Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Hidangan dalam periuk/ Cara membuat ikan dalam adunan. Adunan subur untuk ikan dengan mayonis. Ikan dalam adunan telur

Cara membuat ikan dalam adunan. Adunan subur untuk ikan dengan mayonis. Ikan dalam adunan telur

Salah satu cara paling popular untuk memanaskan ikan ialah memasaknya dalam adunan. Walaupun adunan itu sendiri boleh dibuat dalam pelbagai variasi, ia lebih mudah untuk membuatnya menggunakan mayonis, kerana bahan ini biasanya sentiasa ada di dalam peti sejuk.

Peraturan memasak am

Adunan yang subur dengan mayonis untuk ikan disediakan dengan cara yang sama seperti jenis doh lain. Secara bergantian memperkenalkan produk, mereka mesti dicampur dengan teliti untuk mendapatkan bahan homogen. Walaupun menggunakan pengadun menjadikan tugasan lebih mudah, kadangkala lebih baik menggunakan pukul biasa atau garpu untuk menjadikan produk akhir lebih gebu.

Sebagai peraturan, adunan dengan mayonis disediakan setengah jam atau bahkan sejam sebelum menggoreng ikan, supaya doh mempunyai peluang untuk menyerap dan lebih baik melekat pada pulpa. Sekiranya adunan ternyata terlalu berair, anda boleh menggunakan campuran roti dengannya.

resepi

Membuat adunan menggunakan mayonis tidak begitu sukar. Simple lagi memuaskan dan resepi sedap melibatkan, sebagai tambahan kepada bahan-bahan biasa, penggunaan keju.

  • Senarai ramuan terdiri daripada 2 biji telur, 50 gram sos, 20 gram tepung, 50 gram keju keras, garam dan rempah ratus. Ngomong-ngomong, menggoreng dalam doh sedemikian adalah fillet ikan, sebagai contoh, hake atau pangasius. Adalah penting bahawa bahagian berdaging tidak mengandungi sebarang biji.
  • Telur dipukul sehingga buih muncul dan kemudian digabungkan dengan mayonis. Keju dicincang pada parut dengan lubang halus, dan kemudian dicampur dengan campuran telur. Semuanya masin dan lada.
  • Pada akhirnya, tepung perlu dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam doh, sentiasa kacau campuran dan memecahkan ketulan.
  • Ia dibenarkan menggunakan adunan apabila adunan menjadi homogen sepenuhnya.

Jika dikehendaki, anda juga boleh meletakkan pasli cincang dengan dill ke dalam doh.

Adunan ternyata sangat eksotik, yang mengandungi kunyit pedas.

  • Untuk menyediakannya, anda memerlukan 3 sudu besar mayonis, 130 gram tepung, 3 telur dan pelbagai rempah.
  • Mula-mula, telur dicampur dengan campuran rempah kunyit dan ikan, dan kemudian dipukul dengan pemukul sehingga terbentuk buih berangin.
  • Secara beransur-ansur, mayonis dimasukkan ke dalam campuran, dan kemudian tepung. Ia perlu mencampurkan bahan-bahan sehingga bahan homogen diperolehi.
  • Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk menghiasi ikan yang digoreng dalam adunan sedemikian dengan pasli segar atau dill, serta cranberry atau cranberry.

Ikan yang digoreng dalam adunan labu eksotik tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.

  • Senarai ramuan terdiri daripada 200 gram pulpa labu, sepasang bawang, 4 telur, 4 atau 5 sudu besar mayonis lemak sederhana, dan 10 sudu besar tepung.
  • Pertama sekali, sayuran dikupas dan dihancurkan menjadi kiub kecil. Seterusnya, labu, bersama-sama dengan bawang yang dikupas dan dicincang, dicincang menggunakan pengisar atau melalui penggiling daging. Bahan sayuran digabungkan dengan mayonis dan telur yang dipukul.
  • Bahan-bahan dicampur sehingga doh homogen diperolehi. Tepung diperkenalkan sehingga adunan ketebalan yang diperlukan diperolehi, mengingatkan krim masam.

Satu lagi adunan yang tidak dapat dilupakan disediakan menggunakan kacang.

  • Untuk menciptanya, anda memerlukan 5 gram rempah, 90 gram kacang apa-apa jenis, 80 mililiter mayonis, 1 telur, 120 gram tepung dan 5 gram herba segar.
  • Pertama sekali, kacang diproses - jika perlu, ia dibebaskan dari sekam dan goreng ringan dalam kuali kering sehingga ia berwarna perang. Sebaik sahaja produk telah sejuk, ia boleh dicincang, contohnya, dengan parut kecil dan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
  • Kemudian tepung, rempah dan herba cincang segar ditambah di sana. Pada peringkat terakhir, doh ditambah dengan telur dan mayonis. Adunan digaul sehingga semua ketulan hilang.

Untuk menyediakan ikan, dinasihatkan untuk menggunakan resipi untuk adunan, yang asalnya bertujuan untuk kembang kol:

  • dalam kes ini, 3 sudu besar tepung, 0.5 sudu besar kanji, beberapa telur, 1 sudu yogurt tanpa rasa, 1 sudu mayonis, 0.5 sudu teh serbuk penaik, garam dan lada berguna;
  • semua bahan dipukul dengan pengadun sehingga diperoleh bahan yang sederhana pekat.

Resipi lain yang mengandungi kanji kentang, membolehkan anda mencipta kerak tebal, yang kemudiannya bertukar menjadi kerak rangup keemasan.

  • Daripada komponennya, 60 gram kanji, 80 gram tepung, 5 gram serbuk penaik, 60 gram mayonis, 100 mililiter whey, 1 telur, garam dan rempah akan diperlukan.
  • Tepung diayak, kemudian digabungkan dengan kanji dan serbuk penaik. Garam dan rempah ditambah kepada campuran yang dihasilkan. Telur, whey dan mayonis dipukul dalam bekas berasingan.
  • Corong terbentuk dalam tepung, dan campuran telur dituangkan ke dalam lubang yang terhasil. Doh diuli sehingga semua ketulan hancur.

Menambah bahan seperti cider epal akan menghasilkan doh yang berperisa dan sangat ringan.

