Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Ciasto/ Jak zrobić makaron ryżowy szklany do zupy. Makaron szklany: gotowanie. Sałatka z makaronem szklanym

Jak zrobić makaron ryżowy szklany do zupy. Makaron szklany: gotowanie. Sałatka z makaronem szklanym

Miejsce narodzin makaronu szklanego, czyli funchose, to Chiny. Produkt zawdzięcza swoją nazwę temu, że po zakończeniu zachowuje przezroczystość. Właściwość tę tłumaczy się tym, że funchoza jest przygotowywana na bazie skrobi z fasoli mung. Wiele osób zastanawia się, ile kalorii ma makaron szklany. Można powiedzieć, że jest to dość pożywny produkt: kaloryczność gotowego makaronu szklanego wynosi 351 kcal na 100 g produktu. Funchoza ma niezwykle bogatą skład chemiczny, zawiera duża liczba związki mineralne i witaminy niezbędne dla człowieka. Jednak nadmierne pobłażanie szklanym potrawom z makaronem może być bardziej szkodliwe niż korzyści zdrowotne. I ze szczególną ostrożnością ten produkt powinien być spożywany przez osoby, które mają problemy z trawieniem.

Funchoza nie ma wyrazistego smaku i zapachu, ale doskonale wchłania smak i aromat innych składników. zróżnicowane, a przepisy z zdjęcie krok po kroku można łatwo znaleźć w Internecie. Samo gotowanie makaronu szklanego zajmuje zwykle nie więcej niż 4 minuty.

To, co dla Europejczyków egzotyczne, od niepamiętnych czasów jedzą Chińczycy, Japończycy i Koreańczycy. Jednak w przygotowywaniu ich potraw nie ma nic szczególnego. Najważniejsze, aby nie mylić z jakością składników i dowiedzieć się, jaki powinien być odpowiedni makaron szklany.

W klasycznym sensie funchose to nazwa dania, a głównym składnikiem jest makaron. To prawda, że ​​te koncepcje są mieszane, a same makarony są również nazywane funchose. Ale skąd wzięła się ta dziwna nazwa i z czego zrobiony jest szklany makaron?

Z różnych rodzajów skrobi:

  • Fasola mung, lepiej znana jako fasola mung.
  • Z manioku. Skrobia pozyskiwana z tej rośliny nazywana jest tapioką.
  • Z kłącza canny. Skrobia ta jest sprzedawana pod nazwą maranta Queensland.
  • Z batatów lub ziemniaków. Ignamy to bulwy przypominające ziemniaki.
  • Aby uzyskać najtańszy makaron, weź mąkę kukurydzianą.

Czasami sprzedawane pod przykrywką szkła makaron ryżowy chociaż wcale nie są tym samym. Tak, funchose ma synonimiczne nazwy: skrobia, chińska, wermiszel fasolowy. Ale nie ryż to inny produkt. Są podobne tylko w postaci suchej, a po namoczeniu różnica staje się oczywista. Funchoza jest elastyczna, przezroczysta i błyszcząca jak szkło; a makaron ryżowy jest biały i lepki.

Zawartość kalorii makaronu chińskiego na 100 g wynosi 320 kcal. Nawiasem mówiąc, w ryżu jest 364 kcal i jest to kolejny powód, aby nauczyć się je rozróżniać.

Makaron szklany z kurczakiem i warzywami

Pachnący, apetyczny posiłek w stylu japońskim na obiad.

Czego potrzebujesz:

  • białe mięso (kurczak lub indyk) - 300 g fileta;
  • czerwona lub żółta papryka - 1 szt .;
  • ząbki czosnku (2 szt.) lub suszone (1 łyżka stołowa. l.);
  • wiśnia - 10 szt .;
  • słodki sos sojowy - 2 łyżki. l;
  • wermiszel skrobiowy - 50 g;
  • woda - 500 ml.

Makaron szklany z kurczakiem i warzywami przygotowujemy w pół godziny:

  1. Mięso pokroić w drobną kostkę, pieprz w paski, czosnek posiekać. Smaż wszystko razem, aż uzyskasz jasną skórkę.
  2. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli wskazane są dwie opcje, weź tę na sałatkę (bez gotowania). Po przetworzeniu przenieś produkt na patelnię.
  3. Pomidory przekroić na pół i dodać do pozostałych składników. Doprawić sosem, wymieszać, przykryć, gotować 5 minut.

Funchoza po koreańsku

Tutaj warzywa nie muszą być smażone - są marynowane w sosie.

Aby uzupełnić przepis, dodaj te produkty do swojej listy zakupów:

  • pakowanie makaronu chińskiego;
  • pakiet koreańska przyprawa(płynny sos);
  • 1 marchewka;
  • 2 papryczki, dla elegancji - wielokolorowe;
  • 1 cebula;
  • sok z połowy cytryny.

Poszukaj koreańskiego sosu na azjatyckiej półce w supermarkecie.

Pierwsze kroki:

  1. Nie musisz gotować makaronu szklanego. Zalej wrzątkiem przez 5 minut, następnie spłucz zimną wodą, aby zmyć nadmiar skrobi. Pozwól wodzie spłynąć przez durszlak.
  2. Rozdrobnij warzywa, aby uzyskać ładne cienkie paski papryki i marchewki. Cebulę kroimy na ćwiartki, czyli każdy pierścień dzielimy na 4 części.
  3. Warzywa wymieszać z funchose, polać sosem. Marynujemy przez 1 godzinę.
  4. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny.

Do piękne kroje Istnieje specjalna tarka do marchwi, która nazywa się koreańska. Z jego pomocą można uzyskać długie słomki o grubości 1,5 mm.

