Ratatouille cepat. Ratatouille Perancis klasik - resipi dengan foto memasak hidangan sayur-sayuran. Apakah bahan yang kita perlukan

Resipi klasik dengan foto langkah demi langkah. Produk apa yang boleh menjadi lazat untuk mengembangkan komposisi hidangan. Cara menggunakan untuk menurunkan berat badan (Ya, ya! Ratatouille yang kacak rendah kalori!)

Navigasi artikel pantas:

Cara memasak ratatouille di rumah

Resipi langkah demi langkah dengan foto tidak akan meninggalkan keraguan tentang kemudahan idea itu! Tetapi pertama, mari kita tentukan pemilihan sayur-sayuran.

Tradisi adalah penting kira-kira jumlah bahan yang sama. Potong bulatan atau cincin untuk menyusun sayur-sayuran dalam lingkaran beraneka ragam yang menakjubkan.

Apakah bahan yang kita perlukan

Untuk 4-5 hidangan:

• Zucchini (biasa atau zucchini) - 1 pc. panjang 20-25 cm
• Terung - 1 pc. (kira-kira sama dengan zucchini) atau 2 perkara yang lebih kecil
• Tomato - 5 pcs. diameter sederhana, setanding dengan zucchini
• Lada Bulgaria - 1 pc. (jika berdinding tebal dan besar)

Atau 2 lada kecil lebih baik daripada merah (ia mempunyai lebih manis)

• Bawang besar - 1 biji bawang bersaiz sederhana
• Bawang putih - 4-5 ulas
• Minyak zaitun - 2-3 sudu besar. sudu
• Garam, lada - secukup rasa

Rahsia penting klasik - rempah:

• Rosemary dan thyme - 5 tangkai setiap satu (segar) - pasangan musim panas kegemaran di Provence.

Atau gantikan dengan 3-4 secubit herba kering. Perasa sedia "Herba Provencal" - pilihan yang paling jelas. Anda boleh mencari rempah kering secara berasingan: rosemary dan thyme adalah satu kemestian. Masukkan sage, oregano, marjoram, pudina secukup rasa.

Bagaimana kami menyediakan ratatouille klasik

terung

• Basuh dan potong bulatan nipis. Letakkan dalam mangkuk besar, taburkan dengan garam. Biarkan potongan selama 10 minit untuk menghilangkan kepahitan dari buah. Kami membasuh terung yang telah membiarkan jus dalam air sejuk - dalam colander di bawah paip. Biarkan air mengalir.

• Saya, jika kulit sangat tebal, anda boleh membersihkannya. Potong bulatan nipis, seperti terung.

tomato

• saya. 3 keping dipotong bulat - lagi nipis seperti terung.
• 2 biji tomato kita akan jadikan asas sos. Untuk melakukan ini, kita perlu mengupasnya dari kulit. Kami membuat potongan salib berdasarkan buah (lihat gambar di bawah) dan melecur dengan air mendidih. Kulit akan terkeluar serta-merta - anda boleh memotong tomato menjadi kiub kecil.

• Saya, keluarkan inti dan urat putih dengan biji dari dinding dalam. Kami memotong kiub kecil.

• Bersihkan, basuh dan potong kiub kecil.

• Kami membersihkan, mencuci dan cincang halus.

Semua bahan telah disediakan.

Sekarang kita akan membuat sos untuk menuang sayur-sayuran ke dalam acuan.

• Pilihan nombor 1 - pantas: kiub sayuran mentah (tomato, lada, bawang) dan minyak terganggu dalam pengisar menjadi puri homogen.
• Pilihan nombor 2 - kegemaran, dengan sayur-sayuran rebus. Dalam kuali yang mendalam, gabungkan kiub tomato, lada dan bawang - untuk 1-2 sudu besar minyak. Kami tidak meletakkan bawang putih! Masak dengan api sederhana sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5 minit. Hancurkan sedikit dengan herba cincang dan keluarkan dari api. Kisar dengan pengisar rendaman sehingga rata.

Bingo! Seberapa cepat kita sampai ke langkah utama - kita membentuk lingkaran sayuran.

• Apabila kita menggunakan sos, kita tuangkan ke dalam acuan dan susun dalam barisan ketat bulatan sayuran berselang-seli. Zucchini - terung - tomato. Jadi - sebelum mengisi borang. Taburkan dengan bawang putih cincang halus dan herba de Provence. Anda boleh melincirkan sayur-sayuran dengan setitik minyak menggunakan berus silikon.

Ratatouille yang sangat pantas tanpa perlu menggunakan sos.

Buat "bantal" sayur-sayuran yang kita potong menjadi kiub kecil. Sapukan minyak zaitun di bahagian bawah hidangan pembakar, tuangkan bawang dan bawang putih. Di atas - kiub tomato dan lada manis.

Kami meletakkan lingkaran bulatan sayur-sayuran "zucchini - terung - tomato". Mari pergi dengan berus dengan minyak di sepanjang bahagian atas lingkaran. Taburkan dengan herba cincang, atau di beberapa tempat kami mengalihkan bulatan dengan daun segar.

