Амттай уламжлалт үхрийн махны шурпа хийх жор. Үхрийн махнаас хийсэн шурпа. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Бидэнд юу хэрэгтэй байна

Шурпа бол махан шөлөөр чанаж болгосон дорнын өргөн тархсан ногооны шөл юм. Шурпа бэлтгэдэг улс орон бүр өөрийн гэсэн хоол хийх онцлогтой байдаг. Узбек хэлээр ШурпаТатар эсвэл Молдав хэл дээрх шурпагаас ялгаатай. By сонгодог жорШурпа нь тогоонд чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ хэрэв та түүний бэлтгэлийн бүх нарийн чанарыг харгалзан үзвэл удаан агшаагч эсвэл зууханд амттай байх болно.

Шурпа нь гадаад төрх, амтаараа ердийнхөөс эрс ялгаатай. ногооны шөл. Нэгдүгээрт, шурпа зузаан, баян байх ёстой. Шурпа дахь шингэний хэмжээ нь үүнээс хамаагүй бага байдаг ердийн шөл, мөн махыг нь шарсанаар шөл нь илүү өөх тостой байдаг. Хоёрдугаарт, шурпа хотод үргэлж байдаг олон тооныхалуун ногоотой халуун ногоо, халуун ногоо.

Хоол хийх технологийн хувьд шурпагийн хүнсний ногоо, махыг хайруулын тавган дээр (тогоонд) орохоос өмнө үргэлж урьдчилан шарсан байдаг. ургамлын тос. Шурпа бэлтгэх нэг дүрэм байдаг - хүнсний ногоо их байх тусмаа сайн. Ногоон байгууламжид мөн адил хамаарна.

Гэхдээ түүнийг бэлтгэх махны сонголт тийм ч их биш юм. Шурпа нь хурга, үхрийн махнаас бэлтгэгддэг. Энэ сэдвийг сонирхож, би интернетээс тахианы мах, загасны шурпагийн жорыг олсон. Узбекийн хурганы шурпа нь сонгодог жор гэж тооцогддог боловч хурганы махыг авахад заримдаа хэцүү байдаг тул үхрийн махаар солигддог. Энэ жороор би яаж бэлтгэхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна гэртээ үхрийн махны шурпа.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.,
• Лууван - 2 ширхэг.,
• Сонгино - 1 ширхэг.,
• улаан лооль - 2 ширхэг.,
• Төмс - 4-5 ширхэг.,
• Үхрийн мах - 300 гр.,
• Махны халуун ногоо - 1 халбага,
• Suneli hops - 1 халбага,
• Паприка - 1 халбага,
• Наран цэцгийн тос,
• Давс.

Үхрийн махны шурпа - жор

Үхрийн махнаас хийсэн шурпа. Зураг

Энэ бол өнөөг хүртэл бидэнд тохирохгүй мэт санагдаж байсан олон төрлийн орц найрлагыг хослуулсан онцгой хоол юм. Үүнийг туршиж үзэхэд л бид ямар амттай болохыг ойлгосон!

Хоол хүнс сонгох, бэлтгэх ерөнхий дүрэм

Шурпагийн хувьд хамгийн чухал зүйл бол сайн үхрийн мах сонгох явдал юм. Эцсийн эцэст, үхрийн махны шөл дээр үндэслэн бидний ер бусын хоол бэлтгэдэг.

1. Юуны өмнө махны өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үхрийн мах нь тод ягаан өнгөтэй, ханасан байх ёстой;
2. Хэрэв таны мах өөх тосны давхаргатай бол тэдгээр нь байх ёстой цагаан өнгөэсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй. Ягаан биш, учир нь энэ нь махыг уусмалд аль хэдийн "сэргэсэн" шинж тэмдэг юм. Үүнтэй ижил дүрэм нь ясанд хамаарна;
3. Махны өнгө нь жигд, толбогүй, бусад сүүдэрт шилжихгүй байх ёстой. Саарал, ногоон, хар эсвэл бусад өнгөт толбо байхгүй;
4. Өөх нь ханасан шар өнгөтэй бол хөгшин малын мах болно. Энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой, лангуун дээр хэвтэх эрхтэй, гэхдээ зөвхөн залуу амьтад зарим аяганд тохиромжтой;
5. Хэрэв та өглөө эрт дэлгүүр эсвэл зах дээр ирсэн бол махан дээрх салхитай царцдас нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Тиймээс өнөө өглөө үүнийг авчирсангүй;
6. Шинэ махыг салстаар бүрхэж болохгүй, энэ нь бараг хуурай, наалдамхай биш;
7. Хэрэв та гадаргуу дээр дарвал шинэхэн мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд хурууны хонхорхой нь нэн даруй тэгшлэх ёстой. Хэрэв хэдхэн секунд шаардлагатай бол мах хөлдөөсөн байна;
8. Савласан маханд үйлдвэрлэсэн он сар өдөр, бүтээгдэхүүн борлуулсан он сар өдөр гэсэн шошготой байх ёстой. Хөргөсөн махыг таваас илүүгүй хоног хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай - энэ бол хамгийн дээд хэмжээ юм. Хамгийн тохиромжтой нь 24 цагийг зааж өгөх ёстой;
9. Хэрэв та махны үнэрийг мэдэрч байвал сайхан үнэртэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь ямар ч халуун ногоо, ургамлын үнэргүй байх ёстой. Энэ нь тэд муудсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчдад тааламжтай үнэр өгөхийг оролдсон гэсэн үг юм;

Сайн үхрийн мах худалдаж авсны дараа та гэртээ хариад үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай, баялаг, өнгөлөг хоол хийх жорыг судалж эхлэх боломжтой.

Гэрийн үхрийн махны шурпа

Найрлага	Тоо хэмжээ
лууван	- 2 ширхэг
улаан лооль	- 2 ширхэг
лаврын	- 1 салбар
үхрийн мах	- 330 гр
зира	- 2 чимх
хар перц	- 3 чимх
төмс	- 5 булцуу
ногоон сонгино	- 1 үзэг
улаан чинжүү	- 1 чимх
сонгино	- 3 толгой
лаврын навч	- 3 ширхэг
кориандра	- 2 чимх
амтат чинжүү	- 1 компьютер
килантро	- 2 салбар

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калори

Энэ хоолыг ядаж гэрийн хувилбарт туршиж үзэх нь зүйтэй. Олон найрлагатай - энэ нь мартах боломжгүй баялаг, баялаг амт юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Амтлахын тулд хоол хийх явцад шөл рүү нэмэлт яншуй нэмж болно.

Энэхүү шурпагийн онцлог нь шөлийг онцгой, үндэсний болгодог нухат - нутгийн вандуй агуулдаг.

1 цаг 30 минут гэдэг хэд вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 126 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана;
2. Том савыг халааж, тос асгаж, дулаацуулаарай;
3. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой;
4. Махыг угааж, хальс, өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваасан;
5. Сонгино руу мах нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч, үе үе хутгана;
6. Энэ хугацаанд лууваныг угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваасан;
7. Саванд лууван нэмнэ;
8. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давсалж, вандуй нэмж, ус хийнэ;
9. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг зайлуулж, нэг цагийн турш шөл буцалгана;
10. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
11. Улаан лоолийг угааж, тус бүр дээр загалмай хэлбэрээр зүсэлт хийж, ус буцалгана;
12. Жимсийг буцалж буй усанд нэг минутаас илүүгүй байлгана;
13. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн ус руу шилжүүлж, хальсыг нь арилгана;
14. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав;
15. Мембран, үрийг арилгахын тулд чинжүү, том хэсэг болгон хуваасан;
16. Цагийг тогтоосноос хойш гучин минут өнгөрөхөд төмс, чинжүү нэмнэ;
17. Өөр хорин минутын дараа (энэ нь хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө) улаан лооль, сонгино нэмнэ;
18. Арван минутын дараа шөлийг унтрааж болно.

