Як приготувати цукерки в домашніх умовах. Шоколадні цукерки у домашніх умовах. Найкращі рецепти. Шоколадні цукерки з горіхами

Як зробити шоколад у домашніх умовах? Так, дуже просто! Все що потрібно, це якісні інгредієнти та силіконові форми для цукерок. Наведеної кількості інгредієнтів вистачить десь на 20 штук. До речі, ви вже, швидше за все, зрозуміли, що не обов'язково використовувати форму для цукерок, можна зробити і плитку шоколаду 😉

Приготування шоколаду починаємо із підготовки всіх інгредієнтів. У кожну цукерку я буду класти горіхи кешью або лісові і деякі родзинки. Його в нашій родині люблю тільки я, тому їх буде трохи 🙂 Сире какао та какао масло рубаємо на шматочки, так вони швидше розплавляться.

Готуємо водяну лазню. Якщо ви не знаєте, як зробити водяну баню, дивіться на фото нижче. Беремо каструлю, наливаємо в неї літр води, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, а зверху ставимо велику за розміром миску чи сковороду, чи каструлю, головне – щоб вона була термостійкою, інакше лусне як у мене.

Тепер кладемо терті какао боби і какао-масло в миску на водяній бані, помішуємо силіконовою лопаткою до розчинення і вимикаємо вогонь. Шоколад ручної роботи практично готовий 🙂

Додаємо будь-який підсолоджувач. По 1 чайній ложці розмішуємо до розчинення, потім пробуємо на смак. Якщо потрібно, кладемо ще. Також за бажанням у цей момент можна додати звичайні або кокосові вершки/молоко, тоді ви приготуєте звичайний молочний або веганський молочний шоколад.

До речі, якщо ви готуєте звичайний молочний шоколад, то для посилення вершкового смакуможна додати ще й вершкового масла або олії Гхі, яке теж добре застигає. [ ] І ще важливий момент! Чим більше молока, тим більше має бути какао-олії по відношенню до бобів, інакше домашні шоколадні цукерки можуть не застигнути. Тому кількість бобів у мене варіюється від 50 до 100 гр.

Ось і рецепт гарячого шоколаду! Проте рецепт цукерок із шоколаду ще до кінця не підійшов. Беремо силіконову форму або розливаємо в поглиблення гарячий шоколад. Я це робила чайною ложкою, так зручніше.

Якщо ви хочете додати в смачні шоколадні цукерки начинку, то доливати до країв не потрібно, інакше потім шоколад з какао потече за бортики.

Розкладаємо наповнювачі. Можна горішки чи сухофрукти втопити у шоколаді, але мені більше подобається, коли начинка видно. Маленькі, але смачні подарункидля закоханих майже готові!

А якщо формочки у вас не вистачило, можна розлити решту справжній шоколадза формами для кексів, наприклад. Ставимо смачні шоколадні цукерки у холодильник десь на 1 годину.

Дістаємо з холодильника і акуратно виймаємо натуральний шоколад із форм. Тепер ви знаєте, як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах! 🙂 На моїх видно точки – це мед. Такі смачні подарунки на день святого Валентина можна скласти в гарну коробочку з бантиком, а можна подати і на блюдечку 😉

А ось і супершвидкі підсумки!

Короткий рецепт: шоколадні цукерки в домашніх умовах, або як приготувати шоколад вдома

1. На водяній бані розтоплюємо масло какао та терті какао-боби, змішуємо та вимикаємо вогонь.
2. Додаємо по 1 чайній ложці меду або іншого підсолоджувача, перемішуємо до повного розчинення, пробуємо, додаємо ще, якщо потрібно.
3. За бажанням додаємо трохи звичайного або кокосового молока/вершків (на смак), зменшуючи кількість доданих какао-бобів (продумуйте заздалегідь!). [ Додаток: у мене при додаванні олії Гхі і рідких кокосових вершків проблем не виникло, але в одній моїй знайомій шоколад розшарувався з невідомих причин, тому, можливо, щоб повністю виключити ймовірність розшаровування, варто використати сухе молоко! ]
4. Розливаємо формочками, ставимо в холодильник на 1 годину, потім акуратно виймаємо готові натуральні шоколадні цукерки.
5. Тепер ви знаєте, як роблять цукерки із шоколаду!

Маленькі смачні подарунки на день Святого Валентина готові. Як бачите, рецепти шоколаду та гіркого, і молочного виявилися дуже простими. Ми, до речі, з моїм молодим чоловіком Сергієм, на 14 лютого підемо у французький ресторан куштувати різні смакоти. Чесно сказати, я ще в такому ресторані ніколи не була, тому чекаю чогось особливо смачного та цікавого. Потім поділюсь враженнями від з'їденого. А ви чим себе займете цього чудового дня закоханих?

А ще я дуже постараюся встигнути викласти ще один рецепт цукерок, але вже ягідних, з агар-агару . Точніше, постараюся встигнути приготувати, пофотографувати та все розповісти вам 🙂 І щоб нічого не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

А з вами була Віка Лепінг! Пробуйте втілити в життя рецепти шоколаду, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

За чайком та цукерку. Одні з улюблених ласощів, звичайно, всім без винятку відомі. І діти, і дорослі перепробували сотні видів солодкого в обгортці. Але все це магазинний асортимент. А ось домашні цукерки – рідкісне частування. Все тому, що собівартість продуктів на їх виготовлення буває навіть вищою, ніж купівля готових цукерок. Зате ви точно знаєте, що їсте корисний і якісний продукт, без емульгаторів та стабілізаторів.

Є безліч способів, як зробити цукерки вдома. Можна зробити калорійні, але дуже смачні шоколадні, рясно посипані горіхами. Інші виберуть дієтичні – на основі сухофруктів.

