Kek madu yang indah dengan cognac. Krim masam untuk "kek madu"

Kek "Honey cake" telah mendapat populariti dan mendapat ramai peminat sejak dahulu lagi. Dan semua kerana klasik ini kek madu anda boleh memasak dengan mudah di rumah, tetapi ia akan menjadi tidak kurang lazat daripada kuih-muih profesional.

Resipi untuk kek madu - atau kek madu - adalah mudah. Seluruh rahsia kelazatannya terletak pada pembakar kek yang betul. Bahan utama dalam mana-mana resipi adalah madu. Adalah lebih baik jika anda menggunakan cecair, maka doh akan menjadi konsistensi yang betul. Madu pekat atau manisan mesti terlebih dahulu dicairkan menggunakan mandi air. Kemudian dia tidak akan kehilangan sifat bergunanya.

Bagi krim pula. Anda akan menemui beberapa variasi, tetapi resipi kek madu klasik menggunakan krim masam. Ia memberikan doh sedikit masam, mempunyai tekstur cair dan diserap dengan baik. Terima kasih kepada ini, kek selepas impregnasi hanya lapang!

Untuk tidak kecewa dengan keputusan akhir, saya menasihati anda untuk mengambil krim masam dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi. Gantikan gula gula serbuk atau pilih gula kisar halus.

Krim masam mesti disejukkan sebelum digunakan. Anda boleh menambah pengisi selepas ia dicampur dengan gula.

Kek madu: resipi klasik dengan kastard

Sejarah kek madu dengan rendaman kastard berasal dari Tsarist Russia. Pencuci mulut ini dihidangkan di meja maharaja dan pembesar istana yang mulia. Kemudian resipi itu adalah kalah dan kek madu mula dibakar di seluruh Eropah. Konfeksi asing membuat pelarasan pada resipi, tetapi ia adalah resipi kek madu dengan kastard wajar dianggap klasik.

bahan-bahan:

• tepung - 2.5 cawan;
• telur - 2 keping;
• gula pasir - 1 cawan;
• mentega - 80 gr;
• madu cair - 3 sudu besar;
• soda - sudu kecil

Untuk krim:

• telur - 3 keping;
• gula pasir - 1 cawan;
• susu - 3 cawan;
• mentega - 20 gr;
• vanillin - secubit.

Memasak:

Kami meletakkan periuk di atas api perlahan dan memecahkan telur ke dalamnya.

Semuanya mesti dilakukan dengan cepat supaya telur tidak merampas dan bertukar menjadi telur hancur.

Tuangkan segelas gula dan tuangkan madu. Campurkan bahan-bahan dengan baik menggunakan pukul dapur. Harus bekerja jisim homogen dan gula hampir larut sepenuhnya.

Kemudian masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau semuanya lagi. Selepas mentega telah cair, tambah soda - dua sudu teh tanpa slaid. Secara literal serta-merta, gelembung akan muncul di permukaan doh - inilah yang diperolehi soda.

Tunggu sehingga doh benar-benar berbuih dan tuang setengah gelas tepung ke dalamnya. Kacau dengan whisk supaya tidak berketul. Dan kemudian secara beransur-ansur menambah baki tepung, menguli doh. Pada peringkat ini, lebih senang menggunakan sudu. Kemudian doh tidak akan hangus.

Jangan lupa bahawa periuk sentiasa dipanaskan!

Semasa ia menyejuk, anda boleh mula menyediakan krim. Tuang susu ke dalam periuk dan masukkan gula. Kacau hingga larut dan biarkan susu mendidih. Semasa ia mendidih dengan pengadun atau pemukul - dalam kes pertama ia akan menjadi lebih cepat - pukul telur sehingga buih yang baik.

Sekarang tambahkan 3 sudu besar tepung kepada mereka dan pukul lagi. Kemudian tuangkan satu sudu susu ke dalam adunan dan gunakan mixer semula. Ternyata jisim tebal.

Kembali kepada susu. Kami mengambil pukul dan mula mengaduk susu mendidih secara aktif, sambil menuangkan jisim telur ke dalamnya.

Tuangkan adunan dalam aliran nipis.

Krim harus pekat. Selepas itu, periuk mesti segera dikeluarkan dari api. Kemudian kami meletakkan mentega (20 gram) dan sedikit vanillin ke dalam jisim berkrim.

Kami biarkan ia sejuk, tetapi buat masa ini mari buat doh. Ia telah disejukkan dengan baik, ia menjadi agak padat dan mudah untuk kerja selanjutnya. Masukkan sedikit tepung.

Berhati-hati untuk tidak keterlaluan: doh harus kekal lembut dan lapang.

Kami menggulungnya dalam bentuk padang.

Sekarang kita potong kepada 5 bahagian, dari mana kita akan melancarkan kek. Pada kertas pembakar, lukis bulatan besar - dalam kes saya, diameternya ialah 25 cm, saya menggunakan penutup kaca dari kuali - letakkan doh di tengah. Dan sekarang kita akan melancarkannya terus di atas kertas, memfokuskan pada sempadan bulatan. Kami juga akan membakar kek terus pada helaian ini.

Kami meletakkan kek gulung di dalam ketuhar pada suhu +200 selama 7 minit. Pada masa ini, doh akan naik sedikit dan dibakar sepenuhnya. Sediakan baki 4 kek dengan cara yang sama.

Selepas semua kek siap, susun ke dalam longgokan di atas satu sama lain. Letakkan bentuk yang anda gunakan untuk melukis bulatan di atas dan potong tepi yang menonjol dengan pisau. Mereka harus menjadi agak sekata, dan sisa doh boleh digunakan untuk menghias kek.

Kami melapisi setiap kek dengan krim yang disejukkan, meletakkannya dalam longgokan - satu di atas yang lain. Kemudian sapu bahagian atas dan tepi kek.

Kisar serpihan doh dengan rolling pin dan taburkan kek madu dengan serbuk yang terhasil. Kemudian letakkan kek selama 6 jam di dalam peti sejuk untuk impregnasi lengkap. Pada masa ini, doh akan tepu dengan rasa, menjadi berair dan lembut.

Anda boleh menghias kek mengikut kehendak anda. Dalam kes saya, saya juga pernah menggunakan serpihan kelapa. Itu sahaja, kek madu kami dengan kastard disediakan mengikut resepi klasik, sedia!

Kek madu klasik dengan krim masam: resipi langkah demi langkah dengan foto

Medovik sedang bercuti penaik! Terutama jika kek itu dibakar oleh anda dengan tangan anda sendiri, dan tidak dibeli di jabatan konfeksi terdekat. Pencuci mulut akan menjadi citarasa kanak-kanak - sederhana manis dan mengejutkan berair - ia akan meninggalkan mereka dengan secawan susu hanya dengan dentuman.

bahan-bahan:

• tepung -400 gr;
• telur - 2 keping;
• gula pasir - 220 gr;
• mentega - 100 gr;
• madu cair - 2 sudu besar;
• soda - sudu kecil

krim masam:

• 250 gr mentega lembut
• 200 gr gula halus
• 300 gr krim masam

aiskrim krim:

• 400 ml susu
• 180 gr gula
• 1 biji telur besar
• 200 ml krim putar
• 100 gr mentega
• 3 sudu besar tepung jagung

Memasak:

Dalam periuk dengan sisi yang tinggi, pukul telur, letakkan secubit garam daripadanya dan tambah gula pasir. Campurkan komponen sehingga sebati dengan pengadun. Campuran hendaklah bertukar menjadi putih dan menjadi agak pekat.

