Жигнэсэн ягаан хулд загасны гар хийцийн жор. Шүүслэг ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Ягаан хулд загасыг төмстэй зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Майонезаас хийсэн зууханд ягаан хулд загас

Ягаан хулд загас бол хамгийн алдартай загасны нэг гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна. Үүнийг жилийн аль ч үед, ямар ч зах зээл дээр худалдаж авч болно. Үүнийг ихэвчлэн худалдаж авдаг боловч хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй байх. Баримт нь түүний мах тийм ч тарган биш бөгөөд болгоомжтой дулааны боловсруулалт шаарддаг. Тиймээс, би майонезаас дор зууханд ягаан хулд хоол хийх жорыг танд толилуулж байна.

Бяслаг, улаан лоольоор шатаасан ягаан хулд загас

Хамгийн нарийн хоол түргэн хоол... Бяслаг, амтат улаан лоольтой хослуулсан шүүслэг зөөлөн загас нь бие биедээ гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлж, халуун ногоотой сонгино нь энэ хоолонд амтлагч нэмж өгдөг. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд та маш их хүчин чармайлт, энерги зарцуулахгүй бөгөөд бяслаг, улаан лоольоор шатаасан ягаан хулд нь таны баярын эсвэл өдөр тутмын ширээн дээр гарын үсэг болох болно.

Хүнсний ногоогоор тугалган цаасаар шарсан ягаан хулд загас

Хөнгөн өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд маш сайн нэмэлт бол та ердөө 30-40 минутын дотор бэлдэж болно. Үүний зэрэгцээ энэхүү амттай хоол нь гэрийнх шиг, анхилуун, шүүслэг байх болно. Далайн хатан хааныг хоол хийх нь гайхалтай хялбар бөгөөд гайхалтай жор юм - хүнсний ногооны хамт тугалган цаасаар жигнэсэн ягаан хулд загас!

Сонгины дэрэн дээр тугалган цаасаар хийсэн ягаан хулд загас

Хоол хийхэд маш их цаг зарцуулах дургүй боловч амттай хооллож, дүрмийг дагаж мөрддөг хүмүүст зориулсан маш сайн жор. эрүүл хооллолт... Сонгины дэрэн дээрх ягаан хулд таны аманд хайлж, халуун ногоо, халуун ногоотой сонгины шүүсээр амталсан махны зөөлөн хэсгүүд танай гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах болно!

Мөөгтэй шарсан ягаан хулд загас

энэ хамгийн сайн хоолчи хэзээ ч идэж байгаагүй! Мөөгний нарийн амттай, цөцгийд дэвтээсэн ягаан хулд загасны нарийн үнэрийг хослуулан хэрэглэх нь танд мартагдашгүй таашаал өгөх болно. Амттай хоолонд дуртай бүх хүмүүст зориулав! Мөөгөөр гоёмсог шарсан ягаан хулд хоол хийх!

Цөцгий дээр чанасан ягаан хулд загас

Хэрэв та улаан загасанд үнэхээр дуртай бол энэхүү амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолыг туршиж үзээрэй. Цөцгий дээр чанасан ягаан хулд нь төгс бөгөөд амттай амттай зүйл юм. Энэ хоолны талаар домог зохиож болох боловч үүнийг амтлах нь дээр!

Цагаан будаатай ягаан хулд котлет

Загасны бялуу нь дүр төрхөө арчилж торддог хүмүүст зориулсан гайхалтай хоол юм эрүүл замАмьдрал, ямар ч төрлийн загаснаас олж хардаг олон тооныашигтай бодис, хамгийн чухал нь фосфор бөгөөд энэ нь алсын хараа, сэтгэн бодох үйл ажиллагааг сайжруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ хоолонд байгаа цорын ганц асуудал бол хангалттай хангалуун биш боловч үүнийг засах боломжтой юм. Ягаан хулд котлетыг будаагаар хоол хийх!

Ягаан хулд ургамлаар тугалган цаасаар шатаасан

Халуун ногоотой тугалган цаасаар шатаасан гоёмсог улаан загас. Номхон далай тэнгисийн анхилуун үнэртэй хатан хаан таныг өөрийн амтаар байлдан дагуулах болно. Амттай хоолонд дуртай, гэхдээ аяга таваг бэлтгэхэд их цаг зарцуулахгүй байхыг хүсдэг бүх хүмүүс онцгой зориулагдсан байдаг - бид ургамлын хамт тугалган цаасаар жигнэсэн ягаан хулд загас бэлтгэж байна!

Цөцгийтэй ягаан хулд загас

Хэрэв та оройн хоол хийж, олон чухал зүйлийг зэрэгцүүлэн хийх шаардлагатай бол хамгийн сайн арга бол шатаасан хоол юм. Хоол бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд зууханд үлдсэнийг нь хийх болно. Жигнэсэн загас амттай, улаан загас гайхалтай амттай. Цөцгий дэх ягаан хулд загас иймэрхүү болж хувирдаг: шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй.

Ягаан хулдтай бяслаг, ааруул өнхрүүлээрэй

Гэрийн бяслаг, бяслаг, загас нь ер бусын хослол бөгөөд хоолны туршилт хийхэд өргөн талбар үлдээдэг. Ягаан хулдтай бяслаг-ааруулын ороомог нь баярын ширээг гадаад төрхөөрөө чимэх, тэр ч байтугай таны гарын хоол болж чаддаг амттай бөгөөд ер бусын амттан юм.

Талхны царцдасын дор ягаан хулд загас

Маш амттай, гайхалтай дур булаам загасыг хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Талхны царцдасын дор шатаасан ягаан хулд загасыг нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд чанаж болох бөгөөд энэ нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Шар, ургамал, анхилуун амтлагчаар хийсэн царцдас нь загасны махыг төгс битүүмжилж, ягаан хулд загасыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Ягаан хулд котлет

Татсан загасны ургамалтай хослуулсан зөөлөн тендер нь бүх загас сонирхогчдод таалагдах болно. Ягаан хулд котлет нь оройн хоолоо төрөлжүүлж, өдрийн хоолоо нөхөж, өглөөний цайны үеэр ходоодоо баясгахын тулд зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэхүү хоол хийх гайхамшгийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, гэхдээ энэ хоол нь нэг том сул талтай байдаг, ийм котлет үргэлж цөөн байдаг, учир нь тэд маш хурдан иддэг!

Ягаан хулд нь шүрэн өнгөтэй махтай. Тамхи татдаг, бага зэрэг давсалсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх маш сайн түүхий эд, түүнчлэн их хэмжээний лаазалсан хүнс. Энэ загасны мах нь маш амттай бөгөөд хоол хийхдээ тааламжгүй өвөрмөц үнэргүй байдаг. Ягаан хулд чанаж идсэн, Та зөвхөн ширээ засаад зогсохгүй эргэн тойрныхоо хүмүүсийг үнэхээр баярлуулж чадна, учир нь энэ төрлийн загасыг дэлхийн зарим хоолны амттан гэж үздэг.

