Цэс
Үнэгүй
бүртгэл
гэр  /  Чихсэн ногоо/ Бялуунд зориулж гурил, сүүгээр хийсэн тос. Бөөнгүй крем. Уургийн кремийг хэрхэн яаж хийх вэ

Бялуунд зориулсан гурил, сүүний тос. Бөөнгүй крем. Уургийн кремийг хэрхэн яаж хийх вэ

Сонгодог крем нь зөгийн балтай бялуу, наполеон бялууг дэвтээж, эклер, профитерол дүүргэхэд ашиглагддаг. Давхаргатай бялуугийн хувьд түүний нарийн бүтэц нь хамгийн тохиромжтой. Манай нийтлэлд бид зөгийн балны бялуунд зориулсан сүүнд цөцгий хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулах болно, хамгийн энгийнээс эхлээд цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн анхны жор хүртэл. Бид хоол хийх зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь гарцаагүй туршлагатай чихэрчидболон бусад адил чухал нюансууд.

Энгийн бялуу жор

Францын хоол нь тансаг амттангаараа үргэлж алдартай байсан бөгөөд энэ нь маш хурдан алдартай болсон өөр өөр улс орнууд... Мөн custard нь үл хамаарах зүйл биш юм. Үүнийг чихрийн дэлхийн хамгийн өргөн тархсан гэж нэрлэж болно. Цөцгий болгохын тулд өндөг, элсэн чихэр, сүүг өндөр температурт халааж, байнгын хутгах замаар өтгөн тууштай болгоно. Үр дүн нь тааламжтай амттай нэгэн төрлийн желатин масс юм.

Цөцгий бэлтгэхэд дараах үндсэн орцуудыг ашигладаг.

  1. Сүү. Цөцгий нь 50% сүүгээс бүрддэг бөгөөд энэ нь амтыг баялаг болгох үүрэгтэй гэсэн үг юм. Энэ нь хангалттай шинэхэн, өөх тос байх ёстой. Сүүний өөхний агууламж өндөр байх тусам цөцгий нь илүү нарийн, өтгөн амттай болно.
  2. Өндөг. Энэхүү найрлага нь цөцгийн өтгөн бүтэцийг хариуцдаг. Хоол хийхэд ихэвчлэн шарыг хэрэглэдэг, гэхдээ та цагаан, өөрөөр хэлбэл өндөгийг бүхэлд нь ашиглаж болно. Магадгүй цөцгий нь тийм ч эмзэг, хөнгөн биш байх болно, гэхдээ та уураг хаана хавсаргах талаар бодох шаардлагагүй болно.
  3. Элсэн чихэр. Энэ найрлага нь цөцгий бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Элсэн чихэр нь үүнийг амттай болгож, эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
  4. Гурил. Цөцгий өтгөн тууштай болгохын тулд тогтворжуулагчийг ашигладаг. Гурилыг эрдэнэ шиш, төмс, цагаан будааны цардуулаар сольж болно.
  5. Давс. онцолж байна амт чанарбүх үндсэн найрлага.

Нэмж дурдахад цөцгий дээр ваниль нэмж, илүү тааламжтай амт, үнэр өгөхөөс гадна зөгийн балтай бялууг илүү жигд, илүү сайн шингээхийн тулд цөцгийн тос нэмж болно.

Найрлагын жагсаалт

В энгийн жорбялуунд зориулсан крем өндөгний шаруурагаас тусгаарлагддаггүй. Энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах, хөнгөвчлөх боломжийг олгодог. Жорны дагуу найрлагын жагсаалтад дараахь бүтээгдэхүүн орно.

  • сүү - 1 л;
  • өндөг - 4 ширхэг;
  • элсэн чихэр - 300 гр;
  • гурил - 120 гр;
  • цөцгийн тос - 20 гр;
  • ванилийн сахар - 10 гр.

Цөцгий бэлтгэхийн өмнө өндөг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт халааж, гурил шигших хэрэгтэй.

Цөцгий хийх алхам алхмаар жор

Нарийхан, хөнгөн, өтгөн, тааламжтай ванилийн амт, үнэртэй энэхүү тосыг энгийн бөгөөд боломжийн орцоор хийсэн. Үзүүлсэн жор нь товчхон юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хүүхэд хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Маск хийх нарийвчилсан жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ.

  1. 1 литр сүүг саванд хийнэ. Нэн даруй элсэн чихэр нэмнэ.
  2. Савыг өндөр дулаан дээр тавьж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл агуулгыг нь байнга хутгана. Галыг дунд хүртэл бууруулж, сүүг халаахын тулд зууханд үлдээгээрэй.
  3. Өндөгийг цэвэр, хуурай саванд хийнэ.
  4. Шигшсэн гурилаа нэмээд найрлагыг нь хумсны тусламжтайгаар хутгана.
  5. Үүссэн нэгэн төрлийн масс руу элсэн чихэртэй 100-150 мл сүү хийнэ. Холих.
  6. Бага зэрэг чихэрлэг сүү нэмнэ. Дахин хутгаж, савны агуулгыг үлдсэн сүүтэй саванд хийнэ.
  7. Дунд зэргийн халуунд, хумсны тусламжтайгаар байнга эргэлдэж, өтгөн болтол цөцгий буцалгана.
  8. Кремийг аяганд хийнэ. Хэрэв та бөөгнөрөлөөс салах шаардлагатай бол үүнийг шигшүүрээр хийж болно.
  9. Цөцгий дээр цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмнэ. Холих.
  10. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл ширээн дээр үлдээгээрэй.

Та энэхүү сүүний цөцгийн жорыг зөгийн балны бялуу болон Наполеон гэх мэт бусад нимгэн царцдастай бялуунд ашиглаж болно. Харин хүнд жигнэмэг түүнийг шахаж гаргана. Ийм бялуунд цөцгий тохиромжтой биш юм.

Сүүтэй зөгийн балны бялуу хийх жоронд зарим нэг нюансууд байдаг бөгөөд үүнийг найрлагатай ажиллахдаа анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  1. Бэлтгэсэн халуун тосыг нэн даруй өргөн, хавтгай таваг, жишээлбэл, жигд хуудсан дээр асгаж, 60 хэм хүртэл хөргөх хүртэл хусуураар хутгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бөөгнөрөл нь өөрөө үүсч эхэлнэ.
  2. Төгсгөлд нь аяганд хийсэн бэлэн крем нь наалдамхай хальсаар хучигдсан байх ёстой, гэхдээ гадаргуу дээр үргэлж ойрхон байна. Үгүй бол дээд талд нь өтгөн хальс үүсэх бөгөөд хэрэглэх үед цөцгий бүтэц нь жигд байхаа болино.
  3. Цөцгийхөлдөөж болно, гэхдээ зөвхөн цагаан будааны цардуулаар чанаж, хэрэглэж болно их тоошар. Хэрэглэхийн өмнө усан ваннд бага зэрэг дулаацуулж, холигчоор цохиход хангалттай.

Шар дээрх сонгодог крем

Францын уламжлалт хоол хийх сонголт нь дараахь зүйлийг хийхээс бүрдэнэ.

  1. Сонгодог кремний хувьд 1 литр сүүг зуухан дээр буцалгана.
  2. Тусдаа саванд 8 шарыг элсэн чихэр (400 гр), ванилийн сахар (2 халбага) нунтаглана.
  3. Шар масс руу 100 гр гурил шигшиж, дахин сайтар хольж, халуун сүү хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.
  4. Үр массыг саванд хийнэ, бага дулаанаар өтгөрүүлнэ.
  5. Бэлэн болсон тосыг хөргөнө. Зөгийн балны бялууг давхаргыг сэндвич болгоход хэрэглээрэй.

Цагаан будааны цардуул (хөлдөөхөд тохиромжтой)

Хэрэв та тосыг урьдчилан бэлтгэж, бага зэрэг дараа нь хэрэглэхийг хүсч байвал хөргөсний дараа бүх массыг хуванцар битүүмжилсэн саванд хийж, хөлдөөгчид илгээж болно. Гэхдээ дараа нь зөвхөн цагаан будааны цардуулыг тогтворжуулагч болгон авч болно.

Дараах алхам алхмаар зааварчилгаа нь сүүнд хөлдөөхөд тохиромжтой крем хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

  1. Давхар ёроолтой саванд 700 мл тослог сүү хийнэ, 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Үүний зэрэгцээ сүүнд нэг чимх нимбэгний хальс нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь цөцгий дэх өндөгний үнэр, амтыг арилгах болно.
  2. Сүүг халааж байх хооронд тусдаа саванд 100 гр элсэн чихэр, 60 гр цагаан будааны цардуулыг холино.
  3. Нийт 300 гр жинтэй 15 өндөгний шар нэмнэ (багагүй, эс бөгөөс цөцгий хөлдөөх боломжгүй). Энд бага зэрэг бүлээн сүү асгаж, массыг элсэн чихэрээр нунтаглана.
  4. Байнга хутгана, үлдсэн сүүг шар масс руу хийнэ.
  5. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг (гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд) гарч ирэх хүртэл цөцгийг дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Эрдэнэ шишийн цардуултай ванилийн цөцгий

Зөвхөн тааламжгүй үнэр, амтыг саармагжуулж чаддаггүй нимбэгний хальсгэхдээ бас ваниль. Үүнийг хүйтэн сүүнд нэмж, дараа нь буцалгаад авчрах ёстой. Алхам алхмаар хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь дараах байдлаар илэрхийлж болно.

  1. Саванд 1 литр сүү хийнэ, уртаар нь зүсэж, үрийг нь салгасны дараа ванилийн сав нэмнэ.
  2. Зууханд сүүгээ буцалгаад, дараа нь аваад хойш тавь.
  3. Өндөг (4 ширхэг) элсэн чихэр (200 гр), эрдэнэ шишийн цардуул (60 гр) нь хумсны хамт Beat.
  4. Халуун сүүг шигшүүрээр зөөлөн асгаж, өндөгний хольц руу ванилийн савнаас шүүнэ.
  5. Холимогийг буцаан саванд хийж галд буцаана.
  6. Цөцгий нь өтгөрч, гадаргуу дээр том бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл чанаж болгоно.
  7. Хамгийн сүүлд цөцгийн тос (100 гр) нэмнэ.
  8. Сүү, цардуулыг хальсан дор цардуулаар хөргөнө. Хэрэглэхийн өмнө дахин цохино.

Цөцгийтэй тос

Дараах зөвлөмжүүд нь бэлэн тосыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тусална.

  1. Дээрх жорыг ашиглан эрдэнэ шишийн цардуул болон ванилийн крем хийнэ.
  2. 400 мл хүйтэн цөцгийг эхлээд бага, дараа нь холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Аяга болон хумсны хүйтэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
  3. Хүйтэн цөцгийтэй цөцгийтэй холино.

Энэхүү зөгийн балны custard жор нь төгс төгөлдөр юм. Гэхдээ бусад бялуунд ч хэрэглэж болно. Үүнийг нэн даруй түрхэж эсвэл хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй жор

Илүү зөөлөн бүтэцтэй, илүү амттай болгохын тулд өтгөрүүлсэн сүүтэй крем хийнэ. Энэ нь бялууг илүү сайн хангаж, бялуу нь илүү чийглэг байх болно. Зөгийн балтай бялуу таны аманд шууд хайлах болно.

Цөцгий нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

  1. Сүүтэй (400 мл) савыг зууханд хийнэ. Аажмаар халааж, элсэн чихэр, гурил нэмнэ (тус бүр 4 халбага).
  2. Байнга хутгахдаа цөцгийг өтгөн тууштай болгох хэрэгтэй. Бүрэн хөргөх хүртэл саванд хийж үлдээгээрэй.
  3. Бүлээн цөцгий дээр зөөлөн цөцгийн тос (200 гр) нэмээд лаазнаас (380 мл) хураангуй сүүг хийнэ.
  4. Цөцгий нь холигчоор хутгана. Королла нь тохирохгүй, учир нь үүнтэй хамт хүссэн сүр жавхланг олж авах боломжгүй болно.

Үүний нэгэн адил та чанасан өтгөрүүлсэн сүүнээс цөцгий бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд чанасан цөцгийн тосыг хөргөж байх үед чанасан өтгөрүүлсэн сүүг (380 гр) зөөлөн цөцгийн тос (200 гр) холино. Үүссэн массыг үндсэн цөцгийтэй хольж, сэвсгэр болтол дахин цохино.

Магадгүй өнөөдөр та хүүхэд байхдаа Наполеоны бялуунд дургүй байсан нэг ч том хүн олохгүй байх. Заримдаа, ээж нь нүүр буруулах үед хүүхэд хурдан хамгийн амттай, амттай амталж эхэлдэг нарийн тосбялуунд зориулсан сүүнээс. Ийм амттан нь зөвхөн маш амттай төдийгүй тэжээллэг байдаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Хоол хийх жор өөрчлөгдөөгүй. мөн өнөөдөр тэдгээрийг янз бүрийн амттан хийхэд ашигладаг бөгөөд түүх нь олон жилийн өмнөх үеэс эхэлдэг. Бараг хүн бүр үүнийг мэддэг, гэхдээ үүнийг хэрхэн хоол хийх олон сонголт байдаг. Энэ асуудлыг илүү нарийвчлан авч үзье.

Custard: сонгодог жор

Найрлага

  • тавин грамм халуун сүү;
  • хоёр зуун грамм элсэн чихэр;
  • дөрвөн хөргөсөн шар;
  • тавин грамм гурил;
  • нэг грамм ваниллин.

Бэлтгэл

Энэ нь сүүн дээр маш энгийн бөгөөд янз бүрийн бялуу хийхэд хэрэглэгддэг вафель ороомог... Тиймээс эхлээд бага дулаанаар сүүг буцалгаад халаана. Нэг аяганд шарыг ваниллин, элсэн чихэр, гурилаар зоддог. Энэ масс руу сүүг зөөлөн оруулж, дараа нь зууханд хийж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Хэрэв та өтгөн цөцгий үүсгэхийг хүсч байвал өөр арван минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж, хүйтэн газар хадгална.

Шоколадны тос

Найрлага

  • хоёр зуун тавин грамм халуун сүү;
  • хоёр хөргөсөн шар;
  • нэг халбага гурил;
  • нэг халбага төмсний цардуул;
  • тавин грамм хар шоколад;
  • гурван халбага какао;
  • нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр;
  • нэг зуун грамм зөөлөн цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Сүү, нэмсэн шоколадтай крем хийх энэхүү жорыг гэрт амтат дурлагчид байхад ихэвчлэн ашигладаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сүү, шоколадтай хайруулын тавган дээр халаадаг. Энэ хооронд элсэн чихэртэй шарыг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, гурил, цардуул нэмээд сайтар холино. Шоколадтай сүүний массыг энэ хольцонд аажмаар оруулж, байнга хутгана. Энэ бүгдийг жижиг гал дээр тавьж, цөцгий нь шаардлагатай нягтралд хүргэж, үе үе хутгахаа мартдаггүй. Дараа нь бялуунд зориулсан сүүний тосыг хөргөж, цөцгийн тос нэмж, нэгэн төрлийн тууштай болтол холино. Одоо та энэ тосыг бялууны давхарга дээр түрхэж эсвэл самар, жимс, үрж жижиглэсэн шоколад нэмээд амттан хийж болно.

Намууны үртэй тос

Найрлага

  • дөрвөн зуун грамм сүү;
  • зургаан халбага элсэн чихэр;
  • хоёр халбага гурил;
  • хорин грамм цөцгийн тос;
  • хоёр өндөг;
  • гурван халбага намуу;
  • арван грамм ванилийн сахар.

Бэлтгэл

Энэхүү жорын дагуу сүүнээс цөцгий хийхээсээ өмнө өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд бүгдийг сайтар цохих хэрэгтэй. Энэ масс руу гурил нэмж, дараа нь хүйтэн сүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гал дээр тавьж, буцалгаад халаана. Үүний дараа намууны үрийг шингэн дээр нэмж, бага дулаанаар нэг минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд цөцгийн тосыг хольцонд нэмнэ. Бэлэн болсон тосыг хөргөж, өөрийн үзэмжээр хэрэглэнэ. Үүнийг сэрүүн газар хадгална.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос

Найрлага

  • хоёр зуун грамм цөцгийн тос;
  • хоёр зуун грамм хураангуй сүү;
  • нэг багц ванилийн сахар;
  • гурван халбага ликёр.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь урьдчилан зүссэн бөгөөд ингэснээр амархан ташуурдуулахын тулд илүү хурдан зөөлрүүлнэ. Энэ хүртэл ташуурдах шаардлагатай болно нэгэн төрлийн массДараа нь өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин, ликёр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл энэ цөцгий дээр какао нунтаг нэмж болно. Цөцгий хийх энэхүү жор нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг өтгөн бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог тул бялууг чимэглэхэд тохиромжтой. Ийм бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгална.

Карамель крем

Найрлага

  • хоёр зуун грамм халуун сүү;
  • Гурван халбага гурил;
  • нэг халбага элсэн чихэр;
  • нэг лааз чанасан хураангуй сүү;
  • хоёр зуун грамм өтгөн цөцгий;
  • нэг грамм ваниллин.

Бэлтгэл

Сүүг элсэн чихэртэй хольж, гурил нэмж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар зоддог. Энэ хольцыг буцалгаад халааж, өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгосон. Массыг чанаж дуустал хураангуй сүүг хийж, нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар хольж, дараа нь хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, цөцгий, зөөлөн цөцгийн тосыг ташуурдуулж, жижиг хэсгүүдэд сүүний цөцгий нэмнэ, хутгахаа бүү мартаарай. Бэлэн бүтээгдэхүүнөөрийн үзэмжээр ашиглах.

Цөцгийн тос: сонгодог жор

Найрлага

  • хоёр шил бүлээн сүү;
  • гурван зуун грамм элсэн чихэр;
  • дөрвөн шар;
  • Гурван халбага гурил;
  • хоёр багц цөцгийн тос;
  • нэг грамм ваниллин;
  • хорин грамм ликёр.

Бэлтгэл

Энэхүү бялуунд зориулсан сүүний цөцгий нь цөцгийн тосны агууламжаас болж илүү зөөлөн, сэвсгэр болж хувирдаг. Түүнээс гадна энэ нь хэлбэрээ төгс хадгалж, зөвхөн жигнэх зориулалттай дүүргэлт төдийгүй гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол үе үе хутгах хэрэгтэй. Шар, элсэн чихэрийг цохиж, ваниллин, хөргөсөн гурил нэмнэ. Холимогийг жигд болтол нь хутгана.

Сүүг буцалгаад халааж, өндөгний масс нэмээд буцалгаж, сайтар хутгана. Дараа нь цөцгий хөргөж, хутгагчаар бага зэрэг ташуурдуулж, масс нь зузаан болно. Зөөлөн цөцгийн тосыг тус тусад нь хутгаж, бага багаар цөцгий нэмж, байнга хутгана, мөн ликёр. Үр дүн нь хөргөгчинд хадгалах боломжтой аарцны тос юм.

Custard: өндөгний жор байхгүй

Найрлага

  • зургаан зуун жаран грамм халуун сүү;
  • хоёр шил элсэн чихэр;
  • зургаан халбага гурил;
  • нэг багц зөөлөн цөцгийн тос;
  • нэг грамм ваниллин.

Бэлтгэл

Хагас литр сүүг элсэн чихэрээр хутгаж, буцалгах хүртэл халаана. Үлдсэн сүү нь гурилтай холилдож, бүх бөөгнөрөл тасрах хүртэл хутгагчаар зоддог. Дараа нь эдгээр хоёр хольцыг зөөлөн хольж, гал дээр тавьж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь ваниллин нэмнэ. Сүүг өтгөн болмогц галаас гаргаж аваад хөргөсний дараа цөцгийн тостой хольж, мөн өмнө нь ташуурдуулна. Бэлэн болсон тосыг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж болно.

Сүү тос

Найрлага

  • хагас аяга сүү;
  • хорин таван грамм хүйтэн ус;
  • нунтаг элсэн чихэр хорин таван грамм;
  • нэг халбага желатин;
  • нэг халбага ванилийн ханд.

Бэлтгэл

Усыг аяганд хийнэ, желатин нэмээд бүрэн хайлуулахыг зөвшөөрнө. Дараа нь сүүг аяганд хийж, галд хийж, буцалгаад халааж, байнга хутгана. Дараа нь тэд желатинтай ус хийж, хольцыг хутгагчаар хутгана. Дараа нь элсэн чихэр, ваниллин нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Үр массыг хөргөж, хэрэв хүсвэл цөцгий нэмж, ерэн минутын турш хүйтэн газар тавина.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цөцгийтэй таваг мөстэй саванд хийж, өөр гучин минутын турш үлдээнэ. Хагас цагийн дараа массыг сэвсгэр болтол нь хутгагчаар цохино. Хэрэв хүсвэл та анхилуун үнэрт амтлагч, нимбэгний хальс эсвэл халбага какао (шанцай) нэмж болно. Цөцгийг сэрүүн газар хадгалах эсвэл өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Бялуугаа амттай, тэжээллэг сүүн тос бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн найрлагыг сонгохыг зөвлөж байна. Энэхүү амттан нь жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ вафель болон боовны бялууг хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь бүтээгдэхүүн нь өөх тос биш, хуурай байх болно. Гэсэн хэдий ч элс, эсвэл хийхээр шийдсэн бол вафли бялуу, дараа нь бялууг эхлээд зарим төрлийн сиропоор дэвтээсэн байх ёстой, дараа нь цөцгий нь сайн хэвтэж, амттан нь өөрөө хуурай биш байх болно.

Хэрэв цөцгий, жишээлбэл, шоколадыг амттан хийхэд ашигладаг бол тэр даруй аяган дээр тавиад хүйтэн газар байрлуулна. Дараа нь маш амттай царцдас гарч ирдэг бөгөөд энэ нь тааламжтай, ер бусын амттай байдаг. Хэрэв идээ тос хэрэглэж байгаа бол эхлээд сайтар хөргөж, дараа нь самар, үрж жижиглэсэн шоколад, жимс нэмнэ. Ийм амттан нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Эцэст нь

Одоо та сүүний тосыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Хэрэв сүү ​​нь өтгөрүүлсэн бол энэ амттан тэнцүү биш байх болно. Үүнээс гадна хоол хийх зориулалттай амттай амттанмаш цөөхөн бүтээгдэхүүн шаардлагатай. Бүх хүүхдүүд түүнд хайртай, ялангуяа вафли эсвэл бялууны найрлагад дуртай. Өнөөдөр цөцгий бол бараг ямар ч амттангүйгээр хийж чадахгүй бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Сүү дээр суурилсан цөцгий нь чихэр үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

Бялууг чимэглэх эсвэл бялууг дүүргэхийн тулд нарийн аарц хэрэглээрэй. 9 олон янзын сонголтуудцөцгий - танд зориулав!

Аливаа амтат гурилан бүтээгдэхүүнд зориулсан цөцгийн энгийн хувилбар.