Masukkan mentega dan madu ke dalam adunan telur-gula.

Letakkan periuk di atas api perlahan dan biarkan adunan mendidih, kacau sentiasa.

Tetapi dia tidak boleh mendidih! Jika tidak, telur mungkin menggulung.

Keluarkan periuk dari api dan masukkan baking soda. Kami mula mencampurkan komposisi secara aktif. Anda akan melihat bagaimana ia mula menggelembung dan meningkatkan kelantangan. Soda memberikan kesan ini. Apabila jisim mendap sedikit, anda boleh menambah tepung kepadanya.

Bekerja dengan spatula dahulu. Kemudian, apabila sukar untuk mengganggunya, doh boleh dibentangkan di permukaan kerja dan menguli boleh diteruskan.

Menggunakan lebih banyak tepung daripada dalam resipi adalah sangat tidak diingini. Doh yang hangat sentiasa terasa melekit, tetapi selepas ia duduk di dalam peti sejuk dan sejuk, ia akan memperoleh konsistensi yang betul. Ia akan menjadi lebih padat.

Taburkan baki tepung di atas permukaan kerja dan letakkan semua doh di atasnya.

Kami meneruskan menguli. Anda sepatutnya mempunyai doh yang agak lembut. Tidak perlu memalunya dengan tepung, kerana ia akan memperoleh konsistensi yang kita perlukan dengan berbaring di dalam peti sejuk. Doh akan mendapat ketumpatan yang diingini dan tidak akan melekat pada tangan anda sama sekali.

Berikan doh rupa sosej dan bahagikannya kepada kepingan bergantung pada bilangan kek yang dipilih. Taburkan pinggan di mana anda akan meletakkan koloboks dengan tepung. Untuk mengelakkan doh melekat.

Kami melancarkan kepingan dalam bentuk koloboks, meletakkannya di atas pinggan dan tutup dengan filem berpaut. Letakkannya di dalam peti sejuk selama sejam berikutnya. Pada masa ini, doh akan menjadi sejuk dan bekerja dengannya akan menjadi sangat mudah.

Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulungkan kolobok menjadi kek nipis, selepas meletakkan kertas pembakar. Kemudian, menggunakan cincin, potong bulatan sekata. Sekiranya tidak ada bentuk, maka anda boleh menggunakan pinggan besar dan pisau.

Jangan keluarkan baki doh - biarkan mereka juga membakar. Sebelum memasukkan doh ke dalam ketuhar, pastikan untuk mencucuknya dengan garpu. Kemudian kek praktikal tidak akan naik dan ia akan menjadi nipis.

Bakar kek pada suhu +170 darjah selama 5 minit.

Cuma doh yang dibakar sangat lembut, tetapi sebaik sahaja ia sejuk, ia menjadi rangup dan mudah pecah.

Sediakan semua kek dengan cara yang sama.

Resipi untuk ujian ini adalah baik kerana kek yang dibakar dan dibungkus dalam filem berpaut boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama kira-kira 2 minggu. Dan gunakan dalam tempoh ini mengikut keperluan.

Krim masam untuk menghamili kek madu buatan sendiri

Sekarang mari sediakan krim. Saya menawarkan anda dua pilihan. Krim masam pertama. Ia akan memerlukan satu pek mentega dan segelas gula tepung. Agar krim keluar, mentega mestilah sangat lembut. Saya mengesyorkan mengeluarkannya dari peti sejuk kira-kira 3 jam sebelum digunakan.

Letakkan bahan krim dalam mangkuk pengadun dan pukul dengan kelajuan tinggi selama 5 minit sehingga ringan dan gebu.

Sekarang tambah krim masam ke mentega (dalam bahagian kecil). Kami mengetuk segala-galanya sehingga licin dan kami mendapat krim masam yang cukup pekat.

Aiskrim krim atau "Diplomat"

Kami menggabungkan telur, gula dan kanji dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pukul sehingga licin.

Tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian, dalam aliran nipis, tuangkan ke dalam telur yang dipukul dengan kacau berterusan.

Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Dengan kacau berterusan, bawa krim ke pekat. Masukkan mentega ke dalam asas panas dan kacau sehingga ia larut. Kemudian tuangkannya ke dalam gelas atau mana-mana bekas lain dan tutup dengan filem berpaut hingga disentuh. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Apabila krim telah sejuk, mulakan menyebat krim. Supaya mereka menewaskan dengan baik, mereka disejukkan terlebih dahulu.

Adalah dinasihatkan untuk digunakan krim tebal- daripada 33%.

Sekarang gabungkan kedua-dua komposisi - krim putar dan asas kastard sejuk - dan pukul sehingga rata.

Krim kedua sudah siap. Apa yang perlu dipilih untuk impregnasi terpulang kepada anda. Tetapi dalam kes pertama, krim mempunyai sedikit masam, yang diberikan oleh krim masam. Pada yang kedua, dia mempunyai sebutan rasa berkrim.

Ratakan krim yang dipilih ke atas kek. Jangan lupa tinggalkan sedikit untuk menyalut permukaan sisi.

Sekarang anda boleh mula memasang kek. Letakkan yang pertama pada hidangan hidangan dan salutkan bahagian atasnya. Kami meletakkan kek seterusnya dan menyalutnya semula. Kami melakukan ini dengan semua kek. Dan pada akhirnya, kami melapisi bahagian tepi.

Selebihnya doh yang dibakar hendaklah dihancurkan menjadi serbuk, tetapi tidak terlalu halus. Kemudian ia ditaburkan pada kek dari semua sisi.

Semua dah siap. Potong kek kepada bahagian-bahagian dan jemput isi rumah untuk minum teh.

Kek madu yang lazat "Lady's whim" dalam aising coklat

Jika anda inginkan sesuatu yang manis, maka anda boleh menjamu diri anda dengan versi lain kek madu yang lazat dengan nama cantik "Lady's whim". Perbezaannya ialah aising coklat, yang digunakan untuk menghias kek atas. Victoria segar atau beri lain akan menambah rempah pada rasa.

Keknya lembut, tidak bergula dan tidak berminyak. Dan jika anda suka coklat, maka anda pasti akan menyukai kek itu.

Bahan-bahan (untuk doh):

• telur - 2 keping;
• madu - 2 sudu besar;
• mentega - 2 sudu besar;
• serbuk koko - 3 sudu besar;
• gula pasir - segelas;
• soda - 1 sudu kecil dipadamkan dengan cuka;
• tepung - 400 ... 450 gram.

