Бялууг хийхэд манжин дүүргэх. Манжин оройтой Осетийн бялуу: жор ба хоол хийх сонголтууд. Манжин оройтой Осетийн бялуу: жор

Олон янз байдаг янз бүрийн дүүргэлтбялуунд зориулсан. Маш эрүүл, амттай манжин дүүргэгч. Энэ нь чихэрлэг баялаг амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв та манжинтай бялуугаар өөрийгөө эмчлэхээр шийдсэн бол манжин хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул дүүргэлтийг бэлтгэхэд цаг хугацаа өгөх хэрэгтэй.

Зуурмагийн бус баялаг мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд манжинтай бялууг жигнэхийг санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- гурил - 4 аяга
- сүү - 1.5 аяга
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут (10-11 гр)
- өндөг - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
- давс - 2 халбага
- маргарин - 50 гр

Бөглөхөд:
- ширээний манжин - 400 гр
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага

Манжинтай бялуу хийх

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, элсэн чихэр, давс, өндөг, хайлсан маргарин нэмээд халааж хөргөнө.

2 .Үүссэн хольцонд бага зэрэг гурил нэмж зөөлөн уян хатан зуурсан гурил авна.

3. Зуурсан гурилаа саванд хийж, 40-50 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурил өсөхөд нь нудраад дахин 1 цаг орчим байлгана.

4. Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Урьдчилан чанасан хөргөсөн манжингаа том ширхэгтэй grater дээр үрж, элсэн чихэр нэмээд холино. Хэрэв хүсвэл та уураар жигнэсэн prunes нэмж болно, дараа нь дүүргэлтийн амт нь улам баялаг болно.

5. Зуурсан гурилаас өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигд хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрээс бялууг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

6. Бялуу бүрийн голд нэг халбага дүүргэж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.

7. Хэлбэртэй жигнэмэгийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. ургамлын тос, мөн нотлохын тулд 20-30 минут байлгана.

Хэрэв та жигнэхдээ хүнсний ногооны өнгөлгөөнд дуртай бол энэ нь танд сонирхолтой байх болно энгийн жорМанжин, луувантай амтат бялууг цай эсвэл кофены хамт амттангаар үйлчилж, зам дээр, ажил дээрээ эсвэл зугаалгаар явахад бие даасан зууш болдог. Бялууг хурдан бэлтгэж, илүү хурдан иддэг.

Цөцгийн тосноос зууханд жигнэх нишингэ, луувантай амтат бялууг санал болгож байна исгээгүй зуурсан гурилөндөг, элсэн чихэр, ургамлын тос бүхий цөцгийн тосонд.

Туршилтын хувьд:
- гурил - 3 аяга + цацахад бага зэрэг
- цөцгийн тос - 200 гр
- өндөг - 3 ширхэг.
- элсэн чихэр - ½ аяга
- давс - ½ халбага
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Бөглөхөд:
- манжин - ойролцоогоор 300 гр
- лууван - 200 гр
- элсэн чихэр - 4-5 tbsp. халбага
- төмсний цардуул - 3 tbsp. халбага

Нэмж хэлэхэд:
- жигд хуудсыг тослох ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- бялууг тослох өндөг - 1 ширхэг.

Манжин, луувантай амтат бялуу хийх

1. Манжин, лууваныг зөөлөн болтол давсалсан усанд урьдчилан буцалгана. Дараа нь эх ногоо хөргөж, хальсалж, тус тусад нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай хүлээх хэрэгтэй.

2. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, толгод дээр хонхорхой хийж, давс, элсэн чихэр хийнэ, өндөгийг эвдэнэ. Дараа нь хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тосыг бүлээн байдалд нэмээд зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

3. Эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь бага зэрэг ургамлын тос нэмээд гараараа зуурна. Бэлэн зуурсан гурилгөлгөр, уян хатан байх ёстой.

4. Саванд сараалжтай манжин, лууваныг нэгтгэж, элсэн чихэр, цардуул нэмээд сайтар холино. Бөглөх бэлэн боллоо.

