Жилээс эхлэн хүүхдэд зориулсан тос бэлтгэх. Бялуунд зориулсан аарцны тос - амттан шингээж чимэглэх хамгийн сайн жор Хүүхдэд зориулсан аарцны тос бүхий бялуу

Орц:

• Гэрийн бяслаг - 100 гр.,
• цөцгий 25% - 100 гр.,
• элсэн чихэр - 1-2 хоолны халбаганууд,
• давс - хутганы үзүүр дээр,
• гүзээлзгэнэ - 2 tsp,
• элсэн чихэр - 1-2 tsp

Бяцхан гурман зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байхыг хүсдэг. Мэдээжийн хэрэг, хүүхдэд чихэр өгөх хэрэгтэй, мөн амтат боов... Гэхдээ амттангийн хувьд хүүхэд бүр илүү их жимс, сүүн бүтээгдэхүүн идэх хэрэгтэй. Үйрмэг цөцгий - гүзээлзгэнэтэй аарцтай цөцгий санал болгож байна - агаартай, амттай, эрүүл, амттай!

Цөцгийтэй аарцны тос - Бэлтгэл ажил:

Танд хэрэгтэй болно:

Бисквитийн хувьд:

- 5 өндөг
- 1 tbsp. элсэн чихэр
- 1 tbsp. гурил
- 1 tsp сараалжтай нимбэгний хальс

Цөцгийн хувьд:
- 20 гр желатин
- 150 мл ус
- 300 гр гэрийн бяслаг
- 5 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр
- 250 мл тос
- лаазалсан хан боргоцой

Бэлтгэл:

1. Цагаануудыг элсэн чихэрээр хүчтэй оргил хүртэл нь цохино. Шарыг нэг нэгээр нь нэмээд сайтар цохино.
Гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн холино.
Зуурсан гурилыг цаасаар хучсан хуваасан хэвэнд хийнэ.
Маягтыг нэг чиглэлд хоёр удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай. 180 градусын турш 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жигнэмэгийг хэвнээс нь ав. Цаасыг зайлуул. Бүрэн хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Дараа нь хоёр бялуу болгон хуваа

Цөцгий:
Желатиныг усанд дэвтээнэ.
Гэрийн бяслагыг цөцгий, нунтаг элсэн чихэртэй хольж хутгагчаар сайтар үрнэ. Желатиныг уусгах хүртэл халааж, гэрийн бяслагтай холино. Хан боргоцой нэмнэ үү.
Бялууны доод талыг хуваасан хэлбэрээр байрлуулж, хажуу талд нь цаас тавина.
Аарцны масс хатуурч эхлэхэд бялуу дээр тавь.
Хоёр дахь царцдасаар хучиж, хөргөгчинд 6 цаг байлгана.
Дараа нь хэвнээс нь аваад цаасыг нь аваад хая.
Нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Цайгаа сайхан идээрэй!

Аарцны тосыг жигнэмэгийн бялуу, зөгийн балны бялуу, профицерол, эклер, крокембуш бэлтгэхэд эсвэл жимс, жимсгэнэ, самар, зөгийн бал нэмсэн тусдаа амттан болгон ашигладаг. Аарцны тос нь эмзэг, агаартай нийцтэй байдаг.

Элсэн чихрийн хэмжээг амт чанараар нь тохируулж, байгалийн фруктозоор сольж, эсвэл чихэрлэг хатаасан жимс, жимсээр нөхөж, илчлэгийн хэмжээг бууруулж болно.

Гэрийн бяслагны цөцгий болгохын тулд цөцгийтэй бяслаг, бэлэн ааруул, эсвэл гэрийн бяслаг хэрэглэ. Та хамтран ажиллах боломжтой энгийн гэрийн бяслаггэхдээ дараа нь та гэрийн бяслагыг дүрэлзсэн холигч ашиглан бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурмаг болгон зодох хэрэгтэй.

Аарцны тос

Энэхүү нарийн ширхэгтэй тос нь эклер болон ашгийн хувьд тохиромжтой. Амттана нь зөвхөн дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

Хоол хийх хугацаа 20-30 минут байна.

Орц:

• 150 гр ааруул зуурмаг эсвэл гэрийн бяслаг;
• 200 мл өтгөн тос;
• ваниллин;
• нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

1. Саванд хийнэ аарцны масс... Салаагаар нухна.
2. Аажмаар танилцуул элсэн чихэр... Массын чихэрлэг байдлыг өөрийн амтанд тохируулна уу.
3. Аарцны холимогт цөцгий, ваниллин нэмнэ. Цөцгий жигд болтол нь цөцгийрүүл. Хэт удаан зодож болохгүй, эс тэгвэл цөцгийн тос болж хуваагдана.
4. Кремээ хөргөгчинд 30 минут байлгана.

Аарцтай цөцгий

Олон тооны гар хийцийн бялуу жор нь цөцгий шингээж өгдөг. Шингэрүүлснээр цөцгий зөөлөн бяслаг, агаартай, нарийн амтыг олж авдаг. Цөцгийг жигнэмэгийн бялуу, броунки хийхэд ашиглаж болно, эсвэл жимс, шоколадны чипсээр үйлчилж болно.

