Як смажити м'ясо з цибулею та морквою. Соковита свинина, тушкована з морквою та цибулею. М'ясо з цибулею та морквою з підливою

Тушкована свинина з цибулею та морквою, нероздільна тріо, основа багатьох страв. Додай рис, вийде, а якщо покласти томатну пасту, то це вже. Найцікавіше те, що приготувати цю страву дуже просто. І воно настільки універсальне, що підійде до будь-якого гарніру.

Для приготування знадобиться:

• Свинина-300 гр.
• Морква-1 шт.
• Цибулина-1шт.
• Сіль, перець та спеції за смаком.
• Рослинна олія для смаження.

Щоб м'ясо в цій страві було соковитим, важливо першим на сковороду відправити цибулю. Так як, якщо першим пустити свинину, вона виділить рідину, власний сік, тим самим буде сухим та жорстким.

Цибулю очищаємо, нарізаємо на невеликі брусочки. Обсмажуємо на олії до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

Свинину нарізаємо на невеликі шматочки, як для гуляшу.

Відправляємо до цибулі.
Моркву очищаємо, промиваємо під проточною водою. Трьом на великій тертці.

Потім відправляємо моркву до свинини, солимо, перчимо. Обсмажуємо до золотистого відтінку.
Вливаємо склянку води і томимо на невеликому нагріванні з півгодини.

Тушкована свинина з цибулею та морквою готова. Насолоджуйтесь смаком. Смачного.

Гасіння вважається одним з найбільш безпечних способів термічної обробким'яса. Приготовлений у такий спосіб продукт не містить канцерогенів і чудово засвоюється людським організмом. Що стосується енергетичної цінностіподібних страв, то вона багато в чому залежить від сорту м'яса, що використовується. Так, калорійність свинини, тушкованої з цибулею та морквою, становитиме від 235 до 350 ккал на 100 грам.

Класичний варіант

За нижчеописаною технологією виходить дуже соковите, смачне та корисне м'ясо. Його можна подати до сімейному обідучи вечерю. А найкращим гарніром до такої страви стане квашена капустаабо салат зі свіжих овочів. Щоб ваші рідні змогли скуштувати ароматну свинину, тушковану з морквою та цибулею, заздалегідь перевірте ще раз, чи знайдеться у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 800 г свинячої м'якоті.
• Велика морквина.
• Пара цибулин.
• 5 горошинок запашного перцю.
• 3 столові ложки рафінованої олії.
• Сіль та спеції.

Для приготування свинини, тушкованої з цибулею та морквою, бажано використовувати лопаткову частину туші. Тоді кінцеве блюдо вийде менш калорійним і ніжнішим.

Опис процесу

Помите і насухо обтерте м'ясо нарізають упоперек волокон і відправляють у прогріту сковорідку, на дно якої вже налито трохи олії. Майже відразу ж до нього додають брусочки моркви та півкільця цибулі. Все це підсолюють, приправляють спеціями та обсмажують, не забуваючи періодично помішувати вміст сковорідки.

Як тільки на шматочках м'яса з'явиться рум'яна скоринка, їх перекладають у каструлю та заливають кип'яченою водою так, щоб вона повністю покрила свинину та овочі. Все це приправляють лавровим лисицею та горошинами і поміщають на плиту. Готується свинина, тушкована з морквою та цибулею, на повільному вогні у закритому посуді. Приблизно за годину м'ясо досить розм'якшиться, і його можна буде подавати на обід.

Варіант із червоним вином

Це ситне та ароматна страваідеально підходить для святкового випадку. Готується воно досить швидко і без особливого клопоту, тому з цим завданням впорається будь-який новачок. Оскільки цей рецепт тушкованої свинини з цибулею та морквою передбачає використання певного продуктового наборуЗаздалегідь переконайтеся, що у вашій кухні знайдеться все необхідне. У вас під рукою має бути:

• Кіло свинячої лопатки.
• Пара великих морквин.
• Цибулина ріпчаста.
• ½ склянки червоного вина.
• 100 мілілітрів води.
• ½ чайної ложки хмелі-сунелі.
• 3 лаврові листочки.
• Сіль, ароматні спеції та олію.

Послідовність дій

Помите та обсушене м'ясо нарізають середніми шматочками і відправляють у глибоку чавунну сковороду. Як тільки на поверхні свинини з'явиться рум'яна скоринка, її заливають червоним вином і водою, накривають кришкою і томлять на мінімальному вогні протягом півтори години.

