ВхідТорт новинки в домашніх умовах. Торт новинка в домашніх умовах рецепт з фото. Торт "Пташине молоко". Покроковий рецепт
Торт. Торт - кондитерський виріб, частіше круглої чи прямокутної форми з фруктами, кремом, шоколадом тощо. Як правило, складається з кількох шарів.
Спочатку торти випікалися лише круглої форми. Це пов'язувалося з сонцем і вважалося, що випікання такої форми була символом родючості. Ця традиція збереглася при приготуванні короваїв та весільних тортів. Окраса тортів свічками теж прийшла нам від предків. За повір'ям вважалося, що задування свічок – сакральне дійство: разом із димом від свічок у небо відносяться наші бажання, які обов'язково виконуються.
Сьогодні ж різноманітність тортів вражає. Вони можуть складатися з декількох ярусів, бути прикрашені різними фігурками або виготовлені у вигляді персонажів з мультфільмів, машинок, ляльок і т.д.
Торти можна готувати з бісквітного, листкового, піщаного або вафельного тіста. Як прикраси використовується шоколад, крем, мармелад, фрукти, желе, безе і т.д.
Як правило, торти печуть з приводу будь-якої урочистої події. Залежно від цього прикрашають їх відповідно.
Всі торти умовно ділять на три розряди:
* Справжні торти. Їх випікають цілком. До них, як правило, відносяться пироги, паски, паски;
* Торти італійського типу. Їх ще називають неаполітанськими тортами. Основою таких тортів є корж із тіста. На ній розташовується начинка – фруктова, кремова тощо;
* Збірні торти. Це найпоширеніша група тортів. Окремо випікаються коржі з тіста, а потім викладаються шарами, які просочують та промазують кремом.
За видом тіста, з якого приготований торт, також виділяють кілька видів:
* французькі. Готують, як правило, з листкового або бісквітного тіста. Листкові коржі випікаються, а потім промазуються кремом і укладаються один на одного. Бісквіт випікається одним великим пирогом, а потім акуратно розрізається вздовж на кілька коржів, які обов'язково просочуються сиропом.
* Віденські. В основі таких тортів – дріжджові коржі, які просочують молочно-шоколадним або молочно-кавовим кремом.
* вафельні. Вафельні коржінайчастіше просочують вареним згущеним молоком. Такі коржі дуже довго зберігаються, легко транспортуються, але смак одноманітний.
* Піщані. Як правило, промазуються мармеладною або фруктово-ягідною начинкою. Такі торти найдешевші. Їх не рекомендують вживати людям, схильним до повноти.
* «рідкі». Такий вид тортів поширений у Великій Британії. В основі – бісквіт. Спосіб приготування: у глибокий посуд кладуть бісквітний корж. На нього хаотично укладають шматочки бісквіту різної форми і розміру, залишаючи між ними великі зазори. Вся ця маса заливається коньячним сиропом, а потім рідким мармеладом або олійно-яєчним кремом. Можна додати горіхи, родзинки, цукати. Після цього торт на добу поміщають у холод.
* сирні. З назви видно, що головним компонентом тесті є сир.
Прикрашати торти можна кремом, глазур'ю або різними декоративними елементами з шоколаду, мармеладу і т.д.
Торти за радянськими рецептами
Рецепти легендарних радянських тортів за ГОСТом
Торт "Прага", "Політ"," Пташине молоко"Подарунок", "Ленінградський"
ТОРТ "Пташине молоко"
Борошно.............................140 г
Вершкове масло.................350 г
Цукровий пісок..................400 г
Шоколад..........................75 г
Яйця.............................2 шт.
Яєчні білки.............60 г
Згущене молоко 100 г
Лимонна кислота... 0.5 чайної ложки
Агар-агар..........................4 г
Ванільний екстракт..............2 мл
Агар-агар замочити у 140 мл води на дві-три години. Збити 100 грам вершкового масла|мастила| і стільки ж цукру, додати|добавляти| яйця, 1 мл ванільного екстракту, збити до однорідної консистенції. В отриману масу білого кольорувсипати муку|борошно| і замісити тісто.