Аарц-цөцгий бэлтгэхэд 1 цаг 20 минут болно.

Орц:

• 500 гр. өөх тос цөцгий;
• 250 гр гэрийн бяслаг;
• 300 гр. Сахар;
• ваниллин амттай.

Бэлтгэл:

1. Цөцгий хөргөгчинд хөргөөд, алчуураар шахаж ав. Холигчоор бага зэрэг хумсны хумс хийнэ.
2. Элсэн чихэрээ элсэн чихэр болгон холино. Цөцгий дээр нунтаг нэмж, хэдэн секундын турш удаан хурдаар цохино. Эрчим хүчийг аажмаар нэмэгдүүлж, 5 минутын турш цохино.
3. Гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар цохино. Цөцгий дээр гэрийн бяслаг нэмээд бага хурдтай 2 минут байлгана. Ванилиныг амсахаар нэмээд 3 минутын турш өндөр хурдтай цохино.
4. Кремээ хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Орц:

• 200 гр. гэрийн бяслаг;
• 400 гр. өтгөн тос;
• 100 гр хар шоколад;
• 4 tbsp. л. сүү;
• амт нь элсэн чихэр;
• ваниллин амттай.

Бэлтгэл:

1. Хар шоколадыг хөлдөөгчид 10 минут байлгана. Шоколадны нэг хэсгийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд амттангаа чимэглээд хоёр дахь хэсгийг нь хуваагаад өмсөөрэй усан ванн.
2. Шоколаданд сүү нэмээд сайтар холино.
3. Ааруулыг шигшүүрээр арчиж, аягатай зуурмагаар жигд болтол зуурна.
4. Кремээ хөргөөд чанга болтол нь цохино.
5. Аарцтай цөцгий холино. Үүссэн аарцны тосыг хоёр хуваана.
6. Гэрийн бяслагны нэг хэсгийг шоколадтай, хоёр дахь хэсгийг ваниллинтай холино.
7. Шоколад, ванилийн тосыг аягандаа ямар ч дараалалгүйгээр байрлуул. Та амттангаа давхарлаж тавиад эсвэл урт модон саваагаар хутгаж гантиг эффект хийж болно.
8. Савыг хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
9. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Аарц цангис жимсний тос

Жигнэмэгийн бялуунд зориулж анхны давхарга бэлтгэхийн тулд та аарцтай цөцгийн амтыг чихэрлэг ба исгэлэн цангис жимсээр төрөлжүүлж болно. Мосс нь үзэсгэлэнтэй, нарийхан ягаан, ер бусын эмзэг болж хувирдаг. Цөцгий тосыг бялуу давхарга болгон ашиглаж болно эсвэл баярын өдөр тусдаа амттангаар үйлчилж болно.

Орц: 33% тос - 250 гр, элсэн чихэр - 1 халбага.

Ташуурахын өмнө цөцгийг сайтар хөргөх хэрэгтэй (дор хаяж 10 цаг 3-4 хэм хүртэл). Сайн хөргөсөн цөцгийг холигчоор (дунд хурдаар) өтгөн цөцгийтэй болтол нь хөөсөөрэй. Үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлж байхдаа элсэн чихэрээ зөөлөн нэмнэ.

Өндөг

Орц: шар - 1 ширхэг, элсэн чихэр - 1.5 хоолны халбаганууд.

Шарыг 20 минутын турш арчиж, аажмаар элсэн чихэр (1.5 халбага) нэмнэ. Цагаан үрж цэвэрлэсэн шарыг цэвэр аяганд хийнэ. Та буталсан шар дээр 1 халбага нимбэг эсвэл жүржийн шүүс нэмж болно.

Хүүхдийн тосны жор

Creme brulee

Орц: сүү - 1 шил, ус - 30 мл, цардуул - 1 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага.

Хуурай хайруулын тавган дээр 1 халбага элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад хүрэн болтол нь 2 хоолны халбага ус нэмээд хутгаад сиропыг буцалгана. Сүүг буцалгаж, дотор нь хийнэ чихрийн сироп... Цардуулыг бага хэмжээний хүйтэн сүүгээр хутгаж, буцалж буй сүүнд хийнэ, нэг удаа буцалгана.

Өтгөн ааруулын тос

Орц: гэрийн бяслаг - 100 гр, метантай - 1 халбага, элсэн чихэр - 2 халбага, чангаанз лаазалсан - 40 гр, ташуурдуулж тос - 25 гр, ваниллин - амсах болно.

Сараалжтай зуслангийн бяслагийг элсэн чихрээр үрээд цөцгий нэмээд зөөлөн, зөөлөн масс олж авах хүртэл зоддог. Бялуу боовны тариур эсвэл корнетаас цөцгийтэй гоймонтой цөцгийг тавган дээр шахаж, лаазалсан чангаанз, ташуурдуулж тосоор чимэглээрэй.

Аарц жимсний тос

Орц: гэрийн бяслаг - 250 гр, элсэн чихэр - 2 халбага, жимсний нухаш - 100 гр, цөцгий - 100 гр.

Сараалжтай зуслангийн бяслагийг элсэн чихрээр үрээд, цөцгий, жимсний нухашаа хийгээд дээрээс нь түрхэнэ зузаан хөөс... Цөцгий тосыг шилэн вааранд хийж, ташуурдуулж, шинэхэн эсвэл лаазалсан жимснухсан төмстэй ижил төрлийн.

