dom / mieszanki warzywne/ Przepis na wołowinę Azu. Azu z przepisu na wołowinę Jak ugotować pyszne azu

Przepis na wołowinę Azu. Azu z przepisu na wołowinę Jak ugotować pyszne azu

Przepis azu jest uważany za jeden z najstarszych w Kuchnia tatarska. Istnieją dziesiątki jego odmian, a każda gospodyni jest pewna, że tylko jej podstawy są „poprawne” i najsmaczniejsze! Zgodnie z tradycją danie przyrządza się z koniny, jagnięciny lub wołowiny (nie używa się wieprzowiny, gdyż większość Tatarów wyznaje islam). Mięso jest smażone, a następnie duszone w ostrym lub niezbyt ostrym sosie pomidorowym. Dodaje się do tego smażone ziemniaki i pikle, bez których prawdziwe azu jest po prostu nie do pomyślenia! Tak, tak, wołowina azu z piklami to klasyczny i autentyczny przepis.

Oprócz trzech składniki bazowe, w skład dania może wchodzić marchewka, papryka, grzyby, kapusta i inne warzywa. W tym przypadku konsystencja również może być różna, zarówno gęsta, jak i bardziej płynna. W tym drugim przypadku do azu podaje się łyżkę, aby można było delektować się sosem do woli.

Podstawowe zasady pysznego azu

Mięso jest najpierw smażone, a następnie duszone.
Cebulę smażymy na tej samej patelni, na której smażono mięso.
Wołowina jest duszona w sosie pomidorowym do miękkości, a dopiero potem łączy się ją ze smażonymi ziemniakami.
Zawsze dodaje się ogórki kiszone, które nadają azu szczególny, rozpoznawalny smak.
Czosnek, zioła i przyprawy umieszcza się na samym końcu gotowania.

W jakim naczyniu gotować?

Mięso lepiej smażyć na żeliwnej patelni, która dobrze się nagrzewa i długo utrzymuje temperaturę. Do długotrwałego duszenia odpowiedni jest rondel z grubym dnem, rondel lub kociołek. Możesz ugotować podstawy w glinianych garnkach w piekarniku - okaże się bardzo smaczne, zwłaszcza jeśli na sam koniec dodasz łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Składniki

wołowina 500 gr
olej roślinny 2-3 łyżki. l.
cebula 1 szt.
pomidory 2 szt.
koncentrat pomidorowy 1 łyżka. l.
gorąca woda 0,5 łyżki.
ziemniaki 500 gr
ogórki kiszone 2-3 szt.
sól 0,5 łyżeczki
liść laurowy 1 szt.
czosnek 1 ząb
papryka czerwona mielona 2 frytki.
mielony czarny pieprz 2 chipsy.
czosnek 2 zęby
pietruszka 5 gr