Ягаан хулд загас бол маш ашигтай бөгөөд боломжийн үнэтэй загас юм. Энэ нь A, B, C, PP бүлгийн витамин агуулдаг. Ашигтай шинж чанаруудЭнэхүү загас нь биеийг залуужуулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хүний ​​цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Мөн агуулагдах ашигтай витаминууд нь эерэг нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем... Ат зөв бэлтгэлэнэ нь амттай болгодог анхилуун үнэртэй хоол... Энэ загасны давуу тал нь дотор нь харьцангуй цөөн яс байдаг. Ягаан хулд загасыг хамгийн их бэлтгэдэг өөр өөр арга замууд: шөл, буцалгах, жигнэх, шарсан мах. Хоол хийхээс өмнө сайтар цэвэрлэж, бэлтгэх нь чухал юм. Үүнээс хамаарна амт чанаруудзагас.

Хоол хийхэд ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Хоол хийхээс өмнө ягаан хулд загасыг ургамлын эсвэл чидун тосонд 2-3 цагийн турш дэвтэээхийг зөвлөж байна. Мөн хоол хийхээс өмнө загасыг майонез, сонгино, нимбэгний шүүсээр хийсэн маринаданд 20-30 минут байлгаж болно. Үүний ачаар загас шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Та мөн маринад болгон зөвхөн майонез эсвэл цөцгий хэрэглэж болно.

Ягаан хулд тугалган цаасаар хэрхэн амттай хоол хийх талаар

Энэхүү жороор бэлтгэсэн ягаан хулд загас нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Тугалган цаас нь амтыг хадгалж, загасыг хуурайшихаас сэргийлдэг.

Ягаан хулд тугалган цаасаар хоол хийхэд танд хэрэгтэй зүйл:

• Ягаан хулд 0.5 кг.
• Нум 1 pc.
• Сармис 2 ширхэг.
• Давс, чинжүү, dill амсах болно.
• Хүнсний ногоо, цөцгийн тос.

Дараалал:

• Бэлтгэсэн ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, ногоо эсвэл цөцгийн тосонд 1-2 минут хуурна.
• Сармис, давс, чинжүү, dill зэргийг холино.
• Нь тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тосоор угааж, ягаан хулд дээр тавь. Загасыг давс, чинжүү, сармис, dill хольцоор цацна. Дараа нь загас дээр бэлэн сонгино тавь. Ягаан хулд загасыг бүрэн бүрхэхийн тулд тугалган цаасыг боож өгнө.
• Ягаан хулд загасыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.

Ягаан хулд загасыг зуурмагт хэрхэн амттай хоол хийх талаар

Энэхүү хоол нь зөвхөн өдөр тутмын хоолонд төдийгүй төгс төгөлдөр юм баярын ширээ... Энэ нь маш хурдан чанаж, сэтгэл хангалуун, амттай болж хувирдаг.

Ягаан хулд загасыг зуурмаг дээр хоол хийхэд танд хэрэгтэй зүйл:

• Ягаан хулд 700-800 гр.
• Гурил 150 гр.
• Сүү 2-3 халбага.
• Өндөг 1 ширхэг.
• Давс 1 халбага
• Pepper, амтлагч халуун ногоо.
• Ургамлын тос.

Дараалал:

• Бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь давс, перецээр амтлаарай. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо цацна.
• Сүү, өндөг, гурилыг холино. Хэрэв зуурсан гурил нь маш зузаан болж хувирвал та бага зэрэг ус нэмж болно.
• Загасыг зуурмаг дээр дүрээд алтан хүрэн хүртэл халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.

Бэлэн болсон загасыг илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр хийж болно. Хэрэв хүсвэл ягаан хулд загасыг дээр нь шинэхэн ургамлаар цацна.

Сонгинотой шарсан ягаан хулд загас

Энэ арга нь хамгийн энгийн аргуудын нэг юм. Шарсан загасХуурай болж магадгүй тул эхлээд барьж авах нь дээр ургамлын тосэсвэл цөцгий. Өөр ямар ч маринад хэрэглэж болно.

Сонгинотой шарсан ягаан хулд хоол хийхэд танд хэрэгтэй зүйл:

• Ягаан хулд 0.5 кг
• Сонгино 2 ширхэг.
• Цөцгий 200 мл.
• Бяслаг 50 гр.
• Давс, чинжүү - амсах болно.
• Ургамлын тос.

Дараалал:

• Бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, ягаан хулд загасыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
• Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
• Өөр нэг хайруулын тавган дээр ягаан хулд загасыг хоёр тал дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
• Ягаан хулд дээр хайруулын тавган дээр сонгино, цөцгий нэмнэ.
• Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, загас, цөцгий, сонгино дээр цацна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, загасыг 10-15 минут буцалгана.

Эдгээр жорыг амттай, бэлтгэхэд ашиглаж болно шүүслэг ягаан хулд загас... Энэ нь амттай болж хувирна эрүүл хоолҮүнийг өдөр бүр эсвэл үйлчилж болно баярын хоол... Ягаан хулд загасны хажуугийн тавагны хувьд хүнсний ногоо, үр тарианы хоол нь төгс төгөлдөр юм. Чимэглэлийн хувьд та ургамал, цөцгий эсвэл соус ашиглаж болно.

Ягаан хулд нь орчин үеийн тансаг хоол, амттай, өндөр чанартай хоолонд дуртай хүмүүсийн ширээн дээр удаан хугацаанд зохих байр сууриа эзэлжээ. Энэ төрлийн загасыг зах дээрээс эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авахад хялбар байдаг бөгөөд үүнээс гадна нийгмийн янз бүрийн бүлгүүдийн төлөөлөгчдийн хувьд үнэ нь боломжийн байдаг тул ягаан хулд загасны аяга таваггүйгээр ганц ч баяр ёслол зохион байгуулдаггүй нь гайхах зүйл биш юм. .

Эхний болон хоёрдугаар хоолыг улаан загаснаас бэлтгэж, салат хийж, тамхи татаж, давсалж өгдөг. Хоол хийх маш олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй өөрөө болон зочдынхоо амтанд нийцсэн зүйлийг сонгох эрхтэй.

Ягаан хулд салат

Ягаан хулд нь салатанд тохиромжтой, хэт тослог биш тул майонезаас бага зэрэг амтлаарай. нимбэгний шүүс, гайхалтай зууш байх болно. Загасны төрх нь салатыг дур булаам харагдуулах болно.
Орц:
- 200 грамм лаазалсан ягаан хулд загас;
- 2 өндөг;
- 2 боловсруулсан бяслаг;
- 1 сонгино;
- 100 грамм майонез;
- ногоонууд.

Хоол хийх арга

Лаазалсан хүнсний савыг онгойлгож, загасыг тавган дээр тавиад сэрээгээр сайтар нунтаглана. Бяслаг хөлдөөгчид бага зэрэг хөргөнө (энэ нь хөлдөх ёсгүй!), Том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай болгоно. Сонгино, чанасан өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь хольж, майонезаас амтлаад ургамал нэмнэ.

Ягаан хулд зууханд тугалган цаасаар шатаасан

Ягаан хулд загас нь байгалийн хуурай мах боловч шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй байж болно, гол зүйл бол загасыг зөв хоол хийх явдал юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар зууханд шатаасан ягаан хулд загасны жорыг баталж байна.

Найрлага:
- 300 грамм ягаан хулд загасны филе;
- 80 грамм хатуу бяслаг;
- 1 сонгино;
- 70 грамм майонез;
- ургамлын тос;
- ногоон;
- давс;
- загасны амтлагч.

