Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Legume umplute/ Crema cu faina si lapte pentru prajitura. Crema fara cocoloase. Cum se face o cremă proteică

Crema de faina si lapte pentru tort. Crema fara cocoloase. Cum se face o cremă proteică

Crema clasică este folosită în mod tradițional pentru înmuierea prăjiturii cu miere și a prăjiturii napoleon, precum și pentru umplutura pentru eclere și profiterole. Pentru prăjiturile stratificate, textura sa delicată este ideală. În articolul nostru, vă vom prezenta mai multe rețete de cremă în lapte pentru o prăjitură cu miere, de la cele mai simple la cele mai originale cu adaos de smântână și lapte condensat. Ne vom concentra cu siguranță pe sfaturile de gătit de la cofetari cu experientași alte nuanțe la fel de importante.

Reteta simpla de crema de prajitura

Bucătăria franceză a fost întotdeauna renumită pentru deserturile sale rafinate, care au câștigat rapid popularitate în tari diferite... Și crema nu face excepție. Poate fi numit în siguranță cel mai răspândit în lumea cofetăriei. Pentru a face crema, ouăle, zahărul și laptele sunt încălzite la o temperatură ridicată și, cu amestecare constantă, se aduc la o consistență groasă. Rezultă o masă gelatinoasă omogenă, cu un gust plăcut.

La prepararea cremei se folosesc următoarele ingrediente principale:

  1. Lapte. 50% din cremă constă din lapte, ceea ce înseamnă că acest ingredient va fi responsabil pentru bogăția gustului. Trebuie să fie proaspăt și suficient de gras. Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât va avea un gust mai delicat și mai cremos.
  2. ouă. Acest ingredient este responsabil pentru textura cremoasă a cremei. De obicei, la gătit se folosesc doar gălbenușurile, dar poți folosi și albușul, adică oul în întregime. Poate că crema se va dovedi a nu fi atât de delicată și ușoară, dar nu va trebui să vă gândiți unde să atașați proteina.
  3. Zahăr. Nu te poți lipsi de acest ingredient atunci când prepari o cremă. Zahărul îl face gustos și acționează și ca un conservant, prelungind termenul de valabilitate al produsului final.
  4. Făină. Se folosește un stabilizator pentru a da cremei o consistență groasă. Făina poate fi înlocuită cu porumb, cartofi sau amidon de orez.
  5. Sare. Subliniază calități gustative toate ingredientele principale.

În plus, în cremă se poate adăuga vanilie pentru a da un gust și o aromă mai plăcute, precum și unt pentru o consistență mai fină și o mai bună înmuiere a prăjiturii cu miere.

Lista ingredientelor

V reteta simpla cremă de prăjitură galbenusuri de ou nu sunt separate de proteine. Acest lucru face procesul de gătit mai rapid și mai ușor. Conform rețetei, lista de ingrediente include următoarele produse:

  • lapte - 1 l;
  • ouă - 4 buc.;
  • zahăr - 300 g;
  • făină - 120 g;
  • unt - 20 g;
  • zahăr vanilat - 10 g.

Inainte de a prepara crema, ouale si untul trebuie scoase din frigider pentru a se incalzi la temperatura camerei, iar faina se cerne.

Reteta pas cu pas pentru prepararea cremelor

Delicata, usoara, groasa, cu aroma si aroma placuta de vanilie, aceasta crema este facuta din ingrediente simple si accesibile. Reteta prezentata este laconica. Este atât de simplu încât până și un copil se poate descurca.

O rețetă detaliată pentru prepararea unei creme constă în următorii pași:

  1. Turnați 1 litru de lapte într-o cratiță. Adăugați zahăr imediat.
  2. Pune cratita la foc mare, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Reduceți focul la mediu și lăsați laptele pe aragaz să se încălzească.
  3. Spargeți ouăle într-un recipient curat și uscat.
  4. Adaugam faina cernuta si amestecam ingredientele cu un tel.
  5. Se toarnă 100-150 ml lapte cu zahăr în masa omogenă rezultată. Amesteca.
  6. Adăugați mai mult lapte dulce. Se amestecă din nou și se toarnă conținutul recipientului într-o cratiță cu laptele rămas.
  7. La foc mediu, rotind constant cu telul, fierbem crema pana se ingroasa.
  8. Se toarnă crema într-un bol. Acest lucru se poate face printr-o sită dacă trebuie să scapi de cocoloașe.
  9. Adăugați untul și zahărul vanilat în cremă. Amesteca.
  10. Se acopera cu folie alimentara si se lasa pe masa pana se raceste complet.

Puteți folosi această rețetă de cremă de lapte atât pentru un tort cu miere, cât și pentru alte prăjituri cu crustă subțire precum Napoleon. Dar un biscuit greu îl va stoarce. Crema nu este potrivită pentru astfel de prăjituri.

Există câteva nuanțe în rețeta pentru o cremă pentru o prăjitură cu miere cu lapte de care trebuie luate în considerare atunci când lucrați cu ingredientele:

  1. Crema fierbinte pregătită trebuie turnată imediat într-un vas mare și plat, de exemplu, într-o tavă de copt, și amestecați-o cu o spatulă până se răcește la o temperatură de 60 °. Dacă acest lucru nu se face, bulgări vor începe să se formeze singure.
  2. La final, crema finită într-un bol trebuie acoperită cu folie alimentară, dar întotdeauna aproape de suprafață. În caz contrar, deasupra se va forma o peliculă densă și, la utilizare, textura cremei nu va mai fi uniformă.
  3. Crema poate fi congelat, dar numai dacă este gătit cu amidon de orez și folosind un numar mare gălbenușuri. Inainte de utilizare, va fi suficient sa il incalziti putin intr-o baie de apa si sa bateti cu un mixer.

Cremă clasică pe gălbenușuri

Opțiunea tradițională de gătit franceză este de a face următoarele:

  1. Pentru o cremă clasică, aduceți 1 litru de lapte la fierbere pe plită.
  2. Într-un castron separat, măcinați 8 gălbenușuri cu zahăr (400 g) și zahăr vanilat (2 linguri).
  3. Cerneți 100 g de făină în masa de gălbenușuri, amestecați bine din nou și turnați laptele fierbinte. Bateți totul bine cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe.
  4. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se aduce la îngroșare la foc mic.
  5. Se răcește crema finită. Folosiți-l pentru a face sandwich straturi de tort cu miere.

Crema cu amidon de orez (potrivit pentru congelare)

Dacă doriți să pregătiți crema în avans și să o utilizați puțin mai târziu, după răcire, întreaga masă poate fi turnată într-un recipient de plastic sigilat și trimisă la congelator. Dar apoi numai amidonul de orez poate fi luat ca stabilizator.

Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să faceți o cremă în lapte potrivită pentru congelare:

  1. Turnați 700 ml de lapte gras într-o cratiță cu fund dublu și adăugați 100 g de zahăr. În aceeași etapă, se recomandă adăugarea unui praf de coajă de lămâie în lapte, care va elimina mirosul și retrogustul de ou din cremă.
  2. În timp ce laptele se încălzește, într-un castron separat, amestecați 100 g de zahăr și 60 g de amidon de orez.
  3. Adăugați 15 gălbenușuri de ou cu o greutate totală de 300 g (nu mai puțin, altfel crema nu poate fi congelată). Se toarnă puțin lapte cald aici și se pisează masa cu zahăr.
  4. Se amestecă constant, se toarnă laptele rămas în masa de gălbenușuri.
  5. Fierbeți crema la foc mediu până când apar primele semne de fierbere (bule la suprafață).

Crema de vanilie cu amidon de porumb

Nu numai că poate neutraliza mirosurile și gusturile neplăcute coaja de lamaie dar si vanilie. Trebuie adăugată în laptele rece și apoi adusă la fierbere. Pas cu pas, întregul proces de gătit poate fi reprezentat astfel:

  1. Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță și se adaugă o păstăie de vanilie, după ce a tăiat-o pe lungime și a scos semințele.
  2. Fierbeți laptele pe aragaz, apoi scoateți-l și lăsați-l deoparte.
  3. Bate ouale (4 buc.) Cu un tel cu zahar (200 g) si amidon de porumb (60 g).
  4. Turnați ușor laptele călduț printr-o sită în amestecul de ouă în timp ce îl strecurați din pastaia de vanilie.
  5. Se toarnă amestecul înapoi în cratiță și se întoarce pe foc.
  6. Gatiti crema pana incepe sa se ingroase si apar bule mari pe suprafata ei.
  7. La final se adauga untul (100 g).
  8. Răciți crema în lapte și amidon sub folie. Bateți-l din nou înainte de utilizare.

Crema cu crema

Următoarele recomandări vă vor ajuta să faceți crema finită mai aerisită și mai fragedă:

  1. Faceți amidon de porumb și cremă de vanilie folosind rețeta de mai sus.
  2. Bateți 400 ml de smântână rece, mai întâi la viteză mică și apoi la viteză mare a mixerului. Asigurați-vă că vasul și telul sunt de asemenea reci.
  3. Combina frisca rece cu crema.

Această rețetă de cremă cu lapte este perfectă pentru un tort cu miere. Dar poate fi folosit și pentru alte prăjituri. Poate fi aplicat imediat sau păstrat mai mult timp la frigider.

Reteta crema de lapte condensat

Pentru o textura mai fina si un gust mai bun, faceti o crema cu lapte condensat. Acesta va satura mai bine prăjiturile, iar tortul va fi mai umed. Prajitura cu miere se va topi literalmente in gura ta.

Crema se prepara astfel:

  1. Pune o cratiță cu lapte (400 ml) pe aragaz. Încălzind încet, adăugați zahăr și făină (4 linguri fiecare).
  2. În timp ce amestecați constant, aduceți crema la o consistență groasă. Se lasa intr-o cratita pana se raceste complet.
  3. Într-o cremă călduță, adăugați unt moale (200 g) și turnați laptele condensat dintr-un borcan (380 ml).
  4. Bateți crema cu un mixer. Corola nu se potrivește, deoarece nu va fi posibil să obțineți splendoarea dorită cu ea.

La fel, puteți prepara o cremă din lapte condensat fiert. Pentru a face acest lucru, în timp ce crema gătită se răcește, amestecați laptele condensat fiert (380 g) cu unt moale (200 g) într-un recipient de hotel. Combinați masa rezultată cu crema principală și bateți din nou până devine pufoasă.

Probabil că astăzi nu veți găsi un singur adult căruia să nu-i placă tortul Napoleon în copilărie. Uneori, când mama se întorcea, copilul începea repede să guste cele mai delicioase și crema delicata din lapte pentru tort. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece o astfel de delicatesă nu este doar foarte gustoasă, ci și hrănitoare. Rețeta de gătit nu s-a schimbat. iar astăzi sunt folosite pentru diferite deserturi, a căror istorie datează de acum mulți ani. Aproape toată lumea îl știe, dar se dovedește că există multe opțiuni pentru a o găti. Să luăm în considerare această problemă mai detaliat.

Crema: reteta clasica

Ingrediente

  • cincizeci de grame de lapte cald;
  • două sute de grame de zahăr;
  • patru gălbenușuri răcite;
  • cincizeci de grame de făină;
  • un gram de vanilie.

Pregătirea

Acesta pe lapte este foarte simplu, se foloseste pentru a face diverse prajituri si rulouri de napolitană... Deci, mai întâi, la foc mic, încălziți laptele până la fierbere. Intr-un castron se bat galbenusurile cu vanilie si zahar, precum si faina. Laptele se introduce cu grijă în această masă, apoi se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mediu. Dacă trebuie să creați o cremă groasă, se fierbe încă zece minute, apoi se răcește. Produsul finit este folosit la discreția sa și depozitat într-un loc rece.

Crema de ciocolata

Ingrediente

  • două sute cincizeci de grame de lapte cald;
  • două gălbenușuri răcite;
  • o lingură de făină;
  • o lingură de amidon de cartofi;
  • cincizeci de grame de ciocolată neagră;
  • trei linguri de cacao;
  • o sută cincizeci de grame de zahăr;
  • o sută de grame de unt moale.

Pregătirea

Aceasta reteta de crema cu lapte si adaos de ciocolata este folosita cel mai des atunci cand sunt iubitori de dulce in casa. Pentru a-l pregăti se încălzește pe aragaz o tigaie cu lapte și ciocolată. Intre timp batem galbenusurile cu zaharul intr-o spuma tare, adaugam cu grija faina, amidonul si amestecam totul bine. În acest amestec se introduce treptat o masă de ciocolată-lapte, amestecând constant. Toate acestea se pun pe foc mic, crema este adusă la densitatea necesară, fără a uita să o amestecăm periodic. Apoi se răcește crema de lapte pentru tort, se adaugă unt și se amestecă până la omogenizare. Acum puteți întinde această cremă pe prăjituri sau puteți face un desert din ea adăugând nuci, fructe de pădure și ciocolată rasă.

Crema cu mac

Ingrediente

  • patru sute de grame de lapte;
  • șase linguri de zahăr;
  • două linguri de făină;
  • douăzeci de grame de unt;
  • doua oua;
  • trei linguri de mac;
  • zece grame de zahăr vanilat.

Pregătirea

Înainte de a face o cremă din lapte conform acestei rețete, trebuie să spargeți ouăle într-un castron, să adăugați zahăr și vanilie, să bateți totul bine. La această masă se adaugă făină, apoi lapte rece. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se pune la fiert. După aceea, se adaugă semințele de mac în lichid și se fierb timp de un minut la foc mic. În timp, untul se adaugă în amestec. Crema finită se răcește și se aplică la discreția ta. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Crema de lapte condensat

Ingrediente

  • două sute de grame de unt;
  • două sute de grame de lapte condensat;
  • un pachet de zahăr vanilat;
  • trei linguri de lichior.

Pregătirea

Untul este pre-tăiat în bucăți, astfel încât să se înmoaie mai repede pentru o biciuire ușoară. Va trebui bătut până când masa omogena si apoi adauga laptele condensat, vanilia si lichiorul. La aceasta crema se poate adauga pudra de cacao daca se doreste. Această rețetă de cremă vă permite să obțineți un produs gros care își păstrează bine forma, prin urmare, este grozavă pentru decorarea prăjiturilor. Păstrați un astfel de produs la frigider.

Crema de caramel

Ingrediente

  • două sute de grame de lapte cald;
  • trei linguri de făină;
  • o lingură de zahăr;
  • o cutie de lapte condensat fiert;
  • două sute de grame de smântână grea;
  • un gram de vanilie.

Pregătirea

Se amestecă laptele cu zahărul, se adaugă făina și se bate cu o furculiță sau un tel. Acest amestec se încălzește până la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Când masa este gătită, se pune lapte condensat în ea și se amestecă bine până la o consistență omogenă, apoi se răcește. Intre timp batem frisca si untul moale, adaugam crema de lapte in portii mici, fara a uita sa amestecam. Produs finit utilizați la propria discreție.

Cremă cu unt: o rețetă clasică

Ingrediente

  • două pahare de lapte cald;
  • trei sute de grame de zahăr;
  • patru gălbenușuri;
  • trei linguri de făină;
  • două pachete de unt;
  • un gram de vanilie;
  • douăzeci de grame de lichior.

Pregătirea

Această cremă de lapte pentru un tort se dovedește a fi mai delicată și mai pufoasă datorită conținutului de unt din ea. Mai mult, își menține perfect forma și este potrivită nu numai ca umplutură pentru coacere, ci și pentru decorarea sa. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți făina într-o tigaie, amestecând din când în când, până se rumenește. Se bat galbenusurile si zaharul, se adauga vanilia si faina racita. Bateți amestecul până la omogenizare.

Laptele se încălzește până la fierbere, se adaugă masa de ouă și se fierbe, amestecând bine. Apoi crema se raceste si se bate cu un blender destul de putin pentru ca masa sa devina mai groasa. Se bat separat untul moale, la care se adauga putin cate putin smantana, amestecand continuu, precum si lichiorul. Rezultă o cremă de cremă care poate fi păstrată la frigider.

Crema: fara reteta de oua

Ingrediente

  • șase sute șaizeci de grame de lapte cald;
  • două pahare de zahăr;
  • șase linguri de făină;
  • un pachet de unt moale;
  • un gram de vanilie.

Pregătirea

O jumătate de litru de lapte se amestecă cu zahărul și se încălzește până la fierbere. Restul de lapte se amesteca cu faina si se bate cu blenderul pana se rupe toate cocoloase. Ambele amestecuri se amestecă apoi ușor, se pun pe foc și se fierb până când crema se îngroașă, amintindu-ne să amesteci. Apoi se adauga vanilie. Cand laptele devine gros, se ia de pe foc si se raceste, dupa care se amesteca cu untul care se bate si el in prealabil. Crema finită poate fi folosită la discreția dumneavoastră.

Cremă de lapte

Ingrediente

  • o jumătate de cană de lapte;
  • douăzeci și cinci de grame de apă rece;
  • douăzeci și cinci de grame de zahăr pudră;
  • o lingură de gelatină;
  • o lingură de extract de vanilie.

Pregătirea

Se toarnă apă într-un bol, se adaugă gelatină și se lasă să se topească complet. Apoi laptele se toarnă într-un bol, se pune pe foc și se încălzește până la fierbere, amestecând continuu. Apoi au pus apă cu gelatină în el și bat amestecul cu un blender. Apoi adăugați zahărul și vanilia și continuați să bateți. Masa rezultată se răcește, se adaugă smântână dacă se dorește și se pune într-un loc rece timp de nouăzeci de minute.

După un timp, vasul cu smântână se pune într-un bol cu ​​gheață și se lasă încă treizeci de minute. După o jumătate de oră, bateți masa cu un blender până devine pufoasă. Dacă doriți, puteți adăuga condimente pentru aromă, coaja de lămâie sau o lingură de cacao (scorțișoară). Păstrați crema într-un loc răcoros sau utilizați-o la discreția dvs.

Pentru a face o crema de lapte delicioasa si hranitoare pentru prajitura ta, se recomanda sa alegi doar ingrediente proaspete. Această delicatesă este bună pentru biscuiți. Dar pentru napolitană și prăjituri scurte, este mai bine să nu le folosiți, deoarece produsul se va dovedi a nu fi suficient de gras și uscat. Dar dacă, cu toate acestea, s-a decis să se facă nisip sau tort cu vafe, apoi prăjiturile trebuie mai întâi înmuiate într-un fel de sirop, apoi crema va sta bine, iar desertul în sine nu va fi uscat.

Dacă se folosește o cremă, de exemplu, ciocolată, pentru a face deserturi, aceasta este imediat așezată pe boluri și așezată într-un loc rece. Apoi se obține o crustă foarte apetisantă, care, în plus, are un gust plăcut și neobișnuit. Dacă folosiți cremă de budincă, mai întâi răciți-o bine, apoi adăugați nuci, ciocolată rasă și fructe de pădure. Un astfel de desert nu va lăsa pe nimeni indiferent.

In cele din urma

Acum știi cum să faci cremă de lapte. Dacă și laptele este condensat, atunci acest desert nu va fi egal. În plus, pentru gătit delicii delicioase sunt necesare foarte puține produse. Toți copiii îl iubesc, mai ales în compoziția de vafe sau prăjituri. Crema de astăzi este produsul fără de care aproape niciun desert nu poate face. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Smântâna pe bază de lapte este una dintre cele mai comune care este folosită pentru a crea produse de cofetărie.

Folosiți o cremă delicată pentru a decora prăjiturile sau săturați prăjiturile. nouă varietate de opțiuni crema - pentru tine!

O variantă simplă de cremă pentru orice produs de patiserie dulce.

  • Lapte - 1 litru
  • Galbenusuri - 4 bucati
  • Unt - 350 de grame
  • Făină - 2/3 cană
  • Zahăr - 2 pahare
  • Vanilină - 1 bucată

Turnați laptele într-o cratiță. Lăsăm o jumătate de pahar de lapte pentru mai târziu. Cerneți făina printr-o sită. Se toarnă făina în laptele rece, frecând-o cu o furculiță. Se amestecă făina cu laptele, îndepărtând cu grijă cocoloașele.


Acum separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de proteine. Din ele se pot face bezele pentru crema. Punem o oală cu lapte pe aragaz. În timp ce amestecăm, se încălzește la foc mic până când masa se îngroașă.

Se bat galbenusurile cu laptele ramas de noi din portia totala. Ar trebui să obțineți o consistență lichidă. Adăugați gălbenușurile într-o cratiță cu un amestec de lapte și făină, amestecând continuu. În același timp, nu stingem focul.

Când masa se îngroașă, o răcim. Scoatem untul. Bateți-l cu un mixer cu zahăr și vanilie. Se pune masa de făină de lactate răcită în porții în unt, continuând să bată. Bateți până obținem o cremă cu adevărat fină și pufoasă.

Acum nu mai rămâne decât să punem crema la frigider. Acest lucru îl va face mai greu. Îl poți întinde imediat pe prăjituri, sau îl poți pune în prăjituri. Poftă bună!

Reteta 2: crema de tort cu proteine

  • ou - 2 buc.;
  • zahăr - ½ cană (100 g);
  • zahăr vanilat - pungă mică;
  • acid citric - 1 g

Separam albusurile de galbenusuri. Este foarte important să faceți acest lucru eficient - gălbenușurile nu trebuie să intre în albușuri.

Combinați toate celelalte ingrediente cu proteine.

Amesteca totul cu un tel sau mixer. Nu este nevoie să bate încă - doar amestecați.

Puneți vase de gătit cu acest amestec baie de apă si bate la viteza mare pentru aproximativ 15 minute.

Luați de pe foc și continuați să amestecați până când crema se răcește complet.

Cand crema s-a racit, este complet gata. Crema cu proteine ​​poate fi folosită pentru a decora un tort sau ca desert de sine stătător.

Rețeta 3: prăjitură cu cremă

Crema este potrivită nu numai pentru strat, ci și pentru decorarea prăjiturii.

  • unt - 200 de grame;
  • smântână (din 20% grăsime) - 200 de grame;
  • făină de grâu - 2 linguri;
  • lapte condensat (nefiert) - 150 de grame și 50 de grame de zahăr (opțional);
  • ouă de pui - 1 bucată;
  • vanilie dupa gust.

Puneți un vas potrivit pentru o baie de apă pe aragaz, iar deasupra puneți o cratiță cu ingredientele principale: smântână, lapte condensat, făină de grâu, ou de gaina si vanilie. Se amestecă totul și se fierbe într-o baie de apă.

Trebuie să gătiți conținutul până la o stare groasă: smântâna trebuie să fie mai groasă decât smântâna. Apoi, când este aproape gata, puneți-l la frigider sau pe balcon - ar trebui să se răcească complet, și astfel să se pregătească pentru următoarea etapă de gătit.

Bateți untul înmuiat până devine alb și pufos.

În untul bătut, se adaugă treptat smântâna răcită complet, fără a înceta să bată cu mixerul, obținem o masă densă de cremă.

Păstrați crema gata preparată smântână nevoie doar la frigider.

Rețeta 4: cremă cu lămâie pentru pandișpan

Datorită acestei impregnari, orice prăjitură se va dovedi a fi neobișnuit de gustoasă și fragedă, topindu-ți în gură.

  • Lapte - 500 de grame
  • Zahăr - 150 de grame
  • Lămâie
  • Făină 50 de grame
  • Gălbenușuri - 6 bucăți

Punem 400 de grame de lapte pe foc pana devine fierbinte, dar nu fierbe.

Laptele rămas va fi folosit pentru a dilua amestecul de zahăr din gălbenușuri. Oprim laptele încălzit deocamdată și trecem la prepararea gălbenușurilor.

Se rade coaja de lamaie si se pune in lapte si se lasa putin la fiert. In loc de lamaie se poate adauga vanilina.

Se toarnă zahăr în gălbenușuri și se amestecă bine cu un mixer până la o masă albă pufoasă.

Fără a opri amestecarea, turnați laptele în gălbenușuri. Se toarnă lapte, astfel încât amestecul să devină lichid și să poată fi turnat ușor în partea principală a laptelui.

Punem din nou laptele incalzit anterior pe foc si il turnam in el. amestec de ouăîn timp ce se amestecă masa cu o spatulă.

Gatiti crema pana se ingroasa amestecul, amestecand continuu. Este deosebit de important să amestecați intens masa când începe să fiarbă.

Pregătirea cremei poate fi verificată după cum urmează:

Punem crema intr-o lingura si o inclinam inapoi in tigaie. Pe lingura va ramane un strat subtire de crema. Treceți o lingură mică peste lingură, făcând o canelură. Daca crema este gata, atunci canelura va ramane aceeasi cu care ati facut-o, indiferent cum ati intoarce lingura, crema nu se va intinde.

Amintiți-vă, când crema se răcește, va deveni și mai groasă, așa că nu trebuie să o gătiți prea mult dacă doriți ca crema să se înmoaie.

Apoi, turnați crema noastră de biscuiți într-o farfurie curată. Este imperativ să turnați peste și să nu lăsați crema să se răcească în tigaie. Dacă nu vă revărsați, atunci crema se repedează pur și simplu pe fundul fierbinte al tigaii și apoi este greu de atins.

Când crema a fost transferată într-un alt vas, acoperiți recipientul deasupra. punga de plastic... Facem asta astfel incat sa nu se formeze o pelicula la suprafata cremei cand se raceste. Crema ar trebui să se răcească când temperatura camerei, in orice caz, nu trimite crema de biscuiti la racit in frigider.

Crema răcită poate fi utilizată în scopul propus, de exemplu, pentru lubrifiere prăjituri de biscuiți... Pai asta e, crema noastra de biscuiti este gata! Poftă bună!

Reteta 5: crema cu lapte pentru prajitura Napoleon

Crema poate fi făcută acasă nu numai pentru acest celebru tort, este perfectă pentru orice alte prăjituri și chiar și pentru prăjitura cu miere sau smântână.

  • lapte - 0,5 l
  • Unt - 50-100 g
  • zahăr - 1 lingură.
  • Ouă - 2 buc.
  • Făină sau amidon - 2,5-3 linguri fără tobogan
  • zahăr vanilat - 1 linguriță

Amestecă într-o cratiță ingredientele uscate: făină sau amidon, jumătate de zahăr și zahăr vanilat. Conducem în ouă. Va fi mai gustoasa cu amidon si consistenta va fi usor diferita.

Amestecați cu un tel și obțineți un amestec gros. Este important să nu adăugați lapte imediat, deoarece se vor forma cocoloașe și va fi dificil să le amestecați, iar într-o stare atât de groasă, acest lucru este mult mai ușor de făcut.

Se toarnă treptat laptele și se amestecă din nou pentru a obține un amestec lichid omogen, fără cocoloașe. Se toarnă zahărul rămas.

Acum punem pe foc mic și foc, amestecând tot timpul. Cel mai convenabil este să amestecați cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut în mod constant, altfel crema se va arde imediat, deoarece conține făină (sau amidon).

La început, crema va fi lichidă, dar de îndată ce începe să fiarbă, va începe imediat să se îngroașe. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros. Și nu încetați să vă puneți în cale.

Densitatea acestuia depinde de cantitatea de făină sau amidon (cu cât mai multă, cu atât cremă este mai groasă) și de durata fierberii.

Cand devine suficient de groasa se stinge focul si se acopera cu un capac sa nu se formeze o pelicula deasupra. Lasam sa se raceasca putin si adaugam untul. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai gustos. După răcire, se va mai îngroșa puțin.

Va dobandi consistenta dorita abia dupa ce s-a racit complet, asa ca este mai bine sa o lasi la frigider peste noapte.

Crema clasică de tort Napoleon este gata. Puteți acoperi prăjiturile gata făcute.

Reteta 6: crema de prajitura de casa

  • lapte - 900 g
  • zahăr - 250 g
  • amidon de porumb - 80 g
  • zahăr vanilat - 10 g
  • gălbenușuri de ou - 6 buc.
  • unt - 200 g

Turnați 700 g de lapte într-o cratiță adâncă (dați deoparte 200 g, vom avea nevoie de această parte de lapte puțin mai târziu) și trimiteți-o la foc mediu să se încălzească.

Combinați amidonul de porumb, zahărul și zahărul vanilat într-un castron. Cu un tel amestecați bine toate ingredientele pentru a obține un amestec omogen.

Cantitatea de amidon poate varia ușor, în funcție de cât de subțire sau groasă doriți să fie crema. Dacă dintr-o dată nu ați găsit amidon de porumb, atunci îl puteți înlocui cu făină.

Adăugați gălbenușurile la amestecul uscat. Apropo, dacă doriți, în loc de 6 gălbenușuri, puteți lua 3 ouă întregi de găină.

Și frecați-le cu mare grijă cu un tel până când masa devine mai ușoară. Dacă doriți, în această etapă puteți folosi un mixer, dar nu trebuie să fiți deosebit de zelos pentru ele.

Se toarnă laptele amânat în masa de gălbenușuri rezultată.

Se amestecă din nou bine. Ar trebui să avem un amestec destul de fluid.

Când laptele din cratiță începe să fiarbă, turnați amestecul de gălbenușuri în el într-un jet subțire. În acest caz, laptele trebuie amestecat constant cu un tel.

După ce s-a adăugat tot amestecul de gălbenușuri, fierbeți crema la foc mediu până se îngroașă și până la primele semne de fierbere (pe suprafața cremei ar trebui să apară bule mari). În același timp, trebuie să amestecăm în mod activ crema. Nu suntem distrași nicio secundă, deoarece se poate lipi de fund sau se pot forma bulgări în el.

Frecați crema rezultată printr-o sită fină. Acest pas, desigur, poate fi ratat, dar datorită lui scăpăm de eventualele bulgări mici.

Se lasa crema frecata printr-o sita sa se raceasca. Pentru a face acest lucru, cât crema este încă fierbinte, acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața cremei. Acest lucru va împiedica crema să formeze o crustă densă pe suprafața cremei. În această formă, lăsăm crema pe desktop până se răcește la o temperatură de 35-40 C.

Când crema s-a răcit suficient, adăugați unt moale. Pentru a face acest lucru, adăugați-o în porții mici, în cinci până la șase treceri și de fiecare dată bateți bine crema cu un mixer.

Atât, o cremă delicioasă pentru tort este gata!

Dar înainte de a-l folosi, îl acoperim din nou cu o folie în contact cu suprafața și îl trimitem la frigider pentru cel puțin 1 oră. Acest lucru trebuie făcut pentru ca crema să se întărească și să se coacă.

Și după ce se „odihnește” și se îngroașă bine, crema este gata de utilizare.

Acum știi cum să faci cremă pentru decorarea prăjiturii!

Reteta 7: crema de prajitura cu miere

  • 1 cană de zahăr
  • 1-1,5 linguri de făină
  • 1 ou
  • 2 cani de lapte

Turnați un pahar de zahăr într-o cratiță cu pereți groși.

si 1-1,5 linguri de faina se amesteca bine.

Adăugați oul.

Se macină totul până la o masă albă.

Se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune tigaia la foc mic. Amestecați crema constant. Dar nu-l lasa sa fiarba, de indata ce incepe sa clocoteasca, apar bule si crema incepe sa se ingroase, o poti opri.

Iată o cremă atât de netedă, asemănătoare cu laptele condensat. Acum rămâne doar să le lipsească tortul.

Reteta 8: Crema de tort cu ciocolata

Gros, struns, lucios și foarte ciocolat la gust. O astfel de cremă este un ingredient indispensabil pentru produse de patiserie și prăjituri, un minunat desert independent și un adaos foarte apetisant la o chiflă sau pâine prăjită de dimineață.

  • Ou de pui (gălbenuș) - 4 buc.
  • Lapte - 500 ml
  • zahăr - 100 g
  • Amidon de porumb - 2 linguri
  • Făină de grâu - 2 linguri
  • Ciocolata neagra - 1 baton (90-100 g)
  • Pudră de cacao - 1-2 linguri
  • Unt - 20-50 g (optional)

Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați zahăr. Se bat galbenusurile cateva minute, pana cand zaharul se dizolva si se obtine un amestec usor, aerisit.

Adăugați 1-2 linguri. cacao pudră, un praf de sare, 2 linguri. amidon și 2 linguri. făină și amestecă totul bine din nou.

Măsurați laptele și adăugați ciocolata. Aduceți laptele la fiert la foc mic, amestecând din când în când, până când ciocolata se dizolvă complet.

Treptat, amestecand, adaugati cel mai fierbinte la galbenusurile batute ciocolata cu lapte... Adăugați laptele în porții și amestecați constant. Mai întâi adăugați 1-2 linguri. laptele pentru a încălzi amestecul, iar apoi crește treptat cantitatea acestuia - în acest fel gălbenușurile nu se vor coagula din cauza temperaturii ridicate.

După ce ați turnat aproximativ jumătate din laptele fierbinte, partea răcită poate fi adăugată odată, turnându-se într-un jet subțire.

Se strecoară amestecul rezultat și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță.

Pune crema la foc mic si, amestecand continuu cu telul, fierbem pana se ingroasa.

Procesul poate dura câteva minute, dar treptat spuma de pe suprafața amestecului va dispărea, iar masa va deveni densă și strălucitoare.

Starea de pregătire a cremei poate fi văzută vizual - pe suprafața cremei există urme destul de clare din corolă. Încă una test clasic- Scufundați o lingură în cremă și apoi ridicați-o peste recipient. Crema de ciocolată finită va înfășura un strat gros în jurul lingurii și va scurge lingura într-un singur fir. Glisați degetul peste lingură - ar trebui să existe o cale liberă.

Opriți focul și transferați smântâna într-un recipient sau bol pentru răcirea finală. În această etapă, este deja destul de groasă, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa mai mult.

Asezati feliile deasupra crema fierbinte unt... După ce s-a topit, untul formează un fel de strat protector pe cremă, datorită căruia nu se formează o peliculă pe suprafața cremei răcite. Cand crema s-a racit complet se bate din nou pana se omogenizeaza.

Daca nu ai unt la indemana, poti acoperi suprafata cremei cu folie alimentara, astfel incat folia sa atinga crema.

Faceți o cremă crema de ciocolata pentru un tort este foarte simplu. Poftă bună!

Rețeta 9: cremă cu semințe de mac pentru o prăjitură de clătite

  • lapte - 400 ml;
  • Gălbenușuri - 3 buc.;
  • zahăr - 4 linguri;
  • Vanilină - pe vârful unui cuțit sau al unei pungi zahăr vanilat;
  • Făină - 2 linguri cu tobogan;
  • unt - 1 lingura;
  • Seminte de mac uscate - 2 linguri.

Pentru a menține consistența cremei omogenă, acoperiți-i suprafața cu folie alimentară în timp ce se răcește.

Ingrediente

  • 150-200 g zahăr;
  • 50 g faina;
  • 2 oua;
  • 500 ml lapte;
  • 100 g unt.

Pregătirea

Puneți zahărul, făina, vanilia și ouăle într-o cratiță și amestecați până se omogenizează. Se toarnă laptele treptat, amestecând bine amestecul.

Se pune oala la foc mic si se fierbe, amestecand continuu cu telul. Cand crema se ingroasa si incepe sa fiarba, se ia de pe foc.

Adaugati untul inmuiat in masa fierbinte si amestecati bine cu un tel pana se omogenizeaza. Lăsați crema la temperatura camerei până se răcește complet.

Ingrediente

  • 170 g zahăr;
  • 80 ml apă;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • 1 lingurita zahar vanilat sau un praf de vanilina
  • ¼ linguriță de acid citric.

Pregătirea

Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă. Se pune la foc mare și se fierbe, amestecând din când în când, până se dizolvă zahărul.

Într-un recipient separat, folosiți un mixer pentru a transforma albusurile într-o spumă albă. Adăugați sare și vanilie și mai bateți puțin.

Cand sirop de zahăr se fierbe, se reduce focul. Umpleți un vas mic cu apă și picurați amestecul care fierbe în el. Dacă picătura se transformă într-o substanță de plastic moale, atunci siropul este gata. Intră în ea acid citricși amestecați bine imediat.

Bateți continuu masa de proteine ​​cu un mixer, turnați siropul în ea într-un flux subțire. Bateți crema pentru aproximativ 7-10 minute, până devine albă și groasă.


povarenok.ru

Ingrediente

  • 500 ml lapte;
  • 150-200 g zahăr;
  • 4 linguri faina;
  • 130 g unt;
  • 1 lingurita zahar vanilat sau un praf de vanilina

Pregătirea

Într-o cratiță, combinați jumătate din lapte, zahăr și făină. Aduceți laptele rămas la fiert și turnați în amestecul pregătit, amestecând-o.

Pune cratița la foc mediu și, amestecând din când în când, se îngroașă. Fără a stinge focul, se adaugă treptat untul și se bate bine smântâna.

Scoateți-l de pe aragaz, adăugați vanilie și amestecați. Se răcește crema la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 150 g zahăr;
  • 1 ou;
  • un praf de vanilina;
  • 2 linguri faina;
  • 400 ml lapte.

Pregătirea

Bateți zahărul și oul cu un mixer. Adăugați vanilina și făina și amestecați bine. Se toarnă laptele și se bate bine cu un tel sau mixer.

Amestecul se pune la foc mediu și, amestecând continuu, se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, amestecând din când în când, încă câteva minute până se îngroașă. Se răcește crema la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 300 g smantana 20% grasime;
  • 1 ou;
  • 100-130 g zahăr;
  • 20 g amidon de porumb;
  • 150 g unt;
  • un praf de vanilină.

Pregătirea

Puneti smantana, oul, zaharul si amidonul intr-o cratita si amestecati pana se omogenizeaza. Se pune pe baie de aburi și, amestecând constant masa cu un tel, se lasă să se îngroașe.

Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Într-un castron adânc, bateți untul înmuiat cu un mixer. Se adauga putin cate putin amestecul de smantana si se bate bine cu un mixer. Adăugați vanilina și amestecați din nou.


iamcook.ru

Ingrediente

  • 250 ml lapte;
  • 1½ – 2 linguri de zahăr;
  • 2 linguri faina;
  • 200 g;
  • 50 g unt.

Pregătirea

Se toarnă jumătate din lapte într-o cratiță, se adaugă zahărul și făina și se amestecă cu un tel până se omogenizează. Se adauga laptele ramas, se pune la foc moderat si se fierbe, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa.

Se răcește crema la temperatura camerei. Se toarnă jumătate din laptele condensat în el și se amestecă bine. Adăugați laptele condensat rămas și untul moale și amestecați din nou bine.

Ingrediente

  • 4 lămâi medii;
  • 200 g zahăr;
  • 4 oua;
  • 50 g unt.

Pregătirea

Răziți coaja a două lămâi pe răzătoarea fină și amestecați cu zahărul. Stoarceți sucul din toate cele patru lămâi și strecurați. Pentru a obține mai mult, puteți pune fructele în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.

Combinați sucul cu zahărul. Bateți ouăle într-un recipient separat. Turnați-le în masa de lămâie, amestecați bine și lăsați să stea 15 minute.

Strecurați amestecul prin pânză îndoită în două straturi. Se toarnă apoi într-o cratiță, se adaugă untul înmuiat și, amestecând continuu cu telul, se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Se lasa crema la racit la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 500 ml lapte;
  • 180 g zahăr;
  • 2 oua;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 4 linguri de cacao de calitate;
  • 50 g unt.

Pregătirea

Se toarnă ⅔ lapte într-o cratiță, se adaugă zahăr și, amestecând din când în când, se încălzește la foc mediu. Adăugați ouăle, sarea, amidonul și cacao la laptele rămas și amestecați bine.

Continuând să batem amestecul de ouă, turnați în el laptele fierbinte. Pune vasul cu smântână la foc moderat și se fierbe, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

De îndată ce masa începe să fiarbă, scoateți-o de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.


Bună ziua, dragii noștri cititori, continuăm să explorăm lumea culinară. Astăzi vom învăța cum să gătim reteta clasica crema pentru tort. De asemenea, vom învăța cum să pregătim și alte creme pentru diverse prăjituri și produse de patiserie.

Mai devreme, cumva nu prea îmi plăcea să fac aceste creme, pur și simplu nu am reușit. Dar mi-am dorit foarte mult să-mi încerc crema, mai ales că în magazine nu a devenit cumva la fel ca înainte. Și să găsesc ceva pentru ceai cu foarte crema delicioasa devine din ce în ce mai complicat.

Și acum a sosit momentul, am decis să o fac și eu. Am încercat să fac o cremă - a funcționat. Și, desigur, a existat dorința de a continua să-mi mulțumesc familia. produse de patiserie delicioase... Astăzi voi împărtăși cu voi succesele mele și vă voi arăta rețetele pe care cu siguranță le-am făcut. și așa - hai să mergem.

Aceasta reteta este peste tot descris ca fiind un clasic. L-am încercat pentru prima dată. Este destul de simplu, toate ingredientele sunt clare și accesibile. Dar din nou, puteți găti în diferite moduri. Cineva nu separă albușuri și gălbenușuri, cineva, dimpotrivă, folosește ouă întregi și asta nu este o greșeală, ci mai degrabă un amator.

Tot in aceasta reteta folosim faina in loc de amidon. Apoi, luați în considerare rețeta cu amidon. Încercați să faceți o cremă diferită de fiecare dată pentru a găsi cea mai bună pentru dvs. Apropo, amidonurile sunt și ele diferite, gustul acestuia se schimbă și el, ca și crema în sine.

Deocamdată, iată ce avem nevoie:

  • lapte - 1 l;
  • Gălbenușuri - 4 buc;
  • unt - 350 g;
  • Făină - 2/3 cană
  • Zahăr - 2 căni
  • Vanilină - 1 plic.

Pasul 1.

Turnați laptele într-o cratiță. Lăsăm o jumătate de pahar de lapte pentru mai târziu. Cerneți făina printr-o sită. Se toarnă făina în laptele rece, frecând-o cu o furculiță. Se amestecă făina cu laptele, îndepărtând cu grijă cocoloașele.

Pasul 2.

Acum separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de proteine, dar din ele puteți face bezele pentru cremă. Punem o oală cu lapte pe aragaz. În timp ce amestecăm, se încălzește la foc mic până când masa se îngroașă.

Pasul 3.

Se bat galbenusurile cu laptele ramas de noi din portia totala. Ar trebui să obțineți o consistență lichidă. Adăugați gălbenușurile într-o cratiță cu un amestec de lapte și făină, amestecând continuu. În același timp, nu stingem focul.

Sha d 4.

Când masa se îngroașă, o răcim. Scoatem untul. Bateți-l cu un mixer cu zahăr și vanilie. Se pune masa de făină de lactate răcită în porții în unt, continuând să bată. Bateți până obținem o cremă cu adevărat fină și pufoasă.

Pregătiți să bateți imediat timp de cel puțin 10 minute. Uneori va dura 15 minute pentru a obține o cremă foarte pufoasă.

Pasul 5.

Acum totul depinde de ceea ce gătești. Îl poți întinde imediat pe un tort, îl poți pune într-o prăjitură și așa mai departe. Il poti pune la frigider pentru o perioada scurta de timp pentru a-l ingreuna.

O astfel de cremă nu se păstrează mult timp, aproximativ 3 zile la frigider, altfel se va deteriora mai târziu. Se spune că poți îngheța, dar nu l-ai încercat, mi se pare că după decongelare va fi complet diferit.

Crema pentru tort Napoleon.

Acesta este unul dintre prăjiturile preferate ale soțului meu. Pentru a vă mulțumi animalele de companie cu un tort funky, puteți face rețeta de mai jos.

Acum vom folosi amidon de cartofi, cu amidonul obținem o cremă mai groasă, dar puteți folosi doar făină. Rețeta de cremă Napoleon este folosită și pentru alte prăjituri precum miere sau smântână.

Avem nevoie:

  • lapte - 0,5 l;
  • unt - 50-100 g;
  • zahăr - 1 pahar;
  • Ouă - 2 buc;
  • Făină sau amidon - 2,5-3 linguri fără tobogan;
  • Zahăr vanilat - 1 linguriță

Pasul 1.

Amestecă într-o cratiță ingredientele uscate: făină sau amidon, jumătate de zahăr și zahăr vanilat. Conducem în ouă.

Pasul 2.

Amestecați cu un tel și obțineți un amestec gros. Este important să nu adăugați lapte imediat, deoarece se vor forma cocoloașe și va fi dificil să le amestecați, iar într-o stare atât de groasă, acest lucru este mult mai ușor de făcut.

Pasul 3.

Se toarnă treptat laptele și se amestecă din nou pentru a obține un amestec lichid omogen, fără cocoloașe. Se toarnă zahărul rămas.

Pasul 4.

Acum punem pe foc mic și foc, amestecând tot timpul. Cel mai convenabil este să amestecați cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut în mod constant, altfel crema se va arde imediat, deoarece conține făină (sau amidon).

Pasul 5.

La început, crema va fi lichidă, dar de îndată ce începe să fiarbă, va începe imediat să se îngroașe. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros. Și nu încetați să vă puneți în cale.

Densitatea acestuia depinde de cantitatea de făină sau amidon (cu cât mai multă, cu atât cremă este mai groasă) și de durata fierberii.

Pasul 6.

Cand devine suficient de groasa se stinge focul si se acopera cu un capac sa nu se formeze o pelicula deasupra. Lasam sa se raceasca putin si adaugam untul. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai gustos. După răcire, se va mai îngroșa puțin.

Pasul 7.

Va dobandi consistenta dorita abia dupa ce s-a racit complet, asa ca este mai bine sa o lasi la frigider peste noapte.

Acum crema este gata, puteti pregati prajiturile pentru a imbraca cu crema.

Iată un videoclip cu o cremă asemănătoare și foarte gustoasă.

Crema cu lapte condensat fiert.

Am folosit aceasta crema pentru prajitura Snickers si apoi in chifle. Datorită laptelui condensat, crema este mai dulce, iar culoarea este plăcută. Incearca reteta de crema de prajitura cu lapte condensat fiert, delicioasa.

Ingrediente:

  • lapte - 0,5 l;
  • Ouă - 2 buc;
  • zahăr - 100 g;
  • Făină - 1 lingură;
  • Amidon - 1 lingura;
  • lapte condensat fiert - 250 g;
  • Unt - 100 g.

Pasul 1.

Laptele trebuie să fiarbă. Apropo, este mai bine să folosiți lapte de casă.

Pasul 2.

Se macină ouăle și zahărul până devin cremos, apoi se toarnă făina și amidonul aici.

Pasul 3.

De îndată ce laptele începe să fiarbă, amestecând-l în flux subțire și cu mișcări rapide, introduceți masa de ouă în el.


Pasul 4.

Fierbeți câteva minute și vedeți că amestecul începe să se îngroașe.

Pasul 5.

Trebuie amestecat chiar și după ce aragazul a fost oprit, pentru a nu deveni crustă.

Pasul 6.

După aceea, adăugați 250 g de lapte condensat fiert.


Pasul 7.

Și în timp ce masa este fierbinte, amestecați-o bine pentru a dizolva laptele condensat în ea. Mai bine folosiți un blender.

Pasul 8.


Apoi adăugați untul în porții în amestecul de cremă și amestecați constant.

Asta e tot, nu reteta complexa cremă pentru o prăjitură cu lapte condensat.

În general, îmi plac foarte mult eclerele. Din nou, din cauza faptului că crema este mai gustoasă acasă, le gătesc mai des decât le cumpăr. Vom face o reteta de crema pentru tort sau ecler in portie mica, cam 12 bucati.


Ingrediente:

  • lapte - 400 ml;
  • Ou - 1 buc;
  • zahăr - 160 g;
  • vanilina;
  • Făină - 2 linguri.

Pasul 1.

Amestecați un ou cu telul cu zahărul și vanilia, laptele rece și apoi câteva linguri de făină.

Pasul 2.

Se amestecă bine, prevenind apariția cocoloașei.

Pasul 3.

Punem pe foc mic si amestecam continuu pana la fierbere.

Pe măsură ce se îngroașă, totul. Se lasa sa se raceasca, fara a uita sa amesteci, si poate fi folosita in umplutura. Nu aveți nevoie de ulei în această cremă.

Și iată o altă rețetă, trebuie să ne uităm.

Crema pentru tort cu miere.

Tortul cu miere este foarte popular în familia noastră, mai ales când am învățat să fac cremă. Aceasta reteta de crema de prajitura este foarte simpla, si doar cu aceasta reteta fac prajituri cu miere.

Avem nevoie:

  • zahăr - 1 pahar;
  • Făină - 1-1,5 linguri;
  • Ou - 1 buc;
  • Lapte - 2 căni.

Pasul 1.

Turnați un pahar de zahăr și 1-1,5 linguri de făină într-o cratiță cu pereți groși, amestecați bine. Adăugați oul. Se macină totul până la o masă albă.

Pasul 2.

Se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune tigaia la foc mic. Amestecați crema constant. Dar nu-l lasa sa fiarba, de indata ce incepe sa clocoteasca, apar bule si crema incepe sa se ingroase, o poti opri.

Pasul 3.

Iată o cremă atât de netedă, asemănătoare cu laptele condensat. Acum rămâne doar să le lipsească tortul.

Crema de ciocolata pentru tort.

Gros, struns, lucios și foarte ciocolat la gust. O astfel de cremă este un ingredient indispensabil pentru produse de patiserie și prăjituri, un minunat desert independent și un adaos foarte apetisant la o chiflă sau pâine prăjită de dimineață. Să explorăm reteta de ciocolata crema pentru tort.

Avem nevoie:

  • Ou de pui (gălbenuș) - 4 buc;
  • lapte - 500 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • Amidon de porumb - 2 linguri;
  • făină de grâu - 2 linguri;
  • ciocolată neagră - 1 baton (90-100 g);
  • Pudră de cacao - 1-2 linguri;
  • Unt - 20-50 g (optional).

Pasul 1.

Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați zahăr. Se bat galbenusurile cateva minute, pana cand zaharul se dizolva si se obtine un amestec usor, aerisit.

Pasul 2.

Adăugați 1-2 linguri. cacao pudră, un praf de sare, 2 linguri. amidon și 2 linguri. făină și amestecă totul bine din nou.

Pasul 3.

Măsurați laptele și adăugați ciocolata. Toate acestea le facem într-o cratiță separată. Aduceți laptele la fiert la foc mic, amestecând din când în când, până când ciocolata se dizolvă complet

Pasul 4.

Se amestecă treptat și se adaugă gălbenușurile bătute cu lapte de ciocolată fierbinte. Adăugați laptele în porții și amestecați constant. Mai întâi, adăugați 1-2 linguri de lapte pentru a încălzi amestecul, iar apoi creșteți treptat cantitatea, astfel încât gălbenușurile să nu se încurce din cauza temperaturii ridicate.


După ce ați turnat aproximativ jumătate din laptele fierbinte, partea răcită poate fi adăugată odată, turnându-se într-un jet subțire.

Pasul 5.

Se strecoară amestecul rezultat și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță.

Pune crema la foc mic si, amestecand continuu cu telul, fierbem pana se ingroasa.

Procesul poate dura câteva minute, dar treptat spuma de pe suprafața amestecului va dispărea, iar masa va deveni densă și strălucitoare.

Starea de pregătire a cremei poate fi văzută vizual - pe suprafața cremei există urme destul de clare din corolă. Un alt test clasic este să înmoaie o lingură în cremă și apoi să o ridici peste recipient. Crema de ciocolată finită va înfășura un strat gros în jurul lingurii și va scurge lingura într-un singur fir. Glisați degetul peste lingură - ar trebui să existe o cale liberă.


Pasul 6.

Opriți focul și transferați smântâna într-un recipient sau bol pentru răcirea finală. În această etapă, este deja destul de groasă, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa mai mult.

Pasul 7.

Peste crema fierbinte se aseaza bucatile de unt. După ce s-a topit, untul formează un fel de strat protector pe cremă, datorită căruia nu se formează o peliculă pe suprafața cremei răcite. Cand crema s-a racit complet se bate din nou pana se omogenizeaza.


Daca nu ai unt la indemana, poti acoperi suprafata cremei cu folie alimentara, astfel incat folia sa atinga crema.

Iată o rețetă simplă de cremă de prăjitură de ciocolată pe care am primit-o.

Și iată o altă rețetă interesantă:

Asta e tot pentru mine, scrie-ti comentariile mai jos, la fel de interesant este ce retete cunosti sau secretele prepararii cremelor. Alăturați-vă nouă la Odnoklassniki. Pa, tuturor, pofta buna.

Reteta clasica de crema de prajituri - Top 6 retete. actualizat: 11 noiembrie 2019 de autor: Subbotina Maria