Przepis na wołowinę azu z piklami

Wołowinę pokroić w poprzek włókien na długie kawałki o grubości 1 cm. Idealna jest polędwica wołowa lub pulpa, bez ścięgien i błon.
Bierzemy patelnię, rozgrzewamy ją do czerwoności i wlewamy trochę oleju roślinnego. Mięso rozkładamy w jednej warstwie, czyli smażymy w kilku etapach, porcjami. Jeśli cała wołowina zostanie zanurzona na raz na patelni, nie uzyska pięknej skórki, ale zacznie tracić sok i gulasz. A dla podstaw gotowania jest to niedopuszczalne, mięso musi być smażone, „zapieczętowane” wszystkie soki w środku. Pamiętaj, aby gotować bez pokrywki, na dużym ogniu, przez 2-3 minuty, bez dodawania soli! Gdy pierwsza porcja będzie gotowa, ponownie dolewamy odrobinę oleju i smażymy następną.
Całość smażonego mięsa wkładamy do kociołka lub rondelka, w którym azu będzie się dusić.
Na tej samej patelni, na której gotowano mięso, przepuścimy cebulę. Nie trzeba jej myć ani wycierać serwetką - cały tłuszcz i soki mięsne zostaną wchłonięte przez cebulę podczas smażenia, co sprawi, że smak azu będzie bardzo bogaty. Dużą cebulę kroimy w kostkę i smażymy 2-3 minuty do miękkości, mieszając drewnianą szpatułką. Połącz cebulę ze smażoną wołowiną.
Następnie przygotuj pomidory. Obieramy kilka dużych pomidorów ze skóry, a następnie mielimy je przez tarkę. Wlej powstały przecier pomidorowy do rondla z mięsem. Tam też dodajemy 1 łyżkę dobrego koncentratu pomidorowego (bez skrobi w składzie), rozcieńczonego w 0,5 szklanki gorącej wody. Jeśli świeże pomidory nie było pod ręką, można je zastąpić pomidorami z puszki, z puszki własny sok- będziesz potrzebować 200 g startych pomidorów.
Garnek ze smażonym mięsem, cebulą i sosem pomidorowym stawiamy na małym ogniu i dusimy pod pokrywką. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, aby całkowicie przykryć mięso, możesz dodać trochę wrzącej wody.
Młoda wołowina będzie gotowana w 30-40 minut, starsze i twardsze mięso będzie duszone przez ponad 1 godzinę. Sól nie jest konieczna! Soli dodamy na samym końcu gotowania, kierując się stopniem zasolenia ogórków i ziemniaków. Wołowina powinna osiągnąć pełną gotowość, czyli po sprasowaniu zmięknąć i łatwo się rozdrobnić.
Podczas gdy mięso się dusi, my przygotowujemy ziemniaki. Oczyszczamy bulwy ze skórki i kroimy w paski lub duże kawałki. Smażymy na rozgrzanym oleju prawie do końca. Nie trzeba smażyć, aż będą miękkie i kruche, ponieważ ziemniaki nadal będą duszone z mięsem. Ale nie powinien też być surowy, inaczej po zanurzeniu sos pomidorowy pozostaje zbyt twardy. W trakcie smażenia posolić ziemniaki dodając 2-3 szczypty soli.
Usmażone ziemniaki wkładamy na patelnię z już w pełni ugotowaną wołowiną. Tam też kładziemy ogórki kiszone, pokrojone w paski. Sól i pieprz do smaku, dodaj liść laurowy. Delikatnie wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu dosłownie 5-7 minut – tyle czasu wystarczy, aby wszystkie składniki się połączyły, a ziemniaki osiągnęły odpowiedni stan.
Na sam koniec dodać drobno posiekany czosnek i natkę pietruszki, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia.
Pozwól azu parzyć przez 10 minut pod pokrywką.

Danie podawaj gorące, posypane świeżymi ziołami.

Jak widać, do przygotowania przepisu na tatarską wołowinę azu potrzeba wielu składników, ale wszystkie można łatwo zdobyć. Ta ilość jest przeznaczona na 2 porcje dla dorosłych. W sumie takie danie można przygotować w dwie godziny, z czego 30 minut poświęcisz na przygotowanie, a wszystko inne na samo przygotowanie. Taka wołowina azu - przepis z sosem , co oznacza, że będzie bardzo smaczna podana z różnymi dodatkami, np. z ziemniakami. Tylko w tym przypadku nie trzeba dodawać ziemniaków do samego gulaszu.

Jak gotować azu z wołowiny, przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie mięsa. Aby to zrobić, opłucz go pod zimną bieżącą wodą i usuń wszystkie niepotrzebne: kości i filmy. Następnie musisz osuszyć mięso na ręczniku papierowym i zacząć go kroić. Konieczne jest pocięcie mięsa na podłużne kawałki o grubości około 1 centymetra, czyli duże słomki. Nawiasem mówiąc, jeśli pokroisz mięso w ten sam sposób, ale dwa razy grubsze, będzie to klasyczny krój na stroganow wołowy.

