Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  boshllëqe/ Brumi për peshkun pa vezë me majonezë. Brumi për peshk. Pangasius në pjekjen e patates

Brumi për peshkun pa vezë me majonezë. Brumi për peshk. Pangasius në pjekjen e patates

Është gjithmonë kënaqësi të përkëdhelësh të dashurit tuaj me shije dhe pjatë e shëndetshme, e përgatitur nga fileto peshku tërësisht e pa gropë. Dhe në mënyrë që produktet të ruajnë qëndrueshmërinë e tyre gjatë procesit të gatimit, të mos thahen ose, përkundrazi, të mos copëtohen gjatë skuqjes, duhet të përdorni një brumë.

Fjala vjen nga frëngjishtja, ku nuk do të thotë asgjë më shumë se "i lëngshëm". Me një fjalë, kjo qëlloj në të cilat duhet të zhyteni disa produkte përpara se t'i skuqni në numër të madh vaj perimesh. Me brumin, formohet një kore aromatike e artë, dhe produkti mbetet i butë dhe lëng.

Më poshtë janë disa receta të ndryshme përgatitja e brumit. Edhe një kuzhinier shumë i ri, pasi ka vlerësuar përbërësit e listuar për përgatitjen e brumit, do të jetë në gjendje të kuptojë, pa shpjegime të mëtejshme, se si të përgatisë brumin për peshkun.

Brum për peshk me majonezë - recetë fotografike hap pas hapi

Sa shumë mundësi të ndryshme na janë dhënë nga specialistët e kuzhinës për përgatitjen e ushqimeve të shijshme dhe të shëndetshme nga dhuratat e deteve, lumenjve dhe oqeaneve. vesh me aromë, kotelet me lëng, byrekë me ajër me mbushje të mahnitshme, role dhe, natyrisht, peshk të kuq të skuqur në brumë.

Për të marrë rezultatin e dëshiruar, ne nuk bëjmë gabime në përgatitjen e kësaj të pabesueshme gjellë e shijshme, për të cilin thjesht ndjekim rekomandimet e një recete hap pas hapi.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta


Sasia: 4 porcione

Përbërësit

  • Peshku i familjes së salmonit:500 g (mund të përdorni çdo pa gropë);
  • miell i situr: 1 st. l. me një rrëshqitje
  • Majonezë: 1 lugë gjelle. l.
  • Sheqeri: një majë
  • Kripë, piper: për shije
  • Qumësht dhe ujë: 150 g (në përmasa të barabarta)
  • Vaj luledielli:
  • Vezë: 2 copë.
  • Lëng limoni: 1 lugë. l.

Udhëzime gatimi


Si të gatuajmë një brumë shumë të thjeshtë dhe të shijshëm

Peshku në brumë është aq i lehtë për t'u gatuar sa që edhe një zonjë fillestare mund ta zotërojë atë, nënat mund t'i mësojnë fëmijët adoleshentë se si të gatuajnë një pjatë të tillë. Është i mirë edhe për një mëngjes të shpejtë. gjellë pushimi mbi tavolinë. Për më tepër, interesant është se me një sasi shumë të vogël brumë, një peshk i mesëm mund të ushqejë plotësisht një familje. Shumë amvise, ndonjëherë të detyruara të kursejnë para, e përdorin këtë metodë me kënaqësi. Gjithmonë është më mirë të filloni të mësoni me recetën më të thjeshtë.

Produktet (për 300 gr fileto peshku):

  • Vezë të freskëta të pulës - 2 copë.
  • Miell gruri i klasës më të lartë - 3 lugë gjelle. l.
  • Kripa është në majë të një luge.

Teknologjia:

  1. Merrni një enë të vogël, të thellë, thyeni vezët në të, rrihni plotësisht me një lugë deri në një konsistencë homogjene. Kripë. Vazhdoni të fshikulloni.
  2. Hidhni miell premium 1 lugë gjelle përzierje vezësh dhe vazhdoni bluarjen.
  3. Lëreni brumin për 10 minuta që të fryhet gluteni i miellit. Gjatë kësaj kohe, ju mund të gatuani peshkun - lani, prisni.
  4. Këshillohet që peshku të fshihet paraprakisht me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Kjo garanton ngjitje të mirë të brumit me produktin; gjatë procesit të skuqjes, ai nuk do të "lëvizë jashtë", por formon një kore të shijshme rreth çdo pjese.
  5. Skuqini në një sasi mjaft të madhe vaji, duke e kthyer herë pas here. Rregulloni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni!

Brumi me birrë për skuqjen e peshkut

Është mirë që ndonjëherë burrat nuk e dinë se çfarë lloj baze të lëngshme i shërbente gruas së tyre për të bërë brumë aromatike dhe krokante. Duket se shumë nga përfaqësuesit e gjysmës së fortë të njerëzimit do të ofendoheshin duke mësuar se gruaja përdorte birrë. Për fat të mirë, ajo ka nevojë për jo pak, por rezultati dhe shija do të habisin edhe zonjën.

Produktet:

  • Vezë pule - 3 copë.
  • Birrë - 1 lugë gjelle.
  • Miell gruri (klasa më e lartë) - 200 gr.
  • Kripë - për shije.

Teknologjia:

  1. Përgatitja e këtij brumë do të zgjasë pak më shumë, dhe vetë teknologjia është më e ndërlikuar, por pjata ia vlen.
  2. Në fazën e parë, ndajini me kujdes proteinat nga të verdhat, vendosini në enë të ndryshme, mjaft të thella.
  3. Grini të verdhat me një lugë, derdhni birrën në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht, derisa të krijohet një konsistencë homogjene.
  4. Më pas hidhni gradualisht miellin në përzierjen e vezëve me birrën, duke e përzier gjithashtu vazhdimisht.
  5. Proteinat në këtë kohë duhet të jenë në frigorifer, ato më mirë rrihen të ftohta. E heqim nga frigoriferi, e kriposim, e rrahim me mikser derisa të fitohet një shkumë e fortë.
  6. Shtoni këtë shkumë lugë-lugë në brumë, të përbërë nga të verdhat, birra dhe mielli.
  7. Zhytni copat e peshkut në brumin e përgatitur dhe zhytni në vajin vegjetal të nxehur.

Brumi i gatuar në birrë është shumë i butë, ka një aromë shumë të këndshme dhe një ngjyrë të bukur të artë!

Recetë me qumësht

Thonë se peshku dhe qumështi nuk janë miqësor, domethënë nuk përzihen mirë. Por kuzhinierët e vërtetë e dinë se kjo nuk është plotësisht e vërtetë, në disa receta ato ende ndodhin, ndërsa rezultatet kënaqin si specialistët e kuzhinës ashtu edhe shijuesit. Një nga recetat e brumit bazohet në qumësht, i cili është baza e lëngshme e tij.

Produktet:

  • Vezë pule - 2-3 copë. (në varësi të numrit të filetove të peshkut).
  • Miell - 150 gr. (e barabartë me 1 filxhan).
  • Qumësht - ½ lugë gjelle.
  • Kripë, erëza dhe barishte të thata.

Teknologjia:

Sekreti i brumit në këtë recetë është se qumështi e bën brumin më të hollë. Për shkak të kësaj, korja rezulton të jetë mjaft e hollë, por ajo përmbush "misionin" e saj - ruan lëngun e filetos së peshkut.

