Сонгино, луувантай махыг хэрхэн хуурах вэ. Шүүслэг гахайн махыг лууван, сонгинотой хамт чанаж болгосон. Сонгинотой мах, шөлтэй лууван

Сонгино, луувантай шарсан гахайн мах, салшгүй гурвал, олон хоолны үндэс. Будаа нэмбэл энэ нь гарч ирэх болно, гэхдээ хэрэв та улаан лоолийн оо тавьбал энэ нь аль хэдийн байна. Хамгийн сайхан нь энэ хоолыг хийхэд маш хялбар байдаг. Мөн энэ нь маш уян хатан тул ямар ч хачиртай хослуулах болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - 300 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Булцуу - 1ш.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоо.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Энэ хоолонд байгаа махыг шүүслэг болгохын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр сонгино илгээх нь чухал юм. Хэрэв гахайн махыг түрүүлж хийвэл шингэн ялгарах болно. өөрийн шүүс, ингэснээр хуурай, хатуу болно.

Сонгино хальсалж, жижиг мод болгон хуваасан. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч, үе үе хутгана.

Гуляштай адил жижиг хэсэг болгон хуваасан гахайн мах.

Бид сонгино руу илгээдэг.
Бид лууваныг цэвэрлэж, урсгал усаар угаана. Гурав нь том ширхэгтэй grater дээр.

Дараа нь бид гахайн мах, давс, чинжүү рүү лууван илгээдэг. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Нэг аяга ус хийнэ, жижиг гал дээр хагас цагийн турш буцалгана.

Сонгино, луувантай шарсан гахайн мах бэлэн боллоо. Амтыг нь сайхан өнгөрүүлээрэй. Сайхан хооллоорой.

Гал унтраах нь хамгийн аюулгүй аргуудын нэг гэж тооцогддог дулааны эмчилгээмах. Ингэж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй бөгөөд хүний ​​биед төгс шингэдэг. тухай эрчим хүчний үнэ цэнэижил төстэй хоол, энэ нь ашигласан махны төрлөөс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс сонгино, луувантай чанасан гахайн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 235-350 ккал байна.

Сонгодог хувилбар

Доор тайлбарласан технологийн дагуу маш шүүслэг, амттай, эрүүл мах авдаг. -д хүргүүлж болно гэр бүлийн оройн хоолэсвэл оройн хоол. Мөн ийм хоолонд зориулсан хамгийн сайн хачир нь байх болно даршилсан байцааэсвэл шинэ ногооны салат. Танай гэр бүл лууван, сонгинотой анхилуун үнэртэй гахайн махыг амтлахын тулд танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм гахайн махны нухаш.
• Том лууван.
• Хос сонгино.
• 5 вандуй анхилуун чинжүү.
• 3 халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
• Давс ба халуун ногоо.

Сонгино, луувантай чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд гулуузны мөрний хэсгийг ашиглах нь зүйтэй. Дараа нь эцсийн хоол нь илчлэг багатай, илүү зөөлөн болж хувирна.

Үйл явцын тодорхойлолт

Угаасан, арчсан хуурай махыг утаснуудын дагуу зүсэж, халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, ёроолд нь бага зэрэг ургамлын тос асгасан байна. Бараг тэр даруй луувангийн саваа, сонгины хагас цагираг нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, шарсан байна, хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Махны хэсэг дээр алтан царцдас гарч ирмэгц тэдгээрийг саванд хийж буцалсан усаар асгаж, гахайн мах, хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ. Энэ бүгдийг лаврын үнэг, вандуйгаар амталж, зууханд хийнэ. Лууван, сонгинотой чанасан гахайн махыг битүүмжилсэн саванд бага дулаанаар чанаж болгосон. Нэг цагийн дараа мах хангалттай зөөлөрч, оройн хоолонд бэлэн болно.

Улаан дарсны сонголт

Энэ нь сэтгэл ханамжтай бөгөөд анхилуун үнэртэй хоолбаярын арга хэмжээнд тохиромжтой. Энэ нь маш хурдан бөгөөд маш их төвөг учруулахгүйгээр бэлтгэгддэг тул эхлэгч бүр энэ ажлыг даван туулах болно. Сонгино, луувантай шарсан гахайн махны энэ жор нь тодорхой хэрэглээг шаарддаг тул хүнсний багцГал тогоондоо хэрэгтэй бүх зүйлээ урьдчилж байгаа эсэхийг шалгаарай. Таны гарт байх ёстой:

• Нэг кг гахайн мах.
• Хоёр том лууван.
• Сонгины булцуу.
• ½ аяга улаан дарс.
• 100 миллилитр ус.
• ½ цайны халбага сунели хоп.
• 3 лаврын навч.
• Давс, анхилуун үнэрт халуун ногоо, ургамлын тос.

Дараалал

Угаасан, хатаасан махыг дунд хэсэг болгон хувааж, гүн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр илгээнэ. Гахайн махны гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирмэгц улаан дарс, усаар асгаж, тагийг нь таглаад нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана.

