Домашня шаурма. Пісна шаурма Пісна шаурма в домашніх умовах рецепт

jamieanne / Flickr.com

Про хитрощі приготування домашніх ролів ми вже. Вегетаріанські готуються точно так же. Відрізняється лише начинка.

інгредієнти

• 1 склянка рису для суші;
• 2 столові ложки рисового оцту;
• 8 столових ложок кунжуту;
• 8 листів водоростей норі;
• 200 г тофу;
• 2 невеликих огірка;
• 1 болгарський перець;
• васабі, маринований імбир і соєвий соус - для подачі.

приготування

Відваріть рис: промийте під проточною водою, потім залийте двома склянками окропу і варіть на повільному вогні під закритою кришкою. Коли рис буде готовий, додайте рисовий оцет, перемішайте і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім додайте до рису кунжут і перемішайте.

Овочі промийте і наріжте соломкою. Точно так само поступите з тофу. Викладіть на бамбукову рогожу лист норі блискучою стороною вниз. Розподіліть по ньому теплий клейкий рис - приблизно три столові ложки на листок, - залишивши близько двох сантиметрів норі з одного краю.

Викладіть начинку: огірок, болгарський перець, тофу. За допомогою циновки скрутіть рол. Потім гострим ножем, змоченим в рисовому оцті, розріжте роли на шматочки шириною 2-3 сантиметри.

подавайте з соєвим соусом, Васабі та маринованим імбиром.

olegkrugllyak / Depositphotos.com

Зверніть увагу, що під час строгого посту (перша і остання тиждень) вживання в їжу рослинної олії не рекомендується. В інший час їжу можна присмачувати оливковою олією.

інгредієнти

• 1 тонкий лаваш;
• 1 невеликий качан пекінської капусти;
• 1 томат;
• 1 огірок;
• пучок зеленої цибулі і кропу;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти і солі.

приготування

Тонко наріжте капусту. Якщо немає пекінської, замініть на звичайну білокачанну. Додайте сіль, лимонну кислоту і оливкове масло і дайте постояти 10-15 хвилин.

Овочі промийте і наріжте тонкою соломкою. Лаваш розрізати на дві рівні частини. На кожну половинку викладіть і розподіліть по одній столовій ложці томатного соусу. Викладіть начинку (не забудьте про морква по-корейськи) і поверніть лаваш в рулет.

При бажанні вийшла шаурму можна підрум'янити на сухій розпеченій сковороді.

Andrea Parrish - Geyer / Flickr.com

Незважаючи на те що всередині не курка, а звичайна картопля, страва виходить ситним. Дуже добре поєднується з овочевими салатами.

інгредієнти

• 5 середніх бульб картоплі;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 5 столових ложок панірувальних сухарів;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки солі;
• пучок петрушки і зеленої цибулі;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Очистіть і в підсоленій воді відваріть картоплю. Зробіть, додайте мелений імбир.

Цибулю і моркву очистіть, перший дрібно поріжте, другу натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі. Після цього з'єднайте їх з пюре і подрібненої свіжою зеленню.

Сформуйте нагетси, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте з двох сторін на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. Подавайте до столу гарячими.

Joanna Slodownik / Flickr.com

Одна назва цієї страви звучить, як щось заборонене. Але за цим рецептом можна приготувати ласощі, яке можна їсти навіть в пост.

інгредієнти

• плитка гіркого шоколаду;
• ½ склянки борошна;
• ½ склянки цукру;
• 250 г меду;
• 150 г кураги;
• 150 г фундука;
• 100 г мигдалю;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка меленого запашного перцю;
• цукрова пудра для посипання;
• рослинне масло для змащування форми.

приготування

Промийте і дрібно наріжте курагу. Якщо вона виявилася занадто сухий, замочіть її на 15-20 хвилин в кип'яченій воді.

Горіхи дрібно поріжте і підсушіть на розігрітій сковороді (без олії). Шоколад поламайте на дольки і розтопіть в сотейнику разом з медом і цукром.

За допомогою сита просійте борошно, какао-порошок і запашний перець. Перемішайте. Влийте до сухих інгредієнтів розтоплений шоколад і всипте курагу з половиною горіхів.

Змастіть форму для випічки рослинним маслом, викладіть в неї шоколадне тісто. Зверху посипте горіхами і випікайте 30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Одержаний корж розріжте на порційні шматочки.

Yvonne Brettnich / Flickr.com

Така піца готується без ковбаси, майонезу і сиру, але все одно виходить дуже смачною і ситної.

інгредієнти

• 500 г пшеничного борошна;
• 300 г свіжих печериць;
• 300 мл теплої води;
• 1 цибулина;
• 7 г сухих дріжджів;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки цукру;
• пучок кропу;
• паприка, орегано, базилік і гострий червоний перець - за смаком.

приготування

У теплій воді змішайте дріжджі, цукор і дві столові ложки оливкової олії. Дайте постояти 10-15 хвилин. Сіль змішайте з борошном і акуратно влийте в неї дріжджову суміш. Замісити. Коли воно стане пружним і перестане липнути до рук, дайте йому постояти протягом години. Воно повинно вдвічі збільшитися в об'ємі.

За цей час приготуйте начинку. На оливковій олії обсмажте промиті і порізані гриби і цибулю. Овочі можна залишити злегка сирими.

Готове тісто розкачати на пласти або кола потрібного вам діаметра. Викладіть на них начинку, відступивши від країв по 1,5 сантиметра. Зробіть бортики з тіста. Посипте зверху рубаною зеленню і спеціями. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин, поки тісто не підрум'яниться, а овочі не дійдуть до потрібної консистенції.

Існує безліч інших варіантів пісної начинки для піци. Наприклад, з смаженими баклажанами, Томатами і базиліком, оливками і маслинами, різними видами лука і так далі.

Casey And Sonja / Flickr.com

Це відмінний варіант для сніданку, а також наповнення.

інгредієнти

• 150 г білої квасолі;
• 50 г кунжуту;
• 1 житній хліб;
• 1 цибулина;
• ½ лимона;
• 2 зубчики часнику;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• ½ чайної ложки солі.

приготування

Залийте квасолю холодною водою і залиште на ніч. Після цього варіть її протягом 90 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на одній столовій ложці оливкової олії до прозорості. Готові квасоля і цибулю подрібнити блендером до однорідності. Окремо в ступці або за допомогою преса подрібніть часник, додайте до нього сіль. З'єднайте цибульний-квасолевий суміш з часниковою, влийте оливкову олію і сік половини лимона, постійно помішуючи. Всипте кунжут і ще раз ретельно перемішайте.

Перевірте на сіль. При необхідності підсолити. Можна також додати інші спеції за смаком.

Готовий паштет намажте на хліб. Прикрасьте сендвічі листям салату і угощайтесь.

Heather Joan / Flickr.com

Якщо ви вибралися на природу, де всі їдять гамбургери з соковитими м'ясними котлетами, А ви з якихось причин не вживаєте м'ясо, тобто вихід. Зробіть собі гамбургер з вегетаріанської котлетою.

інгредієнти

• 2-3 скибочки житнього хліба;
• 2–3 житні булочки для гамбургера;
• 1 стакан волоських горіхів;
• 3 цибулини;
• 2 невеликих бульби картоплі;
• 2 невеликих томата;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• листя салату;
• сіль і перець - за смаком;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Очистіть і поріжте на великі шматки картопля. Те ж саме зробіть з цибулею і морквою. Все це разом з волоськими горіхами пропустіть через м'ясорубку. Хліб розмочити у воді, часник пропустіть через прес.

З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і додайте оливкову олію. Сформуйте котлети і обсмажте їх на розпеченій сковороді або грилі.

Потім зберіть гамбургери. На булочку, змащену томатним соусом, Викладіть лист салату, потім котлету, часточку помідора і накрийте другою половинкою булки.

Alpha / Flickr.com

Ще одне блюдо на радість ласунам - прості продукти і мінімум турбот.

інгредієнти

• 3 склянки борошна;
• 2 склянки води;
• 1 склянка цукру;
• 300 г меду;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка кориці;
• масло для фритюру.

приготування

Розведіть дріжджі в НЕ великій кількості теплої води. Просійте борошно, зробіть в ній поглиблення, влийте в центр розведені дріжджі і замісити тісто, потроху підливаючи теплу воду (стакан). Дайте тесту постояти 60-90 хвилин.

У глибокому сотейнику розігрійте рослинне масло. Сформуйте з тіста (щоб воно не прилипало до рук, змочуйте пальці рослинним маслом) і обсмажте у фритюрі.

Готові пончики обсушити паперовим рушником і полийте медовим сиропом. Для його приготування з'єднайте в одній каструлі склянку води, мед і цукор. Доведіть до кипіння і варіть ще 2-3 хвилини.

Коли пончики просочаться, посипте їх корицею і влаштуйте чаювання.

cjhuang / Flickr.com

Багато хто думає, що в пост будь білий хліб під забороною. Це не так. Якщо випічка не здобна, можна їсти.

інгредієнти

• 1½ склянки борошна;
• склянка води;
• 1 г сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 головка часнику;
• кріп, петрушка, базилік і інша зелень - за смаком.

приготування

Розведіть дріжджі в теплій воді. Змішайте борошно з сіллю і, акуратно вливаючи дріжджову суміш, замісити тісто. Дайте йому постояти 90-120 хвилин.

Коли тісто підніметься, розкачайте великий пласт. Посипте його подрібненим часником і зеленню і скрутіть в щільний рулет. Рулет викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Дайте постояти ще 30 хвилин і випікайте в духовці спочатку при температурі 250 ° С (10 хвилин), потім при 200 ° С ще півгодини.

Такий хліб відмінно поєднується с.

Yulia von Eisenstein / Depositphotos.com

Похрумтіти перед телевізором можна не тільки покупними картопляними, але і саморобними чіпсами з моркви, і баклажанів.

інгредієнти

• 1 невелика буряк;
• 1 велика морква;
• 1 середній баклажан;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль, чорний мелений перець і інші спеції - за смаком.

приготування

Морква і буряк очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Умочіть кожен з них в оливкове масло і викладіть на деко, застелене пергаментом. Зверху посипте улюбленими спеціями. Випікайте по 20 хвилин з кожного боку при температурі 170 ° С.

Щоб приготувати баклажановие чіпси, змішайте три столові ложки бальзамічного оцту з ложкою оливкової олії. Додайте перець, часниковий порошок і інші спеції за смаком. Замаринуйте в цій суміші нарізані тонкими пластинами баклажани. Це займе 8-10 годин.

Потім розкладіть баклажановие пластини на деко з пекарської папером, полийте маринадом і відправте в духовку, розігріту до 150 градусів, на годину.

Напевно, більшість з нас грішить своєю любов'ю до вуличної їжі. Ось я, наприклад, чесно зізнаюся - я люблю шаурму! І раз або два на рік, поклавши свою совість в найглибший кишеню, йду і купую цю отруту. Потім совість виповзає з того, самого далекого і глибокої кишені, бере до себе в подруги спрагу, і починають вони на пару, безсердечні, мене мучити. І так кожен раз. Думала, хоч в пост уникнути спокуси! - так ні ж, на свою голову фалафель в лаваші спробувала!
Так. Треба розібратися. І, якщо не вдається позбутися від цієї згубної звички, то варто хоча б перевести її в безпечне для здоров'я русло.
Що мені імпонує в шаурме / шавермой (привіт, Пітер!) І в інших різновидах лавашно-лепёшечного фастфуду? Все просто: якщо відкинути всім очевидний ризик підхопити шлунково-кишкове захворювання (для цього їжте в перевірених місцях!), То шаурма в лаваші, в принципі, - дуже вдалий формат вуличної їжі як в сенсі подачі страви (набагато зручніше і естетичніше, ніж, наприклад, багатоповерхові бургери), так і в сенсі повноцінного прийому їжі. Схематично: в тонкий шар хліба (це може бути тонкий лаваш, тортійя, пита і т. П.) Загорнуто основне блюдо, будь-то м'ясо, риба, фалафель, смажений сир або картопля, досить велика кількість зелені / овочів як гарнір і смачний соус, Який дає відчуття того, що ти не харчуєшся всухом'ятку.
І тут дуже цікава історія виходить - саме соус задає тон всьому блюду. Він може надати йому нотки середземноморської кухні півдня Європи або Магрибу, може нагадати про ніжно улюблених мною ізраїльської і кавказьких кухнях, а може в думках відправити мене в південно-східну Азію, де я тільки ще мрію побувати. Все просто!
Ось, наприклад, як можна зробити собі легкий перекус в італійському стилі? Загорнути в коржик моцарелу з скибочками помідор, базиліком, руколою і листям салату, окропивши лимонним соком і оливковою олією, ароматизованим орегано і часником. Або, наприклад, трохи по-північніше - кілька скибочок малосольного лосося на листі салату приправити легким домашнім майонезом і загорнути в коржик. Або так - улюблений варіант! - салатний мікс заправити хумусом, викласти на нього палички хрусткого смаженої картоплі, Загорнути, обсмажити на грилі ..... мммм ....

Почнемо з хумус. Легкий спосіб приготувати хумус.

- 250 г нуту
- 4 ст. л. з гіркою кунжуту
- сік 1/2 лимона
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ч. Л. зіри (кумина)
- 50-100 мл оливкової олії першого віджиму
- сіль, чорний мелений перець, паприка

Горох промити і замочити на ніч у великій кількості води.
Відварити до готовності, знімаючи піну, що утворюється.
Остудити. Воду, в якій варилася горох потрібно залишити - вона нам знадобиться для того, щоб розвести хумус до потрібної консистенції.
Відварену горох необхідно перемолоти, перетворити його в пюре.
Тут потрібно відзначити наступний момент. Можна, звичайно, просто перемолоти відварений горох, що не очистивши його попередньо від зовнішніх, дуже щільних плівок. У цьому випадку ми отримаємо крупінчатую консистенцію пюре, так як ці плівки НЕ перемелюють повністю. Такий варіант допустимий, але коли у вас є чудо-машина для протирання томатів (пам'ятаєте, я радилася, яку модель купити?) - питання чистки нуту від плівок відпадає сам по собі як неактуальне: за 10-15 хвилин ми отримуємо шикарне, однорідне Нутовая пюре! А все шкурки відправляються в сміття))) Так що ще один варіант застосування протирочной машинки - приготування хумуса! Тепер я її люблю ще більше)

Від отриманого Нутовая пюре 1/4 частина пеложіть в стакан погружного блендера, висипати туди ж кунжут, долити трохи води, в якій варилася горох і подрібнити. Можна попередньо подрібнити кунжут в кавомолці, але у мене досить потужний блендер, він впорався з цим завданням на 4 з плюсом.
Коли кунжут подрібнений до підходящої консистенції, в стакан влити лимонний сік і оливкову олію і, не знімаючи насадку "нога", на високій швидкості збивати кілька хвилин. Маса світлішає і стає схожою на крем.
Цей крем потрібно повернути до решти пюре і тепер уже всю масу пробити блендером на високій швидкості. При необхідності додати воду, що залишилася від варіння нуту, сіль, подрібнений в ступці кумін, часник і чорний перець. Ще раз пробити блендером.
Якщо планується використовувати хумус як заправку для салату або як соус для нашої пісної шаурми, то його краще зробити більш рідким, ніж в класичному варіанті.

Тепер переходимо безпосередньо до героїні нашого поста - пісної шаурми.
Для приготування двох порцій нам знадобиться:

2 коржі тонкого лаваша
- 100 г салатного міксу
- 2 середніх картоплини
- 2 невеликих солоних огірка
- 1/2 синього салатного лука
- лимон
- хумус

Картоплю очистити і порізати брусочками, обсушити, злегка посолити і обсмажити на середньому вогні до готовності.
Цибулю нарізати дуже тонко півкільцями, скропити лимонним соком.
Огірки нарізати тонкими скибочками.
Зібрати нашу шаурму:
розкласти корж на столі поздовжньо,
трохи нижче центру викласти поздовжньо дві столові ложки хумуса, поверх хумус - салат, скропити Дімона соком, далі - шарами: скибочки огірка, картопля, цибуля, знову дві столові ложки хумуса.
Згорнути шаурму і з двох боків обсмажити на сковороді - гриль без масла.
І є. Із задоволенням))

Шаурма прийшла до нас з арабських країн. І сьогодні це один з найпоширеніших видів фастфуду, який, нарівні з американськими хот-догами, продається практично скрізь. Приготувати її можна з м'ясом будь-якого виду, але також порадувати вона зможе і вегетаріанців. Вегетаріанська шаурма - дуже смачне і просте в приготуванні блюдо, яке, крім того, дуже швидко зробити. До того ж воно підійде не тільки в якості перекусу між прийомами їжі, але і у вигляді родзинки святкового столу.

Лаваш для такої шаурми обов'язково потрібно купувати свіжий, він повинен бути еластичним. Якщо ж дістанете завалявся з достопам'ятні часів лаваш з холодильника, зробити шаурму не вийде - він просто напросто НЕ буде скручуватися.

Дуже простий і швидкий рецепт шаурми без м'яса

треба:

1шт тонкого лаваша;
1 шт цибулі;
1 шт морквини;
1 шт невеликої капустини;
зелень - за смаком;
1-2 шт помідор;
соняшникова олія,
спеції - за смаком.

Як приготувати:

Лук наріжте півкільцями і обсмажте до появи золотистої скоринки.


Додайте до нього подрібнену на крупній тертці моркву і обсмажте їх ще протягом хвилини.


Окремо нашинкуйтекапусту якомога тонше, змішайте її зі спеціями, сіллю і цукром, додайте яблучний оцет і дрібно нарізані помідори з кропом.


З'єднайте з обжаркой (цибулею і морквою).


Розгорніть лаваш і помістіть в нього частину отриманої суміші, подверніте низ і закатати в вигляді сувою.


Шаурма готова!

Рецепт обсмаженої шаурми без м'яса

Shutterstock

Треба (для трьох порцій):

3 шт лаваша;
1 шт огірка;
1 шт великого помідора;
листя салату;
250 г сиру (краще адигейського);
150 мл сметани (також підійде ряжанка);
150 мл трохи гострого кетчупу;
1 ст. ложка соняшникової олії;
спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. Перемішайте до однорідної маси спеції з сіллю, кетчупом і сметаною - вони ляжуть в основу спеціального і смачного соусу.
2. Зверніть увагу, що він повинен бути трохи солонуватий, тому не переборщіть зі спеціями - багато їх класти не слід, в іншому випадку вони можуть перебити смак овочів.

Помийте і наріжте соломкою огірок і помідор.


Салат (також можна використовувати пекінську капусту) Поріжте великими смужками або розірвіть його руками.


За допомогою вилки розімніть сир. На розігрітій сковорідці злегка зажарьте коріандр і додайте в нього трохи сиру, також трохи обсмажити.

Розгорніть лаваш і рівномірно змастити його приблизно третю приготованого соусу.


Залишивши місце з країв, покладіть в лаваш третину порізаних овочів, зверху - третина приготованого сиру. Таким чином, для другої порції шаурми ви використовуєте половину залишилися інгредієнтів, для третьої - все інше.

3. Любителі кукурудзи, можуть додати її трохи для смаку.

Підверніть краю лаваша і поверніть його у вигляді щільного свитка.


Викладіть отриману шаурму в попередньо розігріту сковороду і погрійте протягом 5 секунд, не більше.


Досить, щоб вона була теплою - так її є набагато приємніше і зручніше.

4. Смачного!

Якщо хочете приготувати більше вегетаріанських страв, дивіться в сюжеті рецепти приготування пісних плову і харчо:

Цей рецепт пісної шаурми повинен сподобатися не тільки тим, хто поститься і веганам, а й людям, що стежать за своїм харчуванням і хто виконує різні дієти. У складі цієї шаурми - виключно здорові продукти: пшеничні коржі з висівками і тільки свіжі овочі. Ну, а в складі цього пісного майонезу - рослинне масло і лимонний сік, а жирність - всього 30%, на відміну від звичного нам Провансаль 87%. До речі кажучи, цей соус дуже просто можна приготувати в домашніх умовах. виходить дуже смачним, гарним зовні і правильної консистенції.

Для приготування пісної шаурми нам знадобляться продукти за списком. Овочі потрібно помити, обсушити паперовим рушником.

Майонез повинен бути кімнатної температури, так готову страву виходить смачніше;)

Молоду капусту тонко нашаткувати, злегка посолити, пом'яти руками, щоб трохи пустила сік.

Помідор очистити від насіння, огірок і помідор нарізати соломкою.

Цукіні нарізати великими шматками, злегка обсмажити на сковороді гриль, трохи посолити і поперчити, дати злегка охолонути, нарізати соломкою.

На пшеничне коржик викласти салатний лист, на нього викласти капусту, злегка змастити пісним майонезом.

Загорнути як вам більше подобається, скріпити зубочисткою, зв'язати пером зеленого лука або натуральної мотузкою - як у мене.

З другої пшеничного коржем вчинити точно так же.

Подавати можна відразу ж, а можна таку шаурму приготувати на пікнік або на дачу, вона добре тримає форму і не розмокає. Пісна шаурма готова, приємного! Дуже красиве, смачне і гідне блюдо, хоч і пісне.

3 рецепта

Навряд чи знайдеться людина, яка не пробував або хоча б не чув про шаурми. Справа в тому, що це просте, але чудове по ситності і своїм смаковими якостями блюдо широко поширене по всьому світу. Загальноприйнятою батьківщиною шаурми вважається Близький Схід, а й в Німеччині, Мексиці, Африці можна зустріти аналог шаурми. Зрозуміло, в різних країнах це блюдо називається по-різному, проте суть шаурми завжди залишається незмінною - це тонка коржик (лаваш або пита), в яку загортаються рубані овочі і м'ясо. До шаурми також покладаються різні соуси, які можуть як закладатися всередину коржі, так і подаватися окремо. Шаурма є чудовою альтернативою бутерброду, тому вона стала стравою № 1 для любителів відпочивати на природі, туристів і відрядних. Готується вона елементарно, в чому і пропоную вам переконатися.

Класична шаурма

Інгредієнти:

• Тісто для коржів:
• 2 склянки пшеничного борошна
• 1 ст.л. рослинної олії
• начинка:
• 2 курячі стегенця
• 2 морквини
• 1 цибулина
• 2 помідори
• 1 великий огірок
• 1/6 качана білокачанної капусти
• Для соусів:
• майонез
• часник
• кетчуп
• аджика

Як приготувати корж (лаваш) для шаурми

1. Переважна більшість людей, які почнуть читати мій рецепт, дійшовши до цього місця, вигукнуть: «Не розумію, для чого морочити собі голову і готувати лаваш, адже він продається в усіх магазинах ?!». Правильно, я теж вважаю, що швидше і практичніше використовувати покупної вірменський лаваш, тим більше що він набагато більшими того, що нам вдасться приготувати в домашніх умовах, а, отже, в нього зручніше загортати начинку. Але відкрию вам страшний секрет: в цьому світі ще повно таких місць, де люди і не чули про супермаркетах і вірменських лаваша, однак вони теж хочуть дізнатися смак шаурми, і в цьому я їм просто зобов'язана допомогти.
2. Приготування лаваша почнемо з того, що висипаємо борошно в невелику мисочку. Потім потроху додаємо воду (приблизно 2/3 склянки) і одночасно перемішуємо борошно. Додаємо ложку соняшникової олії. За бажанням можна покласти щіпку солі.

3. Коли у нас утвориться однорідна маса, викладаємо нашу заготовку на посипаний борошном стіл і продовжуємо її місити ще, як мінімум, хвилин 5-7. Так роблять всі східні пекарі, адже тільки з ретельно вимішати тіста виходять тонкі коржі.
4. Вимішати тісто загортаємо в харчову плівку або харчової поліетиленовий пакет і залишаємо на 15-20 хвилин для того, щоб в ньому розм'якла і набухла клейковина. Після цього тісто стане ще більш пластичним і податливим.

5. Як бачите, тісто для лаваша дуже і дуже просте. з готового тіста розгортаємо товсту ковбаску, ділимо її на 6 частин.

6. Посипаємо стіл борошном, кладемо на неї відрізаний шматочок тесту і розгортає його в тонкий корж. Товщина коржі не повинна перевищувати 3 міліметрів, а діаметр відповідати дну сковорідки, на якій ви будете її випікати.

7. Сирі коржі зручно складати в стопку. Щоб вони не дай бог не злиплися, слід рясно пересипати їх борошном або прокласти пергаментом.
8. Ставимо сковорідку на вогонь, добре її розігріваємо. Для випікання коржів краще використовувати товсту чавунну сковорідку, так як вона рівномірно прогрівається по всій площі, і коржик пропікається, ніде не підгорить.
9. Коржик для шаурми готується без будь-якого масла або жиру. Так що кладемо її прямо на розігрітий метал і випікаємо півхвилини з одного боку, потім перевертаємо і випікаємо ті ж самі півхвилини з іншого. Знімаємо одну корж зі сковорідки і на її місце тут же відправляємо другу.

10. Слід уважно стежити, щоб коржик НЕ пересохла на сковорідці, інакше вона стане ламанням, і в неї буде неможливо звернути начинку.
11. Готові коржі складаємо стопкою і накриваємо рушником, щоб вони не підсихали і залишалися теплими.

Як приготувати начинку для шаурми

12. Для начинки насамперед приготуємо м'ясо. Ми будемо використовувати курку, хоча теоретично рецептура шаурми допускає і баранину, і яловичину, і індичину, і навіть свинину (в НЕ мусульманських країнах).
13. У курки найкраще використовувати стегенця. Вони набагато соковитіше грудинки, а значить і шаурма вийде смачніше.
14. Так як в домашніх умовах немає можливості використовувати крутив, то готувати м'ясо ми будемо на сковорідці. Видаляємо шкуру, вирізаємо з стегенець кістки і жилки, розпластуємо м'ясо. Смажимо курку в невеликій кількості рослинного масла до готовності.

15. Буквально за кілька секунд до того, як буде вимкнено вогонь, солимо і посипаємо курятину спеціями (особисто я використовую звичайний набір спецій для курки). Раніше цього робити ні в якому разі не можна, так як спеції просто згорять на сковорідці.
16. Поки курка остигає, приступаємо до виготовлення овочевої частини начинки. Для цього моєму огірок і помідори, чистимо цибулину і морквини. Для шаурми найкраще використовувати синій цибуля, він більш запашний і не такий гіркий. Зрозуміло, не погано б роздобути солодкий Кримський цибулю, але тільки його не завжди можна відшукати на ринку.
17. Коли овочі вимиті і очищені, їх слід нарізати. Помідори ріжуться тонкими пластинками, цибулю - півкільцями, моркву і огірок - тонкою соломкою. Так, ми ще зовсім забули про капусту! Капуста дрібно шинку, як для смаження або соління. Тут ще один невеликий секрет: щоб нарізана капуста була більш соковитою, її посипають сіллю і злегка обминають руками.

18. Для справжньої шаурми також дуже важливі соуси. Найпоширеніші у нас соуси це майонез і кетчуп. Звичайно ж, їх можна використовувати безпосередньо, без всяких там поліпшень, але щоб наша шаурма вийшла смачнішою, пропоную в майонез додати дрібно нарізаний часник, а кетчуп в пропорції 1: 1 змішати з домашньою аджикою.

19. Останнім підготовчим етапом є нарізка вже остигнула до цього часу курятини. Пропоную нарізати її тонкими смужками. Напевно, ви вже помітили, що всі складові начинки по можливості нарізані саме так. Це робиться для того, щоб вони не вивалювалися з шаурми під час того, як ми будемо з апетитом її поглинати.


Як зробити шаурму

20. Починається збірка шаурми з того, що ми наносимо на центральну частину коржі тонкий шар майонезу з часником. Поверх нього розподіляється трохи суміші кетчупу з аджикою.

21. Далі лягає шар цибулі, помідорів, огірків, моркви і капусти. Порядок цих шарів не має зовсім ніякого значення, але є один виняток - традиційно останнім шаром в шаурме є м'ясо.

22. Після того як покладені всі шари, корж звертаємо в щільний рулончик. Виходить ось така дуже гарна і апетитна домашня шаурма.

23. Якщо для шаурми ви використовували великий і тонкий лаваш, то в ньому начинка пелена наглухо: підвертаються обидва торця, та й сам лаваш обертає начинку в два шари. Так що таку шаурму можна сміливо брати з собою в дорогу.
24. Якщо ж ви готували корж будинку, то природно вона вийшла маленька, а тому при першому ж зручному випадку буде домагатися розвернутися. Щоб цього уникнути, пропоную кілька хитрощів. По-перше, кожен рулончик можна до половини загорнути в окрему паперову серветку. Вийде навіть красиво, та до того ж руки залишаться чистими. По-друге, можна рулончики зв'язати пір'ям зеленого лука, як це я робила в рулетики з огірка. Ну і, по-третє, можна заколоти шаурму дерев'яною шпажкою. Тільки в цьому випадку не забудьте попередити своїх домочадців і гостей про цю не зовсім їстівної деталі.
25. Так, мало не забула, що залишився у вас майонез з часником і кетчуп з аджикою перелийте в соусниці і теж подайте до столу. Раптом у когось виникне бажання вмочати шаурму в соус. До речі, остигнула шаурму можна без проблем підігріти на сухій сковороді. Ось і весь рецепт шаурми, смачного вам і вашим гостям!

Шаурма з куркою і перцем

Ось ще один рецепт начинки для шаурми. На відміну від першого рецепта овочі тут обсмажуються, тому шаурма виходить більш ситної і гострої. Така начинка особливо добре йде в холодну пору року, коли хочеться гарячого, і ситніше.

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки або 2 курячих стегенця
• 3 шт. салатного перцю
• 2 шт. лука
• 1 стакан томатного соку
• 2-3 зубчики часнику
• сіль за смаком
• приправа червоного пекучого перцю
• чорний мелений перець
• рослинна олія

1. Ріжемо кільцями цибулю, ріжемо соломкою салатний перець. У мене був різнокольоровий перець, тому я взяла один червоний, один жовтий і один зелений перчик. Шаурма вийшла дуже смачна і красива. Перець ріжемо не надто тонко.

2. У невеликій кількості рослинного масла спочатку тушкуємо цибулю, потім додаємо салатний перець. Тушкуємо 6-7 хвилин на середньому вогні.

3. Додаємо склянку томатного соку або стакан томатного соусу.

4. Тушкуємо овочі в томаті. Коли перець стане м'яким, додаємо обсмажене куряче м'ясо. Перець повинен бути м'яким, але не розвалюватися. До речі, для цієї начинки також можна використовувати консервований перець, в цьому випадку теплова обробка перцю зводиться до мінімуму.

5. Кладемо подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Тут важливо зробити начинку досить солоної і гострої. Тільки без фанатизму))).

6. Тушкуємо ще хвилинку і прибираємо з вогню. Коли начинка трохи охолоне, звертаємо шаурму.
7. Кладемо в центр коржі кілька ложок начинки. Підгинаємо нижній край.

8. Загортаємо одну сторону, а потім другу, щоб вийшов конвертик. Щоб шаурма не розкривається, можна заколоти дерев'яною шпажкою.

9. Аналогічним способом загортаємо інші коржі. Оскільки начинка гаряча, то таку шаурму можна їсти відразу.

пісна шаурма

А це рецепт шаурми для тих, хто постить і не може їсти м'ясо. Начинка овочева з додаванням квасолі. Виходить ситно і смачно!

Інгредієнти:

• 3 шт. свіжого або консервованого салатного перцю
• 2 шт. лука
• 1 стакан томатного соку
• 1 стакан відвареної квасолі
• 2-3 зубчики часнику
• сіль за смаком
• червоний пекучий перець (приправа)
• чорний мелений перець
• рослинне масло (за бажанням)

1. Коржі готуємо як зазвичай, без яєць, можна навіть без рослинного масла. За бажанням в тісто додаємо насіння.
2. Начинку робимо майже як в попередньому рецепті: тушкуємо цибулю, додаємо салатний перець і томатний сік. Коли перчик стане м'яким, кладемо склянку відвареної квасолі. Начинку солимо і заправляємо спеціями, щоб начинка вийшла пікантною. Тушкуємо все разом 5 хвилин і прибираємо з вогню.
3. Звертаємо шаурму і насолоджуємося смачним і корисним стравою! Виходить повноцінне блюдо, воно містить не тільки овочі і вуглеводи, а й рослинний білок, яким багата квасоля.