Зөвлөмж: Улаан лоолийг хальслахын тулд та зөвхөн буцалж буй усанд зууханд хийж болохгүй, харин дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

Улаан лоолийн оо бүхий Шурпа үхрийн шөл

Энд улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо байх бөгөөд энэ нь шөлний амт, үнэрийг үнэхээр баялаг болгоно. Гал тогооны өрөөнд үнэртэх үнэр таныг галзууруулж чадна.

2 цаг 10 минут хэр их хугацаа вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 289 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг угааж, хатааж, цэвэрлээрэй;
2. Дараа нь том хэсэг болгон хайчилж ав;
3. Төмсөөс хальсыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана;
4. Сонгино хальсалж, том шоо болгон хуваасан;
5. Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
6. Чинжүү угааж, үр, мембраныг зайлуулж, шоо болгон хуваасан;
7. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, сонгино, лууван, чинжүү нэмнэ;
8. Бүх найрлагыг таван минутын турш буцалгана;
9. Дараа нь мах нэмнэ, хутгана, арван минут буцалгана;
10. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин таван минут буцалгана;
11. Хоол хийх явцад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үе үе хутгах ёстой;
12. Хүнсний ногоотой махыг гүн гүнзгий саванд хийж, таван сантиметрийг бүрхэж, ус хийнэ;
13. Шөлийг буцалгаад авчрах;
14. Дараа нь төмс, булан навч, хар, анхилуун чинжүү, зира, давс нэмнэ;
15. Массыг хольж, тагийг нь ташуу таглаад 50 минутын турш хооллоорой;
16. Шөл исгэж, үйлчил.

Зөвлөмж: Нэмэлт аяганд толбо үүсгэхгүйн тулд та махтай ногоог хангалттай зузаан ёроол, ханатай бол шууд саванд хийж болно.

Армян үхрийн махны шурпа жор

Энэ бол орц найрлагын том жагсаалт биш, гэхдээ ямар амттай вэ! Армянчууд бурханлаг хоол хийж байгаа эсэхийг шалгахын тулд энэ шөлийг туршиж үзээрэй.

НАЙРЛАГА	NUMBER
сонгино	4 толгой
лууван	4 зүйл
ургамлын тос	50 мл
үхрийн мах	1400 гр
жижиг чинжүү	10 ширхэг
улаан лооль	4 зүйл
төмс	4 зүйл

3 цаг хэр удаан байна.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 98 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үхрийн махыг угааж, хатааж, гал / шарсан / хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад;
2. Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваасан;
3. Булцууг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваасан;
4. Савыг тосоор халааж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол хуурна;
5. Дараа нь мах нэмж, хамтдаа шөл хийнэ;
6. Лууванг угааж, том хэсэг болгон хувааж, маханд нэмнэ;
7. Чинжүү угааж, үрийг нь хайчилж, мөн том ширхэгтэй цавчих;
8. Улаан лоолийг угааж, үндсийг нь тайрч, зүсмэлүүд болгон хуваасан;
9. Маханд улаан лооль, чинжүү нэмнэ;
10. Бүгдийг хамтдаа гучин минутын турш буцалгана;
11. Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, угаана;
12. Бүхэл бүтэн төмс нэмээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар хийнэ;
13. Халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн халуунд нэг цаг хагасын турш хооллоорой;
14. Тагийг нь таглаад шөлөө буцалгана.

Зөвлөмж: Хэрэв та бүхэл бүтэн төмсний булцууны армян санаанд үнэхээр дургүй бол төмсийг амтлахын тулд жижиглэж болно.

Анхны таваг дээр вандуй эсвэл вандуйг хоёр дахь жортой адил шөлөнд заавал нэмнэ. Тиймээс хэрэв та шурпа ямар байх ёстойг мэдэхийг хүсвэл вандуй нэмнэ үү. Гэхдээ удаан хугацаанд жигнэхгүйн тулд хоол хийхээс дөрвөн цагийн өмнө бүлээн усанд дэвтээнэ. Хэрэв та удаан хугацаагаар нэвт норгох юм бол вандуй ус авах бөгөөд энэ нь тийм ч амттай биш, устай болно.

Мөн шөлөнд сонгино, сармис орно. Бид бүх жор дээр эхний бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмсэн. Хэрэв та сонгино, сармисанд дургүй ч амт нь анхныхтай ижил байхыг хүсч байвал сонгино нэмнэ. бүхэл бүтэн толгойболон бүхэл бүтэн сармисны хумс. Мөн шөл бэлэн болж, дусаах үед тэдгээрийг арилгаж, тааламжтайгаар идээрэй.

Хэрэв та сүүлчийн жороор төмсийг бүхэлд нь чанаж болгосонд гайхсан хэвээр байгаа бол бид таныг илүү их гайхшруулах гэж яарч байна. Бүх ногоог шурпа руу ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн төмс биш юм.

Олон хүмүүс маш болгоомжтой хоол хийдэг тул шөл нь тунгалаг байдаг. Сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү шөл рүү орсоор, үр дүнд нь шөл үүлэрхэг хэвээр байвал энэ нь үнэхээр утга учиртай юу? Хэрэв энэ нь танд чухал бол шөлийг хамгийн бага дулаанаар чанаж, дараа нь ил тод болно.

Халуун ногоо хэлбэрээр та дуртай бүхнээ ашиглаж болно. Энэ нь амттай, кориандра, холимог чинжүү эсвэл бие даасан чинжүү, розмарин, лаврын, cumin, карри гэх мэт байж болно.

Хэрэв шөл маш нимгэн, гэхдээ та бага зэрэг өтгөрүүлмээр байвал бага зэрэг эрдэнэ шишийн гурил нэмж болно, гэхдээ шүдэнд чинь хавчигдах бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хугалаарай.

Эхлээд зочдыг сайтар бодож үзээрэй, хэрэв тэнд хүүхдүүд сууж байвал сармис нэмэхгүй байх нь дээр. халуун чинжүүэсвэл халуун халуун ногоо. Хүүхдийн хувьд энэ нь амтгүй, хор хөнөөлтэй байх болно.

Энэ шөлийг чөлөөт цагаараа бэлдэж, зочдыг урь. Үүнийг бүрэн туршиж үзээгүй бусад хүмүүс үүнийг үнэлэх ёстой.

Шурпа эрт дээр үеэс дэлхийн бүх мусульман улс орнууд, түүнчлэн Молдав, Болгар, Арменид бэлтгэгдэж ирсэн. Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь баялаг, өөх тос юм махны шөл, олон тооны сонгино, халуун ногоо, хүнсний ногоо. Хоол бэлтгэх газраас хамааран жоронд амтыг нь өөрчилж болох өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүд гарч ирж болно.

Хоол хийхэд маш их цаг зарцуулдаг - 1.5-аас 3 цаг хүртэл, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Гэрийн хийсэн үхрийн махны шурпа нь том компанид бүрэн хоол болж чаддаг.