Bahan-bahan (untuk krim):

• susu - 500 ml;
• gula pasir - segelas;
• telur - 2 keping;
• tepung - 2 sudu besar;
• gula vanila- sebungkus.

Bahan-bahan (untuk frosting):

• coklat gelap - 50 gram;
• mentega - 10 gram.

Memasak:

Dalam satu mangkuk, satukan telur, madu, mentega lembut dan gula pasir. Kemudian masukkan ke dalam tab mandi air dan panaskan dengan kacau berterusan sehingga butir gula larut sepenuhnya.

Tutup api, masukkan soda dan koko yang telah dipadamkan. Kacau adunan dan masukkan tepung secara beransur-ansur ke dalamnya, uli lembut doh elastik.

Ia akan menjadi sedikit melekit kerana ia termasuk gula dan madu. Untuk memudahkan kerja dengannya, sapukan tangan anda dengan minyak bunga matahari.

Bahagikan doh kepada 10 bahagian - ini akan menjadi kek. Ini adalah nombor optimum untuk jumlah bahan ini. Kek akan menjadi ketebalan yang sempurna.

Kami mengoyakkan sehelai kertas pembakar, meletakkan bola doh di atasnya dan gulungkannya ke dalam lapisan yang agak nipis. Untuk membuat kek dengan sempurna, lukis bulatan di atasnya dengan pinggan besar dan pisau.

Jangan buang sisa doh - kami akan memecahkannya menjadi serbuk dan menggunakannya untuk menghias kek.

Sebelum dibakar, kita cucuk doh supaya tidak terlalu naik semasa dibakar. Dan masak kek selama kira-kira 5 minit pada suhu ketuhar +210 darjah. Anda boleh mengeluarkannya dari kertas dalam keadaan panas dan sejuk. Mereka mudah bergerak dari permukaan kulit.

Sekarang kami sedang menyediakan krim. Kami meletakkan gula dalam periuk, masukkan telur dan kisar bahan sehingga putih. Kemudian masukkan tepung dan gaul rata. Tuangkan susu sejuk, kacau lagi dan letakkan di atas dapur. Didihkan dengan api sederhana, tetapi jangan sampai mendidih. Krim akan pekat dan siap. Anda boleh menambah mentega dan koko, maka impregnasi akan sepadan dengan warna kek.

Segala-galanya sudah siap - anda boleh membentuk kek madu. Setiap kek disapu krim dan ditaburi kepingan di atasnya. kenari.

Untuk merendam kek dengan cepat, gunakan krim panas. Jangan biarkan ia sejuk dan kemudian pencuci mulut akan siap dalam masa 2 jam.

Kami akan melapisi lapisan atas aising coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat dalam tab mandi air dan campurkan dengannya mentega. Tuangkan sayu lapisan atas, dan salutkan bahagian tepi dengan serbuk yang dicampur dengan krim.

Apabila kek telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeraskan coklat.

Didedikasikan kepada penggemar coklat! Selamat minum teh!

Kek madu "Ryzhik": resipi dengan susu pekat

Versi seterusnya kek madu akan dipanggil "Ryzhik". Ambil kata saya untuk itu - atau lebih tepatnya, bakar dan cuba - gabungan walnut, susu pekat dan sedikit madu tidak dapat ditandingi.

Anda perlu:

• tepung - 260 gram;
• gula - 100 gram;
• telur - 1 pc.;
• mentega - 50 gram;
• madu - 50 gram;
• soda - 1 sudu kecil;
• gula vanila - 1 sudu kecil

• minyak - 250 gram;
• susu pekat rebus - 400 gram;
• kulit limau.

Memasak:

Sapu sebiji telur dengan gula pasir hingga warna terang. Jika anda tidak mempunyai mixer, anda boleh menggunakan whisk.

Cairkan 50 gram mentega dalam periuk dalam dengan api perlahan. Kemudian tambahkan 2 sudu besar madu ke dalamnya. Dan kacau rata. Kemudian tambah 1 sudu teh baking soda ke dalam adunan. Campuran akan serta-merta mula menggelegak.

Selepas anda memasukkan baking soda, adunan akan hampir dua kali ganda saiznya. Teruskan memanaskan campuran dengan kacau berterusan. Ia sepatutnya menjadi warna karamel yang bagus. Selepas itu, periuk mesti dikeluarkan dari api dan sejukkan campuran dengan kacau. Kemudian tuangkan jisim telur, gula vanila (1 sachet) ke dalamnya dan campurkan semuanya.

Kemudian masukkan tepung dan uli doh.

Kemudian ratakan pada permukaan kerja dan bawa ke konsistensi yang diingini. Ia harus lembut, tetapi tidak terlalu basah. Kami melancarkannya ke dalam bola dan memasukkannya ke dalam mangkuk di bawah filem berpaut supaya ia tidak berangin, selama 1 jam di tempat yang hangat.

Kemudian gulungkannya ke dalam log dan bahagikan kepada lima hingga enam bahagian. Canai setiap satu ke dalam lapisan nipis tetapi tidak terlalu tebal dan potong bulatan menggunakan pinggan besar atau penutup periuk kaca.

Ia sangat mudah untuk melancarkan dan membakar kek terus di atas kertas pembakar. Mereka dikeluarkan dengan baik daripadanya panas dan sudah disejukkan.

Untuk krim, pukul mentega cair dengan pengadun sehingga ketumpatan yang baik. Masukkan susu pekat rebus dan perahan (bahagian kuning) daripada sebiji limau ke dalamnya.

Campurkan bahan-bahan dengan pengadun sehingga rata. Segala-galanya, krim sudah siap. Sekarang kita melapisi setiap kek, menyusunnya di atas satu sama lain.

Taburkan bahagian tepi dan atas dengan cincang kenari dan masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk untuk direndam semalaman. Inilah keajaiban untuk anda.

Saya harap pilihan kek madu buatan saya berguna untuk anda. Dan salah satu resipi akan menjadi kegemaran anda.

Selamat minum teh!

Percutian keluarga telah dirancang, dan, katakan, adakah anda agak muak dengan kek yang dibeli di kedai dengan kek, pengawet, pewarna dan rasa yang tidak dapat difahami? Saya memahami awak dengan sempurna. Kami juga tidak selalu membeli kek di kedai, dan memesan karya kulinari daripada wanita kraf adalah tamparan kepada bajet keluarga.

Selalu ada jalan keluar - hampir setiap suri rumah boleh membakar kek yang paling lazat di rumah. Kek madu dengan krim masam adalah klasik genre. Sebaik sahaja anda mula menyediakan doh, aroma madu yang indah akan merebak melalui dapur. Jadi adalah lebih baik untuk membakar kek ini semasa keluarga anda bekerja, sekolah atau tadika, jika tidak, kek itu mungkin tidak dapat bertahan sehingga hasil akhirnya.

Resepi klasik kek madu kek

bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 350-500 g.
• Gula - 200 g.
• Mentega - 100 g.
• Madu Buckwheat (boleh digantikan dengan mana-mana madu, tetapi saya tidak mengesyorkannya! Buckwheat memberikan aroma yang menarik dan rasa madu yang kaya) - 2 sudu besar. sudu
• Telur ayam - 2 pcs.
• Soda - 1 sudu teh

Untuk krim:

• Krim masam - 500 g.
• Gula - 150 g.

Cara memasak kek madu. Resipi klasik dengan foto langkah demi langkah

Masukkan madu, gula, mentega lembut dalam mangkuk.

Tempat mandi air dibina semudah memerah buah pir. Pilih dua periuk yang cukup besar supaya yang paling atas mudah masuk ke dalam satu lagi dan memegangnya tanpa susah payah. Tuangkan air ke dalam kuali bawah, dan asas untuk doh akan disediakan dalam mangkuk atas (atau kuali). Air dalam periuk bawah tidak boleh sampai ke bahagian bawah mangkuk atas. Mandi air hendaklah dipanaskan dengan api sederhana. Kami mula bekerja apabila air mendidih.
Kami menetapkan campuran dengan madu dan gula pada mandi wap. Panaskan dan kacau adunan sehingga menjadi lebih ringan dan pekat.
Gula akan cair perlahan-lahan, ia akan mengambil masa 7-10 minit untuk melarutkannya sepenuhnya. Kacau adunan sepanjang masa supaya gula pasir tidak berkumpul menjadi berketul dan tidak hangus.

Jika anda suka membakar dengan madu, anda akan menyukainya (ikut pautan untuk membaca resipi).

Semasa gula larut, kacau dua telur dalam mangkuk yang berasingan sehingga rata. Anda perlu memukul dengan berhati-hati, kerana jika protein tidak dipukul dengan baik, kepingan akan muncul dalam doh.
Apabila bijirin gula dibubarkan sepenuhnya, tuangkan telur yang dipukul ke dalam mangkuk dalam tab mandi air dan segera mula bercampur dengan kuat supaya campuran dalam kuali menjadi tebal dan homogen.

Apabila telur ditambah, panaskan asas untuk doh hampir mendidih, dan kemudian celupkan 1 sudu kecil ke dalam mangkuk. baking soda (anda boleh mengambil sudu dengan slaid), kacau dengan kuat, uli semua ketulan. Kandungan mangkuk akan mula berbuih dan meningkatkan jumlah sebanyak 2-3 kali, ini adalah tindak balas yang betul.

Campuran akan berbuih dan menjadi likat. Asas madu perlu dimasak selama 20-25 minit, sementara ia mesti sentiasa dikacau agar tidak terbakar. Warna asas kek madu akan berbeza dari coklat muda hingga keemasan. Campuran siap akan menjadi likat, subur dan lapang.
Keluarkan mangkuk dari tab mandi air dan biarkan sejuk sehingga suam.

Semasa alas doh sejuk, ayak tepung untuk kek dan masih pegang sedikit tepung untuk habuk loyang (tak perlu diayak). Kami masukkan sedikit tepung ke dalam mangkuk, kacau dengan sudu.Adon yang lembut dan sedikit melekit diuli.

Apabila ia menjadi sukar untuk dicampur dalam mangkuk, letakkan doh pada permukaan yang ditaburi tepung dan uli doh elastik lembut untuk kek madu mengikut resipi klasik. Doh akan melekit, seperti yang sepatutnya.

Kami membentuk sosej daripada doh plastik lembut. Jika jisim tidak mengekalkan bentuknya, tambah tepung. Jangan terbawa-bawa dengan menambah tepung, kerana lebihan akan menyebabkan doh menjadi terlalu keras, dan anda tidak akan dapat menggulungnya.
Balut doh dalam filem berpaut dan sejukkan selama 1 jam.

Kami berkongsi sosej doh madu kepada lima keping yang sama saiz dan berat. Jika anda mahukan ketepatan yang sempurna, gunakan penimbang dapur. Gulungkan setiap bahagian ke dalam roti dan tekan sedikit ke bawah, anda mendapat kek yang gemuk - ini akan menjadi kosong untuk kek.
Sekarang kami akan melancarkan satu kolobok, dan meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk.
Untuk melancarkan, gunakan tikar silikon atau papan pemotong yang diserbuk dengan tepung. Jika doh sukar digulung, permukaan atas kek juga boleh ditaburkan dengan tepung.
Selepas kek yang dilancarkan mempunyai ketebalan 3 mm, kami memasang penutup kuali atau mangkuk diameter yang sesuai dengan kami dan memotong sepanjang kontur. Pindahkan kek dengan rolling pin ke loyang yang ditutup dengan kertas pembakar.

Sebelum memasukkan kek ke dalam ketuhar, cucuk semuanya dengan garpu - ini akan mengurangkan jumlah gelembung udara.

Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C, letakkan lembaran penaik dengan kek selama 5-7 minit. Setelah kek berwarna perang keemasan, keluarkan dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai.

Sehingga kek benar-benar sejuk dan dipotong dengan baik, anda boleh memotongnya semula dengan melampirkan bentuk yang sama dengan kita memotong kek.

Krim masam untuk kek madu

Krim masam untuk kek madu paling baik disediakan daripada krim masam lemak desa. Krim masam pekat homogen, rasa sedikit masam sesuai untuk kek madu mengikut resipi klasik. Oleh itu, jangan malas, pergi ke pasar, pilih krim masam yang lazat dan krim akan menjadi sangat baik.

Simpan krim masam menjadi cair apabila disebat dan pemekat (gelatin atau agar-agar) perlu ditambah.

Anda perlu mencambuk krim masam sejuk, selepas ia berada di dalam peti sejuk selama beberapa jam (sebaik-baiknya sepanjang malam).
Syarat ketiga untuk krim masam yang lazat untuk kek madu ialah gula harus halus (jadi ia larut lebih cepat dan lebih baik dan anda mendapat krim homogen dan subur yang lazat).
Kami menghantar gula pasir ke krim masam sejuk (bukan semua, tetapi separuh daripada norma mengikut resipi). Pukul bahan-bahan ini pada kelajuan rendah. Selepas 2-3 minit, masukkan baki gula dan tingkatkan kelajuan pengadun. Mulai saat ini, semua perhatian harus diarahkan kepada konsistensi krim: secara berkala matikan pengadun untuk memeriksa ketumpatan dan tidak menindih krim masam. Pada masa yang sama, rasa krim. Kalau bila angkat whisk, krim tu cair, rasa macam kurang pukul, terus pukul. Jika krim telah menebal, tetapi tidak ada kelegaan, kemudian bekerja dengan pengadun selama setengah minit lagi, tidak lebih. Walaupun butiran gula dirasai dalam krim, hentikan pukulan dan biarkan seketika, gula akan cair.
Lumurkan kek yang telah disejukkan dengan krim masam.

