Resepi salmon pink perap. Cara mengasinkan salmon merah jambu selepas beku. Resipi fillet salmon masin dengan sos mustard

Ikan masin di kedai adalah produk yang agak mahal. Tidak diketahui dengan rempah apa yang diasinkan dan betapa segarnya pengasinan itu. Salmon merah jambu, diasinkan sendiri, akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli, kosnya akan lebih murah, dan ia boleh menjadi makanan istimewa pada meja perayaan. Lebih-lebih lagi, ia sama sekali tidak sukar untuk mengasinkannya. Apa yang anda perlukan untuk ini ialah garam, gula, rempah dan perasa. Di bawah dalam artikel itu akan diberikan cadangan umum dan resipi tentang cara memetik salmon merah jambu di rumah.

Untuk pengasinan, kedua-dua salmon merah jambu segar dan beku adalah sesuai. Anda boleh garam ikan merah, kedua-dua bangkai keseluruhan dan dipotong menjadi kepingan kecil, fillet atau stik. Satu-satunya perkara yang perlu diingat ialah proses pengasinan, bergantung pada resipi yang dipilih, mengambil masa: ia akan mengambil masa beberapa jam hingga sehari untuk mendapatkan ikan masin.

Pada asasnya, salmon merah jambu beku ditawarkan di kedai, kerana ia disimpan lebih lama pada suhu yang sangat rendah. Terdapat juga pilihan untuk ikan potong, tetapi harganya lebih tinggi. Anda boleh mengambil ikan yang belum dipotong, kerana penyediaannya untuk pengasinan akan menjadi mudah.

Ikan masin yang benar-benar lazat berasal dari salmon merah jambu segar. Sebelum membeli, ikan segar perlu diperiksa untuk bau dan penampilan: apabila ditekan, bekas bentuk ikan akan cepat pulih dan berbau harum.

Jika ikan beku dibeli untuk pengasinan, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Untuk penyahbekuan, lebih baik meninggalkan bangkai di dalam peti sejuk semalaman. Pada masa ini, ia akan cair dan lebih mudah untuk memotongnya.

Penyahbekuan dibenarkan pada keadaan bilik (apabila mereka terlupa mengeluarkan ikan dari peti sejuk atau membelinya beku di kedai), biarkan di atas meja selama 2-3 jam. Pada masa ini, ia akan cair dan tidak sukar untuk mengukirnya.

Cara memotong salmon merah jambu sebelum garam

Teknologi penyediaan sebelum pengasinan adalah sama untuk ikan segar dan beku.

Kepala, sirip dan ekor dipotong. Insisi dibuat di perut, dan semua bahagian dalam dikeluarkan.

Kemudian bangkai dibasuh dengan air mengalir.

Jika anda ingin memetik hanya fillet, maka anda perlu mengeluarkan kulit dari ikan yang dipotong.

Bilas salmon merah jambu yang dipotong sekali lagi dengan air sejuk dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas supaya kurang kelembapan kekal di dalamnya.

Ikan masin disediakan kering dan cara basah. Versi kering hanya melibatkan penambahan garam dan rempah, dan jenis pengasinan basah melibatkan merendam salmon merah jambu dalam perapan, jus dan air garam.

Apabila ikan merah diasinkan dalam air garam, berat diperlukan supaya bangkai itu ditutup sepenuhnya dengannya dan sama rata memperoleh rasa masin.

Untuk mendapatkan salmon merah jambu masin, anda tidak perlu mengasinkannya selama lebih dari sehari dan, selepas mengeluarkannya, keringkan dengan tuala kertas. Masukkan ikan masin ke dalam mangkuk dan masukkan minyak bunga matahari.

Cara mudah untuk mengasinkan salmon merah jambu adalah dengan menggosoknya dengan campuran garam, gula, rempah ratus dan rempah ratus. Sediakan, sebagai peraturan, campuran sedemikian dalam nisbah 1: 2 (gula kepada garam), rempah diambil mengikut keinginan anda. Jumlahnya bergantung pada saiz ikan, perkara utama ialah daging harus diproses dengan banyak dengan campuran pengawetan.

Salmon merah jambu masin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari sahaja. selebihnya ikan masin adalah lebih baik untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk, membungkusnya dalam filem berpaut atau memasukkannya ke dalam bekas dengan penutup.

Untuk mengasinkan salmon merah jambu, anda boleh menggunakan sebarang hidangan, kecuali logam, kerana ia boleh memberikan ikan rasa logam yang tidak menyenangkan. Seramik atau kaca paling sesuai untuk tujuan ini.

Pengasinan kering salmon merah jambu

Bahagikan bangkai yang disediakan kepada dua fillet atau potong. Letakkan bahagian tepi daging di atas papan pemotong dan perasakan dengan banyak campuran garam dan gula.

Letakkan daging sebelah menyebelah dan balut padat dengan tuala kertas.

Masukkan ke dalam dulang, mangkuk atau pinggan dalam. Letakkan beban di atas: tutup ikan dengan papan pemotong atau pinggan dan letakkan balang air. Letakkan dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

Selepas 5-6 jam, terbalikkan ikan ke bahagian lain.

Kami akan mendapatkannya dalam masa sehari ikan masin, dan selepas 2-3 hari sudah masin. Buka gulungan bangkai dan keluarkan garam yang tinggal.