5. Зуурсан гурилаас өнхрөх хэлбэрийг үүсгэж, ижил хэсгүүдэд хувааж, бялууг нь өнхрүүл. Бялуу бүр дээр манжин-луувангийн дүүргэлт хийж, зуурсан гурилынхаа ирмэгийг чимхэж, зууван пати үүсгэдэг.

6. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, жигд цаасаар бүрхэнэ. Үүн дээр бялуугаа давхаргыг нь доош нь тавиад дээрээс нь зодуулсан өндөгөөр тосолж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 2-25 минутын турш тавина.

Эмээгийн бялуу бол бараг хүн бүрийн хүүхэд насны хамгийн амттай дурсамжуудын нэг юм. Үйрмэг, шаржигнуур, амттай! Бялууг хийхэд хичнээн олон төрлийн дүүргэлт байдаг! Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай багцтай байдаг. Чихэрлэгээс эхлээд загас эсвэл мах хүртэл. Гэсэн хэдий ч тэд нэлээд уламжлалт хэвээр байна. Бид танд ер бусын сонголтуудыг санал болгохыг хүсч байна.

Манжинтай бялуу

Beetroot нь гайхамшигтай дүүргэлт хийх болно. Шарсан лууван, давс нэмээд шөллөөрэй. Энэ нь гайхалтай амттан байх болно. Мөн та чадна чихэрлэг сонголт, цайны хувьд: зүгээр л чанасан манжин дээр нэмнэ алимны чанамал, эсвэл алим, элсэн чихэртэй хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон.

Зуслангийн бяслагтай бялуу

Уламжлал ёсоор бол эдгээр нь чихэрлэг бялуу юм. Гэхдээ зуслангийн бяслаг нь гайхамшигтай болгодог давстай чөмөг. Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг үрж, нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, dill нэмнэ.

Чихэртэй бялуу

Тэд маш амттай, гэхдээ бага зэрэг чихэрлэг болж хувирдаг. Карамель жижиг хэсэг болгон бутлах, эсвэл зефир, халва хайчилж ав. Мөн дүүргэгч болгон ашиглаж болно.

Meringue бялуу

Өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хатуу болтол нь цохиж, самрын үйрмэг нэмнэ. Энэ нь маш анхны бөгөөд амттай дүүргэлт болж хувирдаг.

Сонгинотой бялуу

Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн сонгинотой хамт биш. Ихэвчлэн татсан махыг үүнтэй хамт шарсан байдаг ч оронд нь татсан мах хэрэглэвэл маш амттай болно. тахианы элэгэсвэл зүрх, (заавал биш) шарсан лууван эсвэл мөөг нэмнэ.

Ногоонтой бялуу

Энэ бол бялууны хаврын хувилбар юм. Яншуй, sorrel эсвэл хамхуул бүхий dill нь түүнд хийх болно. Ногоон дээр хатуу чанасан, буталсан өндөг нэмэх нь зүйтэй.

Хулуутай бялуу

Тэд бас чихэрлэг, амттай аль алиныг нь хийж болно. Үүний үндэс нь чанасан, хэрчсэн хулуу болж үйлчилнэ. Чихэрлэгийн хувьд ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Амтат нь - dill, хар чинжүү, шарсан мөөг.

-тэй бялуу хүнсний ногооны хольц

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь дээд зэргийн амттай болно. Тэднийг дуусгах хэрэгтэй. Харин дараа нь та зүгээр л бялууг дүүргэж болно, эсвэл та эхлээд мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно. Шувууны мах нь ийм дүүргэлтийн нэмэлт болгон тохиромжтой.

-тэй бялуу даршилсан байцаа

Үүнийг дүүргэхэд ашиглахын тулд эхлээд илүүдэл шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Тэгээд дараа нь шарсан мөөгтэй байцаа холино.

Хиамны бялуу

Энэ дүүргэлтийн хувьд та хиам, хиамны аль алиныг нь ашиглаж болно. Жижиг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хуурч ав. Мөн амттай дүүргэлт бэлэн боллоо!

