Recetë për biskota me byrek. Receta të thjeshta të biskotave të sfumuara. Roll petë me krem ​​bollgur dhe reçel

Shoket e mi!

Temperatura jonë ka rënë në 29, nesër në përgjithësi premtojnë shi, që do të thotë se mund të ndizni furrën për pak. Mjaft pak. Dhe në të njëjtën kohë, mos bëni ndonjë gjest të panevojshëm. Përfunduar brumë sfoliat blerë. Mbushjet në dorë. Dhe ne jemi duke pritur pasta të ëmbla nga pasta: recetat më të shijshme të përzgjedhura për pamjen dhe shijen time modeste, por të konsumuar.

Kam bërë një listë të të dy të shpejtë dhe receta të thjeshta pasta, si dhe ëmbëlsira më komplekse për pushime. Dhe meqenëse na presin shumë receta, ne do të bëjmë pa prezantimet e mia të preferuara për tema abstrakte dhe do t'i hyjmë biznesit menjëherë.

Pasta pa maja dhe pa maja

Në teori, unë do të them vetëm (sepse Kohët e fundit kuptova se jo të gjithë e dinë) që ka tendencë të jetë peta e sfumuar pa maja dhe Maja.

1. Pasta pa maja përgatitur nga brumë pa maja(miell, ujë dhe kripë) me shtimin një numër i madh gjalpë, i cili “futet” në brumë duke e palosur dhe rrotulluar vazhdimisht. Puffs, biskota, ëmbëlsira, strudels përgatiten nga pasta pa maja. Nga rruga, torta e famshme e Napoleonit në origjinalin e saj francez është gjithashtu e përgatitur nga një fryrje e tillë pa brumë maja.
2. Pasta me tharmi përgatitur në të njëjtën mënyrë, por nga brumi i tharmit. Pasta me maja mund të përdoret për të bërë briosh, role dhe një shumëllojshmëri të të ashtuquajturave pasta vjeneze.

Pra, nëse po pyesni përsëri "çfarë lloji të ëmbël dhe të shijshëm për të gatuar nga pasta e blerë" dëgjoni me kujdes dhe mbani mend!

Receta nga pasta pa maja

Le të fillojmë me atë elementare dhe më të shpejtë...

1. Rrotulla me mbushje me çokollatë

Lista e ushqimeve:

• pluhur kakao - 2 lugë gjelle
• sheqer, kafe ose të bardhë - 2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Shkrirni brumin dhe ngrohni furrën në 200ºС. E mbulojme legen e pjekjes me leter furre.
2. Shosh pluhurin e kakaos mbi brumë dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen e formacionit, duke lënë rreth 0,5 cm boshllëk rreth skajeve.
3. Sipër spërkatni sheqer dhe rrotulloni rrotullën në anën e ngushtë.
4. Me një thikë të mprehtë e presim rolenë në role rreth 1 cm të trasha dhe e shtrijmë në një tepsi.
5. Piqni rrotullat e pudrës në një furrë të parangrohur për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse brumi është shumë i butë dhe nuk pritet në role, vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.

2. Rrotulla me mollë dhe arra

Në mënyrë të ngjashme, mund të gatuani rrotulla me mbushje me arra me mollë. Për ta, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme.

Lista e ushqimeve:

• fryrje brumë pa maja- 400 gr.
• mollë - 2 copë.
• i grimcuar arra- ½ filxhan
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• kanellë - ½ lugë
• arrëmyshk- ¼ lugë
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.
• një majë kripë

Gatim:

1. Shkrini petën dhe ngrohni furrën në 200º. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
2. Mollët qërohen dhe bërthama, priten në kubikë të vegjël.
3. Shkrini gjalpin në një tigan në zjarr mesatar, shtoni mollët, kanellën, arrëmyshkun, 1 lugë gjelle sheqer dhe pak kripë.
4. Skuqini mollët me gjalpë dhe erëza për 5 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini mollët të ftohen plotësisht.
5. Spërkateni shtresën e brumit të shkrirë me ½ lugë të mbetur sheqer dhe arra të grira, duke lënë një boshllëk prej rreth 0,5 cm nga skajet e brumit.
6. Më pas shtroni mollët e ftohura dhe i shpërndani në të gjithë shtresën e brumit.
7. E rrotullojmë brumin përgjatë buzës së ngushtë në formë roleje dhe e presim në role me trashësi rreth 1 cm me thikë të mprehtë.
8. Transferoni rolet në një fletë pjekjeje dhe piqini për 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

3. Hapni pufkat e peta me mollë

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 300 gr.
• mollë, jeshile - 2 copë.
• pjeshkë ose reçel kajsie- 70 gr.
• ujë - 30 gr.
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim:

1. Shkrijeni brumin sipas udhëzimeve në paketim.
2. Ngroheni furrën në 180-190º dhe mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë.
3. Qëroni mollët, prijini në gjysmë dhe hiqni thelbin. Pritini në feta shumë të holla (rreth 4 mm).
   