В окремій сковорідці обсмажують кружечки моркви та півкільця цибулі. Підготовлені таким методом овочі викладають у ємність з шматочками м'яса, що розм'якшилися. Туди ж відправляють лавровий лист, сіль та хмелі-сунелі. Все добре перемішують та доводять до повної готовності. Подають свинину, тушковану з морквою та цибулею, у гарячому вигляді. Як гарнір часто використовують розсипчастий довгий рис, картопляне пюреабо свіжий овочевий салат.

Тушковану яловичину люблять і готують у багатьох сім'ях. Це просте і корисна страва, яке можна подати дітям, особливо вони люблять таке м'ясо із картопляним пюре. Запасіться терпінням, яловичина жорстка і гасити її потрібно досить довго, але воно того варте. У результаті м'ясо вийде дуже ніжним і м'яким, як кажуть в Одесі - можна їсти губами)))

Продукти для приготування тушкованої яловичини з цибулею та морквою підготуйте до списку інгредієнтів. Цибулю, моркву та часник почистіть, помийте. М'ясо також промийте під проточною водою, обсушіть насухо паперовими рушниками.

Цибулю наріжте півкільцями. Налийте в сковороду пісне рафіноване масло|мастило|, покладіть цибулю, обсмажте її до прозорості.

Моркву наріжте великими шматочками, одразу додайте до сковороди, потримайте її разом із цибулею близько хвилини.

Яловичину наріжте соломкою, так вона готуватиметься трохи швидше. Покладіть її в сковороду до овочів.

Майже відразу ж м'ясо пустить сік. Зробіть тихим вогонь, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте яловичину у своєму соку, поки він не випарується. На тихому вогні це хвилин 10-15. Далі підливайте помалу воду або овочевий бульйоні тушкуйте м'ясо до м'якості. У мене на це пішло ще 40 хвилин цього разу.

Тепер посоліть підливу до смаку, поперчіть, покладіть у сковорідку пекучий перець, розчавлений зубчик часнику та лавровий лист. Гасіть ще хвилини 3-4.

Останнім всипте нарізаний кріп, перемішайте тушковане м'ясо. Підливу виходить досить рідкою, якщо хочете трохи густіше - всипте трошки борошна під час приготування.

Перед подачею потрібно виловити та викинути лавр та часник.

Готову тушковану яловичину з цибулею та морквою подавайте з улюбленим гарніром – підійде все, що ви любите.

Приємного.

Бажаючи приготувати ситну закускудо обіду та вечері, не витративши багато часу та сил, господині часто вибирають м'ясо з цибулею та морквою, яке найпростіше посмажити чи згасити на сковороді. Ця страва може подаватися майже з будь-яким гарніром, але ситна і сама по собі. Якщо на гарнір у вас розсипчаста каша, рис або макарони варто приготувати м'ясо з підливою. Під овочеве рагуабо салат більше підійде м'ясна піджарка без соусу. М'яким і ніжним виходить м'ясо у сметані. Рецептів, за якими можна приготувати свинину чи яловичину з морквою та цибулею на сковорідці, існує досить багато, і всі вони по-своєму гарні.

Рецептів цієї страви є багато, але є кілька загальних установок.

• Посмажити або згасити на сковороді можна будь-який вид м'яса, але врахуйте, що яловичину доведеться готувати довше свинини і для її пом'якшення доведеться взяти більше соусу та овочів.
• М'ясо приготується швидше і буде м'якшим, якщо його замаринувати. Для цього підійдуть самі варіанти маринаду, що і для шашлику.
• Гурмани стверджують, що свіже або охолоджене м'ясо виходить соковитішим, ніж заморожене. Однак різниця буде майже непомітною, якщо замороженому м'ясному продуктудати можливість розтанути в природних умовне допускаючи різкого перепаду температур. Розморожувати м'ясо потрібно в холодильнику, у крайньому випадку - при кімнатній температурі. Спробувавши прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, ви припуститеся помилки, яку вже буде неможливо виправити.
• Збираючись приготувати м'ясо на сковороді, його потрібно нарізати невеликими шматками, інакше воно може пересмажитися зверху, залишаючись майже сирим.
• Моркву зазвичай нарізають тонкою соломкою або подрібнюють на тертці. Цибуля зазвичай пропонується нарізати тонкими півкільцями, іноді – дрібними кубиками.
• Приправи підбирайте з урахуванням виду м'яса: до яловичини більше підходить чорний мелений перець, до свинини – червоний перець, куркума, до баранини – часник та зіра.

Подається м'ясо, приготоване на сковороді з морквою та цибулею, зазвичай із гарніром. Для цього підійдуть картопляне пюре, овочеве рагу, гречка, рис та макарони. Якщо гарнір сухуватий, не забудьте полити його підливою.

М'ясо з цибулею та морквою з підливою

• м'ясо (вирізка або філе) – 0,5 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква – 100 г;
• борошно – 50 г;
• вода – 0,75 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• томатна паста – 50 мл.

• М'ясо помийте, обсушіть серветкою. Очистіть плівку. Видаліть жир та інші непотрібні фрагменти.
• Наріжте м'ясо поперек волокон шматками завтовшки близько 1,5-2 см, злегка відбийте. Наріжте відбивні дрібними брусками.
• Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці із середніми або навіть дрібними отворами.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього м'ясо. Підрум'яньте його на середньому вогні.
• Посипте м'ясо сіллю та спеціями, додайте подрібнені овочі. Обсмажуйте їх 5 хвилин разом із м'ясом.
• Посипте м'ясо та овочі борошном, обсмажте 2-3 хвилини.
• Томатну пасту розведіть гарячою кип'яченою водою. Залийте рідиною м'ясо. Перемішайте.
• Зменште вогонь. Гасіть м'ясо в соусі під кришкою, поки воно не стане м'яким. Точний час залежить від виду м'яса та величини шматків.

Подається таке м'ясо з гарніром і підливою, де гасилося.

М'ясна піджарка з цибулею та морквою (без підливи)

• м'ясо (бажано свинина) – 0,6 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• помідори – 0,3 кг;
• соєвий соус- 60-80 мл;
• рафінований рослинна олія- скільки піде;
• приправи – за смаком;
• вода – 120 мл.

• М'ясо помийте, промокніть кухонним рушником. Видаліть плівки, жилки, зайвий жир.
• М'якуш наріжте дрібними брусками, складіть в миску.
• Влийте до м'яса соєвий соус, перемішайте руками. Залишіть на півгодини.
• Помідори надріжте навхрест на стороні, протилежній плодоніжці.
• У каструлі закип'ятіть воду, опустіть у неї помідори. Через 2 хвилини виловіть їх шумівкою та перекладіть у ємність, наповнену холодною водою.
• Остиглі помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматками довільної форми.
• Помийте та очистіть цибулю з морквою.
• Моркву подрібніть на тертці, призначеній для приготування корейських салатів, або на звичайній з великими отворами.
• Цибулини наріжте тонкими півкільцями чи четвертинками кілець, якщо головки великі.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, викладете в сковороду м'ясо (разом із соусом).
• Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні, помішуючи лопаткою, 20 хвилин.
• Додайте до м'яса цибулю та моркву. Обсмажуйте продукти разом 10 хвилин.
• Додати воду, зменшити вогонь. Накрийте кришкою сковороду і згасіть страву до готовності м'яса.
• Знявши кришку та збільшивши вогонь, випаруйте зайву воду.
• Знову зменште вогонь, посоліть, приправте м'ясо, додайте помідори. Загасіть страву 10 хвилин, після чого її можна подавати до столу.

Незважаючи на те, що м'ясо за цим рецептом готується без підливи, воно виходить ніжним і соковитим. Рецепт найбільше підходить для свинини.

М'ясо, тушковане на сковороді в сметані з цибулею та морквою

• яловичина – 0,5 кг;
• цибуля - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 50 мл;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 0,2 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде;
• борошно пшеничне - 40 г.

• Помийте та обсушіть м'ясо, видаліть усе зайве. М'ясо м'якоть наріжте кубиками розміром близько 2 см або брусками.
• Підготуйте соус: змішайте сметану з|із| томатною пастоюі пропущеним через прес часником, розбавте масу, що вийшла кип'яченою водою.
• Цибулю звільніть від лушпиння і наріжте тонкими половинками кілець.
• Моркву очистіть, наріжте соломкою.
• У великій сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки.
• Додайте до м'яса моркву та цибулю, обсмажуйте їх разом 10 хвилин.
• Посипте м'ясо та овочі сіллю, приправами, перемішайте.
• Посипте обсмажені продукти борошном, перемішайте ще раз.
• Вилийте на сковороду підготовлений соус. Гасіть у ньому м'ясо з овочами на повільному вогні під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким.

Соус із сметани, в якому гасилося м'ясо, можна використовувати замість підливи.

М'ясо, приготовлене на сковорідці з цибулею та морквою, - одна з найбільш популярних у світі страв. До нього підходить майже будь-який гарнір. Приготувати страву можна з підливою чи без неї. Особливо м'яким виходить м'ясо, згашене з овочами у сметані.

Свинина смажена з овочами

Свинина смажена з цибулею та морквою (з овочами)

Смажена свинина з цибулею – проста і смачна страва, якщо додати ще й моркву, то смак стає м'якшим і багатшим, а якщо ще й помідори – то гострішим. В принципі, смажити свинину можна з тим, що є під рукою, необов'язково використовувати всі овочі, але цибуля у поєднанні з морквою завжди виграє.

• 600 г свинини
• 2 цибулини
• 1 велика морква
• 3 ст.ложки соєвого соусу
• 2 помідори
• олія для смаження
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Рецепт приготування смаженої свинини з цибулею та овочами:

Для цього рецепту підійде будь-яка частина, можна приготувати свинячу вирізку, шию або карбонад.

Отже, свинину нарізати тонкими брусочками, викласти в чашку і змішати з соєвим соусом.

Залишити маринуватися у ньому хвилин на 30.

Потім розігріти олію в сковороді і викласти туди свинину разом із соусом.

Обсмажуємо шматочки свинини, іноді перемішуючи в сковороді протягом 20 хвилин.

За цей час необхідно помити та почистити цибулю та моркву

Моркву натерти на великій тертці, цибулю досить дрібно нашаткувати.

Викласти їх у сковороду до м'яса, можна долити трохи водички і згасити, доки вона не википить, а потім обсмажити моркву та цибулю разом із м'ясом.

За 10 хвилин до готовності додати натерті на тертці помідори та протушкувати їх із м'ясом та овочами, я додала заправку з помідорів, яку завжди закриваю на зиму.

Потім додати|добавляти| чорний мелений перець для пікантності.

Всі! Смачна свинина з цибулею та овочами готова!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Яловичина тушкована з цибулею та морквою

Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з цибулею та морквою

Віддаєте перевагу яловичині іншим видам м'яса? Тоді спробуйте зробити її з найпопулярнішими овочами у різних заправках. Останні можна зробити на основі сметани, томатної пасти та часнику. Крім того, в даній добірці ми запропонуємо використовувати різні інгредієнти, щоб яловичина тушкована з цибулею і морквою вийшла ще смачнішою.

складові:

• кілограм яловичої задньої частини;
• два лаврові листи;
• 600 г очищеної води;
• кілька чорних перчинок;
• 190 грам цибулі;
• 120 г свіжої моркви;
• мелений перець і кам'яна сільза смаком;
• олія без запаху для смаження.

Покроковий рецепт яловичини тушкованої з цибулею та морквою

Задню частину яловичини зачистити. Потім шматок вимити. З усіх боків просушити рушником. На дошці для м'яса порізати шматками невеликого розміру.

Крім цього, прочистити цибулю і пару морквин. Також промити і відразу подрібнити будь-яким способом.

У глибоку сковорідку залити олію без запаху. Засипати всю моркву та цибулю. Круговими рухами перемішати. Смажити одну-дві хвилини.

На наступному кулінарному етапі укласти з обережністю підготовлені м'ясні шматки. Перекладаючи на різні боки, просмажити ще кілька хвилин.

Томити яловичину тушковану з цибулею та морквою протягом години до м'якості м'яса та випаровування ароматного бульйону.

До подачі рекомендується повністю остудити яловичі шматочки з овочами, завдяки чому вони стануть ще соковитішими та ніжнішими. Що стосується гарніру, то до цієї м'ясної страви чудово підійде картопляне пюре, відварені макарони або рис. Також не забудьте про різні соління.

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з цибулею та морквою у мультиварці

Як зробити яловичі шматки м'якими швидко? Рекомендуємо перенести їх приготування в мультиварку, де під закритою кришкою м'ясо вийде виключно ніжним і ароматним.

складові:

• півкіло пісного гуляшу з яловичини;
• 490 г води для бульйону;
• велика морква та цибуля;
• кам'яна сіль;
• трохи олії без запаху;
• 6-7 чорних перчинок;
• дві середні лаври.

Як швидко приготувати яловичину тушковану з цибулею та морквою

Зачистити морквину та цибулю. Промити у чистій воді. Підсушивши серветками, подрібнити. Спосіб – будь-який.

У чашу залити трохи олії (соняшникової). Прогріти в режимі “Гаріння”. Закинути обидва коренеплоди. Смажити пару хвилин під закритою кришкою.

У цей час вимити яловичі шматочки. Промокнути кожен. Закласти в чашу із засмажкою. Знову клацнути кришку. Продовжити готування ще п'ять хвилин.

Через написаний час влити всередину всю воду. Також розмістити лавр, присолити та ввести всі перчинки.

Переключити мультиварку на "Гушіння" і під защіпкою кришкою томити ще півгодини. Потім машину розкрити та уварити ароматний бульйондо бажаного обсягу. Для цього потрібно від 5 до 15 хвилин. Яловичина тушкована з цибулею та морквою готова до подачі.

Завдяки тому, що ми гаситимемо яловичий гуляшз коренеплодами в мультиварці, м'ясо вийде ніжним та м'яким протягом порівняно невеликого часу. А щодо спецій, то з ними допустимо поекспериментувати. Тут все залежатиме від вашого власного смаку.

Варіант 3: Тушкована яловичина з картоплею, цибулею та морквою

Щоб приготувати готове блюдо(м'ясо плюс гарнір), радимо включити в рецептуру свіжу картоплю. Вийде ситно та дуже смачно!

Інгредієнти:

• кіло картоплі;
• кіло середньожирної яловичини;
• 300 грам цибулі;
• 200 г моркви;
• рідка олія для обсмажування;
• літр окропу;
• лавр та кам'яна сіль;
• чорний перець у горошинах.

Як приготувати

Овочі, що використовуються, зачистити, після чого ретельно змити. На чистій обробній дошці пошаткувати цибулю, нарізати кубиками картоплю і потерти всю моркву.

Тепер середньожирний шматок яловичий вимити і, промокнувши рушником, нарубати невеликими шматками. Вага – однакова.

У відповідний казанок додати олію. Поставити на увімкнену середню конфорку. Прожарити.

Закинути всі овочі з м'ясом. Помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою, просмажити протягом десяти хвилин.

Томити під прикритою кришкою приблизно годину, протягом якої бульйон майже википить, а м'ясо та картопля стануть м'якими. Перед тим, як подати тушковану яловичину з цибулею і морквою на обід, настояти і частково остудити.

Якщо у вас опиниться під рукою свіжа зелень, обов'язково увімкніть її до складу страви. До речі, за бажання її можна замінити сушеним варіантом або готовими збірними приправами. Тут все залежить від ваших власних переваг.

Варіант 4: Яловичина тушкована з перлівкою, цибулею та морквою

Хочете приготувати яловичину з якоюсь великою? Тоді зупиніть свій вибір на перловці. Обидва інгредієнти готуються досить довго, а значить, вони стануть м'якими одночасно.

складові:

• склянка сухої перловки;
• полило яловичини середньої жирності;
• мелений перець та сіль (кам'яна);
• 205 грам сметани;
• дві склянки очищеної води;
• 110 грам моркви;
• 150 грам цибулі (жовтої, ріпчастої);
• рослинна олія;
• м'ясні приправи до смаку.

Покроковий рецепт

Суху перловку перебрати, видаливши камінці та зіпсовані зерна. Замити в ситі від пилу. Відставити.

Цибулю, яловичину та моркву зачистити. Потім все промити. Перший пошаткувати, другу нарізати рівними за вагою шматками, а третю дрібно натерти.

На дно відповідного казанка залити рафіновану олію. Гартувати при середній температурі. Вкинути моркву, яловичину та цибулю. Обсмажити.

Через вісім хвилин влити кілька склянок чистої води. Також ввести кам'яну сіль та м'ясні приправи. Поперчити.

Тепер засипати підготовлену перловку. Перемішати круговими рухами. Залишити інгредієнти варити протягом півгодини до приготування перлової крупи.