Лаазалсан хоолтой бялуу

Лаазалсан загасыг сэрээгээр нухаж, нэмнэ агшаасан будааэсвэл чанасан байцаа.

Амттай, зөв ​​бялуу хийх нууц

Олон хүмүүс бялууг жигнэх, хуурах нь маш амархан гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ бялуу амттай болохын тулд та хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэхдээ зуурсан гурил нь "амьд" байх ёстой гэдгийг санаарай. Энэ нь мөөгөнцөр, исгэлэн сүү, исгэлэн эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн зуурсан гурилын нэр юм. Та мэдээж шинэхэн эсвэл хийсвэр боов хэрэглэж болно. Энд, тэдний хэлснээр амтны асуудал;

• Хэрэв та давстай дүүргэгчтэй бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэж байгаа бол тэнд бага хэмжээний өндөг, цөцгийн тос хийж болно. Зуурсан гурилыг өөрөө эгц зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бялуу гарч ирнэ нимгэн царцдасмөн дүүргэлтийн өндөр агууламжтай;
• бялуу хийх үед мах чөмөг, дүүргэх нь илүү шүүслэг байхын тулд тэнд өөх тос, цөцгийн тос тавихыг зөвлөж байна;
• чихэрлэг дүүргэгчтэй бялуу бэлтгэхдээ эсрэгээрээ зуурсан гурилыг илүү гайхамшигтай, баян болгохыг хичээдэг. Энэ нь үүнтэй холбоотой юм чихэрлэг дүүргэлтзуурсан гурилыг зэврүүлж, цутгаж байгаа мэт. Тиймээс зуурмагийн давхарга нь аль болох зузаан байх ёстой;
• ашигладаг бол мөөгөнцрийн зуурмаг, зуурсан гурил нь дор хаяж хоёр удаа өсөх ёстой гэдгийг мэдэж аваарай. Мөөгөнцрийн зуурмагийн исгэлэн амтыг арилгах, зуурсан гурилыг илүү сайн жигнэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай;
• бялуу бэлтгэх үед дүүргэгчийг халуун биш, аль хэдийн хөргөсөн бялуунд хийнэ гэдгийг санаарай;
• давстай бялуу хийх бяцхан нууц: та дүүргэгчийг бага зэрэг давслах хэрэгтэй, тэгвэл бялуу нь зөөлөн биш мэт санагдах болно;
• Мөн чихэрлэг бялуу хийх бяцхан нууц: та дүүргэхэд бага зэрэг цардуул хийж болно. Энэ нь дүүргэгчийг тарааж, бялуугаас урсахаас сэргийлнэ;

Таны харж байгаагаар бялууг хамгийн амттай, мартагдашгүй болгоход туслах тодорхой аргууд байдаг.

Бялууг дүүргэх: тэд юу вэ.

Гэрийн эзэгтэй нарын ур чадвар, хүчин чармайлтын ачаар маш олон дүүргэлт байдаг. Хамгийн амттай, ер бусын зүйлийг харцгаая.

Давстай дүүргэлт:

1. -аас Түүхий мах (үхрийн мах, гахайн мах ...) - мах бутлуурын дундуур хийсэн махыг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь мах бутлуурын дундуур дахин нунтаглана. Тус тусад нь сонгино хуурч, чанасан өндөгийг буцалгаж, тайрч ав. Бүгдийг холино, давс, чинжүү;

2. Чанасан махнаас- Жижиглэн хэрчсэн махаа хайруулын тавган дээр хуурна. Мөн сонгино хуурч, махтай холино. Чанасан өндөгийг хайчилж, дүүргэж нэмнэ. Үүссэн дүүргэлтийг амтлахын тулд давс, чинжүү. Шаардлагатай бол шүүслэг байхын тулд бага зэрэг шөл нэмж болно;

3. Шувууны махнаас- Нилээд жижиглэсэн шарсан эсвэл чанасан мах. Гурилыг бага зэрэг хуурч, сүүгээр шингэлж, давс, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, бүгдийг нь холино;

