Як приготувати м'які булочки для гамбургера. Житня булочка для гамбургера. Рецепт булочок для гамбургерів, як у Макдональдсі

Сьогодні, у мене для вас, цікавий рецептбулочок для гамбургерів, які виходять такими ж, як у Макдональдсі. Але покажу вам не тільки, як зробити ці булочки, а й як приготувати гамбургер із них.

Гамбургер – давно завоював популярність серед страв швидкого харчування. Особливо таку їжу люблять діти та підлітки. Найбільше їм подобається в них апетитний зовнішній вигляді звичайно ж смак. Але як відомо вже давно, гамбургери з місць швидкого харчування абсолютно не корисні і їх не рекомендують їсти часто. Хоча якщо подумати, до складу не входить нічого поганого, адже там котлета, сир, соус, зелень та овочі. Але умови, в яких це все готується, зовсім не відповідає нормам, тому настав час вчитися робити таку їжу в домашніх умовах.

Хтось може заявити, що вдома вийде не те й не так смачно, але з цим я б посперечалася. Якщо ви дуже зайняті і часто у вас просто не вистачає часу на нормальний обід, або ж ви задовольняєтеся бутербродами, для перекусу, варто спробувати щось нове. А гамбургери будуть і ситнішими і смачнішими, це однозначно.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 330 г
• Дріжджі сухі – 1 ч.л із гіркою
• Сіль – 0,5 год.
• Цукор – 1 ч.л без гірки
• Рослинна олія – 30 мл.
• Вода тепла – 200 мл.
• Зерна кунжуту або льону - для посипання

Кількість: 9 шт.

Як приготувати булочки для гамбургера?

Для того щоб тісто вийшло повітряним, спочатку готую опару. Для неї в глибоку миску всипаю 150 г борошна (від загальної кількості), додаю дріжджі, цукор та воду. Добре все перемішую і накриваю миску з опарою серветкою.

Далі залишаю його у теплому місці на 30 хвилин для підйому. Якщо вдома холодно, можна поставити його в духовку, попередньо нагрівши до 35 – 40 градусів. Мені цей спосіб дуже допомагає, коли вдома ставати прохолодно. А другий метод, це поставити миску з тестом у ємність якомога більше, в яку налита тепла вода. Але в даному способі є один мінус, це те, що воду потрібно іноді міняти.

Коли на опарі підніметься шапочка з бульбашками, додаю сіль, рослинне масло і борошно, що залишилося.

Але борошно всипаю не все одразу, а в кілька підходів і замішую тісто.

Тісто спочатку здаватиметься липким, тому його краще довше помісити. У результаті, воно стане м'якшим і перестане липнути до рук. Потім скачу тісто в кулю і перекладаю на вистоювання в миску, накривши кухонним рушником або харчовою плівкою. Підходити воно має близько години і, зрештою, збільшитися мінімум удвічі. Як бачите, тісто для булочок у духовці на дріжджах робиться дуже просто.

Коли тісто підросло, викладаю його на робочу поверхню присипану борошном, і тісто розділяю на 9 рівних шматочків. Кожен із них важить близько 65 грам. З кожного шматочка, формую кульку і викладаю на лист з пергаментним папером. Зверху посипаю їх зернами кунжуту чи льону.

Потім залишаю їх ще на 30 хвилин для підйому, тоді вони будуть повітрянішими. Також їх краще накрити зверху кухонним рушником або серветкою. Перед випіканням булочки з кунжутом для гамбургерів змащу жовтком або молоком.

Духовку розігріваю до 220 градусів і печу їх протягом 20 хвилин до рум'яності. У результаті, виходять чудові булочки для бургерів, гамбургерів та подібних до них. Цей рецептбулочок для гамбургерів надіслала мені Олена, яка вже давно відмовилася від фаст-фуду, а іноді балує своїх домочадців такими стравами, приготовленими вдома.

Далі розрізаю булки вздовж навпіл і начиняю їх різними наповнювачами. Тому дам кілька порад з виготовлення ідеального гамбургера. Щоб він був ще смачнішим, підсмажте розрізані половинки на сковороді гриль без олії. А при приготуванні котлет використовуйте фарш домашнього приготування, в який не можна додавати сухарі, хліб, яйця, а лише сіль та спеції. А ще краще якщо це буде не фарш перемелений у м'ясорубці, а саме рубаний. Для більшої їхньої пластичності, щоб вони не втрачали форму при смаженні, необхідно фарш добре вимішувати. Додатково, крім котлеток, можна додати сир, а ще краще, це слайси. плавленого сиру. Також тут доречне листя салату та різні овочі. Ну і звичайно ж соус, який краще зробити самим, але можна також додавати кетчуп і майонез. Ось такі рекомендації, сподіваюся, вони допоможуть вам у приготуванні. Смачного!

Гамбургери, які прийшли до нас із Америки, цілком органічно вписалися в нашу кулінарію. Їх почали готувати так само часто, як пиріжки, біляші чи млинці. Спосіб приготування хитромудрий, але не такий вже й складний.

Ця страва складається з м'ясної котлети, соусу, овочів, сиру і, звичайно, смачної м'якої булки з кунжутом.

Класичний рецептбулочки для гамбургера

Запорукою смачного домашнього гамбургера є правильно приготовлена ​​булочка.

У склянці з теплою кип'яченою водою розчиняємо сухі дріжджі, додаємо цукор, столову ложку борошна. Все змішуємо і залишаємо рідину, доки не з'явиться характерна дріжджова шапка. Зазвичай це займає 10 хвилин.

У глибоку скляну миску виливаємо підігріте, але не гаряче молоко, вбиваємо яйця, м'яке вершкове масло, збиваємо.

Виливаємо опару і повторно все промішуємо, додаємо сіль та невеликими частинами протрушене борошно.

При цьому продовжуємо заважати, щоб не утворилося борошна. Коли тісто почне густіти і його важко буде вимішувати в мисці, викладаємо на чисту рівну поверхню, посипану борошном, і продовжуємо замішувати.

Занурюємо дріжджове тістоу миску, накриваємо ще одним посудиною і залишаємо на годину підніматися.

Кладемо на лист пергаментний папір, обмазуємо олією. Активуємо духовку в режим випічки (200 °С). З тіста формуємо невеликі кулі та викладаємо на підготовлений лист. У середньому таких булок вийде 15 штук. Змащуємо їх зверху залишками молока, посипаємо кунжутом і даємо постояти 15 хвилин. Потім відправляємо випікатися на 20 хвилин.

Виймаємо, даємо охолонути, розрізаємо навпіл і робимо страву.

Булочки як у Макдональдсі

Рецепт пампушки для гамбургера - це корпоративний секрет Макдональдс. Кулінари не залишають спроб розкрити його, внаслідок чого з'явилося велика кількістьспособів приготування в домашніх умовах, багато з яких дуже близькі до оригіналу.

Компоненти:

• Вода очищена – 200 мл;
• Цукор - 3 ч. л.;
• Живі дріжджі – 100 г;
• Борошно – 650 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Сухе молоко – 150 г;
• Сіль – 1 год. л.;
• Вершкове масло – 4 ст. л;
• Кунжут – 50 г.

У теплій воді розчиняємо живі дріжджі. Велике значення має їхня свіжість, тоді опара добре підніметься, і випічка буде м'якою та повітряною.

На суху рівну поверхню гіркою протрушуємо через сито борошно і сухе молоко. По центру робимо ямку, додаємо сіль та вбиваємо яйця, починаємо формувати подобу кулі. Вливаємо дріжджову опару і продовжуємо вимішувати тісто.

Накриваємо його сухим посудом і не чіпаємо одну годину. Розтоплюємо вершкове масло. На лист для випічки вистилаємо пекарський лист. Обмазуємо олією. Прогріваємо духовку до 190 °С. Знімаємо миску і замішуємо ще раз тісто, виливаючи остигле вершкове масло.

Ділимо його на рівні частини, формуючи невеликі клубки. Викладаємо на пергаментний папір з інтервалом одна від одної, тому що в процесі вони збільшаться в обсязі. Посипаємо кунжутом та випікаємо 20 хвилин.

Булочка з кунжутом без дріжджів

Булочку для гамбургера можна їсти з борщем або супом, навіть м'ясними стравами, намазувати згущеним молоком і пити з нею чай. Але не всі люблять дріжджове тісто або з якихось причин мають протипоказання до нього. Для цього вигадали рецепт бездрожжевого тіста, за смаком абсолютно не відрізняється від класичного варіанта.

Компоненти:

• Борошно – 450 г;
• Кефір нежирний – 250 мл;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Розпушувач для тесту – 1 упаковка;
• Яйце – 1 шт.;
• Кунжут – 50 г.

У пластмасову миску вливаємо кімнатної температурикефір, всипаємо пекарський порошок, сіль, яйце та цукор. Даємо постояти 10 хвилин.

Потроху починаємо підсипати борошно, що просіює, і рукою формувати пластичне тісто. Коли це робити в посуді стане незручно, викладаємо на рівну поверхню і завершуємо процес замішування. Змастіть лист для випікання олією.

Відщипуючи шматки тіста, формуйте овальні коржі і через відстань викладіть на лист. Посипте кунжутом і дайте відстоятись хвилин 5. Випікайте 20 хвилин при 190 °С.

Як приготувати смачний гамбургер?

Приготувати смачний гамбургер- Ціла наука, що викликає складності у кулінарів-початківців. Однак методом спроб і помилок все-таки можна досягти гарного результатуі згодом порадувати себе та близьких.

Компоненти:

• Телятина молода – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Сир пластинами – 1 упаковка;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Яблучний оцет – 1 ст. л.;
• Огірок маринований – 2 шт.;
• Вода очищена – 50 мл;
• Майонез, гірчиця, соус – до смаку;
• Булочки для гамбургера – 5 шт.;
• Листя салату – 6 шт.

Розрізаємо булочку на дві рівні частини. Ставимо сковороду на конфорку, прогріваємо і обсмажуємо здобу з двох сторін. Це можна зробити на грилі, якщо така функція доступна.

Беремо м'ясо, найкраще – це молода телятина. Обробляємо на шматки і пропускаємо на електром'ясорубці двічі. У фарш нічого стороннього (крім солі та перцю) не додаємо, інакше вийдуть звичайні котлети, хіба що трохи мінеральної водице додасть соковитості.

Чистимо і шаткуємо великими кільцями цибулю, заливаємо водою, яблучним оцтомі залишаємо промаринуватися хвилин на 30. Наливаємо в сотейник рослинне масло. Коли воно розігріється, кладемо два плоскі коржики з фаршу.

Засмажуємо на сильному вогні із двох сторін не довше однієї хвилини. Викладаємо м'ясну котлетуна підготовлену булку, зверху швидко кладемо пластинку сиру, м'ясистий кружечок помідора, кілька кілець маринованої цибулі, тонкі слайси огірка, рясно поливаємо соусами, накриваємо листом салату та другою половиною булки.

Майонез, гірчицю, кетчуп краще використовувати для домашнього приготування, особливо якщо гамбургер будуть їсти діти.

Замість кунжуту при випіканні булки можна використати насіння льону. А в тісто покласти насіння гарбуза або соняшника. Не зайвим буде змішати пшеничне біле борошно з висівками та частиною житнього борошна. Це додасть незвичайного пікантного присмаку звичному гамбургеру.

До цієї страви можна подати смажену картоплю та свіжий овочевий салат, а не дуже корисну кока-колу замінити на лимонад. Соуси можна поставити на стіл, а не додавати відразу в основний склад і кожен на свій смак приправлятиме страву.

Можна поекспериментувати та включити у страву солодкий перецьабо грибний соус.

Спробуйте приготувати дуже смачні та ніжні булочки для гамбургерів – рецепт, як у МакДональдсі! Дивимося покрокові фотота детальні відео-інструкції.

8 шт.

1 год 50 хв

272 ккал

4.07/5 (14)

Сьогодні пропоную спекти ніжні, м'які, смачні булочки для бургерів, рецепт яких я дізналася від джерел, дуже близьких до достовірних. Простіше кажучи мені розповіла його подруга. Декілька років вона пропрацювала на підприємстві, яке випікає такі булочки для найвідомішого у світі фаст-фуду.

Моя дитина в захваті від всякого роду бургерів, і я вирішила, що куди корисніше та безпечніше готувати їхні будинки, своїми руками. Таким чином можна також виключити шкідливі поєднання гамбургерів з смаженою картоплею, а подавати їх, наприклад, з овочевим салатом. Виходить чудово і йде на ура.

Читайте уважніше, і ви дізнаєтесь подробиці того, як спекти чудові булочкидля гамбургерів.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:

• глибока миска для замішування тіста;
• ковшик;
• Вінчик;
• сито для просіювання борошна;
• харчова плівка;

• пергаментний папір;
• два листи;
• невелика миска;
• духовка.

Інгредієнти:

Для тесту:

Для глазурування:

• столова ложка молока;
• яйце.

Для посипання:

• кунжут до смаку.

Рецепт булочок для гамбургерів, як у МакДональдсі, за кроками

Щоб приготувати правильне тістодля ніжних булочок, які якнайкраще підійдуть для гамбургерів, вам потрібно буде вийняти заздалегідь все необхідні продуктиіз холодильника. Вони мають бути кімнатної температури. Якщо ви не встигли підготуватися і відразу приступили до приготування, не біда, зробіть це прямо зараз.

Тісто

1. Візьміть миску, в якій замішуватимете тісто, облийте гарячою водою, щоб вона стала теплою. Потім витріть насухо.
   
   
2. Дістаньте з холодильника яйце і опустіть у теплу воду на кілька хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
   
   
3. У ковшок налийте молоко і воду в рівних пропорціях (можна тільки воду) і нагрійте до температури тіла.
   
   
4. У теплу, суху миску налийте суміш молока з водою, додайте півсклянки борошна та столову ложку цукру.
   
   
5. Розмішайте віночком, щоб цукор розчинився і додайте пакетик сухих дріжджів (7 грам).
   
   
6. Акуратно перемішайте, накрийте рушником або кришкою і поставте в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
   
   
7. Коли на опарі підніметься дріжджова шапочка із бульбашками, можна продовжувати. Додайте в миску дві столові ложки цукру, столову ложку солі та яйце. Добре перемішайте.
   
8. Візьміть сито і просійте в миску борошно, щоб наситити тісто киснем і позбутися грудочок. Замішайте тісто ложкою.
   
   
9. Розтопіть вершкове (у мікрохвильовій печі або на плиті) масло і додайте в тісто.
   
10. Перемішайте і почніть тісто замішувати руками 2-3 хвилини. Хороше тістоне прилипатиме до рук, буде легким і пружним. Накрийте його кухонним рушником або кришкою та залиште тісто на 20 хвилин у теплому місці, щоб воно «підійшло».
    
    

Формування та випікання булочок

1. Дістаньте тісто з миски та викладіть на чистий стіл. Сформуйте пальчиками маленький прямокутник. Розділіть тісто на вісім рівних частин (якщо любите невеликі бургери, діліть на десять).
   
   
2. Розімніть кожен шматочок, покатайте його столом і сформуйте рівні, красиві кульки. Накрийте кульки харчовою плівкою і залиште відпочити на десять хвилин.
   
   
3. Застеліть пергаментом листи. Заберіть плівку з кульок із тіста, знову розімніть кожен, потім надайте їм колишню ідеальну форму і викладіть на деко. Врахуйте, що булочки ще зростуть обсягом. Щоб вони зберегли свою круглу форму, викладайте по чотири булочки на кожне деко.
   
4. Накрийте їх харчовою плівкою і залиште приблизно на годину в теплій кухні. За цей час вони мають збільшитись у два-три рази.
   
   
5. Поставте розігріватись духовку до 180 °С.
6. В окремій мисці змішайте яйце зі столовою ложкою молока.
   
   
7. Добре розмішайте і намажте цією сумішшю булочки.
   
8. Зверху посипте кунжутом - це найкраща присипка для гамбургера.
   
   
9. Надішліть булочки випікатися в розігріту духовку на 15 хвилин. Як тільки верхівка стане золотисто-коричневою, вимкніть вогонь, злегка прочиніть дверцята. Залиште булочки в духовці ще на 3-5 хвилин, щоб добре пропеклись усередині.
   
   
10. Дістаньте листи з готовими рум'яними, ароматними булочкамита накрийте їх тонким рушником. Нехай трохи подихають пором і охолонуть.
    
    

Сподіваюся, ви задоволені результатом. Якщо не збираєтеся використовувати булочки відразу, зберігайте їх целофанових пакетахщоб не затверділи.

Такого виробу може передбачати застосування будь-яких продуктів. Однак один інгредієнт у ньому завжди залишається незмінним – це дріжджі. Використовуючи даний продукт у потрібній кількостіВи завжди отримаєте смачні і пишні булочки, які ідеально підійдуть для приготування ситних домашніх гамбургерів.

Булочки для гамбургерів: рецепт, як у Макдональдсі

Незважаючи на те, що фастфуд вважається шкідливою та калорійною їжею, багато людей періодично балують їм себе та членів своєї сім'ї. Проте сказати, що це дешеве задоволення, досить складно. У зв'язку з цим пропонуємо зробити таку страву самостійно.

Тож як готуються булочки для гамбургерів? Рецепт, як у "Макдональдсі", вимагає використання наступного набору продуктів:

• теплої питної води – близько 1,4 склянки;
• молока жирного - приблизно ½ склянки;
• сухих дріжджів (у вигляді гранул) - не більше 1 десертної ложки;
• цукру світлого - 3 великі ложки;
• солі морської - 2 щіточок;
• борошна пшеничного світлого - приблизно 7 склянок;
• маргарину або недорогого вершкового масла - 3 великих ложок;
• кунжутного насіння - використовувати на розсуд.

Місимо здобне тісто

Щоб булочка для гамбургера, рецепт якої ми розглядаємо, вийшла такою ж, як у "Макдональдсі", необхідно суворо дотримуватися всіх кулінарних вимог.

У теплій питній воді розчиняють гранульовані дріжджі і залишають осторонь ¼ години. Тим часом жирне молоко доводять до кипіння, знімають із плити, а потім додають цукровий пісок, кухонну сільта вершкове масло (можна маргарин).

Дочекавшись, коли кулінарний жир повністю розтане, до суміші, що остигнула, додають розчин дріжджів і добре заважають. У такому вигляді молочну масу витримують у повному спокої протягом 5 хвилин, після чого поступово всипають 3 склянки пшеничного борошна.

Як тільки тісто почне густіти, його викладають на стіл і вимішують протягом 5-8 хвилин. При цьому до нього поступово додають усі залишки борошна. На виході отримують м'яку та однорідну основу, яка не прилипає до столу та пальців.

Змастивши готове тісторослинним маслом, його викладають назад у миску, накривають кришкою і закутують теплою ковдрою. У такому стані залишають основу в теплі на цілу годину. За цей час вона має помітно збільшитись у розмірах.

Щоб булочки з кунжутом для гамбургерів (рецепт слід обов'язково зберегти у своїй кулінарній книзі) Вийшли пишними, тісто рекомендується періодично обминати руками (через кожні 20 хвилин).

Правильне формування булочок

Як формується булочка для гамбургера? Рецепт такого виробу потребує великого дека.

Після того як дріжджове тісто настоїться в теплі, від нього відщеплюють шматочок і формують шар діаметром до 6 см. Щоб основа не прилипала до рук, їх рекомендують попередньо вимочити в олії.

Сформувавши всі вироби, їх викладають на лист, накривають рушником і залишають у такому вигляді ще на 30 хвилин.

Процес випічки

Як тільки напівфабрикати піднімуться, їх змащують теплим молоком і обсипають кунжутним насінням. Після цього вироби відправляють у духовку та готують при температурі 200 градусів протягом 40-55 хвилин. За цей час булочки мають стати максимально пишними та рум'яними.

Як використати готові булочки?

Тепер вам відомий покроковий рецептбулочок для гамбургера. У домашніх умовах робити їх легко та просто.

Після термічної обробкивсі вироби виймають із духовки і відразу ж розрізають навпіл. Перед тим як начиняти булочки начинкою (соусом, котлетою, овочами, сиром та інше) їх слід обсмажити на сухій сковороді (тільки розрізаний бік). В результаті такої обробки на внутрішній частині виробів повинна утворитися рум'яна скоринка, яка не дасть булочкам обм'якнути після викладення жирних та соковитих продуктів.

Інший рецепт

Булочки для гамбургера в домашніх умовах різними способами. Найбільш наближений варіант до виробів з Макдональдса був представлений вище. Але якщо вам він не дуже подобається, ми пропонуємо скористатися іншим рецептом. Для його реалізації нам знадобиться:

• тепла питна вода – близько 1 склянки;
• молоко жирне тепле - приблизно 2 склянки;
• сухі дріжджі (як гранул) — трохи більше 1 десертної ложки;
• цукор світлий - 4 великі ложки;
• сіль морська - 1 повна десертна ложка;
• маргарин якісний дорогий – 100 г;
• яйце велике – 1 шт.;
• борошно пшеничне світле - від 8 склянок;
• кунжутні насіння - використовувати на розсуд.

Робимо дріжджове тісто

Як готувати булочки для гамбургерів? Рецепт, у хлібопічці реалізований, підходить лише для тих господарок, хто має такий згаданий пристрій. У нього слід викласти всі перераховані вище інгредієнти (крім кунжутного насіння), а потім включити програму замісу. Але якщо у вас немає хлібопічки, готувати тісто вам доведеться самостійно.

Жирне тепле молоко з'єднують разом із водою, та був розчиняють у яких цукор і викладають дріжджі. Після цього продукти накривають рушником і залишають осторонь ¼ години. Далі в той же посуд додають дуже м'який маргарин, куряче яйцеі морську сіль. Перемішавши компоненти, до них поступово всипають борошно пшеничне.

Після тривалого замісу отримують досить м'яке тісто, яке не прилипає до пальців. Його викладають у глибоку каструлю, закривають та залишають у теплому містечку на 70-90 хвилин.

Періодично основу мнуть руками, вимоченими в олії.

Формуємо та випікаємо

Як робиться пишна булочкадля гамбургера Рецепт такого виробу не передбачає використання качалки. Від тесту руками відривають шматочок і формують з нього кульку діаметром 6 сантиметрів.

Отримані напівфабрикати викладають на лист і залишають у такому вигляді на 10-20 хвилин. Після цього їх змащують рослинним маслом або свіжим молоком, а потім обсипають кунжутним насінням.

У такому вигляді вироби відправляють у духовку і готують доти, доки вони не підрум'яняться. Якщо дотримуватися температурного режиму в 200 градусів, вам може знадобитися від 40 до 60 хвилин.

Робимо гамбургери

Як бачите, булочки для гамбургерів у домашніх умовах зробити цілком реально. Після того, як здобні вироби будуть випечені, їх виймають із духовки і трохи остуджують. Потім булочки розрізають навпіл. Обсмаживши зрізану сторону на сухій сковороді, на одну половину кладуть спочатку лист салату, потім кружечко помідора, котлету, соус, кільце цибулі та пластинку сиру. До столу такий гамбургер подають разом із солодким чаєм, молочним коктейлем чи газировкою.