Потім влити всю сметану і добре перемішати тушковану яловичину з цибулею і морквою. Томити ще стільки ж, до мінімуму знизивши силу вогню. Якщо рідина швидко випаровуватиметься, підливати воду або сметану.

Крім того, що нам важливо досягти м'якості м'яса, в цьому випадку потрібно простежити за станом перловки. Ця крупа досить довго відварюється, тому її часто роблять саме з яловичиною. Протягом години обидва інгредієнти зможуть стати м'якими, наситившись смаковими нюансами та ароматами один одного.

Варіант 5: Тушкована яловичина з овочами у часниковій заправці у духовці

Вважаєте за краще м'ясні стравиз більш яскравим та насиченим ароматом? Тоді зробіть яловичину з різними овочамита обов'язковим додаванням ароматного часнику.

складові:

• 250 грам цибулі;
• 150 грам моркви;
• 750 г яловичини;
• 250 грам кабачків;
• 350 г нових томатів;
• 200 г червоного солодкого перцю;
• пучок кропу;
• п'ять часникових зубців;
• соняшникова олія у казанок;
• приправи та сіль у м'ясо;
• півтори склянки окропу.

Як приготувати

Вказані у переліку овочі обробити та вимити. Болгарський перецьпорубати тонкими брусками, моркву потерти, кабачки нарізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити, часник продавити, зелень порубати, а з помідорів зняти шкірку і поділити часточками.

Середньожирний шматок яловичий вимити, рушником промокнути і на чистій дошці для оброблення м'яса порізати відповідними однаковими шматками.

У казанок додати трохи олії. На плиті прожарити. Обсмажити всі овочі (крім часнику та зелені) з м'ясом протягом 6-7 хвилин.

Потім зняти ємність із вогню. Додати часник, воду, приправи та зелень. Посолити та перемішати.

Поставити казанок з усім вмістом у гарячу духовку. Готувати тушковану яловичину з цибулею і морквою при 195 градусах близько години. Перед подачею на обід або вечерю добре настоятися. Подавати в гарячому вигляді із соліннями або овочевим салатом.

Щодо додавання води, тут все залежить від кількості соку, який виділять овочі. Можливо, додавати окріп не потрібно зовсім. Дивіться за ситуацією та регулюйте об'єм рідини залежно від результату.

Варіант 6: Гостра яловичина тушкована з цибулею та морквою

Останній варіант яловичини ми зробимо в дуже гострій та пряній заправці на основі томатної пасти з додаванням ароматної кінзи та часнику.

складові:

• 150 грам моркви;
• 200 г ріпчастої цибулини;
• 690 г пісної яловичини;
• дрібний стручок чилі;
• 5-6 г свіжої кінзи;
• 30 г пасти з томатів;
• 750 г окропу для заправки;
• часникові зубчики;
• рідка олія в сковорідку;
• за смаком кам'яна сіль та запашний перець.

Покроковий рецепт

Обидва вказані коренеплоди оброблять, після чого змити. Цибулю на дошці для обробки овочів нашаткувати, а моркву на металевій тертці потерти.

Тепер порізати шматками яловичину середньої жирності, яку до цього потрібно добре вимити і за необхідності зачистити.

Також подрібнити стручок чилі, свіжу кінзу та часникові зубчики. У глибоку сковорідку із широким плоским дном залити олію. Прожарити.

Вкласти всередину морквину та цибулю. За кілька миттєвостей додати яловичину. Готувати інгредієнти ще 4-5 хвилин.

Томити м'ясо на найменшому вогні приблизно п'ятдесят хвилин. Як тільки гостра томатна заправкавипарується, яловичина тушкована з цибулею та морквою буде готова.

Хочете надати цьому варіанту яловичини американські кулінарні відтінки? Тоді додайте в рецепт достатня кількість консервованої квасолі. До речі, замість розчиненої в окропі пасти можна використовувати пару склянок томатного соку.

Свинина на сковороді з цибулею та морквою

Сьогодні готуємо на сковороді основну страву під будь-який гарнір: рис, гречку, пшоно, перловку, булгур, інші крупи, всілякі макарони, картопля. М'якуш свинини з цибулею та морквою згасимо в суміші зі сметани та томатної пасти. Але, змінюючи соус для підливки, легко отримувати новий смак. Тут можуть бути подрібнені пекучі перці з помідорами та часником за мотивами мексиканської кухні, соуси на основі пряного каррі або інших індійських приправ, соєвий соус з медом або без у стилі азіатської кухні - список, по суті, нескінченний.

складові

Щоб приготувати свинину з|із| цибулею і морквою на сковороді в домашніх умовах, візьміть продукти за списком. Якщо м'ясо заморожене, заздалегідь відтайте.

У скарбничці моїх рецептів вже є приклад томатно-сметанного соусу. Готуйте по ньому або просто змішайте сметану з томатною пастою (приблизно в рівних пропорціях) та ложкою пшеничного борошнадля загусання.

Масло використовуйте пісне рафіноване, придатне для смаження.

Чим соковитіша морквина, тим краще. У сезон вибирайте молоду, особливо солодку та наповнену вологою. Очистивши моркву трьом великою стружкою або нарізаємо тонкою довгою соломкою.

Цибулину шаткуємо півкільцями. Чисте м'ясо не надто жирної свинини ріжемо брусками, як на бефстроганів, чи кубиками однакового розміру, як у мене.

Прогріваємо сковороду з бортом або сотейник, вливаємо соняшникову/кукурудзяну олію і перші 2-3 хвилини пасеруємо лише цибулю. Доводимо до прозорості. Потім додаємо морквяну стружку, перемішуємо і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

До ґрунтовно промаслених і розм'якшених овочів викладаємо свинячі шматочки, заважаємо і тримаємо на вогні без підливи (соусу) хвилини 3, даємо м'ясу пропаритися. Можна обсмажити до легкої скоринки.

Не маючи соусу, спершу перемішайте м'ясо з ложкою борошна для подальшого загусання. Потім додайте сметану та томатну пасту, воду, сіль, гострий перець, часник.

Перевіряємо м'ясо на м'якість, смак.

Подаємо свинину на сковороді з цибулею та морквою, прикрасивши свіжою зеленню, з соліннями, а при необхідності – з гарніром.

Бажаючи приготувати ситну закуску до обіду та вечері, не витративши багато часу та сил, господині часто вибирають м'ясо з цибулею та морквою, яке найпростіше посмажити чи згасити на сковороді. Ця страва може подаватися майже з будь-яким гарніром, але ситна і сама по собі. Якщо на гарнір у вас розсипчаста каша, рис чи макарони, варто приготувати м'ясо з підливою. Під овочеве рагу чи салат більше підійде м'ясна піджарка без соусу. М'яким і ніжним виходить м'ясо у сметані. Рецептів, за якими можна приготувати свинину чи яловичину з морквою та цибулею на сковорідці, існує досить багато, і всі вони по-своєму гарні.

Особливості приготування

Рецептів цієї страви є багато, але є кілька загальних установок.

• Посмажити або згасити на сковороді можна будь-який вид м'яса, але врахуйте, що яловичину доведеться готувати довше свинини і для її пом'якшення доведеться взяти більше соусу та овочів.
• М'ясо приготується швидше і буде м'якшим, якщо його замаринувати. Для цього підійдуть самі варіанти маринаду, що і для шашлику.
• Гурмани стверджують, що свіже або охолоджене м'ясо виходить соковитішим, ніж заморожене. Однак різниця буде майже непомітною, якщо замороженому м'ясному продукту дати можливість відтанути в природних умовах, не допускаючи різкого перепаду температур. Розморожувати м'ясо потрібно в холодильнику, у крайньому випадку – за кімнатної температури. Спробувавши прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, ви припуститеся помилки, яку вже буде неможливо виправити.
• Збираючись приготувати м'ясо на сковороді, його потрібно нарізати невеликими шматками, інакше воно може пересмажитися зверху, залишаючись майже сирим.
• Моркву зазвичай нарізають тонкою соломкою або подрібнюють на тертці. Цибуля зазвичай пропонується нарізати тонкими півкільцями, іноді – дрібними кубиками.
• Приправи підбирайте з урахуванням виду м'яса: до яловичини більше підходить чорний мелений перець, до свинини – червоний перець, куркума, до баранини – часник та зіра.

Подається м'ясо, приготоване на сковороді з морквою та цибулею, зазвичай із гарніром. Для цього підійдуть картопляне пюре, овочеве рагу, гречка, рис та макарони. Якщо гарнір сухуватий, не забудьте полити його підливою.

М'ясо з цибулею та морквою з підливою

• м'ясо (вирізка або філе) – 0,5 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква – 100 г;
• борошно – 50 г;
• вода – 0,75 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• томатна паста – 50 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте, обсушіть серветкою. Очистіть плівку. Видаліть жир та інші непотрібні фрагменти.
• Наріжте м'ясо поперек волокон шматками завтовшки близько 1,5-2 см, злегка відбийте. Наріжте відбивні дрібними брусками.
• Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці із середніми або навіть дрібними отворами.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього м'ясо. Підрум'яньте його на середньому вогні.
• Посипте м'ясо сіллю та спеціями, додайте подрібнені овочі. Обсмажуйте їх 5 хвилин разом із м'ясом.
• Посипте м'ясо та овочі борошном, обсмажте 2-3 хвилини.
• Томатну пасту розведіть гарячою кип'яченою водою. Залийте рідиною м'ясо. Перемішайте.
• Зменште вогонь. Гасіть м'ясо в соусі під кришкою, поки воно не стане м'яким. Точний час залежить від виду м'яса та величини шматків.

Відео-рецепт з нагоди:

Подається таке м'ясо з гарніром і підливою, де гасилося.

М'ясна піджарка з цибулею та морквою (без підливи)

• м'ясо (бажано свинина) – 0,6 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• помідори – 0,3 кг;
• соєвий соус - 60-80 мл;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде;
• приправи – за смаком;
• вода – 120 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте, промокніть кухонним рушником. Видаліть плівки, жилки, зайвий жир.
• М'якуш наріжте дрібними брусками, складіть в миску.
• Влийте до м'яса соєвий соус, перемішайте руками. Залишіть на півгодини.
• Помідори надріжте навхрест на стороні, протилежній плодоніжці.
• У каструлі закип'ятіть воду, опустіть у неї помідори. Через 2 хвилини виловіть їх шумівкою та перекладіть у ємність, наповнену холодною водою.
• Остиглі помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматками довільної форми.
• Помийте та очистіть цибулю з морквою.
• Моркву подрібніть на тертці, що призначена для приготування корейських салатів, або на звичайній з великими отворами.
• Цибулини наріжте тонкими півкільцями чи четвертинками кілець, якщо головки великі.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, викладете в сковороду м'ясо (разом із соусом).
• Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні, помішуючи лопаткою, 20 хвилин.
• Додайте до м'яса цибулю та моркву. Обсмажуйте продукти разом 10 хвилин.
• Додати воду, зменшити вогонь. Накрийте кришкою сковороду і згасіть страву до готовності м'яса.
• Знявши кришку та збільшивши вогонь, випаруйте зайву воду.
• Знову зменште вогонь, посоліть, приправте м'ясо, додайте помідори. Загасіть страву 10 хвилин, після чого її можна подавати до столу.

Незважаючи на те, що м'ясо за цим рецептом готується без підливи, воно виходить ніжним і соковитим. Рецепт найбільше підходить для свинини.

М'ясо, тушковане на сковороді в сметані з цибулею та морквою

• яловичина – 0,5 кг;
• цибуля - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 50 мл;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 0,2 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде;
• борошно пшеничне - 40 г.

Спосіб приготування:

• Помийте та обсушіть м'ясо, видаліть усе зайве. М'ясо м'якоть наріжте кубиками розміром близько 2 см або брусками.
• Підготуйте соус: змішайте сметану з томатною пастою і пропущеним через прес часником, розбавте масу, що вийшла, кип'яченою водою.
• Цибулю звільніть від лушпиння і наріжте тонкими половинками кілець.
• Моркву очистіть, наріжте соломкою.
• У великій сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки.
• Додайте до м'яса моркву та цибулю, обсмажуйте їх разом 10 хвилин.
• Посипте м'ясо та овочі сіллю, приправами, перемішайте.
• Посипте обсмажені продукти борошном, перемішайте ще раз.
• Вилийте на сковороду підготовлений соус. Гасіть у ньому м'ясо з овочами на повільному вогні під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким.

Соус із сметани, в якому гасилося м'ясо, можна використовувати замість підливи.

М'ясо, приготовлене на сковорідці з цибулею та морквою, - одна з найбільш популярних у світі страв. До нього підходить майже будь-який гарнір. Приготувати страву можна з підливою чи без неї. Особливо м'яким виходить м'ясо, згашене з овочами у сметані.