Як зробити шоколадні цукерки

Коли готуєте цукерки на шоколадній основі, не лийте багато води, інакше зайва рідина не дасть сформувати цукерки. При розморожуванні вони тануть, і покриватимуться пітом. Ще гірше, якщо кондитерська заготівля згорнеться грудками.

Чорний і білий шоколад густіє не так сильно, як улюблений молочний. Тому впоратися простіше із двома першими видами. А молочний може підгоряти.

за класичному рецептуможна вилити як класичну плитку, і цукерки різних форм. Є дуже прості порадияк зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах. Наприклад, будь-яка силіконова форма підійде, солодка маса не прилипне. Або фольгою застилаємо будь-який прямокутний посуд. Часто з шоколаду катають кульки, швидко охолоджуючи, щоби не втратили форму.

Шоколадні цукерки «Родзинка»

Інгредієнти для шоколадних цукерок «Родзинка»

• 4 ст. л. молока
• 50 г вершкового масла
• 7 ст. л. цукрового піску
• 5 ст. л. какао-порошка
• Чайна ложка борошна
• Жменя родзинок

Як приготувати шоколадні цукерки «Родзинка»

Суміш молока, цукру та какао нагріваємо на повільному вогні. У процесі варіння кладемо олію, щоб рідина не підгорала. Вводимо борошно і даємо загуснути.

Найпростіше сформувати солодкий десерт у силіконовій формі. Родзинки кладемо в комірку і заливаємо порцією гарячого шоколаду. Охолоджувати потрібно до твердості. На столі цукерки підтануть та стануть смачними.

Апельсинові кірки у шоколаді

• Апельсин
• гіркий шоколад
• Тростинний цукор – 2 ст. л.
• Склянка води
• Молоко – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Простіше і екзотичніше десерту в домашніх умовах важко знайти.

Корочки ріжемо пластинками, наварюємо пару хвилин до м'якості.

Глазур варимо на водяній бані з топленого шоколаду, молока та води.

Апельсинову соломку обваляємо в цукрових крупинках, мокнемо в гарячий шоколад і охолодимо.

Це не лише смачно, а й красиво.

Домашній грильяж

• Дві плитки шоколаду
• Волоські горіхи – склянка
• Цукор – 150 г
• Трохи лимонного соку

Сироп варимо із трьох інгредієнтів – вода, цукор та сік лимона.

Горіхи не давимо, а кришимо на дрібні шматочки, можна ножем.

Висипаємо у сироп.

Шоколад, яким зручним способом - у мікрохвильовій печі або на плиті - топимо. Глазованим горіхам даємо остудитись, катаємо кульки і вмочуємо в глазур. Грильяж залишилося охолодити та подати до чаю.

Полуничні карамельки

• 100 г полуниці
• 200 г цукру

Льодяники дуже прості в приготуванні, складно зробити правильно сироп для них.

Нагріваємо буквально пару столових ложок води і в ній карамелізуємо цукор. За змінами солодкої маси треба постійно стежити, щоб вона не згоріла. Як тільки загуснула і колір став золотавим, занурюємо полунички в насолоду і отримуємо в застиглому вигляді домашні цукерки.

Класичні льодяники

Найпростіший рецепт, для якого потрібні лише цукор та вода. Причому вага визначається око. При підігріві маса має густіти. Якщо цього немає, просто додайте ще піску. На зубочистку налийте трохи темно-коричневої маси та опустіть у холодну воду. Півник у домашньому виконанні готовий.

Як приготувати цукерки з цукру

Цукерки з цукру – це ті ж льодяники. Але їх ви можете урізноманітнити будь-яким фруктовим соком. Часто господині капають лимонний.

Опис приготування

Воду та цукор кип'ятимо до густоти та сонячного відтінку, вливаємо трохи соку. Форми, де застигатимуть цукерки з цукру, змащуємо маслом, при вийманні вони не поламаються. До речі, зберігати їх можна прямо на столі, не розтануть.

Іриски

• Вершкове масло – 10 г
• Цукор – 540 г
• Молоко – 270 г
• Ванілін

На плиті підігріваємо молоко та солодкий пісок. Повинен з'явитися апетитний коричневий відтінок.
Олія та ванілін – смакові добавки, аромат яких нам знайомий з дитинства. Розливаємо густу масу у форму, а потім нарізаємо кубиками, як "Кіс-кіс".

Як приготувати шоколадні цукерки?

• Пачка какао-порошку
• 150 г вершкового масла
• 150 мл води
• Третина склянки молока
• 20 г цукру
• Велика ложка борошна з гіркою

Вода потрібна нам у гарячому вигляді, але не кипляча. Шматок олії розтопимо і розітріть з какао.

Всі інгредієнти і змішані, і в чистому вигляді додаємо до гарячої води, перемішуємо, щоб не було грудок.

Посуд, в якому формуємо частування, застеляється фольгою, в неї і наливаємо коричневу суміш. Через кілька годин шоколадна плитка застигне в морозилці, а потім діліть її на цукерки.

Пташине молоко

інгредієнти

• 200 г шоколаду
• 180 г цукру
• Пачка желатину
• 150 г згущеного молока
• 150 г олії вершкового
• 3 яєчні білки
• Лимонна кислота та ваніль

Білкову масу міксером перетворюємо на густу пінуразом із лимонним порошком.

Окремо розтопимо желатин із цукром на слабкому вогні.

У третій мисці розтираємо згущене молоко і масляний шматок.

Як тільки охолоне желатинова частина, об'єднуємо всі інгредієнти.

Кремове ніжне суфле ставимо охолоджуватися.

Останній етап – найсмачніший. Розтопимо шоколадну плитку і заллємо м'яку серединку «Пташиного молока» з усіх боків.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок з какао

Перерахувати всі відомі рецепти солодощів з какао неможливо. Найпопулярніші – це курага, чорнослив, родзинки в шоколаді, «Білочка» на основі горіхів, грильяж та трюфелі. Класти як начинку можна все, що любите. А шоколадна глазурка робиться звичайним способом - з топленого шоколаду або какао з молоком.