  • Untuk memasak, anda memerlukan 160 gram tepung, 140 gram kanji, 80 gram mayonis, 3 gram paprika, 7 gram serbuk penaik, lemon dan 300 mililiter cider epal.
  • Pertama sekali, tepung dan kanji diayak ke dalam mangkuk yang berasingan dan ditambah dengan serbuk penaik. Kemudian garam dan paprika dituangkan ke dalam adunan.
  • Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan baik, mereka mesti dituangkan dengan cider dan mayonis. Selepas menguli doh, untuk bau yang lazat adalah bernilai menambah sedikit kulit sitrus kepadanya.

Klasik

  • Untuk membuat adunan ikan mayonis klasik, anda memerlukan 150 gram sos siap kandungan lemak rendah, 250 gram tepung, sepasang telur, 130 mililiter air pegun, garam dan rempah ratus.
  • Telur dipecahkan dan dipukul dengan mixer sehingga timbul sedikit buih. Seterusnya, mayonis dan rempah ditambah ke dalam campuran telur.
  • Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan teliti, anda boleh menambah air kepada mereka, dan kemudian tambah tepung. Kacau jisim sehingga semua zarah pepejal hancur dan kandungan mangkuk mula menyerupai krim masam.
  • Jika doh ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya.

Satu lagi resepi klasik adunan mayonis melibatkan penggunaan soda.

  • Untuk menyediakan doh, anda memerlukan secubit baking soda, beberapa telur, 30 mililiter mayonis, 1 gram garam, 60 gram tepung dan 2 mililiter jus lemon.
  • Pertama sekali, telur dipukul, kemudian tepung segera ditambah dan semuanya bercampur. Apabila campuran menjadi homogen, mayonis dengan garam ditambah kepadanya.
  • Tepat di atas doh, soda dipadamkan dengan jus sitrus dan segera dicampur dengan bahan-bahan lain. Adunan dikacau dan digunakan untuk menggoreng kepingan ikan.

Tiada telur

  • Adunan ikan mayonis diperolehi walaupun anda tidak menggunakan telur. Dalam kes ini, senarai ramuan akan terdiri daripada 90 gram tepung, 140 gram mayonis rendah lemak, 120 mililiter susu, campuran roti, beberapa ulas bawang putih dan perasa.
  • Mayonis dilengkapi dengan rempah ratus dan bawang putih yang ditekan melalui mesin penekan.
  • Pada peringkat seterusnya, susu dituangkan ke dalam bahan, dan semuanya sedikit masin. Secara beransur-ansur tepung ditambah kepada campuran, yang lebih mudah dilakukan menggunakan penapis.
  • Bahan-bahan digaul perlahan-lahan hingga rata, sehingga semua ketulan hancur.

Dengan cara ini, setelah mencelupkan ikan dalam adunan, ia patut digulung dalam roti supaya kepingan goreng tidak melekat pada kuali. Sekiranya tiada serbuk roti, doh adunan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.

Dengan air mineral

  • Penggunaan air mineral akan menambahkan kelembutan istimewa pada adunan mayonis. Sebagai tambahan kepada 130 mililiter air sejuk dengan buih, anda memerlukan 1 telur, 110 gram tepung, mayonis dan rempah ratus.
  • Air itu disejukkan terlebih dahulu sama ada di dalam peti sejuk selama sejam, atau di dalam peti sejuk selama sepuluh hingga lima belas minit. Air, telur, mayonis dan rempah dicampur dengan teliti, selepas itu tepung secara beransur-ansur diperkenalkan kepada mereka.
  • Selepas kacau campuran sehingga licin, ia mesti dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira sepuluh minit.
  • Menggoreng kepingan ikan mengikut skema biasa.

Helah kecil

  • Sekiranya resipi memerlukan penggunaan kuning dan protein yang berasingan, disyorkan untuk memperkenalkannya pada akhir penyediaan, untuk mendapatkan lebih banyak doh udara sebelum masukkan tepung.
  • Telur yang digunakan untuk adunan mestilah segar. Sebelum memulakan memasak, ia patut menyemak keadaan produk dengan menggoncangnya sedikit. Jika anda mendapat perasaan bahawa kuning telur bergerak dari sisi ke sisi, maka kemungkinan besar telur itu rosak. Anda juga boleh menggunakan segelas air di mana telur dicelup. Dalam apa jua keadaan, telur yang telah muncul tidak boleh dimakan dengan segera.
  • By the way, tarikh luput mayonis juga perlu diperiksa.
  • Cadangan lain ialah komponen yang digunakan hendaklah suhu bilik, yang bermaksud bahawa anda harus mendapatkannya lebih awal, sekurang-kurangnya tiga puluh minit sebelum permulaan proses memasak.
  • Secara umum, bukan sahaja sesuai untuk memasak telur ayam, tetapi juga burung puyuh dan itik. Satu telur ayam digantikan dengan tiga telur puyuh atau separuh telur itik.
  • Adunan juga boleh diperkaya dengan mana-mana rempah, contohnya, paprika, kunyit, suneli hop atau herba kering.

Bagaimana hendak masak adunan yang sedap untuk ikan dalam mayonis, lihat video seterusnya.

Adunan ikan yang disediakan dengan betul mampu mengekalkan juiciness produk asas di bahagian dalam dan menyediakannya dengan kerak emas yang menyelerakan di luar. Di samping itu, pilihan yang munasabah dari komposisi roti dan adunan yang diingini akan menjadikan hidangan sedekat mungkin dengan pilihan rasa individu pemakan.

Bagaimana cara membuat adunan ikan?

Supaya adunan yang dipilih untuk menggoreng ikan ternyata berkualiti tinggi dan bukan sahaja tidak merosakkan hidangan, tetapi juga menjadikannya karya agung masakan rumah, beberapa pengetahuan asas dan cadangan untuk pelaksanaan mana-mana resipi akan berguna.