   Që mollët të mos errësohen, ato mund të hidhen me ujë të ftohtë me një lugë lëng limoni.

4. Vendosni reçelin dhe ujin në një tenxhere të vogël dhe ngrohni në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, për 2 minuta. Reçeli që rezulton fërkohet përmes një sitë
5. Hapeni brumin lehtë në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe prisni 4 drejtkëndësha identikë me përmasa afërsisht 10x15 cm.
6. Transferoni brumin në fletën e përgatitur për pjekje. Vendosni 6-7 feta molle në qendër të çdo drejtkëndëshi, duke i vendosur njëra mbi tjetrën. Nga skajet lëmë një dhëmbëzim 1-1,5 cm.
7. Duke përdorur një furçë, lyeni mollët me gjysmën e reçelit. Lubrifikoni skajet e zbrazëta të drejtkëndëshave me të verdhën e verdhë të përzier me nja dy lugë ujë.
8. E pjekim për 10-12 minuta derisa pudrat të marrin ngjyrë kafe. Puffs gati Hiqeni nga furra, lyeni me reçelin e mbetur dhe lëreni të ftohet.

4. Byrek me petë të ëmbël të mbushur me gjizë dhe reçel

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 400 gr.
• gjizë - 300 gr
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle
• vezë - 1 pc.
• fruta ose manaferra nga çdo reçel (pa shurup) - 100 gr.
• lëkura e grirë e 1 limoni ose portokalli
• çokollatë e zezë e grimcuar - 50 gr. (opsionale)
• petale bajame - 2 lugë gjelle.

Për lubrifikimin:

• e verdhë veze - 1 pc.
• qumësht - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Gatim:

1. Shkrini petën e sfoliatave dhe shtrijeni lehtë në një sipërfaqe pune të lyer me miell.
2. Ngroheni furrën në 200º dhe shtroni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
3. Në një enë qesim gjizën me pirun dhe e përziejmë mirë me sheqer pluhur dhe një vezë të rrahur lehtë.
4. Shtojmë manaferrat nga reçeli (nëse përdorim reçel frutash, atëherë duhet të grihen imët), lëkura e grirë dhe sipas dëshirës edhe çokollata dhe përziejmë sërish.
5. Ne nje tepsi te mbuluar me leter furre shtrojme nje shtrese pete sfungjeri dhe ne qender shtrojme mbushjen e gjizes duke lene nje grope 3-4 cm nga skajet.
6. I mbështjellim skajet e lira dhe i kapim në qoshe. Duhet të duket si një zarf, i hapur në mes.
7. Në një enë rrahim të verdhat, qumështin dhe sheqerin dhe me anë të një furçe lyejmë skajet e byrekut.
8. Nëse dëshironi, flini mbushjen me petale bajame dhe shtypeni lehtë me pëllëmbët tuaja.
9. E pjekim në furrë të parangrohur për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 170º dhe e pjekim edhe 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
10. Pas ftohjes, tortën e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.

5. Spiralja e pastave me kanellë

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 250 gr.
• gjalpë, i shkrirë - 1 lugë gjelle.
• sheqer kafe - 2 lugë gjelle
• arra të copëtuara - ½ filxhan
• kanellë - ½ lugë

Gatim:

1. Shkrini petën e squfur dhe ngrohni furrën në 180º. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
2. Lyejeni brumin e shkrirë me gjalpë të shkrirë.
3. Në një enë përzieni sheqerin, arrat dhe kanellën dhe me këtë masë spërkatni sipërfaqen e brumit.
4. Pritini brumin në gjysmë në mënyrë tërthore dhe kthejeni gjysmën me arrat poshtë.
5. E mbulojme kete gjysme me gjysmen e dyte me arrat lart, dmth dy shtresa brumi duhet te preken me ane te pastra, arrat te jene siper dhe poshte.
6. E presim këtë shtresë që rezulton në disa shirita të barabartë me gjerësi 1 cm.
7. Ne e marrim çdo shirit nga dy skajet dhe e kthejmë në një spirale.
8. Spiralet që rezultojnë i vendosim në fletën e përgatitur të pjekjes në një distancë nga njëra-tjetra.
9. Piqeni për 15 minuta deri në kafe të artë.
10. Hiqni rrotullat nga furra dhe kalojini në një raft teli që të ftohen plotësisht.