Шоколадні цукерки з горіхами

• Плитка чорного шоколаду
• Шматок вершкового масла
• Чайна ложка кориці
• Ядра фундука або мигдалю
• Какао-порошок для посипання

На водяній бані розігріваємо шоколадну плитку з олією, але не допускайте, щоб у масу потрапила рідина.

Трохи охолодимо глазур, розділимо на дві порції. В одній у нас буде кориця, в іншій – какао.

Закочуємо горіхи в ароматну суміш вручну. Надаємо форму овалу. Зверху посипаємо порошком какао.

Шоколадні цукерки «Трюфель»

• Гіркий шоколад – 250 г
• Склянка вершків
• Вершкове масло – 50 г
• Какао

Приготування «Трюфелів»

У розігріті вершки кладемо маленькими шматочками какао-продукт, розчиняємо до однорідного стану. Забираємо остуджуватися, коли маса вже загусне. Для смаку кидаємо олійний шматок.

Кілька годин заготівля має постояти у холоді. Після цього катаємо з неї кульки, валяємо в какао-порошку та подаємо до столу.

Гарні домашні цукерки не лише до чаю. Відчуйте смак натуральних ласощів із шампанським, наприклад. Здивуйте гостей у новорічну ніч.

Ось уже багато століть традиції та рецепти приготування сучасних цукерок переходять від одного покоління до наступного. Будучи чудовим сімейним частуванням, надають якоїсь особливої ​​теплоти будь-якому святковому або сімейному столу.

"Пташине молоко" своїми руками

Набір продуктів:

• Вершкове масло (100 г)
• Темний шоколад (1 плитка)
• Цукровий пісок (за смаком)
• Желатин (15 грамів)
• Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

1. Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
2. Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове маслоі розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур- Вона гідно замінить покупний десерт.
4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
5. Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх її потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітої до теплого стану.
6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфлевідмінно гармонують з чаєм та кавою!

Вафельні в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
• Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
• Вершкове масло (80-100 г)
• Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
2. Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
3. Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
4. На завершення можна обваляти в кокосової стружкиабо щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на особистий смак!

Набір продуктів:

• Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
• Молоко (1 склянка)
• Мед (45 грамів)
• Вершкове масло (пара столових ложок)
• Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

1. Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
2. Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
4. Продовжуйте варити солодку масу до загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
5. Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
6. Заберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Коровку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!

Набір продуктів:

• Гарбузове пюре (1 склянка)
• Молота кориця (половинка чайної ложки)
• Імбир у порошку (на кінчику ножа)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Молоті горіхи (півсклянки)
• Цукровий пісок (200 г)
• Сіль (чверть чайної ложки)
• Какао-порошок (15 грамів)
• Молоко (200 мілілітрів)
• Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
2. Укладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
3. Тепер зменшити вогонь до мінімального і залишити масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
4. Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
5. Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
7. Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
• Цукровий пісок (250 грамів)
• Вода (півсклянки)
• Фруктовий сік (1 столова ложка)
• Цукрова пудра (у великій кількості)
• Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

1. Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою - коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
2. Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір – це може бути фруктовий/ягідний сік, молоко, какао чи кава.
3. Додайте харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену у гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
4. Розрівняйте на деку цукрову пудру– її має бути багато.
5. Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому буде відповідати розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
6. Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
7. Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб солодощі не злипалися, їх можна обсипати щедро цукровою пудрою.

Набір продуктів:

• Світлий ром (2 столові ложки)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Мигдаль (півсклянки)
• Вишневий лікер (20 мілілітрів)
• Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
• Темний шоколад (150 г)
• Цукрова пудра (півсклянки)
• Молочний шоколад (20 г)

Техніка приготування:

1. Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім поєднайте з вареним жовтком і розітріть до максимальної однорідності.
2. Додати по столовій ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
5. Тим часом очистіть і подрібніть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
6. Введіть ром, солодку пудру і сирий білок, що залишився. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть холодильник на годину.
7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
8. Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
9. Настрогайте молочний шоколад на тертці та по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Сирні з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сир (250 грамів)
• Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
• Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
• Вершкове масло (30 грамів)
• Панірувальні сухарі (для обсипання)
• Яйце куряче (1 штука)
• Цукровий пісок (75 грамів)
• Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

1. Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
2. Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
4. На кожну заготівлю посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки борошном.
5. Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.

Набір продуктів:

• Мед (півсклянки)
• Цукровий пісок (1,5 склянки)
• Розм'якшене вершкове масло (100 г)
• Сметана (півтора склянки)

Техніка приготування:

1. Змішайте цукор із медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
2. Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
4. Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду або цукру.
6. Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
7. Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.

Апельсинові в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Манна крупа (30 грамів)
• Арахіс (50 грамів)
• Апельсин (1 плід)
• Цукрова пудра (15 грамів)
• Вода (50 мілілітрів)
• Цукор (80 грамів)
• Яєчний білок (1 штука)
• Кондитерська присипка (за бажанням)
• Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

1. Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
2. Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
3. Вилийте сік у невелику каструлю чи сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
4. Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це приділяється хвилин п'ять.
6. Роздробіть горіхи блендером і додайте до манно-цитрусової каші.
7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
8. Зробити смачну глазур для домашніх солодощів - пара дрібниць: просто збийте курячий білокіз солодкою пудрою.
9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка. Читайте також: .

Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сушений інжир (140 г)
• Замінник цукру (за смаком)
• Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
• Нут або сочевиця (1 склянка)
• Какао-порошок (20-30 грамів)
• Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

1. Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно подрібнити.
6. Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
7. Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
8. Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.