Вистелити два листи пекарським папером, викласти тісто двома колами розміром з форму для торта. Випікати коржі при 200 градусах десять хвилин, дорівняти краю. Остудити коржі, не знімаючи з паперу.
Згущене молоко і 200 г масла кімнатної температури збити в крем, додати 1 мл ванільного екстракту і відставити (не в холодильник).
Воду з агар-агаром на невеликому вогні довести до кипіння безперервно помішуючи лопаткою. Кип'ятити хвилин), додати 300 грам цукру, збільшити вогонь до середнього, знову довести сироп до кипіння і варити ще пару хвилин, помішуючи. Правильність консистенції можна перевірити, відірвавши лопатку від поверхні сиропу, за нею повинна потягнутися тонка нитка. Дати сиропу охолонути.
Охолоджені білки збити до стійкості, додати|добавляти| лимонну кислоту, збити білки в щільну масу. Влити в неї тонким струмком гарячий сироп (білкова маса при цьому сильно збільшиться в обсязі).
Збити до щільності і вмішати міксером на низькій швидкості масло зі згущеним молоком. Щойно консистенція стане однорідною, суфле готове.
У форму для торта укласти перший корж, зверху вилити половину суфле. Накрити її другим коржем, залити суфле, що залишилося. Поставити торт у холодильник на три-чотири години, щоб суфле застигло.
Розтопити шоколад із 50 грамами олії, залити торт шоколадною глазур'ю. Дати їй застигнути протягом півгодини і зняти з готового торта "Пташине молоко" форму.
ТОРТ "ЛЕНІНГРАДСЬКИЙ"
Борошно............................330 г
Вершкове масло.................345 г
Цукор (пісок або цукрова пудра)... 255 г
Молоко..........................75 мл
Яйце (невеликий розмір).........1 шт.
Какао-порошок....................17 г
Розпушувач..........1 чайна ложка
Помада (готова) 200 г
Горіхи (будь-які).....................10 г
Бісквітні крихти (або крихти
від коржів)..................1 жменя
185 грам розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 125 грам дрібного цукру або пудри і яйце збити в однорідну масу. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і замісити м'яке тісто. на дванадцять хвилин. Остудити, не знімаючи з паперу.
Помаду змішати з 10 г порошку какао і рівномірно загладжувати нею один корж (він буде верхнім).
Змішати молоко з жовтком, процідити, додати 130 г цукру, на слабкому вогні довести до кипіння і уварювати чотири-п'ять хвилин до загусання (сироп стане схожим на згущене молоко). Остудити, помішуючи іноді.
Збити 160 грам олії до освітлення, додати розтертий в порошок ванільний цукор і потроху вливати отриманий сироп, ретельно збиваючи. Додати|добавляти| коньяк, перемішати.
Відкласти дві столові ложки крему в кондитерський конверт для прикраси, в крем, що залишився додати 7 грам какао і знову ретельно збити. Горіхи підсмажити в духовці і дрібно нарубати.
Зібрати торт, промазуючи кожен шар шоколадним кремом. Зверху покласти заглазований корж, боки торта змастити кремом, що залишився, і посипати бісквітною крихтою. Торт прикрасити білим кремом і рубаними горіхами, поставити на пару годинників в холодильник - після цього він буде особливо гарний.
Крім крему та горіхової крихти для прикраси можна використовувати зефір у шоколаді
ТОРТ "ПОЛІТ"
Арахіс...........................130 г
Яєчні білки....................170 г
Яєчний жовток (великий) 1 шт.
Молоко.........................125 мл
Вершкове масло.................215 г
Цукровий пісок..................510 г
Коньяк.....................1 ст. ложка
Какао-порошок......0.5 чайної ложки
Ванільний цукор..................14 г
Арахіс обсмажити в розігрітій до 180 градусів духовці протягом п'ятнадцяти хвилин, очистити та порубати.
Білки (приблизно із п'яти середнього розміру яєць) збити до стійкості. Додати до них 7 грам ванільного цукруі 320 грамів звичайного, збивати ще хвилин сім-вісім до отримання дуже щільної маси. Відкласти одну повну столову ложку збитих білків в кондитерський шприц, до маси, що залишилася додати горіхи і перемішати. Відкласти столову ложку білків із горіхами.
Намалювати на пергаменті два кола діаметром 20 см, розподілити білково-горіхову масу на двох колах, розгладжуючи лопаткою. З кондитерського шприца відсадити на вільне місце фігурки, що залишилося на пергаменті, для прикраси торта.
На цей же пергамент викласти невеликими шматочками відкладену білково-горіхову масу - при запіканні можна буде визначити готовність коржів, розламавши один з цих маленьких шматочків, а потім зробити з них крихту для обсипання торта.
Запікати коржі в духовці, розігрітій до 100 градусів, дві години. Остудити.
За «горіховість» у цьому ламкому і повітряному тортіцілком можуть відповідати і мигдаль, і кешью
Для крему змішати жовток з молоком, додати 190 г цукру, поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, довести до кипіння та варити ще дві-три хвилини, до загусання. Остудити до кімнатної температури.
Олію збити з половиною ванільного цукру в пишну масу. Продовжуючи збивати, потроху влити молоко із цукром та жовтком, додати ложку коньяку. Відкласти столову ложку крему, що вийшов, змішати її з какао.
Половиною крему, що залишився, намазати один корж, накрити другим коржем, обмазати боки і верх торта кремом, залишивши трохи для прикраси. Шматочки горіхового безе (ті, що пеклися окремо) стовкти в крихту і обсипати нею боки торта. Прикрасити шоколадним і білим кремом і безе фігурками, поставити в холодильник не менше ніж на годину.
Замість традиційного для цього рецепту арахісу можна використовувати будь-які інші горіхи.
ТОРТ "ПОДАРКОВИЙ"
Яйця.............................5 шт.
Борошно.............................125 г
Цукровий пісок..................350 г
Арахіс...........................120 г
Вершкове масло.................170 г
Молоко.........................90 мл
Ром........................1 ст. ложка
Коньяк....................2 ст. ложки
Ванільний цукор...................7 г
Цукрова пудра........1 чайна ложка
Сироп для просочення бісквіту потрібно приготувати першим - він має бути холодним. Залити 110 мл гарячої води 100 г цукрового піску, підігріти до кипіння. Охолодити і додати ром та столову ложку коньяку.
Взяти чотири яйця, відокремити білки від жовтків і збити їх
Окремо: жовтки - з 80 г цукру в тягучий світлий крем, а білки - спочатку до міцних піків, потім додати 40 г цукру і збити в щільну масу.
Змішати білки із жовтками. Додати 120 грам борошна, що просіяє, ретельно перемішати і викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму (бажано квадратну), розрівняти. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці двадцять п'ять-тридцять хвилин. Дати бісквіту охолонути і вистояти півдоби при кімнатній температурі.
Для крему «Шарлотт» змішати 130 г цукру з одним яйцем, влити 90 мл молока. Постійно помішуючи, підігріти на слабкому вогні до кипіння і кип'ятити ще кілька хвилин – суміш має стати прозоро-жовтою та тягучою. Охолодити до кімнатної температури.
Збити 160 грам вершкового масла|мастила|, поступово вливаючи охолоджену молочно-цукрову суміш, додати|добавляти| ванільний цукор і ложку коньяку.
Бісквіт, що вистоявся, розрізати навпіл, змочити коржі сиропом для просочення. Один пласт змастити кремом і накрити другим бісквітним коржем. Кремом, що залишився, змастити торт зверху і з боків.
