En iyi barbekü sosları (15 tarif). Gerçek şiş kebap Şiş kebap için iyi bir marine nasıl yapılır

Deneyimli şişler buna inanıyor iyi et marine hiç gerekli değildir. Çünkü bu şekilde yabancı kirlilikler olmadan gerçek tadını hissedebilirsiniz.

Ancak etin kalitesi arzulanandan çok şey bırakırsa, marine karışımları kullanılır.

Hiç marine etmeden domuz eti şişleri nasıl pişirilir? Birkaç yol var.

Çoğu zaman, bu tariflere göre, sirkede şiş kebabı marine etmenin gerçek bir küfür olarak kabul edildiği Kafkasya'da etler kömürlerde pişirilir.

İlk olarak, dekapaj yapılmadan mangal için et taze, soğutulmuş, ancak donmamış olmalıdır. Domuz jambonu veya boyun, eğer daha şişman seviyorsanız.

Marine olmadan domuz eti şiş tarifi

Dekapaj için ince doğranmış ve daha da iyisi rendelenmiş soğan kullanılır.

1. Eti durulayın ve mangalda gitmeyen filmleri ve diğer alanları kesin.

2. Domuz etini, etin sulu olması için büyük parçalara ve eşit şekilde pişmeleri için aynı parçalara ayırın.

3. Bu barbekü tarifindeki soğan miktarı, iki kısım et için en az bir kısım soğan oranında belirlenir. Soğanın suyunu daha hızlı salması için soğanların ince yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. Ve rendelemek daha da iyidir.

3. Et ve soğanları geniş bir kaseye alın, tuz ve karabiber serpip elinizle ezin. Soğanın suyu sıkılmalı, baharatlarla karıştırılmalı ve eti tüm bu tatlarla doyurmalıdır.

4. 10 dakika bekletin, ardından karıştırma işlemini tekrarlayın.

5. Şimdi eti emaye veya plastik bir tabağa koyabilir, bir tabakla kaplayabilir ve baskı uygulayabilirsiniz. Eti 2 saat bu formda bırakmanız gerekiyor, ancak 4'ü daha iyi.

Doğru malzemeden yapılmış tabaklarınız yoksa, altına sağlam bir torba koyun ve içine zaten et koyun.

6. Kızartma sırasında barbeküyü su, sirke, tuz ve karabiber ile sulayın. Bu teknik sadece bitmiş kebaba belirli bir sirke aroması vermek için kullanılır. Ancak dekapaj yapılırken sirke kullanılmaz!

Baharatlarda marine edilmemiş şiş kebap

Barbekü turşusu olmadan pişirmenin bir başka nedeni, marine etmek için banal zamanın olmaması olabilir.

Bu durumda, baharatlarda ızgarada domuz bifteği pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz eti (bel) - 1kg
• öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı.
• kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı.
• fesleğen - 6 çay kaşığı
• biberiye -1 çay kaşığı
• tuz - 2-3 çay kaşığı

Domuz bifteklerinin pişirilmesi:

1. Eti biftek şeklinde kesin. İçin anında pişirme 1 cm kalınlığında.

2. Tüm kuru baharatları karıştırın. Elde edilen karışımı etin içine sürün.

3. Bir tel rafa yerleştirin. Çok sıcak kömürlerin olduğu bir ızgaraya yerleştirin.

4. 3 dakika bekleyin. Diğer tarafa çevirin ve ayrıca 3 dakika kızartın. Sulu kavrulmuş biftek alın.

5. Biftekleri hemen yemeyecekseniz folyoya sarın. Acıka veya ketçap ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu nedenle salamura et kızartılmasa bile zehirlenmezsiniz. Uygun şekilde marine edilmiş et, güvenle çiğ olarak yenebilir. Bu, özellikle çocukları barbekü ile tedavi etmeyi planlıyorsanız önemlidir (zehirlenmeye daha duyarlıdırlar).

Barbekü turşusu olmadan yapılırsa, tamamen kızartılmalıdır, bu her zaman mümkün değildir ve herkes için değildir. Bu nedenle, güvende olmak istiyorsanız - marine edin.

Bu nedenle, gerçek ve lezzetli bir barbekü pişirmeye başlamak için önce doğru eti seçmelisiniz. Ne tür et satın almalısınız? Kimisi sadece kuzu sever, kimisi domuz eti yemez, kimisi de herhangi bir et yer. İçin iyi barbekü domuz eti mükemmel, çok yağlı değil, sadece taze ve donmamış. Domuzun hangi kısmı alınmalı en iyi sonuç? Domuz etinin diğer kısımlarını riske atmam, sadece daha sonra hayal kırıklığına uğramak için. Boynu al, hepsi bu. Ama tam orada, bir rezervasyon yapacağım. Her iki tarafta omurga boyunca uzanan, damarsız, hafif pembe renkli bir merkeze sahiptir. Bu nedenle mangal için de uygun değildir. Ve mangal yapmaya başlasa bile ve bu her zaman olabilir, o zaman hangi baharatları kullanırsanız kullanın, hemen tavuk göğsü gibi ve fazla tat zevki olmadan çiğnemeye başlayacaksınız. Tüm kasaplar gibi, sizi temin ederim ki donmuş et de ana lezzet özelliklerini kaybeder. Gerçi ne diyeyim kardeşimiz bir şeyi karşılıksız alamaz. Bir yerde taze et bulunur, ancak zamanla her zaman işe yaramaz. Bu nedenle, en az bir tavsiyeye kulak verin: Etleri donmuş veya durağan marine etmeyin. soğuk, önce oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve tüm kan suyunu boşaltın. Etin rengine dikkat edin: et solmuşsa, kurumuşsa, o zaman taze değildir ve barbekü çalışmayacaktır. Sonuç: dondurulmuş taze et, taze olmamasından iyidir! Ve doğru sonucu kendiniz çıkarın!

Önce eti akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kim bilir önünüzde onu nasıl ve kim pençeledi ve turşunun içindeki neme kesinlikle gerek yok. Sabahın erken saatlerinde marketten et alırsanız, hemen bu tarife göre marine ederseniz, akşamları güvenle ızgarada açabilirsiniz!

Bu arada eti anladık, kuzu daha da lezzetli olacak ve buna bir kereden fazla ikna oldum ve her zaman bunu onaylayacağım. Tamamen Türk toplumu için bir şekilde mangal yapma şansım oldu, eti bana kendileri aldılar. mo neydi. diğerlerinden bile neredeyse ağızlarından et parçalarını kapmalarına şaşırdım! Kuzu tam olarak bu tarife göre marine edildi! Bu nedenle hala sevgili ve saygıdeğer misafirlerime taze kuzu eti ikram etmeye çalışıyorum!

Bu yöntemi kullanarak eti 3-4 cm genişliğinde enine pullar halinde kesiyoruz, ardından çubuğu ve tendonları çıkararak aynı parçalara ayırıyoruz. Yağın alınmasıyla kesinlikle uğraşmayın, bu biraz sululık verecektir. İyi bir antrenmandan sonra, etli her rafın iki ila beş gram farkla çıktığı benimkiyle aynı şeyi alabilirsiniz !!! Az yağlı kuzu eti ile etin arasına yağlı kuyruk yağı konulması tavsiye edilir. Bu konuyu kuzu severler için bırakalım.

Şimdi dekapaj malzemeleri ve yemeğimin tüm sırrı. Hesaptan alıyoruz, diyelim ki 3-4 kilo. Etin marine edilmesi için ana sistem, oraya hangi malzemelerin koyulacağı değil, hatta çok önemlidir - hangi sırayla!

1. Tuz (yaklaşık 4-5 çay kaşığı). Hemen söyleyeyim herkesin damak zevki farklıdır, ben şahsen sofradaki hiçbir şeye tuz eklemiyorum, yumurtaya, domatese bile tuz atmıyorum. Tuzu oluşturan iki kimyasal bileşik, sodyum ve klor, vücuda iyi bir şey vermez ve artroza kadar kemikler bozulur. Tuzun basitçe gerekli olduğu gerçeğinden bahsetmeyelim, onsuz yapmak imkansız vb. Ancak az tuzlanmış kebap çok uygunsuz olacaktır, bu nedenle iyi ve uygun şekilde tuzlanması gerekir.

2. Karabiber ve vurguluyorum, resimdeki gibi BÜYÜK öğütülmüş. Biber kutusundan "toz" yok! Daha da iyisi, bezelyeleri bıçağın düzlemi ile ezin ve ardından ucuyla biraz kesin. Eti çiğnediğinizde bu taneler size hoş bir tat hissi verecektir. Nasıl? 15-20 bezelye!!! Bir amatör için daha fazlasını isteyin! Bu arada karabiber vücut için çok faydalıdır!!! Soğuk algınlığı için biberli votka biliyor musunuz? Yani iyileştirici reaksiyon veren votka değil, karabiberin kendisi!