Тусдаа хайруулын тавган дээр лууван, сонгины хагас цагирагыг хуурч ав. Ийм аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоог зөөлрүүлсэн махтай саванд хийнэ. Лаврын навч, давс, сунели хопыг бас тэнд илгээдэг. Бүгдийг сайтар хольж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэсэн. Лууван, сонгинотой чанасан гахайн махыг халуунаар үйлчилдэг. Сул урт будааг ихэвчлэн хачир болгон ашигладаг. төмсний нухашэсвэл шинэ ногооны салат.

Үхрийн махны шөлийг олон гэр бүлд дуртай, чанаж болгосон. Энэ нь энгийн бөгөөд эрүүл хоол, хүүхдүүдэд үйлчилж болно, тэд нухсан төмстэй ийм махыг ялангуяа дуртай байдаг. Тэвчээртэй байгаарай, үхрийн мах нь хатуу бөгөөд та үүнийг удаан хугацаанд шөл хийх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Үүний үр дүнд мах нь маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирна, тэд Одессад хэлснээр та уруулаараа идэж болно)))

Найрлагын жагсаалтын дагуу сонгино, луувантай үхрийн махны шөл бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Сонгино, лууван, сармисыг хальсалж угаана. Махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино хийж, ил тод болтол хуурна.

Лууванг том хэсэг болгон хайчилж, тэр даруй хайруулын тавган дээр нэмж, сонгинотой хамт нэг минут орчим барина.

Үхрийн махыг тууз болгон хайчилж ав, ингэснээр бага зэрэг хурдан чанаж болно. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавь.

Мах нь бараг тэр даруй шүүсийг гаргах болно. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, үхрийн махыг шүүсэндээ уурштал буцалгана. Бага дулаан дээр 10-15 минут шаардагдана. Дараа нь бага зэрэг ус эсвэл нэмнэ ногооны шөлмөн махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ удаад дахиад 40 минут зарцуулсан.

Одоо амтлагчаа давсалж, чинжүү, халуун чинжүү, буталсан сармисны хумс, булан навчийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөр 3-4 минут буцалгана.

Хамгийн сүүлд жижиглэсэн dill нэмнэ, шөл холино. Соус нь нэлээд шингэн болж хувирна, хэрвээ та бага зэрэг өтгөрүүлэхийг хүсвэл хоол хийх явцад бага зэрэг гурил нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө лаврел, сармисыг барьж, хаях хэрэгтэй.

Чанасан үхрийн махны шөлийг сонгино, луувантай дуртай хачиртай хамт үйлчил.

Сайхан амраарай.

Хоол хийхийг хүсч байна сайхан зуушҮдийн хоол, оройн хоолонд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргалгүйгээр гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сонгино, луувантай махыг сонгодог бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл жигнэхэд хамгийн хялбар байдаг. Энэ хоолыг бараг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болох боловч бие даасан байдлаар сэтгэл хангалуун байдаг. Хэрэв та хачиртай бол үйрмэг будаа, будаа эсвэл гоймон, энэ нь махыг соустай хоол хийх нь зүйтэй. Доод ногооны шөлэсвэл салат, соусгүй шарсан мах илүү тохиромжтой. Зөөлөн, зөөлөн махыг цөцгийд авдаг. Хайруулын тавган дээр гахайн мах эсвэл үхрийн махыг лууван, сонгинотой хамт чанаж болох олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг.

Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг боловч цөөн хэдэн ерөнхий тохиргоо байдаг.

• Та хайруулын тавган дээр ямар ч төрлийн махыг хуурч эсвэл чанаж болно, гэхдээ үхрийн махыг гахайн махнаас илүү удаан чанаж, зөөлрүүлэхийн тулд та илүү олон сүмс, хүнсний ногоо хэрэглэх шаардлагатай болно гэдгийг санаарай.
• Урьдчилан даршилсан бол мах илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болно. Үүний тулд шарсан махтай ижил marinade сонголтууд тохиромжтой.
• Гурманууд шинэхэн эсвэл хөргөсөн мах нь хөлдөөсөнөөс илүү шүүслэг байдаг гэж мэдэгддэг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн тохиолдолд ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц байх болно махан бүтээгдэхүүнгэсгээхийг зөвшөөрнө vivoтемпературын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийх. Та хөргөгчинд махыг гэсгээх хэрэгтэй, онцгой тохиолдолд - хэзээ өрөөний температур. Хэрэв та богино долгионы зуух эсвэл бүлээн усаар үйл явцыг хурдасгах гэж оролдвол дахин засах боломжгүй алдаа гаргах болно.
• Хэрэв та хайруулын тавган дээр мах хийх гэж байгаа бол жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь дээр нь хэт их чанаж, дотор нь бараг түүхий үлдэж болно.
• Лууванг ихэвчлэн нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгодог. Сонгино нь ихэвчлэн нимгэн хагас цагираг, заримдаа жижиг шоо болгон хуваасан байхыг санал болгодог.
• Махны төрлөөс хамааран амтлагчаа сонго: үхрийн маханд хар чинжүү, улаан чинжүү, гахайн маханд турмерик, сармис, хурганы маханд cumin илүү тохиромжтой.