6. Kurora me sfoliat me reçel boronicë

Lista e ushqimeve:

• petë sfoliat - 400 gr.
• miell - në pluhur
• reçel boronicë - 4-6 lugë gjelle

Gatim:

7. Pasta sfumale Garibaldi me rrush të thatë

Lista e ushqimeve:

• petë sfoliat - 500 gr.
• rrush i thatë - 200 gr.
• e bardha e vezës - 1 pc.
• sheqer - 100 gr.
• miell - në pluhur

Gatim:

1. Shkrini petën dhe ngrohni furrën në 200º.
2. Lajmë rrushin e thatë dhe e thajmë mirë në një peshqir letre.
3. Hapeni brumin e shkrirë në një sipërfaqe të lyer me miell derisa shtresat të dyfishohen në madhësi. Trashësia e brumit duhet të jetë 2-3 mm, jo ​​më shumë.
4. E shtrojmë rrushin e thatë në njërën fletë brumi dhe e mbulojmë me një fletë të dytë dhe edhe një herë vizatojmë petkun mbi brumë për të fiksuar rrushin me brumë.
5. Me një thikë të mprehtë, prisni biskotat e çdo forme dhe madhësie. Shtresa e sipërme mund të jetë e prerë për të formuar një lloj grilë.
6. Vendosni biskotat në një tepsi të veshur me letër furre dhe lyejeni me furçë të rrahur lehtë e kuqja e vezes dhe spërkateni me sheqer.
7. Piqeni për 15 minuta deri në kafe të artë.

8. Roll petë me krem ​​bollgur dhe reçel

Kjo recetë mund të përgatitet si me maja ashtu edhe me petë pa maja.

Lista e ushqimeve:

• pasta sfoliat (pa maja ose pa maja) - 400 gr.
• kumbulla ose ndonjë reçel tjetër i thartë - 250 gr.

Për kremin:

• bollgur - 150 gr.
• lëkura e grirë e 1 limoni
• vezë - 6 copë.
• sheqer - 100 gr.
• qumësht - 1250 ml
• gjalpë - 50 gr.

Gatim:

1. Shkrijeni brumin sipas udhëzimeve në paketim dhe fillimisht përgatisni kremin me bollgur.
2. Në një tenxhere ngrohim qumështin me sheqer në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here me një rrahëse.
3. Sapo qumështi të fillojë të vlojë, derdhni në një rrjedhë të hollë bollgur me përzierje të fuqishme me një kamxhik.
4. Kur kremi të fillojë të trashet, shtoni lëkurën e limonit dhe vazhdoni të përzieni.
5. Pasi bollguri fiton një konsistencë krem krem, e heqim tenxheren nga zjarri, shtojme gjalpin dhe e trazojme derisa te tretet plotesisht.
6. Ngrohim furrën në 180º dhe pasi kremi të jetë ftohur pak, futim vezët një nga një, duke i përzier me kujdes me rrahje pas çdo veze derisa të krijohet një masë e lëmuar homogjene.
7. Vendosni një shtresë petë në një tepsi të zgjatur drejtkëndëshe për kek në mënyrë që njëra skaj të dalë pak më shumë se tjetra.
8. Vendosim brenda kremin e bollgur dhe sipër reçelin e kumbullës dhe shpërndajmë përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit.
9. Palosim skajet e brumit nga të gjitha anët për të mbyllur mbushjen. Pini lehtë skajet e brumit ku është e mundur për të formuar një rrotull.
10. E pjekim rrotullën e petë në 180º për 45 minuta derisa brumi të marrë ngjyrë kafe.

Receta pastiçerie

9. Simite me arra nga brumërat

Lista e ushqimeve:

• petë sfoliat - 500 gr.
• arra - 300 gr.
• të verdhat e vezëve - 2 copë. + 1 pc - për lubrifikimin
• sheqer - 90 gr.
• rum ose konjak - 20 ml
• kanellë - ½ lugë
• sheqer vanilje - 10 gr. (Une marr sheqer me vanilje natyrale )
• qumësht - 4 lugë

Për glazurën:

• sheqer pluhur - 50 gr.
• ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Për glazurën:

• Shoshni pluhurin e sheqerit dhe holloni me ujë të ftohtë. Mbulojini simitet e ftohur me këtë krem.

10. Simite me maja me krem ​​dhe rrush të thatë

Lista e ushqimeve:

• brumë maja e fryrë - 500 gr.
• - 500 gr.
• rrush i thatë - 200 gr.
• e verdhë veze - 1 pc.
• qumësht - 2 lugë gjelle.

Për glazurën:

• sheqer pluhur - 50 gr.
• ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Këtu ⇓ halla tregon se si të formoni siç duhet tufat. Shikoni me siguri:

Unë mendoj se kam shkruar mjaft ide për ju. Mund të filloni!

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Ka shumë mundësi gatimi për këtë biskotë, mund të përgatitet me kanellë, reçel luleshtrydhe, reçel kumbulle ose mbulojeni me glazurë limoni. Ne propozojmë të përgatisim versionin më të lehtë, më të përshtatshëm dhe më të shpejtë të biskotave me sheqer - të gatshme brumë sfoliat. Në më pak se 30 minuta mund të gatuani trajtim i shijshëm për çaj.

