Hemlagade recept bakad rosa lax. Hur man bäst lagar saftig rosa lax. Hur man lagar rosa lax i ugnen med potatis

Rosa lax i ugnen med majonnäs

Jag kan med tillförsikt säga att rosa lax är en av de mest populära fiskarna. Den kan köpas när som helst på året, på vilken marknad som helst. Och även om det ofta köps, vet inte alla säkert hur man lagar det ordentligt. Faktum är att hennes kött inte är särskilt fett och kräver noggrann värmebehandling. Därför uppmärksammar jag ett recept för att laga rosa lax i ugnen med majonnäs.

Rosa lax bakad med ost och tomater

Den mest delikata rätten snabbmat. Saftiga mjuka bitar av fisk, i kombination med ost och söta tomater, imponerar perfekt på varandra, och kryddig lök ger pikant till denna maträtt. För att förbereda denna läckra maträtt kommer du inte att spendera mycket ansträngning och energi, och rosa lax bakad med ost och tomater kommer att bli en signaturrätt på ditt festliga eller vardagliga bord!

Rosa lax bakad i folie med grönsaker

En lätt frukost, ett utmärkt tillskott till lunch och en fantastisk middag, du kan laga mat på bara 30 till 40 minuter. Samtidigt kommer denna läckra maträtt att vara doftande och saftig hemma. Cooking the queen of the oceans, ett förvånansvärt enkelt och bra recept - rosa lax bakad i folie med grönsaker!

Rosa lax i folie på en lökkudde

Ett utmärkt recept för människor som inte gillar att spendera mycket tid på att laga mat, men som älskar att äta utsökt mat och följa reglerna äta nyttigt. Rosa lax på en lökkudde smälter i munnen, möra, doftande köttbitar kryddade med kryddor och kryddig lökjuice kommer att tilltala hela din familj och vänner!

Stekt rosa lax med svamp

Detta bästa maträtten du har någonsin ätit! Den finaste aromen, bitar av rosa lax indränkta i gräddfil, med en delikat smak av svamp kombineras idealiskt och ger dig ett oförglömligt nöje. Tillägnad alla matälskare! Laga fantastisk stekt rosa lax med svamp!

Rosa lax stuvad i gräddfil

Om du verkligen älskar röd fisk, måste du prova denna fantastiska och lättlagade rätt! Rosa lax stuvad i gräddfil är något perfekt och hisnande gott. Legender kan skrivas om denna maträtt, men det är bättre att njuta av det!

Rosa laxkotletter med ris

Fiskkakor är en fantastisk rätt för människor som tittar på sin figur och på ett hälsosamt sätt liv, sett i fisk av något slag, innehåller Ett stort antal användbara ämnen och viktigast av allt fosfor, vilket är mycket användbart för att förbättra synen och tänkandets funktioner. Det enda problemet med den här rätten är att den inte är tillräckligt mättande, men det går att fixa. Laga rosa laxkotletter med ris!

Rosa lax bakad i folie med örter

Underbar röd fisk bakad i folie med kryddor. Delikat, doftande Stillahavsdrottningen kommer att erövra dig med sin smak. Tillägnad alla älskare av utsökt mat, men som föredrar att inte spendera mycket tid på att laga rätter - vi förbereder rosa lax bakad i folie med örter!

Rosa lax i grädde

Om du behöver laga middag och göra en hel massa viktiga saker parallellt, så är den bästa vägen ut bakade rätter. Lite tid att förbereda produkterna, och ugnen kommer att göra resten åt dig. Bakad fisk är väldigt gott, och röd fisk är fantastiskt gott. Det är precis vad rosa lax i grädde visar sig vara: saftig, mör och doftande.

Ostmassarulle med rosa lax

Keso, ost och fisk är en ovanlig kombination som lämnar ett brett fält för kulinariska experiment. Ostmassarulle med rosa lax är en välsmakande och ovanlig behandling som kan dekorera det festliga bordet med sitt utseende och till och med bli din signaturrätt.

Rosa lax under brödskorpan

För att laga en mycket välsmakande och otroligt aptitretande fisk är det inte nödvändigt att spendera mycket tid och ansträngning. Brödbakad rosa lax kan göras på mindre än en timme och kommer säkerligen att behaga. En krispig skorpa av kex, örter och väldoftande kryddor försluter fiskkött perfekt och gör rosa lax mjukare och mörare.

Rosa laxkotletter

Mjuka ömma godbitar av fiskfärs i kombination med örter kommer att tilltala alla fiskälskare. Rosa laxkotletter är möra och välsmakande, de kommer att diversifiera din middag, komplettera din lunch och tillfredsställa magen under frukosten. Det är väldigt lätt att laga detta matlagningsmirakel, men det finns ett stort minus i den här rätten, det finns alltid få sådana kotletter, eftersom de äts väldigt snabbt!

Rosa lax har en korallfärg av kött. Ett utmärkt råmaterial för beredning av rökta och lättsaltade produkter, såväl som ett stort antal konserver. Köttet från denna fisk är mycket välsmakande och har inte en obehaglig specifik lukt när den tillagas. Efter att ha kokat rosa lax, Du kommer inte bara att dekorera bordet, men du kan verkligen glädja andra, eftersom denna typ av fisk anses vara en delikatess i vissa kök i världen.

Rosa lax är en mycket hälsosam och ganska prisvärd fisk. Den innehåller vitaminer från grupperna A, B, C, PP. Fördelaktiga egenskaper av denna fisk föryngrar kroppen, förbättrar matsmältningen och har en gynnsam effekt på det mänskliga cirkulationssystemet. Innehöll också nyttiga vitaminer ha en positiv effekt på nervsystem. På ordentliga förberedelser det gör läckra och doftande rätter. Fördelen med denna fisk ligger i det faktum att det finns relativt få ben i den. Rosa lax tillagas av de flesta olika sätt: gryta, koka, baka, steka. Innan du lagar mat är det viktigt att rengöra och förbereda det ordentligt. Detta beror på smakkvaliteter fiskar.

