Surkål och färsk kål. Stevad surkål. Kokt surkål med kött

Surkål i sig är väldigt god, men den skördas inte bara på samma sätt för vintern. Idag berättar jag om rätter där det är huvudingrediensen. Jag berättar hur kål tillagas med olika typer av köttingredienser, vad det ska vara efter tillagning i en kastrull eller i en långkokare.

Hur man stekar surkål på ett utsökt sätt - ett klassiskt recept

Klassisk. Det finns klassiker i allt, detta ord betyder alltid något utmärkt, vilket alltid kommer att vara gott. Och ja, även matlagning av surkålspott har ett klassiskt utseende.

För att förbereda en klassisk stuvad kål behöver vi:

Surkål - ett kilo
Lök - tre medelstora lökar
Morötter - fyra hundra gram

Socker - en matsked
Salt att smaka
Lövblad - ett par blad
Malad svartpeppar - en nypa.

För att kålen inte ska se ut som salt med en blandning av kål måste den blötläggas i kallt vatten för att bli av med överflödigt salt. Efter det, pressa, men så att det fortfarande är saftigt, lägger vi det på en sikt. När all vätska är borta kan du laga kålen.

Skala löken och hugga den i små kuber. Hacka morötterna i remsor.
Vi skickar löken till att sautera tills den är transparent och tillsätt sedan morötter i den. Det bör få en mjuk konsistens.

Tillsätt tomatpuré i de stekta grönsakerna, låt sjuda i ett par minuter och tillsätt socker och salt och hackad lavrushka. Simma i ytterligare två minuter och tillsätt kålen. Vi simmar det i beredd tomat- och grönsakssås i tjugo till tjugofem minuter.

Färdigkål är perfekt som tillbehör till kötträtt, så det blir en utmärkt oberoende maträtt på ditt bord.

Hur man gryter surkål i en kastrull

Ingredienser för matlagning:

Surkål - kilo
Lök - ett par stora lökar
Vegetabilisk olja - hundra milliliter

Kummin - en halv tesked
Salt-socker - tesked vardera
Gräddfil - en matsked

Vi förbereder kålen enligt beskrivningen ovan. Skär morötterna och lökarna i remsor. Vi skickar den till en stekpanna med het olja och stek i två till tre minuter.

Vi skickar kålen till pannan, salta och simma i fyrtiofem minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt tomatpasta, socker och kumminfrön. Tillsätt gräddfil, blanda. Kan serveras vid bordet.

Hur man gryter surkål i en långsam spis

Multikokaren är en av de bästa hjälparna i köket hos en modern värdinna. Låt oss försöka gryta surkål i den!

Surkål - ett kilo
Solrosolja - sjuttio milliliter
Lök - två lök
Salt och socker efter smak

Vi förbereder kålen - skölj, pressa och låt rinna av överflödigt vatten.

Skala löken och hugga i små kuber, skär morötterna i remsor och skicka dem till stek i het olja.

Vi blandar kål med sauterade grönsaker och skickar till en multikokare i bakningsläge.
I detta läge kokas kål i en timme. Sedan byter vi läge till "pilaf" och lagar mat i ytterligare tjugofem minuter.

När tiden har gått, rör om kålen och servera.

Hur man gryter surkål med kött

Hur man får en man att bli kär eller åtminstone äta stuvad kål? Svaret är enkelt - lägg till kött.

- kg
Fläsk - fem hundra gram
Lök - ett par lökar
Tomatpasta - tre matskedar
Vatten - en halv liter
Solrosolja - femtio gram
Lövblad - fem blad
Salt-socker efter smak

Skär köttet i stora kuber, skala löken och hugga i halva ringar. Stek tillsammans i en förvärmd stekpanna i ungefär tio minuter.
Vi förbereder kål på det tidigare beskrivna sättet. Tillsätt det i köttet, fyll det med vatten, blanda väl och låt sjuda i sextio. När tiden har gått, tillsätt vatten, om det har kokat bort, tillsätt pasta, lagerblad och socker. Blanda och koka ytterligare en halvtimme. Det är all förberedelse.

Hur man utsökt surkål utan kött

Ingredienser:

Surkål - ett och ett halvt kilo
Lök - tre lök
Bulgarisk peppar - två hundra gram
Morötter - två hundra femtio gram

Tomatpasta - matsked
Gröna - ett gäng
Varma chilipeppar - en liten skida
Saltpeppar - som du vill

Förbered kålen, skala löken och hugga den i små kuber. Gnid morötterna på ett rivjärn med sugrör och paprika skär i triangulära pärlor. Passera grönsaker tillsammans med tomatpuré ca fem minuter och lägg vår kål, tillsätt salt, peppar och blanda. Täck med lock och låt stå på medium värme i tjugo minuter. I slutet, strö över hackade örter och låt stå, vila för vår maträtt.

Hur man gryter surkål med potatis

Surkål vacker dieträtt... Det är lågt i kalorier, men för att äta en rejäl stuvad kål kan du lägga till högkaloriprodukt... Såsom potatis. Han kommer inte bara att göra din mat mer tillfredsställande utan också ge bästa smak, avlägsnar överflödig surhet.

Surkål - fem hundra gram
Potatis - ett halvt kilo
Lök - en lök
Vegetabilisk olja - femtio milliliter
Vatten - hundra milliliter

Skala potatisen, skölj dem väl och skär dem i stora kuber. Koka i bräckt vatten.

Skala och hugga lök. Vi tvättar kålen, pressar och torkar.

Torka löken i en djup stekpanna i två eller tre minuter. Tillsätt kål och låt sjuda i femton minuter. Tillsätt potatis, salt och peppar och låt sjuda i cirka tjugo minuter. Faktum är att allt, vår läckra kål är klar.

