

വെള്ളയിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ, ഇളം വായുസഞ്ചാരമുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.

ഘട്ടം 2.

1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കൊക്കോ പൗഡർ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. അന്നജവും 2 ടീസ്പൂൺ. മാവും എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 3.

പാൽ അളക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ ചെയ്യുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക

ഘട്ടം 4.

ക്രമേണ ഇളക്കി, ചമ്മട്ടിയ മഞ്ഞക്കരുത്തിലേക്ക് ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പാൽ ചേർക്കുക. ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ആദ്യം, മിശ്രിതം ചൂടാക്കാൻ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ ഉയർന്ന താപനില കാരണം മഞ്ഞക്കരു ചുരുങ്ങില്ല.

ചൂടുള്ള പാലിന്റെ പകുതിയോളം ഒഴിച്ച ശേഷം, തണുത്ത ഭാഗം ഒരു തവണ ചേർക്കാം, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക.

ഘട്ടം 5.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഒഴിക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക.

പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ ക്രമേണ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും പിണ്ഡം ഇടതൂർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ക്രീമിന്റെ സന്നദ്ധത ദൃശ്യപരമായി കാണാൻ കഴിയും - കൊറോളയുടെ വ്യക്തമായ അടയാളങ്ങൾ ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മറ്റൊരു ക്ലാസിക് ടെസ്റ്റ് ക്രീമിൽ ഒരു സ്പൂൺ മുക്കി കണ്ടെയ്നറിന് മുകളിൽ ഉയർത്തുക എന്നതാണ്. പൂർത്തിയായ ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് സ്പൂണിന് ചുറ്റും കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ത്രെഡിൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കും. നിങ്ങളുടെ വിരൽ സ്പൂണിന് മുകളിലൂടെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക - വ്യക്തമായ പാത ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഘട്ടം 6.

തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അവസാന തണുപ്പിനായി ക്രീം ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകും.

ഘട്ടം 7.

ചൂടുള്ള ക്രീമിന് മുകളിൽ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഉരുകിയ ശേഷം, വെണ്ണ ക്രീമിൽ ഒരുതരം സംരക്ഷിത പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ശീതീകരിച്ച ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടുന്നില്ല. ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും അടിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ വെണ്ണ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കാം, അങ്ങനെ ഫിലിം ക്രീമിൽ സ്പർശിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച ഒരു ലളിതമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

രസകരമായ മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

എനിക്ക് അത്രയേയുള്ളൂ, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ചുവടെ എഴുതുക, നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീമുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ എന്നിവ രസകരമാണ്. Odnoklassniki ൽ ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരൂ. എല്ലാവർക്കും ബൈ, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

ക്ലാസിക് കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് - മികച്ച 6 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത്: നവംബർ 11, 2019 രചയിതാവ്: സുബോട്ടിന മരിയ