Enët Uzbekiane samsa me kungull. Si të gatuajmë samsa me kungull në Uzbekisht? Samsa me mish dhe kungull

Samsa e stilit uzbek me kungull në Azinë Qendrore është po aq e popullarizuar sa edhe me mishin, por ndryshe nga kjo e fundit, është shumë më e shëndetshme dhe përmban shumë më pak kalori.

Më poshtë do t'ju tregojmë se si ta përgatitni këtë pjatë të mahnitshme me duart tuaja në furrë.

Si të gatuajmë samsa kungulli në furrë?

Përbërësit:

Për testin:

• miell gruri - 480-500 g;
• ujë i pastruar - 200 ml;
• - 95 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 10 g;

Për mbushje:

• kungull (tul) - 420 g;
• qepë të bardha - 300 g;
• yndyrë bisht yndyrë - 60 g;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• ghee - 65 ml;
• kripë për shije.

Përgatitja

Për të përgatitur brumin, shoshitni miellin në një tas dhe bëni një depresion në qendër në formën e një pusi. Rrihni pak vezë, përzieni me ujë, hidhni pak kripë dhe derdhni përzierjen që rezulton në miell, duke gatuar një brumë jo shumë të ngushtë, jo ngjitës. E mbulojmë me fletë metalike dhe e lëmë për një orë që të piqet. Pas kësaj, shtrijeni brumin derisa të merret një fletë e hollë, të cilën e lyejmë me gjalpë të butë sipër dhe e mbështjellim fort me një rrotull, e cila, nga ana tjetër, mbështillet në fletë metalike dhe vendoset në frigorifer për tre deri në katër orë.

Gjatë kësaj kohe, ne do të bëjmë një mbushje kungulli për samsa. Për ta bërë këtë, qëroni kungullin nga lëkura e jashtme e fortë dhe prerë atë në kube shumë të vogla. Në të njëjtën mënyrë, bluani qepët dhe yndyrën e bishtit të yndyrshëm. Përziejini përbërësit e përgatitur në një tas të veçantë, sezoni me kripë, sheqer të grimcuar dhe piper të zi të grirë dhe përzieni.

Tani e nxjerrim rrotullën, e presim në fragmente, me trashësi rreth tre centimetra, e rrokullisim secilën për të marrë një tortë të hollë, vendosim mbushjen me një lugë dhe shtypim skajet, duke i dhënë formën e një trekëndëshi. Ne i vendosim produktet në një fletë pjekje të mbuluar me një fletë pergamene dhe i vendosim në një furrë të nxehur në 195 gradë për njëzet minuta.

Kur të jetë gati, lyejeni samsën e kuqe me kungull me ghee dhe shërbejeni.

Recetë samsa Uzbekase me kungull dhe pulë

Përbërësit:

Për mbushje:

• kungull (tul) - 275 g;
• mish pule (tul) - 475 g;
• qepë të bardha - 550 g;
• yndyrë bisht yndyrë - 110 g;
• barishte të freskëta për të zgjedhur - 1 bandë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë për shije
• vezë pule për yndyrë.

Përgatitja

Ne përgatisim brumin për samsa sipas recetës së sugjeruar më lart, dhe ndërsa piqet në frigorifer, ne do të përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni pulpën e pulës në copa sa më të vogla të jetë e mundur. Pritini kungullin e qëruar dhe qepët e bardha në kube shumë të vogla, copëtoni imët barishtet e freskëta me një thikë të mprehtë. Përziejini perimet, barishtet dhe pulën, sezoni me kripë dhe piper dhe trazojini.

Brumi, si në recetën e mëparshme, pritet në copa, rrokulliset secili, mbushet me mbushje dhe formohet një samsa trekëndore. Ne përcaktojmë produktet e lyera me një vezë të rrahur në një furrë të nxehur në 195 gradë për njëzet minuta.

Receta për byrekë të shijshëm

Ora 5

220 kcal

5/5 (1)

Për shumë njerëz, samsa është një byrek me mish ose mish dhe djathë. Tradicionalisht, ky është rasti, dhe rezulton shumë gjellë e shijshme, por çfarë nëse nuk mund të hani mish akoma, por dëshironi diçka interesante? Përgatitni samsa të kungullit!

Samsa është gjellë aziatike, kështu që brumi për të është zakonisht mjaft i butë, por ne jemi mësuar ta përdorim brumë sfoliat, e cila rezulton të jetë e ajrosur, e lehtë dhe krokante. Kungulli i jep kësaj pjate edhe më shumë butësi, kështu që mund të hahet nga njerëz me stomak të dobët ose një lloj kufizimi në dietë.

Dhe kjo samsa do të tërheqë gjithashtu veganët dhe vegjetarianët, sepse nuk përmban mish dhe përdor përbërës me origjinë bimore.

Përveç kësaj, është shumë e lehtë të përgatisni samsa, veçanërisht nëse e përdorni tashmë brumë gati... Por sot ne do të shikojmë se si të përgatisim në mënyrë të pavarur pastën e fryrë dhe si të bëjmë samsa me ato të gatshme.

Samsung samsa me kungull nga pasta e fryrë

Pajisjet e kuzhinës: tas, kunj, fletë pjekje, furçë për lyerje, thikë.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Nëse e përgatitni brumin vetë, atëherë zgjidhni vetëm notat më të larta të miellit.
• Brumi i ngrirë i përfunduar duhet të jetë absolutisht i fortë. Nëse skajet janë të buta, atëherë ajo tashmë është shkrirë.
• Kungulli duhet të jetë i pjekur dhe i vogël në madhësi, pa njolla ose gërvishtje në lëkurë.

Procesi i gatimit

Hapi i parë

Faza e dytë

Recetë video për gatimin e samsa me kungull

Për të ndjerë dhe kuptuar të gjitha hollësitë e bërjes samsa, shikoni këtë video. I riu demonstron recetën, duke komentuar dhe shpjeguar veprimet e tij. Samsa me kungull në Uzbekisht në këtë video rezulton të jetë shumë e bukur dhe e shijshme.

Samsa nga brumi i gatshëm

Përgatitni samsa nga brumë i përfunduar edhe më e lehtë, ne vetëm duhet të përgatisim mbushjen e kungujve për samsa.

• Koha e GATIMIT: 25 minuta.
• Shërbimet: 5-6 copë.
• Pajisjet e kuzhinës: rende, fletë pjekje, kunj, thikë.

Përbërësit

• pastë pudre - 900 g;
• kungull - 600 g;
• gjalpë - 50 g;

• qepë - 3 copë;
• kripë piper.

Procesi i gatimit

Recetë video për të bërë samsa

Kjo video e shkurtër me muzikë të këndshme do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha nuancat e bërjes samsa, kështu që ju këshilloj ta shikoni.

Me çfarë të shërbeni samsa

Samsa mund të shërbehet me pjatat e para dhe të dyta. Mund të shërbehet në fund të një sesioni çaji ose të ofrohet si rostiçeri. Convenientshtë e përshtatshme të marrësh Samsën me vete në punë. Një kombinim i shijshëm është samsa me lëng domate por ky është një opsion për amatorët. Mund ta merrni me vete në rrugë ose në natyrë, sepse nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë, e kënaqshme dhe e lehtë për tu transportuar.

• Nëse brumi ngjitet në duart tuaja dhe nuk rrokulliset mirë, shtoni pak miell.
• Për ta bërë samsën një ngjyrë të bukur të artë, lyejeni atë e kuqja e vezes para pjekjes.
• Për një shije të këndshme, spërkateni me farat e susamit të bardhë ose të zi ndërsa jeni ende të papërpunuar.

Opsione të tjera

Kungulli është një përbërës ideal për pjekje. Me të, të kripura dhe ëmbëlsira të ëmbla... Për shembull, mund të piqni
i kripur ose i ëmbël. Nëse flasim për ëmbëlsira, atëherë ato rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme me copat ose kremin e saj. Mund të piqni shumë biskota kungulli, veçanërisht në prag të Halloween. Gjithashtu ëmbëlsirë e shijshmeështë, në të cilën mund të shtoni fruta të tjera, të tilla si mollë ose kumbulla.

Si ju pëlqen kjo recetë për samsa? Aq e shijshme sa me mishin? Çfarë do t’i shtonit recetës? Shkruani dëshirat ose pyetjet tuaja në komente dhe gjeni përgjigje për to.

Mbushja për samsa mund të bëhet jo vetëm për mishin, por edhe për kungullin - zgjidhni recetat më të mira samsa me kungull!

Gatim samsa me kungull. Brumi është i copëtuar, krokant dhe i thërrmueshëm. Shtoni gjalpë në mbushjen e kungujve, do të dalë lëng dhe aromatik.

• Miell - 1.5 gota
• Kungull - 150 g
• Ujë - 100 ml
• Vezë pule - 1 pc.
• Qepë llambë - 1 pc.
• Gjalpë - 60 g
• Sheqer - 1 lugë
• Kripë për shije
• Piper për shije

Shosh miellin.

Thyejeni vezën me ujë, shtoni kripë.

Derdhni një vezë me ujë në miell dhe gatuajeni brumin për samsa.

Brumi rezulton të jetë mjaft i dendur, mban formën e tij dhe nuk ngjitet në duar.

Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe dërgojeni në frigorifer të "pushojë".

Hapeni brumin në një shtresë të trashë 2-3 mm, duke u përpjekur t'i jepni një formë drejtkëndëshe.

Lubrifikoni shtresën e brumit me gjalpë.

Rrokulliseni fort në një rrotull, mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Tani për tani, le të përgatisim mbushjen e kungujve. Pritini kungullin në kube të vogla, copëtoni imët duart e qepës. Shtoni sheqer, kripë dhe piper për shije. Pritini gjalpin e ftohtë në kube të vogla dhe shtoni në mbushje.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e presim në kubikë të lartë 3-4 cm.Rrafshojmë shufrën dhe e rrokullisim në një tortë të sheshtë.

Vendoseni mbushjen e kungujve në mes dhe shtrëngoni skajet me një trekëndësh.

Ne e përhapim samsën me kungull në dyshemenë silikoni me shtresën poshtë.

I pjekim byrekët me kunguj në furrë të nxehur në 190-200 gradë, 20-30 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Lyejeni samsën e nxehtë me kungull me gjalpë.

Samsa krokante me mbushje me lëng kungulli është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 2: Samsung samsa me kungull (hap pas hapi)

Samsa me kungull po përgatitet recetë origjinale, kur brumi gatuhet në qumësht të thartuar, duke e bërë Ëmbëlsira Uzbekistane mjaft i butë në krahasim me të tjerët receta klasike kjo pjatë e njohur në Lindje.

