Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Овочеві сумішіВарити великі макарони. Фаршировані макарони мушлі. Секрети приготування від італійських кухарів

Варити великі макарони. Фаршировані макарони мушлі. Секрети приготування від італійських кухарів

Такі поширені страви як макарони з м'ясом, макарони по-флотськи швидко приїдаються, і цим нікого вже не здивуєш. Якщо в Італії пасту їдять просто так, то у нас макарони – це просто гарнір і необхідно, щоб до гарніру було щось м'ясне. Щоб порадувати вибагливих домочадців макаронами, можна запропонувати незвичайні макарони мушлі з фаршем. Така страва сподобається і дорослим, і дітям, яких важко посадити за стіл. Приготувати фаршировані макарониможна в духовці, як запечені каннеллоне, або просто зварити їх як у звичайній каструльці на плиті або приготувати в мультиварці.

Рецепти фаршированих макаронів кожному з вас допоможуть зрозуміти, як приготувати фаршировані макарони різними способами, з додаванням різних додаткових інгредієнтів. Ви не пошкодуєте, якщо освоїте приготування фаршированих макаронів - адже це страва і дуже смачна, і досить бюджетна, і швидко готується. Отже, негайно читайте, як і чим можна фарширувати макарони, і приступайте до справи.

Черепашки, фаршировані фаршем та сиром

інгредієнти

  • Макарони мушлі 500 гр.
  • Фарш м'ясний 350 гр.
  • Сир будь-який 350 гр.
  • Зелень 25 гр.
  • Оливкова олія 4 стіл. л
  • Томатний соус 1200 гр.

Спосіб приготування

  1. У окропі, трохи посоленій воді + 2-3 ст.л. рослинного масла, відварити мушлі до стану “al dente”, потім злити в друшляк і дати охолонути.
  2. М'ясний фарш змішати із сиром, зеленню. Посолити, поперчити, додати|добавляти| 50 гр. соусу і скачати невеликі кульки, що підходять за розміром до черепашок.
  3. Готові, охололі мушлі начинити підготовленим фаршем і викласти у форму для запікання або глибоке деко.
  4. Соус на смак: томатний, бешамель чи інший. можна готувати самому, можна покупний.
  5. Залити соусом і запікати в добре розігрітій духовці за 180 град. протягом 20-25 хв.


Каннеллоні з м'ясом та соусом “Бешамель”

інгредієнти

  • Каннеллоні - 250 Грам
  • Фарш яловичий - 500 Грам
  • Помідори – 300 Грам
  • Цибуля ріпчаста - 1 Штука
  • Часник - 2 Зубчики
  • Сир твердий - 150 Грам
  • Олія оливкова - За смаком
  • Олія вершкове - 30 Грам
  • Молоко - 600 мілілітрів
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Сіль та перець - За смаком

Спосіб приготування

Подрібнюємо цибулю, швидко обсмажуємо її на оливковій олії в сковороді або сотейнику. Додаємо м'ясний фарш, дрібно порізані томати та часник. Гасимо до готовності, додавши всі необхідні спеції. Наповнюємо каннеллоні охолодженим фаршем і викладаємо пасту у форму для запікання. Приготуємо соус "Бешамель". Для цього насамперед розтопіть у сотейнику вершкове масло. Засипте муку|борошно| і ретельно перемішайте до однорідності. Злегка обсмажуємо борошно до придбання коричневого відтінку. Помішуючи, вливаємо тонким струмком молоко. Проваріть всі 1–2 хвилини – і зніміть соус з вогню. Додайте трохи солі та перцю. Заливаємо приготовленим соусом каннеллоні. Запікаємо страву в духовці півгодини за температури 180 градусів. За 5 хвилин до готовності присипте каннеллоні тертим сиром.

Рецепт макаронів, фаршированих куркою у вершках

інгредієнти

  • Макарони – 250 гр.
  • Філе курки – 400 гр.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Оливкова олія – 15 гр.
  • Вершки, жирні – 2 склянки.
  • Твердий сир – 50 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершковий сир- 300 гр.
  • Сир сирний – 100 гр.
  • Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль – по щіпці.
  • Часник - 2-3 зубчики.
  • Винний чи столовий оцет – 100 мл.
  • Оливкова олія – ½ склянки.

Спосіб приготування

  1. Наріжте на маленькі шматочки філе курочки і складіть маринуватися на півгодини - годину. Маринад робиться просто: змішайте всі компоненти – оцет, олію та часник. Зваріть макарони, потріть сир.
  2. Смажте хвилин 5–7 мариновану курку на оливковій олії.
  3. Робимо соус: в окремому посудині розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте туди вершки, спеції і дайте закипіти. Киньте в соус сир і дочекайтеся, коли він розплавиться (на маленькому вогні). Відставте убік.
  4. Також окремо змішайте сир, спеції та яйце, і після цього складіть туди обсмажені шматки курки – це буде начинка для макаронів.
  5. Нафаршуйте макарони начинкою і викладіть на лист, змастивши його маслом. Залийте вершковим соусомі поставте в духовку запікатися при 180 ° С на 30 хвилин.


Трубочки, фаршировані грибами – рецепт у духовці

інгредієнти

  • Трубочки – 15 шт.
  • Гриби – печериці – 250 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сир твердий – 120 гр.
  • Олія – 15 гр.
  • Кріп, сіль з перцем.

Спосіб приготування

  1. Наріжте цибулину, поріжте гриби і кріп, потріть сир. Зваріть трубочки.
  2. На половині олії обсмажте гриби з цибулею (починайте з цибулі). Коли гриби вже будуть практично приготовлені, посоліть, додайте кріп і перець.
  3. Залишилося додати сир, швидко розмішати грибну суміш і кілька хвилин потім, щоб сир трохи розплавився.
  4. Наповніть трубочки начинкою і викладіть на деко, змастивши його рештою вершковим маслом. Час запікання – 15 хвилин при 180°С.


Якщо готова начинка з фаршу вийшла сухою, варто додати в неї трохи сметани або вершків.

Макарони, начинені фаршем у духовці

інгредієнти

  • Макарони 1 упаковка
  • М'ясний фарш 700 грамів
  • Цибуля 1 велика (150 грамів)
  • Морква 1 велика (150 г)
  • Сир напівтвердий 200 грамів
  • Часник 3 зубчики
  • Рослинна олія 2 столові ложки
  • Вершки 10% 3 склянки
  • Зелень петрушки 2 столові ложки рубаної
  • Італійські трави 1/2 чайної ложки
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування

  1. З м'яса робимо фарш.
  2. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, часник дрібно рубаємо. Морквину натираємо на великій тертці.
  3. У сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної (краще оливкової) олії і пасеруємо овочі, постійно помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою. Даємо овочам трохи охолонути.
  4. Сир натираємо на дрібній тертці. Можна використовувати сир пармезан, а можна піти бюджетним шляхом і взяти підлоги твердий сиртипу Російського чи Голландського. У мене цього разу два види сиру. Російський я натерла для начинки, а для сирної шапочки – пармезан.
  5. Петрушку дрібно рубаємо.
  6. У мисці змішуємо фарш, 2/3 натертого сиру, овочі, що пасерують, петрушку. Додаємо сіль та чорний мелений перець, приправу Італійські трави. Солимо (з огляду на солоність сиру).
  7. У фарш додаємо половину склянки холодної води з-під крана, добре перемішуємо. Начиняємо трубочки підготовленим фаршем. Акуратно вказівним пальцем проштовхуємо начинку спочатку з одного боку, а коли трубочка заповнена наполовину, начиняємо, з іншого боку.
  8. Укладаємо їх на невелике деко. Включаємо духовку та розігріваємо її до 220 градусів.
  9. Доводимо вершки до кипіння на плиті, трохи солимо.
  10. Заливаємо підготовлені макарони каннелоні фаршировані фаршем гарячими вершками. Макарони повинні бути покриті практично повністю. Ставимо деко в розігріту духовку на середню решітку
  11. Запікаємо протягом 20 хвилин. Тепер посипаємо макарони сиром, що залишився.
  12. Додаємо на приготування ще 10-20 хвилин, тобто доти, доки сир не підрум'яниться.


Для приготування страви слід використовувати лише спеціальні макаронні вироби, які здатні витримати тривалу термічну обробку

Фаршировані макарони у томатному соусі

інгредієнти

  • 500 г макаронів;
  • 600 г курячого філе;
  • 1 яйце;
  • 1 головка цибулі;
  • пучок кропу;
  • 5 г хмелі-сунелі;
  • 30 г вершкового масла;
  • 30 г оливкової олії;
  • 150 мл томатного соусу;
  • 100 г твердого сиру;
  • сіль, петрушка.

Спосіб приготування

Робимо фарш із курячого філе. М'ясо миємо холодною водою, крупно нарізаємо, кладемо в блендер.

Додаємо в блендер сире курине яйце- воно стане своєрідним клеєм, який з'єднає між собою інгредієнти фаршу.

Для соковитості кладемо класичний інгредієнтбудь-якого фаршу - головку цибулі, порізану крупно. Подрібнюємо продукти до отримання однорідної гладкої маси.

Кладемо приправи - хмелі-сунелі, дрібно порубаний пучок кропу та сіль за смаком. Ще раз перемішуємо інгредієнти, і фарш готовий. Його можна прибрати на якийсь час в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб продукти «познайомилися» один з одним.

Нагріваємо в сковороді трохи оливкової олії для смаження, додаємо вершкове масло, коли сковорода добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився - трохи посвітлішало.

Наливаємо в каструлю 3 літри окропу, насипаємо 2-3 чайні ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватись. Напівготові грамофони відкидаємо на друшляк, потім поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму.

Змащуємо керамічну форму для запікання оливковою олією. У томатний соус додаємо 50-80 мл гарячої води та щіпку солі.

На дрібній тертці натираємо твердий сир. Посипаємо блюдо товстим шаром тертого сиру, нагріваємо духовку до 170 градусів за Цельсієм

Ставимо форму з макаронами на середню полицю духовки до центру, запікаємо приблизно 25 хвилин.

Перед подачею посипаємо меленим чорним перцем та зеленню петрушки, поливаємо якісною оливковою олією.


Який фарш вибрати, щоб отримати вишуканий смак

З особливою увагою варто підходити до вибору цього інгредієнта, тому що правильно підібране м'ясо підкреслить смак макаронів та надасть їм особливого аромату.

  1. Віддавайте перевагу тільки свинячому фаршу.
  2. Він має бути прокручений на м'ясорубці не менше двох разів.
  3. Придбати такий у магазині не так просто, зате приготувати його самостійно не складе особливих труднощів.
  4. Домашній фарш дозволить бути повністю впевненими у високій якості продукту, тому що приготовлений своїми руками, з дотриманням правильних пропорцій дозволить ідеально підкреслити смак макаронів та соусу в цій страві.
  5. Особливою популярністю в російській кухні користуються макарони великі «черепашки». Вони ідеально підійдуть для приготування цієї чудової страви з фаршем. На приготування страви не потрібно багато часу, зате смак приємно здивує.

Каннеллоні, рецепт приготування яких вражає своєю простотою, прийде до місця, коли хочеться чогось цікавішого, ніж прості макаронипо-флотськи. Найсмачнішим ця страва виходить запеченою в духовці під соусом з різною начинкою.

Фаршировані каннелоні

Така цікава назва мають макаронні вироби у вигляді великих трубочок. Як приготувати каннелоні та загальні рекомендації щодо готування цієї страви, дізнаєтеся нижче:

  1. Як начинка підходять м'ясні, овочеві, сирні маси. З кожною з них страва виходить по-своєму смачною.
  2. Деякі макаронні вироби перед фаршируванням слід відварити протягом кількох хвилин. Інші ж варіанти попереднього варіння не потребують.
  3. Фаршировані трубочки запікаються у духовці під соусом. Найчастіше використовують бешамель. Важливий момент - його має бути багато, щоб страва не вийшла занадто сухою.

Каннеллоні під соусом бешамель

Каннеллоні, рецепт яких представлений нижче, виходять неймовірно ніжними. За бажанням можна приготувати будь-який соус для каннеллоні. Одним із найсмачніших є бешамель.

Інгредієнти:

  • макаронні вироби – 250 г;
  • фарш м'ясний – 500 г;
  • помідори-4 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • сир – 150 г;
  • сіль;
  • перець;
  • олія - ​​60 г;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • молоко – 1 літр.

Приготування

  1. У сковороду вливають 100мл води. Коли вона нагріється, викладають фарш і, помішуючи, готують до повного випаровування.
  2. Пасерують часник і цибулю, додають нарізані кубиками томати і гасять 10 хвилин, додають фарш і вимішують.
  3. Маслиці розтоплюють, всипають борошняну масу і вливають молоко. Коли воно закипить, вогонь зменшують і готують до бажаної густини.
  4. Охолодженим фаршем наповнюють трубочки, викладають їх у лист одним шаром і заливають соусом.
  5. За 200 градусів запікають півгодини, а потім посипають сиром і витримують ще чверть години.

Каннеллоні з грибами

Дізнавшись, як приготувати каннелоні в домашніх умовах, кулінари переконуються наскільки це просто, і продукти потрібні найдоступніші, які можна знайти в будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти:

  • каннелоні – 5 шт.;
  • гливи - 400 г;
  • цибуля - 100 г;
  • сир – 150 г;
  • сметана – 50 г.

Приготування

  1. Нашатковані гливи з цибулею обсмажують в маслі до рум'яності, заливають сметаною і 2 хвилини тушкують, підсолюють.
  2. Трубочки фарширують грибами.
  3. Укладають у форму, верх змащують сметаною, посипають сиром і запікають до розплавлення сиру.

Каннеллоні з м'ясом

Каннеллоні, приготовані за рецептом, описаним нижче, нагадують звичні макарони по-флотськи, але виходять цікавішими на смак. Просто і смачно - найточніша характеристика цієї страви.

Інгредієнти:

  • паста – 10 шт.;
  • м'ясо курки – 500 г;
  • цибуля - 100 г;
  • олія рослинна - 1 ст. ложка;
  • консервована кукурудза- 4 ст. ложки;
  • зелень;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • молоко – 400 мл;
  • олія - ​​50 г;
  • тертий сир – 50 г.

Приготування

  1. Курятину дрібно ріжуть і обсмажують разом із цибулею. Потім усипають зелень, розмішують і під кришкою гасять 20 хвилин.
  2. Отриманою масою начиняють вироби.
  3. Борошно пасерують у вершковому маслі, вливають молоко та доводять до кипіння.
  4. Додають сир, помішуючи, доводять до його розплавлення, солять і перчать.
  5. Викладають каннелоні з куркою у форму, заливають молочною сумішшю та запікають при 200 градусах до рум'яної скоринки.

Каннеллоні зі шпинатом

Канеллоні, рецепт один із самих популярних стравв Італії. Шпинат у поєднанні з рикоттою створює неповторний смак.

Інгредієнти:

  • каннелоні – 8 шт.;
  • шпинат – 250 г;
  • рікотта – 250 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • пармезан – 50 г;
  • олія - ​​50 г;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • молоко – 200 мл;
  • вершки 20% жирності – 200 мл;
  • мускатний горіх;
  • сіль.

Приготування

  1. Часник подрібнюють і обсмажують в маслі близько 2 хвилин, а потім викидають.
  2. На сковороду викладають шпинат та обсмажують 5 хвилин.
  3. В охолоджену масу викладають рикотту, солять і розмішують.
  4. Трубочки відварюють 2 хвилини.
  5. Розтоплюють масло, додають борошно і розмішують, вливають молоко, вершки і інтенсивно розмішують, щоб не було грудочок.
  6. Прогрівають масу до потрібної густини.
  7. На дно форми наливають трохи соусу, трубочки фарширують підготовленою начинкою та укладають у форму.
  8. Заливають зверху соусом, посипають сиром і при 180 градусах запікають каннелоні з рикоттою та шпинатом півгодини.

Каннеллоні з сиром

Відомо безліч цікавих рецептівначинки для каннелоні. Але однією з улюблених італійцями є сирна начинка. Сир чудово поєднується з основою макаронних виробів та молочною заливкою.

Інгредієнти:

  • канеллоні – 10 шт.;
  • рікотта – 350 г;
  • шинка – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • молоко – 500 мл;
  • борошно – 50 г;
  • олія - ​​50 г;
  • пармезан – 100 г.

Приготування

  1. Твердий сир і шинку нарізають невеликими кубиками, змішують із рикоттою, вбивають яйце, солять, перчать і розмішують.
  2. Трубочки відправляють у підсолений окріп на пару хвилин, потім відкидають на друшляк і остуджують.
  3. Для заливки олії розтоплюють, всипають борошно, вливають молоко і уварюють до загусання.
  4. Трохи отриманої суміші розподіляють по дну та стінкам листа.
  5. Трубочки фарширують і викладають на лист. Заливають їх соусом, посипають пармезаном і запікають каннелоні з шинкою та сиром близько півгодини.

Каннеллоні з креветками

Фаршировані каннелоні – рецепт для любителів морепродуктів, не залишить нікого байдужим. А щоб його приготувати, йти до ресторану зовсім не обов'язково, воно зовсім легко та просто готується вдома.

Інгредієнти:

  • каннелоні – 12 шт.;
  • відварені очищені креветки – 500 г;
  • печериці – 500 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • олія - ​​3 ст. ложки;
  • сир – 200 г;
  • оливки – 50 г;
  • каперси – 50 г;
  • насіння гірчиці – 1 ст. ложка;
  • вершки – 250 мл.

Приготування

  1. Приготування канелон починають з того, що вироби відварюють, відкидають на друшляк і переміщають у миску з холодною водою.
  2. Печериці разом із цибулею припускають.
  3. Додають креветки, перемішують та готують близько 5 хвилин без кришки.
  4. Викладають отриману масу миску, додають тертий сир, підсолюють і розмішують.
  5. Відкидають на сито каперси з оливками, обдають їх крижаною водою, дрібно рубають, додають гірчицю.
  6. Збивають вершки, викладають у них отриману масу та розмішують.
  7. Трубочки заповнюють начинкою, укладають у форму, поливають соусом і запікають за 250 градусів чверть години.

Каннеллоні з фаршем у духовці

Фаршуючи вироби, варто звернути увагу на те, що наповнювати занадто щільно їх не варто, щоб у процесі запікання трубочки не лопнули. Каннелоні з фаршем рецепт можна наповнювати масою з будь-якого м'яса, яке є під рукою.

Інгредієнти:

  • товсті макарони-трубочки - 12 шт.;
  • фарш м'ясний – 400 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста – 5 ст. ложок;
  • твердий сир – 150 г;
  • молоко коров'яче - 800 мл;
  • олія - ​​100 г;
  • борошно - 3 ст. ложки.

Приготування

  1. Цибулю і часник дрібно кришать, подрібнюють моркву і обсмажують овочі на сковороді.
  2. Викладають фарш і обсмажують, помішуючи, щоб не було грудочок, поки м'ясо не змінить колір.
  3. Поки начинка остигає, в каструльці розтоплюють олію, всипають борошно.
  4. 2 хвилини обсмажують, вливають молоко, підсолюють та доводять до кипіння.
  5. Охолодженим фаршем наповнюють трубочки.
  6. Соусною сумішшю змащують дно і стінки форми, поміщають вироби, вливають частину, що залишилася, і посипають сиром.
  7. При 180 градусах запікають півгодини.
Гарнір

13.09.2018

Кулінарія – це величезний простір творчості. І така незвичайна страва, як фаршировані макарони, тільки ще раз підтверджує це. Неперевершені майстри з приготування макаронів - італійці, які навіть вигадали особливі макарони для фарширування - каннелоні.


Знайти у магазинах цей італійський винахід нескладно. Якщо раніше каннеллоні випускали тільки італійці, то зараз їх не робить хіба що лінивий. Відрізнити їх від інших видів макаронів дуже просто і сплутати неможливо. Каннеллоні - це товсті макарони - трубочки, діаметром 2,5 - 3 см з великими дірочками, довжиною близько 10 см. Цей різновид макаронів більше за інших підходить для фаршування і запікання, але можна відступити від правил і вибрати великі черепашки у формі раковин, вони теж підходять для фарширування.


Із фаршем все просто.Можна зробити обсмажений або сирий м'ясний фарш з овочами або з цибулею, можна використовувати курячі трішки, кілька сортів сиру і навіть відварений рис з рибою. Але класика жанру – це каннелоні, приготовані за традиційним італійським рецептом – з м'ясним фаршемта соусом, в який додані спеції, овочі та вино. І якщо вже готувати італійську страву, то хоч би вперше постаратися не відступати від класичного рецепту. А надалі можлива імпровізація.

Отже, для приготування нам знадобиться

Упаковка каннелоні – 250 грам
М'ясний фарш (свинина + яловичина) – 400 грам
Чотири великі помідори
Чотири столові ложки томатної пасти
Декілька зубчиків часнику
Дві цибулини
Півсклянки сухого вина
Базилік, чорний мелений перець, орегано
Оливкова олія

У сковорідці розігріти оливкову олію, нарізати тонкими пластинками часник і обсмажити його. Коли часник підрум'яниться і віддасть свій аромат маслу, його дістати шумівкою, він нам більше не знадобиться. У масло покласти нарізану тонкими півкільцями цибулю, постійно помішуючи обсмажити на невеликому вогні до напівпрозорості. Помідори обдати окропом, зняти шкірку та нарізати кубиками. Викласти в сковорідку з цибулею, додати томатну пасту. Перемішати, трохи обсмажити, влити вино, посипати травами та спеціями, сіллю та перцем. Накрити кришкою та гасити на маленькому вогні приблизно з півгодини. Соус має уваритися на третину.


Поки він готується, на іншій сковорідці обсмажити фарш, трохи посолити. У підсоленій воді відварити каннелон до напівготовності. Тут краще недоварити, ніж переварити. Макарони остудити. Кожну трубочку начинити м'ясним фаршем. Нафаршировані каннеллоне викласти в змащену каченяткою або форму для запікання, зверху вилити соус і поставити в духовку. Запікати півгодини за температури 180 градусів. Незадовго до готовності посипати тертим сиром.


Другий варіант.Фарш і соус приготувати приблизно також, єдиний відступ - до соусу можна додати трохи води, щоб він був не дуже густий. Макарони відварювати не потрібно. У цьому випадку краще взяти не макарони – трубочки, а великі черепашки – раковини. У кожну черепашку покласти фарш, змастити лист маслом, викласти нафаршировані черепашки і зверху вилити соус. Час приготування звичайно збільшується вдвічі, готувати таку страву потрібно близько години. Замість соусу можна використовувати м'ясний бульйон, але тоді томат та цибулю, спеції, приправи додаються у фарш. Соус або бульйон повинні повністю покрити макарони.

Варіанти начинки.

Курячі потрошка з цибулею. 400 грам потрошки дрібно нарізати, обсмажити в олії з цибулею, посолити, поперчити. Пропустити суміш через м'ясорубку. Нафарширувати начинкою великі мушлі, які попередньо злегка (!) відварити. Викласти у форму. Залити соусом із 70 грамів сметани збитою з одним яйцем та 100 грамами кетчупу. Зверху розкласти шматочки вершкового масла|мастила|, посипати тертим сиром і запікати в духовці при 200 градусах 30 - 35 хвилин|мінути|.


Куряче філе з грибами. 150 грам курячого філе, 150 грам печериць, одна цибулина, олія, сіль, спеції. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати дрібно нарізане куряче філе. Смажити до напівготовності, покласти нарізані гриби і довести до готовності. Посолити, поперчити. Нафарширувати відварені до напівготовності черепашки. Приготувати соус бешамель, залити макарони та запекти у духовці на середньому вогні. Час запікання – 20 хвилин.

Для тих, хто не захоплюється м'ясом.Відварити рис, змішати його з обсмаженими помідорами та цибулею, посолити, поперчити і додати трохи часнику та сметани. Готувати як у попередніх рецептах. Виходить дуже ніжна страва.
Смачного!

Порада.Макарони щільно набивати фаршем не потрібно, інакше вони під час запікання можуть луснути.

інгредієнти: крупні макарони черепашки (трубочки) - 1 упаковка, курячий фарш- 500г, молоко - 2 склянки, вершкове масло - 2-3 столові ложки, борошно 2-3 ст.л., цибуля 1 шт., Сіль, перець, зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони у підсоленій воді, не доводячи їх трохи до готовності.
  2. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
  3. У сковороду до цибулі додати фарш, сіль, перець, дрібно-рубану зелень і смажити 7-10 хвилин|мінути| помішуючи.
  4. Наповнити мушлі готовим фаршем.
  5. Викласти у форму.
  6. Соус: у сковороді розігріти вершкове масло. Додати борошно і обсмажити пару хвилин. Поступово влити молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Посолити.
  7. Соусом залити черепашки.
  8. Запікати в гарячій духовці 15-20 хвилин|мінути|.
Смачного!

2. Великі макарони, запечені з фаршем, грибами, помідорами та сиром (складний рецепт)

інгредієнти: крупні макарони черепашки (трубочки) - 1 упаковка, свинячо-яловичий фарш- 500г, печериці великі - 5 шт., болгарський перець - 1 шт, помідор - 1 шт, томатна паста - 1 шт, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт, червоне вино - 0,5 склянки, сир твердих сортів - 150 грам, сіль, перець, зелень для прикраси, часник - 2-3 часточки.

Для соусу:молоко - 0,5 склянки, сметана - 2 столові ложки, м'який сир фета - 2 столові ложки, борошно - 1 столова ложка, курячий бульйон - 0,5 склянки, вершкове масло - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони у підсоленій воді, не доводячи їх трохи до готовності. Обдати холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
  2. Готуємо м'ясну начинку:цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі, додати до цибулі терту моркву, нашатковану болгарський перецьподрібнений помідор. Додати в сковороду фарш – перемішати. Подрібнити зелень (кріп з петрушкою) і додати до сковороди до овочів. Додати в суміш столову ложку томатної пасти (я беру гострий пікантний соус по-грузинськи або навіть аджику), подрібнений часник та червоне вино. Завадити, довести до готовності (близько 15 хвилин, помішуючи, під кришкою).
  3. Готуємо білий соус: змішуємо молоко, сметану, додаємо сир фета. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло на малому вогні, поступово додаємо борошно, заважаємо ложкою, щоб не було грудок, поступово вливаємо нашу молочну суміш, додаємо. курячий бульйон. Варимо до легкого загусання. Соус готовий.
  4. Готуємо гриби:обсмажуємо подрібнені печериці з цибулею окремо на сковороді.
  5. Фаршируємо макарони та збираємо все у формі для запікання: на дно форми виливаємо трохи білого соусу Кожну макаронину фаршируємо м'ясом з овочами та викладаємо рядком на дно форми. Зверху викладаємо обсмажені гриби з цибулею, поливаємо соусом, що залишився. Зверху посипаємо все тертим сиром. Ставимо в духовку за 200 градусів на 15 хвилин.
Смачного!

3. Великі макарони, фаршировані кабачком та помідором (рецепт без м'яса)

інгредієнти: крупні макарони черепашки (трубочки) - 1 упаковка, помідори - 200 грам, кабачки - 200 грам, сир твердих сортів- 150 грам, яйце - 1 шт., Сіль, перець, зелень для прикраси, приправа каррі - 1 чайна ложка, оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони у підсоленій воді, не доводячи їх трохи до готовності. Обдати холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
  2. Помідори дрібно нарізати, натерти сир на тертці, кабачки натерти на тертці (віджати зайву рідину).
  3. Форму для запікання змастити оливковою олією.
  4. Помідор змішати з сирим яйцем, 2 столовими ложками подрібненої зелені і половиною сиру, посолити, поперчити.
  5. Натертий на тертці кабачок змішати з другою половиною сиру та приправою каррі (додати сіль та перець за смаком).
  6. Макарони нафарширувати сумішшю з кабачка та сиру.
  7. На дно форми викласти половину суміші помідора з сиром та яйцем, зверху викласти макарони, фаршировані кабачком, зверху залити макарони другою половиною помідорно-яєчної суміші.
  8. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати близько 20 - 30 хвилин (готовність перевіряйте на пробу, час приготування може змінюватись в залежності від духовки).
  9. При подачі прикрасити зеленню.
Смачного!

Ми любимо вироби з тіста, зокрема, макарони. Готуються легко, коштують недорого, а головне смачно. Рецептів мільйони, кожен зможе підібрати потрібний. Виробники пропонують величезну різноманітність смаків, сортів та видів. Загалом, вибрати є з чого. У статті ми розглянемо, як приготувати фаршем. Фото цих страв також запропонуємо на суд.

Найвідоміші, напевно, макарони з фаршем - лазіння та равіолі. Нині в моді саме італійська кухня. У російській та китайській, до речі, не менш відомі пельмені – аналог італійських равіолі. У корейській – пян-се, у казахській – манти тощо.

Ми не займатимемося виготовленням свіжих макаронів (пасти), а запропонуємо купити вже готові. Для всіх рецептів вам знадобляться макаронні вироби у вигляді трубочок великого розміру. Можна використовувати великі ріжки.

Підготуйте рибний фарш. Бажано, якщо це буде риба жирних сортів, дрібно порубана ножем, а не перемелена в м'ясорубці. Додайте яйце, порізану цибулину, сіль, спеції та трохи лимонного соку. Якщо ви взяли, додайте у фарш шматочок вершкового масла або пару ложок майонезу. Нафаршуйте недоварені трубочки, покладіть у сковороду, змащену вершковим маслом. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Сиром можна посипати після того, як страва буде готова, або за п'ять хвилин до того, щоб утворилася скоринка.

Фаршировані фаршем макарони. Рецепт №3

Для цього рецепту вам знадобиться видалити з томатів сік та насіння. Чисту м'якоть дрібно порізати, додати рубаний часник, базилік, сіль, перець та оливкову олію. Сир, який ви виберете, повинен відповідати вашій перевагі. Ми пропонуємо взяти м'який та пряний «Дор Блю». Отриманою сумішшю необхідно нафарширувати відварені до готовності трубочки. Подавати можна як у холодному вигляді, так і підігрів до необхідної температури.

Фаршировані фаршем макарони. Рецепт №4

Жирний сир змішати з|із| парою яєць, цукром за смаком і дрібкою солі. Додайте ваніль та родзинки за бажанням. Отриманою масою наповніть недоварені трубочки і відваріть у киплячій воді до готовності. Подавайте зі сметаною або згущеним молоком. Дуже подобається дітям.

Фаршировані фаршем макарони. Рецепт №5

У жирний сир необхідно додати сметану та сіль, вимішавши все до ніжної консистенції. Можна збити блендером. Далі необхідно ввести пряну нотку, яку ви можете підібрати на свій смак. Ми пропонуємо взяти трохи сиру «Рокфор», мелених волоських горіхів та часнику. Прекрасне поєднання часнику та базиліка. Фантазуйте, буде смачно.

Черепашки, фаршировані м'ясним фаршем, – традиційний варіант приготування цього виду італійської пасти. Величезні макарони у вигляді черепашок (по-італійськи «конкільйони») завжди готують з різноманітними начинками та соусами.

Конкільйони з фаршем – страва дуже проста в приготуванні, але дуже смачна і ситна, як і всі італійські страви. Така страва відмінно підійде навіть для якоїсь урочистої вечері, тому що вона виглядає дуже ефектно.

Фарш для фарширування черепашок краще вибирати свинячий, щоб у ньому містився природний жир, який зробить страву соковитим. Але можна приготувати конкільйони з курячим фаршем, а також фаршем з телятини, додавши додатково трохи вершкового масла.

Запікатимуться черепашки в ароматному сметанно-томатному соусі з додаванням солодкого перцю під товстим шаром сиру. Найкраще запікати в порційному посуді – так фаршировані фаршем мушлі збережуть свою форму, і страва не втратить вигляд під час сервірування.

Час приготування: 45-50 хвилин

Інгредієнти для рецепту

На 6 порцій:

  • 30-35 штук черепашок-конкільйони
  • 400 грам фаршу
  • 150-200 грам сиру
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 0,5 солодкого перцю
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1,5 ст. ложка сметани
  • 1 ст. ложка томатної пасти
  • сіль перець
  • трохи рослинної олії.

Крім цього, можна підготувати пару гілочок свіжої зелені для подачі.

Фаршировані макарони - цікава і смачна страва, правда, вона ще не дуже звична для російської кухні. Винайшли його італійці. Для цього вони створили спеціальний сорт макаронів – каннелоні, діаметр яких складає близько 3 сантиметрів.

Фаршировані макарони – це не тільки каннелоні. Їх можна приготувати, використовуючи пасту у формі великих черепашок. Для цього страви підійде будь-який фарш: м'ясний, з курячих потрійків, з декількох сортів сиру, з рису з відвареного з рибою і т.д.

Макарони, фаршировані м'ясним фаршем

Це традиційний італійський рецепт. Покуштувавши макарони, фаршировані фаршем з м'яса, ви зрозумієте, чому ця страва така популярна на своїй батьківщині.

Інгредієнти:

  • 250 г каннелоні,
  • 500 г помідорів,
  • 250 г твердого сиру,
  • 30 г вершкового масла,
  • 200 г м'якоті яловичини,
  • 200 г м'якоті свинини,
  • 1 головка цибулі,
  • 3 ст. ложки рослинної олії,
  • чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:

Щоб приготувати макарони фаршировані, необхідно відварити каннелоні до напівготовності. Для початку подбайте про фарш. Для цього м'ясо разом із цибулею пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати трохи води. Обсмажити на олії, а потім охолодити. Помідори ошпарити окропом і облити холодною водою – це дозволить легко зняти з них шкірку. Нарізати кружальцями. Макарони наповнити м'ясним фаршем. Взяти глибоку сковороду, змастити її олією і покласти макарони, фаршировані м'ясним фаршем. Їх покрити тонкими скибочками сиру, який потрібно помістити кружечки помідорів. Закривши кришкою, поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Фаршировані м'ясом макарони варто подавати гарячими, адже вони будуть особливо смачними.

Фаршировані потрошками макарони

Інгредієнти:

  • 300 г каннелоні,
  • 400 г потрошків,
  • 1 цибулина-ріпка,
  • 70 г сметани,
  • 1 яйце,
  • 100 г кетчупу,
  • 70 г твердого сиру,
  • рослинне та вершкове масло.

Приготування:

Каннеллоні відварити до напівготовності. Для фаршированих макаронів приготувати фарш: курячі потрошки подрібнити, цибулю дрібно нашаткувати, покласти в сковороду з олією, перемішати і обсмажити. Посолити, поперчити. Після цього цю суміш потрібно пропустити через м'ясорубку, і наповнити нею макарони. Викласти їх у форму, змащену олією. Приготувати соус. Для цього треба збити сметану з яйцем та кетчупом. Цією сумішшю залити фаршировані потрошками макарони. Зверху на них покласти по шматочку вершкового масла|мастила| і посипати сиром. Поставити у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати 35 хвилин.


Фаршировані макарони-черепашки

Ця страва за смаком нагадує м'ясну лазанню. Фаршировані м'ясом макарони-черепашки красиво виглядають, дуже смачні та апетитні.

Інгредієнти:

  • 200 г макаронів-черепашок,
  • 300 г фаршу,
  • 3 помідори,
  • 150 г сиру,
  • 80 мл червоного вина,
  • 2 ст. ложки томатної пасти або аджики,
  • олія, сіль, зелень, часник.

Для соусу «Бешамель»:

  • 3 ст. ложки вершкового масла,
  • 2 ст. ложки борошна,
  • 2 склянки молока,
  • сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Макарони відварити до напівготовності, злити воду. Приготувати соус. Для цього часник розрізати на часточки і 5 хвилин обсмажити на олії, потім дістати його. Помідори ошпарити окропом, потім облити холодною водою, зняти з них шкірку. Розрізати на шматочки і згасити на олії, в якій смажився часник. Додати дрібно покришену свіжу зелень (можна використовувати і суху), томатну пасту, вино та м'ясний фарш. Все добре перемішати та потримати на вогні ще 10 хвилин.

Отриманим фаршем начинити макарони, укласти в форму одним шаром. Приготувати соус «Бешамель»: на невеликому вогні розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати, бажано дерев'яною лопаткою. Порціями влити молоко, інтенсивно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Продовжуючи помішувати, довести до кипіння та варити 2 хвилини. Цим соусом залити фаршировані макарони-черепашки, посипати тертим сиром і 20 хвилин запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Смак фаршированих макаронів вам сподобається!


Каннеллоні з курою та грибами

Макарони, фаршировані фаршем з курячого філе та грибів, неодмінно слід спробувати. У цьому рецепті можна використовувати, як каннелоні, так і великі макарони-черепашки. Вийдуть дуже смачно!

Інгредієнти:

  • 250 г макаронів,
  • 150 г курячого філе,
  • 150 г печериць,
  • 1 цибулина,
  • олія, сіль, спеції.

Приготування:

Цибулю нашаткувати і обсмажити на олії, додати дрібно нарізане куряче філе. Коли воно буде майже готовим, потрібно додати до нього покришені гриби. Гасити до готовності. Посолити, поперчити. Макарони відварити до стану "аль денте", начинити їх отриманим фаршем. Приготувати соус «Бешамель» за рецептом, вказаним вище. Залити їм фаршировані макарони і запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Каннеллоні з шинкою та яйцями

Для начинки фаршированих макаронів можна використовувати яйця та шинку. Теж виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

  • 100 г каннелоні,
  • 5 штук помідорів,
  • 2 ст. ложки томатної пасти,
  • 6 ст. ложок білого вина,
  • 150 г шинки,
  • 2 яйця,
  • 100 г сиру «Мацарелла»,
  • 100 г тертого сиру,
  • 350 г плавленого сиру,
  • сіль, цукор, перець – за смаком,
  • зелень базиліка, олія.

Приготування:

Зварити до напівготовності каннелоні. Помідори звільнити від шкірки, нарізати кубиками і згасити в олії, посолити, поперчити, додати цукор та базилік. Шинку та моцареллу нарізати кубиками, змішати з плавленим сиром, збитим яйцем та спеціями. Цією масою начинити каннелоні. Для фаршированих макаронів підготувати форму для запікання, змащену олією, в яку їх укласти, залити соусом із помідорів, посипати тертим сиром і запекти фаршировані макарони в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного!

Хочете вразити не лише смаком, а й зовнішнім виглядом– приготуйте фаршировані макарони у духовці. Вкласти в незвичайні великі вироби з макаронів можна все, що завгодно - фарш, або просто м'ясо з різними доповненнями. Готується просто, а зникає зі столу за лічені хвилини. Щоб переконатися в цьому, достатньо спробувати лише раз. Переконала? Тоді за справу.

Для нас такий варіант приготування досить новий, а ось в Італії, де, як запевняють, мешкає найбільша кількістьлюбителів макаронних виробів на душу населення, кількість та різноманітність рецептів вражає. Що там, для фаршування навіть вигадали спеціальні види форми — каннелоні та конкільйони.

Це цікаво! Зараз у світі представлено понад 350 найменувань різних форм макаронів, часом досить химерні. Є вироби у вигляді тенісних ракеток, літер алфавіту, марок автомобілів та навіть Ейфелевої вежі.

Каннеллоні та конкільйони – особливий різновид італійських макароніввеликого розміру у вигляді товстих трубочок або черепашок. А нещодавно з'явився ще один цікавий і придатний для фаршування вид макаронів - гнізда.

У наших магазинах придбати такі макарони не проблема, приготувати простіше простого, варто лише дізнатися деякі хитрі хитрощі та підібрати гарний рецептдля фарширування.

Як приготувати фаршировані макарони в духовці

Заради справедливості варто зауважити, що для фаршированих в духовці макаронів можна використовувати будь-які вироби з макаронів, не тільки спеціальні, італійські. Але вони мають бути досить великими, щоб усередині помістилася начинка.

І ще одна порада: обов'язково ознайомтеся з інструкцією на упаковці. Деякі сорти перед тим, як вкласти начинку, обов'язково потрібно відварити. Але є й такі, що цього не вимагають.

Чим можна фарширувати макарони

З усіх начинок рекорд по популярності б'є наповнення макаронів фаршем. Це класика, такий варіант приготування вважається найсмачнішим. Крім фаршу, начинки роблять із грибами, куркою, сиром, сиром та овочами. Запікають із майонезом, зі сметаною, різними соусами. Італійці віддають перевагу знаменитому соусу бешамель.

Пропоную вам кілька рецептів фаршированих макаронів, приготованих у духовці і почну, мабуть, із класичного.

Макарони фаршировані фаршем з соусом бешамель

Вишуканий соус зробить будь-яку страву шедевром, у цьому ви зможете переконатись самі, якщо приготуєте страву за цим рецептом.

Візьміть:

  • Макарони, великі – 12-15 шт.
  • Фарш – 400 гр.
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Гриби, будь-які – 150 гр.
  • Цибулина, помідор – по 1 шт.
  • Молоко – 2 склянки.
  • Борошно – три-чотири ст. ложки.
  • Сухарі для панірування – 1 ст. ложки.
  • Прованські трави чи інші спеції.

Покроковий рецептмакарон у духовці:

  1. Макарони зваряться швидко, тому спочатку займіться начинкою. Наріжте цибульку, гриби (зазвичай беруть печериці, вони найбільш доступні) і помідори. Нарізка бажана дрібніша. В ідеалі з помідорів потрібно зняти шкірку.
  2. У невеликій кількості розігрітої олії обсмажте спочатку цибулю, потім відправте до неї по черзі грибочки, фарш та останнім помідором.
  3. Посмажте всі разом пару хвилин і потім згасіть під кришкою до повної готовності. Наприкінці приготування посоліть та складіть прованські трави.
  4. Поки готується фарш, зваріть макарони, якщо це потрібно, до готовності. Трохи остудіть і заповніть начинкою.
  5. Перш ніж викласти макарони, змастіть форму спочатку олією, а потім посипте сухарями. Розкладіть каннеллоні і зверху залийте соусом. Час запікання макаронів у духовці – двадцять хвилин при температурі 180 градусів.
  6. Соус бешамель ви можете зробити заздалегідь, або приготувати швиденько, поки гаситься фарш. Я вже знайомила вас із рецептами цього чудового соусу, ви можете познайомитися з ними. Тому коротко перерахую ваші дії: вершкове масло розтопіть, введіть муку|борошно|, дуже активно помішуючи при цьому, щоб не було грудочок. Потім влийте молоко і помішуйте доти, поки бешамель не загусне. Не забудьте посолити наприкінці приготування.

Рецепт макаронів, фаршированих куркою у вершках

Дуже люблю цей рецепт, хоча він досить клопіткий. Іноді, якщо є бажання, кладу гриби, але тоді забираю сирний сир – це вам ще один варіант фарширування макаронів.

Візьміть:

  • Макарони – 250 гр.
  • Філе курки – 400 гр.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Оливкова олія – 15 гр.
  • Вершки, жирні – 2 склянки.
  • Твердий сир – 50 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершковий сир – 300 гр.
  • Сир сирний – 100 гр.
  • Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль – по щіпці.

Для маринаду:

  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Винний чи столовий оцет – 100 мл.
  • Оливкова олія – ½ склянки.

Як приготувати макарони:

  1. Наріжте на маленькі шматочки філе курочки і складіть маринуватися на півгодини годину. Маринад робиться просто: змішайте всі компоненти – оцет, олію та часник. Зваріть макарони, потріть сир.
  2. Смажте хвилин 5–7 мариновану курку на оливковій олії.
  3. Робимо соус: в окремому посудині розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте туди вершки, спеції і дайте закипіти. Киньте в соус сир і дочекайтеся, коли він розплавиться (на маленькому вогні). Відставте убік.
  4. Також, окремо, змішайте сир, спеції та яйце, і після цього складіть туди обсмажені шматки курки – це буде начинка для макаронів.
  5. Нафаршуйте макарони начинкою і викладіть на лист, змастивши його маслом. Залийте вершковим соусом і поставте в духовку запікатися при 180 С на 30 хвилин.

Черепашки, фаршировані фаршем та сиром у духовці

Ми говоримо російською – черепашки, а в Італії це конкільйони, і фарширувати їх можна дуже смачно, особливо мені подобається, коли це робиться з фаршем та сиром.

Візьміть:

  • Черепашки – 250 гр.
  • Фарш, будь-який – 500 гр.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Сир будь-який твердий – 250 гр.
  • Помідор – 500 гр.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Сіль - ½ чайної ложечки.
  • Рослинна олія, перець.

Як приготувати черепашки з фаршем:

  1. Якщо робите фарш самостійно, то заразом проверніть з ним цибулину, якщо ні, то наріжте її. Посоліть фарш, додайте перчику, пару ложок води і добре розмішайте.
  2. Поставте варитися мушлі. Поваріть їх хвилини зо три, не більше, щоб вони не переварилися. Обов'язково зразу промийте холодною водою, щоб вони не злиплися.
  3. Обсмажте фарш на розпеченій олії хвилин 15 разом із цибулею і дайте охолонути.
  4. Поки смажиться фарш і варяться макарони, обшпарьте помідори, зніміть з них шкірку і поріжте кухлями. Потріть ¼ частина сиру від загальної кількості, а решту поріжте пластинками.
  5. Нафаршуйте черепашки фаршем і покладіть на деко, трохи змастивши його олією. А зверху покрийте спочатку скибочками сиру, потім кружальцями помідорів і поверх розсипте натертий сир.
  6. Залишився останній штрих - побризкати розтопленим вершковим маслом або розкласти його шматочки і настав час відправляти в духовку.
  7. Запікайте макарони при 200 о С протягом півгодини.

Черепашки, фаршировані сиром у духовці

Це чисто італійський варіантприготування фаршированих макаронів - додавання сиру в будь-яку страву, робить його неймовірно ніжним і пікантним. Спробуйте зробити черепашки, нафарширувавши їх трьома видами сиру та зеленню. Не вийде трьома - візьміть два або взагалі один, лише додайте кількість грамів. Рецептуру можна пристосувати до наших реалій, взявши твердий сир, замість рикотти та пармезану, але моцарел доведеться купити.

Візьміть:

  • Черепашки – 150 гр.
  • Моцарелла – 200 грн.
  • Сир рікотту - 400 гр.
  • Пармезан – 150 грн.
  • Яйця – 2 шт.
  • Томат – 100 гр.
  • Вершкове замало, перець, петрушка.

Приготування фаршированих черепашок:

  1. Зваріть мушлі до напівготовності. Італійці цей стан називають «аль денте» — мушлі вже, в принципі, готові, але ще трохи тверді.
  2. Натріть сир, змішайте і вбийте у суміш яйця. Поперчіть і посоліть, покладіть у сирну суміш петрушку, порізавши її якомога дрібніше (невелику жменьку відкладіть для соусу).
  3. Приготуйте соус: розбавте томат водою, щоб вийшла консистенція сметани, киньте туди залишки петрушки, посоліть і поперчіть.
  4. Нафаршируйте мушлі сирною сумішшю, тільки обов'язково залиште невелику її частину.
  5. Викладіть фаршировані черепашки у форму, змастивши її маслом і наливши на дно трохи томатного соусу.
  6. Поверх розкладіть залишки сирної начинкиі залийте соусом. Запікайте при 180 про приблизно півгодини.

Фаршировані макарони трубочки з фаршем та сметаною

В Італії вони каннеллоне, а у нас просто трубочки – великі макарони, які фарширують м'ясним фаршем і потім запікають у духовці. До речі, начинки можна робити й інші, нижче я познайомлю вас із рецептами.

Візьміть:

  • Трубочки – 12 шт.
  • Фарш – 200 гр.
  • Твердий сир, крупно потертий – 2 ст. ложки.
  • Часник – 1 зубок.
  • Солодкий перець та цибулина – по 1 шт.
  • Сік лимона – 2 великі ложки.
  • Кмин, орегано – по щіпці.
  • Кінза – кілька гілочок.
  • Сметана – 100 мл.

Рецепт приготування трубочок:

  1. Змішайте в мисці подрібнений часник, сік лимона, орегано та кмин. І додайте суміш до фаршу. Туди ж відправте нарізану цибулю та солодкий перчик. Перемішайте і обсмажте 15 хвилин на сковорідці. Остудіть.
  2. Зваріть макарони, остудіть і нафаршируйте підготовленим фаршем.
  3. Вкладіть на змащений лист, залийте розведеною водою сметаною і посипте сиром. Запікаються макарони півгодини, температура в духовці 180°С.

Трубочки, фаршировані грибами – рецепт у духовці

Страва за цим рецептом готується на швидку руку, головне, щоб усі інгредієнти опинилися у наявності.

Візьміть:

  • Трубочки – 15 шт.
  • Гриби – печериці – 250 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сир твердий – 120 гр.
  • Олія – 15 гр.
  • Кріп, сіль з перцем.

Покрокове приготування трубочок з грибами:

  1. Наріжте цибулину, поріжте гриби і кріп, потріть сир. Зваріть трубочки.
  2. На половині олії обсмажте гриби з цибулею (починайте з цибулі). Коли гриби вже будуть практично приготовлені, посоліть, додайте кріп і перець.
  3. Залишилося додати сир, швидко розмішати грибну суміш і кілька хвилин потім, щоб сир трохи розплавився.
  4. Наповніть трубочки начинкою і викладіть на деко, змастивши його вершковим маслом, що залишилося. Час запікання – 15 хвилин при 180 о.

Р.S. на основі цього рецепту ви можете запекти макарони – трубочки зі сметанним соусом. Достатньо залити їх перед запіканням сметаною, трохи розведеною водою.

Погодьтеся, що приготувати фаршовані макарони в духовці досить просто. Робити легко, а пам'ятати довго. Я не заперечуватиму, якщо ви поділитеся своїми варіантами начинок, а мені, як завжди прийшов на допомогу улюблений мною Лазерсон зі своїм рецептом. З коханням… Галина Некрасова.

Щоб приготувати соковиті та смачні макарони, фаршировані фаршем, необхідно використовувати спеціальний вид пасти, наприклад, великі мушлі або каннелоні. На полицях великих магазинів або супермаркетів легко можна знайти упаковку з потрібним видом або розміром пасти, і приготувати до обіду або вечері приголомшливу страву.

Фаршировані макарони-черепашки, запечені в соусі в духовці.

Для макаронів, фаршированих фаршем, рецепт яких можна використовувати за основу, як начинка використовуються різні інгредієнти, які є під рукою, наприклад обсмажені цибуля та гриби. Але одне залишається в кожному рецепті незмінно – це сир та смачний вершковий чи томатний соус.

Отже, приступимо до приготування класичного рецептуфаршированої пасти.

Список необхідних інгредієнтів

  • Паста – великі черепашки – 1 упаковка;
  • Змішаний домашній фарш- 500 гр.;
  • Куряче яйце – 1 шт.;
  • Болгарський перець – 1 прим.;
  • Томати черрі стиглі – 12 шт.;
  • Пякучий чилі перець – 1 шт.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Рослинна олія – 50 мл.;
  • Сир твердий "Пармезан" - 150 гр.;
  • Свіжа зелень базиліка та петрушки – по 3 гілочки;
  • Поварена сіль та свіжомелений перець.

Приготування страви

Рецепт фаршированих черепашок з фаршем досить простий і невигадливий - у великій кухонній мисці змішати фарш із збитим яйцем, додати сіль і свіжомелений перець і ретельно вимісити. Щоб маса стала щільнішою та еластичнішою, фарш можна трохи відбити про дно миски.

Нафарширувати мушлі підготовленим фаршем (попередньо відварювати макарони немає необхідності). Відкласти підготовлений напівфабрикат ненадовго убік.

Почистити болгарський перець та томати, нарізати їх великими шматочками. З перцю чилі вийняти насіння, розрізавши його навпіл, часник очистити від шкірки.

Завантажити всі овочі в блендер, влити трохи олії, приправити сіллю та спеціями і збити до отримання рівномірного соусу без грудочок. Подрібнити свіжу зелень.

Вогнетривку форму змастити залишками олії, викласти фаршировані фаршем черепашки, і залити овочевою сумішшю. Присипати зверху зеленню, і поставити на 20 хвилин|мінути| в розігріту до 180С духову шафу.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці, рецепт яких передбачає сирну скоринку, вийдуть смачними з будь-яким видом сиру чи бринзи. Поки макарони запікаються, треба натерти твердий сир на середній тертці, для пікантності в нього можна видавити через кухонний прес пару часточок часнику, додати солодку мелену паприку або куркуму. Присипати мушлі сиром і запекти до готовності, поки сир не розплавиться і не запечеться до золотистої скоринки.

Черепашки, фаршировані м'ясомі сиром, - страва дуже калорійна, тому на гарнір рекомендується подати салат зі свіжих овочів залежно від сезону або домашні овочі, що консервують.

Якщо макарони попередньо не відварювати в сильно підсоленій воді, то рекомендується додати в овочевий соус половину склянки кип'яченої холодної води, щоб рідини вистачило для розм'якшення і приготування пасти.

  • Важливо, щоб у виробу був широкий отвір, тоді макарони зручно фарширувати будь-якою начинкою. Як правило, пасту попередньо трохи відварюють, щоб вона стала м'якою, а потім вже наповнюють і запікають під соусом у духовці.
  • Найпопулярнішим рецептом можна вважати канеллоні – товсті фаршировані м'ясом і сиром трубочки, або фаршировані макарони-черепашки з фаршем у духовці, запечені в томатний соус. Також для цієї страви ідеально підійде сирна або грибний соус, Болоньєзе з додаванням мускатного горіха.
  • Зі свіжої зелені для приготування найкраще використовувати базилік і петрушку. Саме вони приємно оживлять мушлі, фаршировані фаршем.
  • Тверді сорти сиру легше натерти для начинки, до того ж вони найкраще плавляться при високій температурі в духовці при запіканні.
  • Замість томатної пасти можна використовувати консервовані томати в власному соку. Вони вже очищені від шкірки, а деякі й подрібнені.
  • Якщо використовується у блюді курячий фарш, то соусу потрібно більше – куряче м'ясо при приготуванні може вийти сухим, якщо буде мало рідини.