Rozpuść trzecią część na patelni masło następnie włóż mięso na patelnię. Smaż przez kilka minut, aż pojawi się złota skorupa. Najważniejsze jest ciągłe mieszanie. Mięso natychmiast puści dużo soku, który wystarczająco szybko odparuje. Ogień powinien być średnio silny.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w paski. Należy go dodać do mięsa i dalej smażyć wszystko razem. Konieczne jest, aby mięso z cebulą było smażone, a nie duszone, więc nie zmniejszaj ognia. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta i miękka. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać strąki ostrej papryki.

Marchewkę trzeba obrać. Marchewki można posiekać na dwa sposoby: pokroić na małe kawałki lub zetrzeć na grubej tarce. Dodaj do mięsa z cebulą i smaż, aż marchewka będzie miękka.

Teraz czas na ogórki kiszone. Pokrój je na małe kawałki, talerze lub zetrzyj - jak lubisz. Możesz użyć zarówno ogórków kiszonych, jak i kiszonych, ale niektórzy wolą pierwszą opcję, tłumacząc, że takie ogórki mają bardziej wyraźny smak.

Teraz pokrój umyte pomidory na plasterki, nie musisz obierać skóry i nasion. Dodaj pomidory wraz z ogórkami do mięsa na patelni. Jeśli robisz to danie, gdy pomidory nie są w sezonie, możesz użyć trochę koncentratu pomidorowego.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w rondelku, następnie wlej do niego trochę wody, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Na małym ogniu musisz teraz gotować naczynie przez 30 minut.

Weź czosnek, obierz go, dobrze posiekaj i dokładnie natrzyj gruboziarnistą solą. Po tej mieszance należy dodać do mięsa z warzywami i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając i ciesząc się przyjemnym aromatem.

Aby racjonalnie wykorzystać czas duszenia warzyw i mięsa, przygotuj ziemniaki. Aby to zrobić, pokrój obrane owoce na małe kawałki, jak chcesz - kostki lub duże słomki. Następnie usmaż ziemniaki wystarczająco pozostałe masło, aż będzie złociste i chrupiące. Ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane.

Ale po południu lub późnym rankiem możesz zafundować sobie talerz takiego pysznego Azu, którego przepis już znasz. I niech danie będzie przygotowywane przez długi czas i wymaga wielu procesów - wynik jest tego wart!

Ktoś pamięta to obfite danie mięsne jako sowiecki klasyk restauracyjny, ktoś słyszał o jego tatarskich korzeniach. Ale nawet początkująca gospodyni może ugotować podstawy w domu i nie trzeba czekać na uroczystą okazję.

Wariant, znany większości jako klasyczne podstawy, jest raczej wersją zrusyfikowaną. Tak więc to danie było przekazywane z rodziny do rodziny, z matek na córki przez dziesięciolecia. Tak smakowałbyś w jadalni nr 1 modelu 1975. Przepis jest prosty.

Aby uzyskać 3-4 porcje na wyjściu, weź:

500 gramów wołowiny;
500 gramów ziemniaków;
2 średnie cebule;
3 ogórki kiszone średniej wielkości;
300 gramów mięsistych pomidorów;
20 gramów mąki pszennej;
40 gramów pasty pomidorowej;
litr bulionu wołowego;
olej (słonecznikowy lub kukurydziany);
2 ząbki czosnku;
pietruszka;
sól i pieprz.

Przygotuj składniki. Umyj mięso w chłodnej wodzie i pozostaw do wyschnięcia. Oczyść swoje warzywa. Aby łatwo usunąć skórkę z pomidorów, najpierw oparz je we wrzącej wodzie. Po schłodzeniu skóra łatwo zejdzie.

Następnie przetwarzamy podstawę dania - polędwicę wołową. Pokrój wołowinę na podłużne kawałki. Nacięcie wykonuje się w kierunku w poprzek włókien. Powinieneś skończyć z pałeczkami o szerokości kilku centymetrów i długości około sześciu cali, podobnymi do tych używanych do produkcji stroganowa wołowego.