Tradicionalisht, samsa e copëtuar me kungull ose mbushje tjetër të përshtatshme piqet në një furrë të veçantë - tandoor, por pjata gjithashtu shkon mirë në furrat elektrike, me gaz.

Udhëzime hap pas hapi për të bërë samsa me kungull. Në mënyrë që të gatuajmë samsa të shijshme me kungull, ne duhet të përgatisim ose blejmë kos të bërë në shtëpi me cilësi të lartë në pazar. Për këtë ne fermentuam në temperatura e dhomës qumësht dhie. Dhe tani jam plotësisht i gatshëm t'ju tregoj samsa me kungull në një recetë me një foto të secilit hap.

Për testin:

• Miell - 400 g;
• Qumësht i thartë dhie - 250 ml;
• Vaj perimesh - 50 ml;
• Sode - sp lugë;
• Kripë - ½ lugë gjelle. l

Për mbushje:

• Kungull i freskët i qëruar - 700 g;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Qepë - 2 copë ;;
• Vaj perimesh (yndyrë e bishtit të yndyrës) - për shije;
• Kripë për shije;
• Zira - 1 lugë;
• Trumzë e tharë - 1 lugë;
• Hops -suneli - 1 lugë;
• Piperi i zi (i bardhë) është opsional.

Për lubrifikim:

• E verdhe vezë pule- 1 kompjuter;
• Susam i bardhë - 2 lugë l

Ne do të përgatisim të gjitha produktet e nevojshme për samsën tonë me kungull: miell, kos nga qumësht dhie, vaj vegjetal, kripë, sode, sheqer, kungull, qepë, borzilok të thatë, susam të bardhë, vezë pule.

Pritini qepët në gjysmë unaza të hollë.

Pritini kungullin në feta dhe hiqni farat.

Peshoni 700 gram kungull, të qëruar plotësisht nga lëvorja dhe fibrat e tepërta.

Le ta ruajmë qepën në yndyrën e qengjit ose vajin vegjetal.

Pritini kungullin në kube të vogla.

Le ta ruajmë kungullin së bashku me qepën, shtojmë kripë dhe sheqer.

Shtoni erëza në skuqje: qimnon, borzilok dhe hop-suneli.

Ndërsa mbushja po ftohet, le të bëjmë brumin. Derdhni kosin e qumështit të dhisë në një tas, shtoni sode buke, kripë dhe vaj perimesh.

Shtoni gradualisht miellin e situr, duke e trazuar me një lugë.

Le të formojmë një top të butë nga brumi, i ngjashëm me një top maja, duke e rrahur mirë kundër sipërfaqes së punës (40-50 herë).

Pritini topin e brumit në gjysmë. Pritini secilën gjysmë në 10 pjesë një nga një.

Rrokullisni atë me një kunj dhe spërkateni sipërfaqen me miell.

Vendosni një lugë të madhe mbushëse kungulli në mes të lëngshmërisë.

Ne lidhemi në qendër dhe formojmë një trekëndësh, duke kapur qepjet.

Ne e përhapim samsën, të qepur poshtë, në një fletë pergamene.

Ngrohni furrën në 210 gradë. Lubrifikoni trekëndëshat samsa me të verdhë veze.

Spërkateni samsën me farat e susamit të bardhë.

I pjekim per 35 minuta. Samsa është gati! Provojeni në çdo formë - të nxehtë dhe të ftohtë.

Receta 3: samsa me kungull pastiçerie

Kjo samsa është bërë nga ëmbëlsira e fryrë. Mund të përdoret çdo mbushje.

• Ujë (për brumë) - 1 pirg.
• Miell gruri / Miell (për brumë) - 3 pirg.
• Kripë (për brumë - 1 lugë; për mbushje - 1 lugë) - 2 lugë
• Qepë (për mbushje) - 2 copë
• Larda (opsionale, për mbushje) - 100 g
• Erëza (për mbushje)
• Sheqer (për mbushje) - 2 lugë. l
• Gjalpë (për lyerjen e brumit)
• Kungull (për mbushje)
• E verdhë veze (për lubrifikim) - 1 copë
• Kefir (për lubrifikim) - 1 lugë gjelle. l

Gatuani brumë të fortë të mesëm, rrokulliset në një top, mbulojeni me një pecetë, lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Pastaj rrokulliset hollë - 1 mm.

Lyejeni me gjalpë të shkrirë.

Paloseni në gjysmë, lyejeni përsëri me vaj.

Pastaj rrokulliset.

Pritini në trashësi 2 cm.

Vendoseni në një pjatë, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në frigorifer për 0,5 orë.

Kaloni kungullin përmes një rende. Prisni imët qepën, yndyrën, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe përzieni.

Rrokullisni ëmbëlsirat vetëm në njërën anë, me kujdes nga mesi në skajet në një drejtim (nuk keni nevojë të rrokulliseni mbrapa dhe me radhë me një kunj) në mënyrë që shtresat të hapen. Pastaj në drejtim të kundërt.

Vendoseni mbushjen dhe siguroni të tri anët në mes.

Vendoseni në një fletë pjekje (të spërkatur me miell), lyeni me të verdhë veze të përzier me kefir. Spërkateni me fara nigella ose susam.

Piqeni në furrë të parangrohur derisa të zbutet në temperaturë mesatare.

Receta 4, hap pas hapi: samsa me kungull në furrë

Ne do të mësojmë se si të gatuajmë samsa nga ato të gatshme brumë sfoliat, dhe ne gjithashtu do të përgatisim mbushjen e kungujve për të, aq sa të jetë mjaft e kënaqshme dhe jo më pak e dobishme. Dhe ne gjithashtu do të mësojmë se si të gdhendim dhe pjekim saktë.

Për të përgatitur mbushjen, është e nevojshme të përdorni produkte ekskluzivisht të freskëta, jo vetëm mish, por edhe kungull, në mënyrë që të gjitha karakteristika të dobishme... Vetëm në këtë mënyrë është e mundur të arrihet rezultatin më të mirë dhe nuk do t'i ngjajë më samsës së zakonshme që përgatitet dhe shitet në treg, dhe unë kategorikisht nuk rekomandoj blerjen e tyre në vende të diskutueshme dhe të paprovuara, veçanërisht në verë. Dhe këtë herë, ne nuk do të përdorim mish, do të kufizohemi vetëm në yndyrën e mishit (sallo), por kjo gjithashtu kërkon vëmendje dhe marrje të veçantë të mostrës, si pjesa tjetër e produkteve të përdorura.

• Kungull - 1.5 kg
• Qepë - 1 kg
• Yndyra e viçit (pjesa e bardhë e mishit) - 500 gr.
• Piper i zi dhe i kuq - një lugë çaji jo e plotë secila
• Kripë - 1.5 lugë
• Brumë sfoliat

Qëroni kungullin nga lëkura dhe zorrët, dhe gjithashtu qëroni qepën. Pastaj prerë gjithçka, përfshirë yndyrën, në copa të vogla katrore.

Transferoni ushqimin e copëtuar në një tas të thellë, shtoni kripë, piper të zi dhe të kuq. Kur shtoni kripë dhe erëza, këshillohet të mbështeteni në shijen tuaj. Lidhni gjithçka.

Ndani pastën e fryrë të para-gatuar në copat e synuara dhe rrokulliseni në një shtresë të sheshtë, të trashë 3-4 mm. Aplikoni mbushjen e kungullit dhe jepini formë samsa.

Në shumë raste, kur përgatitni samsa kungulli, rekomandohet që mbushja të bëhet pak më e mprehtë. Këshillohet që të vendosni erëza, përkatësisht piper të zi, pak më shumë se zakonisht, kështu, produktet e pjekura janë më të shijshme dhe shkaktojnë një oreks të veçantë. Duhet mbajtur mend se ushqimet pikante nuk rekomandohen për fëmijët.

Mos harroni se ne po përgatisim samsa nga brumërat dhe prandaj përpiquni të mos e shtypni shumë gjatë formimit, nuk duhet të shtrëngoni shumë skajet e brumit. Rekomandohet që së pari të lidhni qoshet e sipërme me një trekëndësh, ndërsa mbivendosni skajin e brumit mbi njëri -tjetrin, thjesht duhet të shtypni poshtë me pëllëmbën tuaj, dhe pastaj të aplikoni pjesën e poshtme në të njëjtën mënyrë, shihni fotot.

Vendosni samsën e përfunduar në një fletë pjekje të para-lyer me një shtresë në pjesën e poshtme. Përhapeni të verdhën e vezës sipër samsës dhe spërkateni me fara susami ose fara lulekuqe.

Piqeni në furrë të parangrohur në 200-220 gradë, rreth 40 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Për këtë pjekje, këshillohet përdorimi i miellit të shkallës së lartë dhe nuk rekomandoj mbajtjen e fryrjes në furrë për një kohë të gjatë, pasi një brumë i tillë, edhe kur të jetë gatuar plotësisht, mund të duket pak i zbehtë. Në raste të tilla, në mënyrë që pjekjet të skuqen më mirë, për një ngjyrë më të bukur dhe jo vetëm, sipërfaqja e pjekjes lyhet me të verdhë veze.

Siç mund ta shihni, të bësh samsa në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Për mua, kombinimi i kungullit është opsioni më i suksesshëm për të kombinuar biznesin me kënaqësi. Pasta të tilla rezultojnë të jenë një kore jashtëzakonisht e shijshme, e butë dhe krokante. E juaja do të jetë e kënaqur dhe rezultati nuk do t'ju zhgënjejë!

Receta 5: samsa e mbushur me kungull dhe qepë

Përbërja e produkteve është minimale, dhe gatimi është aq i thjeshtë sa çdo zonjë fillestare mund ta trajtojë atë, dhe, padyshim, do t'i kënaqë të gjithë anëtarët e familjes me aftësinë e saj.

Për testin:

• Ujë - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë
• Miell - 1 kg.
• Ghee ose gjalpë (për lubrifikim) - 150 gr.
• Veza (proteina) - për lubrifikim

Për mbushje:

• Kungull - 800 gr.
• Qepë - 400-500 gr.
• Kripë, piper - për shije

Shpërndani kripën në ujë, shtoni miell dhe gatuajeni brumin e fortë, mblidhni atë në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë (ose në mikrovalë në mënyrën e shkrirjes)

Ndani brumin në 2 pjesë, rrokulliseni atë në një shtresë të hollë me trashësi rreth 0.5 mm.