4. ЭлэгнээсСагаган будаатай - хальснаас хальсалж элэгийг (тугалын мах, хурга, гахайн мах) хүйтэн усаар зайлж, сонгинотой хамт тосонд хуурч ав. Дараа нь нилээд цавчих эсвэл мах бутлуур, давс, чинжүүгээр дамжина. Урьдчилан чанасан өндөг сагаган будааэлгэнд нэмнэ;

5. Загаснаас- загасны махыг давсалж, чинжүү, тосонд шарсан мах. Шарсан сонгино, ургамал (dill) нэмнэ. Та чанасан өндөг эсвэл чанасан будаа нэмж болно;

6. Өндөгтэй будаа- Чанасан будаагаа зайлж, жижиглэсэн чанасан өндөг, тос, давс, dill нэмнэ. Ийм дүүргэлтийг Сагаганаас хийж болно;

7. Мөөгнөөс:

Хэрэв мөөг шинэхэн байвал эхлээд буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тайрч, шарсан байх ёстой. Цөцгий, шарсан сонгино нэмээд 15 минут буцалгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд хөргөнө.

Хэрэв мөөгийг хатаасан бол тэдгээрийг буцалгаж, 3 минутын турш хуурч, нилээд жижиглэсэн шарсан сонгинотой холино. чанасан өндөгболон будаа;

8. байцаанаас- Буцалж буй усаар жижиглэсэн байцааг түлэх, дээр нь хүйтэн усаар асгаж, шахаж авна. Дараа нь 3-4 минутын турш тосонд хуурч, хүчтэй гал дээр байнга хутгана. Чанасан жижиглэсэн өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ нь зууханд байцаатай бялууг дүүргэх явдал юм. Шарсан байцаатай бялуугийн хувьд шөл хэрэглэх нь дээр.;

4. алимнаас- угааж, хальсалж алимыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, элсэн чихэртэй холино. Та ижил аргаар бэлтгэсэн алимыг чанамал болгон урьдчилан чанаж, дүүргэх болгон ашиглаж болно;

5. Намуунаас- Урьдчилан угаасан намууны үрийг буцалж буй усанд хийнэ, буцалгана. Шигшүүр дээр шидээд усыг зайлуулж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн балтай холино. Дараа нь мах бутлуурын дундуур 2 удаа, холино түүхий өндөгмөн самар эсвэл үзэмний жижиглэсэн цөм;

6. хатаасан чангаанзнаас- хатаасан чангаанзыг бүлээн усанд угааж, буцалж буй усанд 15 минут буцалгана. Чанасан хатаасан чангаанзыг шигшүүр дээр шидэж, зуурсан гурилан дээр тарааж, элсэн чихэрээр цацна.

Бүх өнгөлгөөгөөр амттай байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц юм. Эдгээр бялууг хийж үзээрэй, та өөртөө хамгийн тохиромжтойг сонгох боломжтой болно.

Осетид зочлох азтай хүмүүст байгалийн гайхамшигт гоо сайхныг үнэлж үзээд зогсохгүй жинхэнэ Осетийн бялууг амтлах боломжтой байсан.Ийм бялуу нь үргэлж нарны гэрэлтэй төстэй тойрог хэлбэртэй байдаг. Нарийн боовыг янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг боловч хоол хийхэд бараг үргэлж тусгай Осетийн даршилсан бяслаг хэрэглэдэг.

Хамгийн алдартай Осетийн хоол

Арсенал нь бий олон тооныянз бүрийн ба амттай хоол. Гэхдээ хамгийн алдартай, дуртай зүйлсийн нэг бол Осетийн бялуу юм манжин орой. Нэг удаа туршиж үзсэний дараа та түүний гайхалтай амтыг хэзээ ч мартахгүй. Ямар ч баярын ширээОсетид үргэлж гурван бялуугаар чимэглэгддэг. Яагаад гурав байгаа юм бэ гэж та асууж байна уу? Бүх зүйл маш энгийн. Тэд дэлхий, тэнгэр, нарыг бэлгэддэг. Тийм ч учраас тэдгээрийг ийм хэмжээгээр байрлуулсан байдаг.

Манай нийтлэлд бид манжингийн оройтой жинхэнэ Осетийн бялууг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Байгаа дэлгэрэнгүй жор, тэр ч байтугай туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хоол хийх ажлыг даван туулах болно. Нэг удаа нарийн боов бэлдсэний дараа та энэ гайхалтай хоолонд дурлах нь дамжиггүй бөгөөд олон төрлийн амтлагч ашиглан өөрөө хоол хийх боломжтой болно. Томоохон хотуудад та ийм бялуу захиалж болно, гэхдээ тэдгээр нь үнэндээ байх ёстой зүйлтэйгээ үргэлж нийцдэггүй. Осетид жинхэнэ бялуу хийж үзсэн хэн бүхэн түүний гайхалтай амтыг хэзээ ч мартахгүй.

Осетийн нарийн боовны амтыг үнэлэхийн тулд бид залуу навчтай манжинтай бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Тэд дүүргэхэд шаардлагатай исгэлэн амттай байдаг.

Жинхэнэ бялуу хийх найрлага

Осетийн оройг хоол хийхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Уурын хувьд:

1. Гурван халбага элсэн чихэр.
2. 200 мл бүлээн ус.
3. Гурван халбага гурил.
4. Хуурай мөөгөнцрийн уут эсвэл амьд 60 грамм.

Туршилтын хувьд:

1. килограмм гурил.
2. Ус эсвэл шар сүүний - 0.5 л.
3. Маргарин.
4. Нэг өндөг.
5. Нэг чимх давс.
6. Гурван халбага ургамлын тос.

Бөглөхөд:

1. Залуу манжин орой - 0.6 кг.
2. Дилл - 100 гр.
3. Ногоон сонгино - 100 гр.
4. Даршилсан бяслаг (Осетин) - 0.6-0.8 кг. Хэрэв танд ийм бяслаг байхгүй бол та үүнийг сулугуни, Адыге эсвэл энгийн бяслагаар сольж болно.
5. Гэрийн цөцгий.
6. Давс.
7. хайлсан цөцгийн тос - 50 гр.

Манжин оройтой Осетийн бялуу: жор

Дээр дурдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зуурсан гурилыг бэлтгэх замаар бид бялууг бэлдэж эхэлдэг. Үүнийг зогсоож, эзлэхүүнээ нэмэгдүүлээрэй. Дараа нь гурилыг том аяганд (та зөвхөн маш өндөр чанартай гурил авах хэрэгтэй) слайдаар шигшиж, дотор нь завсарлага хийж, дотор нь бага зэрэг давс асгаж, өндөгийг хагалж, ургамлын тос, хайлсан маргарин нэмнэ. Мөн бид хагас литр бүлээн шар сүүг нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Осетийн бялууг бэлтгэхэд онцгой нууц байдаггүй, зүгээр л зуурсан гурилыг зөөлөн зуурах ёстой, дараа нь нарийн боов нь агаартай болно. Мөн та ердийн мөөгөнцрийн зуурмагийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Холимог болсны дараа ургамлын тосоор тосолсон аяганд хийж, алчуураар таглаад хэд хэдэн удаа гарга. Хэрэв зуурсан гурилыг зохих ёсоор бэлтгэсэн бол энэ нь аяганаас зугтахыг хичээх нь дамжиггүй.

Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлдье. Бялуу нь манжин орой нь мэдээж залуу байх ёстой. Энэ нь угааж, хатааж, ишийг арилгаж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь жижиглэсэн dill болон ногоон сонгино нэмнэ. Бид үрж, цөцгий, цөцгийн тос нэмээд ногоон холимогт хийнэ. Үүссэн дүүргэлт, давс, чинжүүг зөөлөн холино. Аяга таваг дээр та бяслагаас илүүдэл шингэн байх нь гарцаагүй. Энэ нь савыг хазайлгах замаар ус зайлуулах ёстой. Бөглөх нь аль хэдийн гайхалтай шүүслэг байх болно, ингэснээр бялуу дусахгүйн тулд бүх илүүдлийг нь шавхаж болно.