  1. Teknologjia e gatimit është mjaft e thjeshtë, përzieni vezët me qumësht, bluajini në një konsistencë uniforme.
  2. Përzieni miellin me kripën, erëzat dhe barishtet e thata në një enë tjetër. Mund të merrni të thata - kopër, majdanoz, cilantro, të copëtuar imët. Disa receta ofrojnë të njëjtat zarzavate, por të freskëta. Pastaj duhet larë, tharë, prerë, duke hequr kërcell të trashë.
  3. Në fund përzieni pjesën e lëngshme të brumit me pjesën e thatë, grijeni që të mos ketë gunga.

Peshku i skuqur në një brumë të tillë do të ruajë lëngshmërinë e tij dhe do të duket shumë i shijshëm. Zarzavatet do t'i shtojnë një aromë të këndshme gjellës!

Në ujë mineral

Një recetë tjetër e brumit sugjeron marrjen e ujit mineral si bazë të lëngshme, këtu duhet të shtoni edhe pak sodë. Gjatë pjekjes, brumi do të bëhet shumë i harlisur, copat e gatshme të peshkut do t'i ngjajnë byrekut.

Produktet:

  • Vezë pule - 2 copë.
  • Miell premium (gruri) - 1-1,5 lugë gjelle.
  • Ujë mineral (idealisht shumë i gazuar) - 2/3 lugë.
  • Sode - ¼ lugë
  • Kripë - një majë.

Teknologjia:

  1. Uji mineral fillimisht duhet të ftohet mirë, mund ta vendosni në ngrirje, vetëm sigurohuni që të mos ngrijë plotësisht.
  2. Thërrmoni vezët me ujë mineral(merrni gjysmën e normës), shtoni kripë, sodë, më pas shtoni miell. (Brumi do të jetë shumë, shumë i trashë në fillim.)
  3. Më pas shtoni gradualisht pjesën e dytë ujë mineral, duke e trazuar deri sa të jetë e qetë dhe dendësia e dëshiruar.

E gjithë familja me siguri do të thotë "faleminderit" për byrekët e artë, të butë me peshk!

Receta për salcë kosi

Një tjetër recetë e thjeshtë e brumit i ngjan brumit për petullat e zakonshme, sepse të njëjtat produkte përdoren për zierje. Uji përdoret si bazë e lëngshme, dhe kosi do t'i shtojë shkëlqimin produkteve të gatshme.

Produktet:

  • Vezë pule - 2-3 copë.
  • salcë kosi - 3-4 lugë. l.
  • Miell - 5-6 lugë gjelle. l.
  • Ujë - ½ lugë gjelle.
  • Kripë - për shije.

Teknologjia:

Nëse ka pak kohë për të përgatitur brumin, atëherë mund t'i rrahni menjëherë vezët me salcë kosi dhe ujë, kripë, shtoni miell dhe gatuani brumin e trashë, si në petulla.

  1. Nëse zonja ka kohë, atëherë mund të shkoni në rrugën më të vështirë. Ndani proteinat nga të verdhat, e para - vendoseni në një vend të ftohtë.
  2. Nga të verdhat, kosi, kripa, uji dhe mielli, gatuajmë brumin.
  3. Rrahim të bardhat në shkumë me mikser për të marrë një shkumë të fortë, e cila duhet të përzihet në brumë.
  4. Tani mund të filloni të skuqni peshkun, zhytni secilën pjesë në brumë dhe vendoseni në vaj të ngrohur mirë.

Këshillohet që të vendosni copa të peshkut tashmë të skuqur në peceta letre në mënyrë që ato të thithin yndyrën e tepërt. Peshku i përfunduar mund të spërkatet me kopër të grirë të përzier me majdanoz!

Opsioni i dobët

Peshku konsiderohet gjellë pa mish, e cila ndihmon në diversifikimin e menusë me ditët e agjërimit apo agjërimit. Por në të njëjtën kohë, brumi duhet të jetë gjithashtu i dobët, domethënë pa vezë, salcë kosi dhe produkte të tjera të qumështit.

Produktet:

  • Miell gruri, mundësisht i klasës më të lartë - 1 lugë gjelle.
  • Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
  • Ujë me akull - ½ lugë gjelle.
  • Kripë - një majë.

Teknologjia:

  1. Nga këta përbërës, duhet të gatuani brumin, në konsistencë duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
  2. Zhytni copat e peshkut në këtë brumë dhe më pas dërgojini në tigan me vaj të ndezur.

Edhe gjatë agjërimit mund të hani të shijshëm dhe të shëndetshëm!

Brumë çmendurisht e shijshme, me gëzof, krokante me vodka

Çdo amvise dëshiron që brumi të jetë i harlisur dhe krokant. Kuzhinierët me përvojë e dinë një sekret - duhet të shtoni disa lugë vodka në brumin për skuqjen e peshkut.

Produktet:

  • Vezë - 1 pc.
  • Miell - 4-5 lugë gjelle. l.
  • Ujë me akull - 100 ml.
  • Vodka - 2-3 lugë gjelle. l.
  • Kripë - një majë.

Teknologjia:

  1. Bërja e brumit është një proces i thjeshtë dhe krijues. Fillimisht rrihni vezën, pasi e kriposni shtoni pak ujë, përzieni.
  2. Hidhni miell, bëni fillimisht një brumë shumë të trashë. Tani shtoni ujë në brumë dhe gatuajeni.
  3. Në fund, hidhni vodka, e cila do ta kthejë brumin kur skuqet në një kore të shijshme dhe shumë krokante.

Sa bukur duket peshku në brumë në tryezën festive!

Shumica receta të thjeshta brumi përgatitet në bazë të ujit mineral të gazuar, një shije më interesante fitohet duke shtuar birrën ose verën. Mund ta bëni brumin duke përdorur qumësht dhe produkte qumështi.

Kuzhinierët këshillojnë të shtoni barishte dhe erëza të thata në brumë, erëza për peshk, mund të grini qepë ose të shtoni qepë të thata.

Vezët më së miri ndahen në të bardha dhe të verdha, të rrahura veçmas. Brumi duhet të gatuhet një orë para skuqjes dhe gjatë gjithë kësaj kohe duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

A keni bërë ndonjëherë një brumë pa vezë? Nëse jo, atëherë keni humbur shumë. Në fund të fundit, ai jep peshk të hollë, mish ose perime dhe disa lloje brumë janë paraqitur në artikull. Dhe secila prej tyre nuk kërkon përdorimin e vezët e pulës. Zgjidhni çdo mundësi dhe filloni të gatuani një pjatë të shijshme.

informacion i pergjithshem

Brumi - brumë, i cili gjatë skuqjes formon një kore të shijshme dhe të butë. Përdoret për gatimin e perimeve, mishit dhe peshkut. Ushqimet e detit të skuqura në brumë do të apelojnë gjithashtu për çdo gustator. Mund të jetë mish karkaleci, kallamar ose gaforre. Nëse dëshironi të skuqni peshk duke përdorur një brumë pa vezë, atëherë zgjidhni varietetet me pak yndyrë. Pjeku i pikut, merluci, shojza e gjirit dhe polloku janë perfekte. Por peshku i kuq në këtë rast do të ishte i papërshtatshëm. Tani le t'i hedhim një sy recetave.