Ważny! Dla prawidłowych podstaw odpowiednia jest polędwica lub łopatka. Mniej udaną opcją jest tylna krawędź. Trudno jest uzyskać pożądany efekt z żylastych i tłustych części wołowiny: podczas smażenia ryzykujesz, że mięso stanie się twarde i odparuje sok.

Włącz duży ogień, rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni. Nie zakrywaj. Smaż wołowinę na złoty kolor przez dziesięć minut, ciągle mieszając. Wysoka temperatura podczas smażenia sprawi, że sok z mięsa pozostanie w środku podczas dalszego duszenia.

Zmniejsz ogień o jedną trzecią, posyp mięso mąką i przyprawami i gotuj przez kolejne pięć minut. Mąka zagęści sos, nadając mu znajomą konsystencję sowiecki przepis azu. Teraz przełóż mięso do garnka o grubych ściankach (wystarczy rondel), zalej podgrzanym bulionem wołowym. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około pół godziny. W przypadku braku bulionu użyj przegotowanej wody.

Podczas gdy wołowina marnieje, zadbaj o warzywa. w bezruchu gorąca patelnia Włożyć cebulę pokrojoną w krążki i smażyć przez kilka minut. Zetrzyj pomidory lub drobno posiekaj. Dodaj pastę pomidorową razem z Krążki cebulowe. Smaż przez kolejne pięć do siedmiu minut na umiarkowanym ogniu.

Zmiel ogórki kiszone na małe słupki. Dodaj na patelnię z warzywami, kontynuuj ogrzewanie przez kolejne dziesięć minut. Następnie lekko podnieś temperaturę, aby odparować nadmiar soku pomidorowego. Po dodaniu warzyw do wołowiny gotuj dalej na wolnym ogniu.

Ziemniaki pokroić w paski, jak do smażenia w głębokim tłuszczu. Smażyć w nowym naczyniu na złoty kolor w wysokiej temperaturze. Lekko sól. Gdy wołowina azu będzie już prawie gotowa, dodaj tam paski ziemniaków i wymieszaj.

Dodaj posiekane zioła i czosnek. Dodaj przyprawy, jeśli jest ich za mało. Wyłącz kuchenkę i pozostaw jedzenie pod pokrywką na kolejne dziesięć minut. Soczysty obiad mięsny jest gotowy.

Azu po tatarsku

Wyrażenie „azu po tatarsku”, szczerze mówiąc, jest niepoprawne. Jesteśmy to winni Tatarom prosty przepis, i wszelkie podstawy - tatarski. A kolejne modyfikacje potrawy niewiele mają wspólnego z pierwotną wersją nomadów, zachowując jedynie nazwę i podstawową technologię.

Główną cechą tatarskiego azu, która raczej nie ma zastosowania w kuchni domowej, jest użycie mięsa końskiego. Pierwotnie w ten sposób przygotowywano podstawy.

Ale możesz dodać narodowy orientalny smak do zwykłego przepisu azu, nieznacznie zmieniając zestaw składników podanych w klasycznym przepisie powyżej:

zastąpić wołowinę świeżą jagnięciną;
usuń mąkę z przepisu;
wymień pastę suszone pomidory w soku własnym;
zamiast masła użyj tłuszczu lub weź ghee;
dodaj więcej czosnku i pieprzu - w wersji tatarskiej azu jest ostrzejsze;
pietruszkę zastąp kolendrą.

Reszta technologii gotowania pozostaje taka sama. Zamiast rondla lepiej jest użyć kociołka.

przepis na wieprzowinę azu

To jest interesujące:

Częstą modyfikacją orientalnego przysmaku jest przepis na wieprzowinę azu. Tym pokarmem nie będzie można nakarmić Tatara, ponieważ islam zabrania konsumpcji tusze wieprzowe, ale słowiański mąż doceni delikatne i sycące podstawy wieprzowiny.