3. Kişniş. O da kişniş. Sanırım bu isme aşinasınız. Yine soru, ne kadar? 15-20 bezelye de yeterli olur diye düşünüyorum. Bir havanda ezilmeleri, önce hafifçe kızartılmaları gerekir. Zaten toprak satılmış olabilir. Ancak, hiçbir durumda, belki ben ve tekrar ediyorum, baharatlarla aşırıya kaçmayın - YAPMAYIN! Aksi takdirde etin gerçek tadını alamazsınız. Kişniş zaten öğütülmüşse: yarım çay kaşığından biraz fazla. Daha doğrusu fotoğraftaki gibi olacak. Marine edilmiş yeşil kişniş şişleri gördüm, ancak size tavsiyede bulunmak için kendiniz kontrol etmeniz gerekiyor. Denemedim - bilmiyorum, ancak fırsat ortaya çıkar çıkmaz kesinlikle böyle marine etmeye çalışacağım.

4. Fesleğen. Bir kavanoza koydum, kuru. Hemen hemen tüm mağazalarda satılmaktadır. Öğütülmüş kişniş kadar alın. Bir çay kaşığı büyüklüğünde bu 1/2, biraz daha fazla olabilir! Bu bitkinin o kadar keskin ve keskin bir tadı yoktur.

5. Kekik. O Kekik'tir. Kuru kekik yeşilliklerinin kullanıldığı Asya baharatlarından biridir. Küçük miktarlarda, sebzeye iyi bir katkıdır ve et yemekleri ve çeşitli salatalar. Kekiğin kullanımı, cesareti simgelediği antik Yunanistan'a kadar uzanır. Romalı askerler, güç, enerji ve cesaret kazanmak için kekikli suda yıkanırdı. Orta Çağ'da kızlar cesaret için şövalyelerin eşarplarına bir kekik sapı işlediler. Nasıl? Kilogram başına - bir, iki tutam, parmaklarınızla hafifçe ovalayın.

6. Zira, o Zra, o Kumin. Kimyon veya dereotu ile karıştırmayın. Bu tür şeyler hiç barbeküye gitmez. Arkadaşlarınızla mağazalara bakın ve sizin için ödeyecek! Alman mağazalarında görmedim ama Rus mağazalarında kesinlikle var! Miktar? Çok özel bir baharat, yarım çay kaşığından biraz daha azı yeterli olacaktır. Zira tadı çok özeldir, bu yüzden miktarına dikkat edin. Zira dereotuna çok benzer, karıştırmayın!

7. Defne yaprağı, birkaç parça. Hatta karıştırıldığında orada küçük parçalara ayrılsın. Etleri şişlere koyduğunuzda farkedip bir kenara koyun. Onu yemezler!!!

8. Kırmızı biber, kırmızı biber. Toprak, tatlım. "Slayt" olmadan bir çay kaşığı alabilirsin. Kızartırken biraz istenen lezzet ve güzel bir renk verecektir. Baharat eklemek ister misiniz? Bir diş ezilmiş sarımsağı, üzerine acı bir kırmızı biber ekleyin ama etin tadı çok bozulabilir diye uyarıyorum buna bence gerek yok çünkü siz istediniz gerçek barbekü, değil mi?

9. Soğan soğanı. İki şekilde pişiriyoruz: daha küçük olan soğanlar - ette, daha büyük soğanlar - atıştırmalık olarak. İlk önce büyük soğanları ve sadece halkaları kesin. Halkalar birbirinden ayrılmalıdır. Düzgün bir şekilde ayırıyoruz ve halkaları doza ekliyoruz ve geri kalan her şeyi etle karıştırıyoruz. Barbekü halkaları yiyin! Ve rastgele doğranmış bir tür atık veya at kuyruğu değil. Estetik kültür ve doğruluk her şeyden önce mevcut olmalı! Yaklaşık 5-6 ampul yeterli olacaktır. Bazılarının yazdığı gibi, bana çok fazla soğan 1: 1 olacak gibi görünüyor, sadece meyve suyunu vermesi için doğru şekilde kesin. Kolaylık sağlamak için, ikinci şekilde, soğanı bir kıyma makinesinden geçirebilir ve ardından elde edilen kütleyi gazlı bezle sıkabilirsiniz. Benim kullandığım bu, çok kullanışlı ve soğan israfıyla uğraşmak zorunda kalmıyorum. Bir meyve sıkacağından geçmek daha da kolaydır, daha pratik olacaktır, ancak makineyi yıkamak daha fazla sorun olacaktır. Ertesi gün üzerine isteğe göre su ile inceltilmiş sirke ve üzerine kırmızı veya karabiber serpilebilir!

10. Ayçiçek yağı, zeytinyağı ile karıştırmayın, 5-6 yemek kaşığı. Evet evet kesinlikle doğru duydunuz ayçiçek yağı! Etleri yağsız bir tavaya attığınızı hayal edin. Ve ne kadar yapışmaz tavaya sahip olursanız olun, herhangi bir et yanmaya başlayacaktır. Kömürleşmiş kenarların dışarı çıktığı ve onları çiğnemeniz gereken diğer kebapların resimlerinde olan budur, çünkü onları tükürmek çirkin ve sadece uygunsuzdur. Tüm eklenen, karıştırılan baharatlardan sonra, tam olarak yazıldığı sırayla yağı ekleyin.

Resimde biri kızarmış ete benziyor: a. yağsız salamura;
B. çok ince doğranmış soğan ve tamamı alınmamış;
içinde. boyun budaması boyunca giden et bu,
hafif pembe renktedir, dekapajdan sonra şeklini değiştirmez ve gerçek, sulu bir tadı yoktur. Nasıl yandı? Buna barbekü denilebilir mi?

11. Ve şimdi, yukarıda yazılan her şeyi etin içine koyduktan, parmakların arasından geçerek, daha az önemli olmayan her şeyi iyice karıştırmaya başlıyoruz ve hatta diyeceğim ki, etkili ürün, bu LİMON. İyi bir limon yarısı için yeterli olacaktır. Sadece dikkatli olun, yalnızca her şey baharatlar ve yağ ile karıştırıldığında sıkın. Temiz et üzerine limon almak, sirkeden sonra olduğu gibi hemen bir "hisse" haline gelecektir, bu nedenle sirke barbeküye girmez.

Sirke, önceden kızartılmış barbekünün üzerine dökülebilir.

12. Çeyrek, belki yarım doğal nar suyu size daha fazla övgü katacak ve tarifinizin ipucunu daha da güvenilir bir şekilde gizleyecektir! Nar, yaz aylarında, onu hiçbir yerde bulmanız pek mümkün değildir ve mağazadaki meyve sularını ihmal etmek daha iyidir. Birçok test, narın yakınlarda bile olmadığını gösteriyor. Öyleyse, deneyinizi sonbaharın sonlarına kadar bırakalım.

Bütün bunlar iyice karıştırılır ve bir tencerede sıkıca kapatılarak, yaklaşık olarak çapı uygun bir plaka ile üstüne bastırılır. Üzerine ağır bir şey koyun ve yarına kadar bırakın. Her ne kadar yukarıda bahsettiğim gibi, et taze ise, o zaman bütün gün boyunca marine olacaktır. Sabah, her şeyi karıştırın, şimdi zaten etten gelecek kokunun tadını çıkarın. Hatta yalayabilir ya da ısırabilirsin, şimdi bu ette korkunç bir şey yok.

İşte taze, yumuşak, dinç, salamura et böyle görünmelidir. Kötü etten hemen ayırt edilebilir. Sonuç: Kasapla arkadaş olun, en azından hangi günlerde kestiğini öğrenin. Kendiniz yaparsanız istisnai bir durum. Artık barbeküye de dikkat edeceğim. Ayrıca belirli kriterleri karşılaması gerekir. Demir olması en iyisidir ve paslanmaz çelikle daha da iyidir, duvarları ne kadar kalınsa o kadar iyidir. Isıyı daha iyi koruyacak ve aşırı parçaları kızartacaktır.

Ve açlıktan kendinize işkence etmeyin, tuğlalarda veya zincirlerde bir yerde mangal yapmayın.

Mangalım şuna benziyor: uzunluk - 60 cm, yükseklik 15 (ızgaradan) ve genişlik 22 cm Mangal yapanların ana hatası: ızgarada çok sayıda delik olmamalıdır. Mangalın tabanının çeyreğini sadece kafesten almak daha iyi olsun, gerisi katı demirdir. Etin nasıl kızaracağını ve tam derinliğe kadar kızartılacağını göreceksiniz. Ve en önemlisi, etin hemen dumanlı bir renk alacağı ve hepimizin ihtiyacı olan tadı kaybedeceği ateş alevleri altında parlamaz. kurum yemek ister misin??? Beni değil!!! Sigara içmek tamamen farklı bir konudur ve bu durumda uygun olmayacaktır.

Bu mangal, küçük bir şirket veya bir saha gezisi içindir. Şu anda fotoğrafta en yeni mangalım test ediliyor. Şimdi, ne zaman Güneş. arkasında ve et yenir, testi% 100 geçmediğini güvenle söyleyebilirim ve şimdi bazı dezavantajlar var: deliksiz tabanın kenarı boyunca, beş santimetre sonra delikler açtım ve şimdi her şey iyidir! Evet, üfleyici için hala damper yoktu, bu yüzden eti ızgaranın olduğu yerden çıkarmak zorunda kaldım, kaynakçım bu sorunu çözeceğini söyledi.

Ayrıca, etin her zaman iyi bir ısıda kızartılması, döndürülmesi ve hiçbir durumda alevlerle ıslatılmaması gerektiğine odaklanmayacağım. Kömürlerin iyice yanmasına izin verin, külleri havalandırın ve ancak o zaman bu sanattaki en güzel şeyi yapın - barbeküyü kızartın! Kendine saygısı olan her şiş bunu bilmeli!

Mangalın yanında marine edilmiş ve şişlere konmuş nefislerim var! Her şey çok uygun, pratik! Kuzuya gelince: özellikle dikkatli olun! Fazla pişirirseniz etler kuru ve bayat toplara dönüşecektir. İyi, taze et çabuk pişirilir, sadece birkaç dakika yeterlidir. Kadınların özellikle bir gerçeği öğrenmesi gerekiyor. genellikle kızarmış et suyunu kanla karıştırırlar, bu yüzden daha fazla kızarmış ekmek isterler. Et zaten oldukça hazır olmasına rağmen.

Ve geleneğimi herkese açacağım. Kömürler sıcakken her zaman önce sadece bir çubuk kızartırım. Etkinliğin başarısı için bir bardak iyi kırmızı şarap dökeceğim ve gelecekteki barbekünün kalitesini değerlendireceğim. Konuklara, herkes için olmasa da, onları sınıra kadar alay etmeye çalışacağım. Ve sonra gitti - hadi gidelim!

Şahsen, yakın arkadaşlarımın, hatta eğitimden bir kasapın yemek yerken konuşma gücünü kaybettiği durumlar yaşadım. Ve 5-6 çubuktan sonra, nefes vererek, hiç böyle bir barbekü yemediğini söyledi! Şimdi, bu arada, turşular aynen böyle!

Metre büyüklüğünde şiş yapmaya gerek yok. Yemek yerken son parçaya geldiğinizde zaten soğumuş olacak. İkincisi, masada bir “kılıç” sallayarak, ne lezzetli bir barbekü diyerek, iyi bir arkadaşınızın gözünü oyabilirsiniz. Ve hala sıcakken bir şişten barbekü yemek ne kadar harika. Bu durumda, kendi kısa, toplam uzunluğu 37 cm olan şişlerimi kullanıyorum. Sadece 20 tanesine sahipseniz, arkadaşınız yok demektir ve kimseyi ziyaret etmeye davet edemezsiniz. Et şişlere son parçaya kadar konulmalıdır. Yoksa şunu mu yaparsın: -Hey, Vovan, hadi, yemeğini bitir, hadi, şiş, Kolka'yı kızartmam lazım!

Bende 90-100 tane var, paslanmıyorlar, üzerlerine et koymadıkça yemek istemiyorlar ve herkese yetecek kadar var. Ve doğada, önceden konulmuş tüm etleri ve sadece şişleri alıyorum. Özel bir kapta ve gizlenmiş böceklerden. Marine edilmiş eti şişlere sadece kendim ve sadece evde koydum. Hanımlarımı bu işle meşgul etmiyorum, konuyu ele aldıysam sonuna kadar getiririm. Sevgili ve güzel seksimizi rahatsız etmek istemiyorum, ama et şişlerde kaymamalı veya kömürlere sarkmamalı.

Çubukların boyutuna gelince, yemek yerken başka bir taze, sıcak çubuk almak daha iyidir, bu yüzden her birine 5-6 parça ekiyorum. Güzel bayanlar için bir şiş yeterlidir, ikincisini denemek ister, ancak büyük şişlerle aniden başarısız olacağından korkar. Benim bedenim ile yenen şiş kebap miktarını güvenle düzenleyebilirsiniz. Ne de olsa, dönen bir mamutla Taş Devri'nde veya bir yarışmada değiliz: “Kim daha fazla yiyecek!” Her ne kadar iyi bir barbekü ile herhangi bir diyet düşüncesi ortadan kalkar! Ve iki veya üç şiş, hanımınız her zaman zevkle yiyebilir!

Yine hayattan bir vaka. Gün her türlü şeyle devam etti, geç bir akşam, sauna ve buna bağlı olarak bir barbekü vardı. Bir aile çevresinden bir bayan, geceleri böyle bir yemeğe bakmak gibi çok öfkeliydi!? Gençliğinden beslenme kurallarını biliyordu, figürüne baktı ve bu arada üst katta üç çubuk ve hatta bir bardak bira yuttu !!! ...

Son koşul ve en az değil: misafirleri her zaman masaya koyun, bir bardak salata atlamalarına izin verin. Mangalda dolaşmak yok, herkes masaya oturmalı! Orada ne pişirirseniz, burun delikleriyle teneffüs etsinler. Senin yerin ancak ateşin yanıdır!!! Onlara barbekünüzü sunmaya başladığınız yer burası!

Şaşlık sadece sıcak yenmelidir! Yine de, size bir barbekü ısmarlarsanız, bırakın sadece bir barbekü olsun. Turşu, domates, kabak gibi atıştırmalıklardan bir şey. Tatlı biber, siyah zeytin, soğan, kara ekmek ve tabii ki iyi votka! Mantı ve turta olmamalı, çünkü sadece ŞAŞLIK muamelesi yapıyorsunuz!

Bunun için seni daha sonra nerede öperler bilmiyorum ama kesinlikle köydeki ilk mangal sen olacaksın! İlk şiş böyle görünüyor, cızırdayarak, kavrularak ve sıcak ateşte yanmadan. Ve meyve suyu, hangi meyve suyu akıyor, sadece bak! Ateşin üzerine düşerse, bu damla hemen alev alır ve en az havalandırma ile mangalın dibinde bu olmaz.

Aşağıda benim tarafımdan kızartılan tüm kebap gruplarının aynı göründüğünü göreceksiniz, bu yüzden başarılı olacaksınız, bundan eminim!

Ve işte ilk parti, insanlar bekliyor, her şey döküldü, sadece ver!

Ve kuzu böyle görünüyor: şaşırtıcı derecede kırmızı ve ağzınızda eriyor. Yukarıdaki ikinci resimde gördüğünüz bu et. Turşu olarak tam olarak ne görev yaptı? Bu söylenemez, büyük olasılıkla her bir bileşen bu çalışmaya katkıda bulunmuştur. Ve ilk gözlemenin her zaman topaklı olabileceği gerçeği, bunu biliyorsunuz ama bundan en doğru dersi alacaksınız! Bu durumda, her şey sizin için açıksa, hatalar olamaz.

Tarifimi deneyin, belki bu yemeği de beğenirsiniz! Sonuçta, salya aktı ???

Not: Bilge bir adamın dediği gibi: "Bu dünyada yemek yemek için değil yaşamak için yiyoruz!!!"

Muhtemelen birçoğu gerçek Gürcü barbeküsünün marine edilmediğini duymuştur. Durum tam olarak bu ve hazırlanışı tamamen basit ama bugün sizlere anlatacağımız bazı sırlar var. Öyleyse, Gürcüce'de marine etmeden barbekü yapmayı öğrenelim.

Evde gerçek bir barbekü hazırlamak için ihtiyacımız olan

• et (domuz eti, kuzu eti, dana eti);
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• soğan;
• maydanoz;

Gürcüce "mtsavadi" hazırlama süreci

Boyun kısmını yapacağız. Başlangıçta, posayı kesmek, orta büyüklükte porsiyonlar halinde kesmek gerekir. Eti taze aldığınızdan emin olun, gelecekteki yemeğin tadını etkileyen bu gerçektir.

Dilimlenen parçalar hemen şişlere dizilir. Bu, ızgarada kızartmaya başlamadan önce herhangi bir baharat tedavisini içermez.

Şimdi tarifin dayandığı en önemli nokta. Ateş yakmak, kömür hazırlamak gerekiyor. Yakacak odun olarak kesinlikle bir asma kullanmalısınız. Kızartma için kaliteli kömürlerin bu tür yakıtlardan hiç çıkmadığı görünebilir, ancak bu böyle değil. Bu tür kömürlerden gelen sıcaklık çok güçlüdür ve Gürcü şiş kebabının pişirilmesi 30 dakikadan fazla sürmez.

Bir barbekünün nasıl kızartılacağını öğrenelim. Şişleri ızgaraya alıp lezzetli bir şekilde pişirmeye başlıyoruz. Alt tarafı kızarmaya başlar başlamaz tüm şişleri hemen ters çevirin. Bu noktada, domuz eti toz biber ve tuz serpin. Daha sonra bu işlemi şişleri her çevirerek tekrarlıyoruz.

Sence Gürcüce'de barbekü ne kadar kızartılır? Yeterli miktarda sıcak kömür ile sadece 20-30 dakika içinde tam olarak hazır hale gelir. Bununla birlikte, pişirmeyi izlemeye değer ve belki de et 10 dakika içinde hazır olacaktır.

Marine edilmemiş barbekü kızartıldıktan sonra masaya uygun şekilde servis edilmesi gerekir. Bunu yapmak için, düz bir tabakta bir tepsi alabilir, pide ekmeğini koyabilirsiniz. Üzerine kızarmış parçaları yaydık, yarım halkalar halinde doğranmış soğan serpin ve misafir davet edebilirsiniz. Böyle bir barbekü kullanırken Acıka kullanmak iyidir. Bu tarife göre pişirilmiş etle çok iyi gider.

Bugün size evde marine etmeden gerçek bir Gürcü yemeğini ekstra ücret ödemeden nasıl pişireceğinizi anlattık. Bu yöntemi pratikte uygulayarak en lezzetli ve gerçekten sulu şiş kebabının tadına bakabilirsiniz.

Barbekü sezonu için önceden hazırlanmanız gerekir: yüksek kaliteli yemek tarifleri bulun, satın alın veya kendiniz yapın, her şeyi hazırlayın gerekli malzemeler. İnanın bana, gerçekten gerçek bir Gürcü barbeküsünün tadına bakmak istiyorsanız, o zaman bu tarif hayalinizi gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır. Sadece biraz çaba sarf etmek ve istemek yeterlidir ve kokulu, sulu, gerçekten yumuşak ve yumuşak bir yemek, marine kullanılmadan masanın üzerinde gösteriş yapacaktır.

Mayıs tatilleri yakında geliyor. Ve genç yaşlı herkes yazlıklarına çekilecek. Bu günlerde ne kadar et yeneceğini hesaplamak muhtemelen en bilgili muhasebeci için bile zor olacaktır. Ve tabii ki çoğunun ızgarada, herkesin en sevdiği kebap şeklinde kızartılacağını tahmin etmek zor değil.

Kuzu, dana etinden hazırlanır. Ama herkes tarafından en popüler ve sevileni tabii ki domuz etinden yapılıyor. Biri lezzetli yemek tarifleri hangi bulabilirsiniz. Çabuk salamura edilir, çabuk kızartılır, lezzetli, sulu. Lezzeti ve hazırlanış kolaylığı nedeniyle milyonlarca kişiye aşık olmuştur.

Barbekü pişirmek sadece bir mutfak süreci değil, bir tür eylemdir! Halihazırda sadece bir hazırlık süreci belirli bir şekilde ayarlar. İhtiyacınız olan her şeyi satın almanız ve ardından hangi turşuyu kullanacağınıza karar vermeniz gerekir. Sonra kızartın! Her yerde belirli becerilere ve yeteneklere ihtiyacınız var.

Peki lezzetli, sulu nasıl pişirilir, kokulu yemek domuzdan mı? Birinin bitmiş yemeğinin sulu ve birinin kuru olduğu bir sır değil; Bazıları için her zaman fazla pişmiş ve sert olduğu ortaya çıkarken, bazıları için içi hiç kızartılmamıştır.

Kızarmış eti lezzetli, sulu ve kızarmış yapmak için doğru kısmı seçmeniz gerekir. doğru kalite, uygun şekilde hazırlanmış bir bileşimde tutun ve ızgarada uygun şekilde kızartın.

Önce çeşitli seçeneklere bakalım.

Hamuru uygun şekilde marine etmek, pişirmede önemli bir adımdır. lezzetli yemek. Bunu yapmayı seçtiğiniz yol, öncelikle bitmiş ürünün tadını belirler. Bu nedenle, bu aşama en önemlilerinden biridir. Büyük bir küspe parçası alıp yanlış işleseniz bile tadı beklediğiniz gibi olmayabilir.

Çok fazla pişirme seçeneği var. Ve bunları doğru bir şekilde hazırlayarak yapabilirsiniz. tamamlanmış ürün sulu, neredeyse herkesten. Ana şey, oranları ve zamanı gözlemlemektir.

Bazen malzemelere sirke eklendiği tariflerde bulunur. ben eklemiyorum. Eklendiğinde ana ürünün tadının kaybolduğunu düşünüyorum. Sert çıkıyor ve sulu değil.

Belki yanılıyorum ya da sirke kullanarak seçenekleri nasıl pişireceğimi bilmiyorum ama hiç kullanmıyorum. Ne için? Etin çok sulu ve kesinlikle lezzetli olduğu çok sayıda doğal ürün olduğunda.

Ek olarak, domuzun kendisi oldukça yumuşaktır, hiç de sert değildir ve sirke esas olarak yumuşatma için kullanılır. Ve bu durumda, onu kullanmanın kesinlikle bir anlamı yoktur.

Ama başka yollara bakalım. Aslında, çok daha fazlası var, işte en popüler ve talep edilenler.

kefir üzerine

Kefir ayrıca asit içerir ve posayı hızlı bir şekilde yumuşatmanız gerekiyorsa, kefir kullanışlı olacaktır.

Sadece kefirde çok uzun süre tutmanıza gerek olmadığını da bilmeniz gerekiyor. Aksi takdirde sonuç, eti sirke içinde tutmamızla aynı olacaktır - tadı ve sululığını kaybedecektir.

Kefirde tutmak 3.5-4 saatten fazla olmamalıdır. Bu, hassas bir tat elde etmek için yeterli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 2 kg
• soğan - 1 kg
• kefir -05-0.7 ml.
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
• zencefil - 1 yemek kaşığı
• baharatlar - doğranmış kişniş, zira, kırmızı biber, hindistan cevizi içeren karışımlar kullanıyorum
• kurutulmuş otlar
• kırmızı toz biber

Yemek pişirme:

1. Boynu 5x5 cm parçalara ayırın, daha küçük parçaları kesmemek daha iyidir, çünkü bu durumda domuz eti kuru olacaktır. Daha fazla kesmenize gerek yok, içeride kızartmaya zaman kalmama riski var. Her şeyi büyük bir kaseye koyun.
2. Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanın suyunu salması için ezin ve kaseye ekleyin.
3. Her şeyi karıştırın, soğanın üzerine hafifçe bastırın, böylece meyve suyu hamura emilir.
4. Baharatlar, otlar, biber, kefir ekleyin. Turşunun her parçayı çabucak beslemesi için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
5. Demlemek için serin bir yerde bırakın. Buzdolabına koymanız tavsiye edilmez. Ara ara karıştırabilirsiniz.

Hazırlanan parçaları kebabı kızartmaya başladığınız andan 30-40 dakika önce tuzlamak daha iyidir. Daha önce tuz tavsiye edilmez. Tuz, suyu posadan çeker. Ve daha önce tuzlarsanız, hamur asla sulu olmaz.

Bu, ana pişirme sırlarından biridir. sulu ürün. Onu görmezden gelme, o zaman senin için her zaman sulu olacak.

Soya sosu ve limon suyu ile

Bu bileşim ayrıca asidik bir baza sahiptir, bunun için sadece şimdi limon kullanılır. Ve soya sosu verecek hazır yemek baharatlı tat ve güzel kırmızı kızartma.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 3 kg
• soğan - 5-6 büyük soğan
• limon - 1 adet.
• domuz eti için baharatlar
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• biber - kırmızı ve siyah
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın.
2. Her şeyi karıştırın, suyunu salması için soğana hafifçe bastırın.
3. Limondan suyu sıkın, baharat ekleyin, karabiber. Her parçayı hızla doyurmak için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
4. Ara sıra karıştırarak 3,5-4 saat serin bir yerde bekletin.
5. Kızartmadan 30 dakika önce tuz.

Zeytinyağlı lezzetli kebap

Barbekü için bonfile gibi daha yağsız bir parça satın aldıysanız, etin kuru olmaması için zeytinyağlı bir turşusu kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• domuz bonfile - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber -1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• her birini çimdikleyin - öğütülmüş zencefil, tarçın, hindistan cevizi
• biber - kırmızı ve siyah
• Defne yaprağı

Yemek pişirme:

1. Tüm baharatları öğütün ve karıştırın, biber ekleyin, doğranmış defne yaprağı. Karışımı zeytinyağı ile dökün, karıştırın, baharatların yağ ile birleşmesi ve tatların birleşmesi için 20 dakika bekletin.
2. Bu süre zarfında bonfileyi orta parçalara kesin ve ardından bitmiş karışımla birlikte bir kaseye koyun. Karışım. Kapağı kapatın veya streç film ile örtün.
3. 1-1.5 saat bekletin oda sıcaklığı, parçaları periyodik olarak baharat ve yağ ile karıştırarak meyve suyuna eşit şekilde doyurun.
4. Kızartmadan 30-40 dakika önce tuz.
5. Limon halkalar halinde kesin. Parçaları limon halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin, yumuşayana kadar ızgarada kızartın.

Mayonezli - en popüler

Bu yöntem belki de insanlar arasında en popüler olanlardan biridir. Şey, mayonezi seviyoruz... Domuz eti hakkında konuşmak uygunsa, yağsız parçalardan barbekü pişirirken de kullanmak daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 1 kg
• mayonez -350-400g
• barbekü için baharatlar
• hardal - 3 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirme:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması için ezin ve kaseye ekleyin.
3. Meyve suyu oluşturmak için soğana hafifçe bastırarak içeriği karıştırın.
4. Baharat, karabiber, mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. 6-7 saat, tercihen gece boyunca demlenmeye bırakın. Mayonezli dilimlenmiş parçaları buzdolabında saklamak daha iyidir.
6. Tuz, pişirmeden 30-40 dakika önce daha iyidir. Parçaların uzun süre tuzda tutulması da önerilmez.

Domates suyu ve domatesli

Marine için domates kullanırsanız, hamur çok lezzetli ve sulu olur. Domateslerden toplanan tüm meyve suyunun korunması ve kızartma sırasında sızmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domuz bonfile - 2 kg
• soğan -1.2 kg
• domates -1.3 kg
• taze zencefil - 30 gr
• bitkisel yağ -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• biber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Yemek pişirme:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. 800 gr domatesi bir blender kasesinde zencefil ile öğütün. Taze zencefil yoksa toz halinde ekleyebilirsiniz.
4. 500 gr domates dilimler halinde kesilir.
5. Tüm malzemeleri soğan, domates suyu ve baharatlarla karıştırın. İçeriği ezin, böylece meyve suyu hamura daha iyi emilir.
6. Doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.
7. 4-5 saat dayanır.
8. Tuz ve yağ ile 30-40 dakika çiseleyin. Karışım.
9. Şişlere geçirin ve bitene kadar ızgara yapın.

maden suyu

Ayrıca insanlar arasında çok popüler bir seçenek. Bu da uzun bir yol. Bütün gece suda ve soğan suyunda posa parçalarına dayanmak gerekli olacaktır.

Bu yöntemin avantajı, suyun nötr bir tada sahip olmasıdır. Ve ürünün tadı en tam olarak bu durumda ortaya çıkıyor. İkinci artı ise, posanın maden suyu yardımıyla yumuşaması ve çok yumuşak, sulu ve kokulu hale gelmesidir. Ve maden suyunun etkisi altındaki lifleri daha elastik hale gelir ve baharatlar içlerinde daha iyi doyurulur. Ve bitmiş ürün daha kokulu hale gelir ve aynı zamanda yumuşak kalır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 3 kg
• soğan -1 -1,5 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre
• baharat
• tuz biber
• sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Hamuru 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyu başlatması ve posaya eklenmesi için ezin.
3. Her şeyi karıştırın, suyunu çıkarmak için soğana hafifçe bastırın.
4. Maden suyu ekleyin. Potasyum ve sodyum tuzları ile su seçmek daha iyidir.
5. Baharatları ve biberi ekleyin. Hemen tuzlamanıza gerek yok, bu eti sertleştirebilir, kızartmadan 1-2 saat önce tuzlamak daha iyidir.
6. Parçaları su ve soğan suyu karışımında 12-15 saat bekletin, ara sıra karıştırarak buzdolabına koyun.
7. Pişirmeden önce suyu boşaltın, soğanı çıkarın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu durumda, kızartırken parçalar yanmaz.

İşte bitmiş yemeğin lezzetli ve sulu olacağı yollardan sadece birkaçı. Bununla birlikte, posayı kırmızı ve beyaz şarapta (sevgililer için), narda ve narda tutmak için hala seçenekler var. domates suyu. Ekşi kremaya dayalı ve balzamik sirke ilaveli tarifler de var, ancak normal sirke gibi. Ve bira severler ve belirli bir tat, biradaki posaya dayanır.

Doğranmış parçalar tüm malzemelerle karıştırıldığında sıkıca kapatılmalı ve ağır bir şeyle bastırılarak baskı altına alınmalıdır.

Hızlı yöntemler kullanırsanız, 3-4 saat, serin bir yerde saklamak daha iyidir. Ve daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, buzdolabında tutmak daha iyidir.

Ancak hepsi bu kadar değil, barbekünün iyi sonuç vermesi için ayrıca uygun şekilde kızartılması gerekir.

Nasıl düzgün barbekü yapılır

1. Doğranmış parçalar kızartmadan önce şişlere düzgün bir şekilde dizilmelidir. Onları çok sıkı bağlamanıza gerek yok. Her taraftan daha iyi kızartma için aralarında biraz boşluk olmalıdır.

2. Şişin üzerinde eşit olacak şekilde ve hiçbir şeyin ayrı parçalarda asılı kalmaması için bunları eşit şekilde dizmeniz gerekir.

3. Marine için soğan kullanılmışsa, her parçadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa, yanmış soğan yemeğe acı bir tat verecek ve istenen lezzetten mahrum bırakacaktır.

4. Yağ kullanılmadıysa, dilimlenen her parça kızartmadan önce kaplanabilir. sebze yağı. Bu, hamurun içeride iyice kızartılması ve dışarıda yanmaması için gereklidir.

5. Kömür, bunun birçok rakibi olmasına rağmen, önceden hazırlanmış mağazadan satın alınabilir. Ve rakipler, kural olarak, kömürleri kendileri yaparlar. Yaprak döken ağaçlardan yakacak odun alırlar - huş ağacı, titrek kavak, elma ağacı ..., yakarlar ve kömürler göründüğünde üzerlerinde kızarlar. Hamuru sadece iğne yapraklı yakacak odun kullanarak kızartmamalısınız, bu doğal kokusunu ve tadını bozabilir.

6. Izgarada kızartma yaparken parçaların eşit şekilde kızarması için şişleri sürekli çevirmelisiniz. Kömürlerin iyi yanmasına dikkat edilmelidir. Isı zayıfsa, hamur kurur ve alevler sürekli kaçarsa yanmaya başlar. Bunu yapmak için bir şişe su hazır bulundurun. Ve alev çıkar çıkmaz hemen şişeden su ile söndürülmelidir.

7. Tüm kızartma sırasında, tüm süreci izlemek için barbekünün yakınında olmalısınız.

8. Kebap kızardığında en hafif olan parçaya bir kesi yapılarak hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. İçinden kan akmıyorsa ve içinde hoş bir pembe renk varsa, yemek hazırdır.

9. Şişlerden büyük bir tabağa alın ve üzerini bir kapakla örtüp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş, daha da sulu ve lezzetli olacak.

10. Bitmiş yemeği ızgara sebzeler, taze sebzeler, otlar ve sirkede yaşlanmış soğanlarla servis edin.

Bir sonraki konu, aslında, ilk etapta konulmalıydı. Ancak makale turşularla ilgili olduğundan, önce onlar gitti. Bu nedenle, gecikmeli de olsa, bu önemli konuyu daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Barbekü için domuz eti nasıl seçilir

Yemek pişirmek için ne tür et seçeceğiniz, ne tür bir barbekü alacağınıza da bağlıdır. Mükemmel bir turşusu yapabilir, posayı iyice kızartın. Ancak yanlış satın alınırsa, mükemmel yemeği hazırlamak zor olacaktır.

Ve boyun veya bel kullanmak en iyisidir.

1. Taze olması en iyisidir. Bundan, bitmiş ürün en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Aşırı durumlarda, donmuş kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bir koşulda. Taze aldıysanız, kendiniz dondurdunuz ve sadece bir kez çözdünüz. Sadece bu vesileyle, yani yemek pişirmek için çözdüler.

2. Oda sıcaklığında, doğal yolla çözülmelidir. Sıcak su veya mikrodalga yok.

3. Ayrıca mağazadan hazır ürün almamalısınız. Sonuçta, orada ne olduğunu bilmiyoruz. Ve böylece sonuç tahmin edilemez olabilir.

4. Dikkat edin görünüm satın aldığınızda. İnce yağlı çizgilerle soluk pembe renkte olmalıdır. Kırmızıysa, eski olabilir ve atmak en iyisidir. Ondan bitmiş yemek, nasıl önceden pişirilir ve kızartılırsa pişirilsin zor olacaktır.

5. Çok yağlı parçalar almak işe yaramaz. Kızartma sırasında, fazla yağ kömürlerin üzerine damlayacak, üzerlerinde yanacak ve bu, bitmiş yemeğe istenmeyen bir koku verecektir.

6. Taze bir ürün yabancı kokulara sahip olmamalı, sadece taze, neredeyse nötr bir kokuya sahip olmalıdır.

7. Üzerine basıldığında kan gelmemelidir. Ve presleme izi neredeyse anında kaybolmalıdır. İz uzun süre kalırsa, hamur çözülür ve tekrar dondurulur.

8. Dış muayenede kıvamına bakın, mat değil parlak olmalı. Ayrıca elinize yapışmamalıdır.

Şimdi, mağazaya giderken her zaman doğru parçayı seçin. Ve sonra herhangi bir yemek sizin için lezzetli olacak.

Kendi suyunda marine edilmemiş domuz eti şişleri

Marine etmenin farklı yollarını bilmeme rağmen, sürekli kendim için yeni tarifler arıyorum. Ve bu orijinal yolu buldum.

Bu tarif, yukarıda önerilenlerden sadece bu konuda değil, aynı zamanda ana ürünü seçerken boyun kısmının değil, karbonatın alınması ve normal parçalarda değil, ince plakalarda kesilmesi gerçeğinden farklıdır. biftek şeklinde.

Bu çok ilginç ve orijinal tarif! O sana nasıl? Beğendin mi beğenmedin mi?

Ve genel olarak çok ilginç, genellikle hangi yöntemleri kullanıyorsunuz? belki senin orijinal yollar. Bunları bizimle paylaşırsan çok iyi olur!

Bugünün makalesinde lezzetli, yumuşak bir barbekü hazırlamanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Hazırlığın tüm aşamalarına dikkat edilmelidir. Hepsi eşit derecede önemli ve önemlidir. Lezzetli bir yemek pişirmek için hiçbirini göz ardı etmenize gerek yok. Ve ancak o zaman ihale, sulu ve çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Ve neden bizimle sevgili ve sevgili, tüm zamanların ve halkların yemeği - şiş kebap hakkında konuşmuyorsunuz? Geçen günlerdeki konuşma döngüsü ve bu yemeğin tadına bakan insanlar, bu durumda, kırmızı bir kelime uğruna kullanılmadı - gerçekten, bir kişinin ilk ne zaman barbekü pişirdiğini düşünmeye çalışın? Elbette ilkel akrabamız, kendi elleriyle bir mızrakla öldürülen tüylü bir canavarın karkasını ateşte kavururken, birkaç bin yıl sonra takipçilerinin akşam yemeklerini lezzetli bir kelimeyle çağırırken ateşte de et pişireceklerini hayal edemezdi. kebap".

Ancak, tarihe girmeyeceğiz, daha çok ızgarada lezzetli etlerin nasıl pişirileceği hakkında kalpten kalbe konuşalım. Elbette ailenizde kimseye söylemeyeceğiniz birkaç aile sırrı vardır. Ve eğer "Sihirli Yemek" bilgisini paylaşırsa, sırlarınızı verir misiniz? Dürüst olmak gerekirse kimseye söylemeyeceğiz!

Mükemmel barbekü yapmayı öğrenmek isteyenler için 15 ipucu

1. Barbekü için et nasıl seçilir

Her şey lezzetli kokan barbekü değildir.

Her şeyi doğru, doğru ve geleneksel olarak yaparsanız, o zaman barbekü pişirmek için kimse için bir sır değil. kuzu almalıyım. Ancak, ilk olarak, bu et türü herkesin sevmediği oldukça güçlü bir özel kokuya sahiptir ve ikincisi, mağazalarımızda ve marketlerde yüksek kaliteli kuzu bonfile bulmak o kadar kolay değildir, bu nedenle bir diğeri neredeyse kök salmıştır. geleneksel versiyon – domuz şişleri.

Et seçerken yağ içeriğine dikkat edin: çok yağsız bir parça piştikten sonra kuru ve sert olur, çok yağlı bir parça hoş olmayan bir şekilde yağlı kalır. Burada, başka hiçbir durumda olmadığı gibi, altın ortalama önemlidir. Domuz eti söz konusu olduğunda, genellikle boynu satın alırlar. Daha az sıklıkla - bir omuz bıçağı veya bir jambon. Korece hiç alınmıyor– bu en güzel kısım olmasına rağmen domuz leşi, barbekü için kategorik olarak uygun değildir.

Domuz etinin yanı sıra kullanabilirsiniz. dana eti (kaliteli sığır eti), tavuk eti, hindi eti. Ayrıca bazı balık türlerinden de şiş kebap hazırlanır. yayın balığı, somon, mersin balığı.

Lezzetli barbekünün aile sırlarını paylaşan çoğu insan, marine tariflerini paylaşır. Yani, inanmayın! Mükemmel bir barbekünün anahtarı sadece doğru et. Ucuz, bayat, eski domuz etinden sulu, yumuşak, iştah açıcı bir kebap pişirmek mümkün değil, denemenize bile gerek yok. Ve tam tersi: taze, kaliteli eti bozmak çok zordur, kendi içinde şaşırtıcı ve güzeldir, bu nedenle ondan kebap büyük olasılıkla mükemmel olacaktır.

2. Mükemmel et kesimi nasıl yapılır

Şiş kebap kadın ellerine tahammül etmez.
"Moskova gözyaşlarına inanmaz" filmi

Barbeküyü lezzetli ve sulu yapmak için et kesme konusuna doğru bir şekilde yaklaşmak önemlidir. İki kilit nokta var.

Birincisi büyüklük, kulağa garip geliyor, elbette önemli: çok küçük et parçaları ateşte kurur, kuru sert "cipslere" dönüşür ve büyük parçaların kızartmak için zamanları olmaz, onlar üstü yanar, içi çiğ kalır. Yine - altın anlam: büyük ve küçük değil, eşit ve düzgün ve - önemli! - her şey aşağı yukarı aynı büyüklükte, aksi takdirde etin bir kısmı fazla pişmiş, bir kısmı az pişmiş kalacaktır.

İkincisi - et lifler boyunca kesilmelidir. Eti doğru yapmak yerine istedikleri gibi kesmeye çalışırken çok az insanın takip ettiği basit bir gerçek. Ve sonunda, elbette, farklı şekillerde ortaya çıkıyor, ancak daha sık - sert, kuru ve iştah açıcı değil.

3. Ürün nasıl hesaplanır

Ne barbekünün ne de şişin yanmadığından emin olun.

Bir sürü barbekü olmalı! Bu tartışılmaz bir gerçektir, bir yasadır ve hiçbir makul kanıt gerektirmeyen bir aksiyomdur. O kadar çok kebap olmalı ki kesinlikle kalacak (bu arada, hiç bir kebapta patates güveç yapmayı denediniz mi? bezelye Çorbası yoksa pilav mı? Numara? oh-oh-oh-çok boşuna!). Et genellikle kişi başı 300-400 gr oranında satın alınır. Daha fazlası mümkün, daha azı buna değmez. Unutmayın, pişirme sürecinde bu ürün kesinlikle kilo verecektir.

4. En iyi barbekü turşusu

Şiş kebap yemediler ama dumandan kör oldular.

Şiş kebabın en iyi nasıl marine edileceği konusunda, gerçek profesyonellere sorun - bu yemeği sürekli ve düzenli olarak hazırlayanlar, şiş kebabın uzun zamandır bir kültür unsuru olduğu bir ülkede doğup büyüyen, kızartan, artık geliştirmek için çaba göstermeyen kişiler. mükemmellik. Birçok Kafkas ülkesinde barbekü eti marine edilir. kendi suyu, doğranmış parçalara sadece tuz, karabiber ve soğan ekleyerek. Bu minimalizmin özel bir anlamı vardır, her bileşen deneyim ve sağduyu tarafından belirlenir.

Ancak, farklı, özel bir barbekü marine tarifi bulmak ve eti ateşte ızgara yapmaya her hazırladığınızda yeni bir yöntem denemek istiyorsanız, çoğu durumda etin uygun şekilde marine edilmesinin zaman aldığını unutmayın. İdeal olarak, minimum formatta 10-12 saatten bahsediyoruz - en az 4-5 saat.

5. Tuzlamak ya da tuzlamamak?

Kuzu ile ayrılmayın - mangalsız kalın.

Ne soru, soruyorsun, tabii ki, tuz! Tamam, tuz, ama ne zaman? Kızartmadan önce mi sonra mı? Tuzun et suyunu "çektiğine" dair yaygın bir inanç vardır, bu nedenle onu marine etine eklememelisiniz, kızartmadan hemen önce veya sonra tuzlamak yeterlidir.

İnanın bana (inanmıyorsanız, tartı, defter ve akıllı bir görünümle kendinizi silahlandırın ve deneysel olarak kontrol edin!), Etin marine aşamasında önceden tuzlanması, ürünün dehidrasyonunu hiçbir şekilde etkilemez. aynı tuz hazır kebap oldukça sorunlu: tuz, yoğun bir et kabuğundan içeriye nüfuz etmeyecek, yüzeyde kalacak ve sadece üzerinde hissedilecektir. üst katmanlar et parçası.

Tamamen adil olmak gerekirse, pişirme süresinin kebabın kuruluğunu çok daha güçlü bir şekilde etkilediğini belirtmekte fayda var (ısı yeterince yoğun değilse, eti ayrıca uzun ve sıkıcı olan kömürlerin üzerinde de “marine etmeniz” gerekecektir. doğal olarak onu tuz yaptığından çok daha fazla kurutur) ve et parçasının boyutu (yukarıda zaten belirtilmişti). Bu nedenle tereddüt etmeden tuzlarız, çünkü tuzsuz et olarak ne olduğu korkunç, ürünün bir çevirisi ve genellikle saçmalık.

6. Baharatlar: olmak ya da olmamak? Soru bu!

Barbekü yediğinizde hayat kolaydır.

Son yıllarda süpermarket rafları, tavuk, domuz eti, kuzu eti, sadece evrensel et, ızgara et, barbekü ve diğer biblolar için her türlü baharatın ağırlığı altında sarkıyor. Çarşıda yığılı yoldan sakince geçmek mümkün değil. güzel slaytlar Doğu baharatları ve baharatları - size her şey teklif edilecek ve anlamadığınız baharatlardan karıştırılmış tek kullanımlık malzeme torbaları alacağınız için geriye bakmak için bile zamanınız olmayacak.

Konuya makul ve ölçülü yaklaşırsanız, kesinlikle lezzetlidir. Bununla birlikte, makulliğinize ve kısıtlamanıza çok güvenin, çünkü aksi takdirde barbekü yerine etli bir şey alma riskiniz olur, ancak her türlü baharattan oluşan kalın bir kabuğun arkasında çok az tanınabilir.

Ve etin üzerine çıkıntı yapan, yapışan ve sarkan her şeyin kesinlikle yanacağını unutmayın. Otlar ve çeşniler kolayca yanıcıdır - ister evde yemek yeyin. çok sayıda köz?

7. Şiş mi ızgara mı?

Ev yedi rüzgar üzerine kurulmaz, mangal yedi kömür üzerine tartışmaz.

Geleneksel olarak, şiş kebap, güzelce ve güvenle kömürlerin üzerinde döndürülerek şişlerde kızartılır. Ancak, eti ızgaraya koymaktan daha rahat hissediyorsanız, o zaman koyun! Neden? Tabii ki, bu türün bir klasiği değil, örneğin, gözleme tavaları da her zaman mevcut değildi - bu, sıcak bir taş üzerinde krep kızartmak için bir neden değil.

Bu arada. Etleri şişte kızartmaya karar verirseniz, üzerlerine et dizmeden önce ızgarada iyice ısıtmaya çalışın - bu şekilde hem metali dezenfekte etmiş olursunuz (bu bazıları için önemlidir), hem de etin içindeki proteinlerin pıhtılaşmasını sağlarsınız. meyve suyunun barbeküden dışarı akmamasını veya çok daha küçük bir hacimde akmasını sağlayacak parça.

8. Biraz hayal gücü - güzellik ve aroma için

Sadece bir koyun barbeküyü reddedebilir.

Barbekü yaratıcı bir iştir, kesin oranlara, grama göre ayarlanmış malzemelere, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmaya ihtiyaç duymaz ve bu harika! Her zaman doğaçlama yapabilir, seçeneklerinizi deneyebilir, kendi fantezilerinizi gerçekleştirebilirsiniz. Turşu ile oynamaya çalışın - kim bilir, belki de barbekünüzün şehir genelinde ünlü olacağı yeni bir bileşen keşfedebileceksiniz?

Yaratıcılık için başka bir konu da ek ürünlerle etleri şişlere dizmektir. Çoğu zaman, elbette, soğan halkalarından bahsediyoruz, ancak aklınıza gelen her şeyi denemekten çekinmeyin. Büyük üzümlerle serpiştirilmiş şişlere konan kesinlikle inanılmaz tavuk şişleri görünüyor. Kömürde pişirilen kabak ve kabak inanılmaz lezzetlidir - belki onları etle aynı anda pişirmeyi denemelisiniz? dolmalık biber, pastırma parçaları, balkabağı, domates, patlıcan, şeftali, elma ve aklınıza gelen her şey. Denemek!

9. Şenlik ateşi ve kömürler

Mangaldan hoşlanıyorsanız, mangalı sevin ve ateşleyin.

Uzmanlar, en lezzetli kebabın meyve odununda çıktığını söylüyor. Kiraz, armut, erik en uygun olarak kabul edilirken, örneğin kiraz ağacında pişirilmiş bir kebabı deneyen nadir bir uzmanın onu meşe dallarında pişirilmiş bir kebaptan ayıracağı anlaşılmalıdır.

Genel olarak, yaprak döken ağaçları kullanabilirsiniz - ıhlamur, huş ağacı, kavak. Aynı zamanda, hatırlamaya değer: hiçbir durumda barbekü pişirmek için reçineli (iğne yapraklı) ağaç türleri almamalısınız. Reçineler, ete sadece eti bozacak karakteristik bir tat ve aroma verecektir.

10. Izgara barbekü

Şiş kebap, barbeküden uzak değil.

Görünüşe göre, daha kolay ne olabilir? Eti dizdim, şişleri ızgaraya koydum ve kebap iştah açıcı hale gelene kadar kendim için döndürdüm ve geçen herkes kokuya koşuyor. Bununla birlikte, barbekü dikkatli bir yaklaşım gerektirir, hızlı bir başlangıçla ve deneyimsiz, lezzetli et pişirmeniz pek olası değildir ve en az bir düzine kez kendiniz kızartana kadar çeşitli teorik bilgiler bile yeterli olmayacaktır.

Unutulmaması gereken ilk şey, mangalın kömürlerin üzerinde pişirildiğidir. Birçoğunun ihmal ettiği banal, ilginç olmayan bir gerçek. Eti hızlıca sofraya servis etmek için acele eden şef adayları, sabırlarını kaybederek şiş kebabı tamamen yanmamış odunun üzerinde kızartmaya başlarlar. Sonuç, sert, yanmış bir kabuk ve çiğ, çiğnenemez bir orta kısımdır.

Diğer bir yaygın hata, bazen kömürlerin üzerinde görünen alevleri ihmal etmektir. Yanmış odun üzerine aniden yağ veya başka bir yanıcı madde bulaşırsa, kömürler anında tepki verir - pikniğinizi mahvetmeye çalışan zararlı ve çok agresif ışıklar yükselir. Her zaman hazır (evet, her zaman, bunun size olmayacağından emin olsanız bile) bir şişe su olmalıdır. Kolaylık sağlamak için kapakta birkaç delik açın - bu, müdahalenizi gerektiren alanlara hafifçe su püskürtmenize izin verecek ve kalan kömürlerin taşmamasına yardımcı olacaktır.

11. Barbekünün hazır olup olmadığını kontrol etme

Rusya'da iletişim o kadar önemlidir ki, dış koşulların önemi kalmaz. Birkaç kez soğukta ve yağmurda barbekü yaptım - barbekü için parka gitmeye karar verirsek, havanın kaprislerine aldırmadan yaparız.
Anna-Lena Lauren, “Bu Rusların kafalarında bir şey var”

Barbekü hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir: bir bıçakla, en kalın et parçasını şişe kesin, hafifçe bastırın. Salgılanan meyve suyu renksiz ise kebap hazırdır. Kesiğin üzerinde kan görünüyorsa biraz daha beklemekte fayda var.

12. Barbekü servisi

Kuzu barbeküye davet edilmez.

Tabii ki, kebap ateşten çıkarılır ve hemen masaya şişlerin üzerine serilirse güzeldir - bazı restoranlarda bu basit eylemden gerçek şovlar yaratılır. Genel olarak, evet, muhteşem ve şaşırtıcı, ama ... çok rahatsız edici. İlk olarak, şişler hemen masada mantıksız derecede büyük bir yer kaplar. İkincisi, “şişten” et yemek elbette ilkel bir şekilde muhteşem, ama pek hoş değil: kulaklar bile kirleniyor.

Seçim sizin - eğlence ve teatrallik veya sadelik ve konfor.

13. Kebap masaya çarpmadan önce küçük bir sır

Birinin yanan sakalı vardı, diğeri de üzerinde şiş kebap pişiriyordu.

Eti kömürden çıkardıktan sonra, biraz "ulaşmasına" izin vermek fena değil. Bunu zaten yaptınız - genellikle bu, “kebap hazır!” sinyalini duyan konukların ellerini yıkaması, masaya gitmesi, bardaklarını doldurması ve ilk tostu söylemesi için gereken zamandır. İdeal olarak, et bir kapağın altında veya folyoya sarılmalıdır - bu, kebabın biraz gevşemesine, meyve sularını serbest bırakmasına ve sonunda ve geri dönülmez şekilde yumuşamasına yardımcı olan “buhar etkisi” bu şekilde sağlanır.

Özel bir değişiklik için, pişmiş eti biraz nar suyu (muhteşem!) veya sek şarap (tuzlu!) ile çiselemeyi deneyin. İstenirse, kaseye taze otlar ve doğranmış soğan ekleyin - 15 dakika sonra kebap özel bir aroma ve tat kazanacaktır.

14. Barbeküye eşlik

Arba kırdı - tembel yakacak odun, boğa öldü - bir serseri için şiş kebap.

Geleneğimizde, nedense barbekü her zaman votka veya bira ile ilişkilendirilir. Kimse sizi ayıklığa çağırmıyor, ancak bir ara boş zamanlarınızda, adı geçen yoldaşların gerçekten barbekünün en iyi arkadaşları olup olmadığını düşünün.

Yine, Kafkas geleneklerine zihinsel bir gönderme yapıyoruz ve çoğu zaman şunu hatırlıyoruz: şenlikli masa bir kafkasyalının yanında bir sürahi şarap duruyor, sonuçlar çıkarıyoruz ve barbeküye kırmızı servis etmeye çalışıyoruz sek şarap, tart ve kalın.

Taze sebze ve otları unutma. Etin yanında sofrada ne kadar sulu kişniş, parlak maydanoz, dereotu, baharatlı fesleğen, tatlı salatalık, şekerli domates olursa kebap o kadar lezzetli olur.

Bu arada, servis ettiğiniz ekmek de kömürlerin üzerinde hafifçe tutulabilir - kokulu ve gevrek hale gelecektir. Evde birkaç yaprak pide varsa, peynir, domates, otlar sarın ve kömürlerin üzerinde kızartın - gerçek dışı lezzetli olacak!

15. Orantı duygusu

Hindi de mangalın başına gelene kadar düşündü.
"Kartlar, para ve iki varil" filmi

Barbekü elbette çok heyecan verici ve yaratıcı bir olaydır, ancak yaratıcı dürtülerinizde bir orantı duygusu tutmaya çalışın. Yukarıdaki tüm ipuçlarını ve sırları büyük bir et kasesine dökmeyin. Yüzlerce marine malzemesinin kebabı daha lezzetli hale getirmesi olası değildir - tariflerinizi uygulamaya çalışırken ölçülü olmayı düşünün. Etle birlikte ek bileşenleri dizmek istiyorsanız, domuz yağı üzümü ve çileği balıkla bir yığın halinde karıştırmamalısınız. Kızartma sırasında etin üzerine şarap dökerseniz muhtemelen servis ederken üzerine ilave serpmemelisiniz. limon suyu. Orantı duygusu, sevgililer, her şeyde orantı duygusu!

Barbekü Turşusu - En İyi 10 Tarif

1. Kırmızı şarapta Şaşlık

Hazırlık sürecinde, şarap, konyak veya diğer güçlü içeceklerin kullanıldığı diğer birçok tarifte olduğu gibi, alkol buharları buharlaşarak, yalnızca ince bir ince meyve aroması ve inanılmaz derecede zengin, güzel bir renk bırakır.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
300 ml kuru kırmızı şarap;
3-4 ampul;
5 diş sarımsak;

Eti yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Bir tencereye koyuyoruz, tuz, karabiber, sarımsağı sıkın, her şeyi iyice karıştırın, halka halka doğranmış soğanı ekleyin, şaraba dökün. Tekrar karıştırın, ardından tencerenin çapından daha küçük çaplı bir tabak veya kapakla kapatın, üstüne bir kavanoz su veya başka bir yük koyun. 6-7 saatliğine ayrılıyoruz.

2. Kefirde Barbekü

İlk bakışta çok garip gelen bir kombinasyon, barbekünün pişirilmesi sonucunda sizi şaşırtacak: Et en yumuşak olacak, tadı biraz kremsi olacak.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
200 ml kefir;
3 soğan;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Eti yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, kefir dökün. Soğanı yaydık, iyice karıştırdık, en az 5 saat soğuğa koyduk.

3. Maden suyunda barbekü

Maden suyunda marine edilmiş barbekü hayranları, bunun en çok kullanılanlardan biri olduğunu iddia ediyor. hızlı yollar eti ateşte pişirmek için önceden hazırlayın. Kendi başına, böyle bir turşusu oldukça nötrdür, bu nedenle kebabı "lezzet" vermek için eklemeyi deneyin. maden suyu uygun baharatlar - acı çekilmiş biber, kırmızı biber, kişniş.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
250 ml maden suyu;
2-3 ampul;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Eti yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Paralel olarak doğranmış soğan halkaları, tuz ve karabiber ile katmanları değiştiriyoruz. Maden suyu ile doldurun, 1-3 saat serin bir yerde bırakın.

4. Kivili Kebap

Ancak bu kesinlikle tüm olası marinatların “en hızlısı”! Yeşil egzotik meyvenin bir parçası olan organik asitler sayesinde et proteinindeki kolajen yok edilir ve bunun sonucunda etin çok, çok yumuşak hale gelmesi sağlanır. Ancak dikkatli olun: biraz abartın - ve şiş kebap yerine kıyma alacaksınız: kivi bu şekilde et üzerinde oldukça hızlı etki eder. Yöntem, yanlış eti seçtiğiniz durumlarda çok kullanışlıdır - sert ve sinirli.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
5 kivi;
5 diş sarımsak;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Kivi ve sarımsakları püre haline getirin, yıkanmış, kurutulmuş, parçalara ayrılmış, tuzlanmış et ile karıştırın. Bir kapakla örtün ve 40-60 dakika bekletin, etin durumunu periyodik olarak kontrol edin ve bir bıçakla delinerek yumuşaklığını test edin.

5. Soğan-domates turşusunda şiş kebap

Baharatlı ve aromatik. Domates-soğan sosunda marine edilmiş etler sulu ve sıradışı olacaktır.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
3 olgun domates;
1 büyük soğan;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Domatesleri rendeleyin. Soğan halkalar halinde kesilir.
Etim kuru, parçalara ayrılmış. Tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ekleyin. ile karıştırın domates püresi, soğan halkaları ile değiştirin. 8-10 saatliğine ayrılıyoruz.

6. Oryantal domuz eti veya ballı et

Açıkçası, turşusu herkes için değil, ancak yemek pişirmede oryantal trendlerin hayranıysanız, bu turşunun barbeküye verdiği baharatlı-tatlı tadı kesinlikle beğeneceksiniz.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
3 sanat. ben. bal;
2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
2 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
1 çay kaşığı kuru öğütülmüş zencefil;
1 çay kaşığı acı öğütülmüş biber;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın.
Bal ile karıştırın soya sosu, acı ve karabiber, zencefil, hardal, tuz. 5-8 saatliğine ayrılıyoruz.

7. Sirkeli Kebap

Birçok barbekü uzmanı, sirkenin eti daha kaba ve sert hale getirdiğine inanıyor, ancak başka bir görüş daha var: bu katkı maddesi sayesinde et baharatlı, keskin ve çok lezzetli hale geliyor. Kimin kampında olduğunuzu anlamak için en az bir kere sirke ile marine edilmiş barbekü yapmayı denemelisiniz.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
4 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi (% 9);
10 sokak. ben. Su;
3-4 baş soğan;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Eti yıkayın, tek kullanımlık havlularla kurulayın, porsiyonlar halinde kesin. Tuz biber. Su ve sirkeyi karıştırın, eti dökün. Karıştırın, soğanla değiştirin, 3-4 saat serin bir yerde bırakın.

8. Mayonezli şiş kebap

Evet, evet, mayonez - soğuk sos, evet, elbette, ısıtıldığında, zararlı maddelerden oluşan bir dağa ayrışır, elbette, bu genellikle kötü bir davranıştır - et pişirirken kullanmak. Ama bir kez yapabilirsin, değil mi? Ve eğer gerçekten seviyorsan, o zaman bazen, yılda birkaç kez mi? Sessizce - kimsenin bilmemesi için mi?

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
200 gr mayonez;
4 soğan başı;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın. Tuz biber. Karıştırırken, yavaş yavaş mayonez ekleyin. Soğan halkaları ile dönüşümlü olarak katmanlara geçiyoruz. 5-10 saatliğine ayrılıyoruz.

9. Nar suyunda barbekü

Nazik, sulu, parlak, kokulu, dut - böyle bir turşunun hayatınızda en az bir kez denemeye değer olduğunu anlamanız için başka ne ekleyebilirsiniz!

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
250 ml taze nar suyu;
4 baş soğan;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Eti yıkarız, fazlalığı keseriz, kuruturuz, porsiyonlara böleriz. Tuz, karabiber ve nar suyu ekleyin, iyice yoğurun, soğan halkaları ile değiştirin, 8-10 saat serin bir yerde bırakın.

10. "Hızlı" soğan turşusu

Bu turşusu çok ... çok, diyelim ki, bir amatör için, çünkü barbekü pişirme sürecinde, önce etten temizlemezseniz soğan kütlesi çabucak yanar, ancak önemli bir artı, özel sululuktur. soğan suyu ete verir ve soğanla pişirilen şiş kebabına özgü nefes kesici bir koku. Kesinlikle denemeye değer!

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
0,5 kg soğan;
tuz, taze çekilmiş karabiber tadı.

Soğanı rende üzerine sürüyoruz veya bir karıştırıcıda kesiyoruz. Eti yıkayın, kurutun, kesin, tuz, karabiber ve soğan kütlesi ile karıştırın. 5-8 saat baskı altında tutuyoruz. Etleri şişlere dizmeden önce etleri mümkün olduğunca soğanlardan temizliyoruz.

Pekala, teoriden anlayan, pratik yapmaya başlamanın zamanı geldi mi? Size bol güneşli günler, piknikler için harika günler, harika şirketler ve tabii ki, lezzetli kebaplar. Ve evet, Magic Food sözleşmenin kendisine düşen kısmını yerine getirdi, sırları anlattı - şimdi aile sırlarını açıklama sırası sizde.