Kord terakhir adalah membakar dalam ketuhar.

Kami menutup borang dengan kerajang dan bakar sayur-sayuran pada 180 darjah sehingga lembut - 45-60 minit. Keluarkan kerajang dan bawa ratatouille kepada kesediaan kemerah-merahan tanpa salutan - 15-20 minit lagi.

Bersedia untuk aroma menggoda yang, sayangnya, gambar tidak menyampaikan. Ratatouille klasik - resipi untuk jangkaan yang lazat!

Hidangkan panas atau sejuk, solo atau sebagai ulam dengan daging. Ia sentiasa lazat.

Berita baik untuk peminat multicooker. Pada mod "Bakar", memasak ratatouille tidak mungkin mengambil masa lebih daripada 1 jam.

Cara menggunakan ratatouille untuk penurunan berat badan

Untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk makan dengan senang hati.

Terdapat tidak lebih daripada 60 kilokalori dalam 100 gram rebus yang dibakar.

1 hidangan besar - maksimum 200 kcal.

Jika anda telah menjadi pejuang kalori lemak tegar, anda boleh bertahan dengan lebih sedikit minyak.

Ia juga mudah dalam ratatouille bahawa ia adalah hidangan yang boleh diterima dalam fasa sederhana diet protein popular - menurut Dukan, Montignac, Atkins.

Komposisi ratatouille tidak boleh dibandingkan dengan kekayaan sayur-sayuran mentah. Rawatan haba memusnahkan banyak vitamin. Tetapi ciri berfaedah makanan pun menarik.

• dan lada manis, yang tidak dimusnahkan oleh rawatan haba;
• Banyak serat ;
• Karbohidrat perlahan yang sihat untuk metabolisme yang stabil tanpa lonjakan glukosa darah.

Bagaimana untuk mempelbagaikan resipi

Jangan malu dengan kekaguman: wira kita hebat untuk variasi kreatif.

Tanpa mata ketat pada kalori, perkara pertama yang meminta adalah aditif kepada sos, sebagai contoh, krim masam. Pendekatan lain ialah rasa sos sebelum dituang dan seimbangkan masam dengan kemanisan secukup rasa (1-3 secubit gula).

Sekiranya anda tidak berdepan dengan tugas menurunkan berat badan, anda boleh meletakkannya:

• Kentang atau keju mozzarella. Resipi langkah demi langkah yang berjaya dalam video di bawah menerangkan cara memasak ratatouille sedemikian di rumah.
• Pilihan yang menarik ialah menambah biji bunga matahari ke dalam sos (1-2 zhmen besar).

Jika ratatouille menarik anda sebagai resipi mudah untuk diet penurunan berat badan, maka ia adalah lazat untuk menambah yang berikut.

1. Setengah bawang dari resipi jangan potong, tetapi potong menjadi bulatan nipis untuk meletakkan dalam lingkaran utama.
2. Brokoli dan kembang kol. Potong kiub sederhana, letakkan di bahagian bawah. Atau kita membahagikannya kepada perbungaan, potong hanya bahagian kerinting dan potong ke dalam pinggan untuk beralih selepas zucchini dalam satu siri bulatan sayur-sayuran.
3. Kubis putih. Kami memotongnya dalam lapisan nipis merentasi, memotongnya menjadi bulatan dan memasukkannya sebagai bahan keempat dalam lingkaran sayuran. Atau potong kubis untuk meletakkan di bahagian bawah.
4. Dada ayam atau anak lembu. Kami memutar ke dalam daging cincang dengan bawang dan bawang putih, rasa dengan herba Provence dan meletakkan lapisan pertama dalam bentuk minyak ringan.
5. Cendawan, terutamanya champignons: mereka mudah untuk dipotong menjadi peranan peserta ke-4 dalam penggayaan lingkaran.

Kami berharap penerangan kami akan memberi inspirasi kepada anda untuk ratatouille klasik. Resipi dengan foto hampir tidak meninggalkan ruang untuk soalan, tetapi jika ada, kami menunggu anda dalam komen!

Sayur apa yang anda suka panggang? Adakah anda bersetuju bahawa daripada semua jenis pemprosesan, memanggang adalah yang terbaik untuk diet? Adakah mungkin untuk bertahan dengan sedikit minyak? Selamat menjamu selera dan jumpa anda dalam dialog yang berguna!

Pengarang kartun "Ratatouille" sengaja memilih hidangan khusus ini supaya wira akan menarik perhatian pengkritik masakan yang keras. Orang Perancis memanjakan tentang campuran sayur-sayuran beraneka warna sehinggalah fesyen untuk produk bermusim datang.

Semua orang boleh memasak. Dan mana-mana, walaupun hidangan cetek, akan menjadi karya kulinari, jika anda meletakkan jiwa anda ke dalamnya - ini adalah idea utama kartun Disney. Dan apa yang lebih cetek daripada rebusan sayur-sayuran yang tumbuh dengan banyaknya di bawah matahari Languedoc dan Provence. Ia jelas tidak boleh dikaitkan dengan hidangan. masakan haute. Dan dalam bunyi perkataan itu "ratatouille" (ratatouille ) ke telinga Perancis kedengaran lebih penghinaan daripada kecanggihan.

