Kore usulü patlıcan turşusu en lezzetli tarif. Kore usulü salamura sebzeler. Kore Havuç Baharat Tarifi

Yayınlanma: 29.09.2017
Tarafından gönderildi: periŞafak
Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kore mutfağı belki de en gizemli ve şaşırtıcı. Ve hepsi, Koreliler, tamamen mülayim ürünlere bile, her şeye lezzetli tat ve aroma eklemeyi bildikleri için. Örneğin, baharatlı, iştah açıcı bir meze, hem hafta içi hem de tatil günlerinde masanızda "karşılama konuğu" olacaktır.

Kore Patlıcan Yap Fast food havuç ile, aşağıda bulacağınız fotoğraflı tarif kolaydır. İnce şeritler halinde kesin, tuzlayın ve ayçiçek yağında kızartın. Ardından doğranmış dolmalık biber, rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanozla birlikte atın. Son olarak patlıcana baharat ekleyin, soya sosu ve sirke ile tatlandırın. Ve en önemlisi, mezenin bir gün boyunca ve kesinlikle soğuk bir yerde demlenmesine izin verin.

İçindekiler:

- orta boy patlıcan - 4 adet,
- kırmızı, turuncu veya sarı renkli tatlı biber - 3 bakla,
- havuç - 2 adet,
- sarımsak - 4 diş,
- maydanoz yeşillikleri - 1/2 demet,
- %9 sirke - 3 yemek kaşığı,
- soya sosu - 3 yemek kaşığı,
- bütün kişniş - 1.5 çay kaşığı,
- baharat biber karışımı - 1 çay kaşığı,
- şeker - 1 çay kaşığı,
- beyaz susam tohumları - 1 yemek kaşığı,
- rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı,
- susam yağı (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı,
- tuz.

Adım adım tarif Fotoğrafla:

İyice yıkanmış patlıcanları kurutun. Sapları çıkarın ve yaklaşık 3 x 0,7 cm'lik şeritler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.

Tuzla tatlandırıp elinizle iyice karıştırın. Patlıcan suyunun çıkması için 30 dakika bekletin.

Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Havuçları bir fırça ile yıkayın, soyun ve Kore havuçları için rendeleyin.

Maydanozu yıkayıp suyunu süzün ve ince ince kıyın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz ve sarımsağı bir kapta birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Kişniş tohumlarını bir havanda öğütün.

Susam tohumlarını kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın ve bu tohumların koku karakteristiği ortaya çıkar.

Tavaya ayçiçek yağı dökün, iyice ısıtın. Suyundan sıktığınız patlıcanları dizin. Karıştırmayı unutmadan, yumuşayana kadar kızartın. Patlıcan payetlerinin yanmamasına dikkat edin yoksa yemeğin tadı bozulur.

Patlıcanı metalik olmayan bir kaba koyun.

havuç ekleyin, dolmalık biber ve sarımsak ve maydanoz karışımı.

Susam, şeker, biber karışımı ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın.

3 yemek kaşığı ölçün. ben. soya sosu.

Ve isterseniz bir yemek kaşığı susam yağı da ekleyebilirsiniz.

Tüm patlıcanların üzerine sıvı malzeme gelene kadar 5 dakika karıştırın. Kabı streç film ile Kore atıştırmalıklarıyla sıkın ve bir gün buzdolabına koyun.

Patates püresi, haşlanmış patates ve et ile servis yapın. Ama ve nasıl bağımsız yemek bu meze iyidir. Özellikle taze pişmiş beyaz ekmekle birleştiğinde.

Ama bir de denizaşırı sebzelerden kışa lezzetli salatalar hazırlamak istiyorum. Bunlar patlıcan içerir.

Gerçi şimdi onları büyütebiliriz. Ve büyüyorum, ama hasat edecek kadar değil. Yani yemek yeterli. Ancak hazırlıklar için güney bölgelerinden getirilen bu sebzeleri almayı tercih ediyorum.

Kış için çok fazla boşluğa sahip olmanın ne kadar harika olduğunu biliyorsun. Ve "küçük mavi" (ülkemizde çok sevgiyle denir) - bu genellikle özel bir şeydir! Kavanozu açın ve lütfen - bu sizin için bir meze, salata, garnitür ve sadece lezzetli bir bağımsız yemek. Bu sadece bir "sihirli değnek". Hatta sadece patatesleri kaynatın ve böyle bir kavanoz açın - bu lezzetli akşam yemeği ve hazır!

Çeşitli salataları çeşitli şekillerde hazırlama alışkanlığı, Özbekistan'da yaşadığımız zamanlardan kalmıştır. Artık Urallarda yaşıyoruz ama alışkanlıktan vazgeçmiyoruz. Onları burada tam olarak hazırlıyoruz. Ve en sevdiğim tariflerden biri de Kore patlıcanı. Birkaç tarif var ve biri diğerinden daha lezzetli. Hangisinin en lezzetli olduğunu seçmek benim için zordu ve bu yüzden bildiğim her şeyi anlatacağım. Ve gerçekten kendini seçiyorsun.

Özbekistan'da çok sayıda Koreli yaşıyordu. hazırladıkları harika salatalar ve pazarlarda sattı. Ve onları zevkle satın aldık. Ancak satın almak ucuz değildi ve her şeyi kendimiz yapmayı öğrenmeye başladılar. Chamchu, "havuç" yeterince hızlı yapmayı öğrendiler ve her ailede onları kendi yollarıyla yaptılar. Ama salata tarifi almak daha zordu. Daha zor imkansız demek değildir! Çıkarıp pişirdiler. Ve bu güne kadar pişiriyoruz! Ama bugün sizlerle tarifler paylaşıyorum.

Bu tarif bana ilklerden biri olarak geldi. Belki de bu yüzden bu güne kadar en lezzetli olarak kabul edilir. Nasıl pişirileceğini netleştirmek için adım adım bir açıklama ve tarifle birlikte bir fotoğraf sunuyorum.

İhtiyacımız olacak (4. katta litrelik kutular):

• patlıcan - 1 kg (6 adet)
• bulgar biberi - 300 gr (2-3 adet)
• havuç - 300 gr (3 adet)
• soğan - 100 gr (1-2 adet)
• sarımsak - 5-6 diş
• kırmızı biber - 0,5 (baharatlı sevenler için isteğe bağlı)
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Marine için:

• bitkisel yağ - 80 gr
• sirke %9 - 50 ml
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - 1 çay kaşığı
• karabiber - 0,5 çay kaşığı
• kırmızı acı biber- 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• zerdeçal - 1 çay kaşığı

Marinanın hazırlanması:

1. Yapılacak ilk şey marine etmektir. İnfüze edilmelidir. Ve sonra, tüm malzemeler tatlarını değiştirdiğinde, turşunun homojen ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.

2. Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Onu ısıt, ama fazla değil. Sadece yağın sıcak olması gerekiyor. İçine kırmızı acı biber, zerdeçal ve kişnişin yarısını koyun. Baharatları sürekli karıştırarak 5 saniye ısıtıyoruz. Baharatların tadını "ortaya çıkarmak" bizim için önemlidir, ancak hiçbir durumda onları fazla pişirmeyin.

3. Baharatları yağda demlenmeye ve soğumaya bırakın.

4. Bu sırada tuzu, şekeri, karabiberi ve kişnişin ikinci kısmını karıştırın (bize bir koku verecektir). kalanını ekle sebze yağı ve %9 sirke.

5. Baharatlı yağ soğuduğunda, marine sosuna ekleyin. Karıştırın ve 30-60 dakika demlenmeye bırakın. Yani sebzeleri pişirirken.

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın, sapı çıkarın ve kenarları 2,5-3 cm olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.

2. Isınmak için suyu yaklaşık iki litre koyun. Büyük bir tencereye sahip olmak daha iyidir. Her litre su için bir çorba kaşığı tuz dökün. Yani, iki seviye yemek kaşığı tuz döküyoruz.

3. Su kaynar kaynamaz doğranmış tüm parçaları bir kerede tavaya gönderin. Ve bir kapakla örtün. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve içindekileri 10 dakika pişirin. Parçaların şeklini kaybetmemesi için su çok kaynatılmamalıdır.

"Mavi" olanlar acı olmasın diye ya tuzlu suda kaynatılır ya da tuzda bekletilip soğuk suyla yıkanır.

4. 10 dakika sonra geri katlayın haşlanmış sebzeler tüm sıvıyı cam bir kevgir içinde. soğumaya bırakın.

5. Patlıcanlar kaynayıp soğurken diğer sebzeleri de yapalım.

6. Kore havuçları için havuçları rendeleyin.

7. dolmalık biber ince şeritler halinde kesin. Sulu, etli bir biber, tercihen koyu kırmızı bir renk kullanmak daha iyidir. Bu durumda, salata parlak ve renkli olacak.

8. Havuç ve biberleri ortak bir tencereye veya bir leğene koyuyoruz.

9. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Halkaları ayırın ve ortak lavaboya ekleyin.

10. Sarımsakları doğrayın. Koreliler bana tam olarak nasıl kesileceğini öğrettiler, daha lezzetli olduğunu söylediler. Bunun neden yapılması gerektiğini bilmiyorum ama tavsiyelerine uyuyorum ve sarımsak presi kullanmıyorum. Sarımsakları bıçakla ince ince kıyın. Prensip olarak, daha sonra yıkanması gereken bir pres kullanmaktan daha az zaman alır.

Onu da genel kitleye gönderiyoruz.

11. İsterseniz acı kırmızı biber ekleyin. Tohumlar en fazla acıyı verdiği için temizlenmelidir. Biberin acılığına göre yarım veya bir bütün biber ekleyin. Ve onu parçalara ayırıp tohumları çıkardığınızda eldiven kullanın, aksi takdirde parmaklarınız uzun süre "acı" olur ve Tanrı böyle gözlerinize girmenizi yasaklar. Baharatlı sevmiyorsanız, biberi görmezden gelin.

12. "Mavi" olanları yaydık. Her şeyi demlenmiş marine ile doldurun ve hafifçe karıştırın.

Sebzelere zarar vermemek için tüm karıştırma işlemlerini çok dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Hepsi sağlam kalmalıdır.

13. İki saat demlenmeye bırakın. Her 30-40 dakikada bir periyodik olarak karıştırın.

Sebzeler suyunu çekecek ve her karıştırmada koku daha da güçlenecektir. Marine, sebzelerle etkileşime girer ve onları çok lezzetli yapar.

Bu arada sebzelerin turşusu yapılıyor, hadi tenekeleri hazırlamaya başlayalım.

Kavanoz hazırlama ve sterilizasyon

Kore usulü patlıcan gibi bir salata sterilize edilmelidir.

Kış hazırlıkları için bu sebzeler oldukça "kaprislidir" ve bu nedenle tüm hazırlıkları onlarla sterilize etmek daha iyidir.

1. Kutuları soda veya diğer bulaşık deterjanlarıyla yıkayın.

2. Bir tencereye su dökün, içine bir kevgir ve boynu aşağı gelecek şekilde kavanozları koyun. Tenceredeki su kaynadığında, kutular buharla sterilize etmeye başlayacaktır. Zamanla 10-15 dakika sürer. Dokunduğunuzda, "bitmiş" bir kutu çok sıcak olmalıdır, böylece elinizle alamazsınız.

Alternatif olarak, başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Yıkanmış kavanoza 2/3 oranında kaynar su dökün. Patlamasını önlemek için kavanoza bir yemek kaşığı ve kavanozun altına bir bıçak bıçağı koyun. Ayrıca haşlanmış veya haşlanmış bir kapakla örtmeniz gerekir. Bir kavanozda kaynar suya 10-15 dakika dayanın.

Alternatif olarak, tenekeleri fırında sterilize edebilirsiniz.

3. Hazırlanan kavanozları temiz bir havlu üzerinde ters çevirerek içindeki suyu boşaltın ve kurutun. Kapakların ayrıca kaynatılması veya haşlanması gerekir.

4. İki saat geçtikten sonra salatayı kavanozlara koymaya başlıyoruz. İlk önce kavanozları yarıya kadar doldurun. İçeriği bir kaşıkla sıkın. Duvarlarda hava kabarcıkları kalırsa, kenardan ince bir bıçak sokun ve kabarcıkların çıkmasına yardımcı olun. Bunu yaparken sebzelere zarar vermemeye dikkat edin.

5. Kutunun ikinci kısmının doldurulması genellikle daha kolaydır. Her yeni kısmı bir kaşıkla iyice sıkın.

6. Salatayı en üste yaymayın. 1 cm'den biraz daha az bir boşluk bırakın.Sterilizasyon sırasında içindekiler ısınacak ve ilave meyve suyu çıkacak ve bunun için boş alana ihtiyacı var.

7. Kutular dolduğunda sterilize etmeye alıyoruz. Bunu yapmak için büyük bir tencereye ılık veya soğuk su dökün, altına gazlı bez veya bir bez parçası koyun. Onları bir tencereye koyuyoruz ve kavanozun "omuzlarına" ulaşması için su ekliyoruz.

8. Ateşi açın, suyu kaynatın. Kaynama "kendinden emin" hale gelmelidir, ancak bundan sonra ateşi söndürürüz, böylece su çok fazla kaynamaz. Ayrıca saati not etmeyi de unutmayın.

sterilize et

0,5 litrelik kutular - 30 dakika

0,650 litrelik bidonlar - 45 dakika

1 litre teneke - 1 saat

9. Süre dolduktan sonra bankaları tek tek çıkarıyoruz. Onları alamazsın, özel maşalara ihtiyacın var. Dikkatlice çıkarılmaları gerekir, eğer kapak yanlışlıkla açılırsa, kavanozun daha önce sterilize edildiği kadar değil, tekrar sterilize edilmesi gerekir, ancak 10-15 dakika gerekir.

10. Kavanozu çıkardık, büktük. Ve ancak o zaman bir sonrakini alabilirsin.

11. Hepsini büktüğünüzde, belirlenen yere aktarın, boyun aşağı gelecek şekilde battaniyenin üzerine koyun. Sıcak bir battaniye veya battaniye ile iyice örtün. Sterilizasyon işlemi bir gün daha devam edecektir. ama zaten örtünün altında.

12. Ardından kutuları ters çevirin ve tercihen ısıtma cihazlarından uzakta saklayın.

Uzun zamandır patlıcanları bu tarife göre yapıyorum ve patladıkları neredeyse hiç başıma gelmiyor. Bu nedenle, tüm önerileri takip edin, onlar da sizin için çok iyi olacak!

Pekala, şimdi bir sonraki tarif için.

Kore usulü patlıcan - Kore havuçları için baharatlı hazır tarif

Aldığım malzeme miktarı ilk tariftekiyle hemen hemen aynı. Ama baharatlarda Kore havuçları için baharat kullanıyorum. Hızlı bir tarifimiz olduğu için marine etmek için önceden ısrar etmeyeceğiz. Ve birkaç fark daha var, onları tarifte aşağıda anlatacağım.

Birçok aşama ilk tarifle benzer olduğu için kendimi tekrar etmemek adına sadece geçerken onlara değineceğim. Bu nedenle, bu seçeneği seçmeye karar verirseniz, ilk tarifi de okuyun.

İhtiyacımız olan (3 - 0.650 litrelik kutular için):

• patlıcan - 1 kg (6 adet)
• bulgar biberi - 400 gr (3 adet)
• havuç - 400 gr (4 adet)
• soğan - 250 gr (2-3 adet)
• sarımsak - 1 kafa
• kırmızı biber - 0,5 - 1 (baharatlı sevenler için isteğe bağlı)
• tuz - 2 + 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Marine için:

• bitkisel yağ - 200 ml
• sirke %9 - 120 ml
• şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz -0.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı Bir kaşık
• Kore havuçları için baharat - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Bu tarifte havuçları ilk tariften biraz farklı pişireceğiz. Koreliler "havuç" - Kore tarzı havuç yaptıklarında, önce onu tuzlarlar. Bu tarifimizde önce havuçları da tuzlayacağız. Nasıl yapılır?

2. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin. Daha sonra içine iki yemek kaşığı tuz dökün, karıştırın ve diğer tüm sebzeler pişene kadar bekletin.

3. Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Ardından her bir parçayı hafifçe eğik, yani çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

4. Ateşe bir kap su koyun. İki litre su dökün ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Su kaynar kaynamaz doğranmış parçaları ekleyin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin ve zaman. Sebzeleri sadece 3 dakika kaynatmanız yeterli, ne fazla ne az.

5. Suyu bir kevgirden boşaltın, sebzeleri dikkatlice oraya taşıyın, böylece tüm su cam olur ve soğurlar.

6. Onlar soğurken diğer sebzeleri hazırlayalım.

7. Soyup ince şeritler halinde kesin.

8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

9. Sarımsakları bıçakla doğrayın.

10. Havuç hariç tüm sebzeleri karıştırın. İsterseniz kırmızı acı biber ekleyin. Genelde ilk tarifi eklemeden yaparım. Ama ben bu tarife biber ekliyorum.

Ve birkaç kavanoz (bu tarife göre 3 tane var), baharatlı patlıcan pişiriyorum. Çeşit çeşit olmalı. Ayrıca kocam baharatlı yemekleri çok sever.

11. Havuçlar zaten tuzlanmıştır ve şimdi akan su altında bir kevgir içinde yıkanmaları gerekir. Yıkandığında, sıkın ve sebzelere ekleyin.

12. Patlıcanlar da soğudu ve onları da toplam kütleye ekliyoruz.

13. Tüm baharatları, biberi, tuzu, şekeri, yağı ve sirkeyi doğrudan toplam kütleye ekleyin. Öğütülmüş kişniş ekleyin. Ben öyle bir şey bulamadım ama tohumlarda o yüzden harçta kullanıyorum.

14. Tüm içeriği karıştırın. Ve genel olarak, her şeyi bir kerede bankalara koyabilir ve sterilize edebilirsiniz. Sonuçta, elimizde hızlı tarif... Ancak hala zamanınız varsa, sebzeleri bir süre bekletin ve marine ete batırın.

15. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

16. Kavanozları önceki tarifte olduğu gibi sterilize edin.

İnternette tariflere rastladım. litre kutuları sadece 25 dakikada sterilize ediliyor. Belki öyledir ama ben her zaman ilk tarifte belirttiğim gibi boşlukları sterilize ederim. Ve her zaman çok iyi tutarlar ve lezzetlidirler. Bu nedenle, onları sterilize etmek için daha az zaman, riske atmıyorum.

Kış için Korece patlıcan - lezzetli bir tarif "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Bu tarifin bir özelliği de mavi olanlar hariç tüm sebzeleri eşit miktarda almamız. Ve bunların tam olarak iki katını kullanıyoruz. Ve sebzeler ve baharatların en basit olmasına rağmen, yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Tek kelimeyle, "Parmaklarını yalayacaksın."

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 1 kg
• havuç - 500 gr
• dolmalık biber - 500 gr
• soğan - 500 gr
• sarımsak - 1 kafa
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %9 - 100 ml
• bitkisel yağ 80 ml + kızartma yağı
• kişniş - 1 çay kaşığı
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. "Mavi" 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin veya küçüklerse halkalar halinde kesebilirsiniz.

2. 1,5 litre su dökün, 1 yemek kaşığı seyreltin. bir kaşık tuz ve dilimlenmiş halkaları 40 dakika suya koyun. Hepsinin tuzlu olması için üzerini uygun büyüklükte bir tabakla kapatın. Bu prosedür, aşırı acıdan kurtulmalarını sağlayacaktır.

3. Meyveler tuzlanırken diğer sebzelerle ilgilenelim.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı doğrayın.

5. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.

6. Kore havuçları için rende üzerine üç havuç.

7. Tüm sebzeleri birleştirin, tüm baharatları, biberi, tuzu, şekeri, sirkeyi, yağı ekleyin. Her şeyi karıştırıp patlıcanların tuzlanma zamanını bekliyoruz.

8. Bitmiş parçaları durulayın ve hafifçe sıkın.

9. Önceki iki tarifte onları kaynattıysak, bu tarifte sote gibi kızartacağız. Altın kahverengi olana kadar kızartacağız. Kızarmış parçaları, bardağın fazla yağı olacak şekilde bir tel ızgara üzerine koyun.

Kızarmış sebzeler için kontrendikasyonlar varsa, fırında pişirilebilirler. Bu durumda reçeteye göre 80 ml yerine 180 ml alıyoruz.

10. Kızarmış "mavi" olanları soğutun ve önceden salamura edilmiş sebzelere ekleyin. Karıştırın ve 2 saat demlenmesine izin verin. ara sıra karıştırarak.

11. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ilk tarifte anlatıldığı gibi sterilize edin.

Bunlar benim favori tariflerim. Bunları bilinçli olarak tek bir makalede birleştirdim, böylece sizin için seçim yapmanız uygun olur. Ben hepsini çok beğendiğim için 3-4 kavanoz yapıyorum. Birincisi, hepsinin farklı zevkleri olduğu için sıkıcı olmuyorlar ve ikincisi, değişik tatlar ve üçüncüsü - hepsi çok lezzetli!

Bu salatalardan birini kışa hazırladığımda mutlaka "şimdilik yemeye" bırakacağım. Bu kadar çok sebze varken neden kışı bekleyelim ki? Sadece hazırlık yapmak için değil, aynı zamanda daha fazlasını yemek için de zamana sahip olmak gerekiyor!

Bitmiş salatası bir kavanoza koydum ve 2-3 gün buzdolabına koydum, böylece her şey iyice tuzlanmış ve marine edilmişti. Bu süreden sonra yiyebilirsiniz. Lezzetli!

Çok uzun zaman önce yemek pişiriyorduk. Daha önce yapmayı deneyenler bu salatanın da çiğ olarak lezzetli olduğunu bilirler. Ve biz Özbekistan'da yaşarken piyasada her iki marul da ham haliyle satılıyordu. Hatırlayanlar varsa o kadar uzun dar paketlerde satılıyorlardı ki. Ve nedense, böyle bir çanta sadece bir seferde yemek için yeterliydi.

Bu beni aramaya ve pişirmeye çalışmama neden oldu farklı tarifler... Ayrıca bu lezzetli salataları kışa nasıl hazırlayacağınızı da öğrenin. Bu zevkli zevki uzatmak için.

Bu arada patlıcanların bu salatalar için özel olarak kurutulduğunu biliyor muydunuz? Yuvarlak parçalar halinde kesilir, kurutulur ve gerektiğinde yapılması gerekir. taze salata Kurutulmuş sebzeleri suya koyun. Suyu emerler ve salata yapmak için oldukça uygun hale gelirler.

Bir şeyi sevdiklerinde ortaya çıkmadıkları şey. Ve Korece pişirilen sebzeler, bu çok çok sevilen yemek!

Bu nedenle kışın lezzetli ve sağlıklı hazırlıklarla kendinizi ve ailenizi memnun etmek için pişirin.

afiyet olsun!

Bolluk yazın raflarda çeşitli sebzeler... Ve aralarında bütün bir hayran ordusu olan patlıcanlar var. Sonuçta patlıcanlar lezzetli, birçoğunu yapabilirsiniz. lezzetli yemekler... Bu yazıda ünlü "denizaşırı" havyarı saymadan en popüler 4 patlıcan tarifini topladım. Patlıcan havyarı tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Patlıcan kaynatılabilir, kızartılabilir, pişirilebilir. Peynir, domates, fındık, süzme peynir ile çok iyi giderler ve ayrıca sarımsakları çok severler.

Kore usulü patlıcanlar popülerdir. Birçok insan aromatik baharatlarla tatlandırılmış salamura sebzeleri sever. Kore mutfağı salataları, malzemeleri oldukça ucuz olmasına rağmen piyasada çok pahalıdır. Böyle bir salatayı kendi başınıza hazırlamak zor değil. Tek arzu, evde bulunan veya en yakın süpermarkette satılan (elma, şarap, balzamik, pirinç) doğal sirke kullanmaktır.

İçindekiler:

• patlıcan - 600 gr.
• soğan - 1 adet.
• tatlı biber - 150 gr. (çok renkli biber güzel görünecek)
• sarımsak - 4-5 diş
• acı biber - 1/5 adet.
• kişniş - 1 çay kaşığı
• karabiber - 6-8 adet.
• susam tohumu - 1 yemek kaşığı
• doğal sirke - 1 yemek kaşığı
• soya sosu- 2 yemek kaşığı.
• bal - 1 yemek kaşığı
• kızartma için bitkisel yağ - 80 ml
• tuz - 1 yemek kaşığı
• maydanoz, kişniş - 4 yemek kaşığı

Kore usulü patlıcan tarifi.

1. Patlıcanları yıkayın ve şeritler halinde kesin, böylece her bir parçasının kabuğu soyulur. Patlıcanları bir kevgir içine koyun, tuz ekleyin ve karıştırın. Bir tabakla örtün ve biraz bastırın. Bir kevgir altına bir kase yerleştirin, böylece "mavi" den gelen meyve suyu içine damlar. Patlıcanları 1-2 saat tuza bırakın.

2. Patlıcanlar pişerken kalan sebzeleri doğrayın. Kore havuçları için havuç rendeleyin. Böyle bir rende yoksa, çok çalışmanız ve havuçları ince ve uzun şeritler halinde kesmeniz gerekecektir. Biberi uzun şeritler halinde kesin, soğanı - oklarla veya yarım halkalarla. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Acı biberleri yarım halkalar halinde kesin. Acı biber miktarını damak zevkinize göre ekleyin.

3. Patlıcanlar tuzlandığında kaseye meyve suyu akar. Patlıcanları bir kağıt havluya koyun ve üzerine başka bir havluyla fazla nemi sıkın. Bu patlıcanlar kızartıldığında çok az yağ çekecektir.

4. Tavaya biraz sıvı yağ dökün, patlıcanların yağda yüzmesine izin vermeyin. Yağı iyice ısıtın ve patlıcanı bu sırada birkaç kez karıştırarak 3 dakika yüksek ateşte kızartın. Sotelenmiş yaban mersini bir kaseye aktarın. Tavaya biraz daha bitkisel yağ dökün. Bir havanda kişniş ve karabiberi öğütün (veya zaten öğütün).

Bu baharatları kızgın yağa koyun, üzerlerine kırmızı biberleri de ekleyin. Baharatlar yağda her zaman aromasını belli eder ama uzun süre kızartmanıza gerek yok, birkaç saniye yeterli olacaktır. Soğanı baharatlara ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 1 dakika kızartın. Şimdi havuçları tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve yarım dakika daha kızartın.

Sebzeleri kızartmanıza veya çok yumuşak yapmanıza gerek yok. Küçük ısı tedavisi soğanları ve havuçları biraz daha yumuşak yapacak, ayrıca baharat aromasıyla doyurulacaklar. Salatada sebzeler gevrek olmalıdır.

5. Sebzeleri patlıcan kasesine aktarın.

6. Geriye kalan malzemeleri kızarmış sebzelere eklemek için kalır: renkli biberler, sarımsak, sirke, soya sosu, otlar, bal ve susam. Susam tohumları kuru bir tavada biraz kızartılarak fındıksı bir koku elde edilebilir.

Tüm salata malzemelerini birleştirin ve tadına bakın. Gerektiği gibi tatmak için sirke, soya sosu veya tuz ekleyin. Salatayı bir kapak veya streç film ile kapatın ve en az 3 saat demlenmesi için buzdolabına gönderin. Ve bir gecede bırakmak daha iyidir ve sabah zaten vardır.

İşte çok parlak, aromatik bir salata. Afiyet olsun!

Peynirli ve fındıklı patlıcan ruloları - klasik bir kombinasyon

Patlıcan rulo yapmak için çok iyidir. İçlerine her şeyi sarabilirsiniz. Çoğu zaman domates, salatalık, peynir, süzme peynir, havuç, fındık ile rulo yaparlar. Genel olarak patlıcanlar cevizle olduğu kadar süzme peynirle de çok iyi gider. çok çıkıyor doyurucu atıştırmalık protein açısından zengin. Bu tür rulolar yapmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 adet. büyük
• ceviz - bir avuç
• yumuşak peynir veya süzme peynir (işlenmiş peynir alabilirsiniz) - 150-200 gr.
• sarımsak - 1 diş
• fesleğen - 2 dal (tadına göre otlar)
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• tuz, karabiber - tatmak

Süzme peynirli rulo pişirme.

1. Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında ince tabaklar halinde kesin. Dilimleri büyük bir kaseye koyun ve tuzlayın. Patlıcanların üzerini örtün ve ekstrakte edilen meyve suyuyla birlikte acılığı bırakması için 20 dakika bekletin.

2. Ceviz sürekli karıştırarak kuru bir tavada biraz kızartın. Fındıkları bıçakla küçük küçük doğrayın.

3. Yeşillikleri ince doğrayın, sarımsakla da aynısını yapın. Dolguyu hazırlamanın zamanı geldi. Süzme peynir (bir blender ile öğütebilirsiniz) veya bir kaseye koyun yumuşak peynir. Ona otlar, sarımsak, fındık, zeytinyağı (ekşi krema ile değiştirilebilir), karabiber ekleyin. Peynir tuzlu değilse, tadına göre tuzlayın, ancak tuzluysa tuzlamanıza gerek yoktur. Doldurmayı karıştırın ve soğutun.

4. Patlıcanlar biraz suyunu saldığında, suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanları her iki taraftan az miktarda bitkisel yağda kızartın. Patlıcanları fırında pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisini yağla yağlayın, patlıcanları yayın, folyo ile örtün ve 15-20 dakika pişirin.

Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.

5. Patlıcanlar tamamen soğuyunca ruloları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, dolguyu plakanın kenarına yerleştirin ve ruloyu yuvarlayın. Bu tür ruloların takdir edileceği masaya servis yapın.

Fırında pişmiş peynir ve domatesli patlıcan akordeon

Bu patlıcan yemeği zarif ve iştah açıcı görünüyor. Bu yemeği taze mevsiminde deneyin - kesinlikle seveceksiniz. Malzemelerin miktarını beğeninize göre seçin.

İçindekiler:

• patlıcan
• domates
• sert peynir
• tuz, karabiber, kişniş - tatmak
• zeytin yağı

Patlıcan akordeon pişirme.

1. Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Akordeonun dağılmaması için sonuna kadar kesmeyin. Daha sonra bu yuvalara domates ve peynir koymanız gerekecek.

2. Domatesleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

3. Peyniri ince dilimler halinde kesin.

4. Patlıcanları biraz keserek tuzlayın. Peynir çok tuzluysa, tuzsuz yapabilirsiniz.

5. Patlıcanı doldurun. Kesiklere domates dilimi ve peynir dilimini yerleştirin. Bitmiş "akordeonları" üstüne karabiber ve kişniş serpin. Dilerseniz biraz taze aromatik otlar ekleyebilirsiniz. Patlıcanların üzerine zeytinyağı gezdirin.

6. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Patlıcan tabağını folyo ile örtün ve 40 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Patlıcan ve peynir hafifçe kızarır. Geniş bir spatula yardımıyla patlıcanları servis tabağına alın ve taze otlarla birlikte servis edin.

Mantar gibi patlıcanlar - orijinal bir meze

Patlıcanları bu şekilde pişirirseniz, tadı mantar turşusuna çok benzerler. Böyle bir meze pişirmek kolay ve hızlıdır, sadece demlenmesi için zaman vermeniz gerekir. Bu yüzden akşamları daha iyi pişirin, gece boyunca bırakın ve sabahları zaten yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 - 1,5 kg
• dereotu - büyük bir demet
• sarımsak - 1 kafa

Turşu:

• su - 2 l
• tuz - 2 yemek kaşığı slayt ile
• şeker - 1 yemek kaşığı
• sirke %9 - 150 ml
• bitkisel yağ - 100 ml

"Mantar gibi patlıcan" meze tarifi.

1. Patlıcanları yıkayın ve yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz.

2. Bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz ve şekeri koyun ve erimesini sağlayın. Ardından sirkeyi dökün ve dilimlenmiş patlıcanları hemen ekleyin. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar pişirin ama fazla pişirmeyin yoksa lapaya dönüşürler. Patlıcanları pişirirken karıştırın. Yaklaşık 5-6 dakika, yumuşayana kadar pişirin.

3. hazır patlıcan bir kevgir içine atın ve 15-20 dakika süzün.

4. Bu sırada sarımsak ve dereotu ince ince doğrayın.

5. Patlıcanlarda fazla marine kalmadığında, bir kaseye aktarın. Onlara sarımsak ve otlar ile bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın, bir tabakla örtün ve soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Ardından 12 saat buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce bir atıştırmalık deneyin. Gerekirse şeker, tuz, sirke, karabiber ekleyin.

Bu kanıtlanmış tariflere göre pişirin ve patlıcan tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek. Patlıcanları nasıl pişirmeyi sevdiğinizi yorumlara yazın.

Son zamanlarda keşfedilen yeni atıştırmalık- Kore usulü patlıcanlar. en çok aramaya başladım lezzetli tarif Fast food. Ancak bunun için seçeneklerin olduğu ortaya çıktı. lezzetli salata bir çok. Ve sadece hemen yiyemezsiniz, aynı zamanda vekil için de kapatabilirsiniz.

Baharatlı her şeyi sevenler için, Kore usulüyle ilgili ve hazırlanmış makaleler şimdiden hazırlandı.

Mezenizin mükemmel olması için mavi olanları hazır olana kadar pişirmeniz gerekiyor. Bu birkaç şekilde yapılabilir - kızartın, suda kaynatın veya buharda pişirin. Kesinlikle, buharla pişirilmiş sebzeler en çok olacak kullanışlı seçenek ama karar vermek size kalmış.

Ayrıca baharatlara da ihtiyacımız olacak, çünkü Asyalılar onlara bayılıyor ve tek bir yemek onlarsız yapamaz.

Leke acı biber, sirke ve sarımsak ile eklenebilir. Bir diğer önemli bileşen ise yağdır. Çünkü içinde sebzelerimiz salamura olacak. Sadece ayçiçeği uygun değildir, susam, zeytin ve hatta hardal da alabilirsiniz. Salatanın tadı görünümünden değişecektir.

çok buldum sıradışı tarifler, ama bence bu hazırlaması en hızlısı ve en lezzetlisi. Soğan dışında başka sebzeleri buraya eklemiyoruz. Bu nedenle patlıcanın yumuşak yapısının tadını çıkarabilirsiniz.

Hamurları sünger gibidir, her şeyi emer. Ayrıca turşuyu iyi alacak ve bu nedenle salatamız çok sulu olacak.

Bu, kışa hazırlanmak için değil, hemen yemek için bir reçetedir.

500 gr patlıcan için:

• yeşil soğan tüyleri - 5 adet,
• 5 diş sarımsak,
• acı biber
• Kişniş,
• susam yağı - 2.5 çay kaşığı
• susam tohumları - 2 çay kaşığı,
• 4 yemek kaşığı soya sosu.

Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Soğutun ve soyun. Buharda pişirebilir, fırında pişirebilir veya tavada kızartabilirsiniz.

Büyük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları, otları ve acı biberleri doğrayın.

Bütün sebzeleri karıştırıyoruz. Sirke ve susam yağı ile doldurun. Tuz, şeker ve karabiber, soya sosu dökün.

Karıştırın ve masanın üzerinde yarım saat marine etmeye bırakın.

Ve bir gün boyunca aşılanmaları daha iyidir.

Sterilizasyonlu kavanozlarda kış için koruma

Ve şimdi bodrumda depolamaya hazırlanmanın yolu. Dolguyu sterilize etmemize rağmen, pişirme işleminin kendisi de oldukça hızlıdır.

Mezeyi diğer sebzelerle - biber ve havuçla çeşitlendiriyoruz. Kavanozlarda çok zarif ve güzel görünüyorlar.

1 kg patlıcan için:

• 250 gr dolmalık biber
• 250 gr havuç
• 250 gr soğan
• bir baş sarımsak,
• 100 ml ayçiçek yağı,
• 55 gr %9 sirke,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 4 çay kaşığı toz şeker.

Mavi olanları yıkayıp uzunlamasına birkaç parçaya kesiyoruz. Ve sonra parçalara.

İş parçalarının oksitlenmemesi ve güzel bir görünüm ve tada sahip olması için paslanmaz veya emaye kaplar alıyoruz.

Patlıcanları tuzla doldurun ve kaynar suyla haşlayın. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Baskı altına alınabilir.

Biber tohumları ile ortasını çıkarın ve hasarı kesin. İnce dilimler halinde öğütün.

havuçlarım. Özel bir rende üzerine rendeleyin.

Birkaç soğan kafasını yarım halkalarda öğütün.

Patlıcanlar tuzlanana kadar sebzeleri karıştırın. Sarımsakları ortak bir salata kasesine sıkın.

Küçük mavilerimize bakıyoruz, kararmaları ve yumuşamaları gerekiyor. Onları bir kevgirden süzüp biraz sıkıyoruz.

Daha sonra bu parçaları ve sebzeleri beş litrelik bir tencereye koyun. Bitkisel yağ, sirke ile doldurun, şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz.

10 dakika kaynatıyoruz.

Ve yayıldık sıcak salata steril kavanozlarda. Sıkıca sıkıştırıyoruz. Oksijen yastığı olmamalıdır.

Haşlanmış kapaklarla örtün.

Geniş bir tencereye alt kısmına bir bez koyun. Kavanozları koyup ılık su döküyoruz. Soğuk değil, çünkü kavanozlarımız sıcak ve sıcaklık düşüşüne dayanamıyor.

Ocağa koyuyoruz ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz. Kapakları kapatmayın.

Kavanozları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir gün boyunca “bir kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore usulü kızarmış patlıcanlar hızlı ve lezzetli - sterilizasyon yok

Hayatınızı kolaylaştırmak için tarifte sterilizasyon olmadan ustalaşmayı öneriyorum. Ana kuralı, kavanozda hava olmaması gerektiğidir! Koruma için çok zararlıdır, bu nedenle gerekirse daha fazla tuzlu su seyreltmek ve kabı onunla en boyuna kadar doldurmak gerekecektir. Ve dolguyu kaşıkla sıkıştırmanıza gerek kalmayacak şekilde sıkın.

1 kg patlıcan için kompozisyon:

• 230 gr havuç
• soğan - 230 gr,
• 8 diş sarımsak
• acı biber
• sirke - 55 ml,
• toz şeker - 8 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 75 ml,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Yıkanmış patlıcanları şeritler halinde kesin.

Onları tuzlayın ve karıştırın. 1 saatliğine ayrılıyoruz - çok fazla kahverengi meyve suyu yayarlar.

Havuçları rendeleyin ve kaynar su ile haşlayın. Bir dakika tutuyoruz ve süzüyoruz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın.

Onlara sarımsak sıkın. Kişniş, tuz, şeker, karabiber dökün. karıştırıyoruz.

Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları fazla pişirin. Daha sonra altını kısıp 20 dakika pişene kadar pişiriyoruz.

Daha sonra, henüz sıcakken, sebze karışımının geri kalanıyla karıştırın ve sirkeye dökün ve tekrar 10 dakika pişirin.

Onları steril kavanozlara kapatıyoruz ve bir kürk manto altına koyuyoruz.

Kore havuç çeşnili mavi salata (fırında pişirin)

Küçük mavilerin pişirilebileceğini zaten yazdığım gibi Farklı yollar... Ve böylece ev hanımları ne kadar hile yaparsa yapsın kızartma sırasında çok fazla yağ emmezler. Onları yaparken onları nasıl yumurtaya batırdığımızı hatırla.

Hamurun yumuşak kalması ve kalori içeriğinin artmaması için onları fırında nasıl pişirebileceğinizi bilmek sizin için ilginç olacağını düşünüyorum. O halde bu tarifi videolu izlemenizi tavsiye ederim.

Birkaç şeyi paralel olarak yapanlar için pişirmenin çok iyi bir çözüm olduğunu kabul edin. Ve hızlı ve sürekli olarak sebzeleri çalıştırıp kontrol etmenize gerek yok.

Kore patlıcan ve lahana meze nasıl yapılır

Tabii ki, lahana Kore mutfağı tarafından da büyük saygı görüyor. Ve sadece kabak ve havuç değil. En çok onlara alıştık.

Genel olarak, lahana turşusu harika görünüyor. Ancak mide problemi olan kişilerin yemesi tavsiye edilmez. Hangi genel olarak tüm baharatlı yemekler için geçerlidir.

İçindekiler:

• mavi - 1 kg,
• lahana başı - 1 kg,
• havuç - 280 gr,
• sarımsak - 2 kafa,
• acı biberin yarısı çekirdeksiz,
• 10 tane karabiber,
• tuz - 3 çay kaşığı,
• 1/2 su bardağı %9 sirke

Patlıcanı kuyruklarından soyun. Parçalara ayırın ve buhara gönderin. 15 dakika kaynatıyoruz.

Lahanayı ve tuzu ince ince kıyın. Sonra ellerimizle hatırlıyoruz.

Havuçları rendenin kalın tarafıyla doğrayın.

Bir preste iki baş sarımsak bastırıyoruz. Acı biberi parçalayın ve ortak bir salata kasesine dökün.

Patlıcanlar ince dilimler halinde kesilmelidir.

Tat için yarım bardak sirke dökün ve tuz serpin.

Kokunun daireye yayılmaması için bir kapakla örtüyoruz. Salata en az 6 saat marine edilmelidir.

Soya soslu ve havuçlu Kore usulü patlıcan - parmaklarınızı yalayın

Soya sosu olmayan bir Kore menüsünden bir şey hayal etmek zor. Ancak, tüm tariflerde görünmüyor.

Onsuz lezzetin eksik olduğunu düşünüyorum ve eklenmesiyle ayrı bir tarif yapıyorum. Bu tarifin sizi kazanacağına eminim.

Çeşitli tatlar için elma sirkesi ve susam yağı alın.

İçindekiler:

• patlıcan - 0,6 kg,
• 2 adet bulgar biberi,
• 180 gr havuç
• 3 diş sarımsak
• 1 soğan başı
• birkaç dal maydanoz,
• 3 yemek kaşığı soya sosu,
• 2 çay kaşığı susam,
• acı biber - 0,5 çay kaşığı,
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı Kişniş,
• elma sirkesi - 3-4 yemek kaşığı kaşıklar,
• yağ - 50 ml.

Tüm sebzeleri yıkayın, temizleyin ve gereksiz uçlarını ve saplarını kesin.

Mavi olanları 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Tuzla doldurup karıştırıyoruz ve suyunun çıkmasını bekliyoruz.

Biberi ince doğrayın.

Havuçları rende üzerine rendeleyin. Soğanı ikiye ve yarım halkalara kesin.

Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

Patlıcanları sıkın ve kızartmaya başlayın. Meyve suyu boşaltılabilir.

Tavaya biraz sıvı yağ koyup kızartın.

Sebzeleri derin bir kaba koyun. Üzerlerine baharat serpin ve sirke ve soya sosuyla kaplayın.

Karıştırın ve bir kapakla kapatın. Bir gün demlenmelerine izin vermek daha iyidir.

Daha önce bana patlıcanlı çok az yemek varmış gibi geldi. Ve tarifleri araştırmaya ve kasıtlı olarak aramaya başladığımda çok şaşırdım. Sonuçta, bu sebze her yerde kullanılır - atıştırmalıklardan güveçlere. Gürcü ve İtalyan, Türk ve Kore mutfakları buna çok düşkündür. Ve kendine has güçlü aroması ve tadı olmadığı için, ona kesinlikle farklı katkı maddeleri yapabiliriz: baharatlıdan ete.

Afiyet olsun ve yemeklerinizin tadını çıkarın!

Herkese iyi günler!

Yaz-sonbahar döneminde atıştırmalıklardan neler hazırlanabilir temasına devam ediyorum. En son yaptıklarında, inanılmaz derecede çekici çıktı ve tadı eşsizdi. Ve bu sefer sizi şaşırtmaya ve Korece'de patlıcan gibi anında olacak bir yemekten bahsetmeye karar verdim. Yani, uzun süre ve sıkıcı bir şekilde ayakta durmak ve canlandırmak zorunda değilsiniz, ancak bir veya iki kez ve neredeyse her şey hazır olacak. Tüm tarifleri dikkate alın, en sevdiğinizi seçin ve keyifle pişirin.

Genel olarak, bu notu sadece en lezzetli ve benim tarafımdan kanıtlanmış tariflerine adamaya karar verdim. orijinal yemek... Umarım aldırmazsın.

Koreliler sayesinde aşık olduk ve bu mucizeyi öğrendik. Katılıyorum, bazen taze olan her şeyden sıkılıyorsunuz ve yeni bir şey istiyorsunuz. Sonra, bu tür seçenekler, keskin bir küçük notun olduğu kurtarmaya gelir. Tabii ki patlıcanları başka hiçbir malzeme olmadan pişirmek sıkıcı ve ilgi çekici olmaz. Bu nedenle, çoğu yazar mavi olanlara havuç veya Kore baharatı ekler ve ayrıca soya sosuyla baharatlar. Ve susam tohumları dekorasyon için kullanılır.

Yaz tüm hızıyla devam ederken, herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz, çünkü bu, bu mutfak şaheserine yalnızca lezzet ve özgünlük katacaktır. Makalede aşağıdaki tüm incelikleri ve sırları okuyun.

Bu arada, konuşarak, kış için boşluklar yapabilirsiniz. Bu yazıda size bir tarif göstereceğim, ancak bir sonrakinde tam bir seçim bulacaksınız. Bu nedenle, yeni sürümleri kaçırmayın. Ve umarım, her durumda, böyle baharatlı bir patlıcan meze, masanızda favori bir konuk olur. Ve tatillerde ve tabii ki hafta içi günlerde yiyeceksiniz.

Belki de bence en basit "yaratma" ile başlayacağım. Herhangi bir acemi aşçı veya hostesin gücü dahilinde olacaktır. Özetle, tüm sebzeleri kesin ve marine sosu üzerine dökün, bekletin ve şimdiden ziyafet çekebilirsiniz. Sadece bir şey, ancak patlıcanı özel bir sosla (sirke veya soya sosuna dayalı olacak) dökmeden önce kaynatmak veya kızartmak gerekli olacaktır. Bu konuda biraz daha yol boyunca konuşalım.

Bunun ana koşulu baharatlı meze cesurca çıktı, elbette taze veya neredeyse, sadece mavi olanları kopardı. Ukraynalılar onlara böyle diyor. Bu yemeğe eklenen yeşillikler de solmamalıdır.

İşin püf noktası, böyle bir salatayı 6-12 saatte tadabilmenizdir. Yani, akşamları yapabilir ve tedaviyi sabahları deneyebilirsiniz.

Ve asıl mesele, serin bir yerde böyle bir doğa mucizesinin tek bir güne değil, bütün bir haftaya dayanabilmesidir. Böylece daha uzun süre dayanması için daha büyük bir porsiyon yapabilirsiniz. Ayrıca salata buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyi ıslanır. Bu, tadının daha da soğuk olacağı anlamına gelir.

İhtiyacımız var:

• dereotu ve maydanoz - bir demet
• havuç - 1 adet.
• baharatlar (Kore havuçları veya diğerleri için baharat) - 3-4 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 75 ml
• patlıcan - 1-2 adet.
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı
• sarımsak - 4 diş
• tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• kırmızı biber - bir tutam

Aşamalar:

1. Patlıcanı keskin bir bıçakla uzun şeritler halinde doğrayarak bu Kore lezzetini pişirmeye başlayın. Bu çubuklar ortaya çıkacak. Tabii ki, sapı kesin. Ardından tuzu alıp serpin ve ardından suyla doldurun, bu solüsyonda 30 dakika bekletin. Bu, acılık olmaması için gereklidir. Ardından suyu boşaltın.

3. Taze havuçları özel bir rende üzerinde soyun ve doğrayın veya elle şeritler halinde kesin.

4. Mavi olanlar su prosedürünü geçtikten sonra kağıt havlu ile silin veya ıslatın. Bir tavaya alıp iki tarafını da kızartın. Pembe ve güzel bir renge. Sonra soğutun ve ikiye biraz daha küçük kesebilirsiniz.

5. Şimdi sihri başlatın. Tüm sebzeleri, havuçları ve doğranmış biberleri birleştirin. Her şeye ek olarak, yeşil çayı öğütün. Parlak bir not için, sarımsak dişlerini sarımsak presinden sıkın.

En sevdiğiniz baharatları eklediğinizden emin olun, karıştırın ve sirkeyi dökün. Tekrar karıştırın. Yemeği taze tutmak için tuz ve karabiber. Ve 6 saat marine etmek için buzdolabına koyun.

6. Hepsi bu, hizmet edin ve ev halkını böyle bir şaheseri denemeye davet edin. Afiyet olsun!

Kış için Korece patlıcan - parmaklarınızı yalayacaksınız

Size sadece patlıcanla değil, ayrıca havuç, dolmalık biber, sarımsak ve soğan ile de aroma için hazırlanacak bir seçeneği seve seve söylesem ve göstersem sorun olmayacağını düşünüyorum. Ayrıca, kış için böyle bir boşluk yapacağız, birkaç kavanoz toplayacağız.

Bu tarif de karmaşık değil, biraz sabırlı olmanız gereken tek şey, sebzelerin uygun şekilde hazırlanmış bir marine içinde muhafaza edilebilmesi için pişirme işlemi sırasında belirli bir zaman aralığını korumaktır.

Bence bu başarı için bir engel değil). Evin etrafında her zaman yeterli ev işi vardır, ayrıca sadece 4 saat bekleyip sonra bankalara yuvarlanmak için çalışmaya devam edeceksiniz.

Cam kaplar tercihen yüz değerinden küçük alınmalıdır, yarım litre veya litrelik kavanozlar mükemmeldir, bu konuda en pratik olanlarıdır. Açtı, yedi ve bir süre sonra tekrar mahzene tırmandı.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 1 kg
• havuç - 1 kg
• dolmalık biber - 250 gr
• soğan (soğan) - 250 gr
• sarımsak - 1 kafa
• sirke %9 - 50 gr
• tuz - 1 yemek kaşığı
• şeker - 100 gr
• bitkisel yağ - 100 gr
• Kore havuçları için baharat - 1 paket veya zevkinize göre

Aşamalar:

1. Mavileri akan suda yıkayın ve keskin bir bıçakla doğrayın, ancak kabuğunu çıkarmayın. Herhangi bir kesme şekli seçin, çubuklar, küpler, daireler veya büyük payetler olabilir. Pek bir fark yok ama sebzeler ne kadar ince kesilirse o kadar çabuk marine olurlar.

Bir tava alıp ısıtıp patlıcanları ilave edin ve orta ateşte iki tarafı kızarana kadar kızartın. Her şeyi diyet seviyorsanız, fırını kullanabilir ve içinde pişirebilirsiniz.

2. Sarımsak başını karanfillere yayın, kabuğu çıkarın ve her bir karanfil presinden geçirin.

3. Havuçlar ince şeritler halinde kesilmelidir. Kore saman rendesi bu amaç için mükemmeldir. Hala sahip değilseniz, alın, çiftlikte bir kereden fazla kullanışlı olacaktır. Ve yabancı kokuyu gidermek için havuçları kestikten sonra kaynar su ile haşlamanız gerekir. Ve sonra nemin boşalmasına izin verin.

4. Soğan başlarını önce halka, sonra yarım halka olacak şekilde ince ince doğrayın. Onları ellerinizle boşaltın.

5. Dolmalık biber bu mezede her zaman oldukça ince ve ince bir şekilde ufalanır. Böylece sebzelerin tek bir uyumu olur.

6. Şimdi patlıcan hariç kesinlikle tüm kesilmiş sebzeler, bir kapta karıştırın, sirke ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Şeker ve tuz, karıştırın. Olağanüstü lezzetli bir dokunuş için Kore baharatı havuç için.

Ve sadece şimdi kızarmış mavi olanları getirin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak masanın üzerinde dört saat bekletin.

7. Süre dolduktan sonra steril kavanoz ve kapakları alıp salatanın tamamını içine yerleştirin.

Bunu yapmak için, tavanın altına bir bez koyun ve teneke kutuları üstte boş olarak koyun. Kapakları takın. Soğuk su dökün ve ocağı açın. Kaynattıktan sonra kavanozlar 0,5 litre ise 15 dakika, 1 litre ise yarım saat pişirin.

7. Öyleyse, kapakları sıkıca sıkın, özel bir dikiş anahtarı için metal kendiliğinden sıkma veya en yaygın olanları kullanabilirsiniz. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin, bunun için kapları ters çevirin. Hiçbir yerden bir şey çıkmazsa, o halde bırakın ve kalın giysilerle sarın. Tamamen soğumasını bekleyin ve daha sonra kilerde veya buzdolabında uzun süre saklayın.

Susam ve soya soslu Kore patlıcan salatası

Artık tüm gurmelerin bu tarif için koşa koşa geleceğini düşünüyorum. Sonuçta, buradaki pişirme teknolojisi, ilk versiyondan tamamen farklı olacak. Normal sirke yerine elma suyu + soya sosu kullanılacaktır. Ve hayır ısı tedavisi hiç olmayacak. Böyle bir başyapıta ilk görüşte aşık olunmaz.

Bu patlıcanı heh yap, sana baharatlı bir dokunuş verecek, sulu tat ve titizlik. Hiç yememiş olanlar kesinlikle bunu yapmak isteyeceklerdir, tereddüt etmeyin çünkü kokusu nefes kesici ve davetkar olacaktır. Genellikle sebep için.

Biliyor musun? Tadı çeşitlendirmek ve daha da doyurmak için, havuçlar için tam anlamıyla bir tutam olan Kore baharatının eklenmesi önerilir. Şahsen ben de kişniş tohumu eklemeyi çok seviyorum.

Ve bu arada, bu mutfağın doğasında bulunan özel çubukları da alabilirsiniz. Ve otur ve şımart. Fikri nasıl buldunuz arkadaşlar?

İhtiyacımız var:

• Patlıcan - 0.8-1 kg
• soğan - 2 kafa
• havuç - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 1-2 çay kaşığı
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kişniş - 1-2 çay kaşığı
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı
• Elma sirkesi %4-6 - 2 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Soğanları ve havuçları birer birer ince talaşlar halinde doğrayın. Ardından şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Meyve suyunun öne çıkması için 30 dakika bekletin. Sonra boşaltın.

2. Bu arada patlıcanları rastgele parçalara ayırıp sıvı yağda tavada kızartabilir veya fırında 15 dakika pişirebilirsiniz.

Tuzlu suda kaynatıp 5-10 dakika kaynattıktan sonra kaynatabilirsiniz. Alternatif olarak, meyveleri çift kazana koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

Veya bir multicooker alıp içine sebzeleri özel bir standa koymak için hile yapabilir ve Steamer modunu 5 dakika boyunca açabilirsiniz.

3. Her durumda, mavi olanlar oda sıcaklığı Bir sonraki işinize başlamadan önce. Onlara havuç ve soğan ekleyin, karıştırın. Ardından, talimatlara göre soya sosuna dökün, öğütülmüş biber ve kişniş + sıkılmış sarımsak ekleyin.

4. Soğuk kullanmanız, çatal bıçak almanız ve hangisini kullanacağınıza karar vermeniz önerilir))). Mutlu keşifler!

Kore havuç çeşnili patlıcan turşusu

Bir kez denemeye değer Kore yemeği, böylece ona hafızasız aşık olacaksın, sürekli daha fazlasını isteyeceksin. Sonuçta, bu tür yemekler iştahınızı kabartıyor.

Tüm sebzelerin işlenmesi size fazla boş zaman kazandırmaz. Ve kelimenin tam anlamıyla anında, herhangi bir balıkla servis edildiğinde iyi olacak böyle bir meze hazırlayacaksınız. hatta en yaygın olanı patates püresi böyle bir mucize ile canlanacak. Genel olarak, geçmeyin, çünkü bu tarif bir tane daha eklemeyi önerir gizli içerik, başka bir yemek hazırlamak için sıklıkla kullandığımız özel bir baharat.

Dıştan çok gibi olacak sebzeli güveç, bu sadece tadı, hayır o kadar da süper değil. Sağlığınıza yiyin ve parmaklarınızı yutmayın, daha iyi yalayın))).

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 2 kg
• havuç - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• sarımsak - 2 kafa
• tuz - 2 çay kaşığı
• soya sosu - 40 gr
• susam tohumları - 20 gr
• Kore havuçları için baharat- 40 gr
• toz şeker - 2 çay kaşığı
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı
• ayçiçek yağı- 60 gr

Aşamalar:

1. "Ana karakterleri" alın ve akan suda durulayın. At kuyruğunu kesin.

2. Ardından küçük fakat çok ince olmayan yatay parçalar halinde doğrayın. Yani, şeritler halinde, onlara tuz ekleyin ve bir sıvının oluşması için yarım saat bekleyin, ardından boşaltın.

Soğuk suyla tekrar dökün ve karışımı bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Sebzeleri pişene kadar kızartın.

3. Bu sırada tatlı biberi talaş şeklinde kesin, akenleri ve sapını kesin.

4. Sarımsakları soyun veya bir bıçakla ince doğrayın veya sarımsak presi ile sıkın.

5. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları özel bir rende üzerine doğrayın. Her şeyi derin bir kapta karıştırın. Susam tohumlarını hemen ekleyin, tekrar biraz tuz ekleyin ve biraz şekerlemek önemlidir. Elma sirkesi, soya sosu ekleyin ve Kore havuç baharatı eklediğinizden emin olun, onsuz o kadar harika olmaz.

Salatayı serin bir yerde sadece 2 saat marine edin. Ne kadar harika olduğunu, bunu yapmak için zamanının olmadığını ve zaten kullanılabileceğini hayal et!

Korece maviden Heh - çok lezzetli bir tarif

Bu yazıda video materyalleri olmadan yapamayacağınızı düşünüyorum. Ayrıca, şefin kendisi gösterdiği ve gösterdiği için çok değerli bilgiler öğreneceğiniz böyle bir arsa buldum.

Yazara göre internette çok fazla tarif var, ama aslında bunların hepsi benzerlik. Öyleyse izle ve öğren. Özbekistan'daki pişirme teknolojisi budur. Orada, küçük mavi olanlar bir tavada değil, esas olarak buharda pişirilir.

Bileşenlerin bileşimi kesinlikle aşağıdaki gibidir, ona yapıştırın.

• patlıcan - 1 kg
• bulgar biberi - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• kişniş - demet
• öğütülmüş kişniş - 0,5 yemek kaşığı
• kavrulmuş susam - 0,5 yemek kaşığı
• bir tutam öğütülmüş kırmızı biber
• şeker 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - bir tutam
• tuz - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 90 ml
• sirke% - 0,5 yemek kaşığı
• soya sosu - 2 çay kaşığı

Patlıcan ve Kore havuç meze

Yemek pişirmek için hiç vaktiniz yoksa, ancak sadece lezzetli bir şey istiyorsanız. Bu tarifi kullanmanızı tavsiye ederim. Bence zaten adından bunun bir analog olduğu açık, ancak üzerinde aceleyle neye ihtiyacın var. Her durumda yardımcı olacaktır. Bu yüzden onu da not alın.

Bir şey çabuk hazırlanır, diğeri daha parlak ve güzel çıkar. Sınıf!

İhtiyacımız var:

• Mavi - 650 gr
• Soğan - şalgam - 1 adet.
• Kore havuçları - 0.1 kg
• Salantro - demet
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
• Beyaz şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Acı sos veya kırmızı biber
• sofra tuzu - 0,5 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. En başta, acılığın gitmesi için soğanların konserve edileceği özel bir dolgu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kapta malzemeleri, şekeri, tuzu ve artı sirkeyi birleştirin. Karıştırın, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bu sıvıya ekleyin. 15 dakika bekletin ve ara sıra karıştırın.

2. Şimdi en temel malzemeyi hazırlıyoruz. Yıkayın ve her iki taraftaki "burunları" kesin. Daha sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir tencereye alıp hafif tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Pişirme süresi 10 dakika civarındadır, renginin sertliğine göre daha az sürebilir.

3. Patlıcanlar haşlandıktan sonra soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanlar o zamana kadar marine edilmişti, içindeki sıvıyı boşaltın ve buraya ekleyin. Ardından, Kore havuçlarını koyun.

Karıştırın ve ılık bir yerde 20 dakika bekleyin. Havuç ve soğan turşusu olması nedeniyle, turşunun bir kısmını patlıcanlara verecekler. Ancak bu etkiyi arttırmak için bitkisel yağı ısıtmak gerekir. Yağı mikrodalgaya koyun ve 1 dakika ısıtın. Ve sonra yağı karışıma dökün, karıştırın.

Şimdi geri kalan her şeyi, öğütülmüş kırmızı biberi ve doğranmış kişnişi eklemeye devam ediyor. Karıştırın ve keyfini çıkarın. Hemen servis edebilir veya daha da lezzetli hale getirmek için en az 10 dakika bekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kore Patlıcan Dolması Hızlı ve Lezzetli Nasıl Pişirilir

Herhangi bir hostesin herhangi bir yemeği orijinal bir şekilde sunmayı hayal ettiğine inanıyorum. Böyle harika bir fikirden yararlanmanızı öneririm, çünkü patlıcanlar herhangi bir "iksir" ile doldurulabilir, örneğin otlar veya baharatlı havuç ve lahana.

Bir çeşit doldurulmuş rulo çıkıyor. İlahi görünüyor ve el onu almak için uzanıyor ve sonra onu dümdüz yutuyor.

İhtiyacımız var:

• Orta boy patlıcan - 3 adet.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Tatlı Bulgar biberi - 0,5 adet.
• Acı biber - 0,5 adet.
• Sirke %9 - 0,5 çay kaşığı
• Kaba tuz
• Sarımsak - 6 diş

Aşamalar:

1. Patlıcanları yıkayın, uçlarını kesin ve suda kaynatın, kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Sonra her parçayı ikiye bölün, ancak tamamen değil. Aşağıda bu şekilde gösterilmiştir.

2. İç harcı için bir havuç alıp rende üzerine doğrayın, biberi ve yeşil çayı gelişigüzel küçük küçük doğrayın. Kırmızı acı biberleri sarımsakla blenderdan geçirin. Porsiyon küçükse, sadece bir bıçakla kesin. Sirke dökün ve 30 dakika bekleyin. Karışım.

3. Kokulu ve güzel çıkacaktır. Bu arada, buraya taze genç lahana da ekleyebilir, talaşlar halinde kesebilirsiniz.

4. Şimdi, tüm bu tılsımı doğrudan küçük mavi olanlara koymak kaldı. Ve yazın tadı ve aromasının tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Umarım tüm hazır tarifleri beğenmişsinizdir ve bugün bu harika mezeyi yapacaksınız - Kore usulü patlıcan. İlham ve olumlu bir ruh hali ile pişirin, o zaman başarı garantilidir.

Geri bildiriminizi ve dileklerinizi yazın ve bırakın. Beğenin ve yakında görüşürüz. Herkese hoşçakalın.