Gryka jak kupiec: wszelkiego rodzaju opcje. Gryka jako kupiec. Przepis i metody gotowania Najsmaczniejsza kasza gryczana od kupca

Kasza gryczana po kupieckim z mięsem to dobrze znana rosyjska potrawa. kuchnia narodowa... Do pierwszej tercji ubiegłego wieku tylko bogaci mogli sobie pozwolić na spożywanie takiej codziennej potrawy. To wyjaśnia jego nazwę.

Według ekspertów kulinarnych, którzy próbowali tego dania różnych krajów, kasza gryczana w kupieckim stylu przypomina pod wieloma względami azjatycki pilaw. Należy jednak zauważyć, że w przeciwieństwie do pilawu, do jego przygotowania można użyć nie tylko jagnięciny czy wołowiny, ale także innych rodzajów mięsa.

Wiele gospodyń domowych używa soku pomidorowego lub pasty do gotowania gryki na sposób kupiecki. Ten składnik jest szczególnie smaczny w połączeniu z wieprzowiną. Ponadto dobrą opcją gryczanej w stylu kupieckim jest połączenie mięsa z innym białkiem - grzybami, które nadają potrawie wyjątkowy smak i aromat.

Po wypróbowaniu kilku różnych przepisów na kaszę gryczaną jak kupiec, możesz wybrać ten, który pasuje do twojego osobistego gustu we wszystkim.

Główną rolę w tym daniu odgrywa soczysta wieprzowina. Ugotowana z nim gryka jest naprawdę bogata w smaku.

Składniki

• kasza gryczana - 1 łyżka .;
• polędwica wieprzowa - 300 g;
• duża cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• woda - 3 łyżki .;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja.;

Przygotowanie

Przede wszystkim musisz posiekać cebulę. Jest tradycyjnie krojony w kostkę, ale można go również pokroić w półpierścienie. Im więcej cebuli, tym smaczniejsze będzie danie.

Cebule smaży się w oleju roślinnym rozgrzanym na patelni do przeźroczystości.

Uzbrojony w tarkę posiekaj marchewki. Do pyszne jedzenie zaleca się wybór odmiany marchwi cylindrycznej z tępym końcem. Te marchewki są słodsze i dlatego są najczęściej używane w różnych potrawach.

Marchewki dodaje się do cebuli. Smaż warzywa razem przez 5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać składniki, aby uniknąć ich przypalenia. Pod koniec procesu warzywa umieszcza się w rondlu.

Umyte mięso kroi się na małe kawałki. Smaży się na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie wstrzyknięto do pojemnika koncentrat pomidorowy.

Zmniejsz ogień i gotuj mięso przez kolejne 10 minut.

W przypadku stosowania soku pomidorowego nie należy go łączyć z wieprzowiną, ale należy dodać na patelnię ze zbożami wraz z wodą. W takim przypadku musisz zmniejszyć ilość wody.

Przed gotowaniem kasza gryczana jest sortowana i dwukrotnie myta. Następnie układa się go razem z mięsem w rondlu z warzywami i miesza wszystkie składniki.

Do pojemnika wlewa się wodę. Danie jest solone i pieprzone do smaku. Opcjonalnie można wrzucić do wody kilka liści laurowych i dwa lub trzy groszki ziela angielskiego.

Pod koniec gotowania gryki należy usunąć liść laurowy.

Rondel stawiamy na najmniejszym ogniu i gotujemy składniki przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Po tym czasie należy sprawdzić, czy cały płyn wyparował.

Po zagotowaniu płynu naczynie ponownie miesza się i ponownie zamykając pokrywkę, odstawić na 10 minut do zaparzenia. W zależności od upodobań, do gryki można dodać niewielką ilość masło.

Zwyczajowo gotowe danie podaje się na gorąco w połączeniu ze świeżymi lub pieczonymi warzywami i ziołami.

Gryka po kupieckim z pieczarkami i wieprzowiną

Grzyby dodane do dania oryginalnie urozmaicają znaną wszystkim kaszę gryczaną. Gryka kupiecka w połączeniu z grzybami i mięsem daje soczystą i aromatyczną kaszę gryczaną.

Składniki:

• kasza gryczana - 200 g;
• wieprzowina - 300 g;
• pieczarki lub boczniaki - 200 g,
• duża cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• sól, mielony pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2-3 szt .;
• zieleń.

