Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  glazurat/ Brinjë derri. Cilat marinada do të ndihmojnë për t'i dhënë shije Barbecues? Brinjë derri mjaltë

Brinjë derri. Cilat marinada do të ndihmojnë për t'i dhënë shije Barbecues? Brinjë derri mjaltë

Këto brinjë të shijshme derri në furrë gatuhen shpesh nga vjehrra ime, ishte ajo që ndau me mua të gjitha ndërlikimet e gatimit. Kjo pjatë është bërë një nga të preferuarat e familjes sime: burri dhe vajza ime shpesh më kërkojnë ta gatuaj. Ndoshta, kjo recetë nuk është mjaft e përshtatshme për raste të veçanta: është më e përshtatshme për të ngrënë brinjë me duar, dhe pak njerëz dinë ta bëjnë atë mjeshtërisht dhe bukur.

Por nëse miqtë e ngushtë vijnë për të vizituar, atëherë nuk do të gjeni një trajtim më të mirë: rezulton shumë i shijshëm! Nëse ju kam interesuar, atëherë kam kënaqësinë t'ju ftoj në kuzhinën time: brinjë derri në furrë - një recetë me një foto - në shërbimin tuaj!

Përbërësit:

  • 300 gr brinjë derri;
  • 1 lugë mjaltë;
  • 1 lugë salce soje;
  • 1 lugë vaj perimesh;
  • 0,5 lugë kripë;
  • 0,5 lugë erëza për mish;
  • 0,5 lugë barishte provansale.

Si të gatuajmë brinjët e derrit në furrë:

Brinjë derri prerë pjesë-pjesë. Lani dhe thajeni me peshqir letre ose peshqir letre.

I përhapim brinjët në një enë të përshtatshme të një madhësie të përshtatshme, shtojmë kripë, erëza për mish, barishte Provence, salce soje, mjaltë dhe vaj perimesh. Përziejini, duke u përpjekur të siguroheni që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brinjëve.

I shtrijmë brinjët në formë rezistente ndaj zjarrit. Nëse është e mundur, lërini brinjët të ulen në mënyrë që marinada të thith mishin. Vetëm rreth 40 minuta - 1 orë do të jetë e mjaftueshme. Mos harroni të mbuloni formën me brinjë me kapak ose film ngjitës për këtë kohë. Nëse nuk keni kohë për të pritur, atëherë filloni menjëherë të gatuani brinjët e derrit në furrë.

E dërgojmë formularin në furrë të ngrohur në 220 gradë për 20 minuta. Më pas e ulim zjarrin në 150-160 gradë dhe e gatuajmë edhe 15-20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, brinjët e derrit me mjaltë në furrë do të bëhen mjaft të kuqërremta dhe të buta. Dhe mos u shqetësoni se koha e pjekjes së brinjëve të derrit në furrë nuk është aq e gjatë: ato patjetër do të jenë gati.

Mbetet vetëm të vendosni brinjët në një pjatë, t'i dekoroni me barishte dhe mund t'i shërbeni.

Ju bëftë mirë!

Tani e dini se si të gatuani brinjët e derrit në furrë. A është vërtet e thjeshtë dhe e shpejtë?

Mishi në kockë rezulton gjithmonë aromatik, veçanërisht nëse është i zier në supë ose i pjekur në marinadë. Brinjët e derrit në furrë - një pjatë që do t'i kënaqë të gjithë nga të rinjtë tek të moshuarit. Gatuani një mish të tillë dhe një ditë e zakonshme do të kthehet në një festë.

Receta 1. Në salcë me lëng portokalli

brinjë derri Me marinadë aromatike bazuar në përbërës të ëmbël dhe të shijshëm.

Përbërësit:

  • brinjë derri - 1 kg;
  • uthull tryezë - 5 g;
  • pak kripë dhe piper;
  • rrënjë xhenxhefili i grirë - 0,5 lugë gjelle. lugë;
  • 30-40 g mjaltë të lëngshëm;
  • Hudhra - 1-3 karafil;
  • salcë soje - 10 g;
  • një portokall.

Gatim:

  1. Kalojini thelpinjtë e hudhrave të qëruara në një shtypës ose copëtoni imët.
  2. Përzieni hudhrën me piper dhe kripë dhe përzieni tërësisht.
  3. Lani brinjët, thajini mirë me peshqir letre.
  4. Fërkoni përzierjen e hudhrave në të dy anët e mishit dhe vendoseni në një tas.
  5. Përgatitni marinadën: shtrydhni lëngun nga portokalli, përzieni me salcën e sojës.
  6. Shtoni uthull dhe mjaltë të lëngshëm në përzierje. Nëse është e fortë, shkrijeni fillimisht në një banjë uji.
  7. Grini rrënjën e xhenxhefilit dhe shtoni në marinadë. Ne përziejmë gjithçka.
  8. Hidhni brinjët me marinadë, mbuloni pjatën me një qese plastike (në mënyrë që era të mos përhapet) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë në mënyrë që mishi të ngjyhet siç duhet.
  9. Ne shtrojmë letër pergamene në një fletë pjekjeje, vendosim brinjë derri mbi të.
  10. E vendosim në furrë të parangrohur (200˚ C) dhe e pjekim për 30-40 minuta.
  11. Tani nxjerrim brinjët dhe i derdhim me marinadën e mbetur. Tavën e pjekjes e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe pak mishin deri në kafe të artë.
  12. Para se ta shërbeni, ftoheni pak, prisni, dekorojeni me perime dhe barishte të freskëta.