Kolacja dla czterech osób pochodzi z:

400 gramów polędwicy wieprzowej;
2 średnie cebule;
300 gramów ziemniaków;
liść laurowy;
1 st. łyżka oleju słonecznikowego;
sok pomidorowy;
ogórki kiszone lub beczkowe;
trzy lub cztery dojrzałe pomidory;
zieleń;
sól i pieprz.

Pokrój wieprzowinę w zgrabne batoniki i smaż na dużym ogniu przez dziesięć minut. Mięso wieprzowe jest grubsze niż mięso owcy czy krowy, dlatego ważne jest, aby używać mniej oleju niż w tradycyjnej recepturze.

Dodaj cebulę, pomidory i ogórki. Nieznacznie obniżając temperaturę, smaż przez kolejne pięć do siedmiu minut. Dodać przyprawy i zalać sok pomidorowy. Dusić pod przykryciem do połowy ugotowanego.

Ziemniaki smażymy w osobnej misce na złoty kolor. Wyślij do mięsa. Na koniec dodać liść laurowy, posiekany czosnek i zioła.

Całkowity czas gotowania jest znacznie krótszy niż w przypadku wołowiny azu. Dlatego taki przepis jest dobry, jeśli nagle pojawili się goście lub na szybki obiad.

Azu z Turcji

urozmaicać dieta niskokaloryczna może być dietetyczną odmianą azu: ugotować azu z indyka.

Na 3-4 porcje weź:

400 gramów fileta z uda z indyka;
2 pikle;
30 gramów pasty pomidorowej;
300 gramów ziemniaków (4-5 średnich bulw);
1 cebula;
1 marchewka;
przyprawy do smaku.

Pokrój indyka w podłużne pałeczki i wyślij do smażenia na średnim ogniu na patelni lub grubościennej patelni. Po 15 minutach dodaj połówki cebuli i paski marchewki. Kontynuuj pieczenie.

W międzyczasie na osobnej patelni ugotuj ziemniaki, również pokrojone w paski. Połącz ziemniaka z ptakiem, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pikle, sól i pieprz.

Jeśli spełnione są proste warunki, nadaje się azu z indyka menu dla dzieci. W takim przypadku ilość przypraw pozostaw do minimum. Pasta pomidorowa jest tylko naturalna, gotowana w domu. Ogórki kiszone są korzystnie wykluczone lub zredukowane do minimum. W tej formie indyk azu nadaje się do karmienia dzieci od drugiego roku życia.

Filet z kurczaka jest mniej odpowiedni do gotowania azu, które wymaga długiego gulaszu. Miękkie mięso kurczaków straci swój kształt. Jeśli jednak wymagania estetyczne dot obfity obiad nie są ważne, zastąp indyka kurczakiem w tej samej proporcji w przepisie.

Jak prawidłowo gotować podstawy: sztuczki i funkcje gotowania

Aby uzyskać chrupiącą konsystencję azu, ważne jest przestrzeganie technologii receptury. Zdobyć przewagę przydatna rada, co pomoże osiągnąć słynny pikantny słony smak.

Nie używaj ogórków kiszonych. Zawierają dużo octu, który wpłynie walory smakowe potrawę i sprawić, że filet będzie twardszy. W związku z tym korniszony w puszkach nie nadają się do azu.
Postępuj zgodnie z zasadą: najpierw osobno smażymy składniki, potem wspólne duszenie. Tylko w ten sposób w rezultacie będzie to podstawa na stole, a nie gulasz ziemniaczany z pastą pomidorową.

urozmaicać tradycyjna receptura jest to możliwe, przygotowując podstawy nie na kuchence. Jedzenie nabierze nowych odcieni smaku.

Gotowanie azu w piekarniku w garnkach

Spróbuj ugotować azu oryginalny przepis przy użyciu ceramicznych lub glinianych garnków do pieczenia.

Skład i liczba składników jest identyczna jak w klasycznej recepturze azu.