Лууван, сонгинотой хайруулын тавган дээр чанаж болгосон махыг ихэвчлэн хачиртай хамт өгдөг. Үүний тулд нухсан төмс, ногооны шөл, Сагаган, будаа, гоймон тохиромжтой. Хэрвээ чимэн гоёг хуурай бол соустай асгахаа бүү мартаарай.

Сонгинотой мах, шөлтэй лууван

• мах (тендерлоин эсвэл филе) - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• гурил - 50 гр;
• ус - 0.75 л;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 50 мл.

• Махаа угааж, салфеткааар хатаана. Кино арилгах. Өөх тос болон бусад шаардлагагүй хэсгүүдийг арилгана.
• Үр тарианы махыг 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Цөцгийтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Лууванг хусах, угаана. Амны алчуураар хатаана. Дунд зэргийн эсвэл бүр жижиг нүхтэй grater дээр нунтаглана.
• Сонгино хальснаас чөлөөлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
• Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, махаа хийнэ. Дунд зэргийн халуунд шарж болгоно.
• Давс, халуун ногоотой махыг цацаж, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Тэднийг махтай хамт 5 минутын турш хуурч ав.
• Мах, ногоогоо гурилаар цацаж, 2-3 минут хуурна.
• Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан халуун усаар шингэлнэ. Үүссэн шингэнийг маханд хийнэ. Хутгана.
• Галыг унтраа. Тагны доор соустай махыг зөөлөн болтол нь чанана. Яг тодорхой хугацаа нь махны төрөл, хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.

Ийм махыг хажуугийн таваг, шөлтэй шөлөөр үйлчилдэг.

Сонгино, луувантай шарсан мах (сосгүй)

• мах (илүү зохимжтой гахайн мах) - 0.6 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 150 гр;
• улаан лооль - 0.3 кг;
• Шар буурцгийн соус- 60-80 мл;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос- хэр их шаардагдах вэ;
• амтлагч - амсах болно;
• ус - 120 мл.

• Махаа угааж, гал тогооны алчуураар хатаана. Кино, судас, илүүдэл өөх тосыг арилгана.
• Целлюлозыг дунд хэмжээний баар болгон хайчилж, аяганд хийнэ.
• Шар буурцаг сумсыг маханд хийнэ, бүтээгдэхүүнийг гараараа холино. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
• Улаан лоолийг ишний эсрэг талд нь хөндлөн огтолно.
• Саванд ус буцалгаж, улаан лоолийг дүрнэ. 2 минутын дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар загасчилж, хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ.
• Хөргөсөн улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж, дурын хэлбэртэй дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай.
• Хоол хийх зориулалттай grater дээр лууваныг нунтаглана Солонгос салатууд, эсвэл том нүхтэй ердийн нэг дээр.
• Хэрэв толгой нь том бол сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл цагирагны дөрөвний нэгийг хайчилж ав.
• Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махыг хайруулын тавган дээр (соустай хамт) хийнэ.
• Дунд зэргийн дулаан дээр махыг 20 минутын турш хусуураар хутгана.
• Маханд сонгино, лууван нэмнэ. Хоолоо 10 минутын турш хамт хуурна.
• Ус нэмээд галыг унтраа. Савыг таглаатай таглаад, махыг бэлэн болтол нь таваг буцалгана.
• Тагийг нь аваад галаа нэмсний дараа илүүдэл усыг буцалгана.
• Галыг дахин багасгаж, давс, махыг амталж, улаан лооль нэмнэ. Хоолоо 10 минутын турш чанаж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэхүү жорын дагуу махыг соусгүйгээр чанаж болгосон ч зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Жор нь гахайн маханд хамгийн тохиромжтой.

Сонгино, луувантай цөцгий нь хайруулын тавган дээр stewed мах

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• сармис - 2 хумс;
• лууван - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 50 мл;
• цөцгий - 0.25 л;
• ус - 0.2 л;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ;
• улаан буудайн гурил - 40 гр.

• Махыг угааж, хатааж, бүх илүүдлийг зайлуулна. Махны нухашыг 2 см орчим хэмжээтэй шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав.
• Соусыг бэлтгэ: цөцгийтэй холино улаан лоолийн ооболон сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, үүссэн массыг буцалсан усаар шингэлнэ.
• Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
• Лууванг цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан.
• Том хайруулын тавган дээр тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав.
• Маханд лууван, сонгино нэмээд 10 минутын турш хамт хуурна.
• Мах, хүнсний ногоог давс, амтлагчаар цацаж, холино.
• Шарсан хоолыг гурилаар цацаж, дахин холино.
• Бэлтгэсэн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Махыг зөөлөн болтол нь таган дор бага дулаанаар хүнсний ногоотой шөл хийнэ.

Соусны оронд махыг чанаж болгосон цөцгий сумсыг ашиглаж болно.

Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон мах нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Бараг ямар ч хачир үүнтэй хамт явдаг. Та хоолыг соустай эсвэл шөлгүйгээр хийж болно. Цөцгийтэй хүнсний ногоогоор чанаж болгосон мах нь ялангуяа зөөлөн байдаг.

Хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах

Сонгино, луувантай шарсан гахайн мах (ногоотой)

Сонгинотой шарсан гахайн мах нь энгийн бөгөөд амттай хоол бөгөөд хэрэв та лууван нэмбэл амт нь илүү зөөлөн, баялаг болж, улаан лооль нэмбэл илүү амттай болно. Зарчмын хувьд та гахайн махыг гартаа байгаа зүйлээр хуурч болно, энэ нь бүх ногоо хэрэглэх шаардлагагүй, харин луувантай хамт сонгино үргэлж ялдаг.

• 600 гр гахайн мах
• 2 сонгино
• 1 том лууван
• 3 халбага шар буурцаг сумс
• 2 улаан лооль
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Сонгино, хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах хийх жор:

Энэ жорын хувьд аль ч хэсэг нь тохиромжтой, та гахайн мах, хүзүү, цавчих хоол хийж болно.

Тиймээс, гахайн махыг нимгэн мод болгон хайчилж, аяганд хийж, шар буурцаг сумстай холино.

Дотор нь 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Дараа нь ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гахайн махыг соустай хамт хийнэ.

20 минутын турш хайруулын тавган дээр үе үе хутгаж, гахайн махны хэсгүүдийг хуурч ав.

Энэ хугацаанд сонгино, лууваныг угааж, хальслах шаардлагатай.

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж, сонгино нилээд цавчих.

Махтай хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ус нэмээд буцалгаад буцалгаад дараа нь лууван, сонгиноо махтай хамт хуурч болно.

Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн улаан лооль нэмээд мах, хүнсний ногоотой хамт чанаж, би улаан лоолийн амтлагч нэмсэн бөгөөд би өвлийн улиралд байнга хаадаг.

Дараа нь халуун ногоотой хар чинжүү нэмнэ.

Бүгд! Сонгино, ногоотой амттай шарсан гахайн мах бэлэн боллоо!

Энэ бол өнөөдрийнх! Тааламжтай хоол хийж, сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Амтат хоол сайтын мэдээг байнга авч байхын тулд шинэ жорыг захиалаарай

Сонгино, луувантай үхрийн махны шөл

Сонголт 1: Сонгино, луувантай үхрийн махны шөл хийх сонгодог жор

Та бусад төрлийн махнаас үхрийн махыг илүүд үздэг үү? Дараа нь янз бүрийн боолтоор хамгийн алдартай хүнсний ногоогоор хийхийг хичээ. Сүүлийнх нь цөцгий, улаан лоолийн оо, сармис дээр үндэслэн хийж болно. Нэмж дурдахад, бид сонгино, луувантай үхрийн махны шөлийг илүү амттай болгохын тулд олон төрлийн орц найрлагыг ашиглахыг санал болгож байна.

Найрлага:

• килограмм үхрийн мах буцааж;
• хоёр булан навч;
• 600 грамм цэвэршүүлсэн ус;
• цөөн хэдэн хар чинжүү;
• 190 грамм сонгино;
• 120 грамм шинэ лууван;
• газрын чинжүү ба чулуун давсамт;
• хайруулын үнэргүй тос.

Сонгино, луувантай үхрийн махны шөл хийх алхам алхмаар жор

Үхрийн махны ар талыг цэвэрлэ. Дараа нь хэсгийг угаана. Бүх талаас нь алчуураар хатаана. Хайчлах самбар дээр жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Үүнээс гадна сонгино, хэд хэдэн лууваныг хальслаарай. Мөн зайлж, нэн даруй ямар ч аргаар цавчих.

Үнэргүй тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх лууван, сонгино хая. Дугуй хөдөлгөөнөөр холино. Нэг эсвэл хоёр минут хуурна.

Дараагийн хоолны үе шатанд бэлтгэсэн махны хэсгүүдийг сайтар тавина. Өөр өөр тал руу шилжүүлж, хэдэн минутын турш хуурч ав.

Үхрийн махны шөлийг сонгино, луувантай хамт нэг цагийн турш чанаж, мах зөөлөн болж, анхилуун үнэртэй шөл уурших хүртэл буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө үхрийн махыг хүнсний ногоогоор бүрэн хөргөхийг зөвлөж байна, ингэснээр тэд илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Хажуугийн хувьд нухсан төмс, чанасан гоймон эсвэл будаа нь энэ махан хоолонд тохиромжтой. Мөн янз бүрийн даршилсан ногоог мартаж болохгүй.

Сонголт 2: Удаан агшаагчаар сонгино, луувантай жигнэсэн үхрийн мах хийх хурдан жор

Үхрийн махыг хэрхэн хурдан хийх вэ? Бид тэдний бэлтгэлийг удаан агшаагч руу шилжүүлэхийг зөвлөж байна, тэнд хаалттай таган дор мах нь маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй болно.

Найрлага:

• нэг фунт туранхай үхрийн мах гуляш;
• Шөлийн хувьд 490 грамм ус;
• том лууван, сонгино;
• чулуулгийн давс;
• бага зэрэг үнэргүй тос;
• 6-7 хар чинжүү;
• хоёр дунд зэргийн аварга.

Сонгино, луувантай үхрийн махны шөлийг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Цэвэр усаар зайлж угаана. Амны алчуураар хатаасны дараа цавчих. Аливаа арга.