  1. Adunan ikan klasik disediakan terutamanya daripada telur, yang ditambah dengan tepung sehingga krim masam pekat. Selain itu untuk menjimatkan telur dan banyak lagi rasa halus cengkerang, anda boleh menambah sedikit susu ke dalam campuran, dan untuk kemegahan adunan, secubit soda yang dipadamkan.
  2. Rasa roti yang lebih menarik dan lapang diperoleh jika anda menambah mayonis, kefir ke dalam telur, menggunakan susu, air berkarbonat tinggi mineral sebagai asas.
  3. Tepung dalam adunan, keseluruhan bahagian atau sebahagian daripadanya, boleh digantikan dengan kanji.
  4. Agar adunan cecair melekat dengan lebih baik pada kepingan, kepingan fillet ikan perlu dicelup terlebih dahulu ke dalam tepung atau kanji.
  5. Rasa hidangan akan menjadi lebih menyelerakan apabila semua jenis perasa, rempah ratus dan bahan tambahan dalam bentuk bawang merah dan bawang putih dimasukkan ke dalam asas adunan.

Adunan ikan klasik - resipi dengan telur


Apabila anda akan menyediakan adunan untuk ikan, resipi mudah dengan telur harus menjadi yang pertama yang harus dilakukan dalam amalan. Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang tepung. Jumlahnya bergantung pada saiz telur dan ketebalan lapisan adunan pada hirisan ikan. Untuk warna dan rasa tambahan, anda boleh menambah sedikit kunyit kisar, kari atau paprika ke dalam adunan.

bahan-bahan:

  • telur - 2 pcs.;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu bertimbun;
  • garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

  1. Telur dipecahkan ke dalam mangkuk.
  2. Tambah garam, lada tanah, kacau jisim telur sedikit dengan pukul atau garpu.
  3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung dan gaulkan adunan telur untuk ikan sehingga ketulan tepung hilang sepenuhnya.
  4. Biarkan adunan berdiri selama 5-10 minit. dan mula menggoreng hirisan ikan yang telah dibumbui.

Adunan ikan bir - resipi


Pilihan roti yang popular dan dituntut di dapur di kalangan suri rumah moden adalah adunan ikan pada bir. Anda boleh menggunakan kedua-dua jenis terang dan gelap. Lebih-lebih lagi, dalam kes kedua, rasa roti akan lebih ketara dan memperoleh kepahitan halus yang luar biasa. Gula yang ditambahkan ke dalam komposisi mengimbangi rasa adunan.

bahan-bahan:

  • telur - 2 pcs.;
  • bir - 0.5 l;
  • tepung - 300 g;
  • gula - 2-3 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • lada tanah - secukup rasa;
  • minyak sayuran - 50 ml.

Persediaan

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
  2. Masukkan garam, gula, lada sulah, pukul.
  3. Bir pada suhu bilik dituangkan ke dalam dasar adunan dan dikacau.
  4. Tuangkan tepung dalam bahagian kecil dan kacau adunan ikan sehingga adunan pekat seperti lempeng atau pekat sedikit.
  5. Pada akhir penyediaan adunan, campurkan dalam minyak dan gunakan adunan seperti yang diarahkan.

Adunan ikan dengan mayonis


Jika anda ingin membuat adunan ikan yang kaya dengan rasa yang mungkin, resipi mudah dengan mayonis akan menyelesaikan masalah tanpa masa dan kos bahan tambahan. Untuk mendapatkan tekstur adunan yang lebih tebal, anda tidak boleh menambah air sama sekali, atau mengurangkan jumlahnya sebanyak separuh. Adunan yang dihasilkan sesuai bukan sahaja untuk ikan, tetapi juga untuk memasak daging, makanan laut, sayur-sayuran.

bahan-bahan:

  • telur - 2 pcs.;
  • mayonis - 130 g;
  • tepung - 1 sudu besar;
  • air - 0.5 sudu besar;
  • garam, rempah untuk dipilih - secukup rasa.

Persediaan

  1. Pecahkan telur ke dalam bekas yang sesuai.
  2. Tambah mayonis, garam, perasa kegemaran, campurkan komponen dengan pemukul atau pengadun.
  3. Tuangkan air, kacau, dan kemudian masukkan tepung dalam bahagian.
  4. Selepas adunan memperoleh tekstur seragam dalam ketumpatan seperti krim masam, ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adunan ikan dengan keju


Jika hidangan itu bertujuan untuk meja perayaan, pesta makan malam atau hanya ingin mempelbagaikan rasa biasa, anda boleh membuat adunan keju untuk ikan, yang akan memberikan kepingan yang menyenangkan rasa berkrim, akan memberikan mereka pemerah pipi yang menyelerakan dan berkesan menghapuskan remeh biasa resipi.

bahan-bahan:

  • telur - 2 pcs.;
  • keju - 100 g;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;

Persediaan

  1. Pukul telur dengan pemukul atau pengadun dengan tambahan garam dan lada sulah.
  2. Kacau dalam tepung dan tambah keju keras, parut pada parut halus.
  3. Ia kekal untuk mencelupkan kepingan ikan ke dalam adunan yang dihasilkan dan goreng dalam minyak panas di kedua-dua belah pihak.

Adunan ikan air mineral


Adunan ikan yang sangat lembut, berangin, kemerah-merahan dan lazat boleh dimasak dalam air mineral. Sekiranya dikehendaki, komposisi boleh ditambah dengan telur, sambil mengurangkan bahagian cecair atau menambah lebih banyak tepung. Satu-satunya kelemahan resipi adalah kemungkinan percikan minyak semasa proses menggoreng, jadi lebih baik memilih untuk rawatan haba hidangan dalam atau gunakan multicooker.

bahan-bahan:

  • air mineral berkarbonat tinggi - 1 sudu besar;
  • tepung - 1 sudu besar;
  • garam, lada tanah - secukup rasa.

Persediaan

  1. Tepung yang telah diayak digaul secukup rasa dengan garam, tambah rempah jika mahu.
  2. Sedikit demi sedikit air dituangkan ke dalam, kacau adunan dengan whisk hingga ketulan tepung benar-benar larut dan adunan pekat seperti asam keping.