Смачні шоколадні цукерки можна не тільки купити в магазині, а й зробити вдома самостійно. У такому разі вони вийдуть ще й корисними, адже у складі ласощів буде лише якісний шоколад та інші натуральні компоненти без барвників, ароматизаторів та консервантів.

Інгредієнти: банку невареного згущеного молока, 4 ст. л. какао-порошку, 1,5 ст. л. вершкового масла високої жирності, будь-яка посипка.

1. Олія ріжеться шматочками і вирушає до сотейника. Воно доводиться до рідкого стану на найменшому вогні.
2. До масла виливається неварене згущене молоко.
3. Туди ж додається весь какао-порошок. Інгредієнти добре перемішуються до однорідності маси.
4. Готове "тісто" переливається в миску і залишається остигати на 6 - 7 годин.
5. З негарячої маси ліпляться маленькі кульки. Робити це потрібно руками, змащеними маслом, інакше суміш сильно липне до пальців.

Цукерки, що виходять, обвалюються в будь-якій відповідній посипці. Для цього можна взяти звичайний тертий шоколад чи кокосову стружку.

Шоколадні цукерки із сухофруктами

Інгредієнти: по 130 г інжиру та фініків, 1 ч. л. густого натурального меду, какао-порошок, жменя світлого насіння кунжуту, плитка чорного шоколаду.

1. Сухофрукти добре промиваються, позбавляються кісточок, твердих хвостиків і нарізаються невеликими шматочками.
2. Насіння кунжуту висипається на суху сковорідку і злегка обсмажується. Вони мають змінити колір. Після такої обробки у кунжуту з'явиться приємний присмак і аромат.
3. Сухофрукти подрібнюються у блендері. До них додаються кунжут та мед.
4. З маси, що вийшла, ліпляться цукерки. У кожну потрібно встромити зубочистку.
5. Цукерки охолоджуються чверть години, потім поливаються розтопленим шоколадом.
6. Кульки викладаються на пергамент і знову забираються на холод.

З ласощів витягуються зубочистки. Такі шоколадні цукерки своїми руками можна приготувати з будь-яких інших сухофруктів.

Домашні ласощі з мигдалем і какао

Інгредієнти: 90 мл очищеної води, 200 г сухого знежиреного молока, 3 ст. л. арахісової пасти, стільки ж борошна з чорного кунжуту та мигдалю, 2 ст. л. сиропу топінамбуру, плитка гіркого шоколаду, какао-порошок.

1. У чашу блендера вирушає вода. До неї висипаються 150 г сухого молока і все кунжутне борошно, додається арахісова паста.
2. Маса подрібнюється, після чого викладається у форму і забирається в холод для застигання.
3. Мигдаль обсмажується на сухій сковороді і ріжеться шматочками. Горіхи з'єднуються з сиропом топінамбуру і сухим молоком, що залишилося.
4. Шоколад розтоплюється.
5. Поверх першого застиглого шару викладається горіхова суміш і пласт, що вийшов, ріжеться на шматочки.

Кожна цукерка поливається шоколадом та щедро посипається какао-порошком. Десерт забирається на холод до повного застигання.

Як зробити «Снікерс» в домашніх умовах

Інгредієнти: 400 г несолоного арахісу, вдвічі менше сухих вершків, 1 ст. цукру-піску, 4 ст. л. вершків для збивання, по 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і какао-порошку, плитка чорного шоколаду.

1. У сотейник виливаються вершки, додається какао та весь пісок. На повільному вогні суміш доводиться до закипання, одразу знімається з плити та остуджується.
2. Очищений арахіс обсмажується на сухій сковорідці. Горіхи подрібнюються будь-яким зручним способом. Можна просто нарубати їх ножем або використати блендер.
3. Горіхова крихта всипається до шоколадного молока. Поступово додаються сухі вершки. Після перемішування у сотейнику виявиться густа пружна маса.
4. Мокрими руками зі складу формуються цукерки. Вони покриваються пакетом або харчовою плівкою і забираються на холод.

Залишається полити застиглі насолоди розтопленим шоколадом. Подаються ласощі до чаю охолодженими.

Цукерки зі згущеним молоком

Інгредієнти: банка невареного згущеного молока, 25 г вершкового масла високої жирності, 3 ч. л. якісної розчинної кави, жменю цілісних лісових горіхів (обсмажених), темний шоколаддля глазурі.

1. У невеликий сотейник вливається все неварене згущене молоко. До неї додаються заздалегідь розм'якшена олія та суха кава.
2. На середньому чи маленькому вогні маса готується до загусання. Потрібно її часто помішувати. Зазвичай весь процес йде від 25 до 35 хвилин. Точний час залежить від інтенсивності вогню.
3. Суміш виливається в тарілку та охолоджується до щільної консистенції.
4. З солодкої маси, що вийшла, ліпляться невеликі кульки, які викладаються на обробну дошку. У середину кожного з них вдавлюється по одному смаженому лісовому горіху.
5. На водяній бані розчиняється шоколад. У нього по одній занурюються усі цукерки.

Ласощі забирається в прохолоду до застигання.

Трюфелі з какао та сухого молока

Інгредієнти: 1,5 ст. цукру-піску, ½ ст. питної води, половина пачки вершкового масла|мастила|, 6 ст. л. какао-порошку, 400 г сухого молока, 90 г ядер волоських горіхів.

1. Відразу весь цукор у сотейнику заливається питною водою. Місткість ставиться на вогонь. Після закипання суміш вариться 3-4 хвилини при частому помішуванні.
2. Співробітник знімається з плити. У ще гарячому сиропі розчиняються какао-порошок та олія. Інгредієнти перемішуються, до них додаються сухе молоко та рубані горіхи.
3. Маса, що вийшла, забирається в холодильник на годину. З неї ліпляться невеликі кульки, кожна з яких обвалюється в какао.

Ласощі можна відразу подавати до чаю чи кави.