Саванд бага зэрэг тос (наранцэцэг) хийнэ. "Хайруулах" горимд халаана. Хоёр үндсийг нь унага. Хаалттай таган дор хэдэн минутын турш хуурч ав.

Энэ үед үхрийн махны хэсгүүдийг угаана. Тус бүрдээ нор. Шарсан махтай саванд хийнэ. Бүрхүүлийг буцааж чангал. Өөр таван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Дээр бичсэн хугацааны дараа бүх усыг дотор нь хийнэ. Мөн лаврыг байрлуулж, давс нэмээд бүх чинжүүг нэмнэ.

Удаан агшаагчийг "Гал унтраах" горимд шилжүүлж, хаалттай таган дор хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь машинаа онгойлгож, буцалгана анхилуун үнэртэй шөлхүссэн хэмжээ хүртэл. Үүнд 5-15 минут шаардагдана. Сонгино, луувантай үхрийн махны шөл бэлэн боллоо.

Бид унтраах болно гэдгийг баярлалаа үхрийн махны гуляшудаан агшаагчтай үндэстэй хүнсний ногоотой бол мах нь харьцангуй богино хугацаанд зөөлөн, зөөлөн болно. Халуун ногооны хувьд тэдэнтэй туршилт хийхийг зөвшөөрдөг. Бүх зүйл таны амтаас хамаарна.

Сонголт 3: Төмс, сонгино, луувантай шарсан үхрийн мах

Бэлтгэх бэлэн хоол(мах дээр нэмээд чимэн гоёг), бид жороор шинэ төмс оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь сэтгэл хангалуун, маш амттай болж хувирах болно!

Найрлага:

• нэг кг төмс;
• нэг кг дунд өөхний үхрийн мах;
• 300 грамм сонгино;
• 200 грамм лууван;
• хайруулын зориулалттай шингэн тос;
• нэг литр буцалж буй ус;
• лавр ба чулуун давс;
• хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэглэсэн ногоог хальсалж, дараа нь сайтар угаана. Цэвэр хайчлах тавцан дээр сонгино хэрчиж, төмсийг шоо болгон хувааж, бүх лууваныг сараалжтай болгоно.

Одоо дунд зэргийн өөхний үхрийн махыг угааж, алчуураар арчиж, жижиг хэсэг болгон цавчих. Жин нь адилхан.

Тохиромжтой тогоонд ургамлын тос нэмнэ. Дунд зууханд хийнэ. Гал асаах.

Бүх ногоог махтай хамт хийнэ. Модон эсвэл силикон хусуураар хутгаж, арван минутын турш хуурна.

Тагийг нь таглаад нэг цаг орчим буцалгасны дараа шөл бараг буцалгаж, мах, төмс зөөлөн болно. Үдийн хоолонд сонгино, луувантай үхрийн махны шөлийг үйлчлэхээс өмнө шаардаж, хэсэгчлэн хөргөнө.

Хэрэв таны гарт байгаа бол шинэхэн ургамалҮүнийг хоолондоо оруулахаа мартуузай. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хүсвэл хатаасан хувилбар эсвэл бэлэн бэлтгэсэн амтлагчаар солихыг зөвшөөрнө. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.

Сонголт 4: Сувдан арвай, сонгино, луувантай үхрийн махны шөл

Та үхрийн махыг ямар нэгэн том махаар хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь сувдан арвайн дээр сонголтоо зогсоо. Хоёр найрлагыг хангалттай удаан чанаж болгосон бөгөөд энэ нь нэгэн зэрэг зөөлөн болно гэсэн үг юм.

Найрлага:

• нэг шил хуурай арвай;
• цутгасан дунд өөхний үхрийн мах;
• газрын чинжүү, давс (чулуу);
• 205 грамм цөцгий;
• хоёр шил цэвэршүүлсэн ус;
• 110 грамм лууван;
• 150 грамм сонгино (шар, сонгино);
• хүнсний ногооны наранцэцгийн тос;
• амтлах махны амтлагч.

Алхам алхмаар жор

Хуурай арвайг ангилж, хайрга, муудсан үр тариаг зайлуулна. Тоосноос шигшүүрээр угаана. Хойш тавьж.

Сонгино, үхрийн мах, лууваныг хальслаарай. Дараа нь бүгдийг нь угаана. Эхнийх нь хэрчиж, хоёр дахь нь ижил жинтэй хэсэг болгон хувааж, гурав дахь нь нилээд сараалжтай.

Тохиромжтой тогооны ёроолд цэвэршүүлсэн тосыг хийнэ. Дунд зэргийн температурт гал асаана. Лууван, үхрийн мах, сонгино хая. Шарсан мах.

Найман минутын дараа хоёр аяга цэвэр ус хийнэ. Мөн чулуун давс, махны амтлагчийг танилцуул. Амтлагч нэмнэ үү.

Одоо бэлтгэсэн арвайгаа дүүргэ. Дугуй хөдөлгөөнөөр холино. Сувдан арвай чанаж дуустал хагас цагийн турш найрлагыг нь үлдээгээрэй.

Дараа нь бүх цөцгий дээр хийнэ, сонгино, луувантай шөлтэй үхрийн махыг сайтар холино. Үүнтэй ижил хэмжээгээр сулрахын тулд галын хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хэрэв шингэн хурдан ууршвал ус эсвэл цөцгий нэмнэ.

Махны зөөлөн байдалд хүрэх нь бидний хувьд чухал зүйлээс гадна энэ тохиолдолд арвайн нөхцөл байдлыг хянах шаардлагатай болно. Энэ үр тариаг удаан хугацаанд чанаж болгосон тул үхрийн махаар ихэвчлэн хийдэг. Нэг цагийн дотор хоёр найрлага нь зөөлөн болж, бие биенийхээ амт, үнэрээр ханасан болно.

Сонголт 5: Зууханд сармистай хүнсний ногоотой шарсан үхрийн мах

Илүүд үздэг махан хоолилүү тод, илүү хурц үнэртэй юу? Дараа нь үхрийн махыг хийнэ янз бүрийн хүнсний ногоомөн анхилуун үнэртэй сармисыг заавал нэмнэ.

Найрлага:

• 250 грамм сонгино;
• 150 грамм лууван;
• 750 грамм үхрийн мах;
• 250 грамм цуккини;
• 350 грамм шинэ улаан лооль;
• 200 грамм улаан амтат чинжүү;
• нэг баглаа dill;
• таван хумс сармис;
• тогоонд наранцэцгийн тос;
• маханд амтлагч, давс;
• нэг ба хагас аяга буцалж буй ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Жагсаалтад заасан хүнсний ногоог боловсруулж, угаана. амтат чинжүүнимгэн баар болгон цавчих, лууван сараалжтай, цуккини жижиг шоо болгон хэрчиж, сонгино цавчих, сармис бутлах, ногоон цавчих, мөн улаан лоолийн арьсыг авч, зүсмэл болгон хуваана.

Дунд зэргийн өөхний үхрийн махыг угааж, алчуураар арчиж, цэвэр зүсэх тавцан дээр тохирох ижил хэсгүүдэд хуваана.

Саванд бага зэрэг тос нэмнэ. Зуух дээр гал асаана. Бүх ногоог (сармис, ургамлаас бусад) махтай хамт 6-7 минутын турш хуурна.

Дараа нь савыг галаас зайлуулна. Сармис, ус, амтлагч, ургамал нэмнэ. Давс ба хутгана.

Тогоог бүх агуулгатай нь хийнэ халуун зуух. Үхрийн махны шөлийг сонгино, луувантай хамт 195 градусын температурт нэг цаг орчим чанана. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчлэхээсээ өмнө сайтар исгэж идээрэй. Даршилсан ногоо эсвэл ногооны салаттай халуунаар үйлчил.

Ус нэмэхийн хувьд энэ нь хүнсний ногоо ялгарах шүүсний хэмжээнээс хамаарна. Та буцалж буй ус нэмэх шаардлагагүй байж магадгүй юм. Нөхцөл байдлыг харж, үр дүнгээс хамааран шингэний хэмжээг тохируулна уу.

Сонголт 6: Сонгино, луувантай халуун ногоотой үхрийн махны шөл

Бид үхрийн махны сүүлчийн хувилбарыг анхилуун килантро, сармис нэмсэн улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэн маш халуун ногоотой, халуун ногоотой хувцаслах болно.

Найрлага:

• 150 грамм лууван;
• 200 грамм сонгино;
• 690 грамм туранхай үхрийн мах;
• жижиг чинжүү хонхорцог;
• 5-6 грамм шинэхэн килантро;
• 30 грамм улаан лоолийн оо;
• Хувцаслах зориулалттай буцалсан ус 750 грамм;
• сармисны хумс;
• хайруулын тавган дээр шингэн тос;
• хадны давс, амтат чинжүү.

Алхам алхмаар жор

Эдгээр эх үр тариаг хоёуланг нь боловсруулж, дараа нь угаана. Сонгино хайчлах самбар дээр хэрчиж, лууваныг металл grater дээр цэвэрлэнэ.

Одоо дунд зэргийн өөхний үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, үүнийг өмнө нь сайтар угааж, шаардлагатай бол цэвэрлэх хэрэгтэй.

Мөн чинжүү, шинэхэн килантро, сармисны хумсыг цавчих. Өргөн хавтгай ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Гал асаах.

Дотор нь лууван, сонгино тавь. Хэдэн хормын дараа үхрийн мах нэмнэ. Найрлагыг нь дөрвөөс таван минутын турш хооллоорой.

Махыг хамгийн бага гал дээр тавин минут буцалгана. Цочмог болмогц улаан лоолийн боолтууршуулсан, сонгино, луувантай үхрийн махны шөл бэлэн болно.

Энэ үхрийн маханд Өмнөд Америкийн хоолны амтыг өгөхийг хүсч байна уу? Дараа нь жор дээр нэмнэ хангалттай лаазалсан шош. Дашрамд хэлэхэд, буцалж буй усанд ууссан зуурмагийн оронд хоёр шил улаан лоолийн шүүс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр гахайн мах

Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр ямар ч хажуугийн тавагны үндсэн хоол хийж өгдөг: будаа, Сагаган, шар будаа, сувдан арвай, булгур, бусад үр тариа, бүх төрлийн гоймон, төмс. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийн холимогт сонгино, луувантай гахайн махыг чанаж болгоно. Гэхдээ соустай соусыг өөрчилснөөр үүнийг авахад хялбар байдаг шинэ амт. Үүн дээр үндэслэн улаан лооль, сармистай жижиглэсэн халуун чинжүү байж болно Мексик хоол, халуун ногоотой карри эсвэл бусад Энэтхэг амтлагч дээр үндэслэсэн сүмс, Азийн хоолны хэв маягийн зөгийн балтай эсвэл зөгийн балгүй шар буурцаг сумс - жагсаалт нь үнэндээ төгсгөлгүй юм.

Найрлага

Гэртээ хайруулын тавган дээр сонгино, луувантай гахайн мах бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг аваарай. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй.

Миний жорын хайрцагт аль хэдийн жишээ байна улаан лоолийн цөцгий сумс. Үүн дээр чанаж эсвэл зүгээр л цөцгийг улаан лоолийн оо (ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр), халбагаар холино улаан буудайн гурилөтгөрүүлэх зориулалттай.

Шарсан маханд тохиромжтой, цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглээрэй.

Лууванг шүүслэг байх тусмаа сайн. Улирлын улиралд залуу, ялангуяа чихэрлэг, чийглэгийг сонгоорой. Хальсыг цэвэрлэсний дараа лууван нь гурван том чипс эсвэл нимгэн урт тууз болгон хуваасан.

Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Бид хэт өөх тосгүй гахайн цэвэр махыг үхрийн махны строганоф шиг баар болгон эсвэл минийх шиг ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.

Бид хайруулын тавган дээр хажуу эсвэл жигнэмэгээр халааж, наранцэцэг / эрдэнэ шишийн тос асгаж, эхний 2-3 минутын турш зөвхөн сонгино хуурч ав. Ил тод байдлыг авчрах. Дараа нь луувангийн үртэсээ хийж хутгаад дахин 2-3 минут хуурна.

Гахайн махыг сайтар тос түрхэж, зөөлрүүлсэн хүнсний ногоо дээр хийж, хутгаж, 3 минутын турш соусгүй гал дээр байлгана. Цайвар хүрэн болтол нь шарж болно.

Бэлэн соусгүй бол эхлээд махаа халбага гурилтай хольж, улам өтгөрүүлнэ. Дараа нь цөцгий, улаан лоолийн оо, ус, давс, халуун чинжүү, сармис.

Бид махыг зөөлөн, амттай эсэхийг шалгадаг.

Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр гахайн махыг үйлчилж, шинэ ургамал, даршилсан ногоо, шаардлагатай бол хажуугийн тавагтай хамт чимэглээрэй.

Өдрийн хоол, оройн хоолондоо маш их цаг хугацаа, хүч чармайлт гаргалгүйгээр амттай зууш бэлтгэхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан махыг сонгино, луувантай махыг сонгодог. Энэ хоолыг бараг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болох боловч бие даасан байдлаар сэтгэл хангалуун байдаг. Хэрэв та хачир болгон үйрмэг будаа, будаа эсвэл гоймонтой бол махыг соустай хоол хийх хэрэгтэй. Соусгүй шарсан мах нь ногооны шөл эсвэл салатанд илүү тохиромжтой. Зөөлөн, зөөлөн махыг цөцгийд авдаг. Хайруулын тавган дээр гахайн мах эсвэл үхрийн махыг лууван, сонгинотой хамт чанаж болох олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг.

Хоол хийх онцлог

Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг боловч цөөн хэдэн ерөнхий тохиргоо байдаг.

• Та хайруулын тавган дээр ямар ч төрлийн махыг хуурч эсвэл чанаж болно, гэхдээ үхрийн махыг гахайн махнаас илүү удаан чанаж, зөөлрүүлэхийн тулд та илүү олон сүмс, хүнсний ногоо хэрэглэх шаардлагатай болно гэдгийг санаарай.
• Урьдчилан даршилсан бол мах илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болно. Үүний тулд шарсан махтай ижил marinade сонголтууд тохиромжтой.
• Гурманууд шинэхэн эсвэл хөргөсөн мах нь хөлдөөсөнөөс илүү шүүслэг байдаг гэж мэдэгддэг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн махан бүтээгдэхүүнийг байгалийн нөхцөлд гэсгээх, температурын огцом уналтаас зайлсхийх тохиолдолд ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц байх болно. Та махыг хөргөгчинд, онцгой тохиолдолд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та богино долгионы зуух эсвэл бүлээн усаар үйл явцыг хурдасгах гэж оролдвол дахин засах боломжгүй алдаа гаргах болно.
• Хэрэв та хайруулын тавган дээр мах хийх гэж байгаа бол жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь дээр нь хэт их чанаж, дотор нь бараг түүхий үлдэж болно.
• Лууванг ихэвчлэн нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгодог. Сонгино нь ихэвчлэн нимгэн хагас цагираг, заримдаа жижиг шоо болгон хуваасан байхыг санал болгодог.
• Махны төрлөөс хамааран амтлагчаа сонго: үхрийн маханд хар чинжүү, улаан чинжүү, гахайн маханд турмерик, сармис, хурганы маханд cumin илүү тохиромжтой.

Лууван, сонгинотой хайруулын тавган дээр чанаж болгосон махыг ихэвчлэн хачиртай хамт өгдөг. Үүний тулд нухсан төмс, ногооны шөл, Сагаган, будаа, гоймон тохиромжтой. Хэрвээ чимэн гоёг хуурай бол соустай асгахаа бүү мартаарай.

Сонгинотой мах, шөлтэй лууван

• мах (тендерлоин эсвэл филе) - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• гурил - 50 гр;
• ус - 0.75 л;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 50 мл.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, салфеткааар хатаана. Кино арилгах. Өөх тос болон бусад шаардлагагүй хэсгүүдийг арилгана.
• Үр тарианы махыг 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Цөцгийтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Лууванг хусах, угаана. Амны алчуураар хатаана. Дунд зэргийн эсвэл бүр жижиг нүхтэй grater дээр нунтаглана.
• Сонгино хальснаас чөлөөлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
• Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, махаа хийнэ. Дунд зэргийн халуунд шарж болгоно.
• Давс, халуун ногоотой махыг цацаж, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Тэднийг махтай хамт 5 минутын турш хуурч ав.
• Мах, ногоогоо гурилаар цацаж, 2-3 минут хуурна.
• Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан халуун усаар шингэлнэ. Үүссэн шингэнийг маханд хийнэ. Хутгана.
• Галыг унтраа. Тагны доор соустай махыг зөөлөн болтол нь чанана. Яг тодорхой хугацаа нь махны төрөл, хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Ийм махыг хажуугийн таваг, шөлтэй шөлөөр үйлчилдэг.

Сонгино, луувантай шарсан мах (сосгүй)

• мах (илүү зохимжтой гахайн мах) - 0.6 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 150 гр;
• улаан лооль - 0.3 кг;
• шар буурцаг сумс - 60-80 мл;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ;
• амтлагч - амсах болно;
• ус - 120 мл.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, гал тогооны алчуураар хатаана. Кино, судас, илүүдэл өөх тосыг арилгана.
• Целлюлозыг дунд хэмжээний баар болгон хайчилж, аяганд хийнэ.
• Шар буурцаг сумсыг маханд хийнэ, бүтээгдэхүүнийг гараараа холино. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
• Улаан лоолийг ишний эсрэг талд нь хөндлөн огтолно.
• Саванд ус буцалгаж, улаан лоолийг дүрнэ. 2 минутын дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар загасчилж, хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ.
• Хөргөсөн улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж, дурын хэлбэртэй дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай.
• Лууванг солонгос салат бэлтгэх зориулалттай grater эсвэл том нүхтэй ердийн grater дээр нунтаглана.
• Хэрэв толгой нь том бол сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл цагирагны дөрөвний нэгийг хайчилж ав.
• Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махыг хайруулын тавган дээр (соустай хамт) хийнэ.
• Дунд зэргийн дулаан дээр махыг 20 минутын турш хусуураар хутгана.
• Маханд сонгино, лууван нэмнэ. Хоолоо 10 минутын турш хамт хуурна.
• Ус нэмээд галыг унтраа. Савыг таглаатай таглаад, махыг бэлэн болтол нь таваг буцалгана.
• Тагийг нь аваад галаа нэмсний дараа илүүдэл усыг буцалгана.
• Галыг дахин багасгаж, давс, махыг амталж, улаан лооль нэмнэ. Хоолоо 10 минутын турш чанаж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэхүү жорын дагуу махыг соусгүйгээр чанаж болгосон ч зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Жор нь гахайн маханд хамгийн тохиромжтой.

Сонгино, луувантай цөцгий нь хайруулын тавган дээр stewed мах

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• сармис - 2 хумс;
• лууван - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 50 мл;
• цөцгий - 0.25 л;
• ус - 0.2 л;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ;
• улаан буудайн гурил - 40 гр.

Хоол хийх арга:

• Махыг угааж, хатааж, бүх илүүдлийг зайлуулна. Махны нухашыг 2 см орчим хэмжээтэй шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав.
• Соусыг бэлтгэ: цөцгийг улаан лоолийн оо, хэвлэлээр дамжуулсан сармистай хольж, үүссэн массыг буцалсан усаар шингэлнэ.
• Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
• Лууванг цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан.
• Том хайруулын тавган дээр тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав.
• Маханд лууван, сонгино нэмээд 10 минутын турш хамт хуурна.
• Мах, хүнсний ногоог давс, амтлагчаар цацаж, холино.
• Шарсан хоолыг гурилаар цацаж, дахин холино.
• Бэлтгэсэн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Махыг зөөлөн болтол нь таган дор бага дулаанаар хүнсний ногоотой шөл хийнэ.

Соусны оронд махыг чанаж болгосон цөцгий сумсыг ашиглаж болно.

Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон мах нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Бараг ямар ч хачир үүнтэй хамт явдаг. Та хоолыг соустай эсвэл шөлгүйгээр хийж болно. Цөцгийтэй хүнсний ногоогоор чанаж болгосон мах нь ялангуяа зөөлөн байдаг.