Przygotowanie

1. Alternatywnie przygotowanie takiej potrawy można przeprowadzić w garnkach żaroodpornych. W tym przypadku, po nalaniu wody do pojemników, pozostawia się je przykryte pokrywkami w piekarniku, gdzie naczynie gotuje się przez około 35 minut.
2. Po dodaniu pieczarek do pojemnika wymieszaj składniki i gotuj razem przez około 5 minut.
3. Pieczarki dokładnie umyte pod bieżącą wodą zwykle kroi się w plastry. Nie ma potrzeby ich cienkiego siekania, ponieważ mają tendencję do bardzo twardego pieczenia.
4. Obrane i umyte marchewki pokroić w paski, a cebulę wyjętą z łuski i pokroić na dwie części, w półpierścienie.
5. Wybraną wieprzowinę należy dobrze umyć i pokroić w małe plasterki. Olej roślinny jest podgrzewany w rondlu. W nim mięso smaży się na złoty kolor. Musi być doprawiona solą i pieprzem do smaku.
6. Marchewki, cebulę i grzyby dodaje się do patelni do mięsa, gdy osiągnie pożądany stan i smaży do miękkości warzyw.
7. Jeśli można użyć Grzyby leśne, zaleca się preferowanie bieli, która ma bogaty smak. Poza świeżymi grzyby leśne możesz również użyć suszonych przygotowanych wcześniej. W takim przypadku należy je wcześniej namoczyć.
8. Umytą kaszę gryczaną wlewa się na koniec do rondla. Danie musi być solone, można dodać przyprawy. Następnie wlewa się do naczyń odpowiednia ilość wodę i po ponownym wymieszaniu naczynie gotuje się pod pokrywką na małym ogniu przez 20 minut.
9. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania kaszy gryczanej po kupieckim sposobie z pieczarkami i wieprzowiną do potrawy wprowadza się kilka liści laurowych.

Gryka po kupieckim z mieloną wieprzowiną i pastą pomidorową

Jak obfite danie na codzienny obiad może podać kupiecką kaszę gryczaną z mięsem mielonym, która nie wymaga dużo czasu na gotowanie. Aby zachować więcej właściwości dietetyczne dania ze zdrowej kaszy gryczanej, do gotowania zgodnie z ten przepis Polecam wybrać mięso mielone z kurczaka.

Składniki:

• kasza gryczana - 150 g;
• wieprzowina mielona - 300 g;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe,
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• sól, mielony pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2-3 szt.

Przygotowanie

1. Kilka minut przed zakończeniem procesu gotowania do rondla wprowadza się posiekany lub posiekany czosnek.
2. Kasza gryczana wlewa się do pojemnika, po czym przegotowaną wodę wlewa się w takiej ilości, aby przykryła składniki na kilka centymetrów. Posol naczynie, pieprz, włóż do niego liść laurowy.
3. Zagotuj wodę na drugim palniku.
4. Dodaj do pojemnika z warzywami Mięso mielone z kurczaka... Oprócz mięsa z kurczaka mięso z indyka zawiera dużą ilość substancji niezbędnych dla organizmu i mających na niego jedynie korzystny wpływ. Z mięsem mielonym z tego mięsa kasza gryczana potwierdzi status kupca posiłek dietetyczny, niezbędny w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci.
5. Kolejnym etapem pracy jest przygotowanie warzyw. Są czyszczone i myte. Cebulę do tego dania kroimy w drobną kostkę, a marchewki siekamy na grubej tarce.
6. Najważniejszym punktem tego dania jest wstępne przygotowanie kaszy gryczanej. Jest myty i suszony na małym ogniu na patelni, która jest wstępnie nasmarowana cienką warstwą oleju.
7. Specjalny smak gryki gotowe danie możesz dodać go w inny sposób: posortowaną i umytą kaszę gryczaną połóż na suchej blasze do pieczenia. Blacha do pieczenia jest umieszczana w piekarniku nagrzanym do wysokiej temperatury. Znajdująca się tam kasza gryczana jest kalcynowana. Od czasu do czasu należy ją mieszać, aż zacznie trzeszczeć, co będzie oznaczało, że płatki są gotowe do dalszego użycia.
8. W naczyniach grubościennych najlepsza opcja który stanie się żeliwnym rondlem, podgrzej określoną ilość olej roślinny... Ugotowane warzywa zanurza się w nim i smaży przez kilka minut.
9. Składniki połączone w rondelku gotujemy razem, ciągle mieszając, aż nabiorą apetycznego złotego odcienia.
10. Pasta pomidorowa jest wprowadzana do rondla ze składnikami smażonymi do pożądanego stanu i wszystko jest ponownie dobrze wymieszane.
11. Kasza gryczana przykryta pokrywką gotuje się jak kupiec z mięsem mielonym, aż cały płyn w rondlu wyparuje. Zwykle zajmuje to około pół godziny.
12. Mieszane danie można podać natychmiast.

Kasza gryczana po kupie z wieprzowiną, prezentowana różne opcje tego obfitego i bogatego w smaku dania z pewnością znajdzie swoich fanów wśród tych, którzy choć raz go spróbowali.