  • Сүү - 1 литр
  • Шар - 4 ширхэг
  • Цөцгийн тос - 350 грамм
  • Гурил - 2/3 аяга
  • Элсэн чихэр - 2 шил
  • Ваниллин - 1 ширхэг

Саванд сүү хийнэ. Бид хагас аяга сүүг дараа нь үлдээдэг. Гурилыг шигшүүрээр шигших. Гурилыг хүйтэн сүү рүү хийнэ, сэрээгээр үрнэ. Гурилыг сүүгээр хутгаж, бөөн бөөнөөр нь болгоомжтой арилгана.


Одоо бид цагааныг шараас салгаж авдаг. Бидэнд уураг хэрэггүй. Тэдгээрээс та цөцгийд зориулж meringues хийж болно. Бид сүүтэй савыг зууханд хийнэ. Хутгаж байхдаа массыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаана.

Нийт порцоос бидний үлдээсэн сүүгээр шарыг нь хутгана. Та шингэн тууштай байх ёстой. Сүү, гурилын холимог саванд шарыг нэмж, тасралтгүй хутгана. Үүний зэрэгцээ бид галыг унтраадаггүй.

Масс өтгөрөхөд бид үүнийг хөргөнө. Бид цөцгийн тосыг гаргаж авдаг. Элсэн чихэр, ваниллин бүхий холигчоор хутгана. Хөргөсөн сүүн гурилын массыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийн тос болгон хийж, үргэлжлүүлэн цохино. Жинхэнэ гөлгөр, сэвсгэр цөцгийтэй болтол нь цохино.

Одоо хөргөгчинд цөцгий хийх л үлдлээ. Энэ нь түүнийг улам хүндрүүлнэ. Та нэн даруй бялуу дээр тарааж, эсвэл бялуу хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: уургийн бялууны тос

  • өндөг - 2 ширхэг;
  • элсэн чихэр - ½ аяга (100 гр);
  • ванилийн сахар - жижиг уут;
  • нимбэгийн хүчил - 1 гр

Цагааныг шараас нь салга. Үүнийг үр дүнтэй хийх нь маш чухал юм - шар нь цагаан арьстан руу орох ёсгүй.

Бусад бүх найрлагыг уурагтай холбоно.

Бүгдийг хутгагч эсвэл хутгагчаар холино. Одоохондоо цохих шаардлагагүй - зүгээр л холино.

Энэ хольцтой аяга таваг тавь усан баннба өндөр хурдтайгаар 15 минут орчим цохино.

Дулаанаас нь аваад цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл хутгана.

Цөцгий хөргөсний дараа бүрэн бэлэн болно. Уургийн крем нь бялууг чимэглэх эсвэл бие даасан амттан болгон ашиглаж болно.

Жор 3: цөцгийтэй бялуу

Custard нь зөвхөн давхаргад төдийгүй бялууг чимэглэхэд тохиромжтой.

  • цөцгийн тос - 200 грамм;
  • цөцгий (20% өөх тос) - 200 грамм;
  • улаан буудайн гурил - 2 халбага;
  • хураангуй сүү (чанасан биш) - 150 грамм, 50 грамм элсэн чихэр (заавал биш);
  • тахианы өндөг - 1 ширхэг;
  • амсах болно ваниль.

Зуух дээр усан ваннд тохиромжтой таваг тавьж, дээр нь үндсэн найрлагатай савыг тавь: цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, улаан буудайн гурил, тахианы өндөгба ваниллин. Бүгдийг хольж, усан ваннд буцалгана.

Та агуулгыг зузаан төлөвт хүртэл хоол хийх хэрэгтэй: цөцгий нь цөцгийтэй харьцуулахад зузаан байх ёстой. Дараа нь бараг бэлэн болмогц хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр байрлуулна - энэ нь бүрэн хөргөж, дараагийн хоол хийх шатанд бэлтгэнэ.

Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана.

Ташуурдсан цөцгийн тосонд аажмаар бүрэн хөргөсөн цөцгий нэмээд холигчоор цохихгүйгээр бид өтгөн custard массыг олж авна.

Бэлэн болсон кремээ хадгална цөцгийтанд зөвхөн хөргөгчинд л хэрэгтэй.

Жор 4: Хөвөн бялуунд зориулсан нимбэгтэй цөцгий тос

Энэхүү шингээлтийн ачаар ямар ч бялуу таны аманд хайлж, маш амттай, зөөлөн болж хувирна.

  • Сүү - 500 грамм
  • Элсэн чихэр - 150 грамм
  • Лимон
  • Гурил 50 грамм
  • Шар - 6 ширхэг

Бид 400 грамм сүүг халуун болтол нь гал дээр тавьдаг, гэхдээ буцалгаж болохгүй.

Үлдсэн сүүг шар элсэн чихрийн хольцыг шингэлэхэд хэрэглэнэ. Бид одоохондоо бүлээн сүүгээ унтрааж, шар бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Нимбэгний хальсыг үрж, сүүнд хийж хэсэг хугацаанд исгэж үлдээнэ. Нимбэгний оронд ваниллин нэмж болно.

Шар руу элсэн чихэр хийнэ, цагаан сэвсгэр масс хүртэл холигчоор сайтар холино.

Хусгахаа зогсоохгүйгээр шар руу сүү хийнэ. Холимог шингэн болж, сүүний үндсэн хэсэгт амархан цутгаж болохын тулд сүүг хийнэ.

Өмнө нь халаасан сүүгээ дахин гал дээр тавиад дотор нь хийнэ өндөгний хольцмассыг хусуураар хутгах үед.

Холимог өтгөрүүлэх хүртэл цөцгийг чанаж, байнга хутгана. Буцалж эхлэхэд массыг хүчтэй хутгах нь онцгой чухал юм.

Цөцгийн бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно.

Цөцгийг халбагаар хийж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Цөцгийн нимгэн давхарга халбага дээр үлдэх болно. Халбага дээр жижиг халбага гүйлгэж, ховил хийнэ. Цөцгий бэлэн болсон бол ховил нь хийсэн шигээ үлдэх бөгөөд халбагаа хэрхэн эргүүлсэн ч цөцгий нь тархахгүй.

Цөцгий хөргөхөд улам өтгөрөх тул жигнэмэгийг жигнэмэгээ ханасан цөцгийтэй болгохыг хүсвэл удаан чанах шаардлагагүй гэдгийг санаарай.

Дараа нь бидний жигнэмэгийн кремийг цэвэр таваг руу хийнэ. Цөцгий асгаж, хайруулын тавган дээр хөргөж болохгүй. Хэрэв та халихгүй бол цөцгий нь хайруулын тавган дээр халуун ёроол руу урсаж, дараа нь гаргахад хэцүү болно.

Цөцгий нь өөр таваг руу шилжсэний дараа дээрээс нь савыг таглана. гялгар уут... Бид үүнийг хөргөх үед цөцгий гадаргуу дээр хальс үүсгэхгүйн тулд үүнийг хийдэг. Цөцгий нь хөргөнө өрөөний температур, ямар ч тохиолдолд хөргөгчинд хөргөхийн тулд жигнэмэгийн жигнэмэгийг илгээж болохгүй.

Хөргөсөн тосыг зориулалтын дагуу, жишээлбэл, тослоход ашиглаж болно жигнэмэг бялуу... За ингээд манай жигнэмэгийн крем бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 5: Наполеоны бялуунд зориулсан сүүтэй тос

Custard нь зөвхөн энэ алдартай бялууг гэртээ хийж болно, энэ нь бусад ямар ч бялуу, тэр ч байтугай зөгийн бал, эсвэл цөцгий бялуу төгс төгөлдөр юм.

  • Сүү - 0.5 л
  • Цөцгийн тос - 50-100 гр
  • Элсэн чихэр - 1 tbsp.
  • Өндөг - 2 ширхэг.
  • Гурил эсвэл цардуул - 2.5-3 tbsp слайдгүйгээр
  • Ванилийн сахар - 1 tsp

Саванд хуурай найрлагыг нь холино: гурил эсвэл цардуул, хагас элсэн чихэр, ванилийн сахар. Бид өндөглөдөг. Энэ нь цардуултай илүү амттай байх бөгөөд тууштай байдал нь арай өөр байх болно.

Хумсны хутгаар хольж, өтгөн хольцыг авна. Сүү нэн даруй нэмэхгүй байх нь чухал, учир нь бөөгнөрөл үүсэх бөгөөд тэдгээрийг хутгахад хэцүү байх болно, ийм зузаан төлөвт үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг.

Аажмаар сүү асгаж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн шингэн хольц авахын тулд дахин хутгана. Үлдсэн элсэн чихэр хийнэ.

Одоо бид бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Модон хусуураар хутгах нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг байнга хийх ёстой, эс тэгвээс цөцгий нь гурил (эсвэл цардуул) агуулдаг тул тэр даруй шатах болно.

Эхлээд цөцгий нь шингэн байх боловч буцалж эхэлмэгц тэр даруй өтгөрдөг. Удаан жигнэх тусам зузаан болно. Мөн саад болохоо бүү зогсоо.

Түүний нягтрал нь гурил эсвэл цардуулын хэмжээ (илүү их байх тусмаа цөцгий зузаан байх тусам) болон буцалгах хугацаа зэргээс хамаарна.

Энэ нь хангалттай зузаан болсны дараа галыг унтрааж, дээд талд нь хальс үүсэхгүйн тулд тагийг нь таглана. Бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тос нэмнэ. Илүү их тос байх тусам илүү амттай болно. Хөргөсний дараа бага зэрэг өтгөрдөг.

Энэ нь бүрэн хөргөсний дараа л хүссэн тууштай байдлыг олж авах тул хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр.

Сонгодог Наполеоны бялуу крем бэлэн боллоо. Та бэлэн бялууг бүрхэж болно.

Жор 6: гар хийцийн бялуу крем

  • сүү - 900 гр
  • элсэн чихэр - 250 гр
  • эрдэнэ шишийн цардуул - 80 гр
  • ванилийн сахар - 10 гр
  • өндөгний шар - 6 ширхэг.
  • цөцгийн тос - 200 гр

700 гр сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ (200 гр үлдээгээрэй, бидэнд сүүний энэ хэсэг нь бага зэрэг хэрэгтэй болно), дунд дулаанаар халааж халаана.

Саванд эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр, ванилийн сахар холино. Хумсны тусламжтайгаар бүх найрлагыг сайтар холино, нэгэн төрлийн холимог авна.

Цардуулын хэмжээ бага зэрэг өөр байж болох бөгөөд энэ нь таны цардуулыг хэр нимгэн эсвэл зузаан болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна. Хэрэв та гэнэт эрдэнэ шишийн цардуул олж чадаагүй бол гурилаар сольж болно.

Хуурай хольц дээр шар нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл 6 шар биш харин 3 ширхэг тахианы өндөг авч болно.

Мөн масс нь хөнгөн болтол хумсны тусламжтайгаар маш болгоомжтой арчина. Хэрэв та хүсвэл энэ үе шатанд холигч ашиглаж болно, гэхдээ та тэдэнд онцгой анхаарал хандуулах шаардлагагүй болно.

Үүссэн шар масс руу хойшлуулсан сүүг хийнэ.

Дахин сайтар хутгана. Бид нэлээд шингэн хольцтой байх ёстой.

Саванд байгаа сүү буцалж эхлэхэд шар хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Энэ тохиолдолд сүүг хумсны тусламжтайгаар байнга хольж байх ёстой.

Бүх шар хольцыг нэмсний дараа цөцгийн тосыг өтгөрүүлж, буцалгах анхны шинж тэмдэг илэртэл (цөцгий гадаргуу дээр том бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой) дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Үүний зэрэгцээ бид цөцгий идэвхтэй холих ёстой. Доод талд нь наалдаж эсвэл бөөн бөөнөөрөө үүсэх боломжтой тул бид нэг секундын турш сатаардаггүй.

Үүссэн цөцгийн тосыг нарийн шигшүүрээр арчина. Мэдээжийн хэрэг энэ алхамыг орхигдуулж болно, гэхдээ түүний ачаар бид жижиг бөөгнөрөлөөс ангижрах боломжтой.

Цөцгийн тосыг шигшүүрээр үрж хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий халуун хэвээр байхад цөцгийн гадаргуу дээр хүрэхийн тулд наалдамхай хальсаар бүрхэнэ. Энэ нь цөцгийн гадаргуу дээр өтгөн царцдас үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ хэлбэрээр бид тосыг 35-40 хэм хүртэл хөргөх хүртэл ширээн дээр үлдээдэг.

Цөцгий хангалттай хөргөсний дараа түүнд зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэсгүүдэд таваас зургаан удаа нэмж, цөцгийг холигчоор сайтар цохино.

Ингээд л бялуунд зориулсан амтат крем бэлэн боллоо!

Гэхдээ үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө гадаргуутай харьцах хальсаар дахин таглаад хөргөгчинд дор хаяж 1 цагийн турш илгээнэ үү. Цөцгий тогтож, боловсорч гүйцэхийн тулд үүнийг хийх ёстой.

"Амарч", сайн өтгөрсний дараа цөцгий хэрэглэхэд бэлэн болно.

Одоо та бялуу гоёл чимэглэлийн крем хэрхэн хийхийг мэддэг болсон!

Жор 7: зөгийн балны бялуу custard

  • 1 аяга элсэн чихэр
  • 1-1.5 хоолны халбага гурил
  • 1 өндөг
  • 2 аяга сүү

Зузаан ханатай саванд нэг аяга элсэн чихэр хийнэ.

болон 1-1.5 хоолны халбага гурил, сайтар холино.

Өндөг нэмнэ.

Бүгдийг цагаан масс болгон нунтаглана.

Сүүг хийнэ, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хийнэ. Кремийг байнга хутгана. Гэхдээ үүнийг буцалгаж болохгүй, шуугиж эхэлмэгц бөмбөлөгүүд гарч, цөцгий өтгөрдөг бол та үүнийг унтрааж болно.

Энд өтгөрүүлсэн сүүтэй төстэй ийм гөлгөр цөцгий байна. Одоо зөвхөн бялууг нь алдах л үлдлээ.

Жор 8: Цөцгийтэй шоколадтай бялуу

Зузаан, утаслаг, гялгар, маш шоколадтай амттай. Ийм тос нь нарийн боов, бялуу, гайхалтай бие даасан амттан, өглөөний боов эсвэл шарсан талханд маш их дурлах нэмэлт найрлага юм.

  • Тахианы өндөг (шар) - 4 ширхэг.
  • Сүү - 500 мл
  • Элсэн чихэр - 100 гр
  • эрдэнэ шишийн цардуул - 2 халбага
  • Улаан буудайн гурил - 2 халбага
  • Хар шоколад - 1 бар (90-100 гр)
  • Какао нунтаг - 1-2 хоолны халбаганууд
  • Цөцгийн тос - 20-50 гр (заавал биш)

Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусч, хөнгөн, агаартай холимог авах хүртэл шарыг хэдэн минутын турш цохино.

1-2 tbsp нэмнэ. какао нунтаг, нэг чимх давс, 2 tbsp. цардуул, 2 tbsp. гурил, бүгдийг дахин сайтар холино.

Сүүг хэмжиж, шоколад нэмнэ. Шоколад бүрэн уусах хүртэл сүүг бага дулаанаар буцалгаж, үе үе хутгана.

Аажмаар, хааяа хутгаж, ташуурдсан шар дээр илүү халуун нэмнэ. шоколадтай сүү... Хэсэг болгон сүү нэмээд байнга хутгана. Эхлээд 1-2 хоолны халбага нэмнэ. хольцыг дулаацуулахын тулд сүү, дараа нь түүний хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлээрэй - ингэснээр шар нь өндөр температураас болж аарц болохгүй.