Përbërësit e kërkuar:

  • ¾ filxhan ujë;
  • erëza (piper, kripë);
  • peshk pa dhjamë (perçkë ose shojzë e rërës);
  • miell gruri ose bizele - mjafton 1 filxhan;
  • sode - ½ lugë;
  • gjelbërim.

Pjesa praktike


Brumë pa vezë: një recetë për adhuruesit e mishit

Përbërësit:

  • 1 lugë rigon dhe paprika;
  • vaj i rafinuar;
  • nga 5 st. l. miell dhe thërrime buke;
  • gjelbërim;
  • 8-10 copa viçi të rinj;
  • qumësht - mjaftueshëm 10 lugë gjelle. l.

udhëzime të hollësishme

Hapi 1. Derdhni miellin në një tas. Hidhni qumështin në sasinë e duhur. I përziejmë. Sigurohuni që të mos mbeten gunga. Kripë. Spërkateni me rigon dhe paprika. Përzieni brumin që rezulton pa vezë.

Hapi #2. Le të marrim mishin. E rrahim çdo copë viçi me një çekiç kuzhine. Më pas, zhyteni në brumë. Ju gjithashtu duhet të rrotulloni viçin në thërrime buke.

Hapi #3. E ngrohim tiganin. Në fund të saj, të mbushur me vaj, shtroni bërxollat. Pasi njëra anë të jetë skuqur, kthejeni në anën tjetër.

Hapi #4. Lëreni mënjanë mishin e skuqur për momentin. Tigani im. Hidhni pak ujë në fund. Sipër vendosni bërxollat ​​e viçit. Ziejini për 5 minuta me kapak. Tani shtrojini bërxollat ​​në pjata. Për dekorimin e tyre përdorim degëza majdanozi dhe perime të freskëta. Le t'i urojmë njëri-tjetrit oreks të mirë!

Kungull i njomë në brumë (pa vezë)

Komplet ushqimor:

  • hudhër - 4-5 karafil;
  • kungull i njomë me peshë 800 g;
  • miell - mjaftueshëm 5 lugë gjelle. l.

Gatim

  1. Le të fillojmë me përpunimin e kungujve të njomë. Shpëlajeni me ujë rubineti. Pritini në rrathë të hollë. Nëse fruti është i vjetër, atëherë farat duhet të hiqen prej tij dhe të hiqet lëvozhga.
  2. Gatim pa vezë. Bashkojmë miellin me kripën. Ne u dërgojmë atyre hudhër të copëtuar. Hedhim pak ujë. Sigurohemi që brumi të mos jetë shumë i lëngshëm. Konsistenca e përshtatshme - si salcë kosi.
  3. E zhysim çdo pjesë të kungujve në brumin që kemi bërë. Skuqini në një tigan duke përdorur vaj. Sapo të shfaqet një kore e artë, kthejeni copën në anën tjetër. Shërbejeni kungull i njomë i skuqur me salcë kosi ose majonezë me yndyrë mesatare. Kjo pjatë do të tërheqë si për anëtarët e rritur të familjes ashtu edhe për fëmijët.

Receta për kampionët në brumë

Lista e produkteve dhe mjeteve:

  • thërrime buke për bukë;
  • grilë për skarë (e skuqur thellë është gjithashtu e përshtatshme);
  • kampionë të freskët - 300 g është e mjaftueshme;
  • hell druri;
  • vaj i rafinuar (për tiganisje të thellë);
  • miell - 250-300 g;
  • ujë;
  • erëza (piper, kripë).

Procesi i gatimit


I pjekur me bukë

Lista e përbërësve:

  • gjysmë limoni;
  • erëza të preferuara;
  • birrë e lehtë - 100 ml është e mjaftueshme;
  • Pako 200 gram me shkopinj gaforre;
  • miell - ½ filxhan;
  • vaj i rafinuar.

Si përgatitet pjata:

  1. Ku të fillojmë? Shkrijeni nëse është e nevojshme shkopinj gaforre. I nxjerrim nga paketa. Hiqni filmat.
  2. Marrim një gjysmë limoni. Shtrydhni lëngun prej tij në një tas. Aty shtojmë erëza.
  3. Vendosni shkopinjtë në marinadën që rezulton. Shënojmë 30-40 minuta.
  4. Derdhni birrën në një filxhan të veçantë. Derdhni miellin në pjesë të vogla. Mos harroni të përzieni. Këshillohet që masa të rrahet me mikser.
  5. Kripë dhe piper brumin kremoz. Përziejini sërish.
  6. Vendosim një mangall në sobë, duke hedhur vaj në të. Ne presim që të ngrohet.
  7. I kthehemi shkopinjve turshi. Lyejeni secilën prej tyre (nga të gjitha anët) në brumë. E dërgojmë në mangall me vaj. Skuqini deri në kafe të artë.
  8. Ne e transferojmë rostiçeri të përfunduar në një pjatë. Mbetet vetëm ta dekorojmë me feta limoni dhe ta servirim. Burri dhe fëmijët me siguri do ta vlerësojnë këtë pjatë, dhe për këtë arsye aftësitë tuaja të kuzhinës.

Së fundi

Tani ju e dini se si të bëni brumë pa vezë. Në mungesë të këtij përbërësi cilësitë e shijes Enët nuk po përkeqësohen, por përkundrazi, po përmirësohen dukshëm. Ju mund të gjeni opsionet tuaja për përdorimin e brumit.

Shumë dashuri peshk me lëng me një kore krokante, por jo të gjithë mund ta skuqin në atë mënyrë. Sidoqoftë, nëse gatuani një brumë për peshk me majonezë, atëherë me të korja do të dalë krokante dhe e artë edhe për zonjën që bën një pjatë të tillë për herë të parë. Për të përgatitur një brumë të tillë për peshkun, dikush përdor vezë, dikush qumësht dhe pak majonezë dhe erëza.

Nga rruga, një recetë e tillë e brumit për peshkun me majonezë është e përshtatshme për të skuqur bërxolla nga mish derri ose gjoks pule. Ky është një brumë mjaft i gjithanshëm.

Parimet bazë të gatimit

Të gjitha brumet përgatiten sipas parimit të përzierjes së plotë të të gjithë përbërësve. Ju gjithashtu duhet të ndiqni rendin e prezantimit të produkteve, por përmasat mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj. Megjithatë, shefat e kuzhinës rekomandojnë për herë të parë gatimin në mënyrë rigoroze sipas recetës.

Rrahja me mikser thjeshton shumë detyrën e përzierjes së produkteve, por kjo metodë nuk është e përshtatshme për të gjitha llojet e brumit. Prandaj, ndonjëherë ju duhet të veproni në mënyrën e vjetër dhe të përzieni gjithçka me një kamxhik ose pirun.

Është mirë të përgatisni brumin paraprakisht (rreth 30 - 50 minuta). Kjo do të lejojë që brumi të injektohet dhe të ngjitet më mirë tek peshku.