Autori i botimit

Me origjinë nga Bjellorusia. Nënë e dy fëmijëve - Miroslava dhe Vojislava, grua e dashur dhe e dashur. Nga arsimi, mësues në klasën e fizarmonikës. Një person krijues dëshiron të jetë në gjendje të bëjë gjithçka: të qepë, të skalit nga balta polimer, të gatuajë dhe, natyrisht, të bëjë fotografi. Ajo beson se ka diçka për të cilën të përpiqet, dhe më e rëndësishmja, ka një dëshirë, kështu që jam i sigurt se gjithçka do të përmirësohet vetëm me kalimin e kohës.

• Autori i recetës: Ekaterina Patskevich
• Pas gatimit do të merrni 20 copë.
• Koha e gatimit: 30 min

Përbërësit

• 450 gr petë pa maja
• 100 gr sheqer

Mënyra e gatimit

Në mënyrë që peta e sfumuar të shkrihet më shpejt, duhet të hiqet paraprakisht nga paketa dhe të lihet në temperaturën e dhomës. Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë.

Hapeni brumin në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell krevat drejtkëndor Trashësia 4-5 mm. Lyejeni brumin e mbështjellë me ujë duke përdorur një furçë silikoni dhe spërkateni bujarisht me sheqer; e shtypim pak në brumë që të mos derdhet sheqeri gjatë prerjes.

Rrokullisni brumin në një rrotull të ngushtë nga dy anët e kundërta në qendër.

Pritini rrotullën që rezulton me një thikë të mprehtë në feta 1 cm të trasha.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje me cilësi të mirë ose gatuajeni në një tapet silikoni. E pudrosim letrën e pjekjes me pak miell që të mos ngjiten biskotat. Vendosni biskotat me anën e prerë lart në fletën e përgatitur për pjekje. Spërkateni me ujë.

Piqni për rreth 15-20 minuta deri në kafe të artë. Biskota me petë gati. Të bëftë mirë!

Biskota - sa të shijshme! Është e rrallë që një festë çaji të jetë e plotë pa këtë produkt të pakomplikuar. Dhe kur gatuhet me duart tuaja, këtu është e shijshme dhe e këndshme. Biskotat janë të ndryshme: bukë e shkurtër, e pasur, e fryrë. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si mund të bëni petë të shijshme dhe biskota prej saj.

Recetë për pastë pa maja

Pasta e sfumuar është gjithmonë e vështirë. Sigurisht, mund të blini të gatshme në dyqan. Por e saja është e saja. Besimi i plotë se nuk përmban kimikate dhe përmirësues i jep plus një mijë shijes.

Për të përgatitur petë pa maja, do t'ju duhet:

Gatim:

1. Vendosni të gjithë ushqimin në frigorifer fillimisht që të ftohet dhe të qëndrojë i ftohtë. Margarina ngrihet më së miri për lehtësi.
2. Pasi gjithçka të jetë ftohur, hiqeni ushqimin nga frigoriferi. Përgatitni sipërfaqen tuaj të punës.
3. Spërkatni miell në tryezë.
4. Grini margarinën në një rende të trashë, duke e spërkatur periodikisht me miell. Përziejini butësisht.
5. Thyeni dy vezë në një enë të thellë, shtoni uthull, kripë. Pastaj derdhni katërqind mililitra ujë të tjerë. Përziejini.
6. Derdhni ujin që rezulton në miell me margarinë, duke e përzier butësisht.
7. Mos e gatuani brumin shumë. Mblidhni në një gungë, ndajeni në dy pjesë identike. Secilin e mbështjellim me film ushqimor (celofan) dhe e vendosim në frigorifer për dy orë.

Brumi është gati. Si ta mbushni dhe si ta përdorni varet nga dëshira juaj.

recetë për pasta me maja

• gjysmë kilogram miell;
• gjalpë (margarinë) 400 g;
• qumësht 300 ml;
• paketim maja (e thatë 11 g);
• lugë gjelle sheqer;
• kripë lugë.

Gatim:

Pasi të ketë dalë koha, brumi është gati për përdorim.

Receta e veshit të fryrë

veshët e arrës

Për të bërë brumë squfur do t'ju duhet:

• Fruta pa maja 300 g;
• arra 200 g;
• proteina 1 pc;
• mjaltë, sheqer për shije.