Si të shtrydhni lëngun nga një portokall? Duhet të ngrohni frutat nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm ose ta vendosni në një furrë të parangrohur për disa minuta. Ziejeni frutat e ngrohta me duar, qëroni dhe shtrydhni lëngun. Është edhe më e lehtë për të marrë lëng të freskët me një shtrydhëse frutash e perimesh.

Receta 2. E plotë, në gize me hudhër

Një recetë e lehtë për ta bërë të mahnitshme gjellë e shijshme. Gize do të zëvendësojë plotësisht një formë të vogël të rrumbullakët ose një tigan me kapak.

Përbërësit:

  • brinjë të tëra - 1 kg;
  • karafil hudhër - për shije;
  • kripë - 0,5 lugë gjelle. lugë;
  • piper - 1 lugë çaji;
  • lavrushka - 5 gjethe.

Gatim:

  1. Fërkoni brinjët e derrit të larë me piper të zi dhe kripë nga të dyja anët. Shpërndani erëzat në mënyrë të barabartë.
  2. I kthejmë brinjët në një rrotull, i vendosim në një gize.
  3. Pritini hudhrën në gjysmë ose në katërsh.
  4. Shpërndani thelpinjtë e hudhrës në mënyrë të barabartë midis shtresave të brinjëve.
  5. E thyejmë me duar gjethen e dafinës dhe e shtrojmë edhe mes shtresave të brinjëve.
  6. Hidhni 30 ml ujë të nxehtë (të zier) në një enë.
  7. Gizen e vendosim ne furre te parangrohur (190 grade) per 90-100 minuta.
  8. Tani hiqni kapakun dhe lëreni enën të piqet deri në kafe të artë - rreth 20 minuta të tjera.
  9. E nxjerrim rrotullën nga brinjët, e kalojmë në një tas dhe e presim në copa në formë rrethi (duke u fokusuar tek kockat).
  10. I plotësojmë brinjët patate të ziera dhe qepë të njoma.

Receta 3. Me patate në fletë metalike

Kjo recetë bën brinjë derri të butë në furrë. Pjekja në petë thjeshton punën e zonjës.

Përbërësit:

  • brinjë derri - 0,6-0,8 kg;
  • patate - 3-4 zhardhokët;
  • piper limoni;
  • nja dy thelpinj hudhër;
  • borzilok dhe erëza të tjera për shije;
  • kripë.

Këshilla! Një buqetë me erëza nuk ka pse të kompozohet në mënyrë të pavarur. Përzierjet e gatshme të bimëve kanë një aromë të ekuilibruar dhe të këndshme për enët me mish sidomos mishi i derrit. Përfitoni prej tyre.

Gatim:

  1. Shtroni petë në një fletë pjekjeje.
  2. Lajmë brinjët, i thajmë, i shtrojmë në letër.
  3. Fërkojeni me kripë dhe piper limoni, spërkatni me erëza.
  4. Pritini patatet në kubikë dhe vendosini mbi mish. Është e pranueshme dhe madje e dëshirueshme për të prerë të mëdha, pasi mishi është pjekur për një kohë të gjatë.
  5. Grini hudhrën dhe fërkojeni me brinjë me patate.
  6. Mbyllim folenë sipër dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 210 gradë.
  7. Piqni mishin me patate për një orë. Patatet thithin lëng, kështu që nëse ka shumë, atëherë duhet të shtoni pak ujë.
  8. Fikni furrën dhe lëreni mishin e derrit të qëndrojë në letër për disa minuta të tjera.
  9. Nxjerrim nga “mbështjellësi” mishin dhe patatet, i kalojmë në pjata dhe i shërbejmë me barishte të freskëta.

Receta 4. Erëza, e marinuar me mustardë dhe adjika

Një marinadë pikante merret nga mustarda dhe adjika me mjaltë, e cila thekson shijen e derrit.

Përbërësit:

  • brinjë derri - 1,5 kg;
  • adjika - 2-3 lugë çaji;
  • hudhër - 7 karafil;
  • mustardë Dijon - 2-3 lugë çaji;
  • kripë dhe piper i bluar;
  • erëza për mish;
  • mjaltë i lëngshëm - për shije (të paktën 25 g të jetë e mjaftueshme).

Këshilla! Si erëza, merrni një përzierje të gatshme ose një grup të tillë: trumzë, shafran i Indisë, rozmarinë, rigon, piper të bluar - merrni të preferuarin tuaj, por jo pikant, sepse ka mustardë Dijon në marinadë.

Gatim:

  1. Shpëlani brinjët, thajini me peshqir letre.
  2. Spërkateni me bollëk me kripë dhe fërkojeni. Kjo duhet të bëhet nga të dyja anët.
  3. Spërkateni mishin me erëza.
  4. Lubrifikoni të dy anët me mustardë dhe adjika.
  5. Vendosini brinjët në një enë pjekjeje.
  6. Thërrmojmë thelpinjtë e hudhrës me anën e gjerë të thikës dhe i dërgojmë te mëngët pas mishit.
  7. Ne heqim ajrin e tepërt nga çanta, lidhim fort skajet, bëjmë një shpim në qendër në mënyrë që të mos fryhet. Lëreni të marinohet për 50-60 minuta.
  8. Ngrohim furrën (200˚ C) dhe vendosim brinjët aty për 35-40 minuta.
  9. Nxirreni qesen nga furra dhe hapeni. Sipas dëshirës dhe shijes, hudhrën e heqim plotësisht ose e lëmë direkt në enë. Nuk do të jetë e tepërt të ktheni brinjët.
  10. Lyejeni mishin me mjaltë të lëngshëm në mënyrë që të mbulohet me një kore të lustruar.
  11. E dërgojmë në furrë për 10 minuta të tjera.
  12. Brinjët janë gati! I plotësojmë me perime të freskëta dhe i shërbejmë.

Receta 5. Në birrë

Brinjët e shijshme të derrit marinohen në birrë. Në mënyrë të ngjashme përgatiten brinjët e qengjit dhe viçit.

Përbërësit:

  • brinjë të ftohta - 1 kg;
  • birrë e errët - 0,5 l;
  • qepë - 2 copë;
  • salcë soje - 2 lugë çaji;
  • vaj vegjetal (ulliri) - 1 lugë gjelle. luge;
  • kripë - 0,5 lugë;
  • adjika dhe mustardë - 0,5 lugë gjelle. lugë;
  • hudhër - 3 karafil;
  • fletë dafine - 2-3 copë;
  • mjaltë të lëngshëm.

Gatim:

  1. Pritini brinjët e lara dhe të thara në copa midis kockave, vendosini në një tas të thellë.
  2. Përgatisim marinadën: mishit të derrit i shtojmë adjika, mustardë, kripë, mjaltë, salcë soje dhe piper.
  3. Hidhni birrë dhe përzieni mirë.
  4. E mbyllim enën me një qese plastike dhe i lëmë brinjët të marinohen për dy orë.
  5. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza, e qërojmë dhe e presim hudhrën.
  6. Hidhni qepën dhe hudhrën në enë. Në këtë jastëk vendosim brinjë të marinuara. Shtoni gjethen e dafinës dhe pak vaj ulliri.
  7. Mbushni gjithçka me marinadë.
  8. Mbulojeni kallëpin me fletë metalike.
  9. E ngrohim furrën në 200˚ C dhe e vendosim kallepin për 20 minuta.
  10. Nxjerrim brinjët, heqim letrën dhe e kthejmë në furrë për 20 minuta të tjera, në mënyrë që lagështia të avullojë dhe të krijohet një kore e artë.
  11. Brinjët janë gati dhe bashkë me to edhe lëngu aromatik. Shërbejeni mishin me patate të ziera ose oriz.

Për ta bërë një pjatë me brinjë derri gjithmonë të shijshme, kushtojini vëmendje këtyre hollësive në gatim:

  1. Brinjët e lara duhet të thahen, përndryshe pikat nuk do të lejojnë që erëzat të ushqejnë mishin dhe do të fluturojnë gjatë pjekjes. Rezulton jo i pjekur, por mish i zier. Është akoma më mirë që brinjët pas larjes të thahen.
  2. Nëse salca e hollë përdoret për të pjekur mishin në fletë metalike, formoni anët në mënyrë që të mos rrjedhë.
  3. Sa më i vjetër të jetë mishi, aq më gjatë duhet të piqet, dhe gjithsesi rezultati do të jetë më i keq se i një i ri. Prandaj, zgjidhni një produkt që ka një ngjyrë rozë dhe një erë neutrale dhe të freskët.
  4. Të ndara në copa të vogla para pjekjes, brinjët janë të thata. Nëse keni nevojë të prisni mishin, atëherë ndajeni copën në fragmente prej 3-4 brinjësh. Kjo është madhësia optimale - rezulton e rehatshme dhe lëng. Opsioni ideal është prerja e derrit të tillë pas gatimit, rezulton e butë.
  5. Qimnon, koriandër, borziloku, farat e mustardës dhe anise i shtohen gjithashtu si erëza mishit të derrit.
  6. Nëse e lini mishin të djersisë në një furrë ftohëse, do të bëhet edhe më i butë dhe aromatik.

Aftësia për të pjekur brinjët e derrit në mënyrë të shijshme e bën zonjën një mjeshtër të vërtetë në fushën e kuzhinës. Megjithëse mishi i derrit nuk kërkon përpunim të veçantë dhe marinada të hollë, ai gjithmonë rezulton i lëngshëm dhe aromatik, edhe nëse nga erëzat përdoren vetëm kripë dhe pak piper. Gatuani me kënaqësi!

Kur gatuaj brinjë derri, fqinjët vegjetarianë më urrejnë në heshtje, dhe jovegjetarianët janë pothuajse hapur xhelozë. Aroma nga dritaret është thjesht e mahnitshme! Nëse keni nevojë të ushqeni një grup të madh njerëzish që njihni (ose jo aq shumë) pa telashe dhe nerva të panevojshme, zgjidhni këtë pjesë të veçantë të kufomës. Prej saj mund të bëni një meze të shkëlqyer me birrë ose një pjatë kryesore të përzemërt me një pjatë anësore të plotë. Një nga opsionet më të besueshme dhe të suksesshme, për mendimin tim, janë brinjët e derrit të pjekur në furrë me patate të copëtuara. Receta me foto që bëra për qartësi, megjithëse vetë procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Bëhet në 3 hapa kryesorë: përgatitja dhe marinimi i mishit, prerja e patateve në feta dhe pjekja. Gjithçka është elementare, e shpejtë dhe shumë e shijshme.

Brinjë derri aromatike në furrë, të pjekura me feta patate

Nëse keni frikë nga tharja e brinjëve (që në fakt është shumë e vështirë për t'u bërë), gatuajini ato në një mëngë të veçantë ose një qese me film transparent rezistent ndaj nxehtësisë. Do të krijojë efektin e një banjë me avull, kështu që mishi i derrit do të ruajë lagështinë brenda sa më shumë që të jetë e mundur.

Përbërësit:

Si të gatuajmë brinjë me kore të artë dhe pjatë anësore me patate (recetë hap pas hapi me foto):

Lani mishin dhe thajeni me peshqir letre. Ndani në pjesë - priteni në brinjë individuale ose në copa nga 2-3 pjesë. Ju mund ta lini pjesën të plotë.

Kam përgatitur marinadën bazuar në adjika të thatë. Ai përmban: kripë adige, thekon piper të kuq dhe jeshil, piper të bardhë dhe të zi, hop suneli, koriandër (cilantro), majdanoz, hudhër dhe kopër. Mund të bëni vetë buqetën tuaj me erëza ose të përdorni një erëza tjetër për pjekjen e derrit (brinjët). Hidhni erëza dhe pak kripë në një tas. Shtoni mustardën e përgatitur (pluhur ose kokrra). Hidhni në vaj vegjetal. Përziejini.

Hidhni marinadën mbi brinjë. Përhapeni përzierjen aromatike mbi mish me duar. Masazhojeni pak në mënyrë që të depërtojë më shpejt në fibra. Lëreni në temperatura e dhomës për 15-20 minuta. Nëse është e mundur, vendoseni në frigorifer për disa orë për turshi më të gjatë.

Qëroni ose thjesht lani patatet, në varësi të gjendjes së lëkurës. Nëse shtresa e sipërme me të meta, njolla të gjelbra dhe sy, hiqeni atë. Zakonisht, zhardhokët "të dimëruar" pastrohen pa dështuar. Nëse patatet janë "të reja", mund ta lini lëvoren. Pritini perimet në feta të çdo forme. Sezoni me një përzierje barishte të përgatitur paraprakisht ose korrni vetë (trumë, borzilok, rozmarinë, rigon, borzilok, mente, sherebelë, e shijshme - 3-5 erëza për të zgjedhur do të jenë të mjaftueshme). Ju mund të përdorni një përzierje kerri ose pak shafran i Indisë për një shije të bukur garniture. Hidhni një lugë vaj dhe vendosni pak kripë. Përziejini.

Vendosni patatet në mëngë (qese) ose në letër për pjekje. Sipër - shpërndani brinjët turshi. Mbylleni hermetikisht. Vendoseni në një enë kundër furrës. Unë kam një tigan të vogël. Prandaj, së pari shtrova të gjitha produktet mbi të, dhe më pas vendosa një film rezistent ndaj nxehtësisë në krye. E vendosim enën në furrën e parangrohur. Gatuani në 180 gradë për 35-40 minuta. Pritini dhe hiqni mëngën. Kthejini brinjët në furrë për t'i skuqur. Kjo zakonisht zgjat 10-15 minuta. Nëse ka një funksion grill, ju këshilloj ta aktivizoni.

Kur brinjët me patate në furrë të arrijnë gjendjen, nxirrni dhe shërbejini. Shumë e shijshme!

Brinjë të lëngshme (të gjoksit) në furrë me patate

E shijshme dhe pjatë universale. Kur nuk ka kohë për të gatuar darkë, prisni shpejt patatet në feta të mëdha, vendosni brinjët mbi të - dhe në furrë! Pjesëmarrja më aktive në gatim nuk kërkohet!

Produktet e nevojshme:

Sa e shijshme dhe e lehtë për të gatuar brinjët e derrit në furrë (një recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi):

Përgatitni përzierjen marinuese. Në një tas të vogël përziejmë paprikën, specat e zinj dhe të kuq, pak kripë dhe hudhrën e shtypur. Grini me një lugë ose shtypës nga një llaç në mënyrë që kokrra e hudhrës të lëshojë lëngun. Shtoni 2-3 lugë vaj. Përziejini.

I kam pjekur brinjët të tëra. Përkundrazi, kishte pak brinjë, pjesa më e madhe e pjesës ishte një gjoks. Por parimi i përgatitjes është i njëjtë. Lyejeni sipërfaqen e derrit me marinadë. Vendoseni në një kavanoz. Marinojini për të paktën 30 minuta. Optimale - 2-3 orë (në frigorifer). Para se të aplikoni marinadën, sigurohuni që të thani brinjët nga lagështia. Përndryshe, përzierja e vajit nuk do të përthithet në fibra.

Lani zhardhokët e patates. Nëse ato janë të njëtrajtshme, të bukura dhe nuk ka defekte në lëvozhgë, nuk mund t'i qëroni patatet. Pritini çdo patate në 4-8 pjesë. Vendoseni në një tas. Spërkateni me erëza: trumzë, shafran i Indisë dhe rozmarinë. Meqenëse mishi ishte mjaft i yndyrshëm, patateve nuk i shtova vaj. Shikoni situatën. Kripë. Përziejini me duart tuaja.

Përhapeni pykat e patates në fletën e pjekjes.

Vendosni brinjë mbi to. E dërgojmë të piqet në furrë për rreth 60 minuta. Piqni 10 prej tyre të para në një temperaturë rreth 230 gradë. Pastaj ulni nivelin e nxehtësisë në 180-190. Vazhdoni pjekjen derisa të mbaroni. Kontrolloni gatishmërinë e brinjëve me një kruese dhëmbësh. Nëse shihni lëng të pastër kur shpohet, mishi mund të hiqet. Përcaktoni gatishmërinë e patateve me të njëjtën kruese dhëmbësh ose pirun. Brenda duhet të jetë e butë, dhe jashtë - e skuqur në mënyrë të barabartë.

Kështu del mishi i derrit - lëng dhe i kuq.

Ndani brinjët në pjesë kur i shërbeni. Shërbejeni me copa të shijshme patate.

Brinjët e derrit në furrë gatuhen shumë lehtë. Një recetë e thjeshtë nuk nënkupton përgatitje të gjatë dhe i gjithë truku është të marinoni mishin paraprakisht. Megjithë teknologjinë elementare të gatimit, pjata rezulton "për festën dhe botën" dhe e denjë për të zënë një vend në çdo tryezë festive. Dhe variacionet e vogla të recetës kryesore do t'i ndihmojnë amvisat të eksperimentojnë dhe ndryshojnë pafund pjatën.

Gjëja e parë që është e rëndësishme të mësojnë amvisat është të zgjedhin përbërësit e duhur të mishit. Pjesa me e mire- gjoksi, është mesatarisht i yndyrshëm dhe do të mbetet gjithmonë i lëngshëm. Mish më i butë në një derr të ri: një kafshë e rritur kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, dhe brinjët e gatshme përtypen me vështirësi. Është e lehtë të dallosh një prerje të tillë nga yndyra e një ngjyre të verdhë. Në përgjithësi, nuk ka truke të veçanta, por përbërësit e duhur Gjithmonë e lehtë për t'u gjetur në frigorifer.

Do t'ju duhet:

  • Brinjë - 1 kg.
  • Kripë, piper për shije.
  • Hudhra (sipas dëshirës).
  • Vaj luledielli.

Lajmë brinjët me ujë të rrjedhshëm, heqim yndyrën e tepërt, pjesët e vogla të kockave. Thajeni me një peshqir letre. Mund të prisni në copa të mëdha ose të lini tërësisht shtëpinë e trungut. Madhësia optimale e shërbimit është 2 copa mishi në kockë. Shtrydhni hudhrën në vaj luledielli, shtoni kripë atje. Fërkoni brinjët me përzierjen dhe lëreni të zhyten për 15-20 minuta. Idealisht, ju duhet të marinoni gjithë natën ose të paktën 3 orë: një pjatë e tillë është më e vështirë për t'u tharë, mbetet e lëngshme. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180 gradë.

I vendosim brinjët në furrë dhe i pjekim për 40 minuta duke i hedhur herë pas here lëngun e mishit që bie në sy. Brinjët do të kenë një erë shumë të shijshme, por ato konsiderohen të gatshme vetëm kur lëngu i mishit të jetë plotësisht transparent, dhe sipër të jetë krijuar një kore e artë. Shërbejeni pjatën me patate të ziera (mund të gatuani brinjët e derrit në furrë menjëherë me patate) dhe akoma më mirë të kombinuara pjatë anësore e komplikuar- patate dhe lakër të zier. Por brinjët janë gjithashtu të përshtatshme si të pavarur rostiçeri e nxehtë, për shembull, si një shtesë për pijet me shkumë. Dhe brinjët e pjekura kombinohen në mënyrë ideale me salcat: nga salca klasike e domates tek salca satsebeli nga kos natyral, nenexhik, hudhra dhe kastravec i freskët.

Dinak! A është e mundur të merret një produkt i ngrirë? Produkti ideal është i ftohtë. Por në raste urgjente, është realiste të përdoret mishi nga ngrirja vetëm për ta lënë të shkrihet natyrshëm, pa përdorur ndihmën e mikrovalës. Pastaj brinjët do të jenë me lëng, veçanërisht nëse ato janë marinuar paraprakisht.

Si të gatuajmë të pjekura në petë në furrë

Gatimi në petë është një kënaqësi e vërtetë për shumë amvisa. Është shumë e thjeshtë, dhe për më tepër, është shumë e përshtatshme sepse nuk duhet ta lani enën e pjekjes nga yndyra pas një vakti. Brinjët e derrit në furrë në petë janë një pjatë elementare edhe për ata që nuk e njohin gatimin. Përveç kësaj, ju mund t'i shërbeni brinjët pa i hequr ato nga petë - një shërbim i tillë është spektakolar dhe i përshtatshëm për festa solemne.

Udhëzimet e gatimit në tërësi nuk ndryshojnë nga receta bazë: copat e mishit lahen në të njëjtën mënyrë, lyhen me erëza dhe më pas secila "mbështillet" në një shtresë petë. Copat e mishit piqen për 50 minuta në temperaturën 200 gradë dhe shërbehen me një pjatë anësore ose salcë.

Sekret! Për të formuar një kore të bukur, mund të hiqni shtresën e sipërme të folisë 10 minuta para se të jeni gati dhe t'i lini brinjët të skuqen. Funksioni "skarë", të cilin e kanë pothuajse të gjitha furrat sot, është edhe më i përshtatshëm për këto qëllime.

Brinjë derri në salcë mustardë mjalti

Mjalti dhe mustarda janë salca klasike dhe ndoshta më e shijshme për pjekjen e brinjëve. Kuzhinat kombëtare Republika Çeke, rajone individuale të Gjermanisë, janë thjesht të paimagjinueshme pa këtë marinadë për mish: në të piqen krahë pule, nyje, brinjë.