Hur man gryter surkål med korv

Du kanske tror att bara elever lagar korvar överallt. En bra ingrediens kan till och med användas i en restaurangrätt. Korv är perfekta för dem som inte vill bry sig om kött eller inte vet hur man lagar det bättre.

Det viktigaste är att välja bra korv. Alla konsumtionsvaror från närmaste bås gjorda av horn-hovar fungerar uppenbarligen inte. Välj en pålitlig tillverkare som har en massa olika köttprodukter i sortimentet, inklusive de som är relaterade till högkvalitativa. Tja, var uppmärksam på recensionerna.

Surkål - kilo
Lök - två stora lökar
Morötter - tvåhundra femtiotrehundra gram
Korv (från vem du väljer) - tre hundra gram
Solrosolja - hundra milliliter
Socker - två teskedar
Saltpeppar - efter eget gottfinnande
Vatten - beroende på avdunstning

Vi förbereder kålen. Vi tvättar det noggrant från överflödigt salt, eftersom det också finns i korv. Skär löken i kuber och skär moroten eller gnugga den i remsor.

Lägg lök och morötter i en varm stekpanna; de måste ströas tills de är mjuka. Tillsätt korv skuren i en cirkel, stek lite. Vi blandar kål med det här fodralet, täcker med lock och simmar, rör om ibland. Skålen ska stuvas i minst tjugo minuter. Efter det, ge en liten paus från uppvärmningen så kan du servera.

Hur man gryter surkål med kyckling

Nästa köttingrediens i vår gryta är kyckling. Dess kött är nästan den enklaste grytan. En korrekt kokt kyckling kan göra din maträtt värd en restaurang. Låt oss se hur man gör det:

Surkål - fyra hundra gram
Kycklinglår benfritt - två hundra femtio gram
Tomatpasta - fyrtio gram
Salt och socker efter smak
Vegetabilisk olja - femtio milliliter

Stek kycklinglåret tills det är halvkokt på hög värme med salt och peppar. En rödaktig skorpa ska komma ut. Så snart en skorpa bildas, stäng av värmen och låt köttet svettas lite under ett slutet lock. Detta gör det mer saftigt.

Vi tvättar kålen, pressar ut överflödig saltjuice och lägger den på en sikt. Så snart överflödig vätska rinner kan du skicka kålen till en stekpanna med uppvärmd olja och simma i tjugo minuter.

Tjugo minuter senare, lägg köttet, skär i bitar på en och en halv centimeter, till kål. Låt sjuda i tio minuter, tillsätt pasta och kryddor. Vi fortsätter att släcka ytterligare femton minuter. I slutet av tillagningen, servera omedelbart och njut av smaken.

Jag kommer också att dela med dig av några hemligheter.
Ibland händer det att kål verkar vara fri från överskott av salt, men det är surt. Du kan åtgärda detta genom att blancha kålen i kokande vatten i några minuter.

Glöm aldrig att tillsätta vatten när du steker om det avdunstar snabbt, annars kommer du att få surkål.

Var aldrig rädd för att experimentera med kryddor, men tvätta saltet bättre. Lägg sedan till den, om något i själva skålen, snarare än att knäcka den. Ibland är det en bra idé att lägga till nymalet kryddpeppar till stuvad kål för att lägga till kryddor.

Och det viktigaste rådet. Använd alltid de färskaste och finaste ingredienserna och var kreativ med dem. Njut av din måltid, alla!

Orden "surkål" väcker ofrivilligt din aptit, eller hur? Våra mormödrar fermenterade kål i träfat, kålen i dem blev saftig, krispig, väldigt aromatisk. De åt det helt enkelt med magert smör och med potatis och med lök. Surkål innehåller mer C-vitamin än citroner. På vintern är surkål helt enkelt en oersättlig produkt. Och i fastan - en mycket välsmakande och hälsosam maträtt. Jag föreslår att du lagar kokt surkål, den kan användas både som aptitretare och som tillbehör. Skålen bereds mycket enkelt, och smaken lämnar ingen likgiltig.

Så, låt oss ta produkterna på listan. Ta tomatpasta naturligt, utan tillsatser. Kummin ger maträtten en unik smak, jag rekommenderar starkt att du använder den. Lägg till en vitlöksklyfta om du vill ha något kryddigare.

Om kålen är salt kan du skölja den med vatten och pressa ut den.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar eller kvarts.

Vi sallar lök och morötter i vegetabilisk olja i 5 minuter.

Tillsätt surkål, rör om och stek grönsaker i 5 minuter. Häll i lite vatten, cirka 100 ml. Sänk värmen och simma kål i 10 minuter, täckt.

Lägg i tomatpastan och blanda. Om vattnet har avdunstat, tillsätt lite mer och stäng locket igen.

Efter 5 minuter tillsätt peppar, lite socker (efter smak) och kumminfrön.

Rör om, stäng av värmen och låt stuvad kål stå i 5 minuter för att svettas under locket. Det är allt, surkålspott är klar! Bjud in dina släktingar till bordet och unna dig underbar aromatisk kål!

smaklig måltid!

God dag.

Låt oss prata om en av de mest populära grönsakerna i landet - kål. Det används lika ofta i och på vintern skörd och för bevarande. Dessutom ger varje tillagningsmetod skålen sin egen speciella smak. Så, till exempel, kommer du aldrig att förväxla med.

Den stuvade kålen, som denna samling ägnas åt, har också sin egen karaktäristiska smak och arom. Och jag känner en massa människor som inte gillar honom. Jag är säker på att det kommer att finnas minst ett dussin av dessa människor bland dina vänner och bekanta.

Och helt klart kommer denna ogillar från trädgården, där stuvad kål kallades en mycket användbar, men inte alls god och smidig vegetabilisk uppslamning. Och lukten ensam väcker fortfarande obehagliga minnen.