Сонгодог үхрийн махны шурпа жор

Азийн орнуудын Шурпа бол эхний болон хоёрдугаар хоол юм. Мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад шөлийг тусад нь аяганд хийнэ.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• төмс - 5-7 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү- 2 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа;
• Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Энэ жороор хэсэгчилсэн хэсэг болгон урьдчилан жижиглэсэн хавирга хэрэглэх нь дээр.
2. Мах бэлэн болтол лууван, сонгинотой шөлийг буцалгана.
3. Үүнийг шүүж, үндэс ногоогоо арилгана.
4. Хүнсний ногоо бэлтгэх хугацаанаас хамааран хайруулын тавган дээр тавьдаг.
5. Эхлээд лууван, дараа нь төмс. Лаврын навч, цөөн хэдэн хар чинжүү шиднэ.
6. Хайруулын тавган дээр халуун чинжүү, хэдэн хумс сармис нэмнэ.
7. Дараа нь болгарын чинжүү, улаан лоолийн ээлж ирдэг.
8. Хэрэв та шөлний өнгө илүү ханасан байхыг хүсвэл хагас шилийг шөл рүү хийнэ улаан лоолийн шүүс. Давс хийгээд cumin болон кориандра нэмнэ.
9. Хамгийн сүүлд сонгино (илүү зохимжтой улаан), хагас цагираг болгон хуваасан.
10. Таны шөл бэлэн боллоо, махыг халбагаар хүнсний ногоотой хамт барьж, том таваг дээр сайхан тавина.
11. Баян шөлийг аяганд хийнэ, таваг нь жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Сонгодог шурпа бэлэн боллоо, пита талхаар үйлчлэхээ бүү мартаарай, хүн бүрийг ширээн дээр урь!

Үхрийн махны шурпагийн энгийн жор

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ жорыг даван туулж, үр дүн нь хайртай хүмүүсээ ер бусын амтаар баярлуулах болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• төмс - 5-7 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа.
• давс, халуун ногоо.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• вандуй - 200 гр.;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа.
• Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар махыг эхлээд шарж, дараа нь устай саванд илгээнэ.
2. Нохойг өмнө нь хэдэн цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ.
3. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр хуурч, улайхад нь махны хэсгүүдийг тавь. Махны хэсгүүдийг бүх талаас нь хуурч, царцдас хүртэл хуурч, устай саванд шилжүүлнэ.
4. Шөлд эхлээд булан навч, лууван, том хэсэг болгон хувааж, вандуй хийнэ.
5. Хагас цагийн дараа чинжүү, төмс нэмээд том хэсэг болгон хуваана.
6. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
7. Төмс бараг бэлэн болсны дараа халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
8. Шурпа нь таган дор зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр бүх найрлага нь нийлдэг.
9. Үйлчлэхдээ та чимэглэж болно Узбекийн шурпаногоонууд, мөн захаас худалдаж авсан шөлтэй лавашаар үйлчил.

Эрт дээр үеэс энэ хоолыг том тогоонд гал дээр чанаж болгосон. Гэхдээ тогоонд хийсэн үхрийн махны шурпа нь ердийн хийн зууханд чанаж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• төмс - 3-5 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 4 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа.
• Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Та нэн даруй тогоонд эсвэл зузаан ханатай хүнд саванд хоол хийх хэрэгтэй.
2. Үхрийн махыг ямар ч ургамлын тосонд хуурч, сонгино нэмж, хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Дараа нь лууван, чинжүү нэмнэ. Төмс, улаан лоолийг бэлтгэх явцад буцалгана.
4. Улаан лоолийн арьсыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Төмсийг бүхэлд нь үлдээх эсвэл том булцууг хоёр хэсэгт хуваана.
5. Маханд улаан лооль, халуун ногоо нэмээд хагас цаг орчим буцалгана.
6. Дараа нь төмс нэмээд бүгдийг нь усаар хийнэ.
7. Та маш зузаан шөл, нимгэн шөл хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл хийх хэрэгтэй.
8. Үйлчлэхдээ шурпаг ургамлаар өгөөмрөөр цацна. Та ногоон сонгино, жижиглэсэн сармис нэмж болно.

Энэхүү жор нь баялаг өнгөтэй бөгөөд тавагны амт нь арай өөр байх болно, гэхдээ сонирхолтой биш юм.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• төмс - 5-7 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Энэ аргын хувьд үхрийн целлюлозыг урьдчилан шарсан байх ёстой, дараа нь булангийн навч, үндэс ногоотой зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Махаа чанаж байхад сонгино, лууван, амтат чинжүүгээ ургамлын тосонд хийж хуурна.
3. Улаан лоолийн оо нэмээд хэдэн минутын дараа бүгдийг нь хайруулын тавган дээр илгээнэ.
4. Төмсийг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
5. Шурпа давсалж, гашуун чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Та хэдэн хумс сармис тавьж болно.
6. Хүргэлтийн арга нь өөрчлөгдөхгүй. Хавтан дээр ногоон, шаардлагатай бол газрын хар чинжүү нэмнэ. Пита талхыг гараараа дур мэдэн хэсэг болгон урж, бүх хүмүүсийг оройн хоолонд дуудаарай.

Энэ нийтлэл дэх алхам алхмаар жорыг ашиглан шурпа хоол хийх нь маш энгийн. Уг процесс нь чамин, гайхалтай өвөрмөц амт, үнэрийг мэдрэхэд тань туслах болно дорнын хоол.

Сайхан хооллоорой!

Шурпа бол өтгөн, сэтгэл ханамжтай, дорнын хоол юм анхилуун шөл. Дандаа мах, ногоо ихтэй бэлддэг. уламжлалт жорхурга багтана. Гэхдээ үхрийн махны шурпа нь үүнээс багагүй амттай, баялаг юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд сайхан шөлсонгодог жорын дагуу та улаан хонхны чинжүү (1 ширхэг) авах ёстой. Халуун ногооны хувьд ийм хоол хийхэд тохиромжтой: булан навч, хатаасан dill, лаврын. Бүртгэгдсэн найрлагаас гадна танд хэрэгтэй болно: 700 гр мах, 2 ширхэг. улаан лооль, сонгино, лууван, 4 төмс, давс.

1. Махыг том хэсэг болгон хувааж, бага дулаанаар 60 минут буцалгана. Шөлийг илүү хүчтэй болгохын тулд махны махнаас гадна хэд хэдэн хавирга нэмэх нь дээр. Ирээдүйн шөлийг буцалгахдаа гадаргуугаас хөөс арилгахаа мартуузай.
2. Жижиг хэсэг болгон хуваасан бүх ногоо, булан навч, давс зэргийг бэлэн шөлтэй саванд хийнэ.
3. Төмс зөөлөн болмогц та шурпагаа унтрааж, дахин 15-20 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж болно.

Энэхүү амттан нь цөцгийтэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг. Та мөн жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Узбекийн үхрийн махны жор

Узбекистанд хэлэлцсэн шөл бэлтгэж байна том баярууд. Тэд зочдыг хүлээн авч, аяганд шинэ найрлага нэмж, гэр бүлээ гайхшруулахыг хичээдэг. Гэхдээ үндсэн жорУзбекийн үхрийн махны шурпа нь дараахь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг: үхрийн хавирга, мах 350 гр, 3 ширхэг. лууван, ногоон чинжүү, сонгино, 5 төмс, 3-4 хумс сармис, урьдчилан дэвтээсэн узбек вандуй 60 гр, давс, карри, лаврын, cumin үр, амт нь килантро.