Арахіс обсмажити в духовці за температури 180 градусів протягом чверті години. Очистити горіхи та порубати у крупну крихту. Обсипати торт орехпмі і поставити в холодильник на дві-три години. Перед подачею посипати торт цукровою пудрою.
ТОРТ "ПРАГА"
Яйця.............................6 шт.
Яєчний жовток 1 шт.
Борошно.............................115 г
Цукровий пісок..................150 г
Какао-порошок................35 г
Вершкове масло.................280 г
Згущене молоко 120 г
Ванільний цукор...................7 г
Абрикосовий джем................55 г
Шоколад..........................70 г
Відокремити яєчні жовткивід білків. Шість жовтків збити з 75 г цукрового піску в пишний світлий крем, а білки збити спочатку до щільної консистенції, потім додати 75 грам цукру і продовжувати збивати до пишності.
Змішати білкову та жовткову маси, всипати борошно, просіяне з 25 грамами какао, ретельно перемішати.
Влити в тісто 40 грам розтопленого вершкового масла|мастила|, охолодженого до температури 28-30 градусів, перемішати і вилити готову масу в змащену|змазати| маслом|мастилом| і присипану мукою|борошном| форму діаметром близько 23 см. Пекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, півгодини.
Готовий бісквіт остудити у формі протягом приблизно п'яти хвилин, потім перевернути на грати (вона потрібна для доступу повітря — щоб бісквіт не відмок на тарілці і був сухим). Залишити бісквіт на решітці до остигання. Як охолоне — загорнути у харчову плівку.
Змішати жовток, що залишився, з 20 мл води до однорідності, додати згущене молоко, перемішати. Поставити на слабкий вогонь та варити до загусання.
Можна загуснути молочно-яєчну сумішта на водяній бані. Результат охолодити.
Збити 200 грам вершкового масла|мастила| з|із| ванільним цукром, додати|добавляти| в охолоджене молоко - додавати|добавляти| потроху, щоразу збиваючи. Наприкінці збивання додати крем, що вийшов, 10 грам какао-порошку.
Бісквіт розрізати на три пласти, змастити два з них шоколадним кремом, зібрати торт. Джем підігріти, протерти через сито і обмазати торт.
Розтопити 70 г шоколаду і 40 г вершкового масла в мікрохвильовій печі або на водяній бані, полити торт і поставити його в холодильник на півгодини.
Рай для ласунів!Торти з дитинства. Добірка 9 рецептів відмінних тортів, смак яких багато хто пам'ятає з дитинства.
1. ТОРТ «НАПОЛЕОН»
Інгредієнти:
тісто на торт діаметром 20-22 см.
200мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарину
1 яйце
1/4 ч. ложки лимонної кислоти
щіпка ваніліну
1 ст. ложка коньяку чи горілки
2.5 склянки борошна (склянка = 250 мл)
крем
2 склянки молока (склянка 250 мл.)
2 яйця
200 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (без гірки)
200мл. вершків 33%
1 пакетик закріплювача вершків
Приготування:
1. У миску просіяти склянку борошна, додати маргарин порізаний кубиками, ванілін і лимонну кислоту, порубати все ножем, щоб вийшла крихта. Окремо змішати яйце, молоко і коньяк, додати в крихту, перемішати, додаючи поступово інше борошно, що просіює, замісити гладке тісто, загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
2. Поки що приготувати заварний крем. У каструльці довести до кипіння 1.5 склянки молока, окремо в мисці змішати міксером 0.5 склянки молока, цукор, ванільний цукор, крохмаль і яйця, помішуючи перелити цю суміш у кипляче молоко, варити заважаючи, поки крем не загусне, вимкнути вогонь, крем остудити.
3. Духовку нагріти на 200 градусів, деко застелити пергаментом.
4. З тіста спекти 12 дуже тонких коржів до золотистого кольору, один золотистий подрібнити в крихту.
5. Збити вершки із закріплювачем у міцну піну, обережно змішати із заварним кремом.
6. Коржі промазати кремом, так само промазати боки торта, обсипати крихтою.
7. Готовий торт залишити за кімнатної температури на 4 години, потім прибрати на ніч у холодильник
Торт Наполеон. Готуємо вдома
2. ТОРТ «Пташине молоко»
Інгредієнти:
Олія вершкове - 100 г.
Цукор - 100 р.
Яйце – 2 шт.
Борошно – 140 г.
Суфле:
Агар-агар - 4 г (2 ч. л.) або желатин - 20 г. (2 ст. л.)
Вода – 140 г.
Цукор – 400 р.
Олія вершкове - 200 г,
Згущене молоко - 100 г,
Яєчний білок - 60 г. (2-3 білки),
Лимонна кислота – ½ ч.л.
Ванілін або ванільний екстракт.
Глазур:
Шоколад – 200 р.
Олія вершкове – 100 гр.
Приготування:
Вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром додати|добавляти| яйця, борошно. На пекарському папері накреслити два кола діаметром форми для випічки. Тісто виходить трохи тягучим. Розподілити його лопаткою або ложкою по колах на папері. Випікати у нагрітій до 200 гр. духовці 9-10 хвилин. Витягнути з духовки, відразу підрізати формою, якщо це необхідно, залишити остигати.
Розм'якшене вершкове маслозбиваємо зі згущеним молоком і відставляємо відпочивати (тільки не в холодильник). Ага-агар заздалегідь замочений (не менше 2-3 годин) в 140 г води поставити на плиту, довести до кипіння, прокип'ятити 1 хвилину і всипати цукор. Варити сироп до проби на тонку нитку, або м'яку кульку. Якщо є у будинку спец. градусник тоді до 117 грн. Поки вариться сироп, збиваємо білки з лимонною кислотоюдо піків. Довели сироп до потрібної консистенції, тонким струмком вливаємо в білки, продовжуючи їх збивати. Всипаємо ванілін. У білкову масу обережно додаємо збиту олію зі згущеним молоком. Суфлейна маса готова. На дно форми викладаємо один корж, заливаємо половину суфле, викладаємо другий корж і знову ллємо суфле. Робимо це швидко, т.к. суфле з агаром застигає на очах. Відправляємо у холодильник. Суфле застигло-заливаємо глазур'ю (розтоплюємо шоколад, змішуємо з вершковим маслом і глазур готова). Знову в холодильник. Глазур завмерла. Торт готовий.
Торт "Пташине молоко". Покроковий рецепт.
3. ТОРТ «МЕДОВИК»
Інгредієнти:
400 г борошна
2 яйця
100 г вершкового масла
150 г цукру
2 ст. ложки меду
1 чайна ложка розпушувача
для крему:
2 склянки сметани
1 склянка цукру
2 чайні ложки ванільного цукру
Приготування:
1. Коржі
Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з медом та цукром. Після цього добре збийте суміш і поступово введіть яйця.
Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і всипте в масляну масу. Все добре перемішайте і замісіть еластичне тісто.
Після цього тісто розділіть на шість однакових частин. Кожну частину тоненько розкотіть у пласт і за допомогою перевернутої тарілки, яка послужить лекалом, потрібно обрізати краї.
Випікайте коржі по черзі в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 5-7 хвилин одного коржа.
Крем
Сметану з'єднайте з цукром та ванільним цукром. Добре збийте за допомогою міксера.
Складання торта
Складіть коржі один на одного, змащуючи їх гарненько кремом. Верх та боки торта добре змастіть сметанним кремом. Посипте верх та боки торта крихтою з випечених обрізків коржів. Торт повинен добре просочитися у холодильнику. 4-8 годин.
Торт Медовик. Готуємо вдома
4. ТОРТ «МУРАВНИК»
Інгредієнти:
1/2 склянки цукру
3 1/2 склянки пшеничного борошна
200 грам сметани
200 грам олії чи маргарину
Солі 1/2 чайної ложки соди
Банку вареного згущеного молока
200 грам вершкового масла
горіхи, шоколадна крихтаза смаком
Деко
М'ясорубка
Приготування:
1. Борошно просіюємо в глибоку миску. Додаємо сметану, цукор. Замішуємо тверде тістота пропускаємо його через м'ясорубку. Розігріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів.
2. Викладаємо тісто на лист одним шаром і випікаємо до золотистого відтінку тіста. У цей час готуємо крем. У глибоку миску кладемо вершкове масло і зварене згущене молоко.
3. Збиваємо все ретельно до однорідної маси. Готову випічкувиймаємо з духовки, охолоджуємо і знімаємо з дека, повинні вийде хрусткі шматочки тіста, які викладаємо в іншу глибоку миску. Подрібнюємо руками або товкачем, а потім змішуємо з|із| приготовленим кремом і горіхами, шоколадом (за бажанням).
4. Перемішуємо ретельно отриману масу, а потім викладаємо гіркою на велику плоску тарілку. Потім ставимо торт «Мурашник» у холодильник на три години, а краще на ніч.
Торт "Мурашник" за сімейним рецептом
5. ЗМЕТАНИЙ ТОРТ
Інгредієнти:
сметани - 1 склянка (плюс 1 склянка в крем)
борошна - 3 склянки
цукру - 3/4 склянки (плюс 1/2 склянки в крем)
соди - 1/4 Чайна ложка
солі - 1/4 чайна ложка
ванільного цукру - 1/3 Чайна ложка (крем)
Приготування:
Розігріти духовку до 230-240 градусів. Змастити лист олією. Перемішати у великій мисці сметану, цукор та сіль. Всипати борошно та соду, замісити тісто. Розділити готове тістона 4 рівні частини. З кожної частини качалкою розкотити коло. Викласти коржі на підготовлений лист. Випікати протягом 10-15 хвилин|мінути|.
Тим часом приготувати крем:
Збити сметану з|із| цукром і ванільним цукром. Викласти один корж на велику страву, змастити кремом, накрити зверху другим коржем, змастити кремом і т.д. Четвертий корж подрібнити до консистенції крихт і посипати ним третій корж, рясно змащений кремом. Прикрасити торт за бажанням і поставити в холодильник на 3-4 години. Коли торт просочиться кремом, він стане дуже ніжним та м'яким.
Смітанник Торт - Дуже Смачний рецепт(Сметанний Торт)
6. ТОРТ «ВЕДМЕДИЦЬ НА ПІВНІЦІ»
200 г вершкового масла
1 ст. цукру
5 жовтків
200 г сметани
0,5 ч. ложки соди, погашеної у столовій ложці оцту
Сіль на кінчику ножа
ванілін
3 ст. борошна
Для начинки сметанний крем, або:
5 білків
0,75 ст. цукру
1,5 ст. рубаних волоських горіхів
Для помадки:
4 ст. ложки какао
150 г цукру
8 ст. ложок молока
150 г вершкового масла
Приготування:
Розітріть розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром, в цю масу, продовжуючи розтирати, додайте по одному 5 жовтків. Потім додайте сметану, сіль та гашену соду. Все добре перемішайте. Поступово додайте борошно та ванілін. Борошна потрібно стільки, щоб вийшло не дуже круте тісто.
Розділіть тісто на три частини та почергово випікайте їх у духовці. Пекти на середньому спеку.
Підготуйте начинку:
5 білків збийте в густу пінупоступово додаючи цукор. Всипати рубані грецькі горіхита обережно перемішати. Змастіть начинкою коржі.
Приготуйте шоколадну помадку:
Розмішайте какао із цукром. Влийте гаряче молоко і добре розмішайте. Поставте на вогонь, щоб закипіла суміш. Безперервно помішувати! Коли цукор повністю розчиниться, зняти з вогню та покласти олію. Гарячою масою залити торт зверху. Поставити на деякий час холодильник для застигання помадки.
Торт "Ведмедик на півночі" (на сметані) - як приготувати!
7. ТОРТ «КИЇВСЬКИЙ» за ГОСТом
Корж:
200г білків
50г цукру
1 пакетик ванільного цукру
45г борошна
150г горіхів
185г цукру
Крем:
200г цукру
1 яйце
150мл молока
250г олії
10г какао
1 пакетик ванільного цукру
1 ст.л коньяку
Заквастіть 200г білків, залишивши їх на 12-24 години в теплому місці (так вийде найкраща консистенція).
На наступний день:
Змішайте 45г борошна, 150г підсмажених та посічених горіхів (кешью або фундук) та 185г цукру.
Білки збийте в пишну пінуяк завжди, додайте 50г цукру і 1 пакетик ванільного цукру, збийте ще раз гарненько.
У білки додайте|добавляйте| суміш горіхів, акуратно перемішайте.
Розкладіть суміш у дві форми, вистелені папером. Важливо! Я використовувала дві форми - 23 і 20 см. Великий корж вам потім доведеться підрізати, і крихта, що вийшла, піде на обсипання торта. Можна використовувати також форми 23 та 25 см, торт буде трохи нижче.
Пекіті при 150С (прим.2 години) одночасно два коржі - наприклад, на двох рівнях у духовці. Якщо у вас немає такої можливості – збивайте білки окремо для кожного коржа, щоб маса не стояла. Готові коржізалиште на 12-24 години для зміцнення структури
Крем. Масло дістаньте із холодильника (250г). Приготуйте сироп - 150 мл молока і 1 яйце змішайте в каструлі. Потім всипте цукор і доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин. Готовий сироп схожий за смаком та кончистенцією на згущене молоко.Остудіть у мисці
Збийте олію у світлу масу з пакетиком ванільного цукру. Додайте по столовій ложці сироп, збиваючи щоразу.
Відокремте 200 г крему, змішайте з двома чайними ложками з гіркою какао-порошку. Збийте міксером.
У білий крем додайте ст. ложку коньяку і збийте.
Один корж (більший) покладіть на аркуш вощеного паперу. Промажте двома третинами білого крему, що залишився, і накрийте іншим коржем. Підріжте нижній корж, щоб торт був рівним.
Крихту зберіть і подрібніть.
Боки торта промажте шоколадним кремом.
Кремом, що залишився, промажте верх торта і прикрасьте торт за бажанням. Боки обсипте крихтою.
Ось такий торт. Звичайно, після прикраси торт треба охолодити не менше кількох годин.
Справжній Київський тортза ГОСТом
8. ТОРТ «Монастирська хата»
Інгредієнти:
на тісто для торта:
Маргарін – 200 гр.
Сметана – 300 грн.
Борошно – 4 ст.
Цукор – 1/2 ст.
Сода – 1 год. лож.
Ванілін
сіль
Для начинки торта:
вишневе варення – 700 гр.
3 ст. цукру
Для крему на торт:
Олія вершкове – 250 гр.
Згущене молоко – 2 банки
Приготування:
Розм'якшений маргарин перетрьом із цукром, сметаною, борошном і содою (соду попередньо загасимо). Замісимо туге тісто і поставимо в холодильник на 1:00.
Розморозити вишню, злити зайвий сік і перемішати із цукром.
Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 3 рівні частини, а вже кожну частину на 6-5-4-3-2-1 частини. Розкочуємо прямокутник розміром 30х7см.
Викладаємо вишинки приблизно через 1-2 см. Добре закріплюємо кінці і зверху посипаємо борошном.
Випікати до золотистого кольору за 200 градусів. Після того, як наші колоди для «Монастирської хати» готові, займемося кремом. Змішуємо згущене молоко і розм'якшене вершкове масло.
Тепер складаємо торт. Викладаємо 6х5х4х3х2х1. Кожен шар змастити|змазати| кремом.
Залишити на ніч у холодильнику, щоб він просочився
Торт Монастирська Хата (Хатинка)-Легко та Смачно.
9. ТОРТ «ПРАГА»
Інгредієнти:
Для бісквіту:
6 білків
6 жовтків
150г цукру
115г борошна
25г какао-порошку
40г вершкового масла
Для крему:
1 жовток
20г води
120г згущеного молока
200г олії
пакетик ванільного цукру
10г какао
55г абрикосового джему
Для глазурі:
60г шоколаду
60г вершкового масла
Приготування:
Жовтки збити з|із| половиною цукру в пишний дуже світлий крем. Білки збити до густини. Додати цукор, що залишився, і збивати ще до такого стану. Потім змішати білки та жовтки.
Всипати борошно, що просіює з какао, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно. Влити по краю 40г розтопленого масла|мастила|, остудженого до т-ри 28-30С, перемішати.
Готову масу вилити в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму (23см). Пекти при 200С півгодини. Дати вистояти на ґратах щонайменше 8 годин.
Оскільки виникли питання, уточнюю: бісквіт, що спекся, остудити у формі хвилин 5, потім перевернути на грати і залишити на 8 або більше годин у звичайному приміщенні (на кухні). Ґрати необхідні, щоб дно біля бісквіту не відмокло.
Ви напевно помічали, що якщо жовтки посипати цукром і залишити (не збиваючи), вони згорнуться. Це схоже на те, як діє цукор на фрукти, витягуючи вологу. Якщо змішати жовтки зі згущеним молоком, відбудеться те ж саме.
Рецепт торта "Новинка" досить простий і не вимагає особливих кондитерських навичок - а значить, підійде навіть для господарок-початківців! Торт готується швидко, а з інгредієнтами (наприклад з видами горіхів) потрібно експериментувати. Наприклад, можна урізноманітнити торт цукатами та сухофруктами, вибрати шоколадну або молочну глазур.
| Продукт | Кількість |
| Борошно | 400 г |
| Крохмаль | 3 ст. |
| Масло вершкове | 300 г |
| Молоко згущене | 400 г |
| Яйця | 4 шт. |
| Молоко | 25 мл |
| Мак | 150 г |
| Горіхи | 200 г |
| Сода | 2 ч. л. |
| Лимонний сік | 1 ст. |
| Цукор коричневий | 400 г |
| Порошок какао | 2 ч. л. |
Рецепт торта "Новинка"
У невеликій мисці збийте яйця з 300 г цукру до світлого відтінку. Соду погасіть лимонним сокомі додайте до яєць. На низьких обертах міксера збивайте суміш, поступово додаючи крохмаль і борошно, що просіює. Тісто не повинно містити грудочок і бути досить густим, але не надто крутим. Отриману суміш поділіть на три частини.
Одну частину вилийте в круглу форму середнього діаметра і випікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів. До другої частини тесту додайте попередньо подрібнений за допомогою кавомолки мак. Вимішайте масу до однорідного стану і відправте випікатися в духовку на 10 хвилин. У третину тесту додайте посічені ножем горіхи. 
Оформіть торт шоколадною глазур'ю та товченими горіхами! Не варто надто дрібно їх подрібнювати – горіхи повинні відчуватись у тісті після випікання. З третім коржем вчините так само, як із попередніми - випікайте десять хвилин. Приготуйте олійний крем. Для цього 250 г розм'якшеного вершкового масла збийте зі згущеним молоком до пишної маси. Трохи остиглі коржі густо змастіть кремом.
Можна до смаку викласти на крем горіхи або цукати. Тепер розтопіть на водяній бані вершкове масло|мастило|, додайте 100 г цукру і порошок какао. Вимішайте глазур до розчинення цукру та полийте нею торт. За бажанням прикрасьте верхівку горіхами або шматочками шоколаду, викладаючи їх поверх глазурі. Надішліть торт в холодильник для повного застигання.