Хоол хийх арга

Загасыг жигнэхэд бэлтгэсэн байх ёстой: филеийг урсгал ус, давс, чинжүүгээр сайтар зайлж, майонезаас тос түрхэнэ. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр, тугалган дээр ягаан хулд загас хийж, дээр нь ногоон хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тугалган цаасны ирмэгийг боож, дотор нь 20-30 грамм ус асгаад зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа 20-30 минут байна. Таваг халуун хэлбэрээр үйлчилдэг, төмс эсвэл хүнсний ногоо нь хажуугийн таваг шиг төгс болно.

Салмон шөл (чих)

Ихэнх ягаан хулд чих, хөнгөн, тэжээллэг шөл, шөлийг хайрлагчид өлсгөлөнгөө хангаж, амттай хоолноос жинхэнэ таашаал авах болно.

Найрлага:
- 1 кг ягаан хулд загас;
- хэд хэдэн жижиг нүх;
- 1 сонгино;
- 2 төмс;
- 2-3 ширхэг булан навч;
- 5 хар чинжүү;
- ногоон;
- давс.

Хоол хийх арга

Ягаан хулд загасыг толгой, дотор эрхтэн, яснаас цэвэрлэж байх ёстой (яс, толгойг хаях ёсгүй). Чих барьсан тохиолдолд түүнийг угааж, ягаан хулд загасны хамт далавчинд хүлээхээр илгээнэ.

Дотор талаас нь цэвэрлэсэн алчуураас бид шөлийг задлахгүйн тулд чанадаг бөгөөд та самбайгаар нэхэж, энэ хэлбэрээр хоол хийж болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД эхэлснээс хойш 15 минутын дараа шөлийг хатааж, ягаан хулд загасны толгойг самбай даавуунд хийж эхлээд залгиурыг зайлуулж, 15 минутын турш дахин хооллоорой. Энэ үе шатыг дуусгасны дараа шөлийг дахин шүүгээд ягаан хулдтай шууд ажиллаарай.

Шөлийг бүхэлд нь сонгино, загасны филе, түрс, хэрчсэн төмс, dill иш нэмнэ. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө давсалсан ягаан хулд шөл, дараа нь булан навч, чинжүү тавь. Бүх найрлагыг нэмсний дараа дахин 7-10 минут чанаж, хайруулын тавган дээр таглаад 10 минутын турш чихийг нь чангална. Чих хурдан исгэж, ойролцоогоор 15-20 минут болдог. Гэхдээ бэлэн болсны дараа нягт хаалттай таган дор 7-8 минутын турш ууна.

Шарсан ягаан хулд загас

Тэд шарсан ягаан хулд нь хэт хуурай, тийм ч амттай биш болдог гэж ярьдаг, энэ нь огт тийм биш, та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ л мэдэх хэрэгтэй. Ягаан хулд загасны өөх нь сэрвээ, хэвлийн бүсэд арьсан доор байрладаг тул хоол хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Найрлага:
- 1 ягаан хулд;
- 1/2 шил цагаан дарс;
- 6 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
- 4 хоолны халбага гурил;
- давс;
- 1/2 халбага улаан чинжүү.

Хоол хийх арга

Бид загасыг гэдэс, хайрс, сэрвээнээс цэвэрлэж (хайч ашиглана), дараа нь 2 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана. Гуриланд давс, чинжүү нэмээд загасыг талхлаад хайруулын тавган дээр хийнэ. Ягаан хулд загасыг 5 минутаас хэтрэхгүй шарж, дараа нь цагаан дарс нэмж, спирт уурших хүртэл буцалгана.

Хөнгөн давсалсан ягаан хулд загас - ягаан хулд, ягаан хулд загасны түрсийг хэрхэн давслах вэ

Давсалсан ягаан хулд загас нь гайхалтай амттай, тэжээллэг чанартай тул нэмж болно өөр өөр хоолэсвэл зүгээр л талх, төмс, шар айргаар идээрэй.

Найрлага:
- 1 ягаан хулд;
- 2 сонгино;
- 100 грамм ургамлын тос;
- 250 грамм давс;
- 1 литр ус.

Хоол хийх арга

Давсыг халсан усанд уусгаад дараа нь хөргөнө. Загасыг гэдэс дотроос нь хальсалж, толгой, сүүлийг нь хайчилж, 2-3 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж 2-3 цагийн турш давсны уусмалаар дүүргэнэ. Загасыг давсны уусмалаас гаргаж аваад жижиг саванд хийж, нимгэн сонгины цагирагаар солино (сонгино дээр байх ёстой). Ургамлын тосоор таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөгчийг сайн мэддэггүй хамгийн шинэхэн ягаан хулд загасыг мартацгаая. Алс Дорнодын оршин суугчид ийм тансаг байдлыг авах боломжтой боловч өнөөдөр бид ихэвчлэн үйлдвэрийн аргаар хөлдөөсөн ягаан хулд загастай болжээ.

Гэсэн хэдий ч одоо сонголт маш сайн байна. Та аль хэдийн "стейк" болгон хуваасан загас, арьсан дээрх филе, арьсгүй филе, balykovy хэсэг - ар тал) эсвэл хөгжилтэй - хэвлийн хэсгийг худалдаж авах боломжтой. Энэ нь таны хоолыг бэлтгэхэд илүү хялбар болгоно.

Гэхдээ эхлээд ягаан хулд загас худалдаж авахад анхаарлаа хандуулцгаая.

Энд бас ялгаа бий. Энэ нь бүхэл бүтэн, гэдэс, толгойтой байж болно, үүнээс үнэ нь ихэвчлэн доогуур байдаг. Гэхдээ ийм загас худалдаж авахдаа дор хаяж 37 хувь нь үрэгдэх болно гэж тооцоолоод тоо хэмжээ, үнийн харьцааг төсөөлөөд үзээрэй.

Гэдсэн загас худалдаанд гарлаа. Толгойтой эсвэл толгойгүй. Тэр бас үнийн зөрүүтэй. Гэхдээ ач холбогдолгүй. Тиймээс, сонгохдоо загасыг ямар хоол хийх хэрэгтэйг сонгоорой. Та бүхэлд нь жигнэх, дүүргэх, эсвэл магадгүй загасны шөл дуртай байсан ч хамаагүй, толгойноос нь худалдаж аваарай.

Хэрэв та загасыг давс болгон хуваах гэж байгаа бол танд загасны толгой хэрэггүй болно.

Дунджаар ягаан хулд загасны жин 800 граммаас 1.5 килограмм хооронд хэлбэлздэг. Толгойтой бүхэл бүтэн загас худалдаж авахдаа би ойролцоогоор 2/3 хувийг өөртөө зориулж тооцдог. Жишээлбэл, загасны жин 1.2 кг байдаг. Гэсэн үг, чанасан махясгүй загас, би 800 грамм авдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь их хэмжээний маржинтай ойролцоо тооцоолол юм. Гэхдээ хувьцаа хэзээ ч өвдөж байгаагүй.

Загасаа анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Хэдийгээр ихэвчлэн ягаан хулд загас байдаг - тийм ч их биш үнэтэй загас, бүгд

Үүнийг бэлтгэхэд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргасны дараа, жишээлбэл, гашуун амттай болохыг ойлгох нь бас ичгүүртэй байх болно.