Do t'ju duhet:

  • 1 kg. brinjë derri.
  • 2 lugë gjelle. lugë mustardë.
  • 3 art. lugë mjaltë.
  • Kripë, piper për shije.

Mjalti shkrihet pak në një banjë uji, përzihet me mustardë. Fërkoni copat e mishit me salcën, lëreni marinadën të thithë mirë mishin. Koha më e mirë për marinimin është disa orë, kështu që salca thith plotësisht fijet e mishit, e bën mishin më të butë dhe shumë më të butë. Pastaj bëjmë gjithçka si në recetën kryesore - vendosim brinjët në një myk dhe skuqim për 40 minuta.

Një nuancë e rëndësishme! Vetëm një lojë e vogël në përmasa, një rritje në proporcionin e mjaltit ose mustardës, ndryshon ndjeshëm shijen e brinjëve të pjekura. Dëshironi më shumë ëmbëlsi? Merrni më shumë mjaltë. Dëshironi shirita? Mos u vjen keq për mustardën. Dhe një sekret tjetër: në të gjithë botën, mustarda e Dijonit përdoret për marinadë: produkti kombëtar rus është energjik, ndërsa mustarda e Dijonit është e butë dhe aromatik.

Me salcë soje në furrë

Sot, kuzhina pan-aziatike është në modë të madhe, dhe salca e sojës është pikërisht përbërësi që i jep autenticitet pjatës dhe që të kujton kuzhinën e Kinës dhe Japonisë. Salca e sojës është një shoqërim i mrekullueshëm për mishin e derrit, ndaj mos ngurroni të provoni recetën, edhe nëse nuk jeni adhurues i Azisë.

Brinjët e pjekura me salcë përgatiten lehtësisht dhe thjesht: gjëja kryesore këtu është të marinoni mishin për një kohë më të gjatë dhe më pas ai do të rrëshqasë fjalë për fjalë nga kockat pas pjekjes. Një pjatë e tillë do të shërbehej siç duhet me të zier oriz i thërrmuar, dhe veçmas ofrojme disa lloje salcesh.

Çfarë tjetër për të diversifikuar marinadën:

  • hudhra.
  • Xhenxhefil i grirë.
  • Lëng limoni.
  • I dashur.

Ka shumë variacione të gatimit të mishit të derrit me salcë soje, dhe secili komponent sjell shijen e vet, duke ndryshuar shijen e pjatës së përfunduar.

Brinjë derri - Barbecue në furrë

Barbecue zakonisht bëhet në natyrë. Por çfarë të bëni mbrëmjet e dimrit kur nuk ka mundësi të skuqeni në zjarr të hapur? Ju mund të piqni brinjët e skarës pikërisht në furrë dhe pak nga të ftuarit do t'i dallojnë ato nga origjinali nga zjarri. Receta bazë mbetet e njëjtë, por me marinada mund të eksperimentoni nga zemra.

Cilat marinada do të ndihmojnë për t'i dhënë shije Barbecues?

  • Marinadë e gatshme me kumbulla të thata - do t'i hije brinjët, do ta mbushë me një aromë të lehtë të tymosur.
  • Uthull.
  • "Tymi i lëngshëm".

Është e rëndësishme këtu të arrihet një kore duke skuqur copa mishi në modalitetin "skarë". Shërbejini brinjët me patate të ziera ose patate të skuqura.

Mënyra e gatimit në mëngë

Mëngët e pjekjes, si petë, kursejnë shumë kohë për amvisat për t'u pastruar pas gatimit. Mishi në mëngë është gatuar brenda lëngun e vet, gjë që e bën atë të butë, të lëngshëm dhe fibrat fjalë për fjalë rrëshqasin nga kockat.

Si të gatuajmë këto brinjë? I marinojmë copat e mishit, i thajmë, i lyejmë me ndonjë marinadë dhe erëza, i vendosim në një qese pjekjeje ose në mëngë. I vendosim brinjët në furrë të parangrohur dhe i ziejmë për 40-50 minuta në 180 gradë. Disa amvisa ankohen se mishi del si i zier. Zgjidhja është e thjeshtë: thjesht prisni qesen 15 minuta para gatimit dhe lëreni gjellën të skuqet sipër.

Brinjët e derrit në furrë mund të gatuhen menjëherë me patate - thith lëngun e mishit dhe bëhet shumë i shijshëm, duke u kthyer në një pjatë anësore të përzemërt dhe të fortë për burrat.

Sekretet e gustatorit. Ju mund ta plotësoni ushqimin, ta bëni atë më të pasur, nëse vendosni copa të mëdha të çdo perime në qese: patëllxhan, piper, kungull i njomë, karrota. Merrni një lloj zierje me perime, e cila dallon një aromë të fortë, shije të ndritshme të pasur.

Marinada për brinjët e derrit

Tifozët e pjatave të mishit e dinë mirë se si një marinadë e zakonshme mund të ndryshojë shijen e një pjate përtej njohjes, duke e zhvendosur theksin nga erëza në ëmbëlsi, nga hidhësia në pikante.

Marinatat më të mira për brinjët e derrit (përveç sa më sipër) janë:

  • Lëng portokalli.
  • Kefir.
  • Kos.
  • Kos natyral dhe matsoni.
  • pikante salce domatesh dhe barishte Provence.
  • Tkemali (salcë kumbulle qershie).