Gotowanie z owocami morza?

Dla chińskiego i japońskie jedzenie Charakterystyczna jest warzywna funchose, ale wśród Koreańczyków można zobaczyć w talerzu grzyby, mięso czy krewetki. Tutaj go przygotujemy.

Czego potrzebujesz:

  • 100 g makaronu chińskiego;
  • 1 litr wody;
  • 10 krewetek;
  • 1 słodka papryka;
  • 1 łyżeczka nasiona sezamu (sprzedawane jako przyprawa);
  • 1 mała marchewka;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 łyżka. l. klasyczny sos sojowy.

Na szczęście wszystkie dania z makaronem chińskim są przygotowywane szybko:

  1. Gotuj krewetki we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Gdy trochę ostygną, usuń muszle i główki. Są krewetki, które są sprzedawane już obrane.
  2. Weź czysty rondel, zagotuj wodę, gotuj makaron przez 4 minuty. Na koniec obficie spłucz zimną wodą, w przeciwnym razie będzie się sklejać.
  3. Papryki i marchewki pokroić w kostkę. Smaż przez kilka minut razem z krewetkami i masłem. W tym procesie dodaj tam zmiażdżony czosnek i sos sojowy.
  4. Makaron przekładamy na patelnię do warzyw, mieszamy, podgrzewamy jeszcze minutę. Układamy w porcjach, dekorujemy każdą z nasion sezamu - wystarczy posypać na wierzchu, nie mieszać.

Sałatka z makaronem szklanym

Ta opcja wykorzystuje surowe warzywa bez smażenia.

Ile z nich i innych składników potrzeba na 3 porcje:

  • pół paczki makaronu fasolowego;
  • 1 marchewka;
  • 1 średni ogórek;
  • 1 czerwona papryka;
  • 1 ząbek świeżego czosnku
  • 1 opakowanie sosu funchose (sprzedawane gotowe, 60 - 80 g każdy).

Cały proces zajmie co najmniej 20 minut:

  1. Funchoza jest moczona przez 3 do 5 minut w gorącej wodzie, a następnie myta w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru skrobi.
  2. Marchew, ogórki, paprykę kroimy w długie cienkie paski, czosnek - w poprzeczne talerze (1 mm). Wszystko, co jest pokrojone, układa się w makaron.
  3. Sałatka polana sosem funchose. Przed podaniem danie podaje się przez 10 minut, aby soki warzywne zostały wymieszane z dressingiem.

Po namoczeniu funchose zwiększa się 3-4 razy. Rozważ to przy wyborze pojemnika na sałatkę.

Niezwykłe pierwsze danie

Jak urozmaicić szczupłe (dietetyczne, wegetariańskie) menu?

Możesz zrobić gęstą, bogatą zupę z następujących składników:

  • wermiszel skrobiowy - 50 g;
  • woda - 1 l;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • różowy pomidor - 1 szt .;
  • ząbek czosnku - 2 szt .;
  • grzyby - 200 g;
  • sos sojowy stołowy - 2 łyżki. ja.;
  • nierafinowany olej - 2 łyżki. l.

Przygotowuje się ją w podobny sposób jak zwykłą zupę grzybową:

  1. Warzywa są przetwarzane w pierwszej kolejności. Marchewki - drobno starte, cebula - pokrojone w półpierścienie, pomidory i grzyby powinny mieć postać kostek. Drobno posiekaj czosnek. Wszystko to smażone na oleju z dodatkiem sosu sojowego.

    2. Z jakich składników przygotowuje się:

  • makaron szklany - 4 sztuki;
  • przegotowana gorąca woda - 4 szklanki;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • papryka słodka - 1 szt .;
  • grzyby - 70 g;
  • aromatyczny olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
  • sos sojowy pikantny - 1 łyżka. l.

1 jednostka to ilość makaronu wielkości pięści.

Jeśli chodzi o paprykę, ważne jest, aby z nią nie przesadzić, w przeciwnym razie jej ostrość będzie pokrywać się ze smakiem delikatnej bazy.

Ugotujemy tak:

  1. Ułożyć cebulę, marchew w paski, pieczarki i paprykę - w kostkę.
  2. Podpal patelnię, posmaruj olejem. Zacznij smażyć cebulę. Po kilku minutach dodaj do niego pieprz, po tej samej ilości dodaj grzyby. Wszyscy razem dalej smażyć przez 5 minut.
  3. Makaron zalać gorącą wodą, nalegać równolegle do smażenia warzyw – wystarczy 5 minut. Następnie spuść płyn, opłucz makaron zimną wodą przez durszlak.
  4. Pozostaje tylko połączyć wszystkie składniki i doprawić ostry sos... Jeśli czas pozwoli, pozwól przystawce parzyć przez pół godziny.

Makaron szklany (nazwy alternatywne - funchose, skrobia / makaron chiński) - tradycyjne danie Chińska tradycja kulinarna. Gotowany składnik podawany jest z różnymi dodatkami warzywnymi, mięsnymi, rybnymi czy owocami morza. Danie spożywa się zarówno na zimno, jak i na ciepło, w zależności od polityki instytucji lub życzeń konsumenta. Specyficzny składnik albo podbił światowy rynek, albo zagrażał życiu milionów ludzi poprzez swoją obecność w składzie. Ostatnio pozycja produktu stała się bardziej przejrzysta – funchose kupuje się tak często, jak zwykle włoski makaron.