Хуучин загас ихэвчлэн гашуун байдаг. Эсвэл зөрчиж хадгалсан загас. Жишээлбэл, гэсгээж, дахин хөлдсөн. Харамсалтай нь заримдаа ийм "хуучин" загасыг шударга бус худалдагчид шинэхэн ангилдаг. Тиймээс худалдаж авсан загасаа сайтар бодож үзээрэй.

Юуны өмнө боломжтой бол түүний хэвлийг хар. Ягаан хулдны гэдэс нь ягаан өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ шаргал өнгөтэй биш. Хэрэв танд ямар нэгэн шалтгаанаар дотор харах боломж байхгүй бол, жишээлбэл, та гэдэс нь тасраагүй эсвэл хөлдөөсөн загас худалдаж авбал загасыг гэмтээхгүйгээр үүнийг хийж чадахгүй бол загасны толгой, сүүл, гадаргуу

• Толгойг шалгаж үзэх - залхуунд анхаарлаа хандуулаарай, хуучирсан загасыг олоход маш хялбар байдаг ("загас толгойноосоо ялзардаг" гэж хэлдэг үү? Энэ нь маш зөв үг юм), яг үнэндээ тийм юм. Загас ихэвчлэн заламгайгаас муудаж эхэлдэг тул ногоон болж, салст бүрхэгдсэн байдаг.
• Үүлэрхэг нүд бол индикатор биш, учир нь хөлдөөсөн загасны нүд ямар ч байсан бүрхэг харагдах болно.
• Хэрэв загасыг маш удаан хадгалсан эсвэл өмнө нь гэсгээсэн бол үүнийг "салхитай", хатсан сүүлээр нь тодорхой харах болно.
• Арьсыг шалгаж үзэхэд ямар ч гэмтэлгүй, жигд цэвэрхэн харагдаж байгаа бөгөөд хамгийн гол нь маханд маш сайн наалддаг. Целлюлозыг амархан орхидог ягаан хулд арьс нь "хөгшрөлт" эсвэл зохисгүй хадгалалтын анхны шинж тэмдэг юм. Мөн хальсалж буй загас нь "зэвэрсэн" амттай байх баталгаатай байдаг.
• Хэрэв та ягаан хулд булан худалдаж авбал мах нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь цагаан болж хувирвал филе зүгээр л хөлдсөн гэсэн үг юм. Тэгээд загасыг хоол хийх гэж хичнээн их хичээсэн ч хамаагүй хуурай болсон хэвээр байх болно.

Эвдэрсэн загас

Өөр нэг төрлийн гэрлэлт байдаг. Энэ бол "эвдэрсэн" гэж нэрлэгддэг загас юм. Харамсалтай нь энэхүү сул талыг харааны үзлэгээр илрүүлэх нь ховор байдаг. Гэхдээ огтлохдоо целлюлоз дээр хөхөрсөнтэй төстэй толбыг харах болно. Үнэн хэрэгтээ энэ бол загасыг тралаар (том загас барих тор) уснаас гаргаж авах үед авсан хөхөрсөн зүйл юм. Заримдаа трал нэг тонн гаруй загас чирдэг бөгөөд тор руу ойртсон загаснууд хүчтэй дарамтанд ордог. Тиймээс "хөхөрсөн".

Энэ гэрлэлт нь загасны амтанд нөлөөлөхгүй. Өөр нэг зүйл - Гадаад төрхаяга таваг.

Тиймээс, хэрэв та "эвдэрсэн" загастай тааралдвал эдгээр газруудыг хутгаар хайчилж ав.

Ерөнхийдөө дэлгүүрт байгаа сайн чанарын ягаан хулд загас нэн даруй харагддаг - мөнгөлөг өнгийн хайрсаар гэрэлтдэг, загасны сэгийг жигд хөлддөг, гулзайлтгүй, хольцгүй, салиа, хөхөрсөн, гадаргуу дээр зэвэрсэн толбо байдаггүй.

Худалдагчид хадгалж байх ёстой барааны чанарын гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээг шалгах нь хэт их зүйл болохгүй.

Ягаан хулд загас барих нь 7, 9 -р сард болдог бөгөөд тэр танай оршин суугаа газар руу, тэндээс дэлгүүрийн лангуу хүртэл ямар замаар явах ёстой байсныг төсөөлөөд үз дээ. Маш энгийн тооцооллоор та шинэ загас худалдаж авах уу, эсвэл лангуун дээрээс ахмад дайчид хоёр, бүр түүнээс дээш жилийн өмнө баригдсан эсэхийг олж мэдээрэй.

Заримдаа жирийн ягаан хулд нэрийн дор голын ягаан хулд загас худалдаж авч болно. Нэг бий. Энэ нь жинхэнэ Алс Дорнодын ягаан хулд загаснаас эрс ялгаатай юм. Түүний мах бараг цагаан, ястай байдаг. Сүүл ба сэрвээ бүхэл бүтэн загас- ягаан өнгө. Мөн гадаргуу нь өөрөө маш гулгамтгай салсаар хучигдсан байдаг.

Яагаад ч юм ийм загас надад "хоншоортой", сүүлний өнгөтэй аль алиныг санагдуулдаг. Энэ бол ядаж л биологийн хувьд ягаан хулд юм. Гэхдээ энэ нь тийм ч дуртай зүйл биш юм далайн загасягаан хулд!

Ягаан хулд загас, лаазалсан хүнсний талаар бага зэрэг

Хамгийн түгээмэл лаазалсан хулд загас бол "Байгалийн ягаан хулд", "Алс Дорнодын загасны шөл", "Алс Дорнодын загасны шөл", мэдээж улаан түрс юм.

Лаазалсан хоол худалдаж авахдаа ч гэсэн лаазалсан хоолонд орохоосоо өмнө хөлдөөсөн загас маш урт замыг туулсан нь танд тодорхой болно.

Энэ нь савны агуулга нь шошгон дээрх зурагтай огт нийцэхгүй байна гэсэн үг юм.

Жишээ : үйлдвэрлэсэн огноо - 11 -р сар.

Үйлдвэрлэсэн газар - Калининград муж.

Контент банк

Өөр нэг жишээ: Үйлдвэрлэсэн огноо - 8 -р сар.

Үйлдвэрлэсэн газар: Сахалин муж.

Та ялгааг анзаарч байна уу?

Хэсэг хугацааны турш шударга бус үйлдвэрлэгчид үйлчлүүлэгчдийг зальтай аргаар хуурч эхлэв.

Лаазны шошгон дээр тэд "Камчаткад (Сахалин, Алс Дорнод) барьсан загаснаас гаргаж авсан" гэж том үсгээр бичжээ. Жижиг хэвлэмэл хэлбэрээр бичсэн лаазалсан газар (Алс Дорнодоос маш хол) хэн ч анхаарал хандуулахгүй байх болно. Болгоомжтой байгаарай.

Лаазалсан хоолыг хэрхэн зөв сонгохыг би танд хэлсэн.

Гэхдээ би давтан хэлье:

• Үйлдвэрлэсэн огноо, газрыг анхааралтай ажигла, тэгвэл та андуурахгүй.
• Үйлдвэрлэсэн огноо нь лаазны орой дээр үргэлж байх ёстой. Мөн ягаан хулд загасны хувьд 7, 8, 9 -р сар байх ёстой.
• Үйлдвэрлэсэн газар - Куралин, Камчатка, Приморский, Хабаровскийн нутаг дэвсгэрийг багтаасан Сахалин муж.