Adunan ikan kefir


Ia melekat dengan sempurna pada kepingan, tidak mengalir dan ternyata adunan masak yang lazat untuk ikan pada kefir, resipi yang dibentangkan dalam bahagian ini. Jika anda ingin menambah kemegahan pada cangkerang, tambahkan secubit baking soda ke asas kefir, dan kemudian biarkan selama 5-7 minit sebelum menambah bahan-bahan yang lain.

bahan-bahan:

  • telur - 2 pcs.;
  • kefir - 100 ml;
  • tepung - 3-4 sudu besar. sudu;
  • garam, lada tanah, rempah - secukup rasa.

Persediaan

  1. Kefir diperisakan dengan garam, lada, dan rempah kegemaran anda.
  2. Masukkan telur, pukul adunan hingga sebati.
  3. Kacau tepung secara beransur-ansur, mencapai keseragaman adunan yang terhasil tanpa campuran ketulan tepung.
  4. Biarkan adunan berdiri selama 5 minit. dan digunakan untuk mencelup ikan dan menggoreng seterusnya.

Adunan ikan dengan susu


Apabila mencari adunan terbaik untuk ikan jenis rendah lemak di antara senarai variasi yang luas, anda harus memilih resipi untuk membuat campuran dalam susu. Adunan sedemikian sempurna mengekalkan jus di dalamnya, ternyata lembut dan lembut. Untuk mendapatkan lapisan yang lebih tebal, anda boleh menambah sedikit lagi tepung ke dalam asas susu.

bahan-bahan:

  • telur - 2-3 pcs.;
  • susu - 200 ml;
  • tepung - 200 g;
  • garam, lada tanah - secukup rasa.

Persediaan

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
  2. Masukkan garam, lada hitam tanah, pukul dengan whisk atau mixer.
  3. Tuangkan susu, masukkan tepung dan pukul lagi adunan supaya semua ketulan larut.
  4. Biarkan adunan berdiri seketika, kacau dengan sudu atau spatula, dan kemudian teruskan menggoreng ikan dalam adunan.

Adunan untuk ikan dengan krim masam


Dalam beberapa minit, anda akan dapat membuat adunan yang hebat untuk ikan dengan krim masam, resipi yang boleh dilakukan dengan atau tanpa penambahan soda. Di samping itu, anda boleh mencampurkan perasa ikan dalam adunan siap ke dalam asas krim masam atau perasakan adunan dengan rempah ratus dan perisa mengikut pilihan anda. Adunan yang terhasil adalah baik untuk kedua-dua ikan dan daging, sayur-sayuran, udang.

bahan-bahan:

  • telur - 3 pcs.;
  • krim masam - 250 g;
  • tepung - 150 g;
  • soda - 1/3 sudu kecil;
  • garam, lada tanah, rempah ikan - secukup rasa.

Persediaan

  1. Telur dicampur dengan krim masam menggunakan pemukul atau pengadun.
  2. Garam, lada sulah dan rempah ikan ditambah secukup rasa.
  3. Tuangkan sedikit soda, tepung yang diayak dan pukul adunan sehingga semua ketulan kembang.

Adunan ikan dengan kanji


Untuk membuat adunan yang luar biasa, rangup dan gebu untuk ikan, anda perlu menggantikan tepung dengan kanji, dan bukannya telur keseluruhan, ambil hanya kuning, yang akan memberikan kelembutan kepada rasa. Jika ikan diperap sos soya, maka adalah sesuai untuk menambah sedikit halia yang dikisar ke dalam adunan, yang akan sangat harmoni dengan pulpa ikan pedas.

bahan-bahan:

  • kuning telur - 3 pcs.;
  • kanji jagung - 5 sudu besar. sudu;
  • halia tanah - 1 sudu kecil;
  • air - 50 ml;
  • garam, lada tanah - secukup rasa;
  • tepung.

Persediaan

  1. Kuning dikisar dengan garam, lada sulah dan kanji.
  2. Masukkan air sedikit demi sedikit, kacau adunan sehingga adunan pekat seperti asam pekat.
  3. Halia yang dikisar dicampurkan ke dalam adunan yang terakhir.
  4. Sebelum dicelup dalam adunan, hirisan ikan digoreng terlebih dahulu dalam tepung.

Adunan bawang untuk ikan


Bawang yang dimasukkan ke dalam adunan akan menambah rasa pedas yang menyenangkan pada ikan. Jika tiada pengisar, anda boleh mengisar bawang pada parutan halus. Ia dibenarkan untuk menggantikan mayonis dengan krim masam. Ketebalan adunan dikawal dengan mengubah jumlah tepung yang ditambah, dan kepincangan dengan melaraskan komposisi perasa dan rempah ratus.

Dengan mayonis, ia akan membolehkan anda dengan mudah dan cepat membuat pembuka selera yang sangat lazat yang boleh disampaikan dengan selamat kepada sesiapa sahaja meja makan... Perlu diingatkan bahawa doh sedemikian mempunyai banyak pilihan penyediaan. Seseorang menambah telur kepadanya, seseorang - rempah wangi, dan seseorang melakukannya tanpa bahan yang disebutkan sama sekali.

Dengan cara ini, resipi untuk adunan dengan mayonis digunakan secara aktif oleh suri rumah, bukan sahaja untuk menyediakan pembuka selera ikan yang lazat. Lagipun, doh universal seperti itu boleh digunakan untuk daging babi, dan juga untuk dada ayam... Tetapi perkara pertama dahulu.

Bagaimana membuat adunan ikan dengan mayonis?

Kami telah mengatakan di atas bahawa asas sedemikian boleh dicampur dengan penggunaan pelbagai produk. Dalam artikel ini, kita akan melihat resipi klasik dan cara lain untuk membuat doh yang serupa.

Jadi, untuk membuat adunan untuk ikan dengan mayonis, kita perlukan:

  • mayonis rendah lemak - kira-kira 130 g;
  • tepung putih - segelas penuh 250 g;
  • telur ayam segar - 2 pcs.;
  • air yang ditapis pada suhu bilik - ½ gelas;

Kaedah memasak

Adunan pollock dengan mayonis harus mempunyai konsistensi krim masam tebal, dan juga tidak mempunyai ketulan. Untuk menjalankan usaha ini, telur ayam mesti dipecahkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian pukul dengan pengadun sehingga buih ringan terbentuk. Selepas itu, anda perlu menambah mayonis rendah lemak dan semua rempah kepada mereka. Pukul produk ini pada kelajuan tinggi. Seterusnya, anda perlu secara beransur-ansur tuangkan air yang ditapis dan tambah tepung. Komponen terakhir mesti ditambah secara beransur-ansur supaya tiada ketulan terbentuk dalam doh. Jika adunan ikan dengan mayonis telah memperoleh konsistensi yang diingini, maka tepung harus segera dihentikan.

