Hem / grönsaksblandningar/ Azu nötkött recept. Azu från nötkött recept Hur man lagar en läcker azu

Azu nötkött recept. Azu från nötkött recept Hur man lagar en läcker azu

Azu-receptet anses vara ett av de äldsta inom Tatarisk mat. Det finns dussintals varianter av det, och varje värdinna är säker på att bara hennes grunder är "korrekta" och de godaste! Enligt traditionen tillagas rätten av hästkött, lamm eller nötkött (fläsk används inte, eftersom de flesta tatarer bekänner sig till islam). Köttet steks och stuvas sedan i en kryddig eller inte särskilt kryddig tomatsås. Stekt potatis och pickles läggs till den, utan vilken en riktig azu helt enkelt är otänkbar! Ja, ja, biff azu med pickles är ett klassiskt och autentiskt recept.

Förutom tre basingredienser, sammansättningen av rätten kan innehålla morötter, paprika, svamp, kål och andra grönsaker. I det här fallet kan konsistensen också vara annorlunda, både tjock och mer flytande. I det senare fallet serveras en sked till azu så att du kan njuta av såsen till fullo.

Grundläggande regler för utsökt azu

Köttet steks först och sedan stuvas.
Lök fräs i samma panna där köttet stektes.
Nötköttet stuvas i tomatsås tills det är mört, och först efter det kombineras det med stekt potatis.
Inlagda gurkor tillsätts alltid, vilket ger azu en speciell, igenkännbar smak.
Vitlök, örter och kryddor sätts i slutet av tillagningen.

Vilken maträtt ska man laga i?

Det är bättre att steka kött i en gjutjärnspanna som värmer bra och håller temperaturen länge. För långtidsstuvning passar en kastrull med tjock botten, en kastrull eller en kittel. Du kan laga grunderna i lerkrukor i ugnen - det kommer att bli väldigt gott, speciellt om du lägger till en sked gräddfil eller yoghurt i slutet.

Ingredienser

nötkött 500 g
vegetabilisk olja 2-3 msk. l.
lök 1 st.
tomater 2 st.
tomatpuré 1 msk. l.
varmt vatten 0,5 msk.
potatis 500 g
inlagda gurkor 2-3 st.
salt 0,5 tsk
lagerblad 1 st.
vitlök 1 tand
röd mald paprika 2 chips.
mald svartpeppar 2 chips.
vitlök 2 tänder
persilja 5 g

Recept på biff azu med pickles

Skär nötköttet tvärs över kornet i långa bitar 1 cm tjocka. Oxfilé eller fruktkött är idealiskt, utan senor och filmer.
Vi tar en stekpanna, värmer den glödhet och häller i lite vegetabilisk olja. Vi sprider köttet i ett lager, det vill säga stek det i flera steg, i portioner. Om allt nötkött sänks ner i pannan på en gång, kommer det inte att få en vacker skorpa, men kommer att börja förlora juice och gryta. Och för matlagningsgrunderna är detta oacceptabelt, köttet måste stekas, "försegla" alla juicer inuti. Var noga med att laga mat utan lock, på hög värme, i 2-3 minuter, utan att tillsätta salt! När första portionen är klar, tillsätt lite olja igen och stek nästa.
Vi lägger allt stekt kött i en kittel eller i en kastrull, där azu kommer att stuvas.
I samma panna där köttet tillagades kommer vi att passera löken. Du behöver inte tvätta den eller torka den med en servett - allt fett och köttsaft kommer att absorberas i löken under stekning, vilket kommer att göra azu-smaken mycket rik. Skär en stor lök i tärningar och stek i 2-3 minuter, tills den är mjuk, rör om med en träspatel. Kombinera lök med stekt nötkött.
Förbered sedan tomaterna. Vi skalar ett par stora tomater från huden och mal dem sedan genom ett rivjärn. Häll den resulterande tomatpurén i en kastrull med kött. Där lägger vi också till 1 matsked god tomatpuré (utan stärkelse i kompositionen), utspädd i 0,5 koppar varmt vatten. Om färska tomater inte fanns till hands kan du ersätta dem med tomater från burk, på burk egen juice- du behöver 200 g rivna tomater.
Vi sätter pannan med det stekta köttet, löken och tomatsåsen på låg värme och låt puttra under lock. Om det inte finns tillräckligt med vätska för att helt täcka köttet kan du tillsätta lite kokande vatten.
Ungt nötkött kommer att tillagas på 30-40 minuter, äldre och segare kött kommer att kokas i mer än 1 timme. Salt behövs inte! Vi kommer att lägga till salt i slutet av matlagningen, med fokus på graden av salthalt hos gurkor och potatis. Nötköttet ska nå full beredskap, det vill säga bli mjukt när det pressas och lätt strimlat.
Medan köttet stuvas förbereder vi potatisen. Vi rengör knölarna från skalet och skär i remsor eller stora bitar. Stek i het olja tills nästan klart. Det är inte nödvändigt att steka tills det är mjukt och smuligt, eftersom potatisen fortfarande kommer att stuvas med kött. Men den ska inte vara rå heller, annars när den är nedsänkt i tomatsås förblir för hårt. Salta potatisen genom att tillsätta 2-3 nypor salt under stekningsprocessen.
Vi lägger den stekta potatisen i en panna med det redan färdigkokta nötköttet. Där lägger vi också inlagda gurkor, skurna i strimlor. Salta och peppra efter smak, tillsätt lagerblad. Blanda försiktigt allt, täck med lock och låt sjuda på låg värme i bokstavligen 5-7 minuter - den här gången räcker för att alla ingredienser ska blandas och potatisen ska nå skicket.
På slutet, tillsätt finhackad vitlök och persilja, blanda och ta kastrullen från värmen.
Låt azuen brygga i 10 minuter under lock.

Servera rätten varm, beströdd med färska örter.

Som du kan se krävs många ingredienser för att förbereda ett tatariskt nötkött azu-recept, men alla kan enkelt erhållas. Denna mängd är för 2 portioner för vuxna. Totalt kan en sådan rätt tillagas på två timmar, varav 30 minuter du kommer att lägga på förberedelser och allt annat på själva förberedelsen. En sådan biff azu - ett recept med sås , vilket innebär att det blir väldigt gott serverat till olika tillbehör, som potatis. Bara i det här fallet behöver du inte lägga till potatis till själva grytan.

Hur man lagar azu från nötkött, ett recept med ett foto steg för steg:

Det första du ska göra är att förbereda köttet. För att göra detta, skölj det under kallt rinnande vatten och ta bort allt onödigt: ben och filmer. Därefter måste du torka köttet på en pappershandduk och börja skära det. Det är nödvändigt att köttet skärs i avlånga bitar, cirka 1 centimeter tjocka, det vill säga stora strån. Förresten, skär du köttet på samma sätt, men dubbelt så tjockt, blir det en klassisk styckning för nötköttstroganoff.

Smält den tredje delen i en kastrull Smör lägg sedan köttet i pannan. Stek den i flera minuter tills en gyllene skorpa visas. Det viktigaste är att röra hela tiden. Köttet kommer omedelbart att släppa ut mycket juice, som kommer att avdunsta tillräckligt snabbt. Elden ska vara måttligt stark.

Skala löken, tvätta den och skär i strimlor. Det måste läggas till köttet och fortsätt att steka det hela tillsammans. Det är nödvändigt att köttet med lök är stekt och inte stuvat, så minska inte elden. Fräs tills löken är genomskinlig och mjuk. I detta skede, om du vill, kan du lägga till pepparskidor.

Morötter måste skalas. Morötter kan hackas på två sätt: skär i små bitar eller riv på ett grovt rivjärn. Lägg det till köttet med lök och stek tills morötterna är mjuka.

Nu är det dags för pickles. Skär dem i små bitar, tallrikar eller riv - som du vill. Du kan använda både inlagda och inlagda gurkor, men vissa föredrar det första alternativet, och förklarar att sådana gurkor har en mer uttalad smak.

Skär nu de tvättade tomaterna i skivor, du behöver inte skala skalet och fröna. Tillsätt tomaterna tillsammans med gurkorna till köttet i pannan. Om du gör den här rätten när tomater inte är i säsong kan du använda lite tomatpuré.

Blanda alla ingredienser i en kastrull väl, häll sedan lite vatten i den, täck med lock och sänk värmen. På en liten eld måste du nu sjuda skålen i 30 minuter.

Ta vitlöken, skala den, hacka den väl och gnid in den ordentligt med grovt salt. Efter denna blandning bör läggas till köttet med grönsaker och sjuda i ytterligare 10 minuter, rör om ibland och njut av en behaglig arom.

För att rationellt använda tiden medan grönsaker och kött stuvas, förbered potatis. För att göra detta, skär de skalade frukterna i små bitar, som du vill - kuber eller stora sugrör. Stek sedan potatisen i tillräckligt resterande smör tills det är gyllene och krispigt. Potatis måste vara helt kokt.

Men på eftermiddagen eller sen morgon kan du unna dig en tallrik med en sådan läcker Azu, receptet som du nu känner till. Och låt rätten förberedas under lång tid och kräver många processer - resultatet är värt det!

Någon minns denna rejäla kötträtt som en sovjetisk restaurangklassiker, någon har hört talas om dess tatariska rötter. Men även en nybörjarvärdinna kan laga grunderna hemma, och det är inte nödvändigt att vänta på ett högtidligt tillfälle.

Varianten, bekant för de flesta som en klassisk bas, är snarare en russifierad version. Så denna maträtt överfördes från familj till familj, från mödrar till döttrar i årtionden. Så här skulle du smaka i matsalen nr 1 av 1975 års modell. Receptet är enkelt.

För att få 3-4 portioner vid utgången, ta:

500 gram nötkött;
500 gram potatis;
2 medelstora lökar;
3 inlagda gurkor av medelstorlek;
300 gram köttiga tomater;
20 gram vetemjöl;
40 gram tomatpuré;
en liter nötbuljong;
olja (solros eller majs);
2 vitlöksklyftor;
persilja;
salt och peppar.

Förbered ingredienserna. Tvätta köttet i kallt vatten och låt torka. Rengör dina grönsaker. För att enkelt ta bort skalet från tomaterna, skålla dem först i kokande vatten. Efter kylning kommer huden lätt att lossna.

Sedan bearbetar vi grunden för rätten - oxfilé. Hacka nötköttet i avlånga bitar. Snittet görs i riktning över fibrerna. Du bör sluta med pinnar som är några centimeter breda och cirka sex centimeter långa, liknande de som används för att göra nötköttstroganoff.

Viktig! För de rätta grunderna är en ryggbiff eller skulderblad lämplig. Ett mindre lyckat alternativ är bakkanten. Det är svårt att få önskat resultat från de seniga och feta delarna av nötkött: vid stekning riskerar du att göra köttet segt och förånga saften.

Sätt på hög värme, värm oljan i en stekpanna med non-stick. Täck inte. Stek nötköttet tills det är gyllenbrunt i tio minuter under konstant omrörning. Den höga temperaturen under stekningen säkerställer att köttsaften förblir inuti under ytterligare stuvning.

Sänk värmen med en tredjedel, strö över köttet med mjöl och kryddor och koka i ytterligare fem minuter. Mjöl kommer att tjockna såsen, vilket ger en bekant konsistens Sovjetiskt recept azu. Överför nu köttet till en gryta med tjocka väggar (en kastrull duger), häll över den uppvärmda nötbuljongen. Sjud under lock på svag värme i cirka en halvtimme. Vid brist på buljong, använd kokt vatten.

Medan nötköttet tynar, ta hand om grönsakerna. I stilla het stekpanna Lägg löken skuren i ringar och fräs i några minuter. Riv tomaterna eller hacka fint. Tillsätt tomatpuré tillsammans med lökringar. Stek ytterligare fem till sju minuter på måttlig värme.

Mal inlagda gurkor till små stavar. Lägg till pannan med grönsaker, fortsätt att värma i ytterligare tio minuter. Höj sedan temperaturen något för att förånga överflödig tomatjuice. Efter att ha tillsatt grönsaker till köttet, fortsätt att sjuda.

Skär potatisen i strimlor, som vid fritering. Stek i en ny form tills de är gyllenbruna vid hög temperatur. Salta lätt. När biffazu nästan är klar, lägg till potatisstrimlor där och blanda.

Tillsätt hackade örter och vitlök. Tillsätt kryddor om det inte räcker. Stäng av spisen, och låt maten ligga under lock i ytterligare tio minuter. Den saftiga köttmiddagen är klar.

Azu på tatariska

Frasen "azu på tatarisk", för att vara rättvis, är felaktig. Vi är skyldiga tatarerna detta enkelt recept, och alla grunder - Tatar. Och efterföljande ändringar av maträtten har lite att göra med den ursprungliga versionen av nomaderna, och behåller bara namnet och den grundläggande tekniken.

Huvuddragen hos Tatar azu, som knappast är tillämplig i husmanskost, är användningen av hästkött. Ursprungligen förberedde grunderna på detta sätt.

Men du kan lägga till en nationell orientalisk smak till det vanliga azu-receptet genom att något ändra uppsättningen av ingredienser som ges i det klassiska receptet ovan:

ersätt nötkött med färskt lamm;
ta bort mjöl från receptet;
byt ut pastan soltorkade tomater i egen juice;
istället för smör, använd fett eller ta ghee;
lägg mer vitlök och peppar - i den tatariska versionen är azu skarpare;
byt ut persilja mot koriander.

Resten av matlagningstekniken förblir densamma. Istället för en kastrull är det att föredra att använda en kittel.

recept på fläsk azu

Det här är intressant:

En vanlig modifiering av en orientalisk delikatess är ett recept på fläsk azu. Det kommer inte att vara möjligt att mata en tatar med denna mat, eftersom islam förbjuder konsumtion fläskkroppar, men den slaviska maken kommer att uppskatta de ömma och tillfredsställande griskötterna.

Middag för fyra kommer från:

400 gram fläskfilé;
2 medelstora lökar;
300 gram potatis;
Lagerblad;
1 st. en sked solrosolja;
tomat juice;
pickles eller fatgurkor;
tre eller fyra mogna tomater;
grönska;
salt och peppar.

Skär fläsket i snygga barer och stek på hög värme i tio minuter. Griskött är fetare än får eller ko, så det är viktigt att använda mindre olja än i ett traditionellt recept.

Tillsätt lök, tomater och gurka. Sänk temperaturen något, stek i ytterligare fem till sju minuter. Tillsätt kryddor och häll tomat juice. Sjud under lock tills det är halvkokt.

Stek potatisen i en separat skål tills den är gyllenbrun. Skicka till köttet. Tillsätt i slutet lagerblad, hackad vitlök och örter.

Den totala tillagningstiden är betydligt kortare än för biff azu. Därför är ett sådant recept bra om gäster plötsligt dök upp, eller för en snabb middag.

Azu från Turkiet

diversifiera lågkaloridiet kan vara en kostvariant av azu: koka azu från en kalkon.

För 3-4 portioner ta:

400 gram kalkonlårfilé;
2 pickles;
30 gram tomatpuré;
300 gram potatis (4-5 medelstora knölar);
1 lök;
1 morot;
kryddor efter smak.

Hacka kalkonen i avlånga stavar och låt steka på medelvärme i en stekpanna eller tjockväggig panna. Efter 15 minuter, lägg till halvringar av lök och morotsremsor. Fortsätt rosta.

Koka under tiden potatisen i en separat stekpanna, även hackad i strimlor. Koppla ihop potatisen med fågeln, lägg till tomatpuré, hackad pickles, salt och peppar.

Om enkla villkor är uppfyllda är en kalkonazu lämplig för barnmeny. Lämna i så fall mängden kryddor till ett minimum. Tomatpasta är bara naturlig, tillagad hemma. Inlagda gurkor utesluts helst eller reduceras till ett minimum. I denna form är kalkon azu lämplig för att mata barn från två år.

Kycklingfilé är mindre lämplig för tillagning av azu, vilket kräver en lång gryta. Det mjuka köttet från kycklingar kommer att förlora sin form. Men om de estetiska kraven för rejäl middagär inte viktiga, byt ut kalkonen mot kyckling i samma förhållande i receptet.

Hur man lagar grunderna på rätt sätt: knep och matlagningsfunktioner

För att få en krispig azu-struktur är det viktigt att följa receptets teknik. Utnyttja användbart råd, vilket hjälper till att uppnå den berömda kryddiga salta smaken.

Använd inte inlagd gurka. De innehåller mycket vinäger, vilket kommer att påverka smakkvaliteter mat och gör filén segare. Följaktligen är konserverade gurkor inte lämpliga för azu.
Följ regeln: först separat stekning av ingredienserna, sedan gemensam stuvning. Endast på detta sätt, som ett resultat, kommer det att vara grunderna på bordet, och inte potatisgryta med tomatpuré.

diversifiera traditionellt recept det är möjligt genom att förbereda grunderna inte på spisen. Maten kommer att få nya nyanser av smak.

Laga azu i ugnen i grytor

Försök att laga azu originalrecept använda keramik- eller lergrytor för bakning.

Sammansättningen och antalet komponenter är identiska med det klassiska azu-receptet.

Nötköttet måste först stekas i en het stekpanna. Fördela sedan ingredienserna mellan kastrullerna enligt följande ordning: först grönsakerna, sedan ett lager tomatpuré, efter den halvkokta köttdelen, potatis ovanpå. smeta igen tomatpuré, och du kan också lägga till gräddfil till det här alternativet.

Lägg en pressad vitlöksklyfta i mitten av grytan. Kom ihåg att lätt salta och peppra varje nytt lager.

Baka azaen i en förvärmd ugn i 60 minuter, upprätthåll en temperatur på 200 grader. Om du använder fläsk, minska stektiden till 40 minuter.

Koka azu i en långsam spis

När målet är att laga grunderna snabbt och med ett minimum av krångel, använd en långsam spis. Använd produkter från klassiskt recept azu, vilket minskar antalet komponenter med hälften.

Slå först på apparaten till funktionen "stekning". Häll vegetabilisk olja i botten av skålen, värm upp och lägg nötköttet eller lammet. Rör hela tiden, håll locket öppet. Efter 15 minuter, tillsätt lök och gurka. Koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna fått färg.

Lägg potatis i multikokarskålen, fyll på med vatten så att innehållet är något synligt under vätskan. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar, vitlök. Ställ in "släckningsprogrammet" i 90 minuter. Tio minuter innan programmets slut öppnar du locket, rör om och tillsätt färska hackade örter.

Om du åtminstone en gång har provat grunderna på tatariska, kommer du utan tvekan att komma ihåg den fantastiska smaken av denna enkla, mycket välsmakande och samtidigt praktiska maträtt under lång tid. Azu är tillagad av enkla och prisvärda produkter, det visar sig vara billigt och mycket tillfredsställande. Jag föreslår jättebra recept azu från nötkött, även om det kan tillagas av lamm eller fläsk på samma sätt.

Ingredienser:

(4 portioner)

400 gr. nötkött
2 st. lök
2-3 tomater eller 1 msk. tomatpuré
2/3 kopp köttbuljong eller vatten
4 vitlöksklyftor
1 ättikslag
1 tsk mjöl
vegetabilisk olja
pepparkorn
lagerblad

Dessa rätter är värda ett försök.

Recensioner och kommentarer:

Katya 07.11.13
Azu på tatariska var omtyckt av hela min familj. Du bör inte experimentera med denna maträtt, jag rekommenderar dig strikt att laga mat enligt receptet. Jag lagade den två gånger, och andra gången bestämde jag mig för att tillsätta lite krydda, nämligen koriander och muskot, smaken har försämrats avsevärt.

Alyona
Katya, jag lägger ibland till basilika (färsk eller torr) i slutet av tillagningen, det blir väldigt vackert och doftande maträtt, det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor)))

Polina 08.11.13
Det händer att man ett tag tänker på det eller det receptet. Nu har jag läst det rätta receptet för matlagningsgrunderna och du kan förkroppsliga dina kreativa förmågor ..

svetlana 09.11.13
Och jag har alltid varit förvånad över hur lika vissa rätter från olika nationer är varandra. Lägger du till paprika till denna tatariska basic får du ungersk gulasch. I allmänhet gillar min man verkligen så tjocka kötträtter och jag lagar dem med nöje.

Olga 09.11.13
Min familj älskar också det här. Bara jag lagar utan vitlök och saltgurka, jag gillar det när det är mjukare. Och köttet efter att ha stekt slaktkroppen i minst en timme, sedan smälter det bara i munnen.

Nastya F 18/11/13
Och jag brukar genast kasta ner stekt potatis i azun och stuva ihop allt. Och du vet, potatis förvandlades till en röra. Jag är inte vän med potatis. Vi måste nu försöka lägga till kokt som tillbehör, jag tror att det inte blir värre. Och kanske till och med stekt :)

Marina 19/11/13
Varje dag funderar jag på vad jag ska laga till min familj, kötträtter är populära hos oss, så grunderna på tatariska kommer att passa oss precis, jag ska försöka laga mat med fläsk och nötkött, vi gillar inte lamm.

Tatyana 05.12.13
Azu på tatariska kan tillagas av flera typer av kött, vilket är bra, men jag föredrar fortfarande nötkött framför fläsk och lamm, även om detta är en ren smaksak för varje hemmafru.

Natalia 11.12.13
Jag har hört talas om den här rätten länge, men jag har aldrig lagat den själv. Sedan såg jag det här receptet och bestämde mig för att testa det. Sanningen är att jag älskar det när kötträtter mycket grönsaker, så jag lade till morötter och paprika i löken (jag tog paprika). Det visade sig inte bara gott, min man sa att sådant kött borde tillagas oftare.

Victoria 05.01.14
En utmärkt rätt, men till min skam oförtjänt glömd). Azu på tatariskt från nötkött och grönsaker, vad kan vara godare än detta...?! Lätt att tillaga, men så mättande och aptitretande! När många gäster är inbjudna är den här rätten väldigt praktisk att förbereda, den kommer att mata absolut alla och ge mycket nöje!). Huvudsaken är att du kan använda vilket kött som helst, det duger, som nötkött, lamm och fläsk.

Alyona
Victoria, tack för din kommentar. Jag älskar också Azu för dess utmärkta smak och funktionalitet)))

Masha 15.05.14
I sängens grunder inlagrar jag inte gurka, utan inlagd från konservering. Det verkar för mig att det blir mycket mer pikant.

Stas 21/06/14
Smaskigt! Har inte ätit detta på ett tag doftande kött och överdådig sås. Tack från hela vår familj!

pannkakor igor 28.08.14
God eftermiddag
Det jag inte håller med om är att rosta lök. Jag steker aldrig lök eller morötter. Inte ens i att stuva kött, inte ens fisk, och inte ens i soppa. Det är utan rostning som saften ges, och motsvarande smak. I mer än 30 år har den testats till 100 %.

Alyona
Och du, Igor, god dag! Och det verkar för mig att lätt stekt lök är godare (detta är vad de flesta kockar gör), men jag kommer att prova ditt alternativ)))

Alexandra 06.11.14
Elena, tack så mycket för receptet! Jag förbereder den här rätten för andra gången och det här måste jag erkänna välsmakande kött Jag har inte ätit på länge) min man är väldigt kräsen när det gäller smaknyanser, men även han var i tjänst vid pannan för andra gången för att prova det tidigare. Bovete är perfekt som tillbehör. Med din sida blev jag en riktig kulinarisk specialist!

Irene 11/10/14
Alena, tack vare ditt recept är min familj beroende av grunderna. Vi gör det väldigt ofta och hela tiden minns vi din underbara sida med ett vänligt ord. Det finns mycket smått och gott på den och den är skriven väldigt förnuftigt, detaljerat. Det är omedelbart tydligt att du lagade allt med dina egna händer och inte slet det från andra, som de flesta kulinariska resurser gör.

Alyona
Irene, tack)))

Julia 20.01.15
I princip är azu samma gulasch, bara med tillsats av pickles. Jag gör fortfarande ibland sådant kött med grönsaker - paprika, morötter, jag kan lägga till sparris eller blomkål.

Oksana 13.02.15
Jag har precis börjat lära mig grunderna matlagningskonst, så kötträtter är de svåraste för mig hittills. Jag bestämde mig för att laga en sådan grund, och överraskande nog visade sig det vara ganska ätbart, godkände min man. Jag märkte att det blir ganska ekonomiskt, och såsen är så god att du till och med kan äta den utan kött alls)).

Zuhra 11.03.15
Jag var tvungen att festa på en sådan maträtt, och ändå vill jag notera att det är bättre att laga AZU på Tatar från ungt och färskt nötkött. Kombinationen av nötkött och grönsaker ger en utmärkt smak till rätten, för att inte tala om den estetiska sidan. Denna maträtt visar sig inte bara välsmakande, utan också vacker, en riktig dekoration av bordet!

Nikolay 27.03.15
Massor av alternativ. Vanlig gulasch endast från nötkött, det finns ett fält för improvisation.

Alina 05.09.15
Jag har aldrig provat grunderna förberedda av tatarerna, men det verkar för mig att allt här är väldigt verkligt, orientaliskt. Och smaken är väldigt originell, jag har aldrig provat något liknande förut. Gillade. Nu kommer jag ofta att besöka din sida.

Irina 01.10.15
Väldigt orientaliskt. Jag gillade Azu!

Sofia 06.10.15
Jag lagar ofta rostbiff, men nu har jag hittat på något nytt, jag försökte laga aza på tatarisk. Mycket ovanligt! Vitlök, lök, inlagd gurka är ganska starka smakämnen som gör att azu inte ser ut som en stek. I princip, det jag letade efter, fick jag - en trevlig variation.

Stas 19.02.16
Godkänd, azu delicious visade sig

Natalia 12/16/18
Alena, tack igen för ett underbart och enkelt recept! Det finns många tips om hur man lagar den här rätten på Internet, men av någon anledning föreslår de flesta att man lagar azu direkt med potatis, men det passade inte mig. Enligt ditt recept blev allt bra, köttet är mjukt och mört, med en kryddig kryddig ton (även om jag lagade mat med fläsk, men jag tror att det inte är viktigt). Och kryddorna här behövs verkligen bara de som du nämner; något annat att lägga till - bara för att skämma bort)) Tack igen!

1. Receptet för att göra biff azu börjar med en marinad som måste göras för kött. För att göra detta, tvätta, torka och skär köttet i små bitar och lägg i en djup skål. Tillsätt senap, druvvinäger, Soja sås, samt suneli humle och lite vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt och ställ i kylen i 1-1,5 timme.

2. Under tiden kan du göra grönsaker. Skala löken och moroten, skär i små bitar. Torka den inlagda gurkan och skär också.

3. När köttet är mättat med marinad, sätt en stekpanna på elden och värm vegetabilisk olja i den. Lägg köttet i het olja och stek tills det är gyllenbrunt.

4. Ta försiktigt bort det stekta köttet från pannan och skicka det till en kastrull med tjock botten. I oljan som köttet stektes i, stek grönsakerna. Skicka först löken och låt den få en gyllene färg. Tillsätt morötter och fräs i ca 5-7 minuter. Skicka sedan gurkan till pannan och stek i ytterligare 3-5 minuter. Blanda under tiden tomatpurén med socker och lägg i en kastrull. Blanda allt noggrant och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.