Ka edhe adhurues të përzierjeve të papritura të marinadës si salca me kajsi ose salca me bazë ananasi. Në çdo rast, brinjët e derrit të pjekur janë larg nga një pjatë e parëndësishme dhe, me pak përpjekje dhe imagjinatë, mund t'u sjellin kënaqësi të vërtetë gustatorëve çdo ditë.

Brinjët e derrit të pjekura në furrë janë një pjatë e përzemërt dhe e shijshme. Sidoqoftë, shumica e amvisave nuk mund të mburren me njohuri një numër i madh Receta se si të gatuajmë brinjët e derrit në furrë. Në fund të fundit, më shpesh ato zihen me lakër ose patate. Brinjët e ziera janë gjithashtu të shijshme, por edhe të pjekura në mënyrën e tyre. cilësi organoleptike nuk janë inferiorë. Përveç kësaj, enët që janë shumë të ndryshme nga ato të gatuara në një tenxhere mund të gatuhen në furrë.

Karakteristikat e gatimit

Në mënyrë që brinjët e derrit të mos bëhen të thata dhe të ashpra gjatë pjekjes në furrë, duhet të dini disa veçori të përzgjedhjes, përgatitjes dhe gatimit të tyre pasues:

  • Kur blini, duhet t'i jepni përparësi gjoksit me mish. Nëse ka pak mish në brinjë, atëherë si rezultat i pjekjes, pothuajse nuk do të mbetet mish fare, kështu që nuk do të ketë asgjë për të ngrënë. Yndyra e tepërt mund të pritet me thikë, duke lënë jo më shumë se 1 cm.
  • Mishi i një derri të ri është më i butë. Nëse merrni një gjoks nga një kafshë e rritur për pjekje, procesi do të marrë më shumë kohë, mishi i përfunduar nuk do të përtypet aq lehtë sa duhet. Një kafshë e vjetër mund të dallohet nga yndyra e verdhë. Një gic i ri ka yndyrë të bardhë, dhe mishi në vetvete është më i lehtë se ai i një derri të vjetër.
  • Brinjët e ngrira nuk janë zgjidhja më e mirë nëse planifikoni t'i përdorni për pjekje. Nëse i keni ngrirë tashmë brinjët, lërini të shkrihen në frigorifer pa përdorur ujë ose pa i futur në mikrovalë. Në këtë rast, ngrirja do të ndikojë minimalisht në lëngshmërinë e produktit.
  • Brinjët e derrit më të shijshme, më të buta dhe aromatike të pjekura në furrë do të dalin nëse janë marinuar paraprakisht. Zakonisht përbërja e marinadës tregohet në recetën për përgatitjen e pjatës, por nëse jo, atëherë brinjët e derrit mund të marinohen në të njëjtën mënyrë si mishi i derrit për Barbecue: në birrë, ujë mineral, majonezë, kefir.
  • Brinjët e derrit do të jenë më të lëngshme nëse piqen në petë ose në një mëngë kuzhine. Sidoqoftë, në këtë rast, një kore e kuqërremtë nuk formohet. Ky problem në fakt zgjidhet lehtësisht: para se të vendosen në mëngë, brinjët mund të skuqen në një tigan ose të hapet petë 20 minuta para se gjella të jetë gati.

Brinjët e derrit mund të shërbehen me ose pa pjatë anësore. Në çdo rast, brinjëve të derrit të pjekur në furrë është e nevojshme t'i ofroni salcë domate pikante ose të ëmbël dhe të thartë.

Brinjë derri me mjaltë dhe mustardë

  • brinjë derri (brinjë) - 1 kg;
  • mustardë - 40 ml;
  • mjaltë - 20 ml;
  • kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

  • Shpëlajeni mirë gjoksin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, hiqni yndyrën e tepërt, copat e kockave. Thajeni gjoksin me peshqir letre dhe priteni në copa. Çdo pjesë duhet të ketë dy brinjë.
  • Shkrihet mjalti dhe përzihet me mustardë. Shtoni erëza në këtë përzierje për shije. Lyejmë brinjët dhe i lëmë për 3 orë në një vend të freskët për t'i marinuar.
  • Kriposni brinjët dhe i palosni në një mëngë gatimi. Lidheni mëngën nga të dyja anët. Hapni vrima në fletë metalike me një kruese dhëmbësh për të lejuar që avulli të dalë. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
  • Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni mëngën me brinjët në të. I pjekim për 40 minuta.

Nga garnitura në të gatuar këtë recetë brinjët përshtaten të pjekura ose zierje me perime sidomos patatet ose lakra. Mund të shërbehen edhe si meze pa pjatë anësore.

Brinjë derri me hudhër dhe xhenxhefil

  • brinjë derri - 1 kg;
  • qepë - 0,2 kg;
  • rrënjë xhenxhefil - 10 g;
  • hudhër - 1 kokë;
  • salcë soje - 120 ml;
  • ketchup - 40 ml;
  • limon - 0,5 copë;
  • mjaltë - 40 ml;
  • barishte provansale - 5 g;
  • kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

  • Lani brinjët, ndajini në pjesë dhe thajini me peceta.
  • Qëroni qepën nga lëvozhga, priteni në gjysmë unaza të holla.
  • Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit.
  • Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi të veçantë.
  • Përzieni ketchup-in, mjaltin e shkrirë në gjendje të lëngshme, salcën e sojës dhe lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni.
  • Shtoni në këtë përzierje rrathë qepë, hudhra, xhenxhefil dhe barishte.
  • Marinojini brinjët e derrit në salcën që rezulton. Marinojini ato për të paktën një orë.
  • Kriposini dhe piperoni brinjët, i hiqni nga marinada.
  • Vendosini brinjët në një mëngë pjekjeje, duke i lidhur të dyja anët dhe duke bërë 3-4 vrima të vogla që avulli të dalë.
  • E vendosim në një tepsi, e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Pas gjysmë ore, hiqni mëngën dhe vazhdoni të gatuani gjellën edhe për 15 minuta të tjera.

Sipas kësaj recete, brinjët mund të gatuhen për birrë, dhe jo vetëm për të. Nëse u shtoni zierje me perime ose lakër, ju merrni një vakt të plotë, të përzemërt dhe shumë të shijshëm.

Brinjë derri me perime në fletë metalike

  • brinjë derri - 0,7 kg;
  • qepë - 0,5 kg;
  • domate - 0,5 kg;
  • karota - 0,3 kg;
  • hudhër - 3 karafil;
  • mustardë - 10 ml;
  • majdanoz i freskët - 100 g;
  • borzilok i tharë - 5 g;
  • paprika e bluar - 5 g;
  • kripë, piper i zi i bluar - për shije;
  • vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

  • Përgatisni brinjët për pjekje duke i larë dhe fshirë me peshqir letre.
  • Lyejeni letrën me vaj duke e shtruar në një enë pjekjeje. Vajin e mbetur e përziejmë me mustardën, hudhrën e shtypur me presje speciale, paprikën, borzilokun, piperin e zi dhe kripën. Fërkoni brinjët me këtë përzierje dhe marinojini për një orë në frigorifer.
  • Hiqni lëvozhgën nga qepa, priteni në gjysmë unaza të holla.
  • Qëroni karotat, copëtoni në një rende. Është mirë ta bëni këtë në një rende të krijuar për të Snacks koreane, por nëse nuk ka, do të bëjë e zakonshme.
  • Lani domatet dhe përdorni një thikë shumë të mprehtë për t'i prerë në rrathë të hollë.
  • Shtroni brinjët e marinuara në petë. Sipër i vendosni qepën, mbi të karotat. Vendosni domatet në shtresën e sipërme. Hidhni gjithçka me marinadën e mbetur. Mbulojeni enën me fletë metalike.
  • Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni formën me brinjët në të. Piqni për 50 minuta, duke hequr shtresën e sipërme të fletë metalike 20 minuta përpara se të mbaroni.

Garnitura për brinjët e derrit të bëra sipas kësaj recete do të jenë perimet me të cilat janë pjekur. Për më tepër, mund të gatuani oriz ose Pure patatesh, edhe pse pa këtë shtesë, pjata do të jetë e shijshme, e bukur dhe ushqyese.

Brinjë derri në fletë metalike

  • brinjë derri - 0,6 kg;
  • vaj vegjetal - 30 ml;
  • barishte, një përzierje erëzash, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

  • Përgatisni brinjët duke e prerë gjoksin në copa nga 3 brinjë secila. Marinojini në birrë ose ujë mineral per nje ore.
  • Lubrifikoni copat e fletës me vaj. Mbështilleni një copë gjoks në secilën prej tyre, pasi e spërkatni me një përzierje erëzash, erëzash dhe kripë.
  • Mbështilleni brinjët në letër dhe vendosini në një fletë pjekjeje.
  • Futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 45 minuta. 15 minuta para përfundimit të zierjes, shpalosni letrën në mënyrë që brinjët të skuqen.

Kjo është një nga më receta të thjeshta, sipas të cilit mund të gatuani brinjë në furrë, por në të njëjtën kohë një nga më të suksesshmit.

Brinjë derri me salcë djathi

  • gjoks me brinjë - 1 kg;
  • vaj ulliri - 50 ml;
  • krem - 100 ml;
  • mustardë - 50 ml;
  • djathë i fortë - 100 g;
  • kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

  • Lani gjoksin, thajeni me një peshqir kuzhine. Pritini gjoksin në pjesë, secila prej të cilave duhet të përmbajë një brinjë.
  • Ngrohni gjysmën e vajit të treguar në recetë në një tigan. I vendosim brinjët dhe i skuqim në zjarr të fortë derisa të krijohet një kore e shijshme. Mos e mbuloni tiganin me kapak në këtë moment.
  • Lyejeni kallëpin me vajin e mbetur.
  • Brinjët i ftojmë pak, kripë e piper, i lyejmë me mustardë. I shtrojmë në një tavë të lyer me yndyrë.
  • Grini imët djathin dhe përzieni me krem.
  • Hidhni salcën mbi brinjë.
  • Ndizni furrën. Kur temperatura në të bëhet rreth 200 gradë, vendosni një formë me brinjë. Nëse forma është prej xhami, është më mirë ta vendosni në një furrë të pa ngrohur në mënyrë që xhami të mos plasaritet për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
  • Piqni brinjët në salcë djathi 40 minuta.

Si pjatë anësore, brinjët e pjekura në salcë djathi mund të shërbehen me pure patatesh. Edhe më mirë me ta është një pjatë anësore komplekse me patate dhe lakër. Për brinjët e derrit në salcë djathi, mund të gatuani edhe makarona si pjatë anësore.

Në furrë, brinjët e derrit mund të gatuhen më së shumti pjata të ndryshme. Mund t'i piqni direkt në formë, si dhe në petë ose mëngë. Në rastin e fundit, brinjët janë veçanërisht të buta.