Menü
Bedava
kayıt
ev  /  boşluklar/ Mayonezli yumurtasız balık hamuru. Balık için hamur. Pangasius patates kızartmasında

Mayonezli yumurtasız balık hamuru. Balık için hamur. Pangasius patates kızartmasında

Sevdiklerinizi lezzetli ve lezzetli ürünlerle şımartmak her zaman bir zevktir. sağlıklı yemek, tamamen çekirdeksiz balık filetolarından hazırlanır. Ve ürünlerin pişirme sırasında kıvamını koruması, kurumaması veya tam tersine kızartma sırasında dağılmaması için meyilli kullanmanız gerekir.

Kelime, "sıvı" dan başka bir anlama gelmediği Fransızca'dan gelir. Tek kelimeyle bu meyilli Kızartmadan önce belirli ürünleri içine daldırmanız gereken çok sayıda sebze yağı. Meyilli ile kokulu bir altın kabuk oluşur ve ürün yumuşak ve sulu kalır.

Aşağıda birkaç farklı tarifler hamur hazırlama. Hamur yapmak için listelenen malzemeleri takdir eden çok genç bir aşçı bile, balık için hamurun nasıl hazırlanacağını daha fazla açıklama yapmadan anlayabilir.

Mayonezli balık hamuru - adım adım fotoğraf tarifi

Denizlerin, nehirlerin ve okyanusların armağanlarından lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için mutfak uzmanları tarafından bize kaç farklı fırsat verildi. kokulu kulak, sulu pirzola, harika dolgulu hava turtaları, rulolar ve tabii ki meyilli kızarmış kırmızı balık.

İstenen sonucu elde etmek için bu inanılmazın hazırlanmasında hata yapmıyoruz. lezzetli yemek, bunun için adım adım tarifin önerilerini takip ediyoruz.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika


Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

  • Somon ailesinin balıkları:500 gr (herhangi bir çekirdeksiz kullanabilirsiniz);
  • elenmiş un: 1 inci. ben. slayt ile
  • Mayonez: 1 yemek kaşığı. ben.
  • şeker: bir tutam
  • Tuz, karabiber: tatmak
  • Süt ve su: 150 gr (eşit oranlarda)
  • Ayçiçek yağı:
  • Yumurtalar: 2 adet.
  • Limon suyu: 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme talimatları


Çok basit ve lezzetli bir meyilli nasıl pişirilir

Hamurda balık pişirmek o kadar kolaydır ki acemi bir hostes bile ustalaşabilir, anneler genç çocuklara böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğretebilir. Hızlı bir kahvaltı için de iyidir. tatil yemeği masanın üstünde. Ayrıca, ilginç bir şekilde, çok az miktarda meyilli bir orta boy balık, bir aileyi tamamen besleyebilir. Bazen para biriktirmek zorunda kalan birçok ev hanımı bu yöntemi zevkle kullanır. En basit tarifle öğrenmeye başlamak her zaman daha iyidir.

Ürünler (300 gr. balık filetosu için):

  • Taze tavuk yumurtası - 2 adet.
  • En yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
  • Bir kaşığın ucunda tuz var.

teknoloji:

  1. Küçük, derin bir kap alın, içine yumurtaları kırın, homojen bir kıvam alana kadar bir kaşıkla iyice çırpın. Tuz. Kırbaçlamaya devam edin.
  2. Üstün unu 1 yemek kaşığı dökün yumurta karışımı ve taşlamaya devam edin.
  3. Unun glütenini şişirmek için hamuru 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında balığı pişirebilirsiniz - yıkayın, kesin.
  4. Fazla nemi gidermek için balığı bir kağıt havluyla önceden kurutmanız önerilir. Bu, hamurun ürüne iyi yapışmasını garanti eder; kızartma işlemi sırasında "dışarı çıkmayacak", ancak her parçanın etrafında iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.
  5. Zaman zaman çevirerek yeterince büyük miktarda yağda kızartın. Balıkları bir tabağa koyun ve servis yapın!

Balık kızartmak için bira hamuru

Bazen erkeklerin hoş kokulu, gevrek hamur yapmak için karılarına ne tür bir sıvı bazın hizmet ettiğini bilmemeleri iyidir. Görünüşe göre, insanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin çoğu, karısının bira kullandığını öğrenerek rahatsız olacak. Neyse ki, biraz ihtiyacı var, ancak sonuç ve tat, hostesi bile şaşırtacak.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 3 adet.
  • Bira - 1 yemek kaşığı.
  • Buğday unu (en yüksek dereceli) - 200 gr.
  • Tuz - tatmak.

teknoloji:

  1. Bu hamurun hazırlanması biraz daha uzun sürecek ve teknolojinin kendisi daha karmaşık, ancak yemek buna değer.
  2. İlk aşamada, proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın, farklı, oldukça derin kaplara koyun.
  3. Sarıları bir kaşıkla öğütün, birayı ince bir akışta dökün, homojen bir kıvam oluşana kadar sürekli karıştırın.
  4. Daha sonra unu yavaş yavaş yumurta-bira karışımına dökün ve sürekli karıştırın.
  5. Şu anda proteinler buzdolabında olmalı, daha iyi çırpılmış soğutulmuşlardır. Buzdolabından çıkarın, tuzlayın, güçlü bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
  6. Sarısı, bira ve undan oluşan hamura bu köpük kaşığı kaşıkla ekleyin.
  7. Balık parçalarını hazırlanan hamura batırın ve ısıtılmış bitkisel yağa daldırın.

Birada pişirilen hamur çok yumuşaktır, çok hoş bir aroması ve güzel bir altın rengi vardır!

Sütlü tarifi

Balık ve sütün dostça olmadığını, yani iyi karışmadıklarını söylüyorlar. Ancak gerçek şefler bunun tamamen doğru olmadığını biliyorlar, bazı tariflerde hala var, sonuçlar hem mutfak uzmanlarını hem de tadımcıları memnun ediyor. Hamur tariflerinden biri, sıvı bazı olan süte dayanmaktadır.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 2-3 adet. (balık filetolarının sayısına bağlı olarak).
  • Un - 150 gr. (yaklaşık 1 bardağa eşittir).
  • Süt - ½ yemek kaşığı.
  • Tuz, baharatlar ve kuru otlar.

teknoloji:

Bu tarifteki hamurun sırrı, sütün hamuru inceltmesidir. Bu nedenle, kabuğun oldukça ince olduğu ortaya çıkıyor, ancak “görevini” yerine getiriyor - balık filetosunun suyunu koruyor.

  1. Pişirme teknolojisi oldukça basittir, yumurtaları sütle karıştırın, homojen bir kıvamda öğütün.
  2. Başka bir kapta unu tuz, baharat ve kuru otlarla karıştırın. Kurutulmuş - dereotu, maydanoz, kişniş, ince kıyılmış alabilirsiniz. Bazı tarifler aynı yeşillikleri sunar, ancak tazedir. Daha sonra yıkanması, kurutulması, kesilmesi, kalın sapların çıkarılması gerekir.
  3. Son olarak, hamurun sıvı kısmını kuru kısımla karıştırın, topak kalmayacak şekilde öğütün.

Böyle bir hamurda kızartılmış balık, sululığını koruyacak ve çok iştah açıcı görünecek. Yeşiller yemeğe hoş bir aroma katacak!

maden suyu

Başka bir hamur tarifi, sıvı bir baz olarak maden suyunu almanızı önerir, burada ayrıca biraz soda eklemeniz gerekir. Pişirirken, meyilli çok gür olacak, bitmiş balık parçaları turtalara benzeyecek.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 2 adet.
  • Premium un (buğday) - 1-1.5 yemek kaşığı.
  • Maden suyu (ideal olarak yüksek karbonatlı) - 2/3 yemek kaşığı.
  • soda - ¼ çay kaşığı
  • Tuz - bir tutam.

teknoloji:

  1. Maden suyu önce iyice soğutulmalıdır, dondurucuya koyabilirsiniz, sadece tamamen donmadığından emin olun.
  2. ile yumurtaları ezin maden suyu(normun yarısını alın), tuz, soda ekleyin, ardından un ekleyin. (Meyilli ilk başta çok, çok kalın olacaktır.)
  3. Sonra yavaş yavaş ikinci kısmı ekleyin maden suyu, pürüzsüz ve istenilen yoğunluğa kadar yoğurun.

Bütün aile, balıklı altın, yumuşak turtalar için kesinlikle “teşekkür ederim” diyecektir!

Ekşi krema tarifi

Başka bir basit hamur tarifi, sıradan kreplerin hamurunu andırır, çünkü aynı ürünler yoğurma için kullanılır. Sıvı baz olarak su kullanılır ve ekşi krema bitmiş ürünlere ihtişam katacaktır.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
  • Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. ben.
  • Un - 5-6 yemek kaşığı. ben.
  • Su - ½ yemek kaşığı.
  • Tuz - tatmak.

teknoloji:

Hamuru hazırlamak için çok az zaman varsa, yumurtaları hemen ekşi krema ve su, tuz ile dövebilir, un ekleyebilir ve kalın hamurları kreplerde olduğu gibi yoğurabilirsiniz.

  1. Hostesin zamanı varsa, daha zor yoldan gidebilirsiniz. Proteinleri ilk önce yumurta sarısından ayırın - soğuk bir yere koyun.
  2. Sarısı, ekşi krema, tuz, su ve undan hamur yoğurun.
  3. Hamurun içine karıştırılması gereken güçlü bir köpük elde etmek için beyazları bir karıştırıcı ile köpükte çırpın.
  4. Artık balıkları kızartmaya başlayabilir, her bir parçayı hamura batırabilir ve iyi ısıtılmış yağa koyabilirsiniz.

Fazla yağı emmeleri için önceden kızarmış balık parçalarının kağıt peçetelere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bitmiş balık, maydanozla karıştırılmış doğranmış dereotu serpilebilir!

Yalın seçenek

Balık sayılır etsiz yemek, oruç veya oruç günleri ile menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olur. Ancak aynı zamanda, meyilli de yağsız olmalıdır, yani yumurta, ekşi krema ve diğer ekşi süt ürünleri olmadan.

Ürün:% s:

  • Buğday unu, tercihen en yüksek dereceli - 1 yemek kaşığı.
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
  • Buzlu su - ½ yemek kaşığı.
  • Tuz - bir tutam.

teknoloji:

  1. Bu bileşenlerden hamuru yoğurmanız gerekir, kıvamda kalın ekşi kremaya benzemelidir.
  2. Balık parçalarını bu hamura batırın ve ardından kızgın yağda tavaya gönderin.

Oruçluyken bile lezzetli ve sağlıklı yiyebilirsiniz!

Votka ile delicesine lezzetli, kabarık, gevrek meyilli

Her ev hanımı, hamurun hem gür hem de çıtır olmasını ister. Deneyimli şefler bir sır biliyor - balıkları kızartmak için hamura birkaç yemek kaşığı votka eklemeniz gerekiyor.

Ürün:% s:

  • Yumurta - 1 adet.
  • Un - 4-5 yemek kaşığı. ben.
  • Buzlu su - 100 ml.
  • votka - 2-3 yemek kaşığı. ben.
  • Tuz - bir tutam.

teknoloji:

  1. Hamur yapmak basit ve yaratıcı bir süreçtir. Önce yumurtayı çırpın, tuzladıktan sonra biraz su ekleyin, karıştırın.
  2. Unu dökün, önce çok kalın bir hamur yapın. Şimdi hamura su ekleyin ve yoğurun.
  3. Son olarak, kızartırken hamuru iştah açıcı ve çok gevrek bir kabuğa dönüştürecek olan votkayı dökün.

Meyilli balık şenlik masasında ne kadar güzel görünüyor!

Çoğu basit tarifler meyilli karbonatlı maden suyu bazında hazırlanır, bira veya şarap eklenerek daha ilginç bir tat elde edilir. Süt ve süt ürünleri kullanarak hamur yapabilirsiniz.

Aşçılar hamura kuru otlar ve baharatlar, balık baharatları eklemenizi tavsiye eder, soğanları rendeleyebilir veya kuru soğan ekleyebilirsiniz.

Yumurtalar en iyi beyazlara ve sarılara ayrılır, ayrı ayrı dövülür. Hamur kızartmadan bir saat önce pişirilmeli ve tüm bu süre boyunca sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Hiç yumurtasız hamur yaptın mı? Değilse, o zaman çok şey kaybettiniz. Sonuçta, ince balık, et veya sebze veriyor ve makalede çeşitli meyilli çeşitler sunuluyor. Ve her biri kullanımını gerektirmez tavuk yumurtaları. Herhangi bir seçeneği seçin ve lezzetli bir yemek pişirmeye başlayın.

Genel bilgi

meyilli - kızartma sırasında iştah açıcı ve yumuşak bir kabuk oluşturan meyilli. Sebze, et ve balık pişirmek için kullanılır. Hamurda kızartılmış deniz ürünleri de herhangi bir gurme için çekici olacaktır. Karides, kalamar veya yengeç eti olabilir. Yumurtasız bir hamur kullanarak balık kızartmak istiyorsanız, az yağlı çeşitleri seçin. Pike levrek, hake, halibut ve pollock mükemmeldir. Ancak bu durumda kırmızı balık uygun olmaz. Şimdi tariflere bir göz atalım.

Gerekli Malzemeler:

  • ¾ su bardağı su;
  • baharatlar (biber, tuz);
  • yağsız balık (levrek veya halibut);
  • buğday veya bezelye unu - 1 su bardağı yeterlidir;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • yeşillik.

pratik kısım


Yumurtasız hamur: et sevenler için bir tarif

İçindekiler:

  • 1 çay kaşığı kekik ve kırmızı biber;
  • Rafine yağ;
  • tarafından 5 st. ben. un ve ekmek kırıntıları;
  • yeşillik;
  • 8-10 adet genç sığır eti;
  • süt - yeterli 10 yemek kaşığı. ben.

detaylı talimatlar

Aşama 1. Unu bir kaseye dökün. içine süt dökün doğru miktar. karıştırıyoruz. Topak kalmadığından emin olun. Tuz. Kekik ve kırmızı biber serpin. Elde edilen meyilli yumurta olmadan karıştırın.

Adım 2. Eti alalım. Her bir et parçasını bir mutfak çekiciyle dövüyoruz. Ardından, meyilli batırın. Sığır eti de ekmek kırıntılarında yuvarlamalısınız.

Aşama 3. Tavayı ısıtıyoruz. Altında yağla dolu pirzolaları yerleştirin. Bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin.

4. Adım. Kızarmış eti şimdilik bir kenara koyun. Benim kızartma tavam. Altına biraz su dökün. Üzerine dana pirzola koyun. Kapak kapalıyken 5 dakika kaynatın. Şimdi pirzolaları tabaklara koyun. Onları süslemek için maydanoz dalları ve taze sebzeler kullanıyoruz. Birbirimize afiyetler dileyelim!

Hamurda kabak (yumurtasız)

Bakkal seti:

  • sarımsak - 4-5 diş;
  • 800 g ağırlığında kabak;
  • un - yeterli 5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

  1. Kabak işleme ile başlayalım. Musluk suyuyla durulayın. İnce halkalar halinde kesin. Meyve eskiyse, içindeki tohumları çıkarın ve kabuğu çıkarın.
  2. Yumurtasız pişirme. Unla tuzu karıştırıyoruz. Onlara doğranmış sarımsak gönderiyoruz. Biraz su döküyoruz. Hamurun çok sıvı olmamasına özen gösteriyoruz. Uygun kıvam - ekşi krema gibi.
  3. Her bir kabak parçasını yaptığımız hamura batırıyoruz. Yağ kullanarak bir tavada kızartın. Altın bir kabuk göründüğünde, parçayı diğer tarafa çevirin. Ekşi krema veya orta yağlı mayonez ile kızarmış kabak servis yapın. Bu yemek hem yetişkin aile üyelerine hem de çocuklara hitap edecek.

Meyilli petrol tarifi

Ürün ve araçların listesi:

  • ekmek kırıntıları;
  • ızgara ızgarası (kızarmış da uygundur);
  • taze petrol - 300 gr yeterlidir;
  • Çöp şiş;
  • rafine yağ (kızartma için);
  • un - 250-300 gr;
  • Su;
  • baharatlar (biber, tuz).

Pişirme işlemi


ekmekli

Malzemelerin listesi:

  • yarım limon;
  • favori baharatlar;
  • hafif bira - 100 ml yeterlidir;
  • 200 gramlık yengeç çubuğu paketi;
  • un - ½ bardak;
  • Rafine yağ.

Çanak nasıl hazırlanır:

  1. Nereden başlayalım? Gerekirse buzunu çözün yengeç çubukları. Onları paketten çıkarıyoruz. Filmleri çıkarın.
  2. Yarım limon alıyoruz. Ondan suyu bir kaseye sıkın. Orada baharatları ekliyoruz.
  3. Çubukları ortaya çıkan turşuya koyun. 30-40 dakikayı işaretliyoruz.
  4. Birayı ayrı bir bardağa dökün. Unu küçük porsiyonlara dökün. Karıştırmayı unutmayın. Kütlenin bir karıştırıcı ile yenmesi tavsiye edilir.
  5. Kremalı hamura tuz ve karabiber serpin. Tekrar karıştırın.
  6. Ocağın üzerine bir mangal koyduk, içine yağ döktük. Isınmasını bekliyoruz.
  7. Turşu çubuklarına dönüyoruz. Her birini (her tarafı) hamura batırın. Yağ ile mangalın içine gönderiyoruz. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
  8. Bitmiş atıştırmayı bir tabağa aktarıyoruz. Sadece limon dilimleri ile süsleyip servis etmek için kalır. Kocanız ve çocuklar bu yemeği ve dolayısıyla mutfak becerilerinizi kesinlikle takdir edeceklerdir.

En sonunda

Artık yumurtasız hamur yapmayı biliyorsunuz. Bu bileşenin yokluğunda tat nitelikleri Bulaşıklar kötüleşmiyor, aksine, gözle görülür şekilde iyileşiyorlar. Hamuru kullanmak için kendi seçeneklerinizi oluşturabilirsiniz.

birçok aşk sulu balık gevrek bir kabukla, ancak herkes bu şekilde kızartamaz. Bununla birlikte, mayonezli balık için bir meyilli pişirirseniz, onunla ilk kez böyle bir yemek yapan hostes için bile kabuk gevrek ve altın olur. Balık için böyle bir hamur hazırlamak için biri yumurta, biri süt, biraz mayonez ve baharat kullanır.

Bu arada, mayonezli balıklar için böyle bir meyilli tarifi, pirzolaları kızartmak için uygundur. domuz eti veya tavuk göğsü. Bu oldukça çok yönlü bir hamur.

Temel pişirme ilkeleri

Tüm hamurlar, tüm malzemelerin iyice karıştırılması ilkesine göre hazırlanır. Ürünlerin tanıtım sırasını da takip etmelisiniz, ancak oranlar sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Ancak şefler, ilk kez kesinlikle tarife göre pişirmeyi tavsiye ediyor.

Bir mikser ile çırpmak, ürünleri karıştırma işini büyük ölçüde kolaylaştırır, ancak bu yöntem her türlü hamur için uygun değildir. Bu nedenle, bazen eski usul davranmanız ve her şeyi bir çırpma teli veya çatalla karıştırmanız gerekir.

Hamuru önceden hazırlamak en iyisidir (yaklaşık 30 - 50 dakika). Bu, hamurun demlenmesini ve balığa daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.

Hamur tarife göre biraz daha ince çıktıysa üzülmeyin. Ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz. Hamurun balığa daha iyi yapışmasını sağlarlar ve kızartırken çıkmazlar.

Mayonez ve yumurta ile klasik hamur

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 150 gr orta yağlı mayonez;
  • 250 g en yüksek veya birinci sınıf un;
  • 2 yumurta (tavuk);
  • 130 ml durgun su, süzülmüş;
  • balık, biber, tuz için baharatlar - tatmak.

Hamur, topaklar olmadan kalın ekşi krema kıvamına benzemelidir. Bunu yapmak için, tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

  1. Yumurtaları derin bir kaba kırın ve hafif bir köpük oluşana kadar çırpma teli veya mikser ile çırpın.
  2. Mayonez ve baharatları ekleyin.
  3. Yavaş yavaş su ekleyin ve ardından un ekleyin. Bu sırada her şey karıştırılmalıdır.

Hamurun kıvamı sıvıysa, biraz daha un eklemeniz gerekir.

balık klasik hamur en iyi garnitür olmadan servis edilir, ancak sarımsak soslu

Yumurtasız mayonezli basit hamur

Mayonezli balık meyilli için basit bir tarif hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 90 g birinci veya en yüksek dereceli un;
  • 140 gr az yağlı mayonez;
  • 120 ml orta yağlı süt;
  • ekmek kırıntıları (zemin);
  • 2 diş sarımsak;
  • tatmak için baharatlar.

Hamuru hemen derin bir tabakta pişirmek en iyisidir.

  1. Baharatları mayonezle karıştırın.
  2. Sarımsakları bir pres veya rendeden geçirin (ince) ve mayoneze ekleyin.
  3. Sütü ve tuzu dökün.
  4. Unu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bunun için bir elek kullanmak en iyisidir.
  5. elde edene kadar her şeyi karıştırın homojen kütle topaklar olmadan orta yoğunluk.

Balığı hamura batırdıktan sonra galeta ununa bulanmalıdır. Bu, hamurun tavanın dibine yapışmasını önleyecektir.


Basit bir meyilli yemek, haşlanmış patates ve yeşilliklerle desteklenmelidir.

Bu tarife göre hamur gür ve havadar çıkıyor ve kavrulduğunda çıtır bir kabukla ele geçiriyor.

Planlarda kraker kullanımı yoksa, hamur yaklaşık 25 ila 30 dakika buzdolabına yerleştirilmelidir. Daha sonra meyilli balığın balık üzerinde kalma şansı önemli ölçüde artacaktır.

Fransız bira hamuru

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

  • 1/3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 2 yumurta (tavuk);
  • 200 gr birinci veya en yüksek dereceli un;
  • bir tutam zerdeçal;
  • 250 ml hafif soğutulmuş bira.

Bu tarif maden suyu hamurunu andırıyor, ancak belirgin bir aroması ve malt tadı var.

  1. Unu eleyin ve derin bir kaba koyun.
  2. Üzerine yumurta sarısı ekleyin (önceden soğutun).
  3. Yağı zerdeçal ve mayonez ile dökün.
  4. Her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın ve hamuru bira ile seyrelterek istenen kıvama getirin.
  5. Beyazları köpürene kadar çırpın ve gerekirse baharat ekleyin.
  6. Hamurun tüm parçalarını birleştirin ve tekrar karıştırın.

Yumurtaları hemen beyazlarına ve sarılarına ayırarak soğutmak en iyisidir. Ayrıldıktan sonra, onlarla birlikte kap bir kapakla kapatılmalı ve yaklaşık 20 ila 30 dakika buzdolabına yerleştirilmelidir.


Fransız meyilli kendi başına iyidir, ancak gerekirse yemek patates kızartması ile servis edilebilir.

Mayonez ve zerdeçal ile meyilli

Yemek pişirmek için ürünler:

  • Bir slayt ile 3 yemek kaşığı mayonez;
  • 130 gr birinci sınıf un;
  • 3 tavuk yumurtası;
  • tatmak için zerdeçal ve balık baharatları.

Bu tarif oldukça basittir ve her ikisi için de kullanılabilir. basit bir akşam yemeği yanı sıra misafirleri ağırlamak.

  1. Yumurtaları zerdeçal ve baharatlarla karıştırın ve hafif köpük oluşana kadar çırpın.
  2. Mayonez ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
  3. Unu eleyin ve elde edilen kütleyi yavaş yavaş karıştırın.

Un eklerken her şeyin karıştırılması gerekir, böylece hamurun yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Tarifi adım adım pişirirseniz toplam zamandan tasarruf etmiş olursunuz.


Zerdeçal ile dövülmüş balık en iyi bir demet dereotu veya maydanoz ve ekşi meyvelerle süslenir.

Mayonez ve maden suyu ile çıtır hamur

pişirme malzemeleri;

  • 130 ml gazlı soğutulmuş maden suyu;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • 110 gr buğday unuüst sınıf;
  • isteğe göre baharatlar.

Maden suyu önceden soğutulmalıdır. Bunu yapmak için buzdolabında 50 - 60 dakika veya dondurucuda 10 - 15 dakika bekletilmelidir.

  1. Maden suyu ve yumurtaları derin bir kapta birleştirin. Baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş karıştırın. Birkaç parçaya bölünmesi tavsiye edilir.
  3. Her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırın ve hamurun yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Bundan sonra, balıkları kızartmaya devam edebilirsiniz.


Bu yemek en iyi şekilde hazırlanır. galeta unu o zaman daha fazla çatlak olacak

Mayonez üzerine peynirli hamur

Böyle bir meyilli yapmak için aşağıdaki ürünlerden;

  • 3 tavuk yumurtası;
  • 130 g buğday unu en yüksek veya birinci sınıf;
  • 85 gr mayonez;
  • 60 gr sert peynir.

Bu tarifi tariflere göre hazırlayabilirsiniz.

  1. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.
  2. Unu elemek.
  3. Mayonezi derin bir tabağa aktarın, üzerine yumurta ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya blender ile karıştırın.
  4. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve peyniri ekleyin.
  5. Gerekirse, elde edilen kütleyi tuzlayın ve biberleyin.

Hamura çok ince doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz veya soğan batun) eklenebilir.


Şefler peynirli hamurda balık eklenmesini tavsiye ediyor Çin lâhanası ve soslardan soya seçmek daha iyidir

Mayonezli bira hamuru - "Dantel"

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Düşük alkol içeriğine sahip 150 ml hafif bira;
  • 160 gr birinci sınıf buğday unu;
  • 2 yemek kaşığı orta yağlı mayonez;
  • 1 yumurta beyazı.

Unu eleyerek ürünlerin hazırlanmasına başlamak en iyisidir.

  1. Unu baharatlarla karıştırın ve her şeyi bir tepede toplayın.
  2. Küçük bir kuyu yapın ve içine yumurta beyazını dökün.
  3. Birayı küçük porsiyonlara dökün ve aynı zamanda hamuru bir çatalla yoğurun.
  4. Son olarak mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hamurun yoğunluğu bira veya un ile ayarlanabilir. Aşırı kalın veya tersine sıvı olduğu ortaya çıkmamalıdır.


Konserve sebzeler ve limonla birlikte eklerseniz bu yemeğin tadı ortaya çıkacaktır.

Balık için mayonezli balkabağı hamuru

Bu tarif herkes için uygun değil, en çok sıra dışı tat çözümlerini tercih eden insanlar için.

Pişirme Malzemeleri:

  • 200 gr kabak posası;
  • 2 orta boy soğan;
  • 4 yumurta (tavuk);
  • 4-5 yemek kaşığı orta yağlı mayonez;
  • 10 yemek kaşığı buğday unu.

Pişirmeden önce balkabağını hazırlayın. Bunu yapmak için, posayı kabuğundan ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

  1. Soğanı ve balkabağı parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin veya her şeyi bir blender ile doğrayın.
  2. Elde edilen püreye çırpılmış yumurta ve mayonez ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
  3. Unu azar azar ekleyin ve aynı anda karıştırın. Bu şekilde hamurun kalınlığını kontrol edebilirsiniz.

Bu tarife göre hamur orta yağlı ekşi kremadan daha kalın olmamalıdır.


Bu balık en iyi şekilde servis edilir. bağımsız yemek, bu alışılmadık tadı koruyacak

küçük hileler

Tarife göre, meyilli protein ve yumurta sarısına bölünmüş yumurta eklemek gerekiyorsa, bunu pişirmenin en sonunda yapmak en iyisidir. Böylece meyilli daha muhteşem olacak.

Un en son verilir (tarifte aksi belirtilmedikçe). Böylece topakları zamanında kırabilir ve hamurun yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Bunun gibi tarifler, yapmayı hızlı ve kolay hale getirir. bir balık yemeği ve ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir akşam yemeği ile memnun edin. Hem sıcak hem de soğuk olarak masaya servis edilirler. Meyilli balıklar için garnitür yapmak gerekli değildir, sebze ve otlar ile takviye etmek yeterlidir.

Düzgün hazırlanmış balık hamuru, içindeki temel ürünün sululuğunu koruyabilir ve dışarıdan kırmızı, iştah açıcı bir kabuk sağlayabilir. Ek olarak, istenen ekmek ve hamur bileşiminin makul bir seçimi, yemeği yiyicilerin bireysel tat tercihlerine mümkün olduğunca yakın hale getirecektir.

Balık için hamur nasıl yapılır?

Böylece balık kızartmak için seçilen meyilli yüksek kalitede çıkıyor ve sadece yemeği bozmakla kalmıyor, aynı zamanda onu bir başyapıt haline getiriyor. ev yemeği, herhangi bir tarifin uygulanması için bazı temel bilgiler ve öneriler kullanışlı olacaktır.

  1. Balık için klasik hamur, esas olarak, ekşi krema yoğunluğuna un ile takviye edilen yumurtalardan hazırlanır. Yumurtaları kurtarmak için ekstra ve daha fazlası hassas tat kabukları, karışıma biraz süt ve meyilli ihtişam için bir tutam söndürülmüş soda ekleyebilirsiniz.
  2. Yumurtalara mayonez, kefir eklerseniz, baz olarak süt, yüksek karbonatlı maden suyu kullanırsanız daha ilginç ve havadar bir ekmek tadı elde edilir.
  3. Hamurdaki un, tamamı veya bir kısmı nişasta ile değiştirilebilir.
  4. Sıvı harcın dilimlere daha iyi yapışması için önce balık fileto parçaları un veya nişastaya batırılmalıdır.
  5. Hamurun tabanına soğan ve sarımsak şeklinde her türlü baharat, baharat ve katkı maddesi eklediğinizde yemeğin daha keskin bir tadı olacaktır.

Klasik balık hamuru - yumurtalı tarif


Balık için hamur hazırlayacaksanız, yumurtalı basit bir tarif ilk uygulamaya konması gereken bir tarif olmalıdır. Daha fazla veya daha az un gerekebilir. Miktarı, yumurtaların boyutuna ve bitmiş balık dilimlerindeki hamur tabakasının kalınlığına bağlı olacaktır. Renk ve ekstra lezzet için, hamura biraz öğütülmüş zerdeçal, köri veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • un - 2 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Yumurtalar bir kaseye kırılır.
  2. Tuz, karabiber ekleyin, yumurta kütlesini bir çırpma teli veya çatalla biraz karıştırın.
  3. Yavaş yavaş un ekleyin ve un topakları tamamen kaybolana kadar balık için yumurta hamurunu karıştırın.
  4. Karışımı 5-10 dakika bekletin. ve terbiyeli balık dilimlerini kızartmaya devam edin.

Biradaki balık hamuru - tarif


Modern ev kadınları arasında mutfakta popüler ve talep gören bir ekmek seçeneği, biradaki balık için meyilli. Hem hafif köpük çeşitlerini hem de koyu olanları kullanabilirsiniz. Ayrıca, ikinci durumda, ekmeğin tadı daha belirgin olacak ve alışılmadık enfes bir acılık kazanacaktır. Bileşime eklenen şeker, hamurun tadını dengeler.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • bira - 0,5 l;
  • un - 300 gr;
  • şeker - 2-3 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - tatmak;
  • bitkisel yağ - 50 ml.

Yemek pişirme

  1. Yumurtaları bir kaseye kırın.
  2. Tuz, şeker, karabiber ekleyin, çırpın.
  3. Hamurun tabanına bira dökün oda sıcaklığı karıştırmak.
  4. Unu küçük parçalara serpin ve hamur krep gibi kalınlaşana veya biraz daha kalın olana kadar balık hamurunu karıştırın.
  5. Hamurun hazırlanmasının sonunda, yağ karıştırılır ve karışım amacına uygun olarak kullanılır.

Mayonezli balık hamuru


Lezzet açısından olabildiğince zengin bir balık hamuru yapmak istiyorsanız, mayonezli basit bir tarif, ek zaman ve malzeme maliyeti olmadan sorunu çözecektir. Hamurun daha kalın bir dokusu için, hiç su ekleyemez veya miktarını yarı yarıya azaltamazsınız. Elde edilen hamur sadece balık için değil, aynı zamanda pirzola, deniz ürünleri, sebzeler için de uygundur.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • mayonez - 130 gr;
  • un - 1 yemek kaşığı;
  • su - 0,5 yemek kaşığı;
  • tuz, aralarından seçim yapabileceğiniz baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Yumurtaları uygun bir kaba kırın.
  2. Mayonez, tuz, favori baharatlar eklenir, bileşenler çırpma teli veya mikser ile karıştırılır.
  3. Su ekleyin, karıştırın ve ardından unu porsiyonlara serpin.
  4. Hamur ekşi krema gibi homojen bir kıvam elde ettikten sonra amacına uygun olarak kullanılabilir.

Peynirli balık için hamur


yemek için ise tatil masası, bir akşam yemeği partisi veya sadece olağan lezzetini çeşitlendirmek istiyorsanız, dilimlere hoş bir tat verecek balıklar için peynirli hamur yapabilirsiniz. kremsi tat, onlara iştah açıcı bir pembelik verecek ve tarifin sıradan önemsizliğini etkin bir şekilde ortadan kaldıracaktır.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • peynir - 100 gr;
  • un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Yemek pişirme

  1. Yumurtalar tuz ve karabiber ilavesiyle çırpma teli veya mikser ile çırpılır.
  2. Unu karıştırın ve ince bir rende üzerine rendelenmiş sert peyniri ekleyin.
  3. Elde edilen meyilli balık dilimlerini daldırmak ve her iki tarafta sıcak yağda kızartmak için kalır.

Maden suyunda balık hamuru


İnanılmaz derecede nazik, havadar, kırmızı ve lezzetli hamur balıklar için maden suyunda yemek pişirmek mümkün olacaktır. İstenirse, sıvı kısmı azaltılırken veya daha fazla un eklenirken bileşime yumurta eklenebilir. Tarifin tek dezavantajı, kızartma işlemi sırasında olası yağ sıçramasıdır, bu nedenle tercih edilmesi tercih edilir. ısı tedavisi derin tabaklar veya yavaş bir ocak kullanın.

İçindekiler:

  • mineral yüksek karbonatlı su - 1 yemek kaşığı;
  • un - 1 yemek kaşığı;
  • tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Elenmiş un, istenirse baharat ilave edilerek tuzla karıştırılarak tatlandırılır.
  2. Su yavaş yavaş dökülür, un topakları tamamen eriyene ve meyilli ekşi krema gibi kalınlaşana kadar meyilli bir çırpma teli ile karıştırılır.

Kefirde balık hamuru


Dilimlerde mükemmel duruyor, akmıyor ve tarifi bu bölümde sunulan kefirde lezzetli pişmiş balık hamuru çıkıyor. Kabuğa ihtişam katmak istiyorsanız, kefir tabanına bir tutam kabartma tozu eklenmeli ve ardından kalan bileşenler eklenmeden önce 5-7 dakika bekletilmelidir.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • kefir - 100 ml;
  • un - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Kefir, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılır.
  2. Yumurtaları ekleyin, karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Un topaklarının katkısı olmadan elde edilen hamurun homojenliğini elde ederek unu yavaş yavaş karıştırın.
  4. Hamuru 5 dakika bekletin. balıkların daldırılıp kızartılmasında kullanılır.

Sütte balık için hamur


Az yağlı balıklar için çok çeşitli çeşitler arasında en iyi hamuru ararken, sütlü karışım hazırlamak için bir tarif seçmelisiniz. Böyle bir meyilli, içindeki meyve sularını mükemmel bir şekilde tutar, yumuşak ve yumuşak olur. Daha kalın bir tabaka elde etmek için süt tabanına biraz daha un ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 2-3 adet;
  • süt - 200 ml;
  • un - 200 gr;
  • tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Yumurtaları bir kaseye kırın.
  2. Tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
  3. Sütü dökün, unu dökün ve tüm topakların çözülmesi için hamuru tekrar çırpın.
  4. Karışımı bir süre bekletin, bir kaşık veya spatula ile karıştırın ve ardından balıkları meyilli olarak kızartmaya devam edin.

Ekşi krema üzerinde balık hamuru


Birkaç dakika içinde, tarifi hem sodalı hem de sodasız olarak yapılabilen ekşi kremalı balıklar için harika bir hamur hazırlayabileceksiniz. Ek olarak, bitmiş karışımdaki balıklar için baharatları ekşi krema tabanına karıştırabilir veya meyilli baharat ve tatlandırıcılarla tercihlerinize göre baharatlayabilirsiniz. Elde edilen meyilli hem balık hem de et, sebze, karides için iyidir.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 3 adet;
  • ekşi krema - 250 gr;
  • un - 150 gr;
  • soda - 1/3 çay kaşığı;
  • tuz, karabiber, balık baharatları - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Yumurtalar bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanılarak ekşi krema ile karıştırılır.
  2. Tat vermek için tuz, karabiber ve balıklar için baharatlar eklenir.
  3. Biraz soda dökün, elenmiş un ve tüm topaklar eriyene kadar hamuru çırpın.

Nişastalı balıklar için hamur


Alışılmadık, gevrek ve kabarık hamur balıklar için unu nişasta ile değiştirmek gerekir ve bütün yumurtalar yerine sadece tada hassasiyet sağlayacak sarısı alın. Balık marine edilmişse soya sosu, o zaman baharatlı balık posası ile mükemmel bir uyum içinde olacak olan meyilli biraz öğütülmüş zencefil eklemek uygun olacaktır.

İçindekiler:

  • yumurta sarısı - 3 adet;
  • mısır nişastası - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
  • su - 50 ml;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • un.

Yemek pişirme

  1. Sarısı tuz, karabiber ve nişasta ile ovulur.
  2. Yavaş yavaş su ekleyin, karışımı kalın ekşi krema gibi kalınlaşana kadar karıştırın.
  3. Son olarak öğütülmüş zencefil hamura karıştırılır.
  4. Hamura daldırmadan önce balık dilimleri un içinde önceden ekmeklenir.

Balık için soğan hamuru


Balığa hoş bir baharatlı tat, meyilli, doğranmış soğan bir yulaf ezmesine eklenecektir. Blender yoksa soğanı ince bir rende üzerine doğrayabilirsiniz. Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir. Hamurun yoğunluğu, eklenen un miktarı değiştirilerek düzenlenir ve keskinlik, baharat ve baharatların bileşimi ayarlanarak ayarlanır.

Tamamen çekirdeksiz balık filetolarından yapılan lezzetli ve sağlıklı bir yemekle sevdiklerinizi şımartmak her zaman bir zevktir. Ve ürünlerin pişirme sırasında kıvamını koruması, kurumaması veya tam tersine kızartma sırasında dağılmaması için meyilli kullanmanız gerekir.

Kelime, "sıvı" dan başka bir anlama gelmediği Fransızca'dan gelir. Tek kelimeyle, bu, büyük miktarda bitkisel yağda kızartmadan önce belirli ürünlerin daldırılması gereken bir hamurdur. Meyilli ile kokulu bir altın kabuk oluşur ve ürün yumuşak ve sulu kalır.

Aşağıda birkaç farklı hamur tarifi var. Hamur yapmak için listelenen malzemeleri takdir eden çok genç bir aşçı bile, balık için hamurun nasıl hazırlanacağını daha fazla açıklama yapmadan anlayabilir.

Adım adım videolu tarif

Denizlerin, nehirlerin ve okyanusların armağanlarından lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için mutfak uzmanları tarafından bize kaç farklı fırsat verildi. Kokulu balık çorbası, sulu pirzolalar, harika dolgulu havadar turtalar, rulolar ve tabii ki meyilli kızarmış kırmızı balık.

İstenen sonucu elde etmek için, adım adım tarifin önerilerini takip ettiğimiz bu inanılmaz lezzetli yemeğin hazırlanmasında hata yapmıyoruz.

İçindekiler

  • Somon ailesinden balıklar: 500 gr (herhangi bir çekirdeksiz kullanılabilir);
  • Elenmiş un: 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile
  • Mayonez: 1 yemek kaşığı. ben.
  • şeker: bir tutam
  • Tuz, karabiber: tatmak
  • Süt ve su: 150 gr (eşit oranlarda)
  • Ayçiçek yağı:
  • Yumurtalar: 2 adet.
  • Limon suyu: 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme talimatları

Dondurulmuş bir ürün aldıysak, tamamen çözülene kadar masanın üzerinde bırakıyoruz, ardından pullardan temizliyoruz, durulayıp peçete üzerinde kurutuyoruz.

Şimdi incelik için kabuğun bileşimini oluşturuyoruz. Uygun bir kapta yumurta, sıcak süt ve suyu birleştirin, bir tutam tuz ve kırmızı acı biber, mayonez, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın, topakları kırın. Bu süreçteki ana şey, bileşimi, kızartma sırasında hamurun yayılmaması için ev yapımı kalın ekşi krema kıvamına getirmektir.

Hamuru 30 dakika buzdolabında gönderiyoruz.

Böylece, mutfak eyleminin son aşaması için her şey hazır. Tavayı ateşe veriyoruz, şiddetle ısıtıyoruz. ayçiçek yağı, ardından alevin yüksekliğini ortalama bir değere düşürün.

Her balık parçasını hamura batırıp kabın dibine koyuyoruz.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafı kızartın.

yerleştiririz sıcak balık meyilli bir tabakta, zevkinize göre kişisel tercihlerinize göre süsleyin. Pirinç, sebze ve diğer favori garnitürlerle servis yapın.

Çok basit ve lezzetli bir meyilli nasıl pişirilir

Hamurda balık pişirmek o kadar kolaydır ki acemi bir hostes bile ustalaşabilir, anneler genç çocuklara böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğretebilir. Hızlı bir kahvaltı için ve masada şenlikli bir yemek olarak iyidir. Ayrıca, ilginç bir şekilde, çok az miktarda meyilli bir orta boy balık, bir aileyi tamamen besleyebilir. Bazen para biriktirmek zorunda kalan birçok ev hanımı bu yöntemi zevkle kullanır. En basit tarifle öğrenmeye başlamak her zaman daha iyidir.

Ürünler (300 gr. balık filetosu için):

  • Taze tavuk yumurtası - 2 adet.
  • En yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
  • Bir kaşığın ucunda tuz var.

teknoloji:

  1. Küçük, derin bir kap alın, içine yumurtaları kırın, homojen bir kıvam alana kadar bir kaşıkla iyice çırpın. Tuz. Kırbaçlamaya devam edin.
  2. Yumurta karışımına 1 yemek kaşığı premium un dökün ve öğütmeye devam edin.
  3. Unun glütenini şişirmek için hamuru 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında balığı pişirebilirsiniz - yıkayın, kesin.
  4. Fazla nemi gidermek için balığı bir kağıt havluyla önceden kurutmanız önerilir. Bu, hamurun ürüne iyi yapışmasını garanti eder; kızartma işlemi sırasında "dışarı çıkmayacak", ancak her parçanın etrafında iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.
  5. Zaman zaman çevirerek yeterince büyük miktarda yağda kızartın. Balıkları bir tabağa koyun ve servis yapın!

Balık kızartmak için bira hamuru

Bazen erkeklerin hoş kokulu, gevrek hamur yapmak için karılarına ne tür bir sıvı bazın hizmet ettiğini bilmemeleri iyidir. Görünüşe göre, insanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin çoğu, karısının bira kullandığını öğrenerek rahatsız olacak. Neyse ki, biraz ihtiyacı var, ancak sonuç ve tat, hostesi bile şaşırtacak.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 3 adet.
  • Bira - 1 yemek kaşığı.
  • Buğday unu (en yüksek dereceli) - 200 gr.
  • Tuz - tatmak.

teknoloji:

  1. Bu hamurun hazırlanması biraz daha uzun sürecek ve teknolojinin kendisi daha karmaşık, ancak yemek buna değer.
  2. İlk aşamada, proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın, farklı, oldukça derin kaplara koyun.
  3. Sarıları bir kaşıkla öğütün, birayı ince bir akışta dökün, homojen bir kıvam oluşana kadar sürekli karıştırın.
  4. Daha sonra unu yavaş yavaş yumurta-bira karışımına dökün ve sürekli karıştırın.
  5. Şu anda proteinler buzdolabında olmalı, daha iyi çırpılmış soğutulmuşlardır. Buzdolabından çıkarın, tuzlayın, güçlü bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
  6. Sarısı, bira ve undan oluşan hamura bu köpük kaşığı kaşıkla ekleyin.
  7. Balık parçalarını hazırlanan hamura batırın ve ısıtılmış bitkisel yağa daldırın.

Birada pişirilen hamur çok yumuşaktır, çok hoş bir aroması ve güzel bir altın rengi vardır!

Sütlü tarifi

Balık ve sütün dostça olmadığını, yani iyi karışmadıklarını söylüyorlar. Ancak gerçek şefler bunun tamamen doğru olmadığını biliyorlar, bazı tariflerde hala var, sonuçlar hem mutfak uzmanlarını hem de tadımcıları memnun ediyor. Hamur tariflerinden biri, sıvı bazı olan süte dayanmaktadır.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 2-3 adet. (balık filetolarının sayısına bağlı olarak).
  • Un - 150 gr. (yaklaşık 1 bardağa eşittir).
  • Süt - ½ yemek kaşığı.
  • Tuz, baharatlar ve kuru otlar.

teknoloji:

Bu tarifteki hamurun sırrı, sütün hamuru inceltmesidir. Bu nedenle, kabuğun oldukça ince olduğu ortaya çıkıyor, ancak “görevini” yerine getiriyor - balık filetosunun suyunu koruyor.

  1. Pişirme teknolojisi oldukça basittir, yumurtaları sütle karıştırın, homojen bir kıvamda öğütün.
  2. Başka bir kapta unu tuz, baharat ve kuru otlarla karıştırın. Kurutulmuş - dereotu, maydanoz, kişniş, ince kıyılmış alabilirsiniz. Bazı tarifler aynı yeşillikleri sunar, ancak tazedir. Daha sonra yıkanması, kurutulması, kesilmesi, kalın sapların çıkarılması gerekir.
  3. Son olarak, hamurun sıvı kısmını kuru kısımla karıştırın, topak kalmayacak şekilde öğütün.

Böyle bir hamurda kızartılmış balık, sululığını koruyacak ve çok iştah açıcı görünecek. Yeşiller yemeğe hoş bir aroma katacak!

maden suyu

Başka bir hamur tarifi, sıvı bir baz olarak maden suyunu almanızı önerir, burada ayrıca biraz soda eklemeniz gerekir. Pişirirken, meyilli çok gür olacak, bitmiş balık parçaları turtalara benzeyecek.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 2 adet.
  • Premium un (buğday) - 1-1.5 yemek kaşığı.
  • Maden suyu (ideal olarak yüksek karbonatlı) - 2/3 yemek kaşığı.
  • soda - ¼ çay kaşığı
  • Tuz - bir tutam.

teknoloji:

  1. Maden suyu önce iyice soğutulmalıdır, dondurucuya koyabilirsiniz, sadece tamamen donmadığından emin olun.
  2. Yumurtaları maden suyuyla öğütün (normun yarısını alın), tuz, soda ekleyin, ardından un ekleyin. (Meyilli ilk başta çok, çok kalın olacaktır.)
  3. Sonra yavaş yavaş maden suyunun ikinci kısmını ekleyin, pürüzsüz ve istenen yoğunluğa kadar yoğurun.

Bütün aile, balıklı altın, yumuşak turtalar için kesinlikle “teşekkür ederim” diyecektir!

Ekşi krema tarifi

Başka bir basit hamur tarifi, sıradan kreplerin hamurunu andırır, çünkü aynı ürünler yoğurma için kullanılır. Sıvı baz olarak su kullanılır ve ekşi krema bitmiş ürünlere ihtişam katacaktır.

Ürün:% s:

  • Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
  • Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. ben.
  • Un - 5-6 yemek kaşığı. ben.
  • Su - ½ yemek kaşığı.
  • Tuz - tatmak.

teknoloji:

Hamuru hazırlamak için çok az zaman varsa, yumurtaları hemen ekşi krema ve su, tuz ile dövebilir, un ekleyebilir ve kalın hamurları kreplerde olduğu gibi yoğurabilirsiniz.

  1. Hostesin zamanı varsa, daha zor yoldan gidebilirsiniz. Proteinleri ilk önce yumurta sarısından ayırın - soğuk bir yere koyun.
  2. Sarısı, ekşi krema, tuz, su ve undan hamur yoğurun.
  3. Hamurun içine karıştırılması gereken güçlü bir köpük elde etmek için beyazları bir karıştırıcı ile köpükte çırpın.
  4. Artık balıkları kızartmaya başlayabilir, her bir parçayı hamura batırabilir ve iyi ısıtılmış yağa koyabilirsiniz.

Fazla yağı emmeleri için önceden kızarmış balık parçalarının kağıt peçetelere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bitmiş balık, maydanozla karıştırılmış doğranmış dereotu serpilebilir!

Yalın seçenek

Balık, oruç veya oruç günleri ile menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olan yağsız bir yemek olarak kabul edilir. Ancak aynı zamanda, meyilli de yağsız olmalıdır, yani yumurta, ekşi krema ve diğer ekşi süt ürünleri olmadan.

Ürün:% s:

  • Buğday unu, tercihen en yüksek dereceli - 1 yemek kaşığı.
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
  • Buzlu su - ½ yemek kaşığı.
  • Tuz - bir tutam.

teknoloji:

  1. Bu bileşenlerden hamuru yoğurmanız gerekir, kıvamda kalın ekşi kremaya benzemelidir.
  2. Balık parçalarını bu hamura batırın ve ardından kızgın yağda tavaya gönderin.

Oruçluyken bile lezzetli ve sağlıklı yiyebilirsiniz!

Votka ile delicesine lezzetli, kabarık, gevrek meyilli

Her ev hanımı, hamurun hem gür hem de çıtır olmasını ister. Deneyimli şefler bir sır biliyor - balıkları kızartmak için hamura birkaç yemek kaşığı votka eklemeniz gerekiyor.

Ürün:% s:

  • Yumurta - 1 adet.
  • Un - 4-5 yemek kaşığı. ben.
  • Buzlu su - 100 ml.
  • votka - 2-3 yemek kaşığı. ben.
  • Tuz - bir tutam.

teknoloji:

  1. Hamur yapmak basit ve yaratıcı bir süreçtir. Önce yumurtayı çırpın, tuzladıktan sonra biraz su ekleyin, karıştırın.
  2. Unu dökün, önce çok kalın bir hamur yapın. Şimdi hamura su ekleyin ve yoğurun.
  3. Son olarak, kızartırken hamuru iştah açıcı ve çok gevrek bir kabuğa dönüştürecek olan votkayı dökün.

Meyilli balık şenlik masasında ne kadar güzel görünüyor!

En basit hamur tarifleri karbonatlı maden suyu bazında hazırlanır, bira veya şarap eklenerek daha ilginç bir tat elde edilir. Süt ve süt ürünleri kullanarak hamur yapabilirsiniz.

Aşçılar hamura kuru otlar ve baharatlar, balık baharatları eklemenizi tavsiye eder, soğanları rendeleyebilir veya kuru soğan ekleyebilirsiniz.

Yumurtalar en iyi beyazlara ve sarılara ayrılır, ayrı ayrı dövülür. Hamur kızartmadan bir saat önce pişirilmeli ve tüm bu süre boyunca sadece buzdolabında saklanmalıdır.