Gatim:

1. Arrat bluhen duke përdorur një blender ose mulli kafeje. Atyre u shtohet sheqeri, e bardha e vezës, gjithçka përzihet.
2. Brumi rrotullohet në formë katrore dhe mbi të shpërndahet mbushja e arrave.
3. Më pas rrotulloni dy role nga të dy skajet në mes. Si ta ktheni brumin në qendër nga buza në të dy anët. Vendoseni në frigorifer për një orë.
4. Më pas priteni rrotullën që rezulton në feta me trashësi të paktën një centimetër.
5. Përgatitni strehën, vendosni veshët që rezultojnë mbi të. Dërgojeni në një temperaturë të nxehtë në dyqind gradë për pesëmbëdhjetë minuta.
6. Lyejini veshët e nxehtë tashmë të përgatitur me mjaltë. Lëreni të ftohet.

Të bëftë mirë!

hijeshi veshët e fryrëështë se mund t'i gatuani pothuajse me çdo gjë, duke zgjedhur mbushjet sipas shijes tuaj. Gjithçka që ju nevojitet është dëshira dhe.

Pasta e sfumuar: receta

djathë

• një gotë miell (pa një rrëshqitje);
• djathë 150 g;
• gjalpë 100 g;
• salcë kosi 100 g;
• gjizë 30 g;
• kripë lugë.

Gatim:

Biskotat janë gati! Lëreni të ftohet dhe mund të filloni të shijoni.

i butë

Për gatim do t'ju duhet:

• të bardhat e vezëve 3 copë;
• gotë sheqer kafe;
• Pasta pa maja 500 g;
• kajsi e konservuar 1 kanaçe;
• sheqer pluhur për pluhurosje.

Gatim:

1. Ndezni furrën menjëherë. Temperatura duhet të jetë njëqind e tetëdhjetë e dyqind gradë.
2. Ndërsa furra po nxehet, përgatisni brumin. Nëse është i ngrirë, shkrijeni. Rrokullisni në një shtresë.
3. Tani te proteinat. I rrahim me sheqer derisa të trashen.
4. Presim brumin në katrorë me diametër tetë deri në dhjetë centimetra. Vendosni një lugë çaji me proteina të rrahura në qendër dhe një copë pjeshkë sipër.
5. Vendosni katrorë të bukur në një tepsi dhe futini në furrë për njëzet minuta (plus ose minus pesë minuta).

Pasi të ketë kaluar koha, biskotat janë gati. Duhet ta lini të ftohet.

Biskotat e ajrosura, të buta, të shijshme dhe krokante përgatiten në fakt shpejt dhe lehtë. Ju mund të gatuani brumin për të me duart tuaja ose të blini shtresa të gatshme në dyqan. Mund të jetë maja ose jo, por përbërësit kryesorë janë gjalpi dhe mielli. Nga ky brumë është më mirë të piqni produkte të vogla me mbushje të ndryshme, të ëmbla dhe jo vetëm.

Ju mund ta bëni brumin tuaj në shtëpi. Gjëja kryesore është prania e miellit, gjalpë dhe një sasi të vogël kripe. Sigurisht, do të duhet shumë kohë për ta gatuar, por rezultati definitivisht nuk do të zhgënjejë. Vërtetë, ka shumë receta "të shpejta" kur birrë, maja, ujë, salcë kosi ose gjizë shtohen në grumbull.

Pa maja

Për të bërë biskota nga brumë pa maja keni nevojë për miell (rreth gjysmë kilogrami), gjalpë (350 g), ujë (250 g), kripë (0,5 lugë).

Përzierja bëhet në rendin e mëposhtëm:

• Hidhni kripë në miell, përzieni (lëni pak miell për spërkatje).
• Hidhni ujë dhe gjalpë të zbutur (pjesa e shtatë).
• Bëni një brumë duke e gatuar për rreth një minutë.
• Vendoseni në polietileni dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
• Nga vaji i mbetur, bëni një pjatë me trashësi rreth 1 cm.
• Rrotulloni një top brumi, e prisni në mënyrë tërthore në mes, hapni “petalet”, hapini ato.
• Vendosni një pjatë vaji në qendër, mbulojeni me "petale" në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.
• E spërkasim me miell, e rrahim lehtë me petull dhe e hapim me kujdes në mënyrë që brumi të mos çahet.
• Palosni fletën e mbështjellë në të tretat, mbështilleni me polietileni dhe dërgojeni përsëri në frigorifer për një orë.
• Procedura e rrotullimit dhe palosjes përsëritet edhe tre herë, duke mos harruar ta vendosim brumin në një vend të ftohtë më pas.

Maja

Për prodhimin e tij, do t'ju duhet maja e freskët (70 g) ose e thatë (rreth 25 g). Përveç kësaj, për 250 g miell: një pako margarinë, 50 g salcë kosi, 25 g sheqer, të verdhë veze, 0,5 lugë. kripë dhe një çerek filxhani qumësht.

Si të gatuajmë:

• Holloni majanë dhe sheqerin në qumështin e ngrohur, përzieni me një lugë miell. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë.
• Bashkoni miellin me kripën, shtoni margarinë të prerë në copa dhe gatuajeni derisa të formohen thërrime.
• Më vete, përzieni të verdhat dhe salcën e thartë, derdhni në thërrime, përziejini tërësisht.
• Hidhni majanë e fermentuar dhe gatuajeni brumin.

Në birrë

I butë biskota të bëra vetë mund të merret nga brumi i përzier me birrë. Kjo recetë përfshin përzierjen e miellit me gjalpin e nxehtë. Në 8 rr. miell merrni gjysmë kilogram margarinë dhe një gotë birrë të lehta.

Përgatitja e këtij brumi është e lehtë:

• Shkrini margarinën dhe hidheni menjëherë në miell. Përziejini.
• Hidhni birrën dhe gatuajeni brumin.
• E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.

Për të përgatitur biskota, brumi shkrihet, hapet hollë, paloset në disa shtresa dhe hapet përsëri. Më pas priten forma të ndryshme, vendosen në një tepsi dhe piqen deri në kafe të artë.

Pasta e përfunduar me sfungjerë

Ajo mund të blihet në dyqan për të pjekur për të afërmit një të shpejtë dhe ëmbëlsirë e shijshme. Siç thonë ata, kosto e vogël - shumë argëtim. Ju mund të bëni biskota nga brumi i majave ose të zgjidhni një opsion pa maja. Zakonisht shitet në pako prej gjysmë kilogrami. Kjo është e përshtatshme në kuptimin që mjafton të piqni një ëmbëlsirë për darkë dhe ka një garanci që asgjë nuk do të humbasë.

Biskota me mbushje të ndryshme

brumë sfoliat mund të gatuhet me mbushje të ndryshme dhe pa të. E gjitha varet nga preferencat e një shefi të veçantë. Me çfarë piqen biskotat e sfumuara?

Me gjizë

Për të bërë biskota me mbushje me gjizë për një kile brumë, do t'ju duhet 125 g gjizë të fërkuar në një sitë, disa rrush të thatë (2 lugë gjelle), disa vezë, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe pluhur për spërkatje.

Si të bëhet:

• Përzieni gjizën, vezët, sheqerin dhe rrushin e thatë - kjo është mbushja.
• Hapeni brumin dhe ndajeni në katrorë të vegjël.
• Vendosni 1 lugë në qendër të katrorëve. përzierje, mblidhni qoshet, shtypni.
• Çdo pufkë shtrohet në një tepsi (para yndyrës) dhe lyhet me një vezë të rrahur.

Biskotat e kuqe me gjizë pas ftohjes duhet të spërkaten me pluhur.

Me reçel

Ju mund të piqni biskotat origjinale "Vetryachki" me reçel (150 g për kilogram brumë).

Është e lehtë për ta bërë atë:

• Hapeni brumin (trashësia rreth 5 mm).
• E ndajmë në katrorë (faqja e katrorit është rreth 8 cm).
• Në mes vendosni një lugë çaji reçel.
• Pritini qoshet e katrorëve në gjysmë deri në thelbin e reçelit. Ju duhet të merrni një lloj luleje me katër petale trekëndore.
• Përkulni qoshet në qendër përmes një: ju merrni biskota në formën e një korsi moti.
• Përhapeni biskotat që rezultojnë në një fletë pjekjeje, nëse dëshironi, lyeni me masë të verdhë veze.
• Piqeni për 18 minuta në 190°.

me reçel

Për të bërë biskota me reçel për gjysmë kilogrami brumë, do t'ju duhen 300 ml reçel dhe një e verdhë veze për të lyer sipërfaqen (sipas dëshirës).

Çfarë bëjmë më pas:

• Hapeni brumin, pasi e keni shkrirë më parë.
• E lyejmë me reçel, mundohemi ta bëjmë me kujdes që të mos kullojë.
• E kthejmë brumin në një tub, e presim diagonalisht nga e majta në të djathtë dhe nga e djathta në të majtë në mënyrë alternative: marrim copa të formës trapezoidale.
• Shtrojini ato me anë të gjerë poshtë në një fletë pjekjeje.
• Më vete, rrahim të verdhën, lyejmë sipërfaqen me të.
• E fusim në furrë të nxehur në 180° për gjysmë ore.

E ëmbël me sheqer

Receta për biskotat e sfumuara me sheqer është si më poshtë:

• Përgatitni produktet: për 250 gr petë sfungjerësh merrni 1 vezë dhe rreth 3 lugë gjelle. Sahara.
• Brumi i shkrirë hapet (trashësia 0,4 cm). Në të njëjtën kohë, ndizni furrën që të ngrohet.
• Rrihni vezët, lyeni brumin me masën që rezulton dhe spërkateni me sheqer.
• Shtrydhni biskotat me prerëse për biskota dhe përhapini në një tepsi të spërkatur me ujë.
• Piqeni për 20 minuta në 230°.

me erëza

Ju mund t'i spërkatni spërkatet me fara susami, fara lulekuqeje dhe kanellë (të gjitha përnjëherë ose me një gjë) dhe të bëni biskota origjinale me një shije të paharrueshme. Për 1 kg brumë do t'ju duhen 2 vezë, nga 8 lugë gjelle secila. sheqer dhe fara susami, 4 lugë gjelle. farat e lulekuqes dhe një lugë çaji kanellë.

Pasi kemi përgatitur të gjitha produktet, vazhdojmë me përgatitjen e ëmbëlsirës:

• Lyejeni petën e mbështjellë me vezë të rrahur.
• Spërkateni me sheqer të përzier me farat e lulekuqes dhe farat e susamit, shtypeni pak. Spërkateni me kanellë.
• Pritini në shirita 2 cm të gjera, kthejini ato me një spirale.
• Biskota - vendosni spiralet në një fletë pjekjeje dhe piqini derisa të marrin ngjyrë në 220 ° C.

Çokollatë - me kakao

Për përgatitjen e gjuhëve me çokollatë ju nevojiten 0,3 kg miell, 0,2 kg margarinë dhe salcë kosi, 50 g kakao dhe sheqer (sipas dëshirës).

Fillimisht gatuajmë brumin:

• Pasi e kemi shoshitur miellin e përziejmë me copa margarine derisa të bëhet e thërrmuar.
• I përzier me salcë kosi, i mbështjellë në një top dhe i mbështjellë me një film, i lënë për disa orë në një vend të ftohtë.

Pastaj vazhdoni me krijimin e cookies:

• Brumi hapet në mënyrë që të fitohet një drejtkëndësh i zgjatur.
• Spërkateni në mes me një përzierje kakao dhe sheqer (rreth një të tretën e pjatës).
• Mbulojeni me pjesën anësore, spërkatni sërish sipër me masën.
• Mbulojeni me anën e dytë dhe hapni përsëri një pjatë të gjatë.
• Procedura e spërkatjes me një përzierje kakao dhe sheqer përsëritet, pas së cilës brumi paloset në një tub dhe hapet.
• Petën e mbështjellë e ndajmë në copa të vogla, i rrotullojmë pak dhe i shtrijmë në një tepsi.
• Piqni për një të tretën e një ore në një temperaturë prej 200 ° C.

Pa mbushje

Ndodh që shijet e të gjithë anëtarëve të familjes janë të ndryshme: dikush dëshiron biskota pa sheqer, dhe dikush preferon me mbushje frutash. Mund të dilni nga situata duke përgatitur biskota pa mbushur (në fund të fundit, brumi fillimisht nuk është i ëmbëlsuar!) Dhe duke i shërbyer salcë ose shurup.

Pa mbushur, mund të bëni biskota të formave të ndryshme:

• “Figura”: preni forma të ndryshme nga brumi i mbështjellë me thikë ose kallëpe;
• "Harqet": priteni fletën e mbështjellë në katrorë, palosni ato diagonalisht, bëni 2 prerje majtas dhe djathtas të këndit qendror drejt mesit, shpalosni pjesën e punës, mbështillni bazën me shirita të prerë, duke formuar një hark.
• "Veshët": teknologjia e prodhimit zbulohet pak më e ulët.
• “Rrotulla”: brumin e rrotulluar e lyejmë me margarinë, e rrotullojmë dhe e presim në copa me trashësi 4 mm. Piqni, duke e shtrirë në një fletë pjekje me anë.

Veshët me sheqer

Torta e Berlinit, quhet edhe "veshë", në recetë klasike mbuluar me glazurë. Zierja e brumit me gjizë dhe shtimi i lëngut të limonit në glazurë do t'i shtojë ëmbëlsirës sofistikim dhe elegancë.

Të gjitha recetat për të bërë "veshë" kanë të njëjtën teknologji për krijimin e biskotave: së pari, brumi hapet në formë drejtkëndëshe, më pas spërkatet me mbushje, më pas paloset nga skajet e kundërta në mes, tubi "i dyfishtë" që rezulton është. të ndara në copa 4 cm i vendosim në një tepsi dhe i pjekim. Recetat ndryshojnë në mbushjen ose përbërjen e brumit.

Recetë klasike

Për të bërë biskota "veshë" të sfumuarave recetë tradicionale, ju duhet të merrni 500 g gjizë, gjalpë dhe miell (ju duhet nota më e lartë për t'i bërë biskotat më të buta dhe më të ajrosura), 6 lugë. pluhur për pjekje, 1,5 filxhan sheqer, pak kripë, lëng limoni(mund të shtrydhet nga 2 limonë) dhe 0.5l sheqer pluhur. Pjata po përgatitet për gati 2 orë, duke marrë parasysh kohën kur brumi do të ftohet në ngrirje.