1. Мах, хавиргыг усаар сайтар угааж, дараа нь усаар дүүргэж, дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Шөлийг дор хаяж 60 минутын турш чанаж болгосон. Үүнийг даруй давслах нь дээр.
2. Ойролцоогоор 10 мин. мах бэлэн болтол сайтар угаасан вандуй, жижиглэсэн сонгино, лууван, төмс зэргийг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
3. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа шөл дээр том жижиглэсэн чинжүү, сармисны зүсмэлүүд, холимог амтлагч нэмнэ.
4. Бүх найрлага нь 15 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болно.

Узбекийн шурпа нь ихэвчлэн бяслаг, сармистай бялуугаар үйлчилдэг.

Та өөрөө хоол хийж болно, эсвэл зүгээр л нарийн боовны дэлгүүрт худалдаж авч болно.

Галын сонгодог жор

Ямар ч шөл нь ялангуяа амттай, баялаг болдог. Энэ нь шурпа-д бас хамаатай. Бэлэн хоолхөнгөн утаат үнэртэй бөгөөд анчид эсвэл зүгээр л байгальд амарч буй гэр бүлийн өлсгөлөнг бүрэн хангадаг. Ийм шөлний хувьд та авах хэрэгтэй болно: 1.5 кг. мах, 2 ширхэг. цагаан сонгино, лууван, улаан лооль, 1 кг. төмс, давс, хатаасан лаврын, нунтагласан сармис, кориандра, зирра, чинжүү хольц.

1. Галын гал дээр тогоо эсвэл хувин хүйтэн ус тавьж, өмнө нь хальснаас цэвэрлэсэн үхрийн махны том хэсгийг доошлуулна.
2. Мах чанаж байх үед та бүх ногоог хэрчиж жижиглэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, сонгино 1 см орчим зузаантай хагас цагираг болгон жижиглэж болно.Энэ нь бусад найрлагад ч хамаатай. Төмсийг бүхэлд нь үлдээж болно. 1 чийдэнг дараа нь зориулав.
3. Буцалснаас хойш 10 минутын дараа сонгино, лууваныг тогоо руу илгээнэ. Өөр 10 минутын дараа - төмс.
4. Мах бараг бэлэн болсон үед холимог халуун ногоо, давсыг тогоо руу илгээдэг. Энэ үе шатанд жижиг шоо болгон жижиглэсэн улаан лооль, үлдсэн сонгино нь ирээдүйн шөл рүү нэмнэ.
5. Төмс зөөлөн болоход Шурпа бүрэн бэлэн болно.

Хоолны найрлага шатахгүйн тулд та галыг сайтар хянах хэрэгтэй. Тэрээр хувин эсвэл тогоог доороос нь байнга халааж байх ёстой, гэхдээ тэр үед хажуу талыг нь тэвэрч болохгүй.

Удаан агшаагчаар үхрийн махнаас хийсэн шурпа

Гэрийн эзэгтэй удаан агшаагчийн тусламжтайгаар хэлэлцсэн шөл бэлтгэхдээ даалгавраа хөнгөвчлөх боломжтой болно. Энэ тохиолдолд тэр шурпаг байнга хянаж, хутгах шаардлагагүй болно. Ямар ч олон тогооч хийх болно. Хамгийн гол нь "хайруул", "унтраах" горимтой. Шөлний хувьд та авах хэрэгтэй дараах найрлага: Ясан дээр 700 гр мах, 2 ширхэг. сонгино, лууван, улаан хонхны чинжүү, улаан лооль, 3-4 төмс, булан навч, хэдэн хумс сармис, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, пилаф хийх халуун ногоо, давс.

1. Махыг угааж, том хэсэг болгон хувааж, давсалж, пилафын халуун ногоо цацаж, жижиглэсэн сонгинотой хамт "хайрах" горимд 5-7 минут хуурна.
2. Болгарын чинжүү, улаан лооль нь том ширхэгтэй жижиглэсэн, үхрийн махны дээд талд илгээгддэг.
3. Хальсалсан шоо төмс, хэрчсэн сармисыг бусад найрлагад нэмнэ.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг 2 литрээр дүүргэдэг. ус.
5. Шөлийг "Шөл" горимд 60 минутын турш чанаж болгосон. Дууссаны дараа та таваг дээр давс нэмээд "Халаалт" дээр дахин 15 минут байлгана.

Шөл нь цөцгийтэй халуун халуунаар үйлчилдэг. Та мөн майонез-сармисны соус нэмж болно.

Үхрийн махнаас Татар хэл дээрх шурпа

Татар жор нь үнэхээр өтгөн шөл хийхийг санал болгодог. Энэ нь маш их мах, хүнсний ногоо агуулсан байх ёстой, гэхдээ бага хэмжээний ус. Үүнээс гадна, shurpa-ийн энэ хувилбарт нэмсэн Эрдэнэ шишийн гурил(150 гр.). Хэрэв энэ нь гарт байхгүй бол та улаан буудай авч болно. Бусад орц: 600 гр үхрийн мах, 100 гр. гахайн өөх, 6-7 төмс, 3 ширхэг. цагаан сонгино, олон тооны шинэ ургамал, давс, кориандра болон бусад амтлагчийг амтлах болно.

1. Махыг сайтар угааж, шөрмөс, судлууд, тэр ч байтугай хамгийн жижиг хальснаас цэвэрлэж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг бага дулаанаар 40 минутын турш чанаж болгосон. 30 орчим минутын дараа та давс, сонгосон халуун ногоо нэмж болно.
2. Эрдэнэ шиш (эсвэл улаан буудай) гурилыг шигшүүрээр эсвэл дор хаяж жижиг коландаар сайтар шигших ёстой. Энэ нь бараг бэлэн шөл дээр аажмаар нэмэгддэг. Шингэнийг байнга хутгах нь чухал бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Ирээдүйн шөл дээр жижиглэсэн сонгино, төмс нэмэхэд л үлддэг. Сүүлийнх нь чанаж болгосон үед сэрээгээр бага зэрэг зуурах шаардлагатай болно. Бүх зүйл хамтдаа 45 минут болно. Эцэст нь нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бэлэн болсон шурпа нь маш тослог, зузаан, баян болж хувирдаг. Энэ сонголтыг хоолны дэглэм гэж нэрлэх нь гарцаагүй. Гэхдээ тэр даруйдаа эхний болон хоёрдугаар курс болж чадна.

Армен хоол хийх жор

Ерөнхийдөө Арменийн шурпагийн жор нь өмнөх бүх жортой төстэй юм. Гэхдээ түүнд нэг гол ялгаа бий - шөлний мах, хүнсний ногоо нь урьдчилан шарсан байдаг. Энэ нь аяганд халуун ногоо нэмдэг. Дараахь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай: 600 гр мах, 2 ширхэг. лууван, сонгино, 6 төмс, 3 tbsp. улаан лоолийн оо, газрын чинжүү, давсны холимог.

1. Урьдчилан буцалгасны дараа махыг хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл тосонд шарсан байна. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг ижил төстэй байдлаар хуурна улаан лоолийн оо.
2. Бүх найрлагыг нь саванд шилжүүлж, усаар дүүргэнэ. Түүнд жижиг зүсмэл төмс, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамтад нь 25 минут буцалгах шаардлагатай.

Шөлийг шинэхэн лаваш эсвэл текстакашаар үйлчилдэг. Та түүнд бага хэмжээний улаан лоолийн зуурмагаар цөцгий нэмж болно.

Энэ жороор бид үхрийн махны shurpa хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Шурпа бол дорнын хоолны хоол юм. Энэ бол маш бага шөлтэй өтгөн тууштай шөл юм. Уламжлал ёсоор бол хурганы махыг бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой хавирга хэрэглэдэг боловч үхрийн мах, тэр ч байтугай гахайн махтай энэ хоолны бусад хувилбарууд байдаг.

Үхрийн махны шурпа нь манай хоолонд тохирсон шөлний хувилбар юм, учир нь эндээс сайн үхрийн мах олох нь хурганы махнаас хамаагүй хялбар байдаг. Үүнийг хэрхэн хоол хийхийг харцгаая.

үхрийн махны шурпа жор

1 кг үхрийн мах

600 гр төмс

3 амтат чинжүү вандуй

2 лаврын навч

1-ээр Болгарын чинжүү, лууван, сонгино

3 tbsp улаан лоолийн оо

2 tbsp ургамлын тос

1.5 tsp давс

1 tsp зира

газрын хар чинжүү

Үхрийн махны шурпа хэрхэн хоол хийх вэ:

Махаа зайлж, том хэсэг болгон хувааж, төмсийг хальсалж, хангалттай том шоо болгон хуваана.

Сонгино бэлтгэж, дөрөвний нэг цагираг, Болгарын чинжүү, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Том хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино, лууван, чинжүүгээ хийж, өндөр дулаанаар хуурч, хааяа хутгана, 5 минут.

Махаа хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хуурч, хутгана, өөр 5-7 минутын турш хутгана.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд хутгана, дунд зэргийн халуунд дахин 5 минут хуурч, үе үе хутгана.

Хайруулын тавган дээрээс шарсан хоолоо саванд хийж, ус эсвэл махны шөл хийнэ - шингэн нь хоолыг 4-5 см бүрхэж, буцалгаад төмс, давс, чинжүү хийж, зира, чинжүү нэмнэ. лавр тавь.

Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, үхрийн махны шурпаг дунд зэргийн халуунд 40-60 минутын турш хооллоорой.

Бэлтгэсэн үхрийн махны шурпагаа тавган дээр хийнэ, халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Шурпа шөл нь хар талхаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Найзууд, танай гэр бүлийнхэн ширээн дээр гарч ирнэ дорнын хоол? Хэрэв тийм бол аль нь вэ? Энэ талаар бидэнд тайлбар дээр хэлээрэй.

Үхрийн махны шурпа шөл хийх видео жор

Үдийн хоолондоо эхний хоолыг тогтмол хийхийг хичээдэг. Би аль хэдийн олон жор туршиж үзсэн. Борщ, шөл нь миний дэгжин тансаг хоол, нөхөр, охиныг гайхшруулахгүй. Нэг удаа хүүхэд маань гал тогооны өрөөнд орж ирээд зурагтаар шөл хийх гэж байна гэж хэлсэн. Би залуу хоолны авьяасыг дэмжиж, туслахаар шийдсэн.

Үүнээс болж хэн хэнд тусалсан нь тодорхойгүй байв. Таван минутын дараа охин нь өрөө, хүүхэлдэйн киноныхоо зүг салхинд хийсчээ.

Гэхдээ манай өвөө давтах дуртай тул гол зүйл бол зөв тушаал өгөх явдал юм. Чанасан шурпа. Энэ дорно дахины шөлний талаар би олонтаа сонсож, уншиж байсан. Гэхдээ би гэртээ хийж зүрхэлсэнгүй. Энэ нь хэтэрхий төвөгтэй юм шиг санагдаж байсан тул надад хэрэгтэй амтлагч олдохгүй байх магадлалтай. Гэхдээ бүх зүйл илүү хялбар болсон. Одоо та үүнд итгэлтэй байх болно.

Та яагаад шурпа оролдох ёстой гэж

Нэг мэдэхэд би дорно дахины хоолонд дуртай. Түүний аяга тавагных нь үзэмжээр бол хоолны дуршил төрүүлдэг. Шурпа - Үндэсний Узбек шөл . Үүний гол бүтээгдэхүүн бол мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо юм. Шурпа ихэвчлэн хурганы махаар чанаж болгосон. Гэхдээ энэ төрлийн мах танд хэтэрхий өвөрмөц байвал үхрийн махтай бол маш амттай болно.

Энэ нь зөвхөн төрөл бүрийн хувьд оролдох нь зүйтэй юм. Гэхдээ танай гэрт шурпа таны дуртай анхны хоолны нэг болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Аавын хоолны хүчин чармайлтыг онцгойлон үнэлэх болно. шөл махлаг, баян, маш сэтгэл ханамжтай.

Гэртээ жинхэнэ шурпа хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

Энэ үеэр бид найзуудаа оройн хоолонд урьсан. Тэд хөрш зэргэлдээ амьдардаг. Найз охин бид хоёр давс зээлэх нэрийдлээр бие бие рүүгээ гүйж, цай ууж сууна. Гэхдээ бидний жор руу буцах. Би анх удаа үхрийн махны шурпа хоол хийсэн. Би хурганаас ямар нэгэн байдлаар болгоомжилж, эрсдэлд орохгүй байхаар шийдсэн.

Гэрийн үхрийн махны шурпа - зурагтай жор

Би бүх бүтээгдэхүүнээ эхлээд хоол хийх шоун дээрх шиг цэгцлэх дуртай. Энэ нь хоол хийхэд маш тохиромжтой бөгөөд та юу дутагдаж байгааг, яагаад нөхрөө дэлгүүрт илгээхийг шууд харж болно. Үхрийн махтай шурпагийн хувьд Надад хэрэгтэй:

• Ясан дээр 1 кг мах;
• 4 төмс;
• 2 том сонгино;
• 2 дунд лууван;
• 1 гүн улаан хонхны чинжүү;

• 2-3 хумс сармис;
• 3 халбага улаан лоолийн оо;
• яншуй ба килантро;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрэв cilantro байхгүй бол анх удаа та түүнгүйгээр хийж болно. Махны хувьд ястай нухаш худалдаж аваарай. Бид баян шөл авах ёстой. Мөн мах хангалттай байх ёсгүй.

Миний үхрийн мах.Усаар дүүргээд буцалгана. Шөлийг удаан чанах тусам таваг нь илүү баялаг болно. Түүнээс гадна үхрийн мах хоол хийх дуртай. Тиймээс оройн хоолонд орохын тулд хоол хийх ажлыг урьдчилан төлөвлөж, хоол хийж эхлэх нь дээр. Махыг чанаж байхад бид бусад бүтээгдэхүүнийг боловсруулдаг.

Шөлний онцлог хүнсний ногоо том хэсэг болгон хуваасан. Grater энд ажиллахгүй. Бид сонгино цэвэрлэж, том хагас цагираг болгон хувиргадаг. Лууванг тойрог болгон хувааж, чинжүү нь том тууз болгон хуваасан.
Шөлийг үе үе санаж, хөөсийг зайлуулна.

Хэдэн цагийн дараа бид хүнсний ногоог мах руу илгээж, бүх зүйл буцалгах хүртэл хүлээнэ.

Хоол хийх шатахуун түгээх станц. Улаан лоолийн зуурмаг дээр жижиглэсэн сармис, давс, перец нэмнэ. Бид үүнийг шөлөнд хийнэ. Төмс анхааралгүй үлдсэнийг бид анзаарсан. Тэр хамгийн сүүлд шурпа руу явдаг. Эхлээд том шоо болгон хайчилж ав. Эцэст нь шинэ ургамал нэмнэ. Төмс чанаж дуусмагц галыг багасгаж, шөл өгнө хоол хийхэд өөр 20 минутнягт хаалттай таган дор.