Cuba salutkan dengan krim bukan sahaja di atas, tetapi juga di bahagian tepi kek.

Setiap kek untuk kek madu akan mempunyai dua sisi: yang pertama - yang mana ia bersentuhan dengan kertas pembakar, yang kedua - bahagian atas yang lebih licin. Apabila sapu dengan krim, letakkan timbunan kek dengan bahagian berliang ke atas - dengan cara ini kek akan direndam dengan krim dengan lebih cepat.

Kami meninggalkan kek yang disapu dengan krim di dalam peti sejuk selama 2-3 jam (anda boleh biarkan semalaman). Letakkan sisa kek dalam pengisar dan jadikan serbuk.

Pilihan alternatif ialah meletakkan serbuk ke dalam beg dan, setelah menutupnya dengan baik, pukul potongan kek dengan pin rolling, mengubahnya menjadi serbuk.

Taburkan kek yang telah disejukkan dengan serbuk di atas dan tepi.

Beginilah mudahnya untuk membuat kek madu dengan rasa manis yang lembut dan aroma yang menakjubkan. Keluargamu akan berduyun-duyun kepadanya seperti lebah, dan tidak ada sisanya.
Kek madu dengan krim masam sudah siap. Selamat menjamu selera!

Jika anda mempunyai soalan atau sesuatu yang tidak jelas dalam masakan, jangan teragak-agak untuk bertanya, sila! Saya akan menunggu maklum balas anda, gambar kek madu. Terima kasih!

Bersentuhan dengan

Di antara semua kek yang nenek dan ibu kita bakar, antara yang paling digemari ialah "Honey cake". Memang sesuai untuk mana-mana cuti bermula 8 Mac dan diakhiri dengan perjumpaan. Yang tak pernah cuba nak bakar kek ni pasti susah sangat. Sebenarnya masak "Kek madu" Dalam artikel ini kami akan memperkenalkan anda resipi yang berbeza dan berkongsi pilihan krim.

Hadiah untuk Permaisuri

Adakah anda tahu bahawa "Kek Madu" yang kelihatan mudah adalah keseluruhan cerita yang bermula kira-kira dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahawa pakar masakan misteri tertentu mula-mula menyediakan godaan manis ini untuk Elizaveta Alekseevna yang cantik, yang merupakan isteri Maharaja dan Autokrat All-Russian Alexander the First.

Banyak tahun telah berlalu, masa telah berubah, dan dengan itu resipi. Kek "Kek madu" ringkas, diperbuat daripada kek madu dan krim berasaskan krim masam, masih menjadi pencuci mulut yang paling kegemaran.

Klasik genre

Jadi, jika anda memutuskan untuk membakar "Kek madu", lebih mudah daripada sebelumnya untuk memulakan dengan resipi asas dan klasik.

Untuk menyediakan doh, sediakan:

• Telur - 3 keping.
• Tepung gandum gred tertinggi - 3 cawan.
• Madu - 3 sudu besar dengan slaid.
• Soda - 1 sudu besar.
• Gula - 1 gelas.

Untuk krim yang anda perlukan:

• Krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20% - 800 gram.
• Gula - 1 gelas.

doh ajaib

Langkah pertama ialah mula menguli doh. Kami mengambil kuali keluli tahan karat dan memacu telur ke dalamnya. Tambah madu, soda, gula dan kacau dengan teliti. Kami meletakkan api yang kuat dan, tanpa berhenti kacau, kami menunggu sehingga jisim meningkat dalam jumlah tiga kali dan memperoleh warna keemasan. Konsistensi campuran hendaklah berbuih.

Keluarkan kuali dari api dan perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, tambah tepung yang diayak, tanpa berhenti mengganggu. Apabila doh menjadi homogen, bahagikan kepada lapan bahagian yang sama.

Rahsia Baking

Kami mengambil bentuk yang boleh ditanggalkan dari saiz yang dikehendaki, gris bahagian bawah dan sisi minyak sayuran dan lapik bahagian bawah dengan parchment. Kami menyebarkan doh dan berhati-hati, tanpa menggunakan pin rolling, ratakan di bahagian bawah dengan tangan atau sudu anda.

Kami masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar setiap kek selama 7-12 minit pada suhu 180 darjah. Untuk menarik keluar kek dan pada masa yang sama tidak merosakkannya, kami mengeluarkan bahagian bawah dari acuan, membalikkannya ke permukaan dengan kulit ke atas dan berhati-hati mengeluarkannya.

Krim sihir

Sementara kek kita semakin merona keemasan, jom kita jaga krim. Untuk melakukan ini, ambil krim masam, gabungkan dengan gula dan pukul dengan baik dengan pengadun atau pengisar rendaman. Apabila kek telah sejuk dan mengeras, krim kami mesti diagihkan dengan teliti di antara kek, sapukan kek terakhir di atas dan letakkan kek di dalam peti sejuk untuk impregnasi lengkap. Ini biasanya mengambil masa 12 jam. Bahagian atas hidangan siap boleh ditaburkan dengan walnut yang dihancurkan atau taburan gula-gula. Seperti yang anda boleh lihat, menyediakan "Kek Madu" klasik adalah semudah memerah pear!

Sungai pekat, tebing madu

Jika anda biasa resepi asas anda boleh mencuba tangan anda pada versi yang lebih kompleks. Kami mencadangkan untuk menyediakan Kek Madu yang lembut, lazat, wangi, tetapi lebih kompleks. Resipinya mudah, tetapi ia hanya pada pandangan pertama. Malah, dia perlu bermain-main. Tetapi akibatnya, anda akan mendapat makanan istimewa yang lapang, manis, dan pada masa yang sama tidak membosankan.

Untuk ujian, kami memerlukan bahan berikut:

• Tepung gandum gred tertinggi - 500 gram.
• Marjerin - 100 gram.
• Telur - 2 keping.
• Madu - 2 sudu besar penuh.
• Soda - 1 sudu teh.
• Gula - 150 gram.
• Garam berada di hujung pisau.

Untuk krim, sediakan:

• Mentega dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 72% - 250 gram.
• Susu pekat rebus - 1 tin.

Seperti yang anda lihat dari senarai produk, ini bukanlah "Kek Madu" yang paling mudah. Tetapi usaha itu berbaloi!

Mandian air untuk menyelamatkan

Kami mula memasak, seperti biasa, dengan doh yang diuli dalam mandi air. Untuk membinanya, anda perlu memilih dua kuali. Satu harus besar, dan satu lagi - sedikit lebih kecil. Yang pertama diletakkan di yang kedua.

Tuangkan air ke dalam periuk besar separuh dan bakar. Apabila air mendidih, potong marjerin kepada kiub besar, masukkan ke dalam periuk yang lebih kecil dan masukkan ke dalam periuk besar. Terima kasih kepada mandi air dadakan ini, marjerin akan cepat cair.

Apabila ini berlaku, tambah gula, madu dan garam ke dalamnya. Jangan berhenti mengacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan dan pukul dengan garpu. Kemudian tuangkan mereka ke dalam jumlah jisim dalam aliran nipis dan campurkan. Terima kasih kepada mandi air, telur tidak akan menggulung.

Selepas satu minit, tambah soda dan kacau dengan teliti lagi. Campuran secara ajaib akan mula bertukar menjadi jisim berbuih dan meningkatkan jumlahnya. Sebaik sahaja ini berlaku, matikan api dan mula secara beransur-ansur menambah tepung ke dalam adunan kami. Untuk mengelakkan pembentukan ketulan, doh mesti sentiasa diuli sehingga licin dan lembut dan lentur.

Bahagikan doh kepada 8 kolobok yang sama dan canai setiap satu dengan rolling pin. Jika doh telah sejuk dan hilang keanjalannya, ia boleh dimasukkan semula ke dalam tab mandi air, di mana ia akan menjadi panas dan menjadi lentur semula.

Kami membakar kek pada lembaran penaik menggunakan kertas pada suhu 180 darjah selama 10-15 minit.

detik-detik manis

Apabila kek dibakar dan akan sejuk, kami akan mula menyediakan krim. Potong mentega menjadi kiub dan lembutkan. Kemudian buka balang susu pekat dan masukkan ke dalam mentega. Gaul sebati. Kemudian hidupkan pengadun dan pukul krim.

Kami dengan murah hati menyalut kek yang disejukkan dengan krim, kek yang paling hodoh boleh diletakkan pada serbuk dan menghiasi kek di bahagian tepi dan atas. Kami mengeluarkan yang terhasil produk masakan semalaman di dalam peti sejuk, di mana ia akan direndam dan mencapai keadaan yang dikehendaki.

Sudah tentu, tidak boleh dikatakan bahawa menyediakan "Kek Madu" ini semudah memerah buah pir - satu mandi air berbaloi! Dan, bagaimanapun, usaha itu tidak akan sia-sia, kerana pasti semua orang akan jatuh cinta dengan kek ini!

Tergesa-gesa

Sekiranya tidak ada banyak masa, dan tidak ada keinginan khusus untuk mengacaukan kek, anda boleh memasak "Kek Madu" cepat, resipi mudah dengan foto yang kami cadangkan untuk menguasai (tiba-tiba berguna?).

Untuk ujian yang kami perlukan:

• Telur - 4 keping.
• Tepung gandum - 3 cawan.
• Gula - 1 gelas.
• Madu - 1 gelas.
• Walnut - 50 keping.
• Serbuk penaik - 2 sudu teh dengan slaid.

Untuk krim kami akan menggunakan:

• Krim masam dengan kandungan lemak 35% - 400 gram.
• Gula tepung - setengah gelas.
• Vanila - 1 secubit.

Buatan tangan

Pertama sekali, kami membersihkan kacang dari cangkerang dan memotongnya dengan pisau atau pengisar. Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dengan gula dan madu dengan pengadun. Kemudian masukkan tepung, kacang, soda di sana dan uli semuanya dengan baik. Kami membentuk roti besar, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala bersih atau Biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 3-4 jam.

Selepas masa ini, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ambil loyang dan tutup dengan kertas parchment. Kemudian kami membahagikan doh kami kepada 6-8 bahagian yang sama, gulung setiap satu ke dalam lapisan nipis dan bakar selama 6-8 minit.

di bawah gula tepung

Apabila kulit telah sejuk dan sedia untuk merebak, kami mula menyediakan krim. Untuk melakukan ini, pukul krim masam dengan gula tepung dan vanila. Kemudian kami melapisi setiap kek dengan krim dan meletakkan kek kami di dalam peti sejuk. Apabila dihidangkan, ia boleh dihiasi dengan walnut, badam hancur atau coklat parut. Cuba masak "Kek Madu" ini: resipinya mudah, cepat dilakukan, dan pencuci mulut ternyata sangat lazat.

Penolong multicooker

Sekiranya terdapat multicooker di dalam rumah, membakar "kek madu" di dalamnya semudah memerah pear! Pembantu ajaib ini akan menjimatkan masa dan saraf anda. Di samping itu, terima kasih kepadanya, pencuci mulut ini akan dikuasai walaupun oleh mereka yang tidak pernah membakar apa-apa. Jadi, kami menjemput anda untuk mencuba kek madu yang ringkas ini. Resipi mudah dalam periuk perlahan akan mengejutkan anda dengan kemudahan dan kebolehcapaian mutlak.

Untuk membuat doh, sediakan:

• Tepung gandum - 3 cawan.
• Telur - 5 keping.
• Soda - lebih sedikit daripada setengah sudu teh.
• Gula - 1.5 cawan.
• Madu - 5 sudu besar.

Untuk krim, kita memerlukan setengah liter krim masam dan 3 sudu besar gula.

Tidak lama lagi

Pertama sekali, pukul telur dengan gula sehingga buih curam terbentuk. Kemudian masukkan madu dan pukul lagi sedikit.

Perlahan-lahan tuangkan tepung dan soda ke dalam jisim yang terhasil, campurkan doh dengan pengadun sehingga licin dan tuangkannya ke dalam mangkuk multicooker yang sebelum ini digris dengan minyak sayuran atau zaitun. Kami menetapkan mod "Membakar" dan tunggu sehingga pembantu keajaiban membawa doh kami kepada kesediaan, kemudian kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kek dengan pisau panjang dan tajam (semakin nipis mereka ternyata, lebih baik).

Untuk menyediakan krim, pukul krim masam dan gula. Kemudian kami membentuk kek, melumuri setiap kek dengan krim. Kami meletakkan impregnasi di dalam peti sejuk. Itu sahaja!

Krim Paradise

Dan akhirnya, kami ingin memberitahu anda satu lagi rahsia, yang mana anda boleh mempelbagaikan resipi. Kek "Kek madu" - mudah dan pencuci mulut yang lazat, tetapi hanya sedikit orang yang terkejut dengannya. Bagaimanakah anda boleh mempelbagaikannya? Sudah tentu, krim! Cuba rendam "Kek Madu" anda dengan kastard, anda pasti akan menyukainya!

Cerita dongeng coklat

Untuk menyediakan krim coklat, perlu mengambil:

• Telur - 3 keping.
• Gula - 150 gram.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Susu - 400 gram.
• Pati - 1 sudu besar dengan slaid.
• Vanila berada di hujung pisau.
• Mentega - 150 gram.

Kami mencampurkan segala-galanya dalam periuk, kecuali minyak, dan masak dengan api perlahan sehingga pekat. Perkara utama ialah kacau sentiasa supaya ketulan tidak terbentuk. Kami biarkan sejuk. Kemudian pukul mentega dan dalam bahagian kecil masukkan jisim kastard ke dalamnya. Pukul tanpa henti hingga rata. Krim siap harus menyerupai krim masam 25% dalam ketebalan.

Terdapat banyak resipi kek madu, tetapi yang paling popular masih versi klasik- dengan krim masam. Semua teknologi untuk membuat kek dalam kebanyakan kes serupa dari segi metodologi dan set bahan, tetapi setiap resipi mempunyai nuansa tersendiri.

Hari ini kita akan melihat dengan lebih dekat cara memasak kek madu klasik dengan krim masam. Kami akan menghiasi bahagian atas pastri kami dalam bentuk sarang lebah, dan kami akan membuat "lebah" comel dari badam. Hiasan mudah sedemikian pastinya akan menarik minat kanak-kanak dan menghiburkan orang dewasa!

bahan-bahan:

• madu - 2 sudu besar. sudu;
• telur - 2 pcs.;
• baking soda - 1.5 sudu teh;
• gula - 200 g;
• mentega - 35 g;
• tepung - 300 g (+ kira-kira 50-100 g untuk menguli).

Untuk krim:

• krim masam 20% - 400 g;
• krim dari 33% - 150 g;
• gula - 150 g;
• gula vanila - 10 g.

Untuk hiasan (pilihan):

• badam - 5-6 keping;
• kelopak badam - 10-12 keping;
• gelatin - 5 g;
• serbuk koko - 1-2 sudu teh;
• sirap coklat atau coklat cair.

Resipi klasik kek kek madu dengan foto langkah demi langkah di rumah

1. Kami akan menyediakan doh untuk kek madu mengikut resipi klasik - dalam "mandi air". Tuangkan sedikit air ke dalam periuk kecil, letakkan mangkuk tahan panas dengan saiz yang sesuai di atas supaya bahagian bawahnya bersentuhan dengan paras cecair. Didihkan air dengan api perlahan, kemudian cairkan batang mentega.
   
2. Kemudian kami segera menambah keseluruhan norma gula, madu dan soda, kami memandu dalam dua besar telur mentah. Sentiasa kacau, simpan adunan dalam "water bath" selama 5 minit.
   
3. Kemudian secara beransur-ansur tambah 300 g tepung, tanpa henti menguli jisim secara intensif. Kami mencapai konsistensi homogen tanpa ketulan. Selepas 3 minit, keluarkan jisim tepung dari dapur.
   
4. Selepas menyejukkan ke keadaan hangat, ratakan kandungan mangkuk pada permukaan kerja yang ditaburi tepung. Uli dengan tangan doh plastik untuk kek madu. Taburkan tepung sehingga jisim berhenti melekat pada tapak tangan.
   
   
5. Kami membahagikan doh siap menjadi 4-5 bahagian yang sama. Kami meletakkan salah satu daripada mereka di atas kertas dan gulungkannya ke dalam kek nipis. Semasa membakar, kek akan tumbuh dengan ketara, jadi ketebalan bahan kerja tidak boleh melebihi 2-3 mm. Kami mengambil plat biasa atau mana-mana templat bulat lain dan melukis kontur dengan bilah pisau. Kami memisahkan sisa doh dari kek dan meletakkannya bersebelahan - kami juga akan membakarnya dan kemudian menggunakannya untuk hiasan.
   
6. Kami mengalihkan kertas dengan kek pertama ke atas lembaran penaik dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 5-8 minit (sehingga kelihatan keperangan). Sementara itu, pada helaian kertas yang lain, gulungkan kosong seterusnya, dsb.
   
7. Kami menukar sisa doh yang dibakar menjadi serbuk minimum menggunakan pengisar atau penolak biasa.
   
   
8. Semasa kek sejuk, sediakan krim. Pukul krim sejuk dengan gula (biasa dan vanila) sehingga pekat. Kami mula bekerja dengan pengadun pada kelajuan paling rendah, meningkatkan rentak revolusi secara beransur-ansur.
   
9. Kami menyebarkan krim masam ke krim pekat dan pukul jisim sekali lagi sehingga komponen digabungkan. Kami memisahkan 100 g krim dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang berasingan - bahagian ini akan pergi ke reka bentuk.
   
10. Letakkan kek pertama di atas pinggan besar. Kami menggunakan lapisan berkrim.
    
11. Seterusnya, letakkan kek kedua, salutkan sekali lagi.Oleh itu, kita membentuk keseluruhan kek. Kek terakhir dibiarkan tanpa pelinciran.
    

    Bagaimana untuk menghias kek madu dengan krim masam

12. Kami menawarkan untuk mengatur kek madu dalam bentuk sarang lebah dengan lebah. Untuk melakukan ini, tambah serbuk koko yang diayak ke bahagian baki krim. Pukul dengan mixer atau kacau sehingga berwarna sekata dalam warna coklat muda.
    
13. Rendam gelatin dalam 4 sudu besar. sudu air masak sejuk dan biarkan kembang.
    
14. Kami melonggarkan jisim gelatin yang bengkak dengan meletakkan bekas "dalam tab mandi air" atau dalam ketuhar gelombang mikro. Kami tidak mendidih! Sebaik sahaja gelatin larut, sejukkan sedikit dan, kacau, masukkan aliran nipis ke dalam krim dengan kacau aktif. Segera isi pencuci mulut, keluarkan kotoran dengan serbet.
    
15. Kami mengambil filem dengan buih (yang biasanya dibalut dengan peralatan dan objek rapuh) dan tekan ke permukaan kek, menekan buih ke dalam krim. Taburkan bahagian tepi pembakar dengan serbuk dari sisa.
    
16. Kami mengeluarkan kek madu dengan krim masam di rak peti sejuk. Biarkan dalam bentuk ini semalaman untuk impregnasi. Pada waktu pagi, keluarkan filem dengan berhati-hati.
    
17. "Lebah" diperbuat daripada badam. Untuk melakukan ini, kami membersihkan kacang - tuangkannya dengan air mendidih dan biarkan selama 5-10 minit. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kulit yang sudah lembut. Celupkan hujung pencungkil gigi ke dalam sirap coklat atau coklat cair. Kami melukis jalur dan "mata" pada kacang. Secara rawak, kami menanam "lebah" di permukaan kek. Untuk meniru sayap di sisi kacang, kami menggunakan kelopak badam.
    
18. Selepas pendaftaran, kek madu klasik dengan krim masam dipotong menjadi beberapa bahagian dan dihidangkan dengan teh / kopi.
    

Selamat minum teh!

Semua orang tahu dan suka kek madu yang halus, enak dan wangi, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya. Versi yang dibeli di kedai tidak selalu memenuhi jangkaan kami, memang benar, dan kek buatan sendiri tidak boleh dibandingkan dengan apa-apa. Jika anda tidak pernah membakar kek madu, maka resipi ini adalah untuk anda. Saya mengambil banyak gambar terperinci tentang cara membuat kek madu di rumah.

Ini adalah resipi kek madu klasik dengan resipi yang diubah suai sedikit untuk citarasa saya. Untuk kek, saya selalu membuat dua krim - krim masam dan krim susu pekat. Krim masam memberikan kelembutan, dan krim pada susu pekat - rasa berkrim yang menakjubkan. Pada apa, ia adalah rasa, dan bukan perasaan bahawa anda sedang makan sekeping mentega berwarna, dari mana bunga ros biasanya dibuat pada kek kedai. Daripada saya resipi terperinci anda akan belajar cara memasak kek madu dengan susu pekat.

Jika anda masih mahukan kek madu klasik, buat kek dengan krim masam sahaja.

Untuk kek madu:

• Telur - 3 keping (100 gr)
• Gula - 300 gr (1 cawan + 2 sudu besar)
• Mentega - 50 gr
• Tepung - 550/600 gr
• Madu - 150 gr (4-5 st / l)
• Soda - 1 sudu kecil

Untuk krim masam:

• Krim masam 20% - 500 gr
• Gula - 300 gr (1 cawan + 2 sudu besar)

Untuk krim susu pekat:

• Susu pekat - 360 gr (1 tin)
• Mentega - 200 gr

Resipi untuk kek madu dalam mandi air. Oleh itu, anda memerlukan dua kuali. Periuk yang lebih kecil - kami akan memasak doh di dalamnya, dan periuk yang lebih besar di mana kami akan membuat mandi wap. Perbezaan diameter kuali hendaklah sedemikian rupa sehingga kuali dengan doh terletak pada kuali dengan air (tidak jatuh), dan wap keluar dengan bebas. Cara membuat mandian wap, anda akan lihat dalam foto di bawah.

Anda juga memerlukan penutup periuk untuk memotong kek dengan sempurna. Isipadu gelas ialah 250 ml.

Cara membakar kek madu

Sebelum anda mula menyediakan doh, letakkan air di atas dapur untuk memanaskan untuk mandi air.

Adalah lebih baik untuk mendidihkan air dalam cerek, dan kemudian tuangkan seberapa banyak air ke dalam kuali yang diperlukan (lebih lanjut mengenainya di bawah).

Kami mula menyediakan adunan wangi untuk kek madu kami.

Pukul telur bersama gula hingga kembang.

Lebih banyak pukulan gebu, lebih baik. Gula harus dibubarkan sepenuhnya.

Masukkan madu, mentega dan soda kepada telur yang dipukul. Soda tidak perlu dipadamkan.

Kami meletakkan kuali dengan jisim madu dalam mandi air.

Untuk melakukan ini, tuangkan air yang cukup ke dalam kuali bawah supaya ia hampir tidak menyentuh bahagian bawah kuali atas dan tidak terpercik ke atas tepi semasa mendidih.

Jangan buat api terlalu banyak. Air harus mendidih sederhana.

Masak doh wangi untuk kek madu kami akan berada kira-kira 15 minit. Warna akan mula berubah di hadapan mata anda.

Kacau jisim dengan spatula. Ia akan mula karamel dengan cepat.

Zapaaah - lagu! Aroma madu yang harum muncul di dapur! =)

Noda karamel yang cantik muncul pada permukaan jisim madu.

Dan secara beransur-ansur jisim madu menjadi lebih cerah dan lebih wangi.

Jisim pada masa yang sama meningkat dalam jumlah kira-kira 2 kali ganda, menjadi subur dan lapang.

Apabila jisim meningkat dalam jumlah (selepas 10-13 minit), tambah 1 cawan tepung, gaul rata dengan spatula supaya tidak ada ketulan dan bancuh doh.

Kami membancuh - ini bermakna kami tidak mengeluarkan dari mandi air selama kira-kira 2-3 minit lagi, sentiasa kacau dengan spatula.

Jisim akan menggelegak sedikit dan memperoleh naungan yang indah.

Keluarkan doh dari api dan mula secara beransur-ansur menambah baki tepung, kacau doh dengan spatula.

Awas panas!

Apabila doh menjadi sukar untuk dicampur dengan spatula, pindahkan ke tepung di atas meja dan uli.

Anda harus mendapatkan doh yang lembut, plastik, tidak terlalu keras.

Bahagikan doh kepada 7-8 bahagian yang sama, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama 30 minit supaya doh untuk kek madu sejuk sedikit.

Sekarang kita membakar kek untuk kek madu.

Gulung bola lebih besar sedikit daripada diameter tudung.

Kami membakar kek pada suhu 170-180 darjah selama kira-kira 2-3 minit.

Perhatikan dengan teliti, kek dibakar dengan cepat.

Kami memotong kek panas dengan penutup terus pada helaian dan memindahkan kek ke permukaan rata sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan memecahkan hiasan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Buih yang bengkak boleh dipotong dengan berhati-hati dengan pisau.

Perhatian

Segera keluar dari ketuhar, kek untuk kek madu lembut, dan selepas disejukkan mereka mengeras. Ini adalah perkara biasa dan sepatutnya. Apabila kek direndam, ia akan cair di dalam mulut anda.

Sekarang mari kita sediakan dua krim yang indah untuk kek madu: krim masam dan krim susu pekat.

Pukul krim masam dengan gula, tambah 1 sudu teh gula.

Dan pukul susu pekat dengan mentega. Mentega hendaklah pada suhu bilik, tetapi tidak terlalu lembut.

Kek dan dua krim untuk kek madu sudah siap, ia kekal untuk memasang kek.

Nasihat

Ia berlaku bahawa pada malam hari cuti anda mempunyai sedikit masa dan tidak ada masa untuk mengacaukan kek, tetapi kek buatan sendiri teringin sangat. Saya boleh menasihati anda untuk membakar kek terlebih dahulu (1-2 hari lebih awal), dan membuat krim sehari sebelum perayaan dan memasang kek untuk impregnasi. Lapisan kek yang telah disediakan boleh disimpan di suhu bilik(seperti biskut biasa) di bawah penutup, buka sedikit untuk pengaliran udara supaya kek tidak lembap.

Tuangkan sebarang krim pada hidangan dan letakkan kek di atas - jadi kek bawah akan menjadi lebih lembut, direndam dengan krim.

Satu lagi perkara yang penting: lebih krim - lebih sedap dan kek lebih lembut =)

Kisar sisa kek menjadi serbuk dengan pengisar atau uli dengan pin rolling.

Taburkan serbuk banyak-banyak pada bahagian atas dan tepi kek. Kami meninggalkan kek madu pada suhu bilik selama 1.5-2 jam dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 6 jam, dan lebih baik pada waktu malam.

Kek madu dengan susu pekat dan krim masam - resipi saya fantasi masakan. Walau apa pun, saya tidak melihat pilihan sedemikian untuk menyediakan kek madu sebelum ini. Tetapi, setelah menyediakan kek madu beberapa tahun yang lalu mengikut resipi klasik dengan tambahan krim susu pekat, kini saya memasak hanya dengan cara ini.

Kek madu - kalori setiap 100 gram = 444 kcal

• Protein - 6 gr
• Lemak - 18 gr
• Karbohidrat - 67 gr

Selamat bercuti dan selamat minum petang dengan kek madu yang cantik dan wangi! =)

Salam sejahtera, Natalie Lissy