Ikan dihidangkan di atas meja, dipotong-potong dan dituangkan dengan minyak bunga matahari.

Cara acar salmon merah jambu dalam perapan

Resipi klasik untuk jeruk salmon merah jambu dalam air garam adalah ini. Untuk 1 kg fillet salmon merah jambu ambil:

• Air - 1 liter;
• Gula - 150 gram;
• Garam - 150 gram;
• Mustard - 30 gram;
• daun bay - 2 keping;
• Allspice - secukup rasa.

Fillet yang telah dibersihkan diambil dan dibahagikan kepada beberapa bahagian.

Potongan fillet direndam dalam air garam yang telah disejukkan. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 4 jam untuk daging menjadi masin sepenuhnya. Daging ikan salmon merah jambu dikeluarkan dari air garam dan dihidangkan di meja.

Salmon merah jambu masin

Kaedah memasak ikan ini melibatkan mengekalkan salmon merah jambu untuk masa yang singkat dalam larutan garam yang disediakan, serta kepekatan garam yang dikurangkan.

Untuk menyediakan salmon merah jambu masin sedikit untuk 1 kg ikan, ambil:

• Garam - 1 sudu besar;
• Gula - 1 sudu teh;
• Minyak sayuran (tidak berbau) - 100 ml;
• Lada hitam - secukup rasa;
• Ketumbar - beberapa secubit atau secukup rasa

Sediakan ikan dan potong kecil.

Campurkan gula dan garam dalam mangkuk.

Susun kepingan ikan dalam satu lapisan dalam bekas, gerimis dengan minyak sayuran dan taburkan dengan campuran garam, gula, lada hitam dan ketumbar. Lada hitam hendaklah ditumbuk kasar. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa biji kacang allspice. Digandingkan dengan lada putih.

Lakukan perkara yang sama dengan lapisan seterusnya. Letakkan semua kepingan fillet dalam lapisan.

Tutup bekas dengan penutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 5 jam.

Salmon merah jambu untuk salmon dalam air garam

Daging salmon merah jambu tidak terlalu berlemak, tetapi ia boleh dibuat lebih berair jika minyak sayuran ditambah semasa pengasinan. Kemudian salmon merah jambu itu akan rasa sangat mirip dengan salmon. Anda boleh garam ikan dalam air garam atau kaedah kering.

Untuk menyediakan air garam yang anda perlukan:

• Air - 1.0-1.3 liter
• Garam - 5 sudu besar

Sejukkan air masak dan larutkan 5 sudu besar garam di dalamnya.

Kami memotong salmon merah jambu, keluarkan semua tulang dari daging dan potong kira-kira 4 sentimeter.

Ikan yang dicincang diletakkan dalam air garam selama 10 minit. Kemudian toskan air garam, dan keringkan kepingan fillet dengan tuala kertas atau serbet.

Selepas dikeluarkan dari air garam, masukkan barang kaca dan gerimis dengan minyak sayuran. Ambil sebarang minyak: bunga matahari, zaitun atau lain-lain.

Kami meletakkan ikan di dalam peti sejuk selama 40 - 60 minit.

Jika air garam tidak mencukupi untuk menutup keseluruhan ikan, maka anda perlu berhati-hati memindahkannya setiap 5-10 minit. Dalam kes ini, anda perlu menyimpan ikan dalam air garam lebih lama.

Akibatnya, tidak ada pengasinan salmon merah jambu yang lebih cepat dalam masa, dan yang paling penting, dari segi rasa, ia sepadan dengan ikan merah lain - salmon. Ikan ternyata lembut, tetapi jika ternyata terlalu masin, maka anda boleh merendamnya di dalam air.

Salmon merah jambu masin dalam air garam

Terdapat banyak pilihan untuk air garam yang akan menjadikan rasa ikan kaya. Jika anda perlu garam merah jambu salmon sedap dan cepat, gunakan resipi ini.

Untuk menyediakan air garam untuk 1 kg salmon merah jambu, anda perlu:

• Air - 1 liter;
• Garam - 3 sudu besar;
• Gula - 2 sudu teh;
• daun bay - 2 keping;
• Sebagai rempah ratus:
• Allspice dan lada hitam atau putih;
• Mustard (bijirin atau tanah).

Pertama, sediakan air garam untuk salmon merah jambu. Semua komponen dicampur kecuali mustard. Pada akhirnya, tambah mustard ke dalam air garam. Tuangkan salmon merah jambu dengan air garam yang disediakan (suhu bilik). Selepas 3 jam, ia akan siap jika dipotong kecil. Potongan yang lebih besar memerlukan lebih banyak masa pengasinan.

Salmon merah jambu dalam air garam cepat masin mungkin hancur sedikit jika ikan yang telah dinyahbeku digunakan. Rempah dan rempah ditambah kepada air garam mengikut keutamaan rasa. Untuk menghilangkan ciri kepahitan salmon merah jambu, anda boleh menambah sedikit jus lemon atau cuka meja ke dalam air garam.

Cara acar salmon merah jambu dalam minyak

Untuk memasak dalam minyak untuk 1 kg salmon merah jambu yang anda perlukan:

• Garam - 3 sudu teh;
• Minyak sayuran - 1/2 cawan (100-125 ml).

Basuh dan potong salmon merah jambu: buang kulit dan asingkan dari tulang.

Potong fillet siap menjadi kepingan setebal setengah sentimeter.