Өөх тос

Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 0.5 л, элсэн чихэр - 100 гр, өндөг - 4 ширхэг, нимбэг - 1/2 ширхэг.

Сүү, нимбэгний хальсмөн элсэн чихэр 15 минут буцалгана, галаас аваад омог. 1 өндөгний цагааныг хатуу хөөсөөр хутгаад 4 ширхэг сараалжтай шараар холино. IN өндөгний холимогБүлээн сүүгээ үе үе хутган бага багаар хийнэ. Дараа нь холимогийг удаан гал дээр халааж, тосыг өтгөрч эхлэх хүртэл үе үе хутгана (буцалгаад авчрахгүй). Цөцгий тосыг гал дээрээс аваад хэвэнд хийнэ, хөргөнө. Хэрэв та энэ тосыг хөлдөөсөн бол зайрмаг авах болно.

Цөцгий тос

Орц: цөцгий - 100 гр, чихрийн нунтаг - 1 халбага, желатин - 1 халбага.

Хөргөсөн өтгөн цөцгийг холигчоор цөцгий нь өтгөн, сэвсгэр болтол нь хөөсрүүлнэ. 1/4 аяга усанд ууссан 30 гр шигшсэн элсэн чихэр, желатин нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, усаар moistened хөгц рүү хийнэ. Хатуу болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай тос

Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 500 мл, элсэн чихэр - 60 гр, Улаан буудайн гурил- 30 гр халбага, үрж жижиглэсэн шоколад - 25 гр.

Нэг халбага гурил аваад маш их хэмжээний сүү нэмээд хутгаад аваарай зуурмаг... Үрж жижиглэсэн шоколад, элсэн чихэрээ үлдсэн сүүнд хийж хутгаад, сүүгээр шингэлсэн гурилаа хийж хутгаад хааяа хутгана. Жижиг гал дээр тавиад, өтгөртөл (15-20 минут) болтол нь үе үе хутгана. Хүйтэн чанасан усаар норгосон хэвэндээ хийж хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөгцийг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрээд дараа нь тавган дээр сэгсэрнэ.

Semolina бүхий шоколадтай тос

Хоёр нэгжийн найрлага: сүү - 1 шил, шоколад - 50 гр, манна- 1 халбага, какао -1 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага.

Нэг аяга сүүг саванд хийгээд буцалгаад хааяа үрж жижиглэсэн шоколад, какао, нэг халбага сахар, нэг халбага манна нэмнэ. Холимогийг 20 минутын турш хааяа хольж буцалгана. Хятадын аяганд хийнэ, хөргөнө, хүйтэн сүүгээр үйлчилнэ.

Аяга дээр тос

Орц: сүү - 1 шил, элсэн чихэр - 1 халбага, цөцгийн тос - 1 халбага, өндөг - 2 ширхэг.

Нэг аяга сүүг саванд хийгээд дээр нь 3 халбага элсэн чихэр хийж буцалгаад хөргөнө. Бага зэрэг хөргөсөн сүү нэмээд 2 өндөгийг сайтар хутгана. 2-3 жижиг аягыг цөцгийн тосоор тосолж, бэлэн цөцгийтэй тосоор дүүргээд доод хэсэгт нь халуун устай хайруулын тавган дээр тавина. Энэхүү усан ваннд буцалгахгүйгээр бага дулаанаар 25-30 минут чанана. Хөргөх өрөөний температурижил аяганд үйлчил. Та цөцгий шоколадыг үрж жижиглэсэн шоколад (50 гр), элсэн чихэртэй сүү буцалгаж хийж болно.

Загасны шингэн шингэн тос

Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 3/4 аяга, элсэн чихэр - 1 халбага, шар - 1 ширхэг.

1 түүхий шарыг 1 халбага элсэн чихэрээр нунтаглана. Дараа нь 3/4 аяга бүлээн сүүгээр хутгаж, сүүгээ бага багаар нэмнэ. Холимогоо гал дээр тавиад бага дулаанаар чанаад цөцгий өтгөртөл нь хөөсөрч (буцалгаад авчрахгүй). Галаас аваад холимог хөргөх хүртэл хумсаараа үргэлжлүүлээрэй. Та сүүндээ 50 гр үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл 1 цайны халбага какао нэмж болно.

Бялуу, жигнэмэгийн тос

Орц: сүү - 1 шил, элсэн чихэр - 2 халбага, өндөг - 2 ширхэг, улаан буудайн гурил - 1 халбага.

Саванд 2 түүхий шарыг 2 хоолны халбагын элсэн чихэрээр нунтаглаад дээрээс нь нэг халбага гурил, бага зэрэг давс хийгээд сайтар хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгасны дараа нэг аяга халуун сүү асгаж галд хийгээд буцалгаж өтгөртөл хааяа хутгана. Галаас аваад хүчтэй хөөсөөр хөөсөрч 2 цагаан хутгана. Хөргөх.

Нимбэгний тос

Гурван нэгжийн найрлага: сүү - 500 мл, элсэн чихэр - 2 халбага, улаан буудайн гурил - 2 халбага, нимбэг - 1/2 ширхэг.

Гурил руу маш их сүү хийнэ, ингэснээр зуурмагийг авна. Үлдсэн сүүнд нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс хийж буцалгана. Шүүлтүүрээр шүүж, амтыг нь авч хаяад сүүнд элсэн чихэр хийж, шингэлсэн гурилыг асгаж, үе үе хутгана. Жижиг гал дээр тавиад, өтгөртөл (20 минут орчим) болтол хааяа хутгана. Хүйтэн чанасан усанд дэвтээсэн хэвэнд хийж хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөгцийг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрээд дараа нь тавган дээр сэгсэрнэ.

Жимсний тос

Орц: жимс - 250 гр, элсэн чихэр - 2 халбага, өндөгний цагаан, - 1 ширхэг.

Жимсийг угааж, хатаана. Жимс дээр элсэн чихэр, хөргөсөн өндөгний цагаан нэмээд холигчоор зоддог. Жимсний массыг шилэн ваар руу шилжүүлж чимэглээрэй шинэ жимсэсвэл жимсний зүсмэлүүдийг хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.

Цөцгийтэй гүзээлзгэнэтэй тос

Орц: жимс - 3 аяга, элсэн чихэр - 1 аяга, шар - 1 ширхэг, цөцгий - 100 гр.

Шарыг 2 хоолны халбагын элсэн чихэрээр цагаан болтол нунтаглана. Гүзээлзгэнэийг зайлж, хатаагаад модон халбагаар зуураад үлдсэн сахартай хамт нунтаглана. Зузаан шинэхэн цөцгий холигчоороо хутгана. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, зөөлөн хутгаад шилэн вааранд хийнэ. Цөцгий дээр том үзэсгэлэнтэй жимсийг тавиад үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү тос нь төрөл бүрийн амттан, бялуу, нарийн боов хийхэд нэн тохиромжтой. Энэ нь харьцангуй бага тэжээллэг бөгөөд илүү ашигтай байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Гэрийн бяслаг - 300 гр.
• Цөцгий 33% - 200 мл.
• Элсэн чихэр - 3/4 tbsp.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хөргөсөн цөцгийг элсэн чихэрээр ташуурдуулна.

2. Аарцыг хутгагч дээр хийж, хэдэн хоолны халбагын цөцгий нэмж, илүү нягтралтай болгож, зуурсан байдалтай болтол нь нунтаглана.

3. Жижиглэсэн гэрийн бяслагыг цөцгий дээр нэмээд бүх зүйлийг холигчоор гөлгөр, сэвсгэр болтол нь цохино.

Цөцгий бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Жигнэмэгийн бялуунд зориулсан аарцны тос. Жигнэмэгийн бялуунд зориулсан зуслангийн бяслагны тос - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Гэрийн бяслаг, цөцгий нь амттай байхын тулд юу байх ёстой вэ? Юуны өмнө таны анхаарах ёстой гол шалгуур бол бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал юм. Богино хугацаанд хөргөгчинд хадгалсан зуслангийн бяслагыг цөцгийн массыг бэлтгэхэд ашиглах боломжгүй юм. Хоёрдугаарт, аарцны масс нь хуурай, үр тариа байх ёсгүй. Өөх тосны агууламж 9% -иас багагүй бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр.

Аливаа, тэр ч байтугай хуванцар гэрийн бяслаг хэрэглэхээс өмнө мах бутлуурын дотор мушгихыг зөвлөж байна. Гэхдээ үүнийг холигчоор тасалдуулах эсвэл шигшүүр дээр нунтаглах нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь цөцгий нь илүү жигд биш төдийгүй өтгөн болно.

Аарцны тос нь жигнэмэгийн бялууг гайхалтай шингээж авах эсвэл дотор нь тусдаа бялуу хэлбэрээр давхарлаж болно. Жигнэмэгийн жингийн дор өтгөн массын зузаан давхарга унжиж, гадагш урсахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд желатин эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж, өтгөрүүлэх үед өтгөрүүлэх үйлчилгээтэй.

Бялууны төрлөөс хамааран аарцны тосонд шоколад эсвэл кофе нэмж болно. Ихэнхдээ тэдгээрийг цөцгий, сайн сүүний нунтаг эсвэл цөцгийн тос нэмж бэлтгэдэг. Ийм аарцны масс нь зефир дээр багагүй амттай байдаг.

Хөвөн бялууг ихэнх тохиолдолд бэлтгэсний дараа шууд аарцны тос түрхэж болно. Зарим найрлага нь бага зэрэг нягтруулахын тулд хөргөх хэрэгтэй.

Аарцны тос нь ямар ч жигнэмэгийн бялуунд тохиромжтой. Зуурмаг дээр какао, шоколад эсвэл кофе нэмсэн цайвар, бараан өнгийн зуурмагийн аль алинд нь адил сайн зохицдог. Тэдгээрийг энгийн жигнэмэгийн бялууг жимс эсвэл жимсний чигжээсээр бүрэхэд ашиглаж болно.

Аарц бяслагны тос. Аарц бяслагаар хийсэн бялуунд зориулж ер бусын тос хийх

Танд хэрэгтэй болно

• Бүтээгдэхүүн:
• Аарц бяслаг - 300 гр.
• Цөцгийн тос- 100 гр.
• Нунтаг сахар - 80 гр.
• Ванилийн сахар - хутганы үзүүр дээр

Зааварчилгаа

Цөцгий нь яг л байх ёстой: уян хатан, ханасан, нэгэн төрлийн байхын тулд түүний найрлага нь өндөр чанартай, тохирох температуртай байх ёстой. Бяслаг нь хатуу, сэрүүн байх ёстой бөгөөд цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн боловч хайлуулаагүй байх ёстой. Цөцгийн тосыг зуурмаг хэлбэрээр зөөлрүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчнөөс дор хаяж 1 цагийн турш гаргаж аваад өрөөний температурт байлгана.

Элсэн чихрийг нунтаг болгон буталж, хуурай аяганд хэмжих ёстой. Цөцгийн тосыг цэвэр цохих саванд хийж зодож эхэлнэ. Холигчийг унтраалгүйгээр элсэн чихэрээ хэсэгчлэн хийнэ. Нунтаг ба тосыг хангалттай сайн нэгтгэхэд масс нь нэгэн төрлийн болж, гэрэлтэж, тархдаг гэрийн бяслаг 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

Холигч ажилласнаар цөцгий бага зэрэг хайлж магадгүй юм. Өтгөрүүлэхийн тулд тосыг хөргөгчинд буцааж хөргөгчинд хадгална. Хэрэв та нарийн боовны уутанд хийсэн бүтээгдэхүүнээ чимэглэхээр төлөвлөж байгаа бол шингэн цөцгий тосыг нарийн боовны уутанд нэн даруй шилжүүлж хөргөгчиндөө хийж хөргөх нь дээр.

Та аарцны бяслаг, жишээлбэл, какао эсвэл хөргөсөн хайлсан шоколад эсвэл жимсний нухаш (өтгөн) дээр үндэслэсэн цөцгий дээр "дүүргэлт" нэмж болно. Бялуу эсвэл бялуунд зориулсан нарийн тос бэлэн боллоо.

тэмдэглэл

Цөцгийтэй бяслагны хувьд яг л ааруул бяслаг сонгоорой худалдааны тэмдэг Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette гэх мэт), үргэлж нэмэлтгүйгээр. Бяслаг дээр найрлагад ямар ч амт ороогүй, яг л ааруул эсвэл өтгөн ааруул гэж бичсэн байх ёстой.
Боловсруулсан бяслаг нь цөцгийд тохирохгүй.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Тосыг өөх тосны агууламж 82% -иас дээш байхаар сонгосон байх ёстой бөгөөд хөдөө тос хэрэглэх нь зүйтэй. Цөцгийн тос нь зөвхөн цөцгий агуулдаг бөгөөд ургамлын гаралтай орц найрлагад ямар ч нэмэлт ороогүй эсэхийг шалгаарай.

Бүгдээрээ сайн уу. Өнөөдөр би хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно цөцгий бяслаг тос... Энэ нь Наполеон, Зөгийн балны бялуу, Сүү охин эсвэл хуушуурын бялуу зэрэг бялууг хооронд нь холбоход тохиромжтой.

Цөцгий нь маш амархан бэлтгэгддэг тул хоолыг үргэлж хөргөгчинөөс олж болно. Хамгийн чухал нь цаг хугацаа, мөнгөний хувьд хэмнэлттэй байдаг.

Гэрийн нөхцөлд цөцгий, зуслангийн бяслагнаас хэрхэн тос хийх вэ.

Орц:

1. 400 гр. цөцгий 25-30%
2. 200 гр. ааруул
3. 100-150 гр. элсэн чихэр (миний тохиолдолд энэ нь өтгөрүүлсэн сүү байсан)
4. 10 гр. ванилийн сахар

Бэлтгэл:

Цөцгийг бүрэн уусгах хүртэл элсэн чихэрээр цохино. Надад хагас лааз өтгөрүүлсэн сүү байсан бөгөөд цөцгий дээрээ нэмэхээр шийдсэн юм. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү нэмэх гэж байгаа бол чихрийн хэмжээг багасгах эсвэл бүрмөсөн хасах шаардлагатай болно, амтаа үзээрэй.

Манай цөцгий ташуурдаж байхад бид гэрийн бяслаг бэлтгэх болно. Бидний гол үүрэг бол бөөгнөрөлгүй үлдэхийн тулд нунтаглах явдал юм. Үүний 3 сонголт байдаг: шигшүүрээр нунтаглах, бутлах эсвэл хутгагчаар цоолтуурын аргаар хийх. Би хамгийн хялбар аргыг хэрэглэдэг - холигч.

Манай ташуурдсан цөцгийг зуслангийн бяслагтай холих нь л үлддэг. Ингээд л манай крем бэлэн боллоо.

Энэ нь дор хаяж хагас цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой. Дараа нь та ажилдаа орж болно. Ийм цөцгийтэй хавчуулсан бялуу нь хөргөгчинд нэг хонох ёстой тул цөцгий нь тогтож, бялууг нь багасгахад хялбар болно.

Хэрэв танд 20% цөцгий байгаа бол бялуунд илүү өтгөн цөцгий хэрэгтэй бол энэ асуудлыг шийдэх 3 сонголт бас бий. Хэрэв танд цаг байвал цөцгий жинлэж болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд нь коланд эсвэл шигшүүр хийж, ёроолыг нь дөрвөлж нугалж самбайгаар хучиж, дээрээс нь бидний цөцгий тавина. Шөнийн турш хөргөгчинд үлдсэн нь дээр. Энэ хугацаанд илүүдэл ийлдэс гадагшлах болно.

Хэрэв цаг хугацаа байхгүй бол желатин аврах ажилд ирнэ. 500 гр. цөцгий бид 10 гр авах хэрэгтэй болно. желатин. Үүнийг зааврын дагуу бэлтгэх ёстой. Би үргэлж Dr. Oëtker. Үүнийг зүгээр л халуун усаар асгах хэрэгтэй (1 хайрцагт би 50-70 грамм ус авдаг), сайтар хутгаад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бэлэн цөцгий дээр нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар хольж, хөргөгчинд 10-15 минут байлгана. Цаашилбал, желатин бүрэн шүүрэн авах хүртэл бялууг бөгжөөр эсвэл жигнэмэгээр жигнэн хийж, цөцгийтэй жигнэмэгээр жигнэнэ.

Хамгийн хялбар сонголт бол цөцгий, цөцгийд зориулж тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглэх явдал юм. Та ташуурдахдаа цөцгий дээр нэмэх хэрэгтэй. 500 гр. цөцгий танд 2 ширхэг өтгөрүүлэгч хэрэгтэй. Үүнтэй ажиллах нь туйлын тохиромжтой бөгөөд та үүнийг цөцгий дээр нунтагтай хамт нэмээд өтгөн тууштай болтол нь цохино.

Би энэ тосоор хоол хийсэн бин бялуу... Шөнөдөө тэр хуушуураа дэвтээгээд шүүрч авав. Өглөө нь бид ийм царайлаг хүнтэй сэтгэл хангалуун байсан.

Энэ нь хүүхдүүдэд тохиромжтой, зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Хэрэв таны үйрмэг нь гэрийн бяслагт дургүй бол тэр үүнийг бялуунд анзаарахгүй байх болно.

Ийм тосоор та жигнэмэгийн бялуу, эсвэл Milk Girl бялууг төгс сэндвичээр хийж болно. Гэхдээ та өтгөн нягтралыг бэхжүүлэхийн тулд жинлэсэн цөцгий эсвэл өтгөрүүлэгчийн аль нэгийг нь ашиглах хэрэгтэй.

Хэрэв та тодорхой хэлбэрийн диаметртэй байхын тулд хичнээн хэмжээний цөцгий хэрэгтэйг тооцоолохыг хүсвэл энэ өгүүлэлд би бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарлаж, товшоод зөв газартаа хүрэх болно. Өөр өөр диаметртэй бялуунд зориулсан цөцгийн хэмжээг дахин тооцоолох.

Сайхан хооллоорой.

Энэ жор нь ямар ч нэмэлтгүйгээр ирдэг тул сонгодог гэж нэрлэж болно. Дашрамд хэлэхэд бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс аваарай. Дулаан цөцгийг огт ташуурдаж болохгүй, эс тэгвэл цөцгийн оронд цөцгийн тос, цөцгийн тос авах болно. Тийм ээ, гэрийн бяслаг хөргөгчинд байхдаа ус ялгаруулдаггүй.

Орц:

• Гэрийн бяслагны багц
• Шилэн цөцгий 30%
• Нэг аяга нунтаг элсэн чихэр, боломж багатай

Бэлтгэл:

1. Ааруул чийг, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Танд байгаа бол гэрийн бяслагдараа нь шигшүүрээр нунтаглана.
2. Бүх хоол хийх процесс нь танд гурван минут болно.
3. Гэрийн бяслаг руу элсэн чихэр, цөцгий хийнэ, бүгдийг нь холино.
4. Хэрэв танд илүү өтгөн цөцгий хэрэгтэй бол та бүх цөцгий хэрэглэж чадахгүй байж магадгүй юм.
5. Холигчтой аажмаар нэмэгдэж, хамгийн бага хурдтайгаар ажиллаж эхлэх нь дээр гэдгийг санаарай.

Аарцны бяслаг нь исгэлэн, давс нэмсэн сүү, цөцгий дээр суурилсан бүтээгдэхүүн юм. Найрлаганд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд байж болох боловч суурь нь иймэрхүү харагдаж байна. Энэ нь янз бүрийн үйлдвэрлэгчид, түүний дотор амтыг санал болгодог боловч амттангийн хувьд тэдэнгүйгээр хийх нь зүйтэй юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд, түүний дотор цөцгий хийхэд идэвхитэй ашигладаг. Энэ нь зөөлөн бяслаг, бөөгнөрөл, лацгүй нэгэн төрлийн нарийн бүтэцтэй. Исгэлэн ааруулын амт байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу.

Аль тос бяслаг сонгохоо мэдэхгүй байна уу? Хэрэв энэ жоронд заасан бол аль ч брэндийн яг ижил нэртэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь зүйтэй юм. Хэрэв “ бяслаганы крем", Энэ нь ricotta, philadelphia эсвэл mascarpone байж болно. Тэд бие биенээсээ хэрхэн ялгаатай вэ, жоронд тодорхой төрлийг заагаагүй бол алийг нь сонгох вэ?

• Рикотта. Хөнгөн бяслагбөгөөд энэ нь хамгийн бага илчлэг юм. Энэ нь ихэвчлэн амттанг "хөнгөвчлөх" хүсэлтэй үед ихэвчлэн сонгогддог. Энэ нь хоолонд маш их алдартай байдаг Италийн хоол... Энэ нь шар сүүнээс гаргаж авсан бөгөөд өтгөн чихэрлэг амттай.
• Филадельфи. Үүнийг үйлдвэрлэсэн Америкийн брэндээс нэрийг нь авсан гайхалтай төлөөлөгч. Сүү суурилсан, сүүний өөх, бяслагны өсгөвөр, шар сүүний болон баяжуулсан шар сүүний уураг нь олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг өтгөн бүтэцтэй, баялаг амтыг бий болгодог.
• Маскарпон. Өөх тос дээр суурилсан бүтээгдэхүүн. Үүнийг ашигладаг гол амттан бол tiramisu юм. Рикоттагийн нэгэн адил Италиас гаралтай. Үүнийг бэлтгэх үед ихэнх тохиолдолд тохиолддог шиг фермент, эхлэлийг ашигладаггүй. Тэр чихэрлэг амттай өтгөн амтагаартай бүтэцтэй.

"Бяслаг бяслаг" гэсэн нэр нь бүтээгдэхүүний өтгөн амт, нарийн нягтралаас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг. Аарц бяслаг нь ижил тогтвортой байдалтай байж болох боловч илүү төвийг сахисан, tart эсвэл давслаг амттай байдаг.

Хөвөн бялуунд цөцгий бэлтгэх нь хамгийн хялбар сонголт юм. Энэ нь бүх зүйлийг хэмнэдэг ашигтай шинж чанаруудцөцгий, дулааны боловсруулалтанд ороогүй тул.

Орц:

• цөцгий - 520 гр;
• ваниллин - чимх;
• элсэн чихэр - 300 гр

Бэлтгэл:

1. Бялууг амттай болгохын тулд та тосыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Энгийн хэдий ч хүн ажиглах хэрэгтэй энгийн зөвлөмжүүд... Цөцгий нь өтгөн, сэвсгэр байх ёстой. Үгүй бол энэ нь гадагш урсах болно. Та дунд эсвэл өндөр өөх тос агуулсан, үргэлж хөргөсөн цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлга.
2. Ташуурч буй сав нь цэвэр, хуурай байх ёстой. Цөцгий дээр хийнэ.
3. Элсэн чихэр нэмнэ. Ваниллин нэмнэ.
4. Холигчийг эхлүүлэх.
5. Хатуу болтол нь цохино.
6. Хэрэв та савыг хазайж, цөцгий нь хананы дагуу тархдаггүй бол та төгс үр дүнд хүрнэ. Хэрэв масс нь устай бол үргэлжлүүлэн цохино.

Жигнэмэгийн бялуунд зориулсан желатинтай аарцны тос. Желатинтай бялуунд зориулсан ааруулын тос

Желатинтай бялуунд аарцны тос бэлтгэхэд хялбар, маш амттай, чихэрлэг, исгэлэн амттай. Тууштай байдал нь ванилийн анхилуун үнэртэй, аарцны мусстай төстэй байдаг. Үүнийг ямар бялуугаар ашиглахаа өөрөө шийдээрэй. Зарим хүмүүс шингээсэн зөөлөн бялуунд дуртай байдаг: тиймээс би та нарт жигнэмэгийн бялууг үндэс болгон авахыг зөвлөж байна. Жимс, аарцны амттангаар та мөн цөцгий тосыг шинэ жимс эсвэл улирлын чанартай жимсээр ташуурдаж болно. Энэ хоол нь бага насны хүүхдүүд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Цаг нь болохоор би их хичээсэн өөр жортос, гэхдээ яг үүн дээр зогссон: желатинтай аарцны тос. Энэ бол бүх гэрийн эзэгтэйн арсеналд байх ёстой бүх нийтийн тос юм гэж би бодож байна.

Орц:

• 900 грамм гэрийн бяслаг;
• 20 грамм желатин;
• 250 миллитр сүү;
• 200 грамм цөцгийн тос;
• 9 хоолны халбага элсэн чихэр;
• ванилийн чихрийн уут.