Bagaimana nak guna?

Sekarang anda tahu cara membuat adunan dengan mayonis. Selepas ia siap, anda boleh menggunakannya dengan selamat untuk tujuan yang dimaksudkan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencelupkan fillet pollock yang disediakan ke dalam doh dan memasukkannya ke dalam lemak dalam. Adalah dinasihatkan untuk menggoreng pembuka selera sedemikian selama kira-kira 3-6 minit sehingga ia benar-benar merah.

Pada akhirnya, ikan dalam adunan mesti dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam colander. Selepas menyimpan produk dalam mangkuk sedemikian dan menanggalkan minyak, produk mesti diletakkan di dalam pinggan besar dan dibentangkan kepada tetamu dalam keadaan hangat. Di samping itu pembuka selera yang lazat anda boleh menghidangkan sos tomato atau sos lain.

Membuat adunan untuk chop dengan mayonis (boleh digunakan untuk ikan juga)

Daging babi dalam adunan sentiasa lazat. Hidangan ini dianggap sebagai maskulin semata-mata. Lagipun, ia adalah sangat tinggi kalori, dan ia agak mudah bagi mereka untuk mendapatkan cukup.

Terdapat banyak pilihan untuk membuat adunan chop. Dalam bahagian artikel ini, kami akan membentangkan kepada anda pilihan yang paling mudah dan terpantas. Baginya kita perlukan:

  • mayonis rendah lemak - kira-kira 150 g;
  • tepung putih - beberapa sudu besar;
  • ulas bawang putih - 4 pcs.;
  • susu segar - ½ cawan;
  • serbuk roti - segelas penuh;
  • garam meja, serta rempah lain - gunakan mengikut budi bicara anda.

Proses memasak

Adunan tanpa telur dengan mayonis berfungsi dengan baik untuk produk seperti daging babi. Lagipun, daging seperti itu sudah menjadi produk yang sangat memuaskan dan berkalori tinggi. Dan dengan penggunaan telur, ia akan menjadi lebih berkhasiat. Disebabkan ini, kebanyakan pakar masakan tidak mengesyorkan memasaknya dengan bahan yang disebutkan.

Oleh itu, untuk menyediakan adunan tanpa menggunakan telur, anda perlu meletakkan mayonis rendah lemak dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian tambah rempah kepadanya dan gaul rata. Seterusnya, anda perlu menambah kucai parut ke dalam bahan-bahan dan tuangkan susu segar. Dalam komposisi ini, pukul makanan sekali lagi pada kelajuan tinggi dan secara beransur-ansur tambah sedikit tepung kepada mereka. Akibatnya, anda harus mendapat jisim tebal dengan konsistensi yang tidak terlalu likat.

Bagaimana untuk memohon semasa menggoreng?

Selepas adunan disediakan, sekeping daging babi yang dicincang hendaklah dicelupkan ke dalamnya dan segera digulung serbuk roti... Ini adalah perlu supaya produk digoreng dengan baik dan tidak hangus atau melekat pada hidangan.

Apabila anda memasak daging dalam minyak mendidih, anda harus mempunyai daging yang lazat dan enak yang rangup dan kemerah-merahan.

Anda boleh menggunakan jenis adunan yang dibentangkan bukan sahaja untuk daging babi, tetapi juga untuk ikan.

Membuat isi ikan atau ayam dalam adunan

Adunan ayam dengan mayonis adalah semudah dan mudah seperti adunan ikan atau daging babi yang serupa. Untuk itu kita memerlukan komponen berikut:

  • mayonis rendah lemak - 3 sudu besar;
  • tepung putih - 4 sudu besar;
  • telur ayam segar - 3 pcs.;
  • garam meja, serta rempah lain - gunakan mengikut budi bicara anda.

Masak adunan

Seperti yang anda lihat, resipi adunan yang dibentangkan memerlukan sekurang-kurangnya bahan-bahan yang murah. Selain itu, anda hanya memerlukan beberapa minit masa lapang untuk menyediakan pangkalan sedemikian. Sebab itulah doh ini sangat digemari oleh mereka yang menggemari snek yang enak dan berkhasiat berupa dada ayam goreng dalam adunan.

Oleh itu, untuk menyediakan asas sedemikian, anda harus memecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, dan kemudian pukulnya dengan pukul sehingga licin dan sedikit buih muncul. Selepas itu, perlu meletakkan mayonis rendah lemak pada mereka, serta garam dan apa-apa rempah lain. Selepas mengulangi prosedur pencampuran, tambah tepung ke dalam bahan-bahan. Ini perlu dilakukan secara beransur-ansur supaya adunan tidak terlalu tebal, tetapi memperoleh konsistensi krim masam kedai.

Memasak makanan ringan

Selepas adunan mudah berasaskan mayonis siap, anda harus mencelupkan kepingan ayam atau fillet ikan ke dalamnya dan segera masukkannya ke dalam periuk dengan minyak mendidih. Goreng bahan-bahan ini sehingga menjadi kemerah-merahan dan masak bahagian dalam.

Pada akhirnya, keseluruhan pembuka selera mesti dibentangkan dalam pinggan biasa yang besar dan disajikan kepada tetamu bersama-sama dengan sos berasaskan kedai atau buatan sendiri.

Dengan cara ini, anda boleh memasak dalam adunan sedemikian bukan sahaja fillet ayam atau ikan, tetapi juga, sebagai contoh, sayap ayam yang berisi. Tetapi dalam kes ini, disyorkan untuk menggulungnya dalam serbuk roti yang besar. Ini akan menjadikan pembuka selera anda lebih lazat dan rangup.