Эдгээр үндсэн дүрмүүд нь зөв сонголт хийхэд тусалж, гахай худалдаж авахгүй байх болно.

Амьдралын түүх!

Нэг удаа миний туслах Женя хамт бялуу хийхээр шийдэв лаазалсан ягаан хулд загас... Тэр хамгийн ойрын дэлгүүрт очиж, гоёмсог хийцтэй хоёр лонх авчирлаа. "Байгалийн ягаан хулд загас" - тэдний дээр бичсэн байсан. Зураг дээр гүн ягаан загасны шүүслэг хэсэг харагдаж байна.

Би банкуудыг арай илүү анхааралтай харлаа.
- Та одоо савыг онгойлгож, тэнд байгаа загас саарал өнгөтэй болж, бага зэрэг хуурай болно гэж бид мөрийцөж байна.
Шалгасан - тэгээд болсон.
- Чи яаж мэдсэн юм? гэж Женя асуув.
- Дээд нүүрэн дээрх огноо нь ягаан хулд загасыг чанаж болгосон огноо юм: 3 -р сар. Энэ загасыг 3 -р сард барьдаггүй тул лаазалсан хоолыг хөлдөөсөн загаснаас аль хэдийн хийсэн байсан. Тэгээд дараа нь - үйлдвэрлэх үйлдвэр - хотын захад. Москва мужид ягаан хулд загас баригддаггүй.

Шарсан ягаан хулд загас - стейк

Шарсан ягаан хулд загас - стейк

Ягаан хулд загасыг "стейк" болгон хайчилж авъя. Мөн бид ийм аргаар тайрсан загаснаас аяга бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд хайрс, гэдэснээс цэвэрлэсэн загасыг гулуузны дээгүүр 2 сантиметр өргөн хэсэг болгон хайчилж ав. Загасны зөвхөн хавирга яс, нуруутай хэсэг нь ашигтай байх болно. Сүүлийг стейк болгон хайчилж авдаггүй.

Энэ тохиолдолд хэсэг болгон хуваасан загаснаас сэрвээийг хайчаар зайлуулах нь дээр. Энэ сонголтын хувьд гулуузны өргөн, том ягаан хулд загасыг сонгох нь дээр. Дунджаар 1.3-1.5 кг жинтэй том ягаан хулд загаснаас та тус бүр 100-120 грамм жинтэй 8 ширхэг загас авах ёстой.

Ийм загас хоол хийх нь таатай байдаг. Жишээлбэл, та загасыг хуурч, шарсан төмс, дуртай соусаар үйлчилж болно.

8 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 ягаан хулд загасыг 8 ижил стейк болгон хуваасан
• 4 хоолны халбага гурил
• 1 халбага давс
• 1/2 халбага улаан чинжүү

1. Гурилыг давс, чинжүүтэй холино.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаад дунд зэргийн халуунд хийнэ.
3. Ягаан хулд загасны гурилыг гуриланд сайн хийнэ.
4. Тэгээд нэг талд нь 5 минут, нөгөө талд нь 3-4 минут тосонд шарна.

Загасыг маш хурдан шарсан тул хэт чанахгүй байхыг хичээгээрэй. Илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн загасыг нүхтэй халбагаар тавган дээр тавь.

Хэрэв та нэг талдаа шарсан бол загасыг эргүүлбэл ижил ягаан хулд загасыг илүү зөөлөн болгож болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр хагас шил хуурай цагаан дарс асгаад тагла. Загасыг бүрэн уурштал нь дарсанд хийж, таваг дээр тавь.

2 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Ягаан хулд булан 2 ширхэг, тус бүр 150 грамм
• 4 том мөөг
• 1 улаан лооль
• 50 грамм хатуу бяслаг
• 4 хоолны халбага майонез
• 1 халбага гурил
• 1/2 халбага давс

1. Ягаан хулд загасны филеийг урьдчилан гэсгээж, салфеткаар зайлж, хатаана. Гурилыг давстай хольж, загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь сайтар холино.
2. Хайруулын тавганы ёроолыг зөөврийн бариул эсвэл 1 хоолны халбага ургамлын тосоор хийсэн жижиг хайруулын тавган дээр тосолно. Загасны хэсгүүдийг тавь. Хэрэв та арьсан дээрээ филе байгаа бол загасны хальсыг хажуу тийш нь түрхээрэй.
3. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, 1 халбага ургамлын тосоор 5-8 минутын турш хуурна.
4. Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Загас дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавиад хэсгийн гадаргуу дээр жигд тараана. Дараа нь мөөгийг тараана.
6. Бяслаг цацна.
7. Загасны хэсэг бүрт бяслагны дээд талд 2 хоолны халбага майонез тавина.
8. Майонезыг хутгаар жигд болгоно.
9. Загасны хамт хайруулын тавгаа 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, майонез алтан хүрэн болтол 20-25 минутын турш жигнэх.

Францын шарсан төмс нь хачир болгон сайн хийдэг.

Ягаан хулд загасны нимгэн зүсмэлүүдийг омлетоор шарж болно. Энэ нь маш сайхан хоол болж хувирсан. Мөн өндөг нь царцдас шиг загасны шүүслэг байдлыг хадгалдаг. Ийм аргаар шарсан загас эсвэл махыг нэрлэдэг бризол.

Зөвлөмж, хэрэв та загасыг гурил, дараа нь өндөг хэлбэрээр өнхрүүлээд хуурч авбал гадаргууг нь таглахыг хичээ өндөгний хольц, гурил биш. Хэрэв та тосыг хайруулын тавган дээр сайн халаавал загасны ширхэг наалдахгүй, гадаад төрх нь илүү сайхан болно. Та өндөгнөөс жигд, улаавтар царцдас авах болно. Мөн гурил нь эсрэгээрээ шатаж, үзэмжийг сүйтгэх болно.

4 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Ягаан хулд булангийн нимгэн зүсмэл тус бүр 100 грамм
• 4 түүхий өндөг
• 2 хоолны халбага гурил
• 1/2 халбага давс
• 4 хоолны халбага ургамлын тос

Мөн 10-15 см диаметртэй жижиг хайруулын таваг хэрэгтэй.

1. Загасны хэсгүүдийг давслаарай. Бризолигийн хувьд би ихэвчлэн сүүлний үзүүр дээр нимгэн зүсмэлүүд үлдээдэг.
2. Жижиг саванд 1 өндөг зодоод сэрээгээр хутгана.
3. Савны ёроолд 1 хоолны халбага ургамлын тос асгаад халаана. Хоёр талдаа нэг ширхэг загасыг гурилаар хийж, өндөгний аяганд дүрнэ.
4. Загасны зүсмэлийг өндөг рүү хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй, ингэснээр өндөг нь загасны гадаргууг бүхэлд нь хамарна. Дараа нь зөөлөн боловч хурдан загасыг хайруулын тавган дээр тавиад үлдсэн өндөгийг дээр нь хийнэ.
5. Нэг талдаа 3-4 минут хуурна. Дараа нь үүссэн "бялууг" өргөн хусуураар эргүүлээд нөгөө талд нь 3-4 минутын турш хуурна.
6. Бэлэн загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад таваг руу шилжүүлнэ.