Энэ хооронд огтлох сонгино, лууван, чинжүү. Мах чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Бид улаан лоолийн хальсыг авч, шоо болгон хувааж, мөн тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг хялбар болгохын тулд улаан лоолийг буцалж буй усаар урьдчилан услаарай.

Арьс нь ямар ч асуудалгүйгээр арилдаг. Үүнийг хийхээс бүү эргэлз. Та арьсаа үлдээх шаардлагагүй. Тэгэхгүй бол муудах болно Гадаад төрхшөл ба хутгана. Хальсалж, жижиглэсэн төмс хийх цаг болжээ. Бүх ногоо бэлэн болсны дараа буталсан сармис, шинэ ургамал нэмнэ.

Хоол хийж байхдаа би шурпа хоол хийх талаар олон сонирхолтой зүйлийг сурч мэдсэн. Эдгээрийг би найдаж байна зөвлөгөө хэрэг болнотаны хоолны туршилтын үеэр.

• Тэд жинхэнэ Узбекийн шурпа тавьдаг Узбекийн вандуй эсвэл вандуй.Энэ нь ойролцоогоор 12 цагийн турш урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой. Халуун ус нь процессыг гурван удаа хурдасгах болно.
• Хэрэв та чанасан сонгинод дургүй бол бүхэл бүтэн сонгино буцалгаж, дараа нь зүгээр л гаргаж болно. Сармисын хувьд ч мөн адил. Энэ нь бүхэлдээ хумстай хамт байрлуулсан байна.
• Заримдаа хүнсний ногоог бүхэлд нь тавьдаг. Хэсэгчилсэн зүсэж болно.
• Тунгалаг шөлтэй болгохын тулд бага дулаанаар хооллоорой.
• Хоол хийхээс өмнө хурга 1-1.5 цагийн турш дэвтээнэдавсалсан усанд.
• Амтлагчийн хувьд та карри, кориандра, сунели хоп, амтат амтыг амтлах боломжтой.
• Шурпа илүү амттай цутгамал төмрийн саванд.
• Сармисын хэмжээг амтанд нь тохируулж болно.
• Хэрвээ хүүхэд шөл идэх юм бол өөх тос багатай, зөөлөн үхрийн махаар хооллоорой.
• Заримдаа шөл нь эрдэнэ шишийн гурилаар өтгөрдөг.
• Халуун ногоотой байхын тулд халуун чинжүү нэмнэ.
• Зарим жорын дагуу янз бүрийн үр тариа шурпа дээр нэмдэг. Дараа нь төмсний тоо багасна.

Юугаар үйлчлэх вэ

Манай зочид шурпа үнэртэхээр эрт ирсэн. Ихэвчлэн таваг нь аяганд үйлчилдэг боловч ялтсууд нь бас тохиромжтой.

Шөлд чанаж болгосон ногооноос гадна, шинэхэн хэвээр нь аяганд хийнэ. Чимэглэл нь шурпагийн өнгөнөөс эрс ялгаатай. Хэрэв та халуун ногоотой, халуун чинжүүг дуртай бол шурпагаар үйлчилдэг. Энэ нь махан хоолны амтыг тааламжтай болгодог.

Хэрэв та шинэ хоол хийх дуртай бол шурпа гэр бүлийн цэсийг төрөлжүүлдэг. Үүнээс бэлтгэж болно янз бүрийн төрөлмах.

Жинхэнэ шурпа нь халуун ногоо, ургамалгүйгээр боломжгүй юм. Нэлээд зузаан таваг нь эхний болон хоёр дахь хэлбэрээр үйлчилж болно. Зөвхөн аялал хийх л үлдлээ. Хаана? Мэдээжийн хэрэг, та өөрт хэрэгтэй зүйлийг харьцуулж, авахын тулд жинхэнэ шурпа туршиж үзэх боломжтой.

Шурпа бол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм алдартай хоолАзи тивд пилаф, шарсан махтай эн зэрэгцдэг. Энэ бол мах баялаг шөл, хүнсний ногоо, халуун ногоо ихтэй бэлтгэсэн. Ихэнхдээ энэ нь хурганы махаар хийгдсэн байдаг боловч өнөөдөр та бусад төрлийн мах хэрэглэдэг асар олон төрлийн жор олж болно.

Алдартай сортуудын нэг бол үхрийн махны шурпа юм. Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж бага байдаг - 100 грамм тутамд 60 ккал байдаг боловч хоол нь хангалттай сэтгэл ханамжтай байдаг.

Үхрийн махны шурпаг гэртээ болон гадас дээр хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар зургаар авч үзье.

Узбек жор

Энэхүү жороор шөлийг тусгай төрөл бүрийн вандуй ашиглан тогоонд бэлтгэдэг.

Хүнсний жагсаалт:

• Үхрийн мах - хагас кг;
• Улаан лооль, лууван, сонгино, хонхны чинжүү - тус бүр 2 ширхэг;
• Вандуй (нухат) - 100 гр;
• Төмс - 6 ширхэг;
• Гурван булан навч;
• Ургамлын тос - шилний гуравны нэг;
• Зира, чинжүү, давс, ургамал - амсах болно;
• Сармис - 4 хумс;
• Ус - 5-6 шил.

Үхрийн махны шурпа жор:

1. Вандуйг урьдчилан дэвтээж, шөнийн турш үлдээнэ;
2. Тогоонд тос хийнэ, халааж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тунгалаг болтол хуурна;
3. Бид махыг том хэсэг болгон хувааж, сонгино, шарсан мах руу илгээж, байнга хутгахаа мартдаггүй;
4. Лууванг дугуйлан хайчилж, нийт саванд нэмнэ;
5. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, вандуй нэмж, бага зэрэг усаар хийнэ;
6. Шингэнийг буцалгасны дараа үүссэн хөөсийг бүрэн зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл унтрааж, найрлагыг нь нэг цагийн турш буцалгана;
7. Хальсалсан төмс, Болгарын чинжүүг нилээд цавчих. Вандуйг хагас болгосоны дараа бид бүгдийг нь тогоонд нэмээд хоолоо үргэлжлүүлнэ;
8. Хоол хийх процесс дуусахаас 10 минутын өмнө улаан лоолийн арьсыг салгаж, дөрөвний нэг болгон хувааж, нийтлэг хоолонд хийнэ. Мөн бид лаврушка, сармисны хумсыг хагасаар нь нэмнэ. Бид шөл хийдэг;
9. Үхрийн махны шурпа нь тусгай шөлний аяганд үйлчилж, ургамлаар чимэглэгддэг. Нэмэлт болгон та талх, бялуугаар үйлчилж болно.

Гал дээр анхилуун үнэртэй үхрийн махны шурпа

Энэхүү жорын дагуу утааны үнэртэй, гайхалтай амттай баян шөл гаргаж авдаг. Түүний үнэр нь түүдэг галын эргэн тойронд байгаа бүх хүмүүст шүлсээ гоожуулна. Ийм хоол нь улс оронд амрах эсвэл явган аялал хийх үед зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд томоохон компанийг тэжээхэд тусална.

15-20 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• тугалын мах - 4.5 кг;
• Лууван - 5 ширхэг;
• сонгино - 6 ширхэг;
• Төмс - 15 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 4 ширхэг;
• Сармис - 10 хумс (хэрэв та хүсвэл өөрөө тохируулж болно);
• ургамлын тос - нэг шил;
• Улаан лоолийн оо - 8 халбага;
• Ногоон, чинжүү, давс - амсах болно;
• булан навч - 5 ширхэг;
• Халуун ногоо (cumin, paprika, улаан газрын чинжүү) - амсах болно.

Шурпа гал дээр хэрхэн хоол хийх заавар:

1. Галыг асааж, ёроолд нь жигд тараасан тос бүхий тогоо эсвэл цутгамал төмрийг суурилуулж, том хэсэг болгон хуваасан үхрийн махыг хийж, чинжүү нэмнэ;
2. Махаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хальсалж, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Эхний найрлага нь хагас цагираг, хоёр дахь нь тойрог хэлбэрээр хуваагдана. Бүгдийг сайтар холихоо бүү мартаарай;
3. Бид чинжүүгээ угааж, дунд хэсгийг үрээр нь салгаж, өргөн тууз болгон хувааж, бусад найрлага руу нь саванд илгээнэ;
4. Бид улаан лоолийн оо тавьж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд халуун ногоо нэмнэ (энэ тохиолдолд cumin, улаан чинжүү, улаан чинжүү), сайтар хольж, 3-5 минут буцалгана;
5. Энэ хугацааны дараа бид сармисны хумс, яншуйг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан саванд хийж, өөр 20 минутын турш хооллоорой;
6. Үүний дараа бид төмсөө цэвэрлэж, том ширхэгтэй зүсэж, үлдсэн найрлагатай саванд хийж, төмс бүрэн бэлэн болтол нь таваг хагас цагийн турш гал дээр байлгана;
7. Үүний дараа гайхалтай анхилуун хоол бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацаж, дараа нь таваг, аяга эсвэл аяганд хийнэ, зочдод үйлчил.

Энэхүү хоол нь хар талх эсвэл шинэхэн пита талхтай хослуулсан бөгөөд "хүчтэй" зүйл идэхэд тохиромжтой.

Хавирганаас хийсэн үхрийн махны шөл шурпа

Үхрийн хавирганы шурпа нь уламжлалт хоол Узбекийн хоол. Энэхүү баялаг махан шөлийг зөвхөн ил гал дээр их хэмжээгээр бэлтгэдэг төдийгүй хамгийн энгийн саванд хийдэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• вандуй - 50 гр;
• Төмс - 6 ширхэг;
• Үхрийн хавирга - 400 гр;
• Хоёр хонхны чинжүү;
• Сонгино - 4 толгой;
• Сармис - 4 хумс;
• Гурван лууван;
• Газрын хар чинжүү, давс, амтлагч, халуун ногоо - амсах болно;
• Яншуй ба dill (шинэхэн ургамал) - 50 гр.

Хоол хийх схем нь дараах байдалтай байна.

1. Сайн зайлж угаана үхрийн хавиргаурсгал усанд гүн гүнзгий саванд хийж хүйтэн усаар дүүргэнэ. Жижиг гал дээр тавиад нэг цагийн турш хооллоорой, үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, хавиргатай хамт хооллоорой;
2. Вандуйг хэдэн цагийн турш дэвтээгээд дараа нь сайтар зайлна. Төмс, лууваныг хальсалж, зайлж, том хэсэг болгон хуваана;
3. Махтай шөлийг чанаж болгосон бол хайруулын тавган дээр вандуй нэмж, найрлагыг нь 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь луувангаа тавиад өөр 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа төмс нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой;
4. Болгарын чинжүүг угааж, ишийг үрээр нь салгаж, тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон цавчих. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Сармис, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийж, нунтагласан хар перц, давс, халуун ногоо нэмээд, хутгаж, 5-7 минутын турш шөлийг буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, таваг бага зэрэг исгэж болно;
5. Узбек маягийн шурпаг гүн таваг руу хийж, үйлчил.

"Ухаалаг төхөөрөмж" нь хоол хийх ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг бөгөөд та зөвхөн бүгдийг нь огтолж, олон тогоочийн аяганд оруулахад л хангалттай.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• Сонгино, лууван - тус бүр хоёр;
• Үхрийн мах - килограмм;
• Нэг амтат чинжүү;
• Гурван төмс;
• Сармис - хоёр шүд;
• Шинэ ногоонууд - нэг баглаа;
• Улаан лоолийн оо - гурван том халбага;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

1. Махыг урсгал усаар угааж, том хэсэг болгон хуваасан;
2. Олон тогоочийн аяганд хийж, "Шөл" горимд нэг цагийн турш хооллоорой;
3. Манай махыг буцалгаж байх хооронд бид лууван, сонгино, амтат чинжүүгээ зүснэ. Бэлэн маханд хүнсний ногоо нэмээд "Шөл" горимыг дахин асаана уу;
4. Буцалсны дараа чинжүү, давс, улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ;
5. Дараа нь шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ;
6. Тагийг нь таглаад өөр 25-30 минутын турш хооллоорой, дараа нь ногоон бүрэлдэхүүн хэсгийг шөлөнд хийнэ;
7. Бүгдийг сайтар хольж, хагас цагийн турш исгэж байлгана.

Энэ нь бүх өрхөд сэтгэл хангалуун байх хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай хоол болж хувирдаг бөгөөд "ухаалаг төхөөрөмж" -ийн ачаар хоол хийх процесс нь их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй.

Видео: Үхрийн махны шурпа жор

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид аа хоолны блог. Нөхөр маань анхны хоолонд маш их дуртай тул би хоолны арсеналдаа шинэ жор олж, оруулах шаардлагатай болдог. Өнөөдөр би гэртээ хэрхэн амттай, амттай Узбекийн үндэсний шөл хийхийг танд хэлэх болно. Би гэртээ зурагтай үхрийн махны жороор шурпаг төсөөлж байна.

Уламжлал ёсоор үүнийг хурганы махаар хийдэг, гэхдээ би үхрийн мах хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, би үүнийг Узбекистантай адил хоол хийх баталгаа өгөхгүй, гэхдээ энэ нь маш амттай хэвээр байна. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоолны эх оронд ч гэсэн та үүнийг бэлтгэх нэгээс олон жорыг олох болно.

Найрлага:

1. Ясан дээр үхрийн мах - 1000 гр. (мах их байх ёстой)

2. Төмс - 6 ширхэг. (дундаж хэмжээ)

3. Лууван - 1 ширхэг.

4. Сонгино - 2 ширхэг.

5. Улаан лооль - 3 ширхэг.

6. Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

7. Ногоон - 1 баглаа

8. Амтлахын тулд давс

9. Амт нь хар чинжүү

10. Анхилуун чинжүү, хар чинжүү - 4-5 ширхэг.

11. Лаврын навч - 2-3 ширхэг.

12. Сармис - 3 шүд

13. Амтлагч (zira, кориандра, чинжүү чинжүү) -ийг амтлах

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та шөлийг хоол хийх хэрэгтэй, учир нь энэ бол бидний бэлтгэлийн хамгийн урт үе шат юм. Махаа яс дээр нь усаар асгаж, буцалгана. Бүх хөөсийг зайлуулж, шөл буцалгасны дараа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж (бараг буцалгахгүй) гурван цаг орчим хооллоорой.

Энэ хугацаанд махыг сайтар чанаж, яснаас амархан салгах болно.

2. Шөл чанаж байх хооронд та бусад бүх орцуудаа бэлтгэх цаг гарна. Энэ шөл нь хүнсний ногоо бэлтгэх гол онцлог нь огтлох том хэсэг болгон хийж байна, зарим хүнсний ногоо бүхэлд нь тавьж болно.

Үхрийн махны шурпагийн талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:

Узбекчууд ихэвчлэн шурпа руу вандуй нэмдэг. Үүнийг хийхийн тулд шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Шөл бэлэн болохоос нэг цаг хагасын өмнө нэмнэ. Шурпа вандуйнаас хэрхэн бэлтгэх талаар энэ тайлбараас үзнэ үү.

Узбекстанд өөр төрлийн шурпа байдаг - энэ бол каурма шурпа юм. Бэлтгэх явцад яснаас нь зүссэн махыг сонгино, луувангаар урьдчилан шарж, дараа нь дахин сонголт хийдэг. Усанд хийнэ, шөлийг буцалгаж, үлдсэн найрлагыг нь аажмаар нэмнэ. Эсвэл улаан лоольтой чинжүү нэмж, дөчин минутын турш шөл хийж, төмс хийж, ус асгаж, дараа нь буцалгаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.

Заримдаа байцаа, хаш, quince, алим, чангаанз, чавга, хатаасан чангаанз зэргийг шурпа руу нэмэлт найрлага болгон нэмдэг.

Шурпаг тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь миний жорыг дуусгаж байна, анхаарал тавьсанд баярлалаа. Хэрэв би маш их баяртай байх болно энэ жорхэлэлцэх болно. Таны бүх асуултанд биечлэн хариулахад бэлэн байна.

Үхрийн мах, ялангуяа түгалын мах нь ихэвчлэн хүүхдүүдэд санал болгодог уламжлалт мах юм. Тахианы мах ч гэсэн энэ улаан махыг уургийн хэмжээ, биеийн ерөнхий байдалд үзүүлэх нөлөөгөөр олон талаараа алддаг. Үхрийн мах нь хамгийн бага өөх тосны агууламжтай (тахианы махнаас ч бага) бөгөөд энэ нь бидний үе мөчний эдийг бүрдүүлдэг коллаген, эластаны чухал эх үүсвэр юм. Мөн үхрийн мах нь гемоглобины түвшинг сэргээхэд тусалдаг. Тиймээс ийм махнаас шөл (ихэвчлэн шөл) нь өвчний дараа өвчтэй, суларсан хүмүүст зориулагдсан байдаг, учир нь цус багадалт (цус багадалт) нь өвчний үр дагавар болдог.

Дорно дахины хоолонд жор түгээмэл байдаг бөгөөд үүний дагуу та шурпа хоол хийж болно - энэ нь шөлөөс илүү хоёр дахь хоолыг санагдуулдаг хоол юм. Ихэвчлэн хурганы махыг өөх тос болгохын тулд шурпа хийдэг, харин үхрийн махны шурпа нь илүү сайн шингэдэг тул илүү сайн байдаг. Шинэ мах, олон ногоо, ургамал, халуун ногоотой бол та гэртээ шурпа хоол хийж болно.

Улс орон бүр энэ хоолонд өөрийн гэсэн онцлог шинж чанарыг нэмдэг: жишээлбэл, Туркменистанд энэ шөлийг загаснаас хийж болно - аси-сорпа гэж нэрлэгддэг, Узбекистанд тэд маш их зира - тусгай амтлагч нэмдэг, Молдав улсад ерөнхийдөө хоол хийдэг. квас дээр. Татарстан, Киргиз улсад шурпа жор нь нилээд жижиглэсэн сонгино, нимгэн гоймон, төмс эсвэл хар чинжүүтэй хүчтэй тунгалаг шөл юм. Ийм шөл нь зөвхөн үндсэн хоол - чанасан махыг дагалддаг: хурга, үхрийн мах, бешбармак.

"Үхрийн махны шурпа" нэртэй хоолыг 10 нэгжээр бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг

1. Юуны өмнө та шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Шөл нь баян, өөх тос болохын тулд ястай махнаас чанаж болгосон нь дээр.
2. Үүнийг хийхийн тулд махыг зайлж, том хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар таглаад 45-60 минутын турш хооллоорой (махны шинэлэг байдлаас хамаарч).
3. Шөл бэлтгэж байх үед та хүнсний ногоог хоол хийж болно: төмс, лууван, сонгино хальсалж, чинжүүгээс голыг нь салга.
4. Лууван, сонгино, чинжүүг нилээд хэрчиж, дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 2-3 минут хуурч (шөлний төрхийг алдагдуулахгүйн тулд чинжүүгээс хальсыг нь урьдчилан авах нь дээр), дараа нь улаан лооль нэмнэ. оо, жижиглэсэн сармисны хумс, дуртай амтлагч (зира хайрлагчид нэг халбага нэмж болно, үлдсэн хэсэг нь чимх хангалттай), хутганы үзүүр дээр давс хийж, хаалттай таган дор дахин 5 минут буцалгана.
5. хүлээн авсан хүнсний ногооны холимогмахтай саванд нэмж, нэг аяга шөл эсвэл буцалж буй ус хийнэ, мах нь хүнсний ногоо, амтлагчийн баялаг амтыг олж авахын тулд өөр 10 минут байлгана.
6. Гэртээ үргэлжлүүлэн хоол хийхдээ том шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ.
7. 15 минутын дараа төмс бэлэн болмогц шөлөндөө давс хийж, булангийн 2 жижиг навч хийж, бүгдийг сайтар хольж, хийг унтраасны дараа тагийг нь таглаад зуухан дээр дахин бага зэрэг нэрэх хэрэгтэй. минут (ямар ч шурпа жороор хэлдэг).
8. Энэ шөлийг нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл яншуй, килантроны зүсмэлүүдээр үйлчил. Мөн та өөрийн дуртай дорнын хоолны амтыг гэрэлтүүлэхийн тулд ногоонуудыг цавчих боломжтой.

Ерөнхийдөө үхрийн махны шурпа хоол хийх хугацаа нэг цаг хагас байна.

Хурга байхгүй үед өөхний махан хоолонд дуртай хүмүүс арай өөр жор хэрэглэвэл хүссэн тогтвортой байдалд хүрч чадна. Энэ тохиолдолд үхрийн махны шурпа дараахь байдлаар бэлтгэгдэнэ: та махыг буцалгах шаардлагагүй, харин эхлээд том хэсгүүдийг тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр лууван, сонгины цагирагтай хамт хуурч, дараа нь хальсалж чинжүү, улаан лооль нэмнэ. аяга тавагны агуулгыг улаан лоолийн оо, халуун ногоотой хамт хийж, дараа нь бүгдийг нь сайтар тавина. Үүний дараа хүнсний ногоотой махыг гүн гүнзгий саванд хийж, 1.5 литр шөл эсвэл буцалж буй ус нэмээд хаалттай таган дор бага дулаанаар 50 минутын турш хооллоорой.

Хичээх дургүй хүмүүс үндэсний хоол, гэхдээ гэртээ дэлхийн ард түмний хоолноос хоол хийхийг илүүд үздэг тул тэд вандуй (вандуй), хаш эсвэл бүр хатаасан жимс нэмж шурпа жорыг төрөлжүүлж болно: prunes, хатаасан чангаанз, үзэм. Нугас, ан амьтан, тэр байтугай тахианы махаар хийсэн шурпа хийх жор байдаг, гэхдээ дорнын хоолыг жинхэнэ мэддэг, хайрлагчид энэ хоолыг зөвхөн залуу хурганы нухашаар хийдэг. Түүнээс гадна ийм махыг таны зүрх сэтгэлд нийцүүлэн чанаж эсвэл шарсан байж болно.