Membuat adunan mayonis yang lazat untuk zucchini

Cara membuat doh roti untuk fillet ikan dan ayam, serta daging babi, kami terangkan secara terperinci di atas. Tetapi bagaimana jika anda mematuhi diet vegetarian, tetapi benar-benar ingin menikmati produk dalam adunan? Untuk melakukan ini, kami mengesyorkan menggoreng zucchini muda.

Jadi, untuk membuat adunan, kita perlukan:

  • ulas bawang putih - 3 pcs.;
  • telur ayam segar - 1 pc.;
  • mayonis kandungan lemak tidak terlalu tinggi - kira-kira 100 ml;
  • tepung putih - 2 sudu besar;
  • apa-apa rempah, termasuk garam meja - gunakan secukup rasa;
  • mana-mana sayur-sayuran segar - tambah secukup rasa.

Memasak adunan bawang putih dalam mayonis

Terima kasih kepada adunan ini, zucchini yang dimasak dalam minyak ternyata sangat lembut, lazat dan berair. Makanan ringan sedemikian boleh diletakkan dengan selamat walaupun di atas meja perayaan.

Jadi, untuk membuat adunan, anda perlu memukul satu telur dengan kuat, dan kemudian tambah mayonis yang tidak terlalu berlemak dan ulangi prosedur pencampuran intensif. Selepas itu, tambahkan apa-apa rempah dan garam ke dalam bahan-bahan, dan juga masukkan daun kucai yang dihancurkan atau parut dan herba segar yang dicincang halus. Selepas mencampurkan produk, tambah tepung putih secara beransur-ansur kepada mereka. Akibatnya, anda harus mendapat jisim likat dan agak tebal.

Goreng zucchini dalam adunan

Setelah menyediakan doh dalam mayonis, anda harus mencelupkan zucchini muda yang dicincang ke dalam cincin atau kiub ke dalamnya dan masukkannya kuali panas Dengan mentega. Adalah disyorkan untuk menggoreng produk sedemikian sehingga mereka menjadi merah. Dalam kes ini, mereka mesti sentiasa dibalikkan dengan garpu.

Selepas selesai menggoreng zucchini, mereka harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dihidangkan di meja makan bersama beberapa jenis sos. By the way, kerana ia adalah sempurna mayonis rendah kalori dicampur dengan bawang putih parut dan herba cincang. Nikmati hidangan anda!

Suri rumah sering bertanya kepada diri sendiri - adunan mana yang lebih baik digunakan untuk memasak daging, ikan atau ayam?

adunan - adunan, yang digunakan untuk mencelup satu atau produk lain untuk menggoreng lagi dan mendapatkan kerak sampul yang cantik yang mengekalkan kelazatan daging, ikan atau ayam masak.

Saya terpaksa mencuba banyak resipi sebelum saya mendapati sendiri adunan buatan sendiri yang sangat lazat, mungkin tidak sepenuhnya sihat, tetapi sentiasa dengan hasil yang sangat baik. Ia disediakan berdasarkan mayonis dan telur. Saya terpaksa memasak adunan dengan susu, air mineral, tepung dan telur, dengan bir, adunan yang sangat lazat berasaskan kentang atau, serta adunan keju, disukai ramai. Saya suka menggunakan adunan pada mayonis untuk memasak apa-apa daging, sama ada ayam, daging babi, daging lembu dan juga ikan. Jadi, mari kita mulakan:

Akan memerlukan:

  • Mayonis - 200-300 ml.
  • Telur - 4-5 pcs.
  • Tepung - kepada konsistensi krim berat.

Cara membuat adunan dengan mayonis:

Semuanya sangat mudah. Campurkan telur yang dipukul dengan mayonis dalam mangkuk yang dalam dan tambah tepung dalam bahagian kecil.

Uli adunan sehingga jisim homogen (tanpa ketulan) diperoleh menggunakan garpu atau pukul. Itu sahaja - adunan sudah siap.

Anda tidak perlu garam, mayonis akan memberikan garamnya kepada adunan. Sebagai contoh, apabila memasak ikan dalam adunan, saya hanya sedikit garam fillet, perasakannya dengan lada kisar,

Saya memotong ikan ke dalam bahagian dan goreng dalam minyak sayuran, selepas mencelup ikan di dalamnya. Ia sentiasa ternyata sangat lazat.

Ia mungkin mustahil untuk menghasilkan adunan yang lebih mudah.

Pastinya setiap suri rumah akan memilih sendiri satu-satunya, adunan yang paling lazat digemari seisi keluarga. Dengan kami - ia adalah adunan dengan mayonis. Mungkin ada yang suka.

Svetlana dan laman rumah saya mengucapkan selamat berselera!

Ia sentiasa menyenangkan untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan lazat dan hidangan sihat, diperbuat daripada isi ikan berlubang sepenuhnya. Dan agar produk mengekalkan konsistensinya semasa memasak, jangan kering atau, sebaliknya, tidak hancur semasa menggoreng, anda perlu menggunakan adunan.

Perkataan ini serupa dengan bahasa Perancis, di mana ia bermaksud tidak lebih daripada "cecair". Secara ringkasnya, ini ialah adunan di mana anda perlu mencelup produk tertentu sebelum menggoreng sebilangan besar minyak sayuran... Dengan adunan, kerak emas yang harum terbentuk, dan produk kekal lembut dan berair.

Di bawah adalah beberapa resipi yang berbeza membuat adunan. Malah seorang chef yang sangat muda, selepas menilai bahan-bahan yang disenaraikan untuk membuat adunan, akan dapat memahami, tanpa penjelasan lanjut, cara membuat adunan ikan.

Resipi video langkah demi langkah

Berapa banyak peluang yang berbeza telah diberikan kepada kami oleh pakar masakan untuk menyediakan makanan yang lazat dan sihat dari anugerah laut, sungai dan lautan. Telinga wangi, potong berair, pai lapang dengan isi yang menakjubkan, gulung dan, sudah tentu, ikan merah yang digoreng dalam adunan.

Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, kami tidak membuat kesilapan dalam penyediaan yang luar biasa ini makanan lazat, yang mana kami hanya mengikuti cadangan resipi langkah demi langkah.

bahan-bahan

  • Ikan keluarga salmon: 500 g (anda boleh menggunakan mana-mana ikan yang diadu);
  • Tepung yang diayak: 1 sudu besar. l. dengan slaid
  • Mayonis: 1 sudu besar. l.
  • Gula: secubit
  • Garam, lada: secukup rasa
  • Susu dan air: 150 g (dalam perkadaran yang sama)
  • Minyak bunga matahari:
  • Telur: 2
  • Jus lemon: 1 sudu besar. l.

Arahan memasak

Jika kami membeli produk beku, kami meninggalkannya di atas meja sehingga ia cair sepenuhnya, selepas itu kami membersihkannya dari sisik, bilas, keringkan pada serbet.

Nah, sekarang kita membentuk komposisi cangkerang untuk makanan istimewa. Dalam bekas yang mudah, gabungkan telur, susu panas dan air, tambah secubit garam dan lada panas merah, mayonis, satu sudu minyak bunga matahari. Campurkan semuanya dengan pukul, pecahkan ketulan. Perkara utama dalam proses ini adalah untuk membawa komposisi kepada konsistensi krim masam tebal buatan sendiri supaya doh tidak merebak semasa menggoreng.

Kami menghantar adunan selama 30 minit ke peti sejuk.

Jadi, semuanya sudah siap untuk peringkat akhir aksi kulinari. Kami meletakkan kuali di atas api, panaskan dengan kuat bersama-sama minyak bunga matahari, kemudian rendahkan ketinggian nyalaan kepada purata.

Kami mencelupkan setiap kepingan ikan ke dalam doh, meletakkannya di bahagian bawah bekas.

Goreng kedua belah pihak sehingga perang keemasan.

Kami letak ikan panas dalam adunan di atas pinggan, hias mengikut citarasa peribadi. Kami menghidangkan makanan bersama nasi, sayur-sayuran, dan lauk kegemaran lain.

Cara membuat adunan yang sangat mudah dan sedap

Ikan dalam adunan sangat mudah untuk dimasak sehingga suri rumah yang baru boleh menguasainya, ibu boleh mengajar anak-anak remaja memasak hidangan sedemikian. Ia bagus untuk sarapan pagi yang cepat dan caranya hidangan hari raya di atas meja. Dan, menariknya, dengan jumlah adunan yang sangat kecil, seekor ikan bersaiz sederhana boleh memberi makan sepenuhnya kepada keluarga. Ramai suri rumah, kadang-kadang terpaksa menyimpan wang, menggunakan kaedah ini dengan senang hati. Ia sentiasa lebih baik untuk mula belajar dengan resipi yang paling mudah.

Produk (untuk 300 gr. Fillet ikan):

  • Telur ayam segar - 2 pcs.
  • Tepung gandum gred tertinggi - 3 sudu besar. l.
  • Garam ada di hujung sudu.

Teknologi:

  1. Ambil bekas kecil yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya, pukul dengan sudu hingga rata. garam. Teruskan sebat.
  2. Tuang 1 sudu besar tepung premium ke dalam campuran telur dan terus menggosok.
  3. Biarkan adunan selama 10 minit untuk membengkak gluten dalam tepung. Pada masa ini, anda boleh memasak ikan - basuh, potong.
  4. Adalah dinasihatkan untuk menyapu ikan terlebih dahulu dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Ini menjamin lekatan adunan yang baik pada produk; semasa proses menggoreng, ia tidak akan "menghancurkan", tetapi membentuk kerak yang menyelerakan di sekeliling setiap bahagian.
  5. Goreng dalam minyak yang banyak, terbalikkan dari semasa ke semasa. Letakkan ikan di atas pinggan dan hidangkan!

Adunan bir untuk menggoreng ikan

Ada baiknya kadang-kadang lelaki tidak tahu cecair asas yang mana isteri hidangkan untuk membuat adunan yang wangi dan rangup. Nampaknya ramai daripada wakil separuh manusia yang kuat akan tersinggung apabila mengetahui bahawa isterinya menggunakan bir. Nasib baik, sangat sedikit yang diperlukan, tetapi hasil dan rasa akan mengejutkan malah nyonya rumah.

Produk:

  • Telur ayam - 3 pcs.
  • Bir - 1 sudu besar
  • Tepung gandum (gred tertinggi) - 200 gr.
  • Garam secukup rasa.

Teknologi:

  1. Memasak adunan ini akan mengambil sedikit masa lagi, dan teknologi itu sendiri lebih rumit, tetapi hidangan itu berbaloi.
  2. Pada peringkat pertama, berhati-hati memisahkan putih dari kuning, letakkannya dalam bekas yang cukup dalam yang berbeza.
  3. Mengisar kuning dengan sudu, tuangkan bir dalam aliran nipis, kacau sentiasa, sehingga konsistensi homogen terbentuk.
  4. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran bir telur, juga kacau sentiasa.
  5. Protein pada masa ini harus berada di dalam peti sejuk, mereka mencambuk lebih baik apabila sejuk. Keluarkan dari peti sejuk, tambah garam, pukul dengan pengadun sehingga buih yang kuat diperolehi.
  6. Sudukan buih ini ke dalam doh yang terdiri daripada kuning telur, bir dan tepung.
  7. Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan yang disediakan dan celupkan ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan.

Adunan yang dibuat dengan bir sangat halus, ia mempunyai aroma yang sangat menyenangkan dan warna keemasan yang indah!

Resipi susu

Mereka mengatakan bahawa ikan dan susu bukan kawan, iaitu, mereka tidak bergaul. Tetapi chef sebenar tahu bahawa ini tidak sepenuhnya benar, dalam beberapa resipi mereka masih dijumpai, sementara hasilnya menggembirakan kedua-dua chef dan pengecap. Salah satu resipi untuk adunan adalah berdasarkan tepat pada susu, yang merupakan asas cairnya.

Produk:

  • Telur ayam - 2-3 pcs. (bergantung kepada jumlah isi ikan).
  • Tepung - 150 gr. (sama dengan lebih kurang 1 gelas).
  • Susu - ½ sudu besar.
  • Garam, rempah ratus dan herba kering.