Czym jest funchose i jak wytłumaczyć jej kolosalną popularność nie tylko w domu, ale i na całym świecie?

ogólna charakterystyka

Makaron to jeden z najważniejszych składników kuchni orientalnej. Składnik jest powszechny w tradycjach kulinarnych koreańskich, chińskich, wietnamskich, filipińskich, tajskich i khmerskich. Struktura i kompozycja dania zmienia się pod wpływem aspektów kulturowych, tradycyjnych zasad gastronomicznych oraz położenia terytorialnego.

Krótka nota etymologiczna: obfitość nazw alternatywnych wynika z różnorodności języków w Chinach. W sumie istnieje kilkanaście nazw makaronów, które różnią się w zależności od siedliska nosicieli.

Najpopularniejszą nazwą dania jest makaron szklany. Podczas gotowania cienkie paski pszeniczne zmieniają kolor i stają się prawie przezroczyste, stąd powstała nazwa.

Krótkie tło historyczne

Pierwsza wzmianka o składniku żywności jest zapisana w księdze należącej do epoki dynastii Han (206 pne - 220 ne). Długie, przezroczyste makarony były popularnym artykułem spożywczym i wchodziły w skład diety wszystkich środowisk, od zwykłych robotników po cesarzy.

Później, za panowania dynastii Song (960-1279), potrawa była u szczytu popularności. Placówki, w których podawano dania, pracowały przez całą dobę, otrzymując kolosalne zyski i miłość miejscowych.

Podczas ekspedycji archeologicznej w 2002 roku znaleziono miskę z pozostałościami najstarszego makaronu szklanego. Misa gliniana pochodzi z okresu Qijia i sięga 2000 roku p.n.e. NS. Co zaskakujące, sama żywność była doskonale zakonserwowana, a naukowcy bez problemu mogli zbadać pozostałości produktu spożywczego. Okazało się, że makaron robiono z dwóch rodzajów mąki: prosa i szczeciny. Wyniki badań zostały opublikowane w czasopiśmie Nature w 2005 roku.

Cechy produkcji i wdrożenia

Makaron szklany wytwarzany jest z rośliny strączkowej Mung (nazwa alternatywna - fasola mung) - rośliny jednorocznej, należącej do rodzaju Winga z rodziny motylkowatych. Jest to roślina strączkowa pochodząca z Indii (nazwa „mung” pochodzi z języka hindi). Nasiona fasoli mung są zabarwione na zielono i rozwijają się w postaci małego, gęstego owalu.

W niektórych przypadkach do produkcji funchozy wykorzystuje się skrobię z kanny lub manioku. Współcześni producenci, aby zaoszczędzić zasoby materiałowe, stosują tańszą skrobię kukurydzianą. Składnik obniża koszty produkcji przemysłowej, wpływa na skład witamin/odżywek, smak i strukturę gotowego produktu.

Wysokiej jakości makaron szklany ma subtelny okrągły przekrój w kroju. Średnica przekroju może się różnić w zależności od tradycji gastronomicznych regionu. Składnik sprzedawany jest suszony i pakowany w szczelne opakowanie, aby chronić produkt przed wpływami zewnętrznymi. Funchoza może być stosowana w prawie wszystkich potrawach: zupach, potrawach smażonych w głębokim tłuszczu, sałatkach, deserach, wypiekach.

Makaron szklany jest często mylony z makaronem ryżowym. Makaron na bazie w przygotowaniu obróbka cieplna zmienia kolor na biały. Pod względem struktury i smaku trudno odróżnić go od tradycyjnego włoskiego makaronu. Funchoza ze skrobi szklanej staje się przezroczysta.

Skład chemiczny produktu

Przydatne właściwości produktu

Wysokiej jakości funchoza jest bogata w składniki odżywcze i witaminy. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, sprzyja długotrwałemu sytości i blokuje uczucie głodu. Funchoza jest brana pod uwagę posiłek dietetyczny, który nadaje się do redukcji i utrzymania tkanki tłuszczowej. Sercem makaronu są złożone węglowodany, które są rozkładane na energię, a nie zamieniają się w dodatkowe kilogramy w talii. Produkt nie wywołuje gwałtownych skoków indeksu glikemicznego i nie podnosi poziomu złego cholesterolu.

Składnik zawiera specjalne składniki, które wspomagają wzrost i podział komórek. Kolejnym ważnym aspektem jest brak glutenu. Minimalizuje to możliwość rozwoju stanów zapalnych wewnętrznych oraz sprawia, że ​​produkt jest dostępny dla osób z indywidualną nietolerancją glutenu lub celiakią.

Chińczycy uważają, że spożywanie makaronu szklanego może wpływać na jakość i długość życia. Oba te czynniki zależą nie od ilości spożywanego pokarmu, ale od jego wielkości.

Im dłuższy makaron, tym dłuższe i lepsze będzie życie konsumenta.

Używanie składnika w gotowaniu

Makarony szklane produkowane są w kilku odmianach – różnią się długością i grubością. Smak produkty żywieniowe identyczne, jedyną różnicą jest rozmiar. Uformowane ciasto jest rozwałkowane, a następnie przepuszczane przez otwór formierski lub cięte wielkimi nożami na paski o wymaganej szerokości. Makaron robi się zarówno ze świeżego, jak i suszonego ciasta - od tego zależy smak i struktura gotowego dania.

Osobliwością produktu jest świeży, neutralny smak. Makaron doskonale wchłania inne smaki/aromaty, wypełnia je nimi i staje się centrum kompozycji gastronomicznej. Istnieje kilka sposobów na zrobienie makaronu szklanego. Najczęstszym z nich jest gotowanie, dopuszczalne jest również smażenie, pieczenie, smażenie w głębokim tłuszczu oraz gotowanie na parze/moczenie (typowe dla najcieńszego makaronu). Czas gotowania zależy od grubości i długości ciasta – im dłużej, tym dłużej trwa gotowanie.