Nëse brumi doli pak më i hollë sesa sipas recetës, mos u mërzitni. Mund të përdorni thërrime buke. Ato lejojnë që brumi të fiksohet më mirë tek peshku dhe të mos shkëputet kur skuqet.

Brumë klasike me majonezë dhe vezë

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

  • 150 g majonezë me yndyrë të mesme;
  • 250 g miell të klasës më të lartë ose të parë;
  • 2 vezë (pulë);
  • 130 ml ujë pa gaz, i filtruar;
  • erëza për peshk, piper, kripë - për shije.

Brumi duhet të ngjajë me konsistencën e salcë kosi të trashë pa gunga. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht.

  1. Thyejmë vezët në një enë të thellë dhe i rrahim me rrahëse ose mikser derisa të krijohet një shkumë e lehtë.
  2. Shtoni majonezë dhe erëza.
  3. Hidhni gradualisht ujin dhe më pas shtoni miellin. Gjatë kësaj, gjithçka duhet të përzihet.

Nëse konsistenca e brumit doli të jetë e lëngshme, atëherë duhet të shtoni pak më shumë miell.

peshk në brumë klasik më së miri shërbehet pa garniturë, por me salcë hudhre

Brumë e thjeshtë me majonezë pa vezë

Për të përgatitur një recetë të thjeshtë për brumin e peshkut me majonezë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • 90 g miell të klasës së parë ose më të lartë;
  • 140 g majonezë me pak yndyrë;
  • 120 ml qumësht me yndyrë të mesme;
  • thërrime buke (të bluara);
  • 2 thelpinj hudhër;
  • erëza për shije.

Është mirë që brumin ta gatuani menjëherë në një pjatë të thellë.

  1. Përzieni erëzat me majonezë.
  2. Kaloni hudhrën në një shtypës ose rende (të imët) dhe shtoni në majonezë.
  3. Hidhni në qumësht dhe kripë.
  4. Shtoni miellin butësisht dhe përzieni. Është më mirë të përdorni një sitë për këtë.
  5. Përziejini gjithçka derisa të merrni masë homogjene dendësi mesatare pa gunga.

Pasi të keni zhytur peshkun në brumë, ai duhet të rrotullohet në thërrime buke. Kjo do të mbajë që brumi të mos ngjitet në fund të tiganit.


Një pjatë me një brumë të thjeshtë duhet të plotësohet me patate të ziera dhe zarzavate

Brumi sipas kësaj recete rezulton i harlisur dhe i ajrosur, dhe kur piqet, kapet me një kore krokante.

Nëse përdorimi i krisurave nuk është i përfshirë në plane, atëherë brumi duhet të vendoset në frigorifer për rreth 25 deri në 30 minuta. Atëherë shanset që brumi të mbetet mbi peshk do të rriten ndjeshëm.

Brumë birre franceze

Produktet e nevojshme për gatim:

  • 1/3 e një luge gjelle vaj vegjetal;
  • 2 vezë (pulë);
  • 200 g miell të klasës së parë ose më të lartë;
  • një majë shafran i Indisë;
  • 250 ml birrë të lehtë të ftohtë.

Kjo recetë i ngjan brumit të ujit mineral, por ka një aromë dhe shije të theksuar malti.

  1. Shoshini miellin dhe vendoseni në një tas të thellë.
  2. Shtoni në të të verdhat e vezëve (ftohini paraprakisht).
  3. Hidhni vajin me shafranin e Indisë dhe majonezën.
  4. Përziejini gjithçka me një kamxhik ose mikser dhe sillni brumin në konsistencën e dëshiruar, duke e holluar me birrë.
  5. Rrihni të bardhat derisa të bëhen shkumë dhe shtoni erëza nëse është e nevojshme.
  6. Bashkoni të gjitha pjesët e brumit dhe përzieni përsëri.

Është mirë që vezët të ftohen duke i ndarë menjëherë në të bardha dhe të verdha. Pas ndarjes, ena me to duhet të mbulohet me kapak dhe të vendoset në frigorifer për rreth 20-30 minuta.


Brumi francez është i mirë më vete, por nëse është e nevojshme, pjata mund të shërbehet me patate të skuqura

Brumi me majonezë dhe shafran i Indisë

Produkte për gatim:

  • 3 lugë majonezë me një rrëshqitje;
  • 130 g miell të klasës së parë;
  • 3 vezë pule;
  • shafran i Indisë dhe erëza peshku për shije.

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë dhe mund të përdoret për një darkë të thjeshtë si dhe mirëpritja e mysafirëve.

  1. Përzieni vezët me shafranin e Indisë dhe erëzat dhe rrihni derisa të formohet shkumë e lehtë.
  2. Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene.
  3. Shosh miellin dhe masën e përftuar e përziejmë gradualisht.

Kur shtoni miell, gjithçka duhet të përzihet, në mënyrë që të kontrolloni dendësinë e brumit.

Nëse e gatuani recetën hap pas hapi, kjo do të kursejë kohën e përgjithshme.


Peshku në brumë me shafran i Indisë zbukurohet më së miri me tufa kopër ose majdanoz dhe kokrra të tharta

Brumë krokante me majonezë dhe ujë mineral

përbërësit e gatimit;

  • 130 ml ujë mineral të ftohur me gaz;
  • 1 vezë pule;
  • 110 g miell gruri nota e lartë;
  • erëza sipas dëshirës.

Uji mineral duhet të ftohet paraprakisht. Për ta bërë këtë, duhet të vendoset në frigorifer për 50 - 60 minuta ose në frigorifer për 10 - 15 minuta.

  1. Kombinoni ujin mineral dhe vezët në një tas të thellë. Shtoni erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht.
  2. Përziejeni gradualisht miellin. Këshillohet që ta ndani në disa pjesë.
  3. Përziejini gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga dhe lëreni brumin të piqet për rreth 10 minuta.

Pas kësaj, mund të vazhdoni të skuqni peshkun.


Kjo pjatë përgatitet më së miri me therrime buke atëherë do të ketë më shumë kërcitje

Brumë djathi në majonezë

Për të bërë një brumë të tillë rrjedh nga produktet e mëposhtme;

  • 3 vezë pule;
  • 130 g miell gruri të klasës më të lartë ose të parë;
  • 85 g majonezë;
  • 60 g djathë të fortë.

Ju mund ta përgatisni këtë recetë sipas udhëzimeve.

  1. Djathi grihet në një rende të imët.
  2. Shosh miellin.
  3. Transferoni majonezën në një pjatë të thellë, shtoni vezë në të dhe përzieni gjithçka me një kamxhik ose blender.
  4. Shtoni miellin në pjesë të vogla dhe shtoni djathin.
  5. Nëse është e nevojshme, kripë dhe piper masën që rezulton.

Në brumë mund të shtohen zarzavate të grira shumë hollë (kopër, majdanoz ose qepë batun).


Shefat e kuzhinës rekomandojnë shtimin e peshkut në brumin e djathit lakra kineze, dhe nga salcat është më mirë të zgjidhni sojen

Brumi me birrë me majonezë - "Dantella"

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • 150 ml birrë të lehtë me përmbajtje të ulët alkooli;
  • 160 g miell gruri premium;
  • 2 lugë majonezë me yndyrë të mesme;
  • 1 e bardhe veze.