Idag föreslår jag att jag ska steka kål på rätt sätt så att det blir väldigt bra god maträttså att även barn ber om kosttillskott.

Tänk på flera alternativ för alla tillfällen, så att du alltid har rätt recept till hands.

Bräserad kål i en kastrull - ett steg för steg klassiskt recept

Låt oss börja med ett klassiskt recept, ta det som utgångspunkt och börja sedan lägga till och ändra en uppsättning produkter.

Här kommer vi att markera varje steg för att inte upprepa i framtiden i beskrivningen av samma typ av åtgärder, för i de efterföljande recepten är det viktigaste bara sekvensen för att lägga ingredienserna till pannan.

Ingredienser:

• 1 litet huvud med färsk kål
• 1 liten morot
• 1 medelstor lök
• 1 tsk salt
• En nypa mald svartpeppar
• Solrosolja för stekning

Förberedelse:

1. Förbered grönsaker: Skala löken och skär i små kuber.

2. Tvätta morötter, skala och gnugga på ett grovt rivjärn.

3. Vi hugger kålen med ett speciellt rivjärn eller skär det med en så tunn kniv som möjligt.

4. Värm ett par matskedar i en stekpanna vegetabilisk olja och stek lök och morötter på den. Stek på medium värme, rör om ibland tills morötterna är mjuka och lökarna är genomskinliga.

5. Överför den resulterande stekningen till en tallrik och skicka kålen till pannan.

Rester av lök och morötter från pannan måste tas bort med en pappershandduk så att de inte brinner, och häll igen och värm vegetabilisk olja innan du steker kålen.

Stek kålen på medium värme, rör om ibland tills den blir gulaktig och mjuknar. Det tar 10-15 minuter.

6. Sedan skickar vi stekning av lök och morötter till kål, salt, peppar och blanda ordentligt.

7. Med den sista beröringen, kasta ett lagerblad ovanpå, minska värmen till ett minimum och täck pannan med ett lock.

Du behöver inte hälla i ytterligare vatten, en tillräcklig mängd av det kommer att sticka ut från kålen under stygningsprocessen.

Simma i 15 minuter. Klar, god aptit!

Hur man gryter kål i en kastrull med tomatpuré

Detta recept kan också kallas klassiskt. Tomatpasta sätter perfekt smak av grönsaker och visar sig vara en mycket välsmakande och aromatisk maträtt.

Ingredienser:

• Kål - 1/3 kålhuvud
• Lök - 1 st
• Vatten - 0,5 koppar (100 ml)
• Tomatpasta - 1 msk
• Salt - 1 tsk utan glid
• Vegetabilisk olja

Förberedelse:

1. Hacka kålen och krossa den lite med händerna så att den börjar släppa ut fukt. Sedan skickar vi den till en förvärmd panna med vegetabilisk olja och lägger genast till hackad lök.

2. Häll vatten i pannan, täck det med lock och simma i 15-20 minuter på låg värme tills kål har tappat hälften av sin volym.

3. Ta bort locket, rör om, tillsätt salt och tomatpasta och rör om igen. Täck över pannan med lock igen och simma i ytterligare 5 minuter.

Klar, god aptit!

Kål med köttfärs, stuvad i en kastrull

Så vi tänkte på de viktigaste sätten att steka kål i form av en sidrätter, nu ska vi gå vidare till fullvärdiga hjärtliga rätter med kött.

Ingredienser:

• 330 g vitkål
• 170 g Pekingkål
• 70 g lök
• 60 g morötter
• 200 g malet kött
• 2 tsk tomatsås
• 2 tsk Soja sås
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse:

1. Riv morötter på ett fint rivjärn, finhacka lök och stek dessa grönsaker tillsammans i en kastrull med vegetabilisk olja på medium värme tills de är mjuka.

2. Därefter skickar vi hackad vitkål, blanda, täck, reducera värmen till ett minimum och låt sjuda i 15 minuter.

3. Medan kålen steker, steker du köttfärsen i en hotellpanna tills den är halvkokt.

Halvklart är när köttfärs från rött precis har börjat ändra färg till grått.

4. Efter de tilldelade 15 minuterna till kål skickar vi det halvfärdiga malet köttet, skuren i remsor kinesisk sallad, stäng locket igen och vänta ytterligare 5 minuter.

5. Öppna locket igen, rör om, tillsätt salt, tomat och sojasåsar, blanda igen och stäng locket igen i 5 minuter så att grönsakerna och köttet är mättade med kryddor.

Gjort. Smaklig måltid!

Video om hur man steker kål med kött (bigos)

Om du använder helkött istället för köttfärs får du bigos - en traditionell polsk maträtt. Jag föreslår att man ska laga det korrekt.

Kokt recept med korv (korv)

Och om du i stället för kött eller malet kött tar korv (eller kokt korv), så kommer detta redan att vara en tysk version av matkål.

Ingredienser:

• Kål - 700 g
• Korv (kokt korv) - 300 g
• Lök - 100 g
• Tomatpasta - 2 msk
• Salt, peppar - efter smak
• Lövblad - 2 stycken

Förberedelse:

1. Hacka löken fint och stek i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är mjuk. Sedan skickar vi hackad kål i pannan, sänker värmen till ett minimum och låt sjuda i 15 minuter under ett stängt lock.

2. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré och blanda ordentligt. Lägg lagerbladet ovanpå, stäng locket igen och fortsätt att simma tills det är ömt (10 minuter).

3. Medan grönsakerna steker, ta en annan kastrull och stek korvarna i den, skär i cirklar cirka 1 centimeter tjocka. Stek i flera minuter på medium värme tills den är gyllenbrun.

4. När grönsakerna är färdiga tar du bort lavrushkaen från pannan, tillsätter korv i dem, blandar och skålen är klar.

Smaklig måltid!

Hur man lagar grönsaker med gryta i en kastrull

Det enklaste alternativet är att ta gryta istället för kött eller malet kött. Det finns också några nyanser här. Till exempel finns det mycket överflödig vätska i grytan och så att den får tid att avdunsta tillsätts den i början av tillagningen.

Ingredienser:

• 1/3 medium kålhuvud
• Glödlampa - 1 bit
• Morötter - 1 st
• Gryta - 1 burk (400 g)
• Tomatsås
• Salt, peppar - efter smak

Själva tillagningsprocessen skiljer sig praktiskt taget inte från det klassiska receptet som jag gav i början.

1. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja på medelhög värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan de rivna morötterna och fortsätt att steka, rör om ibland tills de är helt mjuka.

2. Nästa kommer grytan. Vi steker det i cirka 5 minuter och rör om ibland för att ta bort överflödig fukt.

3. Tillsätt slutligen hackad kål, salt, peppar, häll i tomatsås och blanda allt väl.

Täck sedan pannan med ett lock, ställ in värmen på minimum och vänta 20 minuter.

Gjort. Smaklig måltid!

Om det finns en oemotståndlig önskan att hälla i lite vatten innan du steker kål, slåss med det med all din kraft. Det finns tillräckligt med vatten i själva grönsaken.

Kål stuvad med kyckling

Vad jag gillade med detta recept är att andra grönsaker används förutom kål. Jag älskar variation.

Läcker grönsaksgryta med kål och zucchini

Tja, som alla de viktigaste köttingredienser isär, låt oss nu rikta vår uppmärksamhet på grönsaker. Jag tror det, ju mer olika grönsaker det finns i tallriken, desto godare och hälsosammare blir maträtten som ett resultat.

För matlagning behöver vi:

• 1 medium kålhuvud
• Zucchini - 600 g
• Morötter - 1 st
• Tomat - 1-2 stycken
• Lök - 2 stycken
• Salt att smaka

Förberedelse:

1. Processen med att tillaga grönsaker kommer att vara den längsta.

Zucchinin måste skalas, kärnas med frön (om den är gammal) och skäras i små kuber.

Hacka löken fint, raspa morötterna, hugga kålen och skär tomaterna i små skivor.

För att påskynda tillagningen kan grönsaker skäras sekventiellt medan tidigare beredda grönsaker kokas.

2. Stek först löken i en liten mängd vegetabilisk olja.

3. När löken blir genomskinlig, skicka tomaterna och morötterna till pannan. Vi fortsätter att steka på medium värme i ytterligare 7-10 minuter och rör om ibland.

4. Skicka sedan zucchini och kål, salt (ca 1 msk salt), blanda, täck pannan med lock, sänk värmen till ett minimum och låt grönsakerna simma i 40 minuter.

Cirka 20 minuter efter släckningen bör du öppna locket och blanda allt igen. Stäng sedan locket och släck de återstående 20 minuterna.

Smaklig måltid!

Hur man steker kål med potatis korrekt

Att laga kål med potatis i sin sekvens av att lägga ingredienser i pannan skiljer sig något från tidigare recept. Och denna sekvens måste följas så att alla grönsaker blir beredda samtidigt.

För denna maträtt behöver du:

• Kål - 1 medelstort kålhuvud
• Potatis - 5-6 bitar
• Morötter - 1 st
• Glödlampa - 1 bit
• Tomatpasta - 2 tsk
• Salt - 2 tsk utan glid

Förberedelse:

1. Som vanligt, låt oss börja med att steka lökarna. Först nu steker vi den inte förrän den mjuknar, utan tills den är helt kokt. Tills det blir gyllene. Och sedan tar vi bort det åt sidan, det läggs till mot slutet av tillagningen.

2. Salthackad kål med två teskedar salt och blanda med riven morötter.

Under blandningen, krossa kålen något så att den frigör saften snabbare.

Lägg grönsakerna beredda på detta sätt i en djup stekpanna, häll tomatpasta utspädd i 1 glas kokt vatten där, lägg pannan på låg värme, stäng locket och låt sjuda i 10 minuter.

Det finns ingen olja i pannan, så du måste röra grönsakerna ett par gånger för att inte brinna.

3. Efter 10 minuter, lägg tärnad potatis i pannan, tillsätt 100 ml kokt vatten, stäng locket igen och låt sjuda ytterligare 15 minuter,

4. Tillsätt sedan den tidigare stekt lök, rör om och låt sjuda tills den är öm under ett slutet lock.

Grytans beredskap bestäms av potatisens beredskap.

Om potatisen redan är klar, men det fortfarande finns mycket vätska i pannan, ta bort locket och låt sjuda ytterligare 5-8 minuter utan det tills överflödig fukt kokar bort.

Smaklig måltid!

Grytkål i en stekpanna med ris

Läckra och hjärtligt recept, som är perfekt både som tillbehör och som självständig maträtt.

Ingredienser:

• Medium kålhuvud
• 3 tomater
• 1 lök
• 0,5 koppar ris (torrt)
• Vegetabilisk olja
• Timjan - 1 tsk
• Torkad basilika - 1 tsk
• Dill
• Persilja
• Malad peppar

Förberedelse:

1. Ris tvättas noggrant under rinnande vatten och skickas till en kastrull med saltat vatten. Vattnet ska täcka riset med cirka 1 cm. Koka i 15 minuter.

Det kokta riset måste sedan sköljas i en sil för att ta bort den klibbiga massan.

2. Ta en djup stekpanna, häll 1 glas vatten i den och lägg hackad kål. Vi lägger den på låg värme, täcker med lock och simmar i 10 minuter och rör om ibland.

3. Stek den hackade löken separat i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är transparent.

4. Tillsätt sedan tomaterna, skuren i kilar, torra kryddor (basilika och timjan) och stek i ytterligare 5 minuter på medium värme, rör om ibland.

5. Vi samlar alla tillagade ingredienser i en kastrull där kålen stuvades. Salt, peppar, blanda och låt sjuda allt i ytterligare 5 minuter på låg värme under ett slutet lock så att riset är mättat med en vegetabilisk arom.

6. Lägg till hackade gröna i slutet, blanda igen så är du klar.

Smaklig måltid!

Recept för fyllning av pajer med kål och ägg

Gillar du kålpajer? Om så är fallet, här är ett bra alternativ för stuvad kål och äggfyllning. Utsökt. Och det är inte svårt alls.

Vi behöver:

• 400 gr kål
• 4 hårdkokta ägg
• Vatten - 80 ml
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Salt - 1/2 tsk
• Socker - 1/2 tsk

Förberedelse:

1. Strimla kål, lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, tillsätt vatten, täck och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, rör om ibland.

2. Efter 15 minuter kommer kålen att bli av med överflödig fukt och den kan redan saltas och sötas. Stäng sedan locket och låt sjuda ytterligare 15 minuter utan att glömma att röra om.

3. Ta sedan bort den från värmen och låt svalna något, blanda sedan med ägg, riven på ett grovt rivjärn.

Det är allt. Påfyllningen för pajerna är klar.

Hur gryta surkål?

Som ett sista recept föreslår jag att du tittar på en mycket detaljerad (men kort, vilket är viktigt) video om hur man gryter surkål.

Här verkar det bara vara en stuvad kål. Och så många olika sätt tillaga det. Och jag hoppas att du hittade den du gillar.

Och det är allt för idag, tack för din uppmärksamhet och vi ses nästa gång på bloggsidorna.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Denna behandling är älskad över hela världen. Det finns hundratals alternativ för att laga stuvad kål: tjeckiska (med kyckling), polska (bigos med katrinplommon och revben), tyska (med fläskknog) och många andra. Grönsaken används som sidrätter och som en oberoende maträtt, i pajfyllningar och i sallader.

Hur man gryter surkål

Starta tillagningsprocessen genom att välja dina pickles. Kockar rekommenderar starkt att jäsa en grönsak själv, men om du inte har tid för det, få färdig produkt... Surkål av hög kvalitet smakar inte bitter, har en elastisk, krispig struktur och en behaglig smak. Steking surkål börjar traditionellt med stekning av lök, vilket ger en kryddig smak till den färdiga skålen. Tillsätt sedan saltning, stek lite och låt sjuda tills det är ömt.

I en multikokare

Mirakelugnen är perfekt för att laga så rika, rejäl maträtt som bräserad saltkål. Först blöts grönsaken i varmt vatten för att avlägsna överflödig syra. Tillsätt sedan i multikokerskålen, där lökarna redan har stekt. Täck med lock, krydda med kryddor och fortsätt gryta surkål i en långkokare tills den är kokt i "Stew" -läget.

I en stekpanna

Det finns många alternativ för matlagning: du kan gryta surkål i en kastrull med kött, med fjäderfä, med korv eller korv, med svamp. I vilket fall som helst blir det gott och tillfredsställande. Observera att ibland en grönsak som är för sur (peroxiderad) kommer över - pickles måste tvättas i förväg och i slutet av tillagningen, sötna eller tillsätt några matskedar tomatpuré, vilket neutraliserar syran. Tjäna färdig måltid som tillbehör till kött- eller fiskgodis.

I ugnen

För att göra en doftande, välsmakande grönsaksbehandling i ugnen måste du först förbereda en lera- eller keramikbehållare. Vissa hemmafruar sätter omedelbart kött, svamp, lök på diskens botten, medan andra förstekar dessa produkter. Kålen tvättas, pressas lätt och läggs ovanpå, tillsätt vatten eller buljong och gryta i en kruka tills den är öm. Kokt kål i ugnen ska simma i ungefär en timme.

Stewed Sauerkraut Recept

Förbered dig innan du börjar tillagningen rätt produkter... Jäsa en grönsak eller köp färdiga pickles och besluta sedan om ett tillägg till skålen. Om lean planeras, kostalternativ, då behöver du bara grönsaker (lök, morötter), torkade svampar, frukt (äpplen, torkade aprikoser eller katrinplommon). Om du har valt ett mer tillfredsställande recept för att laga surkål, måste du ha revben eller kött (nötkött eller lamm) i lager, rökt korv, korv eller bacon.

Med kött

• Tillagningstid: 60 minuter för stewing och 3 dagar för surdeg.
• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 92 kcal / 100 gram.
• Kök: Europeiskt.

Nybörjarkockar vet ofta inte om det är möjligt att gryta surkål, med vad man ska laga det och hur? Denna tillagningsmetod hjälper dig att lära dig hur du steg för steg utsökt godis: hur man saltar en grönsak, hur man lägger ingredienserna ordentligt. För att göra den stuvade surkålen med kött särskilt aromatisk, öm, använd nötfilé och en kombination av två typer av grönsaker - saltade och färska. Färska tomater kan ersättas med tomatpuré eller sås och kött med malet kött.

Ingredienser:

• lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• svart bröd - 20 g;
• färsk kål - 1 gaffel och 500 g (för stewing);
• nötkött - 600 g;
• salt - 2 msk. l.;
• tomater - 4 st .;
• lagerblad, svartpeppar, kumminfrön - efter smak;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. För saltning (klassiskt recept), skär kålhuvudet i 4 delar och hugga i mycket tunna remsor (ju tunnare desto bättre). Mosa grönsaken väl så att den börjar saft.
2. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.
3. Blanda båda grönsakerna, mosa. Fyll en tätt ren tre liters burk med den erhållna blandningen, tappa väl.
4. Förbered saltlaken: lös upp 2 matskedar salt och 1 matsked socker i en liter varmt vatten, rör om, häll hackade grönsaker. Lägg en skiva svartbröd insvept i ostduken ovanpå. Denna komponent kommer att påskynda jäsningsprocessen.
5. Placera burken på en varm plats i 2-3 dagar, genomtränga den regelbundet med en kniv så att kålen är jämnt saltad.
6. Prova en grönsak - om smaken passar dig kan du äta den, men om det inte finns tillräckligt med syra, fortsätt sedan att jäsa.
7. För att laga kål stuvad med nötkött, skala löken, hugga den i små kuber.
8. Tvätta köttet, skär i små bitar.
9. Hacka färska kålblad i tunna remsor, tillsätt salt.
10. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt köttbitarna.
11. När köttet är skorpigt, tillsätt 400 gram surkål, täck locket och låt sjuda allt på låg värme i 15 minuter.
12. Det är en färsk grönsaks tur - lägg kålen ovanpå, låt sjuda igen i 10 minuter.
13. I slutet av tillagningen, salta, tillsätt kryddor, finhackade eller riven tomater. Koka i 20 minuter.

På tyska

• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 110 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: tyska.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Tyskarna kan inte föreställa sig julmiddag utan traditionell fläskknog med bayersk kålgarnering. Alla ingredienser är enkla och prisvärda, skålen är lätt att laga, och de som gillar kulinariska experiment kan lägga till rökt kött, korv, bacon. Surkål på tyska skiljer sig något från det som tillagas i Tjeckien eller i Ryssland - det är mjukare, mer ömt. När du steker lägger de enbär, kumminfrön, äpplen i det och serverar med kött i öl.

Ingredienser:

• ister - 200 g;
• kålgurka - 800 g;
• vitt vin - 100 ml;
• lök - 1 st .;
• kummin, salt - smak;
• socker - 1 msk. l.;
• äpplen - 2 st .;
• stärkelse - 1 msk. l.;

Tillagningsmetod:

1. Smält bacon i en het stekpanna.
2. Skala löken, skär i halva ringar. Skär äpplen i tunna skivor.
3. Tillsätt lök och äpplen till bacon, stek lite.
4. Skölj pickles, pressa lätt och lägg i en stekpanna.
5. Söt, salt, tillsätt kryddor, häll vin.
6. Simma i 40 minuter på låg värme tills det är ömt.

Med korv

• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 128 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Denna typ av pickles är särskilt populär i kallt väder, när vi saknar så mycket vitaminer. Bräserad surkål med korv kan vara jättebra en oberoende maträtt till middag eller för en vänlig sammankomst med ett glas skummande dryck. För att förbereda en rejäl, aromatisk behandling är det bättre att plocka upp fläskkorv och tillsätt rökt kött (brisket, bacon, salami). Strö över hackade örter innan du njuter av din läckra smak.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja - 50 ml;
• lök - 2 st .;
• korv - 500 g;
• bacon - 250 g;
• socker - 25 g;
• pickles - 500 g;
• gröna - 20 g;
• salt, lagerblad - smak.

Tillagningsmetod:

1. Uppskatta kålens smak - om den är för sur, blöt den i vatten, pressa ut den.
2. Skala löken, skär i kuber, stek i vegetabilisk olja.
3. Tillsätt pickles till den, täck och låt sjuda i 20 minuter.
4. Skär korv, bacon i kuber, lägg i pannan med resten av ingredienserna.
5. Salt, tillsätt socker, kryddor, koka i ytterligare 15 minuter. Strö över hackade örter och servera.

Med fläsk

• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 245 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Vet du varför finsmakare älskar att kombinera denna typ av pickles med fett kött så mycket? Faktum är att surkål har en fantastisk egenskap för att neutralisera köttets fett, för att absorbera dess juicer och skapa en unik smakupplevelse. Detta recept på kokt surkål med fläsk är designat för köttätare som ibland inte har något emot att äta kalorirätter.

Ingredienser:

• kålgurka - 500 g;
• fläskkropp - 600 g;
• lök - 1 st .;
• kryddor, lagerblad, chilipeppar, salt - efter smak;
• tomatpuré - 25 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i små bitar. Skala löken, hugga den i kuber.
2. Stek fläsket i varm vegetabilisk olja, tillsätt lök, fortsätt laga på medelvärme tills en skorpa dyker upp på köttet.
3. Skölj picklesna under rinnande vatten, vik dem på en sikt och lägg dem sedan i en kastrull med grytan, tillsätt ett glas kokande vatten och låt sjuda i 30 minuter.
4. I sista steget kan du lägga till några kryddor ( het peppar), lagerblad, tomatpuré, salt.
5. Så fort allt vattnet har kokat bort är skålen klar.

Med färsk kål

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Serveringar per behållare: 3 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 121 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Det speciella med godbiten är att den kombinerar två sorter av grönsaker: inlagda och färska. Detta tillagningsalternativ är utmärkt för dem som är bantande eller fastande. Ömtålig, sötsurad stuvad surkål med färska kommer att vara ett bra tillskott, en sidrätter till en kött- eller fiskrätt. Komplettera allt med hackade örter, kummin.

Ingredienser:

• lök - 1 st .;
• färsk kålgafflar - 500 g;
• kålgurka - 200 g;
• morötter - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• kryddor, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Värm vegetabilisk olja i en djup behållare, stek lök, skuren i små kuber, i den.
2. När det blir transparent, tillsätt riven morötter, stek i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg kniporna i en behållare, låt sjuda och lägg i färska kålskivor efter 10 minuter.
4. Simma under ett stängt lock i cirka 40 minuter på låg värme.

Med revben

• Tillagningstid: 150 minuter.
• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 278 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Östeuropeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

En rejäl, näringsrik maträtt särskilt för män. Förr i tiden polska bigus (den så kallade gryta rack fläsk revben med surkål) kompletterades med katrinplommon, rökt kött och kokades i mer än två dagar. Nuförtiden, med tillkomsten av ugnen och multikokaren, kan denna process påskyndas avsevärt. Observera att maten inte innehåller fett eller olja - grönsaker kokas på fläskfett, som smälter ut ur revbenen.

Ingredienser:

• morötter - 1 st .;
• lök - 2 st .;
• katrinplommon - en handfull;
• färsk kål - 500 g;
• kålgurka - 400 g;
• revben - 400 g;
• lagerblad, kryddor, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Ta en djup, tjockväggig kastrull och stek de hackade revbenen i den utan olja i 10-15 minuter tills en skorpa dyker upp.
2. Skala löken, skär den i remsor, lägg den på köttet.
3. När det blir gyllene, tillsätt morötterna riven på ett grovt rivjärn, krydda, salta, koka tills grönsakerna är mjuka.
4. Placera pickles ovanpå, täck, låt sjuda i 10 minuter.
5. Hacka färsk kål i tunna remsor, lägg till bigusen. Simma i 60 minuter.
6. Tvätta och frigör katrinplommon från frön och lägg dem med grönsaker och kött utan att hugga. Koka i ytterligare en kvart.

Med Chiken

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 135 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Denna känsliga, saftiga maträtt kommer att tilltala alla älskare av en underbar grönsak. Det påminner lite om bigus, men mjukare och mer delikat i smak. Hur förbereder jag en godis? Var uppmärksam på receptet på stuvad surkål med kyckling. Erfarna kockar rekommenderar att man använder fjäderfäfiléer (kyckling eller kalkon), men man kan också ta andra köttiga delar av slaktkroppen - det blir också väldigt gott.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja - 50 ml;
• kycklingfilé - 500 g;
• kålgurka - 500 g;
• lök - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• tomatpuré - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Skiva kycklingfilé små kuber.
2. Skala lök och vitlök - hacka grönsakerna fint.
3. Stek lök i varm olja, tillsätt kycklingen, koka tills köttet är guldbrunt.
4. Tillsätt pasta, häll ett glas kokande vatten. Tillsätt kål, krydda med kryddor, salt.
5. Simma godis i 40 minuter.
6. Tillsätt vitlök 5 minuter innan du är klar.

Med svamp

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Serveringar per behållare: 3 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 147 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Den traditionella matlagningsmetoden innebär närvaron av torkat skogsvampar - de har en speciell, unik arom och smak, men den här produkten finns sällan i butiker. Ersätt torkade svampar med svamp eller ostronsvamp för en näringsrik mager middag som alla nära dig kommer att älska. Om du vill göra godis mer tillfredsställande, lägg till lite rökt kött eller bacon.

Ingredienser:

• svamp - 450 g;
• kålgurka - 500 g;
• gurkmeja, kummin - 1 msk. l.;
• lagerblad - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Häll 100 ml kallt vatten över kålgurorna, koka i 10 minuter.
2. Kasta grönsaken på en sikt, låt vattnet rinna ut. Detta är nödvändigt så att överflödig syra och bitterhet är borta.
3. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt kummin och gurkmeja, värm i några minuter.
4. Sätt svampar skurna i tunna skivor, stek.
5. Tillsätt kål, strö med kumminfrön, lägg lagerblad, krydda, salt.
6. Därefter ska kokt surkål med svamp kokas i ytterligare 30 minuter.

Hur man gryter surkål med potatis

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Serveringar per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 126 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: ryska.

Koka krispig söt och sur kål med kokt potatis med mirakelugnen. För näringsvärde kan du lägga någon form av förstekt köttfärs i denna godis, men om skålen förbereds för en mager middag eller lunch måste köttkomponenterna uteslutas. Fyll i smaken med kryddor och kryddor - kumminfrön, söt paprika, lagerblad.

Ingredienser:

• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• kålgurka - 400 g;
• potatis - 7 st .;
• mager olja - 50 ml;
• kumminfrön, lagerblad, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Så att surkålen stuvad med potatis i en långkokare inte är för sur, rekommenderas att du sköljer den lite och slänger den på en sikt.
2. Skala alla grönsaker. Skär lök och potatis i kuber och hugga morötterna i tunna remsor.
3. Häll olja i multikokerskålen, sätt på läget "Bakning" och stek grönsakerna i tur och ordning: först lök, sedan morötter och potatis.
4. Stäng locket och fortsätt att simma alla grönsaker i ytterligare 15 minuter. Potatis är kokta - du kan lägga pickles.
5. Simma i 15-20 minuter i samma läge.

På tjeckiska

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Serveringar per behållare: 5 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 131 kcal / 100 gram.
• Syfte: till middag, lunch.
• Kök: Tjeckiskt.
• Förberedelsens komplexitet: lätt.

I Tjeckien är det vanligt att unna dig rejäla kalorirätter. Men en speciell plats i den lokala kulinariska spargrisen är upptagen av rödkål med äpplen - den är beredd som huvudrätt för en sidrätter, som används i grytor, sallader. Kokt surkål är gjord av en rödhårig grönsak, äpplen, ibland tranbär för syra och vin läggs till godis. Kål serveras med feta kötträtter, rökt kött, korv.

Ingredienser:

• röd grönsak - 1 gaffel;
• pickles - 400 g;
• vitt vin - 20 ml;
• fett - 30 g;
• lök - 1 st .;
• äpplen - 2 st .;
• kummin, salt - smak.

Tillagningsmetod:

1. Stek lökbitarna med ister i en stekpanna.
2. Lägg till kålgurka, täck och låt sjuda i 10 minuter.
3. Vändningen av den färska grönsaken har kommit - lägg den röda kålen, krydda med kryddor, salt, tillsätt äpplen, riven med stora celler. Simma i 20 minuter på låg värme.
4. Häll i vinet i sista steget, låt sjuda i 5-7 minuter.

Innan du lagar mat rejäl middag, var uppmärksam på receptet med ett foto av stuvad kål - det ser väldigt aptitretande ut och kan tillagas med olika tillsatser: med ris och kött, med bönor, köttfärs eller det traditionella sättet. Det finns några finesser som du behöver veta:

• Skölj pickles innan du steker och söt i slutet - detta berikar maträttens smak.
• Presentera grönsaken först när alla hårda komponenter är klara - mjölksyra hindrar dem från att stygna.
• Stevad surkål passar bra med kumminfrön, lagerblad, svartpeppar.

Video

Hittade ett misstag i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Surkål är inte bara populär kall aptitretare från kategorin enkla och billiga hushållsämnen. Det visar sig att du kan göra en utsökt varm maträtt från den, som är ganska kapabel att glatt överraska även härdade skeptiker som är vana vid att undvika denna vardagliga produkt. Stevad surkål, receptet för vilket jag kommer att presentera idag, kan fungera som en originell sidrätter för alla kötträtter, samt fungera som en komplett måltid under en snabb eller vegetarisk diet. Dessutom, om du lägger till denna kål skuren i bitar korv eller rökt korv, kommer det att förvandlas till en fullfjädrad andra maträtt som kan tillfredsställa även de mest desperata köttätarna.

Även om stuvad surkål är en extremt populär maträtt i Tyskland och vissa andra europeiska länder, är jag säker på att inte alla våra landsmän känner till detta enkla och hälsosam maträtt... För dem som aldrig har testat att surka surkål rekommenderar jag starkt att du förbereder denna intressanta maträtt. Även om den har en något specifik smak, tycker den ändå om mycket, särskilt den manliga hälften av befolkningen.

Bräserad surkål kokt över detta klassiskt recept, det visar sig vara ganska kryddigt med en lite kryddig och sur smak som är karakteristisk för detta hemförberedelse... Att lägga till rostad lök, morötter och tomatpasta släpper emellertid märkbart den hårda smaken och ger en trevlig vegetabilisk smak. En väl utvald krydda och dressing klär av detta och skapar en utsökt och välbalanserad maträtt.

Stekt kål är bland annat en kalorifattig maträtt som innehåller mycket fiber, som kan ta bort gifter, toxiner, skadligt kolesterol och andra onödiga ämnen från kroppen. Dess regelbundna användning hjälper till att rengöra blodkärlens väggar från farliga avlagringar och förbättra arbetet i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen. Kålrätter har förmågan att undertrycka hunger under lång tid och därmed bidra till viktminskning.

Bräserad surkål är mjuk, saftig och utsökt grönsaksrätt, som hjälper dig att fästa resterna av hemlagade pickles, trötta på den långa vintern!

Hjälpsam information

Hur man lagar kokt surkål - klassiskt surkålrecept med steg för steg-foton

INGREDIENSER:

• 1 kg surkål
• 1 st. lök
• 1 morot
• 1 msk. l. tomatpuré
• 1 msk. l. Sahara
• 1/2 tsk salt-
• 1/2 tsk humle-suneli
• 1 - 2 lagerblad
• 3-4 svarta pepparkorn
• 1 msk. vatten
• 60 ml vegetabilisk olja

TILLAGNINGSMETOD:

1. För att laga surkålspott, lägg först kålen i ett durkslag och skölj under rinnande kallt vatten för att avlägsna överflödig saltlösning.

Råd! Jag använder vanligtvis surkål i butik för denna maträtt, men hemlagad surkål fungerar säkert också. Det är inte skrämmande om det innehåller lite morötter i sin sammansättning, i det här fallet kan du välja en mycket liten morot för grönsaksstekning.

2. Lägg den tvättade kålen i en kastrull, pressa den med händerna från resten av vattnet, häll vegetabilisk olja på toppen (30-40 ml) och lägg på låg värme. Simma kålen, täckt, rör om ibland i 20 minuter medan grönsaksfisken förbereds.

Råd! Det är tillrådligt att laga kokt surkål i en tjockväggig kastrull eller till och med en gryta. Så det kommer inte att brinna och det kommer att visa sig vara särskilt saftigt och aromatiskt.

3. Skala och finhacka lökarna under tiden.

4. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.

5. Värm 2 msk i en stekpanna. l. vegetabilisk olja, lägg lök med morötter och stek grönsaker på medium värme i 5-7 minuter.

6. Tillsätt tomatpuré, blanda noga och koka i ytterligare 5 minuter. Grönsaksstekning för surkålspott är klar!

Råd! Istället för tomatpasta kan du också lägga till 100 - 120 g valfri ketchup eller tomatsås till stekningen. Dessutom 400 g färsk eller konserverade tomater utan skal, skär i små kuber.

7. Lägg grönsaksstekning, salt, socker, pepparkorn, lagerblad och humle-kryddor i en kastrull med kål, om du gillar dess smak. Personligen verkar det som om det är denna kryddor som ger stuvad kål harmonisk smak och mycket trevlig arom.

8. Häll i ett glas varmt vatten och blanda alla ingredienser ordentligt.

9. Låt surkål simma med grönsaker och tomatpuré på låg värme, täckt i 30 minuter. Rör om skålen ett par gånger mot slutet av tillagningen, annars kan det börja brinna.


Stevad surkål, tillagad enligt detta klassiska recept, visar sig vara mycket öm och mjuk med en ljus och pikant smak av hemlagad pickles! Den är perfekt både som en hälsosam, lågkalorisk sidrätter för kött och som en oberoende mager vegetarisk maträtt. Smaklig måltid!