Składnik można łączyć z:

  • mięso;
  • ptak;
  • owoce morza / ryby;
  • owoc;
  • warzywa;
  • ser;
  • grzyby;
  • twarożek;
  • suszone owoce / orzechy;
  • różne sosy.

Makaron doskonale nadaje się do przyrządzania zup, przekąsek, ciepłych lub zimnych sałatek, przystawek. Jedyne ograniczenie jest Twoje kulinarna fantazja... Nie bój się eksperymentować! Połącz makaron nie tylko z tradycyjnymi azjatyckimi składnikami, ale także z dowolnym produktem, który znajdziesz w lodówce.

Zasady przygotowania produktu

Odpowiednio przygotowana funchose to klucz do udanego dania. Jeśli średnica produktu nie przekracza 0,5 milimetra, wystarczy zalać go wrzątkiem i pozostawić na 5-7 minut. Makaron lekko puchnie, stanie się miękki, giętki i zmieni kolor. Po 5 minutach odcedź wodę, opłucz makaron i podawaj lub połącz z innymi składnikami.

Jeśli średnica produktu jest większa niż 0,5 milimetra, ugotuj makaron jak zwykły obrany makaron. Zanurz składnik we wrzącej wodzie, zdejmij z ognia po 3-5 minutach.

Określenie gotowości funchose jest bardzo proste: niedogotowane przykleja się do szkliwa zębów, a przegotowane rozpadnie się na patelni. Odpowiednio przygotowana szklana funchose jest miękka, lekko chrupiąca i neutralna w smaku.

Aby zapobiec sklejaniu się funchose podczas gotowania, dodaj kroplę do wody olej roślinny... Idealny stosunek to 1 łyżka oleju roślinnego na 1 litr płynu.

Funchoza w postaci skręconych motków wymaga szczególnej uwagi i starannego przygotowania. Zawiąż nitkę makaronu, napełnij głęboki rondel płynem w ilości 1 litra wody na 100 gramów produktu, wlej 1 łyżkę oleju i 1 łyżeczkę (na 100 gramów). Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zanurz bułkę z makaronem we wrzącej cieczy. Makaron gotujemy przez 3-4 minuty, wyrzucamy do durszlaka, zalewamy zimną wodą. Chwyć nić, która była wcześniej przywiązana do motka i dobrze potrząśnij funchose, aby usunąć nadmiar wody. Następnie ułóż motek na desce do krojenia, odetnij nić, posiekaj funchose na słomki o pożądanej wielkości.

Funchose przepis z kurczakiem i warzywami

Potrzebujemy:

  • filet z kurczaka- 500g;
  • makaron szklany - 200 g;
  • zielone fasolki- 400g;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • ocet ryżowy - 50 ml;
  • Słodkie papryka- 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól / pieprz do smaku.

Przygotowanie

Z fileta z kurczaka obrać skórę i grudki tłuszczu, opłukać, a następnie pokroić w długie plastry. Przygotowane mięso obtocz w ulubionych przyprawach, dodaj posiekaną cebulę, usmaż na patelni lub, jeśli chcesz, upiecz w piekarniku.

Makaron szklany ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po przygotowaniu wyrzuć makaron do durszlaka i spłucz pod zimną wodą.

Takie manipulacje pomogą osiągnąć delikatną strukturę i bogatszy smak.

Pokrój słodką paprykę w cienkie paski, zetrzyj na grubej tarce. Gotuj zieloną fasolkę do miękkości. Wszystkie przygotowane składniki połączyć na patelni, dodać 2-3 goździki i smażyć do miękkości. Podczas smażenia możesz użyć swoich ulubionych przypraw.

W głębokiej misce wymieszać ugotowany makaron szklany, smażone warzywa i doprawić octem ryżowym i. Zawartość pojemnika dokładnie wymieszać i odstawić na 3-5 minut, aby każdy składnik był nasycony bogactwem smaków i aromatów. Podawać natychmiast po ugotowaniu.

Skandal z makaronem szklanym

W 2004 roku cały świat ogarnął skandal, w centrum którego znajdowała się funchose. Chińskie organy regulacyjne stwierdziły, że wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje do swoich produktów skrobię kukurydzianą zamiast skrobi. Sama surowa kukurydza nie przyciągnęłaby uwagi organów regulacyjnych. W makaronie szklanym znaleziono tanie wybielacze na bazie ołowiu. Dlaczego do makaronu dodano wybielacza? Skrobia kukurydziana zabarwiła surowiec na żółtawy kolor. Aby ukryć zastępowanie tanich składników składnikami wysokiej jakości, firmy produkcyjne zdecydowały się na użycie niebezpiecznego barwnika.

Wszystkie partie makaronu ołowianego zostały wycofane ze sprzedaży, a nieuczciwi producenci zostali odpowiednio ukarani. W 2006 roku incydent się powtórzył. W chińskim makaronie ponownie znaleziono wysokie stężenie wybielacza ze szkodliwymi metalami i pierwiastkami chemicznymi. Na uwagę zasługuje fakt, że zdiagnozowana partia makaronów trafiła nie tylko na rynek krajowy, ale również zagraniczny. Materiał eksportowy od dawna zainfekował zarówno samych Chińczyków, jak i cały świat. Firmy produkujące niebezpieczny produkt spożywczy wypłaciły rekompensatę pieniężną i na zawsze przestały istnieć.

