Receta e brumit të ëmbël të petëve në shtëpi. Si të bëni petë të bëra vetë. Si të bëni petë shtëpie me ngjyra

Petë cilësore të blera në dyqan mund të gatuhen në shtëpi, si për shembull të zihen me to supë e shijshme ose e gatuajmë veçmas dhe e shërbejmë me çdo salcë, me mish, peshk, enët me perime, me kërpudha ose. Është edhe më e shijshme të gatuash të gjitha këto pjata me petë të bëra vetë.

Petët e bëra në shtëpi janë më të shijshme, të paktën jo vetëm sepse i bëni vetë, por edhe sepse përpiqeni të përdorni sa më shumë. produkte cilësore dhe ju bëni gjithçka në mënyrën më të mirë të mundshme.

Petët e bëra në shtëpi bëhen nga brumi i mbështjellë hollë me dorë duke përdorur një thikë ose duke përdorur një prerës të bërë vetë për petë (një pajisje shumë e dobishme për një rast të tillë, madje disa shtëpi kanë pajisje të tilla që nga koha sovjetike).

Ne do t'ju tregojmë për opsionet për të bërë brumë për petë shtëpiake, nga të cilat mund të gatuani pjatat më të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.

Brumi për petë shtëpiake mund të bëhet jo vetëm nga mielli i grurit, por edhe nga një përzierje e miellit të grurit me miell nga drithëra të tjera të ndryshme, nëse dëshironi, me aditivë. Në petë të tilla do të ketë dukshëm më pak gluten (i cili është kundërindikuar për disa), përveç kësaj, për shembull, petët e hikërrorit janë interesante jo vetëm për adhuruesit e kuzhinës pan-aziatike, por janë gjithashtu shumë të përshtatshme për ushqimin me diabet dhe probleme me mbipeshën.

Brumi më i thjeshtë për petë shtëpiake të bëra nga mielli dhe uji pa vezë - recetë

Përbërësit:

• miell me drithë të plotë ose letër muri - rreth 2 masa;
• ujë - 1 masë.

Përgatitja

E gatuajmë brumin nga mielli i situr dhe uji i ftohtë i pastër (mund të përdorni një mikser me një hundë spirale). E trazojmë mirë. Brumi duhet të jetë mjaft i pjerrët. Hapeni brumin në shtresa të holla dhe bëni petë me thikë ose me prerëse petë. Mos i shpërndani shumë nga afër, shtrojini petët në një shtresë që të thahen në letër të pastër, të paktën për 3 orë.Deri në al dente, petët e bëra vetë gatuhen për rreth 5 deri në 8 minuta.

Nëse dëshironi të përmirësoni shëndetin e petëve, mund të merrni 2 masa miell gruri dhe ta përzieni me 1 masë tërshërë dhe/ose elb. Nëse nuk e gjeni në shitje miell elbi, mund të merret duke bluar elb margaritar të zakonshëm në një mulli shtëpiak si një mulli kafeje.

Brumë petë me vezë - recetë

Përbërësit:

• miell gruri ose i përzier me miell tërshërë dhe / ose miell elbi - rreth 2 gota 250 ml;
• ujë - 1 gotë;
• vezë pule - 1 pc.

Përgatitja

Ziejeni brumin nga mielli i situr dhe uji i ftohtë i pastër. Shtoni vezën. Ne gatuajmë tërësisht, por jo për shumë kohë, duke përdorur një mikser me një hundë spirale me shpejtësi të ulët. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe prisni petët duke përdorur një thikë ose prerëse petë. Petët i shtrojmë në një fletë letre, i lëmë të thahen (shih më sipër).

Petët e vezëve janë më ushqyese dhe me kalori se sa ato të thjeshta; ato janë gjithashtu të jashtëzakonshme në faktin se ziejnë më pak gjatë procesit të gatimit. Gatuajini petët e vezëve derisa të jenë al dente për rreth 8-10 minuta.

Në Kinë, petët janë shumë të dashura, ku ato bëhen nga mielli i drithërave të ndryshëm dhe madje edhe nga mielli i bishtajoreve. Petët me oriz dhe hikërror janë veçanërisht të pëlqyera në Kinë.

Brumë për kinezisht - recetë shtëpiake

Përbërësit:

• miell hikërror - 1 masë;
• miell gruri - 1 masë;
• ujë - 1 masë.

Përgatitja

Përziejmë miellin e grurit dhe hikërrorit, sisim dhe e përziejmë brumin në ujë (ose me shtimin e një veze), nëse dëshironi t'i bëni petët më të lehta, mund të shtoni oriz ose niseshte misri, por jo më shumë se 1/4 e total. Hapeni brumin në një shtresë dhe bëni petë me thikë ose prerëse petë.

Petët e orizit të bërë në shtëpi bëhen në të njëjtën mënyrë (ato gatuhen jo më shumë se 8 minuta).

Përveç brumit të petës të bërë në shtëpi, të përgatitur sipas ndonjë prej recetave të mësipërme, mund të shtoni erëza pluhur (për shembull, një përzierje kerri), paste domate ose pastë barishte të freskëta të grira hollë. Këta aditivë jo vetëm që u japin petëve ngjyra dhe shije të reja, por gjithashtu rrisin ndjeshëm dobinë e tyre.

Shumë produkte shiten të gatshme ose gjysmë të gatshme. Kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit të pjatave, por i privon ato nga shija e tyre natyrale dhe natyrale, si dhe aroma e pasur. Sot do të flasim për petë të bëra në shtëpi, ose më saktë, për prodhimin dhe ruajtjen e mëvonshme.

Petë me vezë shtëpiake: recetë brumi

Duke u kujdesur për familjen dhe miqtë, shumë mikpritëse përpiqen të përdorin vetëm produkte të freskëta dhe origjinale për të afërmit, miqtë dhe veçanërisht për fëmijët. Makaronat përdoren në supa, pjata anësore, sallata dhe madje edhe në pjekje. Për të krijuar petë shtëpiake, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• miell gruri - 350 g;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 40 g;
• kripë - 10 g.

Koha e gatimit zgjat pak më shumë se një orë, dhe vlera e energjisë 100 g është 280 kcal.

Ju duhet një tas i thellë për të gatuar brumin. Në të hidhet vaj, futen vezët dhe e gjithë masa tundet me lëvizje të shpejta të pirunit në formë rrethi. Më pas duhet të futni shumë ngadalë dhe gradualisht miellin në përzierjen që rezulton për të përmirësuar procesin e zierjes së të gjithë brumit. Në fillim, është më e lehtë të përdorni një pirun për përzierjen e masës, dhe më pas të vazhdoni me zierjen manuale.

Kur përdorni një përpunues ushqimi, ky proces i fortë i bërjes së brumit do të shkurtojë ndjeshëm kohën e gatimit të petëve dhe do të zvogëlojë intensitetin e punës së të gjitha proceseve të krijimit të këtij produkti gjysëm të gatshëm.

Pasi të keni bërë një brumë të dendur dhe të fortë, duhet të lihet mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas të gatuhet përsëri derisa të bëhet elastik. Më pas vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, brumi është petë të bëra vetë duhet të pritet në disa pjesë, secila prej të cilave duhet të rrokulliset me një petull në një shtresë prej tre deri në katër milimetra dhe të lihet të thahet për dhjetë minuta dhe pastaj të kthehet për të tharë anën tjetër për dhjetë minuta të tjera.

Më pas filloni prerjen – rrotulloni shtresën e brumit në formë roleje dhe prisni petën e vezëve me trashësinë e kërkuar përgjatë kësaj roleje dhe më pas thajeni.

Këto produkte gjysëm të gatshme mund të zihen menjëherë ose të ruhen në një kavanoz, qese plastike.

Receta e brumit të petës së orizit hap pas hapi

Kjo pjatë mund të përdoret vetëm me një aditiv - gjalpin, dhe megjithatë petët do të jenë të shijshme dhe të kënaqshme. Mielli i orizit, i përdorur për të krijuar produkte gjysëm të gatshme, u bë i njohur vetëm pas Luftës së Madhe Patriotike. Para kësaj, ai bëhej vetëm nga orizi i imët dhe i thyer, por tani ky miell është një produkt mjaft i zakonshëm dhe i njohur. Për të bërë petë orizi shtëpiak me duart tuaja, do t'ju duhet:

• miell orizi - 0,5 kg;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë - 10 g;
• ujë - 30 g.

Do të duhet një orë për të gatuar brumin dhe për të përgatitur këtë produkt gjysëm të gatshëm, dhe vlera ushqyese njëqind gram do të jetë 260 kcal.

Receta për të bërë petë është të kryeni vazhdimisht hapat e mëposhtëm:

Të gjitha proporcionet e produkteve duhet të respektohen rreptësisht për të marrë trashësinë e duhur të produktit.

Brumë shtëpie për petë kineze

Kohët e fundit, arkeologët në një nga provincat kineze gjetën një tenxhere prej balte me mbetje petë. Kjo ishte prova kryesore e dashurisë së popullit kinez për produktet e brumit të përgatitur vetë si petë. Për të krijuar këtë produkt gjysëm të gatshëm do t'ju duhet:

• ujë - 200 g;
• miell gruri - 500 g;
• kripë për shije (2-3 g).

Do të duhen dy orë për të krijuar petë të vërteta kineze, dhe përmbajtja kalorike e njëqind gramë gjellë do të jetë 270 kcal.

Derdhni miellin e situr në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës për të gatuar brumin. Bëni një vrimë në qendër të "malit", derdhni ujë dhe filloni të gatuani. Rezultati duhet të jetë një brumë i fortë dhe i dendur. Duke përdorur ujë të ftohtë për të krijuar petët, brumi do të jetë gjithashtu më elastik.

Pasi të keni mbështjellë topin e miellit që rezulton në mbështjellës plastik, dërgojeni në frigorifer për një orë. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, nxirreni brumin, ndajeni në disa pjesë.

Rrotulloni të gjitha pjesët me petull derisa të krijohet një shtresë pothuajse transparente, secila prej tyre spërkatet me miell dhe lëreni të thahet për dhjetë minuta, më pas kthejeni dhe lëreni anën tjetër të thahet për të njëjtën kohë.

Pritini petët kineze në trashësinë e kërkuar, ziejini dhe shijoni me salcë kosi, gjalpë, enët me mish dhe sallata të freskëta.

Si të bëni saktë një produkt gjysëm të gatshëm

Procesi i duhur për të bërë petë të brumit të bërë në shtëpi është paksa i ndryshëm nga thjesht rrokullisja e brumit në një shtresë të rregullt duke përdorur një okllai dhe prerja e tij në shirita me një thikë të mprehtë.

Kuzhinierët kinezë i kryejnë të gjitha proceset e përgatitjes së petëve me dorë. Pasi brumi të jetë gatuar, të qëndrojë në frigorifer për rreth një orë, mbështillet në një litar të gjatë. Të dy skajet e këtij turiku merren në të dyja duart dhe, duke bërë goditje të papritura, hidhen në mënyrë të alternuar poshtë, lart, përdredhur në anën e djathtë dhe të majtë.

Ky proces duhet vazhduar derisa brumi të bëhet elastik dhe të fillojë të griset.

Vetëm atëherë spërkatet me miell dhe tërhiqet në fije të holla e të gjata, të cilat janë mënyra e duhur për të krijuar petë.

Me procesin e natyrshëm manual të përgatitjes së këtij produkti gjysëm të gatshëm, ai duhet të përdoret në krijimin e një shumëllojshmërie pjatash në të njëjtën kohë, në mënyrë që petët të mos humbasin pamjen dhe pamjen e tyre. cilësitë e shijes.

Karakteristikat e ruajtjes

Krijimi i këtij produkti gjysëm të gatshëm është një proces mjaft i vështirë që nuk mund të përsëritet çdo ditë në lidhje me punët e tjera të ngutshme të shtëpisë.

Pyetjet që lindin në lidhje me tharjen e petëve shtëpiake dhe ruajtjen e tyre mund të zgjidhen në mënyrën e mëposhtme:

1. Blini rafte të posaçëm për të vendosur mbi to petë që kërkojnë tharje ose përdorni pjesën e pasme të karrigeve, një tharëse rrobash, të cilat fillimisht duhet të mbulohen me peshqir prej liri të pastër;
2. Nëse është e nevojshme ruajtje e gjatë produkti, ngrirja është metoda më e mirë. Për ta bërë këtë, produkti gjysëm i gatshëm shtrihet me kujdes në një sipërfaqe të sheshtë, dërgohet në frigorifer për dhjetë minuta dhe më pas transferohet në enë të pastra dhe të thata. Kjo ju lejon të rrisni jetëgjatësinë deri në gjashtë muaj;
3. Petët e thara duhet të jenë të brishta, të forta dhe të forta. Me tharjen e duhur të këtyre produkteve, ruajtja mund të bëhet duke e zhytur produktin në një enë hermetike të dërguar në qilar, dollap kuzhine.

Pasi të keni kaluar një ditë për të krijuar petë të bëra vetë, mund të kënaqni familjen, miqtë, mysafirët tuaj me të shijshme, të shëndetshme dhe pjata të përzemërta nga ky produkt gjysëm i gatshëm.

Vetitë e dobishme të petëve të bëra në shtëpi janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave E, grupit B, fibrave, të cilat janë pjesë e miellit të grurit. Konsiderohen petët e orizit vakt dietik dhe është perfekt për fëmijët, personat me imunitet të dobët, probleme me stomakun. Petët e hikërrorit përmbajnë shumë hekur dhe mund të rrisin hemoglobinën. Ushqimi i bërë në shtëpi konsiderohet gjithmonë më i dobishëm dhe shumë më i vlerësuar, prandaj, duke përdorur recetën për të bërë ndonjë petë, duhet të mbani mend se:

• Kur zgjidhni miellin për brumin, përparësi duhet t'i jepet miellit të klasës së parë ose të trashë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë vitaminave dhe mineraleve në produkt;
• Për petë, është më mirë të përdorni ujë mineral jo të gazuar dhe të ftohtë - brumi do të jetë më elastik, me shkëlqim në pamje pasi të qëndroni në frigorifer;
• Për recetën për petë me vezë, duhet të merren vetëm vezë të freskëta - ngecja e këtij produkti do të çojë në faktin se brumi do të prishet gjatë rrotullimit;
• Një thikë për prerjen e shiritave të petës duhet të merret e mprehtë, brumi në asnjë rast nuk duhet të ngjitet në të;
• Sa më gjatë të gatuani brumin, aq më të shijshme do të jenë petët e bëra vetë.

Ky produkt gjysëm i gatshëm i prodhimit industrial është shumë i rrezikshëm për shëndetin, nuk përmban vitaminat dhe mineralet e nevojshme dhe mund të çojë në varësi dhe obezitet. Vetëm rrugën në shtëpi gatimi i petëve ka për qëllim ruajtjen e shëndetit.

Ekziston një recetë tjetër për të bërë petë shtëpiake në videon tjetër.

Kuzhinierët më të mirë në botë ju këshillojnë të gatuani vetë makarona në shtëpi. Edhe një makarona shumë e mirë e gatshme nuk përputhet me shijen e tyre. Mielli më i mirë që mund të përdoret për të përgatitur këtë pjatë është një përzierje proporcionale e grurit të zakonshëm dhe grurit të fortë. Nëse nuk është e mundur të gjendet një përzierje e tillë, përdoret miell i thjeshtë - dhe mbi bazën e tij merren petë të shijshme shtëpiake. Receta e brumit mund të jetë klasike ose jo tradicionale - gjithçka varet nga preferencat e zonjës.

Makarona klasike të bëra në shtëpi

Këto petë mund të zihen si pjatë anësore ose të shtohen në pjata të tjera, si lagman. Për katër porcione do t'ju duhet:

• tre vezë;
• 500 gram miell;
• 25 ml vaj ulliri (një lugë e thellë);
• kripë për shije.

Receta për brumin e petëve me vezë të bërë në shtëpi është e thjeshtë. Teknologjia e gatimit është si më poshtë.

Mielli duhet të derdhet në një rrëshqitje në tryezë. Në qendër të një lloji të tillë "vullkani" duhet të bëhet një gropë në të cilën vezët futen me kujdes. Nëse dëshironi, mund të përdorni vetëm të verdhat. Aty hidhet vaj ulliri dhe hidhet kripë. Mielli dhe pjesa tjetër e përbërësve përzihen me kujdes fillimisht me pirun dhe më pas me duar. Zierja e brumit - proces i vështirë ndaj duhet durim.

Kur masa të bëhet homogjene, duhet të lahet mirë. Më pas rrotullohet në formë topth, lyhet me vaj ulliri dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Kur të kalojë koha, produkti gjysëm i gatshëm është gati dhe prej tyre mund të bëni makarona të holla, spageti dhe lloje të tjera makaronash.

Një makarona më e freskët përgatitet pa vezë, por me ujë. Receta për brumin e petës së bërë në shtëpi përfshin përdorimin e dy gotave miell dhe 0,5 gota ujë. Brumi gatuhet në të njëjtën mënyrë. Ky opsion gatimi do të tërheqë vegjetarianët dhe njerëzit me alergji ndaj vezëve.

Makarona supë

Pjata e parë do të marrë një shije të veçantë nëse përdorni petë shtëpiake. Është e nevojshme të ndiqni rreptësisht rekomandimet e gatimit në mënyrë që kryevepra e kuzhinës të jetë e dënuar me sukses.

Përbërësit:

• miell premium - 300 gram;
• tre vezë;
• kripë - 1 lugë

Konsideroni një recetë për petë supë të bërë në shtëpi. Teknologjia e gatimit - më poshtë.

Vezët rrihen pak me kripë në një tas të veçantë. Mielli derdhet mbi tavolinë në një rrëshqitje të lartë, në të cilën bëhet një depresion. Masa e vezëve futet në këtë prerje dhe përzierja që rezulton përzihet mirë derisa të jetë e qetë. Nëse vetitë e miellit janë të tilla që brumi të copëtohet, mund të shtoni një sasi të vogël uji.

Grumbullimi i përfunduar elastik dhe i dendur mbështillet në një shtresë të hollë, paloset në disa shtresa, spërkatet me bollëk me miell, mbështillet me film ushqimor dhe futet në frigorifer. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të ftohet për rreth një orë, pastaj lejohet të pritet vetë makaronat. Forma mund të jetë çdo, por për supën, më shpesh bëhen kashtë të hollë - petë ose petë klasike.

Gatimi i makaronave duke përdorur pajisje shtëpiake

Bërja e makaronave në një prodhues buke është më pak një proces i mundimshëm. Të gjithë pronarët e pajisjeve të tilla kuzhine mund të provojnë recetën e mëposhtme për brumin e petës të bërë në shtëpi.

Produktet e përdorura:

• 2/3 filxhan ujë të ftohtë
• tre të verdha veze;
• 1 lugë kripë;
• gjysmë kilogram miell.

Receta për brumin e petës të bërë në shtëpi në një prodhues buke nuk është veçanërisht e komplikuar. Teknologjia e gatimit është paraqitur më poshtë.

Të gjitha produktet vendosen në një enë të veçantë, më pas aktivizohet modaliteti "Brumë". Në fazën e gatimit, është e nevojshme të siguroheni që masa të jetë sa më e ngushtë. Mund të kërkohet miell shtesë. Pas 10 minutash pajisja fiket, brumi vendoset në mbështjellës, mbahet në frigorifer për 20 minuta dhe është gati për përdorim.

Masa hapet në një shtresë të hollë, pritet në shirita të hollë dhe thahet pak në ajër të hapur. Receta për brumin e petës të bërë në shtëpi, siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë, madje edhe një zonjë fillestare mund të përballojë përgatitjen e produktit.

Si të bëni makarona pa ujë

Siç e dini, petët më të shijshme janë ato që gatuhen pa shtuar ujë. Për të bërë këtë makarona shtëpiake, duhet të përgatisni vezë, miell dhe kripë. Një filxhan matës do të ndihmojë në ruajtjen e përmasave të sakta të përbërësve.

Brumë gatimi për petë shtëpiake (recetë pa ujë):

1. Mielli (250 gram) sitet në një sitë dhe shtrihet në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës.
2. Kripa dhe vezët e para-rrahura futen në të.
3. Brumi përzihet mirë.
4. Kur masa bëhet elastike dhe homogjene, rrotullohet në një top dhe lihet për 30 minuta.
5. Kur të ketë kaluar koha, copa të vogla priten nga një copë brumi dhe rrotullohen në ëmbëlsira të sheshta.
6. Shtresat duhet të rezultojnë shumë të holla, nëse është e nevojshme i spërkatni me miell. Pastaj brumi duhet të thahet për disa minuta.
7. Rrathët e hollë rrotullohen në role, secila prej të cilave pritet në shirita. Ju mund të prerë në kënde të ndryshme.
8. Nëse petët duhet të përdoren menjëherë, ato nuk kanë nevojë të thahen. Përndryshe, ajo duhet të shtrihet në ajër të hapur, dhe vetëm atëherë mund të hiqet për ruajtje.

Receta për brumin e petës së bërë në shtëpi (pa ujë) është e dobishme kur përgatiten pjata të nxehta, ku ofrohen salca të ndryshme.

Gatimi i makaronave me një prestar petë

Pajisja ndihmon në shtrirjen e brumit në shtresën më të hollë dhe ju lejon të prisni makarona të formave të ndryshme (togliatella, spageti, lasagne, etj.). Për të bërë makarona shtëpiake, ju nevojiten 350 gram miell, katër të verdha, 25 ml. vaj perimesh(do të ndihmojë të rrokulliset shtresa më e hollë). Përveç kësaj, mund të shtoni djathë ose perime në masë, megjithatë, ato fillimisht duhet të kalohen në një mulli mishi.

Pra, ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për një brumë për petë të bëra vetë (për një prestar petë). Teknologjia e gatimit:

1. Brumi gatuhet derisa të arrihet plasticitet dhe butësi. Nëse është shumë e thatë dhe e thërrmuar, rekomandohet të shtoni pak ujë të ngrohtë. Nga masa mbështillet një top dhe lihet për gjysmë ore nën një peshqir liri.

2. Brumë i gatshëm rrotullohen me një pajisje kuzhine dhe priten në petë. Nëse boshtet nuk e presin shtresën, atëherë ajo është shumë e butë. Duhet të spërkatet me miell dhe të kalohet edhe një herë në mekanizmin e rrotullimit. Nëse fleta nuk kapet, brumi është shumë i thatë. Më pas shtoni pak ujë në të dhe hapeni përsëri.

Shefat dhe zonjat kryesore të kuzhinës ndanë sekretet e tyre për të bërë petë perfekte:

1. Supat me makarona nuk do të turbullohen nëse fillimisht zhyten në ujë të vluar për një minutë.
2. Receta për brumin e petës së bërë në shtëpi mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Kjo do të prodhojë makarona me ngjyrë.
3. Makaronat e gjata bëhen më të lehta duke e rrotulluar brumin në formë roleje dhe duke e prerë në copa. Spiralet që rezultojnë mund të zgjerohen.
4. Gatimi i brumit në një përpunues ushqimi ose prodhues buke e thjeshton procesin, ndërsa makaronat e gatshme nuk e humbasin shijen e tyre, gjë që është e rëndësishme.
5. Para rrotullimit, brumi për petë të bëra në shtëpi (receta nuk ka rëndësi) duhet të mbahet në një peshqir të lagur. Në verë, shtyhet për gjysmë ore, në dimër për dy.

Si të bëni petë me ngjyra?

Petët e bëra në shtëpi mund të marrin çdo nuancë duke shtuar pak a shumë vezë dhe lëndë ngjyruese shtesë.

Për 400 gram miell, mund të përdorni sasinë e mëposhtme të aditivëve:

1. 1 gram shafran i Indisë tretet në një lugë çaji me ujë të ngrohtë dhe i shtohet brumit. Pasta merr një ngjyrë të bukur të verdhë-portokalli.
2. Pureja me 200 gram spinaq do të nxjerrë një ngjyrë jeshile.
3. Petët e bëra në shtëpi (receta për brumin mbetet e njëjtë) do të dalin të kuqe nëse përdorni tre lugë gjelle pastë domate.
4. Panxhari i zier (250 g) do të japë një nuancë vjollce.

Pasta me ngjyrë është shumë e popullarizuar tek fëmijët. Ky ushqim i shëndetshëm dhe me vlera ushqyese do të ushqejë çdo “bebe”.

Në vend të plotësimit

Çdo amvise mund të gatuajë makarona sa të dojë, sepse produkti ruhet në mënyrë perfekte. Nëse përdorni miell orizi, petët do të rezultojnë të jenë të bardha qumështore, nëse hikërror dhe thekër - kafe të errët. Kuzhina është një vend eksperimentimi, ndaj mos kini frikë të përgatisni një shumëllojshmëri makaronash të shijshme shtëpiake. Për shembull, petë orizi i bërë në shtëpi (receta për brumin Wok është e ngjashme me ato të përshkruara më sipër, vetëm në vend të miellit të zakonshëm përdoret oriz) do të ndihmojë në krijimin e aziatikëve dhe Ushqim japonez, dhe hikërror - enët e vjetra ruse.

Nuk ka asgjë më e shijshme se petët, gatuar në shtëpi, me duart tuaja, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Më parë, shumë gra që monitoronin rreptësisht peshën e tyre përfshinin enët e bëra nga makarona, petë dhe produkte të tjera mielli në listën e tabuve më të rrepta. Sot dihet me besueshmëri se makaronat bëhen nga mielli varietetet e forta grurë, absolutisht nuk e dëmtojnë figurën.

Petë të shëndetshme të bëra në shtëpi

Kjo nuk mund të mos gëzojë, pasi janë të panumërta pjatat që mund të përgatiten nga petë, makarona apo petë. Dhe disa amvise preferojnë të mos blejnë makarona, por të bëjnë vetë petë të bëra vetë.

Sportelet e dyqaneve janë fjalë për fjalë të mbipopulluara sot makarona prodhues të ndryshëm, të gjitha llojeve të formave, madhësive dhe madje edhe ngjyrave. Por nuk ka asgjë më të shijshme se petët e gatuara në shtëpi, me duart tuaja, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Por gruaja moderne tashmë ka një barrë të madhe përgjegjësish: punë, punët e shtëpisë, kujdesin ndaj fëmijëve. Më shpesh, në minutën tuaj të lirë dëshironi të shpenzoni për veten tuaj dhe të mos qëndroni me orë të tëra në kuzhinë. Pra, rezulton se ne blejmë produkt i perfunduar duke u përpjekur të kurseni kohën tuaj.

Megjithatë, nëse keni dëshirë të përkëdhelëni familjen dhe miqtë tuaj, bëni petë të bëra vetë për ta. Jemi të sigurt se kjo pjatë do t'ua ngrohë shpirtin, sepse do të ndjejnë dashurinë dhe kujdesin tuaj të pakufishëm. Dhe në mënyrë që përgatitja e petëve të bëra në shtëpi të marrë sa më pak kohë të jetë e mundur, përfshini anëtarët e familjes tuaj në biznes. Në fund të fundit, të gjithëve u pëlqen shija e petëve të bëra në shtëpi, dhe për këtë arsye familja juaj nuk ka gjasa të refuzojë t'ju ndihmojë në përgatitjen e saj. Pra, burrit mund t'i besohet një detyrë e përgjegjshme dhe mjaft e mundimshme për të gatuar dhe rrotulluar brumin, dhe fëmijët me siguri nuk do të refuzojnë të ndihmojnë nënën e tyre që të presë petët në shirita të hollë!

Gatimi i petës në shtëpi (recetë)

Pra, le të fillojmë duke bërë brumin. Për të bërë petë shtëpiake, do t'ju duhet:

• 400 gr. Miell
• 8 të verdha
• 50 gr. vaj perimesh
• 2-3 gr. kripë
• 1 lugë gjelle ujë

• Hidhni 400 gram në një tas të madh ose direkt në tavolinë. miell, bëni një depresion në të sipër.
• Më pas, në një tas të veçantë, përzieni 8 të verdhat me kripë, vaj vegjetal dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë, i rrahim derisa të jenë të lëmuara.
• Masën e të verdhës së përftuar hidheni në brazdë në miell dhe filloni ta përzieni butësisht me miellin. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, filloni ta gatuani me duar.

Brumi duhet të jetë sa më i ngushtë dhe i lakueshëm, cilësia e petëve që rezultojnë varet nga kjo. Prandaj, në fazën e zierjes së brumit, nuk mund të bëni pa duart e forta të burrit tuaj të dashur - ai do ta përballojë brumin më shpejt dhe më mirë se ju. Sa më i freskët të jetë brumi, aq më mirë do të dalin petët, dhe për këtë arsye ne thërrasim një përfaqësues të gjysmës së fortë të njerëzimit dhe ia besojmë atij në mënyrë solemne këtë çështje përgjegjëse, natyrisht, nën drejtimin tuaj të kujdesshëm.

• Përpara se ta rrotulloni brumin e lini për 10-15 minuta të mbuluar me një peshqir ose një tas të përmbysur, duhet të qëndrojë.
• Më pas i shkojmë sërish punës. Fillimisht spërkateni tavolinën me një shtresë mielli mjaft të trashë, vendosni brumin mbi të dhe filloni të rrotulloni, duke shtuar gradualisht miellin poshtë tepsisë në mënyrë që brumi të mos ngjitet në petullën.

Kthejeni brumin në mënyrë periodike gjatë rrotullimit, në mënyrë që të mos ngjitet në tavolinë. Sa më i hollë të mbështillet brumi, aq më mirë, prandaj, përsëri, mund të telefononi një njeri të fortë për ndihmë. Ideale - kur trashësia e brumit nuk kalon 1 mm.

Për të bërë petë të shkurtra nga brumi i mbështjellë, duhet të prisni brumin në shirita prej 1,5-2 centimetrash, pastaj palosni shiritat që rezultojnë në një grumbull, duke mos harruar t'i spërkatni me miell për të shmangur ngjitjen.

• Tani merrni një thikë më të hollë dhe filloni të prisni petët, përpiquni t'i bëni sa më të holla të jetë e mundur. Gjatë procesit të prerjes, mos harroni të ktheni dhe tundni petët tashmë të prera në mënyrë që të mos kenë kohë të ngjiten.

Nëse vendosni të bëni petë të gjata, më pas brumin e mbështjellë e spërkasim me miell dhe e rrotullojmë në formë roleje, më pas e presim hollë dhe i tundim petët që rezultojnë në mënyrë që të shpalosen.

• Pra, keni arritur shtrirjen e shtëpisë, tani duhet vetëm të thani petët e bëra vetë, për ta bërë këtë, spërkateni në një shtresë të hollë në një tepsi ose tavolinë të lyer me miell dhe lëreni të thahet për rreth 30-40 minuta.

Çfarë të bëni nga petë të bëra vetë?

Petët mund të gatuhen për përdorim në të ardhmen, për këtë, duhet të thahet deri në brishtësi, të spërkatet me miell dhe të ruhet në një qese prej liri.

Vendosni petët e bëra vetë në një sitë përpara se t'i gatuani dhe tundni pak për të hequr miellin e tepërt. Tani gjithçka varet vetëm nga shijet dhe imagjinata juaj.

• Petët e ziera në shtëpi janë të mira si një pjatë anësore.
• Për adhuruesit e supave me qumësht Me siguri do t'ju pëlqejë opsioni i mëposhtëm i gatimit: petët e ziera paraprakisht duhet të hidhen në një kullesë, të lihen të kullojnë, pastaj të derdhni qumështin e zier, të shtoni sheqer dhe gjalpë sipas shijes.
• A supë pule me petë të bëra vetë - thjesht një klasik i gatimit. Për gatimin në shtëpi petë pule keni nevojë për një të pasur bujoni i pulës... E ndajmë pulën e zier nga kockat, e presim në pjesë të vogla, e vendosim në lëng mishi bashkë me petët. Hiqeni nga zjarri pas 10 minutash. pas zierjes. Mund të shtoni pak majdanoz të grirë.

Petë shtëpiake: shumë opsione

• Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë, mund të gatuani shumë opsione të ndryshme petë të bëra vetë. Për shembull, zëvendësimi i grurit miell hikërror dhe duke hequr dorë nga vezët, ju merrni petë me hikërror të bërë në shtëpi.
• Për gatim petë orizi ju duhen 3 gota miell orizi, 2 lugë gjelle. l. niseshte, kripë dhe 2 gota ujë të ftohtë.
• Për më tepër, të dashuruarit e ëmbël me siguri do të pëlqejnë shijen e petëve me çokollatë, për përgatitjen e të cilave duhet të shtoni vetëm rreth 40-50 gr në brumë. kakao pluhur.
• Për dashamirët e pazakontë dhe pjata origjinale mund të ofrohet bëni petë me ngjyra të bëra vetë, veçanërisht pasi është mjaft e thjeshtë. Ju vetëm duhet të shtoni në përzierje vezësh para se ta përzieni me miell, pak lëng panxhari ose karrote - si rezultat do të merrni një petë një herë ose të verdhë.
• Përveç kësaj, me ndihmën e thikave speciale dhe formave të ndryshme, mund të krijoni opsione të ndryshme petë kaçurrelë të bërë në shtëpi.

Receta për petë me karrota në shtëpi

Një tjetër mundësi për të bërë petë shtëpiake është "karrota".

Për të bërë petë "karota" do t'ju duhet:

• 200 gr. karotat
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle Sahara
• 3 vezë
• ½ lugë kripë
• 3-4 lugë gjelle. Miell

Gatimi i petëve të bëra në shtëpi:

• Pritini në copa karotat e qëruara dhe ziejini.
• Pasi të jenë ftohur karotat i fërkojmë në sitë ose i presim në blender, i shtojmë të gjithë përbërësit përveç miellit, i rrahim.
• Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin e ngushtë.
• Brumin e ndajmë në 3-4 pjesë, e hapim hollë dhe e presim në shirita të gjatë.
• Petët e ziera "karota" janë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe perimet!

Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë dhe të befasoni familjen tuaj! Ju bëftë mirë!

Petët e bëra në shtëpi janë një pjatë anësore e shijshme dhe ushqyese, si dhe një mbushje e pazëvendësueshme në pjatat e para. Petë të tilla piqen menjëherë, gjë që është e përshtatshme, dhe shija është shumë më e këndshme se çdo dyqan. Prandaj, ju rekomandojmë që menjëherë të gatuani një pjesë të dyfishtë të ushqimit, të gjeni pak kohë të lirë dhe të gatuani petët. Nuk do të pendoheni, edhe nëse nuk e keni provuar kurrë ta gatuani. Dhe ne do t'ju tregojmë gjerësisht se si të bëni petë shtëpiake me duart tuaja.

Petë shtëpiake për supë janë edhe në GOST. Vërtetë, atje përbëhet vetëm nga mielli jo më i ulët se klasa e parë, kripë dhe ujë. Megjithatë, nëse dëshironi disa petë vërtet të bëra vetë, atëherë bëni ato me vezë. Parakushti i dytë është që duhet të fërkohet i ftohtë. Sa më i dendur të jetë brumi, aq më shumë miell të përmbajë, aq më pak ka gjasa që petët të "shpërndahen" mbi lëng mishi në gjysmën e parë pas zierjes.

Pra, petët klasike janë:

• gotë ujë;
• një majë e mirë kripë;
• dy vezë;
• miell aq sa do të marrë brumi me një trazim të dendur.

Nëse nuk ka aftësi për të punuar me test i thjeshtë, ju rekomandojmë të merrni një tas dhe të gatuani brumin në të. Por ju mund t'ia dilni me një dërrasë të thjeshtë prerëse.

1. Hidhni miell mbi të me një rrëshqitje, bëni një depresion dhe futni vezët në të. Shtoni kripë dhe ujë. Brumi përzihet nga qendra me miell që spërkatet përgjatë skajeve.
2. Brumi do të jetë i fortë dhe shumë i trashë, por vazhdoni të gatuani dhe shtoni pak miell. Vendoseni brumin e grirë sa më fort të jetë e mundur nën tas për gjysmë ore, në mënyrë që të bëhet më i zhdërvjellët për rrotullim.
3. Pas 30 minutash, mund ta hapni pjesën e punës me një kunj rrotullues në shtresën më të hollë - rreth 1 mm.
4. Prerja e një fletë brumi në petë është e lehtë: duhet ta spërkatni me miell, ta prisni në shirita dhe, duke i palosur në një grumbull, t'i prisni diagonalisht.

Gjatë prerjes, fletën duhet ta pudrosni me miell. Që lëngu të mos dalë i turbullt në këtë drejtim, rekomandohet që përpara se të zhyteni petët në supë, ta hidhni për një moment në ujë të valuar për të larë miellin e tepërt.

Ka një mënyrë tjetër për ta prerë.

1. Lëreni një fletë brumi të mbështjellë shumë hollë në tavolinë që të thahet pak, por jo derisa të bëhet e brishtë. Zakonisht mjaftojnë 10-15 minuta.
2. Mbështilleni shtresën e tharë në një okllai ose thjesht paloseni në një rrotull.
3. Filloni të prisni diagonalisht petët më të holla.

Nëse ju pëlqejnë petët e gjata, prisni drejt, nëse ju pëlqejnë petët e vogla dhe të shkurtra, ndërroni drejtimin e thikës.

Petët e gatuara mund të ruhen në enë qelqi ose kallaji. Për këtë, pjesa e prerë e punës thahet dhe vendoset në kavanoza të thata.

Petë të shijshme me vezë për supë

Duke ditur se si të bëni një brumë për petë shtëpiake, mund t'i përmirësoni ato me aditivë të ndryshëm. Për shembull, petë me ngjyra interesante fitohen duke shtuar lëng panxhari, karrota, spinaq në vend të ujit. Prandaj, produkti do të jetë shumëngjyrësh dhe i pasuruar me vitamina.

Këtu nuk nevojitet ujë. Sa më pak ujë, aq më shumë "çimentuese" vezët në përbërje, aq më të dendura do të jenë petët. Nuk do të thahet as të nesërmen pas gatimit dhe lëngu do të mbetet i lehtë dhe transparent.

Për të përgatitur petë të tilla, ju nevojiten:

• 1 vezë;
• 1 filxhan miell
• kripë.

Kripa shtohet sipas shijes. Ju mund të bëni petë të tilla duke përdorur vetëm të verdhat - do të jenë të ndritshme, të verdha dhe të shijshme. Kjo është veçanërisht e përshtatshme kur në përgatitjen e produkteve të pjekura përdoren vetëm proteina, dhe të verdhat nuk kanë ku të "hedhin". Supa me petë të tilla do të jetë transparente.

Faqerojtësi jepet për një përgatitje të kursit të parë. Për të bërë menjëherë një pjesë pune disa herë, mund të rritni proporcionalisht të gjithë përbërësit trefish. Brumi rezulton të jetë shumë i ngushtë, nuk është e lehtë të gatuhet dhe të hapet, për lehtësinë e rrotullimit, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal të rafinuar.

Si në recetat e mëparshme, gatuajeni brumin, lëreni mënjanë për gjysmë ore, hapeni dhe prisni petët.

Pastë Choux

Brumi i petës Choux nuk është aspak ai që bëjmë në përgatitjen e brumit për brownie. Atje, detyra është të ndërhyni në vezë për të arritur zbrazëtitë brenda produktit. Gjithçka është më e thjeshtë këtu: ndryshe nga e thjeshta brumë pa maja, mielli përzihet me ujë të vluar, domethënë zihet. Pastaj i gjithë procesi shkon si zakonisht - zierja, rrotullimi, tharja dhe prerja në shirita.

Për 350 g miell, 180 g ujë të vluar, një lugë të vogël kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. Nga rruga, ky grup produktesh mund të përdoret kur gatuani brumin në një prodhues buke. Ju duhet të gatuani për një çerek ore.

Ka edhe një mënyrë interesante gatim pastë choux pa niseshte. Ai del i lakueshëm, elastik, megjithëse do të marrë pak më shumë kohë sesa i freskët i zakonshëm.

Përgatitni:

• 1 lugë gjelle. një lugë niseshte patate;
• 3 - 4 gota miell gruri të situr;
• 250 ml ujë të ftohtë;
• 1 lugë çaji kripë.

Ky brumë bëhet kështu.

1. Në 3 lugë gjelle. lugë gjelle ujë të ftohtë (merrni nga vëllimi i përgjithshëm), holloni niseshtën dhe përzieni për të bërë një llaç.
2. Zieni pjesën tjetër të ujit dhe shtoni niseshte të holluar në të. Ftohu.
3. Hidhni dy gota miell në një enë, shtoni pastë niseshteje, vaj dhe kripë.
4. Ziejmë brumin duke shtuar gradualisht miellin e mjaftueshëm në mënyrë që të dalë një brumë elastik, por në të njëjtën kohë plastik.
5. Lëreni mënjanë në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen, mund të punoni me testin. Ai është i përshtatshëm si për petë ashtu edhe për petë ose për petë.

Për lagman

Kjo pjatë kërkon petë të veçanta - të forta, por në të njëjtën kohë elastike, të cilat nuk tharten dhe ruan shijen e saj edhe pas ngrohjes.

Për testin, zakonisht merret:

• miell - 800 g;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 1,5 gota;
• kripë - 1 lugë

Brumi përgatitet në mënyrën e zakonshme, më pas lëreni të pushojë nën tas për rreth një orë, pas së cilës fillojnë të shtrihen.

Kjo tërheqje është ajo që i dallon petët uzbekë lagman.

Për ta bërë më të lehtë tërheqjen, përdorni një zgjidhje me sodë dhe kripë (0,5 lugë çaji sode dhe 1 lugë gjelle kripë në gjysmë gote ujë). Duart njomet në tretësirë ​​dhe brumi laget me të. Tërhiqet në tufa të trasha, laget, rimontohet në një tufë, në mënyrë që, pasi të jetë lagur, tërhiqet përsëri tufa.

Herën e fundit, kur brumi tashmë është përpunuar mirë me një solucion, tërhiqet me tunika, duke i transferuar në një tepsi të lyer me yndyrë. Pastaj përsëri me dorë e nxjerrin dhe e përdredhin flagjellën të trashë sa një laps. Këto janë petët lagman që zihen në ujë me kripë.

Petë Udon - një recetë e thjeshtë

Ju gjithashtu mund të bëni petë të shijshme shtëpiake në mënyrën tradicionale orientale. Petët Udon janë pjesë e Enët japoneze, i shtohet mishit, sallatave, perimeve etj., praktikisht duke mos e perdorur si produkt te paster.

Këto janë petë pa vezë, vetëm ujë, kripë dhe miell. Butësia dhe butësia i jepet nga një prerje e veçantë në formën e fijeve të zgjatura të një seksioni të rrumbullakët ose të rrafshuar.

Meqenëse udon praktikisht nuk përmban vitamina, ne sugjerojmë përgatitjen e një versioni të pasuruar të petëve duke përdorur jo vetëm miell të imët, por edhe miell të parafinuar. Kështu bëhet.

1. Shpërndani 4 lugë në një gotë me ujë të valë. kripë.
2. Në një enë përzieni së bashku 150 gr miell të qëruar dhe 500 gr miell të paqëruar.
3. Përzieni tretësirën me miell. Gatuani një top të dendur, i cili vendoset nën film dhe mbështillet me një kunj. Palosni tortën në katër, përsëri ecni me një okllai. Përsëriteni këtë 5-6 herë për ta bërë brumin të njëtrajtshëm dhe të butë. Më pas, rrotullojeni përsëri në një top dhe dërgojeni në një vend të ftohtë.
4. Pas disa orësh e nxjerrim, e hapim në një shtresë 3 mm dhe duke e palosur në tre, e presim rolenë në shirita të hollë.

Ruani petë të tilla të ngrira.

Si të bëni petë kineze në shtëpi

Receta kryesore për petët kineze është uji (gjysmë filxhani), miell (2 gota), 1 lugë çaji kripë. Brumi përzihet nga përbërësit, lihet të pushojë për gjysmë ore dhe më pas bëhen petë, të cilat rrotullohen në niseshte që të mos ngjiten.

Mund të bëni petë interesante me miell misri.

Për këtë merret:

• miell misri - 4 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 0,6 kg;
• vaj misri - 2 lugë gjelle. lugë;
• 4 vezë;
• 4 lugë gjelle. lugë ujë;
• kripë piper.

Përgatituni kështu:

1. Hidhni përbërësit e thatë në një mikser, shtoni vezët dhe ujin.
2. E trazojmë për tre minuta, më pas e lëmë mënjanë brumin për gjysmë ore dhe e gatuajmë sërish derisa të jetë e qetë.
3. Mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni të pushojë për 4 orë.
4. Më pas, hapeni brumin dhe prejeni brumin në shtresa 1 mm të trasha dhe në shirita me një petull ose makinë prerëse petë.

Petë Wok

Petët Wok nuk janë një recetë brumi, por një metodë e përgatitjes së salcës së mishit ose perimeve për petët tradicionale kineze. Zihet shumë shpejt dhe për këtë ju nevojitet një tigan special me anët e larta dhe një bazë wok e rrumbullakosur.

1. Perimet vendosen në vajin e nxehtë në të dhe skuqen fjalë për fjalë për disa minuta, të kalitura me erëza, kripë, salcë soje.
2. Petë kineze të ziera vendosen në salcën e perimeve (ose mund të përdorni edhe mish të skuqur me perime, fruta deti etj.).
3. Gjithçka përzihet, injektohet pak dhe shërbehet në tryezë.