Buat pertama kalinya, menurut Kamus Sejarah Bahasa Perancis, ratatouille disebut pada tahun 1778. Menurut satu versi, perkataan itu berasal dari Occitan ratatolha (Occitan ialah bahasa Romantik yang dituturkan di selatan Perancis) dan menunjukkan kaedah penyediaan, yang berbeza bahan digaul dan direneh.

Untuk masa yang lama "ratatouille" ialah Juga sinonim dengan makanan yang tidak baik, kucar-kacir basi. Dan terbitan daripada ratatouille - rata agak serupa dengan perkataan Rusia "burda". Rata dalam slanga tentera Perancis dipanggil apa-apa rebus, seperti kacang dengan kentang atau sayur-sayuran dengan daging, dan juga sisa yang dipanaskan. Dalam cerita Honore de Balzac "Langkah Pertama dalam Kehidupan"(1842) salah seorang pahlawan melaporkan: "Perut saya terlalu lembut untuk mencerna ratatouille kedai ini". Dalam beberapa kisah Perancis ahli sihir menyediakan ratatouille daripada tikus dan katak.

Sediakan rebusan sayur di Perancis bermula sekitar abad ke-18. Sayur-sayuran yang membentuknya asas, - Lada benggala, zucchini, tomato- muncul di Eropah terima kasih kepada perdagangan penjajah hanya pada akhir abad ke-16. Menurut pengkritik makanan Grimaud de la Renière, sayuran eksotik sampai ke Languedoc dan Provence dari Spain. A terung dibawa dari Afrika Orang Arab, kemungkinan besar, dia dikenali oleh orang Eropah selepas abad XII. Untuk masa yang lama mereka dianggap sebagai tumbuhan hiasan dan tidak digunakan untuk makanan. Sahaja pada akhir abad ke-19 perkataan "ratatouille" mula memanggil yang biasa kepada kami rebus campuran sayuran . Adalah dipercayai bahawa tukang masak salah satu hotel di Nice menawarkan resipinya, dan oleh itu resepi klasik dipanggil ratatouille nicoise. Tetapi hampir pasti chef mengambil salah satu hidangan masakan petani sebagai asas. Ratatouille mendapat kemasyhuran beberapa dekad yang lalu, apabila wakil-wakil baru masakan perancis mula memberi lebih perhatian kepada sayur-sayuran segar dan produk bermusim.

Ratatouille "Brothers" disediakan di seluruh Mediterranean. Di setiap negara, bergantung pada rantau dan beberapa ramuan, ia dipanggil secara berbeza. orang Sepanyol - pisto, Basque - piperad, orang Catalan - samphina, orang Sicily - caponata. Di rantau Languedoc-Roussillon di Perancis, hidangan terung dan tomato disediakan dipanggil bohemien, dan dalam Provence yang sama ia dipanggil boehmienne de legum.

Ratatouille Provencal dibuat istimewa herba tempatan: thyme, saderi, rosemary, selasih, tarragon hijau dan sudah tentu buah zaitun. herba wangi, kecuali selasih, diikat dalam satu berkas ( sejambak garni) untuk mengeluarkan dengan mudah dari hidangan siap. Thyme dan rosemary adalah rempah yang kuat, mereka tidak dibiarkan lama. Tetapi daun selasih segar tidak tertakluk kepada rawatan haba, ia ditambah pada akhir supaya bau tidak hilang.

Cara memotong sayur dengan betul- kiub atau bulatan, besar atau kecil - peminat berhujah, tetapi pertikaian ini menyerupai konflik "berhujung tumpul" dan "berujung tajam". Walau bagaimanapun, setiap pilihan mempunyai kelebihan tersendiri. kiub besar potong lebih cepat, tetapi masak lebih lama, bermakna sayur akan hilang rasa. Potongan halus- tugas yang susah payah, tetapi memasak akan mengambil sedikit masa dan rasa akan lebih kaya. Mengikut peraturan masakan Perancis, ratatouille - hidangan bermusim. Jika anda kebetulan melawat selatan Perancis pada akhir musim bunga atau pada kemuncak musim panas, dedikasikan satu malam untuk duduk di teres restoran, mendengar nyanyian burung bulbul ratatouille dengan wain mawar. Ini, menurut ramai chef tempatan, adalah rasa sebenar Provence.

ratatouille nicoise

RESEPI

Masa memasak: 45 minit
Untuk berapa orang: 4

1 Potong bawang, zucchini, lada dan terung menjadi kiub. Lebih baik memilih 1 lada hijau, 1 merah dan 2 kuning. Dalam periuk di atas api sederhana, goreng lada dalam sedikit minyak zaitun selama 5-7 minit, toskan dalam colander. Dalam periuk yang sama, tumis bawang. Bila dah bertukar menjadi perang keemasan, masukkan bawang putih cincang dan goreng sedikit lagi. Kemudian masukkan semuanya ke dalam colander untuk kaca minyak.