Халуун сүүний хагасыг нь асгасны дараа хөргөсөн хэсгийг нимгэн урсгалаар цутгаж, нэг удаа нэмж болно.

Үр хольцыг шүүж, саванд эсвэл саванд хийнэ.

Цөцгий нь бага дулаан дээр тавиад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөн болтол нь чанана.

Уг процесс нь хэдэн минут үргэлжилж болох боловч аажмаар хольцын гадаргуу дээрх хөөс алга болж, масс нь нягт, гялалзсан болно.

Цөцгийн бэлэн байдлыг нүдээр харж болно - цөцгийн гадаргуу дээр титэм цэцгийн нэлээд тод ул мөр үлддэг. Өөр сонгодог тест- Цөцгийд халбага дүрээд дараа нь савны дээгүүр өргө. Бэлэн болсон шоколадны крем нь халбаганы эргэн тойронд зузаан давхарга ороож, халбаганаас нэг утсаар урсах болно. Хуруугаа халбагаар гулсуулна уу - тодорхой зам байх ёстой.

Дулааныг унтрааж, тосыг эцсийн хөргөлтийн сав эсвэл аяга руу шилжүүлнэ. Энэ үе шатанд аль хэдийн нэлээд зузаан болсон боловч хөргөх тусам улам өтгөрдөг.

Халуун цөцгий дээр зүсмэлүүдийг тавь цөцгийн тос... Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа цөцгий дээр нэг төрлийн хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг бөгөөд үүнээс болж хөргөсөн цөцгийн гадаргуу дээр хальс үүсдэггүй. Цөцгий бүрэн хөргөсний дараа гөлгөр болтол дахин цохино.

Хэрэв таны гарт цөцгийн тос байхгүй бол цөцгийн гадаргууг наалдамхай хальсаар бүрж, хальс нь цөцгийд хүрнэ.

Цөцгий хийх шоколадны тосбялуу нь маш энгийн. Сайхан хооллоорой!

Жор 9: Хуушуурын бялуунд зориулсан намууны үрийн тос

  • Сүү - 400 мл;
  • Шар - 3 ширхэг;
  • Элсэн чихэр - 4 халбага;
  • Ваниллин - хутга эсвэл уутны үзүүр дээр ванилийн сахар;
  • Гурил - слайдтай 2 халбага;
  • Цөцгийн тос - 1 халбага;
  • Хуурай намуу үр - 2 халбага.

Цөцгийн тууштай байдлыг нэг төрлийн байлгахын тулд хөргөх явцад түүний гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

Найрлага

  • 150-200 гр элсэн чихэр;
  • 50 гр гурил;
  • 2 өндөг;
  • 500 мл сүү;
  • 100 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Саванд элсэн чихэр, гурил, ваниллин, өндөг хийж, жигд болтол нь хутгана. Аажмаар сүү хийнэ, хольцыг сайтар хутгана.

Савыг бага дулаан дээр тавьж, хутгагчаар байнга хутгана. Цөцгий өтгөрч, буцалгаж эхлэхэд дулаанаас салгана.

Халуун масс руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт байлгана.

Найрлага

  • 170 гр элсэн чихэр;
  • 80 мл ус;
  • нэг чимх давс;
  • 1 халбага ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниллин
  • ¼ халбага нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл

Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ. Өндөр гал дээр тавиад элсэн чихэр уусах хүртэл хааяа хутгана.

Тусдаа саванд холигчоор цагаан өнгийн хөөсийг цагаан хөөс болгон хувиргана. Давс, ваниллин нэмээд бага зэрэг цохино.

Хэзээ чихрийн сиропбуцалгана, дулааныг багасгана. Жижиг аягатай усаар дүүргээд буцалж буй хольцоо дуслаарай. Хэрэв дусал зөөлөн хуванцар бодис болж хувирвал сироп бэлэн болно. Үүнд оруулна уу нимбэгийн хүчилнэн даруй холино.

Уургийн массыг холигчоор тасралтгүй хутгаж, сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Цөцгий 7-10 минутын турш цагаан, өтгөн болтол нь хутгана.


povarenok.ru

Найрлага

  • 500 мл сүү;
  • 150-200 гр элсэн чихэр;
  • 4 халбага гурил;
  • 130 гр цөцгийн тос;
  • 1 халбага ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниллин

Бэлтгэл

Саванд хагас сүү, элсэн чихэр, гурилыг холино. Үлдсэн сүүг буцалгаад бэлтгэсэн хольц руу хийнэ, хутгана.

Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Галыг унтраалгүйгээр цөцгийн тосыг аажмаар нэмж, цөцгийг сайтар хутгана.

Галаас аваад ваниллин нэмээд хутгана. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.

Найрлага

  • 150 гр элсэн чихэр;
  • 1 өндөг;
  • нэг чимх ваниллин;
  • 2 халбага гурил;
  • 400 мл сүү.

Бэлтгэл

Элсэн чихэр, өндөгийг холигчоор хутгана. Ваниллин, гурил нэмээд сайтар холино. Сүүг хийнэ, хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохино.

Холимогийг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хааяа хутгана. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.

Найрлага

  • 300 гр цөцгий 20% өөх тос;
  • 1 өндөг;
  • 100-130 гр элсэн чихэр;
  • 20 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
  • 150 гр цөцгийн тос;
  • нэг чимх ваниллин.

Бэлтгэл

Цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, цардуулыг саванд хийж, жигд болтол хутгана. Уурын банн дээр тавиад, массыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөрүүлнэ.

Холимог тасалгааны температурт хөргөнө. Гүн аяганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Цөцгий хольцоо бага багаар нэмээд холигчоор сайтар цохино. Ваниллин нэмээд дахин хутгана.


iamcook.ru

Найрлага

  • 250 мл сүү;
  • 1½ - 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
  • 2 халбага гурил;
  • 200 гр;
  • 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Хагас сүүгээ саванд хийнэ, элсэн чихэр, гурил нэмээд гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар хутгана. Үлдсэн сүүгээ нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавиад өтгөртөл нь хааяа хутгана.

Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө. Түүнд өтгөрүүлсэн сүүний хагасыг хийж сайтар хутгана. Үлдсэн өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэмээд дахин сайтар холино.

Найрлага

  • 4 дунд нимбэг;
  • 200 гр элсэн чихэр;
  • 4 өндөг;
  • 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Хоёр нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж, элсэн чихэртэй холино. Бүх дөрвөн нимбэгний шүүсийг шахаж, шүүнэ. Илүү ихийг авахын тулд та жимсээ богино долгионы зууханд 15-20 секундын турш хийж болно.

Шүүсийг элсэн чихэртэй холино. Тусдаа саванд өндөгийг хутгана. Тэднийг нимбэгний масс руу хийнэ, сайтар хольж, 15 минут байлгана.

Холимог атираат бяслагаар хоёр давхаргаар шүүнэ. Дараа нь саванд хийнэ, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.

Найрлага

  • 500 мл сүү;
  • 180 гр элсэн чихэр;
  • 2 өндөг;
  • нэг чимх давс;
  • 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
  • 4 халбага чанарын какао;
  • 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Саванд ⅔ сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хааяа хутгаж дунд зэргийн халуунд халаана. Үлдсэн сүүн дээрээ өндөг, давс, цардуул, какао нэмээд сайтар хутгана.

Өндөгний хольцыг тасралтгүй хутгаж, халуун сүүгээ хийнэ. Цөцгийтэй савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад бөөгнөрөлгүйн тулд байнга хутгана.

Масс буцалгаж эхэлмэгц зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.


Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид, бид хоолны ертөнцтэй танилцсаар байна. Өнөөдөр бид хэрхэн хоол хийхийг сурах болно сонгодог жорбялуунд зориулсан крем. Мөн бид янз бүрийн бялуу, нарийн боовны бусад тосыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Өмнө нь би эдгээр тосыг хийх дургүй байсан, би зүгээр л аваагүй. Гэхдээ би цөцгийн тосоо туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байсан, ялангуяа дэлгүүрт энэ нь өмнөх шигээ биш болсон. Мөн маш их цай уух зүйл олох амттай цөцгийэнэ нь улам бүр төвөгтэй болж байна.

Тэгээд одоо цаг нь болсон, би өөрөө үүнийг хийхээр шийдсэн. Би цөцгий хийхийг оролдсон - энэ нь амжилттай болсон. Мэдээжийн хэрэг, гэр бүлээ үргэлжлүүлэн баярлуулах хүсэл байсан. амттай нарийн боов... Өнөөдөр би та бүхэнтэй өөрийн амжилтаа хуваалцаж, гарцаагүй амжилтанд хүрсэн жороо үзүүлэх болно. тэгээд - явцгаая.

Энэ жорсонгодог гэж хаа сайгүй дүрсэлсэн байдаг. Би үүнийг анх удаа туршиж үзсэн. Энэ нь маш энгийн, бүх найрлага нь ойлгомжтой, хүртээмжтэй байдаг. Гэхдээ та өөр өөр аргаар хоол хийж болно. Хэн нэгэн цагаан, шарыг ялгадаггүй, хэн нэгэн нь эсрэгээрээ бүхэл бүтэн өндөг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь алдаа биш, харин сонирхогч юм.

Мөн энэ жороор бид цардуулын оронд гурил хэрэглэдэг. Дараа нь цардуултай жорыг анхаарч үзээрэй. Өөрт тохирсон тосыг олохын тулд тэр болгондоо өөр өөр тос хийж үзээрэй. Дашрамд хэлэхэд цардуул нь бас өөр бөгөөд амт нь цөцгийтэй адил өөрчлөгддөг.

Одоогоор бидэнд хэрэгтэй зүйл байна:

  • сүү - 1 л;
  • Шар - 4 ширхэг;
  • Цөцгийн тос - 350 гр;
  • Гурил - 2/3 аяга
  • Элсэн чихэр - 2 аяга
  • Ваниллин - 1 уут.

1-р алхам.

Саванд сүү хийнэ. Бид хагас аяга сүүг дараа нь үлдээдэг. Гурилыг шигшүүрээр шигших. Гурилыг хүйтэн сүү рүү хийнэ, сэрээгээр үрнэ. Гурилыг сүүгээр хутгаж, бөөн бөөнөөр нь болгоомжтой арилгана.

Алхам 2.

Одоо бид цагааныг шараас салгаж авдаг. Бидэнд уураг хэрэггүй, гэхдээ та тэдгээрээс цөцгийд зориулсан meringues хийж болно. Бид сүүтэй савыг зууханд хийнэ. Хутгаж байхдаа массыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаана.

Алхам 3.

Нийт порцоос бидний үлдээсэн сүүгээр шарыг нь хутгана. Та шингэн тууштай байх ёстой. Сүү, гурилын холимог саванд шарыг нэмж, тасралтгүй хутгана. Үүний зэрэгцээ бид галыг унтраадаггүй.

Ша г 4.

Масс өтгөрөхөд бид үүнийг хөргөнө. Бид цөцгийн тосыг гаргаж авдаг. Элсэн чихэр, ваниллин бүхий холигчоор хутгана. Хөргөсөн сүүн гурилын массыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийн тос болгон хийж, үргэлжлүүлэн цохино. Жинхэнэ гөлгөр, сэвсгэр цөцгийтэй болтол нь цохино.

Дор хаяж 10 минутын турш нэн даруй цохиход бэлтгэ. Заримдаа маш сэвсгэр тос авахын тулд 15 минут болно.

Алхам 5.

Одоо бүх зүйл таны хоол хийхээс хамаарна. Та нэн даруй бялуу дээр тарааж, бялуунд хийж болно, гэх мэт. Та үүнийг илүү хатуу болгохын тулд хөргөгчинд богино хугацаанд хийж болно.

Ийм тос нь хөргөгчинд 3 хоног орчим удаан үргэлжлэхгүй, эс тэгвээс дараа нь муудна. Хөлдөөж болно гэж байгаа ч би хэрэглэж үзээгүй, гэсгээгээд л шал өөр болчих юм шиг санагддаг.

Наполеоны бялуунд зориулсан тос.

Энэ бол миний нөхрийн дуртай бялуу юм. Гэрийн тэжээвэр амьтдаа хөгжилтэй бялуугаар баярлуулахын тулд доорх жорыг хийж болно.

Одоо бид төмсний цардуул хэрэглэх болно, цардуултай бол бид илүү зузаан цөцгий авах болно, гэхдээ та зүгээр л гурил хэрэглэж болно. Наполеоны цөцгийн жорыг зөгийн бал эсвэл цөцгий гэх мэт бусад бялуунд хэрэглэдэг.

Бидэнд хэрэгтэй:

  • Сүү - 0.5 л;
  • Цөцгийн тос - 50-100 гр;
  • Элсэн чихэр - 1 шил;
  • Өндөг - 2 ширхэг;
  • Гурил эсвэл цардуул - 2.5-3 tbsp слайдгүй;
  • Ванилийн сахар - 1 халбага

1-р алхам.

Саванд хуурай найрлагыг нь холино: гурил эсвэл цардуул, хагас элсэн чихэр, ванилийн сахар. Бид өндөглөдөг.

Алхам 2.

Хумсны хутгаар хольж, өтгөн хольцыг авна. Сүүг тэр даруй нэмэхгүй байх нь чухал, учир нь бөөгнөрөл үүсч, хутгахад хэцүү байх болно, ийм зузаантай үед үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг.

Алхам 3.

Аажмаар сүү асгаж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн шингэн хольц авахын тулд дахин хутгана. Үлдсэн элсэн чихэр хийнэ.

Алхам 4.

Одоо бид бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Модон хусуураар хутгах нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг байнга хийх ёстой, эс тэгвээс цөцгий нь гурил (эсвэл цардуул) агуулдаг тул тэр даруй шатах болно.

Алхам 5.

Эхлээд цөцгий нь шингэн байх боловч буцалж эхэлмэгц тэр даруй өтгөрдөг. Удаан жигнэх тусам зузаан болно. Мөн саад болохоо бүү зогсоо.

Түүний нягтрал нь гурил эсвэл цардуулын хэмжээ (илүү их байх тусмаа цөцгий зузаан байх тусам) болон буцалгах хугацаа зэргээс хамаарна.

Алхам 6.

Энэ нь хангалттай зузаан болсны дараа галыг унтрааж, дээд талд нь хальс үүсэхгүйн тулд тагийг нь таглана. Бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тос нэмнэ. Илүү их тос байх тусам илүү амттай болно. Хөргөсний дараа бага зэрэг өтгөрдөг.

Алхам 7.

Энэ нь бүрэн хөргөсний дараа л хүссэн тууштай байдлыг олж авах тул хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр.

Одоо цөцгий бэлэн болсон тул та цөцгийтэй тос түрхэх бялууг бэлдэж болно.

Үүнтэй төстэй, маш амттай цөцгийн видеог энд оруулав.

Буцалсан хураангуй сүүтэй тос.

Би энэ тосыг "Snickers" бялуунд хэрэглэж, дараа нь мөн боовоор хийсэн. Өтгөрүүлсэн сүүний ачаар цөцгий нь амттай, өнгө нь тааламжтай байдаг. Чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу custard жор, амттай үзээрэй.

Найрлага:

  • Сүү - 0.5 л;
  • Өндөг - 2 ширхэг;
  • Элсэн чихэр - 100 гр;
  • Гурил - 1 халбага;
  • Цардуул - 1 халбага;
  • чанасан хураангуй сүү - 250 гр;
  • Цөцгийн тос - 100 гр.

1-р алхам.

Сүүг буцалгах шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, гар хийцийн сүү хэрэглэх нь дээр.

Алхам 2.

Өндөг, элсэн чихэр зэргийг цөцгий болтол нь нунтаглаж, дараа нь гурил, цардуулыг энд хийнэ.

Алхам 3.

Сүүг буцалгаж эхэлмэгц нимгэн урсгалаар хутгаж, хурдан хөдөлгөөнөөр өндөгний массыг оруулна.


Алхам 4.

Хэдэн минут буцалгаад хольц өтгөрч байгааг хараарай.

Алхам 5.

Энэ нь царцдас үүсэхгүйн тулд зуухыг унтраасны дараа ч хутгах шаардлагатай.

Алхам 6.

Үүний дараа 250 гр чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.


Алхам 7.

Масс халуун байх үед өтгөрүүлсэн сүүг уусгахын тулд сайтар хутгана. Холигч ашиглах нь дээр.

Алхам 8.


Дараа нь цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийн холимогт нэмж, байнга хутгана.

Ингээд л болоо, үгүй нарийн төвөгтэй жорөтгөрүүлсэн сүүтэй бялуунд зориулсан custard.

Ерөнхийдөө би эклэрт үнэхээр дуртай. Дахин хэлэхэд, цөцгий нь гэртээ илүү амттай байдаг тул би худалдаж авахаасаа илүү олон удаа хоол хийдэг. Бид жижиг хэсэг, ойролцоогоор 12 ширхэг бялуу эсвэл эклерт зориулсан custard хийх жор хийх болно.


Найрлага:

  • Сүү - 400 мл;
  • Өндөг - 1 ширхэг;
  • Элсэн чихэр - 160 гр;
  • ваниллин;
  • Гурил - 2 халбага.

1-р алхам.

Өндөгийг элсэн чихэр, ванильтай хутгагч, хүйтэн сүү, дараа нь хоёр хоолны халбага гурилтай холино.

Алхам 2.

Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар холино.

Алхам 3.

Бид бага дулааныг тавиад шар айраг исгэх хүртэл тасралтгүй хутгана.

Зузаан болохын хэрээр бүх зүйл. Хөргөх, хутгахаа бүү мартаарай, мөн дүүргэхэд ашиглаж болно. Энэ тосонд тос хэрэггүй.

Энд бас нэг жор байна, бид харах ёстой.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан тос.

Зөгийн балтай бялуу манай гэр бүлд маш их алдартай, ялангуяа би цөцгий хийж сурсан үед. Энэхүү бялууны цөцгийн жор нь маш энгийн бөгөөд би зөгийн балтай бялуу хийдэг цорын ганц зүйл юм.

Бидэнд хэрэгтэй:

  • Элсэн чихэр - 1 шил;
  • Гурил - 1-1.5 халбага;
  • Өндөг - 1 ширхэг;
  • Сүү - 2 аяга.

1-р алхам.

Зузаан ханатай саванд нэг аяга элсэн чихэр, 1-1.5 хоолны халбага гурил хийнэ, сайтар холино. Өндөг нэмнэ. Бүгдийг цагаан масс болгон нунтаглана.

Алхам 2.

Сүүг хийнэ, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хийнэ. Кремийг байнга хутгана. Гэхдээ үүнийг буцалгаж болохгүй, шуугиж эхэлмэгц бөмбөлөгүүд гарч, цөцгий өтгөрдөг бол та үүнийг унтрааж болно.

Алхам 3.

Энд өтгөрүүлсэн сүүтэй төстэй ийм гөлгөр цөцгий байна. Одоо зөвхөн бялууг нь алдах л үлдлээ.

Бялуунд зориулсан шоколадны тос.

Зузаан, утаслаг, гялгар, маш шоколадтай амттай. Ийм тос нь нарийн боов, бялуу, гайхалтай бие даасан амттан, өглөөний боов эсвэл шарсан талханд маш их дурлах нэмэлт найрлага юм. Ингээд судалж үзье шоколадны жорбялуунд зориулсан крем.

Бидэнд хэрэгтэй:

  • Тахианы өндөг (шар) - 4 ширхэг;
  • Сүү - 500 мл;
  • Элсэн чихэр - 100 гр;
  • эрдэнэ шишийн цардуул - 2 халбага;
  • Улаан буудайн гурил - 2 халбага;
  • Хар шоколад - 1 баар (90-100 гр);
  • Какао нунтаг - 1-2 хоолны халбага;
  • Цөцгийн тос - 20-50 гр (заавал биш).

1-р алхам.

Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусч, хөнгөн, агаартай холимог авах хүртэл шарыг хэдэн минутын турш цохино.

Алхам 2.

1-2 tbsp нэмнэ. какао нунтаг, нэг чимх давс, 2 tbsp. цардуул, 2 tbsp. гурил, бүгдийг дахин сайтар холино.

Алхам 3.

Сүүг хэмжиж, шоколад нэмнэ. Бид энэ бүгдийг тусдаа саванд хийдэг. Шоколад бүрэн уусах хүртэл сүүгээ бага дулаанаар буцалгаж, үе үе хутгана.

Алхам 4.

Аажмаар хутгаж, ташуурдсан шар дээр халуун шоколадтай сүү нэмнэ. Хэсэг болгон сүү нэмээд байнга хутгана. Эхлээд 1-2 хоолны халбага сүү нэмээд хольцыг халааж, дараа нь бага багаар нэмснээр шар нь өндөр температурт аарц болохгүй.


Халуун сүүний хагасыг нь асгасны дараа хөргөсөн хэсгийг нимгэн урсгалаар цутгаж, нэг удаа нэмж болно.

Алхам 5.

Үр хольцыг шүүж, саванд эсвэл саванд хийнэ.

Цөцгий нь бага дулаан дээр тавиад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөн болтол нь чанана.

Уг процесс нь хэдэн минут үргэлжилж болох боловч аажмаар хольцын гадаргуу дээрх хөөс алга болж, масс нь нягт, гялалзсан болно.

Цөцгийн бэлэн байдлыг нүдээр харж болно - цөцгийн гадаргуу дээр титэм цэцгийн нэлээд тод ул мөр үлддэг. Өөр нэг сонгодог туршилт бол халбагаар цөцгий рүү дүрж, дараа нь савны дээгүүр өргөх явдал юм. Бэлэн болсон шоколадны крем нь халбаганы эргэн тойронд зузаан давхарга ороож, халбаганаас нэг утсаар урсах болно. Хуруугаа халбагаар гулсуулна уу - тодорхой зам байх ёстой.


Алхам 6.

Дулааныг унтрааж, тосыг эцсийн хөргөлтийн сав эсвэл аяга руу шилжүүлнэ. Энэ үе шатанд аль хэдийн нэлээд зузаан болсон боловч хөргөх тусам улам өтгөрдөг.

Алхам 7.

Цөцгийн хэсгүүдийг халуун цөцгий дээр тавь. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа цөцгий дээр нэг төрлийн хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг бөгөөд үүнээс болж хөргөсөн цөцгийн гадаргуу дээр хальс үүсдэггүй. Цөцгий бүрэн хөргөсний дараа гөлгөр болтол дахин цохино.


Хэрэв таны гарт цөцгийн тос байхгүй бол цөцгийн гадаргууг наалдамхай хальсаар бүрж, хальс нь цөцгийд хүрнэ.

Бидэнд энгийн шоколадтай бялуу хийх жор байна.

Энд бас нэг сонирхолтой жор байна:

Энэ бол миний хувьд, доор сэтгэгдэлээ бичээрэй, та ямар жор мэддэг эсвэл цөцгий хийх нууцыг мэддэг нь сонирхолтой юм. Odnoklassniki дээр бидэнтэй нэгдээрэй. Сайн байцгаана уу, бүгдээрээ.

Сонгодог бялуу аарцны жор - Шилдэг 6 жор.шинэчлэгдсэн: 2019 оны 11-р сарын 11-ний зохиогч: Субботина Мария