Дараа нь бараг тос үлдэхгүй хайруулын тавганы гадаргууг бризол шингээж, ердийн цаасан алчуураар арчиж, нэг халбага тос асгаад бүх процессыг эхнээс нь давтана. Та үр дүнд сэтгэл хангалуун байх болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь баяр ёслол, ялангуяа буфет ширээнд тохиромжтой. Энэ нь үргэлж маш хурдан бөгөөд тааламжтай иддэг бөгөөд маш дэгжин харагддаг. Хэсэг нь жижиг бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч гэсэн тэр хэсгийг идэхийг хүсдэг.

6-10 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг ягаан хулд загаснаас хоёр тал филе (ойролцоогоор 800 грамм)
• 2 халбага Кавказын аджика
• Гурилтай гурил 6-8 халбага
• зуурмагийн хувьд:
• Дээд зэргийн гурил 500 грамм
• 0.5 литр хөнгөн, сул шар айраг
• 2 өндөг
• 1/2 халбага давс
• гүн өөхний хувьд:
• 1 литр цэвэршүүлсэн ургамлын тос

1. Ягаан хулд загасны филеийг арьснаас нь салгаад 4-5 сантиметр урт, 1-1.5 сантиметр өргөн, 1-1.5 сантиметр өндөртэй шоо болгон хуваана. Загасны ширхэгийг аджикагаар жигд угаа.
2. Зуурмагийг бэлтгэ. Гурил, өндөг, шар айргийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс. Цавуулаг хавдахын тулд 20 минут байлгана. Та цөцгий шиг зузаан зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
3. Жижиг саванд ургамлын тосыг халаана.
4. Загасны ширхэгийг нэг нэгээр нь аваарай. Гурилыг бүх талаас нь дүрнэ. Зуурсан гуриланд дүрнэ. Зуурсан гурилнаас гаргаж аваад илүүдэл зуурмагийг зайлуулна. Гүн өөхөнд дүрнэ.
5. Нэг дор их унахгүй байхыг хичээгээрэй. Зуурсан загасны хэсгүүд хоорондоо наалдахгүй тосонд чөлөөтэй хөвөх ёстой. Загасыг хоёр талд нь зуурсан гурилаар хуурна. Сайн халсан тосонд хэсэг нь нэн даруй хөвж, зуурсан гурил нь "хавдах" ёстой.
6. Та тал бүр дээр 5-7 минутаас хэтрэхгүй шарах хэрэгтэй. Загасыг тосноос халбагаар гаргаж аваад эхлээд colander -д хийж байгаарай. Дараа нь дуслыг салгах замаар замаа солино шарсан зуурмаг- тэд зөвхөн бэлэн хоолны гадаад төрхийг сүйтгэх болно.

Ийм хоолыг ихэвчлэн том таваг эсвэл хуваасан таваг дээр өгдөг бөгөөд үүнийг "овоохойд" тарааж, гараараа иддэг. Хэрэв та буфет ширээнд хоол хийж байгаа бол шорлог эсвэл шүдний оо барьж болно.

Ийм marinade дор ямар ч загасыг чанаж болно. Гэхдээ ихэнхдээ ийм маринад нь ягаан хулд загасанд тохиромжтой байдаг - энэ нь соусанд дэвтээсэн зөөлөн, шүүслэг болдог.

4 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм ягаан хулд булан
• 1 том сонгино
• 2 улаан лооль
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага давс
• 3 хоолны халбага гурил
• 4 хумс сармис
• Гурилын гурил 3 халбага
• 6 хоолны халбага ургамлын тос
• 9% цуутай халбага

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та арьстай филе болон цэвэр ягаан хулд филе хоёуланг нь ашиглаж болно. Таны амтанд. Та энэ хоолыг урьдчилан хоол хийж болно, энэ нь халуун шиг сайхан юм бие даасан тавагмөн зууш шиг хүйтэн. Хэрэв та чанасан загасыг 24 цагийн турш маринад дор исгэж байвал амт нь үүнээс л ашиг тусаа өгөх болно.

1. Ягаан хулд загасны филе угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. 600 грамм хэмжээтэй филеийн хувьд нэг порц тутамд 3-4 ширхэгийг 12-16 ширхэг болгон хуваах нь оновчтой юм.
2. Загасны хэсэг бүрийг бүх талаас нь гурилаар талхалж, 4 хоолны халбага ургамлын тосоор хоёр талд нь алтан шаргал болтол нь хуурна.
3. Загасны хэсгүүдийг тосноос гаргаж аваад илүүдэл тосноос салгахын тулд colander эсвэл салфетка дээр тавь.
4. Дараа нь маринадыг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Улаан лоолийн хальсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэхэд хангалттай бөгөөд арьсыг арилгахад хялбар болно. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг 4 хэсэг болгон хуваана.
7. Жижиг гүн хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага ургамлын тос халаана. Жижиглэсэн сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, тосонд хийж, дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш модон хусуураар хутгана.
8. Дараа нь сармисаа нэмж хутгаад дахин 2-3 минут хуурна. Дараа нь элсэн чихэр, давс, улаан чинжүү нэмнэ. Сайн хутгаад элсэн чихэр уусгахын тулд дахин 2 минут хуурна.
9. Дараа нь улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ улаан лоолийн оомөн хутгаад үргэлжлүүлээд бүгдийг 1-2 минутын турш хуурна.
10. Маринад руу нэг аяга ус хийгээд нэг халбага цагаан цуу хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.
11. Шарсан загасны хэсгүүдийг маринад руу дүрнэ. Загасыг буцалгаад бага зэрэг буцалгана (ойролцоогоор 5 минут), ингэснээр шингэн бага зэрэг ууршиж, маринад өтгөрнө.

Та үргэлж татсан загасны котлетанд ямар нэгэн зүйл нэмж оруулах хэрэгтэй. Татсан ягаан хулд загасанд - үүнээс ч илүү. Ихэнх тохиолдолд татсан ягаан хулд дээр ердийн зүйлийг нэмдэг гахайн өөх... Гэхдээ хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас энэ сонголт танд тохирохгүй бол элсэн чихэргүй зуслангийн бяслаг эсвэл мах бутлуураар дамжуулсан энгийн цуккини целлюлоз эсвэл нилээд сараалжтай цуккини ашиглаарай.

Одоо дэлгүүрт элбэг дэлбэг болсон бэлэн татсан ягаан хулд загасыг бүү худалдаж аваарай. Энэ нь ихэвчлэн хямдхан боловч гадаад төрх нь итгэмээргүй юм. Бид үүнийг нэг удаа туршиж үзсэн боловч маш гашуун амттай байсан тул энэ татсан махнаас хийсэн бүх зүйлийг хаях хэрэгтэй болсон.

Загасны бүх целлюлозыг арилгаж, татсан махыг өөрөө хоол хийхийн тулд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах нь дээр. Гэхдээ дараа нь та бэлтгэсэн тавагнаас маш их таашаал авах болно.

Тиймээс бид татсан махыг бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд та ягаан хулд хайчилж, бүх ясыг зайлуулж, целлюлозыг арьснаас нь салгах хэрэгтэй. Үүссэн целлюлозыг хутгаар цавчихыг чин сэтгэлээсээ зөвлөж байна. Надад итгээрэй, жижиглэсэн целлюлозын бүтээгдэхүүн нь татсан целлюлозоос хамаагүй илүү шүүслэг бөгөөд зөөлөн байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг мах бутлуураар дамжуулахаар шийдсэн хэвээр байвал том сараалж ашиглаарай. Ягаан хулд загасыг бэлтгэх парадокс ийм байна. Татсан мах нь жижиг байх тусам котлетын масс, үүний дагуу бэлэн болсон котлетууд илүү хүнд болно.

Гэхдээ татсан махнаас та татсан махнаас бараг ижил хоол хийж болно. Cutlets, meatballs and meatballs. Банш, шницель.

Санаж байгаарайзөвхөн татсан мах, түүнд оруулсан нэмэлтүүдийн харьцааны талаар. 2/3 татсан махны хувьд эдгээр нэмэлтүүдийн 1/3 хэсгийг нэмнэ.

8-10 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм цуккини целлюлоз
• 1 түүхий өндөг
• 1 том сонгино
• 1 халбага дээд давс
• 1/2 аяга ургамлын тос
• хутганы үзүүр дээр хар чинжүү
• 4 хоолны халбага талхны үйрмэг

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ягаан хулд гэсгээж, хайчилж, махыг яс, арьснаас нь салга. Үүссэн целлюлозыг самбар дээр хутгаар маш жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Цуккини болон үрийг хальслаарай. Сонгино хальслаарай. Сармис, сонгиноыг хэсэг болгон хайчилж, хутгагчаар хутгана.
3. Татсан загас, хүнсний ногоог холино. Давс, чинжүүтэй улирал, түүхий өндөг нэмнэ.
4. Татсан махыг гөлгөр болтол нь сайтар зуурна.
5. Татсан махыг нойтон гараар 8-10 тэнцүү хэсэгт хувааж, хэсэг бүрээс зууван хэлбэртэй котлет үүсгэнэ. Талхны үйрмэгээр дүрнэ.
6. Би талхны үйрмэгээр хийсэн котлетыг талх хийхдээ үргэлж өргөн ир ашигладаг. Би ширээний эсвэл хайчлах самбарын хавтгай гадаргуу дээр талхны үйрмэгийг цацаж, ирийг хэвтээ байдлаар өргөжүүлж, эхлээд нэг талыг талхны үйрмэг дээр дарна. Дараа нь хутга ашиглан котлетыг эргүүлээд нөгөө талд нь бутлана. Би жигд талхны үйрмэгээр жигд цацсан маш жигд гадаргуутай котлет авдаг. Ижил хутга ашиглан би котлетуудын ирмэгийг тэгшлээд бүгд ижил хэлбэртэй болгоно.
7. Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаад халаана. Талхыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурна. Хэрэв та котлетуудаа сайн шарсан гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсч байвал 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хийж бэлэн байдалд оруулаарай.

Халуун ногоотой соустай махан бөмбөг

Амтат чинжүү, сонгины соустай шүүслэг, халуун ногоотой махны бөмбөгийг котлет массаас хийж болно.

6 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

дохионы бөмбөгний хувьд:

• Ойролцоогоор 900 грамм жинтэй 1 ягаан хулд загас
• 200 грамм элсэн чихэргүй зуслангийн бяслаг
• 1 түүхий өндөг
• 1 халбага дээд давс
• 4 хоолны халбага гурил
• 2 хоолны халбага ургамлын тос

соусын хувьд:

• 2 амтат чинжүү
• 1 цайны халбага паприка
• 1 том сонгино
• 4 улаан лооль
• 1 халбага гурил
• 3 хумс сармис
• 1/2 халбага давс
• 1 халбага элсэн чихэр
• хутганы үзүүрт улаан чинжүү
• 1 халбага 9% цуу

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Ягаан хулд хайчилж, махыг яс, арьснаас нь салга. Үүссэн целлюлозыг самбар дээр хутгаар маш жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Татсан махыг зуслангийн бяслагтай хольж, түүхий өндөг, давс нэмээд сайтар зуураад татсан махаа хутгана. Массыг 12 тэнцүү хэсэгт хуваана.
• Хэсэг бүрийг дугуй, жигд, бага зэрэг хавтгай жигнэмэг болгон хийнэ. Тэднийг гуриланд дүрнэ.
• Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд шарна. Та 200 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Бэлэн болсон махны бөмбөгийг жигд хуудсан дээр хөргөнө. 15 минутын дараа нимгэн төмөр хусуураар зөөлөн аваад жижиг гүн жигд хуудсан дээр эсвэл бариулгүй том хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Соусыг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Үр, ишийг чинжүүгээс аваад нимгэн тууз болгон хуваана.
• Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сонгино, чинжүүгээ хуураад 10 минутын турш модон хусуураар хутгана.
• Улаан лоолийг буцалж буй усаар халааж, хальсыг нь арилгана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Улаан лоолийн целлюлозыг бусад ногооны хамт хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар хутгана. Өөр 3-4 минут хуурна. Паприка, давс, элсэн чихэр, улаан чинжүү нэмнэ.
• Дараа нь нэг халбага гурил нэмээд хүнсний ногооны хамт сайтар халаана. Үүнийг хийхийн тулд 1-2 минутын турш хутгана.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр 1 - 1.5 аяга хүйтэн ус, цагаан цуу хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Сайн хутгаж, дулаанаас нь салга.
• Үүссэн соустай махны бөмбөгийг хийнэ.
• Банштай тавиурыг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Зөвхөн ингэснээр бөмбөгийг соусанд дулаацуулж, бага зэрэг шингээж авах боломжтой байсан ч удаан буцалгахгүй байв.

Бэлэн болсон бөмбөгийг хамт үйлчил төмсний нухашүлдсэн соусыг дээрээс нь хийнэ.

10 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 - 1.2 кг жинтэй 1 том толгойгүй ягаан хулд загас
• 1 шил будаа
• 1 түүхий өндөг
• 1 том сонгино
• 1 халбага давс
• 2 хоолны халбага ургамлын тос

соусын хувьд:

• 4 хоолны халбага ургамлын тос
• 2 хоолны халбага гурил
• 200 грамм цөцгий
• 1 халбага хатаасан dill
• 1 халбага дээд давс

1. Сонгино хальслаарай. Ягаан хулд загасны целлюлозыг ялгаж, сонгинотой хамт нилээд цавчих эсвэл том ширхэгтэй мах бутлуураар дамжуулна.
2. Будаагаа угааж, хоёр аяга ус, давсаар хучна. Буцалсны дараа бүх шингэн буцалгах хүртэл маш бага дулаанаар буцалгана. Будаа сайн буцалгаж, наалдамхай байх ёстой. Бэлэн болсон будаагаа хүртэл хөргөнө өрөөний температур... Цагаан будаанд татсан мах, өндөг нэмээд сайтар хутгана.
3. Үүссэн массыг нойтон гараараа 20 тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон махны бөмбөгийг жигд хуудсан дээрээс авалгүйгээр бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь жигд хуудас эсвэл гүн хүрээтэй тавиур руу шилжүүлнэ.

Соусыг тусад нь бэлтгэ. Гурилыг ургамлын тосоор цөцгий болтол нь тараана. Цөцгий нэмээд хутгахаа болихгүйгээр 1 литр хүйтэн ус хийнэ. Давс. Соусыг бөөгнөрөлгүй хутгаад буцалгана. V бэлэн соус dill нэмж, махны бөмбөгийг халуун соусаар хучиж, махан бөмбөлөг бүхий жигд хуудсыг 25 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.

Махны бөмбөгний шөл

8 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

махны бөмбөгний хувьд:

• Ойролцоогоор 700-800 грамм жинтэй 1 жижиг толгойгүй ягаан хулд загас
• 1 өндөг
• 1/2 халбага давс

шөлний хувьд:

• 2 литр загасны шөл
• 4 төмс
• 2 лууван
• Ногоон сонгины 4-5 өд
• 4 халбага тос, 33% өөх тос

1. Ягаан хулд загасны целлюлозыг салгаад хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Өндөг, давс нэмнэ. Сайн зуурна. Нойтон гараар махны бөмбөг (татсан махны жижиг бөмбөг) үүсгэнэ. Үүссэн махны бөмбөгийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Загасны шөлтэй шөл хийх. Хэрэв шөл давсгүй бол түүнд нэг халбага давс нэмнэ. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй шөл рүү дүрнэ. Лууванг 10-15 минутын турш чанаж, дараа нь хэрчсэн төмсийг доошлуул. Цөцгий асгаад дахиад 10 минутын турш хооллоорой.
3. Махны бөмбөгийг тусдаа саванд буцалгана. Дараа нь махны бөмбөгийг хутганы халбагаар гаргаж аваад шөл рүү дүрнэ. Шарсан махны шөлийг буцалгаад зуухнаас гаргаж ав. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
Шаардлагатай болно:

• 1 хуудас нимгэн Армен лаваш
• 200 грамм "Cream Bonjour" ургамал, ногооны хэсгүүд
• 120 грамм хүйтэн тамхи татдаг ягаан хулд (эсвэл бусад улаан загас)

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Нэг хуудас пита талх тараана. Хагас талыг нь огтолж, талыг нь нугалаад зүссэнтэй нь уялдуул.
• Пита талхны ирмэгээс 1-2 сантиметр ухарч, Bonjour тосны нэг хэсгийг тосолно. Цөцгийн өргөн нь 5-6 сантиметр байх ёстой.
• Ягаан хулд загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг цөцгийн дунд туузанд хийнэ.
• Өнхрөх.
• Пита талхны зузаан ирмэгийг хайчилж ав.
• Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөөд дараа нь хэсэг болгон хуваана.

Оксана Путан бол 20 жилийн туршлагатай тогооч юм. Тэрээр ресторан, кафе, талх нарийн боов, аялалын хөлөг онгоц, сүмийн хоолны газарт ажиллаж байсан.

Тэрээр нарийн боовны дэлгүүрийн шинэхэн бага ажилчнаас тогооч болжээ. Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд Оксана корпорацийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн гуанз ажиллуулж байна.

Хоол хийх дуртай! Сайхан хооллоорой!

Хэрэв хоол хийх явцад хуурай болоогүй бол энэ загас манай ширээн дээр илүү олон удаа зочлох боломжтой байв. Ягаан хулд загасыг шүүслэг, зөөлөн, дунд зэргийн шаржигнууртай хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх вэ - Би энэ асуудлыг шийдэхийн тулд хоёр жор ашигласан. Нэг жор нь зөвхөн даршилсан ногоо хэрэглэдэг бол нөгөө нь гурил, цөцгий соустай шарсан мах нэмдэг.

Ягаан хулд загас нь олон төрлийн ул мөр элемент, витаминыг хадгалсан "зэрлэг" загасны нэг бөгөөд хүн төрөлхтөнд маш их ач тустай байдаг. Усан соёл, өөрөөр хэлбэл ферм дээр үржүүлэх, ягаан хулд загасыг бараг ашигладаггүй. Тиймээс бид байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн идэж байна гэж үзэх болно.

Ягаан хулд нь гэр бүлийнх юм хулд загасмөн "дамжин" байна, өөрөөр хэлбэл тэнгис, далай дээр алхаж, дараа нь гол мөрөнд үржүүлэхээр явдаг. Энэ нь ягаан хулд загасны амьдралд хоёр настай байхад ганцхан удаа тохиолддог. Тэрээр үр тогтсон даруйдаа нас бардаг. Загасны дундаж урт 40 см, жин 1.5 кг.

Ягаан хулд загасыг хэрхэн амттай шарах вэ

\

Миний ягаан хулд загасыг аль хэдийн хайрснаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь гаргаж авсан.

Ягаан хулд загасны толгой, сүүл, сэрвээ, хэвлийн нэг хэсгийг шөл хийхэд ашигладаг байжээ. Үүний үр дүнд шарсан маханд 700 гр үлдсэн байв. Тэдгээрийг хоёр жороор тэнцүү хуваасан.

Шарахаасаа өмнө ягаан хулд загасыг marinade

Бэлтгэл:

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Ягаан хулд - 700 гр
• Давс - 3 халбага
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Амтлахын тулд чинжүү, халуун ногоо

Би загасыг 2 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан.Би арьсыг нь аваагүй, ясыг нь аваагүй.

Даршилж эхлэв. Хоолны хорхойн тайлбарласнаар давс, элсэн чихэр хэрэглэх нь загасыг шарах үед карамельжсан царцдас авах боломжийг олгодог.

Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг саванд хийж, элсэн чихэр, давс, чинжүүтэй хольж цацаж, аяганд сайтар хутгаад маринад үлдээгээрэй. Надад 2 цаг байна, гэхдээ хугацааг 20 минут болгож, эсвэл нэг өдөр хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Давс, элсэн чихэр их байгаа нь илт байсан тул хоёр цагийн дараа би даршилсан загасыг урсгал усаар угааж, усыг зайлуулж, зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр хатаана. Загасыг хоёр жороор хувааж, тус бүр нь ойролцоогоор 350 гр

Ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ

Бэлтгэл:

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Ягаан хулд загас 350 гр
• Шарах зориулалттай наранцэцгийн тос
• Нимбэг 0.5 ширхэг.

Тэрээр наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж (хэсэг нь хагас орчим дүрдэг тул маш их), хатаасан ягаан хулд зүсмэлүүдийг дүрэв. Нэг талд нь 5 минут хуурч, дараа нь галыг бууруулж, хэсгүүдийг эргүүлээд дахин 15 минут байлгана. Хайруулын төгсгөлд та бага зэрэг хийж болно. цөцгийн тос(Би тэгээгүй).

Маш их тос байсан тул би шарсан ягаан хулдны хэсгүүдийг цаасан алчуур руу шилжүүлэв.

Одоо та таваг дээр тавьж болно. Зөөлөн загас авахад хувь нэмэр оруулдаггүй тул би шарсан мах хийх явцад нимбэг хэрэглэдэггүй байсан (уургийн нөлөөн дор хурдан буржгар болдог). Бид бэлэн загас дээр нимбэгний шүүс асгах болно. Ягаан хулд, хайруулын тавган дээр шарсан, хуурай биш, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болсон.

Сайхан хооллоорой.

Нь хайруулын тавган дээр цөцгий нь ягаан хулд

Бэлтгэл:

Ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх өөр нэг аргыг энд оруулав.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Даршилсан ягаан хулд загас - 350 гр
• Цөцгий - 350 гр
• Гурил - 1 шил
• Амтлах амтлагч
• Наранцэцгийн тос - шарсан мах