Teknologi:

Rahsia adunan dalam resipi ini ialah susu menjadikan adunan lebih nipis. Kerana ini, kerak ternyata agak nipis, tetapi ia memenuhi "misi" - ia mengekalkan juiciness fillet ikan.

  1. Teknologi memasak agak mudah, campurkan telur dengan susu, kisar hingga sekata.
  2. Campurkan tepung dengan garam, rempah ratus dan herba kering dalam bekas lain. Anda boleh mengambil kering - dill, pasli, ketumbar, dicincang halus. Sesetengah resipi menawarkan sayur-sayuran yang sama, tetapi segar. Kemudian ia perlu dibasuh, dikeringkan, dipotong, mengeluarkan batang tebal.
  3. Pada akhir, campurkan bahagian cecair adunan dengan yang kering, kisar supaya tidak ada ketulan.

Ikan yang digoreng dalam adunan sedemikian akan mengekalkan kelazatannya dan kelihatan sangat menyelerakan. Hijau akan menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan!

Pada air mineral

Resipi lain untuk adunan mencadangkan mengambil air mineral sebagai asas cecair, di sini anda juga perlu menambah sedikit soda. Apabila dibakar, adunan akan menjadi sangat gebu, kepingan ikan yang telah siap akan menyerupai pai.

Produk:

  • Telur ayam - 2 pcs.
  • Tepung premium (gandum) - 1-1.5 sudu besar.
  • Air mineral (sebaik-baiknya berkarbonat tinggi) - 2/3 sudu besar.
  • Soda - ¼ sudu teh
  • Sedikit garam.

Teknologi:

  1. Pra-sejukkan air mineral dengan teliti, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk, cuma pastikan ia tidak membeku sepenuhnya.
  2. Kisar telur dengan air mineral(ambil separuh norma), tambah garam, soda di sana, kemudian tambah tepung. (Adunan akan menjadi sangat, sangat tebal pada mulanya.)
  3. Kemudian masukkan bahagian kedua secara beransur-ansur air mineral, menguli sehingga licin dan memerlukan ketumpatan.

Seluruh keluarga pasti akan mengucapkan "terima kasih" untuk pai ikan emas yang lembut!

Resipi krim masam

Satu lagi resipi mudah untuk adunan menyerupai doh untuk penkek biasa, kerana produk yang sama digunakan untuk menguli. Air digunakan sebagai asas cecair, dan krim masam akan menambah kemegahan pada produk siap.

Produk:

  • Telur ayam - 2-3 pcs.
  • Krim masam - 3-4 sudu besar. l.
  • Tepung - 5-6 sudu besar. l.
  • Air - ½ sudu besar.
  • Garam secukup rasa.

Teknologi:

Sekiranya tidak cukup masa untuk membuat adunan, maka anda boleh segera memukul telur dengan krim masam dan air, tambah garam, tambah tepung dan uli doh tebal, seperti untuk pancake.

  1. Sekiranya tuan rumah mempunyai masa, maka anda boleh pergi ke jalan yang lebih sukar. Pisahkan putih dari kuning, yang pertama dikeluarkan ke tempat yang sejuk.
  2. Uli doh dari kuning, krim masam, garam, air dan tepung.
  3. Pukul putih menjadi buih menggunakan pengadun untuk mendapatkan buih yang kuat, yang mesti dicampur ke dalam doh.
  4. Sekarang anda boleh mula menggoreng ikan, celup setiap gigitan ke dalam doh dan masukkan ke dalam minyak yang telah dipanaskan dengan baik.

Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kepingan ikan yang telah digoreng pada serbet kertas supaya ia menyerap lemak berlebihan. Ikan siap boleh ditaburkan dengan dill cincang yang dicampur dengan pasli!

Pilihan kurus

Ikan dipertimbangkan hidangan kurus, yang membantu mempelbagaikan menu dengan hari puasa atau puasa. Tetapi adunan juga harus kurus, iaitu, tanpa telur, krim masam dan produk susu yang ditapai.

Produk:

  • Tepung gandum, sebaik-baiknya gred tertinggi - 1 sudu besar.
  • Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
  • Air ais - ½ sudu besar.
  • Sedikit garam.

Teknologi:

  1. Dari bahan-bahan yang ditentukan, anda perlu menguli doh; dalam konsistensi, ia harus menyerupai krim masam pekat.
  2. Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan ini, dan kemudian hantar ke kuali dalam minyak yang dipanaskan.

Masa puasa pun boleh makan sedap dan sihat!

Adunan yang sangat lazat, gebu, rangup dengan tambahan vodka

Setiap suri rumah mahukan adunan yang gebu dan rangup. Chef yang berpengalaman tahu satu rahsia - anda perlu menambah beberapa sudu vodka ke dalam adunan ikan.

Produk:

  • Telur - 1 pc.
  • Tepung - 4-5 sudu besar. l.
  • Air ais - 100 ml.
  • Vodka - 2-3 sudu besar. l.
  • Sedikit garam.

Teknologi:

  1. Penyediaan adunan adalah proses yang mudah dan kreatif. Mula-mula pukul telur, lepas masin masukkan sedikit air, kacau.
  2. Tuangkan tepung, buat doh yang sangat tebal dahulu. Sekarang masukkan air ke dalam doh dan uli.
  3. Akhir sekali, tuangkan vodka, yang akan menjadikan adunan menjadi kerak yang menyelerakan dan sangat rangup apabila menggoreng.

Betapa cantiknya ikan dalam adunan kelihatan di atas meja perayaan!

Paling banyak resepi mudah Adunan disediakan berdasarkan air mineral berkarbonat, rasa yang lebih menarik diperoleh jika anda menambah bir atau wain. Anda boleh membuat adunan menggunakan susu dan produk tenusu.

Tukang masak menasihatkan menambah herba dan rempah kering ke dalam doh, perasa untuk ikan, anda boleh memarut bawang atau menambah yang kering.

Adalah lebih baik untuk memisahkan telur kepada putih dan kuning, pukul secara berasingan. Adunan perlu dimasak sejam sebelum menggoreng, dan selama ini harus disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk.