Hemgjorda godis. Hemlagad choklad. Recept för att göra choklad på pinne

Om du vill öppna ett eget litet företag i framtiden och konkurrera med köpta godis med konserveringsmedel, emulgeringsmedel, smakämnen och andra kemiska komponenter av okänt ursprung, prova att göra naturliga godis.

De som inte kan leva utan choklad, eller som helt enkelt älskar det, kommer att vara intresserade av att lära sig grunderna i yrket som gör godis, barer, inredning och andra underverk av choklad. Även om du inte kommer att göra godis till försäljning är frågan ovanlig gåva handgjorda för alla tillfällen kommer att lösas åt dig.
Vilket är det bästa stället att börja?

Steg 1. Verktyg

Matlagningstermometer.

Du behöver definitivt ett verktyg för att fungera:

1. Det är bättre att använda en plastskål där du ska smälta chokladen.
2. Kulinarisk termometer med mätområde upp till 200 grader Celsius. Du behöver inte värma choklad över 45 grader, men är du förtjust i processen kanske du vill göra kola och annat godis. Det är här en sådan termometer är oersättlig och det är bättre att fylla på med den direkt. Nu på Internet finns det många erbjudanden om billiga kinesiska termometrar, de är ganska lämpliga för en början, även om du också kan använda alkohol med önskat mätområde.
3. En spatel för temperering av choklad (vi kommer att prata om denna process senare). En medelbred spatel i rostfritt stål kan väljas i en järnaffär.
4. En mikrovågsugn eller en liten marmor (granit) platta, som också kommer att behövas för härdning.
5. Pergament, färdiga godisar sprids på den tills chokladen är helt stelnad och kristalliserad.
6. När du blir mer erfaren och vill göra en mängd olika godisar behöver du chokladgafflar, pallar (smala långa spatlar), chokladformar, engångsbakelsepåsar och många andra verktyg.

Steg 2. Välja choklad

Nästa steg är att välja choklad för jobbet. Om du vill göra exklusivt godis, prova olika typer professionella belgiska, italienska, fransk choklad som nu är lätta att beställa online. Denna choklad säljs i block eller små tabletter som är lätta att arbeta med och kan kosta mer än de barer som finns i butik. Eftersom du fortfarande är en nybörjarchoklad och du är rädd för att förstöra dyr mat, försök att först smälta några butiksköpta plattor.

Steg 3. Göra choklad

Steg 3.1. Introduktion

Vuxna och barn älskar choklad. Det är ingen hemlighet att en chokladkaka köpt i en butik innehåller olika tillsatser: konserveringsmedel, färgämnen, härdare etc. Du kan göra din favoritdelikatess hemma. Det är sant att du måste jobba lite. Det finns flera varianter av choklad: mjölk och bitter. Du kan lägga till nötter, kakor till det, allt beror på dina preferenser och smak.

Indianerna lärde sig om choklad tusentals år före vår tideräkning, senare betraktade mayastammarna frukten av kakao som "gudarnas mat" och drack choklad när de utförde olika ritualer. Den första européen var Columbus som smakade på denna dryck, och de spanska monarkerna rankade den på den högsta punkten. Joseph Fry på XX-talet förberedde den första chokladkakan, som: förbättrat humör, stabiliserat kolesterol i blodet, hade en positiv effekt på huden i ansiktet och kroppen, bukspottkörteln, hjärtmuskeln, stärkte immunförsvaret. Hittills fyller bitter choklad tydligt sina funktioner.

Steg 3.2. Master class för hemmet

Låt oss komma ner till, utan vidare, beredningen av choklad, som kräver: Smör, honung eller socker och såklart kakao. Du ska inte snåla med att göra choklad, köp kvalitetsprodukter, och resultatet kommer att behaga. Vi bestämde oss för produkterna, chokladformen kan vara silikon (för godis och marmelad) eller så kan du hälla den i en isform. Nu om proportionerna. Måste ta:

• kakao-100 g eller kakaosmör (om du hittar det!);
• smör - 50 g.
• tre matskedar socker;
• 5 matskedar vatten;
• 15 g vanillin;
• två matskedar av valfri sprit (valfritt).

1. vatten blandas med kakao och socker;
2. sedan lägger vi den på en liten eld;
3. rör om denna blandning hela tiden tills den kokar;
4. tillsätt smör, rör om, låt tillståndet av tjock gräddfil;
5. koka i ytterligare 1-2 minuter;
6. häll den färdiga blandningen i förberedda formar, smorda med smör;

1. lägg den sedan i kylen tills den svalnar helt. Om det finns en önskan att lägga till nötter, russin, kakor, citron- eller apelsinskal, likör, konjak, lägg sedan till detta när du häller i formen. Toppa, strö över eventuella hackade nötter du har.
2. Lägg den hällda chokladen i formen i frysen, när den är fryst blir den hård, och om du bara lägger den i kylen blir den mjuk.

Det kommer inte att gå att göra riktig mörk choklad hemma, på grund av bristen på kakaosmör eller riven kakao. Men det gör inget, vi har i alla fall fått en läcker och nyttig efterrätt.

Steg 4. Glasering av färsk frukt, nötter

Du har förberett chokladen för jobbet, vad ska du göra med den härnäst. Till att börja med, prova att glasyr färsk frukt, kanderad frukt, nötter och äppelchips i choklad. För att göra detta kan du helt enkelt doppa dem i chokladen med en gaffel, låta resten av chokladen rinna av och lägga på bakplåtspapper. Kanderade frukter ser vackra ut, delvis doppade i choklad, när deras spets är synlig (i det här fallet behövs inga gafflar). Fransk medianchoklad ser också imponerande ut. För att förbereda dem måste du hälla en liten mängd choklad (en tesked eller dessertsked) på pergament och dekorera med nötter, kanderade fruktbitar, russin, låt det frysa och börja smaka. Sammantaget är det väldigt effektivt, utsökt i smaken och gör det möjligt att skapa chokladläckerheter.

Nu är du inte längre rädd för att arbeta med choklad, du vill behärska nya typer av godis, var inte rädd, experimentera, leta efter ny information, köpa litteratur, hitta på dina egna originalrecept.

Det verkar, varför behöver vi recept på choklad, om dessa sötsaker presenteras i överflöd på hyllorna? Självklart är butikerna numera ett riktigt paradis för den som har en sötsuget – en sortimentslista konfektyr kommer att ta mer än ett dussin sidor. Men är det chokladgodisär hemmagjorda recept jämförbara med köpta? För det första lagar du dem bara av beprövade ingredienser, och för det andra gör du rätter med kärlek, vilket utan tvekan påverkar smaken.

Hemlagad choklad kakao recept

Godis "chokladbollar"

Ingredienser:

• Vaniljkex - 300 g
• Mjölk - 250 g
• Smör - 200 g
• Valnötter - 100 g
• - 100 g
• pulveriserat socker - 50 g
• Socker - 250 g

Förberedelse:

Blanda kakaopulver med socker, häll över varm mjölk och koka tills sockret löst sig. Passera vaniljkexen genom en köttkvarn, fyll dem med varm mjölkblandning, blanda noggrant och svalna. Tillsätt mjukat smör, blanda väl tills det är slätt. Gör bollar och rulla dem i en blandning av krossad valnötter, florsocker och kakao. Lägg kakaochokladen tillagad enligt detta recept för att stelna i 1 timme i kylen eller frysen.

Hemlagad chokladgodis "Söt tand"

Ingredienser:

• Torkade aprikoser -100 g
• russin - 100 g
• Torkade fikon - 100 g
• Valnötter - 100 g
• Sötmandel - 100 g
• Citron - 2 st.
• Honung - 200 g
• Kakaopulver - 100 g

Förberedelse:

Finhacka torkade aprikoser, russin, fikon, valnötter eller sötmandel och citroner genom en köttkvarn. Till den resulterande massan, tillsätt en sådan mängd kanderad honung för att få konsistensen av en seg deg. Forma till bollar, rulla i kakaopulver eller strösocker. Låt det här receptet torka de hemgjorda kakaochokladen med rumstemperatur 3-4 timmar och ställ i kylen.

Chokladgodis med mandel

Ingredienser:

• Smör - 100 g
• Pulversocker - ½ kopp
• Kakaopulver - 100 g
• mandlar - 50 g

Förberedelse:

Innan du gör sådana choklad, smält smöret i en kastrull, tillsätt strösocker, kakaopulver, blanda noggrant och låt svalna. Forma till bollar, lägg hackad sötmandel (eller russin) inuti varje boll, rulla i strösocker, låt torka i rumstemperatur. Kyl för slutlig härdning.

Godis "Mandel i choklad"

Ingredienser:

200 g mandel

100 g choklad (besk, mjölk - vilket du än föredrar)

4 msk. kakaoskedar

1 msk. en sked strösocker

Förberedelse:

Värm ugnen till 100°C.

1. För detta recept på hemgjord choklad, häll mandeln på en plåt och torka i en förvärmd ugn för

30-40 minuter.

2. Smält chokladen i vattenbad, rör inte!

3. Sikta kakao på bakplåtspapper med ett tjockt lager.

4. Doppa mandlar i choklad, rulla i kakao.

5. Lägg mandlarna i en sil och skaka försiktigt för att få bort överflödig kakao.

Servera spritsad florsocker.

Hur man gör handgjorda choklad: recept med foton

Chokladgodis "Antoshka"

Ingredienser:

• 1 burk kondenserad mjölk med kakao eller 1 burk vanlig kondenserad mjölk och 3 matskedar kakao,
• 1 dl hackade valnötter
• 2 msk mjöl eller brödsmulor
• ett ark folie eller tjockt pergament,
• lite tjock bärsylt.

Förberedelse:

Lägg en stängd burk kondenserad mjölk i en kastrull, täck med vatten och koka på medelvärme i 2 timmar. Om vattnet kokar bort, fyll på så att burken är i inloppet. Stäng sedan av gasen, vänta tills burken svalnat lite och öppna burken. Lägg innehållet i en skål. Tillsätt ett glas hackade nötter och rör om. Om det var kondenserad mjölk utan kakao, tillsätt 3 matskedar kakao. Lägg en plåt folie eller bakplåtspapper på en plåt, strö över ströbröd eller mjöl. Häll godismassan med en tesked, ta bort den på en plåt med den andra. Sprid 2 cm från varandra. Lägg ett syltbär på varje tortilla. Torka de handgjorda chokladen enligt detta recept i ugnen på medelvärme i 15 minuter. Låt dem svalna direkt på plåten, ta sedan försiktigt bort med en kniv och lägg på ett fat.

Recept på godis i nötter i tarteletter med choklad och kokoschips

Ingredienser:

30 bitar tarteletter, en näve hasselnötter och jordnötter, 3 msk. l. gräddfil, 2 msk. l. kakao, 2 msk. l. socker, 40 g smör

Förberedelse:

Produkter, vars mängd anges i matskedar, bör tas utan objektglas. Från nötter kan du ta valnötter, cashewnötter och pistagenötter. Däremot är hasselnötter och jordnötter de vanligaste konfektyrnötterna.

Stek nötterna lätt på medelvärme, så att det bruna skalet lossnar. Utan det kommer efterrätten att visa sig vara godare och mer estetiskt tilltalande.

Hur man gör chokladglasyr för godis

Enligt detta recept för att göra choklad i cezvu måste du mäta produkterna för chokladglasyren. Du kan använda ett annat recept om du har din egen favorit i denna fråga. Alternativ med användning av mjölk, kondenserad mjölk, färdig choklad är möjliga.

Vi ställer in cezve på lägsta värme. Rör om innehållet med jämna mellanrum. När massan blir homogen och ger ifrån sig ett par "gurglar", ta bort chokladglasyren från värmen, låt den svalna något. Vi lägger ut tarteletterna på ett platt fat.

Hasselnötter är stora, så en nöt per tartelett räcker. Men jordnötterna är för små, så lägg 3 bitar var.

Häll nötter i tarteletter med kyld (men inte fryst) glasyr. Så våfflan kommer inte att mjukna, den behåller sin form. Glasyren flyter inte utan glider bokstavligen ut ur cezves näsa i små portioner. Med kanten på en tesked tar du upp kokossmulet som vi krossar ovanpå chokladmassan. Chokladglasyr stelnar i tarteletter på bara 20 minuter, men förblir mjuk.

Titta på fotot av handgjorda choklad enligt dessa recept - det erhållna resultatet är inte sämre på sitt eget sätt utseende och smak köpta produkter:

Enkla recept för att göra choklad hemma

Chokladtäckta katrinplommon

Ingredienser:

• Katrinplommon (urkärnade) - 200 g
• Choklad - 100 g

Förberedelse:

För att göra choklad enligt detta enkla recept, tvätta katrinplommonen, häll kokande vatten över i 20 minuter, släng i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Smält chokladen i ett vattenbad, häll upp i en kopp. Lägg katrinplommon på en gaffel och doppa i smält choklad, lägg sedan på bakplåtspapper för att stelna. Upprepa proceduren flera gånger om chokladlagret är ojämnt.

Godis med valnötter i choklad

Ingredienser:

• Valnötter - 300 g
• Kakor - 100 g
• Honung -100 g
• Orange - 1 st.
• Vitt vin (druva) - 20 g
• Choklad - 50 g

Förberedelse:

För att göra sådana choklad hemma, blanda honung med malda valnötter, tillsätt riven apelsinskal, häll i apelsinjuice och vin. Tillsätt de malda kexen och blanda väl. Forma små bollar, doppa dem i riven choklad, torka i 2-3 timmar.

Godis "Grill i choklad"

Ingredienser:

• Valnötter - 1 kg
• Ghee smör - 50 g
• Sågat socker - 1 kg

Chokladglasyr

Förberedelse:

För att göra din egen choklad, lös upp det sågade sockret i en tjock kastrull, tillsätt finhackade valnötter och smält smör, Blanda noggrant. Lägg blandningen på en smord plåt, kavla ut 7-10 mm tjock, skär i skivor. Täck kyld färdigmat med chokladglasyr.

Recept för att göra choklad på pinne

Choklad på en pinne

Ingredienser:

För ett recept på choklad på en pinne behöver du 2 chokladkakor (du kan använda 1 mjölk och 1 vit), klubbor, folie, band (valfritt).

Förberedelse:

Smält chokladen i ett ångbad. När smält - svalna. Häll sedan upp i formar och kyl. Efter en timme, ta ur kylen och sätt in pinnar - en i varje godis.

Som du kan se på bilden är choklad enligt dessa recept inte alls svåra att förbereda, men de ser väldigt aptitliga ut:

Recept på hur man gör tryffelchokladgodis hemma

Handgjord tryffel med torkade körsbär

Antal portioner: 8

Tillagningstid: beredning av ingredienser (8-12 timmar); faktisk förberedelse - 2 timmar +

Du kommer behöva:

• 250 g choklad av utmärkt kvalitet (med en kakaohalt på minst 75%)
• 250 ml grädde med en fetthalt på minst 35 %
• 50 g smör
• 35 torkade körsbär
• 75 ml fransk konjak
• mandel, pistagenötter och körsbär till garnering
• 4 msk. l. kakao

Glasyr:

• 150 g choklad

Tillagningsmetod:

Preliminära:

1. För att göra choklad enligt detta recept, häll över några av körsbären med konjak (23 bär), täck med plastfilm och låt dra i minst 12 timmar.

2. Hacka chokladen mycket fint och lägg i en skål. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp. Häll kokande grädde över chokladen och rör om ordentligt – chokladen ska lösas upp helt. Tillsätt smör och kyl. Täck massan med hushållsfilm och ställ i kylen i 8 timmar.

På anmälningsdagen:

3. Ta ut arbetsstyckena ur kylen. Det är bättre att få det i delar så att massan inte hinner smälta.

4. Om det finns vätska kvar i körsbären, släng bären i ett durkslag och torka sedan med hushållspapper.

5. Rulla ut bollar i storleken Valnöt. Lägg ett körsbär i mitten av varje boll. För att hålla godisarna i samma storlek, använd samma sked när du nyper bort massan.

6. Lägg den färdiga tryffeln på plåtar täckta med bakplåtspapper eller på en silikonmatta och ställ i kylen i minst 15 minuter.

7. Dekorationer: finhacka några soltorkade körsbär, mandel och pistagenötter. Glöm inte att ta bort det mörka skalet från nötterna först.

8. Glasyr: smält chokladen i vattenbad och svalna - den ska inte vara varm, annars börjar tryffeln smälta. Spett tryffeln och doppa i glasyren. Lägg över till ett galler (överflödigt glasyr rinner av) och garnera med körsbär och nötter.

9. Låt stå tills chokladen stelnar. Denna mängd frosting bör räcka till 20 godisar. Doppa resterande chokladmassa i kakao. Godis med olika texturer ser fantastiska ut i en låda!

10. Lägg godis i bakplåtspappersklädda behållare och ställ i kylen i minst 1 timme.

11. Chokladgodis "Tryffel" tillagad enligt detta recept på 30 min. ta ut ur kylen innan servering.

"Sharman" godis - chokladtryffel med cederträ kondenserad mjölk

Ingredienser:

• 200 g valnötter;
• 200 g dadlar;
• 100 g fikon;
• 50 g kakaobönor;
• 2 matskedar ;
• 4-5 matskedar honung;
• 100 g vallmofrön för strö;
• 2-3 matskedar sockertorkad aprikossirap;
• 100 g cederolja kaka;
• citronskal.

Förberedelse:

För att göra choklad hemma med hjälp av detta recept, mal valnöten till en grov smula i en mortel, matberedare eller köttkvarn. Bryt några av nötterna i små bitar med händerna. Tillsätt hackade dadlar och fikon. Om sötma inte räcker, tillsätt honung efter smak, samt kakaosmör och citronskal. Mal kakaobönorna i en kaffekvarn eller snabbmixer till mjöl och lägg i godisdegen. Knåda väl, forma till bollar och rulla i vallmofrön. Använd fingret för att göra fördjupningar på toppen av godiset.

Förbered grädden. Vispa cedertårtan med den sockertorkade aprikossirapen i en mixer eller en träslev. Tillsätt honung efter smak. Blanda tills tjock kondenserad mjölk... Lägg den färdiga grädden i godisarnas spår.

Godis "chokladtryffel"

Ingredienser:

• Ett glas (överst) strösocker,
• 5 matskedar grädde (mjölk eller vatten kan användas),
• 4 matskedar smör
• 1 äggvita
• ett halvt glas kakao,
• ett halvt glas pulveriserad mjölk;

För att strö:

• 1 msk strösocker.
• 1 matsked krossade rostade valnötter.

Förberedelse:

Häll grädde i en kastrull, tillsätt socker. Sätt kastrullen på låg värme, rör om då och då, värm till koka, koka i 3 minuter. Ta kastrullen från värmen, stäng av gasen. Tillsätt smör, kakao till den varma massan (lämna två matskedar), mjölkpulver... Blanda allt väl. Vispa proteinet till ett starkt skum, tillsätt det till massan. Gnid massan i 10 minuter tills den är slät. För att tjockna massan, lägg den på en varm plats i en halvtimme. Förbered pudring genom att blanda florsocker, valnötter och kakaorester. Kyl den förtjockade massan på en sval plats. Använd en tesked för att få massa och skulptera godis med en kniv (du kan lägga bitar av nötter, körsbär från sylt inuti), rulla dem i ett strö. När alla godisarna är klara, lägg dem i kylen (men inte i kylen eller i kylen). Godiset är klart imorgon!

Här kan du se ett foto av de hemgjorda chokladrecepten som föreslagits ovan:

Recept på hur man gör choklad med sesamfrön

Slutligen, lär dig hur man gör hemgjord choklad med sesamfrön.

Choklad med sesamfrön

Ingredienser:

• 300 g socker
• 50 ml vatten
• 50 g kakaopulver
• 75 g smör
• 2 msk. skedar av modersmjölksersättning ("Baby" eller "Baby")
• 2 msk. sesamskedar

Recept på sesamchoklad tillagas enligt följande:

1) Häll vatten i en rostfri kastrull, tillsätt socker. Vi sätter på medelvärme. Under omrörning, koka upp och koka sedan i 5 minuter;

2) Lägg smör i den kokande sirapen. Låt massan koka i 1 minut;

3) Tillsätt kakaopulver till den varma blandningen, blanda noggrant;

4) Tillsätt torr mjölkblandning;

5) Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna, lägg till godismassan;

6) Täck kastrullen med lock eller lägg den i en påse. När massan svalnat, ta blandningen med en tesked och forma godisarna.

Titta på ett urval av foton för DIY-chokladrecept som presenteras på denna sida:

Vissa psykologer förknippar kärlek till sötsaker med störning, stress och brist på kärlek. Vi, sötsuget, kommer inte att gå in i diskussioner med arga människor, utan bara le och veckla ut en läcker chokladgodis. Låt de icke-romantiska älskare av inlagda gurkor veta att vi är redo att ge vår älskade den sista chokladbiten. Ibland är vi så överväldigade av varma känslor för nära och kära och oss själva att vi kan göra choklad med våra egna händer hemma.

Choklad psykoterapi

Nya Zeelands psykoterapeut Murray Langham har studerat chokladfrågan i många år och har till och med skrivit flera böcker om den. Enligt författaren är det möjligt att bestämma en persons karaktär efter hans favorittyp av choklad.

Chokladterapeuten Murray Langham är legitimerad läkare, men har fungerat som kock i många år och hans upptäckter är praktiska. Landham har nu ett eget konfektyrföretag. Här är några hemligheter från en hypnolog-chokladterapeut.

Godisform:

• Gillar du runt godis är du en utåtriktad extrovert.
• Balanserade, ärliga och pålitliga människor väljer rutor.
• De som föredrar ovala sötsaker sammanstrålar lätt med människor, trivs bra i ett nytt samhälle och blir ofta företagets själ.
  • Älskare av rektanglar vet hur man lyssnar på samtalspartnern och förblir alltid lugna.
  • Kan du inte ta blicken från godisets konstiga spiraler? Detta ger dig en mycket energisk men oorganiserad personlighet.
  • Romber lockar dem som drömmer om rikedom.
  • Människor med trianglar är lite intresserade av andras känslor, men de är lättsamma.

Choklad typ:

• Mjölkchoklad är gjord för sentimentala romantiker.
• Älskare av mörk choklad strävar efter innovation inom livets alla områden.
• De som föredrar choklad vit, utrustade med en ökad känsla för rättvisa, men de saknar mod.
• Gourmeter och kännare av komfort kan inte motstå mörk choklad.
• Om du inte oroar dig för mycket över typen av choklad, då är du flexibel och alltid villig att kompromissa.

Godisfyllning:

• Nötter i fyllningen är populärt bland taktfulla personer med utvecklad stilkänsla.
• Passionerade och drömska naturer kommer inte att ge upp på kokosflingor.
• Älskare av mintsmak kännetecknas av en livlig fantasi.
• Kaffefyllning för den otåliga.
• Pålitlig och trogen kärleksgodis med apelsinsylt.
• Andlighet manifesteras i kärleken till turkisk glädje eller geléfyllning.
• Känsliga människor kommer att bli glada över chokladfondant.

Hemgjord choklad är jättebra eftersom du kan välja färg, form och fyllning själv. Sötma tillagad med dina egna händer låter dig uttrycka dig själv och visa dina kulinariska färdigheter.

Hemligheter med att göra hemlagad choklad

Att göra choklad är inte en svår uppgift, du behöver bara känna till några regler:

Choklad gillar inte värme och extrema temperaturer

Temperaturen i rummet bör inte överstiga 20 o C. Det är också nödvändigt att observera temperaturregimen när man smälter chokladen, annars blir sötsakerna trista och "gråa". Den idealiska temperaturen för mörk choklad är 32 ° C, för mjölkchoklad - 30 ° C, för vit choklad - 28 ° C. När godisarna är klara, låt dem stelna vid en temperatur som inte överstiger 20 ° C. Om rummet är varmare, lägg i kylen i 10 minuter, men inte i frysen.

Inte en droppe vatten

Formarna ska vara helt torra. Vattnet i den smälta massan kommer att provocera fram kristallisering, och godiset kommer att bli bortskämt.

Korrekt smältning

Chokladgodis hemlagad kan göras av kakao, droppar eller chokladkakor utan smak. Det är lättare att smälta dropparna, brickorna ska hackas för hand eller rivas på ett grovt rivjärn. Du kan smälta choklad i mikron eller i ett vattenbad, men i det första fallet är det svårt att kontrollera temperaturen. Det rekommenderas inte att värma massan i en kastrull över eld, eftersom chokladen kommer att brinna och allt kommer att bli bortskämt. Värm chokladen i ett bad till ca 45°C och sänk temperaturen genom att tillsätta kalla droppar eller smulor.

Använd formar

Torra silikat- eller polykarbonatformar är idealiska. Godisarna kommer att vara attraktiva och glansiga. Du kan hälla choklad i förpackningen som blir över från färdig choklad, men du får ingen spektakulär glans. Det är möjligt att ge form utan formar, och att ge glans med glasyr.

Val av fyllning

Choklad passar bra till katrinplommon, torkade aprikoser, nötter, nougat, ganache, marsipan. Ganache är gjord av choklad, grädde, rom eller konjak. Innan fyllning måste nougat värmas till 25 ° C. För varm fyllning kommer att förstöra chokladen.

Kan även sättas in färska bär, men det är bättre att använda sylt ändå. I kombination med ganache blir fyllningen väldigt god. Ganache fryser inte som choklad, den behåller alltid sin plastiska konsistens.

Lagringsförhållanden

Hållbarheten för hemgjord choklad beror på fyllningen. Om du har använt torkad frukt kan det färdiga godiset förvaras i kylen i upp till en månad. Ganachefyllning kan bli dålig snabbare. Om godisarna innehåller nötter ökar hållbarheten, och den färska fruktfyllningen kan inte lagras ens i ett par dagar.

Hemlagad chokladgodisrecept

Att göra godis med egna händer är inte svårt, allt beror på receptet du väljer och din bakverksupplevelse. Börja med det mesta enkla recept och ganska snart kommer du att kunna göra chokladmästerverk.

Kakaogodis "Balls"

Förening:

• 100 g kakaopulver
• 300 g torra kex
• 250 ml mjölk
• 200 g smör
• 100 g valnötter
• 250 g socker
• 50 g florsocker

Förberedelse:

1. Blanda kakao med socker.
2. Häll i varm mjölk, rör om och koka tills sockret är helt upplöst.
3. Mal kakorna i köttkvarn, kaffekvarn eller för hand.
4. Häll varm kakao över kaksmulorna. Rör om väl för att undvika klumpar. Låt svalna.
5. Tillsätt mjukt smör och knåda homogen massa.
6. Forma till bollar och rulla i krossade valnötter. Strö över strösocker.
7. Kyl i kylen i en timme.

Dessa enkla godis liknar potatisbrownie. Även ett barn kan laga dem, och vuxna och barn älskar denna delikatess.

Kakaogodis med mandel

Förening:

• 100 kakaopulver
• 100 g smör
• Ett halvt glas strösocker
• 50 g skalad och rostad mandel

Förberedelse:

1. Smält smöret.
2. Tillsätt strösocker. Häll försiktigt i kakao, rör hela tiden.
3. Låt svalna och forma till godis.
4. Lägg en mutter i mitten av varje.
5. Strö över strösocker
6. När godiset har svalnat, ställ in det i kylen ett par timmar.

Godis med kondenserad mjölk och mjölkpulver

Förening:

• Mjölkpulver - 150 g
• Kokt kondenserad mjölk - 200 ml
• Vad-pulver - 100 g
• pulveriserat socker - 50 g
• Smör - 50 g
• Valnötter - 150 g
• Banan - 1 st.

Gör godis av mjölkpulver hemma för att glädja dig själv och dina barn. Från denna mängd produkter erhålls cirka 30 godis.

Förberedelse:

1. Hetta upp oljan i ett vattenbad och lös upp florsockret i det.
2. Blanda med kokt kondenserad mjölk.
3. Tillsätt mjölkpulver och kakao. Blanda blandningen i en högkantad behållare med en mixer. Kyla.
4. Stek nötterna i en torr stekpanna. Valnötter kan ersätta alla andra. Välj några av nötterna till fyllningen, från resten, gör smulor för att rulla godisarna.
5. Skär bananen i ca 2 cm tjocka skivor och dela var och en i tre skivor.
6. Smörj in handflatorna med smör så att chokladmassan inte fastnar på händerna.
7. Skeda blandningen med en tesked och rulla till bollar med handflatorna. Platta till bollen med en tortilla, lägg i en bananskiva och en nöt. Nåla och rulla bollen.
8. Doppa godisarna i krossade nötter och skicka dem till en sval plats i flera timmar.

Godis gjorda av pulveriserad mjölk med en banan hemma kommer att vara utsökt, men du behöver inte lagra och laga dem under lång tid. Godis med färsk frukt kan förvaras i kylen i högst 2 dagar.

Chokladtäckta katrinplommon

Allas favorit hemgjorda katrinplommon i choklad blir ännu godare. Förbered katrinplommon i förväg: skölj, häll kokande vatten i 20 minuter, ta bort fröna, sprid ut på en bräda för att torka frukterna.

Förening:

• 200 g urkärnade katrinplommon
• 100 gram mörk chokladkaka
• Rostade mandlar, jordnötter, valnötter eller andra nötter - ca 150 g

Förberedelse:

1. Stek nötterna i torr stekpanna.
2. Lägg en nöt i varje svullen och torkad katrinplommon.
3. Smält den hackade chokladen i ett vattenbad.
4. Lägg katrinplommonen på en gaffel och doppa i chokladen.
5. Lägg godisarna ovanpå pergamentet.
6. När det första lagret choklad har stelnat, upprepa proceduren.

Tryffelgodis med "fyllda" körsbär hemma

Förening:

• Mörk choklad (inte mindre än 75% kakao) - 250 g + 150 g för glasyr
• Tung grädde - 250 ml
• Smör - 50 g
• Torkade körsbär - 35-40 stycken
• Cognac - 75 ml
• Mandel eller valnötter till garnering
• Kakao - 4 skedar

Förberedelse:

1. Häll konjak över körsbären 12 timmar innan du gör godisen, täck med lock eller plastfolie.
2. Hacka chokladen.
3. Koka upp grädden, tillsätt chokladen och rör tills den löst sig.
4. Tillsätt smör, svalna och ställ i kylen i flera timmar.
5. Ta bort körsbären från konjaken och torka torrt med hushållspapper.
6. Rulla den kalla chokladen till valnötsstora bollar. Lägg körsbär i mitten.
7. Lägg de färdiga godisarna på en tallrik och ställ i kylen i 10-15 minuter.
8. Hacka de skalade och rostade nötterna. Hacka resterande körsbär fint.
9. Smält chokladen till glasyren i vattenbad, låt svalna.
10. Hacka tryffeln på en gaffel eller spett, doppa i kall glasyr, lägg på galler och garnera med nötter och körsbär.
11. Det finns inte tillräckligt med frosting för alla godisar, rulla resten i kakao. Godis med olika ytor kommer att se intressant ut på en maträtt eller i en låda.
12. Färdiga tryffel ska svalna i kylen i minst en timme.

Kakao och mjölkpulvertryffel

Förening:

• Ett glas socker
• 100 ml grädde
• 100 g smör
• Äggvita - 1 st.
• Kakao - 100 g + 25 g för strö
• Mjölkpulver - 100 g
• En matsked strösocker och krossade nötter att strö över

Förberedelse:

• Tillsätt socker i grädden, värm på låg värme och koka i tre minuter.
• Ta av från värmen, tillsätt smör, mjölkpulver och kakao. Rör tills det är slätt.
• Vispa de avsvalnade äggvitorna till ett tjockt skum.
• Blanda med choklad och låt stå varmt i 30 minuter. Under denna tid bör massan tjockna. Skicka den sedan till kylen.
• Blanda ihop ett pulver av krossade nötter, strösocker och kakao.
• Forma godisarna med traditionella tryffelglas eller bollar. För att förhindra att chokladen fastnar på dina handflator, pensla dem med smör. Om så önskas kan du lägga en fyllning i mitten av varje godis.
• Tryffeln ska sitta svalt i flera timmar.

Godis "Fågelmjölk" hemma

Alla känner till läckra godis sedan barndomen. " fågelmjölk"Att laga mat med egna händer kommer att bli ännu bättre, även om du måste mixtra.

Förening:

• 180 g socker
• 150 g kondenserad mjölk
• 100 g smör
• 3 äggvitor
• 15 g gelatin
• 100 ml vatten
• 300 g mörk choklad

Förberedelse:

1. Häll socker och gelatin med vatten och sätt på en liten eld. Rör om tills allt är upplöst. Låt inte koka upp.
2. Vispa det varma smöret med en mixer, häll gradvis i den kondenserade mjölken.
3. Vispa vitorna till ett tjockt skum.
4. Häll gelatin i vitorna i en tunn stråle, fortsätt vispa.
5. Tillsätt kondenserad mjölk med smör. Vispa tills den är slät.
6. Häll blandningen i formar och kyl i 3 timmar.
7. Smält den hackade chokladen i vattenbad och svalna till rumstemperatur.
8. Stick den frysta sufflén på en gaffel och doppa i chokladen. Lägg godis på ett fat.
9. Fågelmjölk är färdig när chokladen är fast och hård.

Tanken på att göra tryffel eller "fågelmjölk" sötsaker hemma kan verka konstigt - urvalet av choklad i butikerna är enormt. Varje chokladtjej har sina egna argument – ​​vissa gillar att hitta på egna recept och hitta nya smaker, andra vill vara säkra på produkternas sammansättning, andra är inte nöjda med den traditionella designen av godis. Experimentera och behaga dig själv och dina nära och kära!

God eftermiddag mina kära läsare!

I det här receptet får du lära dig hur du lagar mina favoriter. chokladgodis lagade mat hemma. Den här gången gjorde jag dem på kakaobönor urbech och kakaosmör. Jag lagade dessert efter mitt humör och med kärlek till dem som de var avsedda för.

Du kan hitta recept på många av mina hemgjorda godis och desserter.

Och nu är det dags för receptet som jag gärna delar med mig av vänner! Dessa godisar från mjölkchoklad De blir inte hårda, som choklad, utan mjuka, som fyllning för choklad, bara ibland godare och hälsosammare än värdelösheten och till och med skadligheten av industriell choklad med och utan fyllningar.

Om du vill göra godisarna hårda, tillsätt då mer kakaopulver tillsammans med urbech.

Förresten, urbech från kakaobönor kan ersättas med högkvalitativt kakaopulver eller. Kakaosmör - vanligt smör. Recept . Det blir jättegott, men på ett helt annat sätt.

Gör naturliga mjölkchokladgodis hemma

Ingredienser:

• Kakao urbech - 100g
• Kakaosmör - 50 g
• Rörsocker - 5 matskedar
• Mjölk - ¼ - 1/3 kopp
• Naturligt vaniljextrakt (flytande) - 1 tsk

Utgång av färdiga godis: 30 - 31 st. 8-9g vardera

Mitt sätt att laga mat:

3. När alla ingredienser lösts upp och bildar en homogen massa, minska värmen och värm massan tills den tjocknat, under konstant omrörning, 10 - 12 minuter

4. Ta av från värmen och tillsätt kakaosmör under omrörning tills det är helt smält

5. Massan har svalnat lite, vilket betyder att det är dags att introducera vaniljextrakt, som inte kan kokas eller värmas. Vad gör vi

6. Rör om och häll chokladen i godisburkar (du kan använda isformar)

7. Vi skickar till frysen i en timme eller två och frigör godisarna från formarna

Redo för te eller kaffe med människor nära dig!

Lycka till i din matlagning! Jag ser fram emot dina kommentarer.

Anslut till mina grupper

Tyvärr innehåller butikschoklad mer skadliga tillsatser än hälsosam choklad. För att få en ren produkt behöver du inte vara lat och göra exceptionella choklad med dina egna händer. Då kommer du definitivt att känna till deras sammansättning. Detta är användbart för hela familjen, särskilt för barn.

Choklad är utan tvekan hälsosamt

Älskling - kännare av choklad - kan sluka med nöje favoritgodis... Myten om farorna med choklad försvinner! Dessutom har dess otvivelaktiga fördelar bevisats vetenskapligt. Efter att ha studerat noggrant kemisk sammansättning grunden för choklad - kakaobönor - forskare har kommit till slutsatsen att choklad:

• saktar ner åldrandet av kroppen, förhindrar utvecklingen av cancer, renar kroppen från "skadliga" radikaler på grund av närvaron ett stort antal antioxidanter;
• är ett värdefullt profylaktiskt medel för kardiovaskulära sjukdomar;
• förhindrar utvecklingen av tandsten;
• aktiverar mental aktivitet;
• på grund av serotonin (lyckohormonet) förbättrar humöret, bekämpar stress;
• stimulerar sexuell upphetsning;
• ökar immuniteten hos hela organismen.

Det viktigaste är att konsumera choklad inte överdrivet, men i "rätt" mängd: cirka 50-60 g per dag. Därefter kommer artikeln att berätta om godiset själv. Läs recepten noga och njut av efterrätten.

Recept 1. Allt är enkelt och prisvärt

Det är inte svårt och väldigt billigt att göra choklad hemma själv.

Ingredienser: 220-250 g kakaopulver, 150 g kosmör, ett ofullständigt glas vatten, 150 ml mjölk, 30 g mjöl (vissa rekommenderar att man byter ut mjöl mot barnmat eller mjölkpulver), 100-130 g socker.

Matlagningsprocess: kombinera finhackad med kakaopulver, rör om tills en homogen pasta erhålls (med en sked eller mixer). Häll vatten i en kastrull och värm över eld utan att låta det koka. Tillsätt i varmt vatten chokladpasta, mjölk, socker och mjöl. Blanda allt ordentligt tills klumparna försvinner. Lägg massan i en matbehållare, täck botten och väggarna med pergament eller folie. Ställ behållaren i frysen tills den söta desserten stelnar helt. Ta försiktigt upp den frusna massan på en skärbräda och skär i portionsgodis. Hemlagad choklad är klar!

Recept 2. Delikatess - hemgjord tryffel

Med det här receptet är det väldigt enkelt att göra din egen choklad. Barnen hjälper dig gärna att skulptera godis.

Ingredienser: 1 bar extra bitter eller bara 65 ml tung grädde(bättre än 35%), 60 g florsocker, en matsked alkohol (rom eller konjak), 1 matsked hackade cashewnötter och mandel, 3 matskedar kakaopulver.

Matlagningsprocess: lägg finhackad choklad i en kastrull på vatten bad... Blanda grädde med strösocker, värm väl och vispa ordentligt. Rör hela tiden, häll den söta grädden i den smälta chokladen i en tunn stråle. Fortsätt att vispa den resulterande grädden tills den är slät, tillsätt alkohol och nötter. Rör om ordentligt igen. Ställ in i kylen (INTE i frysen!) I ungefär en och en halv timme. Massan ska bli konsistensen av mjuk plasticine. Ta bort massan från kylen, häll kakaopulver i ett fat. Med händerna blötlagda i kallt vatten, använd en tesked för att forma chokladbollar, rulla dem i kakaopulver. Lägg på en ren, torr skärbräda och ställ i kylen igen i 1 timme. Om en timme, hjälp dig själv och behandla andra!

Recept 3. Det blir lite svårare

Här måste du prova lite mer för att göra fantastiska choklad med dina egna händer. Recept är inte alltid lätta.

Ingredienser: 1 glas kakaosmör, ett glas kakaopulver, ett halvt glas flytande honung, en halv tesked äkta rostad hackad mandel, mynta eller apelsinextrakt efter smak.

Matlagningsprocess: Smält kakaosmöret i en dubbelpanna eller på låg värme på ett ångbad. Se till att kakaokrukan inte rör vid vattnet i den stora grytan (dubbelbottenmetod). När kakaosmöret är helt smält, ta bort från värmen och tillsätt kakaopulver, honung, vanilj eller andra smaker. Blanda allt ordentligt tills en slät och blank massa erhålls. Det är omöjligt för vätskan att komma in i denna kräm, eftersom det kommer att störa dess konsistens. Värdinnan bör vara försiktig med blöta händer eller med blöta diskar. Lägg den resulterande massan (kallad ganache i kulinarisk terminologi) i en stor behållare fodrad med pergament eller i en speciell silikonformar... Ställ kallt i flera timmar. Detta recept kommer att göra riktig choklad hemma!

Notera... Kakaosmör kan ersätta kokosolja.

Recept 4. Hemgjord tryffel i vit choklad

Tillagad av detta recept godisarna ser fantastiska ut. Gäster kanske inte ens tror att du gjorde dessa choklad med dina egna händer.

Ingredienser: 200 g mörk mörk choklad, 2/3 kopp kraftig grädde (33-35%), 1 msk smör, mindre än ett halvt glas Nutella, 1 vit chokladkaka, 1 msk matsked solrosolja(luktfri), riven choklad att strö över.

Matlagningsprocess: Bryt den mörka chokladen i bitar, tillsätt grädde, smör och Nutella. Smält allt i ett ångbad. Kyla ner. Täck med hushållsfilm eller lock och ställ i kylen ett par timmar. Från den kylda massan, forma bollar manuellt, som läggs i frysen i 10-15 minuter. Medan tryffeln stelnar, smält den vita chokladen i ångbadet, tillsätt den vegetabilisk olja... Hacka varje tryffel på en tandpetare och "bada" den i. Lägg de vita karamellerna på en plan täckt med bakplåtspapper. Strö över skönheten med riven choklad. Återigen, lägg godisen i kylen i 40 minuter. Ät sedan med nöje.

För att göra läckra choklad med dina egna händer måste du följa några enkla regler.