Është mirë që të filloni përgatitjen e produkteve duke shoshitur miellin.

  1. Përzieni miellin me erëza dhe mblidhni gjithçka në një kodër.
  2. Bëni një pus të vogël dhe derdhni të bardhën e vezës në të.
  3. Derdhni birrën në pjesë të vogla dhe në të njëjtën kohë gatuajeni brumin me një pirun.
  4. Në fund, shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Dendësia e brumit mund të rregullohet me birrë ose miell. Nuk duhet të rezultojë të jetë tepër i trashë ose, anasjelltas, i lëngshëm.


Shija e kësaj pjate do të zbulohet nëse e shtoni me perime të konservuara dhe limon.

Brumë kungull në majonezë për peshk

Kjo recetë nuk është e përshtatshme për të gjithë, është më së shumti për njerëzit që preferojnë zgjidhje të pazakonta shije.

Përbërësit e gatimit:

  • 200 g tul kungulli;
  • 2 qepë të mesme;
  • 4 vezë (pule);
  • 4 - 5 lugë majonezë me yndyrë mesatare;
  • 10 lugë miell gruri.

Para se të gatuani, përgatisni kungullin. Për ta bërë këtë, ndajeni tulin nga lëvozhga dhe priteni në copa të vogla.

  1. Kaloni qepën dhe copat e kungullit në një mulli mishi ose copëtoni gjithçka me një blender.
  2. Puresë që rezulton shtoni vezë të rrahura dhe majonezë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.
  3. Shtojmë pak nga pak miellin dhe e përziejmë në të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni trashësinë e brumit.

Sipas kësaj recete, brumi nuk duhet të jetë më i trashë se kosi me yndyrë mesatare.


Ky peshk shërbehet më së miri si pjatë e pavarur, kjo do të ruajë shijen e pazakontë

Truke të vogla

Nëse sipas recetës është e nevojshme të shtoni vezë të ndara në proteina dhe të verdhë në brumë, atëherë është mirë ta bëni këtë në fund të gatimit. Kështu që brumi do të dalë më i mrekullueshëm.

Mielli futet i fundit (përveç nëse përcaktohet ndryshe në recetë). Pra, ju mund të thyeni gunga në kohën e duhur dhe të kontrolloni densitetin e brumit.

Receta të tilla e bëjnë atë të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur. një pjatë peshku dhe kënaqeni familjen dhe miqtë tuaj me një darkë të shijshme. Ato shërbehen në tryezë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Për peshkun në brumë, nuk është e nevojshme të bëni një pjatë anësore, mjafton ta plotësoni atë me perime dhe barishte.

Brumi i peshkut i përgatitur siç duhet është në gjendje të ruajë lëngshmërinë e produktit bazë brenda dhe t'i sigurojë atij një kore të kuqërremtë të shijshme nga jashtë. Për më tepër, një zgjedhje e arsyeshme e përbërjes së dëshiruar të bukës dhe brumit do ta bëjë pjatën sa më afër preferencave individuale të shijes së ngrënësve.

Si të bëni brumë për peshk?

Kështu që brumi i zgjedhur për skuqjen e peshkut të rezultojë i cilësisë së lartë dhe jo vetëm që nuk e prish gjellën, por edhe e kthen atë në një kryevepër gatim në shtëpi, disa njohuri bazë dhe rekomandime për ekzekutimin e çdo recete do të jenë të dobishme.

  1. Brumi klasik për peshkun përgatitet kryesisht nga vezët, të cilat plotësohen me miell deri në densitetin e salcë kosi. Shtesë për të kursyer vezë dhe më shumë shije delikate lëvozhgat, mund të shtoni pak qumësht në përzierje dhe për shkëlqimin e brumit, një majë sode të shuar.
  2. Një shije më interesante dhe më e ajrosur e bukës merret nëse shtoni majonezë, kefir në vezë, përdorni qumësht, ujë mineral shumë të gazuar si bazë.
  3. Mielli në brumë, i gjithë shërbimi ose një pjesë e tij, mund të zëvendësohet me niseshte.
  4. Në mënyrë që brumi i lëngshëm të ngjitet më mirë në feta, copat e filetos së peshkut duhet së pari të ngjyhen me miell ose niseshte.
  5. Një shije më pikante e gjellës do të jetë kur shtoni të gjitha llojet e erëzave, erëzave dhe aditivëve në formën e qepëve dhe hudhrave në bazën e brumit.

Brum klasik i peshkut - recetë me vezë


Nëse do të përgatisni një brumë për peshk, një recetë e thjeshtë me vezë duhet të jetë e para që duhet vënë në jetë. Mund t'ju duhet pak a shumë miell. Sasia e saj do të varet nga madhësia e vezëve dhe trashësia e shtresës së brumit në fetat e peshkut të përfunduar. Për ngjyrë dhe shije shtesë, mund të shtoni pak shafran të Indisë, pluhur kerri ose paprika në brumë.

Përbërësit:

  • vezë - 2 copë;
  • miell - 2 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
  • kripë, piper - për shije.

Gatim

  1. Vezët thyhen në një tas.
  2. Shtojmë kripë, piper të bluar, masën e vezëve e trazojmë pak me rrahëse ose pirun.
  3. Gradualisht shtojmë miellin dhe përziejmë brumin e vezëve për peshkun derisa kokrrat e miellit të zhduken plotësisht.
  4. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 5-10 minuta. dhe vazhdoni të skuqni fetat e peshkut të kalitur.

Brum për peshk në birrë - recetë


Një opsion i bukës që është i popullarizuar dhe i kërkuar në kuzhinë midis amviseve moderne është brumë për peshk në birrë. Ju mund të përdorni të dy varietetet e lehta të shkumës dhe ato të errëta. Për më tepër, në rastin e fundit, shija e bukës do të jetë më e theksuar dhe do të fitojë një hidhërim të pazakontë të hollë. Sheqeri i shtuar në përbërje balancon shijen e brumit.

Përbërësit:

  • vezë - 2 copë;
  • birrë - 0,5 l;
  • miell - 300 g;
  • sheqer - 2-3 lugë çaji;
  • kripë - 1 lugë çaji;
  • piper i bluar - për shije;
  • vaj vegjetal - 50 ml.

Gatim

  1. Thyeni vezët në një tas.
  2. Shtoni kripë, sheqer, piper, rrihni.
  3. Hidhni birrën në bazën e brumit temperatura e dhomës përziej.
  4. Spërkateni miellin në pjesë të vogla dhe përzieni brumin për peshkun derisa brumi të jetë i trashë si petullat ose pak më i trashë.
  5. Në fund të përgatitjes së brumit, vaji përzihet dhe përzierja përdoret për qëllimin e synuar.

Brum për peshk me majonezë


Nëse dëshironi të bëni një brumë peshku sa më të pasur në shije, një recetë e thjeshtë me majonezë do ta zgjidhë problemin pa kosto shtesë kohe dhe materiale. Për një strukturë më të trashë të brumit, nuk mund të shtoni fare ujë ose të zvogëloni sasinë e tij përgjysmë. Brumi që rezulton është i përshtatshëm jo vetëm për peshkun, por edhe për gatimin e bërxollave, ushqimeve të detit, perimeve.

Përbërësit:

  • vezë - 2 copë;
  • majonezë - 130 g;
  • miell - 1 lugë gjelle;
  • ujë - 0,5 lugë gjelle;
  • kripë, erëza për të zgjedhur - për shije.

Gatim

  1. Thyejeni vezët në një enë të përshtatshme.
  2. Shtohen majonezë, kripë, erëza të preferuara, përbërësit përzihen me një kamxhik ose një mikser.
  3. Shtoni ujë, përzieni dhe më pas spërkatni miellin në pjesë.
  4. Pasi brumi të marrë një strukturë uniforme në densitet si kosi, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Brumi për peshk me djathë


Nëse pjata është për tryezë pushimi, një darkë, ose thjesht dëshironi të diversifikoni shijen e tij të zakonshme, mund të bëni brumë djathi për peshkun, i cili do t'u japë fetave një shije të këndshme shije kremoze, do t'u sigurojë atyre një rozë të shijshme dhe do të eliminojë në mënyrë efektive banalitetin e zakonshëm të recetës.

Përbërësit:

  • vezë - 2 copë;
  • djathë - 100 g;
  • miell - 2 lugë gjelle. lugë;

Gatim

  1. Vezët rrihen me rrahëse ose mikser duke shtuar kripë dhe piper.
  2. Hidhni miellin dhe shtoni djathin e fortë të grirë në rende të imët.
  3. Mbetet të zhyten feta peshku në brumin që rezulton dhe të skuqen në vaj të nxehtë nga të dy anët.

Brumi për peshk në ujë mineral


Tepër e butë, e ajrosur, e kuqe dhe brumë e shijshme për peshkun do të jetë e mundur të gatuhet në ujë mineral. Nëse dëshironi, përbërja mund të plotësohet me vezë, duke zvogëluar pjesën e lëngut ose duke shtuar më shumë miell. E vetmja pengesë e recetës është spërkatja e mundshme e vajit gjatë procesit të skuqjes, ndaj preferohet të zgjidhni për trajtimit të ngrohjes enët e thella ose përdorni një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

  • ujë mineral shumë i gazuar - 1 lugë gjelle;
  • miell - 1 lugë gjelle;
  • kripë, piper i bluar - për shije.

Gatim

  1. Mielli i situr përzihet sipas shijes me kripë duke shtuar erëza sipas dëshirës.
  2. Hidhet gradualisht uji, duke e trazuar brumin me një kamxhik derisa copat e miellit të treten plotësisht dhe masa të bëhet e trashë si kosi.

Brumë për peshk në kefir


Mbahet në mënyrë perfekte në feta, nuk rrjedh dhe rezulton të jetë një brumë i shijshëm i përgatitur për peshk në kefir, receta e së cilës është paraqitur në këtë seksion. Nëse dëshironi të shtoni shkëlqim në guaskë, një majë sode buke duhet të shtohet në bazën e kefirit dhe më pas të lihet për 5-7 minuta përpara se të shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

Përbërësit:

  • vezë - 2 copë;
  • kefir - 100 ml;
  • miell - 3-4 lugë gjelle. lugë;
  • kripë, piper i bluar, erëza - për shije.

Gatim

  1. Kefiri është i kalitur me kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara.
  2. Shtoni vezët, rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.
  3. Përzieni gradualisht miellin, duke arritur uniformitetin e brumit që rezulton pa përzierjen e copave të miellit.
  4. Lëreni brumin të qëndrojë për 5 minuta. dhe përdoret për zhytjen e peshkut dhe më pas skuqjen e tij.

Brumi për peshk në qumësht


Duke kërkuar për brumin më të mirë për peshkun me pak yndyrë midis një game të gjerë variacionesh, duhet të zgjidhni një recetë për të bërë një përzierje me qumësht. Një brumë i tillë ruan në mënyrë të përkryer lëngjet brenda, rezulton i butë dhe i butë. Për të marrë një shtresë më të trashë, bazës së qumështit mund t'i shtoni edhe pak miell.

Përbërësit:

  • vezë - 2-3 copë;
  • qumësht - 200 ml;
  • miell - 200 g;
  • kripë, piper i bluar - për shije.

Gatim

  1. Thyeni vezët në një tas.
  2. Shtoni kripë, piper të zi të bluar, i rrahim me rrahëse ose mikser.
  3. Hidhni qumështin, derdhni miellin dhe rrihni brumin përsëri në mënyrë që të gjitha kokrrat të treten.
  4. Lëreni përzierjen të qëndrojë për pak, përziejeni me lugë ose shpatull dhe më pas vazhdoni të skuqni peshkun në brumë.

Brumi për peshk mbi salcë kosi


Brenda pak minutash do të mund të bëni një brumë të shkëlqyeshëm për peshkun me salcë kosi, receta e së cilës mund të kryhet si me dhe pa shtimin e sodës. Për më tepër, mund të përzieni erëzat për peshkun në përzierjen e përfunduar në bazën e salcës së kosit ose ta rregulloni brumin me erëza dhe aromatizues sipas preferencave tuaja. Brumi që rezulton është i mirë si për peshk ashtu edhe për mish, perime, karkaleca.

Përbërësit:

  • vezë - 3 copë;
  • salcë kosi - 250 g;
  • miell - 150 g;
  • sode - 1/3 lugë çaji;
  • kripë, piper i bluar, erëza për peshk - për shije.

Gatim

  1. Vezët përzihen me salcë kosi duke përdorur një kamxhik ose mikser.
  2. Kripë, piper i bluar dhe erëza për peshkun shtohen sipas shijes.
  3. Hidhni pak sodë, miellin e situr dhe rrihni brumin derisa të treten të gjitha kokrrat.

Brum për peshk me niseshte


Për të bërë të pazakontë, krokante dhe brumë me gëzof për peshkun, është e nevojshme të zëvendësoni miellin me niseshte dhe në vend të vezëve të plota, merrni vetëm të verdhat, të cilat do t'i japin butësi shijes. Nëse peshku marinohet në salce soje, atëherë do të ishte e përshtatshme që brumit të shtoni pak xhenxhefil të bluar, i cili do të jetë në harmoni të përsosur me tulin pikant të peshkut.

Përbërësit:

  • të verdhat - 3 copë;
  • niseshte misri - 5 lugë gjelle. lugë;
  • xhenxhefil i bluar - 1 lugë çaji;
  • ujë - 50 ml;
  • kripë, piper i bluar - për shije;
  • Miell.

Gatim

  1. Të verdhat fërkohen me kripë, piper dhe niseshte.
  2. Shtoni gradualisht ujin, duke e trazuar masën derisa masa të bëhet e trashë si salcë kosi e trashë.
  3. Në fund, xhenxhefili i bluar përzihet në brumë.
  4. Përpara se të zhyten në brumë, fetat e peshkut janë pjekur paraprakisht në miell.

Brumë qepë për peshk


Një amëz e këndshme pikante për peshkun do t'i shtohet brumit, qepa e copëtuar në një zhul. Nëse nuk ka blender, mund ta prisni qepën në një rende të imët. Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi. Dendësia e brumit rregullohet duke ndryshuar sasinë e miellit të shtuar dhe pikasia rregullohet duke rregulluar përbërjen e erëzave dhe erëzave.

Është gjithmonë një kënaqësi të përkëdhelni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme të bërë nga fileto peshku tërësisht pa thelb. Dhe në mënyrë që produktet të ruajnë qëndrueshmërinë e tyre gjatë procesit të gatimit, të mos thahen ose, përkundrazi, të mos copëtohen gjatë skuqjes, duhet të përdorni një brumë.

Fjala vjen nga frëngjishtja, ku nuk do të thotë asgjë më shumë se "i lëngshëm". Me një fjalë, ky është një brumë në të cilin produkte të caktuara duhet të zhyten para se të skuqen në një sasi të madhe vaji vegjetal. Me brumin, formohet një kore aromatike e artë, dhe produkti mbetet i butë dhe lëng.

Më poshtë janë disa receta të ndryshme brumë. Edhe një kuzhinier shumë i ri, pasi ka vlerësuar përbërësit e listuar për përgatitjen e brumit, do të jetë në gjendje të kuptojë, pa shpjegime të mëtejshme, se si të përgatisë brumin për peshkun.

Recetë video hap pas hapi

Sa shumë mundësi të ndryshme na janë dhënë nga specialistët e kuzhinës për përgatitjen e ushqimeve të shijshme dhe të shëndetshme nga dhuratat e deteve, lumenjve dhe oqeaneve. Supë peshku aromatike, kotele me lëng, byrekë të ajrosur me mbushje të mahnitshme, role dhe, natyrisht, peshk i kuq i skuqur në brumë.

Për të marrë rezultatin e dëshiruar, ne nuk bëjmë gabime në përgatitjen e kësaj pjate tepër të shijshme, për të cilën thjesht ndjekim rekomandimet e një recete hap pas hapi.

Përbërësit

  • Peshku i familjes së salmonit: 500 g (mund të përdoret çdo pa gropë);
  • Miell i situr: 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
  • Majonezë: 1 lugë gjelle. l.
  • Sheqeri: një majë
  • Kripë, piper: për shije
  • Qumësht dhe ujë: 150 g (në përmasa të barabarta)
  • Vaj luledielli:
  • Vezë: 2 copë.
  • Lëng limoni: 1 lugë. l.

Udhëzime gatimi

Nëse kemi blerë një produkt të ngrirë, e lëmë në tryezë derisa të shkrihet plotësisht, pas së cilës e pastrojmë nga luspat, e shpëlajmë dhe e thajmë në peceta.

Epo, tani formojmë përbërjen e guaskës për delikatesën. Në një tas të përshtatshëm, kombinoni vezët, qumështin e nxehtë dhe ujin, shtoni një majë kripë dhe piper të kuq djegës, majonezë, një lugë gjelle vaj luledielli. Përziejini gjithçka me një kamxhik, copëtoni kokrrat. Gjëja kryesore në këtë proces është të sillni përbërjen në konsistencën e salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi, në mënyrë që brumi të mos përhapet gjatë tiganisjes.

E dërgojmë brumin për 30 minuta në frigorifer.

Pra, gjithçka është gati për fazën përfundimtare të aksionit të kuzhinës. E vendosim tiganin në zjarr, e ngrohim fort me vaj luledielli, pastaj zvogëloni lartësinë e flakës në një vlerë mesatare.

Çdo copë peshku e zhysim në brumë, e vendosim në fund të enës.

Skuqini të dyja anët deri në kafe të artë.

Ne vendosim peshk i nxehtë në brumë në një pjatë, dekoroj sipas preferencave personale për shije. Shërbejeni me oriz, perime dhe pjata të tjera anësore të preferuara.

Si të gatuajmë një brumë shumë të thjeshtë dhe të shijshëm

Peshku në brumë është aq i lehtë për t'u gatuar sa që edhe një zonjë fillestare mund ta zotërojë atë, nënat mund t'i mësojnë fëmijët adoleshentë se si të gatuajnë një pjatë të tillë. Është i mirë për një mëngjes të shpejtë, dhe si një pjatë festive në tryezë. Për më tepër, interesant është se me një sasi shumë të vogël brumë, një peshk i mesëm mund të ushqejë plotësisht një familje. Shumë amvise, ndonjëherë të detyruara të kursejnë para, e përdorin këtë metodë me kënaqësi. Gjithmonë është më mirë të filloni të mësoni me recetën më të thjeshtë.

Produktet (për 300 gr fileto peshku):

  • Vezë të freskëta të pulës - 2 copë.
  • Miell gruri i klasës më të lartë - 3 lugë gjelle. l.
  • Kripa është në majë të një luge.

Teknologjia:

  1. Merrni një enë të vogël, të thellë, thyeni vezët në të, rrihni plotësisht me një lugë deri në një konsistencë homogjene. Kripë. Vazhdoni të fshikulloni.
  2. Hidhni miell premium 1 lugë gjelle në përzierjen e vezëve dhe vazhdoni të bluani.
  3. Lëreni brumin për 10 minuta që të fryhet gluteni i miellit. Gjatë kësaj kohe, ju mund të gatuani peshkun - lani, prisni.
  4. Këshillohet që peshku të fshihet paraprakisht me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Kjo garanton ngjitje të mirë të brumit me produktin; gjatë procesit të skuqjes, ai nuk do të "lëvizë jashtë", por formon një kore të shijshme rreth çdo pjese.
  5. Skuqini në një sasi mjaft të madhe vaji, duke e kthyer herë pas here. Rregulloni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni!

Brumi me birrë për skuqjen e peshkut

Është mirë që ndonjëherë burrat nuk e dinë se çfarë lloj baze të lëngshme i shërbente gruas së tyre për të bërë brumë aromatike dhe krokante. Duket se shumë nga përfaqësuesit e gjysmës së fortë të njerëzimit do të ofendoheshin duke mësuar se gruaja përdorte birrë. Për fat të mirë, ajo ka nevojë për jo pak, por rezultati dhe shija do të habisin edhe zonjën.

Produktet:

  • Vezë pule - 3 copë.
  • Birrë - 1 lugë gjelle.
  • Miell gruri (klasa më e lartë) - 200 gr.
  • Kripë - për shije.

Teknologjia:

  1. Përgatitja e këtij brumë do të zgjasë pak më shumë, dhe vetë teknologjia është më e ndërlikuar, por pjata ia vlen.
  2. Në fazën e parë, ndajini me kujdes proteinat nga të verdhat, vendosini në enë të ndryshme, mjaft të thella.
  3. Grini të verdhat me një lugë, derdhni birrën në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht, derisa të krijohet një konsistencë homogjene.
  4. Më pas hidhni gradualisht miellin në përzierjen e vezëve me birrën, duke e përzier gjithashtu vazhdimisht.
  5. Proteinat në këtë kohë duhet të jenë në frigorifer, ato më mirë rrihen të ftohta. E heqim nga frigoriferi, e kriposim, e rrahim me mikser derisa të fitohet një shkumë e fortë.
  6. Shtoni këtë shkumë lugë-lugë në brumë, të përbërë nga të verdhat, birra dhe mielli.
  7. Zhytni copat e peshkut në brumin e përgatitur dhe zhytni në vajin vegjetal të nxehur.

Brumi i gatuar në birrë është shumë i butë, ka një aromë shumë të këndshme dhe një ngjyrë të bukur të artë!

Recetë me qumësht

Thonë se peshku dhe qumështi nuk janë miqësor, domethënë nuk përzihen mirë. Por kuzhinierët e vërtetë e dinë se kjo nuk është plotësisht e vërtetë, në disa receta ato ende ndodhin, ndërsa rezultatet kënaqin si specialistët e kuzhinës ashtu edhe shijuesit. Një nga recetat e brumit bazohet në qumësht, i cili është baza e lëngshme e tij.

Produktet:

  • Vezë pule - 2-3 copë. (në varësi të numrit të filetove të peshkut).
  • Miell - 150 gr. (e barabartë me 1 filxhan).
  • Qumësht - ½ lugë gjelle.
  • Kripë, erëza dhe barishte të thata.

Teknologjia:

Sekreti i brumit në këtë recetë është se qumështi e bën brumin më të hollë. Për shkak të kësaj, korja rezulton të jetë mjaft e hollë, por ajo përmbush "misionin" e saj - ruan lëngun e filetos së peshkut.

  1. Teknologjia e gatimit është mjaft e thjeshtë, përzieni vezët me qumësht, bluajini në një konsistencë uniforme.
  2. Përzieni miellin me kripën, erëzat dhe barishtet e thata në një enë tjetër. Mund të merrni të thata - kopër, majdanoz, cilantro, të copëtuar imët. Disa receta ofrojnë të njëjtat zarzavate, por të freskëta. Pastaj duhet larë, tharë, prerë, duke hequr kërcell të trashë.
  3. Në fund përzieni pjesën e lëngshme të brumit me pjesën e thatë, grijeni që të mos ketë gunga.

Peshku i skuqur në një brumë të tillë do të ruajë lëngshmërinë e tij dhe do të duket shumë i shijshëm. Zarzavatet do t'i shtojnë një aromë të këndshme gjellës!

Në ujë mineral

Një recetë tjetër e brumit sugjeron marrjen e ujit mineral si bazë të lëngshme, këtu duhet të shtoni edhe pak sodë. Gjatë pjekjes, brumi do të bëhet shumë i harlisur, copat e gatshme të peshkut do t'i ngjajnë byrekut.

Produktet:

  • Vezë pule - 2 copë.
  • Miell premium (gruri) - 1-1,5 lugë gjelle.
  • Ujë mineral (idealisht shumë i gazuar) - 2/3 lugë.
  • Sode - ¼ lugë
  • Kripë - një majë.

Teknologjia:

  1. Uji mineral fillimisht duhet të ftohet mirë, mund ta vendosni në ngrirje, vetëm sigurohuni që të mos ngrijë plotësisht.
  2. Grini vezët me ujë mineral (merrni gjysmën e normës), shtoni kripë, sodë, më pas shtoni miell. (Brumi do të jetë shumë, shumë i trashë në fillim.)
  3. Më pas shtoni gradualisht pjesën e dytë të ujit mineral, duke e trazuar derisa të jetë e qetë dhe dendësia e dëshiruar.

E gjithë familja me siguri do të thotë "faleminderit" për byrekët e artë, të butë me peshk!

Receta për salcë kosi

Një tjetër recetë e thjeshtë e brumit i ngjan brumit për petullat e zakonshme, sepse të njëjtat produkte përdoren për zierje. Uji përdoret si bazë e lëngshme, dhe kosi do t'i shtojë shkëlqimin produkteve të gatshme.

Produktet:

  • Vezë pule - 2-3 copë.
  • salcë kosi - 3-4 lugë. l.
  • Miell - 5-6 lugë gjelle. l.
  • Ujë - ½ lugë gjelle.
  • Kripë - për shije.

Teknologjia:

Nëse ka pak kohë për të përgatitur brumin, atëherë mund t'i rrahni menjëherë vezët me salcë kosi dhe ujë, kripë, shtoni miell dhe gatuani brumin e trashë, si në petulla.

  1. Nëse zonja ka kohë, atëherë mund të shkoni në rrugën më të vështirë. Ndani proteinat nga të verdhat, e para - vendoseni në një vend të ftohtë.
  2. Nga të verdhat, kosi, kripa, uji dhe mielli, gatuajmë brumin.
  3. Rrahim të bardhat në shkumë me mikser për të marrë një shkumë të fortë, e cila duhet të përzihet në brumë.
  4. Tani mund të filloni të skuqni peshkun, zhytni secilën pjesë në brumë dhe vendoseni në vaj të ngrohur mirë.

Këshillohet që të vendosni copa të peshkut tashmë të skuqur në peceta letre në mënyrë që ato të thithin yndyrën e tepërt. Peshku i përfunduar mund të spërkatet me kopër të grirë të përzier me majdanoz!

Opsioni i dobët

Peshku konsiderohet si një pjatë e ligët që ndihmon në diversifikimin e menusë me ditët e agjërimit apo agjërimit. Por në të njëjtën kohë, brumi duhet të jetë gjithashtu i dobët, domethënë pa vezë, salcë kosi dhe produkte të tjera të qumështit.

Produktet:

  • Miell gruri, mundësisht i klasës më të lartë - 1 lugë gjelle.
  • Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
  • Ujë me akull - ½ lugë gjelle.
  • Kripë - një majë.

Teknologjia:

  1. Nga këta përbërës, duhet të gatuani brumin, në konsistencë duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
  2. Zhytni copat e peshkut në këtë brumë dhe më pas dërgojini në tigan me vaj të ndezur.

Edhe gjatë agjërimit mund të hani të shijshëm dhe të shëndetshëm!

Brumë çmendurisht e shijshme, me gëzof, krokante me vodka

Çdo amvise dëshiron që brumi të jetë i harlisur dhe krokant. Kuzhinierët me përvojë e dinë një sekret - duhet të shtoni disa lugë vodka në brumin për skuqjen e peshkut.

Produktet:

  • Vezë - 1 pc.
  • Miell - 4-5 lugë gjelle. l.
  • Ujë me akull - 100 ml.
  • Vodka - 2-3 lugë gjelle. l.
  • Kripë - një majë.

Teknologjia:

  1. Bërja e brumit është një proces i thjeshtë dhe krijues. Fillimisht rrihni vezën, pasi e kriposni shtoni pak ujë, përzieni.
  2. Hidhni miell, bëni fillimisht një brumë shumë të trashë. Tani shtoni ujë në brumë dhe gatuajeni.
  3. Në fund, hidhni vodka, e cila do ta kthejë brumin kur skuqet në një kore të shijshme dhe shumë krokante.

Sa bukur duket peshku në brumë në tryezën festive!

Recetat më të thjeshta të brumit përgatiten në bazë të ujit mineral të gazuar, një shije më interesante fitohet duke shtuar birrë ose verë. Mund ta bëni brumin duke përdorur qumësht dhe produkte qumështi.

Kuzhinierët këshillojnë të shtoni barishte dhe erëza të thata në brumë, erëza për peshk, mund të grini qepë ose të shtoni qepë të thata.

Vezët më së miri ndahen në të bardha dhe të verdha, të rrahura veçmas. Brumi duhet të gatuhet një orë para skuqjes dhe gjatë gjithë kësaj kohe duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer.