Спосіб приготування макаронів. Як варити макарони в каструлі. Запам'ятай найголовніше

В будь-який національної кухніє страви з макаронів, і вони користуються великою популярністю у населення. Хіба тільки назви у них різні. В Італії все макаронні вироби - паста. В Азії звичніше називати макарони «кеспе», а російським ближче слово «локшина».

Але як би не називали цей продукт, варять його завжди по давно виробленим правилам. Адже якщо їх не дотримуватися, то замість смачних макаронів можна отримати непривабливе місиво.

Основна вимога, якого потрібно неухильно дотримуватися, пов'язане з пропорціями води і макаронних виробів.

Скільки води наливати в каструлю для варіння макаронів

Щоб макаронні вироби зварилися рівномірно і вийшли пружними і смачними, води для їх варіння беруть не менше 1 л на 100 г виробів. Тому якщо потрібно зварити велику кількість макаронів, то беруть велику каструлю.

Воду, перед тим як опустити в неї локшину або вермішель, солять, взявши приблизно 8 г солі на 1 л рідини.

Деякі господині додають в воду ложку рослинної олії. Це покращує смак макаронів і трохи запобігає їх склеювання.

На якому вогні варити макарони

Щоб макаронні вироби розкрили повністю свій смак, поживні якості і при цьому не були обтяжливими для шлунка, їх варять при достатньому кипінні, але вода не повинна сильно вирувати.

Важливо, щоб рідина після занурення в неї макаронів якомога швидше закипіла знову.

Під час варіння кришкою каструлю не закривають.

Щоб ріжки, локшина або інші вироби під час варіння не пристали до дна і не склеїлися, їх періодично обережно перемішують.

Скільки часу потрібно варити макарони в каструлі

Однозначної відповіді на це питання немає. Адже багато що залежить від якості борошна, замішування тіста, кількості яєць або, навпаки, їх відсутність і навіть від того, як давно були виготовлені макарони.

Наприклад, яєчна локшина, яку господиня накатала кілька годин тому, звариться швидко - за 5 хвилин. А покупна буде варитися трохи довше.

Якщо макаронні вироби були виготовлені з борошна твердих сортів, То вони при варінні добре тримають форму, не розварюються, що не розкисають і не злипаються після того, як їх викладуть в друшляк.

Тривалість варіння залежить і від виду макаронних виробів. Адже ріжки або пір'я варяться набагато довше, ніж вермішель. Тому перед варінням потрібно обов'язково читати інформацію на упаковці. Але якщо макарони продаються на вагу, то їх варять «на зубок».

Чи потрібно промивати макарони

Макаронні вироби промивати не прийнято.

Відразу після відварювання їх викладають в друшляк і чекають, поки стече весь відвар.

Потім їх знову повертають в каструлю і відразу ж кладуть туди масло. Це може бути вершкове, топлене, рослинна олія, свинячий жирабо маргарин. Все залежить від уподобань господині і від рецепта обраного страви.

Тільки ця рекомендація стосується до макаронних виробів з твердих сортів пшениці. Але найчастіше господині купують дешеві ріжки або вермішель, які виготовлені з борошна інших видів пшениці. Якщо такі макарони не промах, вони склеяться в один великий ком.

Тому в кожному окремому випадку господиня сама вирішує, промивати їй те, що вона зварила, чи ні.

Однак в деяких країнах щодо цього свої правила. В азіатської кухнінайчастіше готують тонку локшину і лагман - товсту довгу локшину. Варять їх за тим же принципом - в великій кількостіводи до готовності. Але лагман, на відміну від італійської пасти, Обов'язково промивають у холодній воді і змащують маслом.

Перед розкладанням по тарілках його розігрівають, опустивши прямо в друшляку в гарячу воду, а потім чекають її стікання. Так само роблять і з локшиною.

Як визначити готовність макаронів

Найчастіше господиня покладається на свій смак, інтуїцію і досвід.

Але у італійців, наприклад, є свій метод визначення готовності пасти.

Будь-які макаронні вироби вони варять до стану «аль-денте», тобто «на зубок».

Готові макарони ні в якому разі не повинні бути перетравленими. Правильно зварені вироби не грузнуть в зубах, а відстають від них.

Але потрібно пам'ятати, що відварені гарячі макаронні вироби, опинившись знову в каструлі після зливання води, продовжують якийсь час дозрівати, тому навіть злегка переварена локшина раскиснет і склеїться.

Якщо макарони потрібні для запіканки, їх відварюють до готовності, зливають з них воду, перемішують з маслом, викладають у форму і запікають. Для запіканки краще брати макарони з м'яких сортів пшениці, а ось на гарнір годяться вироби виключно з твердих сортів.

Як зварити макарони в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч служить не тільки для розігрівання їжі. У ній можна зварити навіть локшину.

Умови варіння в мікрохвильовці такі ж, як і на плиті. Тобто макарони варять у великій кількості рідини. Наприклад, для 200 г макаронних виробів буде потрібно 3 л води. Але послідовність закладки інша.

• У каструлю кладуть макарони.
• Заливають киплячою підсоленою водою так, щоб вона покрила вироби на 4-5 см.
• Закривають посуд кришкою, залишаючи місце для виходу пара.
• Варять при максимальній потужності близько 7 хвилин.
• Вимикають мікрохвильову піч.
• Залишають макарони в воді ще на 7-10 хвилин.
• Воду зливають.
• Відварені макарони змащують маслом або поливають підливою.

Як зварити макарони в мультиварці

Для приготування в мультиварці краще використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці, інакше результат може бути непередбачуваним. Але якщо все-таки локшина не відповідає цим вимогам і виготовлена ​​з м'яких сортів пшениці, то її варять таким чином:

• Наливають в чашу воду і дають закипіти на будь-якій програмі.
• Додають трохи рослинного або вершкового масла і сіль за смаком.
• Кладуть макарони. Стежать, щоб вода їх повністю покрила.
• Перемішують.
• Закривають кришку і варять від 10 до 20 хвилин в залежності від виду і сорту локшини, виставивши програму «На пару» або «Плов».

Якщо макаронні вироби з твердих сортів пшениці, то їх можна варити інакше.

• У чашу кладуть макаронні вироби.
• Заливають холодною підсоленою водою, щоб вона їх повністю покрила.
• Чи не перемішують.
• Закривають кришку і варять, виставивши функцію «На пару» або «Плов».

Як варити суп з макаронними виробами

Для супу найчастіше використовують локшину або вермішель.

Так як ці макаронні вироби варяться дуже швидко, їх кладуть в найостаннішу чергу, коли суп уже практично готовий.

З огляду на тривалість варіння локшини, її кладуть за 7-10 хвилин до кінця приготування. Але потрібно пам'ятати, що, перебуваючи в гарячому бульйоні, локшина продовжує варитися, навіть якщо каструля вже знята з плити. Тому макаронні вироби рекомендують трохи недоварюють. Супу дають настоятися кілька хвилин і розливають по тарілках.

Багато хто відмовляється їсти макарони через острах поправитися. Але щоб цього не сталося, страви з подібними виробами готують таким чином, щоб кількість ріжків або локшини було в три рази менше, ніж овочів.

Адже саме морква, цибуля, капуста, баклажани, перець і різна зелень роблять страви з макаронів дуже смачними, ніколи не приїдається і корисними.

А також потрібно використовувати в їжу макаронні вироби з твердих сортів пшениці, і тоді страви з них не стануть причиною збільшення ваги. Як вибирати такі макарони:

• На упаковці з виробами з твердих сортів пшениці коштує маркування «Група А».
• На дні упаковки не повинно бути крихт і борошна.
• Такі макарони янтарно-золотистого кольору.
• При варінні вони не втрачають форми, не розварюються і не злипаються.
• Спагеті з твердих сортів пшениці ламаються насилу, при цьому мають склоподібний злам.

Макаронні вироби - невід'ємна частина не тільки італійської кухні, А й традиційний продуктбагатьох східних країн. Сьогодні вони популярні повсюдно: подаються як самостійний гарнір з різними соусами і служать інгредієнтом для більш складних страв. У приготуванні головне - знати, як варити макарони. Дотримання простих правил гарантує, що страва вийде смачним.

Як зварити макарони, щоб вони не злипалися

оригінальні макарониготують, поєднуючи два компоненти: борошно з твердих сортівпшениці і воду. Якщо вироби зроблені за іншим рецептом (з додаванням яєць, інших продуктів), то вони швидко розварюються, стають занадто м'якими і псують смакові якостіблюда. Крім того, такий продукт, на відміну від класичних макаронів, сприяє появі зайвих кілограмів на тілі. Щоб не розвалювалися макарони, слід вибирати продукт з твердої пшениці, який виготовлений з дотриманням всіх технологій виробництва.

Оскільки такі вироби містять складні вуглеводи, від них не повніють. Крохмаль, який є в їх складі, не руйнується при тепловій обробці, трансформуючись в білок. Завдяки великій різноманітності форм з макаронами можна готувати будь-які страви. Великі вироби фарширують, черепашки, довгу пасту, спіралі готують, як самостійний гарнір. Маленькими бантиками красиво доповнюють салати, а короткі трубочки ідеально підходять для запіканок. Нижче наведено поради для господинь, які не знають, як правильно варити макарони:

• Для варіння макаронів варто використовувати придуману італійцями формулу: 1000-100-10 (на літр води беруть 100 г вермішелі і 10 г солі).
• Скільки варити макарони після закипання? Дотримуйтесь вказане на пачці час варіння. Як правило, вистачає 10-12 хвилин. Щоб перевірити, чи готове блюдо, його пробують. Вермішель повинна втратити твердість, але залишатися щільною.
• Макарони обов'язково потрібно кидати в підсолений окріп. У перші 2 хвилини варіння їх слід постійно помішувати, якщо проігнорувати цей пункт - страва буде зіпсовано.
• Якщо ви робите макарони для подальшого використання в іншому блюді, яке передбачає термічну обробку(Наприклад, запіканка), варто злити воду до повної готовності продукту.
• Чи не промивайте спагетті, локшину, ріжки холодною водою, оскільки при цьому блюдо втрачає свої смакові якості. Залиште їх на 2-3 хвилини в друшляку, щоб вода стекла природним чином.
• Вершкове масло краще спочатку розтопити, а після додати в каструлю.

Як готувати спагетті в каструлі

На пачці вказується, скільки часу йде на підготовку макаронів. Цей показник залежить від розміру виробів і продуктів, які входять до складу спагетті. Як правило, процес варіння займає не довше 10 хвилин, проте в ході приготування краще перевіряти блюдо на готовність. Це допоможе уникнути переварювання продукту. Нижче описаний простий спосіб, як смачно зварити макарони в каструлі.

Інгредієнти:

• спагетті - близько 500 г;
• вода (або молоко) - 3 л;
• сіль - 1,5 ч. л.

Як приготувати макарони:

1. Коли вода в каструлі почне кипіти, посоліть її.
2. Засипте макарони, зменшіть газ, коли вода знову закипить. Активно помішуйте спагетті, щоб вони не прилипали до дна і стінок. Якщо ви хочете приготувати молочне блюдо, Замість води використовуйте молоко.
3. Перевіряйте м'якість страви кожні 3 хвилини. Коли спагетті стануть пружними, але м'якими, вимкніть піч.
4. Злийте воду в друшляк, гарненько потрусивши макарони. Промийте їх гарячою проточною водою, щоб видалити залишки крохмалю.
5. Заправте блюдо маслом.

Як смачно приготувати локшину в мультиварці

Багато господині вважають, що варити макарони найпростіше в мультиварці. Час приготування страви знижується за рахунок відсутності необхідності чекати, поки закипить вода, а після - промивати готовий продукт водою. Каструля і пароварка не звільняє від виконання цих дій, тому для зайнятих жінокприготування страви в мультиварці буде ідеальним варіантом. Популярністю користуються пристрої марок Поларіс, Панасонік, Редмонд, Філіпс, але будь-які інші також підходять для швидкого приготуваннямакаронів.

Як правильно варити макарони:

1. Помістіть черепашки або ріжки в спеціальну ємність (об'ємна решітка або сітка), залийте їх водою, щоб вона була вище продукту на пару сантиметрів.
2. Відразу додайте трохи вершкового масла.
3. Увімкніть режим приготування «Варка на пару» або «Плов» на 12 хвилин.
4. Страву можна подавати з м'ясом, тефтелі, котлетами або салатом.

Як відварити ріжки або черепашки в мікрохвильовці

Злакові страви і картопля виходять смачніше, якщо готувати їх при середній або низькій потужності мікрохвильовки, а ось макарони варто варити на максимальному режимі. Великою перевагою їх приготування в СВЧ є простота процесу. Крім того, макаронні вироби не злипаються в процесі, не втрачають своєї пружності і аромату. Час приготування варто підбирати в залежності від виду продукту. Так, великі спіралі або черепашки вимагають більш тривалого приготування, а для павутинки або спагетті вистачить 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• окріп - 0,4 л;
• ріжки або черепашки Макфа - 0,2 кг;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль.

Як варити макарони:

1. Наповніть глибоку скляну ємність окропом (для швидкого нагрівання використовуйте електрочайник), додайте сіль і масло.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти і відправте в піч на 15-20 хвилин при потужності близько 350-500 ват. Чим могутніше обраний режим, тим менше часу піде на варіння.
3. Витягніть продукти з СВЧ, промийте водою і можете подавати на стіл.

Як правильно варити вермішель-павутинку

Цей вид макаронних виробів має вигляд тонких, коротких паличок, приготованих з пісного тіста. Назва «павутинка» вермішель отримала через свою форми, а італійці охрестили її «черв'ячки». Макарони майже не містять жирів, тому ризику набрати зайву вагу при їх вживанні немає. Як правило, російські господині кладуть павутинку в суп, але, крім того, вона може служити смачним гарніромдо овочів, птиці і м'яса.

Як варити:

1. Висипати 200 г вермішелі в підсолений окріп. Помішуйте продукт пару хвилин.
2. Додайте 1 ст. л. соняшникової олії, щоб страва не злиплося.
3. Через 5-6 хвилин вимкніть плиту і злийте воду.
4. заправте павутинку вершковим маслом.

Чи потрібно промивати макарони після варіння

Італійські кухарі вважають промивання макаронів холодною водою варварством, оскільки так з поверхні продукту вимивається крохмаль, призначений для гарного вбирання соусу. Однак при обполіскуванні спагетті швидко остигають, не розварюються і не злипаються. Промивати чи ні - вирішувати вам. Відштовхуватися коштує від того, як надалі буде використовуватися продукт. Промивати макаронні вироби слід в двох випадках:

1. Якщо їх будуть використовувати для приготування салату.
2. Якщо макарони вже зварені, а соус ще не готовий і є ризик, що продукт сліпнется.

Відео: скільки варити макарони по часу

Макарони можна назвати їжею холостяків, адже це не звичайне блюдо, яке можна зробити «на нашвидкуруч». Якщо продукт готувати правильно, він стане вишуканим гарніром до м'яса, птиці, салату. Скільки варити вермішель після закипання і чи варто її промивати? До кожного сорту макаронних виробів потрібно підбирати індивідуальний підхід, тому відповісти однозначно на поставлені питання не можна. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтеся про секрети приготування смачних макаронів.

Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Скільки хвилин варити макарони твердих сортів

Що можна приготувати з макаронів

Паста, спагетті, інші макаронні вироби - це універсальні продукти. З ними можна приготувати безліч різних страв, включаючи супи, холодні і гарячі салати, запіканки. Макарони будуть смачними навіть, як самостійний гарнір, якщо зробити до них пряний сирний, томатний або грибний соус. Від того, що в кінцевому підсумку ви плануєте готувати, залежить, як слід варити макарони. Зайнятим господаркам варто спробувати швидкі страви: Оладки з спагетті, пасту з печерицями, фетуччіне. Гурманам припаде до смаку тальятелле, лазіння, тальоліні.

Макарони по-флотськи з фаршем або тушонкою

Багато хто вважає, що в приготуванні вермішелі по-флотськи немає ніякої складності, однак це не так. Щоб зробити смачне і незвичайне блюдо, варто врахувати кілька важливих нюансів. Наприклад, макаронні вироби краще вибирати з великими отворами. Це дозволить фаршу рівномірно заповнити блюдо. Про інші секрети приготування макаронів по-флотськи ви дізнаєтеся після перегляду запропонованих нижче відео.

Суп c вермішеллю і картоплею

В Японії, Австралії, Кореї, Бразилії і навіть на Ямайці суп з вермішеллю користується величезною популярністю. У Росії господині вважають за краще додавати в першу страву картопля, щоб воно вийшло ситніше. Однак не завжди вдається домогтися ідеальної рівномірності при варінні цих двох інгредієнтів: картопля залишається кілька твердим, а вермішель, навпаки, розварюється. Дізнайтеся, як правильно готувати страву, подивившись відео нижче.

Дуже смачний рецепт з сиром в гуртку

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування повноцінної вечері, швидкий рецептмакаронів в гуртку з сиром стане відмінним рішенням. Блюдо готується в мікрохвильовці всього 15-20 хвилин і не вимагає ніяких зусиль. Його навіть не обов'язково доповнювати м'ясом або птахом, рецепт сам по собі ситний. Подивившись відео нижче, ви навчитеся робити смачні макарониз сиром дуже швидко.

Як варити макарони я розповім трохи пізніше, зараз пару слів про вибір макаронів. Головний чином звертайте увагу на бренд - він повинен бути відомим, популярним. Зараз в Росії представлено декілька виробників макаронів з найбільш вдалим співвідношенням ціни і якості. Також необхідно звертати увагу на склад продукту: макарони(Або тепер більш звично паста) повинна бути зроблена (частково) з твердих сортів пшениці - дурум. При сушінні такі макарони не стають крихкими і ламкими, а при варінні - слизькими, не розварюються в кашу і зберігають структуру.

У дуже якісної пасті білка повинно бути 15%, якщо білка менше 12% - це вже не відмінна якість макаронів. А ще краще, якщо вони будуть немов присипання борошном і не блискучі. Саме такі бувають італійські макарони, Приготовані за класичною технологією, тобто пропущені через мідні пластини. Такі макарони трохи шорсткі і до них чудово прилипає будь-який соус при додаванні.

Термін зберігання макаронів

псуються макарони домашнього приготуванняабо яєчна паста промислового виготовлення. А у фабричних сухих макаронів термін придатності дуже великий. Справа в тому, що за технологією виробництва макарони висушується, в ній практично не залишається вологи. А значить, що при взаємодії з киснем паста не окислюється і не псується.

Як варити макарони

Скільки макаронів і води брати для варіння, щоб нагодувати 3 осіб

Води повинно бути мінімум в чотири, а краще - в п'ять разів більше, ніж самої пасти. Води на 3 порції потрібно близько 3 літрів. У ресторанах стандартна порція сухих макаронів від 60 до 80 м Оскільки макарони розварюються рівно в 2 рази, відповідно, готової пасти виходить 150 м Плюс соус. Співвідношення макаронів і соусу в страві має бути 1: 1. Виняток - соуси з морепродуктами. В результаті у вас виходить 300 г на людину - цілком достатньо.

Як і скільки солити макарони при варінні

У ресторанах, на професійній кухні є такий спеціальний агрегат - називається пастаболлер.Це велика ванна, в якій постійно кипить вода з декількома кошиками різної пасти. Одночасно в пастаболлере може варитися до 10 сіток з пастою. Воду ми заздалегідь не подсаливаем, оскільки у кожної пасти буде свій соус. У домашніх умовах все теж залежить від соусу або його відсутності. Але макарони люблять сіль!

Є таке просте італійська страваз пастою - Аліо оліо пеперончино , В ньому немає соусу, паста заправляється оливковою олією, петрушкою, часником і чилі перцем. Якщо робити таку пасту, без соусу, то воду краще заздалегідь підсолити. Якщо ж ви припускаєте насичений соус, то макарони краще не солити. В цьому випадку підсолювати сам соус, як то кажуть, доводиться до смаку. Безпосередньо перед подачею паста хвилину проваривается в соусі, щоб блюдо наситилося смаками і ароматами, в тому числі сіллю.

Заважати або не заважати макарони при варінні

Макарони, коли вони варяться, можна перемішати 1-2 рази, не більше. Інакше макарони можуть дати слиз при варінні або зовсім почати розвалюватися.

Закривати або не закривати кришкою каструлю з макаронами при варінні

Ні. Якщо макарони покриті водою, то під кришкою трапиться перегрів і піде піна, а цього пасті не потрібно.

Скільки хвилин варити макарони

Все залежить від структури макаронів. Є макарони, які варяться 1 хвилину, є - 7 хвилин. Але в середньому такі популярні види пасти, як спагетті, пенне , фузілі , фетуччіневаряться 9-10 хвилин до стану аль-денте (тобто не докінця зварені, з трохи твердим центром). Решта видів пасти потрібно пробувати, якщо на упаковці не вказано час.

Промивати або не промивати макарони, після того як вони зварилися

Воду потрібно злити. Але не промивати макарони, ні в якому разі! Їх потрібно відкинути на сито або друшляк.

Що робити з відваром після варіння макаронів

Трохи відвару (приблизно 100-150 мл) збережіть і загустіть їм, наприклад, томатний соусдля макаронів. Для цього після обсмажування овочів для соусу додайте відвар і томатну пасту(або консервовані помідори). Проваріть суміш, помішуючи, одну-дві хвилини, а потім додайте трохи оливкового масла і знімайте з вогню.

Коли повинен бути готовий соус для макаронів

Які соуси поєднуються з макаронами

Найрізноманітніші соуси поєднуються з пастою. Однозначно не скажеш. Але принципово ситуація не змінюється: у нас як і раніше лідирують вершкові соуси. Незважаючи на те, що вони не найкорисніші. В Італії смаки зовсім інші і паста готується по-іншому. Там в основному використовуються овочеві соуси, Легкі, свіжі, чи не калорійні, паста - блюдо збалансоване.

А в Росії паста адаптована під наш смак - вершковий. Клімат у нас холодний, тому ми любимо жирні соуси. Кількість соусу в пасті - справа смаку кожного. Але як вчать італійці, соусу в пасті повинно бути стільки, щоб він злегка покривав пасту, але в той же час щоб тарілка залишилася сухою, коли ви з'їсте пасту.

Чи любите ви макарони? Якщо немає, то може бути, ви не вмієте їх смачно готувати, або не знаєте, як правильно варити макарони? Не дарма ж італійські кухарі вважають макарони одним з найсмачніших продуктів.

1. Головне правило для успішної варіння макаронів - достатня кількість води, не менше 1 літра на 100 грам макаронів. Якщо води буде менше, то макарони будуть варитися довше, стануть клейкими, а можуть і повністю склеїтися. До речі, а знаєте в якій воді потрібно варити макарони? Вода повинна бути чистою, якщо використовуєте водопровідну воду, то їй потрібно дати хоча б відстоятися. Макарони потрібно класти в киплячу і обов'язково вже солону воду (10 г солі на 1 літр води), в процесі варіння макарони солити не можна.
2. На якому вогні варити макарони? Спочатку, поки чекаємо закипання води, вогонь може бути найбільшим. Потім, опустивши макарони в каструлю і дочекавшись повторного закипання води, вогонь під каструлею необхідно зменшити.
3. Довгі макарони ламати перед варінням не варто. Краще покласти і в каструлю і злегка натискати на стирчать кінці. Поступово макарони размягчатся і зануряться в воду повністю. Закривати кришкою каструлю з макаронами не треба.
4. Скільки хвилин треба варити макарони? Час варіння залежить від якості макаронів, а тому зазвичай вказується на пачці. Але щоб зварити макарони так, як потрібно вам хвилини за 2-3 до закінчення варіння продукт варто спробувати. Можливо, вам сподобаються жорсткіші макарони.
5. Промивати макарони не рекомендується, тільки відкинути на друшляк і кілька разів струсити. Якщо макарони промити, то через різкий перепад температур вміст вітамінів в готовому продуктізнизиться.

Як правильно варити макарони в мікрохвильовці?

Якщо у вас виникне необхідність варити макарони в мікрохвильовці, то вам також потрібно буде знати, як це зробити правильно.

1. Беремо глибоку скляну ємність. Наливаємо туди води в 2 рази більше, ніж кількість макаронів. Ставимо воду в мікрохвильовку, щоб закипіла.
2. У кипляче воду кладемо сіль і макарони, додаємо 1 ст. ложку будь-якого рослинного масла, щоб макарони НЕ злиплися, і відправляємо їх назад в піч.
3. Скільки хвилин варити макарони в мікрохвильовці? Залежить від їх сорту. Ріжки варяться трохи довше, ніж вермішель. В середньому час приготування займає 10 хвилин, а конкретний час вам потрібно буде підбирати самостійно. Щоб не помилитися з часом, варимо ріжки на повній потужності, а для вермішелі, потужність трохи зменшуємо.
4. Готові макарони відкидаємо на друшляк і промиваємо.

Як варити макарони гнізда? Звичайно ж, в сковороді. Але гнізда тим і гарні, що на їх основі можна приготувати смачне блюдо, Досить тільки підготувати начинку. Тому буде доречно розглянути не просто, як варити макарони гнізда, а рецепт цілого блюда.

Інгредієнти:

• яловичина (свинина) - 500 г;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт .;
• макарони гнізда;
• рослинна олія;
• вода;
• бульйонний кубик;
• кетчуп;
• спеції і сіль за смаком.

приготування

Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку вмеcте з цибулею і часником. Додаємо спеції і сіль і ретельно перемішуємо. Глибоку сковороду змащуємо маслом, розкладаємо в ній гніздечка. У центр кожного гнізда викладаємо фарш. Далі наливаємо в сковороду воду, щоб вона закривала макарони, і розчиняємо у воді бульйонний кубик. Закриваємо сковороду кришкою і варимо на малому вогні хвилин 15-20. Після воду зливаємо, залишаючи трохи на дні, поливаємо макарони кетчупом, посипаємо тертим сиром і поміщаємо на 5-10 хвилин в розігріту духовку.

Як варити рисові макарони?

При наявності алергії на білок, що міститься в пшениці, є макарони можна, тільки якщо вони будуть рисовими. Добре, що для їх варіння не потрібно ніяких додаткових пристосувань. Всі правила варіння для звичайних макаронів, справедливі і для рисових. Тільки час варіння буде меншим, приблизно 5-7 хвилин.

Макарони здавна були частиною традиційної кухніне тільки в Італії, але і в східних країнах. Сьогодні ж цей продукт поширений повсюдно, подається як самостійне блюдо, Приправленого соусами, або є інгредієнтом. А головний секретсмачно приготованих макаронів полягає в правильній варінні продукту.

Як варити макарони

Трохи корисної інформації про макаронах

Справжні макарони створюються виключно з двох інгредієнтів: води і пшеничного борошнатвердих сортів. На макаронах грецького та італійського виробництва такі вироби зазвичай позначаються написами pasta di semola di grano duro або durum. Російські виробники пишуть, що макарони виготовлені з пшениці твердих сортів.

Все інше прийнято називати макаронними виробами. Вони, як правило, проводяться з м'яких сортів пшениці, містять в складі яйця або інші інгредієнти. Такі продукти розбухають в супі, розварюються, склеюються і псують все блюдо. А ще вони сприяють появі зайвих кілограмів на талії.

Макарони з пшениці твердої сорти, створені з дотриманням усіх технологій, не розварюються в процесі приготування. Крім того, від таких виробiв не повніють, так як вони складаються з складних вуглеводів. А крохмаль в них при тепловій обробці не руйнується, на відміну від макаронів з м'яких сортів, а перетворюється в білок.

Різноманітність форм макаронів дозволяє готувати з них самі різні страви. Великі вироби прийнято фарширувати, з макаронів у формі черепашок, спіралей або ріжок зазвичай готують гарнір або використовують, щоб приготувати макарони з сиром. Мініатюрні бантики красиво виглядають в салатах, а спагетті подаються з соусом. Для приготування запіканки краще використовувати макарони у вигляді коротких трубочок.

Макарони з твердих сортів пшениці мають гладку, рівну поверхню, а також кремовий або золотистий колір. Злам таких продуктів чимось нагадує злам скла. У пачці з якісними макаронами, як правило, не буває крихт і залишків борошна. Макарони з м'яких сортів пшениці відрізняє шорстка поверхня, неприродний білий або жовтий колір. На них можуть бути помітні слідів не розмішаної борошна і різні вкраплення.

Щоб зварити смачні макарони, скористайтеся простою формулою, придуманої італійськими кухарями: 1000/100/10. Вона означає, що на 1 літр води припадає 100 г макаронів і 10 г солі.

Макарони слід кидати в уже киплячу підсолену воду. А щоб вони не прилипли до дна каструлі, важливо помішувати їх до тих пір, поки вода знову не закипить. Якщо пропустити цей момент, можна зіпсувати страву.

Дотримуйтесь зазначеного на упаковці часу приготування. Зазвичай воно становить 10 хвилин, але може змінюватися в залежності від сорту борошна, з якої приготовані макарони. Але найвірнішим способом дізнатися ступінь готовності є проба. Макарони повинні бути щільними, але не твердими.

Якщо макарони варяться для використання в будь-якому блюді, яке буде піддано подальшій тепловій обробці, наприклад запіканці, вони повинні бути трохи недовареними. Інакше в результаті їх смак буде зіпсований.

Макарони після відкидання на друшляк промивати холодною водою не потрібно - тоді змиються всі смакові якості. Найкраще просто залишити їх на пару хвилин, щоб вода сама скла, а потім перешкодити ложкою.

Якщо макарони використовується як гарнір, в них прийнято класти трохи вершкового масла. Блюдо вийти смачніше, якщо масло спочатку розтопити в каструльці і тільки потім перемішати з макаронами.

Технологія варіння макаронів для приготування пасти

Інгредієнти:

• макарони з твердих сортів пшениці - 200 г
• вода - 2 літри
• сіль - 1 ст. ложка

Закип'ятіть воду в каструлі з товстими стінками. Посоліть воду і покладіть туди макарони. Постійно помішуйте, поки вода знову не закипить.

Щоб зварити спагетті, занурте один кінець макаронів в воду, почекайте пару секунд і повільно опускайте їх цілком. Вони швидко размягчатся і повністю увійдуть в каструлю

Засічіть час, покладене для варіння макаронів. Воно повинно бути вказано на упаковці. За пару хвилин до закінчення зніміть пробу.

Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Змішайте їх з розтопленим вершковим маслом або приготованим заздалегідь соусом.

Як відварити макарони «гнізда»

Сьогодні досить популярні макарони, які мають форму пташиних гнізд. Такі вироби можна нафарширувати самої різною начинкою- від овочів до м'яса. Під час приготування дуже важливо не тільки витримати їх в киплячій воді необхідну кількість часу, але і зберегти форму.

Викладіть «гнізда» в каструлю або глибоку сковороду з широким дном. Вони не повинні щільно прилягати одне до одного і в той же час мати місце для перевертання на бік.

Залийте їх водою таким чином, щоб вона закривала «гнізда» лише на пару сантиметрів. Доведіть до кипіння, підсолити і варіть стільки хвилин, скільки вказано на упаковці. Готові макарони просто обережно дістаньте шумівкою і викладіть на тарілку.