2 Goreng zucchini dan terung secara berasingan, kacau sentiasa. Lada garam. Sebaik sahaja sayur-sayuran digoreng sedikit, masukkan ke dalam colander.

3 Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambahkan tomato yang dikupas, dipotong dadu. Pecahkan mereka dengan sudu kayu. Tambah sekumpulan herba, gula, garam, lada sulah. Tutup tudung dan masak dengan api perlahan selama 10-15 minit sehingga konsisten sos.

4 Masukkan semua sayur-sayuran dalam periuk, tambah tomato dengan herba, masak selama 10 minit dengan penutup ditutup dengan api perlahan. Keluarkan sejambak garni. Potong setiap buah zaitun kepada 8 bahagian, tambahkan hidangan siap, hiaskan dengan selasih.

Berasal dari bandar Chateauden (Perancis), Ketua Chef Radisson Royal Hotel Jean-Michel Hardouin-Atlan memberitahu dengan apa yang hendak dihidangkan ratatouille

Bagaimanakah anda masih perlu memotong sayur-sayuran untuk ratatouille - kiub atau bulatan?

Bergantung pada keutamaan. Saya potong kiub kecil dan lada pra-bakar, jadi hidangan masak lebih cepat dan rasa lebih lembut. Perkara utama ialah menambah buah zaitun dan memilih minyak zaitun yang baik.

Bagaimana cara menghidangkan hidangan dengan betul?

Terpulang kepada anda. Ratatouille biasanya dihidangkan sebagai ulam, ia baru-baru ini menjadi hidangan bebas. Ia sama-sama berjaya melengkapkan ikan, ayam dan daging. Boleh juga dihidangkan bersama baguette segar. By the way, ratatouille baik panas dan sejuk. Ya, ia akan disimpan selama beberapa hari.

Apakah jenis sos yang boleh digunakan dengannya?

Baik untuk pistou, varian Provençal pesto Itali: kacang pain, selasih, parmesan, minyak zaitun. Sos dimasukkan ke dalam periuk sebelum menghidangkan hidangan.

Bilakah ratatouille disediakan secara tradisional di Perancis?

Mana-mana hari dalam seminggu. Tidak seperti ayam dan kentang, yang tradisi menetapkan untuk makan hanya pada hari Ahad.

Foto: Grigory Sobchenko

Resipi ratatouille adalah mudah, tetapi memerlukan banyak bahan. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan hidangan sedemikian, tetapi mana-mana yang anda pilih, ia pasti menjadi makan malam yang lazat yang sesuai dengan segelas wain.

ratatouille klasik - resepi asas mengikut mana hidangan itu dibuat di dalam ketuhar.

Produk yang diperlukan:

• 3 ulas bawang putih;
• tiga tomato;
• terung dan zucchini;
• satu sudu mentega dan minyak sayuran;
• mentol;
• 3 tangkai rosemary dan thyme;
• perasa.

Proses memasak:

1. Sebelum anda mula meletakkan bahan-bahan dalam bentuk, anda boleh segera menghidupkan ketuhar 180 darjah.
2. Griskan loyang mentega, atas dengan lapisan bawang cincang, bawang putih dan taburkan dengan herba.
3. Sayur-sayuran yang tinggal dipotong menjadi bulatan nipis dan dihantar ke bawang, meletakkannya secara bergilir. Di antara pinggan kami meletakkan sisa tangkai herba. Semua kandungan diperisakan dengan rempah ratus dan minyak.
4. Tutup hidangan dengan foil dan bakar selama 50 minit. Kemudian salutan dikeluarkan, dan proses berterusan selama kira-kira 30 minit.

Bagaimana untuk memasak hidangan dalam periuk perlahan?

Ratatouille dalam periuk perlahan tidak lagi resepi tradisional. Ya dan rawatan haba berlaku secara berbeza. Tetapi hidangan ini tidak kalah sama sekali dengannya kesedapan klasik.

Produk yang diperlukan:

• satu lada taman dan bawang;
• dua zucchini dan terung;
• tiga tomato;
• segelas wain putih kering;
• 2 ulas bawang putih;
• pelbagai herba dan rempah ratus;
• 2 sudu besar pes tomato dan jumlah minyak zaitun yang sama.

Proses memasak:

1. Semua sayur-sayuran yang dipilih perlu dipotong kecil atau ikut suka. Jika sayur itu sudah tua, buang kulit dan uratnya. Yang muda boleh dipotong segera.
2. Lubricate mangkuk dengan jumlah minyak yang ditunjukkan, letakkan bahan-bahan yang disediakan di sana, tuangkan kandungan dengan wain, pes tomato dan musim dengan pelbagai herba dan rempah. Hidupkan peranti selama 60 minit, tetapkan mod "Memadamkan", dan tunggu sehingga semuanya sedia.