Wołowinę należy najpierw usmażyć na gorącej patelni. Następnie rozłóż składniki w garnkach w następującej kolejności: najpierw warzywa, potem warstwa przecieru pomidorowego, po półgotowej części mięsnej na wierzchu ziemniaki. smarować ponownie puree pomidorowe, a do tej opcji można dodać jeszcze kwaśną śmietanę.

Na środku garnka umieść rozgnieciony ząbek czosnku. Pamiętaj, aby każdą nową warstwę lekko posolić i popieprzyć.

W nagrzanym piekarniku piec aza przez 60 minut, utrzymując reżim temperatury 200 stopni. Jeśli używasz wieprzowiny, skróć czas pieczenia do 40 minut.

Gotowanie azu w powolnej kuchence

Gdy celem jest szybkie i bezproblemowe gotowanie podstaw, użyj powolnej kuchenki. Używaj produktów z klasyczny przepis azu, zmniejszając liczbę komponentów o połowę.

Najpierw włącz urządzenie na funkcję „smażenie”. Na dno miski wlej olej roślinny, rozgrzej i włóż wołowinę lub jagnięcinę. Ciągle mieszaj, nie zamykaj pokrywki. Po 15 minutach dodaj cebulę i ogórki. Smaż jeszcze 5 minut, aż warzywa się zarumienią.

Umieść ziemniaki w misce multicooker, napełnij wodą tak, aby zawartość była lekko widoczna spod płynu. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, czosnek. Ustaw program „gaszenia” na 90 minut. Dziesięć minut przed końcem programu otwórz pokrywę, zamieszaj i dodaj świeże posiekane zioła.

Jeśli chociaż raz spróbowałeś podstaw po tatarsku, to z pewnością na długo zapamiętasz niesamowity smak tego prostego, bardzo smacznego i jednocześnie praktycznego dania. Azu jest przygotowywany z prostych i niedrogich produktów, okazuje się niedrogi i bardzo satysfakcjonujący. Proponuję świetny przepis azu z wołowiny, chociaż w ten sam sposób można go przygotować z jagnięciny lub wieprzowiny.

Składniki:

(4 porcje)

400 gramów wołowina
2 szt. cebula
2-3 pomidory lub 1 łyżka. koncentrat pomidorowy
2/3 szklanki bulion mięsny lub woda
4 ząbki czosnku
1 marynata
1 łyżeczka mąka
olej roślinny
ziarnka pieprzu
liść laurowy

Warto spróbować tych potraw.

Recenzje i komentarze:

Katia 07.11.13
Azu po tatarsku polubiła cała moja rodzina. Nie powinieneś eksperymentować z tym daniem, surowo radzę gotować zgodnie z przepisem. Ugotowałam ją dwa razy, a za drugim razem postanowiłam dodać trochę przypraw, a mianowicie kolendry i gałka muszkatołowa, smak znacznie się pogorszył.

Aliona
Katya, czasami dodaję bazylię (świeżą lub suchą) na samym końcu gotowania, okazuje się, że jest bardzo piękna i pachnące danie, najważniejsze, aby nie przesadzić z przyprawami)))

Polina 08.11.13
Zdarza się, że przez chwilę myślisz o tym lub innym przepisie. Teraz przeczytałem odpowiedni przepis na podstawy gotowania i możesz urzeczywistnić swoje zdolności twórcze.

swietłana 09.11.13
I zawsze byłem zdumiony, jak podobne są do siebie niektóre potrawy różnych narodów. Jeśli dodasz paprykę do tej tatarskiej podstawy, otrzymasz gulasz węgierski. Generalnie mój mąż bardzo lubi takie gęste dania mięsne i gotuję je z przyjemnością.

Olga 09.11.13
Moja rodzina też uwielbia te rzeczy. Tylko ja gotuję bez czosnku i ogórków, lubię jak jest bardziej miękkie. A mięso po smażeniu tuszki przez co najmniej godzinę, potem po prostu rozpływa się w ustach.

Nastya F 11/18/13
A ja zwykle od razu wrzucałam do azu smażone ziemniaki i wszystko razem dusiłam. I wiesz, ziemniaki zamieniły się w bałagan. Nie przyjaźnię się z ziemniakami. Musimy teraz spróbować dodać gotowane jako dodatek, myślę, że nie będzie gorzej. A może nawet smażone :)

Przystań 19.11.13
Codziennie zastanawiam się, co ugotować dla rodziny, dania mięsne są u nas popularne, więc podstawy po tatarsku będą nam pasować, spróbuję gotować z wieprzowiną i wołowiną, nie lubimy jagnięciny.

Tatiana 05.12.13
Azu po tatarsku można przygotować z kilku rodzajów mięsa, co jest w porządku, ale i tak wolę wołowinę od wieprzowiny i jagnięciny, choć to już kwestia gustu każdej gospodyni.

Natalii 11.12.13
Słyszałam o tym daniu od dawna, ale sama nigdy go nie ugotowałam. Potem zobaczyłam ten przepis i postanowiłam go wypróbować. Prawda jest taka, że uwielbiam kiedy Dania mięsne dużo warzyw, więc do cebuli dodałam marchewkę i słodką paprykę (wzięłam paprykę). Okazało się nie tylko smaczne, mój mąż powiedział, że takie mięso powinno być gotowane częściej.

Wiktoria 05.01.14
Doskonałe danie, ale ku mojemu wstydowi niezasłużenie zapomniane). Azu po tatarsku z wołowiny i warzyw, co może być smaczniejszego niż to...?! Proste w przygotowaniu, ale jakże satysfakcjonujące i apetyczne! Gdy zaproszonych jest wielu gości, to danie jest bardzo praktyczne w przygotowaniu, nakarmi absolutnie każdego i sprawi wiele przyjemności!). Najważniejsze jest to, że możesz użyć dowolnego mięsa, na przykład wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny.

Aliona
Wiktoria, dziękuję za komentarz. Uwielbiam też Azu za doskonały smak i praktyczność)))

Masza 15.05.14
W podstawach łóżka nie ogórek kiszony, ale kiszony z konserwacji. Wydaje mi się, że okazuje się o wiele bardziej pikantny.

Staś 21.06.14
Pyszny! Dawno tego nie jadłem pachnące mięso i przepyszny sos. Dziękujemy od całej naszej rodziny!

naleśniki igora 28.08.14
Dzień dobry
To, z czym się nie zgadzam, to smażenie cebuli. Nigdy nie smażę cebuli ani marchewki. Nawet w duszeniu mięsa, nawet ryb, a nawet w zupie. Sok jest podawany bez prażenia i odpowiedni smak. Od ponad 30 lat jest w 100% testowany.

Aliona
A tobie, Igorze, dzień dobry! I wydaje mi się, że lekko smażona cebula jest smaczniejsza (tak robi większość kucharzy), ale spróbuję twojej opcji)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, bardzo dziękuję za przepis! Przygotowuję to danie po raz drugi i muszę przyznać, że to smaczne mięso dawno nie jadłam) mój mąż jest bardzo wybredny jeśli chodzi o niuanse smakowe, ale nawet on był drugi raz na dyżurze przy patelni, żeby wcześniej spróbować. Kasza gryczana jest idealna jako dodatek do dania głównego. Dzięki Twojej stronie stałem się prawdziwym kulinarnym specjalistą!

Ireny 11.10.14
Alena, dzięki Twojemu przepisowi moja rodzina jest uzależniona od podstaw. Robimy to bardzo często i cały czas wspominamy Waszą wspaniałą stronę dobrym słowem. Jest na niej dużo bajerów i jest napisana bardzo sensownie, szczegółowo. Od razu widać, że wszystko ugotowałeś własnymi rękami i nie odrywałeś od innych, jak robi to większość zasobów kulinarnych.

Aliona
Irenko, dziękuję)))

Julia 20.01.15
Azu to w zasadzie ten sam gulasz, tylko z dodatkiem pikli. Nadal czasami robię takie mięso z warzywami - słodką papryką, marchewką, mogę dodać szparagi lub kalafior.

Oksana 13.02.15
Dopiero zaczynam uczyć się podstaw Sztuka kulinarna, więc dania mięsne są dla mnie jak dotąd najtrudniejsze. Postanowiłam ugotować taką podstawę i o dziwo okazało się, że jest całkiem jadalna, mój mąż to zaakceptował. Zauważyłem, że wychodzi to dość ekonomicznie, a sos jest tak smaczny, że można go nawet jeść bez mięsa)).

Zuhra 11.03.15
Musiałem ucztować na takim daniu, a jednak chcę zauważyć, że lepiej jest gotować AZU po tatarsku z młodej i świeżej wołowiny. Połączenie wołowiny i warzyw nadaje potrawie doskonały smak, nie mówiąc już o stronie estetycznej. To danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także piękne, prawdziwa dekoracja stołu!

Mikołaj 27.03.15
Mnóstwo opcji. Zwykły gulasz tylko z wołowiny, jest pole do improwizacji.

Aliny 05.09.15
Nigdy nie próbowałam podstaw przygotowanych przez Tatarów, ale wydaje mi się, że wszystko tutaj jest bardzo realne, orientalne. A smak jest bardzo oryginalny, nigdy wcześniej czegoś takiego nie próbowałam. Podobało mi się. Teraz będę często odwiedzać Twoją stronę.

Irina 01.10.15
Bardzo orientalny. Podobało mi się Azu!

Sofia 06.10.15
Często gotuję rostbef, ale teraz wpadłam na coś nowego, spróbowałam ugotować azę po tatarsku. Bardzo nietypowe! Czosnek, cebula, ogórek kiszony to dość mocne aromaty, które sprawiają, że azu w niczym nie przypomina pieczeni. W zasadzie to, czego szukałem, dostałem - przyjemną odmianę.

Stasia 19.02.16
Zatwierdzone, wyszło azu pyszne

Natalii 16.12.18r
Alena, jeszcze raz dziękuję za wspaniały i łatwy przepis! W Internecie jest wiele wskazówek, jak ugotować to danie, ale z jakiegoś powodu większość z nich sugeruje gotowanie azu od razu z ziemniakami, ale to mi nie odpowiadało. Według Twojego przepisu wszystko wyszło rewelacyjnie, mięso miękkie i delikatne, z pikantną nutą korzenną (chociaż ja gotowałam z wieprzowiną, ale to chyba nie ma znaczenia). A przyprawy tutaj rzeczywiście są potrzebne tylko te, które wymieniłeś; coś jeszcze do dodania - tylko dla zepsucia)) Jeszcze raz dziękuję!

1. Przepis na zrobienie wołowiny azu zaczyna się od marynaty, którą należy przygotować do mięsa. Aby to zrobić, umyj, osusz i pokrój mięso na małe kawałki i włóż do głębokiej miski. Dodaj musztardę, ocet winny, sos sojowy, a także chmiel suneli i trochę oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 1-1,5 godziny.

2. W międzyczasie możesz robić warzywa. Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę. Osusz ogórki kiszone, a także pokrój.

3. Gdy mięso nasyci się marynatą, postaw patelnię na ogniu i rozgrzej w niej olej roślinny. Mięso włożyć na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor.

4. Delikatnie wyjmij smażone mięso z patelni i wyślij do rondla z grubym dnem. Na oleju, w którym smażono mięso, podsmaż warzywa. Najpierw wyślij cebulę i doprowadź ją do złotego koloru. Dodaj marchewki i smaż przez około 5-7 minut. Następnie wyślij ogórek na patelnię i smaż przez kolejne 3-5 minut. W międzyczasie wymieszaj przecier pomidorowy z cukrem i włóż do garnka. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.