Masukkan kepingan cincang dalam pinggan yang dalam, tambah garam dan rempah seperti yang dikehendaki. Campurkan. Gerimis dengan minyak sayuran dan campurkan lagi.

Pindahkan ikan ke dalam balang dan sejukkan selama 8-10 jam. Pada masa ini, salmon merah jambu akan diasinkan.

Satu lagi cara untuk garam salmon dalam minyak.

Untuk 700 gram salmon merah jambu yang anda perlukan:

• Minyak sayuran - 100 ml;
• Garam - 2 sudu besar;
• Gula - 1 sudu teh;

Sebagai rempah ratus:

• Lada hitam (putih) - secukup rasa;
• Daun salam - secukup rasa.

Bilas salmon dan buang kulit dan tulang. Potong isi ikan menjadi kepingan kecil.

Saya sedang menyediakan air garam. Campurkan minyak sayuran dengan garam, tambah gula, daun bay dan lada hitam atau putih untuk dihancurkan.

Campurkan kepingan salmon merah jambu yang diisi dengan air garam dan hantar ke peti sejuk. Selepas 10 jam anda boleh mencuba ikan.

Salmon merah jambu masin dengan bawang dalam minyak

Menurut resipi ini, salmon merah jambu masin akan siap dalam masa 2 jam dan ia akan menjadi sangat lazat dan lembut. Untuk garam salmon merah jambu, untuk 2 bangkai ikan yang anda perlukan:

• Air - 1 liter;
• Garam - 5 sudu besar;
• Minyak sayuran - 150 ml;
• Bawang mentol - 1 kepala

Ikan yang telah dibelasah dipotong-potong. Sebaiknya mulakan menghiris apabila ikan beku sedikit. Kami meletakkan kepingan ikan dalam bekas yang mudah digunakan.

Sediakan air garam. Masukkan garam ke dalam air masak yang telah disejukkan dan kacau. Isi mereka dengan ikan.

Biarkan salmon merah jambu direndam dalam air garam di suhu bilik untuk satu jam.

Keluarkan ikan dari air garam dan keringkan. Masukkan ke dalam pinggan atau mangkuk yang dalam. Letakkan bawang cincang di atas dan tuangkan minyak bunga matahari. Letakkan salmon merah jambu di dalam peti sejuk selama 40-60 minit.

Mana-mana jenis salmon merah jambu masin boleh digunakan dipotong menjadi fillet atau dipotong menjadi kepingan. Lebih nipis ikan yang dihiris, lebih cepat ia akan menyerap garam dan garam.

Masin cantik cara cepat memasak salmon merah jambu, yang membolehkan, tanpa kehilangan kualiti rasa, simpan ikan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Salmon merah jambu masin boleh dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan dihiasi dengan bawang dan herba, atau digunakan sebagai bahan dalam salad, sandwic, penkek yang disumbat dan banyak hidangan lain.

Bagaimana untuk mengasinkan salmon merah jambu di biara, lihat video

Daging ikan merah sentiasa dihargai kerana rasa yang luar biasa dan dianggap sebagai makanan istimewa yang sihat. Perwakilan laut yang masin ringan, yang sangat mudah digunakan dalam salad dan makanan ringan, sangat popular. Hari ini kami akan memberitahu anda cara mengasinkan salmon merah jambu di rumah, kerana tidak seperti, contohnya, salmon, ia lebih berpatutan. Perlu dipertimbangkan bahawa ia tidak begitu berminyak, dan selain itu, ia mempunyai rasa pahit. Oleh itu, adalah sangat penting untuk memilih campuran yang sesuai untuk mengasinkannya dan menggunakan minyak sayuran yang tidak berbau.

Sukar untuk mencari seseorang yang tidak menyukai ikan masin merah. Benar, ramai yang mampu membeli makanan istimewa itu hanya pada hari-hari istimewa. Tetapi anda boleh mencari jalan keluar dari situasi ini dengan hanya mengasinkan ikan sendiri di rumah. Dan tidak perlu membeli trout atau salmon, kerana anda boleh menggunakan spesies yang lebih berpatutan untuk pengasinan. Sebagai contoh, salmon merah jambu.

Mengasinkan ikan sedemikian agak mudah, kesukarannya hanya terletak pada memotongnya. Ia perlu mengeluarkan tulang belakang, sirip, mengeluarkan kulit dan membersihkan bangkai dari semua bahagian dalam. Ekor dan kepala boleh dibiarkan dan direbus dari mereka telinga yang kaya. Perkara utama adalah melakukan segala-galanya dengan berhati-hati supaya daging dipisahkan dengan baik dari kulit.

Sebaik sahaja fillet salmon merah jambu sudah siap, anda boleh mula mengasinkannya.

1. Untuk 1 - 1.5 kg ikan, kita memerlukan tiga sudu garam dan dua sudu gula.
2. Dalam mangkuk, campurkan garam dan gula dan ambil bekas, di bahagian bawahnya kami tuangkan campuran yang disediakan.
3. Letakkan seketul ikan di atasnya dan taburkan dengan garam dan gula. Kami meletakkan kosong kedua di atas dan juga mengisinya dengan campuran kering.
4. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Isi ikan, masin dengan tergesa-gesa

Mengasinkan salmon merah jambu adalah cara yang cepat dan murah untuk memasak ikan yang lazat. Ia boleh dihidangkan dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, sebagai pembuka selera, pada sandwic, dalam gulung dan penkek sumbat. Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan ikan sedemikian dan semuanya mudah dalam pelaksanaannya.