Rebus sayuran yang dibakar dalam ketuhar

Ratatouille dalam ketuhar, atau hanya rebusan sayuran, dilakukan dengan cara yang hampir sama seperti dalam resepi klasik. Ternyata hidangan yang enak dan rendah kalori.

Produk yang diperlukan:

• lemon dan lada manis;
• herba dan rempah;
• satu zucchini dan satu terung;
• 0.1 liter wain putih;
• satu sudu minyak zaitun;
• dua biji tomato.

Proses memasak:

1. Anda boleh menambah sayur-sayuran lain mengikut citarasa anda. Kesemuanya perlu dibersihkan, jika perlu, dan dipotong menjadi bulatan atau kepingan nipis. Campurkan antara satu sama lain.
2. Pengisian disediakan secara berasingan, yang mana wain digabungkan dengan minyak. Nah, semuanya dibumbui dengan rempah-rempah dan sentiasa beberapa herba, sebagai contoh, rosemary.
3. Kerajang diletakkan dalam bentuk, sayur-sayuran diletakkan di atasnya, dituangkan dengan sos yang dibuat dan ditutup dengan kerajang lagi di atas. Masak hidangan selama kira-kira 20 minit, panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Resipi cepat dalam kuali

Jika anda tidak mahu mengacaukan ketuhar sama sekali, kemudian cuba masak ratatouille dalam kuali.

Produk yang diperlukan:

• basil dan thyme pada tangkai;
• 2 ulas bawang putih;
• dua mentol;
• satu sudu sayur atau minyak zaitun;
• satu lada dan tomato;
• dua zucchini dan terung;
• perasa.

Proses memasak:

1. Untuk resepi ini Anda memerlukan kuali yang agak dalam dan besar dengan penutup. Kami memanaskan minyak di dalamnya, tambah zucchini dan terung yang dipotong menjadi bulatan nipis, goreng selama beberapa minit sehingga mereka mula berubah warna.
2. Kami menyebarkan bawang putih dan bawang yang dipotong menjadi kiub di sana, tahan selama kira-kira lima minit lagi, dan kemudian tomato cincang dan lada manis berada di barisan seterusnya.
3. Kami musim kandungan dengan herba dan rempah secukup rasa, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Ini akan mengambil masa kira-kira 25 minit.
4. Kemudian kami "membawa" hidangan selama lima minit lagi tanpa penutup, meningkatkan tahap haba supaya cecair yang berlebihan menguap.

Dalam sos keju susu

Satu lagi variasi. Dan sangat sedap! Lagipun, keju sesuai dengan sayur-sayuran.

Produk yang diperlukan:

• herba dan rempah ratus mengikut citarasa anda;
• zucchini dan terung;
• 15 mililiter minyak zaitun;
• 50 gram mentega;
• satu lada manis dan tomato;
• kira-kira 80 gram mana-mana keju;
• satu sudu tepung;
• segelas susu.

Proses memasak:

1. Bilas semua sayur-sayuran dengan baik, jika perlu, keluarkan kulit, potong bulatan nipis dan masukkan ke dalam loyang. Perasakan dengan rempah dan masukkan ratatouille ke dalam ketuhar selama 40 minit, sambil tidak lupa menutup sayur-sayuran dengan kerajang. Suhu ialah 180 darjah.
2. Walaupun bahan-bahan mencapai keadaan yang dikehendaki, kami membuat sos: cairkan mentega dengan tepung, tuangkan susu, tambah sedikit lada, garam dan keju parut. Gaul hingga rata.
3. Tuangkan sayur-sayuran yang sudah lembut dengan jisim ini, keluarkan kerajang dan simpan di dalam ketuhar selama 15 minit lagi. Sebelum dihidangkan, semasa hidangan masih panas, taburkannya dengan baki keju.

resepi anggur asli

Biasanya rebus dibuat daripada sayur-sayuran, tetapi dalam versi ini dicadangkan untuk membuatnya dengan anggur, cubalah - ia lazat!

Produk yang diperlukan:

• sekumpulan anggur putih;
• epal;
• dua tomato;
• herba dan rempah;
• dua zucchini dan lada manis;
• satu bawang dan kentang;
• 4 sudu besar minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Semua sayur-sayuran ini mesti dipotong menjadi kiub kecil, kecuali zucchini. Kami mengubahnya menjadi bulatan nipis.
2. Kami membersihkan epal, keluarkan inti, potong kepada empat bahagian. Anggur hanya dipisahkan dari dahan dan dicuci.
3. Kami campurkan semua bahan hidangan, masukkan ke dalam acuan. Teratas dengan herba, garam, lada sulah, minyak dan masukkan sedikit air biasa. Kami memasak selama satu setengah jam pada 200 darjah.

Dengan krim masam dan sos telur

Anda boleh mempelbagaikan sedikit rasa sayur-sayuran dengan bantuan sos.

Produk yang diperlukan:

• dua zucchini, tomato dan terung;
• bawang dan lada;
• rempah ratus;
• satu sudu minyak zaitun;
• tiga telur;
• Herba Provencal secukup rasa;
• 0.2 kg krim masam.

Proses memasak:

1. Potong bawang, tomato dan lada ke dalam kiub kecil dan reneh selama beberapa minit. Kemudian tuang setengah liter air, masukkan rempah yang dipilih dan reneh sehingga lembut.
2. Hidupkan baki sayur-sayuran ke dalam cawan, masukkan ke dalam pinggan dan lemaskan dalam sup yang disediakan. Tutup dengan kerajang dan masak selama 40 minit pada 200 darjah.
3. Campurkan krim masam dengan telur, tambah rempah mengikut citarasa anda dan tuangkan sayur-sayuran di dalam ketuhar dengan berpakaian ini. Keluarkan foil dan biarkan selama 15 minit lagi sehingga perang keemasan.

Rebus sayuran yang lazat dengan isi ayam

Dan sebelum anda bukanlah ratatouille Perancis, tetapi makan malam yang lazat dan penuh.

Produk yang diperlukan:

• lada, zucchini, tomato - setiap satu;
• 0.5 kg fillet ayam;
• ulas bawang putih dan bawang besar;
• tiga sudu besar pes tomato;
• herba dan rempah aromatik;
• 2 sudu besar minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Potong bawang dan bawang putih ke dalam mana-mana bahagian, goreng sehingga perang keemasan, dan kemudian gabungkan dengan fillet, yang dicincang sebelum ini. Simpan di atas dapur sehingga ia mula bertukar warna.
2. Kami menyebarkan lada cincang, tomato, pes tomato di sana, tuangkan sedikit air dan reneh selama kira-kira 10 minit, menjadikan tahap api yang rendah. Pada peringkat yang sama, rempah ditambah kepada sayur-sayuran. Anda boleh menghidangkan hidangan ini dengan herba segar.
3. 0.1 liter wain putih;
4. jus separuh lemon;
5. dua tomato, bawang;
6. herba dan rempah.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, potong kiub dan goreng sehingga lembut.
2. Dalam bekas yang berasingan, letakkan bawang cincang, kepingan terung dan zucchini. Apabila mereka mula bertukar warna, masukkan bawang putih. Simpan sehingga sayur lembut dan keemasan.
3. Dalam periuk, campurkan kentang dan sayur-sayuran, tambah tomato cincang, wain, rempah dengan herba dan jus lemon. Masak selama 20 minit di bawah tudung, tetapkan dapur pada tahap api yang rendah.

Terdapat berpuluh-puluh pelbagai pilihan cara memasak ratatouille yang lazat. Resipi mungkin berbeza dalam jumlah dan komposisi sayur-sayuran, kaedah menghiris dan sos. Seseorang menambah kentang atau labu, seseorang menyediakan sos ratatouille daripada pes tomato atau krim masam. Hari ini saya mencadangkan untuk memasak ratatouille klasik - tanpa bawang dan tanpa menggoreng sayur-sayuran. Zucchini, terung, lada dan tomato akan dibakar di dalam ketuhar, dan saya menggunakan separuh daripada sayur-sayuran yang dibakar untuk membuat sos. Dapatkan yang mudah hidangan diet, dengan penambahan minimum minyak sayuran. Pilihan yang bagus untuk mereka yang menjimatkan masa dan mengira kalori. Dan resipi ratatouille, dicat dengan langkah-langkah dan digambarkan dengan foto, menganggapnya sebagai bonus tambahan untuk keseronokan mencuba hidangan yang sangat lazat!

Masa memasak: 40 minit / Hasil: 2 hidangan

bahan-bahan

• terung 1 pc.
• zucchini 1 pc.
• lada benggala 1 pc.
• tomato 2 pcs.
• bawang putih 1 gigi
• garam 0.5 sudu kecil
• campuran herba Provence 3-4 cip.
• minyak sayuran 1 sudu besar. l.
• selasih untuk dihidangkan secukup rasa

Memasak

Pertama sekali, saya mencuci semua sayur-sayuran. Lapik loyang dengan kerajang dan letakkan tomato di atasnya. Saya membersihkan lada dari biji, keluarkan tangkai dari zucchini dan terung. Kemudian saya memotongnya menjadi dua bahagian yang sama - saya membakar separuh untuk sos, dan selebihnya sayur mentah kemudian mereka akan pergi untuk memotong ke dalam pinggan. Saya meletakkan separuh zucchini, terung dan lada pada lembaran penaik, ringan taburkan segala-galanya dengan minyak sayuran dan taburkan dengan garam.



Saya meletakkan lembaran penaik dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan bakar sehingga lembut. Tomato akan menjadi lembut dalam masa kira-kira 10 minit, lada dan terung dalam 15 minit, zucchini dalam 30 minit.



Keluarkan kulit dari sayur-sayuran yang dibakar, dan kemudian masukkannya ke dalam mangkuk pengisar. Saya juga menambah seulas bawang putih, dikupas dari sekam.



Saya mengganggu semuanya sehingga lancar dalam 10 saat pada kelajuan pengisar sederhana. Dapatkan sos pekat dan wangi untuk ratatouille tanpa bawang.



Saya memotong separuh sayur mentah yang tinggal menjadi bulatan nipis. Saya mengisi 0.5 sudu besar. l. minyak sayuran, garam dan campuran herba Provence.



Tuangkan sos ke dalam loyang terlebih dahulu. Kemudian saya menyebarkan sayur-sayuran mentah cincang di atas, zucchini, terung dan lada bergantian.



Taburkan sedikit minyak di atas dan taburkan dengan campuran herba Provence. Saya menghantar borang ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar ratatouille selama 35-40 minit. Jika sayur-sayuran anda tidak dipotong nipis seperti saya, anda boleh menutup bahagian atas bentuk dengan kerajang (saya tidak menutup).



Sebelum dihidangkan, saya tambahkan lagi bawang putih yang telah dihancurkan dan hiaskan ratatouille dengan daun selasih segar. Dan itu sahaja, anda boleh mencuba!

Ajak anak-anak makan makanan sihat Ia boleh menjadi sukar, terutamanya apabila ia berkaitan dengan sayur-sayuran. Terima kasih kepada pencipta kartun tentang tikus kecil Remy yang menawan, dia "meyakinkan" anak-anak saya untuk sekurang-kurangnya mencuba hidangan baru - ratatouille, walaupun saya terpaksa bermain-main, mencari resipi untuknya versi klasik dengan gambar yang kelihatan seperti versi kartun hidangan ini. Segala-galanya ternyata agak mudah, dan kini saya memasak ratatouille dalam ketuhar dan dalam periuk perlahan. ini bukan sahaja lazat, tetapi juga menjimatkan, terutamanya pada musim panas. Dan dengan mengambil kira bahawa hanya terdapat satu atau dua kalori dalam hidangan sedemikian, dan saya telah salah mengira, maka ini juga sangat bagus. pilihan diet. Berminat? Lepas tu jom masak! Saya akan memberitahu anda tiga pilihan - "disingkat", klasik dan "malas", untuk periuk perlahan.

Ratatouille yang dipermudahkan

Perkakas dan perkakas dapur: sediakan papan pemotong, pisau, penekan bawang putih, hidangan pembakar, bekas untuk mengacau sos. Anda juga memerlukan ketuhar.

bahan-bahan

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

• Jika anda ingin memasak ratatouille yang sangat lazat mengikut resipi saya dengan foto, yang sangat mudah dibuat langkah demi langkah dalam ketuhar, pilih masa memasak yang betul. Orang Perancis sendiri menganggap hidangan ini bermusim, jadi sayur-sayuran rumah hijau tidak akan berfungsi. Tetapi musim panas, tanah, akan menjadi pilihan yang sangat baik.

• Tomato adalah lebih baik untuk mengambil cukup besar dan berisi - apabila dibakar, mereka tidak akan memberi juga sebilangan besar jus dan jangan "sebarkan".
• Apabila memilih herba de Provence, beri keutamaan kepada produk tanpa garam.- ini tidak akan membenarkan anda melebihkan ratatouille masa depan. Di samping itu, pastikan bahawa komposisi tidak mengandungi penambah rasa dan "kimia" berbahaya yang lain.

Jika hidangan pembakar tidak mempunyai penutup, anda memerlukan kerajang.

Langkah demi langkah memasak

Video resepi

Untuk melihat bagaimana hidangan ini disediakan, perhatikan video berikut. Ia menunjukkan semua langkah dan memberikan petua memasak.

Masa memasak: 1 jam 40 minit.
Hidangan: 4-6.
Kalori: 43 kcal.
Perkakas dan perkakas dapur: pisau, papan pemotong, penekan bawang putih. Sediakan juga kuali atau kuali, spatula untuk mengacau, hidangan pembakar. Anda tidak boleh melakukannya tanpa ketuhar.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

1. Basuh dan keringkan 300-400 g terung, 250-350 g zucchini, 300-400 g tomato. Potong mereka menjadi bulatan dengan ketebalan yang sama.
   
2. Susun sayur dalam loyang, selang seli.
   


3. Tuangkan 3-4 sudu besar minyak zaitun ke dalam bahagian bawah kuali atau periuk. Setelah panas, masukkan bawang besar dan tumis hingga lut sinar.
   


4. Kupas 2-3 ulas bawang putih, letakkannya melalui penekan dan masukkan ke dalam sos.
   
5. Garam sos secukup rasa, tambah lada dan campuran herba. Campurkan sos dengan baik.
   
6. Tuangkan dressing ini ke atas sayur-sayuran.
   
7. Basuh dan bersihkan 100-150g lada benggala. Potong ke dalam jalur, yang menghiasi ratatouille.
   
8. Bakar hidangan dalam ketuhar pada 200 darjah selama sejam.
   

Video resepi

Untuk melihat cara membuat ratatouille mengikut resipi yang diterangkan, yang boleh dipanggil klasik, dalam ketuhar, perhatikan video berikut.

Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Hidangan: 4-5.
Kalori: 42 kcal.
Perkakas dan perkakas dapur: multicooker, papan pemotong, pisau, bekas untuk sos dan terung.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

1. Basuh terung, potong menjadi kepingan sehingga 3 mm tebal. Taburkan dengan garam dan ketepikan selama 15-20 minit.
   
2. Mula menyediakan sos. Basuh, kupas dan potong kiub kecil 100-120 g lada manis.
   


3. Panaskan periuk perlahan dan tetapkan pemasa selama 15 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk 2-4 sudu besar. l. minyak sayuran. Bila dah panas, masukkan bawang dalam mangkuk.
   
4. Selepas dua minit, hantar lada ke sana juga.
   
5. Bilas 200 g tomato, rebus dalam air mendidih selama dua minit. Keluarkan kulit dari buah-buahan dan potong halus. Letakkan tomato cincang dalam periuk perlahan. Reneh campuran sayur-sayuran sehingga pemasa berbunyi bip.
   
6. Bilas 200-250 g zucchini. Jika perlu, keluarkan kulit dari buah. Potong menjadi kepingan nipis. Potong 200-300 g tomato dengan cara yang sama.
7. Kacau sos. Tambah 1 sudu besar pes tomato kepadanya. Kacau campuran lagi, tambah herba kepadanya, tambah garam dan lada secukup rasa, tambah satu sudu teh gula. Kacau lagi.
   
8. Ketepikan separuh daripada sos dalam mangkuk yang berasingan.
   
9. Bilas terung dari sos dan letakkan bulatan sayur-sayuran secara bergantian dalam periuk perlahan di atas "kusyen" pembalut tomato.
   
10. Tuangkan sayur-sayuran dengan 2 sudu besar minyak sayuran.
    
11. Tuang separuh daripada baki sos ke atas ratatouille. Hidangkan selebihnya dengan hidangan.
    
12. Masak dalam mod reneh selama sejam.
    

Video resepi

Untuk melihat cara membuat ratatouille dalam resipi periuk perlahan ini, jangan lepaskan video berikut.

Cara menghias hidangan

• Seperti mana-mana dan sayur-sayuran lain, hidangan ini boleh ditaburkan dengan herba cincang. Pasli yang sesuai, dill, anda boleh mengambil sedikit thyme.
• Tuangkan sos ke atas ratatouille, jika dikehendaki, tetapi pastikan ia tidak "menyembunyikan" sayur-sayuran yang disusun dengan cantik.
• Cubalah sajikan hidangan dalam bahagian, membuat corak pada setiap pinggan daripada sos delima.
• Jika dihidangkan dalam hidangan kaserol, mozzarella atau keju lain boleh diletakkan di sekeliling tepi ratatouille.

• Peminat hidangan lain dengan sayuran ini harus ingat bahawa ia secara aktif merembeskan jus. Jangan sekali-kali garam sebelum rawatan haba.
• Tetapi terung, sebaliknya, "suka" garam. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya dengan garam selama seperempat jam - jadi rasa pahit akan hilang.
• Jika dikehendaki, keluarkan kulit dari lada benggala. Untuk melakukan ini, anda boleh membakarnya di dalam ketuhar.
• Jus tomato boleh digantikan dengan tomato cincang dari mana kulit dikeluarkan.
• Untuk mengelakkan koyak pada bawang, bilas sayur dan pisau dalam air sejuk.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan

• Pada musim panas, hidangan sedemikian mungkin bertindak sebagai hidangan bebas, seperti, sebagai contoh,. Pemakan daging lazim boleh ditawarkan sosej, daging bakar, stik, yang sesuai dengan sayur-sayuran panggang.
• Duet ratatouille yang sangat baik akan dibuat dengan nasi atau kacang rebus . Anda boleh melengkapkan hidangan sayuran dengan keju Perancis.
• Dari minuman, sajikan wain muda ringan, air limau.

Pilihan penyediaan dan pengisian lain

• Secara tradisinya, hidangan ini disediakan semata-mata daripada sayur-sayuran, tetapi jika anda mahu, anda boleh menambah sosej atau daging rebus. Ia akan menjadi bukan yang biasa, tetapi sesuatu yang lebih halus. Dengan cara ini, prinsip yang sama dilakukan dan.
• Anda boleh memotong zucchini, tomato dan terung bukan sahaja dalam bulatan, tetapi juga dalam kiub. Dalam kes ini, ia mengambil masa yang lebih lama untuk memasak makanan dan rasa akan menjadi kurang jelas.
• Biasanya tukang masak menggunakan herba Provence untuk hidangan, tetapi anda boleh bereksperimen dengan bahasa Itali, Yunani atau mencipta campuran anda sendiri.

Ratatouille adalah pilihan "musim panas" yang hebat untuk suri rumah yang sibuk yang memerhatikan susuk tubuh mereka. Walau bagaimanapun, kedua-dua lelaki dan kanak-kanak memakannya dengan senang hati. Adakah anda suka hidangan ini? Kongsikan dalam komen rahsia penyediaannya yang tidak pernah diimpikan oleh chef Perancis!