Ногоон болон бяслагны бэлэн хольцыг гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэх ёстой. Үүнтэй ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй бэлэн зуурсан гурил. Зуурсан гурил бүр нь дүүргэхээс арай том хэмжээтэй байх ёстой. Одоо та бялууг өөрөө үүсгэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд бид зуурсан гурилын хэсэг бүрийг дээрээс нь гараараа бага зэрэг дарж, дараа нь бэлтгэсэн массыг завсарлага руу хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа дээш татаж, уут үүсгэж, чимхээрэй. Дүүргэлт нь бүрэн дотор нь байх ёстой. Илүү их байх тусам оройтой Осетийн бялуу илүү амттай байдаг. Дараа нь тэдгээрийг доош нь эргүүлж, дахин арван минутын турш исгэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жигнэмэгийг дахин эргүүлж, дүүргэгчийг ирмэг хүртэл сайтар тарааж эхэлнэ. Аажмаар бялуу диаметр нь нэмэгдэх болно. Үүний дараа үүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж болно. Манжингийн оройтой Осетийн бялуу (зураг нийтлэлд өгсөн) нь маш нойтон дүүргэлттэй тул жигнэх явцад гоожиж болох боловч санаа зовох зүйл байхгүй.

Нарийн боовтой жигд хуудсыг зөвхөн урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 7-8 минутын дараа хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ. Энэ нь бялууг шатаахгүйн тулд хийгддэг. Бялууг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгосон. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнхавтгай таваг руу шилжүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолж, дараа нь савтай таглаад сайтар нэвт норгох боломжийг олгоно. Энд манжин орой, бяслагтай Осетийн бялуу бэлэн боллоо.

Сайн бялуу бэлтгэхийн тулд та зарим нэг нюансуудыг санах хэрэгтэй.

1. Бялууг хангалттай хурдан хэлбэржүүлж, нэн даруй зууханд илгээх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь гоожих хандлагатай байдаг.
2. Илэрхийлэл хамгийн дээд ур чадварИйм нарийн боовыг авч үздэг бөгөөд тэдгээрийн зуурмаг нь маш нимгэн, дотор нь маш олон дүүргэлт байдаг. Хэрэв та үүнийг хийх ур чадвартай бол ийм бялуу авах нь тийм ч хэцүү биш юм.
3. Бэлэн боов нь хөргөгчинд (долоо хоног ба түүнээс дээш) төгс хадгалагддаг. Энэ тохиолдолд бялууг алчуураар хучих нь дээр.
4. Жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дахин халааж болно. Хэрэв та үүнийг зууханд хийж байгаа бол бялууг бага зэрэг усаар цацаж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар халаана. Энэхүү энгийн арга нь нарийн боовыг зөөлөн байлгах болно.

Манжингийн орой, зуслангийн бяслаг бүхий Осетийн бялуу

Хавтгай бялуу хэлбэртэй Осетийн бялуу нь удалгүй бидний дунд алдартай болсон ч гэрийн эзэгтэй нар тэр даруйд нь дурлажээ. Ийм гайхалтай хоол хийх олон жор байдаг. Мөн төрөл бүрийн дүүргэгчийг ашиглах илүү олон сонголтууд байдаг. Хамгийн алдартай сонголтуудын нэг бол дээд болон зуслангийн бяслаг бүхий Осетийн нарийн боов юм. Хоол хийхэд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

1. ургамлын тос - 4-5 tbsp. л.
2. Ус (халуун) - 200 мл.
3. Гурил - 0.5 кг.
4. Мөөгөнцрийн боодол (хурдан ажилладаг хуурай).
5. зуслангийн бяслаг - 260 гр.
6. Нэг халбага давс.
7. манжин орой

зуслангийн бяслаг болон оройтой

Хоол хийхдээ сайн чанарын гурил авч, шигшиж, түргэн мөөгөнцөртэй холино. Үр хольцыг сайтар холино. Ашиглаж байна энэ жорта исгэлэн хийж чадахгүй, учир нь хурдан ажилладаг мөөгөнцөр өөрөө хариу үйлдэл үзүүлдэг.

Үр хольцонд худаг гаргаж, бүлээн ус, нэг чимх давс хийнэ. Тэгээд дараа нь зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд сайтар зуурсан байх ёстой, процесс дор хаяж арван минут болно. Зуурмагийг зөв хийсэн бол 100% амжилтанд хүрнэ

Үүссэн бинкийг саванд хийж, маалинган алчуураар таглана. Зуурмаг нь дулаан газар зогсож байх ёстой, гэхдээ ноороггүй, өсөх ёстой. Түүний хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой. Дараа нь бид дахин сайтар нухаж, дахин ирүүлэхээр илгээнэ (гучин минутын турш).

Бялууг дүүргэж бэлтгэх

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Түүний хувьд та шинэхэн гар хийцийн зуслангийн бяслаг нөөцлөх хэрэгтэй. Бялууг хоол хийх явцад илүүдэл шингэнээс урсаж болзошгүй тул зуурмагийг биш харин том ширхэгтэй болгох нь дээр. Манжингийн оройг эхлээд усан дор сайтар угааж, дараа нь хатааж, нилээд жижиглэсэн байна. Дараа нь зуслангийн бяслагтай ногоонуудыг холино. Та бас бусдыг нэмж болно анхилуун үнэртэй ургамал, яншуй, сонгино. Бөглөхдөө бага зэрэг давсалж, чинжүү нэмж болно.

Бялууг угсарч байна

Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, давхарга болгон өнхрүүлж, зузаан нь хагас см-ээс ихгүй байх ёстой. Дүүргэгчийг царцдасын дундуур хийнэ. Дараа нь бид зуурсан гурилаа бялууны дунд хүртэл чангалж, дээр нь жижиг нүх үлдээнэ. Жигнэх явцад агаар гаргах шаардлагатай.

Дараа нь бид үүссэн бялууг илгэн цаас руу шилжүүлж, маш зөөлөн зуурна. Дараа нь гулсмал зүү ашиглан та бялууг жигд зузаантай болгож болно. Зуурсан гурил нь урагдахгүйн тулд маш болгоомжтой ажиллах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та анх удаа хоол хийж байгаа бол даалгавар нь танд нэлээд хэцүү мэт санагдах боловч аажмаар та маш олон амтлагчтай манжингийн оройтой Осетийн бялуу хийх боломжтой тодорхой ур чадвартай болно. мөн маш бага зуурсан гурил. Ийм нарийн боовыг хамгийн сайн гэж үздэг. Бялууг сайн халаасан зууханд хийж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг шарж дуусмагц гаргаж авч болно. Бэлэн бялуутослох цөцгийн тосИнгэснээр тэд сайн тэжээгддэг. Ширээн дээр нэг нэгээр нь давхарласан гурван бялуугаас бүрдсэн таваг тавьдаг.

Бялууг угсрах технологийн онцлог

Ийм уламжлалт Осетийн хоолыг бялуу болгон хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй нараас тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг. Осетид жигнэмэгийг мэддэг эмэгтэйг сайн гэрийн эзэгтэй гэж үздэг нь хоосон биш юм. хөөрхөн бялуу. Ийм учраас охид бага наснаасаа сайн нарийн боов хийх нарийн ширийн зүйлийг сурч эхэлдэг.

Сайхан, бага зэрэг зуурахын тулд сайхан зуурсан гурилмөн хийх амттай чөмөгТа үүнийг хэрхэн зөв угсрахаа мэдэх хэрэгтэй хэвээр байна. Мөн энэ бол энгийн зүйл биш юм. Энэ нь дадлага, зарим нюансын мэдлэг шаарддаг.

Жинхэнэ бялуу авахын тулд та зуурсан гурилаа сайтар зуурч, дараа нь ижил хэсгүүдэд хувааж, бөмбөг үүсгэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрт таалагдсан хэмжээтэй нарийн боов хийдэг. Гэхдээ Осетийн бялууг бэлтгэхийн тулд хоёр эмэгтэй алганд багтах хэмжээний зуурсан гурил авах нь оновчтой юм. Ийм хэмжээтэй ажиллахад хялбар бөгөөд бялуу нь ердийн хэмжээтэй болно.

Бэлтгэсэн зуурмагийн бөмбөгийг ширээн дээр тавиад, тус бүрийг нь гараараа сунгадаг, гэхдээ та мөн гулсмал зүү ашиглаж болно. Үр дүн нь нэг төрлийн тойрог байх ёстой. Тус бүрийн голд илүү их дүүргэлт хийнэ. Жинхэнэ Осетийн бялуу нь маш их хэмжээний өнгөлгөө, маш бага зуурсан гурил агуулдаг. Ийм хоолны бүтээлийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Зуурмагийг бүх талаас нь бөмбөг болгон цуглуулж, ирмэгийг нь төвд нааж, жижиг нүх үлдээнэ. Чимхэх нь барзгар байх ёсгүй, гэхдээ тэр үед сайн барих ёстой.

Цаашилбал, бялуу бүрийн төвд завсарлага хийж, дүүргэгчийг аажмаар ирмэг хүртэл сунгана. Үүний дараа үүссэн бинкийг илгэн цаастай жигд хуудсан дээр маш болгоомжтой шилжүүлж, гадаргууг дахин тэгшлэнэ. Осетийн гэрийн эзэгтэй нар бүгдийг нь гулсмал зүүгээр биш харин хуруугаараа маш болгоомжтой хийдэг. Эмэгтэй хүн бүрийн бахархал бол бүх талаараа ижил зузаантай ийм бялуу юм. Үүний зэрэгцээ та хуушуурыг урахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд үүний зэрэгцээ түүний хэлбэрийг алдагдуулахгүй байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үргэлж дугуй хэвээр байх ёстой. Энэ нь Осетийн бялуу нь тодорхой бэлгэдэл, ийм нарийн боов хийх олон зуун жилийн уламжлалаар дүүрэн байдагтай холбоотой юм.

Өөр нэг чухал зүйл бол бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр ижил зузаантай болгохын тулд зуурсан гурилыг сунгах чадвар юм. Хамгийн тохиромжтой бялуу бол дүүргэх болон зуурсан гурилын харьцаа бүх газарт яг ижил байдаг. Манжингийн дээд дүүргэлттэй ийм бялуу хийх нь ялангуяа хэцүү байдаг, энэ нь маш шүүслэг байдаг тул бүтээгдэхүүнийг нэвт норгох эрсдэл үргэлж байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм бялуу хийх нь тийм ч амар биш, гэхдээ жинхэнэ Осетийн гэрийн эзэгтэй нар ийм ид шид хийж чадна.

Бялууг бэлтгэхэд бас нэг жижиг нюанс бий. Түүний гадаргуу дээр хоол хийх явцад нарийн боовыг эвдэхийг зөвшөөрөхгүй нүх байх ёстой. Нүхээр дамжин уур нь хуушуурын бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйгээр гадаргуу дээр аюулгүй гарч ирдэг. Бялууг 200 градусын температурт арван тав, хорин минутын турш хооллоорой. Үүний дараа тэдгээрийн гадаргуу нь цөцгийн тосоор маш их тослогддог. Дүрмээр бол, гурван бин ширээн дээр үйлчилж, бие биенийхээ дээр овоолж, бялуу шиг хэсэг болгон хуваасан.

Дараах үгийн оронд

Манай нийтлэлд бид оройтой уламжлалт Осетийн бялуу хийх жорыг өгсөн. Бидний зөвлөгөө гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход тусална гэж найдаж байна гайхалтай хоолмөн хайртай хүмүүсээ гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй хоолоор баярлуулаарай.