Wydaje się, że historia już się nie powtarza, bo władze szybko zareagowały i podjęły najbardziej rygorystyczne działania. Ale w 2010 roku w Czechach

ponownie odkrył niszczycielskie aluminium w przezroczystym makaronie. Państwowa Inspekcja, odpowiedzialna za jakość żywności i rolnictwa, rozpoczęła dodatkową kontrolę wszystkich partii funchose oraz producentów, którzy je eksportowali. Władze ustaliły, że produkt został przywieziony z ChRL. Próbki makaronu zawierały 142 miligramy glinu na kilogram składnika żywności, a maksymalne dopuszczalne stężenie wynosiło 10 miligramów. Kraj zakazał sprzedaży makaronu z ChRL, w lokalnych fabrykach rozpoczęły się zakrojone na szeroką skalę inspekcje, a społeczność światowa stała się bardziej krytyczna i ostrożna wobec importowanej żywności.

Co to jest makaron szklany, pytasz? To jest produkt kuchnia orientalna który przyszedł do nas wraz z sojowym tofu i ostra przyprawa wasabi. Kto nie wie, to pożywne i bardzo nietypowe danie. Makaron szklany nie ma wyraźnego smaku. Dlatego jest uniwersalny – różne sosy świetnie nadają się do makaronu, a smażone warzywa i mięso. Sam proces wytwarzania makaronu szklanego nie jest pracochłonny, ale wymaga pewnej inwestycji czasu i działań.

Makaron szklany (lub celofanowy) jest nazywany makaronem szklanym, ponieważ po ugotowaniu zachowuje swoją przezroczystość. Jest również czasami nazywany „funchose”. Makaron szklany robiony jest ze skrobi – ryżu lub może z roślin strączkowych. Różnica polega na tym, że makaron ze skrobi ryżowej po ugotowaniu bardziej przypomina zwykły makaron, który jest cienki, natomiast ze skrobi fasolowej pozostaje całkowicie przezroczysty.

Jak gotować makaron szklany?

  1. Kucharze nie zalecają gotowania makaronu szklanego. Wystarczy namoczyć go przez 5-15 minut w gorącej wodzie, można nawet we wrzącej wodzie, przed gotowaniem makaronu szklanego. Następnie makaron szklany wrzuca się do durszlaka i odstawia na jakiś czas, aby woda była całkowicie po całym szkle (jest to bardzo ważne, ponieważ w przeciwnym razie przezroczyste nitki makaronu nabiorą dodatkowej miękkości, mogą nawet rozpuścić się i stać się bardzo brzydka i słabo przyswajalna masa)
  2. Są przepisy, w których jest napisane, że aby ugotować makaron szklany, należy go wrzucić do wrzącej wody i gotować, oczywiście mieszając, przez około 3 minuty - nie więcej, aby makaron się nie rozgotował. Możesz oczywiście również wypróbować tę metodę. Chociaż jest bardziej odpowiedni do gęstszego makaronu (to ze skrobi fasolowej) Nie jest trudno określić gotowy makaron: powinien być miękki, lekko śliski, ale nie ugotowany, zachować swój kształt. Jeśli przesłonisz makaron w gorącej wodzie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że po prostu się wykipie.
  3. Gdy makaron jest gotowy, pokrój go nożyczkami. Woda, którą zalewamy makaron, nie musi być solona, ​​ponieważ makaron jest następnie doprawiany dość słonym sosem sojowym. Po ugotowaniu sam makaron szklany jest prawie bez smaku, więc funchose jest świetnym dodatkiem i zdecydowanie świetną bazą do różnych przepisów na sałatki. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Makaron szklany - przepis

  • Jeśli chcesz ugotować zupę z makaronem szklanym, dodaj ją na kilka minut przed przygotowaniem potrawy. Nie dodawaj wcześniej. Nie moczyć przed gotowaniem.
  • Ponadto makaronu szklanego nie można gotować, ale smażyć w głębokim tłuszczu. Makaron staje się bardzo chrupiący i smaczny. Nie trzeba go również moczyć przed smażeniem.

Makaron szklany to produkt kuchni orientalnej, który trafił do nas wraz z tofu sojowym i pikantną przyprawą wasabi. To pożywne i dziwne danie, które nie ma wyraźnego smaku, dlatego doskonale nadają się do niego różne sosy, smażone warzywa i mięso. Gotowanie makaronu szklanego nie jest czasochłonne, ale wymaga małej sztuczki.

Instrukcje

1. Szkło lub celofan, makaron zwraca się uwagę na to, że po ugotowaniu zachowuje przezroczystość. Dozwolone jest również spotykanie go pod nazwą „funchose”. Robić szkło skrobia, ryż lub makaron fasolowy. Po ugotowaniu makaron ze skrobi ryżowej jest bardziej podobny do zwykłego cienkiego makaronu, a z roślin strączkowych pozostaje całkowicie przezroczysty.

2. Gotować klarowny makaron doświadczeni kucharze nie polecają tego. Namocz go przez 5-15 minut w mocnej gorącej wodzie lub nawet wrzącej wodzie. Następnie wrzuć makaron do durszlaka i odstaw na chwilę, aby każda woda była szklana (jest to znaczące, wręcz przeciwnie, przezroczyste pasma makaronu szklanego nabiorą dodatkowej miękkości lub nawet rozpuszczą się i zamienią się w brzydkie i niestrawna masa).

3. W niektórych przepisach zaleca się wrzucanie makaronu szklanego do wrzącej wody i gotowanie, mieszając od czasu do czasu, przez 3 minuty, ale nie dłużej, aby makaron się nie rozgotował. Możesz również wypróbować tę metodę, ale działa lepiej w przypadku grubszych makaronów ze skrobi fasoli. Gotowy makaron powinien być miękki, lekko śliski, ale nie ugotowany i zachować swój kształt. Jeśli prześwietlisz go w płonącej wodzie, istnieje zagrożenie, że prymitywnie się rozpuści.

4. Po ugotowaniu pokrój makaron szklany nożyczkami. Ze względu na to, że zwyczajowo wypełnia się go dość słonym sosem sojowym, woda, którą wlewa się do makaronu, niekoniecznie jest solona. Same gotowe makarony są z grubsza bez smaku, dlatego funchose jest dobrym dodatkiem i piękną bazą do sałatek. Jedzą go zarówno na ciepło, jak i na zimno.

5. Jeśli planujesz gotować zupę z makaronem szklanym, dodaj ją kilka minut przed gotowaniem, nigdy wcześniej i nie moczyć przed gotowaniem.

6. Ponadto makaron szklany można smażyć w głębokim tłuszczu. Smażony w gorącym oleju słonecznikowym lub sezamowym przez kilka minut, makaron staje się przyjemnie chrupiący. Nie moczyć makaronu przed smażeniem.

Uprawa kwiatów w szklanych naczyniach to znany, a nawet modny trend wśród hodowców kwiatów. Szklane ogrody zachwycają oryginalnością i pięknem. Bardzo łatwo jest zrobić kompozycję kwiatową w szklanym naczyniu, jeśli dobierze się odpowiednią roślinę.

Instrukcje

1. Fittonia to jedna z najbardziej znanych roślin uprawianych w szklanych pojemnikach. Główne cechy tego kryty kwiat miłość do wilgotnego mikroklimatu, dość niespiesznego wzrostu i autentycznego wygląd zewnętrzny... Fittonia to roślina o małych marmurkowych liściach o różnych odcieniach, która rośnie w formie małego krzewu.

2. W przypadku kompozycji szklanej można preferować dowolny pojemnik - okrągłe akwarium, ogromne szkło dekoracyjne, zwykły szklany słoik, a nawet szklankę. Na dno naczynia należy umieścić niewielką ilość drobnej keramzytu. Na wierzch wylewa się zwykłą glebę uniwersalną lub specjalną glebę dla niektórych rodzajów roślin.

3. Najważniejszym momentem jest posadzenie rośliny w glebie. Powinno to być zrobione bardzo starannie. Najpierw zrób dziurę w ziemi. Jeśli wolisz pojemnik ze zwężoną górą, możesz użyć łyżki lub długiego, ale szerokiego patyczka.

4. Posadź Fittonię lub inną roślinę w rowku. Lekko ubij ziemię i zalej ją wodą. Jeśli podczas sadzenia gleba dostanie się na ściany naczynia, można ją zmyć przez opryskiwanie.

5. Dozwolone jest wykonywanie kompozycji kwiatowych nie z jednej, ale z kilku roślin, aby ozdobić pojemniki dodatkowymi elementami dekoracyjnymi. Na przykład można wsypywać szklane kulki, koraliki, kamyki do pojemnika, sadzić papierowe motyle, czy układać małe figurki.

Powiązane wideo

Czytając przepisy i przygotowując się do gotowania dania, początkujący kucharz może napotkać pewne problemy. Na przykład w prezentacji procesu gotowania można powiedzieć: „ugotuj fasolę” lub „ugotuj groszek”, ale ani słowa o tym, jak to zrobić, jak długo gotować. A wszystkie herbaty strączkowe muszą być parzone na różne sposoby.

Instrukcje

1. Jeśli zamierzasz ugotować cały groszek, namocz go w wodzie z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Przed gotowaniem spuść tę wodę, zalewając groszek świeżą zimną wodą. Gotuj przez półtorej godziny. Nie musisz moczyć pokruszonego groszku. Warzone jest przez około godzinę.

2. Jeśli chcesz ugotować kolby młodej kukurydzy, zalej je zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10-15 minut. Zgniłą kukurydzę gotuje się przez 40 minut.

3. Fasolę moczyć przed gotowaniem, np. groszek, przez 6-10 godzin. Gotuj w nowej wodzie przez 50-60 minut. Świeża zielona fasola będzie gotowa w 5 minut po ugotowaniu, zamrożona - za 7-8 minut.

4. Soczewicę wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy od 10 do 40 minut. Czas gotowania zależy od odmiany. Soczewicę czerwoną gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, soczewicę zieloną przez 30 minut, soczewicę kasztanową przez 40 minut. Ostatnią moczyć wcześniej przez godzinę.

Funchoza to cienki szklany makaron, który zdobywa całą ogromną sławę w Rosji. Może być zrobiony ze skrobi pochodzącej z ryżu, fasoli mung, słodkich ziemniaków, kukurydzy, ziemniaków itp. Wyjątkową trudnością jest prawidłowe przygotowanie funchose.

Po ugotowaniu makaron ma przejrzysty wygląd, który przyciąga uwagę. Ponadto funchose nie ma charakterystycznego smaku, ale pochłania go z produktów, które są z nią przygotowywane.

Szklane naczynia z makaronem mogą być zimne lub gorące, co czyni je wyjątkowymi. Owoce morza, mięso, warzywa, przyprawy, ryby i wiele innych wspaniale współgrają z funchose. Możesz go łączyć z czymkolwiek chcesz.

Aby przygotować sałatki lub przekąski, funchose, której średnica wynosi 0,5 mm, należy zalać wrzącą wodą, wymieszać i przykryć pokrywką. 100 g jest chłodniejsze niż wszyscy na 1 litr wody. Dosłownie po 5 minutach makaron należy wrzucić do durszlaka z małymi otworami.

Jeśli średnica makaronu jest większa niż 0,5 mm, ugotuj go. Zagotuj na kuchence wystarczającą ilość wody, dodaj sól, poczekaj na energiczne zagotowanie i wyrzuć funchose. Ostrożnie mieszaj nie dłużej niż 3-4 minuty, spuść wodę. Makaron szklany nie wymaga spłukiwania, herbata dobrze ugotowana nie skleja się.

Makaron szklany należy dodawać do zup maksymalnie 3 minuty przed ugotowaniem. Jeśli gotujesz na kuchence elektrycznej, wyjmij patelnię z palnika, w przeciwnym razie funchose może stać się kwaśna lub całkowicie rozpuścić się z ciepła resztkowego.

Funchoza smażona w głębokim tłuszczu smakuje niezwykle wyśmienicie. Podgrzej sporą ilość masła - powinno całkowicie przykryć makaron. Zanurz funchose, wyjmij po kilku minutach i włóż do durszlaka, aby pozostały olej spłynął.

Makaron szklany w formie gniazd przygotowuje się nieco odwrotnie. Każdy motek należy związać nitkami, położyć na dnie patelni, dodać sól i 1-2 łyżki. olej roślinny. Zalej wrzątkiem i powoli rozpal ogień, gdy tylko woda się zagotuje, należy wrzucić funchose do durszlaka i spłukać zimną wodą. Pamiętaj, aby przed podaniem obciąć nitki.

Pamiętaj, że rozgotowana funchose będzie rozmoczona i lepka, a niedogotowana przyklei się do zębów. Prawidłowo ugotowany makaron szklany powinien być miękki, ale giętki. Jeśli przygotowujesz go po raz pierwszy, możliwe, że wynik Cię rozczaruje. Zręcznie nauczysz się gotować funchose.

Funchose można gotować w bulionie mięsnym, warzywnym, rybnym. Nie da się użyć zmydlonego, ponieważ makaron może nasycić się nieprzyjemnym zapachem i skleić się. Intensywne buliony nie są najlepsza opcja, rozcieńczyć je wodą w równych proporcjach.

Jeśli nie możesz zagotować funchose lub skleja się, zanim będzie gotowa, dodaj olej roślinny do wody w ilości 1 łyżki. na litr. Spróbuj też ugotować makaron szklany w sporej ilości wrzącej wody, w przeciwnym razie sklei się.

Nie każda funchose jest uzyskiwana perfekcyjnie, herbata wiele zależy od producenta. Uważaj, aby nie kupować zbyt taniego makaronu szklanego, oszczędzanie herbaty może zepsuć danie.

W sklepie Azbuka Vkusa można kupić wysokiej jakości funchose przygotowaną zgodnie z przepisami. Makaron szklany jest dostępny u najlepszych wykonawców.

Powiązane wideo

Niezależnie od tego, czy gotujesz kluski azjatyckie, czy kluski bardziej przypominające włoskie makarony, oba te produkty stanowią uroczą bazę wielu dań, gdzie drugim składnikiem może być mięso, warzywa, nabiał i owoce morza. Gotowanie makaronu azjatyckiego, w przeciwieństwie do europejskiego, zależy od jego rodzaju.

Instrukcje

1. Aby pozytywnie ugotować makaron azjatycki, poznaj jego rodzaj. Może to być soba - makaron z mieszanki mąki pszennej i gryczanej o bogatym orzechowym smaku, udon - japoński makaron z mąka pszenna, trochę - cienki koreański makaron pszenny, czy najsłynniejszy makaron ramen w Japonii i Chinach. Specjalne rodzaje makaronów to makaron ryżowy, który często nazywa się makaronem ryżowym, oraz z roślin strączkowych, jest to również makaron szklany lub celofanowy, zrobiony z fasoli mung bogatej w skrobię.

2. Wszystkie rodzaje azjatyckich makaron pszenny i makaron soba są gotowane identycznie. Aby zagotować od 250 do 500 gram makaronu, weź rondel z 8 litrami wody i napełnij go 2/3. Woda jest doprowadzana do wrzenia, a następnie do niej wrzucany jest makaron. Gotuj przez 4-5 minut. Makaron chiński nie jest solony, bo jak zwykle sos sojowy dodawany jest do potraw tam, gdzie się pojawia. Makaron jest gotowy, gdy można go odcedzić widelcem i wyciągnąć z patelni.

3. Odcedź wodę przez durszlak i opłucz chiński makaron zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie gotuj według przepisu.

4. Przed gotowaniem makaron ryżowy należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 5 minut, a następnie gotować we wrzącej wodzie lub bulionie nie dłużej niż 2-3 minuty.

5. Makaron szklany lub fasolowy nie jest gotowany, ale raczej „warzony”. Włóż makaron celofanowy do dużej miski i zalej gorącą przegotowaną wodą. Przykryj pokrywką lub spodkiem i odstaw na 10-15 minut. Odcedź wodę, ugotuj makaron według przepisu.

6. Aby ugotować 100 gramów makaronu europejskiego, zagotuj 1 litr wody i dodaj do niej 1 łyżeczkę soli. Włóż makaron do wrzącej wody i zmniejsz ogień do średniego. gotować makaron ciągle mieszając. Gotowanie makaronu zajmuje od 8 do 12 minut, czas należy mierzyć od momentu ponownego zagotowania wody na patelni. Odcedź gotowe produkty przez durszlak i spłucz zimną wodą.

Dziś kupowanie makaronu w sklepie nie jest zadaniem, ale ugotowany w domu ma niestandardowy smak. Samo robienie makaronu wcale nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu. Jest przygotowywany z najbardziej prymitywnych produktów: mąki pszennej, jajek, soli i wody.

Domowy przepis na makaron

Do przygotowania domowego makaronu potrzebne będą następujące produkty: - 1 szklanka mąki - 1 jajko -? szklanki wody, - sól. Przed każdym przesiać mąkę przez sito i uformować z niej mały wzgórek. Zrób w nim zagłębienie, ubij jajko i zalej osoloną zimną przegotowaną wodą. Następnie stopniowo przenosząc mąkę wzdłuż każdego koła od krawędzi do środka, zacznij mieszać płyn z mąką. Po połączeniu całej mąki i płynu, zagnieść ciasto na stole rękami, aż będzie gładkie i chrupiące. Następnie wymieszać ciasto na bułkę, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na około 30 minut. Ma to na celu uelastycznienie ciasta. Po tym czasie przygotowane ciasto rozwałkować na podłużny pasek. Posyp mąką i ponownie zwiń. Następnie ponownie posyp mąką i ponownie zwiń. Posyp mąką warstwę o grubości około półtora milimetra i pokrój w paski o szerokości 5-6 centymetrów. Ułóż paski ciasta jeden na drugim w około 6 rzędach i drobno posiekaj. Rozłóż ugotowane w ten sposób domowe makarony na sicie do wyschnięcia, gdy temperatura pokojowa... Warstwa makaronu do suszenia nie powinna przekraczać centymetra. Następnie przesiej nadmiar mąki i wlej gotowy makaron do szklanego słoika.

Domowy przepis na zupę z makaronem

Domowe makarony można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań, a także podawać gotowane jako dodatek do drobiu, mięsa czy ryb. Aby ugotować zupę z makaronem z boczniakami, potrzebujesz: - 200 g świeże grzyby(boczniak ostrygowaty) - 1 główka cebuli - korzeń pietruszki - 1 marchewka - 1 litr wody lub bulionu z kurczaka - 2-3 łyżki. l. masło- 1 jajko - 200 g mąki - sól - pietruszka Przygotuj domowy makaron z mąki, jajek, soli i 1-2 łyżek wody. Następnie gotuj w osobnym rondlu do połowy ugotowanego, wyrzuć do durszlaka i spłucz gorącą przegotowaną wodą. bulion z kurczaka doprowadzić do wrzenia. Boczniaki umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Marchew, cebulę i korzeń pietruszki obrać, drobno posiekać i lekko podsmażyć na maśle. Następnie przelać do wrzącego płynu i gotować przez 5-7 minut. Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Następnie ułożyć przygotowany makaron, doprawić zupę solą do smaku, położyć plasterek masła i wszystko razem zagotować (5-10 minut). Przed podaniem dopraw zupę grzybową z makaronem drobno posiekaną natką pietruszki.

Grzyby miodowe- grzyby z żółto-pomarańczową czapką, rosną na pniach i pniach drzew. Pieczarki te wyróżniają się czasem zbioru, występują grzyby letnie, jesienne i zimowe. Ale wszystkie nadają się do gotowania, solenia i suszenia.

Będziesz potrzebować

  • Do mrożonej zupy grzybowej:
  • 3-4 litry wody;
  • 300-400 g mrożonych grzybów;
  • 300-400 g mostka wołowego;
  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • 300-400 g ziemniaków;
  • słodka papryka
  • kwaśna śmietana
  • Sól.
  • Na zupę grzybową z makaronem miodowym:
  • 0,5 kg mrożonych grzybów;
  • 2-2,5 litra wody;
  • Sól;
  • 0,5 szklanki makaronu;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 1 pomidor.

Instrukcje

1. Mrożona zupa grzybowa Zamrożone grzyby włożyć do rondla, zalać 1 litrem zimnej wody, podgrzać na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, na powierzchni powinna uformować się piana, gotować 15 minut, odcedzić i opłukać zimną wodą.

2. Włóż je z powrotem do rondla, zalać 1 litrem zimnej wody, posolić i gotować przez 40-60 minut do miękkości. Ugotowane grzyby wyjmij z wody łyżką cedzakową.

3. Mostek opłukać pod bieżącą zimną wodą, pokroić na 4-6 identycznych kawałków. Włożyć do rondla, zalać 1,5-2 litrami zimnej wody, posolić i gotować przez 40 minut na średnim ogniu. Pamiętaj, aby zeskrobać pianę.

4. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa, gotować jeszcze 15-20 minut. Umyj, obierz 2 cebule i 2 marchewki, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na ogromnej tarce, podgrzej 1-2 łyżki oleju roślinnego na patelni, usmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.

5. Do zupy dodać marchewkę i cebulę smażoną, pieczarki, słodką paprykę, gotować jeszcze 5-10 minut, zdjąć z ognia. Podawać z koperkiem i kwaśną śmietaną.

6. Zupa z makaronem grzybowym z grzybami miodowymi Odłamać zbędny lód z grzybów miodowych, włożyć do rondla, napełnić zimną wodą na 2-3 palce, na małym ogniu odczekać, aż woda się zagotuje. Nie zapomnij usunąć pianki z powierzchni zupy, soli, dodać liście laurowe, jeśli chcesz pieprz. Gotuj przez kolejne 30 minut.

7. Umyj, obierz, drobno posiekaj cebulę, podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni, usmaż cebulę na złoty kolor. Przygotować marchewki, zetrzeć na dużej tarce, dodać do cebuli, umyć pomidora, odciąć nasadkę kucyka, sparzyć i zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę, dodać na patelnię z cebulą i marchewką. Dusić przez 15-20 minut pod przykryciem.

8. Smażenie przełożyć do rondla z gotowanymi pieczarkami, dodać makaron z twarde odmiany pszenicę i gotować przez kolejne 10-15 minut.

Powiązane wideo