Kasza gryczana po kupieckim to duszona owsianka przygotowana ze zbóż z dodatkiem kawałków wieprzowiny i smażonych warzyw. Pyszne i łatwe w przygotowaniu danie jest idealne na obfity lunch lub kolację.

Zweryfikowany przepisy krok po kroku kasza gryczana z mięsem, przydatne porady o doborze produktów i tajemnicach kulinarnych są zebrane w tym materiale.

Pierwotna rosyjska potrawa dostępna dla każdego

W Rosji kasza gryczana zawsze była kochana za prostotę w uprawie i prostotę w gotowaniu. „Królowa Kaszy” czy „Kasza Gryczana” – tak chłopi nazywali ten produkt, który był częstym gościem codziennego stołu.

Szlachetna szlachta, bojarzy, kupcy również nie odmawiali owsianki, ale już dodawali do niej mięso, częściej wieprzowinę. Zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić na taki luksus, dlatego płatki z mięsem nazywano „kupiec”.

To danie jest pierwotnie rosyjskie, którego receptura przetrwała do dziś praktycznie bez zmian. Po przygotowaniu tego przysmaku z wieprzowiną możesz dołączyć do prawdziwej kuchni staroruskiej, a dodając do niej nowe składniki, możesz tchnąć nowe życie w klasyczny przysmak.

Kto skorzysta z tego obfitego posiłku?

ITS można nazwać doskonale zbilansowaną recepturą, w której białka, tłuszcze i węglowodany są dobrze połączone i wzajemnie się uzupełniają - trzy główne składniki odżywcze potrzebne do normalnego życia.

Kasze to powolne węglowodany, które dodają energii. Wykazuje wiele korzystnych właściwości dla organizmu, m.in.: normalizację przemiany materii, obniżenie poziomu cukru i szkodliwego cholesterolu we krwi, przyswajanie witaminy C, usuwanie toksyn, soli metali ciężkich.

Gryka jest produktem przyjaznym dla środowiska, ponieważ podczas uprawy nie jest poddawana działaniu pestycydów. Kasze są dobrze przyswajalne przez organizm i nadają się do żywienia dietetycznego, medycznego.

Mięso jest głównym źródłem białka i pełnowartościowego białka, które jest wykorzystywane przez organizm jako budulec komórek i tkanek, do utrzymania układu odpornościowego, syntezy hormonów, skurczu mięśni i dostarczania tlenu na poziomie komórkowym.

Olej roślinny odpowiada za zdrowe tłuszcze nienasycone w potrawie. Jeśli w przepisie użyto nierafinowanej oliwki, to do użyteczne właściwości ukończony produkt dodane wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, mięśnia sercowego, tkanki łącznej organizmu, poprawa kondycji skóry, włosów i paznokci.

Jedynym przypadkiem, w którym należy odmówić zjedzenia dania, są choroby przewodu pokarmowego, w których na zalecenie lekarza prowadzącego błonnik i tłuszcze dietetyczne są zabronione.

Czas gotowania i złożoność przepisu

Technologia gotowania jest bardzo podobna do gotowania pilawu, z tą różnicą, że zamiast ryżu używa się kaszy gryczanej. Czas gotowania potrawy w dużej mierze zależy od rodzaju mięsa i metody.

Najszybsze opcje to kasza gryczana z kurczakiem i mięsem mielonym (około 20-30 minut), trzeba będzie poczekać znacznie dłużej, wybierając owsiankę z wieprzowiną, w wolnym naczyniu lub w piekarniku (40-50 minut plus czas na gotowanie).

Zastanów się także nad przygotowaniem jedzenia: myciem zbóż, mięsa, obieraniem i krojeniem warzyw.

Jakie produkty najlepiej nadają się do dania

Prawidłowe przygotowanie składników jest prawdopodobnie najważniejszą rzeczą w procesie gotowania. Najlepiej wykonać prace przygotowawcze z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać się podczas procesu gotowania - aby nic się nie spaliło, a wynik będzie przyzwoity.

Główny składnik - gryka ziarnista, należy oddzielić od złych ziaren, wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zalej płatki przegotowaną wodą przez noc, a rano odcedź pozostały płyn i dodaj do masy. Owsianka będzie gotowa za 10 minut i okaże się, że jest gotowana.

Istnieją również niuanse w przygotowaniu mięsa. Jeśli lubisz bardziej wytrawną wersję, usuń wszystkie filmy, tłuszcz i żyłki z kawałków wieprzowiny lub wołowiny, użyj filetów z kurczaka.

Aby uzyskać soczystą owsiankę, zostaw trochę tłuszczu na mięsie lub wolę udka z kurczaka... Lepiej jest pokroić mięso na duże kawałki na kilka kęsów, aby nie zatracić smaku w gotowym naczyniu.

Łatwo jest poeksperymentować ze składnikami tego przepisu: dobre połączenie okaże się z indykiem, młodą cielęciną, a nawet z kiełbaskami lub wędzonymi kiełbaskami dla tych, którzy mają bardzo mało czasu na gotowanie. Wegetarianie docenią grzybową odmianę - możesz użyć grzybów, boczniaków czy pieczarek.

Jak szybko i smacznie ugotować grykę jak kupiec

Główną zaletą dania jest dostępność składników oraz łatwość przygotowania. Na 3-4 porcje smakołyków będziesz potrzebować:

• kasza gryczana - 200 g;
• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. ja.;
• cukier - ½ łyżeczki;
• woda (rosół) - 2 łyżki;
• oliwa z oliwek (do smażenia) - 1 łyżka l.
• masło - 20 g .;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Na marnowanie lepiej wziąć rondel grubościenny lub ciężką patelnię żeliwną - w ten sposób wszystkie składniki rozgrzeją się równomiernie ze wszystkich stron, owsianka okaże się soczysta, aromatyczna i bardzo smaczna. Szczegółowy opis preparatu znajduje się w poradniku krok po kroku.

Krok 1. Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę posiekaj na średnie kawałki. Wlej oliwę z oliwek na patelnię. Podsmaż cebulę na średnim ogniu. Gdy stanie się przezroczysty, wyślij dalej marchewki i smaż na złoty kolor.

Krok 2. Umyj mięso, usuń folie, żyłki, kawałki tłuszczu i pokrój na duże kawałki. Wlej oliwę z oliwek do rondla lub rondla. Gdy się rozgrzeje, dodaj mięso. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu obracając.

Krok 3. Włóż mięso i smażone warzywa do grubościennego rondla. Góra - kasza gryczana prana i sortowana.

Krok 4. W osobnym pojemniku wymieszaj 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy z dwiema szklankami wody, dodać pół łyżeczki cukru. Wlej kaszę gryczaną. Dodać sól, pieprz i liście laurowe.

Krok 4. Doprowadź kaszę gryczaną do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz płomień do minimum i gotuj owsiankę przez 30-40 minut pod zamkniętą pokrywką.

Krok 5. Wyłącz piec. Na kaszę położyć kawałek masła, wymieszać, posypać świeżymi posiekanymi ziołami. Służymy.

Wartość odżywcza i energetyczna potrawy różni się znacznie w zależności od rodzaju użytego mięsa. Średnia wartość energetyczna to 130 kcal.

Główne wariacje receptur wskazujące na zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów w gramach i kilokalorii na 100 g gotowego produktu przedstawiono w tabeli porównawczej, która jest wygodna dla osób będących na diecie lub poszukujących zdrowia.

Inne odmiany przysmaku

Wygląda na to, że prosty przysmak zrobiony z dostępnych składników jest trudny do przygotowania za każdym razem inaczej. Ale to nie dotyczy tego przepisu. Zmieniaj składniki, dodawaj ulubione przyprawy lub całkowicie je pozbądź się - a za każdym razem zaskoczysz gości i członków rodziny nowym smakołykiem.

Kasza gryczana po kupieckim mięsie mielonym

Z mięsem mielonym owsianka ma jednorodną i delikatną konsystencję. Sposób gotowania jest tradycyjny: najpierw usmażyć mięso mielone, a gdy jest już prawie gotowe, dodać drobno posiekaną cebulę i marchew.

Smaż wszystko na złoty kolor. Dodaj kaszę gryczaną, przyprawy i bulion. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Lepiej podawać kaszę gryczaną z mięsem mielonym z ziołami.

Opcja dania wieprzowego

Suszone śliwki dodadzą ciekawej orientalnej nuty codziennej kaszy gryczanej z wieprzowiną. Najpierw należy go umyć i namoczyć w czystej wodzie, pokroić w paski. Do rondla ze smażoną wieprzowiną i warzywami dodać suszone śliwki, czarny pieprz, Gałka muszkatołowa, wymieszać.

Dodaj kaszę gryczaną, napełnij bulionem i zagotuj wszystko bez przykrycia. Zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 30 minut.

Przepis na dietę z kurczaka

Kasza z kurczaka to szybka, niskokaloryczna interpretacja obfitego posiłku. Dwa filety z kurczaka umyć, oczyścić z folii, osuszyć ręcznikiem i pokroić na duże kawałki.

Smażyć na patelni z kroplą oleju roślinnego na średnim ogniu. Jak tylko kurczak zacznie wyciskać sok, dodaj dużą starte marchewki i 2 posiekane główki cebuli.

Smażyć, aż się zrumieni. W dwóch szklankach bulion z kurczaka rozpuść 3 łyżki. l. pasta pomidorowa lub puree ziemniaczane pomidory z puszki, dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawy do kurczaka.

Włóż szklankę umytej kaszy gryczanej na patelnię, napełnij wszystko bulionem, zagotuj. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 40-50 minut. Wyłączyć piec, wymieszać warstwy i pozostawić naczynie do ostygnięcia pod zamkniętą pokrywką na 15 minut.

Jak szybko i bez kłopotów zrobić danie w multicookerze

Aby posmakować, jedzenie ugotowane w multicookerze będzie bardzo podobne do smakołyka z prawdziwego rosyjskiego piekarnika. Będziesz musiał spędzić trochę więcej czasu, ale wynik nie zawiedzie. Będziesz potrzebował: 300 g zbóż, 500 g wieprzowiny, 2 cebule, 2 marchewki, 2,5 łyżki. woda, 200 g pieczarek, czosnek, przyprawy.

W misce multicooker w trybie „Fry” usmaż pokrojone w kostkę mięso. Gdy wieprzowina zrobi się biała, dodaj startą marchewkę, posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj 7-12 minut - mięso powinno się zarumienić, warzywa powinny stać się przezroczyste. Pieczarki obieramy, kroimy w plastry o grubości 0,5 cm.

Ziarno myjemy do czystej wody. Do miski multicooker włożyć pieczarki i mięso, wlać 2,5 szklanki wody, włożyć liść laurowy. W trybie „Owsianka” gotuj przez 40 minut, a następnie bez otwierania pokrywek pozostaw w trybie ogrzewania przez kolejne 30 minut.

Kasza gryczana duszona w piekarniku

Piekarnik to wygodna opcja dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas i energię podczas przygotowywania obiadu. W przypadku tego przepisu ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik do pieczenia: wystarczą brytfanny, szklane lub ceramiczne naczynie z pokrywkami. Na patelni podsmażyć 300 g wieprzowiny do połowy ugotowanej, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, marchewki w paski.

Na kaczce przesuwamy mięso z warzywami, na wierzch wlewamy szklankę umytych ziaren. Na wierzch wlać 2 szklanki bulionu, dodać przyprawy, liść laurowy. Zamykamy piekarnik pokrywką i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 50 minut. Do gotowego naczynia włóż kawałek masła, podawaj do stołu.

Oryginalna wersja bez mięsa

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz przygotować smakołyku z mięsem, spróbuj opcja warzywna, nie jest gorzej. Bakłażan posłuży jako źródło białka, które dopełni smak owsianki. Aby przygotować się do smażenia marchewki i cebuli, dodaj wstępnie usmażone plastry bakłażana.

Następnie włożyć 2-3 łyżki sosu pomidorowego, wymieszać, dodać 1 szklankę kaszy gryczanej i 2 szklanki bulionu. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu w zamkniętej patelni przez 15-20 minut. Możesz służyć, dodając Suszone pomidory, papryka i oliwki.

Jak gotować kaszę gryczaną w kotle

Aby przygotować 4 porcje: pół kilograma wieprzowiny umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki. Do dobrze rozgrzanego na maksymalnym ogniu kociołka wrzucić kawałek masła, wylać mięso.

Zmniejsz ogień do średniego i smaż wieprzowinę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Na innej patelni usmażyć 2 drobno posiekane cebule, 1 dużą marchewkę pokrojoną w kostkę. Gotowe smażenie włożyć do kociołka do mięsa.

Kolejna warstwa to szklanka posortowanych, umytych zbóż. W osobnym pojemniku wymieszaj koncentrat pomidorowy lub 2 łyżki keczupu z dwiema szklankami wody.

Dodaj szczyptę cukru, aby usunąć kwas z pomidorów, wymieszaj i zalej kaszą gryczaną. Na tym etapie sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy.

Dusić w kociołku bez pokrywki na średnim ogniu, aż woda będzie równa poziomowi płatków zbożowych. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 20-25 minut w zamkniętym kotle. Gotowe danie wymieszać, podawać z ziołami.

Przepis na wegetariańskie chude grzyby

Jednocześnie satysfakcjonujące i łatwy przepis odniesie sukces niezależnie od tego, co wybrać: pieczarki, pieczarki miodowe czy borowiki. Lepiej dać pierwszeństwo świeże grzyby: mrożone dają mniej smaku, a suszone potrawy nie będą tak soczyste.

Pamiętaj też, że na przykład grzyby kurczą się podczas smażenia i uwalniają płyn. Pieczarki należy pokroić w plastry 0,5 cm i podsmażyć z cebulą i marchewką do miękkości. W przeciwnym razie procedura nie różni się od innych przepisów.