Готуємо «Пташине молоко» своїми руками

Інгредієнти: 3 яєчні білки, ½ ч. л. лимонної кислоти, по 200 мл питної води та цукру-піску, 25 г желатину, півбанки невареного згущеного молока, півпачки вершкового масла високої жирності, плитка молочного шоколаду, по щіпці солі та ваніліну, 2 ч. л. молока. Як зробити шоколадні цукерки. Пташине молоко», Докладно розказано далі.

1. Желатин заливається 100 мл холодної води та відставляється.
2. 100 г розм'якшеної олії збивається міксером до пишності та освітлення.
3. До нього поступово вливається згущене молоко, при цьому збивання триває. Працювати міксером на середній швидкості потрібно щонайменше 2 хвилини.
4. У сотейник висипається цукор та ванілін. Вони заливаються водою, що залишилася. Через 5 – 6 хвилин варіння сиропу до нього додається «лимонка», а ще через 3 – 5 хвилин він буде повністю готовий.
5. Підсолені білки збиваються до густої пишної піни. Перевірити їхню готовність дуже просто. Переверніть ємність догори дном - готова маса не повинна випадати з неї.
6. У пишну суміш тонкою цівкою вливається сироп. Суміш у процесі збивається міксером.
7. Крем обробляється до остигання.
8. У нього вливається розпущений під час нагрівання желатин.
9. У білковий кремпоступово перекладається олійний. Продовжується збивання.
10. Маса виливається в силіконову формуі лишається на холоді до застигання.
11. Для глазурі розтоплюється шоколад з маслом і молоком, що залишилося. Вона виливається поверх застиглого суфле.

Залишається охолодити цукерки та акуратно нарізати.

Шоколадно-горіхові ласощі

Інгредієнти: 90 г гіркого шоколаду, 35 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. меленої кориці, 7 ядер фундуку, какао-порошок, 90 г мигдалю.

1. Мигдаль перетворюється на крихту.
2. Шоколад ламається і розтоплюється із вершковим маслом на водяній бані.
3. Маса, що вийшла, з'єднується з горіховою крихтою і забирається в холод на півгодини.
4. Суміш поділяється на 7 рівних частин.
5. З кожної розкочується коржик, всередину якого укладається горішок фундука.
6. На плоскій тарілці змішуються какао та кориця. Цукерки обвалюються в суміші, що вийшла, укладаються на деко, покриваються плівкою і забираються на холод до застигання.

З помадкою

Інгредієнти: грам 300 темного шоколаду, банку невареного згущеного молока, 60 г вершкового масла високої жирності.

1. Згущене молоко відправляється в сотейник і злегка нагрівається.
2. У ній розтоплюється вершкове масло.
3. Додаються шматочки розламаного шоколаду. Виходить густа однорідна маса.
4. Вона виливається у силіконову форму і вирушає до холодильника застигати.

Пласт ріжеться на шматочки. Цукерки одразу подаються до кави.

Шоколадні цукерки «Мадлен»

Інгредієнти: по 45 г білого шоколаду та курда з лимона та апельсина, півплитки темного шоколаду, 60 г чорносливу без кісточок, 1 ст. л. рому, 1 ст. л. крупно нарубаного мигдалю, 60 мл вершків для збивання.

1. Цукерки вийдуть двох кольорів. Білий шоколад розтоплюється, половина його виливається в силіконові формочки. Потім розподіляються цитрусовий курд і шоколадна маса, що залишилася.
2. Для темних цукерок чорнослив дрібно нарізається та заливається ромом на 15 – 17 хвилин.
3. Вершки нагріваються, але не доводяться до кипіння. До них додається чорний шоколад і вимішується однорідна маса.
4. Темні цукерки виливаються в силіконові форми за принципом білих. Шоколадна маса додається двома шарами, між якими розташовуються чорнослив та мигдаль.

Ласощі двох кольорів вирушають у морозилку застигати.

Простий рецепт з Нутеллою

Інгредієнти: 2 плитки темного шоколаду (гіркого), 10 шт. фундука, 10 шт. будь-яких цукатів до смаку, 2 ст. л. Нутелли.

1. Плитки шоколаду розтоплюються на водяній бані. Можна зробити це і в мікрохвильовій печі.
2. Розтопленим шоколадом змащується форма для цукерок і забирається на 6 – 7 хвилин у холод.
3. Основа для цукерок заповнюється Нутеллою. Також у неї вдавлюється по горіху або цукату.
4. Формою обов'язково потрібно постукати по столу, щоб із начинки вийшло зайве повітря.
5. Зверху виливається решта шоколаду. Ласощі забираються на холод.

Такий рецепт шоколадних цукерок можна вдосконалювати на свій смак. Наприклад, замість цукатів додавати всередину ласощі шматочки свіжих фруктів або m&m's.

З рідкою начинкою

Інгредієнти: 220 г малини, 160 г темного шоколаду (понад 56%), 1 ст. коричневий цукор.

1. Малина викладається у сотейник. Можна купувати і свіжі, і заморожені ягоди. Вони засипаються одразу всім цукром. Джем вариться на великому вогні 8-9 хвилин при частому помішуванні. Потім маса знімається з плити та протирається через дрібне сито.
2. Джем забирається в холодильник. Там він має придбати желеподібну консистенцію.
3. Шоколад розтоплюється. Його температура має бути не менше 50 градусів. Якщо не дотримуватись цього правила, то на готових цукерках можуть з'явитися білі розлучення або їх основа виявиться надто зернистою.
4. Шоколад швидко остуджується. Найпростіше для цього встановити ємність з ним у миску з крижаною водою. Коли температура маси досить опуститься, можна забирати холодну рідину.
5. Над теплою парою шоколад знову трохи нагрівається, його половина розливається за формами. Зверху розподіляється малиною джем. Додається шоколад, що залишився.

Цукерки застигатимуть при кімнатній температуріу сухому місці.

Готуємо з білого шоколаду

160 г білого шоколаду, 2 ст. л. свіжого мандаринового соку, 1 ч. л. цедри мандарину, жменю ягід.

1. Шоколад ламається невеликими шматочками та розтоплюється на водяній бані.
2. З мандарину найдрібнішою терткою знімається цедра і додається в розтоплений шоколад разом із цитрусовим соком.
3. За формами розкладаються будь-які ягоди. Можна взяти заморожені.
4. Вони заливаються масою з другого кроку.

Домашні цукерки забираються в холодильник до повного застигання.

«Баунті» у шоколаді своїми руками

Інгредієнти: ½ банки невареного згущеного молока, 2 плитки темного шоколаду, 1,5 ст. кокосової стружки.

1. Стружка кокоса перемішується зі згущеним молоком.
2. З густої маси формуються батончики та вирушають на 15 – 17 хвилин у холод.
3. Шоколад розтоплюється у мікрохвильовій печі. У нього занурюється кожен батончик.

Десерт забирається у прохолоду до повного застигання.

Цукерки, зроблені своїми руками, стануть чудовим універсальним подарунком. Він напевно припаде до душі кожній людині і буде актуальним до будь-якого свята. Залишиться лише підібрати для саморобних ласощів красиву коробку.

Здавалося б, навіщо потрібні рецепти шоколадних цукерок, якщо ці солодощі вдосталь представлені на прилавках? Звичайно, в магазинах зараз справжній рай для ласунів – асортиментний перелік кондитерських виробівзайме не один десяток сторінок. Але хіба шоколадні цукерки за домашніми рецептами зрівняються з покупними? По-перше, ви готуєте їх тільки з перевірених компонентів, а по-друге, робите страви з любов'ю, що, безсумнівно, відбивається на смак.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок з какао

Цукерки «Шоколадні кульки»

Інгредієнти:

• Сухарі ванільні – 300 г
• Молоко – 250 г
• Олія вершкове – 200 г
• Горіхи грецькі – 100 г
• - 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Цукор – 250 г

Приготування:

Змішайте какао-порошок із цукром, залийте гарячим молоком і варіть доти, поки цукор не розійдеться. Пропустіть через м'ясорубку ванільні сухарі, залийте гарячою молочною сумішшю, ретельно перемішайте і охолодіть. Додайте|добавляйте| розм'якшеного вершкового масла|мастила|, добре перемішайте до утворення однорідної маси. Зробіть кульки і обваляйте їх у суміші із подрібнених волоських горіхів, цукрової пудри та какао. Приготовлені за цим рецептом шоколадні цукерки з какао для застигання поставте на 1:00 в холодильник або морозильну камеру.

Домашні шоколадні цукерки «Ласунка»

Інгредієнти:

• Курага -100 г
• Родзинки – 100 г
• Інжир сушений – 100 г
• Горіхи грецькі – 100 г
• Мигдаль солодкий – 100 г
• Лимон – 2 шт.
• Мед – 200 г
• Какао-порошок – 100 г

Приготування:

Пропустіть через м'ясорубку курагу, родзинки, інжир, грецькі горіхиабо солодкий мигдаль та лимони. До отриманої маси додайте таку кількість меду, що зацукрився, щоб отримати консистенцію крутого тіста. Сформуйте кульки, обваляйте їх у какао-порошку чи цукровій пудрі. Дайте домашнім шоколадним цукеркам з какао підсохнути при кімнатній температурі 3-4 години і поставте на холод.

Шоколадні цукерки з мигдалем

Інгредієнти:

• Олія вершкове – 100 г
• Цукрова пудра – ½ склянки
• Какао-порошок – 100 г
• Мигдаль – 50 г

Приготування:

Перед тим як приготувати такі шоколадні цукерки, розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, додайте цукрову пудру, какао-порошок, ретельно перемішайте, дайте охолонути. Сформуйте кульки, покладіть всередину кожної кульки подрібнений солодкий мигдаль (або родзинку), обваляйте в цукровій пудрі, підсохнути при кімнатній температурі. Поставте холодильник для остаточного застигання.

Цукерки «Миндаль у шоколаді»

Інгредієнти:

200 г мигдалю

100 г шоколаду (гіркий, молочний – який вам більше до смаку)

4 ст. ложки какао

1 ст. ложка цукрової пудри

Приготування:

Духовку заздалегідь розігріти до 100 °C.

1. Для цього рецепту домашніх шоколадних цукерок потрібно висипати мигдаль на лист і сушити в розігрітій духовці протягом

30-40 хвилин.

2. Шоколад розтопити на водяній бані, не помішувати!

3. На папір для випікання товстим шаром просіяти какао.

4. Занурити мигдаль у шоколад, обваляти в какао.

5. Покласти мигдаль у сито і злегка потрясти, щоб позбутися зайвого какао.

Подавати, присипавши цукровою пудрою.

Як приготувати шоколадні цукерки ручної роботи: рецепти з фото

Шоколадні цукерки «Антошка»

Інгредієнти:

• 1 банку згущеного молока з какао або 1 банку звичайного згущеного молока та 3 столові ложки какао,
• 1 склянка подрібнених волоських горіхів,
• 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів,
• лист фольги або товстого пергаменту,
• трохи густого ягідного варення.

Приготування:

Закриту консервну банку зі згущеним молоком помістіть у каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні 2 години. Якщо вода википить, долийте, щоб банка була у введенні. Потім вимкніть газ, зачекайте, поки банк трохи охолоне, і відкрийте банку. Вміст викладіть у миску. Додайте|добавляйте| склянку подрібнених горіхів і перемішайте. Якщо це була згущене молоко без какао, всипте 3 ложки какао. Покладіть на лист лист фольги або пергаменту, посипте його сухарями або борошном. Однією чайною ложкою набирайте цукеркову масу, іншою знімайте її на лист. Викладайте на відстані 2 см одна від одної. На кожен коржик покладіть по ягідці з варення. Підготовлені за цим рецептом шоколадні цукерки ручної роботи підсушіть у духовці на середньому вогні 15 хвилин. Дайте їм охолонути прямо на деку, потім обережно зніміть ножем і розкладіть на блюдце.

Рецепт цукерок у горіхами в тарталетках з шоколадом та кокосовою крихтою

Інгредієнти:

30 штук тарталеток, по жмені фундука та арахісу, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. цукру, 40 г вершкового масла

Приготування:

Продукти, кількість яких зазначено у столових ложках, брати без гірки. З горіхів можна взяти і волоські, і кешью, і фісташки. Однак фундук та арахіс – найпоширеніші горіхи для кондитерських виробів.

Горіхи злегка обсмажити на помірному вогні, щоб відлущилася коричнева оболонка. Без неї десерт вийде смачніше та естетичніше.

Як зробити шоколадну глазур для цукерок

За цим рецептом приготування шоколадних цукерок у джезву потрібно відміряти продукти для шоколадної глазурі. Можете використовувати інший рецепт, якщо у вас є свій фаворит у цьому питанні. Можливі варіанти з використанням молока, згущеного молока, готового шоколаду.

Встановлюємо джезву на мінімальний вогонь. Періодично помішуємо вміст. Коли маса стане однорідною і видасть пару «бульків», знімаємо шоколадну глазур із вогню, даємо трохи охолонути. Розкладаємо тарталетки по плоскій страві.

Горішки фундука великі, тому одного горішка на тарталетку буде достатньо. А ось арахіс дрібнуватий, тому кладемо по 3 штучки.

Охололою (але не застиглою) глазур'ю заливаємо горішки в тарталетках. Так вафелька не розм'якне, збереже форму. Глазурь не тече, а буквально з'їжджає з носика джезви невеликими порціями. Краєчком чайної ложки набираємо кокосову крихту, яку руйнуємо зверху шоколадної маси. Шоколадна глазурзастигне в тарталетках буквально хвилин за 20, але залишиться м'якою.

Подивіться на фото шоколадних цукерок ручної роботи за цими рецептами - отриманий результат не поступається своїм зовнішньому виглядуі смаковим якостямпокупним виробам:

Прості рецепти приготування шоколадних цукерок удома

Цукерки «Чорнослив у шоколаді»

Інгредієнти:

• Чорнослив (без кісточок) – 200 г
• Шоколад – 100 г

Приготування:

Щоб приготувати шоколадні цукерки з цього простому рецепту, Чорнослив помийте, залийте окропом на 20 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Розтопіть шоколад на водяній бані, вилийте у чашку. Наколіть чорнослив на вилку і вмочуйте в розтоплений шоколад, потім покладіть пергаментний папір для застигання. Повторіть процедуру кілька разів, якщо шар шоколаду ляже нерівномірно.

Цукерки з волоськими горіхами в шоколаді

Інгредієнти:

• Горіхи грецькі – 300 г
• Печиво – 100 г
• Мед -100 г
• Апельсин – 1 шт.
• Вино біле (виноградне) – 20 г
• Шоколад – 50 г

Приготування:

Для приготування таких шоколадних цукерок вдома змішайте мед із меленими волоськими горіхами, додайте натерту апельсинову цедру, влити апельсиновий сік і вино. Всипте мелене печиво і ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі кульки, обваляйте в тертому шоколаді, підсушіть 2–3 години.

Цукерки «Грильяж у шоколаді»

Інгредієнти:

• Горіхи грецькі – 1 кг
• Олія топлена – 50 г
• Цукор пиляний – 1 кг

Шоколадна глазур

Приготування:

Щоб приготувати шоколадні цукерки своїми руками, розпустіть пиляний цукор у товстостінній каструлі, додайте дрібно нарізані волоські горіхи і топлене масло, ретельно перемішайте. Викладіть масу на змащений лист, розкотіть товщиною 7-10 мм, наріжте шматочками. Охолоджені напівфабрикати покрийте шоколадною глазур'ю.

Рецепт приготування шоколадних цукерок на паличці

Шоколадні цукерки на паличці

Інгредієнти:

Для рецепту шоколадних цукерок на паличці знадобиться 2 плитки шоколаду (можна 1 молочну та 1 — білу), палички для льодяників, фольга, стрічки (за бажанням).

Приготування:

Шоколад розтоплюємо на паровій лазні. Коли розплавиться – остудити. Далі вилити у форми та поставити в холодильник. Через годину вийняти з холодильника та вставити палички – по одній у кожну цукерку.

Як видно на фото, шоколадні цукерки за цими рецептами готуються зовсім не складно, а дуже апетитно:

Рецепти, як приготувати в домашніх умовах шоколадні цукерки «Трюфель»

Трюфелі ручної роботи з в'яленою вишнею

Кількість порцій: 8

Час приготування:підготовка інгредієнтів (8-12 годин); власне приготування – 2 години +

Вам знадобиться:

• 250 г шоколаду чудової якості (з вмістом какао не менше 75%)
• 250 мл вершків жирністю не менше 35%
• 50 г вершкового масла
• 35 в'ялених вишень
• 75 мл французького коньяку
• мигдаль, фісташки та вишня для прикраси
• 4 ст. л. какао

Глазур:

• 150 г шоколаду

Спосіб приготування:

Попередньо:

1. Щоб зробити шоколадні цукерки за цим рецептом, залийте частину вишні коньяком (23 ягідки), накрийте харчовою плівкою і залиште щонайменше на 12 годин для просочення.

2. Дуже дрібно порубайте шоколад і покладіть у миску.Налийте вершки в сотейник і доведіть до кипіння. Залийте шоколад киплячими вершками і добре розмішайте шоколад повинен повністю розчинитися. Додайте вершкове масло|мастило| і остудіть. Накрийте масу харчової плівкою та приберіть у холодильник на 8 год.

У день подачі:

3. Витягніть заготовки з холодильника.Краще діставати частинами, щоб маса не встигла розтанути.

4. Якщо у вишні залишилася рідина, відкиньте ягоди на друшляк, а потім обсушіть паперовими рушниками.

5. Із застиглої шоколадної маси скачайте кульки завбільшки з волоський горіх.У центр кожної кульки покладіть вишню. Щоб цукерки були однакового розміру, використовуйте ту саму ложку, коли відщипує масу.

6. Готові трюфелі складіть на тарілки, накриті пергаментом, або силіконовий килимок і приберіть в холодильник мінімум на 15 хв.

7. Прикраси: дрібно порубайте кілька ягід в'яленої вишні, мигдалю та фісташки.Не забудьте заздалегідь видалити темну шкірку з горіхів.

8. Глазур:розтопіть шоколад на водяній бані і остудіть - він не повинен бути гарячим, інакше трюфелі почнуть плавитися. Наколюйте трюфелі на шпажки та опускайте у глазур. Перекладайте на решітку (зайва глазур стече) і прикрашайте вишнею та горіхами.

9. Залиште до схоплювання шоколаду.Цієї кількості глазурі має вистачити на 20 цукерок. Шоколадну масу, що залишилася, обваляйте в какао. Цукерки з різними текстурами виглядають в одній коробці дивовижно!

10. Покладіть цукерки в контейнери, прокладені пергаментом, та приберіть у холодильник мінімум на 1 год.

11. Приготовлені за цим рецептом шоколадні цукерки «Трюфель» за 30 хв. до подачі дістаньте із холодильника.

Цукерки «Шарман» – шоколадні трюфелі з кедровим згущеним молоком

Інгредієнти:

• 200 г волоського горіха;
• 200 г фініків;
• 100 г інжиру;
• 50 г какао-бобів;
• 2 столові ложки;
• 4-5 столових ложок меду;
• 100 г маку для обсипання;
• 2–3 столові ложки сиропу цукрової кураги;
• 100 г кедрової макухи;
• цедра лимону.

Приготування:

Для приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах за цим рецептом у ступі, комбайні або м'ясорубці подрібніть волоський горіх до стану великої крихти. Частину горіхів розламайте руками на невеликі шматочки. Додайте посічені фініки та інжир. Якщо солодощі недостатньо, додайте мед за смаком, а також какао-масло та цедру лимона. Подрібніть какао-боби в кавомолці або високошвидкісному блендері до борошна і покладіть у цукеркове тісто. Ретельно вимісіть, сформуйте кульки та обваляйте їх у маку. Пальцем зробіть заглиблення на верхівці цукерки.

Приготуйте крем.Кедровий макуха збийте з сиропом цукрової кураги в блендері або дерев'яною ложкою. Змішуйте до стану густого згущеного молока. Готовий крем викладіть у поглиблення цукерок.

Цукерки «Шоколадні трюфелі»

Інгредієнти:

• Склянка (з верхом) цукрового піску,
• 5 столових ложок вершків (можна молока чи води),
• 4 столові ложки вершкового масла,
• 1 яєчний білок,
• півсклянки какао,
• півсклянки сухого молока;

Для обсипання:

• 1 столову ложку цукрової пудри.
• 1 столову ложку товчених обсмажених волоських горіхів.

Приготування:

У каструлю налийте вершки, всипте цукор. Поставте каструлю на слабкий вогонь, помішуючи, нагрійте до кипіння, прокип'ятіть 3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, вимкніть газ. У гарячу масу додайте|добавляйте| масло, какао (дві столові ложки залиште), сухе молоко. Все добре перемішайте. Збийте білою міцну піну, додайте його в масу. Розтирайте масу 10 хвилин|мінути| до однорідного стану. Щоб маса загуснула, поставте на півгодини тепло. Приготуйте обсипку, змішавши цукрову пудру, волоські горіхи та залишок какао. Загусла масу остудити в прохолодному місці. Чайною ложкою наберіть масу і, допомагаючи ножем, ліпіть цукерки (всередину можна покласти шматочки горішків, вишеньки з варення), обвалюючи в обсипці. Коли всі цукерки будуть готові, поставте їх у холод (але не на мороз та не в холодильник). Назавтра цукерки готові!

Тут ви можете переглянути фото до рецептів домашніх шоколадних цукерок, запропонованих вище:

Як зробити шоколадні цукерки з кунжутом?

І насамкінець дізнайтеся, як приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах з додаванням кунжуту.

Шоколадні цукерки з кунжутом

Інгредієнти:

• 300 г цукру
• 50 мл води
• 50 г какао-порошку
• 75 г олії вершкового
• 2 ст. ложки дитячої суміші («Малютка» або «Малюк»)
• 2 ст. ложки кунжуту

Шоколадні цукерки з кунжутом рецепту готуються так:

1) У нержавіючу каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор. Ставимо на середній вогонь. Помішуючи, доводимо до кипіння, потім варимо 5 хвилин|мінути|;

2) У киплячий сироп закладаємо олію. Даємо залишити масі 1 хвилину;

3) У гарячу суміш додаємо какао-порошок, ретельно вимішуємо;

4) Додаємо суху молочну суміш;

5) Обсмажуємо на сухій сковороді кунжут до золотистого стану, додаємо до цукеркової маси;

6) Каструльку накриваємо кришкою або засовуємо в пакет. Коли маса охолоне, чайною ложкою набираємо суміш і формуємо цукерки.

Подивіться вибір фото до рецептів шоколадних цукерок своїми руками, представлених на цій сторінці: