الرئيسي / خضار محشي/ وصفة العجين للفطائر لعيد الفصح. وصفات عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح ، فطيرة تقليدية. فطيرة خضار مع لحم الصدر

وصفة عجينة كعكة عيد الفصح. وصفات عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح ، فطيرة تقليدية. فطيرة خضار مع لحم الصدر

وصفات عيد الفصح لا تتعلق فقط بكعك عيد الفصح وتلوين البيض. الدول المختلفة لها تقاليدها الخاصة في خبز عيد الفصح ، وهي تخترقنا تدريجياً. مثلك ، على سبيل المثال ، كعكة عيد الفصح الإيطالية مع البرغل والريكوتا - يمكن تحضيرها من قبل أولئك الذين لا يحبون كعكات عيد الفصح كثيرًا. لكن الرائب عيد الفصحمع شوكولاتة مثلجةسيحبها الأطفال بالتأكيد - فهي تشبه كعك اللبن الرائب المفضل لديهم!

الرائب عيد الفصح

هل تحب الجبن؟ أنا جدا! كوب الجبن الطري، بضع ملاعق زبادي يونانيوحفنة من التوت هي وجبة فطور رائعة. أو كعك الجبن الدافئ بقشرة بنية ذهبية وكريمة حامضة ومربى. أو طاجن الجبن مع الزبيب الحلو ورائحة الفانيليا ، كعكة مع قاعدة الغريبة ، حشوة خثارة رقيقة ونثر التوت ، جبن قريش مخفوق في كريمة وخبز محمص مقرمش ... القائمة تطول ، ولكن هناك يوم واحد في العام الذي يتحول فيه الجبن القريش إلى طعام شهي حقيقي حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونه بشكل خاص. هذا ، بالطبع ، عيد الفصح!

ترتبط هذه العطلة بالنسبة لي بالصباح والشمس والكثير من الضوء و طعام لذيذ، والتي لا تضطر إلى الانتظار طوال اليوم ، كما في السنة الجديدة... في عيد الفصح ، يمكنك الاستيقاظ مبكرًا ، والاستحمام والركض إلى المطبخ في أقرب وقت ممكن ، واختيار بيضة "أقوى" واضربها حتى تفوز! وبعد ذلك هناك رش الملح. استنشق رائحة الكعكة ، ثم أخرج كل الزبيب من قطعتك - الكعكة نفسها لم تسحرني. أحب العطلات ، التي تكون دائمًا في يوم إجازة وتقع في الصباح!

إن جبن الفصح الخاص بي ليس بالشكل الصحيح تمامًا وربما لم يتم تزيينه كما هو مطلوب ، لكن مذاقه يجعلك تنساه.

مكونات:

400 جرام جبن قريش
80 جم زبدة طرية
160 جرام كريمة حامضة ، 30٪ دهون
2 بيض متوسط
120 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
نكهة 1 ليمونة
75 جم زبيب
40 غ من المشمش المجفف، المقطّع إلى مكعبات
40 جرام من التوت البري المجفف والتوت البري

اشطف الفواكه المجففة ونقعها في الماء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم جففها.
افركي الخثارة من خلال غربال أو اخفقيها في وعاء الخلاط مع نصف السكر ، ثم أضيفي الزبدة الطرية واخفقي مرة أخرى.
يخفق البيض والنصف الآخر من السكر بشكل منفصل. أضيفي القشدة الحامضة وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا واخفقي جيدًا مرة أخرى.
أضف هذه الكتلة إلى الخثارة وحركها حتى تصبح ناعمة. انقله إلى قدر صغير مع التحريك المستمر ، احضر الفقاعات الأولى على نار خفيفة.
تبريد كتلة اللبن الرائب. تضاف الفواكه المجففة وتخلط جيدا. قم بتغطية قالب عيد الفصح بشاش نظيف من الداخل. ضع كتلة الخثارة في قالب ، وقم بتغطيتها بحواف الشاش في الأعلى ، ثم ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى وأرسله إلى الثلاجة حتى يتجمد لمدة يوم.
أخرجه من القالب ، انزع الشاش بعناية وزينه بالفواكه المجففة وصلصة الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

عندما ساعدت والدتي في إعداد الكعك ، استغرق الأمر يومًا كاملاً: من الصباح إلى المساء ، كان المنزل مليئًا برائحة الخميرة الحلوة. وفي كل عام أدركت أنني لا أريد أن أفعل كل هذا بنفسي: بدا الأمر صعبًا للغاية من الخارج. الآن ، بالطبع ، لا يبدو لي هذا شيئًا لا يمكن الاقتراب منه. ومع ذلك ، قررت البحث عن خيارات بديلة لخبز عيد الفصح.

وقع خياري على كعكة عيد الفصح في نابولي مع البرغل وجبنة الريكوتا. هذه الكعكة جيدة جدًا للإفطار ولها ملمس سحري ومذاق رائع. قاعدة رملية ، عطرة للجنون حشوة حلوة، يتكون من البرغل وجبنة الريكوتا الرقيقة ، مع ملاحظات برتقالية زاهية! إذا لم تكن قد قررت ما تطبخه لعيد الفصح ، فأنا أوصي به بشدة. وإذا كان عيد الفصح لا يزال بعيدًا أو كنت من مؤيدي الخبز التقليدي ، فما عليك سوى تحضيره لعطلة نهاية الأسبوع وتناول إفطار يوم السبت الفريد.

إلى عن على قاعدة رملية:

170 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
95 جرام سكر بودرة
2 بيض
300 جرام طحين

لملء:

100 جرام برغل
200 مل) الحليب
نكهة نصف ليمونة
نصف قشر ليمون
1/8 ملعقة صغيرة قرفة
60 جرام سكر
قليل من الملح
150 جرام من الريكوتا
2.5 ملعقة صغيرة عصير البرتقال
25 جرامًا من قشر البرتقال والليمون المفروم (الوصفة أدناه)
2 صفار صغير أو أقل بقليل من صفارين متوسطين إلى كبيرين
1 بروتين كبير

تلذذ الحماس
انزع قشر ثمار الحمضيات إلى قطع صغيرة. اغليها في الماء لبضع دقائق لإزالة المرارة. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. جفف الجلد ووزعيه بالتساوي على صينية الخبز. يرش السكر البودرة على كلا الجانبين بمعدل 200 جرام من قشر الحمضيات - 50 جرام من السكر البودرة. جففه لمدة 30 دقيقة عند 50 درجة ، ثم اقلبه وجففه لمدة 30 دقيقة أخرى.

للحصول على قاعدة رملية ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ، أضيفيها مسحوق السكروتغلب على الأبيض. نضيف البيض واحدا تلو الآخر ، ونضرب جيدا ، ثم نضيف الدقيق. اعجن العجينة واقسميها إلى جزأين ، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. برد لمدة 20 دقيقة.
للحشوة ، يُسكب البرغل بالماء 1: 2 ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يترك في الماء ليبرد ثم يصفى.
يُغلى الحليب ويُضاف إليه البرغل ، وشريحة من قشر الليمون ، ونصف قرفة ، وملعقة كبيرة. ل. السكر والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص الحليب تمامًا (40-45 دقيقة). تُرفع قشر الليمون وتُبرد الخليط.
قم بإخراج السوائل الزائدة من الريكوتا باستخدام منخل أو قماش قطني. يُمزج الريكوتا مع السكر والقشر المبشور والنصف الآخر من القرفة وعصير البرتقال وقشر الحلوى. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق في كل مرة. أضف كتلة البرغل المبردة.
تغلب على البروتين حتى تصل إلى ذروتها ، واخلطها برفق مع الكتلة الكلية.
دهن طبق تارت 23 سم بالزبدة. افردي معظم العجينة وضعيها في قالب. توضع الحشوة على العجينة وتوزعها. برد لمدة 30 دقيقة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُخرج قطعة العجين المتبقية وتُلفّها وتُقطّع إلى شرائح. نسج شبكة من العجين (أو اصنع نقشًا آخر) ، واضغط على الحواف.
اخبز لمدة ساعة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكعكة بنيًا جيدًا. اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، يجب أن يكون جافًا.

علق على مقال "وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة"

وصفة 2: كعكة بذور الخشخاش مخرمة لعيد الفصح

ستكون كعكة أصلية ولكنها بسيطة إلى حد ما على طاولة عيد الفصح الاحتفالية مناسبة تمامًا. نعم ، في الواقع ، في أي وليمة احتفالية أخرى ، لن يكون هذا الجمال زخرفة رائعة فحسب ، بل سيكون أيضًا علاجًا رائعًا.

لتحضير العجينة:

1 بيضة
خميرة جافة - ملعقة صغيرة
500 جرام دقيق
زبدة - 10 جم
سكر - ملعقة ونصف
الحليب والماء والكفير - ثلث كوب
الزيت النباتي - 2.5 ملاعق كبيرة
ملح - 1/5 ملعقة صغيرة

بذور الخشخاش - ثلث كوب (3 أكياس كل منها 20 جم)
سكر - 3 ملاعق كبيرة

ضعي ثلث كوب من بذور الخشخاش في ماء مغلي واطهيه لمدة ساعتين تقريبًا (إذا كان في نفس الأكياس الخاصة بي).

أثناء عملية الطهي ، يجب أن ينتفخ الخشخاش قليلاً ويصبح أكثر ليونة. من الأفضل استخدام بذور الخشخاش المجففة أو الطازجة ، بدلاً من الأكياس (في مثل هذه العبوات ، كقاعدة عامة ، تكون مقلية قليلاً ولا تنتفخ عملياً). بينما يغلي الخشخاش ، نقوم بإعداد العجين. نذوب الزبدة في طبق معدني صغير.

بعد ذلك صب الدقيق.

لا نعجن عجينة سميكة.

نغطيها بغطاء أو بكوب ومنشفة في الأعلى ونخفيها في مكان دافئ.

بعد نصف ساعة (ربما أكثر من ذلك بقليل) ، عندما ترتفع العجينة ، نسحقها ونخفيها مرة أخرى في الحرارة. بعد رفع العجينة مرة أخرى ، يمكنك البدء في صنع الكعكة.

عندما ينمو الخشخاش في الحجم ، ضعه في مصفاة مغطاة بطبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش.

بعد التجفيف قليلا ، اخلطي الخشخاش مع السكر.

من العجين النهائيافردي (من الأفضل أن تعجنها بيديك) كعكة مستطيلة بسمك 5 مم.

ننشر الحشوة على كامل مساحة العجين الملفوف.

نلف الكعكة المحشوة في لفة ونقطع كلا الطرفين. سوف تحتاجهم لاحقًا.

نحول البكرة على الرق الملوث بالزيت ، وبعد أن شكلنا لفة منه ، نضغط على الأطراف.

باستخدام مقص الطهي حول المحيط الكامل للفة ، نقوم بعمل قطع في كل سنتيمتر ، دون قطع حتى النهاية. اتضح نوعًا من بتلات متصلة ببعضها البعض.

لنبدأ الآن في تزيين الكعكة. نقوم بطي كل بتلة ثالثة في الفتحة الداخلية للفة ونقلبها باستخدام الخشخاش. نقوم بتحريك بتلتين لم يمسهما أحد قليلاً في اتجاهات مختلفة. والنتيجة هي كعكة مخرمة على شكل زهرة.

في وسط الفطيرة ندخل (واحدًا تحت الآخر) نهايات مقطوعة لفائفنا ، ونحولها قليلاً مع الخشخاش.

اكسري البيضة في وعاء.

باستخدام فرشاة ، دهن الكيك بالبيض المخفوق.

ننقل الفطيرة مع المخطوطات معًا على ورقة خبز ونخبز عند 200 درجة مئوية. بعد حوالي نصف ساعة ، أخرجي الفطيرة المخبوزة. ها هو رجلنا الوسيم. أليس هو جيد؟

الوصفة الثالثة: فطيرة تفاح عيد الفصح قابلة للطي

أقترح عليك تجربة خميرة لذيذة وعطرية بشكل غير عادي قابلة للطي فطيرة تفاح... طبخ هذه الكعكة ليس بالأمر الصعب ، لكنها في النهاية معجنات رقيق رائعة ، وهي مثالية لتقديمها مع الشاي أو مع الحليب. تتشكل الكعكة على شكل كعكة ملفوفة ثم تُخبز في صينية على شكل فطيرة. يُسكب شراب البرتقال فوق فطيرة ساخنة ، مما يجعلها عطرة بشكل لا يصدق. وبعد الخبز ، يتم فرز الفطيرة في نفس الكعك. جربها ، فطيرة التفاح هذه سترضي الجميع بلا استثناء.

حليب 100 مل
دقيق قمح 400 جم
سكر 6 ملاعق كبيرة
بيضة 1 قطعة.
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة.
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح 1 شيبس.
زبدة 20 جم
عصير برتقال 100 مل
تفاح 2 قطعة.
مسحوق السكر حسب الرغبة
سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة

وبعد ذلك ، قم بتفكيك الفطيرة إلى 7 كعكات وتقديمها مع كوب من الشاي أو الحليب العطري - لذيذ بشكل لا يصدق. بالعافية.

الوصفة الرابعة: كعكة عيد الفصح مع الزبيب (صور خطوة بخطوة)

بيض دجاج 4 قطع
سكر 200 جم
زبدة 100 جم
القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة
دقيق 400 جم
الفانيليا حسب الرغبة
مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة
الزبيب حسب الرغبة
يرش حسب الذوق

بادئ ذي بدء ، نأخذ البيض ونخفقه بالخلاط ، فيكون القوام متجدد الهواء ، وسترتفع الكعكة بشكل أفضل ، إذا لم يكن هناك خلاط ، ثم اخفقها بالمضرب ، ثم أضف السكر واستمر في الخفق ، لمزيد من طعم لطيف يمكنك إضافة الفانيليا. والنتيجة سائل رغوي أبيض.

نذوب الزبدة قليلاً على نار خفيفة ، ثم نضيفها إلى البيض وتخلط جيداً ، القشدة الحامضة ستتبع الزبدة ، أضف ذلك أيضاً. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر بشكل منفصل ، إذا أمكن ، نخلط الدقيق من خلال غربال. بعد ذلك ، اسكب الدقيق في خليطنا السائل في أجزاء صغيرة ، حتى ينتهي الطحين بالكامل ، واعجن حتى تتشكل كتلة متجانسة. وعجنتنا جاهزة.

نقوم بإعداد حاوية للخبز ، ونغطيها بورق الخبز ، ونشحمها بالخضار أو الزبدة. يمكن رش السميد للحصول على قشرة مقرمشة. الآن يمكنك سكب العجين ، وهو ما نقوم به. يمكنك صب النصف ورش القرفة والسكر ، ثم صب العجينة المتبقية على الوجه ، وهذا حسب تقديرك. يمكنك تجربة الحشوة.

نرش فوقها الزبيب ورشات المعجنات ، كان لدي كرات بألوان مختلفة ، ستكون بمثابة زخرفة لكعكتنا. يمكن إضافة الزبيب إلى العجين نفسه كحشوة. لكي يُغطى الجزء العلوي من الكعكة بقشرة ويكون مقرمشًا ، أرش السميد بكمية قليلة.

نضع الفطيرة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. إذا لزم الأمر ، احتفظ به لفترة أطول ؛ يُنصح بعدم فتح الفرن عند الخبز. الفطيرة جاهزة ، شهية طيبة!

وصفة 5: كعكة عيد الفصح (مع صورة)

كعكة عيد الفصح هي متعة تقليدية مليئة بالجبن والزبيب. يمكنك طهيها بأي شكل ، في هذه الوصفة يُقترح صنع المخبوزات على شكل سلة من أجل تزيين الطاولة بطريقة أصلية ولذيذة في عطلة عيد الفصح المشرقة.

للاختبار

دقيق قمح 600 جرام
زبدة 125 جرام
كريم 120 مل
حليب 50 مل
ماء 70 مل
سكر 100 جرام
سكر الفانيليا 2 كيس
صفار بيض 4 قطع
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
قشر الليمون من فاكهة واحدة
خميرة طازجة 25 جرام

لملء

خثارة 400 جرام
كريم 60 مل
حفنة من الزبيب
2 ملاعق كبيرة سكر
صفار بيض 1 قطعة
الفانيليا حسب الرغبة
نكهة البرتقال حسب الرغبة

لتغليف الكعكة

صفار بيض 1 قطعة
2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
سكر 1 ملعقة صغيرة

يمكنك عجن العجينة بآلة الخبز ، ولكن إذا قمت بذلك يدويًا ، قم أولاً بتخفيف الخميرة في الحليب الدافئ عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب جيدًا ويترك لمدة 20 دقيقة.

نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الزبدة الطرية. اخفقي الصفار على حدة وأضيفيه إلى الدقيق أيضًا. ثم نرسل باقي مكونات العجين هناك ، وأخيراً الخميرة الموسعة.

اعجن جيدا حتى تحصل على عجينة طرية متجانسة. إذا شعرت أنه ليس لديك ما يكفي من الدقيق ، فتأكد من إضافة المزيد.

غطي العجينة بمنشفة المطبخ واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. هذا هو وقت الخميرة ، حيث سيزيدون حجم الكتلة عدة مرات حتى تصبح الكعكة النهائية طرية.

عندما تصبح العجينة مناسبة ، ابدأ في نحت الفطيرة. افصل قليلاً عن الكتلة الكلية للعجين على الفور لعمل مقبض وزخارف لسلتك (أوراق ، صلبان ، أزهار ، إلخ).

من أجل نسج المقبض ، قم بلف ثلاث نقانق من نفس الحجم من العجين ، وربطها ببعضها البعض ، ثم ضفرها. وفي النهاية ، قم بتأمينه بنفس الطريقة.

لكن سيظل معظمها ينفق على نحت السلة نفسها. يسهل تشكيل العجينة اللينة وشدها باليد ، لذا يجب ألا تكون هناك مشاكل في تشكيل السلة. قم بتعمية القاعدة بشكل منفصل - الجزء السفلي من الكعكة وأعلىها ، والتي ستغطي بها الحشوة.

يجب أولاً نقع الزبيب في الماء الساخن أو الروم لمدة 15 دقيقة. ثم صفي السائل الزائد منه ، واخلطي مع الجبن الطري وبقية المكونات للحشو. يجب أن يكون لديك كتلة خثارة ناعمة.

توضع الحشوة النهائية على العجينة المحضرة ، ثم تغطى من الأعلى وتثبّت الأطراف جيداً. أيضًا ، اربط مقبض السلة بين طبقات العجين.

اضبط الفرن على التسخين المسبق على 170 - 180 درجة مئوية.

في غضون ذلك ، قم بتزيين كعكة عيد الفصح بقصاصات من العجين وادهنها بمزيج من صفار البيض والحليب والسكر المخفوق.

تنبيه: شكلي الكيك مباشرة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
تحتاج إلى خبز كعكة عيد الفصح حتى يتم تغطية العجين بخدود جميل يسيل له اللعاب. هذا يعني أنها مخبوزة. يجب أن يتوفر للحشوة أيضًا وقت للخبز خلال هذا الوقت.

وملاحظة أخرى. إذا كنت تريد كعكة مستديرة ، فخذ المزيد من الحشوة ، لأنه عند نحت سلة ، يذهب جزء من العجين إلى المقبض.

لا بد من تقديم كعكة عيد الفصح مع البيض الملون و مزاج جيد... يمكنك مقابلة الضيوف بهذه المعجنات الاحتفالية وإرضاء أقاربك.

وصفة 6: فطيرة عيد الفصح في نابولي

تبين أن الفطيرة لذيذة للغاية ، مع حشوة خثارة رقيقة ورقيقة رائحة الحمضيات... لطيفة فطيرة اللبن الرائب.

دقيق قمح 320 جرام
زبدة 120 جرام
سكر 50 جرام
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
قليل من الملح
2 قطعة بيض.

الجبن القريش 18-20٪ 500 جرام
سكر 100 جرام
صفار 4 قطع.
حليب 250 مل.
زبدة 60 جرام
نشاء 2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 3 ملاعق كبيرة
سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة
قشر البرتقال 1 ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة
ليمون مسكر 2 ملعقة كبيرة

ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويضاف السكر والزبدة المبردة ويقطع إلى مكعبات. افركي بأصابعك حتى تصبح الفتات رطبة.

نضيف البيض ونعجن العجينة.

لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. تحضير الكريم. في مغرفة ، طحن 2 صفار مع نصف السكر الأبيض. يخفق ويضاف النشا و 3 ملاعق كبيرة. دقيق. يُخفق بالطريقة نفسها ويُسكب في الحليب الساخن.

نضع المغرفة على الموقد وعلى نار خفيفة مع التحريك المستمر ونغلي الكريمة. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الحرارة. أضيفي الزبدة وحركي واتركيها لتبرد. اخفق الجبن القريش مع ما تبقى من السكر والقشر المبشور والقرفة وصفار 2 في كتلة متجانسة. إذا كان الجبن القريش جافًا ولا يخفق جيدًا ، يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي. نقوم بتوصيل المبرد كاستردمع كتلة اللبن الرائب، تغلب بدقة.

يقلب في الفواكه المسكرة المفرومة ناعما. نخرج العجين من الثلاجة. نقسم إلى نصفين. لفي نصفًا إلى دائرة قطرها 5-6 سم أكبر من الشكل الذي سنخبز فيه الكعكة. نحول العجينة الملفوفة إلى شكل مدهون ، نضغط على الحواف على الجانبين. ننشر الحشوة.

قم بلف النصف الآخر في دائرة أكبر بقليل من قطر النموذج ومقطع إلى 10 شرائح من نفس العرض.

ننشر الشرائط على شكل شعرية فوق الحشوة. دهنها بالصفار إذا رغبت في ذلك.

نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة و 30 دقيقة. بعد 50 دقيقة ، غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم واخبزيه. نعطي فطيرة جاهزةيبرد إلى درجة حرارة الغرفة بالشكل ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

وصفة 7: فطيرة عيد الفصح اليونانية (خطوة بخطوة)

أقترح صنع خبز عيد الفصح اليوناني اللذيذ والعطري لعيد الفصح. تبدو الضفيرة المضفرة بالبيض المزخرف مؤثرة للغاية. مما لا شك فيه أن هذه المعجنات ستزين مائدة عيد الفصح.

طحين - 600 جم
سكر - 100 جم
خميرة طازجة - 40 جم
ماء دافئ - 50 مل
الحليب - 250 مل
زبدة طرية - 125 جم
فواكه مسكرة - 100 جم
نكهة ليمونة واحدة
يانسون نجمي مطحون - 1 قطعة.
بيض مسلوق - 5 قطع.
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عجين. تذوب الخميرة بالماء الدافئ و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، يعجن العجينة السائلة. غطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة 15 دقيقة.

أزل قشر الليمون. تقطع الفواكه المسكرة إذا رغبت في ذلك.

اخلطي الزبدة المخففة مع السكر في وعاء. أضيفي العجينة والحليب الدافئ وقلبي.

لنبدأ في عجن العجين.

أضف بعض الدقيق واخلط. يُسكب الحماس والفواكه المسكرة. بعد ذلك نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة جيداً. اعجن العجينة جيداً على المنضدة لمدة 5 دقائق.

غطي الوعاء بمنشفة نظيفة ، ضعيها في مكان دافئ واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.

تقطيع العجين. تضاعف العجين ، والآن يحتاج إلى العجن. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء. ثلاثة أجزاء متشابهة والرابع أكبر قليلاً.

نصنع نقانق بطول 70 سم من ثلاثة أجزاء متطابقة.

نسج ضفيرة فضفاضة.

افردي الجزء الرابع في نقانق بطول الضفيرة ، ضعيها على الضفيرة واضغطي لأسفل قليلاً.

تثبيت مدهون في الأعلى زيت نباتي البيض المسلوق... اترك خبز عيد الفصح دافئًا ليصعد. ادهنيهم بصفار البيض (+ بعض الحليب) ، رشي بذور السمسم.

تُخبز خبز عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. دع الخبز يبرد تمامًا. نستخرج البيض من الخبز ونستبدلها بالبيض الملون الجميل. نضع الخبز على طاولة الأعياد في المنتصف. المسيح قام حقا قام!

وصفة 8: كعكة عيد الفصح الإيطالية

يُطلق على كعكة عيد الفصح الإيطالية أيضًا اسم ريفي - فهي تحتوي على أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة للفلاحين ، والتي يعملون بها بالفعل في الحياة اليومية. ربما يكون الاستثناء لواقعنا هو الريكوتا - ليس من الصعب شرائه ، فقد تم تقديمه لفترة طويلة في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ومع ذلك ، فإن السعر يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، لذلك قمت باستبداله في الوصفة بـ قريش من الجبن والقشدة ، ولم يندم على الإطلاق. في المرة القادمة ، مع ذلك ، سأضيف ملعقة من النشا إلى كتلة الجبن ، لكن تبين أنها جديرة جدًا جدًا. ومع ذلك ، إذا كان لديك ريكوتا بأسعار معقولة في متناول اليد ، فبالطبع من الأفضل أن تحصل عليها ، الجبن والقشدة هي أغنية مختلفة تمامًا.

مكونات الحشوة:

1.5 كجم من السبانخ
200 غرام جبن بارميزان
قليل من جوزة الطيب
25 مل زيت زيتون
500 جرام من الريكوتا (لدي 400 جرام الجبن محلية الصنعو 100 مل من الكريمة الثقيلة) ؛
1 بصلة
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
12 بيضة
3 فروع من البردقوش.

مكونات العجين:

600 غرام دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح ، 350 مل من الماء ؛
35 مل زيت زيتون
زيت الزيتون لدهن العجين.

نقيس الدقيق. نحن نفرز ، نعم - إن لم يكن كسولًا جدًا. أنا دائمًا كسول ، فقط هذه المرة كان هناك وقت فراغ كافٍ.

نقوم بخلط الماء والملح والزيت (كما اتضح ، نحن نخلطه ، ولست بحاجة إلى إخباري عن الفيزياء) ونسكبها في الدقيق.

ونعجن العجينة. ليست ضيقة جدًا ، وناعمة ، ولزجة قليلاً ، ولكنها بشكل عام ممتعة للغاية ، ومرنة. يدويًا - ليس صعبًا ، أنا - أكرر - كسول لدرجة الاستحالة ، أعجن في الجمع.

علاوة على ذلك ، تنص الوصفة على تقسيم العجين إلى 4 أجزاء دفعة واحدة ، ويجب أن تزن كرتان 300 جم لكل منهما ، اثنتان 180 جم لكل منهما ، لكنني لم أفهم مثل هذه الحركات الإضافية للجسم في هذه المرحلة ، لذلك قمت بتدوير كل ما كان ، و أخفى كل شيء في الحزمة. أخذته بعيدا.

وبدأت الألعاب بالحشوات. أولاً ، الريكوتا ، الذي لم يكن لدي ، لذلك وضعت الجبن والقشدة في محضر الطعام.

وطحنها إلى التجانس قدر استطاعتها. بدلا من ذلك ، كما يمكن للحاصدة.

لقد خلطتها. مستعد. بدلا من ذلك ، جزء من الحشو جاهز.

أضعها في مقلاة بزيت الزيتون ، وبدأت في القلي حتى تصبح شفافة.

سبانخ مغسولة ومقطعة إلى مكعبات. بشكل عام ، أمر مروع.

و- في القوس. في أجزاء - لا أستطيع تخيل حجم المقلاة من أجل استيعاب جميع السبانخ على الفور ، لكن لحسن الحظ ، تفقد الحجم بسرعة كبيرة ، لذلك لا توجد مشكلة في طهيها ، وإضافة كل ما هو مطلوب تدريجيًا.

اتضح أنه لم يكن فاتح للشهية ، أوافق. لكنك لست في عجلة من أمرنا لاستخلاص النتائج ، فهذا لا يزال مجرد عشب - وحتى ، في الواقع ، تقريبًا بدون طعم. لذلك أضفت الملح والفلفل والبردقوش هناك.

وأضعه في منخل - عصير السبانخ ، رغم أنه تلوين طعام رائع ، لكن في هذه الحالة لا أحتاجه إطلاقاً.

يخلط بشكل منفصل 2 بيضة و 50 جرام جبن بارميزان.

وكل هذا مع السبانخ. غير فاتح للشهية ، أوافق. لكن هذا الآن.

أعدت طبق الخبز - أحب أن أضع ورقة الخبز في الأسفل لأحافظ على سلامتي وأضمن نقل الفطيرة إلى الطبق دون أي مشاكل ، ولكن يمكنك فقط دهن الجانب السفلي بزيت الزيتون.

أخرجت العجين ، ولفته مرة أخرى ، أعجبت به.

وقامت بتقطيعها بلا رحمة إلى 4 أجزاء - تلك التي كتبت عنها أعلاه: 2 أكثر و 2 أقل.

دحرجت الكرات الكبيرة إلى طبقات رقيقة.

تم وضع الأول في النموذج - على طول القاع والجانبين.

سكبت حوالي ملعقة زيت.

ودهنها على العجينة. جميل! لا أعرف لماذا ، لكن هذه العملية تجعلني سعيدًا وملهمًا. بشكل عام ، لسبب ما ، كان تحضير هذه الكعكة نشاطًا تأمليًا وممتعًا للغاية ، لذلك ، فقط في حالة ، أوصي بتجربتها مرة أخرى ، فقط في حالة.

مغطاة بورقة العجين الثانية ملفوفة.

ونعم ، لقد قامت بتزييتها أيضًا.

لقد حان دور حشوة السبانخ - عفوًا ، وضعتها ، وفتحتها بالارض.

وهنا تبدأ المتعة! الجانب الخلفي المستدير من ملعقة كبيرة في الطبقة الأخيرة (وهو أبيض - بغض النظر عما إذا كان مع الريكوتا أو مع الجبن القريش) ، تحتاج إلى عمل 7 مسافات بادئة. أنيق ولطيف.

وضع الصفار في التجاويف بمحبة شديدة وبترتيب ولا يزال تأمليًا.

اخفقي البياض قليلاً مع الملح.

وسكبه على الصفار.

بقايا جبن بارميزان.

دحرجت كرة أخرى من تيسا ، ووضعتها فوق الحشوات. يتأهل بالزيت.

وأخيرا.

قطعت العجين الزائد. لم تكن روحي قد اتخذت قرارًا بسيطًا بالتخلص منها في سلة المهملات ، لذلك قمت بلفها إلى طبقة رقيقة ، ورشها بالملح وبعض البذور العطرية ، وقطعتها إلى شرائح ، ولفتها إلى أعواد وأخفيتها. في الفرن. في غضون 10 دقائق حرفيًا ، كانت أعواد الخبز الرائعة جاهزة ، والتي عرف الأطفال والزوج على الفور كيفية القيام بها. ومع ذلك ، كما أخبرني أحد الأصدقاء ذات مرة - خبازة الخبز ، فهي ليست عبدة للعجين ، لذلك يجب التخلص من الفائض وعدم المعاناة. سوف تقرر بنفسك بطريقة ما ما هو أقرب إليك.

الحواف مثبتة وملفوفة.

يتأهل مرة أخرى.

حسنًا ، في الفرن - 180 درجة ، حوالي 55 دقيقة.

قبل التقطيع - أكرر - يُنصح بشدة أن تترك الفطيرة تبرد تمامًا.

بشكل عام ، ليس من الصعب ، أليس كذلك؟ من الضروري اللعب ، ولكن لسبب ما ، كل هذه الألعاب ممتعة وممتعة للغاية. عيد فصح سعيد!

وصفة 9: فطيرة بيض عيد الفصح

إذا كنت ترغب في تنويع طاولة الأعياد ومفاجأة الضيوف معجنات لذيذة، أعد فطيرة عيد الفصح باللحم وبيض السمان ، وصفة مع صورة أريد أن أقدمها لك.

سيتم تعويض الجهود التي بذلتها والوقت الذي تقضيه في تحضير الكعكة من خلال الثناء الحماسي من عائلتك وأصدقائك ، حيث أن هذه الكعكة لذيذة حقًا ، وبفضل مظهرها الجذاب والشهية ، يمكن أن تصبح زينة لأي شخص. طاولة احتفالية.

دقيق قمح - 300 جم ؛
زبدة - 80 جم ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
بيض السمان - 7-8 قطع ؛
حليب - 150 مل ؛
خميرة جافة - 7 جم ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
مردقوش جاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل اسود؛
ملح.

تذوب الزبدة في حمام مائي.

صب الحليب في قدر مع الزبدة المذابة ، أضف اثنين صفار البيضوملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح. ضع السناجب جانبًا ، سنحتاجها لاحقًا. حول محتويات القدر إلى كتلة متجانسة بمضرب.

اخلطي الخميرة الجافة مع الدقيق المنخل وأضيفي كل شيء إلى خليط الحليب والبيض الدافئ.

اعجن عجينة ناعمة ، غطي الطبق بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

في غضون ذلك ، تعامل مع حشوة فطيرة اللحم. يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم من أي لحم ، لدي لحم خنزير. يُضاف إلى اللحم المفروم البصل والثوم ، البردقوش الجاف ، الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. يُسكب بياض البيض ويُخلط جيدًا باليد.

عندما تخرج العجينة ، قسّمها إلى قسمين متساويين. قم بلفها في كعكات مستديرة 5 مم.

ضعي العجينة بالتساوي حشوة اللحمترك مساحة خالية حول الحافة حتى تتمكن من قرص العجين لاحقًا.

يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر. ضع البيض في دائرة على مسافة من بعضها البعض. لقد استخدمت أنصاف البيض في الكعكة ، لكن يمكنك وضع الكمية الكاملة ، ثم الكمية بيض طائرة السمانفي الوصفة يجب أن يتضاعف.

غطي كل شيء بكعكة عجين أخرى واضغطي على الحواف.

ضع كوبًا أو وعاءًا بقطر لا يزيد عن 10 سم في وسط الفطيرة ، وقطع الفراغ إلى عدة بتلات بحيث تحتوي كل واحدة على بيضة.

اقرص كل بتلة من حافة واحدة واستدر إلى اليمين. يجب أن يكون الجانب العلوي من البتلة مكشوفًا.

وهكذا ، نشكل "الزهرة" بأكملها.

انقلي الكعكة برفق إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز مسبقًا. اتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تخرج العجينة. من قطعة عجين ، اصنع الحروف XB وضعها في وسط المنتج. اخفقي بيضة صغيرة وادهنها بالكيكة قبل الخبز.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي فطيرة لحم عيد الفصح في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يمكنك تقديم المخبوزات على طاولة الأعياد دافئة وباردة. بشهية طيبة للجميع!

ايلينا 16.04.2019 12 392

قيامة المسيح المشرقة هي واحدة من أكثر الأعياد المبهجة التي يحتفل بها المسيحيون. وفقًا للتقاليد ، يتم تزيين طاولة الأعياد دائمًا بـ kulich - خبز لذيذ وغني وحلو يتم إعداده بطريقة خاصة وصفة عائلية... لهذا اليوم ، من المعتاد أن يقوم العديد من الناس بإعداد مخبوزات أخرى. يختلف خبز عيد الفصح عن العديد من الإجازات في مجموعة متنوعة من الوصفات - أكاليل عيد الفصح ، ولفائف ، وفطائر ، وكعك ، وملفات تعريف الارتباط.

لماذا تحظى معجنات الدقيق بشعبية كبيرة في هذه العطلة؟

وفقًا للأسطورة ، بعد قيامته ، جاء يسوع المسيح إلى الرسل أثناء وجباتهم وفي وسط المائدة كان هناك دائمًا خبز مخصص له. بمرور الوقت ، نشأ تقليد في يوم القيامة بترك الخبز في الكنيسة وتكريسه وتوزيعه على المؤمنين. نظرًا لأن الأسرة تعتبر "كنيسة صغيرة" ، فقد أصبح من المألوف أن يكون هناك مثل هذا الخبز في كل منزل ، وهذا ما أصبحت الكعكة. كان من المعتاد طهيها بالخميرة الغنية.

هناك أيضا تفسير لذلك. وفقًا للتقاليد ، أكل يسوع وتلاميذه فطيرًا حتى الموت ، وبعد القيامة المعجزة ، بدأوا يأكلون خبزًا مخمّرًا. النضج والنمو خميرة العجينأصبح رمزًا للولادة الجديدة وليس فقط ليسوع المسيح ، بل هو رمز للوقت المطلوب لولادة حياة جديدة في عائلة من أجل الإنجاب. وكذلك المعجنات لعيد الفصح هي رمز للخصوبة والازدهار والوفرة. كانت المضيفات دائما على استعداد لليوم المشرق بمشاعر خاصة.

لجعل طاولتك سعيدة بالوفرة ، أقترح تدوين ملاحظات عن أطباق مثل ، وبالطبع أكثرها وصفات مختلفةكعك احتفالي. سوف يساعدونك ليس فقط في ترتيب الطاولة بشكل جميل ولذيذ. واستمتع أيضًا بصخب ما قبل العطلة ، والعملية الرائعة لصنع الكعك وغيرها من المنتجات.

أشرك عائلتك في هذا النشاط الممتع. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أجمل من هواية عائلية مشتركة؟ لماذا لا تنفقه في المطبخ لتحضير أشهى الحلويات؟

معجنات جميلة لعيد الفصح على شكل إكليل عيد الفصح

من سمات العطلة إكليل يرمز إلى الحياة الأبدية. هذه هدية رائعة للأحباء والأصدقاء. يمكن أن تكون مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد. لم تتجاهل المضيفات هذا الرمز ، بل يصنعن مثل هذا إكليل الزهور من عجينة الزبدة. إنه لا يخدم فقط علاج لذيذوزخرفة جميلة للمائدة الاحتفالية.

هناك اعتقاد بأنه إذا أكل كل فرد من أفراد الأسرة قطعة من هذه المعجنات ، فسيكون هناك انسجام في الأسرة ولن يكون هناك خلافات. ولكن يجب أن يتم ذلك في يوم عطلة ، عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة على طاولة مشتركة.

للطبخ سوف تحتاج:

للاختبار:

دقيق القمح - 500-550 غرام.
الحليب - 150 مل.
زبدة - 80 غرام
سكر - 100 غرام.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
بياض البيض -1 قطعة.
خميرة (جافة) - 10 غرام.
ملح - 5 غرام

لملء:

زبدة - 40 غرام
الزبيب - 60 غرام.
فواكه مسكرة - 60 جم
اللوز (أو المكسرات الأخرى) - 60 غرام.
كونياك (أو رم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قصب السكر - 30 غرام.
سكر الفانيليا -20 غرام

للتشحيم:

صفار بيض -1 قطعة.

للتزجيج:

سكر ناعم - 100 غرام.
عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل.
للتزيين:
تتصدر المعجنات

وصف خطوة بخطوة:

عند استخدام الخميرة للعجين ، من المهم أن تتذكر أنها لا تعمل بشكل جيد في بيئة باردة ، لكن الخميرة الساخنة ليست مناسبة لهم ، فهي تقتلهم. درجة الحرارة المناسبة لهم هي 30-35 درجة مئوية.

تحتاج أولاً إلى نقع الزبيب في كونياك. يجب أن يمتص التوت السائل تمامًا ، لذلك يجب أن يتم ذلك في المساء ، ويترك طوال الليل.
سخني الحليب واسكبي الخميرة فيه ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر من الكمية الإجمالية المذكورة في الوصفة. يقلب ويغطى ويترك لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، إذا كانت الخميرة ذات نوعية جيدة ، يجب أن تزداد الكتلة في الحجم.
قسّم بيضتين في وعاء منفصل ، أضف بروتينًا واحدًا ، ضعي السكر والملح ، اخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط. أضيفي الزبدة الطرية واخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وطرية.
اسكبي العجينة المحضرة في الأطباق حيث ستعجن العجينة ، أضيفي خليط زيت البيض واخلطيهم.
الآن نبدأ في عجن العجين وإضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء. بمجرد أن تتكاثف العجينة ، انقلها إلى سطح عمل مطحون ، واعجنها حتى تنضج. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك.
دهن كوب نظيف بالزيت النباتي ، ضعي العجينة ، غطيه بطبقة من التشبث ، اتركيه لينتقع لمدة 1-1.5 ساعة.
ضعي العجينة المتطابقة على سطح عمل مرشوشة بالدقيق ، اعجنها ، غطيها بورق الألمنيوم ، اتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
افردي العجينة النهائية لعمل مستطيل بسمك 0.5 سم ، ويجب أن يكون حجم المستطيل حوالي 35 × 50 سم ، ودهنيها على كامل السطح بالزبدة الطرية ورشيها بقصب السكر وسكر الفانيليا. ضعي الزبيب والفواكه المسكرة واللوز المقلي والمقطع. تُلف العجينة في لفافة ضيقة. ضعي على صينية خبز مغطاة بورق خبز ، ولفيها ، وغطيها بورق تشبث ، واتركيها لمدة 10 دقائق.
ثم قم بإزالة الفيلم ، وقم بتعمية الحواف لعمل دائرة كاملة. على الجزء الخارجي من الحلقة ، قم بعمل جروح حول المحيط بالكامل بسكين. غطيها مرة أخرى بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الفيلم ، ودهن الحلقة بالصفار المخفوق.
قم بتشغيل الفرن مسبقًا ، يجب أن يسخن حتى 180 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، اخبز إكليل عيد الفصح لمدة 20-25 دقيقة. أخرجها من الفرن ، وانقلها إلى رف سلكي واتركها تبرد.
يُمزج السكر البودرة مع عصير البرتقال ويُغطى إكليل الزهور بالزجاج النهائي ، ثم يُزين بمسحوق الحلويات.

أيًا كانت الوصفة التي تستخدمها ، من المهم أن تعرف أن المخبوزات في عيد الفصح يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، لذلك عليك إخراجها من الثلاجة مسبقًا.

وصفة بسيطة لكعكة خثارة لذيذة

لا تكتمل المائدة الاحتفالية بدون المخبوزات التقليدية والمهمة في عيد الفصح - كعك عيد الفصح. لكن في بعض الأحيان تخشى ربات البيوت من مواجهة صعوبة وصفات الخميرةوانتقل إلى المتجر للحصول على المنتجات النهائية. أقترح ، مع ذلك ، أن أتطرق إلى الإصدار المنزلي ، وأن أخبز أولاً كعكة خالية من الخميرة عجينة الخثارةللكب كيك. يجمع هذا الكب كيك بين ثراء الذوق والرائحة ، إنه مجرد عطلة.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار:

زبدة - 125 غرام
جبن قريش 9٪ - 150 جم
سكر - 125 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
نكهة 1 برتقالة
عصير برتقال - 40 مل.
دقيق قمح - 300 غرام
مسحوق الخبز - 10 غرام.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
لوز - 50 غرام
الزبيب (نوعان) - 100 غرام.
سكر الفانيليا - 4 غرام.

للتزيين:

سكر ناعم
زبدة -30 جرام

غالبًا ما يوجد اللوز في المخبوزات. لتقشيره ، اسكب الماء المغلي فوقه لمدة 5 دقائق ، إذا تمت إزالة الجلد بشكل سيئ مرة أخرى ، صفي الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى.

كيف تطبخ:

تختلف الأفران من شخص لآخر ، لذا إذا بدأت منتجاتك في التحول إلى اللون البني في وقت مبكر ، فيجب تغطيتها بورق الألمنيوم.

فطيرة كوزوناك (معجنات بلغارية مثيرة للاهتمام لقضاء عطلة مشرقة)

كوزوناك المعجنات التقليديةلعيد الفصح في بلغاريا ورومانيا ومولدوفا. تبين أن الفطيرة غنية ، ذات طبقات ، بقشرة حلوة من الجوز. يمكن أن يكون بمثابة بديل لكعكة عيد الفصح لدينا أو كما إضافة لذيذةإلى طاولة الأعياد.

مكونات:

للاختبار:

دقيق قمح ممتاز - 340 غرام (قد تكون هناك حاجة أقل)
خميرة مضغوطة - 12 غرام. (أو 4 جرام جاف)
قليل من الملح
الحليب - 100 مل.
سكر - 100 غرام.
زبدة - 50 غرام
زيت نباتي - 30 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
الزبيب - 80 غرام.

للتسجيل:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لدهن الكيك
سكر للرش
اللوز (أو المكسرات الأخرى) - 20 غرام.
صحن خبز سبرينجفورم بقطر 22 سم

كيف نخبز:

اخلطي الحليب الدافئ والخميرة و 1 ملعقة صغيرة في وعاء. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
في وعاء منفصل ، نكسر البيض ، صفار البيض ، ونضع رشة ملح ، والباقي من السكر ، وسكر الفانيليا ، ونمزجهم بمضرب خفق. أضف الخميرة المناسبة ، واخلطها مرة أخرى.
صب الدقيق المنخل في الأطباق حيث ستعجن العجينة وتقلل من حجمها وتسكب المزيج السائل. قلبي حتى يمتص الدقيق كل السائل. ثم نضيف الزبدة الطرية ونعجن العجينة جيداً.
الاستمرار في عجن العجين وإضافة الزيت النباتي في أجزاء. بعد أن تنضج الزبدة ، استمر بالعجن لمدة 10 دقائق أخرى ، يجب أن تصبح العجينة طرية ولينة وليست لزجة بيديك.
الآن أنت بحاجة إلى التغلب عليها ، لذلك تأخذ العجين في يدك ، ترفعه فوق الكوب وترميها مرة أخرى. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم ذلك 100 مرة ، ولكن يمكنك القيام بذلك أقل ، أو إذا كنت تريد اتباع الوصفة بدقة ، فافعل ذلك في فترات راحة قصيرة. بفضل هذا الإجراء ، ستصبح العجينة أكثر نعومة وسيتم تشبعها بفقاعات هواء صغيرة ، مما سيكون له تأثير إيجابي على المخبوزات الجاهزة.
دهن الكوب بالزيت النباتي ، ضعي العجين ، غطيه بغشاء بلاستيكي ، اتركيه لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة يجب أن يزيد الحجم بمقدار مرتين.
نقع الزبيب في الماء المغلي ، ونتركه لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء ، وضعي التوت على منشفة ورقية. دهن القالب المنقسم بالزيت النباتي.
ضعي العجينة المتطابقة على سطح العمل ، واعجن ، واعجن لبضع دقائق. قسمي العجينة إلى 6 قطع ، ولفيها إلى كرات ، وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم دحرج الكرة ، وصنع شريطًا منها ، وفرد الزبيب ، ولفها في لفافة ضيقة ، واضغط على الحواف ، ولفها على المنضدة حتى تتماسك اللفة جيدًا. بهذه الطريقة ، قم بعمل 6 لفات ، ثم غطها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 10 دقائق. من القوائم ، تحتاج إلى نسج 2 ضفائر ، باستخدام 3 لفات لكل منهما.
ضعي الضفائر في طبق للخبز. لا بأس إذا لم يتم ملء النموذج بالكامل ، سيبدأ العجين في الارتفاع وسيتم ملء جميع الفراغات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل جديلة واحدة ، ولكن بعد ذلك ستصبح الشرائط طويلة جدًا وسيكون من غير المناسب العمل معها. غطي النموذج بورق احباط واتركيه لمدة 1-1.5 ساعة.
لتزيين الكعكة لعيد الفصح ، اخفقي البيضة في وعاء منفصل. قشر وجفف وقطع اللوز بسكين. يُدهن الكيك بالبيض ويُرش بالسكر واللوز المفروم.
اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي إذا كان جافًا ثم أخرجه من الفرن واتركه في القالب لفترة حتى تنحسر الحرارة.
بعد ذلك ، استخدم سكينًا رفيعًا بلطف للمشي على طول جدران النموذج ، وأخرج الكعكة ، وضعها على الرف السلكي ، واتركها تبرد ويمكنك تذوقها.

فيديو عن كيفية صنع أرانب عيد الفصح من العجين في ألمانيا بأيديهم

في الغرب ، هناك رمز آخر للعطلة - أرنب عيد الفصح (الأرنب). يُعتقد أنه أصله من ألمانيا ، حيث تم العثور على الإشارات الأولى له هناك. يعتقد الأطفال في أوروبا أن الأرانب تجلب البيض لعيد الفصح وأن أولئك الذين يجدون بيضة أحضرها أرنب في الحديقة سيكونون سعداء طوال العام.

لماذا بدأ الأرنب في وضع البيض؟ هناك العديد من الأساطير ، وإحدى هذه الأساطير هي أنهم من خلال القيام بذلك يبدو أنهم يكفرون عن ذنبهم أمام الناس بسبب غزواتهم الربيعية في البساتين وحدائق الخضروات.

إذا قررت أيضًا خبز مثل هذا الحيوان لأطفالك وأحفادك ، فقم بمشاهدة الفيديو. يخبر المؤلف ويوضح مدى سهولة وبساطة صنعها بأيديكم ، حتى الأطفال يمكنهم التأقلم.

وصفة ملفات تعريف الارتباط غير العادية "أعشاش عيد الفصح"

الوصفة في الواقع غير عادية وأصلية. لكن لا تدع هذا يخيفك ، فمن السهل جدًا اللعب. ستزين ملفات تعريف الارتباط الاحتفالية هذه الطاولة وهي مثالية كهدية عيد الفصح للأطفال.

ما تحتاجه لشرائه:

للاختبار:

دقيق - 250 غرام.
زبدة - 170 غرام
سكر ناعم - 100 غرام.
مسحوق الكاكاو - 40 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
مسحوق الخبز -1/2 ملعقة صغيرة
قليل من الملح

لملء:

كريم 33٪ فما فوق - 100 غرام.
شوكولاتة - 100 غرام
حلوى ملونة سراج (زبيب ، مكسرات في طلاء ملون أو في شوكولاتة بيضاء)

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

طبخ لفة البولندية مع بذور الخشخاش لعيد الفصح

خبز عيد الفصح الشعبي الآخر هو لفة بذور الخشخاش... يمكن تحضيرها على شكل لفافة عادية ، أو يمكن تحضيرها على شكل إكليل ، كما هو موصوف في الوصفة الأولى.

مكونات:

للاختبار:

حليب - 120 غرام
دقيق - 320 غرام.
زبدة مذابة - 100 غرام.
صفار - 2 قطعة.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
خميرة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة (أو 10 جرام يعيش)

لملء:

الخشخاش - 150 غرام.
سكر - 100 غرام.
الزبيب - 50 غرام.
عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة
بياض البيض - 1 قطعة.
زبدة - 50 غرام

للتزجيج:

سكر - 3 ملاعق كبيرة
الماء المغلي - 2 ملاعق كبيرة

كيف تطبخ:

فطائر عيد الفصح لذيذة وجميلة "أعشاش"

لن يحب الأطفال فحسب ، بل الكبار أيضًا هذه الكب كيك المزينة بشكل جميل. صنعها سهل ، والنتيجة ستفاجئك برائحتها وكريمة الزبدة الرقيقة.

المنتجات المطلوبة لـ 12 قطعة:

للاختبار:

دقيق - 200 غرام.
زبدة - 100 غرام
شرب الزبادي (الفراولة أو أي نوع آخر حسب ذوقك) - 250 مل.
بيض - 2 قطعة.
مسحوق الخبز - 10 غرام.
سكر - 110 غرام.
ملح - ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

للقشدة:

زبدة - 60 غرام
مسحوق السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. 140 جرام
دسم جبن(نوع ألميت) - 140 غرام. (لا يلزم إخراجها من الثلاجة مسبقًا)

للتزيين:

شوكولاتة - 30 غرام
الشوكولاتة والزبيب والمكسرات في طلاء زجاجي ملون

وصف الوصفة:

فيديو حول كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط للأطفال وأفكار لرسمها لعيد الفصح

تعد ملفات تعريف الارتباط من الأطباق الشهية المفضلة للأطفال ، وإذا كنت ترسمها أيضًا بالثلج اللذيذ ، فلن يكون هناك حد للفرح. بالمناسبة ، يمكن للأطفال تزيينهم بأنفسهم وتقديم هدية لعيد الفصح للأجداد. وصفة لذيذة كعكة الزنجبيلوالتزجيج والأفكار للرسم سوف تكتشف إذا شاهدت الفيديو.

المعجنات اليونانية لعيد الفصح - فطائر كاليتسونيا

في الختام ، واحد آخر مستورد وصفة عيد الفصح- فطائر يونانية محشوة بالقرفة واللبن بالاسم غير المعتاد "kalitsunya". بالمناسبة ، العجين خثارة أيضًا ، لذا فإن عشاق منتج الألبان هذا سيحبون بالتأكيد هذه الفطائر. جربها.

ما يجب أن يكون في المخزن:

للاختبار:

دقيق القمح - 400-450 غرام.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
الجبن - 100 غرام.
مسحوق الخبز - 6 غرام.
سكر - 100 غرام.
ملح - 3 غرام
زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي) - 100 مل.
كونياك (براندي ، رم) - 50 مل.

لملء:

الجبن - 400 غرام
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صفار البيض - 1 قطعة.
نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 غرام

للتشحيم:

بيضة دجاج - 1 قطعة.

طريقة طهو:

أتمنى لك متاعب ممتعة قبل العطلة ، وستساعد وصفات الخبز لعيد الفصح في مفاجأة وإمتاع وإطعام أحبائك وأصدقائك في هذه العطلة المشرقة.

السلام عليكم ورحمة وحب.

ستأتي عطلة عائلية قريبًا جدًا عيد فصح سعيد... هذا هو اليوم الذي طاولة احتفاليةالأقارب والأصدقاء المقربون يتجمعون. خلال الأسبوع الذي يسبق هذه العطلة ، تقوم المضيفات بإعداد جميع أنواع الحلويات. الأطباق الرئيسية لعيد الفصح على الطاولة هي بالطبع كعكة عيد الفصح والجبن القريش. ولكن إلى جانب ذلك ، يتم إعداد الحلويات ومعجنات عيد الفصح ، على سبيل المثال. اليوم فقط أود أن أقدم لكم كعكة عيد الفصح الأصلية - كعكة على شكل هرم بالمكسرات. مظهره الاحتفالي وشكله غير العادي وكذلك الذوق والرائحة سيسعد أولئك على الطاولة.

كعكة كعكة لا مثيل لها مع المكسرات

يمكن أن يكون ملء هذه الكعكة لعيد الفصح مختلفًا ، ابدأ من تفضيلاتك. تستخدم وصفة الصور المقترحة عين الجملوالسكر. يتم تحضير عجينة خميرة الزبدة على صفار البيض بطريقة إسفنجية ، ثم يتم تشكيل الكعك المستدير ولفه على شكل هرم.

الكعكة ، مثل كعك عيد الفصح ، مغطاة بطبقة زجاجية ، ورشها بفتات الجوز في الأعلى. يذهب المكسرات والسكر إلى الحشوة ، التي توضع بين طبقات فطيرة متعددة الطبقات.

وصفة خطوة بخطوة بالصور

مكونات:

1 كوب جوز (مقشر)
سكر للطبقة 70 جم ،
حليب 130 مل
خميرة طازجة مضغوطة 15 جم ،
سكر 45 جم
دقيق 370-400 جم ،
2 قطعة بيض ،
زبدة 50 + 15 جم ،
الفانيليا على طرف السكين ،
ملح - قرصة
صفار و 2 ملاعق كبيرة من الحليب (كريم) لدهن الكعكة ،
بروتين-سكر أو صقيل آخر حسب الرغبة.

عملية الطهي:

يبدأ طهي أي سلع مخبوزة بالعجين. تفتح الخميرة في وعاء عميق وتغطى بالحليب الدافئ. يُمزج مزيج الحليب جيدًا بملعقة ، ويُضاف إليه قليل من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق. غطي العجينة بورق القصدير وضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

اختر وعاءً كبيرًا لعجن العجينة. اخفقي بيضة كاملة وصفار في هذا الوعاء ، أضيفي السكر. ضع طبقًا من بياض البيض في الثلاجة واستخدمه في التزيين.

اخفقي السكر والبيض جيدًا ، أضيفي الملح والفانيليا. في غضون ذلك ، ارتفعت عجينة كعكة عيد الفصح بشكل جيد ، وبدأت الخميرة في العمل.

صب العجين على خليط البيض، تخلط مع خفقت.

ينخل الدقيق ويضاف نصفه إلى العجينة.

استخدم ملعقة لعجن العجينة لمدة 5 دقائق.

تُغطى العجينة بورق لاصق وتترك جانباً في مكان دافئ ومقاوم للرياح لمدة نصف ساعة. تضاعفت عجينة الخميرة خلال هذا الوقت.

الآن صب الزبدة المذابة ولكن المبردة قليلا في العجين. استخدم يديك لعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

أضف المزيد من الدقيق (170 جم) واستمر في عجن العجينة بالخميرة لمدة تصل إلى 10 دقائق. يرش القليل من الدقيق في الأعلى ويغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. ضع العجينة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد طبقات الجوز في كعكة عيد الفصح. تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتبرد. طحن المكسرات في هاون إلى حالة خشنة.

عجين الفطيرة مرتاح ونمت بشكل جيد.

رشي الطحين على الطاولة وشكلي العجينة في 4 قطع فطيرة ، تختلف في الحجم من الأكبر إلى الأصغر ، مثل هرم الأطفال.

لف قاع إناء زنبركي متوسط الحجم بورق الألمنيوم أو ورق الخبز بالزيت. شكلي أكبر كعكة بيديك وانقليها إلى ورق القصدير. تُدهن الطبقة الأولى بالزبدة المذابة ، ثم تُرش بفتات البندق والسكر.

شكلي كعكة ثانية وضعيها فوق الطبقة الأولى. دهنها بالزيت مرة أخرى ، وأضف بضع ملاعق كبيرة من السكر وحبات الجوز المطحون.

يتم جمع كعكة خطوة على طول الطريق ، والتي بعد الخبز ستبدو أصلية للغاية.

اربط الجزء السفلي وحلقة النموذج وقم بتغطية كعكة المستقبل بمنشفة ، اتركها في الحرارة لمدة 20-30 دقيقة. ثم ادهن كعكة الخميرة متعددة الطبقات بصفار البيض الممزوج بالحليب أو الكريمة (2 ملعقة صغيرة).

تُخبز كعكة عيد الفصح في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. ضع وعاءًا من الماء في قاع الفرن مسبقًا لتكوين هواء رطب ، وهو أمر جيد لمخبوزات الخميرة. قم بإزالة كعكة عيد الفصح النهائية من القالب وقم بتبريدها على رف سلكي.

لجعل كعكة عيد الفصح تبدو أكثر جمالًا ، قم بتغطيتها ببروتينات الثلج ورشها بالمكسرات.

كعكة عيد الفصح: وصفة وصورة من أولغا بونداس.

وصفة عجينة كعكة عيد الفصح. وصفات عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح ، فطيرة تقليدية. فطيرة خضار مع لحم الصدر

الرائب عيد الفصح

المزيد عن موضوع "فطيرة عيد الفصح في نابولي وجبن عيد الفصح اللذيذ":

وصفة 2: كعكة بذور الخشخاش مخرمة لعيد الفصح

الوصفة الثالثة: فطيرة تفاح عيد الفصح قابلة للطي

الوصفة الرابعة: كعكة عيد الفصح مع الزبيب (صور خطوة بخطوة)

وصفة 5: كعكة عيد الفصح (مع صورة)

وصفة 6: فطيرة عيد الفصح في نابولي

وصفة 7: فطيرة عيد الفصح اليونانية (خطوة بخطوة)

وصفة 8: كعكة عيد الفصح الإيطالية

وصفة 9: فطيرة بيض عيد الفصح

معجنات جميلة لعيد الفصح على شكل إكليل عيد الفصح

وصفة بسيطة لكعكة خثارة لذيذة

فطيرة كوزوناك (معجنات بلغارية مثيرة للاهتمام لقضاء عطلة مشرقة)

فيديو عن كيفية صنع أرانب عيد الفصح من العجين في ألمانيا بأيديهم

وصفة ملفات تعريف الارتباط غير العادية "أعشاش عيد الفصح"

طبخ لفة البولندية مع بذور الخشخاش لعيد الفصح

فطائر عيد الفصح لذيذة وجميلة "أعشاش"

فيديو حول كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط للأطفال وأفكار لرسمها لعيد الفصح

المعجنات اليونانية لعيد الفصح - فطائر كاليتسونيا

كعكة كعكة لا مثيل لها مع المكسرات

مكونات:

عملية الطهي:

استعادة كلمة السر