Kasza gryczana w stylu handlowym - przepis wideo z instrukcjami krok po kroku

Szczegółowy opis technologii przygotowania kaszy z komentarzami doświadczony szef kuchni- w przepisie wideo. Korzystając z tego przewodnika wideo, unikniesz bolesnych błędów i przygotujesz się obfity lunch lub obiad szybko i łatwo.

Sekrety gotowania i przydatne sztuczki

Danie okaże się szczególnie smaczne, jeśli zastosujesz kilka sztuczek i sekretów doświadczonych gospodyń domowych:

1. Dobrym wyborem wołowiny do tego dania jest porcja nadnerczowa. Jest miękka, soczysta i szybko się gotuje.
2. Lepiej jest użyć jądra i tego nie robić. W drugim przypadku istnieje ryzyko uzyskania zacieru jednorodnego, a nie ugotowanego, krusząca się owsianka.
3. Pyszne płatki z mięsem możesz ugotować nie tylko na kuchence i w multicookerze, ale także w piekarniku: w rękawie lub w garnkach.
4. Wodę można bezpiecznie zastąpić bulionem warzywnym, drobiowym, mięsnym.
5. Podczas gotowania w piekarniku nie używaj patelni, garnków aluminiowych ani innych przyborów, które nie są przeznaczone do użytku w wysokich temperaturach.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz przygotować bardzo smaczne danie.

Posłuchaj tylko nazwy przepisu! Jak to brzmi - jak kupiec! Natychmiast pojawia się jasne pomieszczenie, stół zastawiony naczyniami, piklami i daniem głównym - Kasza gryczana... Tak duży niemielony, obficie polany sosem mięsnym, aromat zapiera dech w piersiach. Gdzie jest moja duża łyżka? To oczywiście moje fantazje, ale w rzeczywistości dawali pierwszeństwo zbożom, zbożom i warzywom. Nie było takich pyszności i przysmaków, ale było to proste i satysfakcjonujące. Staraj się być silny, jedząc sałatę lub jabłko. A zboża są bogate w witaminy i mikroelementy. Przydatność tego jądra była znana od zawsze. Dlatego cieszyła się dużym szacunkiem. A jako drugie danie, kasza gryczana znajduje się w pierwszej trójce. Najważniejsze jest połączenie warzyw i różnych dodatków, mięsa i grzybów, przypraw, aby urozmaicić danie. Aby zwrócić Twoją uwagę, istnieje kilka opcji przepisów na kaszę gryczaną naraz, wszystkie ze szczegółowymi zdjęcia krok po kroku rozumiane tak, aby każdy początkujący mógł poradzić sobie z gotowaniem.

Wyprzedzając wydarzenia i pytania, chcę trochę wyjaśnić, czym według mnie kasza gryczana różni się w kupieckiej drodze od gryki z mięsem. W naszym przepisie będzie jeden etap, na którym płatki zbożowe usmażymy na suchej patelni. Ten zabieg wysuszy ziarno, utwardzi je, a następnie w naczyniu zobaczysz, jak będzie kruchy, schludny, a jednocześnie delikatny i miękki.

Kasza gryczana po kupieckiej wieprzowinie: przepis ze zdjęciem

W dzieciństwie tych płatków brakowało, wydawano je tylko na kupony i dla diabetyków. A kiedy mieliśmy kaszę gryczaną, obowiązkowo mama ugotowała pyszną kruchą owsiankę z mięsem. „A co w tym pysznego? ty pytasz. Nic specjalnego." A ja ci odpowiem - po prostu nigdy nie gotowałeś jak kupiec. Zrób to przynajmniej raz i sprawdź.

Składniki:

• wieprzowina - 400g;
• kasza gryczana - 250g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• cebula - 1szt;
• marchewki - 1szt;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• świeże zioła (pietruszka, koperek) - opcjonalnie;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować kaszę gryczaną z wieprzowiną?

Ogórki są idealne do tego dania. Ogórki i pomidory, kapusta, a nawet grzyby. To będzie bardzo kupieckie!

Kasza gryczana po kupieckim kurczaku

Lekkie, nie ciężkie naczynie. Kurczak szybko się gotuje i jest jeszcze szybciej zjadany. Obfite, ale nie ciężkie na brzuchu. Możesz użyć ud do gotowania, ale filet z kurczaka jest po prostu idealny.

Czego potrzebujemy:

• kurczak (możesz filetować, możesz udka) - 250-300gr;
• kasza gryczana - 200g;
• marchewki - 1szt;
• cebula - 1szt;
• olej słonecznikowy - 2-3 łyżki stołowe;
• sól i przyprawy do smaku;
• pasta pomidorowa - 1 łyżeczka

Jak gotować kaszę gryczaną jak kupiec z kurczakiem

Kasza gryczana po kupieckim przepisie z mięsem mielonym

Jeśli w poprzednich przepisach wzięliśmy całe mięso, to w tym przepisie ułatwimy sobie życie i użyjemy mięsa mielonego. Kiedy zdecydowałem się ugotować tę wersję kaszy gryczanej jak kupiec, ogarnęły mnie wątpliwości, czy eksperyment się powiedzie. Co dziwne, ale wszystko nam się podobało, a danie z mięsem mielonym znalazło się w naszym rodzinnym menu. Możesz wziąć gotowy, kupiony w sklepie, ale zawsze mam domowy wybór w zamrażarce. Nie jest mi trudno włączyć maszynkę do mięsa i dostać gotowe mięso mielone. Pozostaje go rozmrozić i posortować płatki.

Lista zakupów:

• mięso mielone (wieprzowe, wołowe, mieszane) - 400g;
• kasza gryczana - 200g;
• marchewka i cebula - po 1 szt;
• pomidory - 1-2 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól dla smaku;
• przyprawy - do wyboru;
• sos pomidorowy (ketchup) - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 3 łyżki

Jak zrobić kaszę gryczaną z mięsem mielonym

Gryka po kupieckim z wołowiną i grzybami

Z wołowiną i grzybami - idealne na rodzinny niedzielny obiad. Będzie przygotowywany w kilku etapach, ponieważ składniki będziemy układać jeden po drugim. Najdłużej gotuje się wołowinę, więc od razu ją usmaż. Następnie weźmiemy grzyby (pieczarki) i na koniec naszą bohaterkę dzisiejszego wyboru przepisów - kaszę gryczaną. Gryka szybko gotuje, więc na tym etapie możesz zacząć nakrywać do stołu. W międzyczasie zobacz wszystko krok po kroku i ze zdjęciem.

Lista składników:

• wołowina - 300 gr;
• kasza gryczana - 300 gr;
• pieczarki - 200 gr;
• cebula - 100 gr;
• marchewki - 100 gr;
• olej roślinny - 40 gr;
• woda - 600 gr;
• sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania

Kasza gryczana podajemy jako handlarz do gorącego stołu. Myślimy, że nikt nie będzie głodny.

Nie sposób policzyć takiej owsianki. Różne dodatki, świeże warzywa lub warzywa marynowane, grillowane tylko dodadzą pikanterii temu daniu. Jeśli nie podoba Ci się pasta, wymień ją sok pomidorowy... Danie skorzysta tylko z takiej substytucji. A przy grzybach, zarówno świeżych, jak i solonych, zapomnisz, że nie lubisz kaszy gryczanej. Z wyjątkiem patelni można gotować w stylu kupechk w kotle, w garnkach w piekarniku, w powolnej kuchence. I z kwaśną śmietaną i królikiem, z boczkiem... ale co ja Wam mówię. Gotuj i ciesz się!

Czy możesz ugotować kaszę gryczaną?
Lubisz pilaw?
Wiesz, dlaczego potrzebujesz książek kucharskich?
Tak tak, Książki kucharskie są niezbędne, aby jeść bardziej urozmaicone i smaczniejsze!
Dlatego zmniejszmy trochę ilość powietrza między policzkami, uprośćmy twarz i odłóżmy na bok stwierdzenia.” prawdziwy pilaw dzieje się tylko z „i” prawdziwa kasza gryczana jest tylko”, bo nie ma większej głupoty w gotowaniu niż upieranie się przy jedynym prawidłowym sposobie jedzenia i przyrządzania jedzenia.

Faktem jest, że czasami gotowanie jest świąteczne, ale czasami jest całkiem codzienne, na co dzień.
A faktem jest, że kasza gryczana jest doskonale ugotowana w najzwyklejszym uzbeckim kotle i jest bardzo pyszny pilaw można gotować… całkowicie zastępując ryż kaszą gryczaną.

To danie przygotowywane jest dokładnie tak samo, jak zwykły pilaw Fergana. Tylko proporcja produktów jest inna: mniej oleju, mniej cebuli i mniej marchewki. Tak, a marchewki można kroić zwykłą kostką, ale mięso… Możesz wziąć tyle mięsa, ile dusza zapragnie, ale musisz tylko pamiętać, że pilaw i kasza gryczana to nie mięso!
No dobra, tu są cztery żeberka, cztery polędwiczki jagnięce - czy są jakieś? Wspaniały. Smaż je na oleju, aż się zarumienią! Żadnych żeberek, kości, nawet jagnięciny?
No dobrze, więc bierzemy to, co mamy – od wieprzowiny po kurczaka i od razu przechodzimy do kolejnego etapu.

Cebulę podsmażyć na odrobinie oleju roślinnego.

Dodaj mięso, lekko zmniejsz ogień i smaż, aż będzie prawie gotowe. Sól, pieprz, masz kminek? Posyp zirą.

Podsmaż marchewki i zalej wodą. Po prostu weź trochę wody, tylko tyle, by dusić mięso. Nie potrzebujesz dużo cyrkonu, nie musisz moczyć gryki o smaku cebuli, mięsa i marchwi tak jasno, jak ryż macza się w pilawu Fergana.
Wręcz przeciwnie, należy chronić delikatny smak i aromat gryki. Należy również pamiętać, że kasza gryczana nie pęcznieje tak bardzo jak ryż, dlatego w gotowym naczyniu stosunek produktów będzie odpowiedni, jeśli kasza gryczana będzie dwukrotnie większa niż mięso i marchewka. Oznacza to, że kilogram gryki to pół kilograma mięsa i pół kilograma marchwi.

Co więcej, smak gryki dobrze by wzmocnił, uwydatnił. Robi się to bardzo prosto: najpierw należy umyć grykę.

A następnie kaszę gryczaną należy wyłożyć na suchą patelnię bez oleju i podpalić. Ogień pod patelnią powinien być utrzymywany powyżej średniej, kaszę gryczaną należy często mieszać.

Kasza gryczana powinna wysychać, nagrzewać się, często zaczynać trzeszczeć, kruszyć się suchym szelestem i co najważniejsze wypełniać kuchnię swoim aromatem. Doniczkowe nasiona słonecznika na patelni? Czy widziałeś, jak ich aromat stopniowo zmienia się w pyszny, ale po czym jeszcze trochę na patelni i tyle - nasiona palą się, stają się gorzkie? Tak samo jest z kaszą gryczaną! Podpal, ale nie rozgotuj!
Niektórzy gotują w piekarniku kaszę gryczaną. Ale czy możesz to śledzić w piekarniku? Czy możesz dostać ręcznie robiony urok w piekarniku?

Gdzie są kości, żebra? Połóż je na wierzchu mięsa i marchwi, wypoziomuj powierzchnię. Dlaczego w tym pilaw nie ma czosnku, pieprzu ani innych rzeczy, już rozumiesz, prawda? Kasza gryczana, najważniejsza jest kasza gryczana! Tańczy, solo. dlatego nakładamy żeberka na te produkty, które zwykle tworzą smak pilawu, aby stworzyć przeszkodę na drodze zirvaku do gryki. Niech mięso i marchewka działają same, a kasza gryczana sama. Potem je zmiksujemy i wszystko będzie dokładnie tak, jak powinno!

Tam na dole wszystko jest już słone. A kaszę gryczaną należy soloć osobno. Na kilogram gryki biorę łyżkę soli.

A także dwa litry wody powinny wystarczyć na kilogram gryki. Ale ile wody pozostało tam, w cyrwaku? Kto wie ile?
Nie wiem, więc zwykle nie nalewam wszystkich dwóch litrów na raz, zostawiając trochę wody do wyrównania.

Gotowanie gryki trwa dłużej niż ryżu, więc nie jest potrzebne zbyt duże ogrzewanie pod kociołkiem. Gotuj spokojnie i wolniej gotuj. Przez około dwadzieścia minut grykę należy gotować, ale potem wilgoć powinna zostać całkowicie wchłonięta przez zboże lub odparować. No i to wszystko – zamykamy kociołek pokrywką, najmniejszym ogniem, przekładką, a nawet kociołkiem w piekarniku rozgrzanym do 120-130C.

Zasadniczo im dłużej kasza gryczana jest gotowana na parze, tym bardziej luksusowa będzie jej konsystencja, tym smaczniejszy będzie pilaw.
Ale po czterdziestu minutach otwórz kociołek, zbierz płatki zjeżdżalnią, ułóż jakby ujście wulkanu i zanurz w nim kawałek ghee. Ponownie zamknij kociołek i czekaj. Po około dziesięciu minutach masło topi się, spływa strużkami po zboczach i nasyca otwartą kaszę gryczaną, czyniąc ją jeszcze bardziej aromatyczną i smaczną.

Generalnie nie trzeba nasycać kaszy gryczanej olejem – wystarczy olej roślinny, na którym od samego początku smażono mięso i cebulę.
Ogólnie rzecz biorąc, można by nie trzymać pilawu pod pokrywką przez czterdzieści minut lub dłużej, ale jak zwykle - wszystko jest w biegu, wszystko jest w biegu.

Tylko, szczerze, jeśli ktoś nie lubi gryki, to tylko dlatego, że nigdy nie zwracał na nią należytej uwagi. I opiekuj się nią trochę, powiedz jej kilka komplementów, pomóż jej się otworzyć - a ta piękność pokocha cię tak bardzo, że królewskie odmiany ryżu rozdzielą się, cofną o krok i pokłonią królowej kuchni rosyjskiej.