Hur man förbereder rosa lax för matlagning

Före matlagning rekommenderas det att blötlägga rosa lax i vegetabilisk eller olivolja i 2-3 timmar. Före tillagning kan du också lämna fisken i en marinad av majonnäs, lök och citronsaft i 20-30 minuter. Tack vare detta kommer fisken att bli saftig och doftande. Som marinad kan du också bara använda majonnäs eller gräddfil.

Så gott att laga rosa lax i folie

Rosa lax tillagad enligt detta recept är väldigt saftig och doftande. Folien behåller smaken och hindrar fisken från att bli torr.

Vad du behöver för att laga rosa lax i folie:

• Rosa lax 0,5 kg.
• Lök 1 st.
• Vitlök 2 st.
• Salt, peppar, dill efter smak.
• Grönsaker och smör.

Sekvensering:

• Skär den beredda laxen i portioner.
• Skär löken i halva ringar och stek den i grönsaker eller smör i 1-2 minuter.
• Blanda vitlök, salt, peppar och dill.
• Lägg folie på en bakplåt, smörj den med vegetabilisk olja och lägg rosa lax på den. Strö fisken med salt, peppar, vitlök och dillblandningen. Lägg sedan den förberedda löken på fisken. Linda in folien så att den helt täcker den rosa laxen.
• Baka laxen i en ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Hur man lagar läcker lax i smet

Denna maträtt är perfekt inte bara till vardags utan också semesterbord. Den tillagas väldigt snabbt och blir rejäl och god.

Vad du behöver för att tillaga rosa lax i smet:

• Rosa lax 700-800 gr.
• Mjöl 150 gr.
• Mjölk 2-3 msk.
• Ägg 1 st.
• Salt 1 tsk
• Peppar, kryddor efter smak.
• Vegetabilisk olja.

Sekvensering:

• Skär den beredda fisken i portioner. Salta och peppra sedan. Strö över kryddor om så önskas.
• Blanda mjölk, ägg och mjöl. Om smeten är för tjock kan du tillsätta lite vatten.
• Doppa fisken i smeten och stek den i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun.

Lägg den kokta fisken på hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Om så önskas kan rosa lax strö med färska örter på toppen.

Stekt rosa lax med lök

Denna metod är en av de enklaste. Stekt fisk kan bli torr, så det är bäst att hålla det i förväg vegetabilisk olja eller gräddfil. Du kan använda vilken annan marinad som helst.

Vad du behöver för att laga stekt rosa lax med lök:

• Rosa lax 0,5 kg
• Glödlampa 2 st.
• Gräddfil 200 ml.
• Ost 50 gr.
• Salta, peppra efter smak.
• Vegetabilisk olja.

Sekvensering:

• Skär den förberedda fisken i bitar. Salta, peppra och låt den rosa laxen stå i en timme.
• Skär löken i halva ringar och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
• Stek laxen på båda sidor i en annan panna tills den är genomstekt.
• Tillsätt lök och gräddfil till den rosa laxen i pannan.
• Gnid in osten på ett fint rivjärn och strö över fisk med gräddfil och lök. Sänk värmen till ett minimum och sjud fisken i 10-15 minuter.

Dessa recept gör läckra och saftig rosa lax. Bli läcker och hälsosam maträtt, som kan serveras som vardag eller semester maträtt. Som tillbehör är grönsaker och flingrätter perfekta till rosa lax. För dekoration kan du använda grönt, gräddfil eller sås.

Rosa lax har länge tagit sin rättmätiga plats på bordet för moderna gourmeter och vanliga älskare av välsmakande och högkvalitativ mat. Denna typ av fisk är lätt att köpa på marknaden eller i en butik, och dess kostnad är ganska överkomlig för representanter för olika sociala grupper, det är inte förvånande att inte en enda festlig bankett är komplett utan den eftertraktade rosa laxrätten.

Första och andra rätter tillagas av röd fisk, sallader görs, den röks och saltas. Det finns många matlagningsrecept, värdinnan har själv rätt att välja vad som är mer i hennes smak och hennes gäster.

Rosa sallad

Rosa lax passar bra till sallader, den är inte för fet, så, lite kryddad med majonnäs eller citron juice kommer att bli ett bra mellanmål. Fiskens utseende kommer att göra salladen attraktiv.
Ingredienser:
- 200 gram konserverad rosa lax;
- 2 ägg;
- 2 smältostar;
- 1 lök;
- 100 gram majonnäs;
- grönska.

Matlagningsmetod

Öppna burken med konserver, lägg fisken på ett fat och mosa ordentligt med en gaffel. Kyl osten lite i frysen (den ska inte frysa!), riv på ett grovt rivjärn. Skär löken och de kokta äggen i tärningar. Blanda alla ingredienser, smaka av med majonnäs och tillsätt örter.

Rosa lax bakad i ugnen i folie

Rosa lax, trots det naturligt torra köttet, kan mycket väl vara saftigt, välsmakande och doftande, det viktigaste är att laga fisken korrekt. Många hemmafruar antar ett recept på lax bakad i ugnen.

Ingredienser:
- 300 gram rosa laxfilé;
- 80 gram hård ost;
- 1 lök;
- 70 gram majonnäs;
- vegetabilisk olja;
- grönska;
- salt;
- kryddor för fisk.

Matlagningsmetod

Fisken måste förberedas för bakning: skölj filén noggrant i rinnande vatten, salt, peppar, smörj rejält med majonnäs. Lägg folie på en plåt, rosa lax på folie, lägg grönt ovanpå och strö över riven ost. Efter att ha slagit in kanterna på folien, häll 20-30 gram vatten inuti och sätt in i ugnen. Tillagningstid - 20-30 minuter. Rätten serveras varm, potatis eller grönsaker passar perfekt som tillbehör.