Бялуунд зориулсан аарцны тос-мусс. Алхам жор

1. Гэрийн бяслагыг нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл сэрээгээр зуурна, ингэснээр том бөөгнөрөл байхгүй болно. Гэрийн бяслаг хадгалахаас илүү хэцүү тул сайн шахсан, үр тариагаар хийсэн гэрийн бяслаг ашиглаж байгаа бол үүнийг хийх хэрэгтэй.
2. Бид тосыг өрөөний температурт байлгахын тулд урьдчилан үлдээнэ.
3. Том саванд гэрийн бяслаг нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд (150 миллилитр орчим) сүү нэмнэ. Үүнд би ихэвчлэн гар холигч хэрэглэдэг. Бялуунд зориулсан аарцны тос зөөлөн болж хувирахын тулд та массын нягтрал хүртэл массыг сайтар цохих хэрэгтэй.
4. Тусдаа саванд желатиныг үлдсэн сүүгээр норгоод хэдэн минутын турш хавагнах хэрэгтэй.
5. Энэ хооронд ердийн ба ванилийн сахар... Чихэрлэг үнэр, гашуун амт авахгүйн тулд нэг уут ваниллин нэмнэ.
6. Аарцны массыг чихрийн талстыг уусгах хүртэл сайтар хутгана.
7. Хавдсан желатиныг богино долгионы зууханд 10 секундын турш хийж эсвэл усан ваннд хийж буцалгахгүйгээр халаана. Усан халаагуурыг хийхийн тулд том саванд ус асаагаад халаагуурт хийж, желатинтай савыг усанд хийж тавина. Ус нь ваарны ханыг аажмаар халааж, желатин уусч эхэлнэ. Желатин нь ваарны ёроолд наалдахаас сэргийлж халаах явцад уусмалыг хутгана.
8. Холигчоор аарцны массыг желатин, зөөлөн цөцгийн тосоор нэгэн жигд болтол нь цохино.
9. Би хамтран ажиллахыг зөвлөж байна аарцны тосзодсоны дараа тэр даруй желатин өтгөрч, цөцгий дээрээс ямар нэгэн зүйл үүсэх нь тохиромжгүй болно.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бүрэн өтгөртөл хөргөгчинд хийх ёстой. Үнэртэй цай эсвэл кофены хамт үйлчил. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар гайхшруулахыг хүсвэл энэхүү жороор цөцгий хийж үзэхийг зөвлөж байна - желатинтай агаартай нарийн ааруултай тос авна. Үүнийг бялуугаар шингээж авах, кекс нэмэхэд эсвэл бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Би ийм жигнэмэгээр жигнэмэгийн бялууг олон удаа тосолж байсан - энэ нь маш энгийн, амттай, эрүүл бялуу болж өгдөг. Намайг амттан дээр ийм тос нэмэхэд манай гэр бүлийнхэн дуртай байдаг бөгөөд зочид үргэлж нэмж өгөхийг хүсдэг. Та мөн янз бүрийн төрлийн бялуу хийх жорыг манай Super Chef портал дээрээс олж болно. Амжилттай жигнэмэг, сонирхолтой туршилтуудыг хийхийг хүсч байна!

Хүүхдүүдэд таалагдах, насанд хүрэгчдэд таалагдах шинэ амттан бэлтгэхийн тулд та дуртай бялууныхаа хуучин баталгаатай жорыг бага зэрэг өөрчлөх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Өтгөн аарцны тос шинээр хий. Энэ бол яг л танай гэр бүлд хөвөн бялуу эсвэл ердийн кексийг шинэлэг харагдуулах зүйл юм. Агаар, дунд зэргийн өндөр илчлэг, өтгөн өтгөн амттай, энэ нь зөвхөн гайхамшигтай давхарга болох болно жигнэмэгийн бялуу, гэхдээ бас жимсний салатанд маш сайн нэмэлт, мөн эклер ба шу-д тохирсон дүүргэлт. Ийм тосыг зөвхөн гурван орц найрлагаас бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх хугацаа 15 минутаас хэтрэхгүй.

Орц:

• Гэрийн бяслаг - 300 гр;
• Нунтаг сахар - 150 гр;
• Цөцгий (өөхний 33%) - 200 мл;

Зурагтай жор: аарцны тос цөцгий

1. Эхлээд та ааруулыг тасалдуулж, үр тариа нь алга болж, өөрөө зуурмаг болно. Та үүнийг гал тогооны процессорын аяганд эсвэл гар холигчоор хийж болно. Хэрэв ааруул нь маш тарган биш бол 50 мл цөцгий нэмнэ.Энэ нь ааруулыг илүү үр дүнтэй алахад тусална.

2. Цөцгий хөргөгчинд сайтар хөргөнө, холигчоор цохино, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгий нь тогтвортой оргил үе үүсгэх үед энэ нь цаашид ташуурдах шаардлагагүй шинж тэмдэг юм. Тэднийг цөцгийн тос болгохгүйн тулд үүнийг бүү хэтрүүл.

3. Цөцгийрүүлсэн аарцыг ташуурдуулж тавь.

4. Хөнгөн хөдөлгөөнөөр зөөлөн, цөцгийн хоёр хэсгийг хооронд нь холбоно. Тэднийг нэгэн төрлийн байдалд оруул.

5. Энэ нь аарцны тос хийх процессыг дуусгаж байна. Үүнийг бялуугаар жигнэх эсвэл маффинуудыг чимэглэх, профайтерол эсвэл өнхрүүлэн дүүргэж, жимсээр үйлчилнэ. Нарийн ааруул хийх цөцгийн тосжинхэнэ таашаал авах! Эцсийн эцэст түүний хөнгөн, агаартай бүтэц, өтгөн өтгөн амт нь хамгийн энгийн амттанг хоолны бүтээл болгон хувиргах болно.

Видео ҮХЭР ӨРГӨН / Амтат тос