Për të gatuar brumin ju nevojiten:

• Kombinoni miellin me kripën dhe pluhurin për pjekje.
• Vendosni gjalpin e prerë në copa, gjizën dhe gatuajeni brumin.
• Hapeni në trashësi 5 mm, paloseni në gjysmë dhe hapeni përsëri. Kryeni këto hapa të paktën 8 herë.
• E vendosim brumin në frigorifer për 8 orë ose në frigorifer për një orë.

Brumi është gati. Ju mund të gatuani biskota me një mbushje - sheqer. Fleta e pjekjes është e mbuluar me letër pjekjeje, mbi të vendosen biskota në një distancë prej rreth gjysmës së "veshit" dhe dërgohen për një çerek ore në furrë, të ngrohur në 220 °.

Ndërsa "veshët" po piqen, bëni shurup. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit me pluhur. I zhytur në këtë shurup biskota të gatshme dhe shijoni shijen e paharrueshme të ëmbëlsirave me ajër me aromë limoni.

Recetë e shpejtë

Merrni për ëmbëlsirë brumë i gatshëm(0,5 kg) dhe sheqer (4 lugë gjelle).

Si të gatuaj:

• Spërkateni brumin e mbështjellë hollë (rreth 4 mm) me ujë dhe spërkatni me sheqer (mund të shtoni vanilinë).
• Palosni anët e kundërta drejt mesit. Nëse shtresa është e gjerë, atëherë duhet ta palosni përsëri dhe ta shtypni lehtë poshtë.
• Spërkateni përsëri me sheqer dhe paloseni në gjysmë, duke mbuluar pjesën e poshtme të sipërme, shtypni përsëri poshtë.
• Presim sallamin që rezulton në copa 3 cm të trasha.
• Përhapeni në një fletë pjekje me anë.
• E pjekim ne furre te parangrohur ne 180° per rreth 12 minuta.

Mund të përgatisni një ëmbëlsirë të fryrë me mjaltë: merret në sasi prej 2 lugë gjelle. për të njëjtat përmasa brumi dhe sheqeri si në recetën e mëparshme. Në këtë rast, shtresa lyhet me mjaltë dhe vendi ku takohen tubat lyhet me të. Biskotat e formuara spërkaten me sheqer dhe piqen derisa të marrin ngjyrë të artë për 12 minuta.

Biskota aromatike të shijshme me shije qumështi do të dalin nëse brumi i mbështjellë së pari lyhet me gjalpë të nxehtë të përzier me qumësht, dhe më pas spërkatet me sheqer dhe kanellë.

Siç e dini, receta për brumin e parë të sfumuar u shpik në vitin 1645 nga francezi Claudius Gel, ndërsa ishte ende një praktikant i ëmbëlsirave. Në atë kohë kishte nevojë të piqte bukë për babain e tij të sëmurë. Buka duhej të ishte dietike dhe të përdorte vetëm miell, gjalpë dhe ujë. Klaudi i ri bëri një grumbull, hapi një shtresë dhe vendosi një copë gjalpë brenda. Procedura u përsërit disa herë dhe nga ky test eksperimental u piq një copë bukë. Çfarë surprize ishte - buka doli të ishte tepër e madhe në madhësi dhe jo standarde në formë.
Recetat e ëmbëlsirave kanë shumë më shumë kalori se llojet e tjera të pastave, sepse ato përmbajnë shumë gjalpë (në raport 1:1). Nuk merret lloji më dietik i pjekjes, jo më i përshtatshmi për ata që ndjekin ushqimin - por vetëm falë vajit pjekja rezulton të jetë kaq e ajrosur dhe e lehtë, me një strukturë unike me shtresa.

Për 100 gram produkt i perfunduar llogari per:

• proteina 7,2 g = 10%;
• yndyrë 19,2 g = 26%;
• karbohidrate 51,5 g = 19% (% e shtesa ditore konsumi).

Përmbajtja kalorike 415-425 kcal (21%). (Raporti mesatar optimal është - proteina / yndyrna / karbohidrate - 16% / 17% / 67%).

Nga ky brumë është mirë të piqet i vogël produktet e kuzhinës me mbushje të ëmbla, dhe meqë ra fjala, dhe jo vetëm të ëmbla.

Receta numër 1 Shkopinj djathi nga brumi i fryrë pa maja

Shkopinjtë e djathit janë jashtëzakonisht të shijshëm, por edhe të dobishëm. Po, po, ata do të ndihmojnë për të kënaqur shpejt ndjenjën e urisë. Dhe një tjetër fakt i vërtetuar shkencor - shkopinjtë e djathit përmirësojnë gjendjen shpirtërore. Sipas shkencëtarëve, ushqimi krokan të gëzon! Epo, në supë në vend të bukës - kjo është për kënaqësinë e audiencës së fëmijëve.