Soppa (ukha) från rosa lax

De flesta älskare av soppor och buljonger gillar rosa laxöra, det är lätt och näringsrikt, det kommer att stilla din hunger och få verkligt nöje av en läcker maträtt.

Ingredienser:
- 1 kilo rosa lax;
- flera små ruffar;
- 1 lök;
- 2 potatisar;
- 2-3 lagerblad;
- 5 ärtor svartpeppar;
- grönska;
- salt.

Matlagningsmetod

Rosa lax måste rengöras från huvud, inälvor och ben (kasta inte benen och huvudet). Förutsatt att ett öra fångas bör det tvättas och skickas att vänta i vingarna tillsammans med rosa lax.

Från ruffarna rengjorda från insidan lagar vi buljongen så att de inte faller isär, du kan binda dem med gasväv och laga mat i denna form. 15 minuter efter att kokningen har börjat, sila av buljongen, lägg det rosa laxhuvudet (ta bort gälarna i förväg) och ben i ostduk och koka igen i 15 minuter. Efter att ha avslutat detta steg, sila buljongen igen och fortsätt direkt till arbetet med rosa lax.

Tillsätt en hel lök, fiskfilé, kaviar, tärnad potatis, dillstjälkar till buljongen. Den rosa laxsoppan saltas några minuter innan den är klar, sedan läggs lagerblad och paprika i. Efter att alla ingredienser har tillsatts, koka i ytterligare 7-10 minuter, täck sedan pannan med ett lock och låt örat dra i 10 minuter. Örat kokas snabbt, 15-20 minuter. Men efter beredskap bör den infunderas i ytterligare 7-8 minuter under ett tätt stängt lock.

Stekt rosa lax

De säger att stekt rosa lax visar sig vara för torr och inte särskilt välsmakande, detta är inte alls fallet, du behöver bara veta hur man lagar den ordentligt. Rosa laxfett ligger under huden i området kring fenorna och buken, detta måste komma ihåg när du förbereder maträtten.

Ingredienser:
- 1 rosa lax;
- 1/2 glas vitt vin;
- 6 matskedar solrosolja;
- 4 matskedar mjöl;
- salt;
- 1/2 tsk röd mald peppar.

Matlagningsmetod

Vi rengör fisken från insidan, fjäll och fenor (vi använder sax), skär sedan i bitar 2 centimeter breda. Salta och peppra i mjölet, panera fisken och lägg den i pannan. Det är nödvändigt att steka rosa lax i högst 5 minuter, tillsätt sedan vitt vin och låt sjuda tills alkoholen har avdunstat.

Lättsaltad rosa lax - hur man picklar rosa lax och rosa laxkaviar

Saltad rosa lax är otroligt gott och näringsrikt, det går att lägga till olika rätter eller bara äta med bröd, potatis eller öl.

Ingredienser:
- 1 rosa lax;
- 2 lökar;
- 100 gram vegetabilisk olja;
- 250 gram salt;
- 1 liter vatten.

Matlagningsmetod

Lös salt i varmt vatten och kyl sedan. Rengör fisken från insidan, skär av huvudet, svansen, skär i bitar 2-3 centimeter tjocka, lägg i en skål och häll saltlake i 2-3 timmar. Ta bort fisken från saltlaken, lägg den tätt i en liten behållare, omväxlande med tunna lökringar (löken ska vara på toppen). Häll i vegetabilisk olja och kyl i en dag.

Låt oss glömma den färskaste rosa laxen, inte bekant med kylskåpet. Invånare i Fjärran Östern har råd med en sådan lyx, men idag har vi främst tillgång till fabriksfryst rosa lax.

Men valet är nu stort. Du kan köpa fisk som redan är skuren i "biffar", filé på skinnet och filé utan skinn, balykdel - rygg) eller teshu - bukdel. Det kommer bara att göra din måltid lättare att tillaga.

Men först, låt oss ta tag i att köpa en hel rosa lax.

Även här finns det skillnader. Den kan vara hel, inte urtagen och med ett huvud - från vilket priset vanligtvis är lägre. Men när du köper sådan fisk, uppskatta att minst 37 procent kommer att gå till spillo - och föreställ dig sedan förhållandet mellan kvantitet och pris.

Det finns urtagen fisk till försäljning. Med eller utan huvud. Det har också prisskillnader. Men mindre. Och därför, i valet, styrs av det faktum - för beredningen av vilken maträtt du behöver fisk. Kommer du att baka den hel, stoppa i den, eller kanske du älskar fisksoppa – köp då för all del med huvudet.

Om du ska skära fisken i bitar, eller salta den, behöver du inget fiskhuvud.

I genomsnitt varierar vikten på rosa lax från 800 gram till 1,5 kilo. När jag köper en hel fisk med huvud räknar jag 2/3 ungefär för mig själv i tankarna. Till exempel är vikten av en fisk 1,2 kg. Betyder att, färdigt kött benfri fisk får jag 800 gram. Dessa är naturligtvis ungefärliga, med stor beräkningsmarginal. Men aktien har aldrig skadat.

Välj din fisk noggrant. Även om i allmänhet är rosa lax inte särskilt dyr fisk, Allt

det kommer fortfarande att vara synd när du, efter att ha lagt ner tid och ansträngning på att förbereda det, kommer att inse att det till exempel är bittert.

Bitter vanligtvis gammal fisk. Eller fisk, under lagring som det förekom kränkningar. Till exempel tinat och fryst igen. Tyvärr sorterar ibland skrupelfria säljare sådana "gamla" fiskar till färska. Tänk därför noga på fisken du köper.

Först och främst, om möjligt, titta in i hennes mage. Magen på rosa lax ska vara rosa, men inte gulaktig. Om du inte har möjlighet att titta inuti av någon anledning, som att du köper fisk som inte är rensad, eller om den är så frusen att du inte kan göra det utan att skada fisken, ta då en närmare titt på fiskens huvud, svans och yta.

• Titta på huvudet - var uppmärksam på gälarna, gammal fisk är ganska lätt att upptäcka (kom ihåg "fisken ruttnar från huvudet"?, ett mycket korrekt talesätt) och bokstavligen är det så. Eftersom fiskar vanligtvis börjar förstöras vid gälarna blir de gröna och täcks av slem.
• Grumliga ögon är inte en indikator här, eftersom frusen fisk kommer att ha ögon som ser grumliga ut ändå.
• Om fisken har lagrats under mycket lång tid eller tinats tidigare, kommer detta att synas tydligt av den "vittrade" och torkade svansen.
• Inspektera huden för eventuella skador och att den verkar vara jämn ren, och viktigast av allt, mycket tät mot köttet. Rosa laxskinn som lätt lämnar köttet är det första tecknet på "hög ålder" eller felaktig förvaring. Och fisken med skinnet som faller av har garanterat en "rostig" smak.
• Köper du rosa laxfilé så ska köttet vara rosa. Om den blir vit betyder det att filén helt enkelt var fryst. Och sedan hur mycket du än försöker tillaga fisken kommer den ändå att visa sig vara ganska torr.

trasig fisk

Det finns en annan typ av äktenskap. Detta är den så kallade "trasna" fisken. Denna defekt kan tyvärr mycket sällan upptäckas genom visuell inspektion. Men när du skär kommer du att se fläckar på pulpan som liknar blåmärken. Egentligen är detta blåmärken som fisken får i ögonblicket när den dras upp ur vattnet med en trål (ett stort fiskenät). Ibland drar trålen mer än ett ton fisk, och de fiskar som är närmare nätet har ett stort tryck. Därav blåmärkena.

Detta äktenskap påverkar inte smaken av fisk. En annan sak - utseende maträtter.

Därför, om du stöter på en "trasig" fisk, ta helt enkelt bort dessa platser genom att skära ut den med en kniv.

I allmänhet är rosa lax av god kvalitet i butiken alltid omedelbart synlig - den lyser med en silverfjäll, fiskkropparna är frysta jämnt, utan böjningar, inga föroreningar, slem, blåmärken, inga rostiga fläckar på ytan.

Det kommer inte att vara överflödigt att kontrollera kvalitetscertifikatet och kvalitetscertifikatet för varuförsändelsen, som måste förvaras av säljarna.

Rosa lax fångas i juli och september, tänk bara hur långt den behövde gå till din bostadsort och därifrån till butiksdisken. Och med ganska enkla beräkningar, fastställa om du köper nyfångad fisk, eller veteraner på disken, fångade två, eller till och med för mer än ett år sedan.

Ibland, under täckmantel av vanlig rosa lax, kan man köpa flodrosa lax. Det finns en. Den skiljer sig väldigt mycket från den riktiga rosa laxen från Fjärran Östern. Dess kött är nästan vitt och benigt. Svans och fenor hel fisk- Rosa färg. Och själva ytan är täckt med ett mycket halt slem.

Av någon anledning påminner en sådan fisk mig om sittpinnar, både när det gäller "snot" och svansens färg. Det är verkligen rosa lax, åtminstone biologiskt. Men det är inte samma kärlek havsfisk rosa lax!

Lite om rosa lax och konserverad fisk

De vanligaste konserverade rosa laxprodukterna är naturlig rosa lax, Far Eastern Fish Stew, Far Eastern Fish Ear och, naturligtvis, röd kaviar.

Redan när du köper konserver kommer det att stå klart för dig att innan du går direkt in i konserver har fryst fisk kommit väldigt långt.

Det gör att innehållet i burken inte alls överensstämmer med bilden på etiketten.

Exempel : produktionsdatum är november.

Produktionsplats - Kaliningrad-regionen.

Innehållsbank

Ett annat exempel: Produktionsdatum är augusti.

Tillverkningsplats: Sakhalin-regionen.

Märker du skillnad?

Sedan en tid tillbaka har skrupelfria tillverkare börjat lura köpare på ett listigt sätt.

På etiketten på en plåtburk skriver de med stora bokstäver "Producerad av fisk som fångats i Kamchatka (Sakhalin, Fjärran Östern)". Beräkningen är att ingen kommer att uppmärksamma den direkta produktionsplatsen för konserver (mycket långt från Fjärran Östern) skriven med finstilt. Var försiktig.

Hur man väljer rätt konserver berättade jag.

Men jag upprepar:

• Titta noga på datum och plats för produktion, och då kommer du inte att misstas.
• Tillverkningsdatum ska alltid stå på toppen av burken. Och för rosa lax bör det vara juli, augusti och september.
• Produktionsplatsen är Sakhalin-regionen, inklusive Kurilöarna, Kamchatka, Primorsky och Khabarovsk-territorierna.

Dessa grundläggande regler hjälper dig att göra rätt val och inte köpa en gris i en poke.

Historia från livet!

En gång bestämde sig min assistent Zhenya för att baka en paj med konserverad rosa lax. Hon gick till närmaste butik och tog tillbaka två vackert designade burkar. "Rosa lax naturell" - det stod skrivet på dem. På bilden - saftiga bitar av fisk med en rik rosa färg.

Jag tittade närmare på bankerna.
"Vi slår vad om att du öppnar burken nu, så blir fisken grå till färgen och smakar lite torr?"
Kollade - och det hände.
- Hur visste du? frågade Zhenya.
- Datumet på det övre omslaget är datumet för beredning av rosa lax: mars. Denna fisk fångas inte i mars, respektive konserver tillverkades redan av fryst fisk. Och sedan - tillverkaren - i förorterna. Rosa lax fångas inte i Moskva-regionen.

Stekt rosa lax - biffar

Stekt rosa lax - biffar

Låt oss försöka skära rosa lax genom att skära den i "biffar". Och vi kommer att förbereda rätter från fisk skuren på detta sätt. För att göra detta skär du fisken, skalad från fjäll och inälvor, i bitar 2 centimeter breda över slaktkroppen. Bara den del av fisken som vi har kustben och rygg är användbar. Stjärtdelen skärs inte i biffar.

I det här fallet är det bättre att ta bort fenorna med en sax som redan är skuren i bitar av fisk. För detta alternativ är det bättre att välja stor rosa lax, bred i slaktkroppen. I genomsnitt, från en hel stor rosa lax som väger 1,3 - 1,5 kg, bör du få 8 fiskbitar som väger 100 - 120 gram vardera.

Att laga sådan fisk är ett nöje. Du kan till exempel helt enkelt steka fiskbitar och servera med pommes frites och din favoritsås.

För 8 portioner behöver du:

• 1 rosa lax skuren i 8 lika stora biffar
• 4 matskedar mjöl
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk röd paprika

1. Blanda mjöl med salt och peppar.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och ställ över medelvärme.
3. Bröa laxbitar väl i mjöl.
4. Och stek i olja i 5 minuter på ena sidan och 3-4 minuter på den andra.

Fisken frites väldigt snabbt, så försök att inte överkoka och därför inte övertorka den. Lägg den färdiga fisken med en hålslev på ett fat för att få bort överflödig olja.

Samma rosa lax kan göras mörare om man efter stekning på ena sidan vänder på fisken. Häll sedan ett halvt glas torrt vitt vin i pannan och täck med lock. Stuva fisken i vin tills den har avdunstat helt och lägg den på ett fat.

För 2 portioner behöver du:

• 2 bitar rosa laxfilé 150 gram
• 4 stora champinjoner
• 1 tomat
• 50 gram hårdost
• 4 matskedar majonnäs
• 1 matsked mjöl
• 1/2 tsk salt

1. Tina den rosa laxfilén, skölj och torka med en servett. Blanda mjölet med salt och i denna blandning rulla fiskbitarna väl på alla sidor.
2. Smörj botten av en stekpanna med ett avtagbart handtag eller en liten bakplåt med 1 matsked vegetabilisk olja. Lägg ut fiskbitarna. Har du en filé på skinnet så lägg ner fiskskinnet.
3. Svamp skär i tunna skivor och stek i 5-8 minuter med 1 matsked vegetabilisk olja.
4. Riv osten på ett grovt rivjärn. Skär tomaterna i tunna skivor.
5. Lägg tomatskivor på fisken, fördela dem jämnt över ytan av biten. Lägg sedan ut svampen.
6. Strö över ost.
7. Lägg 2 matskedar majonnäs ovanpå osten för varje fiskbit.
8. Jämna ut majonnäsen med en kniv.
9. Sätt in långpannan med fisken i en ugn som är förvärmd till 200 grader och grädda i 20-25 minuter tills majonnäsen är gyllenbrun.

Pommes frites passar bra till den här rätten.

Tunna bitar av rosa laxfilé kan stekas i en omelett. Det är en väldigt vacker maträtt. Och ägget, precis som knäckskorpan, behåller fiskens saftighet. Fisk eller kött stekt på detta sätt kallas brizol.

Råd, om du bara steker fisk, rullar den i mjöl och sedan i ett ägg, försök att täcka ytan äggblandning och inte mjöl. Om oljan i pannan är väl uppvärmd, fastnar inte fiskbitarna, och utseendet blir mycket vackrare. Få en slät och röd skorpa från ägget. Och mjöl, tvärtom, kommer att bränna och förstöra utseendet.

För 4 portioner behöver du:

• 4 tunna skivor rosa laxfilé, 100 gram styck
• 4 råa ägg
• 2 matskedar mjöl
• 1/2 tsk salt
• 4 matskedar vegetabilisk olja

Du behöver också en liten stekpanna med en diameter på 10-15 cm.

1. Salta fiskbitarna. Till brizoli brukar jag lämna tunna bitar från svansen.
2. Bryt 1 ägg i en liten skål, rör om med en gaffel.
3. Häll 1 matsked vegetabilisk olja i botten av pannan och värm upp. Bröa väl på båda sidor en fiskbit i mjöl och sänk ner den i en skål med ett ägg.
4. Vänd fiskbiten i ägget flera gånger så att ägget täcker hela fiskens yta. Lägg sedan försiktigt, men snabbt, fisken i pannan, medan du häller resten av ägget ovanpå.
5. Stek 3-4 minuter på ena sidan. Vänd sedan den resulterande "kakan" med en bred spatel och stek på andra sidan också i 3-4 minuter.
6. Ta bort den färdiga fisken från pannan och lägg över på en tallrik.

Sedan ytan på pannan, på vilken det nästan inte finns någon olja kvar - brizol absorberar den, torka av den med en vanlig pappershandduk, häll en matsked olja igen och upprepa hela processen från början. Jag är säker på att du kommer att bli nöjd med resultatet.

En fisk som tillagas på detta sätt är bra för ett festligt, och särskilt ett buffébord. Den äts alltid väldigt snabbt och med nöje och ser väldigt elegant ut. Bitarna är små och även dieter frestas att äta en bit.

För 6-10 portioner behöver du:

• 2 filéhalvor från en rosa lax (ca 800 gram)
• 2 matskedar kaukasisk adjika
• 6-8 matskedar mjöl för panering
• för smet:
• 500 gram premiummjöl
• 0,5 liter lätt svagöl
• 2 ägg
• 1/2 tsk salt
• för djupt fett:
• 1 liter raffinerad vegetabilisk olja

1. Separera den rosa laxfilén från skalet och skär i stavar 4-5 centimeter långa, och ca 1-1,5 centimeter breda och höga. Smörj in fiskbitarna jämnt med adjika.
2. Förbered smeten. Vispa ihop mjöl, ägg och öl i en djup skål. Salt. Låt stå i 20 minuter för att glutenet ska svälla. Degen ska vara lika tjock som gräddfil.
3. Värm vegetabilisk olja i en liten kastrull.
4. Ta fiskbitarna en i taget. Rulla på alla sidor i mjöl. Doppa i smeten. Ta ur smeten och låt överflödig deg rinna av. Doppa i fritös.
5. Försök att inte tappa för mycket på en gång. De misshandlade fiskbitarna ska flyta fritt i oljan utan att fastna i varandra. Stek fisken i smeten på båda sidor. I en väl uppvärmd olja ska bitarna genast flyta upp och degen ska "svälla".
6. Du behöver inte steka mer än 5-7 minuter på varje sida. Ta bort fisken från oljan med en hålslev och var noga med att lägga den i ett durkslag innan. Och sedan skifta, samtidigt separera dropparna friterad deg- de kommer bara att förstöra utseendet på den färdiga rätten.

En sådan maträtt serveras vanligtvis antingen på en vanlig stor tallrik eller på portionerade tallrikar - lägg ut en "koja" och ät med händerna. Lagar du mat till buffébord kan du sticka spett eller tandpetare.

Under en sådan marinad kan du laga vilken fisk som helst. Men mest av allt är en sådan marinad lämplig för rosa lax - indränkt i sås blir den mjuk och saftig.

För 4 portioner behöver du:

• 600 gram rosa laxfilé
• 1 stor lök
• 2 tomater
• 1 matsked tomatpuré
• 1 matsked socker
• 1 tsk salt
• 3 matskedar mjöl
• 4 vitlöksklyftor
• 3 msk mjöl för panering
• 6 matskedar vegetabilisk olja
• en matsked 9% vinäger

För att tillaga denna rätt kan du använda både skinnfilé och ren rosa laxfilé. Till din smak. Du kan laga den här rätten i förväg, den är lika god som varm, som självrätt, och kallt som mellanmål. Om du låter den kokta fisken brygga under marinaden ett dygn, så kommer smaken bara att dra nytta av detta.

1. Skölj laxfilén, torka och skär i små bitar. För en filéstorlek på 600 gram är det optimalt att skära i 12-16 bitar, 3-4 bitar per portion.
2. Bröd varje bit fisk i mjöl på alla sidor och stek i 4 matskedar vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
3. Ta upp fiskbitarna ur oljan och lägg dem i ett durkslag eller på hushållspapper för att få bort överflödig olja.
4. Förbered sedan marinaden. Skala löken och skär den i halva ringar.
5. Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta räcker det att skålla tomaterna med kokande vatten och det blir lätt att ta bort skalet. Skär fruktköttet av tomaten i små skivor.
6. Skala vitlöken och skär varje klyfta i 4 bitar.
7. Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en liten djup stekpanna. Lägg den hackade löken i en panna och stek i olja, rör om med en träspatel i 5 minuter på medelvärme.
8. Tillsätt sedan vitlöken och fortsätt att fräsa i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sedan socker, salt och rödpeppar. Rör om väl och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter för att lösa upp sockret.
9. Lägg sedan tomaterna i pannan och tomatpuré och stek allt tillsammans i 1-2 minuter medan du fortsätter att röra.
10. Häll ett glas vatten i marinaden och en matsked vinäger. Koka upp.
11. Doppa de stekta fiskbitarna i den resulterande marinaden. Koka upp och sjud fisken i marinaden lite (ca 5 minuter), så att vätskan avdunstar lite och marinaden tjocknar.

Du behöver alltid tillsätta något till fiskfärskotlett. Och i malet lax – ännu mer. Oftast läggs det vanliga till hackad rosa lax. ister. Men om det här alternativet av någon anledning inte passar dig, använd antingen osötad keso eller den vanliga zucchinimassan som passeras genom en köttkvarn eller rivs på ett fint rivjärn.

Köp inte färdig hackad rosa lax, som nu finns gott om i butikerna. Det är vanligtvis billigt, men utseendet inger inte förtroende. En gång provade vi det, men det var så bittert att vi bara var tvungna att kasta allt tillagat av denna köttfärs.

Det är bättre att spendera tid och ansträngning för att ta bort allt kött från en hel fisk och laga köttfärsen själv. Men då kommer du att få mycket glädje av den tillagade rätten.

Så låt oss förbereda köttfärs. För att göra detta, skär rosa lax, ta bort alla ben, separera köttet från huden. Jag råder dig uppriktigt att finhacka den resulterande massan med en kniv. Tror att produkter från hackad massa är mycket saftigare och mjukare än från massa som passeras genom en köttkvarn. Men om du ändå bestämmer dig för att passera den genom en köttkvarn, använd ett stort galler. Sådan är paradoxen i beredningen av rosa lax. Ju finare köttfärs, desto tyngre kotlettmassa och följaktligen de färdiga kotletterna.

Men från köttfärs kan du laga nästan alla samma rätter som du lagar av köttfärs. Koteletter, köttbullar och köttbullar. Dumplings och schnitzlar.

Kom ihåg bara om förhållandet mellan köttfärs och tillsatser till det. För 2/3 köttfärs - tillsätt 1/3 av någon av dessa tillsatser.

För 8-10 portioner behöver du:

• 200 gram zucchinimassa
• 1 ett rått ägg
• 1 stor lök
• 1 tsk topplöst salt
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• mald svartpeppar på spetsen av en kniv
• 4 matskedar ströbröd

Hur man lagar mat:

1. Tina rosa lax, skär den och separera köttet från ben och skinn. Hacka den resulterande massan med en kniv på brädet i mycket små bitar.
2. Rengör zucchinin från skinn och frön. Rengör glödlampan. Skär zucchinin och löken i bitar och passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
3. Blanda fiskfärs och grönsaksfärs. Salta, peppra, tillsätt ett rått ägg.
4. Blanda köttfärsen väl tills den är slät.
5. Med våta händer, dela köttfärsen i 8-10 lika delar, forma en oval kotlett av varje del. Rulla i ströbröd.
6. Jag panerar alltid kotletter i ströbröd med bredbladig kniv. Jag häller ett lager brödsmulor på en plan yta av ett bord eller skärbräda, och vrider bladet horisontellt, krossar jag först ena sidan till brödsmulorna. Sedan vänder jag på kotletten med hjälp av en kniv, och krossar den på andra sidan. Jag får kotletter med väldigt jämna ytor, jämnt beströdda med ströbröd. Med samma kniv riktar jag in kanterna på kotletterna, vilket ger dem alla samma form.
7. Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna och värm upp den. Stek kotletterna 4-5 minuter på varje sida. Om du vill vara säker på att dina kotletter är väl stekta, förbered dem genom att ställa dem i en ugn uppvärmd till 200 grader i 10 minuter.

Köttbullar i kryddig sås

Från kotlettmassan kan du laga saftiga och kryddiga köttbullar i en paprika- och löksås.

För 6 portioner behöver du:

för bitar:

• 1 rosa lax som väger ca 900 gram
• 200 gram osötad keso
• 1 rått ägg
• 1 tsk topplöst salt
• 4 matskedar mjöl
• 2 matskedar vegetabilisk olja

till såsen:

• 2 söt sallad paprika
• 1 tsk paprika
• 1 stor lök
• 4 tomater
• 1 matsked mjöl
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk socker
• mald röd paprika på spetsen av en kniv
• 1 matsked 9% vinäger

Hur man lagar mat:

• Skär den rosa laxen och separera köttet från benen och skinnet. Hacka den resulterande massan med en kniv på brädet i mycket små bitar.
• Kombinera köttfärs med keso, tillsätt ett rått ägg, salta och knåda väl och vispa köttfärsen. Dela massan i 12 lika delar.
• Forma runda, identiska och lätt tillplattade kotletter på toppen av varje del. Rulla dem i mjöl.
• Lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och baka i ugnen. Du måste baka vid en temperatur på 200 grader i 20-25 minuter.
• Kyl de förberedda köttbullarna på en plåt lite. Efter 15 minuter, ta försiktigt bort med en tunn metallspatel och överför till en djup liten bakplåt eller en stor långpanna utan handtag.
• Förbered såsen. Skala löken och skär i halva ringar. Ta bort frön och stjälk från paprikan och skär i tunna strimlor.
• Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek löken och paprikan under omrörning med en träspatel i 10 minuter.
• Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet. Skär fruktköttet i bitar.
• Tillsätt tomatmassan i pannan med andra grönsaker och rör om väl. Stek i 3-4 minuter till. Tillsätt paprika, salt, socker och röd peppar.
• Tillsätt sedan en matsked mjöl, värm det väl med grönsaker. För att göra detta, rör om i 1-2 minuter.
• Häll sedan 1 - 1,5 koppar kallt vatten, vinäger i pannan. Koka upp. Blanda väl och ta bort från spisen.
• Häll köttbullarna med den resulterande såsen.
• Sätt in plåten med köttbullar i ugnen i 10-15 minuter. Bara för att köbollarna ska hinna värmas upp i såsen och absorbera den något, men inte koka länge i den.

Servera färdiga köbollar med potatismos ringla resten av såsen över toppen.

För 10 portioner behöver du:

• 1 stor rosa lax utan huvud som väger 1 - 1,2 kg
• 1 kopp ris
• 1 rått ägg
• 1 stor lök
• 1 tsk salt
• 2 matskedar vegetabilisk olja

till såsen:

• 4 matskedar vegetabilisk olja
• 2 matskedar mjöl
• 200 gram gräddfil
• 1 tsk torkad dill
• 1 tsk topplöst salt

1. Rengör glödlampan. Separera köttet av rosa lax och finhacka det tillsammans med lök eller passera genom en köttkvarn med stora celler.
2. Skölj ris, häll två glas vatten, salt. Koka efter kokning på mycket låg värme, tills all vätska har kokat bort. Riset ska vara välkokt och kladdigt. Kyl kokt ris tills rumstemperatur. Tillsätt köttfärs, ägg till ris och blanda väl.
3. Med våta händer, dela den resulterande massan i 20 lika delar. Rulla varje del till en boll. Lägg på en smord plåt och grädda i ugn uppvärmd till 200 grader i 25 minuter.

Kyl de färdiga köttbullarna lite, utan att ta bort dem från plåten. Lägg sedan över på en plåt eller plåt med djupa sidor.

Förbered såsen separat. Fräs mjöl i vegetabilisk olja tills det är krämigt. Tillsätt gräddfil och häll försiktigt i 1 liter kallt vatten utan att upphöra att röra om. Salt. Rör om såsen så att det inte blir några klumpar och låt koka upp. V färdig sås tillsätt dillen, häll den heta såsen över köttbullarna och ställ bakplåten med köttbullarna i den förvärmda ugnen i 25 minuter.

Soppa med köttbullar

För 8 portioner behöver du:

för köttbullar:

• 1 liten rosa lax utan huvud, väger cirka 700-800 gram
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt

för soppa:

• 2 liter fiskbuljong
• 4 potatisar
• 2 morötter
• 4-5 salladslökar
• 4 msk grädde 33% fett

1. Separera köttet av rosa lax och hacka det mycket fint med en kniv. Tillsätt salt, ägg. Blanda väl. Forma köttbullar (små bollar av köttfärs) med blöta händer. Lägg de resulterande köttbullarna i kylen i 1-2 timmar.
2. Koka soppa i fiskbuljong. Om buljongen är osaltad, tillsätt en tesked salt till den. Skär morötterna i skivor och doppa i den kokande buljongen. Koka morötterna i 10-15 minuter och doppa sedan den tärnade potatisen. Häll i grädden och koka i ytterligare 10 minuter.
3. Koka köttbullarna i en separat skål. Ta sedan bort köttbullarna med en hålslev, doppa dem i soppan. Koka upp köttbullsoppan och ta bort från värmen. Strö över finhackad salladslök.
Skulle behöva:

• 1 ark tunn armenisk lavash
• 200 gram "Cream Bonjour" med örter och bitar av grönska
• 120 gram rosa lax (eller annan röd fisk) kallrökt

Hur man lagar mat:

• Bred ut ett ark pitabröd. Skär på mitten och vik på mitten, räta upp snittet.
• Gå tillbaka 1-2 centimeter från kanten på pitabrödet och smörj en del av plåten med Bonjour Cream. Krämens bredd ska vara 5-6 centimeter.
• Skär laxen i små bitar.
• Lägg skivor av rosa lax i en remsa i mitten av krämen.
• Rulla upp.
• Skär bort den tjocka kanten på pitabrödet.
• Kyl den färdiga rullen i kylen i en halvtimme och skär sedan i bitar.

Oksana Putan är en kock med 20 års erfarenhet. Hon har arbetat på restauranger, kaféer, bagerier, kryssningsfartyg och församlingsrestauranger.

Hon har gått från att vara en nybörjare i konditoriet till en kock. Under de senaste åren har Oksana drivit en matsal specialiserad på företagscatering.

Laga mat med nöje! Smaklig måltid!

Denna fisk kunde ha varit en mer frekvent gäst på vårt bord om den inte hade visat sig vara lite torr när den tillagas. Hur gott det är att laga rosa lax i en panna så att den är saftig, mjuk, med en lagom knaprig skorpa - jag använde två recept för att lösa det här problemet. I det ena receptet används endast inläggning, i det andra tillsätts stekning i mjöl och gräddfil.

Det är glädjande att rosa lax är en av de "vilda" fiskarna som har behållit en uppsättning spårämnen och vitaminer som är så användbara för människor. Vattenbruk, d.v.s. uppfödning på gårdar, är rosa lax fortfarande praktiskt taget inte distribuerad. Så vi kommer att överväga att vi äter en naturlig produkt.

Laxen tillhör familjen laxfisk och är en "passering", d.v.s. går på haven och oceanerna och går sedan för att leka i floderna. Detta händer i rosa laxens liv endast en gång vid två års ålder. Hon dör direkt efter leken. Fiskens längd är i genomsnitt 40 cm, vikt -1,5 kg.

Så gott att steka rosa lax

\

Min rosa lax är redan rensad från fjäll, med insidan uttagen.

Jag använde huvudet, svansen, fenorna och en del av buken på rosa lax till soppa. Som ett resultat återstod 700 g för stekning. Delade dem lika för två recept.

Marinade för rosa lax innan stekning

Matlagning:

Vi kommer att behöva:

• Rosa lax - 700 g
• Salt - 3 teskedar
• Socker - 2 teskedar
• Peppar och kryddor - efter smak

Jag skar fisken i 2 cm tjocka bitar, jag tog inte bort skinnet, jag tog inte bort benen.

Började marinera. Som de kulinariska essarna förklarar gör användningen av salt och socker att du kan få en karamelliserad skorpa när du steker fisk.

Bitar av rosa lax lades i en skål, strös över en blandning av socker, salt och peppar, blandades noggrant i en skål och lämnades att marinera. Jag fick 2 timmar, även om tiden kan minskas till 20 minuter eller ökas upp till en dag.

Eftersom det uppenbarligen var mycket salt och socker tvättade jag efter två timmar den marinerade fisken med rinnande vatten, lät vattnet rinna av och la skivorna på en pappershandduk för att torka. Delade fisken för två recept ca 350 g vardera

Hur man steker rosa lax i en panna

Matlagning:

Vi kommer att behöva:

• Inlagd rosa lax 350 g
• Solrosolja för stekning
• Citron 0,5 st.

Värmde upp i en stekpanna solrosolja(ganska mycket så att bitarna var ungefär hälften nedsänkta) och sänkte ner de torkade skivorna av rosa lax i den. Jag stekte på ena sidan i 5 minuter, sänkte sedan värmen, vände på bitarna - behöll dem i ytterligare 15 minuter. Allra i slutet av stekningen kan du lägga lite på varje bit Smör(Jag gjorde det inte).

Eftersom det var ganska mycket olja överförde jag de stekta bitarna av rosa lax till en pappershandduk.

Nu kan du lägga den på en tallrik. Jag använde inte citron under stekningsprocessen, eftersom det inte bidrar till att få mjuk fisk (protein koagulerar snabbare under dess inflytande). Vi kommer att vattna den färdiga fisken med citronsaft. Rosa lax stekt i en panna visade sig inte vara torr, mjuk och doftande.

Smaklig måltid.

Rosa lax i gräddfil i en kastrull

Matlagning:

Här är ett annat sätt att laga lax läckert i en stekpanna.

Vi kommer att behöva:

• Inlagd rosa lax - 350 g
• Gräddfil - 350 g
• Mjöl - 1 kopp
• Kryddor - efter smak
• Solrosolja - för stekning