Tetapi terdapat dua cara utama:

• kering apabila hanya rempah digunakan;
• dan basah, di mana ikan diasinkan dalam perapan atau air garam.

Kami menawarkan anda resipi paling mudah untuk salmon merah jambu pengasinan basah untuk tergesa-gesa.

bahan-bahan:

• salmon merah jambu (1 kg);
• tiga sudu besar garam;
• tiga sudu minyak sayuran;
• enam kacang lada;
• mentol;
• daun salam.

Kaedah memasak:

1. Potong fillet salmon yang disediakan menjadi kepingan dan masukkan ke dalam bekas untuk pengasinan.
2. Secara berasingan, kami membuat air garam. Untuk melakukan ini, ambil ½ liter air, larutkan garam di dalamnya dan isi bangkai dengan garam. Kami meletakkan penindasan dan meninggalkan bahan kerja pada suhu bilik selama 2 jam.
3. Kemudian toskan air garam dan isi dengan yang baru, diperbuat daripada segelas air dan satu sudu cuka. Kami tunggu 10 minit dan toskan cecair sekali lagi.
4. Mod bawang dalam separuh cincin, tambahkannya kepada ikan bersama lada, daun bay dan minyak sayuran. Kacau, dan dalam 20 minit ikan akan siap.

Salmon merah jambu garam "di bawah salmon"

Salmon merah jambu sangat ikan yang sihat, kerana ia mengandungi keseluruhan kompleks unsur surih yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otak, jantung, saluran darah dan organ pencernaan.

Salmon merah jambu yang kurang terdedah rawatan haba semakin banyak nutrien yang disimpan.

Pengasinan dianggap sebagai cara paling pasti untuk menyediakannya, terutamanya kerana resipi di bawah akan membolehkan anda merasai dan hanya garam merah jambu salmon "a la salmon".

bahan-bahan:

• salmon merah jambu (1 kg);
• lima sudu besar garam;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• air.

Kaedah memasak:

1. Potong salmon fillet menjadi kepingan.
2. Masukkan garam ke dalam air masak (1.3 liter) dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Celupkan kepingan ikan ke dalam larutan garam selama 15 minit. Kemudian keringkan dengan tuala dan masukkan ke dalam bekas berlapis-lapis. Pada masa yang sama, setiap lapisan diresapi dengan minyak sayuran.
3. Kami meletakkan ikan di dalam peti sejuk selama 30 - 40 minit.

Betapa lazatnya ikan masin dalam air garam

Tidak seperti salmon atau trout, salmon merah jambu bukanlah ikan berlemak, jadi lebih baik untuk mengasinkannya dalam air garam.

Menyediakannya agak mudah, anda hanya perlukan garam, rempah ratus dan sedikit masa.

bahan-bahan:

• fillet salmon;
• lima sudu besar garam;
• dua sudu gula;
• daun salam;
• dua ulas;
• tiga kacang lada hitam;
• lima biji lada sulah.

Kaedah memasak:

1. Potong salmon fillet menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam bekas untuk pengasinan.
2. Saya sedang menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, kami mengambil air (untuk 1 kg ikan - 1 liter air), tambah semua rempah ke dalamnya dan bakar. Sebaik sahaja air garam mendidih, masak dengan api perlahan selama 8-10 minit.
3. daripada siap perapan Keluarkan semua rempah dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
4. Tuangkan kepingan ikan dengan cecair yang dihasilkan, letakkan beban dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari. Kemudian kami tuangkan air garam, keringkan ikan dan masukkan ke dalam bekas.

Memasak dalam sos mustard

Untuk mengasinkan salmon merah jambu, anda boleh menggunakan resipi yang berbeza penyediaan perapan. Kami tawarkan cara yang menarik jeruk dalam sos mustard. Ikan diperolehi dengan rasa yang sangat menyelerakan.

bahan-bahan:

• salmon merah jambu;
• tiga sudu gula;
• tiga sudu besar garam;
• lima sudu minyak zaitun;
• dua sudu cuka;
• satu sudu mustard manis;
• satu sudu mustard pedas;
• Dill.

Kaedah memasak:

1. Potong fillet ikan ke dalam kepingan yang sama.
2. Kami mengambil bekas yang dalam, gris sisinya dengan minyak zaitun dan tuangkan sedikit di bahagian bawah.
3. Letakkan kosong ikan dalam lapisan, tambah dill, garam dan gula. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.
4. Ikan masin dihidangkan bersama sos sawi. Untuk melakukan ini, campurkan dua jenis mustard dengan cuka dan minyak zaitun.

Pengasinan cepat salmon merah jambu dalam satu jam

Walaupun fakta bahawa salmon merah jambu adalah ikan yang agak kering, kaedah pengasinan cepat akan mengubahnya menjadi salmon yang hampir lembut dan berair, mulia. Resipi ini akan membuat anda menikmati ikan sedap sejam selepas berjemur.

bahan-bahan:

• fillet salmon;
• minyak sayuran;
• garam;
• air.

Kaedah memasak:

1. Potong isi ikan kepada kepingan bersaiz sederhana.
2. Larutkan garam dalam air sejuk yang telah direbus (lima sudu besar garam setiap liter air).
3. Celupkan kepingan ikan ke dalam larutan garam selama 8-10 minit. Kemudian kami mengeluarkannya, mengeringkannya dan meletakkannya dalam lapisan dalam bekas, menuangkan setiap lapisan dengan minyak sayuran.
4. Kami masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit.

Ikan masin ringan dalam satu hari

Untuk menyediakan salmon merah jambu masin rendah, perkara utama ialah membeli ikan berkualiti tinggi. Daging salmon merah jambu yang baik mempunyai warna seragam, sementara ia padat dan cepat pulih apabila ditekan.

Resipi mudah untuk memasak ialah sapu campuran garam dan gula ke dalam isi ikan. Untuk 1 kg ikan, dua sudu besar kedua-dua bahan sudah memadai. Jika dikehendaki, anda boleh menambah daun bay cincang dan beberapa kacang lada hitam kepada mereka. Isi ikan dengan teliti dengan campuran yang disediakan dan masukkan ke dalam bekas bersama minyak sayuran. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama satu hari.

Salmon merah jambu masin yang berair dan wangi juga boleh disediakan mengikut resipi lain yang menggunakan lemon. Perkara utama di sini ialah memilih sitrus berair dengan kulit nipis.

bahan-bahan:

• salmon merah jambu (0.8 - 1 kg);
• satu sudu garam;
• 1.5 sudu teh gula;
• ½ cawan minyak;
• dua lemon;
• lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Potong fillet menjadi kepingan. Lebih kurus mereka, lebih cepat mereka akan tunduk kepada pengasinan.
2. Lemon dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Campurkan garam, gula dan lada sulah. Kami menggosok kepingan ikan dengan campuran siap dan meletakkannya dalam lapisan dalam bekas. Pada setiap lapisan yang kami letakkan hirisan lemon dan letakkan bahan kerja di dalam peti sejuk selama 10 jam.
4. Selepas masa ini, isi ikan dengan lemon dengan minyak sayuran dan biarkan sejuk selama 4 jam lagi.

Betapa lazatnya untuk mengasinkan salmon merah jambu selepas beku

Salmon merah jambu berbeza daripada jenis ikan lain dalam warna tertentu, kerana ini ia digelar "salmon merah jambu". Adalah mustahil untuk tidak menyatakan bahawa penduduk laut ini kaya dengan asid lemak, yang bermaksud bahawa penggunaannya membawa manfaat yang besar kepada badan kita.

Ramai suri rumah berminat dengan pelbagai soalan tentang bagaimana dan berapa banyak garam salmon merah jambu. Tetapi sebelum anda mula mengasinkan ikan, anda perlu mempertimbangkan dua perkara penting.

• Yang pertama ialah anda perlu memasaknya sejurus selepas penyahbekuan.
• Yang kedua ialah kehadiran sedikit kepahitan dalam daging. Rasa selepas yang tidak menyenangkan akan dikurangkan dengan garam, dan rempah ratus akan memberikan nota rasa yang halus.

Rempah seperti dill, pasli, lada putih dan hitam, daun bay, bawang putih, rosemary dan mustard sesuai dengan salmon merah jambu. Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan garam batu atau laut, dan disyorkan untuk melakukan ini dalam bekas yang diperbuat daripada kaca, seramik atau plastik.

Terdapat juga cara yang berbeza untuk memetik salmon merah jambu dengan lazat selepas dibekukan:

1. Salmon merah jambu masin. Dengan kaedah ini, ikan disimpan dalam larutan garam untuk masa tertentu.
2. Seekor ikan pengasinan pedas. Tambah ke dalam larutan garam herba wangi dan rempah ratus.
3. Salmon merah jambu masin kering. Isi ikan disapu dengan garam dan gula.
4. Salmon merah jambu masin Dalam minyak. Perapan untuk mengasinkan ikan disediakan berdasarkan minyak sayuran.

Mengasinkan salmon merah jambu di rumah menjamin kualiti produk akhir yang tinggi, kerana dalam resipi kami tidak menggunakan bahan pengawet dan penyerap kejutan yang membahayakan tubuh. Oleh itu, pastikan ikan masin rendah pengarang anda bukan sahaja enak, tetapi juga sihat yang mungkin.

Bagaimana untuk memerah salmon merah jambu di rumah supaya ia ternyata lazat, "seperti di kedai", tetapi pada masa yang sama, ia secara eksklusif semulajadi tanpa pewarna dan perisa? Atau bagaimana dengan selamat mengasinkan salmon merah jambu di rumah supaya makanan ringan atau salad yang disediakan berasaskannya boleh dimakan dengan selamat oleh semua ahli keluarga? Ini agak mudah dan pastinya jauh lebih murah daripada membeli ikan siap pakai pada harga yang luar biasa, tetapi dengan komposisi yang tidak dapat difahami, dan kadangkala menakutkan. Untuk menyediakan salmon merah jambu jeruk atau masin, anda memerlukan set bahan minimum, yang semuanya mudah diakses, tetapi boleh mengubah sekeping ikan menjadi pembuka selera wangi yang layak untuk masakan haute.

Salmon merah jambu masin dan salmon jeruk hampir sama, satu-satunya perbezaan ialah rempah ditambah kepada perapan, manakala set ramuan resipi pertama hanya dihadkan oleh garam dan air bersih untuk mencuci. Ia bernilai memulakan memasak mengikut kedua-dua resipi dengan pilihan ikan, sekeping tidak terlalu tebal tanpa rusuk dan bukan dari ekor sangat sesuai, ia terlalu nipis dan boleh direndam secara tidak rata, yang akan menjejaskan rasa. Potongan yang sesuai mesti dibasuh dengan air sejuk yang disucikan, tetapi tidak direbus, ia boleh menjejaskan rasa hidangan siap. Apabila mencuci, adalah wajar untuk memastikan bahawa semua sisik dicuci, yang sering ternyata pada pulpa salmon merah jambu, bagaimanapun, tidak perlu menggosok atau menolak serat produk - ikan hanya akan hancur. .

Potongan ikan yang telah dibasuh hendaklah disapu dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan yang tidak diperlukan, dan diletakkan di dalam mangkuk cetek dengan kulit di bawah. Selanjutnya, resipi untuk penyediaan salmon merah jambu masin dan jeruk mula berbeza. Untuk pengasinan, mereka mengambil satu sudu garam dan perlahan-lahan taburkan pulpa dalam lapisan yang sama, adalah penting untuk memantau ketebalan garam pada peringkat awal, kerana selepas sejam hampir semua garam akan larut dan sukar untuk tentukan keseragaman pengasinan. Untuk mengasinkan salmon merah jambu, disyorkan untuk digunakan garam laut pengisaran kasar, ia menyampaikan sedikit rasa, memberikan ikan kesegaran dan rasa yang istimewa. Sekiranya tiada garam laut, anda boleh menggunakan garam meja beryodium dan juga biasa, rasa akan sedikit berbeza, tetapi juga layak.

Kadang-kadang pakar dalam mengasinkan ikan menasihatkan meletakkan kepingan ikan pada lapisan garam yang rata, kulit masih di bawah, tetapi tindakan sedemikian harus dilakukan dengan berhati-hati - terdapat kebarangkalian tinggi bahawa salmon merah jambu akan terlebih garam. Selepas mengasinkan, hidangan dengan ikan hendaklah ditutup rapat dengan kertas pacmen, diikat dengan benang dan dihantar ke peti sejuk selama sehari, jika lebih daripada satu keping disediakan, maka semuanya boleh diletakkan pada satu hidangan lebar supaya mereka jangan bertindih. Ikan akan siap dalam 3-5 jam, tetapi, menurut gourmets, rasa sebenar salmon merah jambu masin muncul hanya selepas 6 jam pengasinan dalam keadaan sejuk, ikan boleh dihidangkan sebagai dihiris, pada sandwic dan kanape, dalam salad dan semua jenis topping.

Bagi salmon merah jambu jeruk, penyediaannya selepas peringkat persediaan bermula dengan pemilihan rempah dan rempah, serta pilihan asas untuk perapan. Sebagai peraturan, minyak bunga matahari yang ditapis diambil sebagai asas, ia tidak mengganggu rasa dan tidak pahit, tetapi ada yang suka salmon merah jambu jeruk dalam minyak zaitun, jagung dan juga minyak bijan. Selepas memilih minyak, ia patut dipanaskan dalam kuali dengan penambahan rempah dan rempah terpilih. Adalah dipercayai bahawa rosemary, bawang putih, thyme, juniper dan dill adalah yang paling sesuai, semua komponen ini boleh dicampur dalam perkadaran yang sama atau digunakan secara berasingan untuk pengasam. Rempah-rempah dibuang ke dalam minyak panas selama beberapa minit, dan kemudian dikeluarkan dari perapan; bersentuhan dengan ikan, sesetengah herba boleh diserap secara intensif dan tanpa harapan merosakkan rasa.

Satu lagi komponen penting dalam perapan ialah garam, ia ditambah kepada minyak panas supaya ia larut dengan cepat dan sekata, secara tradisinya garam laut kasar atau sederhana diambil. Untuk 200 gr. setengah sudu garam akan cukup untuk sekeping ikan, tetapi anda juga boleh menambah garam, bergantung pada citarasa dan pilihan, jika beberapa keping diasinkan sekaligus, maka penggunaan garam harus ditingkatkan secara berkadar. Ia juga penting untuk tidak melupakan limau atau jus lemon, ia akan melengkapkan rasa ikan, menjadikannya kaya dan halus, komponen terbaik adalah, sudah tentu, buah sitrus segar yang masak, kerana kekurangan jus segar, anda boleh membeli siap. -buat jus. Tetapi menuangkan ikan dengan jus oren atau limau gedang tidak berbaloi, mereka akan membuat ikan tidak boleh dimakan. Salmon yang diperap dihidangkan sebagai hidangan bebas, komponen salad, pemadat untuk penkek dan sebagai tambahan kepada hodgepodge ikan.

Cara memasak salmon merah jambu dalam ketuhar berair dan lembut - soalan ini membimbangkan ramai suri rumah. Selalunya, ikan bakar ternyata kering, kerana daging salmon merah jambu kurus, dan ini boleh merosakkan kesan hidangan. Apabila menggunakan ketuhar panas kering, anda perlu mengambil beberapa langkah tambahan untuk mengelakkan ikan daripada kering semasa membakar.

Pertama sekali, jika matlamat anda adalah untuk mendapatkan lembut ikan berair, pilih salmon merah jambu sejuk, bukan beku, kerana apabila beku, ikan mungkin kehilangan rasa dan ciri berfaedah. Memandangkan salmon merah jambu, seperti semua salmon, adalah ikan yang sangat halus, ia masak dengan cepat, jadi penting untuk tidak terlalu masak di dalam ketuhar, jika tidak, anda perlu berpuas hati dengan ikan kering. Salmon merah jambu - bergantung pada saiz - dibakar, secara purata, dari 15 hingga 30 minit.

Untuk membuat ikan berair, ia mesti dilincirkan dengan jumlah sayuran atau minyak zaitun yang mencukupi sebelum dibakar. Untuk memudahkan tugas ini, gunakan berus masakan khas. Minyak membantu ikan kekal lembap di dalam sambil terdedah kepada haba kering ketuhar.

Memanggang salmon merah jambu dalam kerajang aluminium bukan sahaja memudahkan untuk membersihkan kuali atau kuali kemudian. Kaedah ini mengekalkan kelembapan di dalam kerajang untuk mengelakkan ikan daripada kering. Kaedah ini juga membolehkan anda menambah pelbagai perisa kepada salmon merah jambu - contohnya, anda boleh menambah lemon, oren, pelbagai herba dan sayur-sayuran kepada ikan untuk rasa yang lebih kaya. Lada hitam yang dikisar, bawang putih cincang, dill, thyme dan perasa Itali sesuai dengan salmon merah jambu. Sebagai alternatif, beg pembakar khas boleh digunakan, yang juga memastikan ikan lebih berair. Melincirkan ikan dengan minyak semasa membakar dalam kerajang atau beg akan memberi kesan terbaik pada juiciness dan kelembutannya.

Anda juga boleh memerap fillet salmon merah jambu untuk menjadikan ikan berair, lembut dan wangi. Ikan boleh diperap dalam minyak, cuka, atau jus lemon, digabungkan dengan perasa yang diingini. Perap selama 30 minit sebelum dibakar sudah memadai.

Untuk menambah juiciness tambahan kepada salmon merah jambu, anda boleh menggunakan sos - ikan akan menyerap sebahagiannya dan menjadi lebih lembap. Sebagai contoh, anda boleh membuat sos cepat dengan mencampurkan yogurt biasa, madu, mustard dan dill cincang. Anda tidak perlu memerap salmon merah jambu dalam sos - cuma sapukan permukaan atas ikan dengannya sebelum menghantarnya ke ketuhar. Pilihan yang paling mudah adalah untuk melincirkan kepingan ikan dengan mayonis dan bakar, yang juga akan memberikan kelembutan dan juiciness ikan.

Jadi, jika anda tertanya-tanya cara memasak salmon merah jambu dalam ketuhar berair dan lembut - teruskan, berkenalan dengan pilihan resipi kami!

Salmon dibakar dengan mentega dan lemon

bahan-bahan:
500 g fillet salmon merah jambu,
1-2 sudu besar minyak sayuran atau zaitun
2-3 keping lemon atau oren
garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan sekeping salmon merah jambu di tengah-tengah sekeping kerajang persegi. Pastikan anda menggunakan kerajang aluminium yang mencukupi untuk membalut seluruh kepingan ikan.
Lumurkan bahagian atas ikan dengan minyak. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Jika mahu, anda boleh menggunakan rempah kegemaran anda, seperti basil atau oregano. Anda juga boleh membakar sayur-sayuran seperti bawang, zucchini dan tomato bersama-sama dengan salmon merah jambu dalam foil. Tambah hirisan lemon atau oren untuk meningkatkan rasa.
Lipat tepi aluminium foil ke atas salmon merah jambu supaya ikan dibalut sepenuhnya. Bakar lebih kurang 15-20 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.

Salmon merah jambu yang dibakar dalam perapan mustard-madu

bahan-bahan:
400 g salmon merah jambu.
Untuk perapan:
2 ulas bawang putih
3 sudu besar jus lemon,
3 sudu besar madu
3 sudu teh mustard,
1/8 sudu teh garam
1/8 sudu kecil cili api
3 picit lada hitam dikisar
pasli.

Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kisar bawang putih dan campurkan semua bahan untuk perapan hingga sebati. Potong salmon merah jambu separuh dan perap selama 30 minit hingga 2 jam, pusingkan ikan beberapa kali. Letakkan salmon merah jambu pada loyang atau dalam loyang dan bakar selama 12 minit. Hiaskan ikan dengan pasli cincang dan hidangkan segera.

Salmon bakar disumbat dengan keju dan cendawan

bahan-bahan:
1 salmon merah jambu
2 mentol
100 g keju
200 g champignons,
80 g mayonis,
3 ulas bawang putih,
1/2 biji lemon
perasa untuk ikan
garam dan lada hitam tanah,
mentega.

Memasak:
Bilas salmon merah jambu, buat hirisan di sepanjang perut, usus, keluarkan tulang belakang dan semua tulang kecil. Lumurkan ikan dengan jus lemon dan ketepikan.
Dalam mangkuk, campurkan mayonis dengan garam dan rempah ikan. Masukkan bawang putih melalui akhbar, campurkan. Lumurkan ikan di dalam dan di luar dengan sos yang dihasilkan dan biarkan perap selama setengah jam.
Cincang cendawan dan bawang besar dan goreng mentega. Kacau adunan dengan keju parut, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan isi yang terhasil ke dalam rongga ikan, balut dengan tali masak, balut dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam.

Ikan salmon merah jambu yang dibakar dengan yogurt, mustard dan sos dill

bahan-bahan:
Untuk salmon merah jambu dalam perapan:
4 fillet salmon merah jambu,
4 sudu besar jus lemon,
2 sudu besar minyak sayuran atau zaitun
4 sudu besar dill segar.
Untuk sos:
60 ml yogurt biasa
3 sudu besar mustard,
3 sudu besar dill segar
2 sudu besar jus lemon.

Memasak:
Satukan semua bahan perapan dalam mangkuk besar. Masukkan ikan ke dalam mangkuk supaya sama rata dengan bahan perapan. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 6 jam.
Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk kecil. Sos boleh disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan salmon di atas loyang yang dialas dengan foil, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa, dan bakar selama 10 hingga 15 minit. Hidangkan ikan dengan sos yang disediakan.

Salmon merah jambu yang dibakar dengan sayur-sayuran

bahan-bahan:
500 g fillet salmon merah jambu,
6 biji kentang
2 mentol
2 bit rebus,
2 lobak merah
300 ml krim berat
2 sudu besar mustard,
1 sudu teh selasih kering
garam dan lada hitam yang dikisar.

Memasak:
Potong fillet salmon menjadi kepingan panjang nipis. Sayur dadu. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan krim, mustard, basil kering, garam dan lada. Masukkan sayur-sayuran ke dalam beg pembakar dan tuangkan campuran krim. Tutup beg dan goncang perlahan-lahan untuk menyaluti ikan dan sayur-sayuran dengan campuran. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah selama kira-kira 45 minit.

Kami berharap persoalan tentang cara memasak salmon merah jambu dalam ketuhar yang berair dan lembut tidak lagi mengganggu anda, kerana ikan anda - terima kasih kepada petua dan resipi kami - akan sentiasa menjadi lazat! Selamat menjamu selera!

Salmon merah jambu adalah jenis ikan merah yang paling berpatutan. Tidak semua orang menyukai produk ini, kerana ia boleh menjadi agak kering. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu membuat persediaan dengan betul. Salmon yang diperap adalah lembut, berair dan sangat lazat. Acar, biasanya ikan mentah, tetapi anda boleh pra-goreng kepingan, anda mendapat rasa yang sama sekali berbeza.

Selalunya, di kedai anda boleh membeli salmon merah jambu segar beku. Ikan mesti terlebih dahulu dicairkan secara semula jadi, kemudian dibersihkan dan dihancurkan. Kepala, ekor dan sirip boleh diketepikan untuk membuat sup, dan bangkai yang telah dibersihkan boleh diperap secara keseluruhan, tetapi ini tidak begitu mudah. Biasanya, salmon merah jambu dipotong menjadi stik atau diisi sebelum diperap.

Untuk penjerukan, sediakan perapan, yang semestinya termasuk garam, gula, rempah dan cuka. Kadang-kadang digunakan sebagai ganti cuka jus lemon. Salmon merah jambu jeruk dihidangkan sebagai pembuka selera, digunakan untuk membuat sandwic atau salad.

resepi ringkas

Ini adalah perapan paling mudah, ia boleh digunakan sebagai "asas", menambah rempah kepadanya mengikut citarasa anda.

• salmon merah jambu cincang - kira-kira 1 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• cuka meja - 2 sudu besar. l.;
• air sejuk yang disucikan - 0.5 cawan.

Kami memotong salmon merah jambu yang telah dikupas menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm. Jika kaviar ditangkap semasa pemotongan, ia juga boleh diperap bersama ikan. Campurkan satu sudu garam dan setengah sudu gula, taburkan kepingan yang disediakan secara merata dengan campuran ini. Pindahkan ke bekas plastik atau kuali kaca yang sesuai dengan penutup dan sejukkan selama 12-24 jam.

Baca juga: kembang kol dalam adunan - 11 resipi

Kami membasuh ikan masin di bawah air yang mengalir, keringkan di atas tuala kertas, kemudian masukkannya dengan ketat sekali lagi dalam pinggan dengan penutup. Sediakan perapan: kacau baki garam, gula dan cuka di dalam air. Boleh tambah rempah. Tuangkan perapan ke atas ikan, adalah perlu bahawa cecair menutupinya sepenuhnya. Kami menutup bekas dengan tudung dan meletakkannya semula dalam sejuk selama 12 jam.

Salmon merah jambu yang diperap berair dalam minyak dan perapan bawang

Menambah minyak sayuran ke dalam perapan akan menjadikan ikan lebih lembut.

• salmon merah jambu potong segar - kira-kira 1 kg;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• bawang - 1 pc.;
• ketumbar dalam bijirin - 1 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil;
• cuka meja - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Kupas salmon merah jambu dan asingkan fillet, keluarkan kulit dari fillet dan potong menjadi kepingan kira-kira 2 cm lebar.

Secara berasingan, campurkan garam dan gula, masukkan lada hitam dan ketumbar. Campurkan segala-galanya dan taburkan kepingan fillet secara merata dengan campuran yang disediakan di semua sisi. Letakkan kepingan dalam bekas dengan penutup dan biarkan di atas meja selama 1 jam, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hari.

Bilas ikan masin dengan air dan keringkan. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Campurkan kepingan fillet dengan bawang. Tuangkan ikan dengan gigitan dan minyak, campurkan. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Dalam tempoh ini, anda perlu mencampurkan kepingan beberapa kali.