Lyejeni atë me vaj në të gjithë sipërfaqen dhe rrokulliseni me kujdes në një rrotull të ngushtë. Rrotullat e përgatitura i mbulojmë me film ngjitës dhe i vendosim në frigorifer ndërsa përgatitim mbushjen. Nga rruga, kjo pikë e gatimit të samsës me kungull mund të bëhet në mbrëmje, dhe lërini rrotullat në frigorifer deri në mëngjes.

Për të përgatitur mbushjen, copëtoni imët qepën,

fshij kungullin në një rende të trashë,

kripë dhe piper për shije.

Pritini rrotullat e brumit në copa me një thikë, me peshë rreth 50 gram secila.

rrafshoni secilën pjesë në një tortë,

dhe rrokulliset.

Vendosni një pjesë të madhe të mbushjes në tortën e rrafshët të mbështjellë në mënyrë që skajet të bashkohen.

Okshtë në rregull nëse mendoni se ka shumë mbushje, do të ulet gjatë pjekjes.

Mbivendosni skajet e tortës së mbështjellë, duke i lubrifikuar me të bardhën e vezës për ngjitje më të mirë.

Formoni samsa, dhe vendoseni me tegel poshtë në një fletë pjekje, të mbuluar më parë me letër pjekje. Lyejeni pjesën e sipërme me të bardhën e vezës dhe spërkateni me farat e susamit.

Piqeni në furrë në 200 °, deri në ngjyrë kafe të artë, në furrë elektrike ky proces zgjati 40-45 minuta.

Receta 6: samsa e holluar e mbushur me kungull

Samsa tradicionale gjellë orientale... Përgatitni samsa me mish, mbushje me patate, në pranverë është domosdoshmërisht samsa me zarzavate, dhe në vjeshtë preferenca i jepet samsa me kungull. Epo, ne e kuptuam mbushjen, por sa i përket brumit, ata tradicionalisht përgatisin samsa nga pasta e fryrë. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të gatuani nga pa maja brumë maja ose brumë të përzier me kefir. Sot unë propozoj të gatuaj me mua vetë nga pastë pudre të bërë në shtëpi.

• brumë pluhur 250 g
• kungull 250 g
• kripë për shije
• piper i zi i bluar për shije
• vezë 1 pc.

Përgatitni pastë pudre. Nëse brumi është i ngrirë, shkrini brumin dhe këshillohet ta bëni në frigorifer.

Qëroni kungullin dhe pritini në katrorë të vegjël.

E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Mbushja është gati. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë nëse dëshironi.

Rrokullisni petën e fryrë në një shtresë të trashë 4-5 mm.

Pritini qarqet me një diametër prej 8-9 cm.

Vendoseni mbushjen në qendër të secilit rreth.

Siguroni skajet duke formuar një trekëndësh.

Ngrohni gurin e pjekjes (ose një fletë pjekje), vendosni samsën me shtresën poshtë. Lyejeni me të verdhë veze dhe dërgojeni në furrë. Piqeni për 30-35 minuta në 180 gr.

Ftoheni samsën pak dhe mund të shërbehet. Të bëftë mirë.

Receta 7: samsa kungulli në shtëpi

• pastë pudre - 300 gr;
• kungull - 500g;
• qepë - 300 gr;
• kripë - një majë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• zira - për shije;
• vezë pule - 1 pc

Le të përgatisim mbushjen. Pritini kungullin në kube të vogla. Qepët i presim edhe në kubikë të vegjël. Ka një sekret. Nëse shtoni më shumë qepë, mbushja do të jetë më lëng.

Kripë, piper, shtoni qimnon. Nëse nuk ka qimnon, mund të shtoni koriandër të bluar, por unë me të vërtetë e dua qimnon.

Përzieni mbushjen.

Më pëlqen të shtoj yndyrë të brendshme në samsa. Shkrihet por nuk shkrihet, rezulton shumë e shijshme, mirë, dhe jo e ligët. Pritini yndyrën në copa të mesme.

Të gjithë jemi gati. Tani mund të filloni të skalitni.

Lyejeni me një vezë para pjekjes. spërkat me farat e susamit në krye, por unë spërkas me sedanin. e dua aromen.

Piqeni në 250-300 gradë për rreth 30 minuta.

Receta 8, e thjeshtë: samsa e mbushur me kungull

Shumë të mira mund të bëhen nga kungulli! Për shembull, një pjatë orientale e njohur në formën e saj jokonvencionale. Gatuaj samsa me kungull!
Në fakt, shumë prej nesh janë shumë të njohur me samsën e mbushur me mish. Mbushja e kungullit mund të duket për disa si një tallje me byrekët tradicionalë të Azisë Qendrore. Por ky nuk është rasti. Samsa me kungull është shumë pjate popullore Kuzhina Uzbekistane. Kjo pjatë mund të përgatitet për Halloween. Në të vërtetë, në këtë festë, tulja hiqet nga kungulli, duke gdhendur fytyra qesharake. Dhe me këtë recetë për samsa me kungull, ju gjithashtu mund të përdorni tul, duke përgatitur një pjatë të shijshme.

• miell (rreth 3 gota);
• vaj perimesh (1 lugë gjelle. lugë);
• ujë (1 gotë);
• tul kungulli (rreth 300 gr.);
• hark (1 kokë);
• erëza dhe kripë.

Ujë i zier. Derdhni një gotë ujë të valë mbi një gotë miell, gatuajeni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni vaj perimesh në të, pak kripë, dhe pastaj gradualisht shtoni 2 gota të tjera miell. Brumi i kungullit samsa duhet të jetë i ftohtë. Nga rruga, ju mund të bëni brumë për këtë pjatë, ashtu si për byrekët.

Grini kungullin, copëtoni qepën. Përzieni përbërësit, kripën, shtoni erëza - qimnon, piper, qimnon.

Hapeni brumin në një shtresë të madhe, rrokulliseni në një rrotull,

prerë në copa të vogla. Rrokullisni secilën pjesë në lëngje.

Vendoseni mbushjen brenda lëngut (mund të shtoni edhe një copë të vogël gjalpë - kjo do të shtojë më shumë lëng).

Formoni një samsa me një kungull (duhet të jetë trekëndësh).

Dërgoje në furrë. Kur brumi të skuqet, fleta e pjekjes mund të hiqet - samsa e kungullit është gati.

Samsa me kungull mund të shërbehet me çaj ose dritë sallatë me perime... Ju bëftë mirë!

Me fillimin e vjeshtës, kur gjithçka përreth është në pritje të rrezeve kaq të rralla të diellit, unë dua ta bëj menunë më të ndritshme. Kjo do të ndihmojë në përdorimin e frutave "me diell" - mollë, dardha, kunguj ... Më poshtë janë më të shumtët receta te shijshme samsa me kungull janë pjata të jashtëzakonshme dhe për këtë arsye veçanërisht intriguese.

Përkundër faktit se produktet që i ngjajnë byrekëve në Kuzhina Uzbekistane ato përgatiten kryesisht me mish, hosteset aziatike kryejnë po aq mirë receta me kungull.

Përbërësit:

• 800 g miell;
• 200 ml ujë;
• vezë;
• 200 g gjalpë;
• llambë;
• 350 g kungull;
• një majë kripe dhe pak piper të bluar.

Metoda e gatimit:

1. Në një enë të bollshme, një vezë, ujë i ngrohtë, ½ e sasisë së deklaruar kombinohen ghee, kripë dhe miell të situr. Brumi elastik gatuhet.
2. Masa që rezulton ndahet në 3 topa, të cilat dërgohen të pushojnë në nxehtësi për 30 minuta.
3. Pastaj çdo simite mbështillet në një shtresë të hollë.
4. Njëra prej shtresave lubrifikohet me vaj dhe mbulohet me një tjetër, mbi të cilën, nga ana tjetër, krijohet një shtresë e ngjashme vaji.
5. Pasi shtresa e fundit të jetë shtruar dhe lubrifikuar, pjesa e punës mbështillet në një rrotull të ngushtë, i cili ndahet në pjesë të barabarta. Pjesët që rezultojnë rrotullohen në raunde.
6. Në qendër të secilës bukë të sheshtë, vendoset një copë gjalpë dhe një mbushje e një përzierje të kripur dhe me piper të kungujve të grirë dhe qepës së copëtuar.
7. Tjetra, formohen trekëndëshat, të cilët dërgohen në furrë për 35 minuta.

Samsa piqet në 200 ° C deri në ngjyrë kafe të artë, gjë që garanton gatishmërinë e produktit.

Pastë e thjeshtë pudre

Megjithëse brumë i bërë në shtëpi rezulton të jetë më e ajrosur, nuk ka gjithmonë kohë për ta gatuar atë. Sidoqoftë, mund të përdorni atë të gatshëm.

Pump Pastry Pumpkin Samsa përgatitet duke përdorur produktet e mëposhtme:

• 600 g kungull;
• një kile brumë;
• llambë;
• një pirg vaj luledielli;
• 10 g sheqer;
• 15 g salcë kosi;
• vezë;
• kripë dhe piper i bluar.

Hapat bazë të gatimit:

1. Kungulli është i qëruar dhe i prerë në kubikë.
2. Qepa gjithashtu pritet, e cila më pas kaurdiset në vaj derisa të bëhet transparente.
3. Kubat e kungullit, kripës, sheqerit dhe piperit i shtohen një perime të butë, pas së cilës gjithçka skuqet për jo më shumë se 5 minuta.
4. Drejtkëndëshat përgatiten nga brumi, mbi të cilin mbushja vendoset menjëherë.
5. Tjetra, formohen boshllëqe të samsa të një forme klasike, të cilat lyhen me salcë kosi të përzier me një vezë.
6. Një fletë pjekje me produkte vendoset në një furrë të nxehur në 200 ° C për 25 minuta.

Nëse dëshironi, mund të spërkatni farat e susamit duke hyrë në furrë.

Me shtimin e mishit në mbushje

Samsa e përzemërt mund të përgatitet duke shtuar 200 g tul viçi në mbushje.

Gjithashtu do t'ju duhet:

• 1 kg pastë pudre;
• 50 g yndyrë qengji;
• 650 g kungull;
• 2 qepë;
• Një pirg vaj luledielli;
• 10 g sheqer;
• pod piper djegës;
• kripë.

Udhëzime hap pas hapi të ekzekutimit:

1. Kungulli pa lëkurë pritet në kube të vogla, të cilat përzihen me copa viçi, yndyre, piper të nxehtë dhe qepë.
2. Mishi i grirë është i përzier plotësisht, i kripur dhe i kalitur me vaj perimesh.
3. Pasta e shkrirë e mbështjellë mbështillet dhe pritet në copa.
4. Produktet rrotullohen në formën e ëmbëlsirave, nga të cilat krijohen trekëndëshat e mbushur.
5. Samsa shtrihet në një fletë pjekje, ku lyhet me një vezë dhe piqet në një furrë të nxehtë (200 ° C) për rreth gjysmë ore.

Në recetë, ju mund ta zëvendësoni viçin me çdo lloj mishi tjetër të preferuar - shije dhe aromë produkte të pjekura të gatshme nuk do të vuajë nga kjo.

Samsa me kunguj dhe qepë të skuqura

Një variant i një kungulli aromatik mbushës me shtimin qepë të skuqura i bën produktet edhe më të shijshme.

Për të përgatitur samsa, përdoren këto:

• 800 g brumë pudre;
• 400 g kungull;
• 3 qepë;
• një copë gjalpë;
• kripë dhe erëza.

Fazat e krijimit:

1. Kubat përgatiten nga llamba, të cilat sillen në transparencë në gjalpë.
2. Kungulli i qëruar fërkohet dhe përzihet me copat e qepëve.
3. Mbushja është e kripur dhe e kalitur.
4. Përgatiten ëmbëlsira pudre, nga të cilat formohet samsa me mbushje qepë-kungull. Pjesët piqen në 200 ° C për 25 minuta.

Në një shënim! Në varësi të trashësisë së brumit, koha e pjekjes mund të ndryshojë pak, brenda 5 minutave. Gjithashtu, nëse përdoren feta kungulli mjaft të mëdha, samsa mund të qëndrojë në furrë edhe pak më gjatë.

Me patate

Mbushja e shijshme e kungullit me perime samsa mund të plotësohet me një sërë përbërësish, përfshirë patatet.

Për të krijuar samsa me masë kungulli-patate brenda do t'ju duhet:

• 1 kg pastë pudre;
• 350 g kunguj dhe patate;
• 3 qepë;
• një copë gjalpë;
• kripë.

Përparimi:

1. Perimet e qëruara priten në kube të vogla.
2. Mbushja është e përzier mirë, e kripur dhe e kalitur me ghee.
3. Masa e perimeve shtrihet në qarqet e mbështjella nga brumërat, pas së cilës pjesët shpërndahen në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
4. Pjata piqet derisa të zbutet në 200 ° C.

Ju mund të shtoni barishte të copëtuar në mbushje për të freskuar shijen e rostiçeri.

Recetë e yndyrës së bishtit të dhjamosur

Në traditat e kuzhinës gjeorgjiane, samsa aromatike përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg pastë pudre;
• 700 g kungull;
• 3 qepë;
• një pjesë e yndyrës së bishtit të dhjamosur;
• kripë dhe erëza.

Për të bërë samsa:

1. Kungulli fërkohet dhe, nëse është e nevojshme, fshihet, dhe qepa është copëtuar imët.
2. Mishi i grirë gatuhet dhe plotësohet me kube të vogla yndyre.
3. Boshllëqet e brumërave të mbushura mbushen me mbushje të përgatitur, pas së cilës skajet e brumit mbërthehen në atë mënyrë që të formojnë trekëndësha.
4. Produktet dërgohen tek furrë e nxehtë për 25 minuta

Sasia e yndyrës varet nga rezultati i dëshiruar: për të marrë një samsa me lëng, por më pak kalori, mjafton të përdorni 50 g bisht yndyre.

Kreshmë samsa me kungull

Nëse produktet shtazore përjashtohen nga receta klasike ose ndryshimet e saj, samsa kthehet në byrekë të shkëlqyer dietikë.

Përbërësit:

• 450 g pastë pudre;
• 350 g kungull;
• 2 qepë;
• një pirg vaj luledielli;
• kripë dhe piper i bluar.

Sekuenca:

1. Mbushja për samsën dietë është bërë nga kungulli i grirë dhe qepë e copëtuar me shtimin e kripës, vajit të lulediellit dhe piperit të bluar.
2. Brumi rrokulliset në një shtresë mjaft të hollë, nga e cila krijohen drejtkëndësha duke përdorur një thikë të mprehtë.
3. Mbushja vendoset në boshllëqet që rezultojnë, pas së cilës skajet e tyre janë të kapura.
4. Samsa dërgohet në një fletë pjekje, e cila vendoset menjëherë në një furrë të nxehur në 200 ° C për 25 minuta.

Për fiksim më të mirë të skajeve të samsës, ato lyhen me një vezë para se mbushja të shpërndahet mbi boshllëqet trekëndore.

Kungulli Samsa është një pastë origjinale që është një alternativë e shkëlqyeshme për pastat tradicionale. Sigurohuni që ta provoni këtë pjatë në stinën e vjeshtës, kur kungulli është i pjekur, i freskët dhe veçanërisht aromatik.

Merrni me mend enigmën e kuzhinës: brumë krokante, shumë mbushje me lëng kungulli, formë trekëndore. That'sshtë e drejtë, kjo është samsa Uzbek me kungull. Dashuria ime për pjatat e kungullit filloi me të. Edhe pse samsa që provova ishte shumë e thjeshtë - e bërë nga brumë i gatshëm, dhe kuzhinieri shtoi një minimum qepë dhe erëza në mbushjen e kungujve. Sidoqoftë, ishte e shijshme. Ju dhe unë do të shkojmë në anën tjetër dhe do të përpiqemi të arrijmë përsosmërinë. Së pari, le ta përgatisim vetë brumin. Withoutshtë pa maja, bëhet mjaft thjesht. Unë do t'ju tregoj se si ta arrini këtë model karakteristik spiral në sipërfaqen e samsa. Është e thjeshtë! Ju vetë do të habiteni. Së dyti, ne nuk do të kursejmë erëza dhe qepë për mbushjen. Dhe ne do të marrim një kënaqësi kaq krokante dhe me lëng që fjalët nuk mund ta përcjellin. Kjo është një përpjekje e domosdoshme.

Përbërësit për ëmbëlsirën Samsa:

• ujë të zier - 1 lugë gjelle.,
• gjalpë - 100 g për gatim + 50 g për lubrifikim,
• vezë e madhe - 1 copë,
• kripë - 0,5 lugë,
• miell gruri - 4 lugë. pa rrëshqitje.

Përbërësit për mbushjen e kungujve:

• kungull i qëruar - 500 g,
• qepë e madhe - 1 copë,
• erëza dhe erëza - për shije,
• kripë - 0,5 lugë.

Më vete, do t'ju duhet pak niseshte për të nxjerrë brumin.

Metoda e gatimit të samsës me kungull në Uzbekisht

Para së gjithash, ne marrim brumin. Gjalpë pres me thikë dhe dërgojeni në një tas për të gatuar brumin. Shtoni vezën, kripën dhe ujin e zier në gjalpë. Uji duhet të jetë i nxehtë! Jo me të vërtetë ujë të valë, por në mënyrë që duart të ishin shumë, shumë të ngrohta.

Përzieni përbërësit dhe gradualisht, në 1 lugë gjelle., Shtoni miell.

Moreshtë më i përshtatshëm dhe më i shpejtë për ta bërë këtë me një mikser, duke e ndezur atë me shpejtësinë minimale.

Pas gotës së dytë të miellit, hiqeni mikserin dhe vazhdoni të gatuani brumin me dorë. Rezulton të jetë shumë e butë, por elastike, nuk ngjitet fare në duart tuaja.

E ndajmë në tre pjesë afërsisht të barabarta, secilën e rrokullisim në një top dhe e mbulojmë me një peshqir.

Ndërsa brumi është shtrirë, ne do të fillojmë të merremi me mbushjen. Ne e presim kungullin në një kub të madhësisë së mesme, maksimumi 0.5 × 0.5, jo më i madh. Shtoni qepën e copëtuar në kube të vogla. Sa më shumë qepë, aq më lëng do të dalë samsa. Llamba ime u shtri gati 300 g. U thërrmua - dhe e la mënjanë tani për tani. Tooshtë shumë herët për të kripur dhe sezonuar mbushjen, sepse kungulli do të japë menjëherë lëng, i cili do të komplikojë më tej formimin e samsa.

Ne kthehemi në provë. Ne marrim një top, e gatuajmë pak dhe e rrokullisim në një shtresë të hollë, duke spërkatur vendin e punës me niseshte. Sinqerisht, nuk e di pse merret niseshte, dhe jo miell, por në forumin uzbek, ku kam spiunuar recetën, zonjat bëjnë pikërisht këtë. Lubrifikoni shtresën me një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë. Presim që gjalpi të ngurtësohet dhe të marrim topin e dytë të brumit. Ne gjithashtu e rrokullisim atë, e vendosim mbi të parën, e lyejmë me vaj. Dhe topi i tretë - rrokullisni atë, vendoseni në dy të parët, lyejeni me vaj.

Sapo shtresa e sipërme e vajit të jetë ftohur, rrokullisni ëmbëlsirat në një rrotull të ngushtë. Pritini rrotullën në mes dhe ndajeni në copa të vogla rreth 1.5 cm të trasha.

Pastaj ne bëjmë gjithçka shumë shpejt, pasi brumi i zhveshur thahet mjaft shpejt, gjë që e bën të vështirë verbimin e tij më vonë. Kripë dhe kaloni mbushjen me erëza. Ne marrim një rrotull, shpalosim skajin me 2-3 centimetra dhe e fillojmë në mes të prerjes.

Ne e rrokullisim rrotullën në një tortë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë skajeve - ato duhet të jenë të hollë -hollë. Përkundrazi, ne nuk e nxjerrim shumë mesin. Ne përhapim 1 lugë gjelle mbi një tortë. l me një rrëshqitje mbushjeje dhe majë, duke formuar një trekëndësh.

Samsën e formuar e përhapim në një fletë pjekje dhe e pjekim në furrë të nxehur deri në ngjyrë kafe të artë në 200-220 gradë. Ju nuk keni nevojë të lubrifikoni me vaj ose një vezë, kjo mund të verbojë shtresat dhe samsa nuk do të ngrihet mirë gjatë pjekjes.

Samsa rezulton të jetë shumë e shtresuar dhe e freskët. Mbuloni byrekët e përfunduar me një peshqir dhe lërini të qëndrojnë për një kohë - samsa do të ftohet dhe do të bëhet më e butë brenda, ndërsa do të mbetet çuditërisht e freskët në krye.

Ju bëftë mirë!